Прес для тиснення винограду в домашніх умовах. Прес для винограду своїми руками, як зробити саморобний з підручних матеріалів

Інструкція з виготовлення

Їхня довжина повинна становити 60-70см. Від того, який розмір вальців, буде залежати ширина пристрою. Оптимальна ширина 20 см. Довжина вальців та відстань між брусами має бути однаковою. Для преса рекомендується використовувати рифлені валки завглибшки 3 см. Виріб слід спрямувати до осей валків гвинтоподібно.

Правила застосування

Прес для винограду

Для людей, які вирощують на своїх ділянках виноград, завжди актуальним є питання переробки отриманого врожаю. Зазвичай із нього роблять сік, оцет чи домашнє вино. Одним з найефективніших сучасних пристроїв для цих цілей є прес для віджиму винограду.

Принцип роботи преса для давки винограду

Зазвичай цей агрегат складається з:

• шестерня;
• валиків (2шт) з рифленою поверхнею, виготовлених з нержавіючої сталі або дерева, довжиною близько 25см і діаметром 10см;
• ручки;
• 2 ємності: для роздавлених ягід та соку.

Рифлені валики з'єднуються з шестірнями, які при повороті ручки наводяться в зустрічний один одному рух. Відстань між шестернями регулюється під розмір плодів, що переробляються, але повинна бути в межах 3 - 8мм. Внаслідок цього руху ягоди стискаються, і віджатий сік виливається в приготовлену ємність.

На даний момент існує багато різновидів пресів для отримання соку.

Види пресів для віджимання винограду

Залежно від прикладених зусиль преси для винограду бувають ручні (механічні) та електричні (автоматизовані).

Робота ручних пресових машин може бути основою на роботі різних механізмів:

• домкрата – у них відбувається звичайне стискання ягід, поміщених у завантажувальну ємність або спеціальну мішковину;
• гвинта (шнековий прес для винограду) – принцип роботи заснований на вчиненні подвійної дії: переміщення ягід та тиску на них.

У свою чергу автоматизовані моделі пресів для винограду відрізняються використаним приводом для створення тиску: гідравлічний (водою) і пневматичний (стиснутим повітрям).

Також преси можуть бути призначені для роботи тільки з одним видом ягід або фруктів (для винограду, для зелені) або бути універсальними - здатні вичавити сік з будь-якого продукту.

Залежно від того, з чого зроблено основний кошик, преси для винограду бувають: дерев'яними (з твердих порід бука або дуба), чавунними та нержавіючими.

За розмірами та потужністю преси для віджиму винограду діляться на побутові (використовувані в домашніх умовах) та виробничі моделі.

Для будинку зазвичай вибирають невеликі прості ручні чи автоматизовані моделі із середньою потужністю.

прес для винограду своїми руками

Якщо вам необхідно отримати невелику кількість соку, то в домашніх умовах як прес для винограду можна використовувати механічну. шнекову соковитискачабо товкачем потовкти ягоди і віджати в марлі. Потрібно враховувати, що при використанні гідравлічного преса завдяки автоматизації процесу виходить більша кількість соку, ніж при роботі на ручному пресі.

Прес для віджиму винограду має велику кількість переваг:

Купуючи прес для домашньої переробки винограду, слід вибирати моделі без металевих деталейоскільки сік після взаємодії із залізом окислюється, темніє і стає непридатним для вживання або виготовлення домашнього вина.

Інструкція з виготовлення

Для преса слід взяти 2 стійки-труби діаметром близько 22 мм. Далі до труб приварити П-подібний профіль. Висоту профілю слід вибирати так, щоб гвинтова гайка розміщувалася всередині вільно. В основі до кожної труби приварити струбцину. Завдяки цим струбцинам, прес можна прикріпити до підвіконня. Для спорудження рами необхідно взяти дерев'яні брускиперетином 4*10див.

Відео: Прес для соку своїми руками

Їхня довжина повинна становити 60-70см.

Прес для винограду та ягід своїми руками

Від того, який розмір вальців, буде залежати ширина пристрою. Оптимальна ширина 20 см. Довжина вальців та відстань між брусами має бути однаковою. Для преса рекомендується використовувати рифлені валки завглибшки 3 см. Виріб слід спрямувати до осей валків гвинтоподібно.

При цьому на кожні 10 см валка необхідно здійснити зсув на 2 см. Далі цей механізм закріплюється до рами за допомогою підшипників. Обертання валок буде здійснюватися з різною швидкістю, тому шестерні потрібно застосовувати з різним діаметром.

Для завантаження ягід потрібен ківш. Бажано, щоб він був пірамідальної форми. Встановлюють ківш на поперечних рейках рами. По можливості дистанція між дерев'яним ковшем та валиком має бути мінімальною не більше 1 см.

В основу преса необхідно встановити посудину, куди накопичуватиметься сік. Для нормального стиснення плодів між валками зазори слід робити керованими. Зазори між дробильними валками дозволяють залишити

Правила застосування

Після виготовлення прес можна помістити та закріпити до будь-якої опори. Перед роботою навантажувач для винограду необхідно встановити на рівну поверхню і добре зафіксувати.

Ручну дробарку необхідно встановити на ємність для збору мезги. Для цього можна використовувати бочки або баки, виготовлені з пластику або нержавіючої сталі. Для отримання соку в завантажувальний ківш завантажують ягоди. Звідти вони висипаються на валяння. На дно кошика необхідно помістити міцну серветку, з якої потім видаляють макуху.

При обертанні ягоди подрібнюються, а потім і перетворюються на масу на кшталт пюре, з якої виходить сік. Перед тим як завантажувати ягоди в приймальний ківш, їх знімають із грона та добре промивають. Знімати шкірку з ягід не треба, завдяки їй сік має приємний аромат.

Після переробки врожаю пристрій слід добре промити та просушити, щоб уникнути загнивання. Саморобний прес значно спрощує роботу з переробки ягід, особливо коли зібраний урожайскладає близько 200 кг.

