Як впливає вітамін у. Вітаміни групи B: побічні ефекти

Вітаю, любі!

Кожен із нас стикався хоч раз у житті з тим, що несподівано виникають проблеми зі здоров'ям, загальним настроєм, зовнішнім виглядомі, здавалося б, на порожньому місці. Постійно почуваєтеся втомлено? Чи турбує втрата апетиту? Погана шкіра? Треба визнати, що часто ми не приділяємо належної уваги вітамінам — нашим незримим помічникам, їхньому балансу в нас, поки ці проблеми не з'являться. Тому сьогодні пропоную обговорити вітаміни та їх вплив на організм людини.

У цій статті ви дізнаєтеся, навіщо нам потрібні ті чи інші вітаміни, як проявляється їх надлишок та недолік, а також, на що потрібно звернути увагу, щоб постійно залишатися в тонусі.

«Віта» означає «життя»

Такі життєво важливі елементи людство дізналося лише у XVIII столітті. Російський учений Микола Лужин виявив, що повноцінна робота нашого організму залежить ще й від якихось речовин, окрім відомих БЖУ та іншого. Спочатку його доповідь серйозно не сприйняли, але потім Лужин довів свою теорію експериментами. І з цього часу почалася епоха вивчення вітамінів.

З'ясувалося, деякі вітаміни синтезуються прямо в нашому організмі, а деякі надходять тільки з . Що правило золотої середини діє і тут: шкідливий як недолік, а й надлишок вітамінів. Стали з'являтися нові терміни з часткою вітаміноз.

Пропоную розібратися: надлишок, нестача

Авітаміноз.Цей стан розвивається, якщо вітамін довгий часне надходить у організм. Як наслідок, це викликає такі тяжкі захворювання, як пелагра, цинга тощо. Хвала небесам, зараз у нашій країні, як і взагалі розвинених країнАвітаміноз практично не зустрічається, оскільки якість життя підвищилася.
Гіповітаміноз.Це нестача одного вітаміну. Якщо йдеться про кілька, тоді полігіповітаміноз. Гіповітамінози можуть бути первинні (коли їх надходить мало з їжею, або порушено співвідношення БЖУ, наприклад, багато вуглеводів, білків або жирів мало, або продукти неправильно термічно обробляються і довго зберігаються), а можуть бути вторинні (коли вітаміни погано засвоюються, наприклад, при вагітності, зміні клімату, особливо під час відпочинку на півдні, або навіть з настанням зими, а також через стрес або сильні фізичні навантаження). Ви можете запідозрити дефіцит вітамінів, якщо стали встигати менше, швидко втомлюватися, гірше бачити.

Гіпервітаміноз.А цей стан іноді вимагає навіть невідкладної допомогитому що відбувається фактично отруєння вітамінами, коли їх надійшло занадто багато. Найчастіше цим грішать люди, схильні перестрахуватися і випити ту таблетку (а краще парочку), а потім заїсти он тим фруктом (а краще парочкою), і потім запитати он тим коктейлем (а краще ... ну ви зрозуміли). Найчастіші прояви надлишку – головний біль, нудота, збудження, свербіж, запаморочення. І в таких випадках терміново потрібно відмінити прийом вітамінних препаратів та багато пити. Або навіть викликати швидку.
Нині вивчено близько 20 вітамінів. Отже, розглянемо найвідоміші зблизька.

«Назви мене на ім'я» Детально про кожен вітамін

Вітамін А- Ретинол:

• Відповідає за гостроту зору, зростання, стан шкіри, а також за наш імунітет, стійкість до інфекцій
• Недолік: найчастіше з'являється « куряча сліпота» — поганий зір у напівтемряві, та й взагалі гострота знижується. Шкіра стає сухою, волосся і нігті - ламким. Можуть бути часті інфекції, особливо сечостатевої системи. Зуби псуються, з'являється гастрит через знижену кислотність шлунка
• У дітей дефіцит вітаміну А позначається на зростанні, підлітки відстають у статевому розвитку. У жінок за браком цього вітаміну може з'явитися безпліддя. Гіповітаміноз може розвинутись, якщо є хронічні хвороби нирок, печінки, кишечника, а також
• Надлишок: підвищується холестерин, тому можуть бути порушення в роботі нирок та сечовивідної системи. Реакція може бути досить сильна: загальне збудження, болять суглоби, голова, може бути лихоманка. Шкіра свербить, лущиться

Вітамін В1- тіамін:

• Відповідає за роботу м'язів та нервової системи, регулює обмінні процеси, травлення та кровообіг
• Недолік: при авітаміноз розвивається бері-бері - людина не може ходити. Як писалося вище, може зустрічатися лише у нерозвинених країнах. Якщо ви довго помічаєте у себе поганий апетит, порушення травлення (закрепи чи проноси), це перші ознаки гіповітамінозу. Поганий апетит, до речі, може розвинутись аж до анорексії.

