Сервірування столу своїми руками: опис та фото. Сервірування столу: правильне розташування столових приладів Столові прилади для сервірування столу

Зрозуміло, ніхто не вимагає від вас відповідати всім правилам дипломатичних застіль – проте невеликі хитрощі допоможуть навіть звичайний сімейний сніданок зробити справжнім святом.

Повсякденне сервірування

Вам здається, що в звичайного життяможна не морочитися, а всі складнощі краще залишити для свят чи приїздів рідні? Психологи впевнені, що ви не маєте рації: від подачі страви залежить як зовнішній вигляд столу, а й ваш настрій, і смакове сприйняття.Їм вторять дієтологи: хочете схуднути? Приділіть час правильному оформленнюстрав!

Від урочистої така сервірування відрізняється меншою кількістю приладів та декоративних деталей, і навіть більш м'якими вимогам.

На схемі наочно показана різниця - якщо для банкету ви повинні передбачити наявність усього посуду, який може стати у нагоді вашим гостям, то для домашнього обіду досить обмежиться найнеобхіднішим:тим, що ви точно використовуватимете.

Спробуємо розібрати докладніше?

Перше, що вам слід взяти на озброєння з ресторанної практики – обов'язкове наявність підставкових тарілок.Не варто думати, що ця надмірність - вони запобігатимуть попадання крихт і крапель на скатертину, тому значно заощадять ваш час. Погодьтеся, швидше ополоснути пару фарфорових виробів, ніж намагатися вивести плями від борщу?

До речі: Краще не намагатися замінити скатертину клейонкою – з одного боку, це простіше та економніше. З іншого - ви ж хочете створити гарний стіл, який підніме настрій одним своїм зовнішнім виглядом?Навіть просте картате полотно виглядає стильно і акуратно.Рекомендуємо вибирати його під загальний інтер'єркухні або їдальні, щоб досягти візуальної гармонії.

Якщо ви подаєте першу страву, наприклад, суп або бульйон - знадобиться спеціальна чашка чи глибока тарілкадля кожного. Їх необхідно ставити на стіл відразу, на підставку, а потім наливати їжу безпосередньо за столом. Звичайно, в сімейному колі цим правилом можна знехтувати. Однак досвід підказує, що набагато простіше пройтися з каструлею та ополоником, ніж намагатися акуратно донести кілька гарячих тарілок.

Вже під неї необхідно поставити тарілку для основної страви та гарніру.

Якщо у вашій родині прийняті щільні обіди з двох-трьох страв із десертом, подбайте про столові прилади: їх необхідно викласти кожному заздалегідьщоб потім не бігти за забутою вилкою.

Є універсальне правило: посуд для першого блюда кладеться із зовнішнього краю, для останнього - ближче до тарілки. Так ви не тільки підете традиціям сервірування, але й позбавите домашніх від болісного вибору - якою ложкою є суп, а який - тістечко?

Нюанс: Хоча насправді для солодощів подаються десертні виделки. За винятком мусів, суфле та желе.

Чи не впевнені, що саме варто покласти на стіл? Зверніться до наступною схемою- Вона допоможе вам розібратися. Призначення столових приладів на ній показано наочно, тому складнощів у вас виникнути не повинно.

Втім, важливо не тільки правильно підібрати тарілки та столові прилади.

Приклад гарного сервірування можна побачити на цьому фото.

Здавалося б, нічого особливого. Однак загальна колірна гама і пара аксесуарів перетворюють звичайний прийом їжі на невелике сімейне свято. Погодьтеся, зробити це не складно. Достатньо просто позбутися старого посудуі виявити трохи художнього смаку.

Для сніданку та обіду правила залишаються тими самими. Просто необхідно забрати зайве (наприклад, супниці) і орієнтуватися на те, що ви плануєте подати до столу.

А ось що робити, якщо ви чекаєте на гостей до свята? З одного боку, не хочеться витрачати час на банкетне сервірування за всіма правилами. З іншого - потрібно додати урочистості та підкреслити особливу атмосферу. Спробуємо докладніше розібратись на кількох прикладах.

До дитини прийшли друзі?

Дитячі заходи завжди турбують батьків. Необхідно дбати не лише про смачну та різноманітну їжу, а й подумати про безпеку- навряд чи п'ятирічному малюкові варто довіряти тонкі порцелянові чашки. Це загрожує як мінімум втратою улюбленого сервізу, як максимум - візитом до травмпункту.

Сервірування дитячого столуне повинна бути надто складною- Якщо ви хочете ідеальне свято для сина чи дочки, прислухайтеся до наших рекомендацій.

