Головна
Інтернет
Чи шкідлива розчинна кава. Розчинна кава - користь і шкода напою, на відміну від натуральної

Чи шкідлива розчинна кава. Розчинна кава - користь і шкода напою, на відміну від натуральної

Дорогі читачі, привіт! Сьогодні розчинна кава є у кожному будинку. Мабуть, набереться зовсім невелика кількість людей, хто не любить цей ароматний та пробуджувальний напій. Багато хто воліє міцну чорну каву без цукру, хтось любить солодку з вершками, а справжні гурмани пробують її у поєднанні з різними спеціями та добавками (з корицею, коньяком, лимоном, з сіллю). Розчинна кава дуже легко використовувати в домашніх умовах. Достатньо зігріти води, покласти в чашку необхідна кількістьложок кави, залити окропом та смачний напій готовий. Але мало хто з нас замислюється, як він діє на наш організм, приносить користь чи шкоду, чи є там кофеїн. У цій статті я докладно розповім, яка кава приносить велику користь для здоров'я, кому шкідливий і з чого його роблять.

Вважається, що винахідником розчинної кави був новозеландець Девід Стренг. 1890 року він не лише винайшов цей напій, а й запатентував його. Існують інші дані, в яких винахідником кави виступає (на початку 1901 року) вчений з Японії Саторі Като. Після винаходу прогрес не стояв на місці, і вже в 1906 хіміком з Англії була розроблена перша кава для серійного випуску та продажу. З того часу він розійшовся по всьому світу і став улюбленим напоєм сучасного людства.
А чи знаєте Ви, шановні читачі, що всіма відома марка кави Nescafe є найвідомішою та найпоширенішою аж з 1938 року. Вона з'явилася завдяки спільним зусиллям відомої фірми Nestle та уряду Бразилії.

Розчинна кава користь та шкода для здоров'я

Вчені з давніх-давен постійно вивчають всі сторони впливу кави на людський організм в цілому. Розчинна кава може принести і величезну користь, і велику шкоду здоров'ю. Вплив цього напою безпосередньо залежить від індивідуальних особливостейорганізму кожної людини. Ні для кого не секрет, що головна речовина кави це кофеїн, вживання якого значно піднімає кров'яний тиск. Із цього випливає, що гіпертонікам він може завдати шкоди, а ось людині зі зниженим тиском дозволить зняти млявість, додасть зусиль і підніме тиск. Давайте розглянемо шкоду і користь по порядку і детальніше.

Користь

Користь для організму від кави є. За деякими даними, цей напій містить антиоксиданти та судинорозширювальні речовини. Вживання кави з молоком здатне усунути печію. Більшість людей боїться пити чорну каву, оскільки вона має властивість фарбувати зубну емаль. Є вихід - пийте розчинну каву з додаванням молока (емаль не набуватиме жовтуватого відтінку).
Чорна міцна кава дуже корисна людям, чия робота пов'язана з мисленням, тому що вона підвищує кмітливість, підвищує життєвий тонус, усуває млявість і підвищує тиск.

Шкода

Необмежене вживання кави може завдати значної шкоди організму. Оскільки цей смачний напій здатний зневоднювати організм, через це страждає стан шкірного покриву. Шкіра виглядає сухою та в'ялою. Розчинну каву не можна віднести до натуральних продуктів, тому вона може підірвати здоров'я організму загалом.
Основна шкода, яку може завдати кави - це підвищення артеріального тиску, вимивання корисних речовин, подразнення слизової шлунка. Шкідливий він і для жінок у період вагітності, а також для дітей. Також не можна пити цей напій людям, які страждають на порушення сну, адже кофеїн підвищує нервову збудливість.

Калорійність розчинної кави

У 100 г розчинної кави міститься приблизно 120 ккал. Якщо ви стежите за своєю вагою, то не варто пити його більше 1 чашки на день. 1 чайна ложка містить 6 ккал, звідси можна обчислити калорійність напою, виходячи з того, скільки чайних ложок сухого продукту ви використовуєте для приготування кави.

Харчова цінність розчинної кави на 100 гр. сухого продукту:

  • Білки - 15 г;
  • жири - 3,5 г;
  • Вуглеводи - 7 г.

Крім жирів, білків та вуглеводів кава містить рибофлавін, ніацин, кальцій, натрій, фосфор та залізо.

Як роблять розчинну каву

Технологія виготовлення розчинної кави дуже проста: зерна кавового дереваспочатку обсмажують, потім подрібнюють та обробляють окропом. Виходить концентрована свіжозварена кава. А ось висушують його різними способами:

  • Сублімований виходить шляхом висушування заморожуванням. Отримані заморожені кристали зневоднюють у вакуумі. Такий вид кави вважається найсмачнішим і корисним, але ціна на нього значно вища за інші способи;
  • Порошковий роблять шляхом розпилення концентрованого напою. У гарячому повітрі він швидко висихає як порошку;
  • Гранульована - це звичайна порошкова кава, що пройшов процес агрегації (порошок змочується для отримання гранул).

Ціна на порошкову каву найнижча, на гранульовану — дорожчу, а ось сублімовану — найдорожчий вид кави з швидкорозчинної.

Останнім часом на прилавках магазинів з кожним днем ​​з'являється все більше асортименту розчинної кави. Вже навіть можна купити розчинний напій, де після додавання окропу виходить кава з пінкою. Цей напій сподобається людям, які люблять ніжний та м'який смак.

Скільки кави в розчинній каві

Хоч розчинну каву і роблять з натуральних кавових зерен, кави в розчинній майже немає. Вся річ у тому, що для його виготовлення використовують сировину низької якостіта поганого сорту.

Існує два види сорту кави: арабіка (дорогий сорт) та робуста (дешевий сорт). Так ось для розчинного напою переважно беруть робусту. Після різних обробок готовий продукт повністю позбавлений найважливішого в каві — кавових олій. Саме вони надають каві цей натуральний і неперевершений смак і аромат.

Швидкорозчинний напій збагачують різними добавками, які допомагають придбати порошку смак та аромат справжньої кави.

Кава розчинна - яка краще

Звичайно, у багатьох читачів виникло питання: якою краще купити каву і скільки вона коштує. Зрозуміло, що ніщо не може зрівнятися з натуральною меленою чорною кавою, звареною в турці. Але, судячи з опитувань, більшість людей воліє пити саме розчинну каву. Найкраща кава - це сублімована. Коштувати він має щонайменше 300 рублів. Якість не може коштувати замало. Доведено, що дорогі марки кави містять у два рази більше за кофеїн, тому смак у них помітно відрізняється від дешевого напою. Якщо говорити про пакетну каву, таких як пакетик «3 в 1», то там взагалі немає кави, тільки ароматизатори та штучні добавки.

Сьогодні навіть випускається кава мелена в розчинній. Цей напій має більш насичений смак та аромат.

Як приготувати розчинну каву

Існує безліч рецептів з приводу приготування розчинної кави. Його готують і з льодом, з корицею, з коньяком, з ваніллю, з вершками та з молоком тощо.

Як правильно вибрати розчинну каву

Ну і остання порада. Як же правильно вибрати швидкорозчинну каву.

Хороша кава завжди упаковується в жерстяну або скляну банку. Зверніть увагу на гранули - вони повинні бути рівними, порошок на дні повинен бути відсутнім. Відповідальні виробники завжди вказують на етикетці ступінь обсмажування бобів, сорт кавових зерен.
Якщо вказано 100% натуральну каву – не беріть її. Правильно і правильно - 100% арабіка.
Перевірити якість кави можна вдома. Достатньо насипати ложку кави в холодну воду. Якщо кава якісна - то вона розчиниться швидко, не залишаючи різних домішок.

Дорогі читачі, тепер ви дізналися, що розчинна кава може принести як користь, так і шкоду для здоров'я. А пити його чи ні, вибір за вами.

За визначенням, кава розчинна, користь і шкода якої викликають бурхливу полеміку вчених, маркетологів і дієтологів - це напій з кавових зерен, які за допомогою спеціальної технології перетворюються на розчинний порошок, або, що вірніше, в гранули.

У світі існує не так багато великих виробниківрозчинної кави, і кожен з них має свій секрет обробки сировини для отримання напою.

У загальному виглядітехнологія виглядає так: спочатку очищені зерна обсмажуються, змішуються з водою і деякий час нагріваються. Потім завись відокремлюється від зерен і обробляється двома способами:

  • При високотемпературному способі з неї отримують порошок, який залишають у такому вигляді, або обдають парою, щоб отримати гранули;
  • При низькотемпературному способі – сублімації – зайву вологувидаляють шляхом заморожування, дроблення та приміщення у вакуум

У суміші, що вийшла, міститься, як правило, велика частка барвників, консервантів, ароматизаторів, на відміну від натуральної зернової кави: 80-90% суміші можуть становити подібні добавки. Частина, що залишилася - низькоякісні зерна сорту робуста - дешевого і більш кофеїнсодержащего, ніж відносно якісна арабіка. Тому найчастіше, випивши такий напій, людина відчуває не бадьорість, а навпаки бажання спати.

Історія створення розчинної кави

За різними даними, вперше розчинна кава була зроблена в Чикаго американцем японського походження Саторі Като в період з 1899 по 1901 роки. Кава призначалася для солдатів і тому не вийшла у широке виробництво.

