Дерев'яні коптильні холодного та гарячого копчення. Як зробити домашню коптильню своїми руками

Що може бути смачніше за домашні копченості? Багатьох майстрів цікавить опис принципу створення корисних у господарстві саморобок.

Готові вироби зображені на фото, коптильні холодного копчення можна виготовити своїми руками. Продукція домашнього приготування – це бажане частування.

Самостійне виготовлення конструкції

Холодне копчення є обробкою їжі за допомогою диму, що має температуру 32 градуси. Процес має бути організований грамотно, тому майстру знадобиться розібратися, як зробити коптильню холодного копчення правильно. Важливо не помилитись зі схемою будівництва.

Потрібно, щоб гарячий дим став холодним. Для цього використовують тунель, який приєднує топку до відділення, куди поміщають продукти. Довжина тунелю може змінюватись в межах 2-7 м. Цю відстань враховують, щоб обчислити довжину димоходу.

Якщо топка знаходиться від коптильні на відстані більше 7 м, проблем із тягою, як правило, не вдається уникнути.

Як працює пристрій?

Принцип роботи саморобної коптильні можна уявити наступним чином. Обробка їжі може тривати від 3 днів. Процес може тривати кілька тижнів.

Головне – стежити, щоб процес копчення відбувався поступово. У камері для копчення не можна змішувати різні видиїжі.

Потрібно готувати їжу за прийом. Важливо сортувати продукти за розмірами.

Детальніше про конструкцію коптильні

Щоб зробити топку, необхідно викопати траншею із габаритами 50х50. Ці значення можуть бути більшими. Часто ширину з глибиною ями роблять метровою.

Дно топки можна зробити цегляним, після чого накрити його жерстяним листом. Готувати цементний розчиннемає необхідності. Цеглини досить утрамбувати близько один до одного. Бічні сторони також обробляють цеглою. Тут для кладки знадобиться керамічний розчин.

Створюючи креслення коптильні холодного копчення, потрібно брати до уваги як віддаленість окремих частинконструкції, і розміри матеріалів.

Під димар з діаметром 25 см спеціально викопують траншею. Зверху її слід закрити листом заліза. Щоб не допустити просочування диму, листовий матеріалзасипається землею.

У місці стикування коптильні з димарем ставлять фільтр. Як основний елемент беруть сітку з металу з маленькими осередками. На сітку кладуть щільний матеріал. Фільтр захищає готову продукціювід сажі.

Коптильню важливо зробити міцною та надійною. У цьому випадку конструкція стоятиме стійко і не впаде, якщо її випадково хтось зачепить. Вгорі коптильню оснащують лозинами з нержавіючої сталі.

Показник їхньої товщини варіюється в діапазоні від 8 до 10 мм. Вони міцні і на них підвішують їжу, приготовлену для копчення. Зазвичай їжу вішають на спеціальні гаки. Альтернативною заміною є звичайні грати.

Найпростіша схема

Бюджетним варіантом вважається коптильня, що дозволяє майстру заощадити будматеріали та час, витрачений на будівництво.

Камера з продуктами віддалена від топки на 2 м. Основою для коптильні може бути металева бочка.

Зверніть увагу!

Етапи роботи

Визначивши собі розміри коптильні, можна приступати до будівництва. Спочатку потрібно викопати яму під камеру топки. Її дно закривають жерстяним листом. Завдяки цьому вдається забезпечити більш рівномірне тління трісок і тирси.

Наступний етап роботи – пристрій димаря. Вириту траншею потрібно накрити зверху. Для цієї мети підійдуть лише негорючі матеріали.

Йому можна накрити листом шиферу. Зверху димар засипають ґрунтом для забезпечення герметичності.

Коптильну камеру влаштовують у бочці з відрізаним дном. Внизу монтується сітка з металу, яку кладуть мішковину. Завдяки комбінуванню цих матеріалів ефективно вирішується завдання відфільтрувати частинки сажі.

Вгорі бочки болтами кріплять решітку з металу, відступивши від краю 20 см. Цей варіант використовувати необов'язково можна обмежитися прутами з гаками.

Зверніть увагу!

Щоб до кінця розібратися у всіх нюансах, потрібно переглянути відповідний відеоролик.

При холодному копченні їжа втрачає вологу поступово. У процесі підсушування дим проникає дедалі глибше у продукти. В результаті виходять м'ясні та рибні делікатеси із чудовим смаком.

Коли коптять тушу старої тварини, її м'ясо залишиться жорстким. Щоб не розчаруватися, потрібно спочатку керуватися рецептами, які вже були апробовані багатьма. Експерименти із відтінками смаку краще залишити на потім.

У готовій коптильні заводського виробництва є кілька ґрат і піддон. Краще вибирати виріб з великою ємністющоб копчення здійснювалося більш рівномірно.

Для любителів затяжних походів потрібна коптильня, виготовлена ​​з металу з товщиною 0,8 мм. На дачі можна встановити важчі варіанти, де товщина сталевого корпусу становить 2 мм.

Фото коптильні холодного копчення своїми руками

Зверніть увагу!

Копчені продукти не тільки мають приємний аромат і смак, але й відрізняються тривалим терміном придатності. У масовому харчуванні натуральне копчення найчастіше замінюють процесом обробки рідким димом. Коптильні шафи – це пристрої для холодного та гарячого копчення. Вони дозволяють виготовляти копчені делікатеси з риби чи м'яса вдома. Необхідно лише придбати відповідне обладнання або виготовити його самостійно.

Види копчення

Конструкція коптильної шафи багато в чому залежатиме від конкретного призначення даного обладнання. Пристрій може мати різні режими роботи, залежно від того, яку температуру потрібно підтримувати всередині шафи.

Процедура копчення буває трьох різних видів.

• Гаряче.Температура диму в даному випадкумає становити не менше сімдесяти градусів. Максимальне значення може сягати ста двадцяти градусів. Ця процедура може зайняти від п'ятнадцяти хвилин до чотирьох годин, залежно від розмірів продуктів.
• Напівгаряче.Температура має бути в межах від шістдесяти до сімдесяти градусів. У такий спосіб можна проводити обробку тільки дуже свіжих напівфабрикатів.
• Холодне.Температура диму має перевищувати п'ятдесяти градусів. Мінімальне допустиме значення температури – 30 градусів. Така процедура займає велику кількість часу, яка може становити від кількох годин до кількох діб.

Характеристики

Коптильне обладнання має відмінність у конструкції та деяких характеристиках. Пристрій коптильної шафи повністю залежить від того, для якого виду копчення він призначається.

Прилади всіх типів повинні володіти трьома основними функціями.

