Як засмажити грудку на сковороді гриль. Як приготувати курячу грудку на грилі?

Ні для кого не секрет, що куряча грудка – продукт не лише смачний, а й корисний. Важливе місце він посідає у списку покупок у прихильників здорового харчування.

Якщо розібратися чому, то причини справді є. Справа в тому, що грудка відноситься до білого м'яса, а значить вміст у ній жирів мінімальний, а білків максимальний. Крім того, вона зовсім позбавлена ​​вуглеводів, що важливо при правильному харчуванні.

При цьому приготувати її соковитою не так просто. Як поєднати смак і користь цього цінного продукту одночасно? Пропонуємо фото-рецепт, який виконає обидві ці завдання. М'ясо по ньому виходить соковите, ніжне, за смаком та ароматом нагадує шашлик. Виглядає страва дуже ефектно. Підійде на будь-який святковий стіл.

Головна перевага рецепту, що м'ясо виходить неймовірно ніжним на смак. А усередині зберігається багато соку. За рахунок того, що соняшникова оліяне використовується, знижується калорійність продукту.

Варто також зауважити, що блюдо готується дуже просто, часу займає дуже мало. Якщо заздалегідь замаринувати грудку, то все, що залишиться, зробити це розкласти її на розігрітий гриль або сковорідку і довести до готовності за лічені хвилини.

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

• Куряча грудка: 850 г
• Цибуля: 1 шт.
• Суміш перців: 3 ч. л.
• Оцет бальзамічний: 4 ст. л.
• Гірчиця французька в зернятках:на смак
• Сіль:

Інструкція приготування

Цибулю шаткувати півкільцями або дрібніше. Чим тонше нарізка, тим краще просочиться м'ясо птиці і тим більш насиченим буде смак.



Філе курки нарізаємо на скибочки, які шириною не повинні бути товщі півтора сантиметри.



Беремо підготовлені інгредієнти.



Додаємо їх до курячої грудки.



Ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на одну годину поза холодильником.



Викладаємо шматочки м'яса на електричний гриль.

Ви також можете використовувати сковорідку або звичайну сковорідку. Головна умова, щоб на ній була можливість смажити без олії. Для того, щоб зберегти не тільки смак, а й дієтичні властивості продукту.

Смажимо на максимальній потужності 220 градусів близько 7 хвилин. Цього достатньо, тому що в будь-якому грилі йде прожарювання з обох боків.



Викладаємо готову грудку на тарілку. Як гарнір чудово підійде квасоля стручкова, брюссельська капуста або зелений горошок, приготовлений на пару.

Вітаю.

Продовжуємо розвивати тему приготування соковитої курячої грудки. Минула замітка була про запікання, а сьогодні ми готуватимемо грудку на сковороді. І знову наша основна мета – довести, що біле куряче м'ясо зовсім не обов'язково виходить сухим та жорстким. Завдяки деяким хитрощам, його можна зробити соковитим, ніжним і танутим у роті.

І для цього не треба мати за плечима кілька років кулінарної практики. Просто крок за кроком повторюйте описані рецепти, представлені у вигляді опису з фото і все у вас вийде в кращому вигляді.

Курячі грудки на сковороді в сметанному соусі

Почнемо з найбільш простого способу, який займає найменше часу. Це грудка у сметанному соусі.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 1 шт (2 філе)
• Сметана - 130 г
• Сіль, перець, коріандр

Приготування:

1. Купку нарізаємо кубиками розміром близько 2-3 сантиметрів.

2. Кладемо м'ясо в розігріту сковороду з олією і обсмажуємо його на середньому вогні до білого кольору, не забуваючи періодично помішувати.

3. Коли м'ясо побіліє, додаємо по пів чайної ложки солі та спецій.

4. Перемішуємо, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і гасимо на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Курка в сметанному соусі добре поєднується з будь-яким гарніром, будь то свіжі або приготовлені овочі, макаронні вироби або рис.

Ніжне філе в сметані з грибами

Попередній рецепт можна трохи ускладнити та надати йому грибного аромату.

Інгредієнти:

• Філе курки - 500 г
• Гриби - 200 г
• Сметана - 200 г
• 1 цибулина
• Приправи до смаку

Приготування:

1. Обсмажуємо цибулю та гриби (у нашому випадку печериці) на сковороді. Для цього цибулю нарізаємо півкільцями, а гриби-невеликими скибочками. Обсмажування проводиться на середньому вогні протягом 10 хвилин із періодичним помішуванням.

Якщо берете заморожені гриби, спочатку обсмажте їх до готовності не розморожуючи і тільки потім додавайте до них цибулю.

