Дерев'яна та пластикова дошка. Яка обробна дошка краща: особливості вибору

Жодна кухня - ні домашня, ні професійна - не обходиться без дощок. За допомогою цього нехитрого пристрою зручно обробляти продукти, зберігаючи поверхню столу від подряпин і забруднень. Нарізку можна переносити до плити, не боячись розсипати дорогою. З давніх-давен люди використовували які випилювали з різних порід дерева. Але розвиток технологій призвело до того, що зараз ці кухонні атрибути роблять із найрізноманітніших матеріалів. Пластик, камінь, скло – все це використовується у виробництві. Питанням, з якого матеріалу краще обробна дошка, задається кожна господиня перед покупкою.

Різноманітність матеріалів

Сьогодні сучасні виробники пропонують різного складу та ціни. У тому числі й обробні дошки. Які краще вибрати, щоби довше служили, були безпечні для здоров'я, не тупили ножі та відповідали заявленій на ціннику вартості? Кожен матеріал має свої плюси та мінуси. Їх потрібно врахувати, вибираючи для кухні. Які краще – вирішувати господині.

Класика - дерев'яні дощечки

Традиційний і найпоширеніший матеріал – дерево. Такі пристрої універсальні - підходять для оброблення овочів, фруктів, м'яса, риби, хліба та інших продуктів. При роботі дошка не ковзає по столу, а запаси не їдять по поверхні. Цей аспект знижує ризик порізів та травм. До того ж дерев'яна поверхнядбайливо ставиться до ножів, не затупляючи їх заточування. Це дозволяє довше слугувати кухонному інвентарю. Але багато, а яке дерево краще для обробної дошки залежить від властивостей матеріалу. На упаковці має бути зазначено, з якого сорту зроблено той чи інший предмет кухонного начиння.

Дуб - найміцніше та тверде дерево. Воно не тріскається, не деформується, не вбирає запахів. Здавна його використовували у кораблебудуванні, бо він не боїться вологи. Це один із найкращих варіантівдерев'яні обробна дошка. Але такий атрибут на кухні буде досить важкуватим, та й ціна такої продукції не буде низькою.

Акація тверда, не поглинає запахи, стійка до вологи. Але теж досить дорого коштує.

Гевея, або каучукове дерево, визнаний у світі матеріал для обробних дощок. Вони щільні, стійкі до води та запахів. Та й ціна у них досить демократична.

Сосна і береза ​​- поширені породи деревини, але для кухонного приладдя вони надто м'які. Вони вбирають запахи, кришаться під гострим лезом і деформуються настільки, що можуть розтріскатися. Цей варіант недорогий, але й недовговічний.

Бамбук - матеріал, з якого роблять красиві та практичні обробні дошки, які краще виглядатимуть на кухні, адже це відмінне. декоративна прикраса. Вони мають низку переваг: стійкі до стирання, практично не дряпаються, не вбирають вологу та запахи. Але є один суттєвий мінус. Бамбук - рослина трав'яниста і не має цільної деревини. Дошки виготовляють із тонких смужок, склеєних між собою. І від якості клею залежить придатність матеріалу для використання на кухні. Якщо використовувався склад на основі формальдегіду, такий виріб краще навіть не купувати, тому що ця речовина, потрапляючи в організм, викликає тяжкі отруєння. До того ж воно здатне накопичуватися в органах та тканинах. Склад клею на упаковці, на жаль, не вказується.

Догляд за дерев'яними дошками

Незалежно від обраного матеріалу, дошку потрібно доглядати, щоб вона прослужила якомога довше. Після покупки бажано змастити її мінеральним або лляною олією. Повторити процедуру кілька разів протягом доби. Потім потрібно промити та висушити. Для дезінфекції їх можна обтирати лимонним соком або оцтом раз на тиждень. І ще: дерев'яні дошки краще зберігати на повітрі, а не у закритому ящику.

Пластик

Дошки із пластику заполонили прилавки магазинів. І це не дивно. Вони легкі, зручні, вродливі. Виробники випускають їх різних формі кольорів. Але чи такі вони гарні? Перед покупкою потрібно впевнитись, що вони виконані з поліетилену або пропілену. Ці матеріали придатні для зіткнення з харчовими продуктами і не завдають шкоди здоров'ю людини. Якщо дошка з іншого або він не вказаний, краще утриматися від покупки.

Гладка поверхня пластику може ковзати по що не дуже зручно при обробці продуктів. На них не можна ставити та обробляти гарячі страви. Згодом на пластиці утворюються тріщини, в яких накопичуються та розмножуються бактерії, через що з'являються неприємні запахи. Такий виріб потрібно викидати.

Нині випускаються гнучкі дошки із пластику. Вони зручні у використанні, недорогі. Але термін їхньої служби обмежений. Вони швидко стають непридатними.

Щоб продовжити термін служби пластику, виробники випускають багатошарові дошки. Коли верхній шарприходить у непридатність, його можна підчепити гострим предметом і зняти. Дошка буде знову як нова. Товщина шарів близько 2 мм, при тому, що вся пластина - близько 5 см.

Дерево чи пластик?

