Різні рецепти з баклажанів. Як приготувати баклажани?

Головна

Поради

Наприкінці літа настає баклажанна пора та господині із задоволенням використовують цей смачний та корисний овочдля приготування самих різних стравта заготівель. Ми теж сьогодні цим займемося і я розповім вам про рецепти смажених баклажанів, адже готуються вони швидко та виходять смачно.

Я вже ділилася з вами одним рецептом, якщо пропустили, то подивіться, тепер ми смажитимемо баклажани з часником, помідорами, з сиром і навіть готувати як гриби.

Але для початку поговоримо про те, як правильно вибрати баклажани і як підготувати до смаження.

Як правильно приготувати смажені баклажани?

Краще для смаження використовувати молоденькі баклажани, у них і шкірочка тонка, її не треба буде зрізати, і насіння в них буде мало, а так само в молодих плодах немає тієї гіркоти, якої завжди радять позбавлятися.
Якщо ж вам все-таки дісталися баклажани старшого віку і ви боїтеся, що вони будуть гірчити, їх можна нарізати потрібного вам розміру, покласти в миску, посолити, добре перемішати і дати постояти хвилин 20 - 30, можна покласти невеликий гніть. Той сік, який дадуть баклажани, треба злити і вони не будуть гірчити. Можна потримати баклажани у підсоленій воді, тоді перед смаженням їх треба буде обсушити паперовим рушником.
Якщо для смаження вам потрібні кружки з баклажанів або платівки, то не робіть їх занадто тонкими, оптимальна товщинаблизько 1 см. Такий розмір дозволяє і просмажується баклажанам добре буквально за кілька хвилин і маслом сильно не просочуються, та й форму зберігають, що теж важливо, якщо хочете на виході отримати гарну страву.
Часто в рецептах пропонують вмочувати кружки або платівки в борошні, це гарний спосібзробити баклажани смачнішими - вони виходять соковитіші з меншою кількістю масла і, в той же час, з хрумкою апетитною скоринкою.
Щоб баклажани смажилися, а не гасилися, їх треба викладати на добре розігріту сковороду з достатньою кількістю масла і смажити, не накриваючи кришкою.
Якщо хочете знизити кількість жиру, то обсмажені баклажани можна викласти спочатку на паперову серветку, що б увібралася зайва олія, а потім вже на блюдо.

Ось власне і всі прості та нескладні поради, візьміть їх собі на замітку та страви зі смажених баклажан порадують вас своїм смаком. Давайте почнемо готувати і почнемо з самого, мабуть, простого рецепту з часником.

Як приготувати смажені баклажани з часником?

Про цю страву можна сказати – мінімум часу, максимум смаку, дивіться самі.

Інгредієнти:

баклажан - 1-2 шт.
часник - 2 зубчики
соєвий соус – 1 ст. л.
червоний перець – 1 ч. л.
сіль за смаком
олія для обсмажування

Як смажити:

Блюдо готове. Його можна подавати як гарячий гарнір до м'яса і холодна закуска хороша.

Смажені баклажани з часником та помідорами

Ця закуска також робиться досить швидко, і чудово підійде не тільки для повсякденної трапези, але й святковий стіл прикрасить.

Інгредієнти:

баклажани – 4 шт.
помідори – 4 шт.
часник - 1 головка
майонез
масло рослинне

Як готувати:

Наша страва готова. Ось так швидко і просто можна приготувати смачну овочеву закуску.

Рецепт смачних смажених баклажанів з сиром

Я зустріла цей цікавий рецепт на просторах інтернету під назвою « Павлиний хвіст», Мені він відразу сподобався своїм зовнішнім виглядом, а пізніше і своїм смаком.

Інгредієнти:

баклажани - 2 великі плоди
помідори - 3 штуки
сир твердих сортів – 200 гр.
часник

Як приготувати:

Викладіть цю красу на велику тарілку, присипте нарізаною петрушкою та подавайте до столу. Вже потім можна поділити баклажани на порційні шматочки.

Смажимо баклажани як гриби - рецепт з фото

Інгредієнти:

баклажани – 2 шт.
яйця – 2 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
рослинна олія
порошок із сухих грибів або грибна приправа - 1 ст. л.

Як готувати:

Спробуйте і таку страву, певна, вам сподобається.

Відео рецепт смажених баклажан по-китайськи

Ще один рецепт цікавого приготування смажених баклажанів пропонує шеф-кухар Ілля Лазерсон у своєму відео і, як завжди, дає корисні поради, подивіться обов'язково.

Сподіваюся, вам сподобалася моя добірка смачних та швидких у приготуванні рецептів смажених баклажанів.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна!

Опубліковано в Липень 5, 2017

Кінець літа початок осінь на грядках дозріває величезна кількість овочів, з яких обов'язково потрібно буде приготувати щось смачне. Одним із таких овочів баклажан. Він дуже популярний у Росії, а й далеко її межами.

Страви з баклажанів відрізняються своєю ситністю, оскільки в цьому овочі дуже багато корисних і ситних речовин. Які обов'язково потрібно вживати у їжу.

Дуже просто приготувати блюдо з баклажану. Достатньо його нарізати і тушкувати з овочами. Дійсно складного немає нічого, але можна приготувати смачну страву, яку з'їдять відразу, а можна приготувати щось незрозуміле і на противне смак. Так що дорогі кулінари беріть на озброєння наші рецепти та готуйте смачні закуски.

Баклажани і смажать і маринують та запікають на грилі. Рецептів звичайно величезна кількість і знайти серед них той самий смачний і просто ой як не легко. При виборі рецепту важливо визначиться, що ви хочете отримати на виході? Буде це перша страва або проста закуска. Нижче буде добірка простих рецептівза якими ви можете приготувати смачні закуски без особливих зусиль.

Ось перший рецепт як приготувати баклажани швидко та просто.

Інгредієнти:

2 великі баклажани.
5-6 зубків часнику.
1-2 помідори.
1 пучок кропу.
Рослинна олія.
Сметана чи майонез.

Процес приготування:

1.От баклажана відрізаємо хвостик і нарізаємо його вздовж пластинки товщиною трохи більше 1-1,5 див.

2. Помідори нарізати соломкою.

3. Часник пропустити через прес.

4.Зелень дрібно нашаткувати.

5.Сметану або майонез змішати з часником та рубаною зеленню. Залишіть трохи зелені для прикраси страви.

6.Пластинки баклажанів обсмажити на олії до середньої м'якості. Що б із них можна було згорнути рулетик.

7. Обсмажену платівку кладемо на обробну дошку змащуємо майонезом.

8. Беремо шматок помідора і загортаємо його в баклажан.

9. Готові рулетики викладаємо на блюдо та посипаємо зеленню.

Вийшла чудова закуска.

Баклажани тушковані з картоплею

Відмінне рішення якщо нема що подати на перше. блюдо з баклажанів та картоплі не залишать вас голодними.

Інгредієнти.

