Коржики на молоці - проста і смачна страва з різними начинками. Як приготувати коржики на сковороді та в духовці.

Тісто для коржів на молоці виходить дуже слухняним, а готові коржі - досить м'яким і ніжним. Головний секрет – добре вимішане тісто. Ще гарячими коржики потрібно змастити вершковим маслом, і дати полежати під серветкою або рушником, а потім уже подавати до столу замість хліба.

1. Необхідні продукти: борошно, яйця, молоко, сіль, олія соняшникова.

2. Борошно просіяти і змішати із сіллю.

3. Додати тепле молоко.

4. Добре перемішати.

5. Додати яйце.

6. Перемішати та додати масло.

7. Замісити тісто, додаючи при необхідності борошно. Тісто має бути крутим, не липнути до рук. трохи м'якше ніж на пельмені.

8. Збираємо тісто в грудку і відбиваємо об стіл 100 разів. Даємо відпочити хвилин 10-15 і ще раз відбиваємо. Повторюємо процедуру страти ще 2 рази. Тісто виходить гладке, однорідне.

9. Відщипуємо від тесту невеликий шматочок, змащуємо олією і розкочуємо в пласт завтовшки 1-2 мм.

10. Коржик обсмажуємо на сухій сковороді з двох сторін. І відразу ж змащуємо вершковим або топленим маслом.

11. Коржики складаємо стопочкою і накриваємо рушником, даємо трохи відпочити. Такі коржики можна подавати самостійно замість хліба, можна використовувати як лаваш і загорнути начинку.

А ще можна зробити кистоб - татарські пироги. На одну половинку коржика покласти кашу або картопляне пюре, накрити другою половинкою коржика, ще раз змастити олією і подавати на стіл або брати на пікнік.

Смачного!

До першого та другого можна буде приготувати прісні коржики на сковороді. Їхній рецепт настільки простий, що навіть дитина зможе з нею впоратися.

На домашній кухні досить просто його приготувати, адже продукти є у кожного в холодильнику та й сам процес займає дуже мало за часом. Але через усього хвилин тридцять можна порадувати всіх справжнім шедевром - вам точно таке сподобається.

Як спекти смачні коржики на сковороді

За довгі роки, з моменту винаходи цього чудового хлібозамінника, було придумано безліч рецептів: є і на дріжджах, і бездрожжеві, і в духовці, і на деку, і просто на сковорідці.

Кухарі з різних народів принесли в цю страву свої традиційні нотки оригінальності. Вдома їх можна готувати вперше просто на сковорідці.

Взагалі, потрібно не так вже й багато продуктів, і всі їх можна знайти вдома: вода, пшеничне борошно і кухонна сіль. Це основа рецепту, але за бажанням, можна додати ще інгредієнти, щоб надати коржам легкість і м'якість. Найпопулярніші:

• кефір;
• майонез;
• молоко;
• сметана;
• начинки (солоні або солодкі);
• яйця.

Як завести тісто на коржики

Звичайно, в результаті виходять страви та різні, проте, готуються вони за схожим принципом. І якщо ви поки не знаєте, як ці найсмачніші та найпростіші страви вийдуть у результаті, то запам'ятати простенький рецепт легко.

Якщо постійно експериментувати з інгредієнтами, то в результаті, можна знайти ідеальний, саме для себе рецепт, і радувати близьких смакотами.

Коржики на воді та борошно на сковороді без яєць

Якщо вирішили приготувати цікавий хліб, вам точно прийде до вподоби індійські «Пурі». Вони є коржиками, які обсмажувати треба у фритюрі. Звичайно, щодня такі промаслені коржики робити не варто, але іноді потішити себе можна. Все приготування займе у вас менше години.

Вам знадобиться на 4 порції:

• близько півкіло гарного борошна;
• 150 мл чистої води;
• ½ ч. л. солі;
• 1 ложка будь-якої олії.

Як готувати?

1. Насипати в миску борошно, влити воду з олією в неї. Перемішуйте, доки не буде утворено тісто, яке не липне до пальців. За потреби в малих кількостях можна додавати муку. В результаті воно повинно вийти щільним і його потрібно на підлогу годинки відкласти.
2. Далі треба налити багато рафінованої олії в сковорідку або, якщо є взяти фритюрницю, і розгрітися. тісто, Що Вийшло, розділити на чотири однакових шматка, розкотити або розрівняти пальцями.
3. Кожен з них по черзі обсмажити з обох боків, коржик має надуватися - це знак, що він готовий. Після того, як коржик знімається, його потрібно викласти на папір, щоб зайва олія ввібралася. Злегка остудити і можна їсти.

Пісні коржики

Ароматні коржики багатьох із нас відносять назад у дитинство. Щоб вони були пишними, наші бабусі додавали в них харчову соду, але сьогодні, можна обійтися без неї, і отримати чудові коржики. На приготування піде хвилин 40.

Вам знадобиться:

• 600-700 г пшеничного борошна;
• неповна чашка води;
• на смак сіль.

Як зробити?

1. Взяти борошно, що просіює, і висипати одну другу частинки в ємність, після чого, рукою проробити в центрі поглиблення і влити туди солону воду. Поступово, акуратно замісити, додаючи потроху другу половину. У результаті, ви повинні мати в руках еластичні тісто.
2. Остання залиште під харчовою плівкою хвилин на тридцять. Розріжте на рівні чотири частини і викочуйте кожну з них у кружечки. Розжарити сковорідку, і підсмажте коржики до золотистої скоринки, по півхвилини на кожній стороні.

Коржики на сковороді без дріжджів

Цей варіант відмінно підійде для борщу чи супу. Ці коржики щільні та ситні, а готувати їх простіше простого. Вони стануть справжнім порятунком, коли вдома закінчився хлібець. Та й склад продуктів – це те, що є у кожної людини у домі.

Вам знадобиться на 4 порції:

• 600 г пшеничного просіяного і краще вищого сорту борошна;
• 200 гр. кип'яченої водиці;
• десертна ложечка соди;
• трішки магазинної лимонної кислоти;
• трохи морської солі;
• 90 гр. олії.

Приготування:

1. У мисці треба змішати борошно (вже просіяне), соду, лимонну кислоту і кип'ячену воду. З цього замішати еластичне тісто, якщо треба додати|добавляти| трохи борошна.
2. З тіста формувати невеликі коржики, що формою нагадують оладки, добре їх розкотити або пальцями розпрямити. Нагріти масло|мастило| на сковорідці, викласти оладки і прикрити кришкою. Смажити, поки скоринка не з'явиться.

Дріжджові товсті смажені коржики

Цими повітряними коржами можна доповнити будь-який прийом їжі і на свій розсуд додати до них інгредієнти, які зроблять їх особливими. Добре підійде соус із часнику, петрушка та будь-яка зелень, м'ясо і щось завгодно, що ви любите.

Важливо, що весь процес часу піде менше, ніж випікання звичайного хліба чи булочок приблизно 2 години. Якщо зацікавилися простими смачними кругляшами, то рецепт нижче.

Що потрібно взяти:

• півкіло будь-якого вибраного борошна;
• склянку кип'яченої води;
• 0,5 ложки цукрового піску чи пудри;
• 0,5 чайної ложечки морської солі;
• олія (якщо потрібно).

Готувати просто:

1. Воду краще відразу взяти теплу і в ній розчинити решту компонентів рецепту. Після переманювання залишити хвилин на 10-15. Після цього, треба додавати потроху борошно і починати ложкою замішування тіста.
2. Після того, як воно буде вже готове, його потрібно накрити і за годину воно має підійти. Після цього слід розкотити його в пласт і нарізати шматочками. Смажити їх треба, як американські панкейки, на сухій сковорідці.
3. В кінці, як ви їх знімите з вогню, помажте олією і можете насолоджуватися смакота.

