Коптильня гарячого із газового балона. Коптильня з газового балона: матеріали, варіанти, ідеї та рекомендації щодо виготовлення

Газовий балон - один із кращих матеріалів для виготовлення коптиль. І зробити це досить легко, якщо точно дотримуватися інструкцій.

А конструкцію, що вийшла в результаті, можна використовувати не тільки за прямим призначенням, але ще й як барбекю або мангала.

Вибір газового балона

Для пристрою універсальної та високопродуктивної коптильні знадобиться порожній газовий балон середнього розміру.

Найчастіше з цією метою використовують вироби « АГ-50» об'ємом 50 л. Це в усіх відношеннях відмінний вибір:

• товсті металеві стінки будуть довго утримувати тепло;
• обтічна форма сприяє кращій циркуляції диму;
• значну вагу забезпечує стійкість(На підставці).

Важливо!Навіть у порожній балон завжди залишається конденсат, що потрібно злити. Ця рідина має неприємний і в'їдливий запах, що важко вивітрюється з будь-яких поверхонь, тому зливати її потрібно подалі від житлових будівель, в якусь ємність, що закривається кришкою.

Підготовка балона до експлуатації як мангал-коптильні

Щоб підготувати балон, потрібно відкрити вентиль та випустити весь газ, що залишився. Потім вентиль спилюють - не поспішаючи, використовуючи ножівку по металі. Щоб уникнути перегріву, періодично поливають місце різу. холодною водою. З балона зливають рідину.

Якщо вона витікає неохоче, для прискорення процесу поруч із горловиною висвердлюють отвір діаметром 2-4 мм. Далі за допомогою шланга в ємність заливають воду та залишають відстоюватися на добу. Наступного дня отвір у балоні щільно закривають, вбиваючи у нього дерев'яний брусочок.

Починаючи з цього моменту, можна приступати до робіт, які необхідні для отримання бажаного варіанта коптильні.

Проект коптильні з балону

Можливі кілька варіантів влаштування коптильні з газового балона. Вони відрізняються за кількома параметрами:

• місцезнаходження топки;
• облаштування димової камери(Спосіб і місце установки решіток та гачків);
• місце розташування та оформлення дверцята;
• спосіб подачі та відведення диму.

Топкуможна зробити з іншого балонаменшої ємності, приваривши її безпосередньо до коптильної камери. Якщо немає другого балона, можна зробити топку з металевих полотен та з'єднати її з балоном за допомогою труби.

Фото 1. Схема, яка пояснює принцип, за яким в одному виробі поєднуються коптильня, мангал-гриль та барбекю.

При виборі другого варіанта з'являється можливість зробити універсальну коптильню, яка при короткій трубі (димарі) буде працювати як пристрій для гарячого копчення, а при подовженні (нарощуванні) труби - як для холодного.

Підставки під коптильню

З газового балона можна зробити як стаціонарну, так і переносну коптильню. У будь-якому випадку знадобиться підставка(Станина), так як округла ємність нестійка, незважаючи на її важку вагу. Добре зарекомендували себе як знімні, так і незнімні (приварені до балона) опори.

Якщо найбільш бажаний перший варіант, то найпростіше вчинити наступним чином:

• висвердлити в стінці балона 2 розташовані на одній лінії отворипід болти діаметром 10 мм;
• зварити із металевих куточків або профільних труб підставкуна ніжках за типом мангалу ( оптимальні розміриконструкції 60х25 см);
• приваритивздовж опори смугу металу;
• покласти балон та відзначитина смузі розташування отворівпід болти;
• висвердлитиу смузі отвору (аналогічні тим, що є на ємності);
• приваритиз нижнього боку смуги гайкипід болти діаметром 10 ммтак, щоб вони були точно під отворами;
• укласти балонна опору та вкрутити болти крізь усі 4 отвори(В ємності та на смузі).

Можна зробити станину ще більше простим способом : зварити із відрізків профільної труби «столик» розміром 60х25 см, і зверху до нього приварити ще два відрізки труби, кожен завдовжки 60 см. У місце між ними укладають ємність. До каркасу підставки можна приварити додаткові упори: відрізки труби, розташовані під нахилом у бік ємності.

Незнімна підставка виготовляється так: до ємності приварюються ніжки із металевих куточків необхідної довжини.

Вам також буде цікаво:

Креслення та фото готових конструкцій

Фото 2. Креслення мангалу із газового балона з поясненнями. Щоб конструкція також працювала як коптильня потрібно зробити топку.

Фото 3. Проблему громіздкості та недостатньої мобільності такого мангала-коптильні можна вирішити оригінальним способом.

Фото 4. Закінчену конструкцію із двох балонів прикрашають на свій смак: наприклад, роблять схожою на паровоз.

