Як правильно прожарити чавунну сковороду перед застосуванням. Що робити, якщо пригорає алюмінієва сковорода Як прожарити нову алюмінієву сковороду

Алюміній – зносостійкий легкий матеріал, придатний для кухонного начиння, З нього роблять каструлі, сковороди та інші ємності для приготування їжі. Коштує такий посуд недорого, але незважаючи на переваги цього металу, багато господинь стикаються з питанням: чи пригорає алюмінієва сковорода що робити?

Тут ми розглянемо всі перевірені способи, як можна запобігти пригоранню їжі на алюмінієвому посудіщоб смак і колір страви не псувалися.

Чому пригорає сковорода з алюмінію

Алюміній метал не ідеально гладкий. У ньому є дрібні пори, не видимі оку. У ці отвори забиваються частинки їжі, які починають підгоряти.

Щоб усунути проблему, потрібно забити ці пори, створивши захисну плівку.

Як обробити алюмінієву сковороду, щоб не пригорала

Самий ефективний варіантЯк позбавитися постійного прилипання і підгоряння їжі до алюмінієвої сковорідки - прожарити її. Це можна зробити трьома способами.

Спосіб 1

Якщо начиння нова, то досить попередньо обполоснути її водою. Якщо ви вже користувалися посудом, спочатку почистіть будь-яким неабразивним засобом.

• У суху чисту сковороду налийте рослинної, бажаної бавовняної олії так, щоб вона повністю покривала дно.
• Додайте до олії 1 ч. ложку солі, розчинивши її.
• Поставте начиння на повільний вогонь і каліть щонайменше півгодини.
• Потім погасіть вогонь і коли масло охолоне злийте його.

Сковороду не мийте, а протріть паперовими серветками, щоб зняти всі залишки олії. Три дні нехай посуд полежить у такому вигляді, користуватися нею в цей період не можна. За цей час на металі утворюється та закріпитися захисна плівкаяка закриє всі пори.

Після 3-4 днів сполосніть сковороду з миючим засобом і готова до експлуатації.

Спосіб 2

• Сковороду ретельно натріть будь-яким жиром. Якщо жиру немає, то можна олією.
• На деку або решітці помістіть її в духовку.
• Каліть посуд при температурі 120-150ºC хвилин 40-60.

Потім остудіть її і також не мийте 3-4 дні.

Спосіб 3

• В алюмінієву сковорідку насипте дрібної солі, щоб тонким шаром покрила все дно.
• Поставте начиння на вогонь і каліть годину, помішуючи сіль.
• Потім вогонь погасіть і чекайте повного остигання металу.
• Як сковорода охолоне, за допомогою серветки чи шматочка м'якої тканиниретельно розітріть сіль по дну, як би втираючи її в поверхню.
• Потім видаліть сіль, сковороду не мийте кілька днів.

Після цього сполосніть її під водою та користуйтеся.

Тепер ви знаєте, що зробити, щоб алюмінієва сковорода не пригорала. Але цього мало, щоб запобігти неприємності у майбутньому. За металом слід правильно доглядати, інакше проблема повернеться.

Як доглядати алюмінієву сковороду

• Під час чищення посуду з алюмінію не можна використовувати металеві щіткита засоби з абразивними частинками. Це ушкоджує м'який метал і на ньому з'являються мікротріщені, подряпини, які знову спричинять прилипання їжі.
• Готуючи в такому посуді, рекомендується користуватися дерев'яними або пластиковими поварешками, ложками, лопатками.
• Бажано мити такий посуд у теплій, а не гарячій воді.
• Щоб алюмінієве начиння блищало, обполіскуйте його в кінці митися слабким розчином нашатирного спирту.
• Цей метал окислюється, тому в ньому не можна зберігати сильно солоні та кислі продукти.
• Якщо плями, що пригоріли, не вдається видалити гелем для миття посуду, потріть забруднені місця харчовою содою.

