Монтаж цегляної коптильні. Два в одному — піч з мангалом та коптильнею з цегли Цегляна коптильня холодного копчення

Власники присадибних ділянок, які бажають мати на своєму столі домашні копчені, а не магазинні делікатеси, якість яких нерідко бажає кращого, замислюються про встановлення коптильні. Деякі вважають за краще купувати готові апарати, а інші, навпаки, вирішують звести коптильню своїми руками. Переваги останнього варіанта очевидні.
Переваги саморобної коптильні полягають у економії коштів, оскільки найчастіше задіяні підручні матеріали, а й можливості надати установці потрібні розмірисамостійно підібрати комплектацію. Якщо значення має швидкість приготування, слід коптильню гарячого копчення. Продукти у ній готуються загалом 2,5-3 години.

Саморобні коптильні виготовляють із наступних матеріалів:

• металевих та дерев'яних бочок;
• старих холодильників та б/в газових балонів;
• металевих листів, зварених між собою;
• цегли.

Капітальною та по-справжньому добротною коптильнею вважається установка, викладена з цегли. Вона не тільки виконує своє пряме призначення, а й стає прикрасою присадибної ділянки.

Цегляна коптильня гарячого копчення

Є стаціонарним варіантом установки. Коптильні з цегли відрізняються широким розмаїттям і різняться між собою за розміром, функціональним особливостям, пристрій. Великогабаритні споруди з цегли нерідко проектують у вигляді будиночків, що додає привабливості всій ділянці.

Пристрій коптильні з цегли включає наступні елементи:

• топку;
• димар;
• піддувало;
• камеру копчення;
• дах – верхнє перекриття;
• двері.

Внутрішній пристрій передбачає наявність піддону, куди під час копчення стікає весь жир, що вимагає регулярного очищення, металевих ґрат для розташування заготовок. Усередині коптильної камери може бути передбачена система гачків. Вона дозволяє підвішувати стегенця та рибу. Ідеальним рішеннямстає поєднання решіток і гачків в одній установці, що дозволяє вміщувати більше продуктів для копчення.
Відмінною рисою коптильні гарячого копчення від холодного є розташування топки. Вона знаходиться безпосередньо під камерою копчення. Це дозволяє отримати високу температуру для швидкого копчення м'ясних заготовок.

Зведення коптильні гарячого копчення із цегли

Коли тип копчення та матеріал визначено, необхідно скласти чіткий план подальших робіт. Цегляна коптильня відрізняється від інших більш тривалим терміном служби, але потребує ґрунтовного підходу. Технологія, по суті, можна порівняти зі зведенням цегляного будинкуале тільки в мініатюрній варіації.

Порядок робіт з облаштування коптильні з цегли:

• підготовчий етап;
• вибір матеріалів та інструментів;
• закладка основи – фундаменту;
• кладка цегли;
• введення пристрою в експлуатацію.

Конструкція гарячого копчення передбачає відсутність підведення для диму. Спочатку, якщо прислухатися до порад досвідчених майстрів, рекомендується зробити креслення майбутньої коптильні, визначитися з точними розмірами. Це дозволить уникнути серйозних помилокправильно розрахувати кількість цегли.

Необов'язково робити креслення самостійно. Можна взяти за приклад уже готовий проект. Головне, мати чітке уявлення про те, як виглядатиме коптильня після зведення. Заздалегідь передбачають і функціональні можливості, тобто поєднання установки для копчення з мангалом, плитою, піччю.

Підготовчі роботи

Цей етап передбачає вибір типу копчення, оскільки це визначає конструкцію пристрою. У даному випадку передбачається зведення «гарячої» коптильні з топкою під коптильною камерою і без облаштування підводу для диму. Не менш важливим є і вибір місця розташування, оскільки споруда, незалежно від розмірів та форм, вимагає дотримання норм протипожежної безпеки.
Процес роботи стаціонарної цегляної коптильні передбачає виділення великої кількостікіптяви та диму, а також наявність вогню. Щоб уникнути будь-якої можливості займання, вдихання продуктів горіння, вона повинна розташовуватися на відстані від житлових будівель, а також господарських споруд. Це стосується і зелених насаджень. Територія, на якій зводять коптильню, повинна бути вільна від кущів та дерев.
Ідеальним варіантом стане облаштування невеликої зони, яка аналогічна до тієї, що роблять при встановленні барбекю. Виглядати таке рішення буде максимально естетично та органічно.

