Скільки солиться мойва. Швидкий посол мойви в домашніх умовах (у пакеті)

Мойва - дуже смачна, корисна, поживна і при цьому зовсім недорога на відміну від інших великих морських мешканців рибка, через що її найчастіше використовують у кулінарії російські господині. Дану рибу можна коптити, смажити, варити, солити та виконувати з неї безліч різних дуже смачних багатокомпонентних страв. Ми сьогодні поговоримо про те, як посолити мойву самостійно. Розкажемо, як здійснити посол мойви в домашніх умовах у різний спосіб, і наведемо приклади гарної подачі цієї невеликої, але неймовірно смачної рибки.

Як посолити мойву в домашніх умовах смачно: секрети та поради щодо засолювання

Мойва солона в домашніх умовах робиться дуже легко і просто, але щоб рибка вийшла не тільки смачною, але ще й апетитно-гарною, важливо знати кілька секретів її приготування.

1. Використовувати для засолювання найкраще свіжу, яка при цьому не має пошкоджень на шкірі. неприємного запахурибку. Такий делікатес виходить жирнішим і соковитішим, ніж морозивний.
2. Якщо ви берете свіжозаморожену мойву, перед використанням її обов'язково потрібно розморозити і зробити це слід природним способом, помістивши продукти на кілька годин (може знадобитися в залежності від кількості мойви 4-5 годин). морозильної камерина нижній ярус холодильного відсіку.
3. Для засолювання можна брати, як цілі рибні тушки, так і тривогу мойву.
4. Перед тим, як застосувати продукт, його обов'язково потрібно кілька разів прополоснути під холодною водоюі потім бажано обсушити (особливо важливе сушіння, якщо використовується сухий метод засолення).
5. Не використовуйте для засолювання морепродукт з терміном придатності, що минув.
6. Для приготування пряної рибки найкраще використовувати спеції, перемелені вручну, але згодяться і ті приправи, які сьогодні пропонують наші магазини, тут уже вирішувати, що використовувати тільки вам.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Засолювання мойви в розсолі: класичний рецепт

Дуже простий спосіб приготування. Завдяки йому виходить чудова ароматна закуска, яку можна подати з вареною або тушкованою картоплею, свіжими овочами, класичним вінегретом, солянкою або застосувати як інгредієнт для салату "Під шубою", ранкових бутербродів, інших закусок.

Потрібно взяти на кілограм мойви:

• - 80 гр. великої солі.
• - 6-7 лаврових листків.
• - 12 бутонів гвоздики.
• - 10 горошин чорного запашного перчика.
• - 1-1,2 літра води.

Як засолити мойву в розсолі, процес приготування по кроках:

1. Рибку помийте, якщо хочете, випатрайте, відріжте головки, але краще всього використовувати тушки цілком, так продукт виходить соковитішим і жирнішим.
2. Викладіть помиті тушки на серветки, дайте просохнути.
3. Доведіть до кипіння воду, розчиніть у ній сіль.
4. Додайте в розсіл всі підготовлені приправи, причому лавровий листрекомендую дрібно поламати, але можна вкидати і цілими листками.
5. Дайте заливці охолонути, а поки що складете акуратно мойву в тару, підготовлену для соління.
6. Залийте свої продукти готовим розсолом, накрийте кришкою і поставте на добу в холодильник.

Готову солону мойву збризкайте при подачі лимонним свіжим соком і оливковою олією, посипте за бажанням кропом або свіжим базиліком, петрушкою.

Мойва пряного посолу

Пряна мойва виходить не просто дуже насиченою, але ще й ароматною, від одного її запаху вже одразу хочеться з'їсти всю страву. Спробуйте приготувати, і ви не пошкодуєте.

Беремо для пряного засолювання:

• - 800 гр. свіжої мойви.
• - 2 лож. солі крупного помелу.
• — Ложечку цукрового піску.
• - 3 аркуші лавруші.
• - Горошини перцю - 10 шт.
• - Гвоздика кулінарна - 8 шт.
• — Половинка невеликого лимона.
• — Декілька листків свіжої петрушки.
• — Зубчик чи два на власний розсуд часнику.