Інструкція з виготовлення коптильні своїми руками

На етапі підготовки балона в нього заливають воду, після чого отвір щільно закривають, вбиваючи брусок. У цьому стані і виробляють розпилювання металу. Вода в ємності запобігає випадковому займанню. Для виконання завдання використовують болгаркуз диском по металу завтовшки 2,5-3 мм.

Важливо!При розпилюванні балона з водою потрібно підставити під нього будь-яку відповідну ємність, в яку буде зливатися рідинапри виконанні першого різання. Після отримання потрібного отвору зливають усю воду.

Для пристрою коптильні знадобляться:

1. Дві дверні петлі, за допомогою яких буде зачинятися і відкриватися дверцята.
2. Ручка для дверцят.
3. Коліно.
4. Труби.
5. Ґрати.
6. Гачки для підвішування продуктів.

Етапи робіт

Крок 1. Спилюють верхню частинугорловини з краном.

Крок 2. Зливають воду.

Крок 3. Відпилюють заднє кільце, яке було потрібне для стійкості балона у вертикальному положенні. Як правило, це кільце приварене не по всьому колу ємності, а в кількох місцях. Потрібно знайти їх та розпиляти.

Крок 4. На кожному балоні є лінія шва, що проходить вздовж нього від нижньої частини до верхньої. Цей шов стане орієнтиром для виконання розмітки. Алгоритм дій:

• беруть рулетку, відміряють від лінії шва 24 см;
• ставлять позначкумаркером чи простим олівцем;
• знаходять точку на протилежному кінцібалона, що проводять між ними рівну лінію;
• відступають по 3 см від кожного шва, що проходить по колу балона у напрямку до його центральної частини, і проводять лінії (мають вийти два «кільця», по одному у верхній та нижній частині).

Крок 5. Роблять прямий різ уздовж тієї лінії, яка проходить по всій довжині балона, але починається і закінчується у прокреслених раніше кіл поруч із горловиною і дном (тобто не доходить до швів).

Крок 6. По обидва боки від різу кріплять дверні петлі так, щоб вони працювали на відкриття-закриття.

Крок 7. Відміряють рулеткою від лінії різання бажану ширину дверцят. Проводять лінію.

Крок 8. Роблять пропили вздовж цієї лінії і по бічних лініях вздовж кола, але трохи не допилюють дверцята, щоб вони поки що знаходилися в зафіксованому на балоні положенні.

Крок 9. Приварюють до дверцят ручку.

Крок 10. Завершують розпилювання дверцят і відкривають її.

Крок 11. Щоб у процесі експлуатації коптильні дверцята не повело, з внутрішньої сторонидо неї приварюють два металеві прутки, розташовані по її ширині.

Крок 12. До отвору горловини ємності, що утворився після спилювання крана, приварюють коліно з труби, переріз якої відповідає діаметру отвору. У це коліно встановлюватиметься труба димоходу, у верхній частині якої кріплять заслінку. З її допомогою регулюють вихід диму.

Крок 13. На дні балона вирізують коло, до якого приварюють трубу, що йде від топки.

Крок 14. Споруджують топку, вибравши будь-який із запропонованих вище способів.

Крок 15. Збирають усі вузли коптильні в єдину конструкцію.

Складання коптильні доступне кожному. Її можна спорудити з тих матеріалів, які чекали кращого часу, які великі не потрібні в господарстві. Варіантом може бути коптильня із газового балона своїми руками. Реалізувати її можна кількома способами. Одним із самих найкращих варіантівє коптильня з кількома відсіками, що мають своє призначення.

Яким буває копчення

Найчастіше споруджуються коптильні для конкретного копчення. Воно може проходити за підвищеної температури або охолодженим димом. Тому й отримало таку назву: холодне та гаряче копчення. При холодному копченні дим проходить певну відстань по трубі, щоб охолодитись перед подачею в основну камеру копчення. Він повинен перебувати в межах 25 градусів Цельсія за температурою. Для гарячого копчення дещо простіше. У цьому випадку можна використовувати практично будь-яку ємність, на дно якої засипається тріска та під нею розпалюється вогонь. Достатньо добре закрити таку коптильню, щоб дим залишався всередині. Процес займає кілька годин на противагу кільком дням при холодному копченні. Але якщо ви наважитеся зібрати коптильню з балона, тоді вона буде універсальним рішеннямі зможе порадувати вас навіть шашликом.

Необхідний інструмент та розхідники

Деякі роботи з виготовлення такої коптильні вимагатимуть роботи зі зварювальним апаратом, тому можна завчасно подбати про те, щоб у спорудженні коптильні допоміг друг чи майстер, якщо такий агрегат відсутній домашньому господарстві. Крім цього, знадобляться:

• болгарка;
• крейда для розмітки;
• рулетка;
• три пари петель;
• труба ¾";
• листовий матеріал завтовшки 4 мм;
• прути арматури з діаметром 5 мм;
• дриль;
• ножовка по металу;
• три газові балони.