Необхідні матеріали та інструменти

Цеглу необхідно брати виключно вогнетривку. Допустимо застосовувати і керамічний. Головне, не можна використовувати силікатну. Такий матеріал не підходить для зведення цегляної коптильні. І чим якісніша буде цегла, тим вищий термін служби установки для гарячого копчення. Найбільш довговічними виходять печі-коптильні з використанням таких матеріалів, як кам'яна вата, облицювальний, вогнетривкий шамотний і будівельний видицегли, а також бетонні блоки.

Необхідно заздалегідь приготувати:

• ємність під у розчин кладки;
• молоток, будівельний рівень, кельму, шпатель;
• компоненти під закладку фундаменту;
• ґрати чи прути;
• дверцята.

Якщо коптильню планується зводити невеликий, то буде потрібно металевий дах. Споруду можна обладнати дерев'яними дверцятами. Вони можуть бути зроблені і з металу, але такий варіант зробити самостійно складніше, а якщо замовляти, це значно збільшить витрати. Головне, щоб прорізи були викладені правильно, дверцята щільно зачинялися.

Облаштування фундаменту

Цегляна коптильня відрізняється вагою. Це вимагає обов'язкового пристроюоснови. Його, як правило, роблять шляхом заливання, використовуючи щебінь, пісок, металеву сітку, або укладання бетонної плити.

Порядок роботи передбачається наступним:

• спочатку викопується яма з розмірами, що відповідають габаритам майбутньої коптильні;
• на дно висипається щебінь та пісок, утрамбовується щільним і рівним шаром;
• поверх укладається металева сітката заливається бетон.

Будівництво можна розпочинати лише після повного висихання основи. Не можна проводити кладку, якщо бетон не встиг схопитися. Це призведе до порушення цілісності фундаменту та нестійкості споруди.
Коли є можливість провести укладання залізобетонної плити, цим обов'язково слід користуватися. Таке рішення набагато простіше, ніж заливання. Це значно спростить облаштування фундаменту.

Укладання нижньої частини цегляної коптильні

Після завершення роботи над основою починають викладати нижню частинумайбутньої печі-коптильні:

1. Першим шаром укладають будівельну, а другим - шамотну (вогнетривку) цеглу.
2. Бічні та задню стінкунижній частині облаштують із бетонних блоків. У бічних частинах доступу повітряних мас залишають «зазори», рівні одному блоку. По бічні стінки встановлюють піддувала.
3. Внутрішню частину топки обкладають шамотною цеглою. Він укладається аналогічно блоку – із «зазорами» з боків.
4. Передню стінку укладають лицювальною цеглою, залишаючи місце під монтаж дверцят для топки.
5. Задню та бічні стінки обкладають облицьовують цеглою.

На цьому роботу з облаштування нижньої частини завершено. Можна переходити до наступного етапу.

Монтаж дверцят та укладання верхньої частини

Дверцята встановлюються на постійне місценадійно фіксується. Далі виконують укладання зовнішніх стінок. бетонними блоками. Внутрішній простірзаповнюють вогнетривкою цеглою.
Між шамотною цеглою та бетонними блоками утворюється простір. Його заповнюють кам'яною ватою. Використання теплоізоляції перешкоджає тепловим втратам, що дозволяє підтримувати температуру на потрібному рівні.
Камеру, що викладається, звужують догори. Це робиться для переходу до димаря. Обов'язково залишають отвори під дверцята для коптильної камери.

Заключний етап

Коптильня гарячого копчення своїми руками з цеглини практично завершена. Залишається тільки викласти основу під заслінку. Цей елемент необхідний для того, щоб створити оптимальні умовидля процесу копчення.

Наступним кроком монтують димар. Він обкладається цеглою. Щоб у нього не потрапляло сміття, обов'язково передбачають сітку та козирок. У коптильну камеру встановлюють дверцята. Для забезпечення контролю за процесом виготовлення копчених продуктів рекомендується монтувати термометр.

Залізобетонна плита або заливний фундамент без обробки виглядають неестетично. Тому заздалегідь потрібно продумати те, яким матеріалом ушляхетнити майданчик. Головне, вибирати вогнетривку та негорючу обробку.