2. Подальші діїаналогічні попередньому рецепту. Кладемо в сковороду шматочки філе і обсмажуємо їх, доки м'ясо не стане білим. Потім додаємо сіль, спеції та сметану. Добре розмішуємо і залишаємо гасити під кришкою на середньому вогні на 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Простий рецепт курки у вершковому соусі

А от найпростіший варіантприготування грудки у вершках. Жодних зайвих інгредієнтів. Дуже зручно, коли хочеться швидко і смачно.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 2 шт (4 філе)
• Жирні вершки - 100 мл
• Кркума
• Сіль перець

Приготування:

1. На цей раз курку потрібно нарізати досить великими шматками. Так, щоб можна було при смаженні перевертати кожен окремий шматочок.

2. Обсмажуємо філе на сковороді з олією на середньому вогні.

Смажити потрібно з двох боків до золотистої скоринки.

3. Коли золотими стали обидві сторони, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смаження ще 10 хвилин, постійно помішуючи, після чого вливаємо вершки і засипаємо куркуму. Перемішуємо.

4. Продовжуємо смажити м'ясо ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Як тільки вершки загуснуть, страва готова.

Смачного!

Відео рецепт соковитої грудки у вершках із сиром

А ось складніший рецепт грудки в вершковому соусіз сиром. Він передбачає не лише обсмажування в сковорідці, а й доведення до готовності у духовці. Це дуже підходящий варіантдля святкового столу, тому що філе готується цілісним без розрізання на шматки, тому зовнішній виглядвиходить дуже гарним.

Не пошкодуйте 2 хвилини, перегляньте відео ролик, вам сподобається.

Рецепт курячого філе в соусі з майонезу

Якщо у вашому холодильнику із соусів лише майонез, то навіть у цьому випадку є можливість приготувати вишукану страву.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 600 г
• Майонез – 350 г
• Олія - ​​150 мл
• Вода – 100 мл
• Зелень – за смаком
• Часник - 1 головка
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Куряче філерозрізаємо тонкими і довгими пластинами і обсмажуємо на сковороді з олією на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

2. Робимо майонезний соус, змішуючи і збиваючи воду з майонезом і додавши туди дрібно рубаний часник. Отриманий соус вливаємо в сковороду із куркою, що золотиться.

3. Потім накриваємо сковороду кришкою і гасимо м'ясо на середньому вогні ще 15 хвилин. І готове. Легко та швидко. А головне – смачно.

Смачного!

Курка в соєвому соусі на сковорідці гриль без олії.

Ну і закінчити тему приготування м'яса в соусі, я хочу рецептом філе в соєвому соусі на сковороді гриль. Звичайно, можна використовувати і звичайну сковороду, не тоді доведеться додавати до неї олію, що трохи змінить смак. А я ще хочу розповісти вам як приготувати до цієї страви соус теріяки, тому хотілося б, щоб смак був максимально чистим.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 400 г
• Соєвий соус - 2 ст.л.
• Спеції - за смаком

Приготування:

1. Філе промиваємо, висушуємо паперовим рушником і нарізаємо смужками.

2. М'ясо заливаємо соєвим соусом, додаємо спеції для курки, добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

3. Розігріваємо сковороду гриль та викладаємо на неї смужки курки. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

4. Тепер готуємо соус теріяки. Нам знадобиться соєвий соуста звичайний цукровий пісок. У звичайній сковороді розігріваємо соєвий соус на середньому вогні, а потім додаємо цукор. Постійно помішуємо і чекаємо поки суміш загусне до стану сметани. Соус готовий. Полийте їм приготовану курку і відчуйте себе, як у ресторані азіатської кухні.

На 100 мл соєвого соусу потрібна 1 чайна ложка цукрового піску

Як посмажити курячу грудку в клярі з сиром

Наступний спосіб приготування курки на сковороді – це обсмажування у клярі.

Ось дуже смачний рецепткляр з сиром. Якщо сиру під рукою немає, то можна обійтися без нього, але з ним, звичайно, смачніше.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 400 г
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 2 ст.л.
• Сіль і перець - за смаком

Приготування:

1. Курку розрізаємо на шматки, зручні для вас для подальшої обсмажування та відбиваємо їх з двох боків.

2. Готуємо кляр, змішавши в одній мисці яйце, борошно та сіль із перцем.

3. Занурюємо грудку в кляр і відразу ж кладемо її в попередньо розігріту сковороду з олією.

4. Смажимо з одного боку на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого перевертаємо шматки.

5. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму та присипаємо м'ясо дрібно натертим сиром.

Після цього накриваємо сковорідку кришкою на 5 хвилин.

За цей час сир розплавиться та страва буде готова.

Смачного!

М'яка та соковита відбивна в панірувальних сухарях

Ще один вид кляру — з панірувальними сухарями. Виходить хрумка скоринка і соковита начинка. Дуже смачно. І дуже просто.

Інгредієнти:

• Половинка курячої грудки (1 філе)
• 2 яйця
• Борошно
• Панірувальні сухарі
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець, коріандр

Приготування:

1. Беремо розморожене або охолоджене філе та розрізаємо його навпіл уздовж волокон.

Філе ніби складається з двох частин. Одна маленька, вона просто відрізається і використовується як є, а друга велика її і потрібно розрізати вздовж

2. Отримані тонкі скибочки м'яса відбиваємо з одного боку.

