Як зробити коптилку з газового балона. Все легко і просто - коптильня з газового балона

Домашній апаратдля гарячого копчення можна зробити своїми руками. Пристосувань для цього потрібно небагато. Фінансові витрати при цьому мінімальні, а ефект від саморобної установкибуде не гірше, ніж від заводського агрегату. Одним із зручних і практичних варіантіввважається коптильня із газового балона.

Газовий балон - що можна з нього зробити

З газових балоніввдасться зробити як апарат для копчення, а й інші корисні у побуті речі своїми руками.

Це універсальна ємність, яка відрізняється місткістю та міцністю, що дуже важливо при високотемпературній обробці продуктів.

Газовий балон використовується як печі під казан. Це ідеальне за формою пристосування, оскільки його переріз підходить за параметрами розмірів казана.

Краще щоб ємність опускалася в балон на 2/3. Для перетворення пропанового балона в піч в ньому необхідно виконати дверцята, монтувати пічну фурнітуру, встановити димовідвід. Зроблена своїми руками піч не тільки ефективна, а й зручна, що дозволяє без особливих зусильтранспортувати її.

Використовуючи балон від пропану , легко зробити своїми руками мангал. Можна навіть зробити два пристрої, але вони будуть не дуже місткими. Для виготовлення мангалу потрібно відрізати верхню частинубалона, а потім її прикріпити назад, але вже як кришку. Прикрутивши болтами або приваривши ручки до верхньої частини, вдасться полегшити транспортування агрегату.

У бічних стінках просвердлюються отвори під шампури, а також робляться зрізи, за допомогою яких створюватиметься тяга. Також такі зрізи допомагають зливати рідину, що накопичилася в мангалі під час дощу. Там, де у балона розміщується вентиль, після обробки залишається отвір. Раціонально його пристосувати під димовідведення.

За аналогічною схемою споруджується своїми руками мангал-барбекю. Така домашня установка універсальна та підходить для приготування. різних видівпродуктів.

Важливо пам'ятати про стійкі ніжки, оскільки конструкція повинна мати міцну опору. Від цього залежить її надійність та безпека. Для запобігання деформаціям від впливу високої температури на внутрішній частині пристрою приварюють металевий куточок, додатково фіксуючи його струбциною.

Щоб зробити коптильню з балона разом з барбекю і мангалом своїми руками, потрібно 2 і більше ємності. Такий смокер зручний та функціональний. Агрегат використовується з різною метою, оскільки є комбінованим пристроєм. Одна установка може бути пристосована для приготування їжі на барбекю, мангалі, гарячого і холодного копчення. Головне – правильно скомбінувати елементи. Зробити це допоможуть креслення, фото та детальний опистехнології збирання.

Коптильня

Коптильня з газового балона своїми руками може бути виготовлена ​​для холодного та гарячого копчення.

Основні елементи однакові у таких агрегатах, відрізняється їхнє розташування. Така коптилка ефективна, а підібравши ємність великих габаритів, можна готувати продукти не тільки для себе, а й на продаж.

Коптильня з газового балона своїми руками: вибір способу копчення

Перед тим як зробити коптильню з газового балона своїми руками , слід вибрати тип копчення, якого вона буде пристосована. Від цього залежать нюанси конструкції та принцип її функціонування.

Відмінності гарячої та холодної коптильні

Приготування гарячим методом передбачає вплив продукти диму температурою від 40 до 120°С. Це означає, що джерело вогню розташовуватиметься в безпосередній близькості до їжі, а вироблений дим без охолодження потрапляє в камеру. Продукти в такому разі готуються швидко, до години, і одразу готові до вживання. Смакові якості на висоті: продукти виходять соковитими та ніжними. М'ясо і риба мають приємний аромат і красивий золотистий відтінок.

Принцип дії холодної коптильнівідрізняється тим, що диму потрібне охолодження. До потрапляння в камеру з продуктами він проходить димарем, де доходить до необхідної температури, нижче 40°С. Копченості, приготовані таким способом, підлягають тривалому зберіганню, при цьому смак і запах їх не гірший, ніж при гарячому копченні.

Вибираємо холодне копчення

Незважаючи на тривалість приготування, холодного копчення віддають перевагу більшість любителів копченостей.

Це з періодом зберігання продуктів. Тривале копчення дозволяє усунути патогенні мікроорганізми, завдяки чому їжа довго не псується. Смакові якості з часом не змінюються, а навпаки, стають яскравішими.

Принцип роботи коптильні з балону

Конструкція коптильні холодного типу проста. Основні її частини:

• топка;
• камера копчення;
• димар.

Кожен із елементів має додаткові компоненти, що покращують та спрощують приготування. В результаті горіння деревини виробляється дим, який під впливом природної тяги надходить у димар, де відбувається охолодження. Потім цією трубою дим потрапляє в камеру з продуктами і огортає їх. Так і відбувається копчення.

