Зберігання врожаю часнику. Правильні терміни, коли краще прибирати часник озимий з грядки на зберігання Коли прибирають часник з грядки в середній

Коли прибирати зимовий та літній часник з грядки Вирощування часнику не складе великої праці. Головне в цій справі - правильно вибрати термін посадки та час збирання озимого чи ярого часнику. Сьогодні ми якраз і поговоримо, коли прибирати часник із грядки, а також намітимо час та спосіб збирання культури.

Якщо ви займаєтеся вирощуванням цього овочу, то повинні неодмінно знати, коли прибирати озимий часник, щоб уникнути втрат при збиранні та подальшому зберіганні. Часник, посаджений восени, досягає повного дозрівання після 100 днів з моменту сходу. У більшості регіонів країни збирання озимого часнику припадає на кінець липня – початок серпня. Час може зміститися на більш ранній або пізній часзалежно від регіону вирощування та погодних умов. Окремі городники, визначаючись, коли прибирати зимовий часник, суворо дотримуються місячного календаря. Як визначити, що часник дозрів Визначити - чи дозрів часник чи ще ні, можна за такими ознаками: у рослин зі зрізаними стрілками нижнє листяповинні підсохнути, а верхні – пожовтіти; у повітряних цибулин на стрілках повинні полопатися оболонки і з тріщин з'явитися насіння часнику, яке називають бульбочками; луска у головок часнику має бути міцною, висохлою і мати фіолетовий відтінок. Тепер ми знаємо всі ознаки, що вказують на дозрівання цього овочів, у тому числі і, як визначити стиглість часнику, що має стрілки з бульбочками. Для наростання більших зубків часнику рекомендується заздалегідь виламувати стрілки у рослини, спрямовуючи поживні речовиниформування врожаю. Досвідчені овочівники залишають на грядці 2-3 рослини зі стрілками для того, щоб визначати стиглість часнику та для збирання посадкового матеріалу. Коли цибулина часнику без зусиль розламується на окремі зубчики – вказує на те, що овоч перестигнув і його потрібно терміново прибирати.

Не до кінця дозрілі зубчики будуть на дотик м'якими, а ті, що перезріли - розпадатимуться, поки часник на корені. І ті, й інші зубчики погано зберігаються у зимовий період. Якщо не прибрати в оптимальний термін часник, то після зволоження від опадів він може знову почати відрощувати нове коріння і рушати в зріст. Через ці можливих проблем, Треба бути дуже уважним у міру наближення культури до збирання. Багато городників хочуть знати, коли прибирати часник у Підмосков'ї, в умовах середньої смугиРосії, на Уралі, Сибіру та інших регіонах країни. Щодо областей середньої смуги, то озимі сорти часнику дозрівають там зазвичай у середині липня. Але несподівані корективи може накласти погода, зрушуючи на тиждень термін збирання в той чи інший бік. У північних областях країни потрібно більше часу на дозрівання культури і це відбувається, як правило, на стику липня та серпня. На термін збирання часнику озимого впливає також сортова приналежність. Ранні сортиможуть дозрівати на 1-2 тижні раніше, ніж пізньостиглі. Увага! Якщо літо надто сухе та спекотне, то дозрівання відбудеться пізніше. Низка дощів і рясні поливи протягом усієї вегетації, навпаки, сильно впливають на зростання плодів і збирання може настати раніше. Прибирання за місячним календарем 2018 Деякі городники посів та підгортання культури, а також терміни збирання озимого часнику визначають за місячним календарем. Сприятливими днями, коли забирати зимовий часник у липні 2018 року є: 5-8 липня; 15-18 липня; 19-21 липня; 22-30 липня. Ми також визначили, що час збирання озимого часнику може випасти на початок серпня. Так ось, у серпні найкращими періодамидля збирання зимового часнику є такі числа: 1, 3, 14 та 17. Окремі дачники радять приступати до збирання озимого часнику вже у червні. До таких порад прислухатися не варто. В даному варіанті збирання буде передчасним, овоч не до кінця визріє і під час зберігання часник повторно проростатиме. Витративши на проростання поживні речовини, цибулини часнику почнуть усихати і псуватися. Судячи з народним прикметам, часник, викопаний за місячним календарем, здатний зберігатися на 40 днів довше за звичайні терміни. У випадках, коли часник, що прибирається, передбачається використовувати для посадки в наступному році, місячний календар теж буде, як не можна до речі. Від вірного терміну жнив залежатиме врожай наступного року.