Введення в експлуатацію

Щоб перевірити те, наскільки герметично виконана кладка, рекомендується провести тестову закладку тирси. Можна відразу закласти заготівлі м'яса чи риби. Колір та якість копченості теж дозволяють оцінити результат виконаної роботи. Вихідну трубу закривають, підпалюють тирсу, чекають, коли коптильня прогріється, а потім відкривають вихідний отвір. Залишають пристрій працювати ще півгодини.
Якщо безпосередньо від коптильні в процесі роботи виходить дим, то не всі щілини надійно закриті. І щоб далі експлуатувати пристрій, одночасно потрібно усунути ці недоліки. Щодо якості копчення, то видобуті заготовки повинні мати золотисту «корочку», бути гарячими та ароматними.

Для любителів копчених делікатесів з риби та м'яса, коптильня із середніх віків посідала перше місце. Сьогодні переваги коптильні своїми руками на дачній ділянціабо поруч із приватним будинком очевидні – риба та м'ясо купують оригінальний смак, а в порівнянні з магазинними аналогами за якість та свіжість продукції завжди можна поручитися.

Нескладно знайти інформацію про те, як побудувати коптильню з підручних матеріалів, але цегляний варіантслужитиме більш тривалий час, для будівництва такої споруди не знадобиться особливих навичок та засобів, головне – старанність та терпіння. Якщо дотримуватись інструкції, вже найближчим часом можна радувати близьких та друзів ароматними копченостями.

Підготовка до будівництва

Варто звернути увагу на місце, де планується коптильня з цегли своїми руками, адже це стаціонарна конструкція, яка не підлягає переміщенню. Ділянку варто вибрати далеко від житла та саду, щоб дим не заважав рослинами людям, попередньо очистивши його від сміття, рослин і можна приступати до закладання фундаменту.

Далі необхідно визначити, кого виду буде цегляна коптильня: для гарячого копчення, холодного або комбінований варіант, що складається із двох відділів. Незалежно, який варіант буде обрано, майбутня споруда складатиметься з наступних частин:

• Камін.
• Топка.
• Колосник.
• Ґрати для продуктів.
• Кришка.

Створюємо креслення та план роботи

Якщо вже вирішено збудувати коптильню своїми руками, незалежно від її розміру, продумані креслення та план – необхідний крок. Роботу легше розписати поетапно, приблизний план виглядатиме так:

1. Підготовка ділянки до заливання фундаменту.
2. Придбання інструменту та будівельних матеріалів.
3. Встановлення фундаменту.
4. Цегляна кладка.
5. Якщо вибрано коптильню холодного копчення з цегли, необхідно зведення підводу для диму.
6. Тестування готової конструкції.

Матеріали, які потрібні для будівництва цегляної коптильні.

При виборі цегли краще віддати перевагу вогнетривкій або керамічній продукції. Силікатна цеглане підходить для споруд такого типу. Також знадобляться:

• Двері та кришка з нержавіючого металу.
• Цемент.
• Лопата, рівень, шпатель та ємність для замішування розчину.
• Ґрати для продуктів з металу (можна використовувати прути).

Закладаємо фундамент та кладку для коптильні

Бетонну подушку створюють за допомогою цільної бетонної плити або власноруч із сталевої сітки, щебеню, піску та бетону таким чином:

Процес кладки цегли

Кладку роблять, промазуючи розчином тичок (малого боку цегли), що дозволяє заповнити вертикальні шви, так як при укладанні камінь зсувається до стику. Перед цим розчин наноситься на фундамент. При появі надлишків розчину (при натисканні цегли) залишки прибирають кельмою.

Рис 2. Кладка основи

Для того, щоб кладка була рівною, цегла злегка вдаряють гумовим молотком. Використання будівельного рівня є обов'язковим для дотримання рівних кутів будівлі. Кладка відбувається по рядах, після кожного вимірюється висота будівлі, щоб уникнути нерівності. Щоб коптильня своїми руками з цегли набула естетичного вигляду, варто скористатися кількома порадами:

Укладання димаря

Різниця між коптильнями холодного та гарячого копчення видно у довжині димаря. Так як для процесу холодного копчення потрібен дим, димохід повинен мати необхідну довжину. Коли встановлюється коптильня гарячого копчення, димохід має бути коротким. З одного боку такий димар обмежений осередком (топкою), з іншого – камерою для копчення.