Завдяки Максу Моргенталлеру – хіміку-технологу «Нестле», який удосконалив технологію Саторі, розчинна кава вийшла на промислові рейки. Вперше новинка з'явилася на прилавках під назвою Red E Coffee в 1909 році. І лише 1938 року було створено всесвітньо відома марка Nescafe, близька до вершини світового кавового панування.

Види розчинної кави

Вибір розчинної кави обмежений трьома видами (а в більшості російських магазинів – одним-двома):

  • сублімованим;
  • гранульованим;
  • порошкоподібним

Найбільш «якісним» їх вважається перший, оскільки з допомогою своєї структури трохи більше зберігає якість первинного сирого продукту.

Кава розчинна сублімована, користь та шкода його більше зміщуються у бік користі, більш витратний при виробництві, оскільки технологія його виробництва досить затратна і докорінно відрізняється від двох інших видів. Перемелену каву змішують з водою, потім заморожують, відокремлюючи від рідини, у результаті виходять «плитки». Потім останні знову перемелюють. За такого способу виробництва найкраще зберігаються властивості зерен, дозволяючи мінімізувати додавання консервантів, барвників, ароматизаторів.

Порошкоподібна кавадешевий у всіх сенсах: недороге виробництво, небагатий аромат, що досягається ароматизаторами, «рідкий» завдяки різноманітності барвників колір. Щоб покупець міг висипати його собі в чашку, дрібно перемелені зерна під вакуумом пропускаються через рідину і висушуються, збільшуючись обсягом і перетворюючись на порошок.

Гранульована кава– той самий порошок, але пройшов процедурупарообробки двічі і за структурою нагадує дрібні гранули з ще гіршим запахом і смаком, ніж у порошкоподібної розчинної кави, але краще розчиняються.

Плюси розчинної кави

Навіть у такого неоднозначного продукту, як кава розчинна, користь і шкода якої досі чітко не визначені, є незаперечні плюси.

По перше, Швидкість: час, витрачений на те, щоб висипати вміст пакетика і залити його водою і на те, щоб ретельно приготувати натуральну зернову каву, відрізняється на порядок.

По-друге, Простота: технологія приготування також набагато легше.

По-третє, зберігання: зерна вимагають дотримання складніших умов зберігання та можуть залишатися придатними до вживання менше, ніж розчинний порошок.

По-четверте, поєднання перших трьох пунктів із запахом розчинного продукту, для не-цінителя практично ідентичної зернової кави дає відчуття «а навіщо ускладнювати собі життя?»

Інші переваги не такі безперечні

  • Як і всякий напій, що містить кофеїн, розчинна кава може покращувати самопочуття людей, що страждають від гіпотонії;
  • За рахунок збільшення вмісту в крові серотоніну - гормону щастя - розчинна кава бадьорить і підвищує настрій;
  • Так як чашка кави практично не містить калорій, її прийнято вважати дієтичним напоєм, що допомагає скинути вагу;
  • Своєрідний культ, що активно підтримується мас-медіа і гігантами-кавовиробниками, прославляє ранковий ритуал «чашки кави, що допомагає прокинутися».

Мінуси розчинної кави

Шкода розчинної кави доведена науково.

Вченими встановлено, що консерванти, які містять усі без винятку види розчинної кави, вкрай негативно впливають на перебіг процесів обміну речовин. Навіть уявна дієтична користь нівелюється ризиком виникнення целюліту на непотрібних місцях.

Якщо людина, яка страждає на захворювання ШКТ і особливо шлунка, почне на постійній основі пити розчинну каву, то вона практично з перших днів відчує різке погіршення самопочуття. Речовини, що входять до складу цього продукту, негативно впливають на слизову оболонку шлунка і призводять спочатку до розвитку гастриту, а потім і до виразкової хвороби. Це відбувається через раптове підвищення кислотності та прискорення процесів травлення. До речі, через останні може відзначатися на ранніх стадіях схуднення. Але незабаром 2-4 скинуті кілограми обернуться тими самими захворюваннями ШКТ і як наслідок, погіршенням стану і загальною млявістю шкіри.

Якщо людина вперто продовжує вживати розчинну каву, а т.к. цей продукт викликає деяку залежність, і не по одній чашці на день, то він методично зневоднює свій організм, принагідно позбавляючи його заліза, калію, кальцію та інших необхідних у житті вітамінів, мінералів та корисних речовин. А разом із гнітючим станом шкіри він може стати схожим на хронічного хворого або алкоголіка (набряки, мішки під очима додаються).

Але чи це так?
Для здешевлення виробництва компанії замінюють позбавлений у процесі виробництва кавових олій напій синтетичними або – найкращому випадку- Не настільки цінними натуральними оліями.

Зрештою, що корисного можна витягти із зерен, що зазнають кілька годин гідро- та термічної обробки?

Широко відомий факт, що при глибокій обсмажуванні в зернах підвищується вміст бензопірену – шкідливої ​​для людського організму смоли.

Кофеїн, що є спочатку метою покупки напою, необов'язково буде натуральним, та й у процентному вмісті його може бути більше ніж у звичайній чашці кави із зерен.

Деякі дієтологи відносять каву – і розчинну каву відповідно – до наркотичним речовинщо є правдою лише на одну третину. З трьох залежностей, які має викликати наркотик – фізичної, психологічної та звикання – кавові напої відповідають лише останній.

Кому не можна категорично

  1. Літнім людям: гіпертонія разом з безсонням - два нерозлучних друга кофеїнсодержащих препаратів;
  2. Людям із хворобами серця, ШКТ, сечостатевої системи, нирок. Порушення обмінних процесів може спровокувати раптове погіршення та перехід хвороби до гострої стадії;
  3. Дітям. Це обумовлено впливом кави на нервову систему, яка у дітей ще не сформована;
  4. Вагітним жінкам. Якщо кава хочеться сильно, то варто вибрати якісний зерновий напій у кількості не більше однієї-двох чашок. У великих дозах вживання кави спричинить порушення нормального метаболізму в організмі майбутньої матері;
  5. Категорично протипоказаний водіям, оскільки може викликати аж ніяк не бадьорість, а непереборне та непомітне бажання заснути прямо за кермом.

У пошуках компромісу

Якщо кава хочеться дуже сильно, а в найближчому магазині чи під рукою виявився лише розчинний напій, бажано виконати перевірку на якість.

Для початку – оцінити зовнішній виглядвмісту пакетика. Кавовий порошок повинен без осаду розчинятися у воді – і що швидше це станеться, то вища якість продукту. Гранульована кава має бути однорідною, з однакового розміру гранулами.

Запах і смак не повинні мати відтінки хімії, наскільки це можливо.

Якщо пити розчинну каву доводиться з ранку, рекомендується з'їсти що-небудь перед цим, в чашку з напоєм додати молоко і через 15-30 хвилин випити склянку води. Таким чином частково нейтралізується шкода розчинної кави: підвищене виділення шлункового соку та вимивання кальцію з організму.

Підсумок

Щодня у світі понад два мільярди людей п'ють каву, з яких 50% віддають перевагу розчинній. Чи шкідлива розчинна кава, кожен вирішує сам. Свій вибір людина робить виходячи з потреб та можливостей, проте краще віддати перевагу більш натуральним продуктам, а не сурогатним замінникам оригінального напою. Адже, як кажуть, нове життяне купиш і втрачене здоров'я не повернеш.

Для багатьох чоловіків і жінок улюблений ранковий напій – сублімована або звичайна розчинна кава, чия користь та шкода для організму будуть розглянуті в цій статті. За складом та властивостями ці напої відрізняється від зернового. У них міститься не більше 20% зерен, а решту об'єму займають барвники та ароматизатори, що дозволяють каві стати схожою на зернову, тому користь розчинної кави нижче, ніж натуральної.

Вітаміни та мінерали у складі

Існує два види кави для швидкого приготування, що відрізняються за методом заготівлі – звичайний та сублімований. Перший готується із подрібнених кавових зерен, просушених парою. Сублімований (виморожений) порошок відрізняється від звичайного шляхом заготівлі. Він сушиться заморожуванням. У такого порошку нижча кислотність і в ньому зберігається більше речовиніз зерен. Однак, оскільки процес його заготівлі більш витратний, коштує така кава дорожче. Якісний виморожений продукт містить деякі корисні для організму людини речовини, які присутні у зерновому:

  • Вітамін РР (26,49 мг) позитивно впливає на нервову систему та стимулює роботу головного мозку, тому що розширює в мозку судини та сприяє кращому насиченню його киснем. Також в організмі чоловіків і жінок він бере участь у процесах розщеплення жирів та вуглеводів, сприяючи їх перетворенню на енергію, яка потім витрачається на рухову активність, дихання, підтримання температури тіла;
  • Вітамін В2 (1 мг) також бере участь у процесах перетворення жирів, вуглеводів та білків на енергію, необхідну для підтримки життєдіяльності організму. Показаний вагітним жінкам, оскільки стимулює у плода ріст тканин та поділ клітин.