Коли прибирати ярий часник. Як визначити, що дозрів Тепер розберемося, коли прибирати ярий часник, вирощений на дачному або присадибній ділянці. У середньому по Росії літній часник починає дозрівати після 15 серпня та до вересня включно. Саме в цей час слід уважно придивлятися до часникових насаджень та вишукувати ознаки, що вказують на його дозрівання. Навіть дачники з досвідом, що використовують місячний календар для визначення термінів збирання часнику, погодяться, що ще до викопування цибулин, треба виявити стадію зрілості овочів. Якщо цим знехтувати, то головки дозріватимуть вже після збирання на зберігання. Ось які ознаки вказують на те, що ярий часник уже дозрів: загальне уповільнення вегетативного росту рослини; пожовтіння та вилягання листя та стебел; усихання кореневої шийки; повністю сформована головка із вираженими зубчиками; покривна оболонка цибулини має бути досить щільною та сухою. Увага! Не треба довго чекати, поки листочки ярого часнику повністю пожовтіють, інакше можна втратити врожай. Часник, що перестиг, так само як і недозрілий овоч, до довгого зберігання не пристосований. Терміни збирання ярого часнику в залежності від регіону Дати, коли прибирати літній часник у різних регіонахКраїни різні та залежать від наступних факторів: Час посадки часнику. У кожному регіоні кліматичні умовимають деякі відмінності і це визначає термін посадки та прибирання. Знаючи, що вегетаційний період ярого часнику становить у середньому 100 днів, можна розрахувати орієнтовний термін збирання. Клімат регіону. У кожному регіоні весна настає неодноразово. Поки тримаються ранкові заморозки, часник не можна висаджувати. Посадку ведуть при встановленні позитивних позитивних температур. Особливості погоди у цьому сезоні. Літня погода відкладає свій відбиток на термін збирання ярого часнику. Якщо все літо стоїть суха та спекотна погода – часник дозріває швидше. А в холодне літо з безліччю опадів дозрівання затягується, терміни збирання відсуваються більш пізній час. Увага! Не можна допускати попадання під заморожування ярого часнику, призначеного для зберігання. Термін збирання ярого часнику зазвичай настає через 2-3 тижні після того, як заберуть озиму культуру. Орієнтуються також на пожовтіння листя. Але помилкою буде, якщо ви станете чекати, поки жовтим стане все листя. Те листя, що в центрі, повинно залишатися зеленим, а нижнє листя в момент збирання повинно бути жовтим і засохлим. У середній смузі Росії часник висаджують наприкінці квітня чи на початку травня. Виходить, що зубки, посаджені в останніх числах квітня, будуть готові до прибирання до 10 серпня, а травневий часник прибираємо у другій половині серпня. У Ленінградської областіта Білорусі терміни збирання ярого часнику падають на період з 24 серпня до 6 вересня. На Уралі й у Сибіру терміни прибирання наступають трохи пізніше, але у разі її потрібно завершити остаточно вересня. У південних районах країни та в Україні дозрівання часнику припадає зазвичай на початок серпня.

Також корисно буде знати, коли прибирати ярий часник за місячним календарем. Нижче наведемо інформацію, що вказує на сприятливі періоди для збору врожаю цієї культури. В останній місяць літа 2018 року сприятливими днямидля викопування традиційних сортів цього овочу, а також єгипетського часнику та китайського часнику є наступні: 1-3 серпня; 11-12 серпня; 15-16 серпня; 29-30 серпня. Ми вже говорили про те, що у більш північних регіонах, визрівання та прибирання ярого часнику припадає найчастіше на вересень. За місячним календарем, сприятливими днями для викопування цього овочу є наступні: 2-3 вересня; 8-12 вересня; 15 вересня; 20-22 вересня; 26-29 вересня. Вкрай небажаними днями для збирання врожаю ярого часнику є в серпні 2 і 18 число, а у вересні 1, 6, 16, 17 та останній день місяця. Вбрані в ці дні цибулини, мають схильність до загнивання. #СадГород

Що не кажи, а без часнику не обійтися на кухні, все-таки він іде у плюс будь-якій страві, крім компоту. Ось чому так важливо завжди мати його під рукою і про запас. Як відомо, саме озимий сорт часнику відразу використовують у їжу і для консервації, а ярий часник, хоч він набагато дрібніший і ніжніший на смак, використовують для зберігання. Цілком зрозуміло, що доцільніше вирощувати обидва сорти, адже поки що один, точніше озимий, вже готовий до вживання, інший, звичайно, ярий тільки набирає сили. Звичайно, терміни збирання озимого та ярого часнику різняться. Як правило, вони багато в чому залежать від погодних умов цього сезону: як швидко прогрілася земля, яка трималася температура. Однак, якщо ви занадто рано чи пізно викопаєте часник, то з ним почнуть відбуватися різні негативні процеси, які негативно позначаться на його зберіганні взимку, тому потрібно правильно підбирати термін зборки врожаю пряної культури з грядки. Про всі ці дачні проблеми і йтиметься у нашій статті.

