Як зробити тандир із бочки: інструкція, необхідні матеріали. Тандир із бочки своїми руками Тандир у бочці 200 літрів

Тандир – це східна пічка для приготування різноманітних страв. Зробити тандир із бочки своїми руками нескладно. Конструкція має круглу форму та встановлюється прямо на землю, без попередньої підготовки.

Влаштування тандира з бочки

Азіатська піч може бути виготовлена ​​з різних матеріалів. Тандир із бочки є самим простим варіантому виготовленні.

Згорнути

Тандир – це конструкція, у якої відсутній димар. Це піч у формі глечика, який перевернутий догори дном. Бочка використовується як шаблон, який обробляють цеглою або глиною всередині.

Пристрій тандира включає такі складові:

1. фундамент;
2. ґрати;
3. піддувало;
4. цегла;
5. термонаповнювач;
6. тандир.

Матеріали

Щоб зробити тандир із 200л. бочки своїми руками, знадобляться такі матеріали:

• діжка з металу;
• цегла. Його кількість залежить від того, наскільки товстими будуть стіни. Зазвичай потрібно 50-80 штук;
• пісок;
• глина;
• вода;
• арматура;
• дошка;
• каолін;
• вовна вівці;
• рослинна олія.

Необхідні інструменти

Щоб зробити тандир з бочки, потрібні будуть такі інструменти:

• ножиці для різання металу;
• циркулярна пилка-болгарка;
• електричний дриль;
• кельня;
• кельма;
• шпатель.

Покрокова інструкція з виготовлення

Зробити тандир із 200 літрової бочкисвоїми руками не так уже й складно. Нижче наведено докладна інструкціяз його виготовлення.

Послідовність виготовлення:

Для того щоб тандир краще працював, йому необхідно виготовити кришку. Її рекомендують робити із сталевого листа завтовшки 3 мм. Зверху кришки робиться ручка з матеріалу, що не нагрівається, наприклад, з дерева. Можна використовувати різну деревину, але найбільше підійде дуб. Він відрізняється високою надійністю та чудово утримує тепло. Зверху кришку потрібно покрити шаром теплоізоляції. Робити ручку варто на такій висоті, щоб запобігти співторканню рук з поверхнею.

Після того, як піч буде готова, її потрібно прожарити тричі по 2-3 години. Для випалу використовують тріску або дрова. Температуру печі доводять до максимальної. Перед початком розпалювання стінки в печі змащують олією. Переважно буде бавовняна олія, але підійде і соняшникова. В отвір вогнища міститься аркуш паперу. З часом паливо додається, поки температура не дорівнюватиме 1000 градусів. Як тільки дрова згорять повністю, залишається 6 годин на те, щоб приготувати їжу. Температура може підвищуватися чи знижуватися з допомогою піддувала.

Готовий саморобний тандир із бочки.

У процесі використання накривайте тандир кришкою

Правила експлуатації

Тандир лише тоді може виправдати кошти та сили, вкладені в нього, коли він правильно використовуватиметься:

• Необхідно правильно вибирати паливо для саморобної печі. Не рекомендується використовувати кам'яне вугілля. Він створює сильний жар, що руйнує структуру глини. На стінках усередині печі може утворитися наліт і кіптява, що має неприємний запах. Вичистити вогнище вже не вдасться.
• Також не рекомендується використовувати пресовану тирсу та вугілля з деревини. Вони забезпечують велику температуру при нагріванні, а це може призвести до утворення тріщин у стінках тандира і порушенням техніки приготування їжі в цій печі.
• Краще використовувати як паливо гілки та листя дерев, в яких відсутня смола. Деревину необхідно ретельно просушувати перед топкою. Так можна буде запобігти появі креозоту на стінках печі.
• Паливо потрібно завантажувати на 1/5 частину висоти печі. Поки не утворюється вугілля, необхідно підтримувати активне горіння. Після цього можна частково прикрити піддувало. Це дозволить деревині горіти довгий час. Протягом кількох годин у печі підтримуватиметься необхідна температура.
• Вироби з тіста рекомендується готувати на зовнішній стороні печі та усередині неї. На поверхню, розташовану всередині, накладається тісто для коржів. На поверхнях зовні тандира можна готувати булки. М'ясо в тандирі готують на ґратах. На дно топки радять прикріпити ґрати. А на неї поставити тазик із глини. На нього капатиме сік, який може стати в нагоді для виготовлення різних страв.