1. 1. Якщо простір дозволяє, накрийте хлопцям окремий стіл– так вони відчують себе дорослими.
2. 2. Постарайтеся витримати оформлення в єдиній гамі або вибрати тематику: морська, джунглі, улюблений фільм або мультик.
3. 3. Кращий другдітей - одноразовий посуд. Не треба думати, що ми пропонуємо вам білі пластикові стаканчикита тарілки, знайомі всім по пікніках! У магазинах ви можете знайти багато цікавих приладів: із міцного пластику чи водостійкого картону, розмальовані різними сюжетами чи незвичайної форми… Безперечно, такий посуд сподобається всім, а ризик його розбити відсутній.
4. 4. Велика кількість салатниць, складний вибір між різними столовими приладами... Ви впевнені, що це потрібно дитині? Набагато краще подати безліч а-ля фуршетних порційних закусок. Їх є і зручніше, і веселіше.

Гарний приклад – на цьому фото. Яскраві улюблені іграшки в якості декору, закуски, що не б'ються, і багато маленьких "смак".

Хочете суворіший варіант?

Використовуйте ті самі принципи, але витримуйте оформлення в єдиній кольоровій гамі.

Якщо хочете, ви можете знайти безліч відео де детально пояснюється, як зробити той чи інший вид декору для дитячого святкового столу.

Свято у вас?

Зрозуміло, тут доведеться слідувати зовсім іншим рекомендаціям. Втім, може ваші гості оцінять пластиковий посудз Вінні Пухом? Вам краще знати.

Якщо ж ви хочете просте класичне сервірування на день народження або ювілей, дотримуйтесь цих порад:

1. Насамперед зверніть увагу на скатертину. Вона може бути як однотонною, так і розписною – залежить від вашого смаку. Головне, про що слід пам'ятати (сподіваємося, це і так очевидно) – жодних плям та пом'ятостей! Вони зіпсують увесь вигляд.

2. Ретельно продумайте меню, щоб вибрати необхідний посуд чи столові прилади. Інакше вам доведеться в паніці шукати лопатку для торта або ще одну ложку для салату - погодьтеся, чи не найкраще проведення часу на власному святі?

3. Якщо ви запросили багато гостей, вам доведеться дублювати салати та закуски – тягнуться за ними через весь стіл незручно. Тому переконайтеся, що у вас достатньо однакового посуду: салатниць, страв, кошиків для фруктів та цукерок. Різнобій повністю знищить гарне сервірування святкового застілля.

До речі: Краще переконається, що прийдуть усі запрошені і на вас не чекають сюрпризи у вигляді чийогось брата чи дружини. Кількість приладів має точно збігатися із кількістю гостей.

4. Розставляючи посуд, зверніться до рекомендацій у першому розділі: спочатку підставкова тарілка, потім ємність для основної страви і, при необхідності, бульйонниця.

5. Ножі та ложки повинні лежати праворуч від тарілки, вилки – зліва.

До речі: Якщо ви знаєте, що хтось із ваших гостей шульга - врахуйте це при розсадці. Людина буде зворушена увагою, та й їсти всім буде зручно.

6. Склянки та келихи ставляться у правому верхньому кутку.Переконайтеся, що ємності відповідають напоям, що пропонуються. Це може здатися забобоном, проте для шампанського дійсно потрібні високі та вузькі келихи, а, наприклад, для коньяку, округлі широкі – це допомагає розкритися смаку.

7. Не забувайте про серветки. Крім одноразових обов'язково мають бути присутніми платтяні. Одну покладіть під тарілки, ще одну – зверху чи збоку, під столові прилади. До речі, вибирайте їх у тон скатертини або віддайте перевагу контрастним - крім утилітарної мети серветки можуть бути і прикрасою.

Сучасні тенденції сервірування столу на свято помітно відрізняються від тих, що були прийняті ще років двадцять тому – тепер умовностей набагато менше. Звичайно, не слід повністю відступати від класичних правил етикету. Вони не лише гарні, а й дуже зручні. А ось внести приємну несподівану різноманітність – чому б і ні?

Наприклад, вам може сподобається гарне сервірування столу фруктами – незвичайне, але дуже ефектне.

Карвінг – метод вирізування, який перетворює звичайну закуску на дивовижний шедевр.

Такі композиції сподобаються і дітям, і дорослим. Вибирайте оформлення, яке впишеться в інтер'єр та стилістику столу – комусь підійдуть квіткові вази чи букети, а десь доречним буде навіть дракон чи замок.

Ще одна цікава ідея, яка може чудово виручити на святкуванні ювілею в домашніх умовах - іменні картки на тарілках. Кому з нас не знайома проблема з розсадженням великої кількостігостей? Вирішіть її, замовивши незвичайні серветки з іменами (два в одному ніколи не вийде з моди) або встановивши картонні листівки. Гості оцінять таку увагу і жодної плутанини не виникне.

• На столі не повинно бути ніякого битого чи тріснутого посуду. Це не тільки погана прикмета- Ви ж не хочете, щоби хтось порізався?
• Витримуйте загальний стиль- ні в якому разі не використовуйте предмети, що не підходять один до одного, вони порушують гармонію.
• Ще раз рекомендуємо переконатися до приходу гостей, що всього вистачає.

Нам сподобалося святкове сервірування столу в домашніх умовах на цьому фото - тут дотримано всіх рекомендацій. Крім витриманої стилістики, гармонії та використання необхідного посуду, господар залишив картки з побажаннями для гостей – погодьтеся, несподіваний, але приємний бонус?