Корисні властивості часнику

Ми звикли вважати часник споконвічно російським продуктом. Але його батьківщиною, як і багатьох інших прянощів, є Середня Азія, швидше за все – Туркменія. За змістом цінних організму речовин цей овоч (деякі словники називають його пряністю) можна порівняти з печерою скарбів Алі-Баби.

• вуглеводи;
• білок;
• глікозиди;
• органічні кислоти;
• фітонциди;
• ефірне масло;
• вітаміни (вітамін С, РР, В1, В2, В5, В6, холін);
• ферменти;
• мінеральні речовини (калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк, селен та ін.).

Але найкорисніша речовина у часнику – аліцин. Він має воістину чудодійними властивостямиякі не дозволяють засумніватися в тому факті, що часник надзвичайно корисний.

Часник здатний вбивати хвороботворні віруси, бактерії, мікроби та грибки. У середні віки в Європі часником намагалися рятуватися від чуми та холери.

Часник стимулює активність імунних клітин та підвищує здатність організму протистояти різним захворюванням.

Часник є відмінним засобом боротьби з авітамінозом та цингою. Ця властивість часнику була добре відома ще першим мореплавцям, які брали на борт корабля великі запаси часнику.

Та й сьогодні, незважаючи на багатий вибір полівітамінів, полярники та жителі північних регіонів не відмовляються від цього ароматного та корисного продукту.

При зовнішньому застосуванні часник прискорює відновлення пошкоджених тканин.

Ознаки дозрівання часнику

Як визначити зрілість часнику? Найправильніший сигнал – це підсихання та пожовтіння нижнього листя рослини. На цей процес, звичайно, впливає температура повітря ( сонячне літоабо дощовий), сорт часнику, а також територіальне розташування вашої ділянки (регіон). Крім того, у городників є свої «прикмети», що вказують на дозрівання врожаю. Хтось у процесі вирощування часнику не обриває всі стрілки, а залишає кілька штук на окремих рослинах. Коли спочатку кучерява стрілка стає рівною – це вірна ознака того, що часник можна викопувати.

Час збирання часнику

Терміни збирання залежать від клімату, погодних умов та способу посадки. У степовій та лісостеповій зоні часник набуває максимум корисних речовин до середини липня, а в Підмосков'ї його не варто збирати раніше за початок серпня. Цей час збирання часнику відповідає сухому та помірно дощовому літу. Якщо погода була дуже сирою, його слід викопувати на тиждень, а то й два раніше. В іншому випадку цибулини наберуть із ґрунту багато вологи і з'явиться ризик загнивання.

Ярий часник, прибирання якого проводиться у другій половині серпня — на початку вересня, називається літнім. Він не стрілюється. Його зрілість визначається за пожовклим і полеглим листям. Озимий, посаджений восени часник, досягає оптимальної для збирання зрілості майже місяць раніше, ніж ярий. Приблизні терміни збирання озимого часнику – кінець липня.

Інший дачник дивиться на квіткові головки: якщо вони починають лопатися і показувати «бульбочки», значить настав час збирати врожай.

Слід знати, що тільки озимі сорти дають стрілку, ярі не стрілкуються, рідкісний виняток – лише сорт «Гулівер».

Як прибирати часник з грядки

Забирають часник у суху погоду. Зрізавши стріли, якщо це зимовий часник, цибулини злегка підкопують, потім акуратно виймають із землі та обережно обтрушують залишки ґрунту. Вийнятий часник укладають рядами для просушування. Якщо погода суха, то розкладений урожай залишають на вулиці на кілька днів, забираючи його на ніч. За вологої погоди, ховають під навіс.

При тривалій посусі ґрунт перед самим збиранням краще зволожити. При обтрушуванні сухих грудок землі можливе обривання корінців разом із донцем.

Важливо не кидати часник, а складати і переміщати його акуратно, уникаючи можливих вм'ятин, щоб зменшити ризик виникнення різних гнил.

Потім часник розкладають обов'язково одним шаром в приміщення, що добре провітрюється, для остаточної сушіння протягом 2 - 3 тижнів. Наступним етапом треба акуратно зрізати стебла та коріння. Стебло відрізають так, щоб від нього залишалося щонайменше сантиметра. Коріння обрізають, не зачіпаючи донця цибулини, інакше висока ймовірність захворювань.

Зберігання часнику

При зберіганні овочів слід дотримуватись певних правил.

• Температура. Повітря може бути як теплим, так і прохолодним. Для озимого виду оптимальна температура– близько 2-4 градусів тепла.
• Вологість. Має бути від 60 до 80%. При зниженою вологістюзубчики втрачатимуть свою соковитість, а підвищена може спровокувати хвороби.
• Вентиляція Приміщення має добре провітрюватись. В іншому випадку є ризик захворювань та втрати пружності овочів.