Картопля 1 кг.
Баклажани 0,5кг.
Помідори 3-5 шт.
1 морквина.
Зелень на вибір.
Часник 2-3 зубки.
Рослинна олія.
Сіль перець за смаком.

Процес приготування:

1.Овочі помити почистити та ще раз помити.

2.Картопля нарізати звичними кубиками.

3. Цибулю нарізаємо підлозі кільцями.

4. Баклажани теж підлозі кільцями товщиною 1-2 см.

5.Морква натерти на звичайнісінькій тертці. Або дрібно нарізати.

6.На сковороду налити масло|мастило|, розігріти його і обсмажити цибулю.

7.Додати моркву до цибулі обсмажити всі разом.

9. Потім підуть баклажани. Ще трохи солі, все перемішати. Обсмажувати протягом 10-15 хвилин.

10. Через 15 хвилин закладаємо помідори нарізані кубиками.Обсмажуємо 2-3 хвилини.

11. Додаємо зелень та часник. Добре все перемішати накрити кришкою по гасити протягом 10-15 хвилин до готовності.

12. Як тільки картопля буде готова. Страву можна знімати із плити. Прикрасити зеленню та подавати на стіл.

Салат з баклажанів та болгарського перцю

Інгредієнти:

Баклажани 5 шт.
Болгарський перець 4 шт.
Часник 1-2 зубки.
Цибуля 1 головка.
Зелень, сіль, перець до смаку.
Рослинна олія для заправки.

Процес приготування:

1. Баклажани з перцем запікаємо в духовці до м'якого стану.

2.Достаємо остуджуємо, знімаємо тонку шкірку з овочів. Нарізаємо овочі на квадратики.

3. Цибулю очистити нарізати кільцями. Кільця залити окропом на 5 хвилин. Це дозволить прибрати з цибулі всю гіркоту.

4.Все овочі скласти в одну миску додати часник, зелень рослинна олія та цибуля. Перемішати посолити по перчити до смаку перемішати і можна подавати на стіл. Теплий салат із баклажанів готовий приємного апетиту.

Баклажани фаршировані рисом та грибами

Страва виходить не тільки смачною, а й красивою. Так як сама фора баклажана просто створена для того, щоб з них зробити човники і на фарширувати їх чимось дуже смачним.

Інгредієнти:

3-5 баклажанів.
300 г грибів на ваш вибір.
Склянка рису.
1 головка цибулі.
1 пучок зелені.
Сіль перець за смаком.
Рослинна олія.
Сир твердих сортів 100-150 грам.

Процес приготування.

1.Цибулю чистимо режим на квадратики і обсмажуємо на олії.

2.Гриби моє режим на кубики і обсмажуємо разом із цибулею до готовності.

3. Рис добре промити 5-7 разів. Скласти в каструлю налити води приблизно на 2-3 см вище за рис і поставити на плиту. Після закипання варимо рис рівно 13 хвилин.

4. Баклажани розрізати на дві половинки і акуратно вирізати серединку. Це добре робити ножем та чайною ложкою. Робимо надрізи і виколупуємо серцевину ложкою.

5.Всі половинки скласти на лист і відправити в духовку. Запікаємо баклажани близько 10-15 хвилин при температурі 180-190 градусів.

6. Баклажанну м'якоть можна обсмажити разом з грибами та цибулею щоб продукт не перекладати і не викидати.

7.Дістаємо човники з духовки даємо їм трохи охолонути.

8.Ріс зварився. Гриби обсмажені з цибулею змішуємо з рисом та дрібно нарубаною зеленню. Начинку, що вийшла, розподіляємо по баклажанах.

9. Човники присипати натертим сиром. Ставимо баклажани назад у духовку запікаємо 5-10 хвилин.

10.Достаємо присипаємо зеленню і можна подавати на стіл. Смачного.

Також для начинки можна використовувати не тільки гриби та рис можна використовувати рубане м'ясо, фарш, печінку.

Квашені баклажани по-сільському

Так пам'ятаю я цю страву ще з дитинства бабуся постійно готувала таку закуску тільки ось раніше вони мені не подобалися. Кислі, мокрі та й вигляд мені тоді здавався у них не дуже смачний. За те тепер ледь знайшов рецепт. Був у гостях у селі і там під шашличок ці баклажани розлетілися в мить.

Інгредієнти:

2 кг баклажанів.
1 хороша морква.
2 головки часнику (бажано молодого).
Пучок кропу та пучок петрушки.
Сіль 2 столові ложки.
Чорний перець за смаком.
Перець горошком чорний 5-7 горошин.
2 літри води.
3-4 лаврові листи.

Процес приготування:

1.Моєму баклажани. Відрізаємо хвостики, складаємо в каструлю з водою, ставимо каструлю на плиту. Варимо сині 5-7 хвилин. Воду у каструлі обов'язково трохи підсолити. Далі акуратно злити воду з каструлю і дати час баклажанам для того, щоб вони охолонули.

2.Поки остигають баклажани натрьом моркву на тертці, а часник пропустимо через прес.

3. Баклажани, що залишили, розрізаємо навпіл, але не до кінця. Чи не дорізайте близько 2-3 см.

4.Акуратно розкриємо баклажан натріть його зсередини часником і нафаршируємо морквою.

5.Складаємо фаршировані баклажани в ємність з рівним дном.

6.Приготуємо розсіл. У каструлю налити води. Закип'ятити воду і закласти спеції. Перець, лаврушку, сіль. Варимо розсіл 15 хвилин.

7. Потім гарячим розсолом залити фаршировані баклажани. Зверху на них необхідно покласти або тарілку або кришку меншого діаметраа на кришку поставить 2-літрову банку з водою.

8.Витримати під гнітом при кімнатній температурі 3 дні. Потім переставити каструлю з баклажанами у холодильник і витримати ще 2 дні.

9. Через 5 днів мочені баклажани будуть готові до вживання.

Не лякайтеся, якщо за цей час розсіл потемніє так і має бути.

4 середні баклажани.
5 молодих зубків часнику.
2-3 столові ложки соєвого соусу.
Підлога чайної ложки цукру.
Кріп петрушка кінза за смаком.
Рослинна олія.

Процес приготування:

1. Часник дрібно нашаткувати.

2. Баклажани нарізати соломкою.

3.В сковороду налити олію розігріти кинути часник обсмажити буквально 1 хвилину і додасть баклажани.

4. Обсмажити баклажани до готовності.

5.Додати цукру та соєвого соусу. Смажити всі разом, помішуючи 3-5 хвилин.

6. Перекласти в тарілку присипати дрібно нашаткованою зеленню.

Швидка закуска із баклажанів готова. Смачного.

Баклажани з сиром та часником на сковороді

Інгредієнти:

2-3 баклажани.
5-6 зубків часнику.
Невеликий пучок кропу.
100-120 г твердого сиру.
Майонез.
Рослинна олія.
Сіль.

Процес приготування.

1. Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1 см.