Співробітники з американської лабораторії провели дослідження, яка обробна дошка краща: дерев'яна чи пластикова. В результаті з'ясувалося, що коли поверхня гладка, обидва варіанти досить гігієнічні і придатні до вживання. Але поява дрібних тріщин суттєво змінила картину. У дерев'яних зразках мікроби гинули після обробки та просушування. А ось у пластиці вони не витравлювалися нічим і продовжували розмножуватися. Із подряпинами такі дошки стають небезпечними для здоров'я. До речі, в американських закладах громадського харчуваннязаборонено використовувати пластикові дошки, незалежно від складу.

Красиві скляні

Порівняно недавно на ринку з'явилися скляні дошки для кухні. Які найкраще вибрати варіанти, залежить від оформлення інтер'єру. Вони досить стильно виглядають та стануть окрасою. До того ж вони не вбирають запахів і не дряпаються. Вони стійкі до температури та можуть використовуватись як підставки під гаряче. Мити їх просто. Але у них більше мінусів, аніж плюсів. Вони дуже туплять ножі через свою твердість. До того ж звук металу по склу буквально «ріже» нерви. Це досить тендітний предмет, який може розбитися під час падіння. Перед покупкою потрібно подивитися, чи гумові ніжки на нижній стороні. Якщо їх немає, то дошка ковзатиме і буде незручна у використанні.

Штучний камінь

Дошки з акрилового каменю – теж новинка ринку. Вони витримують високу температуру, не дряпаються, легкі у користуванні. Але різання на них затупляє будь-які, навіть супергострі ножі. До того ж, вартість такого атрибуту буде не маленькою.

Які обробні дошки найкращі вирішує кожен для себе сам, тому що однозначної відповіді не може дати навіть професіонал.

Обробні дошки для кухні – які краще? Це ще залежить від того, які обробляються продукти. Ідеальний варіант- кілька різних: для риби, для м'яса, для овочів та для хліба.

Розмір дошки залежить від переваг господині. З надто маленьких будуть розсипатися порізані продукти, а великі не дуже зручні у користуванні, важкі та громіздкі. Які розміри повинні мати дошки, які краще вибрати? Ідеальні параметри коливаються не більше 25х40 див.

Після використання їх необхідно ретельно вимити та висушити.

Потрібно регулярно міняти розтріскані екземпляри.

Поки не можна знайти ідеальні дошки. Які найкращі? Їх слід вибирати господині залежно від фінансових можливостей та переваг.

Будь-які кухні. Господині використовують її щодня для нарізки, подрібнення та приготування різноманітних страв. І якщо ви плануєте покупку нової, то повинні знати, яка обробна дошка краща, які фактори треба враховувати при виборі дошки.

Перше, на що варто звернути увагу при виборі, це з чого виготовлена ​​обробна дошка. Для виготовлення кухонних дощок використовують дуже багато різних матеріалів: дерево, пластик, скло і навіть камінь.

Дерев'яні доски

Ще наші бабусі та прабабусі користувалися дерев'яними дошками. І в наш час дерев'яні дошки віддають перевагу не тільки простим домогосподаркам, а й професійним кухарям.

Якість дерев'яні дошкиПрямо залежить від породи дерева, з якої вона виготовлена. Найкращими вважаються дошки з гевеї. Вони міцні, витримують велике навантаження, не набухають від вологи.

Дерев'яні дошки добре тим, що невеликі подряпини і порізи можуть відновлюватися. Дерево має бактерицидні властивості, що для кухонної гігієни важливо. Під час використання дерев'яної дошки кухонні ножі не тупляться.

Але часто в магазинах можна зустріти дошки з м'яких порід дерева, які легко кришаться, вбирають воду та запахи. Такі дошки краще використовувати для нарізання хліба.

Бамбукові дошки

Бамбукові дошки віднести до дерев'яних не можна, бо бамбук – трав'яниста рослина. Але, незважаючи на це, за якістю вони перевершують деякі дерев'яні, вони міцні, мало вбирають вологу та запахи.

Але при виробництві бамбукових дощок використовують клей, який може містити формальдегіди. Тому при покупці бамбукової дошки важливо переконатись, що застосовувався безпечний клей.

Пластикові (пластмасові) дошки

Пластикові дошки хороші тим, що випускаються різного розміру, кольорів та форм. Якщо ви купуєте якісну дошку, то можете очікувати, що вона буде красива, довговічна, стійка до води та гігієнічна. Але найчастіше в магазинах зустрічаються дошки із пластику. низької якості, які, найкращому випадку, швидко втрачають товарний вигляд і стають непридатними, а в гіршому – можуть завдати шкоди здоров'ю через шкідливі домішки, що входять до складу пластмаси.

Скляні дошки

Останнім часом набули поширення скляні обробні дошки. Плюсів у такої дошки чимало – міцність, гігієнічність, стійкість до вологи та високих температур. До того ж вони напрочуд гарні. Але на кухні багатьох господарок вони прижилися тільки як прикраса чи підставка під гаряче. Справа в тому, що багато людей не можуть перенести звук, який видається ножем при різанні на такій дошці. І ще один істотний недолік – ножі дуже швидко тупляться.

