Курсова робота - розробка стандарту підприємства ано "нцсм-пром". Організація експлуатації інженерного обладнання готелів Правила технічної експлуатації кафе та їх обладнання

У процесі збирання персонал АХС використовує різні збиральні матеріали(чистячі та миючі засоби), вибір яких у цей час дуже великий. Вибираючи з великої кількості пропозицій щодо збиральних матеріалів, слід вибирати ті збиральні матеріали, які:

• значно спрощують та прискорюють прибирання;
• роблять її максимально безпечною для персоналу та не завдають шкоди навколишньому середовищу;
• забезпечують найвищі стандарти у галузі клінінгу;
• є економічними та ефективними.

У висококласних готелях, як правило, використовуються не окремі назви миючих та чистячих препаратів, а цілі комплексні системи, розроблені спеціально для збирання готельних приміщень. Ці системи включають до свого складу основні засоби для прибирання готельних кімнат та громадських приміщень:

• засіб для миття та обробки санітарно-технічного обладнання (воно ж дезінфікуюче);
• засіб для збирання скляних та дзеркальних поверхонь;
• засіб для видалення пилу та забруднень з дерев'яних та синтетичних поверхонь;
• засіб для видалення забруднень із кахельної плитки;
• освіжувачі повітря (різні дезодоруючі препарати, засоби для видалення тютюнового диму, а також інші численні засоби для автоматизованого та ручного збирання).

Такі системи мають низку переваг. Як правило, збиральні препарати надходять до готелю у судинах великих обсягів. Це можуть бути препарати у готовому або концентрованому вигляді. Судини придатні для повторного використання, і навіть для вторинної переробки. Одна ємність із концентратом замінює сотні пляшок. Це дуже важливо для економії готельних площ та зниження відходів.

Для зручності та наочності ємності (каністри) з миючими засобами мають цифрове кодування та розрізняються за кольором. На таких ємностях, як правило, є малюнки або піктограми, що пояснюють призначення даного засобу. Завдяки цьому персонал ніколи не переплутає засоби та безпомилково вибере необхідний для прибирання препарат.

Дуже ефективними у роботі є дозатори миючих засобів, що заправляються з великих каністр. Система дозування автоматично наповнює невеликі ємності (пляшки) необхідними миючими засобами. Система автоматичного наповнення ємностей контролює надходження води у разі, якщо використовуються препарати у концентрованому вигляді, а також регулює вагу та рівень заповнення пляшок. Система виключає зміщення або помилкове наповнення миючих засобів, оскільки лише відповідним чином марковані ємності можуть наповнюватися з диспенсера. При використанні автоматичної системи наповнення ємностей меншого обсягу персонал менше стикається з миючими засобами, що дуже важливо для збереження здоров'я людей. Важливо, щоб усі миючі засоби мали один загальний аромат. Він має бути приємним і ненав'язливим і в жодному разі не нагадувати запах хлорки.

В залежності від об'єкта персонал прибирання приміщень готелю застосовує різні миючі та засоби для чищення. Їх можна поділити на такі групи: засоби для щоденного збирання; засоби для догляду за підлогами з твердим покриттям; засоби для багатоцільового прибирання; засоби для спеціальної обробки; засоби для чищення килимів та текстилю; засоби для санітарно-гігієнічного прибирання.

До засобів для щоденного прибирання можна віднести такі назви коштів:

• засіб для щоденного збирання сантехніки;
• засіб для щоденного прибирання підлог із твердим покриттям;
• універсальний миючий засіб для щоденного прибирання офісних приміщень.

Наступні засоби застосовуються при догляді за підлогами з твердим покриттям:

• миючий та підтримуючий засіб для автоматичної підлогомийної машини;
• універсальний миючий засіб для сильно забруднених підлог;
• спеціальний засіб для догляду за підлогами з дерева та натурального лінолеуму;
• засіб для глибокого чищення підлог (видалення старих акрилових, воскових покриттів та застарілих забруднень, у тому числі масляних) тощо.

Для багатоцільового прибирання підходять такі засоби:

• багатоцільовий спиртовмісний засіб для миття стін, меблів із пластику, офісного обладнання, вікон, скляних поверхонь, дзеркал;
• очищувач для синтетичних поверхонь – офісної техніки, меблів та ін.

Часто потрібна спеціальна обробка поверхонь, при якій використовують:

• засіб-аерозоль для видалення пилу, відбитків пальців, плям із дерев'яних та синтетичних поверхонь;
• порошок для кристалізації мармуру;
• лак для підлоги із сильним блиском;
• засіб для просочення пористих кам'яних підлог та захисту килимових поверхонь.

Для ефективного чищення килимів та текстилю існують:

• засіб для чищення килимів, що використовується для миючих пилососів;
• шампунь для вологого та сухого пінного чищення килимів;
• засіб для видалення жувальної гумки;
• засіб-аерозоль для видалення плям, які не розчиняються водою;
• пінний засіб для видалення плям, розчинних водою, і т.д.

Санітарно-гігієнічне прибирання може проводитись за допомогою таких препаратів:

• засіб для видалення кальцієвих відкладень із сантехніки (періодичне прибирання);
• сильний кислотний засіб для періодичного видалення різних відкладень в унітазах та пісуарах;
• кислотний засіб для сантехніки (щоденне прибирання);
• миючий та дезодоруючий засіб для миття підлог, стін, сантехніки в санітарно-гігієнічних кімнатах, басейнах, саунах.

Усі матеріали для прибирання, миючі засоби повинні мати сертифікати якості та необхідні інструкції щодо використання.

Збиральна техніка.До прибиральної техніки відносяться: всілякі сервісні візки, пилососи для сухого прибирання, пиловодососи, килимоочисники та килимойки, однодискові машини/полотери, комбайни для підлоги, підмітальні машини, автомати для миття ступенів ескалаторів.

В даний час в готелях використовують прибиральні та сервісні візкирізного призначення та різних модифікацій. Купуючи таку збиральну техніку, необхідно враховувати специфіку експлуатації конкретного готельного підприємства. Є можливість скомплектувати візок та індивідуальне замовлення. До готельних прибиральних візків пред'являється низка основних вимог:

• вони повинні бути виготовлені з високоякісних матеріалів, що гарантують тривалий термін експлуатації та надійність (посилена металева або пластикова база, спеціальне полімерне покриття всіх металевих частин, стійке до впливу агресивних середовищ);
• тканина мішків має бути виготовлена ​​з високоміцної та довговічної тканини (вініл, нейлон);
• візки повинні мати захисні бампери, щоб уберегти від пошкоджень степи готельних приміщень;
• колеса візків повинні бути на підшипниках, надавати їм гарну маневреність;
• відра та лотки повинні бути виконані з удароміцного та термостійкого пластику;
• габаритні розміривізків повинні відповідати місткості існуючих у готелі кабін службових ліфтів.

Для проведення різних робіт у готелі потрібні візки як з мінімальним, так і з максимальним набором обладнання. Для роботи служб експлуатації готелів потрібні різні моделі готельних візків. Найпростішими вважаються візки для миття підлоги в невеликих приміщеннях, обладнані лише відром та механічним віджимом для полотна швабри. При прибиранні номерного фонду використовують багатофункціональні (комбіновані) візки, які зручні для транспортування миючих засобів, інвентарю, витратних матеріалів і т.д.

Візок для покоївки укомплектований, як правило, багаторазовим мішком для брудної білизни та мішком для сміття на відкидних утримувачах. Ця модель повинна мати низку полиць. На нижніх полицях, найчастіше, мають чисту білизну, на верхніх - витратні матеріали. Такий візок має платформу для пилососа, відер. Також можуть бути додані додаткові багатофункціональні навісні, легкознімні лотки для розміщення різноманітного інвентарю для прибирання та аксесуарів. Ще найкращим варіантомбуде, якщо такі лотки біля візка висуваються. Це на 50% збільшує корисний обсяг візка, покращує ергономіку та відкриває додаткові можливостідля виконання збиральних операцій. До того ж раціональніше використовуються готельні площі та підвищується ефективність роботи. Дуже зручним є універсальний тримач для швабр, щіток, флаундерів, совків тощо, який має можливість кріпитися на будь-який візок. Бажано, щоб у оснащенні візка були пластикові кришкидля мішків під брудну білизну та сміття.

Естетичніше виглядають візки, у яких стелажі для білизни закриті спеціальною шторкою або спеціальними панелями. По-перше, це грамотно з погляду гігієни, по-друге, вони дозволяють приховувати всі "робочі моменти". Верхню поличку з витратним приладдям для гостей слід накривати від пилу серветкою лляною.

Повністю екіпірований до роботи візок для покоївки має досить велику вагу. Найновіші моделі прибиральних візків забезпечені електроприводом, який дає можливість не штовхати візок з великими зусиллями, а спокійно та легко керувати ним і навіть їхати на ньому.

На кожну покоївку, яка обслуговує 12–16 номерів, покладено робочий візок. Покоївка повинна постійно підтримувати свій робочий візок у бездоганному стані. Від того, чи знаходиться візок у порядку чи ні, залежить швидкість роботи покоївки. Візок повинен бути обережним, всі необхідні предмети повинні бути розкладені у суворій відповідності до порядку, заведеного в готелі. Не слід перевантажувати візок, допускати випадання з нього білизни та інших речей.

Візок не повинен залишатися в коридорах готелю. Під час прибирання номерного фонду візок потрібно ставити таким чином, щоб він не заважав проходу коридором, якомога ближче до кімнати. Візок ніколи не можна залишати без нагляду. У перервах та наприкінці зміни необхідно повертати візок у службове приміщення. Як правило, покоївка вечірньої зміни зобов'язана комплектувати візки для наступної ранкової зміни покоївок. Про будь-яку поломку візка слід негайно повідомити інженерно-технічну службу готелю.

Сьогодні російський ринокпропонує широкий спектр збиральних машин (механізмів) для готелів. У завдання цього навчального посібниканс входить докладний оглядтехнічних даних та оцінка пропонованого асортименту такої продукції. На цю тему є велика кількістьспеціалізованої літератури та, нарешті, Internet. Хочеться зупинитися лише здебільшого.

Збиральна техніка в сучасних готелях повинна мати високу продуктивність, виняткову надійність, міцність і довговічність. Одна з основних вимог до неї – це здатність амортизувати удари, не пошкоджувати меблі. Прибиральна техніка, що застосовується в готелях, повинна мати низький рівеньшуму, щоб не створювати незручності для гостей та персоналу. Збиральна техніка повинна бути зручною та простою у користуванні, забезпечувати високу маневреність та стійкість.

Пилососи для сухого збирання.В даний час існує маса таких пилососів, що пропонуються різними фірмами-постачальниками. Висококласні готелі мають у своєму арсеналі компактні пилососи для збирання невеликих площ; пилососи для збирання середніх та великих площ, так звані пилососи-стійки з вбудованою електричною щіткою; і навіть пилососи-рюкзаки (ранцеві пилососи), які застосовуються для упорядкування концертних залів, сильно заставлених приміщень, складських та виробничих приміщень. Пилососи забезпечені серією додаткових речей, необхідних для специфічних робіт (насадка для чищення меблів; щілинна насадка; насадка для чищення радіаторів; насадка для чищення труб, жалюзі; електрощітка тощо). Сучасні пилососи мають багатоступінчасту систему фільтрації повітря.

Пиловодососи –це універсальні прилади, які служать як сухого прибирання, так видалення миючого засобу з підлоги (система "зрошення – всмоктування"). Додаткове приладдя до них може бути: комплекти для миття вікон і стін, комплекти для прибирання сходів і т.д.

Килимоочисники та килимойки.Чищення килимових поверхонь такими машинами відбувається за методом сухого пінного чищення. Піногенератор виробляє піну з мінімальним вмістом вологи, що уможливлює швидке висихання килимових покриттів. Машина одночасно здійснює хімічну та механічну обробку килимових поверхонь, досягаючи найвищих результатів чистоти. Ці високопродуктивні машини дуже обережно обробляють покриття з натуральних волокон і ефективно борються з алергенами.

Однодискові машини (полотери).За допомогою таких агрегатів можна проводити миття твердих підлогових покриттів, сухе і вологе пінне чищення килимових поверхонь, чищення методом розпилення та полірування, обробку дерев'яних підлог.

Підлогомийні комбайниє найбільш продуктивними та ефективними машинами для миття підлог.

Підмітальні машиниці високопродуктивні агрегати, призначені для збирання складів, цехів, тер

міналів, автостоянок, підземних гаражів та інших внутрішніх та зовнішніх територій. Існують акумуляторний, бензиновий та газовий варіанти даних машин.

Автомати для миття сходів ескалаторів.Дані прилади дозволяють промивати та просушувати як горизонтальні, так і вертикальні щаблі ескалаторів. Завдяки спеціальному підйомному пристрою у приладу є функція самостійного переступу з ступеня на ступінь.

Робота з збиральною технікою (механізмами) вимагає від персоналу знань та дотримання правил техніки безпеки. Збиральна електротехніка під час перерв у роботі має бути відключена від електромережі. Не можна користуватися прибиральною технікою з пошкодженим електропроводом, з несправною вилкою, що сильно нагрівається. Відключаючи прилади від електромережі, необхідно брати за вилку, а не тягнути за електропровід. Необхідно систематично стежити за справністю електричних розеток. Забороняється залишати збиральну техніку без нагляду. Не можна допускати випадків, коли електропроводи, шланги та інші предмети заважають проходу гостей та персоналу готелю. Усі прибиральні механізми повинні перебувати у повній справності, щоб уникнути нещасних випадків.

Інвентар.Щоб досягти відмінних результатів прибирання, персонал служби господарського забезпечення використовує в роботі різний інвентар.

Пристосування для сухого та вологого прибирання.Це, перш за все, швабри.Вони бувають різними за розміром, конструкції, із звичайними та висувними (телескопічними) ручками. Зазвичай до них підходять як одноразові, так і багаторазові ганчірки (насадки, полотна, пади). Швабри з віджиманням дозволяють віджимати насадку, не опускаючи рук у ємність із миючим розчином. Деякі моделі швабр мають головку, що обертається, що дозволяє вимити підлогу в важкодоступних місцях. Насадки можуть нахилитися до швабри липучкою або за допомогою спеціального затиску. Швабри повинні бути легкими та зручними у використанні.

Поряд зі швабрами для збирання широко застосовуються всілякі власники, флаумери, МОП.Їхні системи кріплення ганчірок та віджимні пристрої також дають можливість зменшити взаємодію шкіри рук персоналу з миючими засобами, що робить процес прибирання безпечнішим та гігієнічнішим. Застосовувані для цих пристроїв ганчірки (насадки, полотна, пади) дуже міцні, витримують багаторазове прання майже з кип'ятінням. Найпоширеніші розміри таких пристроїв і, відповідно, насадок до них – від 30 до 120 см.

Пристрої для миття вікон, вітрин.Як правило, комплект (набір) для миття вікон, вітрин складається з: інструменту для змочування скла або, по-іншому, "губки" для нанесення розчину; безпосередньо спеціального інструменту для чищення скла (згонки) та телескопічної ручки.

Пристосування для нанесення лаку та воску.Для проведення таких робіт, як, наприклад, відновлення та догляд за поверхнею дерев'яних дверей, потрібні спеціальні затискачі з ручкою, плюшеві ганчірки з утримувачем для нанесення лаку, губка з дерев'яною вставкою, віскозна губка для нанесення воску.

Для швидкого та якісного прибирання в готелі потрібні різноманітні щітки.Ось лише деякі з найменувань: щітка для миття вікон, щітка для чищення душових кабін, універсальна щітка для видалення пилу з будь-яких важкодоступних поверхонь, щітка для видалення пилу та забруднень із жалюзі, щітка для видалення пилу та забруднень з поверхні та внутрішніх порожнин опалювальних радіаторів, щітка для меблів.

Стяжки для видалення рідин з підлогиявляють собою анодовані тримачі з насадкою з пористої м'якої подвійної гуми.

Відра для віджиму ганчірок(Насадок, полотен) від швабр. Вони виготовлені із високоміцного пластику. Насадку від швабри поміщають у відсік для віджиму, попередньо від'єднавши від швабри. Віджимання здійснюється при натисканні ногою спеціальної педалі. Пристрій має регулятор ступеня віджиму.

Ганчірки, серветки. Ганчірки для прибирання підлоги.Для сухого прибирання підлогових покриттів використовують як багаторазові, так і одноразові ганчірки. Готелі закуповують упаковки з багаторазовими ганчірками (від трьох і більше в упаковці) та спеціальні диспенсери, в яких знаходяться рулони з одноразовими ганчірками. Диспенсер може вміщати 150 і більше одноразових ганчірок.

Для вологого прибирання підлоги дуже важливо, щоб ганчірки мали відмінні абсорбуючі властивості. Деякі з найменувань ганчірок здатні вбирати вологи у вісім разів більше за власну вагу. Це уможливлює швидше висихання підлоги, що дуже істотно при прибиранні приміщень постійно відкритих для проходу (вестибюлі, коридори і т.д.).

Для досягнення високих стандартівгігієни багаторазові ганчірки після проведення жнив підлягають пранню при температурі 90 і більше градусів. При цьому важливо, щоб вони не втрачали якості при повторному пранні.

Для видалення забруднень з інших поверхонь служать всілякі ганчірки та серветки.Серветки повинні мати здатність легко і ефективно усувати пил, масляні та інші забруднення. У готелях широко застосовують універсальні серветки, серветки для чищення вікон, серветки для збирання пилу тощо. Універсальні серветки з мікрофібри підходять і для вологого, і для сухого прибирання. Вони надають блиску поверхням, мають різний колір, їх можна прати за високої температури.

Перчатки та губки для чищення раковин та ваннпісля збирання слід промивати при температурі 60 градусів. Для очищення поверхонь годяться губки і серветки, що не залишають подряпин, причому приладдя повинні бути розділені і підібрані за кольором, що позначає певну зону прибирання. Так, зазвичай для чищення умивальників, дзеркальних поверхонь і кахлю користуються інструментом, забарвленим у жовтий колір, тоді як унітази, пісуари, включаючи натискні кнопки та плитку в місцях, на які можуть потрапляти бризки, миють текстилем червоного кольору. Крім того, доцільно застосовувати спосіб 16-стороннього складання серветок. Такий метод забезпечує найбільш раціональний режим роботи та значно підвищує рівень гігієни.

Драбини, драбини-драбини, драбини-платформи.Основними вимогами до такого виду продукції є: стійкість та безпека. Крім цього, потрібно, щоб ці вироби були легкими, мали перфоровані сходи, займали мало місця.

І нарешті, для прибирання в готелі потрібні такі прості предмети, як: відра для миття підлог, совки, віники, кошики для збиральних речей.

Сучасна прибиральна техніка, матеріали та інвентар допомагають перетворювати роботу з підтримки чистоти в готелі на більш легке та приємне заняття.

• Reinigungs Markt. Російське видання. 2004. №3.

1. Основні положення
загальні вказівки
Управління готельним господарством
Порядок приймання готельного господарства
Система огляду готелів
Ремонт та благоустрій готельного фонду
Організація експлуатації готельного фонду
2. Експлуатація будівельних конструкційта приміщень готелів
Фундаменти та стіни підвальних приміщень
Стіни
Фасади
Перекриття
Підлоги
Перегородки
Дахи
Вікна та двері
Сходи
Печі
Спеціальні заходи щодо технічної експлуатації будівлі
Захист дерев'яних конструкційвід руйнувань димовими грибами та дереворуйнівними комахами
Усунення вогкості в експлуатованих будівлях
Усунення шуму в будинках
Підготовка готелів до зими
Експлуатація житлових та допоміжних приміщень готелів
Житлові та підсобні приміщення
Сходові клітини
Горищні приміщення
Підвали та технічні підпілля
3. Правила експлуатації інженерного обладнання готелів
Центральне опалення
Гаряче водопостачання
Вентиляція
Кондиціонування повітря
Водопровід і каналізація
Внутрішні водостокиз дахів
Газопостачання
Сміттєвидалення та видалення пилу
Електроустаткування
Ліфти та підйомники
Радіо та телебачення
Засоби автоматизації, диспетчеризації та інженерного обладнання, засоби зв'язку та КВП
Диспетчерська служба
Основні шляхи економії теплової та електричної енергії
Інвентар та його зміст
4. Правила експлуатації території, прилеглої до готелю, та проведення санітарно-гігієнічних заходів
Технічне утримання, прибирання, санітарне очищення, озеленення території
Санітарно-гігієнічні вимоги до готелю
5. Правила техніки безпеки, охорони праці та пожежної безпекипри експлуатації готелів
Правила техніки безпеки та охорони праці
Правила пожежної безпеки
Додаток 1. Акт приймання-здавання готельного господарства при зміні директора чи головного інженера (інженера) готелю (філії готелю)
Додаток 2. Терміни усунення несправностей при виконанні позапланового ремонту окремих частин будівель готелів та їх обладнання
Додаток 3. Системи вентиляції та кондиціювання повітря в номерах готелів
Додаток 4. Найменша освітленість приміщень готелю
Додаток 5. Допустимі рівнізвуку та звукового тиску та поправки до них
Додаток 6. Рекомендації щодо ущільнення віконних палітурок у будинках готелів
Додаток 7. Підвищення стійкості роботи та дані щодо контролю витрат води у системах водопостачання готелів
Додаток 8. Експлуатаційні режими роботи повітряно-теплових завіста повітряного опалення в готелях
Додаток 9. Рекомендації щодо організації рейтерної системи обліку стану обладнання та конструкцій готелю
Додаток 10. Рекомендації щодо декоративного озеленення готелів
Додаток 11. Форми журналів та контрольного листа реєстрації інструктажу з техніки безпеки
Додаток 12. Перелік професій робочих готелів, пов'язаних з виконанням робіт підвищеної небезпеки, що підлягають щорічному навчанню та перевірці знань з техніки безпеки на підприємствах (організаціях) системи МЖКГ РРФСР
Додаток 13. План евакуації індивідуальний
Додаток 14. Норми первинних засобів пожежогасіння
Додаток 15. Вимоги до утримання пожежно-технічного інвентарю та систем протипожежної автоматики
Додаток 16. Норми амортизаційних відрахувань за основними фондами народного господарства СРСР
Додаток 17. Нормативні середні терміни служби громадських будівель, їх конструктивних елементівоздоблення та інженерного обладнання

Натиснувши на кнопку "Завантажити архів", ви завантажуєте потрібний вам файл безкоштовно.
Перед скачуванням даного файлу згадайте про ті хороші реферати, контрольні, курсові, дипломні роботи, статті та інші документи, які лежать незатребуваними у вашому комп'ютері. Це ваша праця, вона повинна брати участь у розвитку суспільства та приносити користь людям. Знайдіть ці роботи та відправте в базу знань.
Ми та всі студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будемо вам дуже вдячні.

Щоб завантажити архів з документом, введіть п'ятизначне число в поле, розташоване нижче, і натисніть кнопку "Завантажити архів"

Подібні документи

Розміщення готелів у планувальній структурі міста. Основні принципи, що беруться до уваги при спорудженні будинків готелів. Вимоги до готелів різних категорій. Типологія закордонних готелів. Міжнародна класифікація номерів.

лекція, доданий 08.02.2011


Поняття та історія розвитку готельного господарства. Класифікація та характеристика видів готелів. Сутність готельних послуг та дослідження основних служб готелів. Розробка практичних рекомендацій щодо вдосконалення процесу обслуговування туристів.

курсова робота , доданий 08.01.2016


Відмітні ознаки, що характеризують готельні підприємства та аналогічні засоби розміщення. Функціональна структура будівель готелів, мотелів та кемпінгів. Містобудівні вимоги до них. Житлові приміщення із комплексом поверхового обслуговування.

реферат, доданий 25.12.2014


Основні критерії класифікації готелів. Класифікація готельних підприємств за рівнем комфорту. Особливість німецької класифікації. Класифікація готелів Російської Федерації. Місткість номерного фонду. Призначення номерів бізнес-класу.

реферат, доданий 06.03.2011


Специфіка готелів полягає у різноманітті функцій об'єктів. Основні елементи обладнання готельного комплексу. Вибір архітектурного стилюдля конкретного готельного об'єкта. Роль інтер'єру, дизайн готелів у просуванні готельного бізнесу.

курсова робота , доданий 02.03.2009


Класифікація готельних ланцюгів за категоріями МДА. Секрет успіху цієї форми послуги, прогноз їхнього розвитку в країнах СНД. Перспективи розвитку малих готелів. Роль прикладних програм, які забезпечують діяльність готелів, використання Інтернету.

презентація , доданий 17.01.2012


Міжнародна класифікація готелів Вимоги систем класифікацій до готелів 5 "зірок". Унікальні люкс-апартаменти, президентські люкси, номерний фонд готелю "Гранд Готель Європа" у Санкт-Петербурзі. Ситуація над ринком промисловості гостинності.

курсова робота , доданий 21.01.2011

Безпечна праця працівників готелів

Сучасний готель – складне господарство. Воно оснащено великою кількістю різного обладнання та майна, має десятки технічних служб, відділів та підрозділів. У ньому працює значна кількість обслуговуючого персоналуз цілодобовим циклом роботи та безперервною зміною мешканців. Всі ці фактори вимагають неухильного дотримання правил та норм охорони праці.

Вимоги щодо охорони праці, що містяться в Міжгалузеві правила з охорони праці при наданні готельних послуг (далі – Правила)спрямовані на забезпечення здорових та безпечних умов праці працюючих готелів та поширюються на всіх роботодавців незалежно від їх організаційно-правових форм та форм власності.

Особи, винні у порушенні вимог цих Правил, притягуються до відповідальності відповідно до законодавства.

Управління охороною праці в готелі здійснює її керівник, структурних підрозділахготелі – керівники структурних підрозділів.

З метою профілактики виробничого травматизму та професійних захворювань, покращення умов та охорони праці працюючих у готелях розробляються та реалізуються плани заходів щодо охорони праці.

Періодичний контроль за дотриманням законодавства про охорону праці в готелях здійснюється: щоденно, щомісяця та щокварталу.

З метою безпеки працівників готелів, які проживають та відвідувачів:

· будівельні конструкції, інженерні мережі будівель та споруд готелів повинні експлуатуватися відповідно до вимог технічних нормативних правових актів;

· технічна експлуатація будівель повинна здійснюватися відповідно до проектної, експлуатаційної та іншої документації, складеної в установленому порядку;

· у процесі технічної експлуатації будівель готелів необхідно дотримуватись вимог ТКП «Технічна експлуатація житлових та громадських будівель та споруд. Порядок проведення» (ТКП 45-1.04-14-2, затвердженого наказом Міністерства архітектури та будівництва Республіки Білорусь від 01.01.01 р. № 000;

· в процесі експлуатації не допускаються переобладнання та перепланування будівель (приміщень) готелів, що ведуть до порушення міцності або руйнування несучих конструкційбудівель, порушення протипожежних нормта правил, порушень у роботі інженерних систем та (або) встановленого в них обладнання, погіршення безпеки та зовнішнього виглядуфасадів;

· контроль за технічним станом будівлі готелю здійснюється роботодавцем шляхом проведення планових та непланових(позачергових) технічних оглядів(Далі – огляди).

Планові огляди поділяються на загальніі часткові. Загальні огляди проводяться 2 рази на рік (навесні та восени). Непланові огляди повинні проводитись після стихійних лих, аварій та при виявленні неприпустимих деформацій підстав. За результатами огляду оформляється акт, який підписується всіма членами комісії та затверджується роботодавцем або уповноваженою ним особою.

Експлуатація різних систем

Щороку в готелях мають здійснюватися заходи, пов'язані з підготовкою до експлуатації в осінньо-зимовий період внутрішніх системтеплопостачання, системи опалення, вентиляції, кондиціювання повітря. Усі вони мають бути підготовлені відповідно до вимог технічних нормативних правових актів щодо їх проектування.

Система опалення будинків готелів повинна експлуатуватися з дотриманням таких вимог:

– контрольно-вимірювальні прилади, регулююча та запірна арматура повинні бути у справному стані;

– теплова ізоляціятрубопроводів у приміщеннях має бути непошкодженою.

Системи теплопостачання, вентиляції, кондиціювання повітря повинні обслуговуватися працюючими, які мають відповідну професію та пройшли в установленому порядку навчання безпечним методам та прийомам роботи (далі – обслуговуючий персонал).

Обслуговуючий персонал повинен здійснювати контроль за роботою систем опалення (протягом опалювального сезону), вентиляції та кондиціювання повітря, своєчасно усувати несправності. Виявлені несправності повинні реєструватися у відповідному журналі з наступною позначкою дати їх усунення, виду виконаних робіт та прізвищ працюючих, що усувають несправності (що проводили ремонт).

Персоналу, який обслуговує системи вентиляції, необхідно:

– у встановлені терміни перевіряти стан повітроводів, повітроприймальних та повітровипускних пристроїв;

– стежити за тим, щоб вони не мали засмічення та механічних пошкоджень;

– проводити прочищення забруднених повітроводів тільки при зупиненому вентиляторі;

– перевіряти цілісність антикорозійного покриття повітроводів.

Сміттєпроводи в готелях влаштовуються в сходових клітках або окремих приміщеннях. У приміщеннях відпочинку працюючих пристрій сміттєпроводів не допускається.

Двері (ревізії) у верхній частині стовбурів сміттєпроводу, щоб уникнути їх відкривання при загорянні сміття, повинні бути замкнені.

Завантажувальні клапани та приміщення, в яких вони знаходяться, повинні бути у чистоті.

При експлуатації систем сміттєвидалення необхідно:

– стежити за цілісністю та щільністю закривання кришок сміттєпроводу;

– регулярно проводити мастило рухомих вузлів сміттєприймальних клапанів.

Скидання сміття в завантажувальний клапан повинно проводитись невеликими порціями. Великі частини сміття мають бути подрібнені для вільного проходження через завантажувальний клапан. Дрібне та пилоподібне сміття перед скиданням у сміттєпровід слід загортати у малогабаритні пакети, що вільно розміщуються у завантажувальному ковші.

У разі засмічення або несправностей сміттєпроводу необхідно негайно повідомити диспетчера, особу, відповідальну за експлуатацію систем сміттєвидалення, посадову особу та тимчасово припинити користування сміттєпроводом до ліквідації несправності.

Зняття завантажувальних клапанівта їх ремонт повинні проводитись тільки особами, відповідальними за експлуатацію систем сміттєвидалення.

Прочищення стовбура сміттєпроводу слід здійснювати через ревізію верхньої частини стовбура опусканням на тросі спеціального вантажу, а також через отвори завантажувальних клапанів при знятті рухомих частин.

Для захисту працюючих від травм падаючими важкими предметами на час зміни сміттєзбірників та випорожнення бункера слід закривати шибер у нижній частині стовбура.

У момент заповнення збірки його слід закривати шторою (чохлом).

Винос сміттєзбірників вручну повинен проводитися двома робітниками.

Пилевидаленняу готелях повинно здійснюватися пилососами або спеціальною централізованою системою видалення пилу, а також ручним вологим і сухим прибиранням.

Незалежно від наявності та характеру збиральних механізмів збиральний інвентар повинен забезпечувати необхідні зручності для працюючих, зайнятих прибиранням готелю. При прибиранні слід застосовувати совки, що самозакриваються, переносні контейнери дрібних габаритів, легкі візки та інше.

Технічне обслуговування систем централізованого вакуумного видалення пилу (далі – ЦВП) повинно здійснюватися особами, які мають відповідну професію (посаду), які пройшли в установленому порядку навчання безпечним методам та прийомам роботи, знають механічну та електричну частини системи та дистанційне керування її роботою.

Зважаючи на дрібну дисперсність пилу, слід не допускати її розлітання, висипання на поверхню підлоги. Слід поміщати її в щільні пакети для вивезення місця знешкодження сміття.

Експлуатація електроустаткування

Встановлення нового обладнання, капітальний ремонт та модернізація діючого електрообладнання повинні проводитись відповідно до проектною документацією.

Працюючі, обслуговуючі електроустаткування(далі – електротехнічний персонал), зобов'язані:

– забезпечити нормальну, безаварійну роботу всіх електроприймачів відповідно до проекту та вимог відповідних нормативних правових актів, у тому числі технічних нормативних правових актів, а також запроектовані рівні освітленості у всіх приміщеннях готелю та його території;

– замінювати електроустаткування, що вийшло з ладу;

– проводити періодичні огляди електроустаткування.

Працюючі в готелях повинні бути обізнані про можливість ураження електричним струмом, заходи безпеки та заходи з надання першої допомоги, що потрапив під напругу.

Ті, хто проживає в номерах, повинні бути попереджені про заборону використання в номерах електронагрівальних приладів, за винятком електроприладів особистої гігієни (електробритва, електромасажер, електробігуді тощо).

Для підключення збиральних машину коридорах повинні встановлюватись спеціальні штепсельні розетки з третім заземлюючим контактом.

У приміщеннях ванних кімнат, санвузлів, туалетах, душових, роздягальнях при душових приміщенняхне допускається встановлення вимикачів та штепсельних розеток.

Установка штепсельних розеток для електробритв, фенів у ванних кімнатах допускається лише при живленні через індивідуальний розділовий трансформатор.

У прасувальних кімнатах з провідними підлогами повинні бути ізолюючі підлогові настили, жорстко прикріплені до підлоги, або діелектричні килимки, приклеєні до підлоги.

Робоча поверхня прасувального столу повинна виготовлятися із ізолюючих матеріалів (дерево, жаростійка пластмаса тощо). Стіл повинен бути розташований так, щоб людина, яка користується праскою, не могла одночасно торкатися корпусу праски та заземлених частин обладнання або до струмопровідних конструкцій або поверхонь. Підставка для праски має виготовлятися з ізолюючого матеріалу.

Пральна, сушильна, сушильно-прасувальна машина, прасувальний прес, центрифуга, ліфтповинні бути забезпечені механічним та електричним блокуваннями, що перешкоджають пуску електродвигуна при відкритих люках, дверях або огородженнях.

Справність блокування повинна перевірятися перед початком кожної зміни.

Пральна машина, прасувальний прес, інші машини, що мають електричний привід, має бути присвоєно порядковий номер, нанесений на видному місці.

На всі пускові пристрої та кнопки управління повинні бути нанесені чіткі написи із зазначенням, до яких машин вони належать.

До оперативного обслуговування та огляду електроустановок готелю допускаються особи, які мають відповідну професію (посаду), які пройшли в установленому порядку навчання безпечним методам та прийомам роботи, з присвоєнням групи з електробезпеки (II – V).

Чисельність електротехнічного персоналу, який проводить ремонт, чищення та перевірку електроустановок, визначається особою, відповідальною за електрогосподарство.

Персоналу з групою електробезпеки нижче III забороняється одноосібне проведення робіт, пов'язаних з доступом до струмоведучих частин обладнання.

Експлуатація світильниківбез захисного скла, розсіювачів або грат, передбачених конструкцією, не допускається.

Світильники загального користуванняповинні піддаватися періодичному огляду та чищенню не рідше 2 разів на рік.

Чищення світильників повинна поєднуватися зі зміною ламп, що перегоріли, стартерів, заміною відбивачів, що вийшли з ладу, захисних ковпаків та інших елементів світильників.

Електротехнічний персонал, який виконує роботи в електроустановках, має бути забезпечений засобами захисту відповідно до вимог нормативних правових актів та норм комплектування засобами захисту працюючих в електроустановках. Засоби захисту, що видаються, повинні відповідати умовам роботи та забезпечувати безпеку праці.

Електротехнічний персонал має бути навчений правилам застосування засобів захисту та проінструктований про порядок використання та догляду за засобами захисту.

Електричні плити, встановлені у ресторанах, буфетах та інших приміщеннях готелю, мають бути заземлені.

Групова мережа електроплити повинна бути захищена від перевантажень і коротких замикань приладами захисту, встановленими тільки у фазних проводах.

Електричні плити, що приєднуються до трифазної мережі, повинні бути захищені автоматичними трифазними вимикачами.

Поточний ремонт електроплит повинен проводитись за графіком, затвердженим особою, відповідальною за електрогосподарство готелю, ресторану, не рідше ніж один раз на 6 місяців.

Електричні плити повинні бути встановлені на відстані не менше ніж 0,5 м від заземленого обладнання. При неможливості забезпечити вказану відстань повинна бути передбачена установка конструкцій, що захищають.

Експлуатація обладнання

Експлуатація обладнання, що застосовується у готелях, повинна здійснюватись відповідно до вимог експлуатаційної документації організацій-виробників, нормативних правових актів, у тому числі технічних нормативних правових актів.

Експлуатація обладнання без передбачених конструкцією запобіжних пристроїв, запобіжних пристроїв, блокувань, систем сигналізації та інших засобів колективного захисту не допускається.

Розміщення та експлуатація обладнання у приміщеннях та на робочих місцях не повинні становити небезпеку для працюючих.

Обладнання не повинно мати гострих кутів, кромок і нерівних поверхонь, що становлять небезпеку для працюючих.

Усі рухомі, обертові та виступаючі частини обладнання, допоміжних механізмів повинні мати захисні огородження, щоб унеможливлювалася травми працівників.

Дверцята, кришки, щитки обладнання, що відкриваються, повинні мати пристрої, що виключають їх випадкове зняття і відкривання.

Огородження, що відкриваються нагору, повинні фіксуватися у відкритому положенні.

Огородження, які за умовами роботи не вимагають частого зняття, мають демонтуватися лише за допомогою слюсарного інструменту.

Огорожа, що періодично відкривається вручну, повинна бути пофарбована з внутрішньої сторониу сигнальний колір.

На зовнішній бік огородження наносять або кріплять залежно від виду небезпеки попереджувальний знак безпеки.

Небезпечна зона обладнання, де за умовами роботи її повна огорожа неможлива, повинна мати безконтактне блокування.

Конструкція та розташування органів управління обладнання повинні виключати спонтанну зміну їх положення внаслідок вібрації та інших впливів.

Вузли обладнання, що є небезпечними для обслуговування, повинні бути забарвлені у розпізнавальні кольори та мати знаки безпеки відповідно до вимог технічних нормативних правових актів.

Допоміжні операції (прибирання, змащення, чищення, зміна інструменту та пристосувань, регулювання запобіжних, запобіжних та гальмівних пристроїв тощо), а також роботи з технічного обслуговування та ремонту обладнання повинні виконуватися при вимкненому обладнанні. На пускових пристроях вивішуються плакати: "Не вмикати! Працюють люди!".

Не допускається виконувати роботу на несправному обладнанні, при несправності контрольно-вимірювальних приладів, заземлювальних пристроїв, технологічного оснащення, інструменту, захисних огорож, блокувань та пристроїв, електроустаткування, пускової апаратури, кнопок та рукояток управління.

В даний час всі готелі комп'ютеризовані (ПК), тому при роботі з ПК на працівників можуть надавати несприятливий вплив такі небезпечні та шкідливі виробничі фактори:

· підвищений рівень електромагнітних випромінювань;

· підвищений рівень іонізуючих випромінювань;

· підвищений рівень статичної електрики;

· підвищена напруженість електростатичного поля;

· підвищена чи знижена інонізація повітря;

· підвищена яскравість світла;

· пряма та відбита блискітність;

· підвищене значення напруги в електричному ланцюзі, замикання якого може статися через тіло людини;

· статичні перевантаження кістково-м'язового апарату та динамічні локальні навантаження м'язів кистей рук;

· перенапруга зорового аналізатора;

· розумова перенапруга;

· емоційні навантаження;

· монотонність праці.

Для зниження рівня напруженості електростатичного поля за потреби застосовуються екранні захисні фільтри. Під час експлуатації захисний фільтр має бути щільно встановлений на екрані монітора та заземлений.

Для забезпечення оптимальних параметрів мікроклімату проводиться регулярне протягом робочого дня провітрювання та щоденне вологе прибирання приміщень, використовуються зволожувачі повітря.

Забороняється:

· встановлювати системний блок у закритих обсягах меблів безпосередньо на підлозі;

· використовувати для підключення ПК розетки, подовжувачі, які не оснащені заземлюючим контактом (шиною).

Перевезення багажу

При перевезенні багажу на візку не слід навантажувати візок більше за його вантажопідйомність.

багаж, Що Перевозиться, необхідно розміщувати рівномірно по всій площі платформи візка. Тяжкіший вантаж повинен розміщуватися внизу, а легкий - зверху.

При розміщенні на візку багажу, покладеного у високий штабель, щоб уникнути падіння, вантаж необхідно закріплювати.

Пересувати візок по поверхні необхідно тільки в напрямку "від себе", перебуваючи завжди позаду візка, що пересувається.

Обслуговування у номерах

Роботи з обслуговування номерів готелів повинні проводитись відповідно до вимог Санітарних норм, правил та гігієнічних нормативів "Гігієнічні вимоги до влаштування, обладнання та утримання готелів".

Перед початком роботи з прибирання приміщення слід провести огляд приміщення, прибрати предмети, що заважають або здатні викликати травму – леза, голки, цвяхи, кнопки, уламки скла тощо.

Прибирання приміщень повинно проводитись при достатньому освітленні.

До роботи з пилососами, іншими прибиральними машинами може бути допущено обслуговуючий персонал готелю, який пройшов навчання безпечним методам та прийомам роботи, якому присвоєно групу з електробезпеки I.

Для перевезення збирального інвентарю та матеріалів повинні використовуватись спеціальні візки. У візку повинні бути передбачені місця для розміщення білизни, пилососу, ящика з хімічними засобами, віника з совком, ганчірки та відра для сміття.

Залишати у проходах, проїздах, дверних отворах тощо збиральний інвентар та засоби для збирання не допускається.

Сходи, що застосовуються, повинні бути випробувані на статичне навантаження.

Перед початком робіт з миття скла у віконних рамах повинна бути перевірена міцність кріплення скла та самих рам.

Спеціальні електроприлади (палатер, пилосос, збиральна машина тощо) та збиральний інвентар, що застосовуються при збиранні, повинні використовуватися відповідно до технології прибирання.

При збиранні необхідно користуватися тільки справними електроприладами та збиральним інвентарем. Покоївкам самостійно проводити їх ремонт забороняється.

При роботі електроприладів слід дотримуватись режиму роботи, передбаченого інструкцією з експлуатації організації-виробника.

Перед включенням у мережу електроприладів слід перевірити справність ізоляції проводів, штепсельних вилок, відповідність напруги, вказаної на приладі, напруги у мережі. Користуватися електроприладами із пошкодженим кабелем або штепсельною вилкою забороняється.

Не допускається перегин електрошнурів, затискання їх у дверних отворах, ставати на них ногами.

При роботі з електроприладами забороняється:

· залишати їх включеними до мережі без нагляду;

· відключати, висмикуючи вилку з розетки за шнур;

· пересувати за електрошнур.

Забороняється класти на електроприлади та нагрівальні пристрої ганчірки та інші предмети.

Електромашини, що використовуються при збиранні, повинні бути оснащені засобами звукової та світлової сигналізації.

Площа, що прибирається в місцях загального користування, слід захищати спеціальними попереджувальними знаками.

Електроприлади та збиральний інвентар слід зберігати чистими та справними у відведених для цих цілей приміщеннях.

Очищення резервуарів збору пилу пилососів повинне проводитися при відключеному від електромережі пилососі.

Протирання плафонів та іншої електричної арматури повинно виконуватися у разі вимкнення електроживлення.

Забороняється витирати рубильники, проводити ремонт електропроводки, вимикачів, штепсельних розеток, встановлювати та змінювати електролампи, торкатися неізольованих дротів.

Підлогу з підігрівом необхідно відключати перед початком збирання. Миючі склади, що використовуються при догляді за електропровідними підлоговими покриттями, не повинні призводити до зниження електропровідності.

Електророзетки, вимикачі та освітлювальну арматуру протирати вологою ганчіркою не допускається.

Щоб уникнути ковзання підлоги після миття, слід протирати насухо.

Пролиту на підлогу рідину воду слід негайно прибирати.

Прибирання санітарних вузлів повинно проводитись із застосуванням необхідних засобів індивідуального захисту.

При перенесенні гарячої водиу відрах необхідно, щоб цебра не були повними і мали кришки.

Розігрівати пасту для натирання підлоги слід лише на закритій електроплитці у металевій посудині на водяній бані.

При подачі їжі в номери готелю зв'язок між роздавальним основним харчоблоком та житловою частиною готелю повинен бути забезпечений службовими коридорами та сходами, ліфтом або із застосуванням спеціальних витягів.

При виконанні послуг з доставки їжі в номер необхідно використовувати спеціальний візок.

При перевезенні слід користуватися справними візками, пересувати візки слід у напрямку від себе.

При перенесенні гарячої їжі не допускається притискати посуд до себе.

Кришки посуду з гарячою їжею слід відкривати обережно "на себе".

Посуд з гарячою їжею має бути розташований на візку стійко.

При зіткненні з гарячими поверхнями інвентарю та кухонного посуду слід використовувати засоби захисту рук.