Можна готувати в тандирі страви та у звичайних каструлях. Вони ставляться в кошик зі сталі, що підвішена на дроті:

Приклад такої конструкції

Висновок

Створений своїми руками тандир – це дуже зручне та корисний пристрій. Він не лише прикрасить дачну ділянку, а й дозволить приготувати смачні страви. У тандирі можна готувати різні страви одночасно.

Процес приготування здійснюється у кілька разів швидше, ніж на звичайному вогні. Так що тандир дозволить швидко накрити стіл на велика кількістьгостей. Тадир, створений самостійно, тривалий час радуватиме господарів своєю практичністю та функціональністю.

Будь-якої пори року, виїжджаючи на природу, ми готуємо шашлики, барбекю або стейки на мангалі. Але в Останнім часомдо моди увійшли азіатські печі-тандири, які можна встановити на своїх заміських ділянкахабо возити з собою на природу, щоб поласувати смачними стравами, приготованими за особливими старовинними рецептами Подібну піч можна придбати у спеціалізованому магазині, а можна зробити власними руками.

Тандир – це глиняна піч, якою протягом тисячоліть користувалися багато народів Середньої Азії та Закавказзя. Ця піч призначена для приготування будь-якої їжі: і для випікання хліба та пиріжків, і для гарячих страв з м'яса та риби.

Оскільки в Середній Азії завжди була проблема із заготівлею палива, вони повинні були економити дрова, тому піч дуже економічна і дозволяє одночасно готувати кілька страв, причому довго зберігає накопичене тепло, отримане від чагарників, що швидко згорають.

Особливості пристрою та варіанти виготовлення тандира з бочки

Ні з чим не порівняєш смак їжі, приготованої на вогнищі і пахне димком. Тому все більшу популярність набувають азіатські печі, їх можна знайти на багатьох дачних ділянках, виконані власноруч вони радують особливим смаком знайомих страв.

Технологія виготовлення тандира з бочки своїми руками

Найскладнішим етапом у виготовленні тандира є дотримання правильних пропорцій. Тандир повинен бути округлої форми, а цього досить важко досягти, викладаючи циліндричну основу. Дехто виготовляє і квадратну піч, але температурний режим у такій печі суттєво відрізняється від температури у класичному тандирі. Тому можна для основи для печі використати готову бочку. Для виготовлення переносної печі можна використовувати і пластикову, і дерев'яну, і металеву бочки.

Інструменти та матеріали

Для виготовлення тандира з бочки знадобиться сама пластикова бочкаоб'ємом від 100 до 200 літрів, каолінова глина, білий пісок, трохи овечої або верблюжої вовниі червоний цегли силікат.

Насамперед потрібно зайнятися глиною, її потрібно залити водою і залишити на кілька днів для розм'якшення. Після цього до неї додається шерсть, і її мнуть ногами, поки вона не стане м'якою та еластичною.

З отриманої глини формують невелику цеглу завтовшки 5-5 см, це і стане основою вашого тандира.

Для роботи будуть потрібні такі інструменти:

• Ножиці по металу;
• Пила-болгарка;
• Електродриль;
• Кельня;
• Шпатель;
• Кельма.

Заливка та будівництво фундаменту

Особливу увагу потрібно приділити будівництву фундаменту або пандусу, на якому буде встановлена ​​піч.

Тандир встановлюється на землі осторонь житлових будівель, простежте, щоб поблизу не було кущів або дерев, які можуть легко спалахнути.

Спочатку необхідно спорудити земляне покриття без глини та інших органічних складових. Зверху насипається приблизно 15-20 см шар щебеню чи гравію.