З боку нервової системи прояви нестачі вітаміну В такі: дратівливість, розсіяність, неспокійність, погана пам'ять. Може відзначатися слабкість у м'язах, задишка, серцебиття. Гіповітаміноз розвивається насамперед через ентерити, коліти, а також якщо з їжею надходить надмірна кількість вуглеводів. Або при зловживанні алкоголем.

• Надлишок: а ось гіпервітаміноз зустрічається дуже рідко, і то лише при внутрішньовенному введенні великої дози, тому що вітамін В1 практично не токсичний. Якщо таке і сталося, то проявляється слабкістю та спазмами м'язів, алергією

Вітамін В2– рибофлавін:

• При вагітності впливає на плід, його зростання та розвиток, підтримує зір, особливо сприйнятливість до світла та квітів, регулює роботу ЦНС, травлення, кровотворення.
• Недолік: спочатку проявляється запаленнями та тріщинами губ, мова стає гладкою і блискучою, болить, може змінитися колір на темно-червоний, з'являється печіння. Очі сльозяться, сверблять, може початися світлобоязнь. Болить у голові, стан байдужий, пасивний – апатія. Гіповітаміноз, знову ж таки, з'являється через захворювання травної системи
• Надлишок: ситуація така ж, як із вітаміном В1. Але тут вже з'являється негативний вплив на печінку, порушується жовчовиведення

Вітамін В3– нікотинова кислота – вітамін РР:

• Бере участь в обміні речовин, травних процесах, запобігає склерозу
• Недолік: авітаміноз призводить до пелагри. При гіповітамінозі з'являється пігментація шкіри на обличчі, шиї та ділянках, що піддаються тертю. Шкіра стає грубою, жорсткою. Порушується травлення. Недолік виникає через захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки.
• Надлишок: алергія, дисбактеріоз. Загалом прояви гіпервітамінозу РР наростають дуже швидко. Траплялися випадки, коли приводив до смерті

Вітамін В5 – пантотенова кислота:

• Заспокоює нервову систему, регулює роботу кишечника, надниркових залоз, підтримує імунітет, необхідний переносимості антибіотиків.
• Недолік: з'являються шкірні висипання, захворювання кишківника, нервові розлади. Часто непокоїть безсоння, підводить пам'ять.
• Надлишок: ну дуже нетоксичний вітамін. Негативних реакцій майже ніколи не спостерігалося.

Вітамін В6- Піридоксин:

• Бере участь у освіті вітаміну РР, впливає кровотворення, обмін білків, жирів, амінокислот.
• Недолік: а ось у цього вітаміну зустрічається рідко гіповітаміноз, оскільки В6 виробляється у кишечнику. Однак якщо зустрічається, то прояви такі: шкірні захворювання (вугри, діатез, дерматит), порушення роботи мозку, кровоносної та нервової системи.
• Надлишок: може бути: запаморочення, шкірні висипання, судоми.

Вітамін В9- фолієва кислота:

• Забезпечує повноцінне кровотворення. У матерів-годувальниць регулює вироблення молока. Бере участь у розвитку нервової системи плода.
• Недолік: анемія, особливо це стосується немовлят, вони часто буває дисбактеріоз, а цей вітамін частково синтезується в кишечнику і частково надходить з їжею.
• Надлишок: прийнято вважати специфічним проявом гіпервітамінозу В9 судоми в литкових м'язах. Крім цього, підвищується збудливість нервової системи.

Вітамін В12- ціанокобаламін:

• Знову ж таки, бере участь у кровотворенні, як і всі вітаміни групи В. Нормалізує артеріальний тиск, регулює дитяче зростання та апетит. Благотворно впливає на нервову систему, покращує пам'ять, знімає агресивність та дратівливість.
• Недолік: а цей вітамін найпотаємніший. Його недостатність може не виявлятися до п'яти років, а потім обернутися злоякісною анемією та ураженнями мозку. Однак якщо ви спостерігаєте втрату апетиту, поганий зір, постійну втому аж до депресії, саме час запідозрити гіповітаміноз В12 і звернутися до лікаря.
• Надлишок: нетоксичний.

Вітамін С- аскорбінова кислота:

• Улюблений вітамін імунітету. Забезпечує нашу стійкість до інфекцій, впливає еластичність судин, оскільки бере участь у освіті колагену. Регулює всмоктування заліза та рівень холестерину у крові.
• Недолік: авітаміноз виражається захворюванням цингу - випадання зубів, м'язова слабкість. Гіповітаміноз характерні сухість і млявість шкіри, ранні зморшки, випадання волосся, поганий зір. Часто запалюються слизові оболонки, з'являються проблеми з судинами – варикоз, геморой. З боку нервової системи – швидка стомлюваність, розсіяність, депресія.
• Надлишок: вітамін С не накопичується і виводиться із сечею. Однак, якщо довгий час вітамін у надлишку, спостерігаються почервоніння та подразнення шкіри, свербіж сечовивідних шляхів, підвищується тиск, зменшується згортання крові.