2.Сложить у миску злегка пересипати сіллю і перемішати. Дати постояти баклажанам у сіль 5-7 хвилин.

3. Зелень та часник дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній тертці.

4.Кружочки баклажанів обсмажити з двох сторін на олії.

5. Сир змішати з часником, майонезом і частиною зелені.

6.На кожен кружечок обсмаженого баклажану викласти чайну ложку сирно-часникової суміші.

7.Викласти кружальця на тарілку присипати зеленню. Закуска готова можна подавати на стіл.

Смачного.

Багато господарок замислюються, як готувати баклажани. Робити це можна швидко та просто. Сині виходять смачними при будь-якій обробці, а щоб довести їх до готовності, знадобиться мінімум часу. Крім цього, є багато цікавих рецептур.

Як приготувати баклажани?

Синенькі рекомендується вживати тільки після теплової обробки, тому що при дозріванні в плодах накопичується токсин соланін. Ця речовина є причиною гіркого присмаку овочів. Щоб паслін не гірчив, посоліть нарізаний плід, через півгодини видаліть рідину, яка виступила у процесі. Сіль виводить токсин із овочевої м'якоті. Завдяки процедурі ваші страви з баклажанів вийдуть смачними. Є кілька способів, як приготувати сині. Їх можна гасити, посмажити, запекти, зробити компонентом салату.

Скільки смажити на сковороді

Є кілька варіантів, як готувати сині на сковороді:

Якщо ви збираєтеся обсмажувати кружечки або пластини до золотистого кольору, вам знадобиться по 2-3 хв. на кожну сторону.
Готування в паніровці передбачає аналогічний період обсмажування.
Довести до готовності овоч у клярі ви зможете за 3-5 хв.
При приготуванні, наприклад, соті, потрібно знати, скільки гасити баклажани на сковороді. На такий процес потрібно 10-15 хв.

Що приготувати з баклажанів швидко та смачно

Рецепти різних страв допоможуть вам смачно приготувати баклажани. Спробуйте овоч у складі:

холодних та гарячих закусок;
салатів;
супів;
овочевих гарнірів.

Закуски

Одним із варіантів простих у приготуванні продуктів є закуска з баклажанами. У кулінарії багато таких рецептів із фото. Склад страви із синеньких може включати інші овочі, сир, сметану, фарш. Закуски потрібно смажити чи запікати. Синенькими можна замінити м'ясо, додавши гриби, отримати смачний жульєн. Багато рецептів з фото допоможуть заготовити продукт, оформити святковий стіл.

На зиму – рецепти приготування

Зберегти сині надовго допоможуть страви з баклажанів на зиму. Тут є великий простір для кулінарної фантазії. Пасльонові плоди можна зробити компонентом найсмачніших консервованих салатів. Якщо додасте маринад, можна заготовити великі шматочки разом з іншими овочами. Щоб робити тушковані сині в мультиварці взимку, їх слід порізати кубиками, помістити в пакет і заморозити, дозволяється використовувати овоч сушеним.

Гарнір

Другі страви з баклажанів готуються з використанням інших інгредієнтів:

м'яса;
фаршу;
овочів: цукіні, помідорів, часнику;
сиру.

Рецепти з баклажанів

Синенькі займають одне з головних місць на столі багатьох сімей. Рецепти страв із баклажанів із фото існують у великій кількості. Досвідчені кухарі рекомендують готувати:

закуски;
салати;
супи;
консервацію;
другі страви.

Салат Смачні на кожен день

Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 2-3 особи.
Калорійність: 61 ккал.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: європейська.

Салат з баклажанів Смачні готується легко, з простих інгредієнтів. Їх можна знайти на кухні або в магазині без особливих зусиль. Страва з овочів виходить ніжною, соковитою та смачною. Зменшити його калорійність допоможе використання сметани замість майонезу як заправку. Подавати продукт можна на свято або до сімейного столу на вечерю. Його ніжний смаксподобається дорослим та дітям.

Інгредієнти:

сині – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
помідор – 1 шт.;
часник – 1 зубок;
зелень;
сир – 100 г;
куряче яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

Баклажан попередньо потрібно запекти. Зробіть у овочі кілька надрізів, посоліть. Залишіть у воді на 2 години. Запікати плід потрібно в духовці, розігрітій до 180 градусів, 30 хвилин.
Підготовлений овоч очистіть від шкірки, подрібніть, викладіть салатник. Аналогічно потрібно вчинити із помідором.
Яйце відваріть круто, дрібно наріжте, нашаткуйте часник. Помістіть компоненти до синіх.
Змішайте складові з майонезом, зверху посипте сиром, пропущеним через тертку, і нашаткованою зеленню.

Запечені баклажани

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 10-12 персон.
Калорійність: 57,7 ккал.
Призначення: на вечерю/свято.
Кухня: європейська/вегетаріанська.
Складність приготування: легка.

Печені баклажани підійдуть для тих, хто дотримується дієти. Основні компоненти продукту містять багато корисних речовин. Обробка духовкою є дбайливим варіантом приготування, що зберігає велику кількість властивостей. Поєднання синеньких та помідорів виглядає дуже красиво зовні, тому страва підійде для святкового столу. Такий кулінарний союз продуктів відрізняється соковитістю та чудовим смаком.

Інгредієнти:

часник – 4-5 зубків;
баклажани - 2 шт.;
сир – 0,2 кг;
сіль;
помідори – 4-5 шт.;
зелень;
масло рослинне;
перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

Синенькі поріжте кружальцями, посоліть з обох боків, залиште на кілька хвилин, щоб усунути гіркоту.
За допомогою спеціального пресу подрібніть часник, викладіть його на блюдце. Влийте в тарілочку трохи окропу, добре перемішайте. Отриманою рідиною змащуйте баклажанові шматочки.
Сир натріть на тертці, томати наріжте тонкими круглими скибочками.
Викладіть на лист, який попередньо потрібно встелити пергаментом і змастити маслом, шарами всі інгредієнти: баклажани, сир, помідор, знову сирну стружку. Посоліть і поперчіть блюдо.
Запікати слід 25 хв. за 180 градусів.

Смажені з часником

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність: 64 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Любителям гострих чи пікантних страв потрібно знати, як приготувати баклажани з часником. Невеликі рулетики стануть чудовою закускою, що підходить до будь-якого столу. Зробити її дуже легко, вам знадобиться мінімум продуктів та часу. Однак видима простота не робить страву менш смачною. Часник надає цікавий пряний відтінок синім. Гілочки зелені зроблять гарним зовнішнім виглядом закуски.

Інгредієнти:

цибуля зелена – 150 г;
базилік - 1 ч. л.;
баклажани – 1000 г;
кріп – 1 пучок;
сіль - 1 щіпка;
часник – 7-8 зубків;
олія рослинна – 1 ст.;
кінза - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Промийте сині, наріжте їх тонкими скибочками вздовж.
Зелень дрібно нашаткуйте, додайте роздавлений під пресом часник.
Баклажанові плоди знову промийте, обсушіть паперовими рушниками. Обсмажте овоч з обох боків на олії, витративши по 1-2 хв. на кожну.
На кінчик кожної смаженої скибочки помістіть трохи начинки із зелені та часнику. Поверніть заготовки в рулетик. Подавати таку страву потрібно холодною.