Коржики з житнього борошна

Якщо звичайний хліб вам не дуже до душі, такі вироби вам точно зможуть сподобатися. Такі прісні коржики відмінно згодяться для буріто, шаверми і підійдуть для поєднання з іншими цікавими стравами, які є загорнутою начинкою в готове тісто.

Житні коржики менш калорійні, ніж пшеничні, так що їх сміливо можна називати дієтичними.

Що потрібно:

• дві склянки житнього борошна;
• чайна ложечка морської солі;
• пучок цибулі;
• суха паприка;
• олія соняшнику.

Готувати просто:

1. Замісити тісто до густини. Поділити те, що вийшло на рівні чотири частки, додаємо в тісто паприку та зелень, якщо захочете додайте приправок та спецій.
2. Ці коржики будуть ламкими, тому відразу потрібно їх кидати на розігріту сковороду, і бути гранично акуратним. З двох боків підсмажити і трохи остудити.

Коржики без дріжджів і з молоком

Напевно, багатьом господаркам хотілося б готувати хліб швидко, а не витрачати на це годинник. Так ось, бездрожжеві коржики на молоці та борошні зможуть замінити його дуже успішно.

Дуже важливо, щоб пшеничне борошно було гарним. До столу подавати добре з цибулею або рубаною зеленню. Вони відмінно доповнять будь-який прийом їжі, чи то борщ чи каша.

Що потрібно:

• півкіло борошна;
• склянку свіжого молока;
• ложка цукру;
• сіль;
• 3 ложки олії (оливкової).

Приготування нескладне:

1. Борошно має бути просіяне, з'єднати його з молоком та іншими компонентами.
2. Руки обмазати олією, щоб було легше, і вимісити. Після того, як кулька вийшла однорідною, поділити її треба на шість рівних частин, викатати в однакові коржики. На сковороді без олії обсмажувати по кілька хвилин на повільному вогні, інакше буде багато диму.
3. Коли зніміть коржики - помажте маргарином.

Солодкі коржики на сковороді

Якщо такі прості коржі готувати з цукром, то цілком реально подавати їх після обіду до чаю замість печива.

Вам потрібно:

• 500 г борошна;
• двісті грам рослинної олії;
• тридцять грамів цукру піску;
• пів чайної ложечки солі;
• яйце;
• дві чайні ложки соди.

Готувати їх дуже просто, як і попередні:

1. Основний інгредієнт замішати з водою, олією та яйцем. Почати вимішувати і залишити на півгодини у спокої.
2. Те, що вийшло, потрібно розділити на вісім смужок, обсипати кожну з них цукром та содою, помазати олією та в рулетики згорнути. На сковорідці нагріти багато олії та обсмажувати їх.

Дріжджові коржики з начинкою

Така страва добре тим, що готувати її просто, а результатом стане справжня смачність, яку ви точно подаватимете як закуску надалі.

Виходять ці коржики ароматними, соковитими та апетитними, так що сподобається зможуть усім. Якщо не хочете м'ясну начинку, можна взяти картоплю, кільця цибулі, гриби.

Що потрібно:

• склянка підібраної, краще вищого гатунку борошна;
• десертна ложка дріжджів;
• півсклянки води;
• пів чайної ложки солі;
• чайна ложечка розтопленого меду;
• 1 цибуля;
• триста грам грибної начинки;
• якщо потрібна олія.

Приготування:

1. Дріжджі з водою та медом потрібно з'єднати, а потім додати туди сіль та борошно. Хвилин на десять відставити тісто. Приготувати начинку з фаршу та дрібно порізаної цибулі.
2. Знову ділимо тісто на дві-чотири частки і качалкою розкочуємо. Як у пиріжки, накласти начинку і зробити шов. Готувати в сковорідці з великою кількістю олії хвилини по 3-4 з кожного боку. Їсти гарячими.

Коржики на сироватці

Дуже часто, в журналах та у всесвітньому павутинні зустрічаються рецепти їжі на кефірі, але є ще інгредієнти, за допомогою яких вийдуть інші цікаві страви.

Є ще такий молочний продукт, як сироватка, і на ній можна швидко приготувати смачні коржики.

Вам потрібно взяти:

• стаканчик сироватки;
• три склянки просіяного борошна;
• пів чайної ложки соди або розпушувача;
• яйце;
• дві десертні ложки цукру;
• пучок свіжої зелені;
• сіль.

Приготування:

1. Розмішати сироватку, яйце і цукор, а потім туди всипати розпушувач і основні компоненти. Все вимісити, додати зелень і те, що вийде, розділити на стільки частин, загалом на стільки хочете.
2. Кожен майбутній коржик добре розкотити і смажити по дві хвилини.

Майонезні коржики

Солоні хлібці з майонезом приготувати зможе кожен.

Взяти для цього потрібно:

• півкіло борошна просіяного;
• півпачки м'якого спреду чи маргарину;
• 2 середніх курячих яйця;
• пачка майонезу;
• трохи цукру;
• маленька ложка соди.

Приготування:

1. У рецепті можна використовувати сметану, а також інше борошно за бажанням.
2. Маргарин придушити вилкою, вбити яйце і добре перемішати. Погасити соду та перемішати з майонезом, потім додати до попередньої маси. У цю масу треба ввести муку|борошно| і замішати тісто. З нього слід зробити коржики невеликі за розміром. Обсмажити та подати до столу теплими.

Коржики з сюрпризом

Ця страва має назву «Хичини», і якщо ви раніше пробували їх, вдома готувати їх зараз саме час. Начинки бувають різні, залежно від народності, але вони просто маленькі шедеври кулінарії.

Варто скуштувати м'ясні та сирні, а також картопляні. Вони соковиті та дуже апетитно пахнуть. З'їсти за один присід їх можна велика кількість.

А компоненти прості, як завжди:

• триста грам прокислого молока або кефіру;
• чайна ложечка солі;
• борошна три склянки;
• пачка олії (маргарину);
• 3 г солі.

Приготування:

1. Вимісити це просте тісто, далі слід розкотити і випікати на сковорідці по кілька хвилин до гарної скоринки.
2. Кожен із коржиків не забудьте помазати олією, дати вбрати її і охолонути. Смачного.

Важливо врахувати

Який би вид коржів ви б не робили, не забувайте, що завжди можна експериментувати та вносити свої власні нововведення у страви. Так, ви зможете отримати дійсно той шедевр кулінарії, якого прагнули.

У будинку закінчився хліб, а до першої чи другої страви необхідно терміново щось подати, тоді рекомендуємо приготувати коржики на молоці без дріжджів на сковороді. На приготування смачної страви піде не більше півгодини, та й інгредієнтів потрібно мінімум.

Основним компонентом для приготування тіста вважається молоко, але його можна замінити простою водою чи кефіром (сметаною). Коржики можна зробити не тільки прісними, а й солодкими. Для цього до тіста додаються такі інгредієнти, як цукор або мед. Для посилення смаку прісних коржів можна додати різні прянощі (прованські трави, часник і т.д.). За готовністю страву рекомендується змастити невеликою кількістю масла. Такі коржики люблять готувати у Вірменії, раніше ми давали .

складові

• борошно пшеничне – 300 г;
• сіль – 0,5 ч.л.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• олія соняшникова - 3 ст.л.

Приготування

У глибоку тару просіюємо 200 г борошна через сито. Додаємо сіль, розмішуємо.

Молоко злегка підігріваємо і вливаємо тонким струмком до борошна.

Використовуючи вилку добре розмішуємо.

Додаємо яйце.

Ретельно перемішуємо та вливаємо соняшникову олію.