Вітамін D- Кальциферол:

• Відповідає за засвоювання кальцію та фосфору, підтримує імунітет, допомагає швидше вилікувати захворювання очей. Частково надходить із їжею, але переважно синтезується у шкірі під сонячними променями.
• Недолік: кожна мама знає, наскільки необхідний вітамін D. Особливо часто гіповітаміноз зустрічається у дітей до 3 років, тому що в дитячому віцігіповітаміноз D викликає рахіт - кістки не накопичують кальцій і залишаються м'якими, тому відбувається деформація і ніг, і грудної клітки, тазу, і навіть черепа. Такі дітки дуже збудливі, у них з'являється пітливість і свербіж шкіри. Як наслідок, поганий сон. У дорослих руйнуються зуби, болять суглоби, згодом з'являється остеопороз. Також гіповітаміноз D проявляється короткозорістю, дратівливістю, депресією.
• Надлишок: вітамін досить токсичний, його гіпервітаміноз викликає спрагу, порушення стільця (пронос), свербіж шкіри, блювання. Тому самолікування аналогами вітаміну D захоплюватися не варто, краще звернутися до лікаря.

Вітамін Е- Токоферол:

• Відповідає за нормалізацію холестерину в крові та його синтез, забезпечує повноцінну роботу репродуктивної системи, антиоксидант, має протизапальну дію.
• Недолік: млявість шкіри, стареча пігментація, погіршення зору, безплідність, захворювання серцево-судинної системи, дратівливість, безсоння.
• Надлишок: переважно з'являється через надмірного прийому БАДів. Спостерігається розлад травлення, головний біль, крихкість кісток, і навіть зменшується засвоювання інших вітамінів.

Вітамін К- Філохінони:

• Регулює тканинні процеси, оскільки регулює взаємозв'язок кальцію та вітаміну D, підтримує концентрацію в крові протромбіну (фермент, який відповідає за згортання). І ще він нейтралізує токсичний вплив продуктів харчування на печінку.
• Недолік: кровоточивість, швидка стомлюваність, біль при менструації, порушення кишкової активності.
• Надлишок: гіпервітаміноз трапляється досить рідко, проте може призвести до досить грізних результатів: порушення головного мозку та печінки. Також проявляється пітливістю та розладом травлення.

Місце зустрічі, де шукати той чи інший вітамін

Коротко розповість таблиця:

Підведемо підсумки

Всі ми знаємо, як важливо для здоров'я та повноцінного життя харчуватися збалансовано, різноманітно, та вживати в їжу лише живі, здорові продукти.

Однак трапляється, що гіповітамінози все одно з'являються. Особливо в осінньо-зимовий період. І у разі виявлення ознак гіповітамінозу краще не підбирати вітаміни самостійно, а звернутися до лікаря. Фахівець допоможе вибрати відповідний синтетичний аналог чи комплексний вітамінний препарат.
А ще матеріал статті допоможе учням написати добрий реферат на цю тему.

Бажаю всім здоров'я та благополуччя!

Здається, що про вітаміни нам відомо майже все, але насправді вчені досі продовжують дослідження в цій галузі, і деякі питання про вітаміни ще не отримані відповіді. Раз у раз у засобах масової інформації спливають все нові, дуже суперечливі відомості про вітаміни та їх користь. Однак незаперечним є той факт, що найбільшу цінність достатнє споживання вітамінів має для вагітних жінок та дітей.

Вчені сходяться на думці, що головним джерелом вітамінів є свіжі овочі та фрукти. Щоб нагромадити вітаміни для зими, добре протягом літа вживати багато свіжих фруктів та овочів. Видобути достатню кількість вітаміну С дуже легко, оскільки він міститься у багатьох продуктах. Однак за іншими вітамінами, особливо тими, які можна отримати тільки з продуктів тваринного походження, дефіцит може зберігатися цілий рік.

Причому немає так, що не вистачає якогось одного вітаміну. Зазвичай проявляється дефіцит одразу кількох вітамінів – від трьох і більше. Коли ж люди довідалися про існування цих життєво важливих речовин?

Трохи історії
У двадцяті роки XX століття вченим було відомо лише про два вітаміни: А та В. У п'ятдесяті роки минулого століття були визначені структури всіх вітамінів, відомих на даний час. А в сімдесяті роки розпочався масовий випуск деяких синтетичних вітамінів.

