Головна

Види

Чавунний посуд та його підготовка перед першим використанням. Як гартувати чавунну сковороду перед першим застосуванням: найкращі способи

Чавунний посуд та його підготовка перед першим використанням. Як гартувати чавунну сковороду перед першим застосуванням: найкращі способи

Ви купили чавунний посуд. Сковорідку, каструлю-чавунок, сотейник чи каченицю. Чи не емальовану. А може, вам дісталася така від бабусі. Або хтось через незнання помив вашу улюблену млинцю сучасним миючим засобом і тепер вона безнадійна.
Як підготувати чавунний посуд до першого використання. Для початку трохи моєї особистої параної. Навіть купуючи посуд у гарному магазині, або безпосередньо від виробника (який запевняє, що все готово, мовляв змастіть маслом і вперед) - невідомо чим вона змащена. На складі магазину чавунки могли про всяк випадок, щоб застрахуватися від іржі, іноді змащують навіть машинним солідолом. Нещодавно я отримав чавунки "прямо від виробника, нагрійте і змастіть маслом" і вони при першому контакті з вогнем задимили яскравим білим димом. Мені це не подобається, мені від цього стрімко. Тому спосіб підготовки до першого використання, про який піде мова, підходить у будь-якому випадку. Як для нового чавунного посуду, так і для відновлення старого.

Що нам потрібно:

1. Побутова газова кухонна плитабажано з електричною духовкою.

2. Дві чисті господарські поролонові губи.

3. Рафінована олія. Бажано оливкова, "для смаження", без запаху.

4. Паперові рушники. Другий геніальний винахід, що перевернув світ, після винаходу застібки-липучки.

5. Сіль. Багато солі. Особливо багато, якщо потрібно підготувати каструлю. Великої кам'яної солі.

Розбираємо.Бакелітові ручки та ручки із щільної деревини, температур не бояться, але заважатимуть.

Першим ділом, вимитичавунки наскільки це можливо зробити тільки теплою водоюта губкою. Як бачите, губка швидко стає чорною і потім викинемо її.

Зайву воду ретельно витріть.

Увімкнемо духовку, Нехай добре прогрівається до 180 градусів.

За цей час посуд поступово змінює колір з красивого (але косметичного, для продажу) чорного кольору, на більш природний для окалини чавуну темно-сірий колір. Зняти це складно було, але сподіваюся, що видно. Для того, щоб лече було візуально оцінити різницю, накрив прожарену каструлю зверху ще холодною кришкою. Зауважте, що кришка чимось покрита і виробник запевняв, що на цьому можна готувати. Але прогрівання призвело до активного випаровування шару. Після нашої підготовки ж покриття від температури буде тільки чорніти і міцніти ще сильніше.

Гарячий посуд промиваємо великою кількістю холодної води , ретельно миємо свіжою чистою другою губкою. Не бійтеся розжарювати і потім поливати холодною водоючавунні вироби. При штампуванні чавун піддається багаторазово більшим температурам і не боїться загартовування. На побутовій плиті досягти таких температур просто неможливо, навіть близько. Якщо від Вашої дії посуд деформувався або навіть тріснув, то без жалю його можна викинути. Це неякісний посуд.

Ставимо посуд назад на вогонь, трохи чекаємо, поки просохне і насипаємо сіль. Чи не шкодуючи, побільше. Тепер висмажуємо із сіллю, неспішно, але ґрунтовно, на середньому вогні. Сіль має трохи пожовтіти. Вірна ознака, коли сіль починає "стріляти", то можна вже знімати з вогню. Якщо почало стріляти надто швидко, то варто зменшити вогонь. На прожарку із сіллю має піти хвилин 10, не менше.
Це важливий момент, особливо якщо посуд був зіпсований чимось. Сіль витягує і вбирає все стороннє що могло бути на поверхні посуду.