Камера для копчення

Камера для копчення може мати круглу, овальну або прямокутну форму (висота до 1,5, розмір 1 кв. м). Для зведення такої камери використовують глиняний розчин (або цемент), поступово укладаючи на нього цеглу ребром. Чому використовують глину? Тому що при нагріванні вона не виділяє шкідливих речовин, А значить коптилка не зіпсує продукт. У верхній частині встановлюються прути або грати для продуктів, в нижній частині можна встановити мішковину, яка буде своєрідним фільтром для диму. На дно камери бажано покласти піддон для збирання жиру.

Рис 5. Передфінальна готовність: встановлення дверцят, решіток та пробний запуск

Устаткування топки

Топку встановлюють на іншому кінці димоходу, її можна виготовити з листового товстого заліза, необхідно простежити, щоб під нею було піддувало для отримання тяги і збору золи. Зовні топку обкладають цеглою.

Чим відрізняється за конструкцією коптильня холодного копчення своїми руками від «гарячої»?

У конструкції коптилен різних видівє відмінності. У процесі гарячого копчення необхідно встановити осередок безпосередньо під камерою копчення, при холодному - осередок розташовується осторонь, а до камери встановлюють димар.

Переваги та недоліки коптильні з цегли

Якість будівництва залежить від якості матеріалу. Термін експлуатації цегельної коптильної також залежить від того, наскільки гарна цеглабув використаний. До переваг використання цегли можна віднести:

• Великий термін експлуатації, порівняно з іншими матеріалами.
• Відносна дешевизна.
• Широкий вибір кольору, що дозволить гармонійно поєднувати майбутню споруду з наявними.
• Екологічність.
• Властивості зберігати тепло.

Одним із головних недоліків при будівництві є складність у кладці, яка потребує певних навичок та умінь у будівельній галузі.

При виборі цегли для будівництва коптильні вибрати якісний матеріалне складно. Порушена форма, «здутість» місцями говорить про те, що цегла була виготовлена ​​з порушенням технологій. Але навіть у якісного виробує ряд мінусів - високе водопоглинання, схильність хімічний вплив(актуально для районів, де розташовані підприємства хімічної промисловості), але загалом цей матеріал цілком здатний відпрацювати з десяток років без додаткової реставрації.

Рис 6. Результат плідної роботи

Плюси самої коптильні з цегли очевидні: не лише можливість скуштувати смачну та здорову їжу, але і відмінне дизайнерське рішеннядля будь-якої ділянки. Обладнана додатковими полицями та миттям коптильня стане справжньою підмогою у домашньому господарстві.

Копчення - це не тільки смачно, а й один із універсальних способів збереження м'ясної продукціїта риби на тривалий термін. Більшість наявних у продажу портативних коптилен дозволяють готувати м'ясо чи рибу лише способом гарячого копчення. Швидко, але зберігається така продукція без холодильника 2-3 дні.

Для того, щоб мати можливість у будь-який час насолоджуватися копченим стегенцем або смачним муксуном, необхідно приготувати їх методом холодного копчення. А це можливо лише у стаціонарній коптильні або дуже дорогій імпортній, яка імітує процес копчення електронно-апаратними засобами.

Про що ця стаття

Приклади конструкцій

Побудувати стаціонарну коптильню з цегли на садовій ділянцідоцільно в тому випадку, якщо у вас є підсобне господарство або ви видобуваєте значну кількість риби чи м'яса.

Проста вулична коптильня для гарячого копчення

Для цього можна спорудити найпростішу споруду, що окремо стоїть, яка виконуватиме лише одну функцію – копчення.

З варильною поверхнею до будинку для гарячого копчення

Найчастіше, щоб не витрачати час на протоплення печі та коптильні окремо, будують піч з варильною плитою, в димарі якої влаштовують коптильна шафа. Вигода такої споруди є очевидною – одночасно, на одній закладці дров, у процесі приготування їжі відбувається процес гарячого копчення.

Схема Зовнішній вигляд

Великі універсальні печі з коптильнями гарячого копчення

Любителі великих компаній та галасливих застіль, не мислячі відпочинокна природі без шашликів чи барбекю, зводять цілі пічні комбайни: піч-камін-мангал-коптильню.

З економічною точки зору, така конструкція вигідна, тому що об'єднана загальними стінами та має один димар.

Незважаючи на масивність споруди, така піч з мангалом та коптильнеюне потребує великої кількості дров. Конструкція розміщується на вулиці, тому прогрівання стін не вимагає.