Також у складі сублімованої кави присутні мінерали, що містяться і в натуральній:

  1. Фосфор (250 мг) входить до складу кісткової тканини, корисний для чоловіків і жінок тим, що сприяє підвищенню густини кісток, зменшенню їх пористості;
  2. Кальцій (100) – основна речовина, необхідна для формування кісткової тканини та забезпечує її цілісність, знижує крихкість кісток, зубів та нігтів;
  3. Залізо (6,1) при попаданні в організм людини, з'єднується з молекулами кисню, утворюючи гемоглобін, що добре для людей, які страждають на анемію (зниженою кількістю заліза в організмі, низьким гемоглобіном);
  4. Натрій (3) – іон міжклітинної рідини, який завдяки своєму позитивного заряду, Створює в ній тиск, необхідний для транспортування до клітин поживних речовин.

Користь і шкода розчинної кави для людини не менше, ніж натуральної. Наприклад, кількість кофеїну в цих напоях приблизно дорівнює - в натуральному 80 мг на чашку, сублімованому - 60 мг. Однак говорити про те, який з них корисніший на підставі цих даних не можна. Незважаючи на трохи нижчий вміст кофеїну, розчинна кава, чия користь та шкода описані нижче, надає негативний впливдеякі системи органів: нервову систему з допомогою вмісту кофеїну, шлунково-кишковий тракт з допомогою високої кислотності (яку можна знизити додаванням молока.

Вживання з молоком

У сублімованому продукті містяться кислоти (0,418 г жирних кислот та 5,825 г амінокислот на 100 г порошку). Із цим пов'язана його властивість підвищувати кислотність шлункового соку. В результаті може виникнути печія. Також кислоти в сублімованій каві агресивно впливають на зубну емаль, розчиняючи її, змушуючи стоншуватися, що шкідливо, тому що призводить до підвищеної чутливості зубів.

Молоко має лужне середовище, що дозволяє нейтралізувати кислоти і значно знизити їх агресивність. Додавши якесь молоко (соєве або звичайне), можна знизити кислотність кави, ніж запобігти появі печії і знизить шкоду, яку завдають зубної емалі.

При вживанні з молоком зуби також менше офарблюватимуться. Виробникам необхідно додавати до сублімованого продукту барвники для того, щоб готовий напій мав той же колір, що й натуральний. Який би бренд не був обраний (навіть якісний і дорогий), у ньому все одно будуть фарбники. Ці барвники фарбують емаль зубів, що може стати серйозною проблемою для чоловіків та жінок, які п'ють міцну каву щодня.

Додавання молока робить напій світлішим і частково нейтралізує барвник. Таким чином, якщо пити продукт із молоком, то емаль забарвиться менше. Однак метод не може повністю забрати такий ефект, тому після вживання рекомендується чистити зуби.

Шкода

Для того щоб дізнатися, чи шкідлива розчинна кава, з молоком або без неї, необхідно ознайомитися з протипоказаннями і шкодою, яку він може завдати організму. До кофеїну пояснюється властивість продукту (незалежно від того який він – мелений або сублімований) підвищувати артеріальний тиск (вживання кофеїну призводить до звуження судин). З цієї причини він протипоказаний гіпертонікам (людям, які страждають на підвищені артеріальним тиском). Не варто його вживати і чоловікам віком від 35 років, адже вони у групі підвищеного ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Важливо! Однак через свою здатність підвищувати тиск, він відносно корисний гіпотонікам (людям, які страждають на знижений АТ).

Друге, чим шкідлива розчинна кава – вміст у ній кислот. Властивість стає причиною того, що підвищується кислотність у порожнині рота, кислотність слини та шлункового соку. Це призводить до руйнування зубної емалі. Шкідливість знижується, якщо після вживання напою прополоскати зуби водою.

Підвищення кислотності шлункового соку веде до виникнення печії. Кислоти негативно впливають на слизову оболонку шлунка, подразнюючи її. Тому основні протипоказання, які має препарат - виразка шлунка, запальні процеси на слизовій оболонці і гастрит з підвищеною кислотністю. Вживання продукту чоловіками та жінками, які мають такі захворювання, спровокує напад та ускладнить перебіг хвороби.

Деякі симптоми появи:

  • підвищена пітливість;
  • ослаблення імунітету, часті застуди;
  • слабкість, швидка стомлюваність;
  • нервозний стан; депресії;
  • головні болі та мігрені;
  • змінюють один одного діареї та запори;
  • хочеться солодкого та кислого;
  • неприємний запах із рота;
  • часте почуття голоду;
  • проблеми зі схудненням;
  • зниження апетиту;
  • нічний скрегіт зубами, слинотеча;
  • біль у животі, суглобах, м'язах;
  • не проходить кашель;
  • прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити, читайте тут.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Розчинна кава була представлена ​​понад 100 років тому на Всеамериканській виставці. Сталося це у Буффало 1901 року. Винахідником найпершої технології був японський хімік Сарторі Като, а його продукт фактично був згущеною кавою. З того часу багато людей вже просто не уявляють свого ранкове пробудженнябез філіжанки ароматного напою.

Позитивні моменти

Так, на жаль, саме моменти, а не корисні властивостіадже цей продукт не несе жодної користі для організму людини. До єдиної його переваги над конкурентом зі свіжомелених бобів відноситься швидкість приготування. Цей чинник для багатьох стає визначальним. Що може бути простішим, ніж кинути в чашку кави і додати окріп? Через одну-дві хвилини його можна вживати. Також підосновою великої популярності стає і ціна – вона нижча, ніж у натуральних чи мелених кавових зерен.

Шкода розчинної кави

Цю тему слід починати з вивчення технологічного виробничого процесу. За ним каву ділять на:

  1. Порошковий.
  2. Гранульований.
  3. Сублімований.

Тепер про кожний вид окремо.

Порошковий

Такий варіант відрізняється найнижчою вартістю. Обсмажені мелені боби піддають гарячій обробці водою (її подають під тиском), далі виконується фільтрація та розпилення. При цьому краплі екстракту «чарівним» чином перетворюються на порошок.

Гранульований

Виготовлення практично не відрізняється від попереднього варіанта, але наприкінці процесу додається ще один етап. На порошок впливають гарячою парою, і вона збирається в грудки. Так виходять гранули.

Сублімований

Цей варіант є найбільш дорогим та якісним, якщо порівняти його з двома попередніми різновидами. Справа в тому, що процес обробки сировини для отримання такого продукту зовсім інший. Завдяки цьому, сублімована кава за смаковими показниками максимально нагадує натуральну.

Спочатку отримують кавовий екстракт, який заморожується, а потім зневоднюється у вакуумі при низькій температурі. Отриману затверділу масу розбивають на дрібні кристали. Суміш при такій обробці зберігає багато корисні речовини, запах і смакові властивості, які мають натуральну та мелену каву. На запитання: «Який вид менш нешкідливий» відповідь одна – сублімована. І, до речі, у процесі обробки боби втрачають майже половину кофеїну.

Розчинний? Так! Але чи це кава?

Коли обробляють боби, губляться корисні речовини та ефірні масла. Щоб частково поповнити втрачені властивості під час виготовлення, виробники доповнюють розчинний продукт ароматизаторами, консервантами та іншими хімічними речовинами, а яку шкоду для організму від таких добавок нікому не треба пояснювати. Не рідко буває так, що після пари-трійки чашок розчинної кави у людини з'являється висипка, як алергічна реакція на компоненти продукту. Висипання можуть бути на шиї, обличчі та навіть на кистях рук, у кого як…

Тільки 15% цього розчинного напою становлять зерна кави.

Основа готової суміші розчинної кави – хімічні похідні, консерванти та горіховий порошок.

Нервова система

Каву вважають добрим стимулятором для організму. Він пробуджує тонус та підвищує активність мозку. Тільки часте його вживання призводить до безсоння, дратівливості, а й у чоловіків навіть зниження потенції.

Серце та судини

Людський організм є єдиною взаємозалежною системою. Тому після чашки розчинного напою активніше функціонує як нервова система, а й серце. Людям, які хворіють на гіпертонію та серцеві захворювання, його не рекомендують.

Надмірне вживання розчинної кави може спровокувати порушення в роботі серцево-судинної системи навіть у цілком здорових людей.

ШКТ

Розчинні види напоїв шкідливі для всіх, хто страждає на проблеми ШКТ. У складі розчинної кави є компоненти, що піднімають кислотність. Це може стати причиною утворення виразки шлунка (і загострення шлункових недуг), хвороб печінки та підшлункової залози. Натуральна та мелена кава цих речовин містить менше.

Краще не пити розчинну і натуральну каву натще.

Вплив на зовнішність

Фахівці єдині на думці, що розчинні кавові напої призводять до передчасного старіння організму. Це пов'язують із зневоднюючою дією.

Розчинна кава сприяє утворенню целюліту.

Крім того, кава згубно впливає на емаль зубів, що проявляється в утворенні нальоту та потемнінні.

Шкідливість для вагітних жінок

Чи шкідлива така кава майбутнім мамам, відповідь одна – так. Пити будь-яку (мелену, розчинну, натуральну) каву їм категорично забороняють. Якщо вагітна жінка вживає за день три філіжанки кави, то ймовірність переривання вагітності зростає більш ніж утричі! Особливо це небезпечно у другій половині вагітності.

Зниження мікроелементів

Часте вживання розчинної кави призводить до втрати важливих для організму мікроелементів. До групи підвищеного ризику належать жінки. Щоб запобігти різноманітним захворюванням, фахівці рекомендують кофеманам періодично приймати вітамінні комплекси.