Як робиться мойва пряного посолу в домашніх умовах, дії з приготування:

1. За допомогою кавомолки подрібніть перець і гвоздику, руками або ступкою перетріть лаврові листки.
2. Натріть цедру половинки лимона.
3. Подрібніть за допомогою дрібної тертки або продавіть часником часник.
4. Змішайте в одному посуді всі підготовлені інгредієнти плюс цукор з сіллю.
5. З половинки цитрусу, що залишилася, відіжміть в чашку або склянку сік.
6. Мойву промийте, просушіть, перекладіть у форму, де плануєте солити продукт.
7. Посипте рибу сумішшю спецій, перемішайте руками, але при цьому робіть все акуратно, щоб не пошкодити шкіру і цілісність тушок.
8. Залийте продукти соком лимона, ще раз руками на заваді, накрийте ємність і поставте в холодильник.
9. Через 28-30 годин ваша страва буде готова, її можна викладати на гарну тарілочку, прикрашати зеленню, часточкою лимона і подавати на стіл.

На замітку! Чим довше настоюється страва, тим вона стає ароматнішою і прянішою, проте не варто витримувати рибу у вказаному маринаді більше 40 годин.

Як посолити мойву за 1 годину

Зараз розповімо, як швидко посолити мойву і що знадобиться для того, щоб рибка була готова вже через годину. Відмінний рецепт для тих, хто має гостей на порозі, а в будинку немає закуски.

Потрібно підготувати:

• - Мойву (краще свіжу, але можна взяти і заморожену, головне заздалегідь її розморозити) – 1 кг.
• - Сіль кухонну велику - 3 ложки.
• - Цукровий пісок - 1 ложка.
• - Лимонний сік (можна замінити 6 або 9 процентним оцтом) – 1,5 ложки.

Алгоритм дій:

1. Потрошимо і промиваємо морепродукти, даємо трохи обсохнути.
2. Викладаємо рибні тушки в ємність, підготовлену для засолення.
3. Змішуємо сіль із цукром, присипаємо мойву, заливаємо соком або оцтом, перемішуємо.
4. Накриваємо блюдо кришкою або марлею, можна звичайною газетою, залишаємо в кімнаті маринуватися та просалюватись на годину. Все готово!
5. Слабосолену мойвочку рекомендуємо збризкати трохи рослинною олією і подати з кільцями ріпчастої або пір'ям зеленої цибулі.

Рецепт засолювання мойви сухим способом

Таке засолювання мойви має на увазі приготування без використання води, тобто тільки із застосуванням солі та спецій. Виходить чудова закуска і за більш короткий строкніж при використанні мокрого методу соління.

• — Біля кілограма свіжих тушок мойви.
• — Три-чотири ложки солі.
• — Молоті спеції на смак – лавруша, коріандр, перець, гвоздика.

Процес приготування буде таким:

1. Чистимо кожну тушку від нутрощів, але при цьому головки не відриваємо, миємо, сушимо. Можна залишити тушки цілими, але тоді час засолювання слід збільшити приблизно на 4-5 годин.
2. Змішуємо всі спеції, приправи, сіль|соль|.
3. Укладаємо рибу в ємність для засолення, акуратно пересипаємо сумішшю приправ кожну рибку.
4. Ставимо, прикривши, на ніч морепродукти у холодильник. Через 12-14 годин мойва буде повністю готова, її залишиться промити, збризкати лимонним соком і подати, прикрасивши зверху будь-який на свій смак зеленню, наприклад свіжим зеленим цибулькою.

Рецепт засолювання мойви з сіллю та цукром

Рецепт домашнього засолювання мойви вимагатиме:

• - Кіло красивих рибок (беремо мойву, проте можна цим методом просолити і).
• — Цукру ложку.
• - Дві ложки солі.
• - Головку цибулісереднього розміру.
• — Соняшникова олія на смак.

Процес такого засолювання дуже простий. Беремо випатрану і просушену мойву, натираємо кожну тушку сумішшю цукру з сіллю, викладаємо на харчову плівку, загортаємо, ставимо в холодильник і вичікуємо добу. Ось і весь секрет смачної солоної рибки.

Готову страву під холодною водою трохи промиваємо, обтираємо паперовими рушниками, приправляємо соняшниковою олієюі прикрашаємо кільцями або півкільцями цибулі.

Делікатесний спосіб

У даному рецепті використовується крім звичних спецій та продуктів ще й набір інших, серед яких зерна гірчиці, часник, коріандр та навіть мед.