Чи пригорає алюмінієва сковорода, що робити, якщо проблема не йде? Інших, більше дієвих способів, на жаль, не існує. Іноді для досягнення стійкого антипригарного ефекту повторити прожарювання необхідно кілька разів. Зазвичай після цього сковорода взагалі перестає липнути і служить багато років.

Для того щоб кухонне начиння прослужило довго, а приготування їжі не йшло на шкоду організму, потрібно дбайливо її використовувати, правильно мити і намагатися купувати тільки якісний посуд. Іноді люди застосовують метод прожарювання перед першим використанням сковорідок, а багато навіть поняття не мають, як прожарити. алюмінієву сковороду.

Як прожарити алюмінієву сковороду

Нову сковороду необхідно вимити та добре висушити. Потім налити до неї соняшникова оліятак, щоб повністю було покрито дно, додати 1 ст. л. солі. Далі виставити сковороду на плиту і гартувати до специфічного запаху гарячої олії.

Є ще один варіант, як прожарити алюмінієву сковороду. Попередньо вимиту та висушену сковороду злегка натерти рослинною рафінованою олією з внутрішньої та зовнішньої сторін, перевернути дном вгору та помістити в розігріту духовку. Через 60 хвилин пекти вимкнути, а сковороду не виймати, доки не охолоне.

У процесі прожарювання на поверхні посуду створюється захисна плівка, яка повинна перешкоджати пригоранню та утворенню нагару. Після таких процедур бажано кілька днів сковородою не користуватися для закріплення результату.

Можна також для прожарювання алюмінієвої сковороди використовувати сіль. На дно насипати сантиметровий шар, після чого залишити на вогні на 15-20 хвилин.

Прожарювання керамічної сковороди теж можна проводити на вогні з додаванням тільки рослинної олії. Це продовжить їй термін використання та зміцнить її антипригарні властивості.

На кухні часто використовуються не тільки алюмінієві сковороди, але і каструлі. Тому господарки цікавляться і тим, як почистити алюмінієві каструлі. Відповідь проста. Всі маніпуляції, запропоновані нами, для очищення сковорідок, підходять і для алюмінієвих каструль.

Готуйте із задоволенням і стежте за чистотою свого посуду для того, щоб страви були смачними та корисними.

Сковорода – популярний предмет кухонного начиння. Не перерахувати різноманітність страв, які готуються за її допомогою. Щоб сковорода служила довго, за нею потрібно правильно доглядати з моменту покупки протягом усього часу використання. Давайте докладніше розглянемо питання, як ефективно прожарити та відчистити від нагару алюмінієві сковорідки з різними видамипокриття.

Сковорідки з різних матеріалів: плюси та мінуси

Чистяться по-різному

Як у будь-якій важливій справі, треба починати з матчасті, тобто з з'ясування матеріалу, з якого виготовлений об'єкт чищення.

Варіантів не так багато: чавун, сталь, алюміній та дюралюміній. Про чавун і стали ми поговоримо іншим разом, а зараз хотілося б розібратися з виробами з алюмінію та дюралюмінію.

Якщо ви не ставитеся до щасливчиків, для яких хімія була одним з найулюбленіших і зрозумілих предметів у школі, вам буде цікаво дізнатися, що різниця між алюмінієм та дюралюмінієм полягає в наступному: другий - сплав алюмінію та магнію, міді та марганцю різних поєднанняхта пропорціях.

Алюміній - легкий, стійкий (не піддається корозії та іншим нападкам ззовні), легко деформується, у тому числі під дією високих температурта неміцний. Зрозуміло, що в контексті сковорідки, легкість та стійкість – це позитивні якості, а схильність до деформації і низька міцність - негативне.