У домашніх умовах цей овоч зберігають у косах чи вінках, по п'ятнадцять чи сімнадцять цибулинок. Альтернативою цього способу є зберігання в пучках або маленьких віниках. Зв'язуючи цибулини в невеликі волоті, їх підвішують під стелю, вибираючи найменш вологий кут.

Якщо на часнику раптово з'явилася гнилизна, заражену цибулину негайно прибирають від інших і кладуть на сонце трохи підсушитися. Потім часник можна сміливо вживати в їжу, попередньо зрізавши пошкоджені місця.

Щоб запобігти пересиханню лушпиння та захистити овочі від хвороб, досвідчені садівникирадять перед зберіганням опускати головки у розтоплений парафін. Парафін на поверхні утворює плівку, через яку не потрапляє волога та віруси. Плівка легко знімається, потрібно лише кілька хвилин потримати плоди в холодній воді.

При дотриманні всіх умов зберігання потрібно пам'ятати одне – озимий часник зберігається не більше півроку. Зазвичай зібраного врожаювистачає на всю зиму. Зубчики не втрачають своїх лікувальних властивостейнавіть якщо вони зберігаються вже не перший місяць.

Класичний термін дозрівання озимих видів часнику – 100 днів, важливо не пропустити момент збору. Але в залежності від регіонів та інших факторів час збирання врожаю відрізняється. Далі описані докладний термінта популярні методи збирання озимого часнику.

Визначення повного дозрівання часнику

Збирати часник починають з кінця липня, приблизно до початку серпня(Йдеться про озимі види). Перед збиранням урожаю городник повинен переконатися, що часник дозрів і готовий до викопування та зберігання. Це гарантує не лише гарний смакмайбутніх страв, але і лежкість продукту (тобто тривалість зберігання його в кращому виглядізі збереженням усіх корисних властивостей та зовнішнього вигляду). Особливо важливо не пропустити дозрівання, якщо культура вирощується у великих масштабах для подальшої реалізації.

Як зрозуміти, що культура дозріла і настав час викопувати часник з грядки? Необхідно уважно стежити за зміною зовнішнього вигляду рослини, як наземної частини, так і цибулин. Про дозрівання сигналізують:

• Повітряні мішечки або суцвіття. На стрілках, що витягнулися вгору, лопаються зовнішні оболонки суцвіть, починають проглядати насіння або, як їх називають, бульбочки.
• Листя.Нижні пагони рослини виглядають суші, жовтіють, верхні також набувають жовтого відтінку. Якщо більша частина листя виглядає саме так, це означає – рослина перестала фотосинтезувати та рости. Саме час знімати врожай. Коли листя пов'яло і лягло на землю, значить, із прибиранням спізнилося.
• Цибулини.На пробу виривають кілька головок або викопують наполовину, бажано, в різних сторонах грядки. Зрілі екземпляри повинні бути щільними, добре відокремлюватися один від одного і бути покриті двома або більше лускатими шарами, які легко знімаються. Луска має фіолетовий відтінок. Зубки недозрілого сорту озимого м'які, а перезрілого - потріскані.

Нерідко дачники різновид, що стрілиться, обрізають у період зростання, позбавляючи себе можливості визначити дозрівання по стрижнях. Але досвідчені городники рекомендують не зрізати хоча б кілька стрижнів, щоб потім визначити ступінь зрілості всього врожаю. Крім того, бульбочки підуть потім на посадку, і кожна з них дасть паросток.

Строки збору в залежності від регіонів

Як правило, по Росії городники знімають часник у середині літа. Швидкостиглі сорти готові на 10-14 днів раніше пізньостиглих. Але особливості клімату, залежно від регіонів висаджування культури, вносять корективи. На дозрівання впливає ранній чи пізній настання весни, спекотними видалися літні місяці або вологими. Звичний час складання може зрушити на тиждень або довше в той чи інший бік через особливості погоди.

Вегетаційний термін скорочується, якщо дощове літо. Спека та сухість гальмує дозрівання.

Приблизні терміни прибирання в залежності від регіону:

• У Криму, Кавказькому регіоні та інших південних областях дачний сезон настає зарано. Повністю визрівають до 5-10 липня.
• У Центральній Росії – Чорнозем'ї, Поволжі – перший урожай викопують із 10 липня і пізніше. У Підмосковних областях трохи згодом: з 12 липня і до кінця місяця.
• У Сибіру та на Далекому Сходіозимі сорти дозрівають в останній декаді липня, а якщо літо видалося прохолодним, урожай знімають на початку серпня.
• Ближче до початку серпня часник прибирають у північних регіонах.