• Забезпечувати рівномірне прогрівання продуктів. Температура і дим у шафі повинні поступово впливати на напівфабрикат. В іншому випадку смак копченості буде зіпсований.
• Дим у камері має бути легким.
• Конструкція повинна забезпечувати поступове проникнення диму у продукти.

Холодне

Низькотемпературне коптильне обладнання складається з таких основних елементів:

• топкова камера;
• коптильна шафа;
• димар.

Для виготовлення топки найчастіше використовують цеглу чи метал.Конструкція камери повинна дозволяти легко вичищати золу у процесі копчення. Так як при розпалюванні дров виділяється досить їдкий дим темного кольору, в топці має бути обладнана димова заслінка. Вона направлятиме дим у димар або виводитиме його з коптильної шафи назовні.

Оскільки процес холодного копчення не вимагає високих температур, шафу для копчення можна робити з самих простих матеріалів, наприклад, з деяких порід деревини або нержавіючої сталі.

Виняток становлять лише матеріали з високою пористістю, оскільки в порах накопичуватиметься дим і волога, що призведе до освіти. неприємного запахув камері.

Найбільш зручним варіантомбуде бочка з дерева чи металу. На дні виробу роблять отвір, щоб забезпечити проникнення диму в камеру. Для розміщення продуктів у коптильній камері всередині бочки необхідно закріпити металеві гратиабо повісити гаки. Як кришку можна використовувати зволожену мішковину.

Відмінною особливістю конструкції приладів для холодного копчення є довгий димар.Для виготовлення такої конструкції найкраще підійде метал. Однак слід пам'ятати, що металевий димар вимагає регулярного чищеннявід сажі. Можна викопати димар у землі, тоді грунт поглинатиме конденсат, що містить у собі канцерогени.

Гаряче

Гаряче копчення проходить за досить високих температур. Така температура досягається не за допомогою спалювання дров, а завдяки згорянню спеціальної тріски. Час копчення залежить від розміру продуктів, але в будь-якому випадку значно коротший, ніж час обробки холодним димом. Камера опалення в пристроях гарячої обробки повинна знаходитися безпосередньо під коптильною камерою. Топку можна спорудити з газового пальникадля казанів або електричної плитки.

Камера для копчення має бути максимально герметичною, що дозволить рівномірно впливати димом на напівфабрикати.

Конструкція коптильної камери, що закриває, може бути оснащена гідрозатвором. Він є невеликим заглибленням відповідно до розміру камери і кришки. В отриманий резервуар наливається вода. Зверху конструкція закривається кришкою. Це дозволяє сформувати бар'єр, який захищає камеру від проникнення повітря зовні та не випускає диму зсередини.

Усередині коптильної камери розміщуються гаки або ґрати для продуктів.Ґрати можна виготовити самостійно або взяти виріб для барбекю. Обов'язковим елементомкамери для обробки гарячим димом є ємність під стікаючий жир і сік, що капає, з напівфабрикатів. Піддон повинен легко вийматися з обладнання, так як його необхідно періодично очищати від забруднень, що накопичилися.

Напівгаряче

Прилади для напівгарячого копчення мають найпростішу конструкцію. Найчастіше для домашньої обробки м'ясних та рибних продуктів використовують саме такий вид обладнання. Його можна спорудити з газової плитиз витяжкою або із сталевого ящика. Товщина стінок ящика з нержавіючої сталі повинна становити не менше півтора міліметра, з чорної сталі – три міліметри.

Коптильний ящик повинен бути оснащений кришкою, ємністю для збирання жиру та ґратами для продуктів. Тріска насипається на дно шафи, після чого виріб встановлюється над багаттям. Стружки тліють під впливом високих температур, утворюючи дим у камері. На кришці виробу можна просвердлити невелику дірку, щоб маленька кількість диму при копченні виходила назовні.

Як виготовити самостійно?

Зробити коптильню своїми руками для того чи іншого способу обробки м'ясних та рибних напівфабрикатів не складе особливих труднощів. Важливо лише знати спосіб роботи пристрою для того чи іншого виду копчення. Готові інструкції та креслення обладнання можна легко знайти в інтернеті.

Пристрій для обробки холодним димом найчастіше виготовляють із дерев'яної чи металевої бочки.Прилади з деревини зручні тим, що їх можна утеплити зсередини, на відміну від металу. Утеплювачем може бути будь-який матеріал, який при нагріванні не виділяє токсичних речовин: целюлозна вата, мінеральна вата, повсть. Конструкції для гарячої обробки найкраще робити з нержавіючої сталі.

Як приклад варто розглянути саморобну конструкціюнизькотемпературної шафи з бочки об'ємом 100-200 літрів. Верхня частинарезервуар повністю зрізається, а в нижній частині проходить отвір для приєднання димоходу. Зі зрізаної частини бочки можна виготовити піддон для збору жиру. Для напівфабрикатів у камері необхідно зробити ґрати або підвісити гаки на прути з арматури.

Кришка камери найбільше оптимально виготовляти з деревини.У виробі висвердлюють від 5 до 10 отворів для виходу вологи. Замість дерев'яної кришкиможна використовувати мішковину. Перед тим як приступати до копчення, матеріал необхідно змочувати в холодній водіі ретельно вичавлювати.

Про те, як зробити коптильну шафу своїми руками, дивіться у відео нижче.

Процес холодного копчення відрізняється тим, що на продукти впливає холодний дим, температура якого не буває понад двадцять п'ять градусів. Тому всі креслення коптильні холодного копчення враховують розташування топки на деякому віддаленні. Поки дим йде трубою і піднімається в коптильній камері, він охолоджується і звільняється від кіптяви та шкідливих домішок.

Коптильня холодного копчення із цегли своїми руками. Покрокова інструкція

Перш ніж приступати безпосередньо до будівництва, необхідно зробити кресленнякоптильні холодного копчення та розмітити розташування всіх складових її елементів на ділянці. Топкова камера повинна відстояти від коптильні не менше ніж на два з половиною метри. Місце краще вибрати з ухилом, щоб сама коптильна камера розташовувалась на піднесенні, а топка – під ухилом.

Коптильня холодного копчення. Принцип дії

Найбільш ґрунтовною та надійною конструкцією є коптильня холодного копчення з цегли. Щоб правильно звести її, необхідно врахувати кілька моментів. У покроковій інструкції з будівництва коптильні холодного копчення розглянуто всі деталі процесу.