3. Посипаємо філе спеціями.

4. Яйця розбиваємо та розмішуємо в окремій тарілці. В окремі ж тарілки насипаємо борошно та панірувальні сухарі.

6. Розігріваємо сковороду, вливаємо в неї рослинну олію (можна додати вершкове), розчавлені зубчики часнику та викладаємо відбивні.

7. Так як відбивні досить тонкі, їх достатньо обсмажити буквально по дві хвилини з кожного боку.

Відбивні з курячої грудки готові. Смачного!

Грудка в клярі на сковороді як у фритюрі

І ніяк не можу пройти повз цей рецепт. Він, звичайно, зовсім не корисний, але такий смачний, що не включити його просто злочин.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Вода тепла - 100 г
• Сіль - 1 щіпка
• Борошно - 200 г

Якщо замість води ви візьмете пиво, то вийде неймовірно запашний пивний кляр

Приготування:

1. Дуже важливо нарізати філе тонкими довгими смужками. Це дозволить їм з одного боку просмажуватися швидше, а з іншого – бути досить великими, щоб можна було готувати їх по одному.

2. Кляр готуємо змішуючи яйце, воду, борошно та сіль. Суміш має вийти досить густою, консистенції як сметана.

3. Філе кладемо в окрему посудину з борошном і кожну смужку ретельно обвалюємо в борошні, після чого опускаємо і обмазуємо в приготовленому клярі.

4. Фритюрницю ми зробимо із звичайної глибокої сковороди чи каструлі. Для цього просто вливаємо у вибрану ємність стільки рослинного маслащоб у ньому повністю потонули шматочки філе і розігріваємо його на сильному вогні.

У розігріту олію кладемо шматки м'яса по одному. Якщо вони злипаються в сковороді, відокремлюємо їх вилкою один від одного.

5. Коли кляр стане золотистим, а олія почне сильно шкворчати, це означатиме, що курка почала пускати сік. З цього моменту засікаємо одну хвилину, після чого дістаємо курячі палички. На все піде близько 6 хвилин.

Не кладіть відразу все підготовлене м'ясо, готуйте невеликими порціями по 3-4 штуки, щоб смужки не злипалися між собою

6. Готові палички можна їсти відразу гарячими, занурюючи у сирний чи інший улюблений соус. Тільки не обпікайтеся.

Смачного!

Курячі грудки в беконі на сковороді без масла

Ну і мій улюблений рецепт я залишив наостанок. Це курка у беконі. Чудовий рецептдля якого не потрібно нічого, крім філе та смужок бекону (їх ще називають угорськими). Це чудова закуска для святкового столу.

Приготування:

Все що потрібно зробити - це взяти тонкі смужки шинки (продаються в будь-якому супермаркеті в вакуумної упаковки) і загорнути в них тонко нарізані скибочки курячого філе.

А потім обсмажити їх на сковороді по 5-7 хвилин із кожного боку на середньому вогні. Олію додавати в сковороду не треба, т.к. бекон виділить достатньо жиру, щоб м'ясо не пригоріло.

Щоб бекон не розвертався, кладіть рулетики на сковороду так, щоб у першу чергу обсмажився той бік, на якому стирчить кінчик загорнутого бекону

Готово. Жодних складнощів і великого списку інгредієнтів. А смак при цьому виходить просто не переданий. Дуже рекомендую вам приготувати ці курячі рулетина святковий стіл найближчої урочистості.

Ну а моя десятка самих найкращих рецептівкурячі грудки на сковороді закінчено.

Дякую за увагу.

Філе на грилі відрізняється корисністю, натуральністю та особливим смаком.

Саме цей спосіб приготування їжі обирають прихильники здорового образужиття, спортсмени та люди, які стежать за своєю фігурою.

Гриль буває різний: сковорода, тіни в духовці чи мікрохвильової печі, аерогриль, барбекюшниця.

Але в будь-якому з них можна зробити смачне та корисне філе.

Куряче філе на грилі – загальні принципи приготування

Філе для гриля можна використовувати чисте або зі шкірою. Його можна запікати цілим шматком, розрізати на пластини, готувати невеликими шматочками. Часто з філе на грилі роблять шашлик, використовуючи продукт самостійно або у поєднанні з овочами, грибами та навіть фруктами.

Перед закладкою філе на гриль його обов'язково маринують або просто натирають спеціями. Чудово поєднується з куркою сік лимона, гірчиця, різні видиперцю та часник. Часто використовують ароматний кмин, розмарин, соєвий соус. А щоб надати білому м'ясу соковитості, курку змащують невеликою кількістю олії.

Час приготування філе переважно залежить від використовуваного агрегату і може коливатися від декількох хвилин до півгодини. Але в будь-якому випадку дуже важливо не перетримати курку, інакше вона стане несмачною та сухою.