Фундамент підноситься над землею не менше ніж на 10-15 см, а в глибину повинен йти ще на 25-30 см. Навколо фундамент обов'язково потрібно прокласти листами, що гідроізолюють.

Циркулярною пилкою вирізається дно бочки. Збоку проходить невеликий отвір для піддуву. Зсередини бочка обкладається підготовленою цеглою (можна використовувати і заводську червону цеглу) і скріплюються вони каоліновою глиною.

Після того, як викладка закінчена, вся внутрішня поверхня бочки покривається шаром глини 3-4 см. зовнішньої сторонитакож бочку потрібно обробити або глиною або будівельним розчином. Між цеглою та глиною слід прокласти шар фольгованого утеплювача.

Сам вхід у піддувало обов'язково прокладається з двох боків цеглою. Зовнішня сторона повинна бути ширшою, внутрішня-вже. Дверцята для піддуву також виконують з цегли. Для цього цеглу обрізають болгаркою, щоб вона щільно входила в отвір.

Виготовлення кришки

Для ефективної роботипечі потрібно щільна верхня кришка, яка не дасть печі охолонути раніше. Для виготовлення такої кришки вам знадобиться триміліметровий лист сталі. Зверху необхідно прикріпити ручку з матеріалу, що не нагріватиметься.

Досвідчені майстри кажуть, що металева кришка гірша за дерев'яну, причому, обов'язково дубову. Дубова кришка відрізняється міцністю, міцністю та чудово утримує тепло.

Якщо кришку покрити своєю термоізоляцією, то можна буде не утеплювати піч за допомогою покривал або ковдр для збереження тепла. Кришку слід кріпити на достатній відстані від кришки, щоб рука не стикалася з гарячою поверхнею.

Сушка та перший випал

Тандир не можна відразу ж використовувати, потрібно дати йому час для просушування. Врахуйте, що для повного просушування тандира потрібно не менше місяця, а якщо ви зберегли у бочки дно, то й півтора.

Коли азіатська піч повністю просохне, її потрібно розжарити не менше 3-4 разів по 4 години за кожен раз. Для першого випалення вам знадобиться кора, тирса та тріска дерев. У наступні рази пекти потрібно розжарити та довести жар до максимуму.

Перед першим випалом внутрішні стінки бочки змащують. олієюнайкраще бавовняним.

Правила експлуатації

Для приготування страв в азіатській печі знадобляться спеціальні пристрої. Ялинка, яку можна замінити прутами арматури, на які підвішують мангали з м'ясом чи рибою. Двоярусна тарілка, яку можна замінити цеглою, встановленими внизу, які будуть служити підставкою для посуду.

Але ці аксесуари також можна придбати чи зробити власними руками.

Обов'язково ретельно вимішуйте глину, інакше піч розтріскається при першому випаленні.

Будьте обережні при роботі з термоізоляцією, якщо шари занадто товсті, то цегла буде «гуляти» і зможе випасти під час експлуатації.

Встановлюйте пекти тільки на відкритому повітрі. Але ви можете приробити до печі колеса, щоб можна було легко перевозити з місця на місце, але врахуйте, що перевозити тандир можна тільки після повного згоряннядров.

закрити ×

Тандир - це глечикоподібна піч з високою теплоємністю і низькою витратою палива (дрів), що робить її просто незамінною в степу. Плов, шурпа, шашлик, лаваш – усі ці страви неможливо уявити без використання тандира. Існує кілька видів таких печей, низка з них можна навіть зробити в домашніх умовах. У цій статті ми розглянемо два способи виготовлення тандира із 200-літрової металевої бочки.

Перш ніж приступити до виготовлення тандира з 200-літрової бочки, слід підготувати ряд інструментів і матеріалів.

Необхідні інструменти та матеріали

Для створення представленого виду тандира знадобляться такі матеріали:

• 200-літрова металева бочка;
• цегла вогнетривкого типу;
• пісок;
• глина;
• вода;
• піддон (необхідний збору жиру);
• арматура;
• дошка завтовшки від 25 до 30 мм;
• живець з дерева.