Відео про принцип роботи преса для винограду:

Щоправда, прес і циліндр виявилися неабияк намазаними якимось технічним мастилом - чи то солідолом, чи то ще чимось. І, звичайно, перш ніж давити сік, необхідно було ретельно його відмити.
Опускаючи поршень до кінця, коли ручка преса стосується корпусу, розумієш, що це низ. Тобто залишається «млинець» з винограду висотою 4,5 см. І в цих 4,5 см трапляються навіть цілі ягоди. Винотовий прес для винограду своїми руками І соку залишається багато. Спробували цей «млинець» розібрати руками і видавити ще раз. Але навіть після другого віджиму просто руками, загорнувши залишки в марлю, видавили ще півлітра соку.

Домашній затишок

Як зробити прес для винограду своїми руками?

На сьогоднішній день відомо кілька способів виготовлення та вирощування винограду як у домашніх, так і в промислових умов. Однак що залишається незмінним, то це технологія віджиму свіжого соку з ягід. У ній, незалежно від місця та типу виробництва, застосовується спеціальний прес для винограду. Звичайно, в промисловості його розміри та продуктивність набагато більші саморобних варіантівОднак купувати такий пристрій для домашніх цілей просто недоцільно, адже для 10 і навіть 50 літрів вина цілком вистачає пристосувань, зроблених власноруч. Адже виготовити прес для винограду своїми руками може абсолютно кожен, при цьому витративши на роботу мінімум грошей, часу та зусиль.

Робимо вальцову дробарку

Як відомо, цей пристрій здатний витягти з плодів все корисні речовини, вітаміни та мінеральні солі. Тому для якісного подрібнення ягід необхідно встановити вальцеву дробарку. Зробити її можна за допомогою підручних інструментів. Все, що вам необхідно виготовити, це дерев'яну раму, завантажувальний ківш та 2 валка, закріплені у підшипниках на рамі. І, звичайно, не забудьте зробити рукоятку для обертання. В основному головним матеріалом тут є дерево, тому ніяких зварювальних апаратівта інших складних пристроїв ми застосовувати не будемо.

Детально про матеріали

Для того щоб виготовити раму, вам потрібно підготувати кілька дерев'яних брусків довжиною приблизно 60-70 сантиметрів з перетином 10х4 см. При цьому ширина готового пристрою заздрить від розмірів вальці. Оптимальний розмірв середньому становить приблизно 15-20 сантиметрів. При цьому дистанція між поперечними брусками повинна дорівнювати сумі довжини валків. При розрахунку цієї відстані додайте до отриманого значення ще 10 см. Так ви отримаєте найбільш оптимальну та практичну за розмірами конструкцію.

Відео на тему

Робимо прес для винограду своїми руками: встановлення валків

Щодо даних інструментів, їх потрібно зробити рифленими. Глибина кожного рифу має становити близько 2-3 сантиметрів. Готові виробинеобхідно направити до осей валків гвинтоподібно, зробивши невеликий зсув у межах 2 сантиметрів на кожні 10 см валка. Отриманий механізм слід закріпити на основній рамі, тобто на домашній прес для винограду, та забезпечити рух за допомогою підшипників. Пам'ятайте, що валки будуть обертатися на осі з різною швидкістю, тому шестерні повинні бути застосовані з різним діаметром. Передатне число зробіть 1:2. Якщо розмір шестерень буде однаковим, вам доведеться зробити цю роботуз валками, зменшивши їх габарити за даним передавальним числом. Тільки тоді ваш саморобний прес для винограду зможе забезпечити різну швидкість для ягід.

Далі необхідно закріпити над валками дерев'яний ківш пірамідальної форми та рукоятку. Останню потрібно прикріпити до однієї із сторін механізму. Роблячи прес для винограду своїми руками, не забудьте встановити в нижній частині посудину для прийому віджатого сировини. Зазор між валками зробіть керованим, щоб забезпечити нормальне стиснення плодів залежно від їхнього розміру. Все, на цьому етапі прес для винограду своїми руками вдало зроблено!

Домашній затишок
Як зробити прес для брикетів своїми руками

Рослинне сміття за типом відходів сільгоспвиробництва, листя та тирси є відмінним паливом. Однак якщо ви хочете використати все це у зв'язці зі звичайним котлом, то попередньо слід підготувати пресова система.

Домашній затишок
Як зробити прес для соку своїми руками. Гвинтовий прес для соку

Якщо дерева на дачі в сезон згинаються під вагою фруктів, які вимагають термінової переробки, ви повинні подбати про соковитискач. Така проблема виникає у тому числі і у виноробів, серед яких не знахідка.

Автомобілі
Як зробити димогенератор для авто своїми руками?

Автомобіль – це цілий комплекс різних системта агрегатів, робота яких тісно взаємопов'язана. Отже, будь-яке транспортний засібне застраховано від непередбачених поломок. У разі виникнення таких н…

Бізнес
Корм для перепелів: склад, норма, рецепт та ціна. Як зробити корм для перепелів своїми руками?

Власне присадибне господарство для багатьох стало символом власних овочів та фруктів, які дозволяють урізноманітнити свій стіл свіжими та екологічно чистими продуктами. Дехто розводить курей, гусей і качок, щоб…

Бізнес
Як зробити ставок для риби своїми руками Розведення риби в ставках від А до Я

Водойма, хай навіть і невелика, на своєму заміській ділянціхотіли б мати багато. Маленький ставок здатний не просто створити прекрасний мікроклімат прямо поруч із будинком та урізноманітнити ландшафт. Дуже часто він стано...

Дім та сім'я
Як зробити халті для собак своїми руками

Сама по собі конструкція халті має форму вуздечки. Використовується даний пристрійдля керування собакою на прогулянці. Халті (недолік для собак), при правильному використанні, Абсолютно безпечний. Нижче будуть розраховані…

Як зробити прес для винограду своїми руками

Дім та сім'я
Як зробити іграшки для папуги своїми руками: огляд ідей, майстер-класи та рекомендації

Кожен, хто має папугу, не з чуток знає, наскільки непосидючі і допитливі ці строкаті пернаті. Саме тому дуже важливо придумати для них якнайбільше цікавих занять. Якщо цього не зробити, оч...