Залежність

Виникає вона і в чоловіків, і жінок. Кофеїн для людей ставати наркотиком, і багато хто поступово збільшує дози напою.

ВАЖЛИВО! Якщо ухвалено рішення позбавитися такої залежності, то діяти потрібно «без різких рухів». Медики рекомендують зменшувати міцність та кількість кави поступово.

Як правильно вибрати розчинну каву?

Це проблематичне питання. При покупці слід знати, що якість залежить не тільки від того, який сорт бобів був використаний для виробництва, а й від кліматичних особливостей регіону, де вони були вирощені.

Щоб не помилитися при виборі і не шкодувати про витрачені гроші потрібно знати деякі нюанси:

Упаковка.На неї варто звертати особливу увагу. Будь-які пошкодження, порушення цілісності призводять до того, що вміст втрачає аромат та смакові властивості.

Перевагу слід віддавати скляній упаковці.

Ціна.Для виробництва якісного продукту застосовують дорогі технології та сировинний матеріал. Якщо на упаковці зазначено: «100% сублімована кава», такий товар не буде дешевим. Гарний сублімований продукт коштує недешево.

Калорійність розчинної кави

Калорійність розчинних кавових напоїв може сягати 7 ккал на 100 мл(і це без урахування цукру та вершків). Для порівняння: у натуральній каві всього 2 ккал.

Розчинна кавова основа без кофеїну

Метод видалення кофеїну із бобів називають декофенізацією. Кофеїн у продукті після цього знижуватиметься в 5 разів. Багатьох цей факт вводить в оману. Чи шкідливий розчинний напій без кофеїну? Так, назвати його невинним не можна.

Така кава стає кислішою, і приносить більше шкоди людям, які страждають на захворювання ШКТ. І взагалі, варіант без кофеїну зберігає все шкідливі властивостізвичайної розчинної кави.

Отже… Що виходить? Користь від такої кави майже відсутня, а є лише шкода. Але, в ситуації нестачі часу возитися з кавоваркою або через відсутність фінансів на її придбання, у багатьох просто немає іншого вибору. Але все не так небезпечно, якщо не зловживати. Який продукт купувати, кожен вирішуватиме самостійно. Тільки при цьому не забувайте про своє здоров'я. Наприклад, купуйте якісний сублімований продукт.

Мільярди чашок кави щодня поглинає суспільство у світі. Більше половини отримують задоволення від розчинної кави. Друга частина гидливо морщить ніс, і віддає перевагу натуральному зерновому.

Розглянемо найбільш популярні питання, що виникають у споживачів розчинної кави: з чого складається, як виготовляється, яку шкоду здоров'ю він завдає, і кому цей напій протипоказаний.

Розчинна кава - сурогат. Чим пояснити поняття?

Кожен виробник має свою особливу технологію приготування, деталі та тонкощі якої не розголошуються. Вживаючи улюблений напій, мало хто розуміє, що у кожних 100 г кави міститься до 80% добавок і, у кращому випадку, це зерна, що не відповідають вищого гатунку- не кондиція. Цю суміш не прийнято вважати натуральною, також вона відчутно програє у смакових якостях. Щоб бути впевненим у 100% натуральності продукту, рекомендують купувати кавові зерна та перемелювати їх самостійно.

Сама по собі сировина не має горезвісного кавового аромату, завдяки якому напій відомий у кожному куточку світу. Запах досягається внесеними до складу численними ароматизаторами, які також впливають на смак. Це підтверджує версію у тому, що у складі багато хімії. Розчинний кавовий напій з ароматним натуральним запахом насправді своїм хімічним доповненням посилює і так корисні властивості для організму.

ячмінна кава - користь та шкода

Що входить до складу розчинної кави та яка технологія її виготовлення

Найбільш затребуваний через свою дешевизну і великий вміст кофеїну - сорт робуста. Для приготування більш дорогих напоїв до дешевого сорту часто додають якісну, дорогу арабіку.

Браковані зерна завжди знаходять застосування. Їх очищають від оболонки, багатої на кофеїн, яка у свою чергу застосовується при виробництві. медичних препаратівта напоїв з високими енергетичними властивостями.

Очищені зерна переробляють. Їх піддають обсмаженню та дроблять, додають гарячу воду та прогрівають під дією високого тиску. Через 3 години настій остуджують, воду зливають.

Кава виготовляється двома способами:

  1. Низькотемпературний (сублімація) - субстанцію заморожують і потім зерна продовжують подрібнювати. Отриману масу завантажують у вакуум для випаровування зайвої вологи. Цей метод застосовується для виробництва дорогих сортів кави, і для нього застосовують найкращі, якісні зерна.
  2. Високотемпературний - під дією високих температуріз суміші отримують порошок. Отриману речовину або обробляю парою для утворення гранул, або залишають як є.

У чому шкода розчинної кави?

Початок любові до цього напою зароджується з аромату, смакового сприйняттята асоціацією з відпочинком. Згодом кожна п'ятихвилинка або перекур супроводжується чашкою кави. Коли настає момент звикання, з'являється необхідність вдихати аромат і знову відчувати смак напою, що бадьорить. Ранок не настає, настрій не стає кращим, організм відмовляється розпочинати новий день без звичної дози енергетика. Ця пристрасть призводить до проблем фізичного порядку.

На які системи впливає гарячий напій:

  1. Центральна нервова система. Насамперед під негативний вплив потрапляє нервова система. Накопичувальний ефект призводить до звикання. Не отримавши свою порцію, людина стає дратівливою і почувається стомленою, сонною. З'являється залежність, яка згодом коригує поведінку. Недолік продукту призводить до депресії та почуття тривожності. Деякі експерти бачать схожість симптомів із наркоманією.
  2. Травна система. Кава здатна окислювати організм. Це провокує появу хвороб шлунка та органів травлення, гастритів, виразок.
  3. Розчинний напій несприятливо впливає на печінку та підшлункову залозу.
  4. Бар'єрна функція. Ранкова кава, яка приймається на порожній шлунок, призводить до інтоксикації організму. Це стосується будь-якого часу дня. Якщо немає можливості перекушування, від напою рекомендовано відмовитись. Більше безпечним часомвважається вживання підбадьорливого еліксиру через 30 хвилин після їди.
  5. Сечовивідна система. Напій призводить до зневоднення, оскільки є сечогінним. У хороших кав'ярнях подають каву разом зі склянкою води, щоб кавоман міг поповнити водний баланс через 15 хвилин після випитої чашечки.
  6. Серцево-судинна система. Помічено негативний вплив на серцевий м'яз. Розчинна кава здатна вивести з ладу здоровий орган, особливо якщо запивати їм сигарету.

чи можна пити каву під час вагітності

склад

Важливо розуміти, що склад кави не вселяє довіри – у ньому лише 20% речовини видобуто з кавових зерен, а решта 80 представлені у вигляді:

  • Барвисті пігменти.
  • консервантів.
  • Ароматизатори.
  • Стабілізаторів.

Протипоказання

У зв'язку з сумнівним складом розчинної кави, вживання напою бажано скоротити всім, але особливо небезпечний він:

  1. Вагітним та жінкам у період лактації. При вживанні продукту сумнівної якості існує ризик завмирання плода, а також помічено негативний вплив на розвиток. У новонароджених спостерігаються набуті в утробі матері проблеми невралгічного характеру.
  2. Людям із захворюванням серця, гіпертонікам. Розчинний напій призводить до тахікардії та підвищення тиску. При ходьбі з'являється задишка.
  3. Людям із захворюваннями нирок. Більшість упаковок з кавою має дурманливий аромат і смак, не варто при цьому розраховувати на хороший вміст кофеїну. Випиваючи необмежену кількість чашок з метою домогтися бадьорості, можна підбадьоритися на 20 хвилин і придбати скупчення каменів у нирках.
  4. Людям старшої вікової категорії похилого віку. Дешевий напій, що не відрізняється якістю, здатний порушити сон і спровокувати гіпертонію.
  5. Дітям. У молодшої вікової групикава не повинна бути присутня в раціоні, але, якщо з якоїсь причини це сталося, необхідно бути готовою до надмірної збудливості та агресії, неврівноваженості.

Враховуючи вищезазначене, варто переглянути свої погляди на каву. Не обов'язково відмовлятися від звички пити смачний напій, необхідно прищепити любов до якісного та корисного, 100% натурального продукту. Якщо потреба пити експрес варіант невикорінна, то хоча б перейти на органічний вигляд. Він програватиме у запаху та смаку, але в ньому напевно немає «хімії».

користь та шкода зеленої кави для здоров'я

У чому плюси, і чи є якась користь від розчинної кави

Полиці магазинів із різнобарвними упаковками, банками, пакетами спустошуються із завидною швидкістю. Попит на каву завжди є. Пояснити це можна доступністю, незнанням інформації та звичкою. У деяких випадках навіть ліньки прочитати склад грає визначальне значення.

Насилу знайдені плюси - це легкість у приготуванні, тривалий термін зберігання, приємний запах. Все-таки він бадьорить, а аромат приємно розслаблює і дарує гарний настрій. Існують і психологічні моменти. Важливим є не кава, а сам ритуал кавипиття. Звичка з пробудженням отримувати порцію приємностей здатна перекреслити всі негативні моменти.