Сіль зсипаємо в смітник, посуд ще раз промиваємо холодною проточною водою.
Викладаємо на паперові рушники, ретельно просушуємо. Ще раз ставимо на вогонь, але вже не сильно, щоб прогріти і остаточно повністю висушити. Стають видно всі "гріхи" та садна на поверхні.
Ось тепер чавунки повністю очищені від виробничої обробки та запобіжного мастила. Приступаємо до змащування.
Знімаємо з вогню, даємо трохи і охолонути ще дуже теплий (це важливо, не холодний!) посуд грунтовно змащуємо олією. Не пропускати нічого, змастити всі куточки та виступи. Зайва олія, потіки та калюжі, промокуємозгорнутим паперовим рушником. Ви побачите, що змащуючи сухий теплий чавун маслом, це схоже як змащувати суху шкіру кремом. Олія заповнює пори, буквально вбирається на очах.

Змащену олією посуд ненадовго відставляємо на паперові рушники, і потім ще раз промокуємо потіки. Поміщаємо посуд догори дригом(це важливо! Саме вгору дном, щоб масло могло вільно стікати вниз) у прогріту до 180 градусів духовку. На дно духовки я кладу лист фольги, щоб потім менше мити, якщо кілька крапель олії таки стіче вниз.

Закриваємо духовку та забуваємо про неї мінімум на три години. Краще – більше.
За цей час масло висихає та утворює на поверхні посуду міцну плівку.
Ось що виходить у результаті. Красивий чорний посуд (залежно від вибраної олії та часу прогріву в духовці колір може бути жовтуватим, але це пройде після кількох використання посуду за призначенням), до якого нічого не прилипає не гірше ніж до горезвісного "тефалю", і який спокійно можна залишати без додаткового змащування з метою запобігання іржавінню. Посуд, який служитиме Вам довго.

1. Як її мити, якщо без "фейрі"?! Просто. Беремо гарячу сковороду, миємо просто губкою "без нічого" під проточною водою. Залишається "жирність", по краплях води видно. Насправді, це добре. А що б не "воно ж смердить!" протираємо насухо відразу. Паперовий рушник. Я з принципу пробував потім у закриту шафку замикати і три дні тримати. Перевірив – чиста, нічим не пахне.

2.. Якщо все-таки щось трохи прилипло на дно під час готування. Головна порадавсе той же - мити сковороду ВІДРАЗУ. Тобто зняли з вогню та під струмінь води. Поки що гаряча, жорсткою стороною звичайної губкипровів без жодних зусиль і все відлетіло. Якщо ж сковорода вже холодна - нагрійте. Пару хвилин на вогні і все відмиється за секунду.

3. Якщо таки "нагар" із дна в якихось місцях зник. Ну мало чому. Було і залізними предметами продирали, було і томатний соусзабув два дні (томатний сік - кислий і зжирає масляну плівку якщо надовго залишити). Лікування – ну дуже просте. Насухо витираємо. Змащуємо постраждале дно тонким шаром олії "для смаження". Включаю найменший пальник на плиті. На найменший вогонь. І кладу туди сковорідку. Догори дригом. Пальник виходить далеко від дна та при ледве видному вогні – тільки створює тепло. Ніякого диму, ніякої смородини, просто тихо стоїть не сильно гаряча сковорода вгору дном:) Через пару годин – лікування закінчено. Витер паперовим рушником та на полицю.

Хорошій господині корисно знати, як прожарити чавунну сковороду. Цей посуд можна знайти практично в кожному будинку, він дуже зручний для приготування. Однак до використання її треба підготувати.

Чому не обійтися без прожарювання?

Прожарювання потрібне для того, щоб:

очистити сковороду від виробничої олії;
утворився антипригарний шар;
з'явився захист від іржі.

Чавун – пористий матеріал, тому його правильно обробляти з олією. Воно створить плівку, яка убезпечить пори від потрапляння в них шматочків їжі. Таким чином, страви під час готування не підгорятимуть. Збереже цей захід і від корозії, тож сковорода послужить багато років.