• - Мойва велика добірна - 0,7 кг.
• - Цибуля – 2 головки (рекомендуємо брати салатний).
• - Часник - 3 часточки.
• - Горошок-перець - 7 шт.
• — Лимон чи лайм – половинка плода середнього розміру.
• - Бутони гвоздики сушені мелені - 3-4 шт.
• - Ложка столова солі.
• - Чайна ложечка меду.
• - Насіння гірчиці – приблизно 1 чайна ложка (регулюйте на власний смак).
• - Коріандр мелений - ½ ч. л.
• - Олія рослинна будь-яка - 3-4 ложки.
• - 2 листочки лаврового дерева.
• — Для прикраси кілька гілочок кропу.

Як відбувається засол.

1. Добре миємо свої морепродукти, викладаємо їх на тарілку і залишаємо на 15 хвилин.
2. Нарізаємо півкільцями цибулю, в окремій ємності змішуємо всі спеції плюс лимонний сік, сіль, масло, мед і рубаний часник.
3. Викладаємо рибу в тару для засолювання, присипаємо кільцями цибулі, заливаємо маринадом, трохи руками розподіляємо спеції з усіх продуктів, накриваємо, залишаємо на півтори години в кімнаті, а потім на 3 години ставимо в холодильник. Все готове, можна подавати на стіл, виклавши порційно або гарне блюдо.

Тепер ви знаєте, як посолити мойву вдома швидко і просто, а крім вказаних рецептів існує ще багато різноманітних варіантів. Використовувати в процесі засолювання ви можете сік апельсина, улюблені спеції та трави, а також свіжу зелень та інші інгредієнти на власний розсуд. Соліть із задоволенням і приємного вам апетиту!

Якщо Вам подобається мій сайт, присвячений правильному та здорового харчуванняВи можете його підтримати. Гроші підуть виключно на розвиток ресурсу.

Сьогодні розповімо вам, як робиться посол мойви в домашніх умовах у розсолі.

Здебільшого успіх приготування риби залежить від її правильного вибору.

Так як знайти свіжовиловлену рибу в нашій місцевості не так і просто, потрібно задовольнятися свіжомороженим варіантом.

При виборі риби обов'язково зверніть увагу на її зовнішній виглядЯк виглядає луску, чи немає вад на корпусі, чи не змінився колір зі срібного на жовтуватий.

Хочете знати, як робиться в домашніх умовах у розсолі, але немає відповідного рецепта для втілення вашої витівки в життя? Ці два варіанти такої мойви обов'язково стануть вашими улюбленцями.

Рецепт 1: Засолювання мойви в класичному розсолі

Інгредієнти:

• 700 грам мойви;
• 3 ст.л солі;
• 5 листків лаврового листа;
• 10 бутончиків гвоздики;
• 8 горошин запашного перцю;
• 1 л води.

Спосіб приготування:

1. Так як на прилавках магазинів знайти свіжовиловлену рибу не так і просто, зверніть увагу на . Розморозьте її природним шляхом, у жодному разі не заливайте її гарячою водоюабо окропом, адже тоді ви повністю зіпсуєте текстуру та смак м'яса. Після розморожування промийте під проточною водою, Позбавте від голови, і випатрайте нутрощі, має залишитися чисте філе. Викладіть мойву в ємність зі скла або нержавіючої сталі.
2. Усі спеції викладіть у ємність і залийте окропом. Дайте розсолу настоятися і охолонути.
3. Холодним розсолом залийте рибу і відправте в холодильник настоятися приблизно добу.
4. Перед вживанням рекомендується промити мойву та збризкати лимонним соком або оцтом. Для кращого смакуподавайте цю страву із зеленню.

Рецепт 2: Посол мойви у пряному розсолі

Інгредієнти:

• 1 кілограм мойви;
• 3 ст.л солі;
• 5 листків лаврового листа;
• пряні спеції – 3 ст.л;
• часник – 2 зубці;
• 8 горошин запашного перцю;
• 1 літр води;

Спосіб приготування:

1. Свіжоморожену мойву розморозьте природним шляхом та промийте під проточною водою. Позбавте її нутрощів і заберіть голову. Надішліть мойву в скляну або алюмінієву ємність.
2. Всі спеції залийте окропом літром і відправте остудитися і настояться.
3. Холодним розсолом залийте рибу і додайте|добавляйте| трохи лимонного соку в кінці. Замариновану рибу тримайте у холодильнику добу.
4. Перед подачею промийте рибу, збризкайте лимонним соком і прикрасьте гілочками зелені, або подрібненою цибулею.
5. Підібрати гарнір до приготовленого делікатесу дуже просто, це може бути у різний спосібприготовлена ​​картопля, або дикий або білий рис.

Смачного!