Проблема дефіциту вітамінів в організмі людини хвилює багато країн світу, тому вчені у різних куточках земної куліДосить інтенсивно проводять дослідження з цієї теми, і є певний прогрес. У Останнім часомСуттєво змінилося середнє співвідношення фізичної та розумової праці людини – став переважати розумову працю, а фізичні трудовитрати значно знизилися. Під час робочого дня людина зазвичай погано харчується, і вітамінів надходить до організму недостатньо. За останні кілька десятків років енерговитрати людини в середньому знизилися у 2,5 рази!
За твердженням учених, хоч би як ми намагалися збагатити раціон харчування, з їжі ми зможемо отримати необхідну організму кількість вітамінів.

На думку науковців, твердження, що свіжі фрукти та овочі, а також продукти тваринного походження є головними джерелами вітамінів – це міф. При звичайному харчуванні у 70-80% людей існує дефіцит вітамінів та важливих мікроелементів.

Розглянемо, наприклад, вітамін В1. Добова доза цього вітаміну міститься в 800 г хліба з борошна грубого помелу або в 1 кілограмі нежирного м'яса. Щоб наситити організм вітаміном С, потрібно з'їсти понад десять свіжих зелених яблук. Кому це під силу? Також справи і з іншими вітамінами і цінними мікроелементами.

Однак ще не всі люди усвідомлюють необхідність постійного прийому вітамінів і мінералів додатково. Згідно зі статистичними даними, регулярно приймають для профілактики вітамінно-мінеральні комплекси лише 20% населення. Однак робити це потрібно майже всім. Наприклад, під час загострень захворювань шлунка, нирок, печінки, під час сезону вірусних інфекцій посилюється гіповітаміноз, тобто вітамінна недостатність, але це, своєю чергою, призводить до зниження загального імунітету. У перерахованих випадках всмоктування вітамінів з лікарських препаратівта їжі значно погіршується. Ситуацію з дефіцитом вітамінів та мінеральних речовин часто посилюють різні дієти, прийом антибіотиків, постійні стреси.

Значення прийому вітамінно-мінеральних комплексів для вагітних жінок
Вагітній жінці потрібно на 25% більше вітамінів та мінералів, ніж зазвичай. Лікарі радять навіть починати прийом вітамінних комплексів за три місяці до запланованої вагітності, продовжувати під час вагітності та обов'язково приймати вітаміни під час грудного вигодовування.
Жінка повинна знати, як нестача вітамінів та мінеральних речовин може вплинути на її здоров'я та здоров'я малюка. Наприклад, дефіцит деяких необхідних організму вітамінів і мінералів може спричинити високу захворюваність, значне зниження імунітету і навіть уроджені дефекти розвитку.

Розкажемо, за що відповідальні різні вітаміни

Вітамін А.
Під час вагітності цей вітамін сприяє нормальному формуванню хрящової та кісткової тканин, нервових закінчень, шкіри, а також. зорової системиплоду. Вітамін А необхідний в обміні міді, заліза та селену в організмі. Його називають «вітаміном краси», оскільки він покращує стан волосся, нігтів, шкіри будь-якої жінки, зокрема вагітної. Для забезпечення нормального обміну вітаміну А в організмі потрібне достатнє споживання цинку.

Вітамін D
бере участь, перш за все, у процесі нормального формування кісток та їх зростанні. Він необхідний профілактики рахіту в дітей віком. Вітамін D необхідний для здоров'я серця та судин, за його допомогою підтримується необхідна кількість кальцію та фосфору у матері та дитини.

Вітамін С.
Цей вітамін, у поєднанні з селеном, вітамінами А та Е, є дуже важливим антиоксидантом. Таке поєднання перелічених вітамінів та селену сприяє знешкодженню та виведенню з організму різних токсичних продуктів. Прийом вітаміну С допомагає зміцнити стінки кровоносних судин, підвищити імунітет та працездатність. Також цей вітамін потрібен для синтезу кісткової та хрящової тканини, З його допомогою краще всмоктується залізо.

Вітамін Е
має антиоксидантну дію. Він бере участь у процесі синтезу гормонів вагітності та лактації у вагітної жінки, а у плода впливає на утворення клітин крові.

Тепер розглянемо вітаміни групи У.

Вітаміни В1 та В6
перешкоджають ранньому токсикозу чи зменшують його прояви. Вітамін В2 необхідний для правильного обміну в організмі селену, цинку та вітаміну В6, а також він потрібен для утворення клітин крові. Фолієва кислота та вітамін В12 беруть участь у синтезі ферментів та білків та перешкоджають утворенню токсикозів та анемій.