Особливості збору за місячним календарем

Деякі садівники прибирають часник, звіряючись з місячним календарем, тому що вважається, що викопування головок у певні дні продовжують термін їх зберігання. Орієнтуючись на рух Місяця, проводять всі необхідні маніпуляції: підгортання, обрізання стрілок, розпушування і т.д.

Знімають урожай при спадному місяці. Коли часник технічно дозрів, до його викопування приступають у будь-який зручний час, виключаючи дні повного місяця та молодика.

Згідно з місячним календарем 2019 року, сприятливі періоди для збирання озимих сортів:

• з 18 до 31 липня;
• з 16 до 29 серпня.

Як тільки з'явилися очевидні ознаки зрілості, урожай необхідно зібрати протягом одного тижня. Якщо зробити це раніше, часник буде пухким, а перезрілі головки можуть знову піти в зріст і гірше зберігається. За недосвідченістю дачники отримають продукт зниженої якості.

Як правильно збирати озимий часник?

Правильне збирання часнику гарантує його тривале зберігання. Підготовку починають за 2-3 тижні до передбачуваної дати, а це означає:

• скорочують кількість поливів, запобігаючи гниття корінців;
• за 7-10 днів до викопування повністю припиняють поливи;
• за 2-3 дні до збирання врожаю рихлять і прополюють грядки;
• при необхідності – обрізають жовті листя.

Коли і як прибирати озимий часник?

Схема збирання зимових та літніх сортів часнику (тобто озимих та ярих різновидів) однакова. Знімають урожай у ясну та суху погоду, рано-вранці або ближче до вечора, коли спала літня спека. Процедура збору така:

1. Головки підкопують лопатою, вилами або спеціальним пристроєм- Садовою вилкою. Акуратно витягають їх із землі, не смикаючи, щоб не пошкодити тендітне коріння.
2. Зчищають з корінців налиплий ґрунт. Не відбивають і струшують, інакше зубки пошкодяться і гнитимуть.
3. Викопані часник ставлять рядами вздовж грядок, щоб вони просохли.
4. Пошкоджені головки бажано відразу вжити в їжу, а не залишати на тривале зберігання. Підгнили або запліснявілі – викинути.

Як перевірити зрілість чесночин і правильно витягти голівки із землі, розповість фахівець. Дивіться відео:

Підготовка та зберігання

Після того, як озимий часник викопаний із грядки, не видаляючи корінців та листя, зубки сушать протягом тижня або трохи довше (від 7 до 10 днів). Деякі залишають урожай прямо на грядці, але це можна робити лише за сухої погоди. Важливо враховувати, що вночі випадає роса, підмочуючи зібрані в'язки. Коли часник сушиться, всі поживні речовини з верхівок перебираються в цибулини.

Зазвичай часник просушують у закритому від дощу приміщенні: на літній веранді, під навісом, у сараї чи горищі. У вибраному місці має бути гарна вентиляція. Цибулини викладаються на дерев'яний стілабо на підлогу – на газету. Попередньо мити їх не обов'язково, хоча дехто робить це.

Після 1-2 тижнів зубчики, що відлежалися, піддаються таким маніпуляціям, як обрізка корінців, бадилля і листя. Робиться це спеціальним секатором, щоб не зашкодити зрілі цибулини. При зберіганні в теплому приміщенні, особливо у міській квартирі, неправильно обрізані зубці можуть прорости. Коріння зрізають наступним чином:

1. Якщо часник йдуть на продаж, на їх донці залишають мінімальну борідку в 1-3 мм або зрізають коріння повністю, залишаючи поглиблення.
2. В іншому випадку можна зрізати коріння, залишаючи близько 3-5 мм довжини. Такий часник добре зберігається.
3. Коли планується пустити частину врожаю на подальшу висадку, допустимі розміри корінців – 5-10 мм.

Дійсний, хоча і витратний за часом спосіб захистити зубки від проростання: запечатати корінці та донце гарячим воском. на подальшу посадкутакі часник не підійдуть, але відрізняються гарною лежкістю і добре перезимують навіть не в ідеальних умовах.

Чи потрібно видаляти стрілки?

Перед тривалим зберіганням видаляються висохлі стрілки часнику - пагони, що відросли вгору. Оптимальна довжина зрізу шийки: 6-10 см, вона залежить від того, яка форма зберігання вибрана:

• Якщо планується зберігати врожай у пучках, живець залишають довжиною від 10 до 15 см. Так кілька головок легше зв'язати разом.
• Коротке стебло не більше 3 см зручне, коли врожай укладається в підвісну сітку, ящик або коробку. Але покривна лусочка повинна бути нижчою за лінію обрізу, що допоможе уникнути гнилі.
• Старовинний спосіб зберігання часнику в заплетених косах має на увазі наявність практично всього стебла - і стрілки і листя.