Згладжуємо мінуси

Відразу варто відзначити, що молоко здатне згладити шкідливі впливи на організм, тільки натуральної, зернової кави. Тобто це правило для розчинного напою не застосовується.

Якщо обожнювання напою важливіше за здоров'я, то необхідно спробувати згладити негативний вплив його на організм. Основні правила:

  1. Чи не вживати на голодний шлунок. Ідеально буде, якщо кавовий ритуал пройде за півгодини після трапези.
  2. Випивати склянку води через чверть години після кави.
  3. Зменшити обсяг чашок та кількість випитих на день.
  4. Замінити на органічну каву, а ще краще – на натуральну мелену.

Люди за своєю природою залежні від звичних улюблених речей, кулінарних пристрастей. Часто навіть знаючи про шкоду продукту, він поглинається із задоволенням. Але, вживаючи щось у їжу, важливо знати міру. Рекомендований захід для розчинної кави - одна, дві чашки на день.

Цікавий факт!Перевищення двох чашок на день знижує кровопостачання мозку та яєчок у чоловіків. Перед сном прийом кави припиняють за 2-3 години, для сприйнятливих до кофеїну - за 4-6. Пов'язано це з тим, що під дією кофеїну може порушуватися глибокий сон - час активного вироблення тестостерону.

як позбутися кофеїнової залежності

Відео: як вибрати розчинну каву

У науці інтерес до кави зростає з кожним роком, особливо після тверджень, що вона позитивно впливає на здоров'я. Хоча ще зовсім недавно практично ніхто не наважувався назвати напій корисним. Розглянемо користь та шкоду кави для організму людини залежно від сорту.

Кава - користь та шкода для організму людини

Кофеїн (триметилксантин) - алкалоїд, який міститься не тільки в зернах кави, але і в горіхах коли та листі чаю.

Алкалоїд допомагає посилити позитивні умовні рефлекси, підвищити рухову активність та працездатність, знизити сонливість.

Розглянемо, яку користь напій надає на організм:

  1. При вживанні двох кухлів кави щодня допомагає зменшити ризики появи раку підшлункової залози, прямої та товстої кишки, печінки.
  2. Профілактика хвороби Паркінсона. Жінкам необхідно вживати помірні порції напою, а чоловікам – велику дозу.
  3. Допомагає запобігти діабету. Щоб знизити ризик ризику на третину, жінкам необхідно випивати шість кухлів кави. Чоловікам напій допомагає краще. При вживанні такої ж кількості ризик захворіти зменшується на 50%.
  4. Знижується ризик захворювання на астму, цироз печінки, жовчнокам'яну хворобу, інфаркт, гіпертензію, мігреню, атеросклероз.
  5. Покращує репродуктивну функцію у чоловіків, підвищуючи рухливість сперматозоїдів.
  6. Допомагає скидати зайва вага.

У медицині кофеїн застосовують:

  • при захворюваннях, що пригнічують ЦНС;
  • при недостатності серцево-судинної системи;
  • при інфекційних захворюваннях;
  • при спазмах судин.

У чому полягає шкода кави?

  1. Має здатність викликати фізичну залежність. Можна легко перевірити, чи є у вас така залежність. Відмовтеся на кілька днів від напою. Якщо у вас з'явиться необґрунтований головний біль, дратівливість, нудота, сонливість, втома, різко погіршиться настрій і з'явиться біль у м'язах – отже, ви дуже залежні. Симптоми можуть з'явитися все одразу або лише деяка частина.
  2. При тривалому вживанні нервова система не перестаючи перебуває у збудженому стані, відчуваючи у своїй систематичний стрес. Від чого виснажуються нервові клітинита порушується нормальна робота системи організму.
  3. Велика кількість та регулярне вживання напою з великою ймовірністю може призвести до розвитку епілепсії, психозу та параної. Є ризик виникнення невмотивованої агресії.
  4. При вживанні частішає пульс, посилюється серцева діяльність, збуджується судинно-руховий центр. Короткочасно підвищує тиск, тому напій у будь-якій кількості шкідливий для людей, які мають захворювання серцево-судинної системи. Але й у здорових людей, вживання великої кількості напою може завдати шкоди здоров'ю.
  5. Кава заважає засвоюватися важливим мікроелементам і вимиває їх із організму. Через недостатню кількість кальцію, який вимиє напій, псуються зуби, з'являється крихкість кісток, від чого розвивається остеохондроз. Порушується рівновага в системі кальцію та магнію, від цього виникають постійні болі в шийному та спинному відділах хребта.

Розчинна кава

Допомагає підняти настрій та збільшити вироблення «гормонів щастя», тим самим продовжуючи життя.

Доведено, що при вживанні розчинного напою організм більш стійкий до стресу та депресії. Сприяє схуднення, але при застосуванні без цукру та вершків.

Вживання кави більше чотирьох кухлів на день викликає звикання. Через властивості підвищувати тиск протипоказано гіпертонікам. Речовини, що входять до складу напою, подразнюють слизову шлунково-кишковий тракт і призводять до розвитку виразок і гастриту. Чиста кава без додавання молока має властивість викликати печію та негативно впливати на роботу шлунка.

Молотої чи зернової кави

Корисні властивості різноманітні.

  • Натуральна кава допомагає підвищити фізичну активність. Випиваючи за годину до тренування, зауважте, що значно підвищується витривалість.
  • Блокує почуття голоду і зменшує потяг до солоденького, що сприяє схуднення.
  • Кофеїн допомагає спалювати жири.
  • При вживанні еспресо у розумних кількостях (3 чашки на день) допомагає знизити розумову втому та покращити реакцію.
  • Любителі кави рідше хворіють на різноманітні захворювання. При помірному вживанні мелена кава знизить ризик розвитку ракових захворювань, стане гарною профілактикою від хвороби Паркінсона та інсульту.
  • Завдяки антиоксидантам, що містяться в зернах, які ведуть боротьбу з вільними радикалами, процес старіння значно сповільнюється.

Шкода меленої та зернової кави залежить від дозування.

При великому, зайвому вживанні:

  • викликає безсоння;
  • підвищується кров'яний тиск;
  • у кавоманок виникають проблеми із зачаттям та виношуванням плода;
  • напій провокує серцеві енергійні скорочення;
  • вимивається з кісток кальцій;
  • велика та регулярна кількість напою може знизити слух.

Кава без кофеїну: чим корисна?

Така кава має ряд переваг.

  • Напій без кофеїну дозволяється вживати гіпертонікам і людям, які мають захворювання серцево-судинної системи.
  • Відсутність кофеїну дозволяє вживати напій у більшій кількості. Причому смакові якості та аромат залишаються такими ж, як і звичайної кави.
  • Допомагає знизити ризик розвитку цукрового діабету, покращує пам'ять та мозкову активність.
  • Дозволяється вживати без ризику вагітним.

Найпопулярніші кавові напої: користь та шкода

Давайте розглянемо найпопулярніші та найулюбленіші варіанти напою.

Кава з молоком.

Допомагає підвищити працездатність, позбавити апатії та сонливості, концентрує увагу, підвищує роботу органів травлення. Знижує розвиток сечокам'яної хвороби, цукрового діабету (2 ступені), хвороб із віковими змінами психіки, інфаркту міокарда. Корисно вживати гіпотоніки, оскільки підвищує артеріальний тиск.

Забороняється вживати людям із захворюваннями ШКТ, при виразках та гастриті з підвищеною кислотністю. Негативно впливає напій на роботу серця, тому людям, які страждають на серцеві захворювання, пити протипоказано.

Кава з лимоном.

Найчастіше його називають еспресо-романо. Напій має незвичайний смак, тому його можна або любити або ненавидіти. Поєднання цитрусу та кави не нашкодить здоров'ю, а багато лікарів сходяться на думці, що піде тільки на користь.

Вітамін С допомагає нейтралізувати дію кофеїну, тому підходить для тих, кому шкідливо пити напій у великій кількості. Готують його тільки з натуральною кавою, розчинна для напою не підходить. Корисно вживати людям страждаючим зниженим тиском. Причому дія на судини завдяки лимону проходить м'якше. Допомагає покращити апетит та швидше одужати.

Чинить впливає на людей з атеросклерозом. Виснажує нервову систему.

Кава з корицею.

Допомагає підтримці нормальної ваги. Кориця з давніх-давен цінується здатністю ефективно знижувати вагу.

У поєднанні два продукти допомагають:

  • надавати противірусну та антибактеріальну дію, тим самим убезпечуючи від застуди та полегшуючи її перебіг;
  • змушувати кров циркулювати швидше, бадьорити та тонізувати організм;
  • знімати спазми печінки та жовчних проток;
  • знижувати цукор у крові, нормалізувати вироблення інсуліну;
  • покращити роботу головного мозку та знизити холестерин;
  • прискорити обмінні процеси.

Напій має властивість підвищувати тиск і посилювати хронічний головний біль. Негативно впливає на жінок, у яких тяжко протікає клімакс та болючі місячні.

Кава з кардамоном.

Допомагає освіжитися, зарядитися енергією та тонізує організм. Чинить вплив на нервову систему і допомагає зняти депресію. Сприяє зменшенню ризику виникнення тахікардії та гіпертонії.

Такий напій протипоказаний вагітним та людям із захворюваннями дванадцятипалої кишки, а також при виразках шлунка.