Мікроелементи.
Залізо – дуже важливий мікроелемент.
Входячи до складу гемоглобіну, залізо допомагає постачати тканини киснем. Достатнє споживання заліза відповідно до норм допомагає формуванню сильного імунітету дитини, а також сприяє хорошому нервово-психічному розвитку: надалі це виражатиметься в легкому навчанні, вмінні логічно мислити, розвиненому мовленні.

Кальцій.
Інший найважливіший мікроелемент – кальцій – надзвичайно важливий для формування зубів та кісток. Він сприяє зміцненню захисних сил організму. Також кальцій бере участь у процесі згортання крові.

Магній також бере участь у формуванні кісткової тканини, необхідний нормальної роботи серця та інших м'язів. Магній допомагає забезпечувати організм енергією.

Фосфор – одне з найважливіших мікроелементів, необхідні обміну речовин у організмі. Він дуже важливий для нормальної роботи серцевого м'яза, нервової системи. Також фосфор бере участь у процесах зростання організму. Він допомагає у забезпеченні організму необхідною енергією.

Фосфор, як і кальцій, є одним із будівельних елементів кісток.

Цинк відіграє у процесі кровотворення. Цей мікроелемент допомагає нормальному зростанню організму, його розвитку та статевому дозріванню. Цинк сприяє формуванню міцного імунітету, підвищує стійкість організму до інфекцій та допомагає швидше одужати.

Мідь необхідна організму у процесі утворення крові, а також допомагає забезпечувати людину енергією. Мідь потрібна для формування білків еластину та колагену, які становлять основу кровоносних судин та шкірних покривів. Мідь допомагає зміцнити імунітет, а також має протизапальну дію.

Йод необхідний освіти гормонів щитовидної залози. З першого дня вагітності зростає потреба організму в йоді. Недолік цього мікроелемента може стати причиною зниження розумової працездатності дорослих та дітей, затримки зростання дітей. Недостатнє споживання йоду може призвести до зобної хвороби.

В наш час в аптеках можна придбати різні за своїм складом вітамінно-мінеральні комплекси для вагітних і жінок, що годують. Зазвичай у них міститься необхідна профілактична доза важливих вітамінів та мікроелементів. Для вибору препарату краще порадитись із лікарем, який знає стан здоров'я вагітної жінки. Він врахує наявність якихось захворювань органів та роботу щитовидної залози.

"Щоб накопичити вітаміни для зими, добре протягом літа вживати багато свіжих фруктів та овочів."
Цій байці вже багато десятиліть. Насправді вітаміни не накопичуються (крім жиророзчинних) в організмі. Адже він виводить надлишок (на даний момент) вітамінів.

"Щоб наситити організм вітаміном С, потрібно з'їсти більше десяти свіжих зелених яблук."
Якраз у яблуках дуже мало вітаміну С. Переконайтеся самі – хімсклад продуктів
Та й наситити організм вітаміном С не вийде, тому що потреби організму в ньому постійно змінюються і вітамін С постійно витрачається у дозах.
Цитата з книги "Вітамін С: Хімія та біохімія" Девіс М., Остін Дж., Патрідж Д. стор 119-120:
"В даний час немає впевненості, що в РДН передбачені оптимальні кількості споживання. аскорбінової кислоти, тому що не встановлено чітких меж між її недостатністю та надмірністю, яка може надавати токсичну дію. Для з'ясування оптимальної швидкості надходження вітаміну З організм людини використовували цікавий підхід. Порівнювали швидкість біосинтезу аскорбінової кислоти у різних ссавців та її сумарну кількість в організмі вітамін С-залежних близьких приматів. Виявилося, що серед піддослідних тварин жуйних і гризунів біосинтез вітаміну С в мікросомальній фракції печінки з мінімальною швидкістю здійснюється у собак і котів - 5 мг/кг живої ваги на день, а максимального значення швидкість біосинтезу досягає у мишей - 275 мг/кг живої ваги день. Значення РДН для людини, що дорівнює 60 мг на день, відповідає швидкості біосинтезу лише 0,9 мг/кг живої ваги! Результати дослідів з іншими приматами також свідчать про збільшення існуючої норми. Так, у південноафриканських та резус-мавп малі дози вітаміну С, еквівалентні швидкості біосинтезу 0,6 мг/кг ваги на день, запобігали виникненню цинги. Але для збереження здоров'я та підтримки поголів'я здорових тварин у популяції південноафриканських та резус-мавп, білок, макак та бабуїнів необхідні були дози, що відповідають 3-35 мг/кг ваги на день. Крім того, і морські свинки потребують десятикратного збільшення протицинготної дози для збереження здоров'я, швидкого загоєння ран та виходу з наркозу. Всі вищевикладені спостереження дають можливість вважати, що з встановленні РДН не можна виходити лише з антискорбутного дії вітаміну З, такий підхід може призвести до великий недооцінці."
РДН - Рекомендовані денні нормиспоживання вітамінів

Вітаміни групи В – клас низькомолекулярних сполук, що беруть участь в обмінних процесах тваринних клітин. Речовини виконують функцію каталізаторів при синтезі білків із амінокислот, гормонів, нуклеїнів. Частина представників групи, наука вже не відносить до B13). Такі вітаміноподібні речовини синтезуються мікробіотою кишечника або замінюються структурними аналогами без шкоди метаболізму.