Зважаючи на те, що проект коптильні у кожного виходить індивідуальним, можуть знадобитися додаткові комплектуючі, які можна докупити по ходу справи.

Підготовка балона

Сам собою балон є ідеальним варіантом для виготовлення коптильні. Він виконаний з міцного та якісного металу з достатньою товщиною стінки, яка добре прогріватиметься по всій поверхні. Також не доведеться проводити складних процедур щодо створення форми коптильні. Завдяки циліндричному внутрішньому просторуповітря в коптильні циркулюватиме найкращим чином. Насамперед балон необхідно добре оглянути з усіх боків. Важливо оцінити є місця, уражені іржею і як вона глибока. Після зовнішньої оцінки слід позбавити балон залишків пропану, який у ньому зберігався. Усі дії бажано проводити у прохолодну суху погоду. Бажано вибрати відкрите місце, поряд з яким не буде джерела іскор та вогню.

Клапан відкручується максимально можливий розмір. Отвір, звідки надходить газ краще повернути за вітром. Пропан важчий за повітря, тому може опускатися на низ, щоб дістати його з нижньої частини балона, необхідно перевернути балон з відкритим вентилем і дочекатися, поки речовина вийде. Можна залишити балон у відкритому положенніна добу. Щоб переконатися, що балон повністю порожній, можна зробити мильну воду та за допомогою мочалки нанести її на отвір. Якщо спостерігається міхуріння, тоді залишки ще виходять. Тепер можна розпочати основні дії з виготовлення коптильні з газового балона.

За допомогою ручної ножівкинеобхідно обрізати вентиль із посадковим отвором під нього. Болгаркою поки що краще не користуватися, щоб дотриматися всіх заходів безпеки. Під час роботи ножівкою по металу необхідно час від часу змащувати місце різання водою. З одного боку, це охолодить полотно, а з іншого, мінімізує ймовірність появи іскор. Після того, як отриманий доступ до внутрішньої частини балона, його необхідно наповнити водою, щоб позбутися запаху. У цьому допоможе додавання нашатирю до рідини. Відстій займе кілька годин. Після цього можна кілька разів промити балон проточною водою.

Виготовлення основного відсіку

Наводити схеми і креслення немає сенсу, тому що кожен виходитиме з того, що є в наявності. Газові балони також бувають різного обсягу. У даній конструкції будуть використані балони на 50 та 20 або 30 літрів. Дверцята можна зробити двома способами. Один з них має на увазі розпил балона для коптильні на дві частини. Одна з них і служитиме кришкою. Але за такого способу складніше зберегти температуру на необхідному рівні, тому краще вирізати її у стінці. За допомогою крейди наносяться лінії, якими буде проходити розпил болгаркою. Розпил робиться у кілька етапів, щоб він вийшов максимально рівним. Особливу увагу варто приділити місцям, де йде вигин балону. Варто бути обережним, щоб полотно не закусило.

Не слід дорізати прямокутник до кінця. Якщо його буде демонтовано, тоді його буде складніше приміряти на своє місце. Тому насамперед накладаються петлі. Під них проводиться розмітка як на балоні, так і на дверцятах. Невеликими прихватками робиться фіксація петель на майбутній коптильні. Після цього проводиться остаточне вирівнювання та проварювання всіх швів. Як тільки завдання завершено, можна з легкістю провести лінію дверцят коптильні за допомогою болгарки до кінця. До даху коптильні закріплюється ручка, за яку її можна буде підняти. Також потрібно зробити додаткові опори для дверцят коптильні, щоб вона не провалювалася всередину. Для цього по краях отвору в коптильні приварюється дві смуги металу шириною 2 см. Їх необхідно вигнути формою дуги балона.

Зверніть увагу!Хтось вважає за краще не приварювати петлі до коптильні, а зафіксувати їх на болти. У деяких випадках це рішення дійсно досить практичне, тому що петлі легко замінити. Важливо пам'ятати, що болти не повинні мати специфічного покриття, адже після нагрівання коптильні матимуть шкідливі виділення.

Щоб підсилити конструкцію балона, усередині вварюється труба ¾ дюйма по всій довжині. Вона не дасть стінкам коптильні деформуватися за високої температури. На неї також можна за допомогою гачків з нержавіючої сталіпідвішувати м'ясо, яке потрібно приготувати шляхом гарячого копчення. Додатково посередині коптильні можна спорудити ґрати. Її можна зробити самостійно із прутків арматури або модифікувати ті, що можна знайти у старих холодильниках.