З інструментів знадобляться такі:

• болгарка;
• ножиці для різання металу;
• кельня;
• шпатель;
• кельма;
• дриль.

Виготовлення тандира

Підібравши представлені матеріали та інструменти, можна переходити безпосередньо до виготовлення печі:

1. 1. Очистіть бочку за допомогою миття високого тиску.
   2. Необхідно взяти металеву 200-літрову бочку та вирізати з неї торцеву стінку, де була розміщена заливна горловина.
   3. У нижній частині бочки за допомогою болгарки прорізається люк - він необхідний для подачі свіжого повітряу область горіння.

1. 1. Стінки бочки обкладаються вогнетривкою цеглою. Кладку потрібно виконувати на глиняний розчин суцільним товстим шаром. Його можна придбати у готовому вигляді (наприклад, Вебер Ветоніт ML Savi) або створити самостійно. Пропорції: шамотна глина – 1 частина, звичайна глина – 1 частина, пісок – 4 частини. Суміші на цементній основі не підходять, оскільки вони менш стійкі до підвищених температур. Це може призвести до того, що під час використання печі стінки її потріскаються.

1. 1. За допомогою болгарки цегли надається необхідна форма. Кладка виконується до верхівки бочки. Кладка здійснюється в чверть цегли, під час її виконання простежте, щоб випадково не закласти отвір для піддувала.
   2. Щоб не виникло проблем із закриванням нижнього піддувала, потрібно за допомогою болгарки зрізати у цеглини краю під кут. Після цього до цегли слід прикріпити дерев'яну ручкуДля цього по центру цегли просвердлюється поглиблення, а ручка садиться на глиняний розчин. Можна використовувати чавунні двері піддувала зі сталевою заслінкою, але вона буде менш герметичною.

1. 1. Здійснюється установка піддону для збирання жиру. Піддон є казанком невеликих розмірів, який прикріплюють до металевої перекладини та підвішують усередині тандира. Для кріплення піддону всередині печі, цегляну кладкупотрібно зробити прорізи.

1. 1. Для тандира виготовляється дерев'яна кришка. Для її створення знадобляться дерев'яні доскитовщиною 30 мм. Кришка є двошаровою, діаметр нижнього шару приблизно наполовину менше від верхнього.

Після виготовлення печі варто подумати і про встановлення. Оскільки піч є стаціонарною, її потрібно встановлювати на фундамент. Він має бути неглибоким, близько 20 сантиметрів. При цьому діаметр поглиблення в землі повинен бути трохи більше діаметра печі, приблизно, на 15-20 сантиметрів. Для виготовлення фундаменту потрібно засипати подушку з піску на дно ями, а зверху укласти арматурну сітку. Створюється опалубка заввишки 10-15 сантиметрів, вона заливається бетоном.

Другий спосіб

Існує і більше легкий спосібвиготовлення тандира з бочки:

1. Всередину бочки, чітко в центрі, встановлюється шматок залізної труби великого діаметра.
2. Простір, що залишився між стінками бочки і трубою, потрібно заповнити керамзитом, шлаком або побитою вогнетривкою цеглою.

Недоліком такого способу виготовлення тандира є те, що температура всередині бочки набагато нижча, ніж при використанні тандира з кераміки.

Дотримуючись всієї технології створення тандира з 200-літрової бочки, можна в найкоротший термінстворити ідеальну піч для приготування страв Східної та Азіатської кухні.

Азіатська кухня не обходиться без тандира, як російська без грубки. Тому її любителі часто замислюються про те, щоб обзавестися ним та користуватися для приготування смачних домашніх страв. З мінімальними навичками та вміннями виконується тандир із бочки своїми руками. За бажання з роботою справляються приблизно за пару діб, особливо якщо заздалегідь приготувати все необхідне, щоб воно було під рукою. Це стосується витратного матеріалу, робочого інструменту, вільного часу.

Влаштування тандира з бочки

Виконувати роботу найкраще влітку, тоді глиняний корпус найкраще просохне. Використовувати в процесі допускається будь-яку бочку, найкраще підійде металевий варіант. Якщо металевої конструкціїне знайшлося, можна використати пластик.