Саме такі дрібниці перетворюють звичайну вечерю з друзями на справжнє свято. Більше рекомендацій щодо декору можна побачити тут.

Важливий нюанс розсадження

Плануючи домашній бенкет на честь будь-якого свята, багато хто забуває один момент, який здатний геть-чисто зіпсувати задоволення. скільки місця необхідно одній людині за столом?

Думаємо, кожен стикався із запрошенням у гості, звідки швидше хочеться втекти – сусіди затискають з двох боків, орудувати вилкою незручно і залишається тужно дивитися на салат чи нарізку, дотягнутися до якої неможливо.

Щоб ваші друзі не опинилися у подібній ситуації, скористайтеся такими схемами.

Для круглого столуактуальною буде приблизно такий розрахунок. Він дозволить кожному почуватися комфортно. Зрозуміло, необхідно робити поправки на розмір стільців та радіус стільниці.

Однак запам'ятайте, що в ідеалі на людину має бути не менше 70 сантиметрів.

Це правило вірно і для квадратних чи прямокутних столів. Правда, не треба вважати такі схеми незаперечною істиною - все ж таки, дитині знадобиться менше місцяніж дорослому.

Сподіваємося, наші поради допоможуть вам сервірувати стіл належним чином для будь-якої ситуації - як бачите, це зовсім не складно!

Гарне оформлення столу до свят

Сервірування походить від французького слова servir - обслуговувати. Сервірування - це підготовка столу перед їдою (до сніданку, обіду, вечері, святкового застілля, банкету, фуршету, банкету-коктейлю, чайної церемонії). Вона включає правильну розстановку предметів, необхідних для прийому їжі (скатертини, посуду, приладів). Метою сервірування є створення максимальної зручностіу процесі прийому їжі, гарного настрою, вираження уваги та доброзичливості.

Правила сервірування столу

Предмети сервірування повинні відповідати складеному меню, гармонувати як з формою столу, скатертиною, серветками, так і з інтер'єром приміщення, повинні бути підібрані за формою, фактурою та кольором, відображати тематичну спрямованість урочистості, якщо така є.

Сервірування має відповідати існуючим правилам. Для того щоб правильно і красиво сервірувати стіл, необхідно знати про численні предмети сервірування, як вони називаються і для чого призначені.

Перед тим як сервірувати стіл, потрібно все продумати, виявити художній смак, акуратність, а головне бажання порадувати гостей. Для створення атмосфери урочистості та затишку знадобиться гарний посуд, комплект необхідних приладів, біла або кольорова скатертина. Все це стане не лише запорукою гарного апетиту, а й чудового настрою.

Послідовність сервірування столу

1. Скатертина.

2. Тарілки.

3. Їдальні прилади.

4. Скляний посуд.

5. Серветки.

6. Спеції.

7. Вази з квітами.

8. Холодні закуски.

Завдяки дотриманню цієї послідовності можна швидко та правильно сервірувати стіл: розставити численні предмети, не упускаючи жодної деталі.

До початку сервірування скло та прилади необхідно відполірувати до блиску чистим сухим рушником або серветкою.

До Дня захисника Вітчизнисервірування може бути аскетичнішим, з використанням атрибутів військової тематики.

Складену будь-яким з перерахованих способівсерветку кладуть на закусочну тарілку кожному гостю. Замість полотняних серветок можна використовувати паперові.

Сервіровка стола. Фото

Квіти на святковий стіл

Квіти є невід'ємною частиною оздоблення столу. Вони посилюють тематичну спрямованість урочистості, надають урочистості, суворості чи романтичності. Квіти при сервіруванні сніданку налаштовують на позитивний лад, наповнюють енергією перед днем.

Вази з невеликою кількістю квітів зазвичай ставлять у центрі столу так, щоб вони не затуляли собою гостей та страви. Квіти в кошиках та великі букети на стіл не ставлять, а розміщують у спеціально відведеному для цього місці.

Оформлення столу квітами. Фото

Оформити стіл можна не лише квітами, а й гарним букетомз листя, гілочок горобини і ялини. Можна прикрасити стіл і польовими квітами, і ікебаною. оригінальних вазах, ваз з плаваючими квітами. Все це дозволить створити незабутню атмосферу свята.

Гарно прикрашений стіл - це візитна карткагосподині. Перше, що необхідно враховувати при оформленні святкового столу - це звичайно тематику, призначення свята. Святковий стіл на дитяче святобуде дещо іншим, ніж на дорослому святі; прикраса Новорічного столу відрізнятиметься від прикраси Великоднього столуі т.д.

Як прикрасити та оформити стіл на свято?

Декор та сервірування святкового столу

Для того щоб ваше свято стало найкращим та цікавим, недостатньо просто смачних та різноманітних страв. Вам ще знадобиться правильно прикрасити кімнату, стіл, страви, посуд, потім нарядитись самої... І найголовніше — це передати почуття свята своїм гостям. А тому, прийшовши до вас у гості, вони мають побачити найкращий, найкрасивіший та неповторно прикрашений стіл. А хіба можна при оформленні столу обійтися без білої скатертини, без складно складених серветок, іменних карток, меню, свічок і т.п.