Основні способи прожарювання

Починати процедуру обов'язково потрібно з миття посуду теплою водою та м'якою губкою. Потім необхідно її витерти насухо, для зручності можна взяти паперові рушники. Для прожарювання застосовують олію та сіль, потрібна буде і духовка. Суть у тому, що олія чи жир повинні потрапити у пори, щоб запечатати їх. Методи можна комбінувати для найкращого результату.

Найпростіший спосіб: підігріти сковороду та змастити олією. Щоб виконати це правильно, її ставлять на плиту і тримають, доки не перестане йти білий дим. Рекомендується відкрити вікно, іноді запах від процедури може бути дуже сильним. Після цього наливають масло так, щоб воно повністю покривало дно, і залишають на плиті на півгодини. Після цього часу всю поверхню протирають м'якою ганчіркою, а масло виливають.

На багатьох чавунних предметах виробники вказують, що досить просто підігріти з олією. Але часто буває, що після виготовлення їх змащують неякісними засобами, аж до машинного солідолу. Роблять це з метою уберегти товар від корозії, але готувати їжу в такому посуді, звісно, не варто. Перед використанням краще витратити час і прожарити нову сковороду із сіллю.

Правильно це робиться в такий спосіб. Посуд ставлять на вогонь і насипають товстий шар солі - дно має бути повністю покрите. Коли засіб стане гарячим, воно вбере все зайве, що могло виявитися на поверхні. У процесі сіль пожовкне. Процедура повинна тривати не менше 10 хвилин, прожарювання проводиться на середньому вогні.

Далі треба дати сковороді трохи постояти, щоб вона злегка охолола, після чого викинути сіль, налити невелику кількість олії, як слід змастити. Ще раз поставити на вогонь, щоб утворилася антипригарна плівка.

Олія повинна бути рослинною, рафінованою. Можна брати оливкову.

Використовувати можна також духовку. Чистий посуд потрібно змастити олією, не пропускаючи жодної ділянки на поверхні. Надлишки акуратно промокнути паперовим рушником. Бажано дати посуду трохи постояти, потім ще раз витерти надлишки. Після чого слід помістити сковороду в духовку догори днищем, щоб олія вільно стікала. У нижній частині духовки корисно підстелити аркуш фольги, щоб її простіше було відмити. Гартувати необхідно дві-три години при температурі 180 градусів.

Універсальне прожарювання з використанням різних методів

Всі ці методи досить ефективні. Але якщо їх з'єднати, то вийде універсальний методщо дасть дійсно якісний результат. З його допомогою буде видалено сторонні речовини, а пори чавунної поверхні добре заповняться маслом, так що утворюється захисна плівка. Такий посуд довговічний.

Роблять прожарювання при цьому так:

По можливості знімають ручки, щоби не заважали.
Миють та витирають сковороду.
Гартують на вогні, поки не перестане диміти.
Промивають холодною водою. Гарячій посудині це не зашкодить. Якщо ж вона деформувалася, то була неякісною.
Ставлять на вогонь, очікують, щоб поверхня трохи підсохла і прожарюють із сіллю.
Миють, ставлять на конфорку, щоб трохи підігріти, у процесі сковорода має висохнути.
Після зняття з вогню змащують маслом, посуд має бути досить теплим.
Ставлять у перевернутому вигляді до духовки на 3 години.

В результаті вийде сковорода, до якої нічого не прилипатиме. До того ж без будь-яких сторонніх домішок. У такий спосіб можна очистити її від іржі, якщо до цього її не доглядали належним чином. Звичайно, цей спосіб немає сенсу використовувати, якщо є впевненість у якості продукції та умовах її зберігання. У таких випадках достатньо прожарити, наприклад, сіллю і змастити жиром. Також має значення виробник посуду. Скажімо, американські та європейські чавунні сковорідкипродаються зазвичай підготовленими, їх обробляють ріпаковою олією.