У клярі

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 осіб.
Калорійність: 148 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Якщо ви захочете зробити смачну та просту у приготуванні закуску, зверніть увагу на баклажани у клярі. Рецепт підійде для будь-якої господині, він дуже зручний у ситуації, коли гості на порозі, але їх нема чим почастувати. Всього через півгодини ви отримаєте чудову страву, яка не залишить байдужим нікого. Закуска підійде для вживання з гарнірами або деякими алкогольними напоями.

Інгредієнти:

борошно - 6 ст. л.;
олія соняшникова – 250 г;
сині – 2 шт.;
яйця – 2 шт.;
сіль.

Спосіб приготування:

Синенькі плоди поріжте кільцями, замочіть на 10 хв. Потім шматочки слід обсушити. Обсмажте їх на сковороді з олією, приправте сіллю та перцем.
Наступним кроком, як готувати страву, буде створення кляру. Яйця збийте, влийте 50 мл води, поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і сіль|соль|. Усі компоненти змішайте.
Кожну овочеву скибочку занурюйте в яєчну суміш. Потім слід викласти заготовку на сковороду з олією, обсмажувати до готовності.

З куркою

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 110 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: європейська.

Курка з баклажанами в духовці – смачний та ситний продукт, який підійде для вечері після робочого дня, оскільки він є одночасно дієтичним та поживним. Ви можете використовувати таку страву як самостійне або доповнити ним гарніри: рис, картопля, гречку. Приготування страви може відбуватися в різних формах: віяла або човники.

Інгредієнти:

стегна курячі – 3 шт.;
сіль;
сир – 80 г;
перець чорний мелений;
сині – 3 шт.;
орегано;
сік томатний – 250 мл;
масло рослинне;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2-3 зубки.

Спосіб приготування:

Цибулю необхідно почистити, нашаткувати дрібними кубиками. Куряче м'ясо поріжте невеликими шматочками.
Сині слід надрізати вздовж до хвостика, щоб плоди стали нагадувати віяло. Натріть їх сіллю усередині, залиште на півгодини.
Поставте на вогонь сковороду, розігрійте олію. Обсмажте подрібнену цибулю до набуття прозорості. Додайте курятину, готуйте до білого кольору, влити томатний сік. М'ясо потрібно згасити до випарювання рідини. Сік слід підливати двічі.
В отриману масу помістіть подрібнений часник, всипте сіль та перець. Змішайте компоненти, готуйте 5 хв.
Деко встеліть фольгою. Синенькі звільніть від зайвої вологи, промокнувши паперовий рушник. Викладіть їх на деко, полийте олією, трохи розправивши надрізи.
Запікайте овочі 25 хв. У готові плоди помістіть начинку між слайсами, приправте орегано. Зверху посипте заготовки сирною стружкою. Поверніть блюдо в духовку на 10 хв., щоб сир підрум'янився.

Бутерброди

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 113 ккал.
Призначення: сніданок/закуска.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Баклажанові бутерброди стануть чудовим варіантом для сніданку. Овоч на свій смак і поживність зможе замінити ковбасу або інші м'ясні продукти. Помідори, зазначені у списку, ви можете використати за бажанням для надання соковитості. Хліб рекомендується смажити на вершковому масліоскільки це дарує готовим бутербродам цікавий насичений смак.

Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;
сир – за смаком;
батон - 6 скибочок;
масло вершкове – для смаження;
помідори – 1-2 шт.;
баклажани - 2 шт.;
часник – 2 зубки;
сіль;
зелень.

Спосіб приготування:

Збийте віночком яйця із сіллю. Просочіть сумішшю скибочки хліба. Підсмажте грінки на вершковому маслі з обох боків, щоб надати рум'яності середньої сили.
Синенькі наріжте тонкими пластинками, засоліть на 30 хв. Потім видаліть рідину паперовими серветками. Покладіть їх на сковорідку, обсмажуйте до рум'яного стану.
Наступним етапом, як готувати бутерброди, зробіть начинку. Сир потріть із часником, використовуючи дрібну тертку.
Баклажани помістіть на хлібні скибочки, зверху посипте сирно-часниковою сумішшю. Відправте в мікрохвильову піч до розплавлення сиру. При подачі прикрасьте скибочкою помідора.

З курячою грудкою та помідорами

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 1-2 особи.
Калорійність: 122 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Хорошим способом, як приготувати баклажани з помідорами, стане запікання з ними курячого філе. Щоб рецепт став корисним та дієтичним, замініть майонез на легку сметану. Така страва буде не зайвою у святковому та повсякденному меню. Грудка з овочами виходить дуже ніжною, соковитою, з насиченим смаком. Готувати її можна порційно, або взявши більше інгредієнтів, запікати на великому листі.

Інгредієнти:

майонез – 1 ст. л.;
сир – 70 г;
грудка куряча - 1 шт.;
баклажани - 1 шт.;
часник – 1 зубок;
помідори – 1 шт.;
приправа для курки – 10 г;
петрушка – 10 г;
олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно підготувати овочеві складові. Синенькі слід нарізати тонкими пластинами, помідори - кружальцями. Петрушку і часник дрібно наріжте.
Пластини синіх обсмажте на сковорідці з функцією гриль по 4 хв. з кожного боку. Викладіть половину інгредієнта внахлест усередину форми для запікання. Дно ємності змастити олією.
Куряче філенадріжте по товстому краю, розгорніть, відбийте, приправте перцем, сіллю та сумішшю для курки. Помістіть м'ясо зверху баклажанів, накрийте частиною овочу, що залишилася. Змастіть сметаною.
Викладіть на блюдо кружечки томатів, посипте часником та петрушкою. Натріть сир або наріжте тонкими пластинками. Викладіть інгредієнт згори попередніх шарів.
Поставте форму в духовку, розігріту до 170 градусів на півгодини.
Приготовлену швидко та смачну страву подавайте порційно.

Холодна закуска

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 80 ккал.
Призначення: на святковий стіл.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Холодна закуска з баклажанів завжди є актуальною для святкового столу. Одним із видів такої страви є «Павлиний хвіст». Головна перевага делікатесу – у його красі. Їжа, що має такий зовнішній вигляд, підійде на різдвяне або новорічне свято, ювілей. Якщо ви маєте сумнів, що готувати з баклажанів, скористайтеся цим рецептом. Ваші гості будуть у захваті.

Інгредієнти:

сир Фета – 0,2 кг;
томати – 4-6 шт.;
сині – 4 шт.;
сметана – 2-3 ст. л.;
оливки - ½ банки;
сіль;
часник – 2-3 зубки;
огірки - 2-3 шт.;
олія пісна;
кріп.

Спосіб приготування:

Основний інгредієнт наріжте овальними шматочками. Присипте їх сіллю, залиште на 30 хв. Промийте водою, щоб овоч перестав гірчити. Обсушіть продукт і викладіть на деко, змащене олією. Запікайте 15 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Наступним кроком, як готувати закуску, стане начинка. Змішайте сир Фета зі сметаною та часником, пропущеним через прес.
Огірки та помідори поріжте на кружечки, маслини розділіть на 2 частини вздовж.
На кожен охолілий печений овал намажте невелику кількість начинки, зверху покладіть помідор. Потім потрібно знову додати сирно-сметанную суміш і огірок. Останнім штрихомстане шматочок маслини, покладений на крапельку маси із Фети.
Гарне оформленнязакуска «Павлиний хвіст» отримає, якщо розкласти її на овальній страві, прикрасивши кропом.

У духовці із сиром

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 166 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Баклажани в духовці з сиром виходять одночасно пікантними та ніжними. Спекти таку смакоту не складе труднощів для будь-якої господині. Смак страви з баклажанів настільки привабливий, що вона сподобається навіть дитині. Запікати продукт можна у великій формі чи кількох маленьких. У першому випадку під час подачі розділіть їжу на порційні шматочки. Звичайний сир можна замінити бринзою, тоді закуска стане ще ніжнішою.

Інгредієнти:

сир – 60 г;
олія рослинна – 1 ч. л.;
баклажани - 1 шт.;
сіль;
помідори – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Синенькі поріжте тонкими кружальцями, посоліть. Томат подрібніть невеликими кубиками. Сир та часникові зубчики натріть на тертці з дрібними отворами.
Візьміть глибоку миску, змішайте всередині помідори, сир та часник, викладіть сметану. Усі складові змішайте.
Дно форми для випічки змастіть маслом, покладіть баклажани і заправку з сиром і помідором шарами, чергуючи їх.
Запікання страви з баклажанів усередині духовки, розігрітої до 180 градусів, вимагатиме близько півгодини.
Така закуска готується швидко і виходить смачно гарячою та холодною.

Корейською

Час приготування: 9 годин.
Кількість порцій: 8-10 осіб.
Калорійність: 109 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Баклажани по-корейськи – закуска, що має гострий смак та пряний аромат. Спираючись на ці властивості, страву ще називають грузинською. Його можна зберегти на зиму або випробувати за кілька годин. Їжа підходить до будь-якого гарніру, проте особливо смачним кулінарний виріб здасться в союзі з картоплею (пюре). Приємна гострина припаде до смаку будь-якому гурману, додасть стравам нові відтінки.

Інгредієнти:

морква – 250 г;
цибуля ріпчаста - 250-300 г;
баклажани – 1000 г;
приправа для корейської моркви – 1 год.
перець болгарський – 250 г;
цукор – 4 ст. л.;
перець гіркий – 1 шт.;
часник – 25 г;
сіль - 2.5 ст. л.;
оцет 9% – 50 мл;
коріандр - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Вимийте і обсушіть сині. Подрібніть плоди тонкою соломкою, засоліть на 60 хв.
Болгарський перець поріжте довгими смужками, цибулю - півкільцями, морквину натріть.
Злийте рідину, яка виділилася з баклажанів, відіжміть шматочки овочів. Викладіть на сковорідку, обсмажте до утворення золотистої скоринки.
Усі овочі змішайте в мисці. Додайте подрібнений гострий перець та часник. Приправте спеціями, перемішайте. Залишіть на 4-5 годин, повторивши змішування кілька разів.
Укладіть салат на зиму всередину банок, прикрийте кришками, які потрібно прокип'ятити заздалегідь.
Візьміть каструлю, устеліть лляним полотном її дно. Зверху серветки поставте банки із салатом. Налийте воду, щоб вона сягала опуклостей судин, дочекайтеся кипіння, стерилізуйте банки 20 хв.
Закатайте ємності кришками, переверніть шийкою вниз, накрийте теплою ковдрою до повного остигання.
На зберігання страву з баклажанів залишають у прохолодному місці.

Відео

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Страви з баклажанів

Популярна в Кореї страва з баклажанів, солодкого перцю, помідорів та часнику із зеленню. Дуже простий рецепт - баклажани корейською це відмінна святкова закуска!

Лечо з баклажанами – традиційна угорська страва, мати рецепт якої у власному кулінарному арсеналі – дуже корисно. Чудова овочева закуска, яка не зіпсує навіть святковий стіл.

Дуже ароматні та соковиті баклажани зі смачною начинкою! Якщо не знаєте, як приготувати баклажани - рецепт допоможе у всьому розібратися.

Фаршировані баклажани по-вірменськи – моя фірмова страва, якій мене навчив професійний кухар-вірменин. Баклажани виходять просто відмінними – пальчики оближеш!

Баклажани сациві – це просто універсальна закуска з репертуару грузинських кулінарів та кухарів. Ця холодна закуска чудово виглядає на будь-якому столі, але особливо добре – на природі.

Баклажани по-пекінськи - дуже популярна в Китаї страва, покроковий рецепт якої я хочу вам показати.

Баклажани з волоськими горіхами – це дуже смачна закуска до будь-якого столу! Традиційні страви грузинської кухні.

Запіканка з баклажанів – це і гарнір, і закуска, і навіть основна страва для тих, хто не любить переїдати. Прості інгредієнти, мінімум старань – і найсмачніша запіканка з баклажанів вже на столі.

Чилі - це не тільки країна та сорт перцю, але ще й смачна мексиканська страва. Розповідаю, як смачно приготувати чилі із чорної квасолі та баклажанів.

Баклажани з печерицями - досить проста, але дуже смачна буденна страва з найпростіших інгредієнтів. Готується без м'яса, тож це ще й бюджетна страва.

Крамбль – традиційна англійська страва, яка готується за допомогою духовки. У даному випадкуготуватимемо баклажанний крамбль - без м'яса.

Смажені баклажани з помідорами - чудова закуска і на обід, і на вечерю, і до святкового столу. Готується вона дуже просто та швидко. Особливо порадує любителів баклажанів та страв без м'яса.

Довгі рокия намагалася дізнатися у бабусі рецепт її знаменитих квашених баклажанів, але так нічого і не вийшло - досі вона мовчить, як партизанів;) Тому я квашу баклажани за власним методом - сподіваюся, вам він сподобається!

Баклажани по-італійськи - дуже смачна страва, винайдена італійцями. Головна особливість баклажанів по-італійськи – вони запечені у духовці. Страва вегетаріанська, дуже смачна і корисна.

За цим рецептом можна приготувати п'ять літрів солоних баклажанів. Взимку солоні баклажани можна використовувати для закусок і салатів, а можна подати під оливковою олією з цибулькою.