Як виготовити коптильню

створення саморобного агрегатудля копчення трудомісткий процес, але за наявності мінімальних навичок упоратися з ним можна за 3-4 години. Коптильня холодного копчення може бути скомбінована з мангалом, барбекю та гарячою коптилькою, але в такому разі витрати та складність процедури збирання підвищуються.

Схема та креслення для виготовлення

Перш ніж зробити коптильню з газового балона, необхідно скласти проект та детальну схему, в якій будуть відображені основні складові, їх розміри та розташування.

Схема коптильні із газового балона

Цей проект допоможе підібрати потрібні компоненти відповідного розміру необхідної кількості.

Які знадобляться інструменти

Для підготовки деталей, а також збирання апарата знадобиться наступний набір пристроїв:

• зварювальний апарат;
• болгарка;
• дриль із свердлами різного діаметра;
• гайковий ключ;
• болти та гайки.

З матеріалів, крім газових балонів, потрібні металеві куточки, труби, а також ручки. Для наповнення потрібні грати та металеві листи, з яких будуть виготовлені піддони.

Як правильно підготувати газовий балон для різання

Важливим вважається підготовчий етап, Так як від нього залежить не тільки ефективність конструкції, а й безпека життя майстра при складанні та експлуатації.

Слід ретельно підібрати ємність для коптилки та підготувати її відповідним чином до подальших процедур.

Які балони підійдуть для обробки

Коптильня з газового балона власноруч може виготовлятися з ємностей різного об'єму, від 20 до 50 л. Занадто маленький агрегат невигідний з фінансової точки зору, тому що в нього поміститися мало продуктів. Оптимальною вважається ємність 50 л. Балон меншого обсягу може застосовуватися як топка, але в такому випадку знадобиться часте дозавантаження палива.

Слід використовувати ємності, які не надто пошкоджені корозією, оскільки зіпсований балон прослужить недовго. Краще, якщо в ньому є залишки газу. Це свідчення того, що він у робочому стані.

Очищення балона

Щоб уникнути небезпечних ситуаційу роботі, особлива увага приділяється очищенню ємності. Це стосується не лише видалення наявного газу, а й очищення з поверхні забруднень та іржі.

Правила техніки безпеки, які потрібно пам'ятати

Пропановий балон знаходиться під тиском, тому поки в ньому є газ, не повинно бути жодних джерел займання. Це важливо, оскільки при відкручуванні вентиля багато хто використовують молоток для видалення іржі, при цьому може виникнути іскра, що призведе до займання. Головне правило при роботі – акуратність та чітке дотримання інструкції.

Видалення газу з балона

Щоб очистити балон від залишків газу, необхідно відкрутити вентиль. Зі старими ємностями зробити це складно, оскільки він може іржавіти. Потрібно збити молотком або іншим твердим предметом. Робиться це обережно, щоб унеможливити спалах від іскри. Для перевірки ступеня очищення балона виконують такі дії:

1. Через тонкий шланг ємність заповнюється водою. Шланг необхідний, щоб у верхній частині не утворилася повітряний затор. Коли балон буде заповнений вгору, це означає, що газу всередині не залишилося.
2. Другий варіант перевірки - підпалювання ганчірки, поміщеної в ємність. Для цього балон укладається горизонтально, шматок ганчірки змочується в горючій рідині і поміщається в горловину. Після підпалювання потрібно відійти на безпечна відстань. Якщо після згоряння ганчірки чути гучну бавовну, то газ із ємності видалений повністю.

Переконавшись у відсутності газу, можна приступати до подальшим діям. Робота з такою ємністю буде безпечною.

Розмітка та розрізання

Очищена ємність укладається на бік. За допомогою маркера або дрібної частини відрізається бічна частина з відступом від країв на 10-15 см. Останню сторону відрізати відразу не потрібно. Вона буде зрізана після приварювання петель. Так вдасться забезпечити щільне прилягання кришки до коптильні.

На цьому етапі слід розмітити та вирізати:

1. Отвір для димоходу. Виробляється у верхній частині, біля горловини ємності.
2. Вхід для димогенератора. Залежно від вибраного типу копчення. Для холодного приготування робиться круглий зріз під невеликий трубу діаметра.
3. Отвори для кріплення ґрат або розміщення шампурів.

Як тільки всі отвори готові, приступайте до збирання деталей. Усі кріплення повинні бути міцними та надійними, а також максимально герметичними.

Виготовлення кришки

Краї зрізаного елемента ретельно вирівнюються та зачищаються.

Після кріплення петель кришку можна зрізати до кінця. Вгорі приварюється ручка. Використовувати для цього можна різні матеріали, але в будь-якому випадку необхідно подумати про зручність та безпеку, тому краще обернути рукоятку вогнетривкою тканиною.

Складання та зварювання вузлів

Для надання жорсткості коптильня з балона повинна бути посилена ребрами жорсткості. З цією метою на внутрішній поверхні приварюються куточки з металу. Процедура збирання виконується в наступній послідовності:

1. Коптильня виставляється на підставку або до неї приварюються ніжки.
2. З'єднуються разом топка з камерою копчення.
3. Приєднується димар.