Кава з імбиром.

Допомагає попередити онкологічні та жіночі захворювання, позитивно впливає на мозкову діяльність, має омолоджуючий ефект. Покращує травлення, бореться з вірусними захворюваннямидопомагає швидше відновлюватися організму після хвороб.

Дітям, вагітним та літнім людям заборонено вживати напій у такому вигляді. Шкідливий для гіпертоніків, оскільки підвищує тиск.

Зелена кава: користь та шкода

При систематичному вживанні користь зеленої кави для організму незаперечна:

  • покращуються обмінні процеси;
  • перешкоджає старінню;
  • активізує роботу мозку;
  • знижує ризик ракових захворювань;
  • підвищує життєвий тонус;
  • зміцнює волосся;
  • усуває ламкість нігтів;
  • бореться із целюлітом;
  • виводить токсини;
  • усуває головний та спазматичний біль;
  • покращує роботу вищої нервової системи;
  • стимулює лімфодренаж.

При надмірному вживанні викликає:

  • безсоння;
  • дратівливість;
  • головний біль;
  • занепокоєння;
  • прискорене дихання;
  • підвищене серцебиття;
  • проблеми із шлунком;
  • хвороби суглобів

Чи можна вживати напій при вагітності

Напій можна вживати у помірних кількостях. Якщо ви ставитеся до любителів меленої кави, то норма одна чашка. Проте розчинного можна випивати до трьох чашок без шкоди для здоров'я. Щоб скоротити втрату кальцію, вживайте напій із додаванням молока.

Допомагає впоратися при проблемах з набряками, адже він має сечогінний ефект. Але якщо ви страждаєте підвищеною кислотністю або виразковою хворобою- Кава протипоказана.

Як правильно готувати

Найсмачніша – це натуральна кава. Напій вийде більш насиченим за смаком та ароматом, якщо приготувати його зі свіжомелених зерен, які мають бути перемелені практично як пудра.

  1. Підготувати турку та залити воду, бажано джерельну.
  2. Насипати пару маленьких ложечок кави та за бажання цукор. Поставити на слабкий вогонь. Як тільки розпочнеться процес закипання і на поверхні утвориться легка пінка – зніміть турку з вогню.
  3. Дочекатися, поки пінка осяде і знову помістити на слабкий вогонь. Таку процедуру потрібно повторювати тричі.

Після такого методу приготування кава стане незабутньо ароматною та смачною.

Напій допомагає стимулювати травлення, тому протипоказано пити натще. Вживати тільки після їди. Якщо не дотримуватися цих рекомендацій, може виникнути гастрит та панкреатит.

Кому протипоказана кава і можлива шкода від неї

Забороняється вживати:

  • людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
  • при захворюваннях шлунка та при виразках;
  • жінкам, що годують;
  • при зниженому зорі.

З обережністю вживати вагітним.

Вживання напою провокує вимивання кальцію з організму, а великих дозах розвиває остеопороз. Викликає фізичну залежність та безсоння. Провокує появу прищів. Може викликати розлади шлунка та розшарування нігтів, поява плям на зубах.

Для багатьох чоловіків і жінок улюблений ранковий напій – сублімована або звичайна розчинна кава, чия користь та шкода для організму будуть розглянуті в цій статті. За складом та властивостями ці напої відрізняється від зернового. У них міститься не більше 20% зерен, а решту об'єму займають барвники та ароматизатори, що дозволяють каві стати схожою на зернову, тому користь розчинної кави нижче, ніж натуральної.

Вітаміни та мінерали у складі

Існує два види кави для швидкого приготування, що відрізняються за методом заготівлі – звичайна та сублімована. Перший готується із подрібнених кавових зерен, просушених парою. Сублімований (виморожений) порошок відрізняється від звичайного шляхом заготівлі. Він сушиться заморожуванням. У такого порошку нижче кислотність і в ньому зберігається більше речовин із зерен. Однак, оскільки процес його заготівлі більш витратний, коштує така кава дорожче. Якісний виморожений продукт містить деякі корисні для організму людини речовини, які присутні у зерновому:

  • Вітамін РР (26,49 мг) позитивно впливає на нервову систему та стимулює роботу головного мозку, тому що розширює в мозку судини та сприяє кращому насиченню його киснем. Також в організмі чоловіків і жінок він бере участь у процесах розщеплення жирів та вуглеводів, сприяючи їх перетворенню на енергію, яка потім витрачається на рухову активність, дихання, підтримання температури тіла;
  • Вітамін В2 (1 мг) також бере участь у процесах перетворення жирів, вуглеводів та білків на енергію, необхідну для підтримки життєдіяльності організму. Показаний вагітним жінкам, оскільки стимулює у плода ріст тканин та поділ клітин.

Також у складі сублімованої кави присутні мінерали, що містяться і в натуральній:

  1. Фосфор (250 мг) входить до складу кісткової тканини, корисний для чоловіків і жінок тим, що сприяє підвищенню густини кісток, зменшенню їх пористості;
  2. Кальцій (100) – основна речовина, необхідна для формування кісткової тканини та забезпечує її цілісність, знижує крихкість кісток, зубів та нігтів;
  3. Залізо (6,1) при попаданні в організм людини, з'єднується з молекулами кисню, утворюючи гемоглобін, що добре для людей, які страждають на анемію (зниженою кількістю заліза в організмі, низьким гемоглобіном);
  4. Натрій (3) – іон міжклітинної рідини, який завдяки своєму позитивному заряду створює в ній тиск, необхідний для транспортування до клітин поживних речовин.

Користь і шкода розчинної кави для людини не менше, ніж натуральної. Наприклад, кількість кофеїну в цих напоях приблизно дорівнює - в натуральному 80 мг на чашку, сублімованому - 60 мг. Однак говорити про те, який з них корисніший на підставі цих даних не можна. Незважаючи на трохи нижчий вміст кофеїну, розчинна кава, чия користь і шкода описані нижче, негативно впливає на деякі системи органів: нервову систему за рахунок вмісту кофеїну, шлунково-кишковий тракт за рахунок високої кислотності (яку можна знизити додаванням молока.

Вживання з молоком

У сублімованому продукті містяться кислоти (0,418 г жирних кислот та 5,825 г амінокислот на 100 г порошку). Із цим пов'язана його властивість підвищувати кислотність шлункового соку. В результаті може виникнути печія. Також кислоти в сублімованій каві агресивно впливають на зубну емаль, розчиняючи її, змушуючи стоншуватися, що шкідливо, тому що призводить до підвищеної чутливості зубів.

Молоко має лужне середовище, що дозволяє нейтралізувати кислоти і значно знизити їх агресивність. Додавши якесь молоко (соєве або звичайне), можна знизити кислотність кави, ніж запобігти появі печії і знизить шкоду, яку завдають зубної емалі.

При вживанні з молоком зуби також менше офарблюватимуться. Виробникам необхідно додавати до сублімованого продукту барвники для того, щоб готовий напій мав той же колір, що й натуральний. Який би бренд не був обраний (навіть якісний і дорогий), у ньому все одно будуть фарбники. Ці барвники фарбують емаль зубів, що може стати серйозною проблемою для чоловіків та жінок, які п'ють міцну каву щодня.

Додавання молока робить напій світлішим і частково нейтралізує барвник. Таким чином, якщо пити продукт із молоком, то емаль забарвиться менше. Однак метод не може повністю забрати такий ефект, тому після вживання рекомендується чистити зуби.

Шкода

Для того щоб дізнатися, чи шкідлива розчинна кава, з молоком або без неї, необхідно ознайомитися з протипоказаннями і шкодою, яку він може завдати організму. До кофеїну пояснюється властивість продукту (незалежно від того який він – мелений або сублімований) підвищувати артеріальний тиск (вживання кофеїну призводить до звуження судин). З цієї причини він протипоказаний гіпертонікам (людям, які страждають на підвищений артеріальний тиск). Не варто його вживати і чоловікам віком від 35 років, адже вони у групі підвищеного ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

Важливо! Однак через свою здатність підвищувати тиск, він відносно корисний гіпотонікам (людям, які страждають на знижений АТ).

Друге, чим шкідлива розчинна кава – вміст у ній кислот. Властивість стає причиною того, що підвищується кислотність у порожнині рота, кислотність слини та шлункового соку. Це призводить до руйнування зубної емалі. Шкідливість знижується, якщо після вживання напою прополоскати зуби водою.

Підвищення кислотності шлункового соку веде до виникнення печії. Кислоти негативно впливають на слизову оболонку шлунка, подразнюючи її. Тому основні протипоказання, які має препарат - виразка шлунка, запальні процеси на слизовій оболонці і гастрит з підвищеною кислотністю. Вживання продукту чоловіками та жінками, які мають такі захворювання, спровокує напад та ускладнить перебіг хвороби.

На закінчення, відповімо на запитання, чи шкідлива розчинна кава для вагітних і жінок, що годують, адже вміст кофеїну в ньому нижче, ніж у зерновому. Незалежно від того, яку каву вживати при вагітності, речовина негативно вплине на несформовану нервову систему плода. Розчинний аналог для організму майбутньої дитини не менш шкідливий, ніж натуральний. З цієї ж причини його не можна вживати і мамам, що годують, адже кофеїн накопичується в молоці.