❧ Кожна господиня, оформляючи святковий стоячи, намагається зробити його якнайкраще. Головне — не перестаратися: величезна кількість різних дрібничок на столі лише дратуватиме.

Перш ніж накривати на стіл, вирішіть, у якому стилі ви хочете це зробити. Вибір стилю залежить тільки від наявності посуду та скатертини цього стилю. А головна роль належить все ж таки посуду, тому що підібрати скатертину до посуду легше, ніж навпаки. Наприклад, якщо ви є щасливою власницею кришталевого сервізу - то вам слід накривати стіл «урочистим» білим крохмальним скатертиною, крохмальними серветками і красивими витонченими букетами в кришталевих вазах. А якщо у вас фарфоровий посуд - то з ним ви можете фантазувати нескінченно, так як до нього можна підібрати скатертини будь-якої форми та забарвлення, а також різні аксесуари.

Сервіровка стола. Правила

Святкові скатертини та серветки

Цікаві серветки, кольорові або біло-білі, складені в оригінальні фігури, нададуть столу особливої ​​урочистості. Тому при виборі аксесуарів для святкового столу ви повинні визначити, якого кольору вони будуть: одного кольору зі скатертиною, або відтіняти і доповнювати її. Головне — не забудьте, що скатертина та посуд повинні добре поєднуватися один з одним. Якщо ви ще не придбали відповідної скатертини для столового або чайного сервізу, тоді і не поспішайте - її можна зробити зі звичайного однотонного полотна. Така скатертина підходитиме до будь-якого посуду, навіть до кольорового однотонного. Особливо добре виглядає на однотонній скатертині яскравий «квітковий» сервіз, якщо колір скатертини знаходить відгук у його малюнку. Однотонну скатертину за бажання ви можете оформити шовковою стрічкою. Це надасть оригінальності вашому столу, особливо якщо колір стрічки відповідатиме колористичній гамі сервізу. А ось для кавового сервізу, виконаного з особливою витонченістю, підійдуть скатертина і серветки, оформлені простими мереживами. Також ви можете дати нове життястарі скатертини, поклавши зверху гарний тюль або прозорі тканини з люрексом.

Пікантність до вашого столу зможуть надати паперові серветки, оформлені особливим чином. Існує декілька цікавих способівскладання паперових серветок. Зараз у продажу є найрізноманітніші серветки різного забарвлення і з будь-яким малюнком, тому ви можете легко підібрати серветки на тему урочистостей. Для паперових серветок є спеціальні тримачі, які зазвичай входять до комплекту великих сервізів. Якщо ж ви знайшли лише білі (або кольорові однотонні) серветки, їх можна оформити наступним чином: наприклад, згорнути з них фігури: рулончики, трикутники, «віяла» тощо. Для серветок, оформлених таким чином, якщо немає спеціальних тримачів, використовуйте скляний або кришталевий келих.

Варіанти використання серветок у сервіруванні столу

Більше складні варіантискладання серветок ( покрокові схемискладання серветок)

Прості, але не менш оригінальні варіантивикористання серветок.

У цьому випадку використовуються кільця для серветок, а також квіти (живі, штучні), стрічки, стрічки, сніжинки та інші аксесуари.

Свічки та свічники у сервіруванні святкового столу

Свічки, що горять, на вашому столі привнесуть в атмосферу свята особливу, романтичну нотку і прикрасять будь-який захід. До речі, не замінюйте свічками повноцінне освітлення: святковий стіл має бути добре та яскраво освячений. При поганому освітленніваші гості можуть занудьгувати, і в цьому випадку свято буде зіпсоване.

Колір свічок обов'язково повинен збігатися з рештою приладдя столу (в одній гамі з серветками, тарілками або фужерами). Особливу урочистість до вашого свята нададуть білі свічки, а червоні у свічниках, оформлених ялиновими гілками, прикрасять новорічний або різдвяний стіл. При цьому ви можете розставити свічки по-різному: поставити їх у квіткову композицію, або встановити свічники між букетами, розставити свічки невеликими групами, а також прикрутити дротом до власників квітів, щоб свічки височіли над букетами.

А можна розставити свічки в різні свічники, які можуть бути виконані з найрізноманітнішого матеріалу: металу, скла, порцеляни, кераміки, дерева тощо.

❧ При цьому пам'ятайте: свічник повинен поєднуватися з посудом: не ставте на стоячи, сервірований кришталем, керамічний свічник.

Якщо вам не подобається, як виглядають свічники на вашому столі, поставте свічки в низькі стаканчики, куди ви можете навіть налити води - це виглядатиме особливо ефектно. Якщо захочете посилити цей ефект, то «подайте» до столу глибокий піднос, заповнений водою, на якому може поміститися ціле море свічок.