Після зварювання всіх елементів конструкції проводиться перевірка тяги. Якщо апарат не працює належним чином, слід перевірити правильність виконання складання.

Якщо агрегат буде стаціонарним, то надійніше збудувати для нього підставку. Використовуються при цьому металеві куточки. Вони кріпляться зварюванням до балона перпендикулярно. Щоб конструкція була стійкішою, внизу профіль посилюється додатковими металевими куточками.

Якість швів перевіряється, оскільки коптильня має витримувати велику вагу. Плюс стаціонарної конструкції в тому, що на підставці можна спорудити додаткові поличкидля розміщення дров та кухонних пристроїв.

Виготовлення та зварювання ніжок

Якщо коптильня з газового балона своїми руками збирається як переносна конструкція, то раціонально зробити знімні ніжки.

Щоб була можливість знімати деталі, їх не приварюють до коптилки, а кріплять на болти.

Для цього в нижній частині ємності просвердлюються отвори, а на ніжках приварюються гайки.

Виготовлення димоходу та топки

В окремих випадках можна розводити вогонь безпосередньо в корпусі коптильні. Практично збудувати окрему топку, оскільки в такому випадку вдасться використовувати агрегат і для холодного, і для гарячого копчення. Для виготовлення печі потрібен інший балон меншої ємності.

Топка робиться за таким принципом:

1. У балоні проходить 2 отвори: під піддувало і для завантаження палива.
2. Всередині між топкою та піддувало фіксується колосник, щоб унеможливити попадання вогню в камеру.
3. Незалежно від типу копчення, необхідно спорудити димар. У разі гарячого копчення він може бути коротким. Для готування холодним методом труба береться довша для якісного охолодження диму.

Щоб конструкція трансформувалася, з'єднання димаря між камерою та топкою має бути знімним, тоді вдасться використовувати агрегат для холодного та гарячого копчення.

Встановлення решітки та піддону

У коптильну ємність встановлюється решітка для продуктів та піддон для збирання жиру. Як грати можуть використовуватися готові пристосування:

• грати з ніжками від мікрохвильових печей або духових шаф;
• удосконалені пристосування з форм для пельменів та ін.

Якщо діаметр готових ґрат не підходить до коптильні, то краще спорудити підставку під продукти самостійно. Для цього використовуються лозини з металу. Якщо розмістити всередині коптилки трубу, то за допомогою гачків легко підвісять тушки курки або риба.

Внизу камери з продуктами встановлюється знімний металевий піддон для збору жиру з бортиками, щоб рідина, що накопичилася, не стікала в балон і не псувала смак продуктів. Щоб спростити очищення, перед кожним приготуванням піддон необхідно застеляти харчовою фольгою.

Фарбування та декорування готової конструкції

Правильний підхід до декорування готової конструкціїдозволить перетворити коптильню на унікальний елементекстер'єру. Надати оригінальності допоможуть ковані деталі: ніжки, ручки. Для зручності переміщення апарату територією монтуються коліщатка. Монтаж додаткової стільниці та підставок для продуктів, дров та посуду, прискорить та спростить процес приготування.

Для газової ємності, що була в експлуатації довгий час, важливе фарбування. Це не тільки зробить зовнішній виглядпривабливим, але продовжить термін служби конструкції. За допомогою термостійкої фарби вдасться приховати зварні шви, захистити поверхню від корозії та впливу високої температури. Для фарбування вибирають термостійкі лакофарбові суміші. За кольором обмежень немає, але практичніше використовувати чорну фарбу. Вона добре приховує сліди гару та сажі.

Перед початком приготування слід здійснити пробний запуск коптильні з газового балона.

Це дозволить усунути газовий конденсат та неприємний запах. Професіонали рекомендують при самостійному приготуванні користуватися наступними порадами:

1. Використовувати тріску та тирсу фруктових дерев. Вони надають вишуканий аромат та смак рибі та м'ясу.
2. Обертати продукти в марлю перед поміщенням у коптилку. Тонка тканина не погіршить смаку, але допоможе захистити від накопичення шкідливих смол.
3. Очищати після кожного копчення, але не використовувати жорсткі щітки, які можуть пошкодити фарбу.

Коптильня з газового балона – надійний та практичний агрегат. Правильно продумавши конструкцію, вдасться за допомогою одного пристрою готувати страви з різними смаковими якостями методом гарячого та холодного копчення. Спорудити такий апарат нескладно, якщо користуватися простими порадамита рекомендаціями. А експлуатація коптильні проста і зрозуміла навіть недосвідченому користувачеві.

В даний час на ринку представлений великий вибіркоптилок для риби та м'яса. Якщо не хочете витрачати гроші на непередбачену покупку, спробуйте робити домашню коптилку з газового балона

Виготовлення коптильні з газового балона

Для того, щоб виготовити домашню коптильнюнеобхідно:

1. Балон для газу об'ємом 50 літрів.
2. Чотирьох міліметровий лист заліза, щоб організувати топку.
3. Труби з яких виготовляємо коліно для димоходу, а також для приєднання до топки.
4. Труби невеликого діаметру для виготовлення підставки.
5. Петлі для дверцят.
6. Пруття невеликого діаметру для ґрат.

Перед тим як почати вирізати коптильню, необхідно випустити газ з балона, а також добре промити його водою, щоб запобігти вибуху від газу, що залишився в балоні. Позбутися газу в балоні можна без проблем, для цього достатньо перевернути його догори дном. Після цього необхідно переконатися, що весь газ вийшов. Змастіть мильною піною вихідний клапан, якщо мило все ще піниться, отже, не весь газ вийшов.

Покрокова інструкція з виготовлення коптилки з газового балона

Жодних креслень або ескізів для того щоб виготовити коптильню не потрібно. Етапи виготовлення з газового балона коптильні наступні

Крок 1.Потрібно намітити двері коптильні. Для цього кладемо балон набік і робимо на ньому розмітку передбачуваних дверей, від кожного краю балона не забуваємо відступати по 10-15 сантиметрів. Для початку дверцята випилювати до кінця не слід, необхідно її трохи відігнути і приварити петлі. Тільки після цього двері повністю випиляються.

Крок 2.Димову трубу вставляємо в коліно, яке варто приварити на місце горловини. Для цього горловину потрібно відпиляти. на димову трубупотрібно приварити заслінку, щоб регулювати вихід диму.

Крок 3. На протилежному боці від димової труби вирізаємо отвір, який з'єднуватиме коптильню з топкою з газового балона. При виготовленні мангала-барбекю з балона цим отвором регулюватимемо тягу. По краю отвору доцільно приварити металеву смужку або лозину, щоб метал не скривився при нагріванні.

Крок 4.У нижній частині коптильні встановлюється сталевий лист, щоб можна було збирати та видаляти жир. Грати для коптильні виготовляємо з металевих прутів.

Фото буржуйки з газового балона

Крок 5.Залежно від конструкції коптильні з балона, підставку можна залишити знімною або приварити. Для знімної підставки в коптильні роблять отвори під болти. Як варіант, приварюються до дна коптильні 4 труби по кутах близько 6 см завдовжки. Під час збирання ці труби вставляються в труби більшого діаметра на підставці. На кінцях ніжок підставки можна прикріпити колеса, то коптильня буде ще й мобільна. Під коптильнею внизу є можливість влаштувати полицю для дров або посуду.

Не потрібно виготовляти топку для мангалу та барбекю, адже вогонь просто розпалюється на дні. У коптильні із газового балона необхідно відгородити вогонь від продуктів, які збираєтесь коптити. Продукти коптяться за допомогою надходження диму, який, виходить, від тління тирси.

Топку зручно виготовити із газового балона невеликого об'єму. Для цього в балоні вирізаються 2 отвори з дверцятами. У верхню його частину закладатиметься тирса, а в нижній — обладнується піддувало. Щоб запобігти попаданню вогню до коптильні з газового балона необхідно з'єднувати топку з коптильнею не безпосередньо, я зробити невеликий перехід з труби.

Гаряче та холодне копчення відбувається при різних температурах, тому для влаштування холодного копчення необхідно трубу, що з'єднує з коптильнею, подовжити. Проходячи цією трубою, гаряче повітря охолоджуватиметься до температури, необхідної для холодного копчення, близько 18–25 градусів. Для виготовлення універсальної коптильні можна встановлювати трубу тієї довжини, яким видом копчення користуватиметеся в даний момент.

Коптилка з газового балона своїми рукамивиготовляється досить просто, якщо докласти небагато зусиль і витратити кілька годин. Експериментуйте, тоді зможете зробити якісне обладнання для копчення продуктів у домашніх умовах.

Смак домашнього копченого м'яса, сала чи риби набагато відрізняється від смаку тих продуктів, які продаються у магазинах чи ринках. Адже нинішні виробники копченостей давно вже освоїли легшу і менш затратну технологію обробки м'ясних продуктів — так званий рідкий дим. Суть технології проста: підсолені готові делікатеси опускаються на 2-3 хвилини в димар, а потім підсушуються в спеціальних шафах.

Зробити справжні копчені в домашніх умовах дуже просто, змайструвавши коптильню з газового балона своїми руками. У цій статті ми постараємося докладно описати процес виготовлення коптильного агрегату, а для наочності додаємо покрокову інструкціюта кілька відео.

Зазвичай у магазині на етикетках копченостей зазначено, як продукт був приготовлений: гарячим чи холодним способом. Щоб отримати наочне уявлення про їхню суть, погляньте на запропоновані креслення.

При гарячому копченні, закладені в коптильні продукти досягають кондиції набагато раніше, ніж при холодному, за рахунок того, що знаходяться під впливом високої температури та диму. Але термін зберігання приготовлених таким копченням продуктів нетривалий і зазвичай становить 2-3 тижні.

При холодному копченні продукти в коптильні піддаються обробці від 1 до 3 діб. Це забезпечує м'ясу або рибі тривалу безпеку від 2-х до 6-ти місяців. До речі, улюблений кондитерами чорнослив готують також за технологією холодного копчення.

Конструкція саморобної коптильні залежатиме від обраної технології. Як показано на кресленні при холодної технологіїтопка відокремлена від коптильної ємності довгою трубою (близько 3-4 м). Це потрібно, щоб дим, перш ніж дійти до продуктів, встиг охолонути.

Підготовчі роботи

На сьогоднішній день у багатьох великих будівельних магазинах можна легко купити готову коптильню, але її вартість іноді буває надто високою. Набагато дешевше зробити коптильню своїми руками із підручних матеріалів, наприклад, як у нашому випадку із газового балона. Якість продуктів, приготовлених у ній, також буде високою.

Для виготовлення коптильні, як на фото, буде потрібно газовий балон АГ-50. Його ємність має становити понад 50 л.

Важливо! Не використовуйте старі сильно проржавілі або пошкоджені балони. Зроблена з них коптильня прослужить недовго.

Усе підготовчі роботиможна об'єднати у три етапи:

Увага! Не нехтуйте особистою безпекою – забороняється різати або зварювати балон без попереднього очищення від залишків газу та інших речовин. Усі роботи виконуйте тільки після повного виходу газу.

Вирізаємо кришку коптильні

Після повного очищення балон стає безпечним. Тепер його можна розрізати. Покладіть балон набік і зробіть мітки крейдою там, де мають бути дверцята. За допомогою болгарки в балоні виріжте отвір, залишивши тільки цілими ті місця, де повинні бути петлі. Зверніть увагу, що бічні частини (кільця) повинні залишатися недоторканими. Небагато прискорити процес можна за рахунок використання різних різаків по металу.

Тепер слід прикріпити до дверцят петлі. Використовувати можна будь-які залізні петлі. Як кріплення до них цілком згодяться звичайні болти. Але надійніше петлі приварити зварювальним апаратом. Після цього двері остаточно випиляти та зачистити всі гострі краї. З зовнішньої сторонидверцята приробити ручку. Для більшої зручності ручку обтягують вогнетривким матеріалом, що не нагрівається. Купити його можна у господарському магазині.

Робимо ніжки або підставку під коптильню

Як правило, висота коптильні мало коли перевищує стандартний кухонний стілі становить 85-100 см. На першому етапі вам слід визначитися, чи буде у вас стаціонарна коптильня або з переносною функцією. Як підставку, так і знімні ніжки можна виготовити із металевих куточків.

Увага! Вага завантаженої продуктами коптильні набагато більша, ніж порожня, тому щоб забезпечити стійкість коптильні, при виготовленні опорної конструкції всі частини повинні бути якісно закріплені та приварені.

Найпростіше і найшвидше зробити стаціонарну конструкцію. Для виготовлення вам знадобиться 4 куточки та зварювальний апарат. Куточки з'єднайте перпендикулярно балону і приваріть їх зварюванням на дно коптильні.

Переносні ніжки робляться по-іншому. У дні балона просвердліть отвори, вставте в них болти таким чином, щоб вони були назовні. А в ніжки приваріть гайки. За потреби ніжки просто прикручуються до балона.

Нижня частина ніжок, як у першому, так і в другому випадку, для більшої стійкості додатково повинна бути забезпечена кутками або металевими опорами.

Виготовлення топки та димової труби

Як ми вже говорили вище, технологія холодного та гарячого копчення відрізняються, тому й конструкції коптильонів будуть різними. Розглянемо покрокову інструкцію виготовлення гарячої коптильні. Для більш наочного подання пропонуємо переглянути відео.

Отже, до спиляної болгаркою горловини приваріть залізне коліно. В нього вставте димар. На верхівці зробіть заслінку, щоб регулювати кількість диму. Вона кріпиться до труби на болтик або робиться повністю знімною.

В іншій бічній частині виріжте отвір. Через нього в коптильню надходитиме дим із топки. Топкову ємність можна зробити з листів металу (4 мм) чи бака трохи менших розмірів. Її роблять з двома отворами для закладання тирси та для піддувала. Між топкою та баком коптильні встановіть колосник, оскільки відкритий вогонь може зіпсувати продукти. Найкращим рішеннямпередбачитиме невеликий перехід у вигляді труби. Пам'ятайте, що гаряче копчення здійснюється при високих температурах.

Для холодної коптильні трубу, що з'єднує топку та бак, максимально подовжують, щоб дим доходив до продуктів вже в охолодженому до 19-25 градусів вигляді. Конструкція коптильні може припускати дві знімні труби: одна для гарячого копчення, інша для холодного.

У нижній частині бака для продуктів установіть металевий лист, обгорнутий фольгою для збирання зайвого жиру. Змінювати фольгу доведеться після кожного використання. До верхньої частини прикріпіть металеву трубу, яку підвішуються шматки м'яса чи риби.

Зібраний коптильний агрегат можна додатково із зовнішнього боку оснастити столиком для продуктів.

Загальні рекомендації щодо використання коптильні на основі газового балона

Готову коптильню зазвичай покривають емаллю темних кольорів. Однак це не обов'язково, оскільки поступово вона все одно покриватиметься кіптявою. Перед першим використанням коптильні, топку слід хоча б один раз протопити «вхолосту», щоб остаточно позбутися від сторонніх запахів.

При виготовленні копченостей у домашніх умовах використовуйте тирсу тільки листяних порід дерев. Для копчення відмінно підходить деревина з плодових деревта чагарників. Не зайвим матиме у своєму розпорядженні невеликий подрібнювач деревини.

Розміщуючи в коптильні м'ясні або рибні заготовки, оберніть їх одним шаром марлі. Вона затримає зайву смолу, що надає гіркоту копченостям.

Коптильня з газового балона своїми руками: відео

Домашні копченості завжди відрізнялися від покупних насиченим смаком, запахом та натуральністю. Навіть у рецептах не має на меті наблизити саморобні копчені страви до тих, що продаються на ринку.

Вся справа в тому, що в даний час багато виробників повністю відмовилися від натурального копчення, вважаючи, що це підвищує собівартість продукту. Вони вважають за краще використовувати більше дешевий спосібобробки м'яса, сала чи риби рідким димом. В результаті просолений напівфабрикат вже за годину вимочування буде готовим до вживання.

Натуральне копчення можна зустріти, хіба що, в приватному порядку, коли продукт готується в саморобної коптильні. Цю коптильню можна змайструвати із підручних засобів. Як ємність для коптильного ящика відмінно підійде пропановий балон. Не приховаємо, щоб повноцінно користуватися пристроєм, доведеться попрацювати над його конструюванням. Зате покрокове виконанняінструкції призведе до якісному виготовленнюВироби.

Нюанси холодного та гарячого копчення

Перш ніж приступати до виготовлення, необхідно визначитися, для якого типу копчення застосовуватиметься ваша конструкція. Гаряче копчення має відбуватися за високій температурі. Досягти цього можливо, лише розмістивши топку та коптильню в одній ємності. Схематичний креслення такої коптилки показує, як це реалізувати при горизонтальному розташуванні балона.

Такий пристрій буде універсальним, оскільки за допомогою нього можна приготувати барбекю. За своєю суттю, це мангал із коптильнею в одній конструкції. У нижній частині проробляють піддувальні отвори, завдяки чому дрова, поміщені на дно, горітимуть з доступом кисню. За бажання трансформувати барбекюшницю в коптильню потрібно просто закрити отвори, наприклад, листом заліза.

При гарячому копченні продукт виходить розвареним та пухким. Отже, його не варто підвішувати на гаки, оскільки він упаде вниз. Найкращим варіантомбуде виготовлення спеціальних решіт. Кілька слів потрібно сказати і про користь товару. Всім відомо, що під дією температури багато страв втрачають свою вітамінну цінність. Та й термін зберігання такої страви дуже обмежений.

Для холодного копчення доведеться зробити дві ємності, адже топку та коптильний ящик слід розділити. Між ними організується димар довжиною від 1,5 до 2,5 метрів. На цій ділянці дим повинен встигнути охолонути до 25 ° C градусів.

Під дією диму та солі від попереднього засолювання продукт зневоднюється та консервується. Відповідно частка вітамінів, збережених після копчення, порівняно з гарячим копченням, більша. Зберігатися продукти холодного копчення можуть за кілька тижнів. Щоб зробити коптильну скриньку, доведеться модернізувати вертикально встановлений балон.

Початок робіт

Приводом для конструювання коптильні своїми руками є надзвичайно висока вартість готової конструкції, якщо її купувати в магазині. Треба відзначити, що при належному виконанні всіх порад щодо реалізації схеми вийде коптильня, в якій можна готувати продукти, що нічим не відрізняються за якістю від тих, що коптяться в придбаних пристроях.

Найбільш оптимальна ємність балона для саморобки – 50 літрів. Це звичайний газовий балон, у якому зберігається пропан-бутанова суміш. Старі та іржаві балони для виготовлення в домашніх умовах коптильні не підійдуть, оскільки температура надає на метал руйнівну дію.