Рецепт 1: Куряче філе на грилі з розмарином (на сковороді)

Для приготування такого курячого філе знадобиться сковорода-гриль. Страву можна віднести до розряду дуже швидких, на все піде не більше 12 хвилин. Воно не вимагає заправок та соусів, курка не втрачає властивого смаку.

складові

1 ч. л. розмарину;

Трохи олії оливкової;

Перець чорний.

Приготування

1. Беремо обидва філе і добре промиваємо під краном. Потім обсушуємо. Тепер гострим ножем розрізаємо вздовж. Повинно вийти чотири плоскі шматочки.

2. Натираємо шматочки курки сіллю та перцем з усіх боків.

3. Розігріваємо сковорідку гриль, олію не додаємо. Зате поступово висипаємо сушений розмарин. Якщо використовуються свіжі гілочки, можна їх покришити.

4. Не чекаємо, поки розмарин почне смажитися, і одразу зверху на нього викладаємо шматочки філе.

5. Смажимо шматочки рівно дві хвилини, цей час курку не чіпаємо і не піднімаємо.

6. Перевертаємо на другий бік і підсмажений верх змащуємо оливковою олією. Зовсім небагато, використовуємо кілька крапель. Зручно це робити силіконовим пензликом.

7. Через пару хвилин знову перевертаємо і тепер цей бік змащуємо. Повторюємо так ще двічі. Тобто з кожного боку смажимо ще двічі по 2 хвилини та знімаємо.

Рецепт 2: Куряче філе на грилі з лимоном

Для приготування такого курячого філе можна використовувати будь-який гриль, підійде навіть найпростіша сковорода. Весь секрет цього рецепту таїтися в запашному маринаді, в якому потрібно потримати філе не менше 30 хвилин.

складові

20 мл олії (оливкової);

1/3 ч. л. солі;

0,5 ч. л. перцю;

2 зубки часнику.

Приготування

1. Через прес пропускаємо очищені часточки часнику.

2. Додаємо сік, вичавлений з цілого лимона середнього розміру.

3. Кладемо сіль та перець, розтираємо ложкою маринад до розчинення солі. Наприкінці додаємо оливкова олія.

4. Промиваємо філе, потім кожне розрізаємо навпіл на дві пластинки. Беремо молоточок і злегка стукаємо. Достатньо по кілька разів з кожного боку.

5. Натираємо приготованим маринадом курку, а залишки просто виливаємо зверху.

6. Прикриваємо посуд і забуваємо про нього мінімум на півгодини. Бажано через час перевернути на інший бік. Якщо маринуватимете філе заздалегідь, то краще прибрати в холодильник.

7. Розігріваємо гриль.

8. Виймаємо шматочки філе і струшуємо крапельки маринаду.

9. Обсмажуємо з кожної сторони п'ять хвилин. Подаємо зі свіжими овочами.

Рецепт 3: Куряче філе на грилі з цибулею та перцем (на шпажках)

Рецептура курячого філе на філе із дивовижною подачею. На маленьких шпажках гармонійно розташувалася грудка, шматочки цибулі і солодкий перець.

складові

1 грудка;

4 ложки соку лимона;

1 жовтий перець;

1 червоний перець;

2 маленькі головки цибулі;

3 ложки соєвого соусу;

1 ложка оцту;

Трохи олії.

Приготування

1. Змішуємо лимонний сік та соєвий соус.

2. Нарізаємо грудку шматочками та поливаємо приготовленою сумішшю. Залишаємо промаринуватися хвилин на тридцять. Періодично перевертаємо.

3. Кільцями ріжемо ріпчаста цибуляі заливаємо оцтом із трьома ложками води. Хай поки що маринується.

4. Очищаємо перчики від внутрішнього вмісту і ріжемо великими кубиками, щоб їх розмір збігався з куркою.

5. Виймаємо куряче філе з маринаду і збризкуємо шматочки олією, зовсім трохи.

6. З цибулі зливаємо оцет.

7. Нанизуємо шматочки перцю, цибулі та курки на дерев'яні шпажки. Викладаємо на розігрітий гриль.

8. Перевертаємо почергово на інші сторони щохвилини. Доводимо до готовності курку.

Рецепт 4: Куряче філе на грилі «Адобо» по-філіппінськи

Елементарне блюдо з дуже цікавою назвою. Класичний Адобо готується шляхом гасіння інгредієнтів. Це ж удосконалений варіант приготування страви з курячим філе на грилі.

складові

0,4 кг філе;

2 ложки соку лимона;

1 ложка олії оливк.;

1 ложка рубаної кінзи;

1 цибулинка;

2 зубки часнику;

Дрібка орегано;

Сіль перець;

Дрібка зіри.

Приготування

1. Беремо пластиковий контейнерабо просто щільний пакет. У другому випадку важливо, щоб він був цілим.

2. Подрібнюємо часник і кидаємо у контейнер. Додаємо кінзу та рубану дрібними шматочками цибулину. Кладемо орегано та інші спеції, вливаємо олію з лимонним соком і солимо.