Дім та сім'я
Як зробити декор для акваріума своїми руками

Акваріумістика - дуже цікава справа. Буває, що люди обмежуються скромним акваріумом та парою золотих рибок. Однак найчастіше безмовні вихованці забирають все більше нашого часу. Акваріум поступово …

Дім та сім'я
Як зробити чохол для ножа своїми руками?

Багато мисливців знають, що прибирати ніж набагато складніше, ніж витягувати його. Тому більшість із них дуже відповідально підходять до вибору піхов. Однак деякі новачки не знають, як правильно вибрати чохол для ножа.

Дім та сім'я
Прогулянкова кулядля хом'яка. Як зробити кулю для хом'яка своїми руками?

Хом'яки - дуже активні та допитливі домашні вихованці, тому для повноцінного життя їм недостатньо простору однієї клітини. Щоб джунгарик не набирав зайвої ваги, був активним і не сумував, йому потрібні різні…

Купили ми її в Україні за оголошенням. Називається вона в народі виноградодавилка. Для себе ми її визначили як прес для отримання соку з винограду, або просто прес для винограду. Оголошення про продаж преса дала людина, яка в радянські часисам на заводі майстрував, як багато хто в ті часи.

Конструкція нескладна: ручний прес, циліндр з нержавіючої сталі з отворами та піддон з жолобком, по якому стікає сік.
Щоправда, прес і циліндр виявилися неабияк намазаними якимось технічним мастилом - чи то солідолом, чи то ще чимось. Преси для винограду: правила вибору та самостійне виготовлення І, звичайно, перш ніж давити сік, необхідно було ретельно його відмити. Запитали продавця, чим прес намазано і чим краще це змити, тому що ми хочемо використовувати його для отримання продукту харчування. Продавець відповів, що сам напевно не знає, що за мастило використовувалося. Порадив для відмивання взяти технічний бензин «Галоша» для знежирення, миючий засібдля посуду типу «Фейрі» та спирт. Не стали ризикувати з бензином, побоялися, що його потім буде складно відмити, тож одразу помили «Фейрі», а потім технічним спиртом. Найскладніше виявилося відмити різьблення на пресі, що можна зробити тільки дрібною щіткою.
Відмили, просушили. Ретельно закріпили на столі. І почали давити сік. І оскільки інструкції для його використання у нас не було, та інтернету, на жаль, не було «під рукою», освоювали нюанси на практиці.
Перша невдача - поршень відірвався з преса, довго і важко зміцнили його, тому що в поршні отвір для кріплення до пресу було не центроване. І як його взагалі насадили на прес, незрозуміло.
Друга невдача - закріпити так, щоб прес не змістився під час роботи і не впав. До речі, важить він більше 10 кг. Вирізи для болтів на основі дуже малі. Ну, ці невдачі вирішили. Розсвердлили по центру поршня отвір, закріпили його на пресі. Прикріпили прес до столу, підклавши під шурупи. У столі, щоправда, довелося робити отвори, але іншого варіанта не вигадали.
І почали давити сік із винограду. Зусилля, як виявилося, треба докласти ніжного. При цьому через отвори в циліндрі преса бризкає сік, коли давляться ягоди винограду, і навіть стріляють виноградні кісточки, потрапляючи в каструлю із соком. Як ми з'ясували пізніше, щоб такого не відбувалося, потрібно виноград класти в полотняний мішок, а потім давити з нього сік.
Опускаючи поршень до кінця, коли ручка преса стосується корпусу, розумієш, що це не самий низ. Тобто залишається «млинець» з винограду висотою 4,5 см. І в цих 4,5 см трапляються навіть цілі ягоди. І соку залишається багато. Спробували цей «млинець» розібрати руками і видавити ще раз. Але навіть після другого віджиму просто руками, загорнувши залишки в марлю, видавили ще півлітра соку.

Не втримався прес на шурупах, зіскочив через якийсь час. Довелося прикручувати заново і ще робити отвори в столі.

І оскільки сік ми давили на вулиці, бджіл злетілося десятків зо три. Довелося зупинитись і все прибрати. Продовжили, коли бджоли втратили до нас інтерес. Знову ж таки, ненадовго.

Але врешті-решт дійшли висновку, що якщо пристосуватися і врахувати всі особливості, то можна давити сік швидко і хорошої якості. І зробити прес для отримання соку з винограду своїм добрим другом.

Я живу в будинку, де вже більше 40 років росте виноград і я не знаю, що з ним робити (він з насінням, тому я не дуже багато його їм). У мене також є чудовий підвал та кімната для проектів, і цього року я вирішив спробувати вино. Спробувавши минулого року робити виноградне варення, я зрозумів, що картопледавилкою це робити незручно і неефективно.

Я відвідав місцеву виноробню і розпитав про процес варіння та основні матеріали. Менеджер магазину сказав, що із 50 кг винограду можна зробити 35-40 літрів вина. З того, що я пам'ятаю минулого року, ми взяли близько 7 кілограмів винограду (разом зі стеблами) та отримали близько 3 літрів соку після 45 хвилин протирання та вичавлювання через тканину. Якщо ми хочемо обробити всі 50 кг, потрібен спосіб обробки ефективніше.

Мій основний план тиснення полягав у тому, щоб використовувати автомобільний домкрат, який штовхатиме диск у перфорований горщик для віджиму винограду. Трохи пізніше ви побачите креслення, що мені вдалося і як зробити прес для винограду своїми руками.

Крок 1: Матеріали та інструменти

Я не хотів витрачати занадто багато на прес для вичавлювання винограду, тому що за хороші гроші можна купити соковитискач і в магазині.