  • ослаблення імунітету, часті застуди;
  • слабкість, швидка стомлюваність;
  • нервозний стан; депресії;
  • головні болі та мігрені;
  • змінюють один одного діареї та запори;
  • хочеться солодкого та кислого;
  • неприємний запах із рота;
  • часте почуття голоду;
  • проблеми зі схудненням;
  • зниження апетиту;
  • нічний скрегіт зубами, слинотеча;
  • біль у животі, суглобах, м'язах;
  • не проходить кашель;
  • підвищена пітливість;
  • прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Розчинна кава не поступається за своєю популярністю зерновому варіанту. Багато хто воліє його через зручне та швидке приготування. Величезну частину продажів кави у світі становить саме кава розчинна? З часу свого винаходу він завоював серця багатьох шанувальників. А за часів Радянського Союзудалеко не кожному вдавалося обзавестися заповітною баночкою розчинної кави. Він став дефіцитом. Зараз ми можемо купити його у будь-якому магазині. Останнім часом розчинна кава вже не сприймається, як повноцінна кава. Його стали лаяти за невиразний смак та аромат, з'явилася інформація про те, що він може нашкодити. Але все одно, мільйони не можуть обійтися без нього. Так у чому ж шкода розчинної кави, а чим вона може бути корисною? Насправді, якщо пити каву розчинну, користь і шкода поєднуватимуться в напої.

Трохи з історії появи розчинної кави

Є кілька версій появи розчинної кави.

  • Версія перша. Це винахід американського хіміка з японським корінням Саторі Като. Немає точної дати появи цього популярного винаходу. На думку істориків, це може бути 1899 чи 1901 рік. Цікаво, що спочатку Като вигадав розчинний чай, але він не став таким популярним. Незабаром винахідник запропонував за такою ж технологією виробляти каву. Це було справді історичне рішення. Напій вийшов настільки вдалим, що незабаром його почали виробляти промислових масштабах. До речі, в роки Першої та Другої світової війни саме розчинна кава увійшла до обов'язкової пайки солдатів. Він витіснив зерновий варіант кави, оскільки той був вкрай недоречний у похідних умовах. А ось розчинну каву, як виявилося, було досить легко отримати. Технологічний процес швидко освоїли багато компаній-виробників. Після Другої світової війни розчинна кава швидко увійшла і до мирного життя.
  • Версія друга. Є припущення, що винахідником розчинної кави став англієць, хімік Джордж Констант Вашингтон. Згідно з цією версією, Джордж винайшов спосіб приготування розчинної кави випадково. Вони з дружиною були в кав'ярні і насолоджувалися ароматною свіжою кавою. Джордж раптом помітив, що на срібній ложечці від кави залишилися ледь помітні порошинки. Його раптом осяяла думка, що можна виробляти каву, яка буде просто розчинятися у воді. У 1906 році після серії експериментів вчений таки втілив свою ідею в життя. Напій виявився досить смачним та ароматним, тому вже через три роки його запустили у виробництво.
  • Версія третя. Саме ця версія стала офіційною. Згідно з нею, заслуга появи розчинної кави належить хіміку зі Швейцарії Максу Моргеншталлеру. Спочатку цей вчений просто проводив наукові експерименти. Він хотів перевірити версію, що кава здатна наполовину розчинятися у воді. Результатом цих експериментів і став новий вид кави – розчинна. На батьківщині кави, у Бразилії, не могли натішитися щедрим урожаєм дорогоцінних зерен. Але їх було так багато, що залишалися великі надлишки. Їх треба було якось зберігати. І тоді Макс Моргеншталлер запропонував виробляти з них розчинну каву. Це сталося 1938 року, 24 липня. Саме в цей день почали відзначати День розчинної кави.

З чого його виробляють

Справа в тому, що користь і шкода розчинної кави безпосередньо пов'язані з технологічним процесом її виготовлення. Виробляють розчинну каву із зерен, які перемелюють, а далі використовують метод екстракції. Але чи знаєте ви, що для виробництва цього виду не використовують найпопулярніший та найякісніший сорт – «арабіка»? Він використовується для випуску меленої кави. А ось для розчинного виду беруть сорт «робуста». Він дешевший, але при цьому міцніший. Це чудова сировина для промислової переробки.

Зараз розчинну каву виробляють трьома способами:

  1. Перший спосіб – кава у порошку. Найпростіший варіант. Виготовляється порошкова розчинна кава. Зерна спочатку обсмажуються, перемелюють, а потім сушать та розпорошують. На зерна впливають гарячою водою, що подається під великим тиском. З кавового порошку витягують розчинні речовини, і виходить міцний кавовий настій. Потім цей настій фільтрується і спеціальних камерах розпорошується. Прямо на льоту краплі екстракту згортаються, швидко висихають і перетворюються на дрібний порошок.
  2. Другий спосіб – кава у гранулах. Гранульована кава коштує набагато дорожче, але при цьому смак і аромат її практично такі ж, як і у порошкової. Отримують його у такий же спосіб, як і порошок. Але потім процес має продовження. Щоб отримати гранули, порошок повторно обробляється гарячою парою. Потім його збивають у маленькі щільні грудочки – гранули. Вартість цього виду кави підвищується саме через додаткові етапи в технологічному процесі. До того ж, експерти дійшли висновку, що додатковий температурний вплив негативно впливає на смак та аромат кави у гранулах. До того ж він втрачає при цьому більшість корисних якостей. Щоб ці недоліки хоч якось компенсувати, виробники додають у свій продукт олію кави та ароматизатори.
  3. Третій спосіб. Сублімація. Він найсучасніший. Його відкрили 1965 року. Зараз саме сублімована кава вважається найякіснішою розчинною кавою. Зерна обсмажуються, їх роблять міцний кавовий настій. Далі він заморожується, крига випаровується, а кристали кави висушуються за умов вакууму. При цьому зберігаються не тільки смак, колір та аромат кави, але і його корисні властивості.

Як вибрати якісну розчинну каву

Розчинна кава, шкода та користь в якій нерозривно поєднуються, потрібно вибирати правильно. Якщо ви хочете придбати дійсно якісну розчинну каву, не вибирайте дешеву. Чим продукт дешевший, тим більше в ньому буде різноманітних добавок. Щоб зробити свій продукт дешевшим, до нього додаються барвники, ароматизатори, цикорій або ячмінь. А ось дорога розчинна кава виробляється цілком сумлінно. Втім, ароматизатори додаються і до нього. Не варто вірити напису, який говорить, що в банку міститься 100% кави. Не дивуйтеся, але частка кави в загальній масі не перевищує 15%.

Найякісніша кава – нерозчинна. Він дійсно містить мікроелементи, вітаміни та антиоксиданти. Такий напій здатний підняти настрій, він стимулює вироблення серотоніну (його ще називають «гормоном щастя»). Якісна кава навіть може продовжити життя, як з'ясували вчені. Любителі такого напою менше піддаються стресам, депресіям, він навіть допомагає боротися з надмірною вагою. Але щоб кава допомогла впоратися із зайвими кілограмами, до неї не можна додавати нічого, навіть цукор. Потрібно пити виключно чорну натуральну каву. У ньому міститься лише 3 калорії. Якщо випити його перед тренуванням чи іншою фізичним навантаженнямжир буде спалюватися краще. А ось для того щоб відновити сили, дієтологи рекомендують пити каву з додаванням молока або вершків.

Як бачите, користь кави незаперечна. Але розчинна кава буде корисна лише в тому випадку, якщо ви вибрали дійсно якісний продукт. Але як же вибрати якісну розчинну каву? Перевірити якість купленого продукту досить легко. Приготуйте трохи напою і капніть звичайний йод (всього кілька крапель). Якщо в каві є домішки та всілякі добавки, вона швидко пофарбується в синій колір. Якщо ж напій не змінив відтінок, то вам пощастило, і ви купили якісний продукт.

Розчинна кава: користь та шкода

З моменту появи розчинної кави про неї почали ходити всілякі чутки. Виникла думка, що розчинний варіант кави може нашкодити організму. Інші, навпаки, вважали, що може принести лише користь. Зараз стала популярною думка про те, що в розчинній каві залишається значно менше корисних речовин, ніж у зерновому вигляді. Так як при технологічному процесі кава піддається впливу високих температур, він втрачає більшу частину ароматичних олій. Через це розчинна кава стає неароматною, а її смак – невиразною. Щоб це виправити, виробники додають у свій продукт ароматизатори та покращувачі смаку. Ці добавки і наближають смакові характеристики до звичайної кави у зернах. Чи ця думка справедлива? Наскільки шкідлива розчинна кава? Чи може він бути корисним?

Яку каву краще вибрати – розчинну або мелену

Для того щоб зрозуміти різницю між розчинною і меленою кавою, слід розібратися в тому, як вони виробляються. Мелена кава – результат перемелювання обсмажених зерен кави. Це найпоширеніший варіант. Таку каву дуже просто приготувати – потрібно зерна обсмажити, перемолоти, а потім зварити з одержаного порошку кави.

Розчинну каву отримують в результаті наступного технологічного процесу. Спочатку зерна також обсмажуються та перемелюються. Так виходить кавовий екстракт. Потім порошок висушується. Для цього використовуються два способи - в ньому виморожується вода або він піддається дії гарячого повітря. В результаті виходить абсолютно натуральний продукт. Вибір методу висушування ніяк не впливає на його якість.