Обробні дошки із силікону

Дошками ці вироби називаються умовно, скоріше це обробні килимки. Вони практичні, гігієнічні, мають різний дизайн. При зберіганні практично не займають місця, оскільки можна навіть згорнути в трубочку. Але дещо незручно використовувати такі килимки, якщо необхідно донести нарізані продукти до каструлі на дошці. Дрібниця, але все ж таки…

Кам'яні дошки

Виготовляють їх із мармуру або граніту. Такі дошки, безперечно, красиві, гігієнічні. Але вони дуже тяжкі, бояться високих температурта кислот, вимагають додаткового догляду. Через твердість матеріалу ножі швидко затупляються.

У наш час у режимі підвищеної конкуренції виробники стали вдосконалити навіть такі прості речі, як дошки.

Є дошка, поєднана із вагами. Нарізав продукт і відразу зважив його.

Дошка-сито дозволяє мити продукти прямо в обробній дошці.

Дошки можуть оснащуватися додатковою скринькою або ємностями для лушпиння або очищення.

Обробні дошки можуть бути складними для зручності зберігання або переносу продуктів.

Дуже практичні дошки, що встановлюються на миття.

Існують спеціальні дошки для хліба, в яких крихти збираються у спеціальний відсік.

• Будь-яка річ, якщо її правильно доглядати, служитиме довго. Існує кілька правил і для обробних дощок.

• Дерев'яні дошки необхідно мити лише вручну, не залишати їх надовго у воді. Після миття протерти і дати висохнути. Їх так само шкідливо пересихання, т.к. можуть з'явитися тріщини.

• Пластмасові дошки можна мити в посудомийній машині.

• На дошки з каменю не варто ставити гарячі предмети та використовувати у догляді засоби із кислотою.

• Якщо необхідно позбутися запаху, що в'ївся, то дошки (крім кам'яної) можна протерти лимонним соком або оцтовою кислотою, а потім промити водою з миючим засобом.

Тепер сміливо вирушайте в магазин за обновкою для своєї. Ви знаєте, яка обробна дошка краща, всі недоліки та переваги будь-якої кухонної дошки.

І подивіться обов'язково відео. У ньому розповідається, як правильно доглядати торцеву обробну дошку. Пізнавально.

Подумайте скільки разів на день Ви використовуєте обробну дошку? Відповідь проста - рівно стільки ж, скільки і кухонний ніж! Тому не можна при покупці такому кухонному аксесуару приділяти меншу увагу.

Ми стикаємося з нарізкою продуктів за сніданком; в обід нарізаємо хліб; до вечері кришимо салат, а скільки всього доводиться подрібнювати на кухонній дошці, коли ми готуємо перше чи втричі!

При цьому важливо розуміти, що кухонні дошки контактують з різнорідними продуктами – фруктами та овочами, сирим м'ясом та хлібом, готовими напівфабрикатами та тестом. Тому господині рекомендується мати у своєму арсеналі кілька обробних дощок.

З цієї статті Ви дізнаєтесь, з яких матеріалів виготовляють сучасні, та як їх правильно вибирати в магазині.

Обробні дошки з дерева

Перші кухонні дошки традиційно створювали лише з дерева. Деревину брали за основу виробів не тому, що знали про її експлуатаційні характеристики, а тому, що інших відповідних матеріаліввиготовлення просто не існувало.

Але навіть сьогодні, у століття, коли у розпорядженні людства сотні видів різної сировини, більшу частину кухонних дощок виготовляють із дерева.

Дерево – натуральний екологічно чистий матеріал, через волокна якого циркулює повітря. На поверхні дерев'яних кухонних дощок не розмножуються хвороботворні бактерії, і навіть навпаки - після часу гинуть. Але не кожен вид дерева однаково добре підходить для виготовлення дошки.

Сучасні входять у різні цінові категорії, оскільки виготовляються з різних порід дерев.

М'які сорти деревини такі як береза, липа, сосна, нашій країні доступніше інших порід. Експлуатаційні характеристикиобробних поверхонь з м'яких сортів дерева невисокі. Вони швидше зношуються, а при неправильній експлуатації ці дерев'яні дошки розшаровуються або ламаються на частини.

При покупці дерев'яної дошки краще віддавати перевагу моделям з дуба, каучуку, бамбука, венге та акації.

Пластикова обробна дошка

Кухонна пластикова дошка є довговічною, функціональною і становить гідну конкуренцію дерев'яній обробній дошці.

Незважаючи на те, що харчовий пластик - штучно створений матеріал, він безпечний для здоров'я і може довго стикатися з продуктами.

Якщо Ви випадково на пластиковій дошці, призначеній для фруктів, нарізали ковбасу, обробили копчену куркуабо інший сильно пахне продукт, нічого не станеться - кухонні пластикові виробине вбирають запахи.

Пластикова кухонна дошка навіть при щоденній експлуатації зберігає презентабельний вигляд і не зношується навіть через роки використання, на відміну від деяких дерев'яних дощок. Зрозуміло, тут мова йдетільки про якісні пластикові дошки популярних фірм-виробників.

Оскільки пластикові дошки не вбирають рідину, на них воліють обробляти сире м'ясо, тельбухи, курку і рибу.

З тієї ж причини пластикові дошки не потребують особливого догляду; їх не обов'язково витирати насухо після експлуатації, а при миття допускається використовувати миючі засоби.

Виробники випускають пластикові дошки різноманітних кольорів та форм. Тому ще один плюс кухонних дощок з такого матеріалу – різноманітність дизайну та модельного рядувиробів.