Мангал, варильна та коптильня топляться окремо. По суті, всі вони представляють самостійні печі, з'єднані разом, і за бажанням можуть бути переставлені місцями або доповнені.

Найпростіша коптильня холодного копчення

Така коптильня виготовляється практично з підручних матеріалів, її пристрій цілком зрозуміло з креслення.

Коптильня для гарячого та холодного копчення

При бажанні можна побудувати з цегли коптильню, яка одночасно готуватиме продукцію гарячого та холодного копчення.

Принцип такої коптильні дуже простий. Вона містить одну коптильну камеру, на фотографії вона має найбільші дверцята. Одна з топок розташована безпосередньо під коптильнею і від неї дим надходить по короткій відстанів коптильну камеру, створюючи умови для гарячого копчення. Друга топка знаходиться на певній відстані від 1,5 до 3 метрів. Дим від неї перш ніж потрапити до коптильної камери проходить довгу відстань, встигає охолонути і піддає продукти холодного копчення.

Будівництво коптильні

Комбінована піч досить важка конструкція, тому обов'язково облаштування фундаменту.

Фундамент

Загалом цей тип печі нічим не відрізняється від печей без коптильні та викладеним в окремій статті.

Обов'язково знадобиться два види цегли – звичайна керамічна (червона) і шамотна (вогнетривка) для викладки камери згоряння.

Розчин кладки: глина з піском і додаванням солі або цементу. Можна використовувати місцеву глину. Але краще не ризикувати та купити в будівельному магазині фасовану пічну глину та шамот для топки.

Вибір проекту

Докладніше ми опишемо наступну комбіновану піч з варильною поверхнеюта коптильні для гарячого копчення.

Кладка

Під час виготовлення розчину керуйтеся .

Кожну низку цегли викладають попередньо на суху. У необхідних місцях підрізають болгаркою. Після цього 1-2 цегли виймають із ряду і опускають на кілька хвилин у ванну з водою. Чекають, коли з цегли перестануть виділятися бульбашки повітря, і тільки після цього наносять розчин кладки і встановлюють цеглу за місцем. Розшивку швів рекомендується робити відразу ж після укладання чергового ряду, інакше потім складно буде досягти красивого, природного виду кладки.

Кладка арочних конструкцій: топки мангалу, дров'яника під піччю, виконується за попередньо виготовленим шаблоном з дерева та фанери.

Установка фурнітури

Особливу увагу приділяють встановленню дверей топки, піддувалу, коптильної камери.

Для цього використовують відпалений сталевий дріт d 3-4 мм, 1-2 м який складають удвічі, пропускають крізь вушко в рамці пічних дверей, скручують. На кінцях відгинають під кутом 90%. Після встановлення рамки дверцят по місці дріт розміщують уздовж кладки бічних стін печі і закладають цеглою. Така система кріплення не дозволяє дверцятам розхитуватися в процесі експлуатації.

Термін служби такої печі-коптильні може становити 25 років. За бажання можна прилаштувати до неї мангал, обробний столик та інші елементи.

На ринку представлено безліч моделей компактних переносних коптильонів для дачі або приватного будинку. Але набагато надійніше звести коптильню з цеглини на садовій ділянці своїми руками. Конструкція її не така складна, як здається на перший погляд. Представлені креслення, фото та відео допоможуть розібратися у пристрої, а покрокова інструкція – без проблем упоратися з поставленим завданням.

Коптити можна курячі стегенця, сало, рибу, домашню ковбасу, м'ясо. При копченні продукти просочуються деревним димом, набуваючи неповторного аромату та смаку. Без коптильні на дровах досягти такого результату не вдасться. Жодний рідкий дим, чайні заварки та інші винаходи промисловості та винахідливих господарок не замінять справжнього копчення димом.

Полиці для продуктів у цегляній коптильні

на присадибній ділянціможна встановити як покупну коптильню, так і зробити її з підручних матеріалів своїми руками. Саморобна коптильняможе бути:

• із металевої або дерев'яної бочки;
• із відра;
• із зварених між собою металевих листів;
• цегляна.

У домашніх умовах коптити продукти можна так само в димарі, розташованому на горищі будинку. Для цього біля димаря необхідно спорудити коптильну камеру, в яку дим по димарю надходитиме від печі, розташованої в будинку. Цей варіант є найбюджетнішим, але водночас і найнебезпечнішим з погляду техніки протипожежної безпеки.