Зустрічаються свічники найрізноманітніших розмірів та форм. Також вони бувають різної висоти. За етикетом у низькі свічники прийнято ставити довгі свічки, а високі — низькі.

А щоб свічки рівно стояли у свічнику, їх необхідно обпалити з кінців або помістити в гарячу водуа після, коли кінці свічок стануть м'якими, поставити в гніздо свічника або наколоти на його металеву голку.

Також зі свічок можна зробити гарну композицію. Наприклад, закріпивши в глиняній мисці дві, три чи чотири свічки різного розміру, в ємність наливають воду, а простір навколо свічок прикрашають різними живими або засушеними квітами — і перед вами оригінальна «квіткова композиція, що плаває», яку оживляє вогонь свічок, що відображається у воді.

Якщо ви хочете якось по-особливому прикрасити стіл, то біля кожного приладу гостя поставте маленькі свічки в низьких свічниках, а також бутоньєрки та іменні картки, які добре вписуватимуться у спільну композицію.

Зазвичай свічки запалюють до приходу гостей і залишають горіти протягом усього вечора. Однак не варто при цьому вимикати спільне світло (це можна зробити лише наприкінці вечора, щоб утихомирити гостей після веселої урочистості).

І насамкінець совіт: щоб свічки горіли довше, перед святом їх слід помістити на кілька годин у холодильник.

Варіанти використання свічок у декорі святкового столу

Декорування з фантазією

Особливу атмосферу свята допоможуть створити додаткові елементиоформлення столу, вони також дадуть тему для бесіди та зроблять гуляння оригінальним. Як такі елементи можна використовувати всілякі речі та предмети. Наприклад, можна красиво розкласти на столі велике листя салату і розсипати на них прянощі - такий спосіб декору освіжить стіл і позбавить потреби ставити сільнички та перечниці. Кавовий стіл можна прикрасити розкиданими зернами кави та шоколадними цукерками, розкладеними на різьблених паперових блюдцях.

Цікаво, зворушливо і мило виглядають на столі шовкові стрічки. Їх підбирають залежно від кольору-посуду або квіткової композиції. З урахуванням місця на столі кінці стрічок можна зробити вільно спадаючим або скріпити дротом. Стрічки можна пустити від букетів до приладів, створюючи вигадливі лінії, кільця, але вони не повинні торкатися води у вазах з квітами.

На званих вечорах святковий стіл можна прикрасити різними фігурками зі срібла: як правило, це фігурки у вигляді пташок, квітів і т.д.

Наближаються новорічні свята, а разом із ними - пора галасливих веселих застіль. Щоб урочистості запам'яталися надовго, важливо продумати до останньої дрібниці, зокрема правильне сервірування столу.

Розумне розміщення

Як зробити сервірування столу за всіма канонами? Усього кілька елементарних правил допоможуть створити затишну обстановку. Для святкової вечері стіл накривають чистою і бездоганно випрасуваною скатертиною, переважно білою. Правила сервірування столу з етикету зобов'язують для кожного гостя поставити велику тарілку сервіровки, що виконує роль підставки. У неї поміщають тарілки із закусками, супами та гарячим. Для урочистого типу сервірування столу незамінна пиріжкова тарілка. хлібобулочних виробів, яку ставлять ліворуч від сервіровки. Зверху на тарілку кладуть ніж, якщо будуть передбачені різні начинки та олія. Іноді поруч можна бачити чашку з теплою водоюі листя м'яти для змочування пальців. Повне класичне сервірування столу передбачає наявність столових приладів та підібраних відповідно до страв та напоїв з меню. Для оригінального сервірування столу можна встановити в центрі кошик зі свіжими квітами.

Набір леді та джентльменів

Не такі складні правила розташування столових приладів, як про них думають. Традиційно розкладають їх по краях тарілки сервіровки: ножі - праворуч, вилки - зліва. Якщо в меню обіцяний десерт, ложку для супу кладуть над тарілкою сервіровки. Якщо десерту немає, переміщають ложку до першого ножа. При цьому діє просте правило сервірування столових приладів: останні призначені для страв, що подаються в першу чергу, далі прилади беруть в порядку черговості. За існуючими правилами набір столових приладів включає невелику закусочну вилку та ніж, що подаються до холодних та гарячих закусок. Столові прилади більше призначені для першої та другої страви. Прилади для риби легко розпізнати по вилці з 3-4 зубцями та заглибленням для кісток, а також ножем у вигляді лопатки. А ще столові прилади з етикету включають десертний комплект, що складається з ножа, вилки та ложки.

Столовий арсенал

Вміло поводитися з лобстерами та устрицями - безперечний талант. Але не забувайте, для звичайних страв також передбачений етикет. Правила користування столовими приладами щодо супів нехитрі. Якщо в них є фрикадельки, макарони або великі овочі, їх слід акуратно переламати ложкою. Якщо суп подали у чашці, бульйон слід інтелігентно випити. Курку дозволяється їсти руками лише у сімейному колі. На званій вечері доведеться орудувати вилкою та ножем.