Хімічні засоби (миючі, чистячі, дезінфікуючі засоби, захисні лаки, мастики, кристалізатори тощо), що використовуються при збиранні, повинні використовуватись відповідно до вимог інструкцій організацій-виробників.

Для зберігання та приготування миючих та дезінфікуючих засобів повинно бути виділене окреме приміщення.

Конструкція стелажів для зберігання хімічних засобів повинна бути розрахована на відповідні навантаження, забезпечувати стійке положення матеріалів, що складуються, і виключати їх падіння при зберіганні.

При одночасному використанні в період збирання декількох засобів для чищення не допускається змішувати їх між собою з метою запобігання утворенню шкідливих речовин або газів.

Хімічні засоби повинні зберігатись тільки в оригінальній упаковці організацій-виробників.

Не можна залишати розведене (кашоподібне) хлорне вапно в закритому приміщенні, а також заливати його гарячою водоющоб уникнути інтенсивного утворення шкідливих газів.

Використовувати для миття підлог, віконних рам, меблів тощо бензин, гас, ацетон, скипидар, інші легкозаймисті та горючі рідини забороняється.

Не допускається зберігання хімічних засобів у відкритих упаковках.

На всіх упаковках з хімічними засобами мають бути етикетки із чітко помітним найменуванням.

Використовувані хімічні засобине повинні шкідливо впливати на працюючих.

При роботах із хімічними засобами, що мають у своєму складі шкідливі речовиниабо такими, що виділяють їх при застосуванні, повинні використовуватися засоби індивідуального захисту відповідно до інструкцій організацій-виробників.

Використати хімічні засоби іноземного виробництва, що не мають вказівок щодо їх безпечного застосування російською чи білоруською мовою, забороняється.

МІНІСТЕРСТВО ЖИТЛОВО-КОМУНАЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА РРФСР

ТЕХНІЧНОЇ ЕКСПЛУАТАЦІЇ ГОТЕЛЬ І ЇХ ОБЛАДНАННЯ

Затверджено

наказом Міністерства

житлово-комунального

господарства РРФСР

МОСКВА БУДВИДАТ 1985

1. ОСНОВНІ ПОЛОЖЕННЯ ЗАГАЛЬНІ ВКАЗІВКИ УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ ПОРЯДОК ПРИЙМАННЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА СИСТЕМА ОГЛЯДУ ГОТЕЛІВ РЕМОНТ І БЛАГОУСТРІЙ ГОТЕЛЬНОГО ФОНДУ ОРГАНІЗАЦІЯ ЕКСПЛУАТАЦІЇ ГОТЕЛЬНОГО ФОНДУ 2. ЕКСПЛУАТАЦІЯ БУДІВЕЛЬНИХ КОНСТРУКЦІЙ І ПРИМІЩЕНЬ ГОТЕЛЬ ФУНДАМЕНТИ І СТІНИ ПІДВАЛЬНИХ ПРИМІЩЕНЬ ПЕРЕКРИТТЯ ПЕРЕГОРОДКИ ВІКНА І ДВЕРІ СХОДИ СПЕЦІАЛЬНІ ЗАХОДИ З ТЕХНІЧНОЇ ЕКСПЛУАТАЦІЇ БУДИНКУ Захист дерев'яних конструкцій від руйнувань будинковими грибами та дереворуйнівними комахами Усунення вогкості в експлуатованих будівлях Усунення шуму в будинках Підготовка готелів до зими ЕКСПЛУАТАЦІЯ ЖИЛИХ І ДОПОМІЖНИХ ПРИМІЩЕНЬ ГОТЕЛЬ Житлові та підсобні приміщення Сходові клітини Горищні приміщення Підвали та технічні підпілля 1 3. ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ІНЖЕНЕРНОГО ОБЛАДНАННЯ ГОТЕЛЬ ЦЕНТРАЛЬНЕ ОПАЛЕННЯ ГАРЯЧЕ ВОДОПОСТАЧАННЯ ВЕНТИЛЯЦІЯ КОНДИЦІОНУВАННЯ ПОВІТРЯ ВОДОПРОВІД І КАНАЛІЗАЦІЯ ВНУТРІШНІ ВОДОСТОКИ З ДАХІВ ГАЗОСНАБЖЕННЯ Сміттєвидалення і видалення пилу ЕЛЕКТРООБЛАДНАННЯ ЛІФТИ І ПІДЙОМНИКИ РАДІО І ТЕЛЕБАЧЕННЯ ЗАСОБИ АВТОМАТИЗАЦІЇ, ДИСПЕТЧЕРИЗАЦІЇ ІНЖЕНЕРНОГО УСТАТКУВАННЯ, ЗАСОБИ ЗВ'ЯЗКУ І КВП ДИСПЕТЧЕРСЬКА СЛУЖБА ОСНОВНІ ШЛЯХИ ЕКОНОМІЇ ТЕПЛОВОЇ ТА ЕЛЕКТРИЧНОЇ ЕНЕРГІЇ ІНВЕНТАР І ЙОГО ЗМІСТ 4. ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ ТЕРИТОРІЇ, ЩО ПРИлягаЄТЬСЯ ДО ГОТЕЛЯ І ПРОВЕДЕННЯ САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНИХ ЗАХОДІВ ТЕХНІЧНЕ ЗМІСТ, ПРИБИРАННЯ, САНІТАРНЕ ОЧИЩЕННЯ, ОЗЕЛЕННЯ ТЕРИТОРІЇ САНІТАРНО-ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ДО ГОТЕЛЯ 5. ПРАВИЛА ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ, ОХОРОНИ ПРАЦІ І ПОЖЕЖНОЇ БЕЗПЕКИ ПРИ ЕКСПЛУАТАЦІЇ ГОТЕЛЬ ПРАВИЛА ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ І ОХОРОНИ ПРАЦІ ПРАВИЛА ПОЖЕЖНОЇ БЕЗПЕКИ ДОДАТОК 1 Акт приймання-здавання готелю чи готельного господарства при зміні директора чи головного інженера (інженера) готелю (філії готелю) ДОДАТОК 2 Терміни усунення несправностей при виконанні позапланового ремонту окремих частин будівель готелів та їх обладнання ДОДАТОК 3 Системи вентиляції та кондиціювання повітря в номерах готелів ДОДАТОК 4 Найменша освітленість приміщень готелів ДОДАТОК 5 Допустимі рівні звуку та звукового тиску та поправки до них ДОДАТОК 7 Підвищення стійкості роботи та дані щодо контролю витрат води у системах водопостачання готелів ДОДАТОК 8 Експлуатаційні режими роботи повітряно-теплових завіс та повітряного опалення в готелях ДОДАТОК 11 Форми журналів та контрольного листа реєстрації інструктажу з техніки безпеки ДОДАТОК 12 Перелік професій робочих готелів, пов'язаних з виконанням робіт підвищеної небезпеки, що підлягають щорічному навчанню та перевірці знань з техніки безпеки на підприємствах (організаціях) системи МЖКГ РРФСР ДОДАТОК 13 План евакуації індивідуальний ДОДАТОК 14 Норми первинних засобів пожежогасіння ДОДАТОК 15 Вимоги до утримання пожежно-технічного інвентарю та систем протипожежної автоматики ДОДАТОК 16 Норми амортизаційних відрахувань за основними фондами народного господарства СРСР ДОДАТОК 17 Нормативні усереднені терміни служби громадських будівель, їх конструктивних елементів оздоблення та інженерного обладнання

Правила технічної експлуатації готелів та їх обладнання / Мінжитлокомгосп РРФСР. - М.: Будвидав, 1985.

Наведено основні положення щодо технічної експлуатації приміщень, будівельних конструкцій та інженерного обладнання готелів, а також вказівки щодо утримання території, техніки безпеки, охорони праці та пожежної безпеки під час експлуатації готелів.

Для працівників, які займаються технічною експлуатацією, утриманням та ремонтом готелів.

Розроблено АКХ ім. К.Д. Памфілова Мінжилкомгоспу РРФСР (кандидати техн. наук Е.М. Арійович, Є.І. Афанасьєва, А.С. Владичин, інж. В.Є. Лихачов) за участю ГУПКО МЖКГ РРФСР (інж. М.А. Кузьміна), Управління висотних будинків та готелів Мосміськвиконкому (інж. С.Л. Мінінберг), ЦНДІЕП інженерного обладнання Держгромадянбуду (канд. техн. наук А.М. Добромислов, інж. А.А. Шамулюнов), МІІТ Мінвузу СРСР (канд. техн. наук До . М. Черемісів).

З введенням у дію цих Правил втрачають чинність «Правила технічної експлуатації готелів та їх обладнання», М: Стройиздат, 1976.

Редактори – інж. Р.Б. Вельський (Мінжилкомгосп РРФСР), канд. техн. наук Е.М. Арійович, інж. В.Є. Лихачов (АКХ ім. К.Д. Памфілова Мінжилкомгоспу РРФСР), інж. С.Л. Мінінберг (Управління висотних будинків та готелів Мосміськвиконкому).

1. ОСНОВНІ ПОЛОЖЕННЯ ЗАГАЛЬНІ ВКАЗІВКИ

1.1. Завданням технічної експлуатації готельного фонду є забезпечення справного стану конструкцій, частин будівель та інженерного обладнання готелів для їхньої безперебійної роботи в межах нормативного термінуслужби, своєчасне виконання планово-попереджувального ремонту, забезпечення належного благоустрою та санітарно-технічного стану будівлі та прилеглої до неї ділянки.

Технічна експлуатація готельного фонду включає технічне обслуговуваннята всі види ремонтів.

Витрати на утримання та ремонт готелів мають плануватись у межах встановлених нормативів з урахуванням їх технічного стану (див. дод. 16, 17).

1.2. Правила технічної експлуатації готелів та їх устаткування є обов'язковими всім організацій виконкомів місцевих Рад народних депутатів, міністерств, відомств, підприємств, установ, які мають у віданні готельний фонд біля РРФСР.

1.3. Знання та дотримання цих Правил у практичній діяльності є обов'язковим для всіх працівників, зайнятих технічною експлуатацією та ремонтом будівель готелів та їх інженерного обладнання.

Керівники, відповідальні за технічну експлуатацію готелів, зобов'язані забезпечити вивчення та перевірку знань правил та постанов вищих організацій та місцевих Рад народних депутатів з питань технічної експлуатації готельного фонду працівниками, які перебувають у їхньому підпорядкуванні.

1.4. Правила зобов'язані вивчити та скласти з них іспити, такі категорії інженерно-технічних працівників:

а) керівники управлінь житлово-комунальних господарств край (обл.) міськвиконкомів та міністерств житлово-комунального господарства АРСР, інженерно-технічні працівники комбінатів комунальних підприємств, відповідальні за організацію технічної експлуатації готельного фонду, планування та господарську діяльність готелів;

б) начальники, головні інженери (інженери) готельних об'єднань, інженерно-технічні працівники, які займаються організацією технічної експлуатації готельного фонду, плануванням та врахуванням господарської діяльності готельного господарства;

в) начальники, головні інженери (інженери) та техніки відділів міністерств, відомств, підприємств, організацій, установ, що займаються технічною експлуатацією готельного фонду.

Інженерно-технічні працівники, у веденні яких знаходиться експлуатація інженерного обладнання, утримання будівель готелів, прилеглих до них територій, інженерно-технічні працівники спеціалізованих організацій з експлуатації та ремонту готельного господарства, а також усі робітники повинні вивчити та скласти іспити за цими Правилами в обсязі своїй спеціальності.

1.5. Приймання іспитів у інженерно-технічних працівників, що працюють і знову вступають на роботу, і робітників в обсязі цих Правил, а також спеціальних інструкцій, що належать до експлуатації готельного фонду, проводиться кваліфікаційною комісією, склад якої встановлюється наказом керівника готелю або вищої організації.

Вступники знову на роботу повинні скласти іспити протягом трьох місяців. Працівнику, який склав іспити, видається відповідне посвідчення.

Працівники готельного господарства через певні терміни, регламентовані відповідними інструкціями зі спеціальності, повинні складати повторні іспити, а за цими Правилами – через 2 роки.

1.6. Управління, об'єднання готелів, комбінати комунального обслуговування, які мають готельний фонд у районах особливими умовами(з просадними ґрунтами, гірськими виробками, сейсмічними впливами та вічної мерзлоти), повинні виконувати роботи:

з проведення спостережень за технічним станом будівель та інженерного обладнання у процесі їх експлуатації;

щодо запобігання та усунення пошкоджень будівель від дії просадок при замочуванні просадних ґрунтів, обвалення покрівлі гірничих виробок, відтаванні вічномерзлих ґрунтів та дії сейсмічних сил;

щодо ліквідації наслідків вже виниклих пошкоджень у зонах впливу зазначених впливів відповідно до «Правил і. нормами технічної експлуатації житлового фонду» (М., Будвидав, 1974).

1.7. За порушення цих Правил винні притягуються до відповідальності у встановленому порядку.

1.8. Відповідальність виконання цих Правил доручається керівників експлуатаційних організацій 1) .

1) Управління, об'єднання готельного господарства, комбінати комунальних підприємств, і навіть готелі, надалі називаються «Експлуатаційні організації».

УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМ ГОСПОДАРСТВОМ

1.9. Готельний фонд перебуває у підпорядкуванні виконкомів місцевих рад народних депутатів.

1.10. Готельний (відомчий) фонд підприємств, організацій та установ перебуває у їх підпорядкуванні.

1.11. Готелі у своїй діяльності керуються правилами, нормативними, інструктивними положеннями, наказами та циркулярами, що розробляються та затверджуються Міністерством житлово-комунального господарства РРФСР. Міністерство розглядає технічну документацію на будівництво та реконструкцію готелів (крім Москви та Ленінграда), забезпечує виділення фондів на матеріали та обладнання та надає технічну допомогу в роботі готелів.

Для керівництва роботою готельного господарства РРФСР у складі Головного управління підприємств комунального обслуговування (ГУВКО) міністерства створено «Відділ готельного господарства», який здійснює контроль з питань, пов'язаних з експлуатацією готельного фонду, та «Відділ проектування, будівництва та нової техніки», на який покладено вдосконалення проектування, будівництва та впровадження нової техніки у готельне господарство.

Примітки: 1. Організація прийому, розміщення та обслуговування громадян у готелях, розташованих у районах Крайньої Півночі та прирівняних до них місцевостях, регламентується загальними для всіх готелів нормами та положеннями. Оплату користування місцями у цих готелях підвищено на 30 %.

2. При прийомі у комунальних готелях іноземних туристів слід керуватися правилами прийому та обслуговування іноземних туристів у готелях, мотелях та кемпінгах на території СРСР Держкомітету з іноземного туризму при Раді Міністрів СРСР.

1.12. Виконкоми місцевих Рад народних депутатів та їх комунальні органи здійснюють контроль за технічною експлуатацією готельного фонду місцевих Рад, а також інших підприємств, установ та організацій, що перебувають у ст. їх підпорядкуванні.

1.13. Керівництво експлуатацією готелів місцевих Рад здійснюється залежно від місцевих умов: Управлінням висотних будинків та готелів Мосміськвиконкому (м. Москва), Управлінням готелів Ленгорвиконкому (м. Ленінград), об'єднаннями (виробничими об'єднаннями) готельного господарства міст, областей та республік, комбінатами комунальних підприємств ( райцентри та робочі селища), виробничими трестами при управліннях житлово-комунального господарства облвиконкомів та міністерствами житлово-комунального господарства автономних республік.

Управління, об'єднання (спільно з міськупржилкомгоспом) та комбінати контролюють обсяг капітального ремонтута благоустрою готелів, сприяють забезпеченню цих робіт проектною документацією, здійснюють нагляд та контроль за технічною експлуатацією готелів.

Управління, об'єднання готельного господарства та комбінати комунальних підприємств розробляють організаційно-технічні заходи щодо впровадження нової техніки та наукової організації праці у готельне господарство, забезпечують розробку, виготовлення та впровадження нового обладнання, механізмів, інвентарю та контролюють виконання оргтехзаходів готелями, організують контроль за господарством , беруть участь у роботі з навчання кадрів, організують соцзмагання.

Комбінат комунальних підприємств об'єднує крім підприємств та організацій комунального господарства та зовнішнього благоустрою також готелі та є їхньою юридичною особою. Він здійснює загальне керівництвота проводить заходи щодо покращення роботи, веде кількісний та якісний облік існуючого готельного фонду, розглядає та затверджує квартальні та річні плани.

1.14. Технічна експлуатація готелів здійснюється обслуговуючим персоналом та штатом робочих готелі із залученням відповідних спеціалізованих організацій на договірних засадах.

1.15. Схема управління готелем будується залежно від його місткості, розряду та складу: приміщень та обладнання. Якщо готель має кілька будівель, керівництво здійснюється об'єднаною дирекцією, а в кожній окремій будівлі є завідувач корпусу (філією) готелю, який здійснює загальне керівництво та є матеріально відповідальною особою.

Штати адміністративно-управлінського та обслуговуючого персоналу комплектуються відповідно до чинних типових штатів та нормативів. Директор готелю у своїй діяльності керується «Положенням про роботу директора готелю», типовим статутом готелю та документами вищих організацій, а персонал готелів – типовими посадовими інструкціямикожної категорії працівників.

ПОРЯДОК ПРИЙМАННЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

Приймання в експлуатацію новозбудованих будівель готелів

1.16. Приймання в експлуатацію готельних комплексів та окремих будівель та споруд слід проводити відповідно до вимог глави СНиП щодо основних положень приймання в експлуатацію закінчених будівництвом об'єктів.

1.17. При прийманні в експлуатацію готелів необхідно призначати до участі у роботі Державної приймальної комісії відповідального представника експлуатаційної організації.

1.18. До приймання в експлуатацію готелю мають бути призначені не менш як за місяць інженерно-технічні працівники та не менш як за два тижні - обслуговуючий персонал.

Працівники відповідних служб експлуатації не менш як за два тижні до введення готелю зобов'язані вивчити документацію на будівництво будівель та перевірити якість виконаних робіт.

Для налагодження інженерного обладнання експлуатаційна організація укладає договір зі спеціалізованою організацією та здійснює оплату після виконання всього обсягу налагоджувальних робіт, які слід виконати до пуску готелю в експлуатацію.