. Етап перший – закладка фундаменту

На місці, де розташовуватиметься коптильна камера, вибирається ґрунт. Глибина ями має бути шістдесят сантиметрів. У неї встановлюють опалубку, що височіє над краями на двадцять п'ять сантиметрів. Простір армується, у центр ставиться десятилітрове відро, щоб вийшло поглиблення після заливання бетонного розчину У цьому місці дим виходитиме з труби. Перед заливкою треба укласти і трубу, яка підводитиме дим. Коли всі необхідні елементи будуть розміщені, простір фундаменту заповнюється бетонним розчином.

. Етап другий – зведення стін

Для стін такої коптильні використовується будівельна цеглаабо бетонні блоки . Конкретна конструкція коптильні холодного копчення залежить від особистих побажань власника. Вона може бути дуже маленькою для мінімальної кількості продуктів або просторої. У ній можна облаштувати вікно, але має бути невеликим. Оскільки сонячні промені шкідливі продуктам, що коптять, воно повинно виходити на північну сторону або ж розташовуватися так, щоб світло не потрапляло на зону розміщення копченостей.

. Етап третій – облаштування даху

Найбільш економічним, легким в облаштуванні та зручним варіантом є м'яка покрівля . Для її створення з бруса невеликого перерізу споруджують кроквяну систему. На крокви укладають листовий матеріал, наприклад, вологостійку фанеру або плити ОСБ. На рівну основу вже монтуються елементи гнучкої черепиці.

. Етап четвертий – облаштування топки

Топку можна скласти з цегли або використовувати в такій якості металеву пічку. Якщо застосовується цегла, то треба взяти вогнетривку шамотну. Також потрібна вогнетривка труба, яка відводитиме дим від топки до камери копчення. Діаметр труби повинен бути досить великим, щоб дим йшов повільно, остигав і звільнявся від частинок кіптяви.

. Етап п'ятий – внутрішнє облаштування

Усередині коптильня влаштована дуже просто. Над отвором для виходу диму встановлюються гратиі підвішуються гаки.

Після цього коптильня холодного копчення з цегли можна користуватися.

Коптильня холодного копчення своїми руками. Фото

Спрощує встановлення коптильні холодного копчення рельєф ділянки з ухилами та терасами. Наявність тераси дає змогу не поглиблювати топку в землю. Її можна просто розташувати на нижньому ярусі, а на верхньому встановити коптильну камеру. В результаті скорочується кількість робіт, коптильня зводиться швидше, з меншими витратами праці та часу.

Покрокова інструкція з будівництва коптильні холодного копчення. Відео

Коптильня холодного копчення із дерева своїми руками. Покрокові фото

Щоб зробити коптильню холодного копчення своїми руками, зовсім не обов'язково використовувати цеглу. Добре для цієї мети підходить і дерево. Допоможе у будівництві покрокова інструкціяз будівництва коптильні холодного копчення із натуральної деревини.

1. На ділянці викопують траншеюдля труби, коптильної та паливної камери. Глибина траншеї має бути від півтора до двох багнетів лопати. Частина, призначена для труби, розташовується дещо вищою, ніж яма для коптильні.

Коптильня холодного копчення своїми руками. Фото

2. Яму для коптильної камеривикопують на два або три багнети лопати глибиною. При попаданні до неї дим трохи затримується. Саме тоді з нього випадають великі частинки сажі, тобто. дим очищується. Після цього він піднімається у коптильну камеру.

3. Яму для топки заливають цементом, щоб вийшла надійна підлога. Така рівна основа необхідна, щоб складена з цегли топкова камера не стала згодом руйнуватися при природних рухах ґрунту.

4. У траншею для димаря укладають трубу. Її діаметр має бути достатнім, щоб дим вільно проходив до коптильної камери, охолоджуючись по дорозі.

5. Викладають топкову камеру. Для цього беруть вогнетривку цеглу, з якої складають стінки топки та її верхню частину.

6. Закріплюють на топку дверцята з чавуну, які надійно закриваються. Це змусить дим йти довшим шляхом, через димохідну трубу і перешкоджатиме його втраті.

Покрокова інструкція з будівництва коптильні холодного копчення. Фото

7. Для коптильні холодного копчення з дерева облаштовують заснування. Для цього будівельною цеглоювикладають стінки заглиблення під неї та їх виводять на деяку висоту над землею. На таку цегляну основу потім і буде встановлена ​​безпосередньо дерев'яна частина конструкції.

8. Траншею з димарем засипають землею і ретельно утрамбовують. Земля потрібна для кращого охолодження труби та диму. Волога земля краще проводить тепло, ніж повітря.

9. Створюють дерев'яну коптильну камеру:

Щоб зробити коптильню холодного копчення з дерева, використовують дерев'яні бруски. Бажано взяти матеріал із твердих порід деревини. З брусків збирають основу майбутньої камери.

Коптильня холодного копчення своїми руками. Фото

На основу набиваються рівні дощечки. Вони повинні максимально щільно прилягати один до одного, щоб через щілини не виходив дим.

Дах роблять одне або двосхилим. На передню частину закріплюють двері так, щоб вони прилягали щільно і легко відчинялися. Уникнути мимовільного відкриття допоможе засувка.

У даху залишають отвір для труби та її туди встановлюють. Труба має бути невеликого діаметру, щоб дим не виходив надто швидко.

Перевірити правильність роботи всіх частин допоможе перший розпалювання.

Коптильня з бочки

Якщо всі попередні варіанти здаються складними і дорогими, варто звернути увагу на коптильню холодного копчення з бочки. Основою капці конструкції послужить бочка з дерева або іншого матеріалу. Винятком є ​​лише пластмаса. Біля ємності знімають днище, щоб дим міг проходити наскрізь.

Щоб зробити коптильню холодного копчення своїми руками, у землі треба викопати дві ями під топку і коптильну камеру, а також траншею, що з'єднує їх. Топка має бути близько п'ятдесяти сантиметрів діаметром, а глибиною близько сорока сантиметрів. Дно закривають листом заліза. Стінки можна зміцнити цеглою, але і без неї топка функціонуватиме.

Йому під коптильну камеруз бочки викопують з відривом близько трьох метрів. По діаметру вона повинна бути трохи меншою за діаметр основи бочки, а глибиною приблизно в сорок сантиметрів.

Ями з'єднують траншеєюяка буде використовуватися для проведення диму. Глибина траншеї має становити близько тридцяти сантиметрів. Готову траншею закривають металевими листами, засипають землею та утрамбовують. Використовувати трубу не обов'язково, але стінки траншеї краще утрамбувати, щоб вони не обсипалися з часом.

На дно бочки закріплюють металеві грати.На неї викладатиметься матеріал для фільтрації диму, наприклад, солома або мішковина. Фільтруючі матеріали зволожують, щоб краще очищали дим від великих частинок продуктів згоряння. Такий шар робить дим більш легким, тонким, що не містить сажі. Крім того, грати не дозволять продуктам провалитися в глибину ями.