Треба зрозуміти і змиритися з тим, що розчинна кава набула своєї колосальної світової популярності зовсім не завдяки якимось дивовижним смаковим якостям або приголомшливому аромату. Насамперед, його цінують за зручний спосіб заварювання. Не завжди є можливість варити каву. І тоді на виручку приходить розчинний варіант. Для його приготування не потрібно стояти біля плити або використовувати машину для приготування кави. Потрібно просто залити його гарячою водою. Справжні поціновувачі ароматного напою давно зрозуміли, що розчинна кава серйозно поступається свіжій, перемеленій із зерен. Смак напою із зерен набагато м'якший і приємніший. До того ж у ньому зберігається більше корисних речовин. Саме кава у зернах дарує заряд бадьорості, стимулює роботу головного мозку та ЦНС, а також серцеву діяльність. Розчинний аналог помітно поступається за цими показниками.

Тепер давайте зупинимося на тій думці, що в розчинній каві використовуються ароматизатори, консерватори та барвники. Насправді, далеко не завжди їх там можна знайти. Відповідальні виробники кави зі світовим ім'ям не використовуватимуть ці речовини. Вони застосовуються лише в тому випадку, якщо було порушено технологічний процес. Тому краще вибирати продукт саме від великих відомих компаній. Власники відомих світових брендів можуть поручитися за якість своєї продукції.

Кава розчинна: ​​шкода

Сечогінний ефект

Противники кави і дієтологи підкреслюють, що кава здатна надавати діуретичну дію, тобто має сечогінний ефект. Це правда. Кава дійсно на нетривалий час стимулює посилене виведення рідини з організму. До речі, на цьому ефекті будується використання кави для схуднення. Він виводить із організму зайву рідину і таким чином втрачається зайва вага. Якщо ж худнути ви не планували і сечогінний ефект небажаний, його можна дуже просто компенсувати. Достатньо через півгодини після випитої чашки кави випити ще й склянку води. Це ж можна зробити за годину до того, як ви насолодитеся черговою чашкою чарівного напою.

Шкідливість діуретичного ефекту полягає в тому, що втрата рідини може призвести до зневоднення організму. Але для того, щоб воно настало, потрібно пити каву просто в колосальних кількостях і при цьому більше не вживати жодної рідини. А ще таким чином з організму можуть вимиватись корисні речовини у досить великій кількості. Але щоб цього досягти, потрібно в день випити не менше ніж 5 чашок дуже міцного напою. Якщо ви вживаєте його в помірних дозах (на день 2-3 чашки неміцного напою), вам подібна дія не загрожує. При цьому м'яка сечогінна дія кави стає навіть корисною. Він покращує обмінні процеси в організмі, не впливаючи при цьому на усталений водно-сольовий баланс.

Як кава впливає на концентрацію в організмі кальцію

Знов все залежатиме від тієї денної дози кави, якою ви дотримуєтеся. При нормі кави просто не зможе вивести з організму кальцій та нашкодити кістковій тканині чи зубній емалі. Якщо ви побоюєтеся, що організм таки почне втрачати такий важливий для нього кальцій, то скористайтеся дуже простою порадою- пийте каву з молоком. У молоці міститься багато потрібного вам кальцію, який легко засвоюється. Так ви не просто збережете свої запаси цього мінералу, а й значно поповніть їх. До речі, розчинна кава чудово поєднується з молоком або вершками. Також вам слід включити у свій раціон кисломолочні продукти та сир. Простокваша, йогурт, кефір і ряжанка дуже багаті на кальцій.

Залежність

Противники кави аргументують свою нелюбов до цього напою ще й тим, що він може викликати залежність. Це не зовсім так. Насправді, залежність розвивається не так від кави, як від самого ритуалу її приготування. Як відомо, головна заслуга ефекту, що бадьорить, яким володіє кава, належить алкалоїду кофеїну. Його у цьому напої дуже багато. Дехто вважає, що кофеїн може викликати звикання. Але немає жодної наукової праці, яка б це підтверджувала. Дослідження того, як кава впливає на організм, проводились у багатьох країнах. Вони виявили певну закономірність. Справді, деякі люди просто звикають щоранку випивати чашку ароматного напою. Якщо їх позбавити цієї можливості, вони стають млявими, страждають від головного болю, слабкості та навіть легкої депресії.

Від кави справді може розвиватися своєрідна легка залежність. Винуватцем її є алкалоїд кофеїн, який міститься у цьому напої у великій кількості. Це сильний стимулятор організму. Він здатний підвищувати працездатність, фізичну та розумову активність. Але така залежність досить рідко є саме фізіологічною. Для того щоб у людини розвинулася саме фізична залежність, вона повинна пити міцну каву просто у величезних кількостях. Найчастіше розвивається психологічна форма залежності. До речі, залежність може розвиватися, як від розчинної, так і від меленої кави. Щоб уникнути її, потрібно пити каву у розумних кількостях. Вчені провели серйозні дослідження та встановили, що безпечна доза кави для здорової дорослої людини становить лише 1-2 чашки. При цьому він не повинен бути надто міцним. В цьому випадку звикання не з'явиться. Для здорової людинибез хронічних захворювань вживання невеликої кількості кави не тільки безпечне, але навіть корисне. Кава допомагає підтримувати бадьорість, покращує розумову та серцеву діяльність, стимулює ЦНС. Цікаво, що може поліпшувати пам'ять і підвищувати увагу. Чашка ароматної кави, випита вранці, прожене залишки сну і підвищить працездатність. Це добрий стимул, який допоможе вам підтримувати працездатність на належному рівні весь робочий день. Головне – не зловживати цим допінгом.

А ось нашкодити каву здатна лише в тому випадку, якщо ви страждаєте від гіпертонії, хронічних захворювань серцево-судинної чи травної систем. У такому разі від нього взагалі краще відмовитись. Просто замініть його іншим напоєм, який допоможе вам підбадьоритися. Таких чимало. Підбадьорливим ефектом, наприклад, мають зелений і чорний чай, шипшину, чай з м'ятою, свіжі соки цитрусових і т.д.

Вплив на судини та серце

Кава справді може зашкодити судинам і серцю, але лише в тому випадку, якщо вони вже хворі. Вкрай шкідливо пити дійсно міцну каву. Великі дози кофеїну можуть спровокувати підвищення тиску та порушити серцевий ритм. Для того, щоб отримати подібний негативний ефектвід напою, потрібно на день випити не менше 4-6 чашок міцної кави. Якщо випивати не більше двох чашок, то кофеїн з цього ароматного напою, навпаки, підтримає серцево-судинну систему і навіть приведе тиск до норми. Особливо корисний цей чарівний напій тим, хто страждає від зниженого тиску. Це легкий спосібнормалізувати його. А ось при мігрені та гіпертонії малі дози кофеїну допоможуть впоратися з головним болем.

Вплив на печінку

Інформація про те, як кава впливає на печінку, є досить суперечливою. Одні вважають, що, крім шкоди, нічого чекати не доводиться. Інші вбачають лише позитивний вплив. Тут вирішальним чинником стає доза кофеїну. Висока доза кофеїну та його тривале вживаннясправді можуть викликати токсичний гепатит. Але для того, щоб він розвинувся, потрібно випивати просто неймовірні дози кави тривалий час. При цьому клітини печінки руйнуватимуть інші напої, наприклад, міцний чорний чай, алкоголь, а також нікотин. А от помірні дози кофеїну навіть запобігають такому страшному захворюванню, як цироз. А для тих, хто вже страждає від цієї недуги, кофеїн може навіть стати ліками, які зможуть продовжити їхнє життя.

Вплив на ШКТ

Розчинна кава може негативно впливати на ШКТ. Це з тим, що у ньому часто використовуються добавки, які діють дратівливо на слизову шлунка. При надмірному вживанні розчинної кави, особливо низької якості, можна спровокувати розвиток гастриту або виразки. Після нього часто спостерігається печія та порушення роботи шлунка. Щоб уникнути негативного впливукраще додати в напій молоко. Воно перешкоджає подразненню слизової шлунково-кишкового тракту.

Рівень холестерину

Серед дієтологів існує думка, що кава здатна підвищувати в крові рівень холестерину. Але цей ефект спостерігатиметься лише в тому випадку, якщо мелену каву справді зловживати. У ньому є речовини кавеол та кафестол. Вони дійсно можуть підвищити рівень всмоктування в товстому кишечнику холестерину. Через це його рівень у плазмі може підвищитися. А ось у розчинній каві цих речовин і зовсім немає. Тому він не може спровокувати підвищення рівня холестерину.

Як бачите, 2-3 чашки розчинної кави на день навіть можуть принести деяку користь. Головне – не забувати про почуття міри. Пам'ятайте, що кофеїн зарахований до лікарським речовинам. Як і в будь-яких ліках, категорично не можна перевищувати рекомендовану дозу. В іншому випадку ліки можуть швидко перетворитися на отруту. У розчинній каві поєднуються як шкідливі властивості, так і корисні. Головне – придбати якісний продукт. Фахівці, втім, рекомендують все-таки використовувати натуральну каву в зернах, а розчинну заварювати лише тоді, коли просто немає можливості зварити каву із зерен.

Розділи