Матеріали:

• Велика каструля – 700 рублів.
• (2 шт.) Дошки 50х100, які знайшлися під рукою – безкоштовно.
• (2 шт.) Шматки фанери 30х30 товщиною 20мм, які знайшлися під рукою
• (2 шт.) Пластикові обробні кухонні дошки – безкоштовно.
• 1 метр підлогового плінтуса- 150 рублів.
• Цвяхи - 60 рублів.
• 6 см Запірні болти та шайби - 300 рублів.
• 5 см Гвинти – безкоштовно.
• Автомобільний домкрат.
• Пластиковий лист 0.2мм – 500 рублів.

Примітка. Я використовував тендітні обробні дошки, тому що вони дешеві, і у мене вони були. Якби у мене були старі товсті пластикові дошки для різання, я використав би їх. Вони потрібні для того, щоб зробити шар між диском та виноградом.

Інструменти:

• Пила, щоб розрізати дошки
• Циркулярна пилка для різання фанери
• Електролобзик, щоб вирізати диск із фанери
• Молоток та цвяхи
• Шліфувальна машина (за потреби)
• Ножиці для різання обробної дошки

Крок 2: Робимо отвори у каструлі

У каструлі потрібно зробити отвори. Я думав, що їх доведеться свердлити, але виявилося, що для алюмінію мені були потрібні тільки молоток і цвях.

Крок 3: Вирізаємо поршневий диск

Тепер, коли я мав каструлю і я знав її розміри, треба було зробити диск, який би щільно прилягав до країв і розподіляв зусилля домкрата по всьому винограду. У мене було кілька старих обробних дощок, тому я вирізав з однієї ножицями коло потрібного розміру.

Потім я використав його як шаблон фанерного диска, який я вирізав пилкою. Диск не був досконалим, але після кількох підгонок та шліфування він добре підійшов (якщо ви перфекціоніст, використовуйте пилку для фігурного випилювання).

Крок 4: Будуємо раму

Тепер, коли диск був готовий, мені знадобилася міцна рамка для каструлі та домкрата. Рама повинна витримувати навантаження і зверху, і знизу - силу домкрата, що відштовхує верхню частинурами і горщика, повного винограду, який утримує Нижня частинарами.

Я знав, що каструля була трохи меншою за 35 см у діаметрі, висотою 25 см, і що діапазон руху домкрата був між 20 і 40 см. Таким чином, внутрішня частинарамки буде 35х35 см і 50 см заввишки, щоб розмістити домкрат, поршневий диск, каструлю та трохи місця у запасі. Щоб підтримати домкрат зверху, я зробив хрестовину з 50х100 мм дощок, а знизу помістив основу з фанери.

Я вирізав фанеру, щоб сформувати каркас рами, і прибив шматки плінтуса з трьох боків. Якщо все йтиме за планом, то коли сік витече з каструлі, він потрапить на обробна дошка 30х30 см (яка стоїть під нахилом), і потече у пластикову ванну.

Я напилив дошки 50х100 мм за розміром для рами, попередньо просвердлив отвори для болтів, і скріпив все це разом. Де це було необхідно, я використовував запірні болти, тому що не хотів, щоб кріплення було слабкою частиною конструкції. Незважаючи на те, що я думав, що для тисняви ​​винограду мощі автомобільного домкрата, який може піднімати 1 тонну, буде достатньо, це виявилося непростим завданням. Я також побудував опори, щоб домкрат не зіскочив з дощок згори і з диска.

Крок 5: Кінцевий варіант

Тут ви можете побачити готовий ручний прес для винограду.

Щоб використати його, зберемо виноград в каструлю і промиємо його, потім покладемо круглу дошку, пластик 0.2мм (щоб створити водонепроникний бар'єр між виноградом і диском), сам диск, а потім і домкрат. Ми повернемо гвинт на домкраті, який помістить диск у каструлю, стискаючи виноград і дозволяючи соку вибігати з отворів у ванну.

Диск опускається повільно, тому рідина не повинна вистрілювати з отворів. Це говорить нам про те, що м'ялка налаштована правильно. Якщо щось піде не за планом, ми завжди можемо обернути раму пластиком 0.2мм, щоб стримати безладдя.

Теоретично саморобне пристосуваннядля віджиму винограду може давити будь-які фрукти, які вам заманеться. Єдиним обмеженням є тиск, який може витримати наша рама. У сутичці домкрата і рами перший однозначно переможе, але я не знаю, для яких плодів може знадобитися така сила.

Оскільки більшість мого проекту була зібрана з матеріалів, які були у мене під рукою, то цю інструкцію можна розглядати швидше як керівництво, ніж як покроковий план. У вашому варіанті можуть використовуватися інші матеріали та методи, тому експериментуйте! Якщо ви вирішите пуститись у всі тяжкі, зваріть раму з металу і використовуйте гідравлічний домкрат!

Переробка врожаю ягід та фруктів – одне з найважливіших завдань, яке доводиться вирішувати як фермерам, а й власникам присадибних ділянок. До технічним пристроям, які значно полегшують цей процес, відноситься прес для віджиму соку, що дозволяє оперативно і без застосування значних фізичних зусиль перетворити фрукти і ягоди на смачний і багатий на вітаміни сік. На сучасному ринку представлена ​​велика різноманітність подібних пристроїв, але ті домашні майстри, які хочуть заощадити на їх придбанні, можуть зробити такий прес своїми руками.

Принцип дії та види

Усі преси для вичавлювання соку з різних ягіді фруктів можна розділити на чотири основні типи:

• механічні пристрої;
• гідравлічні преси;
• електрогідравлічні моделі;
• устрою пневматичного типу.

Найбільш поширеним через невисоку вартість та простоту своєї конструкції є механічний прес ручного типу. Один з основних елементів його конструкції – перфорований кошик, в який для віджиму соку закладають подрібнені фрукти (мезгу) або засипають ягоди. Вижимаються фрукти та ягоди в такому пристрої за допомогою поршня, опускання якого (і створення необхідного тиску) здійснюється за рахунок обертання ручки, що приводить в дію гвинтовий механізм преса. Сік, що утворюється в процесі тиску поршня, через отвори в кошику стікає в спеціальний піддон, звідки його потім розливають в іншу тару.