Після обробки кожної голівки весь зібраний часник готовий до тривалого зберігання. Перед закладкою рекомендується відсортувати головки за розміром та подбати про чистоту вибраних ємностей: простерилізувати скляну тару, обсипати кухонною сіллю мішки (якщо планується тримати врожай у сирому приміщенні – льоху чи підвалі) тощо.

Дрібні часник нерідко заливають маслом і залишають на зберігання в холодильнику. Такий часник зручно використати для заправки салатів.

Як пов'язати косу із часнику, продемонструє досвідчений городник. Дивіться докладніше у відео:

На жаль, більшість городників вважають, що найголовніше у вирощуванні літнього врожаю часнику. правильна посадка, своєчасне поливання та підживлення.

Однак для збереження смакових якостей урожаю не менш важливим є його своєчасне збирання. Недозрілі цибулини часнику не встигнуть нагромадити необхідні корисні властивостіі будуть менш смачні. Головки, що пересиділи, навпаки, частину цінних поживних речовин втратять, а разом з цим і погіршиться і тривалість терміну зберігання.

Давайте розглянемо, коли прибирати часник літній, у які терміни.

Терміни збирання ярого часнику

Період збирання літніх сортів культури відрізняється від озимини. Зимові сортиукорінюється восени, тому прокидаються раніше. ранньою весноюі одразу починають активно вегетувати. Весняним зубчикам потрібен час для проростання. Тому збираються літні сорти пізніше озимих — наприкінці серпня та навіть на початку вересня.

Впливають на початок збору та кліматичні фактори. Прискорює дозрівання дощове літо, а спекотна погода продовжує процес. Тому дуже важливо, крім календаря, проводити власні спостереження.

Існує 2 різновиди часнику:

1. Стрілець - ті, в яких є стріла і суцвіття. Забираються вони після того, як жовтими починають ставати нижні листочки.
2. Не стрільця - його термін викопування визначають по розм'якшенню шийки стебла і пожовтінню листя.

Давайте розглянемо коли можна прибирати літній часник у російських регіонах:

• у Підмосков'ї – наприкінці серпня – у першій декаді вересня;
• у середній смузі терміни можуть зрушити до середини першого осіннього місяця;
• в південних регіонахдозрівання культури зазвичай посідає початок серпня;
• на Уралі та в Сибіру збором урожаю починають займатися з кінця серпня та продовжують до кінця вересня. Втім, на Південному УраліОсобливо поблизу спекотних степів Казахстану прибирання краще не затягувати довше середини першого осіннього місяця, а в Сибіру іноді цей процес може тільки початися в середині вересня.

1. Орієнтуватися потрібно на момент збирання озимого часнику, ярий потрібно викопувати через 2-3 тижні.
2. Можна приблизно розрахувати термін від дати посадки – період вегетації становить приблизно сто днів.
3. Краще прибрати все раніше на кілька днів, ніж запізнитись. Головки можуть дозріти під навісом.
4. Орієнтуйтеся також на місячний календар: він складається кожного року.

Ознаки дозрівання

Допоможуть зрозуміти коли прибирати ярий часник деякі візуальні ознаки:

• нові пір'я перестало утворюватися;
• пір'я ще частково зелене, але нижні листочки вже пожовкли. Середні повинні залишатися ще зеленими;
• на цибулині з'являються смужки фіолетового кольору;
• зубчики головок добре поділяються руками;
• на цибулини знаходиться 3 шари лусочок, що легко знімаються.

Як прибирати

Отже, коли прибирати літній часник із грядки на зберігання ми розібралися, давайте розглянемо як вміло його збирати, щоб він зберігався якомога довше. Щоб краще визначати дозрівання, за 2-3 тижні припиніть полив. Так ви зможете вберегти культуру від розвитку грибкової мікрофлори та гниття.

Можна також видалити стрілки, зав'язавши жовті пір'я вузлом. Такий захід допомагає перенаправити поживні речовини в цибулину і зубчики стануть крупнішими. Деякі просто виламують стрілки, залишаючи всього пару-трійку рослин зі стрілками, щоб за ними визначати стиглість.

Правила збирання:

1. Викопування проводиться лише у суху погоду. Грядка не повинна бути вологою.
2. Краще так підгадати час викопування, щоб протягом днів після неї не було дощу.
3. Головки краще викопувати вилами, щоби не пошкодити. Можна скористатися і лопатою: часник підкопують знизу разом із грудкою землі, а потім акуратно за хвіст підтягують нагору.
4. Не потрібно кидати викопані цибулинки.
5. Головки слід акуратно розкладати для просушування. Вдень урожай потрібно сушити під променями сонця, а на ніч заносити до будинку, щоб цибулини не відволожилися від ранкової роси.
6. Просушений часник очищають від землі та сортують.
7. Очищають головки руками: якщо ви хочете, щоб часник зберігся довше, не потрібно його бити об землю або стіни будинку. Побиті плоди гірше зберігаються і швидше починають гнити.
8. Великі головки відкладають для зберігання на зиму, а дрібні для більш швидкого вживання.
9. Коріння та стебла обрізають так, щоб залишалося не більше 1-2 см.