Скляна обробна дошка

Скляні дошки представлені сьогодні на ринку меншою кількістю, ніж дошки з інших матеріалів. А тим часом несправедливо знімати з рахунків цей кухонний атрибут.

Всупереч поширеній думці, скляні дошки міцні, тому що виготовляються вони із спеціальної удароміцної скломаси.

Так само, як і пластикові, скляні дошки не вбирають вологу і можуть довго стикатися з сирими продуктами. На скляних обробних дошках не поширюються бактерії - їм просто нема за що "зачепитися" на гладкій поверхні скла.

Головна перевага скляних кухонних дощок у тому, що вони не забарвлюються у колір продукту, який Ви на них ріжете. На кухонному склі можна шаткувати зелень, різати буряк, апельсини або червонокачанну капусту і не боятися, що поверхня дошки змінить колір.

Дизайн скляних кухонних дощок, як правило, барвистий та яскравий. Під скляною поверхнею виробники розміщують зображення фруктів, квітів, природи або абстрактні орнаменти.

Набори обробних дощок

На кухні рекомендується мати кілька обробних дощок. Сире м'ясо, хліб, фрукти та овочі, сира риба, а також продукти гастрономії за санітарно-епідеміологічними нормами нарізаються на різних обробних поверхнях.

Якщо ви оновлюєте свій арсенал кухонних дощок, зверніть увагу на набори. Купити набір обробних дощок вигідніше, ніж купувати кожен виріб окремо.

Крім того, набори кухонних дощок мають й інші переваги:

• Набір включає необхідна кількістьвиробів;
• Набір має єдиний стиль виконання;
• Набір супроводжує підставка, яка вирішить проблему зберігання виробів.

Кухонні дошки в наборах виготовляють із дерева, пластику та скла, тому кожен знайде серед них підходящий для себе.

Пластикові дошки в наборах іноді оснащуються спеціальними зображеннями, щоб кожен член сім'ї пам'ятав, для нарізування яких продуктів використовується та чи інша дошка.

Для цінителів класики дерев'яні дошки в наборах постачають металевим кільцем, щоб їх можна було підвісити. Цей варіант для тих, хто не звик насухо витирати обробну дошку та ставити її після експлуатації у підставку.

Набори обробних дощок люди все частіше подають один одному в дар. Такий подарунок однозначно буде затребуваний та корисний у будинку.

Форми обробних дощок для кухні

Від того, на дошці якоїсь форми Ви наріжете м'ясо чи овочі, смак готової страви, звичайно, не зміниться. Але конфігурація деяких сучасних дощок значно полегшує процес приготування.

На великих прямокутних кухонних дошках зручно обробляти м'ясо і курку, потрошити рибу, шаткувати капусту і різати інші великі овочі - кабачки, гарбуза і таке інше.

Квадратні обробні поверхні підходять для нарізки овочів та фруктів середніх розмірів, а також для шатківниці зеленої цибулі, селери, бурякового бадилля та іншої зелені "нестандартного" розміру.

На круглих дерев'яних дошках естетично виглядають продукти з гастрономії, круглі овочі та хліб. Якщо нарізка з цих продуктів служить закускою, подайте її до столу прямо на круглій дошці, гості неодмінно оцінять цей хід.

Деякі кухонні дошки із пластику - складні; з обох боків вони оснащені гнучкими вставками, які дозволяють частково зігнути дошку, а потім обережно і без втрат висипати нарізані продукти в каструлю або іншу ємність. Для тих самих цілей деякі дошки мають на одному краю напівкруглий виріз.

Як вибрати найкращу обробну дошку

Як і всю кухонне начиння, дошки для нарізки продуктів слід купувати фірмові, з гарантійним терміном, що не дозволяє засумніватися в високій якостівиробів.

Купуючи дерев'яну дошку, віддавайте перевагу закордонним маркам або з'ясуйте, з якого дерева виготовлено виріб. Пам'ятайте, що відповідними є тільки тверді сортидеревини.

Вибирайте торцеві дерев'яні дошки, тобто ті, волокна яких розташовані перпендикулярно до ріжучої поверхні. Структура таких дощок менше схильна до зносу - лезо ножа, входячи в поверхню такої дошки, не руйнує її.

Якщо Ви вибираєте скляну кухонну дошку, шукайте ту, де є дрібні виступи або рубчики, тобто виріб з ребристою поверхнею. На ідеально гладких обробних дошках зі скла продукти ковзають, тому нарізати їх буде проблематично.

Для "соковитих" продуктів вибирайте дошки з жолобком по периметру. Нарізуючи помідори чи, наприклад, диню, сік не витіче межі поверхні такої дошки.

Купуючи обробні дошки, дотримуйтесь також ряду загальних правил:

Робіть придбання у спеціалізованих магазинах товарів для дому та кухні;

Віддавайте перевагу імпортним виробам популярних марок;

Перед покупкою прочитайте в інтернеті відгуки про фірми-виробники та товари, які вони випускають;

Ретельно оглядайте товар щодо шлюбу (сколів, подряпин, тріщин тощо);

Уточніть продавця, який гарантійний термін поширюється на виріб.

Не забувайте про те, що купити дошку можна в інтернет-магазині. Головне, уважно огляньте товар при отриманні та про всяк випадок збережіть документи, що підтверджують покупку.