У верхній частині бочки встановлюють прути, на які будуть кріпитися гаки для м'яса Можна встановити та гратидля розміщення товарів.

Отриману коптильню холодного копчення з бочки накривають мішковиною, дерев'яним щитомчи аналогічним матеріалом. Коптильня готова та її можна використовувати за призначенням.

Щоб дим не губився, не виходив знизу з-під бочки, підніжжя її засипають землею. Цей ґрунт навколо основи ретельно утрамбовують.

Коптильня холодного копчення зі старого холодильника

Практично у кожному господарстві можна знайти старий холодильник, що давно зламався. Щоб не множити кількість сміття, його, а точніше корпус можна використовувати для виготовлення коптильні.

Спорудити коптильню холодного копчення зі старого холодильника зовсім не складно. Для цього потрібно взяти корпус холодильника(начинки демонтуються), трубу довжиною близько чотирьох метрів, жароміцну цеглу для облаштування топки і залізна кришка для неї ж.

Топку облаштують нижче за рівень коптильної камери. Краще використовувати ділянку, що має схил для зручного розміщення. Для топки викопують яму, яку викладають жароміцною цеглою. Якщо у господарстві є металева ємністьдостатнього обсягу, то можна вкопати її. Зверху вона закривається металевою кришкою, щоб дим йшов у димовідвідну трубу.

Наступним елементом коптильні холодного копчення зі старого холодильника є трубадля відведення диму. Вона має бути досить великої довжинищоб дим, проходячи по ній, встигав остигати. Окрім того, трубу рекомендується закопувати під землю. Оточена сирою землею вона краще остигатиме і остуджуватиме дим до потрібної температури.

Вхід труби в корпус холодильника можна виконати двома способами. У першому випадку прив'язка робиться до отворів, які служили для розміщення основних робочих частин холодильника. При цьому вхід може бути як угорі, так і внизу. Конкретний варіант залежить від моделі холодильника.

Другий спосіб - врізання трубив нижню частинукорпуси. Це вимагає додаткової роботи, Зате забезпечує найбільш оптимальне надходження диму. Він проходитиме знизу вгору і забезпечить найкращий результат, оскільки через продукт пройде більше диму.

Усередині корпус холодильника оснащують усіма необхідними пристроямидля розміщення товарів. Використовуються гратчасті полиці чи гачки, щоб м'ясо чи рибу можна було підвішувати.

На завершення саморобну коптильнюслід оснастити димаремдля відтоку диму. Але він буде потрібний тільки в тому випадку, якщо ущільнювач на дверцятах ще досить ефективний і не створює щілин. У більшості випадків ущільнювач на старому холодильнику залишає невеликі щілини, через які і виконується відтік диму.

Такий варіант утилізації старого холодильника вважатимуться найоптимальнішим, т.к. він ще послужить із користю.

Домашня коптильня холодного копчення "Дим Димич"

Якщо розглядаючи креслення коптильні холодного копчення, розумієш, що вони не підходять для невеликої присадибної ділянки, то варто звернути увагу на домашню коптильню Дим Димич.

Така побутова коптильня виготовляється з холоднокатаного. сталевого листа, Товщина якого складає вісім десятих міліметрів. Місткість для копчення має об'єм тридцять два літри. У комплекті є димогенератор та компресор. Дим надходить у коптильну камеру через гнучкий шланг.

У димогенераторкоптильні закладається дерев'яна тріска. Там виділяється дим, який вирушає у коптильну ємність. Регулюється подача диму за допомогою електричного компресора. Через шланг, довжина якого становить сімдесят чотири сантиметри, дим проходить до закладених продуктів. Терміни копчення залежить від кількох чинників. По-перше, вони залежать від ваги та обсягу продуктів, а по-друге, від активності обробки димом. Результатом є терміни, що становлять від п'яти годин до п'ятнадцяти.

Така коптильня має одразу кілька переваг. Вона компактна і в неробочому стані може зберігатися будь-де. Використовувати пристрій можна не лише в умовах заміської ділянки, але й у місті, наприклад, на балконі чи неподалік будинку. Коптильня Дим Димич продається у вже повністю готовому для використання вигляді. Її не потрібно заздалегідь монтувати або виготовляти власними силами.

За допомогою коптильні легко та відносно швидко виготовляються найсмачніші копчені продукти. Тривала обробка холодним димом створює середовище несприятливе для бактерій. В результаті продукт не тільки набуває неповторного смаку, але й значно довше зберігається.

З представленої різноманітності пристроїв для холодного копчення кожен може вибрати оптимальний варіант. Якщо немає бажання самостійно споруджувати коптильню, а обсяги приготування невеликі, підійде останній варіант. Якщо ж хочеться зробити особливу, власну коптильню або заощадити, то можна підібрати будь-який з варіантів, що виготовляється своїми руками.

Також варто згадати, що продукти перед копченням потрібно підготувати. Їх попередньо засолюють за певною схемою. Якщо цього зробити, то справжні копченості їх вийдуть.

Копчення надає продуктам особливий смак та приємний аромат. До того ж, такий спосіб приготування їжі допомагає продовжити термін її придатності. Тому багато власників будинків і дач вирішують, що їм просто необхіднакоптильня холодного копчення.

Своїми руками креслення та розміритакого пристрою виготовити неважко, але можна скористатися досвідом любителів копчення, яким вони охоче діляться на тематичних форумах у Мережі.

Вконтакте

Відмінності коптилен холодного та гарячого копчення

Продукти копчення, які продаються в магазинах та на ринках, мають сумнівну якість. Нерідко для приготування великої кількостікопченої продукції виробники застосовують сильні концентрати, які надають їжі приємний виглядта запах, проте позбавляють її корисних речовин.Щоб мати копченості в достатній кількості та високої якостіприготування, деякі хочуть змайструвати власну коптильню на дровах. Є багато способів це зробити.

Увага!Коптити можна не тільки м'ясні, рибні продукти та сало, але й багато овочів, горіхів, фруктів, ягод і навіть сирів. Для кожного типу продукту потрібно підбирати індивідуальну температуру та час копчення, а також правильно вибирати дерево для тріски.

Перед тим як зробити холодну коптильнюсвоїми руками, необхідно дізнатися різницю між холодним та гарячим копченням.

Коптильня холодного копчення відрізняється тим, що в ній гази диму прогорають, завдяки чому всі шкідливі елементи осідають у димарі.В результаті продукт копчення отримує обробку приємним серпанком при температурі від 30 до 50 градусів.