Дюралюміній - легкий, міцний і схильний до деформації при високих температурах і плюс до всього, схильний до корозії. Для авіаційної та іншої промисловості цей матеріал, очевидно, кращий завдяки своїй міцності, а для посудобудування ця якість не найважливіша, оскільки навряд чи хтось передаватиме сковорідку у спадок. А ось схильність до корозії - це погано для всіх. Вихід знайшли простий – наносять на поверхню дюралюмінієвого виробу (у нашому випадку сковорідки) тонкий шар алюмінію, емаль, лак, а зсередини покривають антипригарним покриттям (тефлоном, керамікою).

При Радянської владисковорідки робили в основному із чистого алюмінію, сьогодні головним чином використовують сплав.

Вибираючи сковорідку, дивіться на ціну, не помилитеся.

Якщо ціна низька, то перед вами тонкий штампований виріб, термін дії якого обмежується в найкращому випадкутрьома роками. Такі сковороди не можна ставити на електричну конфорку, оскільки миттєво деформуються.

Вища ціна говорить про те, що перед вами литий виріб, з досить товстими стінками, а головне, дном. У нашому випадку, чим дно товстіше, тим краще (від 6 мм). Дно сковорідки для млинців може бути тоншим від 2 мм. Таку річ можна сміливо ставити як на газову, так і електричну плиту, нічого з нею не станеться. Термін експлуатації литої сковороди вищий – від 5 років.

Як прожарити: готуємо алюмінієву сковороду до роботи

Правила чищення

Для зручності, ми називатимемо «алюмінієвими» як вироби з чистого алюмінію, так і зі сплаву дюралюмінію, зрештою, основного металу там до 95%.

Перш ніж приступати до приготування на новій алюмінієвій сковорідці, потрібно підготувати її до успішній роботі. І тут першому плані виступає характер її покриття.

Алюміній

Є кілька способів підготовки нової сковороди із алюмінієвим покриттям до роботи.

Вимити із засобом для миття посуду, потім витерти насухо рушником, поставити на вогонь. Звичайну сіль засипати в сковороду так, щоб її дно було вкрите повністю. Гартувати 20 хвилин. Після заданого часу, зняти з вогню і дочекатися охолодження. Забрати сіль. Просочити клаптик тканини олією і протерти дно. Після цього знову поставити сковороду на вогонь, налити на дно олію та протримати ще 20 хвилин. Олію злити, сковорідку промити у воді без додавання миючих засобів.

Можна прожарити вимиту та висушену сковорідку тільки з олією. Налити майже до верху та тримати на вогні 30 хвилин. Однак, неозброєним оком видно, що цей спосіб є більш витратним, ніж перший.

Тефлон

Сковорода з антипригарним покриттям

Нову тефлонову сковорідку потрібно вимити у теплій воді із засобом для миття посуду, витерти насухо, поставити на середній вогонь секунд на 30, потім змастити олією. У разі подальшого використання сковорідку з таким покриттям не можна нагрівати більш ніж на 200%. Оскільки на око температуру ми визначати не вміємо, виробники розміщують на дні тефлонової сковорідки спеціальний термокухоль, який червоніє при температурі 180%. Це є сигналом до того, що можна засипати продукти і приступати до готування.

Кераміка

Їжа не пригорає

Керамічне покриття вимагає найтрепетнішого до себе ставлення.

Нову сковорідку з керамічним покриттям вимити в гарячій воді із засобом для миття посуду, потім витерти насухо, змастити олією. Якщо плануєте відразу готувати - готуйте, якщо на стінку повісити, змийте масло під гарячою водоюза допомогою м'якої губки, витріть насухо і пристосовуйте як вам більше подобається.

При подальшому використанні дотримуйтесь кількох золотих правил кераміки, без дотримання яких ваша чудо-сковорідка потріскається і перетвориться на звичайну залізяку для смаження котлет.