Пристрій тандира, де основа – бочка, мало чим відрізнятиметься від традиційного варіанту, проте ряд відмінностей все ж таки є. Сама конструкція складатиметься з наступних елементів:

• Міцна основа(найкраще підійде з/б плита);
• Паливник глиняний, без дна, з металевою або дерев'яною кришкоюзверху;
• Зовнішні стіни цегляні, подова частина;
• Наповнювач із матеріалу, який відрізняється теплоємністю (найкраще підходить пісок або дрібний гравій);
• Решітка залізна, а також камера для золи та піддувальні дверцята.

Конструкція не відрізняється складністю, на вигляд нагадує глечик. За принципом роботи азіатська піч багато в чому нагадує звичайну російську пічку, відкритий вогонь від печі створює тепло, яке зберігається в стінах теплоємного матеріалу. Готові печі-тандири в Україні від виробника у великому асортименті представлені на сайті http://pech-tandyr.in.ua/.

Схема та креслення, розміри

Як можна виконати тандир із бочки 200 літрів своїми руками? Необхідно скласти креслення, використовуючи будь-який графічний редактор, або скористатися вже готовими в інтернеті. За умови, що з основою буде металева бочка стандартного розміру, Вийде конструкція з наступними параметрами:

• Цементно-піщана стяжка завтовшки 50 мм – 1030 мм.
• Висота цегляної кладки – 1040 мм.
• Радіус отриманого кола всередині конструкції 350 мм.
• Внутрішній діаметр 700мм.
• Металеві прути знімні – 16 мм.
• Кришка з металу завтовшки 5 мм.

Параметри можуть у кожному конкретному випадку трохи відрізнятися, тому потрібно орієнтуватися на вихідний матеріал.

Необхідні матеріали

Починаючи самостійно тандир з бочки потрібно приготувати весь видатковий матеріал. Основними матеріалами є:

• Повнотілий керамічна цегла.
• Безпосередньо сама бочка (з пластику чи металу).
• Живець дерев'яний.
• Глина для кладки.
• Чиста вода.
• Пісок (бажано очищений).
• Металеві гратита дверцята для зольника.
• Матеріал виготовлення кришки.
• Гравій або інший матеріал для заповнення стін.
• Цемент, арматура та щебінь.

Тільки після того, як все необхідне буде в наявності, приступають безпосередньо до роботи.

Необхідні інструменти

Для виготовлення азіатської печі, де основа – бочка, не потрібно технічно складного обладнання. Зазвичай усі наведені нижче позиції вже присутні в наборі майстра. Перед початком робіт необхідно приготувати:

• Болгарку;
• Дриль;
• Шпатель;
• Стамеску;
• Ножиці по металу;
• Кельня;
• Кельму;
• Лінійку із рівнем.

Цього буде цілком достатньо, щоб швидко, а головне якісно впоратися із поставленим завданням.

Покрокова інструкція з виготовлення

Як зробити тандир із 200 літрової бочки своїми руками? Необхідно чітко дотримуватись інструкцій, а також рекомендацій майстрів, яким вже вдалося втілити ідею в життя. Допоможе не допустити помилок простий покроковий план.

Етап 1. Підготовка основи

Перед початком робіт підбирається відповідна рівна територія, де безпосередньо буде в майбутньому експлуатуватися пристосування. Потрібно вирити яму діаметром, який не набагато перевищує розмір майбутньої конструкції. На дно вистилається піщана подушка, достатньо буде 10 сантиметрів товщини. Поверх викладається арматурна сіткаабо металевих прутів, підійдуть навіть досить товстий дріт.

Йому найкраще залити бетонною сумішшюдати їй висохнути. Дуже важливо вирівняти поверхню за рівнем. Для отримання достатньої міцності варто почекати порядку хоча б добу.