3. Ріжемо філе курки шматочками по одному сантиметру завтовшки і відправляємо до решти інгредієнтів.

4. Енергійно трясемо контейнер або пакет кілька секунд і відправляємо в холодильник на чотири години. Періодично струшуємо.

5. Виймаємо шматочки, струшуємо з них залишки маринаду та овочів.

6. Викладаємо на розігрітий гриль і готуємо 6-7 хвилин, періодично перевертаючи на інший бік.

Рецепт 5: Куряче філе на грилі в духовці

Чимало духовок оснащено грилем, але як у них готувати куряче філе? Багато хто помилково вважає, що курка вийде сухою. Насправді все дуже просто і вийде соковито, якщо використовувати потрібний маринад. Страва досить гостра, за потреби можна скоротити кількість перцю.

складові

1 стручок чилі;

2 зубчики часнику;

1 пучок кінзи;

2 ч. л. коричневого цукру;

0,5 ч. л. куркуми;

1 ч. л. солі;

2 ложки оливкової олії;

0,5 лимона.

Приготування

1. Подрібнюємо зубки часнику і з'єднуємо з рубаною дуже дрібно зеленню кінзи.

2. Додаємо до маринаду перець чилі, який також потрібно подрібнити. Хвостик зрізаємо, насіння можна залишити.

3. Додаємо спеції, що залишилися, сіль і видавлюємо лимонний сік.

4. Тепер беремо маточка і розтираємо приготовлену суміш, щоб видавити зі шматочків перцю та часнику соки.

5. Вливаємо оливкову олію, розмішуємо і готовий маринад.

6. Промиваємо куряче філе і ріжемо невеликими кубиками по 3-5 сантиметрів. Виливаємо маринад, добре розмішуємо та накриваємо. Даємо курці так постояти щонайменше годину.

7. Розігріваємо духовку разом із грилем на 180 градусів.

8. Виймаємо курку з маринаду і розкладаємо на ґрати.

9. Смажимо шматочки філе близько 20 хвилин. За цей час перевертаємо 2 рази на інший бік.

Рецепт 6: Куряче філе на грилі «Шашличок»

Для цього випадку курячого філе можна використовувати гриль у духовці або барбекю. Для шашличків знадобляться дерев'яні шпажки. Усього піде близько десяти штук.

складові

1 ложка олії кунжутної;

0,5 лимона (сік);

2 ложки олії оливи.

Заправка:

2 ложки олії оливи;

1 головка цибулі;

1 зубчик часнику;

0,5 склянки арахісової олії;

8 ложок води;

0,5 лимона (сік);

1 перець чилі.

Приготування

1. Маринуємо філе. Для цього з'єднуємо оливкову та кунжутну олію із соком лимона. Можна використати лайм. Філе ріжемо невеликими кубиками і змішуємо із заправкою. Солимо за смаком. Залишаємо маринуватися на кілька годин.

2. Дерев'яні шпажки потрібно залити холодною водоюі залишити на півгодини.

3. Поки маринується філе, готуємо заправку. Для неї потрібно порізати цибулю та чилі, подрібнити часник. Оливкову олію розігріваємо в сковороді і викладаємо цибулю, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо чилі з часником, а ще за хвилину сік лайма та арахісове масло. Вливаємо воду, кладемо сіль, прогріваємо та вимикаємо.

4. Нанизуємо на вимочені шпажки шматочки філе і відправляємо в барбекюшницю або гриль в духовці. Смажимо до рум'яної скоринки близько 10-12 хвилин.

5. Виймаємо та подаємо курячий шашлик з ароматною заправкою.

Рецепт 7: Куряче філе на грилі в мікрохвильовій печі

Багато мікрохвильових печах є вбудований гриль, але хто ним користується? Насправді це дуже зручна річ. І приготування курячого філе на грилі не триватиме понад 15 хвилин. Краще використовувати куряче філе зі шкірою, страва буде соковитішою.

складові

1 ч. л. приправ для курки;

3 ложки олії.

Приготування

1. Беремо ємність для мікрохвильової печі та наливаємо в неї олію, додаємо спеції для курки та перемішуємо. Краще використовувати скляну та неглибоку миску.

2. Обмазуємо філе сумішшю. Зазвичай у приправах вже є сіль. Але якщо її мало, то додаємо ще.

3. Залишаємо філе хвилин на 20.

4. Тепер ставимо в мікрохвильову піч, встановлюємо НВЧ та гриль. Готуємо 15 хвилин. Періодично потрібно натискати паузу, відчиняти дверцята і перевертати.

Рецепт 8: Куряче філе на грилі з грибами

Ще один варіант шашлику з курячого філе на грилі. Для нього бажано використовувати тепличні печериці невеликого розміру.

складові

1 ложка гірчиці;

1 ложка меду;

2 ложки олії;

3 печериці.

Приготування

1. Змішуємо гірчицю з медом і олією, за смаком кладемо будь-які приправи та сіль. Розтираємо до однорідності.