Мойва пряного посолу, а просто - прянка, дуже популярна закуска з риби. Вона універсальна, і її можна подати до будь-якого овочевого гарніру, але найкраще така рибка звучатиме у дуеті з картопляними стравами. Люблять солону мойву за її пряний присмак, що надається їй спеціями. Як засолити мойву в домашніх умовах?

До речі, пряна мойва домашнього приготування виходить набагато смачнішою, ніж придбана вже засолена риба, тому не бійтеся готувати її для своїх рідних, адже коли вони її вперше продегустують, то попросять добавки - на тарілці не залишиться жодної ароматної рибки.

Готуючи за рецептом таку страву, ви можете регулювати склад спецій, так і швидкість засолення, але час проведення в прохолоді рибки повинен бути не менше 6 годин. Засолити оселедець в домашніх умовах ще швидше, але там інший рецепт.

Інгредієнти:

• мойва заморожена – 450 г;
• коріандр у горошинах – 0,5 ч. ложки;
• цукор білий – 0,5 ч. ложки;
• перець чорний або запашний горошком- 1 ч. ложка;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сіль - 0.5 ч. ложки;
• олія рослинна – 1 ст. ложка;
• оцет столовий 9% – 0,5 ст. ложки;
• вода – 0,5 л.

Солимо мойву в домашніх умовах (пряний посол)

Мойву купуйте свіжоморожену і просіть, щоб вибрали тільки цілі тушки. Для приготування прянки мойву розморозьте, але не чистіть від нутрощів - рибка солиться цілком без потрошення.

У сотейник всипте сіль та цукровий пісок.

Перець і коріандр подрібніть, подрібнивши у ступці або млині для перцю, прямо в сотейник. Не забудьте залишити дрібку зерен для візуальної краси страви. Влийте в сотейник воду і закип'ятіть розсіл, а потім залиште його остигати, так як він вам знадобиться остиглий до 30-35С. Гарячим розсолом тушки риби заливати не можна, оскільки вона просто звариться у ньому, а чи не засолиться.

Мойву промийте у воді і викладіть на лаврове листя в глибоку ємність, бажано з кришкою, щоб рибу в розсолі можна було упаковати і помістити в холодильник.

Влийте в ємність рослинна олія. Можете замінити його за бажанням на соняшникову або оливкову.

Потім додайте 9% оцет.

До цього часу розсіл вже охолоне - залийте їм рибку і злегка перемішайте, щоб вона вся окуталася ним. Додайте залишені зерна і накрийте кришкою, поміщаючи в холодильник, щоб аромат мойви не передався й іншим продуктам. Томіть мойву в прохолоді близько 6 годин, а ще краще - 12.

За цей час рибка повністю вбере весь пряний аромат і стане надзвичайно ніжною на смак! Подавайте пряну мойву відразу ж до столу, оскільки, зберігаючись у розсолі, вона розм'якшується і стає менш щільною.

Не забудьте відварити чи посмажити картоплю! Приємного вам апетиту!

Рибка дешева і дрібна, в обсмаженому, копченому або засоленому вигляді вона незрівнянна. Домашня мойва має ряд переваг перед магазинною, крім безумовної впевненості як продукт власного виробництваВи можете варіювати смак готової рибки в залежності від кількості і складу використовуваних спецій. Про те, як засолити мойву в домашніх умовах, ми розповімо далі.

Як засолити мойву в розсолі?

Інгредієнти:

• мойва – 500 г;
• вода – 500 мл;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• запашний перець - 5-6 горошин.

Приготування

Воду кип'ятимо і проварюємо з запашним перцем і листочками лавра 10-15 хвилин. Після закінчення часу воду солимо, до смаку додаємо в неї цукор і остуджуємо. Мойву викладаємо в емальований посуд і заливаємо готовим розсолом. Ставимо рибу просолюватися в холодильнику 2 доби, після чого всю рідину зливаємо, інакше риба пересолиться. Так як сіль виступає тут як консервант, риба буде придатна до вживання ще найближчого тижня, за умови зберігання її в холодильнику, але гарантуємо - розійдеться вона куди швидше.

Як засолити мойву пряного посолу?

Інгредієнти:

• мойва – 500 г;
• сіль – 1 ст. ложка (без гірки);
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• лавровий лист – 2 шт.;
• гвоздика – 5-6 бутонів;
• запашний перець - 4-5 горошин.

Приготування

Мойву промиваємо і приступаємо до найнеприємнішої операції: потрошіння. По суті, рибку можна і не потрошити, особливо, якщо ви бажаєте, щоб ікра також просолилася, то якщо необхідно максимально спростити поїдання мойви, краще набратися терпіння і очистити її від нутрощів. Після цього, черевці риби знову споліскуємо і залишаємо підсохнути.