Що робити з алюмінієвою сковородою?

Варто також знати, як прожарити алюмінієву сковороду. Адже посуд із цього металу часто використовується на кухні.

Нову річ потрібно підготувати до приготування на ній. Для цього слід добре вимити її господарським милом або засобом для миття посуду. Так вона буде очищена від мастила та знежирена. Після цього повністю висушити, поставити на вогонь і налити таку кількість олії, щоб вона покривала денце повністю. Додати велику ложку солі. У результаті вийде плівка, яка зупинить окислення металу і не дозволить шкідливим хімічним сполукам потрапляти в їжу.

Якщо все зробити правильно, то вийде безпечний та зручний посуд. Можна приступати до приготування. Але слід пам'ятати про належний догляд. При використанні абразивних, їдких миючих засобів, жорстких щіток, захисна плівка буде пошкоджена. Також її можуть зруйнувати деякі продукти, якщо не вимити сковороду одразу після приготування їжі, а залишити другого дня. Такий ефект дає томатна паста. У такому разі прожарювати доведеться повторно.

Будь-яка господиня мріє про велику простору кухню, яка буде обладнана відповідно до сучасними технологіями. Але це ще не все. Кожна з них мріє про якісний посуд, який зможе спростити процес приготування завдяки своїм характеристикам. Усі господині мріють обзавестися чавунною каструлею, казаном чи сковородою. Якісний посуд гарантує висока якістьприготовленої страви.

Чавун - матеріал, з якого виготовляється найкращий посуд. Кухонний посуд із такого матеріалу використовувався ще за часів до нашої ери. Чавун екологічно чистий, надійний та міцний, ніщо не зможе його зіпсувати. Чавунні сковородикористуються великою популярністю. Але часто, недбале поводження з посудом призводить до того, що вона псується протягом короткого терміну. Перед тим, як почати використовувати чавунний виріб, необхідно виконати кілька дій, які продовжать термін використання кухонного обладнання.

Підготовка чавунної сковороди до використання

на виробничих підприємствахвсі чавунні вироби обов'язково обробляються герметиком. Така процедура дозволить уникнути утворення іржі на поверхні посуду. Тому не поспішайте готувати їжу у тільки придбаному кухонному устаткуванні. Подбайте про своє здоров'я, і перед використанням помийте її в теплій водііз звичайним миючим засобом. Якщо ж на поверхні посуду ви виявили іржу, не поспішайте засмучуватися, її можна позбутися за допомогою металевої мочалки, але тільки не перестарайтеся. Щоб висушити чавунний виріб, поставте в духовку на температуру не вище 200 градусів.

Прожарити чавунну сковороду можна за допомогою 2 способів.

1 спосіб. Прожарювання на олії

Як і всі сковороди, чавунну, перед першим використанням необхідно змастити соняшниковою олією. Тонким шаром змастіть обидві сторони посуду, поки вона ще тепла. Змащувати сковороду зовні потрібно лише вперше, надалі таку процедуру проводити не потрібно. Після того, як сковорода буде змащена, її потрібно поставити в духовку догори дном. У перевернутому стані вона повинна перебувати в духовці, поки не зникне дим. Змастіть сковороду і дайте їй час охолонути. Якщо будете дотримуватися порад, то на вас чекає гарний результат: посуд набуде блискучого вигляду, буде легко чиститися і рівномірно нагріватися.

Зверніть увагу, якщо на посуді пластмасова ручкато прожарювати її в духовці не вийде. Пластик може легко розплавитися, що може призвести до неприємної і небезпечної ситуаціїпід назвою пожежу.

2 спосіб. Прожарювання сковороди за допомогою солі

Такий спосіб з'явився дуже давно, і досі ним користуються, визнаючи його одним із найкращих та надійних. Суть такого прожарювання полягає в тому, що на гарячу сковороду висипають сіль, а потім протягом 20 хвилин в ній прожарюють посуд. Сіль потрібно постійно помішувати. Після закінчення часу сіль із сковороди висипають, після чого посуд промивають теплою водою та сушать.

Догляд за сковородою після її підготовки до використання

Звичайно, термін служби виробу залежить від того, якої воно якості. Купуйте чавунні сковороди від відомих виробниківі готуйте найкраще. Неякісна продукція одразу себе видасть. Нерівномірне нагрівання поверхні, не блискучий колір - все це говорить про те, що придбана вами сковорода не належить до якісних виробів.

Щоб надовго зберегти гладкість поверхні сковороди, використовуйте дерев'яні лопатки. Вони ні в якому разі не завдадуть жодної шкоди вашому посуду. Не залишайте чавунний виріб на вогні без продуктів чи води. Так ви пошкодите антипригарне покриття, що зменшить термін служби посуду.

Давайте сковороді охолонути самостійно. Після приготування не поспішайте охолоджувати її під струменем води. Посуд потрібно мити після того, як він повністю охолоне.

Її потрібно мити після кожного використання! Щоб ви не приготували, на ній залишаються масло, що пригоріло, і нагар, які пошкоджують поверхню. У пошкоджених місцях постійно пригорятиме їжа, що спричинить труднощі під час миття посуду.

У Ви купили чавунний посуд. Сковорідку, каструлю-чавунок, сотейник чи каченицю. Чи не емальовану. А може, вам дісталася така від бабусі. Або хтось через незнання помив вашу улюблену млинцю сучасним миючим засобом і тепер вона безнадійна.

Як підготувати чавунний посуд до першого використання.
Для початку трохи моєї особистої параної. Навіть купуючи посуд у гарному магазині, або безпосередньо від виробника (який запевняє, що все готово, мовляв змастіть маслом і вперед) - невідомо чим вона змащена. На складі магазину чавунки могли про всяк випадок, щоб застрахуватися від іржі, іноді змащують навіть машинним солідолом. Нещодавно я отримав чавунки "прямо від виробника, нагрійте і змастіть маслом" і вони при першому контакті з вогнем задимили яскравим білим димом. Мені це не подобається, мені від цього стрімко. Тому спосіб підготовки до першого використання, про який піде мова, підходить у будь-якому випадку. Як для нового чавунного посуду, так і для відновлення старого.

Що нам потрібно:
1. Побутова газова кухонна плита, бажано з електричною духовкою.
2. Дві чисті господарські поролонові губи.
3. Рафінована олія. Бажано оливкова, "для смаження", без запаху.
4. Паперові рушники. Другий геніальний винахід, що перевернув світ, після винаходу застібки-липучки.
5. Сіль. Багато солі. Особливо багато, якщо потрібно підготувати каструлю. Великої кам'яної солі.

Розбираємо.Бакелітові ручки та ручки із щільної деревини, температур не бояться, але заважатимуть.

Першим ділом, вимити чавунки наскільки це можливо зробити лише теплою водою та губкою. Як бачите, губка швидко стає чорною і потім викинемо її.

Зайву воду ретельно витріть.
Увімкнемо духовку, Нехай добре прогрівається до 180 градусів.

Тепер потрібно ретельно прожарити чавункина вогні. Включаю великий пальник, великий вогонь, трохи нижче максимуму, трохи вище за середній. Як бачимо на фотографії, нові дніпропетровські чавунки активно димлять білим. Потрібно випалити їх повністю, доки не перестане диміти.
(прим.- на фото видно пляшку з оливковою олією. Так ось, такою олією обробляти не можна! Це virgin, воно горітиме і смердить)

Гарячий посуд промиваємо великою кількістю холодної води, ретельно миємо свіжою чистою другою губкою. Не бійтеся розжарювати і потім поливати холодною водою чавунні вироби. При штампуванні чавун піддається багаторазово більшим температурам і не боїться загартовування. На побутовій плиті досягти таких температур просто неможливо, навіть близько. Якщо від Вашої дії посуд деформувався або навіть тріснув, то без жалю його можна викинути. Це неякісний посуд.

Сіль зсипаємо в смітник, посуд ще раз промиваємо холодною проточною водою.
Викладаємо на паперові рушники, ретельно просушуємо. Ще раз, але вже несильно, щоб прогріти і остаточноповністю висушити. Стають видно всі "гріхи" та садна на поверхні.

Ось як той самий посуд виглядає тепер:

Ось тепер чавунки повністю очищені від виробничої обробки та запобіжного мастила. Приступаємо до змащування.

Знімаємо з вогню, даємо трохи і охолонути ще дуже теплий (це важливо, не холодний!) посуд грунтовнозмащуємо олією. Не пропускати нічого, змастити всі куточки та виступи. Зайва олія, потіки та калюжі,промокуємозгорнутим паперовим рушником. Ви побачите, що змащуючи сухий теплий чавун маслом, це схоже як змащувати суху шкіру кремом. Олія заповнює пори, буквально вбирається на очах.

Якщо комусь цікаво, і не вважайте за рекламу, змащу маслом типу такого як на наступній фотографії. Хоча якраз те, що на фотці - трохи зайво димить при прогріві в духовці, а ось рафінований "борхес" з великих пластикових пляшок- Відмінно підходить.

Закриваємо духовку та забуваємо про неїмінімум на три години. Краще – більше.
За цей час масло висихає та утворює на поверхні посуду міцну плівку.
Для перфекціоністів, процедуру змащування та випалу в духовці – можна повторити.
Ось що виходить у результаті. Красивий чорний посуд (залежно від вибраної олії та часу прогріву в духовці колір може бути жовтуватим, але це пройде після кількох використання посуду за призначенням), до якого нічого не прилипає не гірше ніж до горезвісного "тефалю", і який спокійно можна залишати без додаткового змащування з метою запобігання іржавінню. Посуд, який служитиме Вам довго.

Чавунна сковорода – це обов'язковий елементкухні будь-якої господині, яка насамперед звертає увагу на довговічність та високу якість кухонного начиння. За допомогою такого посуду можна приготувати надзвичайно смачні тушковані та смажені страви. Щоправда, купуючи новий предмет кухонного начиння, потрібно точно знати, як гартувати чавунну сковороду, щоб річ якомога довше радувала свою господиню.

Навіщо проводити прожарювання сковороди?

При першому досвіді використання такого посуду інформація про те, що потрібно гартувати сковорідки з чавуну, виглядає досить дивно і викликає замішання у багатьох господарок. Але чавунні сковороди російського виробництваЯк і подібний посуд, привезений з іншої країни, прожарювати потрібно, та й робити це дуже просто. З подібним процесом запросто може впоратися навіть новачок, з'ясувавши основні нюанси.

А ось відмовлятися від процедури не варто, адже вона є дуже важливою для подальшого якісного приготування їжі.

Які завдання виконує прожарювання?

Прожарювання необхідно проводити для виконання наступних завдань:

Підготовка сковороди для використання. Існує певна процедура виробництва, яку з трепетом дотримується кожен завод. І вона полягає в тому, що новий посуд (особливо чавунний) покривається спеціальним захисним мастилом, яке служить для захисту начиння, але при цьому має досить неприємний запах. Неправильне прожарювання і відсутність такого в результаті позначиться як їжа, яка буде приготовлена в цьому посуді.
Перевірка якості новопридбаного посуду. Трапляється, що нова чавунна сковорода при прожарюванні покривається тріщинами, або ж починають виявлятися різноманітні деформації. Так поводиться лише неякісний посуд, який відразу ж сміливо можна відносити до магазину, в якому він був придбаний. Аргументація повернення – виробничий шлюб. У 100% випадків продавець, що цінує свою репутацію, або обміняє посуд, або поверне гроші.
Створення захисного прошарку. За умови, що використовуються правильні способипрожарювання, на поверхні нової чавунної сковороди утворюється захисний шар. Оскільки чавун є пористим матеріалом, у його мікроскопічні пори легко потрапляють залишки їжі, які з часом починають розкладатися. У зв'язку з цим починає з'являтися неприємний запах, під час приготування починає прилипати їжа, інколи ж на поверхні навіть може з'являтися іржа. Тому додатковий захист зовсім не зашкодить.

Основні способи прожарювання сковороди

Інформація про те, як гартувати чавунну сковороду, у багатьох російських сім'ях передається з покоління в покоління по жіночій лінії. І знання, які використовувалися ще на початку 20 століття, як ніколи актуальні й сьогодні.

Існує багато різноманітних і ефективних методів, але найпопулярнішими є:

сіль,
масло.

Кожен з цих методів при правильному використанніпокаже відмінний результат, гарантує довгу роботупосуду та якісне приготуванняїжі. За умови, що придбане начиння відповідає всім вимогам у цій сфері.

Прожарювання із застосуванням солі

Про те, як прожарити сковороду сіллю, знали ще наші пращури. Такий продукт, як сіль, відомий давно, тому і застосування йому не тільки в харчуванні знайшли ще кілька століть тому. Саме тому процес відрізняється простотою, а впоратися з ним може навіть недосвідчена господиня.

Для роботи знадобиться кам'яна сіль, яку легко можна купити в будь-якому магазині. Її треба насипати на дно сковороди. Товщина шару солі – приблизно 1 сантиметр. Дно має бути повністю закритим. Варто відправити сковороду на вогонь і дочекатися, коли сіль добре прогріється. Саме такий стан кам'яної солі дозволяє їй чудово вбирати сторонні речовини, позбавляючи посуд неприємного запаху.

Перед тим як прожарити чавунну сковороду на плиті з використанням солі, потрібно бути готовим до того, що кухня наповниться достатньо неприємними запахами. Однак цей процес є природним і уникнути його, на жаль, не вдасться. Час прожарювання коливається не більше 10-20 хвилин. Важливі фактори, що впливають на певний час:

інтенсивність вогню,
розмір сковороди.

Колір солі допоможе визначити, закінчено процес прожарювання чи ні. При його зміні потрібно вимкнути вогонь та залишити сковороду із сіллю на плиті. Після закінчення певного часу, як тільки сіль почне остигати, потрібно викинути вміст, а поверхню добре протерти олією. Далі потрібно повторно нагріти сковороду, увімкнувши невеликий вогонь.

Прожарювання сковороди з використанням олії

Правил того, як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням, існує багато, але деякі з них користуються особливою популярністю серед наших співвітчизників. Олія в цій справі дуже ефективно.

Спочатку потрібно добре промити новий посуд і насухо протерти його. На наступному етапі потрібно налити олію. Орієнтовна кількість – щоб щільним шаром рідини була покрита вся поверхня. Як тільки процедура закінчена, олію слід вилити. Сковороду треба протерти сухою м'якою тканиною.

Прожарювання на плиті

Питання, чи можна проводити прожарювання сковороди на плиті, хвилює багатьох господинь. Фахівці з упевненістю заявляють, що це один із самих ефективних способів. І при цьому зовсім не має значення, яка плита (електрична або газова) встановлена, адже будь-яку можна розігріти до максимальної потужності.