Для виготовлення кошика, в який завантажують сировину для віджиму соку, може бути використана нержавіюча листова сталь або деревина твердих порід (наприклад, бука). У другому випадку конструкція такого кошика є дренажною решіткою, що складається з двох рівних частин, з'єднаних між собою металевими обручами.

Модернізованою та, відповідно, більш ефективною версією ручного пристроює гідравлічний прес, який можна використовувати для отримання соку з яблук та ягід. Замість перфорованої ємності у конструкції такого преса використовується кілька дренажних рамок, виготовлених із твердої деревини. Подрібнена сировина, з якої необхідно отримати сік, поміщається в мішечки тканини і укладається між такими рамками, на які зверху чиниться значний тиск (1-5 тонн), що створюється ручним. гідравлічним домкратом. Використовуючи такий механізм, що віджимає, можна отримувати до 70% соку від загальної маси обробленого врожаю.

Гідропрес необов'язково передбачає використання домкрата як механізм, що створює необхідний тиск. Так, в одній з конструкцій подібних пресів як цей механізм використовується еластична барило-мембрана, що розширюється під впливом води, що подається в нього під тиском 1,5-2 Атм зі звичайної водопровідної мережі. Розширюючись, така пресова мембрана впливає на плоди та ягоди, покладені в перфорований кошик, віджимаючи з них сік, який через отвори у стінках кошика стікає у накопичувальний піддон.

За вищеописаним принципом працює пневматичний прес для віджиму соку. Різниця полягає лише в тому, що розширення барила-мембрани, також присутнього в його конструкції, відбувається не під впливом води, що наповнює його, а під тиском стисненого повітря, що подається від компресора.

Оскільки окремі видисировини, з якої необхідно віджати сік, завантажуються в преси в подрібненому вигляді, обов'язково слід згадати про пристрої, що допомагають привести його в такий стан. Конструкція найпростішого подрібнювача є сталевим барабаном, стінки якого виконані у вигляді терки. Такий барабан, який і перетворює сировину, що завантажується в нього, в дрібну крихту, поміщається в кожух із завантажувальною горловиною. У дію цей простий та ефективний механізм наводиться обертанням спеціальної рукоятки. Існують і більш ефективні та продуктивні моделі таких агрегатів, що запускаються за допомогою електродвигуна.

Якщо говорити про продуктивність механічних пресів для віджиму соку, вона досить невелика і може перебувати в інтервалі 10–30 л/год. Однак такої продуктивності цілком достатньо для апаратів, що використовуються у побутових цілях.

Для того щоб збільшити відсоток виходу соку з фруктів і ягід, що віджимаються, а також поліпшити його якість, використовуються два способи:

• сировину в преси завантажують у тканинних мішечках, що виступають у ролі фільтрів;
• Видавлювання соку здійснюють за допомогою дренажних решіток, виготовлених з деревини, або за допомогою «млинців» з нержавіючої сталі.

Використання дренажних решіток або «млинців» забезпечує віджимання соку не тільки з верхньої та нижньої, але також із середньої частини об'єму, що стискається. Мішечки ж, як уже було сказано вище, виступають у ролі фільтрів і дозволяють відразу очистити сік від м'якоті.

У випадках, коли продуктивності ручного преса для отримання соку недостатньо, використовуються апарати з електроприводом. Електропривід можна побачити у гвинтового преса для віджиму соку і агрегатів шнекового типу, що працюють за принципом звичайної м'ясорубки. У першому випадку привід преса є парою "електродвигун - гідравлічний домкрат".

У шнекових пресах, що конструктивно нагадують звичайну м'ясорубку, приводний електродвигун безпосередньо з'єднаний з робочим органом - шнеком. Використовується такий прес для віджимання винограду, також це чудовий прес для фруктів, ягід та віджимання соку з томатів. Працює він по наступного принципу: завантажена сировина за допомогою шнека подрібнюється та продавлюється через сито, що має конічну форму. Така форма сита дозволяє не тільки вести якісний віджимання соку, але й відбивати насіння. Слід мати на увазі, що виноградний або будь-який інший сік, що отримується на виході з такого пресу, відрізняється великою кількістю м'якоті.

Ціни на серійні моделіпресів для віджиму соку залежать від кількох факторів:

• обсягу завантажувального кошика;
• типу пристрою;
• матеріалу виготовлення;
• продуктивності преса по соку, що отримується в одиницю часу.

Найдешевше, природно, обійдеться домашній прес невеликої ємності, що працює за гвинтовим принципом. Вартість гідравлічної соковижималки дещо вища. Далі за ціновою категорією йде прес-соковитискач для переробки яблук та іншої сировини, що працює з використанням стисненого повітря. Найдорожчими з представлених на сучасному ринку є гідравлічні тиски мембранного типу.

Преси для віджиму соку своїми руками

Виготовити прес для соку своїми руками цілком можна, головне – знайти схеми роботи та креслення таких саморобок, що не складе особливих труднощів. Багато хто з тих домашніх майстрів, які вже мають досвід виготовлення такого обладнання, із задоволенням діляться фото своїх пристроїв і навіть відео, що показують процес їх виготовлення та принцип роботи у всіх подробицях.

Найчастіше своїми руками прагнуть виготовити преси гвинтового типу. Тим часом слід на увазі, що зробити для такого пристрою потужний гвинт без залучення кваліфікованого токаря не вийде. Можна виготовити і без сторонніх фахівців, якщо замінити гвинтовий механізм на звичайний домкрат (механічний або гідравлічний), який є в арсеналі кожного автолюбителя.