Коптильня для холодного та гарячого копчення

Самої надійною конструкцієює коптильня із цегли. Більше того, викладена вмілими рукамиконструкція може стати справжньою родзинкою ландшафтного дизайнудільниці. Використовуючи фото та креслення, можна побудувати функціональну, міцну та стильну конструкцію.

Коптильні з цегли розрізняються:

• по розміру;
• з пристрою:
• за функціональністю.

На ділянці можна звести як зовсім невелику за обсягом, так і досить значних розмірів коптильню. Великі коптильні рекомендується проектувати як декоративних будиночків.

Коптильня для великого обсягу продуктів

Різні пристрої коптильні можна використовувати для гарячого і холодного копчення продуктів. У першому випадку топка розташовуватиметься безпосередньо під камерою копчення, обдаючи продукти гарячим димом. Холодне копчення має на увазі трохи віддалений від камери вогнище вогню, щоб дим міг охолонути перед потраплянням до продуктів. Гарячим копченням продукти готуються в середньому 2,5 години, а холодне копчення займе до 7 діб. Креслення наочно показують різницю у пристрої двох видів коптилен. Розширити функціональність коптильні можна поєднанням її з барбекю чи мангалом.

Схема: пристрій коптильні для гарячого (ліворуч) та холодного (праворуч) копчення

З чого складається коптильня

Конструкція будь-якої коптильні складається з:

• топки;
• піддувала;
• димаря;
• камери копчення;
• двері;
• верхнього перекриття (даху);
• металевих грат та горизонтальних брусів з гачками;
• піддону для збирання жиру.

Детальна схемапристрої коптильні гарячого копчення

Закладена в топку тріска утворює густий дим, який по димарю подається в коптильну камеру. Відходи горіння (зола) накопичуються в піддувалі, розташованому під топкою. Продукти в камері копчення розкладаються на металеві гратиабо підвішуються на спеціальні гачки. Для збору жиру, що утворюється, обов'язково необхідно встановити знімний піддон.

Підготовчі роботи

Правильний вибір місця для стаціонарної коптильні має велике значення, так як процес копчення пов'язаний з вогнем, димом і кіптявою. Головна вимога протипожежної безпеки — віддаленість від житлових та господарських будівельна ділянці. Це правило стосується і зелених насаджень. Також потрібно врахувати, щоб площа обраної ділянки була достатньою для прокладки димоходу.

Місце для коптильні вибирайте далеко від житлових приміщень та зони відпочинку

Вибране для будівництва місце потрібно заздалегідь очистити від сторонніх предметів, сміття та трави. Варто також подбати і про необхідних матеріалахта інструменти. Вам знадобляться:

• вогнетривка цегла;
• цемент, пісок, глина;
• дерев'яні двері;
• мішковина;
• матеріали для дахів;
• металевий куточок;
• вимірювальні прилади;
• кельня, молоток, шпатель;
• ємність для замісу розчину.

Для будівництва використовуйте тільки вогнетривку цеглу

Для якісної роботифахівці рекомендують новачкам заздалегідь підготувати креслення будови та розробити покрокову інструкцію, якої варто дотримуватись при зведенні коптильні своїми руками. Не зайвим буде вивчити теорію, ознайомитися з фото та відео майбутніх робіт.

Закладка фундаменту

Як і будь-якій будівлі, коптильні необхідний міцний фундамент. Насамперед потрібно виконати розмітку відповідно до розмірів майбутньої коптильні. Для цього використовують дерев'яні кілки та шнур. Для невеликих коптильниць фундаменту глибиною в 40 см буде цілком достатньо. Якщо зводиться більш об'ємна конструкція, фундамент варто поглибити сильніше і армувати його при заливці.

Використання будівельного сміття для закладання фундаменту

Для заливання фундаменту використовує цементно-піскову суміш із додаванням гравію або щебеню. У деяких випадках фундаментну траншею можна закласти будівельним сміттям, а зверху залити бетоном. Так як навантаження на фундамент коптильні невелике, такого пристрою буде цілком достатньо.

Порада. Для забезпечення гідроізоляції фундаменту рекомендується накрити шаром руберойду.

Не зайвим буде облаштувати цоколь. Для цього необхідно спорудити дерев'яну опалубку, що за шириною перевершує закладений фундамент.

Готовий фундамент

Викладаємо димохід

Принцип будівництва будь-якої коптильні однаковий, незалежно від її розмірів та внутрішнього пристрою. Насамперед викладається димар – головний робочий елемент конструкції.