Виготовлення топки

Для топки можна використати половину балона на 50 літрів або балон на 20 літрів. Її необхідно винести окремо, щоб досягти ефекту копчення, адже, в іншому випадку, вийде звичайний гриль. У днищі балона на 50 літрів вирізається отвір наполовину висоти. Такий же отвір робиться і в дні меншого балона. За зразком балона для коптильні виконуються дверцята, через які здійснюватиметься завантаження дров. Отвори поєднуються один з одним і проводиться прихватка за допомогою зварювального апарату. Після того, як стає очевидним правильне положеннядвох модулів, виконується накладка шва. З протилежного боку в балоні для топки робляться отвори, які будуть служити піддувалом. Їх роблять регульованим, щоб контролювати інтенсивність горіння, відповідно і копчення. Додатково можна передбачити кріплення для ґрат, де можна буде посмажити гриль.

Порада! Якщо немає другого балона, то топку можна спорудити з листового матеріалу. Вона може бути квадратною чи прямокутною.

Монтаж відсіку для холодного копчення

Основна камера коптильні призначена для гарячого копчення, адже температура в ній досягає значень 80 і більше градусів. Щоб у такій коптильні проводити процес та холодного копчення знадобиться ще одна камера. Для її спорудження знадобиться ще один балон. Його підготовка проводиться так само, як і того балона, що використовується для основної камери коптильні. Дверцята виготовляються такого ж розміру, щоб можна було вільно помістити всередину м'ясо для копчення. Поперек балона закріплюються кілька прутків, на які здійснюватиметься підвішування м'яса для копчення.

Отвір, що залишився в камері холодного копчення після того, як був зрізаний клапан, використовуватиметься як димохід. До нього можна приварити маленьку трубу. У ній необхідно зробити заслінку, щоб дим затримувався всередині, а чи не видувався назовні. Знизу вирізається на половину товщини балона отвір, такий же отвір вирізається у верхній частині торця камери для гарячого копчення. Вони поєднуються таким чином, щоб балон для холодного копчення був у вертикальному положенні. Як це зроблено показано на фото нижче. Хорошим рішеннямбуде забезпечити камеру для гарячого та холодного копчення термометрами, які продаються для грилів окремо.

Щоб конструкція коптильні виявилася стійкою, необхідно подбати про підставку. Варто пам'ятати, що через два додаткові модулі, ніжки доведеться трохи розвести, щоб коптильня була стійкою. Виготовити ніжки для коптильні можна з прутів арматури або квадратної труби. Якщо передбачається, що вони будуть знімними, тоді фіксуються на болти і гайки, а не на зварювання. Їхню довжину необхідно розрахувати таким чином, щоб висота камери для гарячого копчення була на рівні 1 метра. Між ніжками коптильні можна зробити додаткову перегородку, на яку монтується поличка для дров або іншого приладдя. Якщо коптильню необхідно буде часто переміщати, то є сенс встановити два колеса з дитячого велосипеда.

Порада! Коптильню своїми руками можна виготовити зі старої газової плити. При цьому балон служитиме димогенератором. Потрібно зробити підведення шланга, через який надходитиме дим для копчення. Для встановлення ґрат для копчення все вже готове, адже є спеціальні пази. Крім того, через віконце можна буде контролювати процес копчення. Приклад такої коптильні можна побачити на відео нижче.

Заготівля тріски

Поряд із спорудженням коптильні, заготівля тріски для копчення є важливим етапомвсього проекту. Якщо буде заготовлено сировину з невідповідної деревини, то результат буде не найкращим. Саме тому уникають використання хвойних дерев. Причина полягає у великій кількості смол, які містяться в деревині. При копченні смоли випаровуватимуться і осідатимуться на димопровідних шляхах і на самій топці. Крім того, вони надають гіркого присмаку при копченні, що може зіпсувати продукт і звести всі сили нанівець. Відмінним рішеннямдля копчення буде деревина щільних порід. До них належить дуб, граб, бук, вільха. При заготівлі варто пам'ятати, що тріска не повинна бути надто дрібною. Вона не витримує високих температур і може спалахнути. Більша з розміром від 3 см чудово тліє та виділяє достатню кількість диму для копчення.

Добре при копченні себе показали і фруктові дерева, наприклад, вишня та яблуня. Необов'язково зрізати з них живі гілки, щоб досягти необхідного результату. Достатньо після сезонної обрізки зберегти залишки. Щоб використовувати деревину для копчення, необхідно зняти з неї кору і потім подрібнювати її на тріску. У корі міститься велика кількістьсмол, які зроблять неприємний ефект на кінцевий продукт. Вітається використання гілочок ялівцю та смородини у невеликих кількостях.

Висновок

Спорудження власної коптильні цікавий та місцями складний процес. Але він дозволяє набути нових навичок і порадувати сімома делікатесами. Завжди можна зробити невеликий похідний варіант із невеликого балона та брати його з собою при виїздах на природу машиною. Там можна буде закоптити свіжовиловлену рибу.

Літній відпочинокза містом асоціюється з приготуванням страв на багатті, тому у багатьох дачників є добротна конструкція для приготування смачного шашлику та овочів. свіжому повітрі. Її можна купити в магазині у готовому вигляді, замовити у майстрів або зробити своїми руками. У разі необов'язково використовувати дорогі металеві листи, підійдуть і підручні кошти.

В якості економічного варіантупропонуємо покрокову інструкціюпо виготовленню мангала-коптильні з газових балонів. Якщо вам потрібна конструкція з барбекю, то необхідний порядок дій викладено у статті: « ».

Тепер розглянемо детальніше усі нюанси.

Які балони підійдуть для обробки

Добре придатний для мангалу балон, зовні не схильний до корозії, без залишків газу, фреону всередині. Оптимальний об'єм – 50 л, довжина – 0,85 м, діаметр – 0,3 м.

Одна з головних його переваг – міцність металу. Середня товщина стінок його корпусу – 3 мм та вище. Для порівняння: товщина металу покупних – 1–2 мм.

Встановлення такого матеріалу не прогорить. Його просто зробити стаціонарним чи переносним. Мінімальний термін служби від 15 років. У такій конструкції не треба примусово гасити вогонь, а просто перекрити доступ повітря, і полум'я поступово згасне.

Мангал-коптильня складається з двох частин:

• димогенератора;
• мангалу.

Щоб отримати повноцінну конструкцію, краще запастись двома газовими балонами – для коптильні знадобиться окрема колба.

Завдяки циліндричній формі балона, корпус мангалу практично готовий, що суттєво знижує час та трудомісткість робіт.

Більш складна конструкція комплексу типу паровоз. Для його збирання потрібні кілька бочок, магістральні труби та газові балони. Складається він із чотирьох частин: барбекю, грилю, коптильні, мангалу.

Порядок виготовлення мангалу-коптильні з балона

Кожна з його частин повинна мати різні умовидля приготування страв. Рекомендовані розміри конструкції:

• висота з урахуванням відстані 18-20 см від м'яса до спеки;
• довжина вибирається довільно, але між шампурами повинні бути проміжки 10 см;
• стандартна ширина – 25-40 см.

Що стосується димогенератора, то від типу з'єднання з жаровнею залежить тип копчення.

Приступимо до приготування їжі

Виділяють:

1. Холодне. Дим охолоджується всередині труби і поступово протягом 1-2 діб надходить у камеру із продуктами. Термін зберігання страви після обробки становить від 2 місяців до півроку.
2. Напівхолодне. Для цього виду копчення краще взяти трубу завдовжки 2 м і розташувати її між димогенератором та камерою. Копчення триває до 2 діб.
3. Гаряче. Обидві частини конструкції знаходяться поруч, тому весь процес скорочується до 6-8 годин, але й термін зберігання продуктів не перевищує 2 місяців.

Варто заздалегідь продумати, яке блюдо має виходити на виході.

Підготовка інструментів

Коли питання з коптильною установкою вирішено, приступаємо до підбору необхідних інструментів, а це:

• зварювальний апаратіз захисною маскою «хамелеон»;
• болгарка;
• газовий, розвідний ключ;
• труба (для димоходу);
• електродриль та набір свердел по металу;
• гайкові ключі;
• петлі;
• болти із гайками;
• ручки.

Фото: необхідні інструменти для роботи з металом

І звичайно, основний робочий матеріал – балон із-під газу об'ємом 50 л.

Робота зі зварюванням та болгаркою вимагають досвіду та вмінь. Якщо їх немає, краще запросити спеціаліста. Будь-які експерименти у цій ситуації травмонебезпечні.

Складання креслення

Мангал-коптильня з газових балонів потребує грамотного проекту. Можна підготувати зразкову схемуна папері, але краще зробити її в одному з графічних редакторів, зобразивши готовий варіанту форматі 3D.

Схема мангалу із пропанового балона

Про які правила техніки безпеки потрібно пам'ятати

На початку експлуатації балонної ємності під тиском слід виконати декілька вимог:

Воду слід виливати на ділянки ґрунту без рослинності. При роботі з болгаркою потрібно одягнути захисні окуляри, маску, костюм, щоб у разі відскоку не пошкодити руку чи іншу частину тіла.

Отримані частини прожаряться на багатті, охолонуть, і прилад можна буде збирати.

Робимо деталі для конструкції

Необхідно заздалегідь підготувати все важливі елементиконструкції:

Доповнити конструкцію можна привареним навісом від дощу.

Різання балона

Фото: різання балона – підготовка ємності під мангал

Інший варіант – виконати розмітку та акуратно вирізати:

1. Отвір для димоходу. Робиться зверху балона збоку горловини.
2. Вхід для димогенератора. Якщо обрано гарячий типкопчення, труба врізається знизу жаровні в овальний отвір і йде горизонтально. Якщо холодний, то труба меншого діаметрадовжини. Проріз під врізання круглий.
3. Кришку. Довжина дорівнює розмірам балона. Ширина – 1/3 діаметра ємності. Кріпиться на петлях і приварюється.
4. Прорізи під шампура. Робляться з обох боків мангалу, навпроти один одного.

Щоб отримати димогенератор, потрібно:

1. Обрізати ємність до висоти 50 см.
2. Приварити днище.
3. Вгорі зробити отвір для з'єднання з мангалом.
4. Вирізати кришку.
5. Розмістити всередині решітку для тирси.

Створення такої установки вимагатиме заміни стандартних бічних отворів мангалу на люк знизу корпусу, а шматок балона, що залишився, стане заслінкою.

Тематичний матеріал:

Складання та зварювання вузлів

Щоб уникнути деформації та посилити конструкцію всередині, по краях приварюються металеві куточки.

Складання всіх частин проводиться в наступному порядку:

1. Мангал встановлюється на підставку або до нього кріпляться ніжки.
2. Знизу жаровні приварюється корпус коптильні, який має підставку.
3. У верхню частину мангалу монтується димар.

Після завершення зварювальних робітвиконується перевірка тяги.

Фарбування та декорування готової конструкції

Зібраний мангал-коптильня має не дуже привабливий вигляд. Помітні зварні шви, сліди роботи болгарки. Щоб конструкція виглядала естетичнішою, можна покрити її термостійкою фарбою, яка витримує температуру до +700 0 С. У виборі відтінку обмежень немає, але багато хто схиляється до класичного чорного кольору, оскільки на поверхню осідатиме гар, сажа від вогню, а цей колір добре їх маскує.

Цікаво виглядають кучеряві елементи кування на ніжках, кришці, ручках. Якщо до установки додати колеса, то її можна буде зручно і швидко переставляти з місця на місце. Розташована поряд полінниця заощадить час на доставку дров, а стіл, що знаходиться поблизу, спростить процес приготування їжі.

За бажання і належного вміння мангал-коптильню легко перетворити на унікальну прикрасу садиби, яка збере навколо себе дружну компанію, порадує делікатесами.

Всі ми з вами любимо готувати їжу на вогні, тому що така їжа має свій неповторний смак, який не зрівняється ні з чим іншим. У цій статті автор розповість, як виготовити спеціальне пристосування для цих цілей, воно вийде універсальним і буде включати коптильню, мангал гриль і барбекю. Весь процес виготовлення докладно описаний і супроводжується повним фото звітом.

Особливістю даної коптильні є те, що вогнище розташоване окремо від камери копчення, тобто продукти коптяться виключно в диму, завдяки чому не відбуватиметься сильного перегріву.

Коптильну камеру можна виготовити з газового балона, розширювального бака, або ж із труби великого діаметра. Метал бажано брати потовщений, оскільки згодом може прогоріти.

Для виготовлення коптильні нам знадобиться:

Матеріали:

Газовий балон;
- для вогнища – метал завтовшки від 6 мм;
- сталеві куточки та профільна трубадля рами;
- чотири коліщатка;
- Вентиляційні заслінки;
- Труба;
-Термометр;
- петлі;
- Дерев'яна ручка;
- полиця для блюда;
- Термостійка фарба.

Інструмент:

Зварювальний апарат;
- болгарка;
- плоскогубці
- Молоток;
- металева щітка;
- захисні засоби.

Почнемо з того, що виготовимо раму, на неї надалі буде встановлена ​​сама коптильня, варимо її з куточків згідно з задуманими розмірами. Далі для того, щоб коптильня могла пересуватися в нижній частині рами кріпимо ролики.

Потім беремо балон і за допомогою болгарки зрізаємо одну бічну частину, через це отвір у коптильню надходитиме дим. Далі розмічаємо контур віконця та вирізаємо його. Коли все готово, з вирізаної частини робимо дверцята, використовуємо петлі, які фіксуємо болтами.

По всьому контуру віконця встановлюємо алюмінієвий ущільнювач, фіксуємо заклепками.

Тепер переходимо до виготовлення камери згоряння, беремо листовий металтовщиною 6 мм, з нього вирізаємо металеві стінки, які потім приварюємо один до одного, так само встановлюємо дверцята, які фіксуємо на петлі. Ліву стінку камери згоряння потрібно зробити з невеликим півколом у верхній частині, його робимо згідно з формою балона. Даний отвірНеобхідно у тому, щоб тепло і дим від вогнища поступово розподілялося по коптильні.

Збоку камери в нижній частині свердлимо багато отворів, вони потрібні для вентиляції. Далі поруч кріпимо спеціальну заслінку, яка регулюватиме забір повітря.

Тепер робимо механізм, який закриватиме камеру згоряння. Все детально показано на фото.

Як ручка для закриття камери балу взята пружина, яку зафіксували зварюванням.

Для того, щоб полегшити переміщення або подальше зберігання коптильні, камеру згоряння було вирішено зробити знімною, для цього була вирізана металева пластина і приварена до балона, а також у ній були зроблені спеціальні отвори для болтів. Аналогічні отвори також потрібно зробити в бічній частині камери згоряння. Коли все готово кріпимо камеру до пластини, як фіксуючий елемент використовуємо болти.

Далі всередині балона приварюємо два горизонтальні куточки на однаковому рівні, на них лягатимуть грати, на яких надалі готуватимуться продукти.

Для того, щоб у коптильні була хороша циркуляція диму, робимо спеціальний димар. Беремо металеву пластину, яку прикладаємо до балона і наносимо розмітку, як показано на фото, робимо отвір під фланець. Його можна придбати, або ж виготовити самому із вузької пластини, яку потрібно зігнути у формі кола, а потім приварити до наміченого місця.

Коли все вирізано, цю частину приварюємо до балона.

На виготовлений фланець надягаємо коліно, потім ставимо вертикальний відрізок труби, який виконуватиме роль димоходу.

Для того, щоб знати температуру всередині коптильні, і надалі стежити за нею, встановлюємо термометр.

Виготовляємо спеціальний кошик для дров, який поміщатиметься безпосередньо в камеру згоряння.

Далі робимо ручку для кришки коптильні, встановлюємо дві алюмінієві скоби, на які кріпимо дерев'яну рейку.

Тепер можна переходити до фарбування виробу, але перед цим потрібно ретельно очистити все від іржі, і прибрати все сміття, яке накопичилося в процесі виготовлення. Поверхню фарбуємо спеціальною термостійкою фарбою. Коли все висохне, отримуємо ось таку багатофункціональну коптильню.

Смак домашнього копченого м'яса, сала чи риби набагато відрізняється від смаку тих продуктів, які продаються у магазинах чи ринках. Адже нинішні виробники копченостей давно вже освоїли легшу і менш затратну технологію обробки м'ясних продуктів — так званий рідкий дим. Суть технології проста: підсолені готові делікатеси опускаються на 2-3 хвилини в димар, а потім підсушуються в спеціальних шафах.

Зробити справжні копчені в домашніх умовах дуже просто, змайструвавши коптильню з газового балона своїми руками. У цій статті ми намагатимемося докладно описати процес виготовлення коптильного агрегату, а для наочності додаємо покрокову інструкцію та кілька відео.

Зазвичай у магазині на етикетках копченостей зазначено, як продукт був приготовлений: гарячим чи холодним способом. Щоб отримати наочне уявлення про їхню суть, погляньте на запропоновані креслення.

Схема: порівняння технологій гарячого та холодного копчення

При гарячому копченні, закладені в коптильні продукти досягають кондиції набагато раніше, ніж при холодному, за рахунок того, що знаходяться під впливом високої температури та диму. Але термін зберігання приготовлених таким копченням продуктів нетривалий і зазвичай становить 2-3 тижні.

При холодному копченні продукти в коптильні піддаються обробці від 1 до 3 діб. Це забезпечує м'ясу або рибі тривалу безпеку від 2-х до 6-ти місяців. До речі, улюблений кондитерами чорнослив готують також за технологією холодного копчення.

Конструкція саморобної коптильнібуде залежати від вибраної технології. Як показано на кресленні при холодної технологіїтопка відокремлена від коптильної ємності довгою трубою (близько 3-4 м). Це потрібно, щоб дим, перш ніж дійти до продуктів, встиг охолонути.

Підготовчі роботи

На сьогоднішній день у багатьох великих будівельних магазинах можна легко купити готову коптильню, але її вартість іноді буває надто високою. Набагато дешевше зробити коптильню своїми руками із підручних матеріалів, наприклад, як у нашому випадку із газового балона. Якість продуктів, приготовлених у ній, також буде високою.

Коптильня з газових балонів

Для виготовлення коптильні, як на фото, буде потрібно газовий балон АГ-50. Його ємність має становити понад 50 л.

Важливо! Не використовуйте старі сильно проржавілі або пошкоджені балони. Зроблена з них коптильня прослужить недовго.

Усе підготовчі роботиможна об'єднати у три етапи:

Увага! Не нехтуйте особистою безпекою – забороняється різати або зварювати балон без попереднього очищення від залишків газу та інших речовин. Усі роботи виконуйте тільки після повного виходу газу.