Незамінні вітаміни повинні надходити ззовні, тому потрібно знати в яких продуктах міститься вітамін B. Організму ці сполуки потрібні в надмалих дозах, оскільки не несуть енергетичної чи поживної цінності. Тому прагнення вживати лише їжу, багату на вітаміни – помилково. Звичайний раціон містить достатню кількість біоактивних сполук, а надлишок не затримується в організмі, виводиться із сечею. Однак, при захворюваннях, що супроводжуються гіповітамінозами, потрібна дієта з високим вмістом вітамінів чи ін'єкції лікарських форм.

Група вітамінів Б виробляється рослинами, дріжджовими грибками, кисломолочними бактеріями. Тому клас цих речовин міститься в овочах, молочних продуктах, зернових, грибах, фруктах, горіхах. Джерелом служить м'язова тканина та органи тварин.

При виборі раціону потрібно врахувати, що вітамін В руйнуються при термічній обробці:

• B1 втрачається на 50% під час метаболізму;
• B2 до половини втрачається при варінні, на десяту частину при гасінні;
• B3 вимивається при відварюванні їжі;
• B9 руйнується при термообробці.

Стійкі до нагрівання B6 та B12. Інші представники можуть витримувати короткочасне нагрівання не вище 100°C. Продукти краще готувати на пару, гасити на слабкому вогні або вживати у сирому вигляді.

Характеристика вітамінів групи В, властивості та де містяться

Коферменти необхідні організму для перетворення поживних речовин на енергію та будівельний матеріалдля зростання та оновлення клітин. Від чого вітамін групи В є провідним фактором у засвоєнні вуглеводів, жирів та амінокислот.

Необхідно сприймати, що вітамін Б відповідає за обмінні процеси в комплексі, а не окремо. Підгрупа впливає розвиток нервової тканини, розподіл клітин ембріона, роботу печінки, органів зору.

У чому користь вітаміну можна зрозуміти за симптомами нестачі цих речовин:

• нервове виснаження;
• депресія чи апатія;
• стомлюваність;
• порушення пам'яті;
• низька концентрація уваги;
• атрофія м'язів;
• головні болі;
• гормональні розлади.

При нерегулярному харчуванні, уникненні м'ясних продуктів, молока та хліба виникає . Недолік може початися на тлі розладу кишечника, коли природна мікробіота не справляється із синтезом.

У здорової людини добова добова норма вітамінів групи B покривається прийомами їжі. Для організму достатньо дози 2⋅10-4 г. Стан здоров'я, рівень навантаження та вік впливають на потребу вітамінів групи Б.

Таблиця добової потреби людини у вітамінах групи

Attention: The internal data of table “57” is corrupted!

При підвищених розумових навантаженнях та фізичній активності допускається перевищення норми вдвічі. Під час виснаження після голодування, вегетаріанських дієт, затяжних хвороб потрібно ін'єкційне введення лікарських форм вітамінів.

B1 (тіамін)

Тіамін-дифосфат - речовина, що відповідає за роботу нервової системи, когнітивні функції. Бере участь у освіті метаболітів, що перешкоджають перевтомі та стресу. Тіамін каталізує біосинтез медіаторів нейронів, що впливають на пам'ять, концентрацію уваги. Без B1 не може засвоєння протеїнів, вуглеводів і жирних кислот. Присутній у плазмі клітин, необхідний при синтезі АТФ у мітохондріях. Дефіцит супроводжується синдромом хронічної втоми, депресіями, порушеннями мозкової активності, роботи серця та травлення.

У яких продуктах вітамін міститься у більшій кількості:

• хлібопекарські та пивні дріжджі;
• крупи, горіхи, злаки;
• хліб із цільнозернового борошна;
• сухофрукти;
• бобові;
• цибуля, зелень;
• капуста;
• незбиране молоко;
• яйця.

Основні джерела тіаміну – рослинна їжа. Приготування їжі знижує концентрацію вітаміну вдвічі, тому корисно їсти сирі овочі, зелень та фрукти. Мікрофлора товстої кишки здорової людини може самостійно створювати B1 чи структурні аналоги.

Нікотин-сульфат є антагоністом тіаміну, тому курці повинні отримувати з їжею вітаміну більше або перейти на інші засоби доставки нікотину. Етанол, кава та цукру погіршують всмоктування Б1.

B2 (рибофлавін)

Рибофлавін активно задіяний у розподілі нервових клітин, підтримка функцій кровотворення, синтез гемоглобіну із заліза. B2 контролює секрецію надниркових залоз та речовин, що захищають очне дно.

При нестачі рибофлавіну знижується сутінковий та периферичний зір, послаблюється імунітет, виникають захворювання шкіри та слизової оболонки. Через пригнічення вироблення гормонів надниркових залоз діти відстають у зростанні та розвитку.

Де міститься рибофлавін і в яких продуктах вітаміну більше:

• червоне м'ясо;
• Риба та морепродукти;
• яєчний білок;
• кисломолочні продукти та сири;
• пшениця, овес, гречка;
• листовий салат.

Рибофлавін організм отримує з тваринною їжею та виробляє самостійно у нижніх відділах кишечника. У рослинах міститься неповний аналог, який може повноцінно замінити B2. Тому сувора рослинна дієта та вегетаріанство шкідливі для здоров'я.

Терапевтичні форми призначають при хворобах печінки, очей, шкірних висипаннях, хронічних або тяжких інфекціях та отруєннях системи харчування.

B3 (ніацин, нікотинова кислота, PP)

Нікотинова кислота – продукт окиснення нікотину. В організмі трансформується в нікотинамід, який запускає метаболізм ліпідів, протеїнів, дихання тканин. Ніацин регулює рівень холестерину, покращує циркуляцію крові мозку, прискорює виведення токсинів. РР нормалізує гормональний баланс, впливає на статеві функції та рівень цукру.

У тілі людини PP утворюється при засвоєнні триптофану чи надходить ззовні. Гіповітаміноз призводить до порушень сну, виникають ознаки анемії, дистрофія, стомлюваність та знижується пам'ять.

• м'ясо птиці, телятина, яловичина;
• морська риба;
• яйця;
• часник;
• солодкий перець;
• гриби;
• зелень.

Основне джерело ніацину – тваринна їжа. Слід віддавати перевагу нежирному м'ясу, яловичій або курячій печінці та лососевій рибі. Прекурсори ніацину містяться в червоній та чорній ікре, твердому сирі, горіхах. При вегетаріанській дієті варто споживати більше сої, насіння соняшника, мигдалю, кедрових горіхів.

B4 (холін)

Холін не належить до вітамінів. Здоровий організм не потребує додаткових джерел цієї речовини. Тіло людини здійснює синтез у печінці та кишечнику.

Вітаміноподібна сполука бере участь у синтезі нейромедіаторів нервової системи, захищає печінку, регулює рівень інсуліну в крові, допомагає у боротьбі з депресією.

При гепатитах та цирозах порушується біосинтез холіну, що призводить до гіповітамінозу, ожиріння печінки, порушення обміну білків. Недолік речовини в їжі позначається на статевому безсиллі, порушенні ваги, розумових здібностяхта настрої. Щоб усунути дефіцит B4, потрібно знати, в чому міститься вітамін:

• яйця;
• бобові;
• кисломолочні продукти;
• каші;
• риба;
• капуста.

Для підтримки вироблення організмом холіну потрібно уникати спиртного, жирної їжі, приймати фосфоліпіди та гепатопротектори.

B5 (пантотенова кислота)

Пантенол важливий для регенерації тканин та органів, оновлення крові, продукування гормонів та імунних агентів. Пантотенова кислота знаходиться в рослинній та тваринній їжі, проте не зберігається при термообробці. У нормі достатньо вітаміну виробляють симбіотичні бактерії. Ослаблений хворобами організм потребує додаткових джерел пантенолу.

Які продукти містять вітамін Б5:

• лісові горіхи;
• молочні продукти;
• свіжі овочі та зелень;
• печериці;
• пиво;
• часник;
• гречана та вівсяна каша.

Пантенол тваринного походження зустрічається у субпродуктах – нирках, серці, печінці, язиці.

Недолік призводить до випадання волосся, крихкості нігтів, шкірних проблем, порушення обміну речовин, гастритів. Нормалізація кишкової флори допоможе відновити природний синтез B5.

B6 (піридоксин)

Піридоксинова група регулює роботу ферментів, беручи участь у кожному етапі метаболізму. Б6 допомагає засвоюваності білків та жирів. Вітамін потрібен для роботи серцево-судинної системи та гормональної регуляції.

Піридоксин відповідає за утворення медіаторів для нормальної роботи нервової системи та емоційне тло. B6 причетний до процесів передачі генетичної інформації при клітинному розподілі та репродукції.

У нормі утворюється кишковою мікробіотою та надходить із їжею. При дисбактеріозі, порушення травлення виникає дефіцит, який потрібно заповнити їжею.