Під димар у землі викопують траншею наступних розмірів:

• ширина – 50 см;
• глибина – 30-40 см;
• довжина - 25-30 см.

Дно підготовленої траншеї ретельно утрамбовують та укладають ряд цегли з використанням глиняного розчину. Важливо, щоб по довжині димаря знаходилося дві цеглини, розташованих встик один до одного. Димохідний канал з одного боку обмежується топкою, а з іншого – коптильною камерою.

Увага! Коптильна камера завжди повинна розташовуватися вище за топку.

Правило розташування камери передбачає, що димовий канал повинен сягати топки під кутом 8-9 градусів. При кладці димоходу цегла встановлюється на ребро, а перев'язка всіх швів залишається однаковою. Вертикальні стінки димоходу зводяться на висоту 25 см. Верхнє перекриття димоходу також виконується з цегли. Для зручності рекомендують виконувати її у формі будиночка.

Коли димар викладений, потрібно дати підсохнути розчину. Далі димар засипають шаром землі, який обмежується коптильною камерою.

Увага! Димохід не повинен входити в коптильну камеру більш ніж на 25-30 см. Шар насипаної на димар землі повинен становити 12-14 см.

Викладаємо коптильну камеру

Коли димар готовий, можна приступати до зведення коптильного відділу. Тут можна виявити фантазію, збудувавши круглу, квадратну або прямокутну камеру. На допомогу прийдуть креслення, фото, відео та покрокові інструкціїшироко представлені в інтернеті. Найголовніше — не поспішати, а якісно викладати цеглу. Для домашньої коптильніцілком достатньою буде камера розміром 1 х 1 м-код і у висоту 1,5 м-коду.

Кладку бажано виконувати на розчин із глини, укладаючи цеглу на ребро. Глина – природний матеріал, і при дії високих температурне виділяє шкідливі речовини.

Будівництво коптильної камери

У верхню частинукамери забурюють металеві штирі, на які монтуватимуться грати або прути з гачками для продуктів. У нижній частині необхідно передбачити кріплення для мішковини, яка використовується як фільтр для диму. Посередині – кріплення для знімного жироуловлюючого піддону.

Зверху камера накривається спеціальною кришкою, що регулює щільність диму. Якщо конструкцією коптильні передбачений монтаж даху, не варто забувати про вентильовані отвори, що відкриваються. Коли каркас коптильної камери готовий, можна встановлювати двері та монтувати пристрої для розкладки продуктів.

Облаштування топки

Топка облаштовується на протилежному від камери кінці димаря. Конструкція її дуже проста. Виготовляють її з товстого листового заліза з габаритами 40 х 35 х 35 см. Під топкою мають невелике піддувало для збору золи і забезпечення тяги в димарі. Ззаду або збоку топка з'єднується з димарем.

З зовнішньої сторонитопку рекомендується обкласти цеглою. Це дозволить вберегти її від впливу атмосферних опадів та надати завершеного зовнішній виглядвсій будові. Детально весь процес будівництва коптильні на присадибній ділянці можна подивитися на відео.

Покрокова інструкція будівництва коптильні з цегли своїми руками

1. Закладаємо фундамент під коптильну камеру.
2. Викопуємо траншею під димар.
3. Викладаємо димохід із цегли.
4. Зводимо коптильну камеру.
5. Облаштовуємо топку.
6. Надаємо будівлі декоративний зовнішній вигляд.

Зведення коптильні з цегли потребує зусиль, зате будова прослужить вам довгі роки

Початківцям у будівельній справі не варто впадати у відчай при будівництві коптильні з цегли своїми руками. Якщо у вас є бажання, то все вийде! Головне - наберіться терпіння, і не поспішаючи, крок за кроком виконуйте цю кропітку роботу. В результаті коптильня з цегли служитиме вам довго та справно.

Будівництво коптильні з цегли своїми руками: відео

Багато людей, які є власниками приватних ділянок, бажають облаштовувати свою територію таким чином, щоб вона була комфортною та приємною для застосування. Це передбачає можливість встановлення різних малих архітектурних форм, а також елементів для приготування їжі на вулиці або для приготування м'яса та риби. Сюди належить і коптильня з цегли, яка забезпечує створення смачних, ароматних та приємних страв, що відрізняються насиченим та неймовірним смаком.