2. Нарізаємо філе кубиками, розмір повинен приблизно збігатися з грибами.

3. Промиваємо печериці, з'єднуємо з філе та розмішуємо з соусом. Маринуємо годину.

4. Великими шматками ріжемо солодкий перець і нанизуємо на дерев'яні шпажки разом із грибами та шматочками курки.

5. Перекладаємо шашлик на гриль або поміщаємо під гриль духовки. Доводимо до готовності, перевертаємо кожні дві хвилини.

Куряче філе любить всілякі спеції та маринади. Тому його можна замаринувати напередодні, але не забудьте прибрати холодильник.

Щоб зробити філе соковитим, можна нашпигувати м'якоть шматочками вершкового масла. Його потрібно попередньо нарізати дрібними шматочками і заморозити.

Щоб на шматочках філе з'явилася рум'яна скоринка, можна їх змастити тонким шаром розтопленого меду. Часто використовують його суміш із розведеною гірчицею.

Необов'язково готувати на грилі лише філе. Розкладіть поруч баклажани, кабачки, помідори та інші овочі. Питання з гарніром вирішиться дуже просто!

Ми беремося примирити ворогуючі сторони і переконати Вас усіх у тому, що куряче філе може бути не тільки вкрай корисним, але й напрочуд соковитим та смачним. Більше того, Ви, напевно, зрадієте новині про те, що цей продукт один з тих від яких, говорячи простою мовою, неможливо одужати. До того ж, куряча грудка, за умови її правильного маринування та приготування, може навіть стати продуктом придатним для монодієти, ті хто в цьому розуміється вже уявили багатство її вітамінного та мінерального складу. Враховуючи той факт, що користь курячого м'яса відмінно відома нашим читачам з багатьох інших рецептів ХозОбоз, ми лише трохи нагадаємо про те, чим багата куряче філе і розберемо її склад, що називається за складовими.

Користь курячого філе

Вітаміни, що містяться в курячій грудинці

• Вітамін PP- 10,9г. Це вітамін, який бере участь безпосередньо в кислотно-відновних реакціях організму і відповідає за нормальне перебіг реакцій жирового обміну, також впливає на процеси перетворення цукру і жирів в енергію і знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Таким чином, цей вітамін по суті абсолютно незамінний для нашого організму і за своїми властивостями навіть прирівнюється до лікарським речовинам.
• Вітамін A- 70мкг. Говорячи про цей вітамін складно визначитися з чого почати адже він однаково важливий і для білкового обміну, і для здоров'я кісток, і для зору. Крім цього, правильна концентрація цього вітаміну навіть визначає рівномірний розподіл жирових відкладень в організмі людини. Від наявності в необхідної кількостівітаміну A навіть залежить імунітет та стійкість організму до різних захворювань.
• Вітамін B1– 0,07 мг. Його часто називають тіаміном і від його змісту залежить, чи доотримають наші нервові клітини таку необхідну їм глюкозу. Також завдяки цьому вітаміну клітини мозку довго залишаються в тонусі та не старіють. Так що він, як Ви знаєте, абсолютно необхідний всім без винятку і в необхідних кількостях.
• Вітамін B2– 0,07 мг. Друга назва рибофлавін і важливий він в першу чергу для нашого зору, саме рибофлавін допомагає, наприклад, уникнути появи катаракти. Ще цей вітамін забезпечує в організмі синтез АТФ і завдяки цьому обдаровує енергією серцево-судинну систему. А ще - він чемпіон з перетворення жирів та вуглеводів на таку необхідну організму людини енергію.
• Вітамін B5– 0,8 мг. Друга назва - пантотенова кислота. Головна цінність - здатність до вироблення гормонів життєво необхідних страждаючим алергією, артритами, колітами та серцевими захворюваннями. Коли глюкокортикоїдів, а саме так називаються ці гормони, в організмі достатньо, людина легко переносить будь-які навантаження, в тому числі і нервові, а також не страждає від вірусів і запалень.
• Вітамін B6– 0,5 мг. Головне завдання – переробка амінокислот. Він життєво важливий для роботи нервової системи, мозку та пам'яті. Без вітаміну В6 неможливий нормальний білковий обмін, а також обмін жирів та вуглеводів. Завдяки цьому вітаміну в організмі виробляються антитіла, що стимулюють роботу. імунної системи.
• Вітамін B9– 4,3 мкг. Це так званий вітамін із листя, який ще називають фолієвою кислотою. Головна заслуга – участь у освіті червоних кров'яних тілець. Також завдяки фолієвої кислотиу гемоглобіні синтезується протеїн. А головне, якщо вітамін В9 у нормі, значить жировий та вуглеводний обмін теж будуть у порядку, як і якісні показники крові.
• Вітамін B12– 0,6 мкг. Увага - це вітамін, що захищає нас від ожиріння і перешкоджає накопиченню зайвого жиру в печінці. Більше того, він стимулює активність лейкоцитів, тим самим зміцнюючи імунітет і підвищуючи опірність організму до різних вірусів і бактерій.
• Вітамін C– 1,8 мг. Це всім відома аскорбінова кислота, без якої життя не можливе в принципі. Найважливіші функції - захист імунітету і підтримання нормі психічних процесів у організмі. Щодо зміцнення імунітету, то принцип дії аскорбінової кислотидосить простий – під її дією всі збудники захворювань просто виводяться з організму. Крім того, цей вітамін бере участь у виробленні гормоном та розгладжує стінки кровоносних судин.
• Вітамін E– 0,2 мг. Найважливіше призначення - зміцнення міжклітинних мембран, що в результаті допомагає підтримувати організм повному порядкувпродовж довгих років. Ще це так званий жіночий вітамінвід якого безпосередньо залежить здоров'я дітородних органів.
• Вітамін H (біотин)– 10 мкг. Це вітамін, який забезпечує лад у кишечнику. Якщо говорити точніше, то при прийомі алкоголю або антибіотиків рівень біотину різко знижується, тому завдяки вживанню продуктів ним багатих ви підтримуєте в нормі мікрофлору кишечника.
• Холін– 76 мг. Головна функція холіну - участь в обміні жирів та як результат захист печінки та забезпечення її нормальної діяльності.