Етап 2. Підготовка бочки

Для початку варто підшукати потрібну бочку 200 л для роботи. Вони зазвичай використовуються як тара для пального матеріалу або змащувальних рідин. Тому необхідно вимити ретельно поверхні теплої або гарячою водою(Підійде навіть пара), а також переконатися, що всередині не залишилося небезпечних для життя матеріалів.

У бочки необхідно вирізати торцеву частину, краще ту, де була горлова частина. Роблять це за допомогою болгарки. Чим рівніші вийдуть краї, тим простіше їх буде обробляти.

Етап 3. Кладка стін усередині бочки

Перед викладкою цегли необхідно болгаркою вирізати внизу невеликий прямокутний отвір у нижній частині. Воно потім використовуватиметься для подачі кисню до зони, де здійснюється горіння.

Після цього робиться кладка вогнетривкого матеріалу, обов'язково на глиняний розчин. Зона піддувала вимагає особливої ​​уваги, тут цегла обрізається болгаркою. Йому надають потрібну форму, або розміщують один із них вертикально.

З такої ж цегли робиться кришка для піддувала, для цього додається до нього ручка з дерев'яного живця.

Просвердлити виріб можна дриль з ударним механізмом або перфоратором.

Етап 4. Кладка цегли із зовнішнього боку

Зовнішня кладка робиться червоною цеглою, а порожнеча між бочкою та матеріалом кладки заповнюється утеплювачем. Як скріпний розчин використовується глина.

Завершується робота установкою готового тандира на підготовлену основу та виготовленням кришки. Доцільно для збереження тепла зробити їх дві: дерев'яну та металеву. Одна розташовуватиметься на нижньому рівні, а з дерева зверху.

У цьому випадку жар не випаровуватиметься в процесі готування.

Правила експлуатації

Як тільки тандир встановлений на підготовлений фундамент, можна спробувати його в роботі. Перше розпалювання потребує підвищеної уважності, а також поступового збільшення жару. Всередину закладаються сухі дрова, при цьому верх і низ повинні бути відкриті. Об'єм закладеної сировини не повинен перевищувати 2/3 об'єму печі. Для розпалювання краще використовувати гілки фруктових дерев, вони дають більше тепла та аромату.

Достатній жар усередині досягається приблизно через 1 годину після розпалу дров. Багато в чому залежить від обраної сировини, використаного обсягу матеріалу. Особливості експлуатації отриманої печі:

• Після завершення горіння дров, а також підвищення температури до робочої, всі горілі залишки, сучки, дрова, вугілля видаляються;
• Піддувало закривається, а саме приготування здійснюється без вогню чи вугілля, лише за рахунок збереженого в стінках тепла;
• Допускається збереження тонкого шару вугілля на дні, якщо планується довга роботаз піччю;
• Коржики або інші страви розміщуються на стінках одним швидким ляпанцем. Після того, як з'явилася яскрава золотиста скоринка, можна вважати, що все готове.

Коли стінки розігріваються до максимальних температур, на внутрішніх стінках можуть з'являтися волосяні тріщини або чутний характерний тріск, але не варто турбуватися про ефективність, термін експлуатації конструкції це не впливає.

У тандирі готують шашлик з різним м'ясом, овочі, коржики, при залученні шампурів або барбекю. Найпопулярнішими стравами є коржики, лаваш та самса. Якщо всередину помістити казан, то в ньому готують перші страви, а також плов. Для запікання баранячої ноги використовується спеціальний гак. На готування у такій конструкції йде від 15 хвилин до півгодини, але все залежить від самої страви та температури всередині тандира.

Висновок

Сам процес виготовлення конструкції не відрізняється складністю, якщо підійти до нього з натхненням та бажанням. Тандир може стати відмінним помічником у приготуванні смачних та корисних страв. Багато хто хоче звести такий пристрій через особливий серпанок, який він надає стравам. краще будь-хтоприправи.

Слід пам'ятати, що така піч вимагає обережного поводження, його слід зберігати під навісом і не допускати попадання води всередину корпусу. Якщо в будинку є маленькі діти, варто подбати, що під час роботи з тандиром у них не було доступу.