Дана конструкція може бути призначена як для холодного, так і для гарячого копчення. За бажання можна побудувати коптильню своїми руками, для чого можна вивчити інструкцію та переглянути відповідне відео, де буде поетапно розписано процес будівництва. Створити коптильню можна з абсолютно різних матеріалів, причому нерідко для цих цілей застосовуються підручні засоби, тому не витрачати на цей процес занадто багато грошових коштів. Саме конструкція з цегли вважається найбільш оптимальним вибором.

Переваги цегляних коптилен

Дані вироби мають такі позитивні сторони:

• висока практичність;
• надійність;
• тривалий термін експлуатації;
• можливість виконати всі етапи будівництва своїми руками;
• чудовий зовнішній вигляд, який буде придатним для будь-якої ділянки.

Однак для забезпечення всіх перерахованих вище переваг необхідно підбирати тільки високоякісні матеріали, що володіють потрібними параметрами.

Які матеріали потрібно підготувати

Побудувати конструкцію можна лише за наявності певних матеріалів, до яких належать:

• спеціальна цегла, яка повинна бути якісною та надійною;
• глина;
• прути та кришка з металу;
• дверцята з дерева;
• грати, де відбуватиметься процес копчення продуктів.

Також готуються та інструменти, які забезпечать виконання всіх запланованих робіт. Іншим важливим питанням є вибір спеціалізації майбутньої коптильні, оскільки вона може бути холодного або гарячого копчення, причому можна навіть спорудити конструкцію, яка буде універсальною, тому в ній можна здійснювати два абсолютно різні процеси.

Вибір місця для розташування конструкції

Коптильня з цегли повинна бути розташована на ділянці в такому місці, де можна буде користуватися нею з усіма зручностями. Слід пам'ятати, що є складним та важким матеріалом, внаслідок чого з нього виходять лише стаціонарні та капітальні споруди. Тому перенести за бажання отриману коптильню в інше місце просто не вийде. Тому вибір її місця знаходження є важливим моментом.

Читайте також: Виготовлення пристрою для гарячого копчення

Місце має бути не тільки зручним для застосування, а й має бути на певному віддаленні від житлової споруди.

Важливо пам'ятати, що під час роботи коптильні як холодного, так і гарячого копчення виникатиме дим, який виходитиме назовні, тому поруч із спорудами не повинно бути дерев, а інакше їм може бути завдано непоправної шкоди.

Підготовка ділянки для будівництва

Як тільки буде вирішено, де саме споруджуватиметься коптильня, потрібно обрану ділянку правильно підготувати. Для цього виконуються такі роботи:

• Територія очищається від усіх непотрібних елементів, яких відноситься бруд або сміття.
• Верхній шар ґрунту разом із травою акуратно та ретельно знімаються.
• Далі можна приступати до облаштування фундаменту, який є обов'язковим елементом, причому оптимальним вибором вважається звичайне бетонна основа, глибина якого буде не більше 40 см., оскільки коптильня буде невеликою спорудою.
• Зробити котлован можна самотужки або за допомогою техніки, проте за рахунок того, що він буде нешироким і неглибоким, особливих проблем із виконанням роботи своїми руками не виникне.
• Нерідко створюються коптильні, розміри яких є досить великими, причому для них необхідно облаштовувати фундамент, який буде закладений нижче за рівень промерзання ґрунту, а також забезпечується армування основи;
• Якщо ж коптильня холодного або гарячого копчення буде невеликою, оскільки призначатиметься для маленької кількості м'яса або риби, то для неї за наявності хорошого і щільного ґрунту, можна буде просто утрамбувати нижній шар ґрунту.

Процес створення невеликої коптильні

Як правило, якщо передбачається формувати конструкцію, яка призначатиметься для особистого приватного користування, а при цьому не передбачається постійно займатися процесом копчення, то ідеально підходить для ділянки невелика конструкція, яка чудово справлятиметься з поставленими завданнями.

Її будівництво буде легко реалізовано своїми руками, причому ця процедура не займатиме багато часу або не потребуватиме суттєвих зусиль.

Однак навіть при зведенні невеликої споруди важливо знати, які нюанси та вимоги мають бути враховані під час роботи. Бажано переглянути різні відео-ролики, які у вільному доступі є в інтернеті, причому саме там можна побачити, як саме має бути реалізовано будівництво.

Весь процес поділяється на такі етапи: