Скільки у пиві міститься етилового спирту. Скільки в пиві градусів

Пиво – це слабоалкогольний напій з великою історієюКрім того, він є найпопулярнішим у світі. Існує безліч сортів спиртного, всі вони відрізняються за технікою виробництва, а так само за міцністю, тобто відсотковим вмістом етилового спирту.

Це пінний напій, який виготовляють на основі солодового сусла (з ячменю), за допомогою пивних дріжджів та хмелю. Середній вміст алкоголю у пиві 3-5.5 %. Створення пінного – це складний технологічний процес, що включає виготовлення пивного сусла – солод вариться з хмелем протягом декількох годин, додаються дріжджі, і відбувається його дозрівання. Тривалість дозрівання залежить від марки, і можливо від кількох днів, за кілька місяців. Далі пінний проходить фільтрацію, додаються консерванти, і його вже можна вживати. У готовому пінному утворюються: алкоголь, фітоестрогени, вуглекислий газ, сивушні олії.

Найкращим і якісним вважається традиційне пінне, у складі якого немає нічого, крім: ячменю, хмелю, дріжджів та води. У деяких сортах ячмінь частково або повністю замінюють на пшеничні, рисові, кукурудзяні та житні зерна.

Пінне низового бродіння є найпопулярнішим і основним продуктом на ринку, і становить 90% всього обороту продажів. Його прийнято називати табором, а виробництво має однойменну назву – табірне. Низове бродіння відбувається за рахунок спеціальних дріжджів, та довгий часз допомогою низької температури 5-10 °C. Смак стає дуже насиченим.

Тривалість верхового бродіння значно нижча. Відбувається при температурі 15-20 ° C за рахунок дріжджів верхового бродіння і займає мало часу. Сорти цього методу відносять до елю та портеру.

Показник на етикетці хмільного говорить про нижню межу вмісту в ньому етанолу. Виробник не має права вказати кількість % або оборотів нижче, ніж є насправді. Тому реальний показник найчастіше вищий.

У Росії та Європі алкоголь вимірюють в об'ємних відсотках (% об.). Тому якщо ми говоримо, що пиво 5%, це означає, що у 100 літрах пива — 5 літрів чистого спирту. В Америці прийнято обчислювати етанол у вагових частках (% ваг.). Знаючи, що питома вагаспирту дорівнює 0.78, можна обчислити, скільки в пиві чистого етанолу. Для цього потрібно вказаний відсоток поділити на 0.78.

Наприклад, якщо фортеця 3.5%, то об'ємних відсотках це буде 3.5: 0.78 = 4.5%. Якщо зазначено, наприклад, цифру 6% (у вагових частках), знову ж таки цей показник потрібно розділити на 0.78, і отримуємо 7.7%.

Якщо покупцеві важливо знати, скільки алкоголю у напої, на етикетці потрібно переглянути країну виробника. Якщо це Америка, то чистого етанолу буде вищим, ніж зазначено на етикетці, за рахунок одиниць виміру. І не варто забувати, що в більшості випадків % завжди трохи вище.

Види пива по фортеці

Відсотковий вміст етанолу залежить від технологічного виробництва. Основні види:

• Безалкогольне. Містить 0,5-0,7% спирту.
• Легке – до 2% етанолу.
• Класичний. 3.5 – 7%.
• Міцне 8-14%.
• Дуже міцне – від 14%.

У процесі виготовлення, після переброження, у класичному пиві зазвичай буває 3.5 – 4.5 % етилового спирту. Після фільтрації відсоток знижується. Цей процес необхідний видалення залишків дріжджів. Деякі способи фільтрації знищують мікрофлору пива, цим продовжуючи його термін придатності. Також зменшити кількість оборотів може вплив високих температур. Спиртне підігрівають до певної температури, внаслідок чого частина спирту випаровується.

Для збільшення відсоткового вмісту алкоголю в напої додають цукор і виробляють заморожування. Зазвичай високий відсоток хмільного має пряму залежність від калорій, що містяться в ньому. Любителям міцного пива, що страждають на ожиріння, цукровим діабетом 2-го типу, і людям, які стежать за фігурою, слід враховувати цей факт.

на зайва вагавпливає не тільки калорійність, але й фітоестрогени, що містяться в хмільному – це речовини подібні до статевих гормонів. Вони позначаються на вазі та зовнішньому вигляділюдини. У чоловіків, які зловживають пінним, фігура починає змінюватися за жіночим типом – відбувається збільшення молочних залоз і стегон, а також живота. У жінок з'являється надмірна рослинність на тілі та грубіє голос.

Безалкогольне пиво

Безалкогольний напій все ж таки має не велика кількістьоборотів, ця цифра коливається від 0.15 до 0.7%. Щоб зберегти звичний смак та аромат, виробники використовують стандартні інгредієнти, але зупиняють процес раніше повноцінного бродіння, і фільтрація при даному виробництві особлива, щоб відсіяти етиловий спирт. Але на 100% профільтрувати його не вийде, тому «безалкогольне» хмільне має оберти.

Особливо уважним треба бути людям, які борються з алкогольною залежністю, зокрема закодованим. Навіть такий низький відсоток етанолу може спровокувати потяг до спиртного. Крім цього, решта компонентів міститься в напої в стандартних кількостях, особливо це стосується фітоестрогенів. Як і при вживанні здавалося нешкідливого напою, навантаження на печінку, нирки і серцево-судинну систему відбувається висока.

Міцне хмільне

Для приготування міцного пінного використовуються спеціальні дріжджі, оскільки при стандартному виробництві міцність не перевищує 5%. Технологія також відрізняється - спиртне неодноразово заморожують для зменшення рідини, внаслідок чого підвищується градус.

Скільки відсотків алкоголю в пиві — найпопулярніше міцне:

• Hakusekikan Brewery - "Hurricane", 15%. Виробляє Японія. Особливість – витримка на ячмінному вині.
• Bruery - "Chocolate Rain", 19.5%. Бельгія. Високий відсотокдосягається завдяки бродіння в цебра з-під віскі.
• De Struise Brouwers - "Five Squared", 25%. Шотландія
• Schorschbräu - Schorschbock 43% і Schorschbock Finis Coronat Opus 57%. Німеччина. Виготовляється з множинною заморозкою.
• Brew Dog - "End Of History", 55%, Шотландія.
• T'koelschip - "Start The Future", 60%. Нідерланди.
• Brewmeister - "Armageddon", 65%. Шотландія
• У 2013 році було випущено найміцніше пиво у світі, шотландською компанією Brewmeister, носить назву Snake Venom і його міцність досягає 67.5%.

Коли мова йдепро дуже міцне пиво, безумовно, про класичний смак не може бути й мови. Виробникам доводиться жертвувати смаковими якостями заради високих цифр.

Пиво має близько 1000 різних сортів по всьому світу, всі вони відрізняються за смаковими якостями, кольором, щільністю та міцністю. На сучасному ринку можна знайти хмільне на будь-який смак, від безалкогольного до такого, чий градус перевищує міцне спиртне. Саме пиво залишається найпопулярнішим напоєм у світі (після води та чаю). Тим не менш, його потрібно вживати з обережністю, і в помірних кількостях.Тому, як будь-який інший алкоголь, воно викликає залежність.

Скільки градусів у пиві може бути? Все залежить від способу його приготування. Якщо взяти сучасну статистику, то сміливо можна сказати, що пиво, за кількістю споживання душу населення займає третє місце після води та чаю. Викликано це тим, що вона має приємний смак. Сучасні виробники пропонують велику кількість сортів напою, який може містити різну кількість алкоголю.

Процес виготовлення пива та його основні показники

Незважаючи на те, що даний напій має велику популярність, його склад не може обійтися без етилового спирту. З'являється там алкоголь не тому, що його додають, а тому, що технологічний процес пива має свої особливості.

Умовно процес виготовлення можна поділити на кілька етапів.

1. Береться солод, який проходить спеціальну підготовку, а потім подається до спеціальної ємності, де змішується з підготовленою водою.
2. Після цього, до цієї консистенції додаються спеціальні пивні дріжджі, які змушують суміш бродити.
3. Наступний етап – це додавання хмелю, який надає особливого смаку і робить цей напій неповторним.

Поява в пиві етилового спирту спричинена життєдіяльністю мікроорганізмів, що знаходяться в пивних дріжджах, та додаванням хмелю.

На етикетках даного напою виробники завжди вкажуть два показники:

• вміст спирту у пиві, тобто алкоголю;
• густина.

Це два різні показники. Перший показує, скільки алкоголю (його відсоток) утримуватиметься в пиві, а другий говоритиме про якість самого напою та його смак.

Як дізнатися, скільки алкоголю може бути

Якщо уважно поглянути на етикетку, можна побачити такий показник, як вміст алкоголю в напої. У нашій державі кількість алкоголю зазначається в об'ємних відсотках.

Тобто якщо на етикетці з улюбленим напоєм можна побачити таке позначення, як 4% про. (оборотів), отже, в ємності утримуватиметься не більше 16 відсотків спирту (16 грам). Таке маркування, вміст кількості алкоголю визнано і в європейських країнах.

Якщо людина любить пиво американських виробників, там існує трохи інше маркування кількості алкоголю в напої. Стандарти штатів передбачають вимір фортеці у вагових частках. Для порівняння, якщо в нашій державі 2,5 відсотків об., то за американськими стандартами це 2 відсотки вага.

На сучасному ринку є такі марки залежно від кількості алкоголю:

• легкі марки, що містять не більше ніж 2% алкоголю;
• класичні марки, що містять у своєму складі не більше 4-5% алкоголю;
• міцні марки, у яких вміст алкоголю перевищує 5%, інколи ж може сягати і 30 %.

Важливо знати, що якість пива залежатиме не від кількості спирту, що міститься в ньому, а від якісних інгредієнтів та технології виробництва даного пінного напою.

Щільність напою та безалкогольний напій

Це другий показник, що також має значення. Він визначається початкових етапах виробництва напою. Після того, як в початкове сусло додають дріжджі, спеціальний приладзаміряє густину, яка і вказується на етикетці.

Чим вище щільність, тим буде насиченішим смак даного напою. Щільність не впливає на кількість алкоголю.

У деяких країнах щільність вимірюється у градусах Баллінга. Тому купивши пиво з таким показником, не треба боятися його пити. Це означатиме, що вона зроблена в іншій країні.

Важливо знати, що густина пива впливає на його смакові якості. Багато виробників намагаються виготовляти свою продукцію, зменшуючи кількість натуральної сировини, вдаючись до допомоги різних хімічних інгредієнтів. Тому важливо знати, що якісна сировина та виготовлена ​​з неї продукція матиме й відповідну ціну.

Деякі виробники запровадили на ринок безалкогольне пиво. За всіма показниками воно не містить алкоголю, оскільки має особливий процес виробництва. Компанії, які виробляють його дотримуються двох технологій виробництва.

1. Перша передбачає вилучення та контроль за кількістю пивних дріжджів на початковому етапі виробництва. Тобто коли бактерії починають виділяти спирт, напій піддається охолодженню, і вони гинуть, а алкоголь, який виділився, розпадається на вуглекислоту. Це найдешевша технологія.
2. Друга технологія передбачає видалення алкоголю після приготування напою за допомогою спеціальних технологій. Це збільшує вартість, але в ньому буде менше шкідливих домішок небезпечних для здоров'я людини.

За проведеними дослідженнями, все одно алкоголь у певному відсотковому співвідношенні перебуватиме і в такому напої, тож думати, що в ньому нічого немає, це неправильно.

Показники густини для безалкогольної продукції залишаються такі ж, як і для алкогольної, але інгредієнти можуть відрізнятися.

Важливо знати, що безалкогольний напій містить у собі деякі елементи, які негативно впливають на шлунково-кишковий тракт людини.

Говорячи про найпопулярніший напій, який споживає велику кількість жителів нашої держави, слід зазначити, що він має два показники. Перший це кількість спирту, що вказується у відсотках та оборотах, а другий, це щільність, що впливає на якість та смакові властивості продукції. У деяких країнах використовуються інші позначення, які також потрібно знати.

Пиво багатьма сприймається як нешкідливий хміль, що бадьорить. Насправді після його вживання різко зростає концентрація спирту в крові. Одна пляшка ємністю 0,5 літра, залежно від міцності, додає від 0,29 до 1,1 проміле. У перерахунку на спиртовий еквівалент в одному літрі крові, що циркулює по жилах, міститься від 0,14 до 0,5 мг етанолу.

Пити пиво під час керування автотранспортом ризиковано. Доза може виявитися значно вищою за гранично допустиму. Більше того, до нього формується таке ж звикання, як до вина і горілки. Існує таке поняття як «пивний алкоголізм».

Який обсяг пива відповідає пляшці горілки?

У пива є два показники: щільність та міцність. Перший характеризує його смакові якості. Чим вона вища, тим більша концентрація корисних речовин. Друга вказується в об'ємних відсотках, вона не збігається з маркуванням іншого алкоголю.

Щоб розібратися у показниках, візьмемо сорокоградусну рідину. 40% відповідають 40 г етанолу в 100 г. Для перерахунку знаходимо об'ємну вагу спирту, він дорівнює 790 кг/м3. Виходить, що у сорокаградусному алкоголі міститься 40х0,79 = 31,6 об'ємних відсотків спирту.