Вирізаємо кришку коптильні

Після повного очищення балон стає безпечним. Тепер його можна розрізати. Покладіть балон набік і зробіть мітки крейдою там, де мають бути дверцята. За допомогою болгарки в балоні виріжте отвір, залишивши тільки цілими ті місця, де повинні бути петлі. Зверніть увагу, що бічні частини (кільця) повинні залишатися недоторканими. Небагато прискорити процес можна за рахунок використання різних різаків по металу.

Розрізати балон можна болгаркою

Тепер слід прикріпити до дверцят петлі. Використовувати можна будь-які залізні петлі. Як кріплення до них цілком згодяться звичайні болти. Але надійніше петлі приварити зварювальним апаратом. Після цього двері остаточно випиляти та зачистити всі гострі краї. З зовнішньої сторонидверцята приробити ручку. Для більшої зручності ручку обтягують вогнетривким матеріалом, що не нагрівається. Купити його можна у господарському магазині.

Робимо ніжки або підставку під коптильню

Як правило, висота коптильні мало коли перевищує стандартний кухонний стілі становить 85-100 см. На першому етапі вам слід визначитися, чи буде у вас стаціонарна коптильня або з переносною функцією. Як підставку, так і знімні ніжки можна виготовити із металевих куточків.

Увага! Вага завантаженої продуктами коптильні набагато більша, ніж порожня, тому щоб забезпечити стійкість коптильні, при виготовленні опорної конструкції всі частини повинні бути якісно закріплені та приварені.

Найпростіше і найшвидше зробити стаціонарну конструкцію. Для виготовлення вам знадобиться 4 куточки та зварювальний апарат. Куточки з'єднайте перпендикулярно балону і приваріть їх зварюванням на дно коптильні.

Встановлюється коптильня на металеві ніжки

Переносні ніжки робляться по-іншому. У дні балона просвердліть отвори, вставте в них болти таким чином, щоб вони були назовні. А в ніжки приваріть гайки. За потреби ніжки просто прикручуються до балона.

Нижня частина ніжок, як у першому, так і в другому випадку, для більшої стійкості додатково повинна бути забезпечена кутками або металевими опорами.

Виготовлення топки та димової труби

Як ми вже говорили вище, технологія холодного та гарячого копчення відрізняються, тому й конструкції коптильонів будуть різними. Розглянемо покрокову інструкцію виготовлення гарячої коптильні. Для більш наочного подання пропонуємо переглянути відео.

Отже, до спиляної болгаркою горловини приваріть залізне коліно. В нього вставте димову трубу. На верхівці зробіть заслінку, щоб регулювати кількість диму. Вона кріпиться до труби на болтик або робиться повністю знімною.

В іншій бічній частині виріжте отвір. Через нього в коптильню надходитиме дим із топки. Топкову ємність можна зробити з листів металу (4 мм) чи бака трохи менших розмірів. Її роблять з двома отворами для закладання тирси та для піддувала. Між топкою та баком коптильні встановіть колосник, оскільки відкритий вогонь може зіпсувати продукти. Найкращим рішеннямпередбачитиме невеликий перехід у вигляді труби. Пам'ятайте, гаряче копчення здійснюється за високих температурах.

Димар для коптильні

Для холодної коптильнітрубу, що з'єднує топку та бак, максимально подовжують, щоб дим доходив до продуктів вже в охолодженому до 19-25 градусів вигляді. Конструкція коптильні може припускати дві знімні труби: одна для гарячого копчення, інша для холодного.

У нижній частині бака для продуктів установіть металевий лист, обгорнутий фольгою для збирання зайвого жиру. Змінювати фольгу доведеться після кожного використання. До верхньої частини прикріпіть металеву трубуна яку підвішуються шматки м'яса або риби.

Зібраний коптильний агрегат можна додатково із зовнішнього боку оснастити столиком для продуктів.

Загальні рекомендації щодо використання коптильні на основі газового балона

Готову коптильню зазвичай покривають емаллю темних кольорів. Однак це не обов'язково, оскільки поступово вона все одно покриватиметься кіптявою. Перед першим використанням коптильні, топку слід хоча б один раз протопити «вхолосту», щоб остаточно позбутися від сторонніх запахів.

Для холодного копчення потрібно продовжити димохідну трубу

При виготовленні копченостей у домашніх умовах використовуйте тирсу тільки листяних порід дерев. Для копчення відмінно підходить деревина з плодових деревта чагарників. Не зайвим матиме у своєму розпорядженні невеликий подрібнювач деревини.

Розміщуючи в коптильні м'ясні або рибні заготовки, оберніть їх одним шаром марлі. Вона затримає зайву смолу, що надає гіркоту копченостям.

Коптильня з газового балона своїми руками: відео