Замішуємо тісто, додаючи борошно, що залишилося. За консистенцією воно має вийти крутим і не прилипати до рук. Дістаємо тісто з тари та відбиваємо об стіл. Укладаємо назад у миску, накриваємо та залишаємо на 10 хвилин у холодному місці. Потім знову відбиваємо його. Дані дії необхідно зробити ще 2 рази. За консистенцією та виглядом воно виходить гладким та однорідним.

Від тіста відщипуємо невеликий шматок. Використовуючи силіконову кисть, змащуємо його соняшниковою олією.

На обробній дошці розкочуємо в круглий коржик, товщина якого не повинна перевищувати більше 2 мм.

Ставимо сковорідку на плиту, розігріваємо її без олії. Викладаємо підготовлений коржик і обсмажуємо з двох сторін до утворення підсмаженої скоринки. Аналогічно чинимо з усім тестом.

Готові коржики на молоці укладаємо чаркою на тарілці, накриваємо сухим рушником. Через 10 хвилин блюдо можна подавати до столу.

Корисні поради для кулінарів-початківців

• Молоко використовувати для приготування необхідно у теплому вигляді, а не з холодильника. Підігріти можна на повільному вогні на плиті або в НВЧ-пічці при мінімальній потужності.
• Для отримання більш м'яких та пишних коржиків рекомендується додати трохи соди.
• Перед приготуванням борошно просіяти через сито. Цю процедуру проводимо кілька разів. Таким чином, борошно насичується киснем.
• Смажити підготовлені вироби можна на олії. Після обсмажування викладаємо їх на сухі серветки. Так, коржі виходять нежирними.
• Готове тісто рекомендується скласти поліетиленовий мішок і прибрати в холодильник на 20 хвилин.
• За формою коржики можуть бути різні, які вам подобаються. Головне, як можна тонше розкачувати тісто. В іншому випадку вироби довго прожарюватимуться.

Не всі господині люблять випічку. То тісто не підійде, то продукти «не тієї системи», то борошно на всій кухні… Загалом, головний біль, а не задоволення. Але є така випічка, яка під силу будь-якій господині - готується швидко, вимагає мінімум інгредієнтів, може бути солодкою, солоною, пісною, дріжджовою і обов'язково сподобається всім домашнім. Це коржі на сковороді. Їх можна швидко приготувати, коли серед ночі закінчився хліб або дуже хочеться чогось до чаю, якщо гості будуть через 5 хвилин і часу на вишукування немає, а хочеться здивувати. Прості коржі добре подавати до першої страви, а варіанти з хитрими начинками можна використовувати як повноцінний обід.

Напевно, у кожній країні світу є своя національна страва на кшталт коржів. Це хачапурі, шанежки, тако, тортилья, кистобий, чалпак, питна, матнакаш, лаваш, пурі, патир, катлама, маца, фокачча… Мова зламаєш! І це ще не все! Незалежно від того, який із запропонованих нижче рецептів сподобається, пам'ятайте одне - половина успіху полягає в якості продуктів.

1. Найпростіші коржики роблять на воді та борошні з додаванням деякої кількості солі до смаку. Тому зрозуміло, що вибору борошна варто приділити особливу увагу. Обов'язково беріть найвищий сорт від відомого виробника. Борошно має бути сухим і абсолютно білим, тоді коржі будуть смачними, м'якими, апетитними.
2. Коржики з яйцем виходять більш рум'яні і набувають трохи іншого смаку. Якщо вирішите додати цей інгредієнт, то обов'язково або зменшіть кількість води, або додайте борошно, щоб тісто добре відставало від рук.
3. Не скупіться на якісний сир або сир, якщо хочете використати їх у рецепті. Не беріть для випікання так звані сирні та сирні продукти. Перший не плавиться і може гірчити, другий розшаровується і грудкається.
4. У більшості рецептів передбачається жаріння на сухій сковороді, але деякі народи свої коржі обсмажують у великій кількості олії. Це може бути і розтоплене вершкове, і соняшникове. А ось від маргарину краще відмовитись.

Отже, для приготування звичайнісіньких коржів знадобляться:

• дрібне сито;
• одна велика миска і одна-дві менші;
• мірний стакан;
• качалка;
• Пательня.

Перед замісом тесту, підготуйте всі інгредієнти, які використовуватимете в процесі:

• просійте борошно, щоб усунути можливе сміття і «спушити» його;
• збовтайте яйце;
• розтопіть вершкове масло;
• відміряйте необхідну кількість рідких та сипких продуктів;
• подрібніть зелень та овочі.

Окрему увагу приділіть сковороді. В ідеалі вона має бути чавунна, ну або на крайній випадок просто товстостінна. Саме такий посуд зможе віддати нашим коржам максимум акумульованого тепла і підсмажити їх швидко, рівномірно та з апетитною скоринкою. Здається, все готове? Приступаємо!

Як приготувати коржики на сковороді?

Процес приготування більшості коржів гранично простий, оскільки у всіх народів світу ця страва була переважно їжею бідняків та робітників - загалом, тих, кому не до вишукувань.

1. Заміс. Тісто для коржиків на сковороді завжди замішуйте руками. Для цього висипте у велику миску частину борошна, що просіює, сформуйте гірку. У вершині пальцями зробіть поглиблення і налийте туди воду. Замішуйте тісто, додаючи потрібні інгредієнти і постійно досипаючи борошно до бажаної консистенції (тісто має бути туге, не липке). Майте на увазі, що в залежності від якості борошна коливатиметься і її кількість.
2. Відпочинок. Надайте готовому тесту форму кулі, прикрийте її зверху мискою і дайте відпочити з півгодини.У цей час на велику обробну дошку або прямо на робочу поверхню стола насипте тонким шаром борошно і поставте сковорідку на вогонь.
3. Розкочування. Тісто, що відпочило, перекладіть на стіл і розріжте ножем на кілька частин (залежно від діаметра сковороди, кількості і типу тіста). З кожної частини зробіть кулю, притрусіть мукою і розкачайте качалкою в товстий млинець. Багато господарки роблять коржики поменше, просто розминаючи кульки тіста між долонями. Вони стверджують, що так набагато смачніше.
4. Жарка. У більшості рецептів смаження здійснюється без олії, тому робимо швидко коржі на сковороді, тісто розподіляємо рівномірно і відразу на розпечену поверхню. На обсмажування з кожного боку йде від 30 секунд до декількох хвилин. Індикатор готовності - підсохлий краєчок, золотистий колір і коричневі «ластовиння» по всій поверхні коржика. Якщо після смаження на дні посуду залишився пригар, його потрібно обов'язково видалити, щоб наступна порція не гірчила і не пригорала.
5. Подання. Складайте готові коржики одну на іншу, як млинці на Масляну, і накривайте рушником, щоб вони зберігали тепло. Подавайте до столу замість хліба чи солодощі до чаю, у чистому вигляді або з соусами та вареннями у маленьких піалах.
6. Зберігання. Зазвичай таку смакоту розмітають відразу за столом, але якщо коржиків вийшло занадто багато, їх можна зберігати в холодильнику пару днів. Коли вони стануть жорсткі, розігрійте їх перед подачею в мікрохвильовій печі, капнувши на кожну трохи води.

Тісто на коржики (варіанти)

Таку страву можна готувати з різних видів тіста:

• дріжджове чи бездрожжеве;
• на воді, кефірі, сметані, йогурті, сироватці;
• заварне або на мінеральній воді;
• пісне чи здобне.

Все залежить від можливостей та переваг. Нерідко в холодильнику залишається півсклянки кефіру або йогурту, який просто нікуди подіти. Коржики в такому разі - чудовий вихід! Звичайне класичне тісто замішують на воді та борошні. Ніщо не завадить вмісити в нього сир чи зелень, насіння льону чи кунжуту, додати цукор чи, навпаки, дрібно порубаний часник.

1. Коржики на сковороді (рецепт на кефірі)

Такий рецепт коржиків на сковорідці гарний для тих, хто любить бутерброди. Нейтральний смак готової страви дозволяє додавати до неї різні начинки - від варення до салямі.