Сучасні обробні дошки для кухні виготовляють з дерева, скла, пластику, силікону, натурального та штучного каменю.

Вони бувають круглими, квадратними, прямокутними, у формі фруктів, овочів та риби. Без цієї кухонної приналежності не обходиться приготування салатів, перших та других страв, нарізування закусок та хліба. В арсеналі у самої лінивої господині має бути, як мінімум, три дошки. Вивчіть, як вибрати відповідні аксесуари, яким віддати перевагу, що врахувати при покупці.

Види обробних дощок по матеріалу

Насамперед, кухонні дошки прийнято підрозділяють за матеріалом виготовлення. Матеріали відрізняються між собою міцністю, способами догляду, ступенем поглинання запахів і соків від продуктів. Виходячи з цих критеріїв, вибирайте потрібну приналежність для м'яса, риби, овочів, ковбаси, сиру, хліба.

Дошки для кухні з дерева

Кухонні обробні дошки з дерева різних розмірівта форм найчастіше зустрічаються в арсеналі домашніх господинь. Деревину обирають за екологічність, але тут є кілька важливих моментів. Якщо одні вироби виконані з цілісного масиву, інші є клеєними, отже, у складі вже є хімія.

Моделі з цільної деревини коштують дорожче. Вони набагато міцніші - не розколюються і не розсипаються від рубки. Вибираючи обов'язково уточніть, яка порода дерева використана для виробництва.

• Міцні та довговічні дошки з дуба та акації, які віддають перевагу професійним кухарям. Нестача – висока вартість.
• Найбільш практичні та прийнятні за ціною вироби з бука та берези.
• Моделі із сосни ще дешевші, але відрізняються високою гігроскопічністю, їх краще використовувати для хліба та інших сухих продуктів, після яких можна обійтися без миття.
• Заслуговують на увагу каучукове дерево та гевея – такі вироби не бояться вологості та гострих ножів.

Не відкидайте клеєні моделі, вони стійкі до деформації та менше бояться вологи, ніж вироби з масиву. Щоправда, й розколюються швидше.

Всі види дерев'яних обробних дощок бажано берегти від води, не піддаючи миття занадто часто і ретельно висушуючи. Для м'яса та риби бажано купувати спеціальні моделі з відповідною позначкою. Їх просочують особливими оліями, що забезпечують антибактеріальний захист.

Недолік дерева – складність догляду та дезінфекції. На них краще не відбивати м'ясо, особливо металевими молотками.

Найміцніші з дерев'яних – торцеві дошки. Такі виготовляють із твердих порід дерева, вони товщі за звичайні і просочені спеціальними маслами. Їхня основна відмінність - розташування волокон перпендикулярно ріжучої поверхні. Таке розташування запобігає затупленню ножа.

Торцевіобробні дошки належать до професійних. На них можна сміливо рубати м'ясо із кісточками. Якщо немає сильних забруднень, краще мити без миючих засобів, щоб не видалити захисні олії. Для збільшення терміну експлуатації рекомендується просочувати харчовою мінеральною олією.

Дешеві дошки з фанерицілком підійдуть для хліба, зелені, овочів, сирів та ковбас. Фанера – клеєна деревина, тож нічого сумнівного у складі немає. Важливо, щоб клей був безпечним.

Бамбук – альтернатива деревині

Бамбукова кухонна дошка виглядає як дерев'яна. Але бамбук дуже швидко росте, тому коштує значно дешевше. Бамбукові вироби для кухні не бояться вологості, їх можна використовувати для соковитих продуктів та сміливо мити. Бамбуку властиво пригнічувати розвиток бактерій, він не вбирає запахи.

Бамбукові обробні дошки завжди клеєні, тому що з порожнього всередині трав'янистого стебла, хоч вони схожі на дерево, не можна інакше отримати дошку.

Скляні та склокерамічні аксесуари для нарізки

Крихкі, але красиві та практичні скляніПристосування для нарізки зручні для вологих продуктів, тому що їх можна швидко помити та продезінфікувати. Вибираючи моделі з малюнком, перевірте, щоб картинка була нанесена на зворотний бік, інакше фарба потрапить у їжу.

Скляні поверхні підходять для будь-яких продуктів, але не надумайте на них рубати і відбивати металевим молотком. Вони зручні для нарізування оселедців, ковбас, зелені, овочів. Не піддавайте скло впливу контрастних температур під час миття.

Склокераміка- Більше міцний матеріал, але теж не терпить ударів та контрасту гарячого та холодного. І скло, і склокераміка швидко топлять ножі, тому для повсякденної експлуатації не дуже підходять.

Щоб скло не ковзало по столу, на вивороті роблять прогумовані ніжки. У цьому сегменті є моделі, які можна мити у посудомийній машині. Гарні скляні обробні дошки підходять для подачі на стіл піци, пирогів, тортів. Моделі зі жаростійкого скла зручно використовувати як підставки для гарячого.

Дешевий пластик для різних завдань

Пластикові обробні поверхні - одні з найдешевших, але не варто відразу відмовлятися від цього варіанту. Якісний пластик стійкий до стирання та порізів. Кухонне приладдяз харчового пластику легко мити і дезінфікувати. Вони не займають багато місця, не бояться падіння та ударів. Різати продукти на пластиці простіше, ніж на склі - вони не зісковзують.