• Спочатку треба звільнити балон від залишків газу. Для цього відкривається вентиль, і балон перевертається догори дном. Щоб переконатися, що весь газ вийшов, приготуйте мильну піну і нанесіть на кран і штуцер. Будь-який витік газу супроводжуватиметься утворенням бульбашок. При цьому всі ці роботи необхідно проводити на досить великій відстані від житлового будинку і, природно, від відкритого вогню.
• Після цього балон наповнюється водою, щоб його ретельно прополоскати. Горловину слід спиляти ножівкою по металу. Паралельно з цим необхідно полотно ножівки та саму горловину поливати холодною водоющоб не допустити зайвого нагрівання металу, інакше існує небезпека займання.
• Ще раз промивають балон водою, при цьому періодично його струшуючи. Виливати воду необхідно подалі від забудов, оскільки вона може неприємно пахнути газом. Не можна нехтувати полосканням балона водою. Якщо ви пропустите цей крок, його різання або зварювання стануть потенційно небезпечними. Найменша іскра може призвести до вибуху газу.

Виготовлення кришки

Після того, як балон ретельно помили водою, з ним можна робити будь-які дії. Кришка коптильні виготовляється шляхом вирізування сегмента корпусу та подальшого його кріплення за допомогою петель. Спочатку потрібно крейдою намітити контур кришки необхідного розміру. Габарити кришки повинні бути такими, щоб було зручно коптильню завантажувати продукти і розкладати їх на решітках або підвішувати на гаках.

На кожному балоні можна знайти зварювальні шви. Вони є кільцями, які мають потовщення. Кришку необхідно розмітити так, щоб кільця в процесі різання не пошкодилися.

Самі петлі, якими буде забезпечено нашу коптильню з газового балона, залежать від можливостей. Їх можна приварити, наклепати чи прикрутити. При цьому використовуються як ковані петлі, так і звичайні дверні, яких повно у будь-якому господарському магазині.

Не забудьте змонтувати ручку, адже гарячу коптильнюіноді доведеться відкривати. Відрізані дверцята болгаркою по краях необхідно обробити, прибрати всі зазубрини і згладити торці, щоб пристрій не був травмонебезпечним.

Підставка для коптильні

Зазвичай коптильню для гарячого копчення встановлюють на мангал або на цеглу. Наш пристрій досить громіздкий, щоб його постійно переміщати, тому можна виготовити акуратну підставку. З нею зручно готуватиме страви, адже висота її оптимальна. Якщо потрібно перенести коптильню в інше місце, то це можна робити частинами: спочатку сам ящик, а потім підставку для нього.

Спочатку визначимося з висотою. Її необхідно підібрати так, щоб кулінар стоячи міг творити свої шедеври. Зазвичай беруть за приклад висоту близько одного метра. Нічого немає краще, ніж металеві куточки для конструювання станини або ніжок під коптильню. Ще необхідно звернути увагу на надійність опори. Так як після заправки продуктами коптильня суттєво додасть у масі, то всі куточки мають бути якісно приварені один до одного, причому каркаси обов'язково містять діагональні розпірки.

Тим, хто вперше вирішив зайнятися саморобкою, бажано звернутися до досвідченіших наставників. Ми ж пропонуємо зварити каркас із куточків у вигляді прямокутного паралелепіпеда. На бічних гранях містяться діагональні підсилювачі. Зауважте, що при такому виготовленні підставку можна транспортувати окремо від коптильні. У деяких джерелах зустрічаються поради приварити чотири ніжки прямо до балона. Ви повинні вибрати найбільш підходящий для себе варіант.

Топка та димова труба

Вище ми вказували конструктивні особливостікоптильон для холодного та гарячого копчення. Зараз ми розглянемо коптильню для високотемпературної обробки.

У місце, де попередньо була спиляна горловина, приварюється Г-подібне коліно, у яке потім буде вставлена ​​труба. Бажано в трубі зробити заслінку. Так ви можете регулювати кількість диму. Справа в тому, що сильно щільний дим може надати продукту зайвої гіркоти.

Топку можна виготовити двома способами:

1. Перший спосіб полягає в тому, що тирса або тріска насипаються на дно коптильні. По суті, топка розташована усередині балона.
2. Другий спосіб передбачає винести топку межі коптильного ящика. Вона зварюється із залізних листів і набуває форми короба. Кріпиться топка до балона з протилежної від димаря сторони.

З'єднати топку з коптильною скринькою можна за допомогою відрізка труби. Необхідно передбачити можливість закладки дров та створити умови для доступу до топки кисню.

Коптильня для холодного копчення відрізнятиметься тим, що труба, що з'єднує топку з баком, має довжину понад 1,5 метра. Якщо цей відрізок труби зробити знімним, то можна легко трансформувати один вид коптильні в інший.

Важливою є ще одна деталь. При копченні виділяється рідина, а у разі м'яса, сала чи риби – жир. Якщо він потрапить на тріску, то остання може спалахнути. До того ж запах горілого жиру вбереться у продукт. Для його збирання слід у нижній частині коптильні спорудити піддон. Тепер коптилка з газового балона готова.