На склянку борошна знадобиться кефіру 2/3 склянки, яйце, трохи розпушувача, сіль. Смажити будемо в невеликій кількості олії.

У миску з кефіром вбиваємо яйце, додаємо сіль, розпушувач. Поступово вводячи борошно, замішуємо пружне, але дуже туге тісто і даємо йому відпочити. У цей час змащуємо сковороду олією та розігріваємо. Коржики робимо відносно тонкими, але не до стану листового лаваша, і обсмажуємо кожну сторону по парі хвилин.

2. Коржики на сковороді з сиром

Такі коржі напевно найвідоміші та найпопулярніші. Ця традиційна грузинська страва під назвою хачапурі (складно прочитати без акценту, правда?) Варіантів, як приготувати смачні хачапурі, безліч. Візьмемо класичний.

Зробіть опару на воді з дріжджами та цукром. Коли вона буде готова, додайте сіль та яйце, вмішайте борошно. Наприкінці замісу введіть масло (до 2 ложок), і залиште тісто на годину - нехай підійде. У цей час приготуйте начинку: натріть сулугуні або інший, схожий на смак, сир, додайте пару яєць і розтоплене масло.

Хачапурі складають по-різному. Можна защепити їх, як чебуреки, а можна конвертиком. Традиційно їх роблять у формі ватрушок, викладаючи сир на середину коржика і закриваючи її краями. Обсмажують у маслі по парі хвилин, викладаючи спочатку начинкою вниз.

3. Сирні коржі на кефірі на сковороді

Сир можна додавати не лише в начинку, а й у тісто. Такий варіант - чудова ідея для сніданку! Добре в начинку такого коржика додати скибочку шинки.

Для приготування візьміть:

• неповна склянка кефіру;
• сиру та шинки по 200 грам;
• соняшникова олія;
• за смаком сіль, цукор та чорний перець.

Ці коржі замішуємо на кефірі з додаванням розпушувача. У тісто втручаємо і дрібно тертий сир. Добре, якщо вона буде пікантною, а не прісною. Для начинки дрібно ріжемо шинку.

Формуємо великі «пельмені» з шинковою начинкою і відправляємо на сковороду з маслом, що шипить. Обсмажуємо обидві сторони коржів по 4-5 хвилин.

В принципі, сир можна і не втручати в тісто, а змішати його з шинкою і додати як начинку. Можна робити такі коржі і без наповнення, просто ввівши сир у тісто.

4. Татарські коржі

У Татарстані без коржів, звичайно, теж не обійшлося. Тут їх називають юка та особливих секретів у її приготуванні немає. Проте це чудовий варіант, коли в зимову холоднечу дуже хочеться печеного, а в магазин виходити бажання немає.

На півтори склянки борошна візьміть по 100 мл паливного масла і молока, яйце, півложки солі і вдвічі більше цукру.

Вбийте яйце в миску і перемішайте, додайте до нього молоко та олію. Посоліть, посолодіть. Замішуйте тісто і зазвичай відставте його відпочивати. Юка смажиться без олії до 2-х хвилин з одного та іншого боку.

5. Картопляні коржі на сковороді

І цей рецепт теж прийшов із Татарстану та перевірений не одним поколінням. Це звичайні татарські коржики-юки з начинкою з картопляного пюре. У себе на батьківщині вони отримали назву кистобій.

Посмажте юки за рецептом, але начинку приготуйте заздалегідь:

• відваріть картоплю з часником та лавровим листком;
• пасеруйте дрібно порізану цибулю в олії;
• приготуйте картопляне пюре з теплим молоком та цибулею (воно має бути таким, щоб можна було змащувати).

Змастіть половинку готової юки картоплею та накрийте другою половинкою. Китибий готовий!

6. Прісні коржі на сковороді замість хліба

А ось такі хлібці в Індії називаються пурі. Спробуємо приготувати їх удома, благо ніяких хитрих інгредієнтів для цієї страви не потрібно.

Крім води та борошна, для пурі знадобиться:

• столова ложка олії (вершкове, розтоплене);
• склянку олії.

Воду підігріваємо, солимо і лише після цього починаємо місити тісто. Заздалегідь розтоплену олію вводимо ближче до кінця замісу.

Рослинне масло розжарюємо і смажимо в ньому тоненькі пурі, як у фритюрі. Готові хрусткі кругляшки викладаємо перед подачею на паперовий рушник або серветку, щоб зайвий жир залишився на ньому, а не в нашому шлунку.

7. Коржики на сковороді пісні (без яєць)

А такі коржі будуть відмінним виходом для тих, хто дотримується посту. Візьміть склянку мінеральної води і півтори-дві склянки борошна. Приготуйте тісто, додавши цукор, олію та сіль. Сковороду змастіть олією і смажте заготовлені коржики. Добре додавати в них пісні начинки: гриби, цибуля, картопля, капусту, варення.

8. На молоці без дріжджів

Ось чудовий приклад того, що необов'язково щось винаходити, щоб було смачно. Достатньо взяти 1,5 склянки молока, по парі ложок сметани та олії, яйце та сіль. Замісіть тісто - воно буде м'яким і дуже слухняним, сформуйте коржі і смажте на олії. Робіть їх хоч тонкими, хоч товстими. Якщо бажаєте, додайте цукор.

9. Коржики на сковороді із зеленню

Такі коржі хороші і замість хліба, і як закуска.

Крім води та борошна візьміть:

• яйце;
• зелень (крім кропу та петрушки, гарна зелена цибуля, шпинат);
• спеції за бажанням.

Зелень помийте і зтрусіть надлишки води. Подрібнювати її можна просто ножем, і в блендері. У першому випадку шматочки зелені буде видно неозброєним оком, у другому саме тісто стане красивого зеленого кольору. Яйце і зелень вмішайте в тісто, після чого смажте коржі звичайним способом.

Можна урізноманітнити таку страву, приготувавши начинку з вареного яйця, рубаної зелені та підсоленого сиру. У цьому випадку на кожен класичний коржик викладіть сир із зеленню і закрийте вільним краєм (як чебурек). Смажте так само.

10. Коржики на сковороді з борошна та води

Таку гранично економну страву могли вигадати лише євреї. Борошно та вода – основа лаконічного рецепту для єврейської страви маца. Склянку борошна змішуємо зі 100 мл води, розкочуємо з отриманого тіста тонкі кругляші, розколюємо їх вилкою по всій площі і смажимо до рум'яності та крихкості.

11. Коржики з кукурудзяного борошна

Втім, мексиканці-бідняки свої автентичні тортильяси теж готували без додавання екзотичних інгредієнтів. Тільки в основі їх коржів - кукурудзяне борошно. Коли вдасться дістати справжню, спеціального тонкого помелу (Masa Harina) – чудово. Якщо ні, розбавте пшеничною та введіть трохи олії.

На 2 склянки маса харину візьміть трохи більше склянки гарячої води. Зробіть тісто, дайте настоятися і смажте тортильяс на сковороді без олії.

12. Індійські коржі

Та що там, в Індії теж не особливо церемонилися з приготуванням коржів. Тут їх називають чапаті і готують із звичайного пшеничного борошна, але переважно грубого помелу. Секрет у тому, що при жарінні вони надуваються так, ніби ось-ось лопнуть і якщо їх розкрити, то в «кишеню» можна вкласти будь-яку начинку!

На дві склянки борошна візьміть щіпку солі та 100 мл окропу. Тісто добре вимісити, і дайте дозріти пару годин (можна навіть залишити на ніч). Кругляші тіста на чапаті розкочуємо завтовшки до півсантиметра і смажимо без олії з обох боків.

13. Вівсяні коржики на сковороді

А це рецепт для тих, хто худне. Щось подібне готують у Шотландії на сніданок, але, краще, у духовці.

Візьміть вівсяні пластівці, подрібніть їх у кавомолці, але не на пил. На півкіло такого борошна додайте пару ложок пшеничного (в ньому глютена, за рахунок якого коржі не будуть «розповзатися»). Тісто замішуйте на окропі з невеликим додаванням олії. Кругляші робіть не надто тонкими і смажте на сковороді, промащеній жиром.

14. Житні коржі

А ось ще варіант пряних хлібців для вегетаріанців, що худнуть і просто бажають урізноманітнити свій раціон. На склянку житнього борошна знадобиться вдвічі менше води, 2 столові ложки олії, сіль, паприка, улюблені пряні трави та зелена цибуля. Усі інгредієнти змішайте і з готового тіста робіть тонкі житні млинці.

Будьте обережні, тісто не таке туге, як на пшеничній муці, а готові коржики виходять хрусткі і розсипчастіші.

15. Рисові коржики

У скарбничку любителям здорового харчування підуть і коржики з рисового борошна (краще грубого помелу). Називають їх тирімгубі і готують класичним способом - на окропі з додаванням яйця та олії.

Тиримгубі можна їсти просто як хліб, але спробуйте зробити для них соус із зелені, йогурту і дрібно порізаних маринованих овочів.

16. Сирні коржі на сковороді

У Дагестані такі коржі називають диву з сиром. Тісто для них замішують без надмірностей - на воді та борошні, а для начинки знадобиться:

• сир;
• яйце;
• вершкове масло.

Після розкочування приступайте до приготування начинки. Для цього підсмажте дрібно посічену цибулю із сіллю на вершковому маслі. Потім у сир додайте яйце і підготовлену цибулю. Наповнювач викладіть на коржики та закрийте.

Такі дива смажать на вершковому маслі до готовності. Готові та рум'яні, їх змащують сметаною та складають у пакет, щоб вони стали м'якими – готово!

17. З бринзою на сковороді

Відмінний варіант для перекусу на швидку руку у вихідний день, поки киплять борщі та тушкується м'ясо для сімейної вечері.

Візьміть:

• по півкіло борошна та бринзи;
• склянка кефіру та розпушувач;
• 2 яйця;
• рослинне та вершкове масло.

У миску з кефіром вбийте яйце, додайте|добавляйте| масло|мастило| і розпушувач. Замішуйте, додаючи борошно. Коли тісто відпочиває, натріть на тертці бринзу, додайте яйце та вершкове масло. Начинку викладайте на середину кругляша із тіста, защеплюючи його краї зверху, як у хінкалі. Випікаються такі коржі по кілька хвилин з обох боків.

18. Цибулеві коржі

Їх роблять в Узбекистані. Дешево і сердито, проте не банально. Крім води та борошна, візьміть пару головок цибулі, олію (краще, соняшникову), сіль-цукор-зелень і маленьку ложку дріжджів.

Зробіть дріжджове тісто звичним способом та залиште доходити. Дрібно посічте цибулю та зелень і втрутите в тісто, коли воно буде готове. Обсмажуйте цибулі в невеликій кількості олії до зарум'янювання.

19. Коржики з м'ясом на сковороді

В принципі, свої коржі з м'ясом роблять багато народів. Але давайте зупинимося на арабській кухні та їхній шикарній страві з м'ясним фаршем під назвою лахмаджун.

Тісто: у гірці борошна зробити ямку, всипати дріжджі з цукром і залити частиною води, змішати, не втручаючи борошно. Через чверть години, замісити тісто, посоливши, ввівши воду і оливкову олію, що залишилася. Забрати тісто на годину, щоб підійшло.

Начинка: зелень, прянощі, томати чи пасту, болгарський перець подрібнити у блендері та додати м'ясний фарш. Посолити, поперчити, ввести трохи олії.

Тонкі коржі викладайте на сковороду, зверху змащуйте фаршем і смажте під кришкою до 10 хвилин. Поріжте свіжу зелень і посипте нею лахмаджун перед тим, як подавати його на стіл.

20. Солодкі коржі

Ну, зовсім не дивно, що звичайні коржі робили і солодкими у всіх країнах світу. В Індії це роті, а у євреїв – альмойшавена. У нас же - просто солодкий коржик до чаю.

На склянку борошна візьміть куряче яйце, цукру 2 столові ложки і стільки ж олії, щіпку солі, ваніль і корицю, розпушувач.

Замісіть тісто і розріжте його на частини, кожну з яких розкачайте на тонкий напівпрозорий млинець. Млинці притрусити цукром і скачати в щільні рулети. З кожного рулету скрутіть «равлик», а потім його знову розкотіть в тоненький коржик, який і смажитимете.

Готові коржі солодкі, хрусткі, трохи листкові. Перед подачею притрусіть їх корицею.

21. Медовий коржик

Ще один варіант коржів, від яких за вуха не відтягнеш дітей, та й дорослих теж.

На пару склянок борошна візьміть:

• півсклянки молока (можна воду);
• меду 3-4 ложки;
• 1-2 яйця;
• по пів-ложки соди та солі;
• дві ложки олії;
• кунжут та мак.

Змішуємо всі інгредієнти, крім останніх двох. Меду беремо половину. Смажимо солодкі медові кругляші в вершковому маслі, викладаємо на блюдо, поливаємо медом, що залишився, і посипаємо кунжутом і маком.

22. Мексиканська коржик тортилья

Це традиційні мексиканські коржики, рецепт яких був запозичений нібито у ацтеків. На батьківщині їх готують переважно з кукурудзяної муки, але в наших умовах цілком підійде і пшеничне. Цікавий смак отримує у готових тортилій, приготованих із суміші пшеничного борошна з кукурудзяною.

Замішуючи тісто класичним способом, візьміть 50 г вершкового масла і перетріть його з борошном. Отриману масу введіть у тісто і для пікантного смаку додайте трохи мускатного горіха.

Розкатані млинці для тортильї повинні бути тонкими – всього по 1-2 мм. Обсмажують їх трохи більше хвилини з одного й іншого боку.

23. Коржики тако

Є хліб із всілякими начинками – традиція зовсім не наша, а, так би мовити, світова. Шаверма, лахманджун та навіть піца є класичними прикладами таких страв у різних країнах. У Мексиці це коржики тако. Це конвертики із звичайних тортилій, приготовлених за рецептом вище, із соковитими начинками та соусами.

Для класичної начинки візьміть фарш, томатну пасту, помідори, часник, болгарський перець, зелень, оливки. Усі інгредієнти гасимо. Тортільї, поки вони ще не охолонули, складаємо навпіл, потім викладаємо в них начинку, пересипаємо зеленню, додаємо листя салату. Наші готові тако.

Як начинка можуть виступати овочі, квасоля, морепродукти, тільки креветки і так далі.

24. Узбецький коржик

Коржик по-узбецьки називається патир. Вона має характерну форму і на батьківщині випікається лише у тандирі. Їх часто можна зустріти в етнічних ресторанах, де їх подають пишними та великими (розміром із супову тарілку), зі сплющеною серединкою та вищими краями. Будинки патир можна зробити і у високій чавунній сковороді, і в духовці.

На півкіло борошна візьміть склянку молока замість води, 25 грам дріжджів, 50 мл олії, трохи цукру та сіль.

Приготуйте тісто, розвівши в теплому молоці дріжджі із цукром. Поки закваска забродить, в борошно введіть сіль та олію. Замісіть тісто і приберіть доходити на годину-півтори. Готове тісто розріжте, з кожної порції розкотіть коржики, всередині яких зробіть пальцями поглиблення і наколіть його вилкою. Змастіть тісто маслом і відправляйте в духову чверть години або трохи більше.