Зі всіх пікантних закусок на зиму хочу виділити гострі баклажани. Смак у них – неймовірний. Приготувати закуску в домашніх умовах дуже просто. Любителі гострого будуть у захваті! ;)

Ця закуска з баклажанів на зиму - дуже яскрава як за кольором, так і за смаком. До того ж, вона – гостренька та поживна. Взимку обов'язково поверне вам рум'янець на щоки! Обов'язково приготуйте її вдома!

Любителям "синіх" присвячується цей рецепт. Баклажани по-корейськи на зиму ставлять із морквою, болгарським перцем та цибулею. Всі овочі зберігають свою соковитість та "свіжий" смак. Взимку така банка – знахідка!

Цей рецепт салату з баклажанів на зиму розрахований на тих, хто любить гостреньке та стежить за калоріями. Хоча решті він дуже рекомендується теж! У ньому зберігаються всі вітаміни свіжих овочів.

Швидко мариновані баклажани - гостра закуска, яка готується всього за кілька годин із простих і доступних інгредієнтів. Рекомендую спробувати!

Лечо з баклажанів – моя улюблена варіація цієї страви. Зробити його дуже просто, а інгредієнти можна додавати за смаком та перевагами. Приготоване за цим рецептом ліко можна консервувати.

Цей рецепт розрахований на одну літрову баночку та дозволяє зберегти страву в холодильнику протягом року! Жодної консервації! Раджу для консервації вибирати молоді баклажани середнього розміру.

Фаршировані баклажани - дуже гарна та смачна закуска. Для неї краще вибирати баклажани однакового розміру. Ви зможете насолоджуватися такою закускою протягом півроку, вона чудово зберігається.

Баклажани в аджику – гостра холодна закуска. Зручна: її можна зберігати в холодильнику, закочувати в банки для зимового зберігання. Цікаво? Розповідаю як приготувати баклажани в аджику!

Квасоля з баклажанами - поживна, корисна, смачна страва. Воно рекомендується вегетаріанцям, у ньому міститься багато білка. Квасоля з баклажанами може подаватись і на гарнір до м'яса.

Баклажани в горщиках - болгарське Національна страва. Рецептів баклажан у горщиках – безліч. Освоївши цей простий рецепт, за бажання у майбутньому ви зможете його ускладнювати, додавати ще щось.

Суп-пюре з баклажану – страва французької кухні, яка готується 1 годину. Суп виходить вишуканим, смачним, ситним, причому вегетаріанським. Добре підходить для приготування у літній період.

Тушковані баклажани з помідорами легке літнєстрава. Готується швидко, головне – зібрати всі інгредієнти хорошої якості. Страва нехитра, тому її смак залежить від якості інгредієнтів.

Рецепт баклажанів у томаті простий, це повсякденне, буденне блюдо. Воно легке та смачне, досить корисне. Добре йде на гарнір до гарячого, також це чудова холодна закуска. Готуємо!

Класичний рецептприготування баклажанів у клярі досить простий і не забере багато часу. Ці смачні ласощі - прекрасна літня закуска, на приготування якої ви не витратите і 20 хвилин.

Баклажани на сковороді – дуже смачна закуска на швидку руку. Здорово подати її на пікніку свіжоприготовленою, але ще смачніша вона ранком. Освойте простий рецепт баклажанів на сковороді - сподобається!

Капуста з баклажанами - досить рідкісна страва, але як і будь-яка страва, в рецепт якої входять баклажани, вона смачна і корисна. Ця легка овочева страва може бути чудовим гарніром до свинини.

Баклажани з горіхами – це дуже легка літня закуска, одна з класичних закусок із цього чудового овоча. Якщо не помиляюся, щось подібне популярне у кавказькій кухні. Готуємо!

Салат із смаженими баклажанами - легкий літній салат, який порадує не лише своїм насиченим смаком, а й апетитним та естетичним виглядом. Практично делікатесний салат із дуже простих продуктів.

Салат з баклажанів по-корейськи - вегетаріанська східна страва, що виглядає дуже красиво та апетитно. Салат готується з овочів, кунжуту, соєвого соусу з невеликим додаванням оцту. Дуже смачно!

Розповідаю, як приготувати баклажани в мультиварці, щоб вони вийшли напрочуд смачними, соковитими та ароматними. Такі баклажани можна їсти як гарячими, і холодними.

Чи знали ви, що овочі можна готувати в мікрохвильовій печі, і вони виходять менш жирними, але зберігають всі свої корисні властивості? Даю пораду, як приготувати баклажани в мікрохвильовій печі - вийде смачно!

Рецепт приготування грецької страви мусака – для всіх любителів середземноморської кухні. Приготувати мусаку в домашніх умовах нескладно - особливо з таким покроковим рецептом, як цей.

Рецепт баклажани по-грецьки або грецькі баклажани – для всіх любителів овочів. Приготування смачної закуски з баклажанів із овочами та зеленню доступне і в домашніх умовах, і на природі.

Рецепт приготування фаршированої закуски з овочами та спеціями буде цікавим усім, хто любить фарширувати овочі. Виходить дуже смачна страва, яку можна сміливо подавати як гарячу.

Баклажани з окремо обсмаженими овочами - просте літнє блюдо зі свіжих та смачних овочів. Відмінний спосіб приготування баклажанів.

Рецепт приготування натертих часником тостів із салатом із запечених баклажанів, сиру Фета та зеленої цибулі.

Салат із відварених баклажанів – правнук звичайного салату з помідорів та огірків. Особлива нарізка компонентів і деякі інгредієнти модернізують цей салат, роблячи його смачнішим і смачнішим!

Тещина мова - смачна закуска з баклажанів і помідорів. Таку нестандартну назву закуска набула, не через фізичну подібність, а в значенні схожості зі стилем або складом тещі:)

Черговий експеримент з пастою вдався на славу, і ось вам підсумок - найсмачніші спагетті з чері, баклажанами та пророщеною квасолею, рецепт яких зацікавив би навіть італійських шефів.

Аджапсандалі – страва грузинської кухні. Його однаково люблять як на батьківщині, так і в сусідніх країнах. Існують аналоги в різних культурах. У Туреччині аджапсандалі – це імамбаялди, а в Європі – соті.

Погляньте на фото – котлети з баклажанів візуально не відрізняються від м'ясних котлет. Яке буває здивування гостей, коли їм кажуть, що щойно з'їдені ними ніжні котлети були овочевими:)

Баклажани в кисло-солодкому соусі – справжній делікатес, чий смак не може не потішити гурманів. Рецепт про те, як рядовий продукт перетворити на вишукане частування!

Баклажани з грибами – відмінне поєднання для того, щоб приготувати чудову запіканку на вечерю. До речі, вечеря вийде в італійському стилі! Дуже смачно, ситно та без м'яса. Переконайтеся самі!

Грузинська кухня - це не тільки м'ясо, вино та сири. Тамтешні кулінари чудово готують овочі - і баклажани по-грузинськи тому яскраве свідчення.

Баклажани по-китайськи - одна з найпопулярніших страв китайської кухні. Втім, усі інгредієнти для цієї страви доступні у будь-якому російському супермаркеті, тому страву можна приготувати й у нас.