Дуже цікаві пластикові трансформери, які згинаються, утворюючи вирву, що запобігає розсипу овочів. Якщо в одній із частин є отвори, то можна мити фрукти та овочі, як у друшляку.

Дешеві пластикові дошки – сумнівний вибір. Для виробництва таких використовують не дуже якісний пластик, який швидко покривається дрібними подряпинами від ножа. Звичайно, можна купити такий варіант на той випадок, якщо потрібно порізати щось нестандартне. Щоб не ризикувати дорогою та улюбленою помічницею.

Новинка ринку – силікон

Силіконовий килимок складно назвати дошкою, але він теж служить для нарізки продуктів і непогано справляється із завданням. Силікон легкий та гнучкий, нарізані овочі зручно доносити до плити та висипати в каструлю, направивши аксесуар прямо у суп. Матеріал не боїться низьких та високих температур, миючих засобів та ударів. Добре прилягає, навіть прилипає до столу та не ковзає під час роботи.

У хороших виробниківсилікон відновлюється від проколів та порізів. Силіконові килимки часто доповнюють розміткою сантиметрів, це зручно для приготування виробів з тіста. Є моделі, які можна використовувати як підставку під гаряче та килимок для випічки.

Іноді силікон зустрічається в комбінованих варіантах, наприклад, як нековзна основа, ручок, бічних поверхонь. Його поєднують із деревом, пластиком, склом.

Важкий та солідний камінь

Кам'яні обробні поверхні важкі та масивні. Дошки з натурального каменюміцні та довговічні, але не варто перебільшувати їх переваги.

• Натуральний камінь пористий, він вбирає забруднення та соки, при цьому відмити та продезінфікувати його проблематично.
• Ножі об камінь туплять ще швидше, ніж про скло. Керамічні ножі краще тримати взагалі подалі.
• Матеріал не можна різко змінювати температур.
• Не допускається тривалий контакт із кислотами.

Мармурові та гранітні дошки краще використовувати для сухих та нежирних продуктів без яскраво виражених ароматів. Досвідчені господинірекомендують користуватися ними для розкочування тіста.

Більш доступні за ціною обробні дошки зі штучного каменю. В їх основі лежать полімери, тому матеріал легший, міцніший і простий у догляді. Виробники стверджують, що ножі залишаються гострими, а поверхня не вбирає запахи та легко відмивається від забруднень.

Функціональні дошки з додатковими можливостями

Прогрес торкнувся цього простого аксесуара. Сьогодні можна купити обробну дошку з розширеною функціональністю та антибактеріальним покриттям, наприклад, із вмістом частинок срібла.

Дошка для хліба з хлібницею

Ми вже зачіпали дошки з кришками, призначені для зберігання та нарізки хліба. Такий варіант зручний тим, що ви ніколи не переплутаєте дошку для продуктів, що потребує теплової обробки з хлібною.

У цій же лінійці є спеціальні пропозиції для пирогів та піци. Вони зручні для подачі на стіл та зберігання.

Пристосування для нарізки багету

Наскільки потрібні на кухні такі аксесуари вирішувати вам. У будь-якому випадку вони оригінально виглядають і допомагають нарізати довгий батон акуратними скибочками однакової товщини. Особливо зручно різати свіжий хліб із хрусткою скоринкою. Для роботи краще використовувати ніж-пилку.

Дошка для нарізки сиру

Спеціальні дошки для нарізки сиру бувають кількох видів:

• З набором ножів для різних сортівсиру. У компактних моделях ножі зберігаються у відсіках на зворотній стороні. Є більш потужні варіанти, в яких для ножів передбачені підставки або висувні ящики.
• Обробні сирні дошки з ліскою або вбудованим ножем, призначені для нарізування тонкими скибочками твердих сирів
• Невеликі дощечки зі скляними кришками на кшталт хлібниць. У них підтримується ідеальний мікрокліматдля зберігання.

Спеціальні дошки для сиру завжди виготовляють лише з натурального дерева або бамбука, стійкого до плісняви. Періодично їх потрібно мити та дезінфікувати.

Багатозадачна насадка на миття

Для миття є різні варіантидощок. Найкомпактніші в цій лінійці – напівкруглі, їх встановлюють на раковину. Інший варіант - поверхні для нарізки з друшляком.

Громіздкі моделі варто вибирати, тільки якщо у вас простора кухня і є потреба у переробці великої кількостіовочів. Друшляк знаходиться прямо над раковиною, тому можна сміливо відкрити воду, щоб мити овочі для нарізки і споліскувати ніж. Також така модель зручна для чищення овочів.

У продажу є дерев'яні, пластикові та скляні вироби. Враховуючи близькість води, краще віддати перевагу легкому та практичному пластику.

Дошка з контейнером для продуктів.

Це вже цілий ящик, у верхній кришці якого знаходиться обробна поверхня та отвір. У процесі нарізки продукти змітають в отвір, звідки вони потрапляють у висувний ящик. Зручно для салатів, рагу та інших страв, що потребують великої кількості різноманітних інгредієнтів.

У лінійці є різні варіанти дизайну. Найчастіше розробники грають із формою, кількістю ящиків та способам доступу до них.