Добре просмажуються коржі-патир і у високій чавунній сковороді або в мультиварці. Гарячими їх краще скласти в пакет або накрити рушником - для м'якості.

25. Коржики в духовці

1. З несолодких в духовці краще всього випікати узбецькі коржі. Готуйте їх за описаним вище рецептом, відправляючи випікатися на годину ¼ при температурі 220-250 ºС.
2. Гарні в духовці та фінські картопляні коржики. Приготуйте тісто із підсоленого картопляного пюре з яйцем та борошном. Сформуйте коржики, змастіть олією і викладіть на лист. Посипте прованськими травами та кунжутом, наколіть вилкою і випікайте до готовності. Подавайте зі сметаною, грибами, сирними кремами зі спеціями. Спілкування!
3. Відмінний варіант солодкого коржика в духовці, згадана раніше альмойшавена. На 100 г борошна візьміть стільки ж цукру і майже стільки ж олії, пару яєць, корицю. Розігрійте воду в глибокій мисці, введіть топлену олію, присоліть. Після закипання акуратно, але швидко всипайте борошно, замішуючи тісто. Трохи остудіть, додайте яйця. Поступово розподіліть готове тісто на листі, застеляному пергаментом, посипте цукром з корицею і поставте в духовку на ¾ години при 180 º С. Готову альмойшавену порвіть або поріжте і подавайте до чаю.

Різноманітних рецептів коржиків можна придумати ще безліч, але навіть звичайна пісна – це чудова заміна хлібу, а зі шматочком сиру зверху – повноцінний сніданок, а намазаний варенням – вже десерт. Ось вже дійсно універсальна і проста страва, яка щоразу може бути різною і сподобається всім членам сім'ї.

Майже в кожній кухні світу є власний рецепт коржиків. Вони є пластом тіста, який запікають у духовці, на сковороді або в тандирі. До складу входить борошно (пшеничне, кукурудзяне, житнє, рисове та інші), яйця, олія, вода, спеції. Деякі готують коржики без використання жирів тваринного або рослинного походження, тому вони виходять пісними, але не менш смачними.

Ними легко можна замінити звичайний хліб, а щоб надати смаку пікантності, рекомендується додавати в тісто спеції, зелень, улюблені приправи.

Існує величезна кількість коржів: житні, прісні, пшеничні, запечені в тандирі, сирні, здобні та інші. У гарячому вигляді їх часто змащують вершковим маслом, посипають кунжутом чи зеленню. А залежно від типу тіста, подають їх із сьомгою, беконом, шинкою, грибами, овочами або просто так їдять.

Готуємо продукти та посуд

Перед тим як приготувати коржики на сковороді та в духовці необхідно вибрати продукти та підготувати посуд. Щоб приготувати коржики, вам знадобиться чавунна сковорода або сковорода з антипригарним покриттям, мірна склянка, сито, качалка, миска і лист (якщо будете пекти в духовці). Для зручності варто заздалегідь відміряти всі сипучі інгредієнти, просіяти борошно, воду або молоко нагріти, а масло розм'якшити при кімнатній температурі. Ну, ось тепер ми точно готові до приготування. Далі ми підібрали найкращі рецепти коржиків на кефірі, воді та молоді.

Такі коржі припадуть до душі тим, хто любить сир, а також поціновувачам простої та невигадливої ​​випічки.

складові

• борошно - 0,5 склянки;
• тертий сир – 0,5 склянки;
• сіль - щіпка;
• сода – 4-5 г;
• кефір – 0,5 склянки;
• мелений запашний перець - щіпка;
• вершкове масло - 60 г;
• зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – пучок.

Спосіб приготування

Змішайте олію, борошно, сіль та перець до однорідності. Зелень промийте під проточною водою і дрібно нарубайте, додайте|добавляйте| до борошняної суміші. Туди потрібно відправити тертий сир і кефір, перемішати тісто.

Деко змастити вершковим або олією, ложкою викласти круглі коржики (на відстані один від одного).
Заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів і випікати коржики протягом 15 хвилин.

Як приготувати коржики на сковороді з сиром? Цей рецепт коржиків із сиром по праву вважається одним із найпопулярніших. Тісто виходить дуже повітряним і м'яким, а смак чудовий, як у гарячому, так і в холодному вигляді.

складові

• твердий сир – 100 г;
• сметана – 30 г;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 3 ст. л.;
• зелень – за смаком;
• сіль та перець - за смаком;
• соняшникова олія.

Спосіб приготування

Збиваємо яйця до збільшення обсягом, додаємо до них сметану і борошно, ретельно перемішуємо, щоб тісто вийшло однорідним. Туди ж додаємо натертий сир та подрібнену зелень.

Розігріємо трохи олії на сковороді і ложкою викладаємо тісто, щоб утворився коржик (можна зробити одну більшу або трохи менше). Обсмажуємо на кожному боці по 5-8 хвилин, щоб тісто пропеклося.

Найпростіший варіант коржів, який дуже швидко і просто готується, вимагає мінімальної кількості інгредієнтів і підходить під будь-які начинки.

складові

• борошно - 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• твердий сир – 100-120 г;
• сіль та перець - за смаком.

Спосіб приготування

Білки відокремити від жовтків і кожен збити окремо до збільшення обсягом. До збитих жовтків додати|добавляти| натертий сир і муку|борошно|, ретельно перемішати до однорідності. У цю масу акуратно додаємо збиті білки і перемішуємо лопаткою, не надто інтенсивно, щоб вони не опали.

Тісто приправляємо улюбленими спеціями, розподіляємо його по деку і ставимо в духовку на 10 хвилин (при 180 градусах). Дуже смачно такі коржики подавати із солоними начинками, наприклад, сьомгою.

Рецепт 4: Сирні коржі за 5 хвилин

Цей рецепт допоможе в ситуації, коли потрібно терміново щось приготувати, часу в обріз, а продуктів у холодильнику не так багато. Смак готової страви вас вразить.

складові

• натертий сир – 1 склянка;
• кефір – 1 склянка;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• борошно - 2 склянки;
• натерта шинка, ковбаса чи сосиски – 1 склянка.

Спосіб приготування

У мисці змішайте кефір, сіль та цукор, соду та борошно. Туди додайте тертий на тертці сир, замісіть тісто. Розділіть тісто, що вийшло, на частини, розкотіть коржики і в кожну покладіть трохи начинки (ковбаси або сосисок), закріпіть по краях. Кожен корж обсмажуйте на розігрітій олії з двох сторін до рум'яності.

Рецепт 5: Коржики на сковороді

Як приготувати коржики на сковороді? Приготувати коржики за цим рецептом дуже просто і швидко, а необхідні інгредієнти майже завжди є під рукою. Особливої ​​пікантності смаку надає зелень та улюблені спеції.

складові

• борошно - 3-4 склянки;
• вода – 190-200 мл;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• зелень (асорті) – пучок;
• рослинна олія - ​​30-35 мл;
• куркума, паприка, червоний перець - за смаком.

Спосіб приготування

До яєць додаємо цукор і збиваємо, щоб суміш посвітлішала. Туди ж додаємо сіль, воду, олію, подрібнену зелень і все змішуємо до однорідності. В отриману суміш всипаємо муку|борошно|, замішуємо тісто. Тісто має бути тугим і не липнути до рук. Краще не додавати одразу все борошно, а дивитися на те, скільки візьме тісто.

Ділимо тісто на частини розміром з м'ячик для настільного тенісу, і з кожної кульки розкочуємо качалкою коржик.
Обсмажуємо коржики з двох сторін на розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількості олії. Дочекайтеся, поки тісто підрум'яниться.

Рецепт 6: Кукурудзяні коржики

Існує велика кількість рецептів кукурудзяних коржиків, цей - один із найпопулярніших. Готувати по ньому не складно, а результат виходить дуже смачним. Це чудова ідея для сніданку, і подавати коржики можна з шинкою, сиром, беконом та іншими начинками.