Приготовлений за таким принципом продукт може зберігатися від кількох тижнів за кілька місяців залежно від його виду.

Особливості гарячого копчення

Гаряче копчення відрізняється високою швидкістю. На приготування їжі можна витратити від п'ятнадцяти хвилин за кілька годин, залежно від виду продукту та його розміру. Температура диму досягає ста градусів, що можливо завдяки використанню переважно тріски, а не дров.

Є також коптилки напівгарячого копчення, температура диму в яких сягає шістдесяти чи сімдесяти градусів. Зазвичай такі конструкції невеликі та прості у транспортуванні, завдяки чому їх зручно брати на пікнік або у похід. Існують різнікреслення коптилен холодного та гарячого копченнядеякі з них описуються далі.

Ціни на коптильню холодного копчення

коптильня холодного копчення

Виготовлення різних різновидів коптилен

Будь-яка коптильня для м'яса, зроблена своїми руками, кресленняяку ви можете знайти в Інтернеті, складається з наступних елементів:

• топки;
• камери для копчення;
• димаря.

Матеріали для виготовлення можуть бути різноманітними. Залежно від вибору матеріалу, вибирається схема конструкції.

Цегляна та блочна коптильня

Цегляна споруда для копчення відрізняється надійністю та довговічністю. У цьому його перевага і водночас нестача.

Якщо є намір використовувати коптильню часто, то є сенс її зводити.

Однак у разі рідкісного застосуванняпечі для копчення м'ясавона буде просто займати місце на присадибній ділянціі викликати безліч запитань у гостей, які не мають жодного уявлення про те, яким цілям може бути така споруда.

Стіни камери потрібно викласти з червоної цегли, виготовленої з глини, або з вогнетривких блоків.Спосіб їхньої кладки – «на ребро». Клейовим розчиномпослужить суміш піску та глини. На дно укладається кришка від бочки чи будь-який подібний матеріал (піддон, форма з металу). Найкраще споруджувати коптильню заввишки півтора метри.

Перш ніж зводити стіни, як і в будь-якому будівництві, потрібний фундамент. Для його виготовлення знадобиться плита із залізобетону або сітка з металу, залита розчином із піску, щебеню та бетону. Заливання основи проходить у кілька етапів:

1. Викопування невеликого котловану.
2. Засипання дна щебенем та піском для утворення подушки.
3. Трамбування першого шару.
4. Викладання сітки або плити.
5. Заливання бетонного розчину.

Починати зведення стін можна лише після того, як фундамент повністю застигне.

Що потрібно знати, перш ніж почати будувати

Будівництво коптильні холодного копченнямає ряд особливостей, з якими слід ознайомитись, перш ніж починати роботу.

1. Не можна недбало ставитися до вибору місця для будівництва, оскільки воно буде постійним. Якщо правильно вибрати місце, до коптильні можна навіть підвести водопровід і каналізаційну систему, а також спорудити коптильню, яка при потребі може служити як мангал.
2. Перед початком кладки цегли добре продумати і навіть накреслити схему зведення кожного ряду стін.
3. Піщано-глиняний розчин можна замішувати власноруч. Однак простіше робитиме це за допомогою бетономішалки.
4. При заливанні фундаменту краще дотримуватися всіх правил, наприклад, використовувати дерев'яну опалубку та подушку з бетону.
5. Якщо конструкція буде високою, фундамент слід заливати в кілька шарів.Заливання кожного чергового шару необхідно розпочинати лише після повного висихання попереднього.
6. Для того, щоб було простіше виконати розмітку, викладання першого цегляного ряду проводиться без застосування розчину.
7. Викладання блоків необхідно починати від кутів. Для посилення міцності кутів слід застосувати дріт.
8. До великої коптильні слід спорудити двері. Виготовити її можна з дерева і для підвищення вогнетривкості покрити глиною. Під час зведення стін необхідно не забути залишити дверний отвір.

Креслення коптильні холодного копчення із цегли.

Увага!Деякі доповнюютькреслення коптильні холодного копченнявідділення для зберігання запасу дров та інших продуктів горіння.

Дерево є чистим екологічно матеріалом, який негативно не впливатиме на копчені продукти.Для будівництва коптильні слід вибирати деревину щільного і міцного вигляду, але в той же час не містить отруйних смол. Наприклад, це може бути грушева, вільхова, яблунева чи дубова деревина.

Оптимальний розмір коптильні холодного копченняз дерева дорівнює 80х45х45 сантиметрів.Креслення домашньої коптильнівимагає для здійснення наступних матеріалів:

• Каркасні бруси розміром 5х5 сантиметрів. Для їхнього виготовлення потрібно 800 сантиметрів бруса.
• Відшліфовані дошки мають ширину 10 сантиметрів, а товщину до одного сантиметра. Слід враховувати те, що дошки будуть викладені у два шари, щоб зробити стінки коптильні герметичними та не пропускаючими диму. Перший ряд викладається вертикально, а другий горизонтально.
• Потрібно також підготувати вагонку для даху камери.
• З метою забезпечення водонепроникності коптильні можна змонтувати шар покрівлі, що захищає від вологи та води. Однак це не обов'язковий крок, можна обійтись і брусом.
• Для зручності користування потрібно підготувати кріплення дверей та ручку із клямкою.
• Для зведення основи знадобиться червона цегла.
• Для того щоб захистити дерев'яні стіни камери від горіння, зсередини буде потрібний захист із жароміцної силікатної цегли.
• Для викладання блоків потрібні цемент та пісок.
• Для даху потрібен шар гідроізоляції та елементи герметизації стику та труби.
• Металеві або керамічні вогнетривкі труби, діаметром рівні 8–10 сантиметрів (з довжиною 200–250 сантиметрів, і 10–12 сантиметрів (довжиною 50 сантиметрів).
• Аркуш із якісного металу, який послужить настилом для топки.