Останнім часом все більш актуальним стає питання: як зробити тандир із бочки своїми руками. Особливо він цікавить власників дачних ділянок

Смак їжі, приготований на дровах або на вугіллі, незважаючи на всі досягнення цивілізації, людству, як і раніше, подобається більше, ніж їжа, приготована на газі або електриці. Тому деякі дачники, щоби спростити приготування багатьох страв, мріють мати на дачі зручну глиняну піч. Страви, приготовлені в тандирі, відрізняються соковитістю, апетитним ароматом багаття та швидкістю приготування їжі. Навіть на печіння яловичини в тандирі піде лише 40-50 хвилин. Баранина та свинина у цій диво-пічці приготуються за півгодини. Крім того, у ній можна випікати різні виробиз тіста: від звичайних коржів до пиріжків з будь-якою начинкою.

Приступати до будівництва найкраще влітку, тому що просушування глиняного корпусу безпосередньо залежить від температури довкілля. Оптимальні розміриконструкції: висота 1-1,2 м, діаметр нижньої частини – 1 м, діаметр верхньої частини – 0,5-0,6 м.

Як зробити тандир своїми руками

Споконвіку для виготовлення тандирів у Середній Азії використовувалася каолінова глина. Суху глину заливали водою і давали розбухнути протягом кількох днів. Правильно розмочена глина має високу пластичність. Для армування та надання міцності конструкції при виготовленні тандира до неї додавалася невелика кількість овечої або верблюжої вовни. Розмочену та змішану з вовною глину майстра кілька годин мішали ногами для надання м'якості та однорідності складу. Коли глина набувала консистенції м'якого пластиліну, з неї формували цеглини завтовшки близько 5 см. Кілька днів ці цеглини просушувалися на сонці. Потім із них будували тандири.

Найбільша складність при виготовленні круглої печі полягає в тому, щоб витримати правильну форму циліндричної глиняної основи. Хоча деякі умудряються робити і квадратні тандири, але температурний режим у таких печах значно відрізняється від круглих конструкцій. Тому для зручності і використовується найдоступніший готовий циліндр. Способів виготовлення тандирів за допомогою бочки кілька.

Виготовлення тандира за допомогою пластикової бочки

Для цього знадобляться бочка об'ємом від 100 до 150 л, каолінова глина, пісок, трохи овечої або верблюжої вовни та цеглини. Насамперед необхідно підготувати глиняний розчин. Мішаючи і розминаючи суміш, домагаються отримання м'якої та пластичної консистенції матеріалу.

Потім наливають у бочку води, щоб бочка роздулася. Готовим глиняним складом обмазують бочку зовні рівним шаром завтовшки близько 5 см. У нижній частині тандира формується отвір діаметром близько 15 см, через яке в подальшому буде здійснюватися тяга повітря. Потім необхідно сформувати повітропровід. Для цього можна використати шматок пластикової трубитакого ж діаметра і довжиною близько 10 см. Він вставляється в нанесений шар і зовні також обмазується глиною. Всі кути та шви ретельно промазуються. Зсередини труби надлишки глини забираються. Все це залишається для висихання на 5-7 днів. Коли глина підсохне, акуратно за допомогою шланга із бочки зливають воду. Після цього стиснувши бочку, її можна витягнути із глиняної конструкції.

Виготовлення тандира за допомогою дерев'яної бочки

Для цього внутрішні стінки бочки промазують олією (краще бавовняною). А з підготовленої глини формують пластини завтовшки 3-4 см. Цими пластинами обкладають внутрішню поверхню бочки, заповнюючи проміжки шматочками глини та ретельно вирівнюючи поверхню. На дно бочки глину не кладуть. Горловину тандира роблять товщі, надаючи внутрішній поверхні заокруглення. Не забудьте залишити отвір для повітродуву.