Основним несучим елементомпреса для віджимання соку, виготовленого власноруч, є рама. Її міцності слід приділити особливу увагу. Для виготовлення такої рами, в яку впиратиметься домкрат і створюватиме необхідний тиск, можна використовувати квадратну металеву трубуперетином 40х40 та товщиною стінки не менше 3 мм. Розраховуючи висоту рами свого саморобного преса, слід враховувати сумарну товщину дренажних решіток, підкладок та мішечків із сировиною, а також висоту домкрата. Ширину рами можна вибрати довільно - головне, щоб у проріз, що створюється, поміщався накопичувальний піддон для збору віджатого соку.

Створюючи конструкцію преса для яблук або винограду своїми руками, слід приділити особливу увагу її стійкості. Для ефективного рішеннятакого завдання до нижньої частини рами можна приварити три відрізки квадратної труби, які виконуватимуть функцію ніжок та забезпечуватимуть стійкість агрегату. На верхню частину ніжок укладається підставка з дощок або дерев'яної плити, на якій розміщуватиметься піддон.

Дренажні грати, в комплекті з якими працюватиме ваш яблучний, виноградний або будь-який інший прес, слід робити тільки з деревини твердих порід (дуба або бука). Товщина дощечок, з яких такі грати виготовлятимуться, повинна становити не менше 20 мм.

Кошик преса виготовляється з дубових планок (можна купити паркетні дощечки), стягнутих куточками з невеликими зазорами та закріплених нержавіючими шурупами.

Мішечки, в які поміщатиметься яблучна мезга або інша сировина для віджиму соку, можна виготовляти з різних тканин (головне, щоб така тканина відрізнялася високою міцністю і мішечки, які з неї пошиті, не розірвало під впливом високого тиску, що створюється домкратом). Як такі тканини, зокрема, можна використовувати звичайну мішковину, джутові, бавовняні та лляні тканини, ситець та синтетичні матеріали.

Спочатку я планував придбати Італійський кошиковий прес на 76 літрів, але потім мені захотілося зробити прес самостійно. Я почав шукати в мережі фотографії старовинних пресів для винограду, щоб уважніше вивчити конструкцію. Також я уважно читав винні блоги. У підсумку, у блозі Дениса Руденка стаття Винний прес - від печери до hi-tec виноробніі у фейсбуці у Володимира Цепелика я знайшов те, що шукав. Далі простіше. Робимо креслення, потім малюємо в ізометрії та робимо розкладку за елементами. Тепер потрібно знайти де придбати сухий дуб та майстерню в якій його обробити. Мені пощастило - у першому деревообробному цеху куди я звернувся і де продають сухий дуб, я познайомився з власниками. Вони виявилися "гаражними виноробами", що ще спеціалізуються на виробництві бренді, тобто. вони роблять сухе вино, потім переганяють його на виноградний спирт і витримують у дубових бочках. Тут ми й заспівали домовилися. Висловлюю їм величезне! ДЯКУЮ! за допомогу.

1. все починається з креслення

2. фуганім - тобто вирівнюємо дві з чотирьох сторін


3. пиляємо


4. я роблю прес:-)


5. креслення


6. Ресмус дозволяє нам зробити необхідні деталі заданої товщиниоднаковими


7. нарізаємо плашки для кошика


8. обідаємо (в гостях)


9. торцюватимемо деталі в необхідний нам розмір


10. торцюємо


11. перший результат! тепер усі ці деталі мають набути форми, їх потрібно просто зібрати згідно зі схемою


12. вимірюємо прямі кути


13. засвердлюємо та закручуємо


14. збираємо раму

Навіщо потрібні преси для вина, які завдання вони вирішують, якими бувають і як правильно ними користуватися? Цій темі присвячено все сьогоднішнє заняття у «Школі крафту». Важливо не тільки вибрати потрібну конструкцію, але й розуміти, як і для чого її застосовувати. Дзвінок продзвенів – починаємо урок.

Ось так пресували виноград у спекотній Італії

Витиснути насухо?

Сама назва обладнання дає зрозуміти, що воно використовується для віджимання вологи з подрібненої сировини. Віджимати в пресі можна і сік, і сусло, залежно від того, за якою технологією ви готуєте вино.

Наскільки тривалим має бути тиск під час пресування? Мезгу вичавлюють до того моменту, поки з неї не припиняє текти сік. У деяких випадках можна провести вторинний віджимання, але для цього масу подрібнюють вдруге. Іноді до неї додають невелику кількість води, щоб «оживити» мезгу. Отриманий сік або вино другого віджиму поступатиметься за якістю першому.

Підготовка до пресування

Дуже важливо правильно підготувати матеріал до пресування. Пресують лише подрібнений матеріал. Навіть якщо ви збираєтеся робити вино з м'яких ягід, їх потрібно подрібнити в мезгу, і лише потім пускати під прес.

Навіщо взагалі дробити ягоди?

• Для того, щоб вичавити більше соку.
• Для того щоб не зламати прес. Якщо покласти цілі ягоди, то в спробі віджати максимальна кількістьсоку можна зламати апарат.

Якщо ви пресуєте мезгу, то перед першим тиском її не обробляють додатково, а ось для другого і наступних віджимань макуху теж потрібно подрібнювати.

Етапи пресування мезги

Скажу відразу: технології виготовлення червоного та білого вина відрізняються одна від одної. Якщо є час, бажання та натхнення для приготування справжнього, правильного червоного вина, то доведеться трохи напружитись.

• Спочатку потрібно зробити мезгу і поставити її на бродіння разом із ягідною шкіркою та шкірками.
• Після завершення бродіння мезга опускається на дно ємності із суслом.
• Частину вина зливають самопливом, а мезгу, що залишилася, вивантажують з ємності для пресування.

Пресові вина мають більш високу насиченість танінами, мінеральними речовинами і мають більш яскравий колір. Для отримання пресового вина гарної якості сусло під час бродіння потрібно постійно перемішувати для кращої аерації.

Найпростіший варіант – подрібнити ягоди, віджати сік і поставити його на зброджування. Так роблять коли хочеться отримати домашнє вино з мінімальними трудовитратами.