Чи не найтривіальніше, що можна приготувати з баклажанів - це смажені баклажани з часником. Швидко, просто і дуже гарно.

Мусака з баклажанами - традиційна грецька гаряча страва, яка сьогодні популярна по всьому світу, в тому числі і в Росії.

Найбільш незвичайна та смачна заготівля? Баклажани мариновані. Найлегша, корисна та оригінальна із солоних закусок? Звичайно, це баклажани мариновані! Дуже легкий рецепт приготування.

Баклажани на грилі - чи не найпростіший спосіб приготувати цей овоч. Найпростіший, але не найгірший - страва виходить дуже ніжною і пікантною.

Шикарна страва на вечерю або до святкового столу – свинина з баклажанами. До речі, свинина з баклажанами – одна з найулюбленіших страв китайців. Готується воно досить швидко – це великий плюс.

Рагу з баклажанів і кабачків - страва смачна та пісна. Для такої страви потрібні лише рядові овочі, трішки приправ та оливкова олія. Вдалого приготування!

Запечені баклажани – це красиво та смачно. Переконайтеся самі, як із звичних та повсякденних інгредієнтів можна створити справжній кулінарний шедевр!

Баклажани тушковані - проста, смачна і легка страва. Баклажани самі по собі ситні овочі, тому їх можна використовувати як самостійну страву, і як гарнір.

Баклажани – це смачно, сир – це теж смачно, а баклажани з сиром – це смачно у квадраті!

Баклажани, найсмачніші овочі, які з'являються на наших столах у середині літа і панують на них до кінця осені, строго кажучи, овочами не є. Ботаніки відносять баклажани до ягод. Батьківщиною є Індія, і саме індійці та жителі інших країн Південної Азії почали першими вживати баклажани в їжу.

Перші сорти баклажанів сильно відрізнялися зовні від темно-фіолетових великих плодів, до яких ми звикли. Це були невеликі, практично білі ягоди, що нагадували своїм зовнішнім виглядом куряче яйце. Саме від зовнішнього виглядупредків сучасних баклажанів і відбулася англійська назва баклажана - eggplant (яєчна рослина).

На сьогоднішній день існує безліч видів баклажанів, що відрізняються один від одного формою, вагою і кольором плодів, а також і своїми смаковими якостями.

Баклажани мають високу поживною цінністю. Вони багаті на клітковину і містять цілу низку важливих для здоров'я вітамінів і мінералів. Особливо багаті баклажани фолієвою кислотоюта калієм - речовинами, здатними благотворно впливати на роботу серцево-судинної системи. У країнах Азії баклажани називають овочом довголіття.

Крім того, баклажани містять велику кількість ферментів, які допомагають розщеплювати жири, що робить їх незамінними при дієтах, спрямованих на зниження ваги. Але, звичайно ж, любимо баклажани, в першу чергу, за їх характерний, незвичайний смак і ненав'язливий аромат.

Сьогодні баклажани користуються популярністю у кулінарії більшості країн світу. Існує безліч способів приготування страв з баклажанів. Їх смажать, варять, гасять, з них готують солоні та мариновані закуски, ікру. Приготування страв з баклажанів, як і приготування страв з інших овочів, значною мірою залежить від фантазії та вмінь кулінара.

З цих смачних плодів можна приготувати як простий легкий салат, так і складну, багату на додаткові інгредієнти страву, яка зробить честь навіть королівському столу.

Вибираючи баклажани, віддавайте перевагу молодим плодам, що містять меншу кількість соланіну – речовини, яка надає баклажанам гіркого присмаку. Намагайтеся купувати пружні плоди з гладкою блискучою шкіркою і зеленою плодоніжкою.

Занадто темна, суха та зморшкувата шкіра баклажана, темні плямиі коричнева, зморщена плодоніжка скажуть вам про те, що плід зірваний давно і вже не має всіх переваг і смаку свіжого баклажану.

Якщо куплені баклажани все ж таки викликають у вас деякі сумніви, то після нарізки помістіть шматочки баклажану в злегка підсолену воду і потримайте в ній протягом 20-30 хвилин. Таким нехитрим способом ви позбавитеся більшої частини соланіну і супутньої йому гіркоти.

РЕЦЕПТИ З БАКЛАЖАНАМИ

1. Салат із баклажанів– один із найпростіших способів порадувати себе смаком цих літніх овочів. Очистіть один середнього розміру баклажан від шкірки і наріжте кружальцями завтовшки 1-2 сантиметри. Обсмажте кружечки баклажану на сковороді в олії до золотистого кольору. У тому ж олії обсмажте дві головки цибулі, нарізане кільцями.

Остудіть обсмажені овочі і складіть їх у салатницю. Додайте до обсмажених овочів 3-4 помідори, нарізаних кружальцями, столову ложку дрібно посіченої зелені та сіль. Акуратно перемішайте. Заправляти маслом такий салат не потрібно, але можна додати трохи соку лимонного або соєвого соусу. Цей простий рецепт вірменської кухні напевно припаде до смаку будь-якому любителю закусок з баклажанами.

2. Варені баклажани- Характерна страва грузинської кухні. Чотири середні баклажани розріжте навпіл, складіть в емальовану каструлю, додайте корінь селери і залийте двома склянками окропу. Варіть на слабкому вогні протягом півгодини.

Готові баклажани відкиньте і обережно відіжміть рукою або під пресом. 100 г очищених волоських горіхіввиштовхніть з трьома зубчиками часнику, однією столовою ложкою кінзи і невеликим стручком червоного перцю. До стовчених зі спеціями горіхів додайте дрібно порубану зелену цибулю, зелень петрушки та базиліка. Влийте в приправу 3-4 столові ложки гранатового соку та ретельно перемішайте. Віджаті відварені баклажани викладіть на тарілку і щедро намажте зверху приправою з горіхів та зелені.

3. Простий рецепт смажених баклажанів пропонує нам грецька кухня. 700 г баклажанів наріжте тонкими кружальцями, розкладіть в один шар на блюді або деку, посипте сіллю і залиште на одну годину. Солоні баклажани промийте в холодній водіта осушіть за допомогою рушника або серветок.

Одну склянку борошна змішайте з половиною чайної ложки чорного меленого перцю і ретельно обваляйте в цьому борошні кожен шматочок баклажанів. У великій сковороді неглибокій розігрійте оливкову олію і смажте баклажани порціями по 2-3 хвилини з кожного боку. Посипте зеленню і подавайте до столу із салатом із свіжих овочів ( солодкий перець, помідори, червоний лук).

4. Баклажани, тушковані з овочами, готують, мабуть, у будь-якому будинку. Але безперечними лідерами у приготуванні таких страв були і залишаються індійці та бенгальці. Спробуємо приготувати тушковані овочі з баклажанами по-індійському. Очистіть і наріжте невеликими кубиками один великий баклажан, 5 середніх картоплин та 350 г гарбуза.