Тим часом у ступці розтираємо в порошок гвоздику, перець та листя лавра, потім додаємо сіль і посипаємо отриманою сумішшю всю мойву. Поливаємо рибу лимонним соком, ретельно перемішуємо, накриваємо ємність з мойвою плівкою і залишаємо рибу в холодильнику на 3 дні.

Як швидко засолити мойву?

До операції із засолювання риби експрес-методом доведеться підготуватися заздалегідь. Спочатку обзаведіться гарною емальованою каструлею без сколів і чимось, що замінить за своїми функціями гніт, наприклад, кришкою/тарілкою та п'ятилітровою пляшкою. При швидкому засолюванні бажано попередньо повністю очистити рибу і видалити всі начинки, щоб сольова суміш могла проникати в м'якоть не тільки зовні, але і зсередини.

Інгредієнти:

• мойва – 1 кг;
• сіль – 3 ст. ложки;
• лавровий лист – 3 шт.;
• сушений коріандр – 1/2 ч. ложки;
• запашний перець горошком – 1 ч. ложка.

Приготування

Очищену, промиту та висушену рибу кладемо в підготовлену емальовану ємність. У ступці перетираємо лавровий лист, сушений коріандр та перець. Отриманий порошок змішуємо із сіллю та посипаємо соляною сумішшю мойву. Накриваємо все тарілкою або кришкою, а поверх розміщуємо гніт у вигляді пляшки чи будь-якої іншої ємності з рідиною. Ставимо рибу в холодильник і через 12 годин вже можна буде насолоджуватися чудово просоленою мойвою.

Напевно, після приготування риби таким чином, з попередньо очищенням, у вас залишилася деяка кількість ікри, яку не хочеться залишати без уваги. Ідеальним виходом зі становища даному випадкустане засолювання. Солити ікру просто: на 500 г беремо 150 г солі та олію. 50 г солі розчиняємо в 500 мл води та заливаємо розчином ікру.

Помішуємо 2-3 хвилини, після чого зливаємо рідину і повторюємо процедуру ще 2 рази. Потім кладемо ікру в банку, наливаємо трохи олії та додаємо чайну ложку солі. Ретельно все перемішуємо та заливаємо поверхню олією на 2-3 мм. залишаємо ікру на 2-3 години в холодильнику, а потім подаємо.

Смак засоленої риби незрівнянний ні з чим. Мойва пряного посолу в домашніх умовах, рецепт якої представлений на нашому сайті, забезпечить вас найсмачнішою закускою, здатною прикрасити звичайну вечерю чи святкове гуляння!

Але риба хоч і смачна, але досить специфічна. Існує кілька банальних секретів, ознайомившись з якими навіть найдосвідченіший кулінар знатиме, як готується мойва пряного посолу в домашніх умовах. Рецепт мокрого посолу ґрунтується на правильно розрахованій кількості складових, необхідних для приготування маринаду.

складові

Рецепт пряного посолу в домашніх умовах вимагає від вас купити наступне в найближчому магазині або на ринку:

• Мойва (свіжа чи свіжозаморожена) – 1 кг;
• Гвоздика – 10 бутонів;
• Сухий лавровий лист – 5 шт.;
• Суміш перців (гіркий, запашний, чорний горошок) – по 5 шт.;
• Коріандр – 1 чайна ложка;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Вода – 1 л.

Процес приготування

Перед тим як засолити мойву пряного посолу, рибу необхідно розморозити (при кімнатній температурі), промити під проточною водою (2-3 рази), просушити і обробити (кожну рибу окремо), позбавивши нутрощів. Очищену та підготовлену рибу знову промити та висушити.

Для приготування маринаду достатньо змішати воду, сіль, цукор, суміш перців, коріандр, лавровий лист і гвоздику, довести до кипіння, прокип'ятити протягом 3-4 хвилин і залишити охолоджуватися в прохолодному сухому місці.

Далі, скласти очищену мойву в банку і залити маринадом. Після цього залиту рибу прибрати у темне прохолодне місце на 7-8 годин.

Щоб мойва пряного посолу, рецепт якої досить простий і невигадливий, вийшла особливо смачною, подавати її рекомендується з чорним хлібом, олією та зеленою цибулею.

Решту рибки можна зберігати в холодильнику, час від часу доливаючи маринад. Смачного!