Деякі майстри намагаються надати своєму дітищу презентабельного вигляду, забарвлюючи його в чорний колір. У цьому немає особливої ​​потреби. За кілька циклів коптильня покриється сажею і сама стане чорною. Але позбавитися від сторонніх запахів все ж таки доведеться, тому необхідно пристрій протопити без закладки продуктів.

Як матеріал для копчення не можна застосовувати хвойні породиабо березу з корою. Ця деревина містить у своєму складі багато смоли. Вона виділятиметься і вбиратиметься у волокна продукту, що, природно, не найкращим чиномпозначиться на його смакових якостях.

Подбайте про те, щоб кришка була герметичною. У крайньому випадку, коптильний ящик можна зверху накрити мішковиною. Зазвичай гаряче копчення ведеться 20-30 хвилин. За такої тривалості процесу ящик краще не відкривати зовсім. Копчення м'яса йде набагато довше. Для нього передбачається кожні 30 хвилин відкривати коптильню і випускати вологу пару.

Зроблена своїми руками коптильня у будь-якому випадку добре працюватиме. Якщо не влаштовує температурний режимі його потрібно регулювати, пам'ятайте, що у будь-якого виду деревини є своя питома теплотазгоряння. Змінюючи породи можна суттєво впливати на температуру в коптильному ящику. Для себе корисно скласти таблицю залежності породи деревини від продукту, який ви збираєтесь коптити.

На сьогоднішній день серед дачників та власників заміських будинківпопулярна тема створення різноманітних мангалів, коптилен, барбекю, печей ітд. Люди стали більше відпочивати з сім'ями у вихідні збираючись на дачі посмажити шашлик, що може бути краще свіжого повітряі смачно приготовленого шашличка))

А ось щоб все добротно і якісно приготувати знадобитися мангал-коптильня-барбекю, наприклад, автор зробив це диво зі старих газових балонів. Спочатку майстер просто зробив мангал-барбекю з балона, потім йому захотілося вдосконалити свій витвір і він додав ще один маленький балон на 25 л як топка коптильні, а великий балон виконує роль коптильної камери. Відсіки повідомляються між собою, малий розташований за рівнем нижче, щоб утворювати тягу та дим самостійно переходив у коптильний відсік.

Малий балон можна також використовувати як мангал або барбекю, грати там поміститися тільки одна, а шампурів в 2 рази менше, але в сумі з великим балоном можна збільшити продуктивність шашлику/годину)))

І так, давайте розглянемо, що потрібно для створення коптильні-мангалу-барбекю?

Матеріали

1. газовий балон на 25 л
2. арматура
3. металева трубана 50 мм
4. листовий метал 2-3 мм (для заслінки)
5. петлі 2 шт
6. утримувачі для ручки
7. труба 50 мм довжиною 1.5 м
8. обмежувач відкривання кришки (арматура)

Інструменти

1. болгарка (УШМ)
2. зварювальний апарат
3. дриль
4. молоток
5. напилок
6. лінійка
7. маркер
8. плоскогубці

Покрокова інструкція з виготовлення коптильні-мангалу-барбекю своїми руками.

Як уже було сказано вище, основний мангал з газового балона у автора вже був (До речі на сайті є попередній матеріал про те, як зробити мангал і правильно розрізати газовий балон) Але майстер вирішив удосконалити свою конструкцію та підвищити її функціональність, а як наслідок та продуктивність додавши до наявного мангалу ще невеликий відсік.

Як вихідний матеріал був взятий старий 25 літровий газовий балон (як розрізати газовий балон дивіться на сайті) Балон був оброблений з дотриманням усіх правил техніки безпеки.

Потім у торцевій його частині за допомогою болгарки випиляно технологічний отвір у формі еліпса, через нього повідомлятимуть два балони.

Після чого майстер переходить до виготовлення кришки малого балона, а саме робить розмітку маркером і пропив болгаркою по наміченому контуру, але відразу все випилювати не потрібно. Робимо один пропив і відразу приварюємо петлі і потім випилюється вся кришка цілком.

Наварені петлі.

У протилежному торці малого балона робиться ще один технологічний отвір у формі трикутника, він буде служити як піддувал і регулювання потоку повітря в камеру згоряння.

На великому балоні в його торцевій частині так само проходить отвір для установки труби-димоходу.

Діаметр труби 50 мм. довжина 1.5 м.

Ось що виходить.

На малий балон наварені тримачі для ручки, а сама дерев'яна ручказроблена з черешка від лопати.

Також приварений обмежувач з арматури для певного кута відкривання кришки мангала.

Встановлена ​​заслінка, вона трохи більша за розміром ніж сам отвір і служить для регулювання подачі повітря та тяги відповідно.

Після того, як розійдуться дрова, переводимо заслінку на мінімум, щоб підтримувати тління в камері згоряння.

Дровця бажано використовувати вільхові, дуже ароматні копченості на них виходять) Автор закоптив курячі крильця і ​​сосиски, коптив протягом години.

Періодично слід відкривати кришку коптильної камери та перевіряти стан продукту.