Макроелементи, що входять до складу курячої грудки

• Кальцій– 8 мг. Є основною складовою кісткових тканин, а також безпосередньо впливає на проникність мембран, бере участь у роботі ферментних систем, впливає на згортання крові.
• Магній– 86 мг. За значенням для організму магній можна порівняти хіба що з повітрям чи водою. Він бере участь майже у 350 біохімічних реакціях, що відбувається в людському організмі. У тому числі: травлення, робота м'язів, творення нових клітин, робота серця, печінки, надниркових залоз тощо.
• Натрій– 60 мг. Говорячи про корисні властивостіцього елемента перш за все необхідно відзначити його виняткову потребу для зростання та розвитку організму. З конкретних прикладівможна відзначити участь у перенесенні цукру крові та у м'язовому скороченні.
• Калій– 292 мг. Основна функція - підтримання нормі водного балансу організму. Від це, у свою чергу, на пряму заздрості робота серця, м'язів та нервів. Крім того, зверніть увагу на те, що всі внутрішньоклітинні тканини завжди містять калій. До його заслуг також можна віднести запобігання атеросклерозу, виведення шлаків, нормалізацію тиску та зняття спазмів.
• Фосфор– 171 мг. Необхідний для виробництва ферментів від яких залежить проходження хімічних реакційу клітинах. Також фосфор присутній у реакціях жирового обміну, має своє місце у скелетній тканині, а також нервових клітинахта клітинах мозку. Говорячи загалом на думку вчених без фосфору неможливі процеси мислення та руху!
• Хлор– 77 мг. Говорячи про користь цього мікроелемента перш за все необхідно відзначити, то він один із складових водно-сольового обміну, поряд з натрієм і калієм. При дефіциті хлору з'являються набряки, порушується робота серця та стрибає тиск. Займає одне з найважливіших місць у процесі виведення з організму зайвої солі та рідини.
• Сірка– 186 мг. основна функція - це допомога у боротьбі зі шкідливими бактеріями, від кількості сірки також залежить згортання крові. Відповідає за нормальний рівень жовчі, що виробляється організмом. Приємною функцією є уповільнення старіння організму.
• Залізо– 1,4 мг. Насамперед необхідно позначити, що залізо, що входить до складу курячого філе, бере участь у процесі кровотворення та створення гемоглобіну. Без заліза неможливо нормальне забезпеченнякиснем тканин мозку та залоз внутрішньої секреції.
• Цинк– 2,055 мг. Особливість і важливість цинку в тому, що він бере участь у великій кількості ферментних реакцій, а також у процесах росту та статевого дозрівання. Також завдяки цинку в курячому філе виникає можливість протистояння інфекціям та вірусам. Винятково важливим є цинк для чоловіків. Саме завдяки вмісту цинку нормалізується робота передміхурової залози та інших статевих органів. Крім того, цинк сприяє нормалізації рівня чоловічих статевих гормонів і стимулює активність сперматозоїдів.
• Йод– 6 мкг. Сама головна функцій- участь у виробленні гормонів, які відповідають за нормальну роботу щитовидної залози. Враховуючи той факт, що від роботи щитовидної залози залежить функціонування всього організму, йод безпосередньо впливає на роботу організму загалом.
• Мідь– 76 мкг. Бере участь у побудові білків та ферментів, а також у процесі росту клітин та розвитку тканин. Також мідь дуже важлива для нормальної роботи імунної системи та процесу кровотворення.
• Марганець– 0,019 мг. Від марганцю насамперед залежить нормальна роботацентральної нервової системи, а також без нього неможливий нормальний обмін вітамінів. Важливо те, що дія марганцю запобігає появі остеопорозу та ревматоїдного артриту.
• Хром– 9 мкг. Насамперед, говорячи про хромі слід зазначити, що без цього мікроелемента не обходиться жоден орган або тканина, а ще те, що він входить до складу всіх клітин. Також він бере участь у вуглеводному обміні та при дефіциті йоду здатний замінювати його в організмі людини.
• Фтор- 130мкг. Від фтору залежить міцність і цілісність кісткової тканини, правильне формуванняскелета і стан волосся, нігтів і шкірних покривів. До найважливіших функцій фтору також слід віднести зміцнення імунітету, профілактику остеопорозу та захист ротової порожнини від карієсу.
• Кобальт– 12 мкг. Цей мікроелемент сприяє виробленню еритроцитів у кістковому мозку, а також забезпечує нормальне засвоєння організмом заліза. Ще він запобігає розвитку та загостренню нервових захворювань, бере участь в обмінних процесах та нормалізує роботу ендокринної системи.