До цього ряду варто віднести хлібні дошки з відсіками для крихт. Дуже зручно, тому що крихти не доведеться збирати по столу, а можна висипати птахам.

Комбінація з вагами для максимальної точності

Поєднавши два важливі пристрої, дизайнери кухонних аксесуарів створили розумний девайс. Така модель потрібна господаркам, які люблять готувати точно за рецептами. Нарізані продукти не важко зважити і тут же додати шматочок, що бракує.

Скільки потрібно дощок на кухні

за санітарним нормамналежить мати п'ять дощокдля нарізування різних груп продуктів. Кількість можна зменшити, якщо ви дуже мало готуєте вдома і збільшити, якщо ви постійно орудуєте на кухні.

У активних господинь мають бути окремі обробні поверхні:

• Для сирого м'яса – міцна, легка у догляді, що припускає дезінфекцію. Підійде торцева чи кам'яна.
• Для свіжої риби – якщо не рубати, можна взяти склокерамічну або скляну.
• Для продуктів, що не піддаються тепловій обробці.
• Для овочів та зелені. Пригодиться пластикова або силіконова, оскільки її доведеться часто мити.
• Для хліба. Матеріал підійде будь-який, головне, щоб вона була компактною та зберігалася окремо. Зручні варіанти із петлею для підвішування.

Красиво виглядають набори обробних дощок, але входять вироби з одного матеріалу. Якщо це дерев'яний набір, докупіть ще невелику силіконову і скляну, вони не займуть багато місця, але знадобляться для «мокрих» робіт.

Розмір і форма – за призначенням та перевагами

Визначитись з розміром обробної дошки просто. Орієнтуйтесь на обсяг продуктів та їх кількість.

• Для обробки курки, м'яса і риби рекомендується дошка 30 на 50 см завтовшки 3-4 см.
• Для нарізки овочів для салатів та різних страв – 20 на 30 см.
• Для хліба – 20 на 30 див.
• Маленькі дощечки підійдуть для сиру та ковбас для бутербродів, зелені.

Крім круглих, прямокутних і квадратних обробних дощок є моделі у вигляді яблук, помідорів, риби, півмісяця. Не поспішайте посміхатися, форма допомагає не переплутати пристрої та обійтися без підпису.

Для повсякденних завдань найзручніша форма – прямокутна, її простіше зберігати на кухні. Круглі потрібні для піци, пирогів, короваїв, тортів.

Обробні поверхні далеко не завжди гладкі. Дуже часто зустрічаються борозенки. Вони потрібні для збирання соку від продуктів. Такі моделі підходять для овочів, фруктів, м'яса.

Подумайте - як ви зберігатимете кухонні дошки. Набори часто продаються із підставками. Це красиво і зручно, але вимагатиме місця на столі або в шафі. Зручні підвісні варіантиз отвором або петлею для підвішування. У такому вигляді аксесуар швидше висихає і не піддається цвілі.

Усі кухонні предмети потрібно ретельно мити та дезінфікувати. Дотримуйтесь рекомендацій, щоб дошки служили довго, а їжа на столі була безпечною.

1. Вироби з пластику, фанери та скла мийте гарячою водоюз миючим засобом та протирайте.
2. Дерев'яні ошпарюйте окропом, а якщо помітили наліт або вкраплення бруду (продуктів), пошкребте ножем. Не тримайте дерево у воді для відмочування і не зберігайте поблизу плити, щоб не розбухало і не розсохло.
3. Для дезінфекції скла, пластику, штучного каменю можна використовувати соду. Для стійких до кислот матеріалів підійде оцет.
4. Гарні обробні дошки під гжель, хохлому та іншими візерунками використовуйте лише з незабарвленої сторони.

Не лінуйтеся подивитись відгуки про виробника та прочитати інструкцію до товару. Вироби ручної працікрасиві, але їм краще довірити функції декору, оскільки немає гарантій безпеки.

Яку дошку з маси пропозицій вибрати для кухні, вирішувати вам! Придивіться у магазині до різним моделям, зіставте завдання та інтенсивність використання, місце для зберігання та фінансові можливості. Можливо, ви віддасте перевагу частіше купувати і змінювати дешеві вироби або віддасте перевагу добротності та красі.

Ця стаття ґрунтується на інформації, взятій у виробників обробних дощок, статей на цю тему, відгуках, міркуваннях та питаннях людей, яких це все зацікавило. Розглянемо переваги, антибактеріальність, ціна, плюси та мінуси різних обробних дощок.

Почнемо з головного Які обробні дошки бувають? А бувають вони: пластикові (тонкі та товсті, антибактеріальні та звичайні), бамбукові, скляні та дерев'яні (звичайні, з цільної породи та торцеві).

Пластикові обробні дошки.

Це дошки, виготовлені з різних видівпластику.

Переваги: ​​дуже легкі, миються в посудомийній машині, займають мало місця, з них зручно висипати нарізані продукти.

Антибактеріальність пластикових дощок – це міф. Бактерії на них жили, живуть і житимуть. Навіть ті, які виробниками позиціонуються як антибактеріальні, є тільки дуже умовно. Бактерії на них не раніше, ніж через добу та за умови, що дошка абсолютно суха. Та речовина, що надає антибактеріальність дошкам (найпоширеніший це триклозан) досить шкідлива. Якщо воно регулярно потрапляє до вашого організму, то в міру його накопичення стає токсином.