1. Вибір відповідного місцядля будівництва.
2. Викопування двох котлованів, що знаходяться приблизно за 200 сантиметрів один від одного.Котлован для основи повинен знаходитися на невеликій височині, його глибина повинна досягати приблизно сорока сантиметрів. Інший слід викопати нижче і глибиною близько 25 сантиметрів.
3. Між котлованами викопується невелика траншея, куди пізніше монтується труба для диму.
4. Котлован для топки добре втрамбується. Потім у нього міститься пісок (до висоти близько шести сантиметрів) та щебінь. Після цього туди потрібно залити суміш цементу та гравію, який закріпить перший та другий шари. Коли бетон висохне, на нього монтується сітка для армування. Потім слід залити цементно-піщану суміш до висоти близько чотирьох сантиметрів.
5. Потрібно утрамбувати поверхню дна траншеї. Туди монтується труба, діаметр якої менший. Її кінець має закінчуватися раніше, ніж траншея, приблизно на вісімнадцять сантиметрів.
6. Після цього один край труби замазується бетоном, і зверху монтується ширша труба.Вона має заходити на вузьку трубу приблизно десять сантиметрів. Завдяки цьому кроку дим буде найкращим чиномостигати.
7. Широка частина труби виходить у топкову частину коптильні (приблизно п'ятнадцять сантиметрів). По обидва краї труби потрібно поставити два цегляні блоки. З них починається будівництво камери згоряння. Товщина стінок повинна бути рівною половині цегляного блоку.
8. Трубу потрібно перекрити дошками на якийсь час, і залити котлован, в якому вона знаходиться, розчином бетону.
9. Коли два ряди стіни камери топки готові, можна готувати топкові двері (підійдуть і маленькі, розміром 30х19 сантиметрів). Однак краще починати це робити з першого ряду.
10. Поверх двох часових цегли встановлюється плита з вогнетривкої кераміки або металу.
11. Після зведення стін топкової частини можна залишити її для висихання та перейти до спорудження коптильної зони. Викладання фундаменту проводиться цегляними блоками. На один ряд буде витрачено шість блоків, відстань між якими становить один сантиметр, і загальний периметр ряду дорівнюватиме п'ятдесяти сантиметрам. Щоб стіни вийшли рівними, потрібно застосовувати рівень.
12. Висота цоколя дорівнює приблизно дев'яти рядам цегли, більша половина яких буде над поверхнею ґрунту (приблизно п'ять рядів).Замуровуючи трубу, що входить у коптильну камеру, необхідно якісно закрити всі отвори та зазори навколо неї, щоб перекрити доступ до вологи та ґрунтової вогкості.
13. Заливаючи бетоном траншею з димарем, необхідно залишити близько семи сантиметрів для верхнього шару ґрунту.
14. Коли розчин висихає, всі отвори та зазори, що залишилися біля стін, заповнюються глиною чи ґрунтом і щільно трамбуються.
15. Наступний крок – перевірка прохідності диму. У відділ для топки укладається хмиз, папір і підпалюється. Якщо коптильний відділ дим потрапляє без проблем, можна остаточно закривати грунтом і трамбувати траншею з трубою.
16. Брус нарізається на чотири частини по вісімдесят сантиметрів кожна, а також вісім частин по 35 сантиметрів кожна, три частини по 55 сантиметрів і дві частини по двадцять сантиметрів. Монтаж проводиться з цвяхами або шурупами для дерева (сім сантиметрів).
    
17. Спочатку потрібно виконати передню та задню частину каркасної споруди. Дошки (35 см) монтуються з краю, перебуваючи між брусками 80 сантиметрів. Таким чином утворюються дві рами рівного розміру, з'єднані внизу.
18. Каркас монтується у вертикальному положенні та закріплюється за допомогою дошки, розмір якої 55 сантиметрів. Бруси виходять за межі каркасу приблизно на п'ять сантиметрів. Ці виступи будуть основою для монтажу покрівлі.
19. У верхніх передніх і задніх рамах визначається середина. На ній прикріплюється двадцятисантиметровий брус (прямуючи вниз). Поверх них монтується третій відрізок дошки, що також виступає по обидва боки на п'ять сантиметрів.
20. Посередині бруса прибивається дошка (це потрібно зробити по обох скатах). Готовий каркас потрібно покрити рівними дошками, які будуть останнім шаромдахи.
21. Потім дерев'яними дошками обшиваються стіни будівлі.
22. Дверний отвір повинен бути більшим за самі двері на половину сантиметра по всьому периметру, щоб забезпечити вільне відкриття в будь-яку погоду і після можливої ​​деформації дерева через мороз або вологу.
23. Поки одна бічна стінка не прошита дошкою, через неї монтуються поперечини для копчення. Коли вони готові можна завершувати обшивку стін.
24. Відповідно до залишеного дверного отвору виготовляються і прикріплюються двері.
25. Для підвищення якості та довговічності коптильню краще покрити шаром, що захищає дерево від вологи.

Креслення коптильні холодного копчення з дерева.

Деякі також практикують будівництво місця зберігання дров біля коптильні, наприклад, відвівши від покрівлі невеликий навіс. За цим принципом можна створитикреслення коптилки з металу з розмірами.

Варіанти коптильні холодного копчення із бочки

Схема коптильні холодного копченняз бочки проста. Бочка має вміщувати від ста до двохсот літрів. З чистої ємності необхідно зрізати кришку. На дні виготовляється дірка для димоходу. З кришки можна зробити ємність для жиру. Його розмір необхідно зробити не меншим, ніж діаметр бочки.

Потрібна також одна (або більше) решітка для викладання продуктів копчення. Виконати її можна з гілок верби або дроту. Ще один варіант - встановити вгорі бочки арматуру, на якій на гачках висітиме м'ясо. У разі використання кількох ґрат між ними потрібно залишати близько п'ятнадцяти сантиметрів.

Піддон монтується за допомогою арматурних лозин. На ньому потрібна петля для простоти вилучення та очищення. Кришку для бочки можна виготовити з дерев'яні дошки. У ній залишається кілька невеликих отворів, через які виходитиме зайва волога.

Коптильня, виготовлена ​​зі старого холодильника

Зі старого холодильника вийде відміннакоптильня для холодного копчення риби своїми руками. Кресленняїї прості. Весь каркас уже готовий, а продукти копчення викладатимуться на ґратах. Залишається лише обладнати дно холодильника як камеру топки та виготовити димохід.Використовувати старий холодильник можна для копчення будь-яких інших продуктів.

Переносні міні-коптильні напівгарячого копчення

З відра або металевого ящика може бути виготовленапереносна коптильня своїми руками. Кресленняїї також елементарні: в ємність потрібно встановити грати для продуктів, а на дно насипати вільхову стружку. Конструкція ставиться над розпеченим вугіллям на якийсь час від півгодини до пари годин (залежно від того, що всередині).

Можна зробити ящик для холодного копчення своїми руками. Кресленнябудуть включати п'ять листів металу, які потрібно зварити, і кришку для них.

Креслення коптильні холодного копчення із металевої скриньки.

Схема класичної коптильні зсередини

Класична коптильня виготовляється за схемою, за якою будується згадана вище дерев'яна коптильня. Споруджуються два приміщення – одне для розпалювання вогню, а інше для копчення продуктів. Між ними проводиться димар.

Для виготовлення класичної коптильні можна використовувати дерево, цеглу, метал та інші вогнетривкі матеріали.