У глибокій каструлі чи казані розігрійте 3 ст. ложки топленого або рослинного маслаі киньте в нього ваші улюблені східні прянощі (насіння гірчиці, шамбали, анісу, куміну, лавровий лист, червоний гострий перець). Прогрійте прянощі в маслі не більше однієї хвилини і одразу ж додайте картоплю. Смажте, помішуючи, близько 8 хвилин, до золотистого кольору.

Додайте баклажан і гарбуз і смажте разом ще 5 хвилин. Додайте|добавляйте| За 15 хвилин до закінчення гасіння додайте сіль до смаку. Готові овочі подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню та скибочкою лимона.

5. Приготовлені на грилі баклажанизберігають всю повноту смаку та аромату, а також найбільша кількістькорисних речовин, що містяться в них.

Наріжте баклажани вздовж скибочками завтовшки трохи більше півтора сантиметрів. Витримайте їх у підсоленій воді, а потім осушіть. За допомогою віночка збийте 3 ст. ложки оливкової олії, 2 ст. ложки бальзамічного оцту, два дрібно нарубані зубчики часнику, 1-2 ст. ложки дрібно нарізаної зелені, сіль та чорний перець. Обмажте скибочки баклажанів сумішшю, що вийшла, і смажте на грилі з двох сторін 15-20 хвилин. Подавайте як гарнір до м'яса або птиці, а також як самостійну страву, овочевим салатом.

6.Баклажани зі свининою, запечені в горщику- це дуже ситна, смачна і проста у приготуванні страва. Не вимагаючи надмірних зусиль, ця страва не залишить байдужою нікого. Наріжте невеликими кубиками 500 г свинячої вирізки і обсмажте в олії до утворення золотистої скоринки.

Три середні баклажани очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Обвалюйте баклажани в 1-2 ст. ложках борошна і обсмажте до золотистого кольору в олії. Перемішайте баклажани та м'ясо і розкладіть суміш по порційних горщиках. У кожен горщик додайте сметану так, щоб вона покривала овочі з м'ясом. Зверху посипте тертим сиром і помістіть горщики в духовку на 30 хвилин. Подавайте до столу прямо в горщику, посипавши зверху рубаною петрушкою.

7. Фаршировані баклажани- це страва, яку наприкінці літа готує майже кожна господиня. Чим тільки не фарширують баклажани. Підходять будь-які види м'яса, птиці, різні овочеві та круп'яні начинки. Такі баклажани запікають у духовці або гасять у каструлі під кришкою з додаванням невеликої кількості води. Давайте і спробуємо приготувати фаршировані баклажани з бараниною.

Два великі баклажани розріжте вздовж навпіл. М'якуш акуратно вийміть, дрібно порубайте і змішайте з 300 г баранячого фаршу. Додайте три дрібно нарубані зубчики часнику, 1 ст. л. порубані зелені кінзи, сіль і червоний перець. Все ретельно перемішайте та наповніть отриманим фаршем половинки баклажанів. Зверху на баклажани з фаршем покладіть скибочки помідорів і посипте все тертим сиром. Випікайте у духовці 30-40 хвилин.

8. Звичайно ж, розповідаючи про способи приготування баклажанів, неможливо залишити без уваги баклажанну ікру . Ця ніжна, ароматна, в міру гостра закуска знайома кожному з дитинства. Кожна господиня готує ікру з баклажанів по-своєму, часто рецепт такої ікри передається в сім'ї з покоління до покоління. Найсмачнішою виходить ікра із попередньо запечених у духовці баклажанів.

Три кілограми баклажанів розріжте вздовж навпіл, викладіть на деко і, змастивши зрізи олією, запікайте в духовці протягом 25 хвилин. Готові баклажани охолодіть, очистіть від шкірки і дрібно нарізайте ножем або пропустіть через м'ясорубку.

Дрібно наріжте по 300 г цибулі і болгарського перцю. 300 г помідорів пюруйте у блендері. У каструлі або глибокій сковороді розігрійте 100 мл олії та обсмажте в ній цибулю протягом 2 хвилин. Додайте|добавляйте| перець і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин|мінути|.

До обсмажених овочів додайте томатне пюре і згасіть разом, часто помішуючи, ще 10 хвилин. Додайте м'якоть запечених баклажанів і тушкуйте овочі 10-15 хвилин. Дві середні голівки часнику очистіть і виштовхніть з чорним перцем і сіллю. Додайте до тушкованих овочів і прогрійте на маленькому вогні протягом 7 хвилин. Готову ікру охолодіть та подавайте з тостами з житнього хліба.

9. Китайська кухнядопоможе вам здивувати ваших гостей незвичайним смаком солодких баклажанів. Спочатку приготуйте соус. Для цього змішайте 4 ст. ложки соєвого соусу, 2 ½ ст. ложки коричневого цукру, 2 ст. ложки лимонного соку та 3 ст. ложки води. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і чорний перець і ретельно все перемішайте. Дрібно наріжте 5 стебел зеленої цибулі, 6 зубчиків часнику та 1 стручок гострого перцю. Баклажани наріжте тонкою, довгою соломкою. У глибокій сковороді розігрійте олію та обсмажте баклажани до темного кольору.

Готові баклажани відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвому маслу. У сковороді розігрійте олію і покладіть у неї зелену цибулю, часник і гострий перець, додайте 1 ст. ложку тертого імбиру та обсмажуйте все разом на слабкому вогні 1 – 2 хвилини. Додайте баклажани і влийте заздалегідь соус. Потушкуйте разом ще 5 хвилин.

10. Баклажани з волоськими горіхами.Інгредієнти: гранований стакан очищених волоських горіхів, два великі баклажани, сім зубчиків часнику, аджика або мелений червоний перець, олія.

Вимийте баклажани. Наріжте їх кружальцями чи овалами. Посипте їх сіллю. Через 10 хвилин промийте холодною водою. Обсмажте баклажани з обох боків на сковорідці в олії. Укладіть їх на сітку і дайте стекти зайвому рослинному маслу.

Приготуйте склянку волоських горіхів, очистивши їх від шкаралупи, а також сім зубчиків часнику. Ретельно розштовхніть у ступці грецькі горіхиразом з часником, аджикою (червоним перцем) та 4-ма чайними ложечками олії до отримання однорідної маси.

Інгредієнти в горіхи додавайте поступово, перевіряючи після кожного їх внесення смак маси, що вийшла. Викладіть шматочки обсмажених баклажанів на тарілку, на кожен кружечок покладіть приблизно по чайній ложечці маси з волоських горіхів і спецій. Розрівняйте її по поверхні кружечка баклажану.

Сьогодні ми поділилися з вами лише малою часткою секретів приготування страв з баклажанів. Впевнені, що наші поради, помножені на ваш досвід і фантазію, дадуть чудові результати і подарують вам і вашим рідним безліч смачних і ароматних страв, виготовлені з цих прекрасних плодів.

Розділи