1. Не піддавайте керамічне покриттяперепаду температур. Не ставте під струмінь холодної водигарячу сковорідку, не кладіть на нагріту поверхню продукт з холодильника і т. д. Навіть холодний кетчуп, доданий в піджарку, що готується, може спровокувати виникнення мікротріщин, що мають властивість переростати в нормальні тріщини, що руйнують антипригарний ефект.
2. Не торкайтеся кераміки нічим гострим і твердим: ножі, виделки, металеві лопатки, навіть металеві ложки повинні бути під забороною. Силіконові чи дерев'яні лопатки – ось вибір господарів сковорідок з керамічним покриттям.
3. Не чистіть внутрішню частинусковорідки абразивними речовинами, що дряпають. Забудьте про соду, порошки, що чистять, і металеві мочалочки. М'яка губка, пінний засіб для миття посуду, тиха музика, і ваша сковорідка буде задоволена та щаслива, і прослужить вам вірою та правдою кілька років. І пригоряти на ній нічого не буде, і олію можна буде не додавати.

Чищення алюмінієвої сковорідки після тривалого використання.

Під час пильного вивчення теми за допомогою копання в інтернеті автором було зроблено 2 відкриття. Перше – існує чимало способів чищення сковорідки, доведеної практично до будь-якого стану. І друге - більшість відео на цю тему записано чоловіками!

Тут наводяться виключно рецепти, підтверджені відеороликами, тобто перевірені практично.

Чистка з використанням соди та перекису водню.

З соди та перекису водню готується паста. Кількість речовин у складі залежить від площі забруднення. Паста рівномірно наноситься на забруднену поверхню та залишається на якийсь час, залежно від тяжкості випадку. Від 15 хвилин до кількох годин.

З часом, за допомогою м'якої металевої мочалочки починаємо втирати пасту в забруднені місця, потім змиваємо водою. Поверхня має очиститися.

Чищення нагару гірчицею

Цей спосіб підходить для чищення сковорідки, покритої антипригарним покриттям (тефлоном або керамікою). Його особливість полягає в тому, що основну роботу за вас зробить розчин, що чистить, на основі гірчиці, а вам потрібно набратися терпіння і чекати, коли він впорається з основними проблемами. Процес довгий, але не трудомісткий.

1. Брудну після приготування сковорідку протираємо серветкою, щоб видалити основний жир.
2. Столову ложку гірчичного порошку (коли нагару багато, якщо мало - можна взяти ½ ст. л.) розводимо в окропі або гарячій воді.
3. Заливаємо у сковорідку, залишаємо на 30 хвилин. Якщо нагару справді багато, можна залишити на триваліший термін, аж до 8–10 годин (на ніч, наприклад).
4. Зливаємо воду з гірчицею та промиваємо сковорідку м'якою губкою з теплою водою.

Для чищення зовнішнього нагару можна скористатися складнішим за складом засобом:

1. ¼ шматка мила господарського залити ½ ст. гарячої водиі розтопити до стану гелю на водяній бані або мікрохвильовій печі. (На відео пропонується господарське мило замінити рідким миломі тоді засіб залишається рідким). Наприкінці додати ще ½ склянки води.
2. Варево, що вийшло, трохи остудити, додати по півтори столових ложки соди і гірчиці.
3. Перемішати та додати 2 ст. л. нашатирного спирту (він розчин аміаку).
4. Збити міксером, піну видалити, розлити гель, що вийшов, по ємностях з широким горлом, дочекатися поки охолоне і загусне.
5. Якщо засіб залишається у рідкому вигляді, перед вживанням його треба збовтувати.
6. Наносимо гірчичне засіб для чищення на зовнішні стінки сковорідки, накриваємо вологими ганчірочками і залишаємо на якийсь час (від 15 до 30 хвилин приблизно, залежно від ступеня забрудненості).
7. Знімаємо ганчірочки, жорсткою стороною губки «проходимося» по стінках сковороди, після чого змиваємо водою.

Якщо вищеописаний засіб не впорався з дном, потрібно спочатку його відпарити.

1. У каструлю наливаємо розчин із 1 л. води та 2–3 ст. л. соди, кип'ятимо, залишаємо на включеній плиті.
2. Ставимо зверху сковорідку. Посуд треба підбирати так, щоб діаметр дна сковорідки збігався з діаметром верху каструлі.
3. Залишаємо сковороду над киплячим содовим розчином. Час визначається око, залежно від занедбаності випадку.
4. Знімаємо сковорідку з водяної лазні, частину накриваємо вологою ганчірочкою, щоб не підсихала, а другу частину починаємо бити металевою мочалочкою. Якщо нагар відходить погано, повертаємо сковороду на водяну банюта повторюємо процедуру.

Як відчистити бруд паяльною лампою та болгаркою

Наступні два способи чисто чоловічі і підходять вони для моторошно закопченого і забрудненого пригорілим жиром зовні алюмінієвого кухонного начиння.

1. Брудну сковорідку нагрівають за допомогою паяльної лампи. Якщо вона зовсім чорна – роблять це досить довго, доки чорні пластини нагару не почнуть самі відвалюватися. У цю радісну мить лампу відкладають убік і починають відлущувати бруд за допомогою металевої мочалочки.
2. Нагар на алюмінієвому посуді видаляють за допомогою болгарки зі спеціальною насадкою або шліфувальною машинкою. Техніка така сама, як при шліфуванні. Після такого брутального методу очищення можуть залишитися подряпини. Згладити їх потрібно дрібним наждачним папером.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Кип'ятіння в розчині на основі силікатного клею (рідкого скла)

Ефективний спосіб перевірений суворими радянськими буднями. Допомагає навіть у, начебто, безнадійних випадках.

1. Велику каструлю або емальоване відро з водою поставити на вогонь
2. Натерти на терку стандартний шмат сірого господарського мила, висипати у воду.
3. Туди ж додати 2 упаковки силікатного клею (грам 500) та 500 г соди.
4. Все перемішати, переконатися, що компоненти розчинилися, занурити сковорідку в розчин з нагаром.
5. Довести до кипіння і продовжувати кип'ятити ще якийсь час. Якщо забруднення не надто сильні, достатньо буде 15 хвилин. Якщо під нагаром сковороди не видно, продовжувати кип'ятіння кілька годин.
6. Вимкнути вогонь, залишити посуд, що очищається в розчині, закрити кришкою, залишити на 2–3 години.
7. Промити водою з губкою або металевою мочалочкою.

Лікарі в таких випадках кажуть, що краще проводити профілактику, аніж потім лікувати захворювання. Посуд алюмінієвий і не тільки теж бажано не доводити до вкрай занедбаного стану, але якщо так вийшло, діставайте соду або паяльну лампукому що ближче, і вперед до блискучих вершин чистоти.

Доброго дня! Звати мене Лана Толкунова. За фахом – журналіст. Вік - 42 роки. Заміжня. Характер нордичним ніколи не був.

Купуючи новий посуд з чавуну, відразу готувати на ньому не рекомендується. Важливо знати, як прожарити чавунну сковородудля її довгої та правильної служби. Я розповім вам, як це зробити.

Необхідність прожарювання обумовлено деякими особливостями чавунного посуду:

• Нова сковорода з чавуну на виробництві обробляється спеціальними матеріалами, які захищають метал та надають посуду товарного вигляду. При цьому речовини, що виступають як захисний шар, не завжди безпечні, а іноді виділяють їдкий запах при випаровуванні.

• Потрібно прожарити чавунну сковорідку після покупки, оскільки захисне промислове мастило може зіпсувати смак приготовлених страв.
• Властивості чавуну дозволяють з часом вбирати речовини, з якими метал контактував. Мікроскопічні залишки їжі забиваються в пори, що псує зовнішній вигляд, надає специфічний колір та запах. Це може сприяти появі іржі. Щоб цього уникнути, необхідно прожарити чавунну сковороду.

• Прожарювання перед першим використанням дозволить перевірити якість новонабутого начиння. Посуд низької якостіможе тріснути, деформуватися або на поверхні з'являться бульбашки.

Саме тому запорукою довгої та правильної служби посудини є її правильне прожарювання.

При перших ознаках деформації та пошкоджень поверхні сковороди слід зняти її з вогню та пред'явити претензію до магазину, де вона купувалася. Порядний продавець обов'язково відшкодує її вартість або замінить зіпсоване начиння на рівноцінне.

Обробити чавунну сковороду перед першим застосуванням можна трьома способами:

• за допомогою олії;
• із використанням солі;
• в духовці.

Кожен спосіб прожарювання по-своєму ефективний, а комбінування кількох методів дозволить досягти якнайкращого ефекту.

Обробка сіллю

Для обробки необхідна звичайна сіль кухонна, бажано великого помелу, можна також використовувати і кам'яну сіль:

Зображення	Інструкція
	Крок 1 Помийте ємність у теплій водіз мильним розчином або використовуйте миючий засіб. Добре сполосніть.
	Крок 2 Витріть насухо помиту чавунну сковорідку за допомогою паперового або звичайного рушника.
	Крок 3 Поставте посуд на середній вогонь і зачекайте, поки він зігріється, а крапельки води, що залишилися, випаруються.
	Крок 4 Насипте шар солі таким чином, щоб він повністю покривав дно і залиште на вогні періодично помішуючи.
	Крок 5 Цілком ймовірно, що при нагріванні поверхні сковороди може з'явитися неприємний запах, проте не варто лякатися. Зрозуміти, що процес добігає кінця можна за зміною кольору солі: вона буде жовтувато-коричневого відтінку.
	Крок 6 Коли сіль пожовкне, її необхідно видалити та сполоснути начиння гарячою водою, але вже без миючого засобу. Потім витерти насухо.
	Крок 7 Поверхню змастити|змазати| маслом|мастилом| і знову прожарити сковороду.

Прожарювання олією

Як приготувати чавунну сковороду перед першим застосуванням? Використання рослинної олії для вирішення даної задачі дуже популярне та ефективно:

Зображення	Інструкція
	Крок 1 Помийте щойно куплену сковороду за допомогою засобу для миття посуду. Протріть насухо.
	Крок 2 Поставте ємність на плиту та прогрійте її протягом 3-5 хвилин.
	Крок 3 Акуратно налийте олію, щоб дно було повністю приховано під ним (як на фото). Залишіть на 20-30 хвилин.
	Крок 4 Злийте використане масло, дайте посуду трохи охолонути і насухо протріть його паперовим рушником, поки не підуть всі жирні сліди.

Щоб правильно прожарити посудину, бажано використовувати оливкова оліяАле оскільки ціна на нього істотно вище соняшникового, то його використання не забороняється.

Обробка в духовці

Як підготувати нову чавунну сковороду для використання за допомогою духовки? Так дуже просто: досить змастити всю внутрішню поверхню чистої сковороди маслом і завантажити томитися в гарячій духовці годинку-другу.

При цьому покласти посуд потрібно вгору дном, а під нього підкласти папір для випічки, щоб стікало олію.

До речі, прожарити алюмінієву сковороду можна аналогічним способом, а також методами, зазначеними вище. Важливо, щоб масло після прожарювання утворило особливу захисну плівку, що захищає поверхню чавунного виробу від іржі та частинок їжі.

Висновок

Чавунна сковорода перед першим використанням обов'язково повинна прожаритися за допомогою високих температур і олії. Це дозволить видалити промисловий захисний шар та надійно збереже начиння у подальшій експлуатації.

Як ви могли переконатися, у цьому процесі немає нічого складного і його легко можна повторити своїми руками. Відео у цій статті наочно допоможе розібратися у всіх тонкощах процесу. А питання та пропозиції можна висловити у коментарях.

Після покупки сковороди перед господинею постає питання: як її доглядати, чи потрібні особливі заходи? Навіть якщо ваша помічниця не з тефлону або кераміки, вам знадобляться певні знання, перш за все - як прожарити чавунну сковороду. Тоді вона прослужить довго, а страви добре прожарюватимуться, не підгорятимуть і не чіплятимуться на дно. Три найкращих способупрожарювання, а також рекомендації щодо догляду за чавуном та алюмінієм представлені в цій статті.

Навіщо це потрібно

Чавунні сковорідки вважаються найбезпечнішими для приготування їжі. На такій поверхні печуть, смажаться і гасять багато видів страв, причому виходять вони вдалі, ніж на інших видах сковорідок. Якщо правильно використати чавун, він послужить багато років.

Перш ніж випробувати сковороду у справі, недостатньо просто вимити її із засобом. Необхідно провести процедуру прожарювання. Навіщо рекомендують прожарити чавунну сковороду перед приготуванням? Основні причини:

1. Перед відправкою посуду на ринок виробники покривають його мастилами, щоб знизити шкідливий вплив. довкілля, захистити від всюдисущої іржі та надати товарного вигляду. Прожарювання позбавляє поверхню слідів виробництва, небезпечних при приготуванні їжі. Ці олії можуть видавати при випаровуванні їдкий запах.
2. Чавун – це пористий матеріал, хоча цього не видно неозброєним поглядом. Щоб шматочки їжі при приготуванні не забивали пори і не видавали неприємного запаху, слід провести прожарювання. Воно покриє поверхню захисною плівкою і продовжить термін служби виробу, а також позитивно вплине на смак продуктів.
3. Після прожарювання їжа не завжди пригорятиме. Мити сковороду буде в рази простіше та швидше.
4. Міра захищає чавунні сковорідкивід корозії.
5. У такий спосіб можна перевірити міцність придбаної сковороди. Якщо в процесі прожарювання вона трісне і покриється пухирями, то матеріал явно не кращої якості, не варто про нього шкодувати і є нагода написати скаргу продавцю.

Суть прожарювання нової сковороди - запечатування пір. Для процедури знадобиться сіль, масло та духова шафа. Незалежно від обраного способу посуду потрібна підготовка: помийте її теплою водоюз м'якою губкою, потім протріть насухо паперовими або кухонними рушниками.

Спосіб 1. Сіль

Прожарювання сіллю - перевірений метод і суттєво покращує властивості чавуну. Поварена сіль добре вбирає жир, у тому числі й олії, якими покриваються сковорідки для продажу. Що потрібно зробити:

1. Після того, як ви промили та просушили сковороду, поставте її на плиту. У процесі нагрівання краплі води, що залишилися, випаруються.
2. Насипте в чавун сіль, щоб її шар повністю покривав дно.
3. Періодично помішуйте адсорбент, поки він не набуде жовтувато-коричневого відтінку. Це ввібрало масляний захист.
4. Прожарювання повинне тривати не менше 10 хвилин на середньому вогні.
5. Зніміть сковороду з плити, дайте трохи охолонути. Видаліть губкою, що пожовкла сіль, і сполосніть матеріал гарячою водою без миючого засобу. Будьте обережні, не обпікніться нагрітим чавуном.
6. Для досягнення найкращого результату пропонується додатковий етап: після зняття солі намажте дно олією і знову прожаріть сковороду протягом 20 хвилин. Повторіть цей етап двічі, замінивши олію на нову. Так утворюється антипригарний шар.

Порада! При нагріванні нової сковороди можлива поява неприємного запаху. Увімкніть витяжку або відкрийте вікно на щілину.

Спосіб 2. Олія

Перед першим приготуванням їжі на новій сковородіпрожарите поверхню олією. Як правильно це зробити:

1. Поставте помиту сковорідку на плиту, нагрівайте 3-5 хвилин|мінути|.
2. Налийте олію. Його шар має повністю покрити дно.
3. Зачекайте 20-30 хвилин.
4. Акуратно злийте олію.
5. Протріть денце сковороди паперовими серветками, поки всі жирні сліди не вберуться.

Порада! Якщо бюджет дозволяє, використовуйте для прожарювання не соняшникову, а оливкову олію. У будь-якому разі береться рослинний рафінований продукт.

Спосіб 3. Духовка

Так само добре чавунна сковорода прожарюється як на плиті, так і в духовці. Цей спосіб найлегший: потрібно лише змастити посуд маслом і відправити на 1-2 години нудитися. Правила прожарювання чавунної сковороди в духовці:

1. Почистіть миючим засобом посуд, промийте і просушіть рушником.
2. Змастіть олією всю внутрішню поверхню. Промокніть надлишки. Для впевненості зачекайте кілька хвилин і знову промокніть.
3. Помістіть у нагріту духову шафу догори дном. Температура у духовці – 180 градусів.
4. Низ духової шафиЗастеліть папером для випічки або фольгою. Вона буде збирати в себе масло, що стікає.
5. Зачекайте годину чи дві, потім діставайте. Деякі господині прожарюють чавун протягом трьох годин.
6. Дайте сковороді повністю охолонути, потім повторно промажте дно олією.

Алюмінієва сковорода

Посуд із алюмінію використовується на кухні нарівні з чавунною. Їй також потрібна підготовка перед використанням. Як прожарити алюмінієву сковорідку:

1. Добре промийте її з господарським милом або невеликою кількістю миючого засобу. Це знежирить поверхню.
2. Повністю просушіть.
3. Увімкніть плиту, помістіть на неї сковороду. Налийте рослинне мало, щоб воно повністю покрило дно.
4. Додайте столову ложку кухонної солі.
5. Прожарюйте 20-30 хвилин, потім сполосніть і користуйтеся.

На замітку

Цікаві факти про алюмінієвий та чавунний посуд та рекомендації щодо використання:

1. Прожарювання – процедура, що прийшла із середньоазіатських країн. Кухня цих народів потребує особливого захисту посуду. Для прожарювання спочатку брали баранячий жир, поступово рослинні оліївитіснили цей продукт. Пізніше традиція прожарювання прийшла на європейську кухню.
2. Чавун схильний до утворення іржі, тому після миття завжди насухо витирайте сковороду.
3. Мийте посуд відразу після приготування їжі, щоб його залишки не засихали. Так вам не доведеться вдаватися за допомогою абразивних засобів, які руйнують захисний шар.
4. Кожен запропонований спосіб прожарювання ефективний. Для стовідсоткової впевненості спробуйте комбінувати способи: спочатку сіллю, потім олією чи спочатку в духовці, потім із олією на плиті. Можна з'єднати всі три способи.
5. Цими методами очищаються і старі сковорідки, вкриті іржею.
6. Якщо куплена сковорода після 5-10 хвилин на плиті з олією тріснула або забулася, ви маєте право звернутися в магазин і зажадати повернути гроші за неякісний товар. Чавун та алюміній повинні витримувати високі температури.
7. Іноді виробник заздалегідь прожарює продукцію, але коштує вона дорожче. У жодному разі не слід економити на посуді, від його якості залежить смак та користь приготовленої їжі.
8. У деяких випадках захисна плівка ушкоджується. Це відбувається при використанні жорстких губок для миття посуду та їдких миючих засобів. Деякі продукти роз'їдають поверхню сковорідки, якщо не відмити їх відразу після приготування. Наприклад, томатна паста руйнує захисний шар. Якщо він пошкодився з будь-якої причини, прожарювання слід повторити.

Корисна та легка процедура оберігає посуд від пошкоджень, а господарок – від зайвого клопоту. Без прожарювання нові алюмінієві та чавунні сковорідки не варто допускати до приготування. Не ігноруйте рекомендації, які допомогли багатьом кулінарам, і ваші страви завжди будуть соковитими, красивими та ароматними.