Тепер очевидно, що питань про користь курячого філе виникати не повинно. Залишилося з'ясувати її харчову цінністьі визначити як її краще приготувати, щоб зберегти і навіть примножити користь.

Харчова цінність курячого філе на 100гр за умови приготування без жиру

• Калорійність - 113 кКал
• Білки – 23,6 гр
• Жири – 1,9 гр
• Вуглеводи – 0,4 гр
• Вода – 73 гр

Що стосується кращих способів приготування, то ми не будемо оригінальними, а швидше залишимося вірними своїм принципам дотримання правил здорового харчування:

По перше,ніякої смаження - це призводить до утворення канцерогенів навіть у найкорисніших продуктах;

По-друге,ми нічого не маємо проти олії, але набагато краще буде використовувати його в свіжому вигляді- так можна отримати подвійну користь, і від олії, і від курячої грудки;

По-третє,куряче філе краще не варити, по-перше, вона виходить занадто сухою, а по-друге, при такій обробці втрачає максимум корисних властивостей.

Приготування курячого філе в духовці

Рецепт, який ми для Вас приготували, підходить для приготування як на грилі або в духовці в домашніх умовах, так і на багатті, що надасть йому особливої ​​смакової краси і аромату.

складові

• Куряче філе – 8 шт.
• Соєвий соус – приблизно 50 гр
• Виноградний оцет – приблизно 50 гр
• Гірчиця дижонська – 2 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л.
• Суміш перців - щіпка
• Інші спеції та трави - за смаком

Як приготувати

1. Курячі грудки споліскуємо під струменем холодної води. Можна навіть на кілька годин замочити у солоній воді – це допоможе вивести всі антибіотики, якщо такі були в м'ясі.
2. Далі слід взяти кожен шматок філе і проколоти його вилкою. Необхідно зробити не менше 7 проколів, якнайбільше. Чим більше проколів, тим краще просочиться курка.

   

3. У миску або лоток для маринування необхідно покласти діжонську ( французьку прим. ред.) гірчицю. Від звичайної вона відрізняється більш ніжним та солодким смаком та наявність насіння.

   

4. Після цього в гірчицю наливаємо соєвий соус - все розмішуємо до однорідної консистенції.

   

5. Тепер додамо виноградний оцет, знову перемішаємо.

   

6. Суміш, що вийшла, необхідно посолити.

   

7. Після цього потрібно додати всі спеції за смаком.

   

8. Тепер по черзі обвалюємо кожну грудку в маринаді.

   

9. Коли всі шматочки філе готові - кладемо їх у ту саму ємність, накриваємо кришкою і залишаємо не менше ніж на 3 години. Найкраще залишити на ніч у холодильнику.

   

10. Після розігріваємо духовку до 180 градусів і кладемо шматочки філе на решітку під якою встановлюємо лист.

    

11. Спочатку куряче філе слід покласти внутрішньою стороноюі готувати приблизно 15 хвилин.

    

12. Потім перевернемо їх і доведемо до готовності. Це займе приблизно ще 10 хвилин. Час потрібно коригувати в залежності від розміру грудок та кількості їх на деку.

Важливо!

• Курку не пересушувати, при розрізі вона повинна виділяти багато соку, але м'ясо не повинно бути "живим". Якщо все так – час виймати.
• Не варто залишати курку в духовці після вимкнення - вона засохне і буде несмачною та не соковитою.

На цьому наш не хитрий рецепт добіг кінця залишилося тільки з'їсти страву, що вийшла. Хочеться відзначити, що як гарнір до такої курки чудово підійдуть свіжі та тушковані, а також приготовлені на грилі, овочі, каші або макаронні вироби. З чим смачніше, Вам тільки доведеться з'ясувати і сподіваємося, що враженнями Ви з нами неодмінно поділіться:) ХозОбоз бажає Вам приємного апетиту гарного настрою. Ми ж продовжимо шукати для Вас найцікавіші рецепти смачних та корисних страв. Ваш друг і вірний помічникГоспОбоз.