Процес прожарювання передбачає такі кроки:

Чавунний посуд вирушає на плиту на максимальний вогонь. Прогрівати сковороду варто доти, доки дно і стіни не почнуть світлішати. Повідомлення про те, що сковорода повністю прогріта буде темно-сірий колір. Тоді можна бути впевненим у тому, що вона позбавилася захисного шару, який був нанесений під час виробництва.
Ще розпечену сковороду потрібно перенести під струмінь холодної води, завдяки якому чавун відразу ж охолоне. Завдяки такому нехитрому ходу можна досягти додаткового загартовування посуду.
Знову відправляємо сковороду на плиту. Вона ще повинна залишатися мокрою, тим більше, що при нагріванні вода дуже швидко випарується.

Такий вид прожарювання для максимальної ефективності поєднують із прожарюванням з використанням кам'яної соди. Про те, як прожарювати чавунну сковороду із застосуванням даного продукту, знають усі досвідчені господині. Варто лише додати, що процедуру проводять на помірному вогні, а сіль насипають рівним шаром, що покриває всю поверхню. Після того, як сіль стане жовтою, її потрібно викинути, а сковороду знову відправити під воду.

Цей крок у прожарюванні був останнім, після нього варто лише укласти посуд на м'які рушники, які вберуть всю вологу. Також можна відправити сковороду на невеликий вогонь, де її можна просушити.

Ополіскування холодною водою гарячого чавуну - це дуже простий спосіб не тільки загартувати посуд, а й перевірити його якість. Якщо на будь-якому етапі процесу з'явилися тріщини, сколи або інші пошкодження, це означає, що сковорода непридатна до використання та потрібно повернути її продавцю.

Прожарювання сковороди в духовці

Як прожарити чавунну сковороду в духовці? Простіше простого! Більше того, саме цьому методу віддають перевагу більшість досвідчених господинь, які цінують час і намагаються зробити все з мінімальними витратами.

Насамперед потрібно добре промити посуд, використовуючи звичні миючі засоби. Після цього необхідно протерти насухо всю сковороду. Використовувати для цього рекомендовано м'яку ганчірку, просочену будь-якою олією. Саме в такому вигляді, покрита тонким шаром олії для додаткового захисту, сковорода в положенні догори дном відправляється в духовку, яка була попередньо розігріта до 180 градусів. Після закінчення години духовку потрібно просто вимкнути і залишити в такому стані на певний час (до повного остигання чавунного посуду). Як тільки сковорода охолоне, вона готова до застосування.

І хоч такий спосіб займає більше часу, трудовитрат потрібно все ж таки менше. А це неймовірно зручно для зайнятих господарок. Як гартувати чавунну сковороду таким способом зрозуміти просто. А якісна роботадопоможе отримати якісний посуд, який стане незамінним помічникомна кухні. До речі, духовка стане гарним помічником, якщо виникне питання, як прожарювати чавунну сковороду-гриль.

Підготовка неемальованого посуду

Перед тим, як правильно прожарити чавунну сковороду, її варто підготувати до цього процесу. Існують методики підготовки, які схожі всім видів прожарювання. Перед першим використанням та прожарюванням посуд варто добре вимити з використанням будь-якого миючого засобу.

Догляд за чавунним неемальованим посудом

Не рекомендується залишати в чавунній сковороді їжу для зберігання. Для цього не підходять ні чавунні сковороди вітчизняного виробництва, ні аналогічний продукт. іноземного виробництва. Помити посуд потрібно відразу після приготування їжі. До речі, досвідчені господині не використовують абразивні миючі засоби, щоб не псувати посуд. Мити потрібно вручну, посудомийна машинаможе негативно вплинути на якість сковороди.

Який спосіб вибрати?

Вибір того чи іншого способу безпосередньо залежить від господині. Тільки вона може наголосити на тому, що зручніше саме їй. Представлені способи допоможуть отримати хороший захисний шар на поверхні чавунного посуду, а також паралельно позбавлять сковороду виробничої плівки.

Справжня проблема полягає у прилипанні їжі до посуду під час приготування. У більшості випадків позбавитися цієї проблеми вдається саме завдяки якісному прожарюванню сковороди. Господині також зазначають, що мити такий посуд набагато простіше.

Розділи