М'ясні страви на кшталт відбивних або ескалопа їдять ними, відрізаючи по шматочку. За правилами етикету столові прилади для шницелю, гуляшу та рубаних котлет – виделка та ніякого ножа. Гарнір, овочі, паста, омлет та пудинги теж обійдуться без нього. А ось бутерброди, пироги та пиріжки вимагають і виделки, і ножа. Окремі столові прилади та правила існують для ікри, паштетів та гірчиці. Їх набирають маленькою ложечкою і намазують на скибочку хліба.

Таємні знаки

Правила користування столовими приладами у ресторані мають на увазі деякі нюанси. Якщо ви зробили паузу, але збираєтеся повернутись до страви, правила етикету зі столовими приладами рекомендують покласти вилку та ніж ручками на стіл, а кінчиками – на тарілку, трохи розгорнувши їх від себе. Якщо вам потрібно відлучитися від столу, але ви ще не завершили обід, схрестіть прилади на тарілці так, щоб зубці вилки були спрямовані вліво, а вістря ножа праворуч. Правила етикету столових приладів після їжі свідчать, що потрібно покласти паралельно одне одному. Уявіть, що тарілка - це циферблат, і розмістіть їх на цифрі 5 або 7. Якщо ви щойно покінчили із супом, залиште ложку в тарілці. До речі, дилему про те, в який бік нахиляти тарілку із залишками супу – від себе чи до себе – правила етикету столових прилади вирішують просто. Нехай останні краплі супу залишаться у тарілці, цим ви нікого не скривдите.

Зберігати вічно

Знати, як зберігати столові прилади на кухні, не менш важливо. Стандартні лотки або модні органайзери із секціями однаково практичні. У будь-якому випадку завжди поділяйте ножі, виделки та ложки. Тим більше, окремо зберігайте чисті столові прилади зі срібла. Після використання промийте їх у гарячому содовому розчині (50 г соди на 1 л води) та добре протріть бархатистою матерією. Від надмірної вологи столове срібло блякне. Повернути колишній блиск допоможе кашка з нашатирного спирту, зубного порошку, соди та води в рівних пропорціях.

Догляд за їдальнями повсякденного користування ще простіше. Звичайних вистачить цілком. Сильні забруднення обробіть лимонним соком і потріть вовняною ганчірочкою із зубним порошком. В'їдливі запахи підуть, якщо натерти прилади олією або оцтом. А щоб ложки, ножі та вилки виблискували як новенькі, опустіть їх на кілька секунд у картопляний відвар, після чого насухо протріть.

Як бачите, у правилах користування столовими приладами немає нічого страшного. Без праці освоївши їх, ви виглядатимете справжнім аристократом навіть на королівській званій вечері.

Кожна поважна господиня повинна знати основні правила сервірування столу з етикету. Це мистецтво красиво розставляти столові прилади відповідно до правил гарного тону. Сервірування столу має багату історію: у кожну епоху були свої правила оформлення столу, які змінювалися з часом. Звичайно, є безліч тонкощів та нюансів, але зовсім необов'язково застосовувати їх усі. Достатньо знати базові правиласервірування столу.

Загальні правила сервірування столу

Накритий за правилами етикету стіл завжди тішить око і за ним приємно проводити час за неквапливою бесідою. Основні правила сервірування дуже нескладні.

• Усі столові прилади мають бути ідеально чистими. Щоб досягти блискучої чистоти, їх потрібно протерти вологим теплим рушником. Потім ретельно протерти сухим.
• Простежте за тим, щоб на приладах та посуді не залишалося патьоків.
• Важливою складовою сервірування є скатертина. Вона має бути ідеально випрасуваною. Накрити нею стіл потрібно так, щоб краї трохи прикривали його ніжки. Вони повинні звисати приблизно на 25-30 см. Не потрібно скатертину додатково накривати клейонкою, тому що це не прийнято правилами гарного тону.
• Кількість столових приладів залежить від кількості страв, які подаватимуть до столу.
• Розташовувати прилади для кожного гостя потрібно однаково.

Дотримуючись цих базових правил, ваш стіл завжди буде оформлений відповідно до етикету.

Скатертина на стіл

• Класичний та безпрограшний варіант– це біла скатертина . Вона завжди виглядає вишукано та урочисто.
• Однак не треба боятися експериментувати.Підбирати її слід залежно від загальної колірної палітристолових приладів, інтер'єром та типу застілля. Але одне золоте правилоє: скатертина повинна поєднуватися зі шторами та оббивкою меблів.
• Зазвичай віддають перевагу світлим відтінкам.Але вони можуть бути кольоровими, однотонними і з малюнком. Але візерунок повинен розташовуватись по краю, тому що зайва строкатість може відволікати увагу гостей. Якщо ви надали перевагу скатертині темного кольору, то столові прилади повинні бути світлого відтінку.
• Зараз великий вибірформи та матеріалів скатертини, але зазвичай вибирають її прямокутної чи трикутної форми. Найкраще вибирати зроблену з тканини, особливо з натуральних матеріалів- Вона додасть ще більше затишку застіллям. Розмір повинен бути такий, щоб її краї могли закривати ніжки столу, а кінці повинні звисати на 25-30 см, але не нижче рівня сидінь.