складові

• кукурудзяне борошно - 2 склянки;
• сіль – 1 ч. л.;
• молоко – склянка;
• кип'ячена вода – 30 мл;
• вершкове масло - 30-40 г.

Спосіб приготування

Змішуємо борошно з вершковим маслом та сіллю, додаємо молоко, воду та замішуємо тісто. Тісто набираємо ложкою, викладаємо на сковороду та обсмажуємо до рум'яності з двох боків. Подаємо з солодкими чи солоними соусами.

Цей вид коржів виходить дуже повітряним, здобним та ніжним. Особливо гарні вони у гарячому вигляді.

складові

• кефір – 500 мл;
• яйця – 1 шт.;
• борошно – 500 г;
• сода – 1 ч. л.;
• вершкове масло - 55 г;
• олія - ​​2 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

Змішуємо кефір з олією, содою та яйцем, все ретельно перемішуємо до однорідності. Всипаємо борошно в кефір і не липке тісто замішуємо, залишаємо його «відпочити» на 10-14 хвилин. Якщо тісто вийшло занадто липким – додаємо трохи борошна.

Тісто розрізаємо на частини, з кожної кульки розкочуємо коржик, присипаємо борошном і залишаємо на 10-12 хвилин. На розпеченій сковороді обсмажуємо коржики з двох сторін до рум'яної скоринки, змащуємо вершковим маслом кожну, посипаємо сіллю (можна морської) і складаємо стопкою. Зверху накриваємо коржі рушником і залишаємо ненадовго.

Коржики по-узбецьки ідеально поєднуються з пловом, овочами, супами та іншими стравами. Навіть із чорним або зеленим чаєм їх смак вам сподобається. Приготуйте та переконайтеся самі.

складові

• борошно – 600 г;
• вода – 370-390 мл;
• дріжджі (швидкорозчинні) – 1 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Дріжджі розчиняємо у теплій воді, додаємо сіль, борошно та замішуємо тісто. Додаємо в тісто олію і продовжуємо вимішувати, домагаючись еластичності. Накриваємо миску рушником та залишаємо на 60-90 хвилин.

Під час вистоювання тіста, його необхідно один раз обім'яти. Після закінчення зазначеного часу тісто знову обминаємо, ділимо на дві частини і кожну розкочуємо в коржик. Акуратно розколюємо кожну вилку і залишаємо ще полежати хвилин 20.

У заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку відправляємо коржики, що підійшли, і випікаємо їх протягом 20 хвилин. Гарячі коржики посипаємо кунжутом і подаємо до столу.

Рецепт 9: Коржики в духовці

Таке тісто відмінно підходить для приготування коржів з начинками. Самі собою вони виходять прісними, а пікантності додає часник. Приготуйте, вам сподобається.

складові

• борошно - 2 склянки;
• молоко – 180-190 мл;
• часник – 2 зубчики;
• бринза – 200 г;
• кріп та петрушка - за смаком;
• червоний та чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування

Борошно з'єднуємо з молоком і ретельно перемішуємо, щоб не утворилося грудочок. Тісто має бути еластичним та не липнути до рук. Якщо потрібно - додайте ще трохи борошна. Накриваємо миску плівкою або рушником і залишаємо на півгодини. Тим часом натираємо сир на тертці, подрібнюємо зелень та часник, все це змішуємо.

Готове тісто ділимо на шматочки, розкочуємо невеликі коржики, в центр кладемо трохи начинки і накриваємо іншим коржом, краї защипуємо.

Готові коржики розкладаємо на лист, відправляємо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. У процесі приготування не потрібно використовувати олію.

У мексиканській кухні дуже часто використовуються коржики та називаються вони «тортильями». Готують їх зазвичай з пшеничного або кукурудзяного борошна.

складові

• борошно - 1 склянка;
• вода – 100 мл;
• олія - ​​25-30 г;
• сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

Змішуємо борошно із сіллю та олією, поступово додаємо воду так, щоб не утворилися грудочки. Замішуємо еластичні тісто і даємо йому полежати протягом 15 хвилин. Розділяємо готове тісто на шматочки, розкочуємо їх качалкою в коржики та обсмажуємо на сухій розпеченій сковороді (без олії) до рум'яності.

Рецепт 11: Коржик з начинкою

Такий варіант коржів припаде до смаку і дорослим, і дітям. Готуються вони швидко, просто і відмінно підходять як сніданок або простий перекус.

складові

• вода – 150 мл;
• борошно - 2 склянки;
• олія - ​​70-80 мл;
• сіль - 2-3 щіпки;
• картопля – кілька штук;
• зелень – за смаком;
• цибуля - 1 шт.;
• чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування

Картоплю чистимо, ріжемо і відварюємо до готовності. Цибулю подрібнюємо та обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, а зелень миємо та дрібно рубаємо. У гарячу відварену картоплю додаємо сіль, чорний перець, зелень та цибулю, перетираємо в пюре. Борошно змішуємо із сіллю, водою та олією, замішуємо пружне тісто, залишаємо його на 15 хвилин, загорнувши плівкою.

Після того, як тісто полежало, обминаємо його, ділимо на частини і розкочуємо коржики. Обсмажуємо їх на сухій сковороді із двох боків до рум'яності. Гарячі коржики згортаємо навпіл і кладемо всередину кишеньку начинку.

Рецепт 12: Коржик із зеленню та цибулею

Коржики за цим рецептом виходять дуже смачними, ароматними та освіжаючими. А готувати їх зовсім не складно, спробуйте!

складові

• борошно - 2,5-3 склянки;
• вода – 190-200 мл;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія;
• щавель, кріп, петрушка, зелена цибуля – за смаком.

Спосіб приготування

Воду змішуємо з борошном, сіллю та олією, ретельно перемішуємо і замішуємо еластичне тісто. Загортаємо його в харчову плівку та залишаємо на 20-30 хвилин. Зелень промиваємо під проточною водою, висушуємо та дрібно нарізаємо.

Готове тісто ділимо на частини, розкочуємо коржики і в центр кожної накладаємо начинку, згортаємо рулетом кожен коржик, защипуємо краї. На розпеченій сковороді без масла готуємо кожен коржик до рум'яних боків з двох боків.

Житні коржики - ідеальний варіант для тих, хто любить смачну та здорову їжу. Вони чудово замінять звичайний хліб, а процес приготування дуже простий та швидкий.

складові

• житнє борошно - 150 г;
• пшеничне борошно - 100 г;
• йогурт – 200 мл;
• сіль, цукор, сода – по 5 г;
• рослинна олія - ​​15 г;
• пряні трави – за смаком;
• кунжут.

Спосіб приготування

Змішуємо сухі продукти: борошно, соду, сіль, цукор і ретельно перемішуємо. З'єднуємо вологі інгредієнти: йогурт та олію, доводимо до однорідності і виливаємо в миску із сухими продуктами. Вимішуємо тісто і залишаємо його на 20 хвилин полежати в поліетиленовому пакеті.

Робочу поверхню присипаємо борошном, розкочуємо тісто в тонкий коржик, вирізаємо склянкою невеликі кружечки, розколюємо їх вилкою. Перед відправленням у духовку, присипаємо коржі пряними травами та кунжутом. Випікаємо до рум'яної скоринки протягом 16-18 хвилин за температури 180-200 градусів.

Простий і швидкий у приготуванні рецепт прісних коржиків. Вони відмінно підходять для будь-яких начинок, а також супів або інших страв.

складові

• вода – 1 склянка;
• борошно - 3 склянки;
• сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування

Борошно просіюємо, змішуємо із сіллю та водою, вимішуємо еластичне тісто. Загортаємо тісто у плівку і даємо йому полежати протягом 25-30 хвилин.