Відділення сусла самопливом

З початку слива сусло тече під впливом сили тяжкості, а чи не під тиском. Самоплив у Бордо називають «великим вином». Воно відрізняється як способом отримання, а й характеристиками. У ньому збалансовані цукристість та кислотність. Смак тонший і м'який за рахунок меншої кількості танінів. У той же час, продукт має слабше забарвлення та знижену кількість антоціанів, які відповідають за протизапальні властивості вина. Вина, відокремлені самопливом, більше схильні до утворення дріжджових і кислих запахів. Тому їх і змішують із пресованим вином, для надання глибини смаку та фарбуванню.

Сусло першого тиску

Після того, як вино злили або відкачали, нам потрібно піддати сусло пресування, що залишилося. Сусло витягується з чану або бутлі, переміщається в прес і віджимається. В результаті виходить пресоване вино першого віджиму. У ньому відзначається знижений вміст спирту і підвищений – цукрів, але надлишку цукристості немає. Сусло першого тиску має яскравіше забарвлення і більш терпкий смак за рахунок підвищеного вмісту антоціанів та танінів. У ньому немає яблучної кислоти, смакові якості виявляються яскраво.

Сусло можна купажувати (змішувати) з «великим вином» відразу після закінчення віджиму. Таким чином одержують молоді столові вина.

Сусло другого тиску

Але перший віджимання не до кінця звільняє мезгу від сусла. Тому допустимо другий і навіть третій віджимання. Перед кожним наступним віджимання залишок дроблять додатково, щоб досягти більшого ступеня подрібнення матеріалу. Природно, повторне дроблення викликає руйнування матеріалу мезги, вивільняє більше гірких і в'яжучих фракцій. Сусло другого віджиму містить цукор, яблучну кислоту, має високий вміст танінів. Його не купажують одразу, а дають дозріти окремо, і лише після цього пускають у справу. Сусло другого віджиму використовують для одержання десертного вина.

Сусло третього тиску

Ми знову подрібнюємо мезгу та знову відправляємо її під прес. В результаті третього віджиму отримуємо вино з високою кислотністю, високим вмістом танінів, а ось рівень цукрів у ньому мінімальний. Зміст антоціанів падає, як і насиченість кольору. У молоді вина сусло третього віджиму не додають. Його використовують для отримання марочних вин, а також міцних червоних вин.

Якщо ви продовжите віджимання сусла, то отриману сировину можна використовувати для приготування виноградного спирту.

Живе дерево чи холодна сталь?

За якою б технологією ви не готували вино, без преса вам все одно не обійтися.

Що віддати перевагу – прес із дерева чи з металу? Для виготовлення пресів та їх окремих елементів використовують деревину твердих порід. Велику поширеність має бук, як твердий та відносно доступний матеріал. Треба сказати, що сьогодні преси з масиву дерева зустрічаються дедалі рідше, та й коштують вони дорого. Найбільш поширений варіант – комбінація матеріалів, коли станина виготовлена ​​із металу, а кошик із дерева.

Якщо вам попався прес, зроблений повністю з дерева за ціною, нижчою за 6-7 тисяч, то не поспішайте хапатися за гаманець, а уточніть матеріал виготовлення. Швидше за все, апарат виготовлений з клеєної фанери і під впливом вологи швидко прийде в непридатність.

Металеві преси мають багато плюсів, тому користуються великою популярністю. Їм властива простота у догляді та експлуатації, вони продаються у величезному асортименті обсягів та цін. Головна умова – метал для преса повинен мати захисне покриття, що оберігає від утворення іржі. Пресу з нержавіючої сталі корозія не загрожує.

Як правило, ми вибираємо матеріал для преса, виходячи зі смакових уподобань та можливостей. До того ж, якщо ви шукаєте продуктивні автоматичні преси, то їх у переважній більшості роблять із металу та інших легких сучасних матеріалів.

Принципова конструкція пресів для вина

Загальний пристрій преса для вина добре описує його промовисту назву: тиснення.

Є місце для закладання подрібненої сировини, є піддон для стікання рідкої фракції. На пластину або дренажну решітку, яка безпосередньо контактує з мезгою, чиниться тиск за допомогою різних механізмів. Для гвинтового преса – це гвинт, для гідравлічного – гідродомкрат чи мембрана. Під тиском з мезги віджимається рідина. Вона стікає у піддон, а звідти – у підготовлену ємність.

Є й інші конструкції, наприклад, популярні в гідравлічних та пневматичних пресах барильця з мембраною. Розширюючись, вона тисне мезгу, і рідина видавлюється з барила, стікаючи зовнішніми стінками в піддон. Макуха залишається на стінках.

Навіть найпростіший гвинтовий ручний прес виявляється на порядок більш ефективним у справі віджиму, ніж ручна праця. Якщо ж говорити про автоматичні чи механічні преси, то в них віджимання відбувається, буквально, «однієї лівої».

Головне правило безпеки та безпеки преса – закладка тільки подрібненої сировини, оскільки тиск має бути рівномірним. Закладка дрібних фруктів або ягід загрожує виходом з ладу механізму пресування.

Види пресів для вина

Як я говорив вище, види пресів за принципом дії дуже різноманітні. Всі вони активно представлені на ринку та призначаються для полегшення праці виноробів. Поговоримо про найпопулярніші та найпоширеніші види.

Механічний ручний прес

Його будова та принцип дії здадуться знайомим навіть тим, хто ніколи не мав справи з пресуванням. Ось основні конструктивні елементи.

• Перфорований кошик для закладення мезги.
• Кожух або мішок для запобігання розбризкуванню.
• Гвинтовий механізм.
• Пресуюча площина.
• Станина із приймальним піддоном.

Мезга завантажується у кошик. Ручне обертання приводить у дію гвинтовий механізм, що опускає площину на мезгу. Поршень, що опускається, створює необхідне зусилля для тиску, під тиском рідина стікає в приймальний піддон, звідти - в ємність для збору.

Переваги конструкції.