Скатертина для сервірування столу розстилають наступним чином: розкривають, беруть за кінці з одного боку. Потім піднімають, струшують і різко опускають вниз. Завдяки цьому розрівняти її простіше. Але не треба сильно його розтягувати та тягнути за кути.

Якщо поверхня – полірована, то під скатертину варто підстелити клейонку. Головне, щоб вона була чистою та добре відпрасованою.

Столові прилади - схема розташування

До розташування столових приладівз етикету потрібно підійти відповідально. Не потрібно викладати на стіл усілякі прилади. Вони мають відповідати святковому переліку страв. Столові прилади поділяються на індивідуальні (які є у кожного гостя) та допоміжні – вони потрібні для того, щоб розкладати страви.

• У столовому етикеті прийнято спочатку ставити посуд з фаянсу або порцеляни, потім мають у своєму розпорядженні прилади, а вже потім ставлять скло або кришталь.
• Келихи та фужери потрібно ставити, тримаючи за ніжку.
• Згідно з правилами етикету ложку та ніж слід класти праворуч від тарілки, а вилку – зліва.
• Користуватися приладами потрібно, починаючи із зовнішнього краю, змінюючи їх до тарілки в міру зміни страв.
• Відстань між столовими приладами та тарілкою має бути 0,5-1 см.

На малюнку показано розташування столових приладів. Звичайно, набір виделок, ложок та ножів залежить від того, які страви подаватимуться на стіл. Також підбираються в залежності від напоїв і чарки з фужерами.

Сервірування тарілок

Є порядок розкладання тарілок.

• Закусочна тарілка – її ставлять навпроти кожного випорожнення приблизно на відстані 2 см від краю.
• Пиріжкова тарілка (хлібна) – її прийнято ставити з лівого боку від закусочної з відривом 5-15 див.
• Якщо подаватимете кілька страв, то під закусочну ставлять їдальню.

До обов'язків господині входить своєчасна заміна на чисті тарілки.

Сервірування серветками

Вони є невід'ємною частиною сервірування. Складати красиво серветки – це справжнє мистецтво. Чим урочистіше свято, тим вишуканіше їх можна складати.

Матеріал вибирають залежно від типу застілля. На свято можна взяти бавовняні або лляніе. Вони зазвичай призначаються для того, щоб гості клали їх на коліна.

Якщо ви вирішили використати паперові, їх прибирають під правий край тарілки. Або їх ставлять у загальній доступності.

Серветки можуть бути будь-якого кольору, головне щоб вони були красиво і акуратно складені.

Прилади для спецій

Їх прийнято ставити на святковий стіл наприкінці сервірування. Їх мають у своєму розпорядженні на спеціальних підставках по центру столу. Так як підставки можна використовувати маленькі дошки або блюдця. Це обов'язково повинні бути сільничка та перечниця, а також додатково – гірчиця, оцет, рослинна оліята інші спеції.

Келихи під напої

Потрібно пам'ятати у сервіруванні та про келихи. Вони можуть бути зроблені як зі скла, так і з кришталю. Для міцнішого алкоголю призначені маленькі чарки. Тому на столі повинні стояти фужер, чарка, склянка, келихи.

Підбираються в залежності від кольору напою. Для червоного вина вони мають бути більшими, ніж для білого. Шампанське подають у спеціальних фужерах. Є й спеціальні пивні келихи. Горілку прийнято подавати у чарках.

На столі обов'язково має бути наступний набір столових приладів:

• пиріжкова тарілка;
• закусочна;
• фужер;
• блюдце;
• кавові чашки і блюдце.

Хліб можна подавати і плетеному кошику, а масло подають у маслянці, зробленій з кераміки або порцеляни – так воно зберігає свої смакові властивості. Ковбасну та м'ясну нарізки подають у тарілці подовженої форми. Сир подають цілісним шматком на фарфоровій дошці, поруч кладуть ніж для різання сиру.

Закусочну тарілку ставлять навпроти центру стільця, ліворуч ставлять пиріжкову. Ніж кладуть праворуч від закусочної тарілки, лезом до неї. Виделку – з лівого боку, зубцями догори. Чайну ложку кладуть ручкою праворуч, паралельно столу. По центру розміщують вази з квітами, серветки та прилади зі спеціями.

Як правильно сервірувати обід та вечерю

Сервірування обіднього столу виконується з урахуванням того, щоб можна було зручно та швидко обслуговувати гостей. Для цього закусочну тарілку ставлять на підставку, з лівого боку – пиріжкову. Між ними мають столові прилади — праворуч ніж і ложку, а ліворуч — столову вилку. А попереду столових приладів – фужер.

Також під час сервірування столу до обіду слід помістити ополоник, яким потрібно розливати суп. Робити це потрібно акуратно, щоб не забруднити скатертину. Якщо ж ви трохи капнули, потрібно промокнути пляму серветкою. Головне, не привертати увагу гостей, щоб не порушувати спокійної течії розмови.