1.19. Готелі, що передаються в експлуатацію, повинні відповідати проекту та вимогам глави БНіП щодо норм проектування готелів.

Представник експлуатаційної організації має звернути увагу на якість будівельно-монтажних робіт; надійність з'єднань санітарно-технічних, електротехнічних мереж та інших елементів інженерного обладнання; на наявність доступу до найуразливіших ділянок конструкцій та обладнання для огляду та виробництва ремонту; ефективність дії дренажних систем та гідроізоляції заглиблених частин будівлі, внутрішньодворових водостоків, якість благоустрою території, особливо заповнення пазух фундаментів та влаштування вимощення навколо будівлі; на наявність виконавчої документації, у тому числі за прихованими конструкціями будівлі та за всіма видами інженерного обладнання.

1.20. Інженерне обладнання: водопровід, каналізація; гаряче водопостачання, центральне опалення, вентиляція, система кондиціювання повітря, слаботочні пристрої (телебачення, радіо, сигналізація, годинифікація, телефонізація), газопостачання, електрообладнання, ліфти та сміттєпроводи випробовуються у робочому стані відповідно до п. 1.30.

Приймання новозбудованих басейнів і пралень при готелях має проводитися відповідно до «Правил технічної експлуатації лазень та пралень» (М., Стройиздат, 1979).

1.21. На вимогу експлуатаційної організації, робочої комісії або Державної комісії до приймання готелю в експлуатацію можуть проводитись додаткові випробування окремих конструкцій та інженерного обладнання з метою визначення їх експлуатаційних якостей.

1.22. Недоліки, виявлені робочою комісією внаслідок огляду чи інструментальних випробувань, усуваються підрядником у строки, призначені комісією.

Робоча комісія за участю експлуатаційної організації готує зведений висновок про готовність окремих об'єктів до приймання в експлуатацію Державною приймальною комісією загалом.

1.23. Введення в експлуатацію готелів з недоробками не допускається, за винятком робіт з озеленення, які у необхідних випадкахможуть бути перенесені на найближчий посадковий період.

1.24. Експлуатаційна організація приймає нововведений в експлуатацію готель на свій баланс і несе відповідальність за його експлуатацію після затвердження акта Державної комісії.

Технічна документація на побудований готель та затверджений акт Державної приймальної комісії з приймання готелю в експлуатацію мають бути в одному примірнику передані експлуатаційній організації. Зазначена документація зберігається в експлуатаційних організаціях із документами суворої звітності.

Примітка. Розмір площ приміщень будівлі, що приймається, повинен визначатися на підставі інвентаризаційного плану, складеного Бюро технічної інвентаризації.

Приймання в експлуатацію капітально відремонтованих готелів

1.25. Капітально відремонтовані готелі можуть бути прийняті в експлуатацію після закінчення всіх робіт, передбачених проектом та кошторисами на ремонт будівлі в цілому або окремих його частин, а також робіт з благоустрою ділянки та приєднання всіх внутрішніх комунікацій до діючих зовнішніх мереж.

Приймання робіт з недоробками або гарантійними листами про усунення недоробок не допускається (за винятком робіт з благоустрою дворових ділянок, які не можуть виконуватись у зимовий час); у цьому випадку незавершені роботи мають бути виконані у найближчий осінній чи весняний період.

1.26. Приймання в експлуатацію капітально відремонтованих готелів (незалежно від відомчої належності), а також після їх реконструкції проводиться Державною приймальною комісією у складі відповідальних представників: органів Держархбудконтролю, експлуатаційної організації, підрядника, проектної організації, Держпожнагляду, Держсанінспекції, Держгіртехнадзору та Держгіртехнагляду. інших заінтересованих організацій.

1.27. До скликання Державної приймальної комісії призначається робоча комісія під головуванням відповідального представника замовника, керівника чи головного інженера експлуатуючої організації у складі керівників технічних служб, представників підрядної та субпідрядної організацій, а також працівників, які здійснюють технічний та авторський нагляд у процесі капітального ремонту чи реконструкції готелю.

Робоча комісія призначається після отримання письмового повідомлення від підрядника про готовність об'єкта до здавання в експлуатацію.

За результатами роботи складається акт робочої комісії.

1.28. Державна комісія із приймання закінченого ремонтом готелю скликається головою комісії на підставі довідки голови робочої комісії про ліквідацію дефектів та недоробок, зазначених в акті робочої комісії.

1.29. Державна приймальна комісія має отримати від підрядної організації документи для приймання будівлі, перелічені в «Технічних вказівках на виробництво та приймання загальнобудівельних та спеціальних робіт при капітальному ремонті житлових та громадських будівель» (М., Будвидав, 1976).

1.30. Випробування інженерного обладнання (див. п. 1.20) провадяться до попереднього приймання готелю робочою комісією у робочому стані відповідно до вимог Технічних вказівок, наведених у п. 1.29. Перевіряється якість виконання передбачених капітальним ремонтом робіт, у тому числі теплова ізоляція та розпізнавальне фарбування відповідно до ГОСТ 14202-69.

З випробувань складається відповідний акт. За відсутності дефектів дається попередня оцінка ремонту та рекомендації щодо приймання інженерного обладнання в експлуатацію.

При виявленні дефектів ремонт вважається незакінченим до усунення.

Остаточна оцінка якості капітального ремонту устаткування чи систем дається після їх під навантаженням протягом місяця.

1.31. Приймання Державною приймальною комісією закінчених робіт з ремонту готелю починається з ознайомлення з технічною документацією на будинок, що ремонтується, з актами приймання прихованих робіт, робіт з ремонту або монтажу нових інженерних систем та обладнання (центрального опалення, водопроводу, каналізації, ліфтів, газового обладнання, вентиляції та ін.) та журналом виконання робіт. Після ознайомлення з документацією Державна приймальна комісія оглядає виконані роботи в натурі та за необхідності проводить розтин або випробування конструкцій.

1.32. При прийманні в експлуатацію капітально відремонтованої будівлі необхідно звертати увагу на:

відповідність виконаних робіт затвердженої технічної документації; якість цих робіт;

захист будівель та його окремих частин та конструкцій від атмосферної, ґрунтової та експлуатаційної вологи;

надійність роботи інженерного обладнання;

закінчення робіт з благоустрою та озеленення ділянки, забезпечення відведення поверхневих водвід будівлі.

1.33. Приймання закінчених робіт оформляється актом, що складається у трьох примірниках, з яких перший з відповідними додатками зберігається в експлуатаційній організації, другий – у підрядній організації та третій – у вищій організації. Під час проведення приймання Державною комісією за участю Держархбудконтролю третій екземпляр акта залишається в нього.

На підставі даних акта приймання експлуатаційна організація вносить відповідні позначки до технічного паспорта на готель та земельна ділянкаіз зазначенням виконаних обсягів робіт та їх вартості.

1.34. Виконавча технічна документація на капітальний ремонт готелю в одному примірнику має бути передана в експлуатаційну організацію та зберігається нарівні з документами суворої звітності.

Після проведення капітального ремонту до початку експлуатації готелю має бути проведена його технічна інвентаризація.

Приймання готельного господарства за зміни керівництва

1.35. При призначенні чи зміні директора, головного інженера (інженера), завідувача корпусу готелю проводиться огляд та перевірка технічного стану готелю, а також елементів благоустрою, що знаходяться на балансі експлуатаційної організації.

Характер та порядок робіт з огляду кожної будівлі, її частин, обладнання та елементів благоустрою ділянки, що прилягає до готелю, при передачі господарства від одного посадової особиіншому, встановлюється так само, як і при черговому огляді (пп. 1.40-1.50).

1.36. До складу комісії з приймання готелю включаються:

представник вищої організації (голова);

знову призначається посадова особа;

звільнена з роботи посадова особа;

голова профспілкової організації;

головний бухгалтер (бухгалтер) готелю.

При прийманні окремих корпусів готелю головою комісії є керівник чи головний інженер готелю, членами комісії є перелічені вище особи.

1.37. До складу технічної документації під час передачі готельного господарства одним керівником іншому входять:

акт Державної комісії (з усіма додатками) про приймання в експлуатацію будівлі готелю, інженерних мережта обладнання;

план ділянки з нанесеними на ньому будинками та спорудами, розташованими на території готелю (корпусу);

поверхові: плани та розрізи будівель та споруд;

креслення дворових та внутрішніх мереж водопостачання, каналізацій, центрального опалення, тепло-, газо-, та електропостачання та ін;

паспорт котельного господарства, казанові книги;

паспорти на ліфти;

проекти, кошториси, відомості дефектів для виробництва ремонтних робіт, акти приймання виконаних ремонтних робіт та інші документи щодо ремонту будівель;

технічні паспорти на готель та земельні ділянки.

1.38. За відсутності технічної документації, зазначеної в п. 1.37, нова посадова особа зобов'язана вжити заходів для отримання, відновлення або складання документів, що відсутні.

1.39. Акт здачі-приймання готельного господарства від однієї посадової особи іншій (див. дод. 1) затверджується керівником вищої організації не пізніше десяти днів з моменту її складання.