• Простота управління та експлуатації.
• Дешевизна
• Компактні розміри
• Варіативність.
• Відносно висока продуктивність вище, ніж у тієї ж соковижималки.
• Максимально дбайливий та якісний віджим.
• Може бути виготовлений із дерева, що забезпечує максимально природний смак майбутнього напою.
• Не потребує додаткових витрат води чи електроенергії.

З мінусів слід зазначити необхідність істотного м'язового зусилля.

Найкраще підходить для невеликих обсягів пресування, наприклад, для сезонного закладання вина з урожаю особистого підсобного господарства. Легко дозволяє отримати від 4 до 15 літрів із однієї закладки сировини, залежно від моделі. Найдешевший та економічний варіант преса.

Пневматичний прес

У конструкції цього преса зусилля створюється за допомогою стисненого повітря.

Принцип дії простий. Мезга завантажується в барило або кошик. Як тиснення виступає мембрана, яку приводить у дію стиснене повітря. Під тиском повітря мембрана розширюється, видавлюючи сік із мезги.

Переваги пневматичного пресу.

• Висока продуктивність.
• Висока ефективність.
• Мінімум зусиль – працювати із пресом може навіть жінка.

Мінусом можна назвати досить високу собівартість, яку збільшує необхідність додаткового підключеннякомпресора як джерела стисненого повітря.

Пневматичний прес підійде для тих, хто планує займатися виноробством на регулярній основі або створити сімейну справу. З механічних та ручних пресів – найдорожчий. Ще вищими є ціни на пневматичні преси-мембрани.

Гідравлічний прес

Як випливає з назви, тиск забезпечує гідравлічний механізм. Це може бути гідродомкрат, як у деяких ручних пресах. А може бути і мембрана, що розширюється.

Серед гідравлічних пристроїв є конструкції, в яких використовують пластину або мембрану, а дренажні рамки. Між ними розміщують сировину, упаковану у тканинні згортки або мішечки. За допомогою гідродомкрата пристрій наводиться в дію, розвиваючи велике зусилля та показуючи відмінну ефективність.

Плюси гідравлічного пресу.

• Ефективність.
• Висока продуктивність.
• Не вимагає електроенергії, а отже, немає додаткових витрат на неї.
• Представлений у різних варіантахтак що можна вибрати те, що необхідно саме вам.

Мінусом є досить висока ціна, споживання води, а для розміщення деяких конструкцій, наприклад для дренажного гідравлічного преса, потрібно досить багато місця.

Гідравлічний прес забезпечує високу продуктивність. Багато моделей дають 30-40 літрів від однієї закладки мезги. Придатний для того, щоб пробувати свої сили в крафтовому виноробстві на постійній основі. Коштує менше пневматичних моделей, але більше, ніж гвинтові ручні.

Електрогідравлічний прес

Продуктивний та потужний пристрій, який застосовується в тих випадках, коли потужності механічних і, тим більше, ручних моделей недостатньо. Конструкція пристрою нагадує гідравлічний гвинтовий прес, який приводиться в дію електродвигуном.

З плюсів відзначу високу продуктивність, легкість у роботі, ефективність віджиму.

До мінусів зарахую високу ціну, додаткові витрати на електрику. Електрогідравлічний прес має велику вагу. Його не вдасться транспортувати як звичайний ручний апарат. Зате він максимально економить ваші сили та час. Його використання виправдане в тих випадках, коли ви постійно хочете робити власне вино. Ну, або якщо ви - поборник ергономіки і хочете, щоб кожен ваш рух приносив максимум ефекту.

На що звертати увагу, вибираючи прес для вина?

Які критерії слід покласти основою вибору преса?

Місце кріплення: підлоговий або настільний

Для великих приміщень логічно вибрати підлоговий прес. Як правило, такі пристрої відрізняються великою місткістю.

Якщо розміри приміщення обмежені, треба розмістити обладнання компактно і зручно, то зупиніть вибір на настільних пресах, тим більше, що і серед них є місткі моделі на 8-10 літрів готового продукту.

Об `єм

У преса є дві характеристики об'єму – завантажувальний (обсяг кошика) та вихідний.

Об'єм кошика показує, скільки сировини може прийняти прес за один раз. Другий – скільки соку чи вина видає прес за один цикл роботи з повним завантаженням.

Так, прес із кошиком на 20 л дає 8-12 літрів продукту. Обладнання на 10 літрів завантаження сировини видасть 4-6 літрів соку.

Вибір залежить від того, з якими обсягами ви маєте намір працювати. Беріть прес не "на виріст", а виходячи з реальних потреб.

Звертаю вашу увагу! Не можна досягти однакового виходу соку всім видів сировини. Якщо сказано, що прес дозволяє отримати з 10 кг продукції 4-6 літрів соку, це середній показник. Пресування, скажімо, винограду, дасть вам такий обсяг, а ось із смородини соку буде набагато менше. Тож цифри вихідного обсягу я даю середні.

Автоматичний або ручний

Про це я вже говорив вище. Чим більші обсяги сировини для переробки, тим більше роботи. Тому для отримання вина із власного винограду чи яблук можна взяти ручний прес. Якщо у вас є плани з обробки сотень кілограмів плодово-ягідної продукції, варто вкласти гроші в продуктивний автоматичний прес.

Матеріал виготовлення та ціна

Залежить від ваших уподобань і можливостей. Тим більше, що більшість сучасних моделейвсе одно мають робочу частину з нержавіючої сталі.

Практична частина

Для закріплення теорії подивіться відеоматеріал, який допоможе розібратися у питанні.

Домашнє завдання

Надішліть фото преса, яким ви користуєтеся або того, який ви собі намітили. Поясніть, чим вам подобається ця модель.

На цьому уроці ми познайомилися з пресами для вина, дізнались про різних типахЯкі завдання вони вирішують, як правильно користуватися і розібралися в тонкощах пресованого вина.

Додайте хештеги до своїх домашніх робіт #школа_крафта #cosmogon