Дрова та тріска: як правильно вибрати

Як для виготовлення, так і для самого процесу копчення не слід застосовувати дерево смолянистих порід на кшталт сосни або ялинки, а також дерева дегтярні типу клена або берези. Краще віддати перевагу вишні, вільсі, яблуні чи дубу. Тоді копчені продукти будуть якісними, які не містять шкідливих речовинта приємними на смак.

Копчення продуктів своїми руками – захоплюючий та нескладний процес, результат якого порадує ваших домочадців та друзів. Тому є сенс вибрати відповідний типкоптильні та приступити до її виготовлення.

На даний момент існує безліч варіантів створення домашньої коптильні.

Насамперед необхідно визначитися з тим, який процес копчення необхідний, всього їх існує два:

• холодне;
• гаряче.

Більшість людей віддають перевагу холодному, тому про нього і йтиметься.

При такому приготуванні необхідно розуміти правила створення, а також знати низку особливостей:

• Коптильня є дві окремі частини, які з'єднані між собою димарем.Перша частина – місце, де є продукти, і куди надходить дим, друга – місце, де цей дим створюється, представлено воно як багаття.
• Температура приготування 30 – 35 градусів.
• Через низьку температуру, продукти готуються досить довго.Процес цей зазвичай триває кілька днів.

Давайте розберемося з тим, як і з чого можна зробити коптильню:

• Цегляна.Вона дуже довговічна і не вимагає за собою особливого догляду. Мінусами є її тривалий процес збирання, а також те, що вона стаціонарна.
• Із дерева.Вона вимагає за собою особливого догляду, проте здатна надавати додатковий запах і смак продуктам. Також це, мабуть, найпопулярніший і найпрактичніший варіант.
• З бочки.Це варіант для новачків. Для створення не потрібно багато часу, коштів, а також особливої ​​майстерності. Також такий варіант зручний тим, що бочка не займає багато місця і її можна сховати в момент непотрібності.
• Зі старої побутової техніки.Як не дивно, стара побутова техніка(наприклад, холодильник) може стати відмінним варіантом, який не вимагатиме додаткових витрат.

Тепер перейдемо до розгляду кожного варіанта окремо та детальніше.

Даний варіант відмінно підійде людям, які знаються на всій процедурі готування. Дана конструкціядуже схожа на піч, яка складається із двох відділів. Насамперед, розглянемо основні особливості цього варіанта.

Особливості створення

• Правильний вибір місця.Найкраще будувати далі від дому, для більшої безпеки. Також необхідно розуміти, що перенести конструкцію не вийде, тому ґрунтовно підходимо до вибору місця.
• Підготовка місця.Після вибору місця будівництва його потрібно підготувати. Підготовка включає вирівнювання землі і закладку фундаменту.
• Визначення призначення.Якщо будувати з цегли, необхідно розуміти, що переробити конструкцію холодного копчення для гарячого або навпаки буде практично неможливо.

Розміри

Важко сказати про необхідні розміритому що стандарту немає. Для того щоб визначитися з розміром, необхідно точно розуміти, з якою метою створюється коптильня.

Якщо вона використовуватиметься 1-2 рази на тиждень, щоб приготувати кілька рибин на вечерю, то не варто робити великий розмір. Якщо ж людина хоче зайнятися виробництвом копченостей, можна робити й більшу.

Тим не менш, мінімальний розмір становить приблизно 50 см завдовжки, 50 см завширшки і 70 см заввишки. Якщо зробити менше, то буде дуже практично. Максимальний розмірможе бути будь-яким, залежно від бажання господаря.

Для того щоб визначитися з розміром, необхідно точно розуміти, з якою метою створюється коптильня.

При створенні обов'язково знадобиться ряд матеріалів та інструментів, усі їх можна поділити на два типи.

Загальні:

• Цегла.
• Пісок.
• Щебінь.
• Цемент.
• Кельня.
• Арматура або залізні грати (для зміцнення фундаменту).
• Труби.

Спеціальні:

• Металеві дверцята.
• Гачки (або сітка) для товарів.
• Піддон (для збирання жиру).
• Термометр (за бажанням).

Покроковий процес створення

Отже, зібравши всі інструменти та визначившись з метою, приступаємо до роботи:

1. Складання креслення з точними розмірами (їх можна зробити самостійно, замовити чи знайти готові в інтернеті).
2. Перше завдання – зробити фундамент.Для цього копаємо яму глибиною 50-70 см. Вниз засипаємо шар піску, потім щебінь, потім укладаємо арматуру (найкраще металеву сітку за розміром фундаменту). Далі залив бетоном і даємо йому застигнути.
3. Підготовка місця осередку.Також копаємо яму, залив знизу бетоном, а з боків робимо цегляну кладку. З одного боку залишаємо місце для подачі диму.
4. Тепер необхідно з'єднати майбутню камеру та вогнище.Зробити це можна двома способами. Спочатку справам канаву глибиною 50 см, далі в неї або укладаємо трубу для подачі диму, або повністю закладаємо її цеглою. Якщо покласти трубу, зверху вона засипається землею. Якщо ж викладати з цегли рекомендується робити маленьку двосхилий дахзверху.
5. Будівництво камери.На застиглий фундамент починаємо викладати цеглу. Обов'язково відразу визначитися з кладкою (вибирати можна будь-яку). Викладаємо цеглу, не забуваючи внизу залишити місце для підведення димоходу від вогнища. Дуже важливо укладати цеглу правильно (ряд за рядом), розчин наносити на нижню та бічні частини цегли, а також уважно дивитися, щоб не було зазорів.
6. Зробивши стіни, переходимо до даху.Вона зазвичай робиться або пряма, або двосхилий. Обов'язково потрібно зробити трубу для виходу диму. Також ця труба повинна мати можливість бути відкритою і щільно накриватися, тому найкраще зробити люк або засув.
7. Останній етап – внутрішнє облаштування.Вниз необхідно поставити знімну ємність для збору жиру (можна використовувати глибоке деко). Також для продуктів виготовляються спеціальні гачки. Гачки можна замінити якісними металевими сітками, на які викладається м'ясо та риба. Це робити зручно та практично, адже продукти можна викладати у кілька рядів.

Напевно, найпопулярніший і Гарний видкоптильні. Найчастіше представлений у вигляді маленького теремка, який є чудовою прикрасою. Насамперед, розглянемо основні особливості.

Особливості створення

• Правильний вибір матеріалів. Необхідно правильно вибрати дерево, а також доглядати його для довговічності.
• Необхідне знання дрібниць у роботі з деревом.
• Під час створення необхідно звертати увагу на дрібниці. На відміну від цегляної коптильні, Дерев'яна має свої особливості та складності в процесі створення, тому необхідно бути гранично уважним при роботі.