Пиво випускається різної міцності: легке, класичне, міцне. Підрахуємо відсоткову концентрацію у кожному із сортів.

Порівняльна оцінка об'ємної та вагової концентрації алкоголю в пиві

Порівняльна оцінка наведена у таблиці:

Показники підтверджують, що пиво не таке корисне, як заявляють маркетологи. За всіх смакових переваг воно містить пристойну кількість етанолу. Про це переконливо говорять вагові показники вмісту спирту, ухвалені в нашій країні. До речі, у радянський часпляшковий нефільтрований напій містив мінімальну кількість етанолу.

Мода на пиво прийшла із-за кордону. Але у Європі інша культура пиття. За пінтою там проводять вечір, а в нас напій вживається літрами. На Заході та країнах Америки стандартний кухоль містить не більше 20 г спирту, це 50 мл віскі або бренді, неповна склянка вина. Коли відвідувач замовляє дві порції відразу, до нього починають насторожено ставитися. Відвідування бару частіше разу на тиждень ганьбиться.

На пивних фестивалях пропагуються слабкі ґатунки, а прийом супроводжується жирною їжею, яка уповільнює процес всмоктування етанолу у кров.

У Росії рідко хтось замислюється, що в літрі 5% класичного напою півсклянки сорокоградусної рідини. У нас пивовари фасують свою продукцію в 1,5-літрові ємності, як лимонад.

Скільки у пиві горілки?

Порівняльна оцінка вмісту сорокаградусного алкоголю в ємностях:

У півтори літровій пляшціміцного хмелю більше за стандартну пляшку горілки.

Банк класичного пива містить 100 грам горілки.

Навіть у легкому напої неабияка доза алкоголю.

Ваш нарколог попереджає: пиво формує алкоголізм

При вживанні пива до організму потрапляє алкоголь. Печінки та інших внутрішніх органів не важлива природа синтезу етанолу: виходить він при сублімації браги або в процесі бродіння сусла. Поразки одні й самі. Звикання формується однаково. Все залежить від обсягів.

За статистичними даними, спостерігається тенденція до зниження чисельності населення на 1,2 млн осіб на рік. Причиною кожної третьої смерті є алкоголь. Вживання спиртного – причина багатьох аварій та катастроф.

Алкоголізм помітно помолодшав із поширенням моди пиво. Його п'ють незалежно від статі та віку. Небезпечно те, що розпиття слабоалкогольних напоїв не ганиться суспільством. Воно не втрачає популярності, продовжує згубний вплив на здоров'я нації.

Вважається, що у російське пиво додають спирт ще на етапі виробництва, особливо у міцні сорти, наприклад, «Балтика 9». У 2009 році головний нарколог МОЗ соцрозвитку Євген Брюн підтвердив це припущення, чим викликав обурення серед пивоварів, які відразу ж спростували його слова. Далі я розповім, чи додають у пиво етиловий спирт вітчизняні та закордонні виробники.

Класичне пиво роблять методом дріжджового бродіння, тому в напої спочатку є певна частка спирту. У більшості сортів міститься 3,5-5% чистого етилу, значення міцності та густини пива виробники вказують на етикетці. Існують і міцніші види з 8-12% спирту.

У запаху міцних сортіввідчувається спиртовий душок, через нього і виник міф про додавання етанолу в пиво. Але на практиці це нерентабельно, оскільки вже самим бродінням можна досягти в пиві концентрації спирту до 12% (далі дріжджі гинуть).

Для отримання міцного пива більшість виробників просто збільшує термін його бродіння. Немає сенсу вливати дорогий чистий спирт, змінюючи технологію, коли дріжджі можуть зробити все самі. Якщо перед вами пиво міцністю менше 12%, швидше за все, воно зварене традиційним способом.

Додавати спирт у пиво заборонено законами всіх розвинених країн, виробники зі світовим ім'ям не цього робитимуть, вони бояться викриття, яке зіпсує їхню репутацію.

Чистий спирт у пиві зустрічається лише у сумнівних пивоварень. Щоправда, через інші хімічні добавки, той продукт, який вони пропонують, не може бути пивом у принципі. Але це вже зовсім інше питання.

Висновок

Твердження, що всі виробники додають у пиво етиловий спирт не більше, ніж міф, оскільки це економічно невигідно і може зруйнувати репутацію бренду. Порушують технологію лише нечесні псевдо пивоварні, які замість солоду та хмелю використовують хімічні речовини.