Ціна низька тільки на дошки із звичайного пластику. Антибактреіальні коштують від 500 рублів, а якщо купувати дошку більше 3 см завтовшки, то коштуватиме вона досить дорого.

Тепер про мінуси. У міру використання покриття дошки порушується, з'являються сліди від ножа, мікротріщини. Як результат - дрібні частинки пластику починають потрапляти в їжу. Харчуватись пластиком не хочеться нікому, і міняти дошки раз на місяць теж. Змити до кінця миючий засіб із такої дошки дуже складно. Дослідження показали, що миючий засіб важко змивається з посуду, а про дошку з подряпинами та мікротріщин взагалі говорити нічого. Це стосується і миття у посудомийних машинах.

Обробні дошки з бамбука.

На вигляд вони дерев'яні, але це не дерево, це трава. Її висушили, дрібно нарізали та склеїли епоксидним клеєм. На вигляд вона стала схожа на дерево.

Переваги: ​​схожа на дерев'яну дошку, можна мити в посудомийній машині.

Антибактеріальних властивостей не має.
Ціна можна порівняти з цінами на дешеві пластикові дошки.
Мінуси: дуже швидко тупить ножі, оскільки поверхня такої дошки по твердості наближається до скла. Невідомо, яким точно клеєм вона склеєна і як його компоненти поводяться, потрапляючи в наш організм, оскільки тріщини з'являються і на ній.

Скляні обробна дошка.

Виготовлені із скла з кольоровим покриттям з одного боку.

Переваги: ​​величезна різноманітність малюнків та розмірів поверхні, які досить довго зберігають зовнішній вигляд, легко мити (можна і в посудомийній машині), миючі засоби легше змиваються з поверхні, в порівнянні з пластиком (дерев'яні обробні дошки взагалі не рекомендується мити хімічними засобами).
Антибактреріальність – така сама як і на пластикових дошках (навіть вище, за рахунок гладкості поверхні).

Ціна можна порівняти з цінами на пластикові дошки.

Мінуси: дуже швидко тупить ножі, а керамічні ножівзагалі ламає, з появою тріщин варто негайно викинути. При попаданні скла всередину організму можна пошкодити внутрішні органи.

Це обробні дошки, що склеєні з брусків дерева. Волокна у них розташовані горизонтально. Вони можуть бути виготовлені як з м'яких порід дерева (наприклад, сосна, липа), так і з твердих (наприклад, дуб, бук). Вибір кольорів, розмірів та форм величезний.

Переваги: ​​виготовлені з натурального дерева, велика різноманітність сортів та квітів деревини, що використовуються для їх виготовлення. Дрібні частинки дерева при попаданні у ваш організм не завдадуть жодної шкоди. Покриття дошки, що відновлюється, — покриті маслом.

Антибактеріальність – висока. Доведено, що на поверхні дерев'яної дошки бактерії не живуть, вони разом із соком продуктів або водою потрапляють всередину волокон дерева і там гинуть. Крім цього, різні породидерева мають природні антибактеріальні властивості більшою або меншою мірою.

Ціна коливається від 100 до декількох тисяч рублів, залежно від розмірів та породи дерева.

Мінуси: важче за пластикові дошки, не можна мити хім. засобами. Хімічні засобиз дерев'яної дошки змити неможливо. Як результат дрібні частинки, що потрапляють у наш організм, просочені засобами для миття посуду, а це вже погано. Не можна мити в посудомийній машині та залишати надовго у воді.

Дерев'яні обробна дошка з цільного шматка дерева.

Не йдеться про дошки «сам від дошки відрізав, вирівняв і користуюся». Вони виготовляються із цілісного шматка дерева твердих порід. Волокна у таких дошках розташовуються горизонтально. Технологія виготовлення досить складна, далеко не всі сорти дерева для цього підходять. Це виключно ручна робота.

Переваги: натуральне дерево, ручна робота, відсутність клею. Плюс переваги звичайної дерев'яної дошки.

Антибактеріальність - така сама, як і у звичайних дерев'яних обробних дощок.

Ціна – висока.
Мінуси – такі ж, як і у звичайної обробної дошки з дерева.

Це дошки, склеєні з окремих брусків дерева, волокна яких вертикально, тобто. перпендикулярно поверхні дошки.

Переваги: ​​безліч оригінальних малюнків дощок, кожна індивідуальна. За рахунок вертикального розташування волокон ці дошки набагато менше туплять лезо ножа. Вони довго зберігають зовнішній вигляд плюс мають усі переваги звичайної дерев'яної обробної дошки.

Антибактеріальність вища, ніж у звичайної дерев'яної дошки за рахунок вертикального розташування волокон (сік і вода швидше потрапляють всередину волокон).

Ціна торцевої обробної дошки від 500р і вище, залежно від розмірів та породи дерева, з якого вона виготовлена.

Мінуси: такі ж як і у звичайної дерев'яної обробної дошки, а також потребують додаткового догляду (періодично потрібно змащувати мінеральною або лляною олією).

Ось у принципі і все. Висновок про придбання та користування обробною дошкою кожен робить самостійно.