• куряче м'ясо;
• яловичина та телятина;
• печінка та серце;
• чорний хліб;
• гречана крупа;
• жирна риба;
• овочі.

З гіповітамінозом стикаються діти. Брак вітаміну знижує імунітет, провокує психологічні розлади, викликає затримки розвитку дитини. У дорослих гіповітамінози виявляються на тлі затяжних хвороб та прийому антибіотиків.

B7 (біотин, H)

Вітамін H або біотин взаємодіє із травними ферментами, допомагає розщеплювати жири, синтезувати білок, регулює метаболізм цукрів.

Дефіцит розвивається при вживанні алкоголю, замінників цукру, на фоні виснажливих дієт або вроджених аномалій органів травлення. Антибіотики пригнічують кишкові палички, які відповідають за синтез біотину.

Нестача вітаміну H викликає біль у м'язах, розлади сну, підвищення концентрації глюкози та холестерину, порушення обмінних процесів.

У яких продуктах є вітамін B7:

• соя, горох, квасоля;
• печінка та нирки;
• арахіс;
• фундук;
• кольорова капуста;
• варені яйця;
• гриби.

Здорова кишкова біота самостійно продукує потрібний вітамін B7.

B8 (інозит)

Не відноситься до вітамінів, потреба у вживанні відсутня. В8 вільно синтезується у тканинах організму з глюкози.

Дефіцит речовини не проявляється та не викликає порушень. Інозит міститься в оболонках мозку, крові, очах. Виконує захисні та обмінні функції.

Продукти, багаті на вітаміни групи В, і вуглеводи служать сировиною для синтезу інозину самим організмом.

B9 (фолієва кислота, фолати, глутамати)

Група B6 поєднує похідні фолієвої та глутамінової кислот. Виділяється бактеріями кишечника і надходить із продуктами харчування. Підсилювачі смаку E620-E624 або глутамати є прекурсорами вітаміну Б6.

Бере участь у кровотворенні, становленні імунітету, розвитку нервової системи та передачі спадковості.

Недолік призводить до патології виношування плода, порушення розвитку ЦНС та проблем ШКТ.

Найбільшим джерелом фолатів є свіжа зелень. Тому важливо вживати салати, цибулю, шпинат, петрушку, кріп, трави.

В яких продуктах найбільше вітаміну Б6:

• бобові;
• томати;
• картопля на пару;
• чорний хліб;
• буряк;
• квас та пиво.

Під час вагітності та лактації потрібно збільшувати вміст фолієвої кислоти в їжі або набувати лікарської форми вітаміну.

B12 (кобаламіни, кобамід)

B12 – кобальтовмісні вітаміни, які продукують бактерії. В організмі людини беруть участь у кровотворенні, контролюють рівень гемоглобіну. B12 каталізує синтез мієлінових оболонок нейронів, імунних факторів крові, нормалізує роботу печінки.

При дефіциті розвивається анемія, захворювання травного тракту. Нестача вітаміну Б12 призводить до нервових розладів та порушень психіки.

Продукти харчування, багаті на вітаміни підгрупи B12:

• печінка;
• серце;
• риба та молюски;
• мясні продукти;
• сири.

Джерело ціанокобаламіну – їжа тваринного походження, м'ясо. Рослини не виробляють кобаламін, тому вегетаріанці не можуть отримувати B12. Псевдовітаміни веганської дієти завдають шкоди організму, порушуючи метаболізм важливих речовин.

B17 (амігдалін або лаетрил)

Амігдалін – продукт маркетингу та наочний прикладшарлатанства. рекламують як протиракові «ліки», наживаючись на зневірених пацієнтах.

Речовина токсична, в організмі людини розпадається на синильну кислоту та похідні ціаніду. При систематичному прийомі викликає отруєння до летального результату.

Крім нетрадиційних ліків, речовини, що маркуються B17, знаходяться в продуктах переробки мигдалю, кісточках вишні, черемхи, насінні яблунь та сливових дерев.

Підтверджених наукових даних про лікування лаетрилом немає, а випадки токсикації та смерті в ході нетрадиційного лікування– реєструються.

Шкідливі властивості вітамінів групи В

Вітаміни не надають негативного впливуна організм у фізіологічних дозах. При вживанні лікарських форм можуть розвинутись гіпервітамінози:

1. Тіамін B1 викликає ниркову недостатність, ожиріння та дистрофію печінки.
2. Піридоксин В6 у високих фармакологічних дозах порушує роботу нервової системи.
3. Фолієва кислота B9 викликає ознаки отруєння, розлади травного тракту та проблеми із серцем.
4. Підвищені дози нікотинової кислоти B3 провокують почервоніння шкіри, дисфункції печінки.