Обминаємо тісто, ділимо на кілька частин і розкочуємо коржики, печемо на сухій сковороді до рум'яної скоринки з обох боків.
Готові коржики складаємо чаркою і збризкуємо водою.

Рецепт 15: Коржики на воді

Рецепт дуже простий і недорогий, а головне, такими коржами можна запросто замінити хліб. Спробуйте приготувати.

складові

• сода – 3 г;
• вода – 200 мл;
• борошно – 500 г;
• сіль та цукор - за смаком;
• рослинна олія.

Спосіб приготування

400-500 г борошна змішуємо з 190-200 мл води, додаємо сіль, соду і цукор. Точну кількість борошна дивіться по консистенції тіста, воно має бути м'яким, еластичним і не липнутим до рук.

Загорніть його в поліетилен або харчову плівку та заберіть на 30-40 хвилин. Після цього тісто потрібно розділити на частини та розкотити коржики. На сковороді розжарюємо невелику кількість рослинної олії та обсмажуємо на ній коржики з обох боків до рум'яної скоринки.

Рецепт 16: Коржики без дріжджів

Коржики без дріжджів готуються дуже швидко, а смак завжди виходить вище за всілякі похвали.

складові

• борошно – 1 кг;
• сіль – 2 ч. л.;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• маргарин або олія - ​​210 г;
• молоко – 500 мл;
• жовток – 1 шт.;
• кунжут – за смаком.

Спосіб приготування

Борошно змішуємо із сіллю та содою, перемішуємо до однорідності. Додаємо в борошняну суміш розм'якшене масло та тепле молоко, замішуємо тісто і ділимо його на дві однакові частини. Змащуємо поверхню олією, залишаємо полежати протягом 15-20 хвилин.

Обминаємо тісто, розкочуємо в коржики так, щоб усередині були невеликі заглиблення. Розколюємо тісто вилкою і змащуємо жовтком, можна посипати зверху кунжутом і відправити в духовку на 18-20 хвилин. Духовку розігріти наперед до 180 градусів.

Рецепт 17: Медові коржі

Медові коржі можна давати дітям, а в народній медицині їх часто використовують, щоб швидше впоратися із застудою. Готувати їх дуже просто, а смак завжди виходить дуже добрим.

складові

• яйце – 1 шт.;
• рослинна олія - ​​пару столових ложок;
• борошно – за консистенцією;
• цукор – за смаком;
• мед – 2-3 ст. л.;

Спосіб приготування

Змішуємо всі інгредієнти до однорідності та замішуємо еластичне тісто. Воно не повинно вийти занадто тугим, але й не липнутим до рук. Поступово додавайте борошно і доводьте до потрібного стану, щоб не перестаратися.

Готове тісто має полежати кілька хвилин, після чого розкотіть його в коржик, перекладіть на змащене маслом деко і випікайте при 200 градусах до рум'яності.

Цей рецепт користується особливою популярністю. Такі коржики прийшли до нас із мексиканської кухні. Вони виходять ніжними та ароматними, і найкраще в них загортати якусь начинку, чи то овочі, м'ясо, квасолю чи щось інше.

складові

• борошно - 2 склянки;
• вода – 0,5 склянки;
• сіль – 1 ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• вершкове масло (м'яке) – 15 г.

Спосіб приготування

Борошно змішуємо з розпушувачем, додаємо сіль і втручаємо м'яке вершкове масло. Додаємо воду та замішуємо тісто. Еластичне тісто загортаємо у харчову плівку та залишаємо хвилин на 20.

Після цього розрізаємо масу на частини і кожну кульку розкочуємо у великий тонкий коржик. Обсмажуємо коржі на розпеченій сухій сковороді до рум'яної скоринки з обох боків.

Рецепт 19: Рисові коржики

Приготувати рисові коржики дуже легко, а смак у них виходить дуже приємним та ніжним. Вони добре поєднуються з різними начинками і навіть замінюють хліб.

складові

• рисове борошно - 1,5 склянки;
• пшеничне борошно - 1 склянка;
• яйця – 1 шт.;
• вода – 1 склянка;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• олія - ​​10-15 мл;
• вершкове масло - 45-50 г.

Спосіб приготування

Змішуємо борошно із цукром та сіллю до однорідності. У склянці з водою розбовтуємо яйце і вливаємо цю рідину в муку|борошно|, замішуємо еластичне тісто. Нехай воно трохи полежить.

На робочій поверхні, присипаною борошном, обминаємо тісто, ділимо його на рівні шматочки і кожен розкочуємо в тонкий коржик.

Розжарюємо сковороду без олії, смажимо на ній коржики з двох боків до рум'яності. Кожну обсмажену корж промазуємо вершковим маслом і складаємо стопочкою.

Мексиканські коржики тако готуються дуже легко, і вимагають мінімум інгредієнтів, а як начинка до них підходить все, що вам сподобається: овочі, м'ясо, риба і навіть квасоля з овочами.

складові

• кукурудзяне борошно - 0,5 склянки;
• пшеничне борошно - 3-5 столових ложок;
• вода – 0,5 склянки;
• яйце – 1 шт.;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - за смаком.

Спосіб приготування

Просіюємо борошно із сіллю та додаємо до них рідкі інгредієнти (воду та яйце). Замішуємо еластичне тісто і даємо йому полежати під рушником або в поліетиленовому пакеті кілька хвилин.

Ділимо тісто на частини, розкочуємо з кульок коржика. Обсмажуємо кожну на розпеченій сковороді без олії до рум'яної скоринки.

Рецепт 21: Коржики на молоці

Це дуже популярний рецепт коржиків. Вони виходять дуже ніжними, м'якими та повітряними.

складові

• молоко – 0,5 склянки;
• борошно - 0,5 склянки;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• яйця – 1 шт.;
• олія - ​​45 мл.

Спосіб приготування

У просіяне борошно додати сіль та молоко, ретельно перемішати. Сюди вбити яйце і додати масло, замісити еластичне тісто, кілька разів ударити колобком об стіл і залишити на столі під рушником хвилин на 20-25.

З часом тісто ділимо на рівні частини, розкочуємо тонкі коржики і обсмажуємо з двох сторін на розпеченій олії.
Готові коржики складаємо стопочкою і накриваємо рушником.

Рецепт 22: Індійські коржики чапаті

Традиційні індійські коржики - чудовий варіант для тих випадків, коли потрібна смачна основа під начинку. Готувати їх просто, швидко, а результат завжди чудовий.

складові

• пшеничне борошно - 1 склянка;
• цільнозернове борошно - 1 склянка;
• сіль – 1 ч. л.;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• гаряча вода – 160 мл.

Спосіб приготування

Змішуємо обидва види борошна, додаємо до них сіль і поступово вливаємо олію з гарячою водою. Замішуємо пружне тісто, воно має бути м'яким, але водночас не липнутим до рук. Ділимо його на кілька шматочків і залишаємо хвилин на 20-25.

Розігріваємо чавунну сковороду з маслом, розкочуємо кожну кульку тіста в тонкий коржик і обсмажуємо на сковороді з двох сторін, поки не з'явиться рум'яна скоринка.

Щоб коржики вийшли особливо ніжними та смачними, тісто для них потрібно замішувати лише руками. Кухонний комбайн чи міксер тут не підійдуть. Незалежно від того, за яким рецептом ви збираєтеся готувати, після замісу тесту необхідно дати трохи відлежати (протягом 15-20 хвилин).

А щоб коржі в результаті вийшли м'якими і апетитними, промазуйте кожну невеликим шматочком вершкового масла.

Тепер, коли ви знаєте всі секрети приготування смачних і ароматних коржиків, саме час вибрати рецепт, що сподобався, і відправитися на кухню. І не забудьте записати його до своєї кулінарної книги.