Сервірування десертного столу

Для сервірування десертного столу можна вибрати скатертину яскравіше. Ідеальним варіантомбуде використання спеціального чайного сервізу. По центру столу та під чайні чашки прийнято розміщувати гарні мереживні серветки. Сервірування солодкого столу за святковим етикетом складається з наступних столових приладів:

• чашки та блюдечок (чашку потрібно повернути ручкою вправо);
• чайні ложки (кладуть на блюдце, ще ложки допустимо розташовувати за чашкою паралельно столу, ручкою з правої сторони);
• маленький чайник для заварювання;
• великий чайник, призначений для окропу;
• сервірування столу для десерту передбачає використання цукорниці, в якій подають кусковий цукор разом зі щипцями, або ж спеціальну креманку;
• вазу для варення або джему ставлять з лівого боку;
• лимон до чаю подають на спеціальному лотку з двозубою виделкою для розкладання;
• молочник поміщають на пиріжкову тарілку праворуч від гостя.
• Перед кожним гостем слід поставити тарілку для хліба та солодощів. По діагоналі з правого боку від неї – чашку та блюдце, поряд кладуть чайну ложечку. Спеціальну лопатку для подачі торта слід розташувати праворуч від основної тарілки.
• Блюдця ставлять на столик, чай чи каву розливають по філіжанках лише тоді, коли всі гості займуть свої місця. Подають на ошатний стіл солодощі: здобні булочки, пиріжки з солодкою начинкою, торти, кекси, цукерки та фрукти. З алкогольних напоїв припустимо вино та лікери.

Для молодіжної компанії можна зробити фуршетний стіл. Його сервірують чаркою тарілок (8-10 штук в одному стосі). За ним поміщають тканинні серветки. Поруч із напоями ставлять келихи та фужери. Якщо в компанії є люди, що палять - на кінцях столу поміщають попільнички.

Сервірування святкового столу

Сервірування бенкетного столу допомагає створити святковий настрій. Головне не тільки правильно подавати страви, але й красиво оформити стіл. Сервірування столу для банкету залежить від того, які страви подаватимуться на святі. Але є принципи класичного оформленнясвятковий фон.

Стільці необхідно ставити на відстані від 50 до 80 см один від одного, щоб не порушувати особистий простір гостей.
Скатертина повинна бути світлих відтінків, яскраві та темні кольори краще залишити для чайних столів. Її краї повинні звисати не більше ніж на 20-30 см. Щоб стукіт від посуду не відволікав гостей від розмови, під скатертину стелюють клейонку або м'яку тканину. Але головне, щоб вона була ідеально згладженою і чистою.

На тарілку сервіровки кладуть серветку і на ній розташовують тарілку, призначену для гарячого. Зліва від закусочної тарілки поміщають пиріжкову так, щоб вони знаходилися на одній лінії. Тарілка сервіровки повинна завжди залишатися на своєму місці, а інші можуть змінювати під час подачі страв.

Виделок та ложок повинно бути не більше 3 пар. Праворуч від тари сервіровки кладуть супову ложку, закусочний і столовий ножі, лезом до тарілки, а вилки кладуть з лівого боку. Праворуч можна класти лише вилку для устриць. Розташовують вилки зубцями нагору, а ложки – опуклою стороною на стіл.
Принцип розташування: та страва, яка подається першою – дальній прилад.

Декор

Сервірування святкового столу це ще й можливість проявити свої творчі можливості. Потрібно звернути увагу на предмети декору – безпрограшний варіант використання квітів. Зазвичай їх ставлять на середину столу це може бути букет або композиція.
Важливо враховувати такі нюанси:

• щоб ні в кого з гостей не було алергії на них;
• у букеті не повинно бути квітів із сильним ароматом;
• вазу з букетом слід ставити на відстані від столових приладів.

на Новий рікабо романтичне побачення можна вибрати і більше оригінальна прикрасафони. На новорічне гуляння можна поставити композицію, зроблену з гілок хвої, ялинкових іграшок, мішури. Для романтичного вечора підійдуть свічки. На столі атмосферу свята передадуть предмети у вигляді обручок, фігурки нареченого і нареченої, голубів.

З особливою фантазією варто підійти до оформлення столу на день народження. До спинки стільців можна прикріпити повітряні куліА яскравою деталлю будуть картинки з улюблених мультфільмів. Важливо, щоб усі декоративні елементибули витримані у одному стилі. Вони не повинні бути надто високими, щоб гості могли бачити один одного. Головне, не переборщити з прикрасою, щоб сервірування на святі та оформлення доповнювали одне одного.

Залежно від інтер'єру та фантазії святковий або обідній стілможе вразити гостей своєю вишуканістю. А додаткові елементи сервірування додадуть йому яскравості та оригінальності. Перелічені принципи оформлення не складні і показник хорошого тону.

Відео: як правильно сервірувати стіл