Після висихання глини послаблюють обручі бочки та витягують глиняну основу. Поки вона буде сохнути, можна побудувати фундамент та корпус для тандира з цегли та глини. Під фундамент викопують яму глибиною півметра та діаметром на 10 см більше зовнішнього діаметраоснови. Потім заливається перший шар цементного розчинувисотою 10 см. Після підсихання на нього кладеться металева сітката заливається другий шар цементного розчину. Фундамент для тандира має бути потужним, тому що вся споруда матиме значну вагу, а завдання фундаменту – витримати тяжкість. Поверхня фундаменту вирівнюється за рівнем. Після того, як фундамент просохне, можна починати будівництво цегляного корпусу. Найкраще підійде керамічна цегла. Внутрішній діаметр корпусу приблизно на 2-3 см повинен бути більшим за максимальний зовнішній діаметр глиняної основи. Внизу корпусу залишається отвір для піддуву. Глиняну основу поміщають у цегляний корпус, поєднуючи повітродув та отвір внизу корпусу. Проміжок між глиняною основою та цегляним корпусом заповнюють рідкою глиною, піском або сіллю.

Виготовлення тандира за допомогою металевої бочки

Для виготовлення тандира можна використовувати добре відмиту бочку, виготовлену з металу, не підданого корозії, ємністю 200 літрів. Спочатку потрібно підготувати саму бочку. Для цього за допомогою болгарки вирізається торцева стінка, де розташовувався заливний отвір, і прорізається отвір у нижній частині бочки, який буде служити для піддуву. Внутрішня частинабочки обкладається підготовленою цеглою, якій за допомогою тієї ж болгарки надається спеціальна форматак, щоб між цеглою залишалася мінімальна відстань.

Як цементуючий розчин використовується каолінова глина або шамотний розчин. Після закінчення кладки внутрішня поверхня тандира промазується глиною рівним шаром завтовшки 2-3 см. Піддув обкладається цеглою, якою надається форма трапеції. Зовнішня частина трапеції менша, ніж внутрішня. Потім з цегли робиться пробка з ручкою, що щільно закриває піддувний отвір. Для цього торцеві сторони цегли зрізаються під кутом, що точно повторює кут стінки цегли навколо піддува. Стануть в нагоді також залізні пристрої: внутрішня решітка для приготування м'яса, металевий стрижень для підвіски котелка або шампурів, щипці і лопатка для видалення дров або вугілля. Тандир, виготовлений таким чином, має один істотний недолік. При його використанні потрібно дотримуватися запобіжних заходів, оскільки дотик до зовнішньої металевої поверхнізагрожує опіками.

Велике значення для правильної роботитандира має його перше прожарювання. Перед прогріванням внутрішню поверхню тандира рясно змащують олією. Перший раз нагрівати тандир можна лише після повного висихання всієї конструкції. Для цього всередину міститься невелика кількість вугілля або паперу і спалюється так, щоб вогонь не був великим. В іншому випадку велика ймовірність появи тріщин на глиняному шарі. Потім поступово додають паливо, збільшуючи висоту вогню. При правильному випаленні температура всередині піднімається до 1000ºС, а глина набуває властивостей кераміки. Випалення триває не менше 6 годин. Після цього піч готова до експлуатації. Добре прогрітий саморобний тандир протягом 6-7 годин придатний для приготування їжі. У цьому головна перевага печі такої конструкції.

При мінімальні витратидров або вугілля, що потрібне на нагрівання стін, отримуємо рівномірно прогріту духовку. А завдяки товщині стін та високим термоізоляційним властивостям матеріалів, з яких вони виготовлені, виходить дуже економний пристрій для приготування різноманітних страв. Температуру всередині тандира можна регулювати за допомогою отвору піддувного, відкриваючи або закриваючи його. У ньому можна готувати абсолютно все: шашлики, гриль, барбекю, запікати овочі та м'ясо, варити супи та навіть пекти. За рахунок високої температуричасу на теплову обробкупродуктів йде набагато менше. У тандирі вона піднімається до 400? А завдяки особливому температурному режимуі легкого копчення смак страв виходить просто дивовижний.

Тандир на електриці не має всіх переваг цього глиняного на дровах. Тому страви, приготовані в ньому, навряд чи відрізнятимуться від страв, приготовлених у звичайній електричній духовці.