Якщо осінь дощова, можна викопувати культуру і з вологого грунту. Просушування здійснюється в теплому приміщенні. Часник можна розкласти на один шар або підвісити. Деякі городники навіть промивають свіжовикопані цибулинки прохолодною водою. Після процедури цибулини залишають просохнути, щоб вода стікала на землю, але не залишалася під плодами. Після обсихання у цибулин обрізають коріння та стебла сушать ще днів 7-8.

Своєчасно викопаний і добре просушений часник зберігатиметься всю зиму, повністю зберігаючи свої смакові якості.

Як зберігати

Однак мало знати, коли потрібно прибирати часник літній з грядки на зберігання, щоб протягом року їсти соковиті часникові зубчики, важливо знати, як його зберегти.

1. Приміщення має бути вентильованим. Вологе повітрясприятиме швидкому загниванню цибулин.
2. Температурний режим допускається в досить широкому діапазоні: від +2 до +20 градусів, втім, багато залежить і від способу зберігання. Таким чином зберігати врожай можна у вентильованому льоху, овочевій ямі і навіть у квартирі.

Розміщувати цибулини потрібно таким чином, щоб кожна головка отримувала свою порцію повітря:

• Розкласти в один-два ряди;
• Розвісити по стінах у вигляді пучків або кіс;
• У провітрюваній тарі: сітчастих або тканинних мішках, дерев'яні ящикиз дощок, плетених кошиках;
• У суцільних дерев'яних або картонних коробах, пересипавши кожен шар сіллю;
• Для недовгого зберігання на 2-3 місяці можна використовувати скляні банки: шийка при цьому має залишатися відкритим Дінці цибулинки потрібно злегка обпекти відкритим вогнем. Можна залити щільно покладені головки у скляній ємності олієюхоча терміни зберігання від цього не збільшаться. Для більш тривалого зберігання у склі кожен шар цибулин можна пересипати сіллю (банки зберігаються при режимі +3-+5 градусів);
• У харчовій плівці: кожна головка обгортається плівкою так, щоб донце залишилося відкритим. Обгорнутий часник кладуть у картонну тару і засипають тирсою;
• У парафіні: кожну голівку зануріть у парафін, дайте йому стекти і покладіть у сухе місце з прохолодною температурою;
• Якщо у вас є місце з нульовою вологістю і прохолодною температурою - головки можна зберігати там.
• Якщо врожай не особливо великий і ніхто не хоче спеціально займатися зберіганням, зберегти його можна в домашніх умовах та в поліетиленовому пакеті. Єдина умова такого зберігання – раз на тиждень необхідно провітрювати пакет.

Багато садівників віддають перевагу ярому часнику, який швидше росте, обдаровує великою, ніж озимі сорти, кількістю зубчиків і має гарну лежкість. Втім, для підготовки посівного матеріалу використовують озимі сорти, що формують . Важливим для збереження весняних бульбочок є: правильний вибірчасу висаджування, догляд, а також час, коли потрібно прибирати ярий часник з грядки на зберігання.

• Звертайте увагу до селекційні особливості сорту. Сортів у цій культурі всього 14-16.
• Не покладайтеся повністю на календарі: візуально перевіряйте стан врожаю одночасно на декількох грядках.
• Не допускайте потрапляння відкладених запасів для зберігання під заморозки, вони швидше зіпсуються.
• При зберіганні періодично хоча б раз на місяць перевіряйте цибулини на появу цвілі.

Точний термін збирання ярих посадок назвати неможливо, тому що він змінюється щороку через сортову приналежність, район обробітку, кліматичні фактори. Однак, застосувавши поради досвідчених овочівників, можна своєчасно зібрати дбайливо вирощений урожай і помістити його на довготривале зберігання, щоб і взимку не залишатися без вітамінів, фітонцидів та інших необхідних біологічно активних речовин.

У середині літа вже підготовка до збирання часнику, який був посаджений під зиму. Ярий пряний овоч викопують ближче до осені. Терміни збирання озимого та ярого часнику точно назвати не можна. Коли прибирати часник із грядки на зберігання залежить від сорту овочів, клімату регіону та погодних умов. Щоб цибулини довго зберігалися, слід знати не лише коли, а й як правильно їх викопувати.

Багато садівників та городників займаються посівом, посадкою та прибиранням. різних культур, орієнтуючись на Місячний календар:

1. У другий місяць літа сприятливі дні для збирання часнику: 1 число та усі дні з 23 по 29 липня.
2. В серпніМісячний календар рекомендує викопувати на тривале зберігання цибулини з 19 до 26, 29, 30, 31.
3. На початку осені у багатьох регіонах викопують ярий часник. Сприятливі дні: з 16 по 22, 25, 26, 27 вересня.

Якщо вірити Місячному календарю, то це найкращі датидля збирання часнику. Однак найкраще орієнтуватися на клімат регіону, погодні умови та ознаки, за якими можна дізнатися, коли час викопувати пряний овоч.

Терміни збирання озимого часнику

У Підмосков'ї та інших областях середньої смуги Росіїцибулини пряного овочу починаю викопувати із середини липня.

На Уралі, з Сибіру та інших північних регіонахзбиранням часнику починають займатися наприкінці липня або на початку серпня.

У південних районах (наприклад, у Краснодарському краї)теплі дні настають рано, тому озимі сорти садять на початку весни, а викопувати їх починають уже з початку липня.

Однак на термін дозрівання культури впливає погода. Якщо весна та літо були посушливими та теплими або навіть спекотними, викопують цибулини на тиждень чи два пізніше. Рясні поливиі регулярні дощі у тепле літо позитивно впливають на зростання головок, тому прибирати їх може знадобитися раніше.

Терміни збирання ярого часнику

Приблизно через 2-3 тижні після збирання озимих сортів починають викопувати ярий часник:

1. На Кубані та інших юних регіонахзбиранням ярих сортів займаються на початку серпня.
2. У Ленінградській області– у третій декаді серпня та на початку вересня.
3. У Підмосков'ї та інших районах середньої смуги Росіївикопують часник із другої декади серпня.
4. У Сибіру та на Ураліпочинають займатися збиранням ярих сортів з кінця серпня. Викопують цибулини до кінця вересня, але не пізніше.

Ознаки дозрівання часнику

Коли можна викопувати часник визначають за такими ознаками:

1. Не утворюються нові пір'я.
2. Починають жовтіти листя. Викопувати цибулини слід, коли пір'я ще частково зелене. Якщо дочекатися повного пожовтіння, то на головці почне гнити сорочка. Повинне пожовтіти і засохнути нижнє листя, а середнє – залишитися зеленим.
3. На сорочці цибулини з'являються фіолетові смужки(крім сортів із білою сорочкою).
4. У пряного овочу без стрілокпочинає полягати листя.
5. У часнику, що стрілюється.пір'я може простояти до заморозків, тому його прибирають, коли починає розтріскуватися насіннєва коробочка.
6. У зрілого часнику верхній шарповинен легко зніматися, а зубчики - відокремлюватися один від одного.

Як правильно прибирати часник

Щоб головки пряного овочів не гнили і довго зберігалися взимку, необхідно знати, як правильно викопувати часник:

1. Прибиранням займаються в суху погоду. Грунт на грядці не повинен бути вологим. Щоб цибулини можна було добре просушити, кілька днів після збирання овочів не повинно бути дощів.
2. Щоб не пошкодити голівкиі легко викопати їх, рекомендується використовувати вила. Дуже акуратно вилами чи лопатою підкопують цибулини та дістають їх із землі.
3. Увага! Не кидайте викопаний часник, а обережно розкладіть його на ділянці. В іншому випадку головки можуть пошкодитися і зберігатися довго не будуть.
4. Якщо дощів немає, цибулини просушують на грядці під променями сонця. На ніч урожай краще заносити до приміщення, щоб він не відволожився від роси чи опадів.
5. Викопаний часник акуратно очищають від землі та сортують. Пошкоджені дрібні голівки відкладають окремо. Для тривалого зберігання вони не придатні, тому їх використовують у їжу або для соління в першу чергу.
6. У підсушених цибулин обрізають коріння та стеблазалишаючи шматочок стебла завдовжки від одного до двох сантиметрів. Така процедура проводиться тільки після того, як голівки добре просохнуть. Стебла не обрізають у тому випадку, якщо часник зберігатиметься у вигляді плетінки.

Це важливо! Якщо по термінах часник пора викопувати, але йдуть затяжні дощі, не затягуйте зі збиранням! Викопані із сирої землі пряні овочі просто довше сохнуть. Для сушіння вибирайте тепле приміщення, яке добре провітрюється, в якому головки можна буде розкласти в один шар або підвісити над стелею.

Якщо вчасно не викопати часник, він втратить як товарний вигляд, а й смак. У перезрілого овоча розпадаються зубчики, і легко відшаровується лусочка.

Вчасно викопаний і добре просушений часник зберігатиметься всю зиму аж до весни або навіть до наступного врожаю.