Розміри

Необхідні матеріали та інструменти

Розглянемо перелік всіх інструментів і матеріалів, що обходяться, які стануть у нагоді при створенні коптильні:

• Дошки. Найкраще використовувати вагонку, в такому разі не буде проміжків, а значить, дим не вийде через щілини.
• Цвяхи або шурупи. Необхідні для збирання каркаса та кріплення всіх частин.
• Молоток або дриль.
• Гачки або сітка (для продуктів).
• Труба (димохід від вогнища до камери).
• Цегла, цемент, пісок, щебінь. Необхідні для закладання фундаменту та створення печі.

Найпопулярніший і красивіший вид коптильні, найчастіше представлений у вигляді маленького теремка, який є чудовою прикрасою

Покроковий процес створення

Розглянемо весь процес створення коптильні з дерева у вигляді покрокової інструкції:

• Фундамент.Фундамент можна закладати, а можна не закладати. Фахівці рекомендують робити його, а також зверху викласти 2 – 3 ряди цегли, а лише після дерев'яну конструкцію. Якщо робиться фундамент, то відразу необхідно вмонтувати в нього трубу для подачі диму в камеру.
• Основа камери.Для основи беремо бруски необхідної довжини. Важливо щоб вони були прямокутні, а також не мали сучків, що вивалюються. З них робиться основа камери (шафи).
• Основу з трьох боків обшиваємо дошками так, щоб між ними не було зазору.Для цього найкраще взяти підлогове покриттяіз спеціальними пазами (вагонку).
• З четвертого боку встановлюємо двері.Для того, щоб уникнути вихід диму через щілини навколо дверей, її можна щільно оббити матерією. Не рекомендується використовувати пінопласт або інші матеріали для закладання щілин, оскільки при нагріванні вони можуть почати виділяти небезпечні. хімічні речовиниякі потраплять на продукти.
• Оббиваємо дах та встановлюємо на нього трубу.
• З зовнішньої сторониКонструкцію, що вийшла, можна обробити спеціальними розчинами для дерева.Це допоможе захистити конструкцію від дощу та різних шкідливих комах.
• Створюємо місце вогнища.Необхідно зробити яму нижче рівня камери. Найкраще залити дно бетоном, а стіни викладе з цегли. Повинна вийти подібність до печі. Далі з'єднуємо вогнище та камеру трубою, яка має йти під землею (глибина 30 – 50 см).
• Укладаємо трубу та засипаємо її землею.Важливо, щоб на кінцях вона була міцно закріплена (можна забетонувати).
• Встановлюємо гачки або полиці, на яких будуть продукти під час приготування.

Купуючи новий холодильник, не поспішайте викидати старий. З його допомогою можна зробити коптильню. Це чудовий варіант, адже немає потреби щось створювати, практично все вже готове.

Особливості створення

• Необхідно очистити холодильник від усього непотрібного (морозильна камера, компресор, дроти і так далі).
• Внутрішнє оздоблення теж краще прибратиПід вплив температури пластик почне псуватися, а разом з тим псувати продукти.
• Необхідно залишити лише залізний корпус із дверима, а також металеві полиці, на яких згодом готуватимуться продукти.

Купуючи новий холодильник, не поспішайте викидати старий, за його допомогою можна зробити коптильню

Покроковий процес створення

Напевно, мало хто уявляє, як із холодильника виходить коптильня, тому давайте детально розберемося з її створенням:

1. Очищаємо холодильник від усіх непотрібних деталей , залишаємо залізний корпус та двері.
2. Робимо отвір у нижній частині холодильника для труби, через яку потраплятиме дим від вогнища.Також робимо отвір у верхній частині для виходу диму назовні.
3. З боків свердлимо отвори, в яких вставляємо металеві чи дерев'яні палиці, чи гачки.На них можна поставити полиці чи повісити продукти.
4. Закладаємо всі щілини, якими може виходити дим.Для цього можна використовувати шпаклівку, цемент або звичайний термоклей (тільки зовні).
5. Робимо місце для вогнища.Оскільки коптильня переносна, робити її капітально не варто. Досить зробити невелику ямку і з усіх боків щільно обкласти цеглою.
6. З'єднати за допомогою труби вогнищета холодильну камеру.

Коптильня з балона чи бочки

Мабуть, найпростіший спосіб, який підійде новачкам. Подібна установка не займає багато місця і не потребує особливого догляду.

Особливості створення

• Необхідно взяти бочку об'ємом 150 – 200 літрів.
• Обов'язково необхідно мати зварювальний апаратта вміти ним користуватися.
• Необхідна спеціальна кришка, яка щільно накриватиме балон зверху.
• Якщо коптильня працюватиме взимку, необхідно придумати утеплення.

Покроковий процес створення

Детально розберемося, як зробити коптильню з бочки чи балона:

1. Потрібно створити платформу для бочки, щоб вона знаходилася вище вогнища.Можна використовувати цеглу.
2. Необхідно зробити отвір на дні бочкипо діаметру дорівнює трубі, яка йтиме від вогнища.
3. Вставити трубу в отвір і приварити їївона повинна йти під нахилом вниз від бочки.
4. На кінці труби влаштовуємо маленьку грубку, де утворюватиметься дим для копчення.Для цього можна викласти її із цегли.
5. Зверху не бочку приварюємо кілька міцних металевих лозин.Вони потрібні, щоб на них можна було вішати гачки, на яких знаходяться продукти. Можна зробити кілька таких ярусів.
6. Знаходимо кришку, якою можна буде щільно закрити бочку.Можна взяти непотрібну ковдру, якою необхідно накрити кришку. Це дозволить дотримуватися температурний режим, а також не дозволить диму просочитися назовні.

• Потрібно звернути особливу увагу на тріски, які використовуватимуться.Найкраще підійде клен, дуб, береза, ялівець, вільха, стружка з плодових дерев.
• При створенні завжди важливо пам'ятати, що має утворюватися потяг, Тому краще робити коптильню на схилі (внизу грубка, вгорі камера).
• Для новачків у справі не рекомендується одразу самостійно робити коптильню з дерева чи цегли.Найкраще почати з бочки, а коли людина зможе розібратися в тонкощах, можна розпочинати серйозне будівництво.
• Завжди потрібно пам'ятати про температурний режим.Дуже часто на коптильні встановлюють спеціальні градусники, які показують температуру камери. Придбати їх можна в будь-якому господарському магазині, такі ж використовуються на домашніх казанах.