Підставка під тандир своїми руками. Тандир своїми руками: робимо простий тандир із цегли
Тандир є багатофункціональною піччю, в якій можна приготувати будь-яку страву східної кухні, витративши мінімальну кількість палива. Конструкція буває стаціонарною або переносною, виготовленою з глини або цегли. Як паливо для тандира використовують деревину листяних порід. Таку піч можна придбати в готовому вигляді або виготовити тандир своїми руками, дотримуючись певних етапів технологічного процесу.
Що таке тандир? Це піч-жарівня особливого типу, в якій за рахунок віддачі тепла від стінок конструкції здійснюється приготування їжі. Їжа готується повільно, оскільки тепло поступає поступово. Рівномірний його розподіл сприяє збереженню соковитості продуктів та всіх корисних якостей їжі.
На вигляд тандир схожий на великий глиняний котел з отворами, який перевернутий догори дном. Висота виробу становить 1-1,5 м, діаметр днища – 1 м. Чим товщі стінки конструкції, тим більше тепла віддаватиме піч. У нижній частині тандира розташовується канал для подачі свіжого повітрящо сприяє підтримці процесу горіння. Класична конструкція має округлу форму, проте зустрічаються прямокутні та квадратні тандири з цегли.
Для покращення теплоізоляційних властивостей зовні піч обкладається цеглою. Спеціальна форматандира сприяє накопиченню тепла у стінках конструкції, яке повільно віддається усередину. Це підтримує постійну високу температуру всередині виробу тривалий час.
Важливо! Для створення оптимальної кількості жару в тандирі знадобиться вдвічі менше дров, ніж потрібно для класичного мангалу.
Головними перевагами тандира вважаються такі характеристики:
- тривале збереження високої температури усередині конструкції;
- відсутність потреби у постійному контролі процесу приготування;
- економічна витрата палива;
- можливість приготування кількох страв за одне прогрівання споруди;
- простота експлуатації;
- конструкція не потребує спеціального догляду;
- невибагливість печі по відношенню до типу, якості та кількості палива;
- простота конструкції.
До недоліків печі належать:
- наявність одного загального отвору для дров та їжі;
- відсутність димаря;
- утворення нальоту сажі на стінках виробу після розпалювання;
- необхідність використання вогнетривких рукавичок для запобігання опікам.
Пристрій тандира, принцип роботи та особливості експлуатації
Узбецький тандир у вигляді глиняного перегорнутого вгору дном глечикоподібного котла встановлюється на фундамент, який підноситься над землею на 20 см і настільки ж у неї заглиблюється. Конструкція переважно розташована на відкритій території двору. Над фундаментом вбудовано піддувало, зачинене дверцятами. Над отвором встановлюється чавунні грати. Далі ставиться камера у вигляді бані з гладкою, покритою шаром глини внутрішньою поверхнею.
Конструкцію обкладають цеглою, створюючи невелику повітряний прошарок, яка заповнюється сіллю або піском, завдяки чому всередині тандира протягом шести годин зберігається висока температура.
Через верхній отвір укладаються дрова чи вугілля. Після повного перегорання палива кіптява, що покриває внутрішню поверхню, обсипається, залишаючи покриття чистим. Це означає, що можна завантажувати продукти в піч. Перед приготуванням випічки золу, що утворилася, витягують. У випадку м'яса в цьому немає необхідності. Коржики тіста приклеюють на внутрішню поверхню печі.
У тандирі для шашлику шампури з м'ясом розвішують на спеціальній рейці вертикально, вістрям вниз. Котел із пловом поміщається на горловину споруди. Далі тандир накривається кришкою зверху, піддувало закривається. Час приготування їжі залежить від страви та становить 15-45 хв.
Корисна порада! Для виймання випічки з тандира слід використовувати гачок або ківш.
Процес розпалювання залежить від пори року. У зимовий періодтемпература повинна поступово підвищуватись, тому спочатку розпалюються тріски, а потім підкладається основне паливо. Влітку можна уникнути попереднього розпалу. Після повного остигання тандира рекомендується повністю очистити його від золи. Жир, що осів на внутрішній поверхні конструкції, згорить при подальшому використанні виробу.
Різновиди конструкцій в залежності від варіанта встановлення: фото тандирів
Тандир у вигляді керамічної півсфери з круглим отворомможе бути наземним, підземним чи переносним. Перший варіант конструкції встановлюється на рівну поверхню горизонтально або вертикально, залежно від орієнтації тандира. Завантаження палива здійснюється відповідно через бічне або верхнє отвір. Тяга відбувається через піддувало, розташоване у нижній частині печі. Згідно з відгуками власників тандир наземного типу є найбільш популярним серед інших варіантів.
Земляний або ямний тандир частково або повністю занурюється під землю. Розпалювання здійснюється через верхній отвір, який також служить для завантаження продуктів. Для підтримки необхідної тяги до нижньої частини виробу підводиться труба, яка закопана в землю під кутом 450.
Корисна порада! У стаціонарних тандирах можна готувати кілька страв.
Переносний тандир може встановлюватись у будь-якому місці. Виріб виготовляється з шамотної глини у вигляді барила або глечика. Залежно від ваги печі, тандир буває чотирьох видів: маленький (до 50 кг), середній (50-79 кг), великий (80-100 кг), дуже великий (понад 100 кг). Така конструкція додатково обладнується ручками для перенесення та ніжками, на які вона встановлюється. Також у комплекті до виробу додаються шампури, грати, гачки та насадки.
Мобільні тандири мають товсті стінки (до 70 мм) додатково посилені сталевими смугами. Для таких конструкцій слід забезпечити належний захист від вологи під час зберігання, тому рекомендується придбати спеціальні чохли.
Який тип палива може використовуватися для тандирів
У традиційних тандирах як паливо використовуються дрова з листяних порід або деревне вугілля. Виріб є товстостінним горщиком з кришкою, виконаний з вогнетривкої глини. Для припливу повітря та вилучення золи в нижній частині виробу розташовується спеціальний отвір. Дрова завантажуються через верхній отвір. Після їхнього повного прогорання можна приступати до приготування їжі. Такі вироби характеризуються найнижчою ціною. Придбати тандир можна від 5500 руб.
Корисна порада! Кількість палива визначається від обсягу печі та становить 2/3 від цього значення. Надмірне використання палива не призведе до підвищення температури всередині тандира.
Існують тандири, в яких як паливо використовується газ. Такі конструкції зазвичай застосовують у кафе, пекарнях та ресторанах. Можна встановити такий тандир і на домашній кухні, однак у цьому випадку слід потурбуватися про придбання хорошої витяжки для відведення відпрацьованого повітря.
Глек виготовляється з обпаленої білої глини і поміщається всередину металевого корпусу. Для тривалого збереження тепла порожнечі заповнюються теплоізоляційним матеріалом як піску, керамзиту дрібної фракції чи солі. Газові печі прості в експлуатації, не виділяють шкідливих речовин та економічні. Проте страви немає характерного запаху диму.
Для домашньої кухні можна придбати електричний тандир, для якого джерелом тепла є ТЕНи. Вони розміщуються по периметру нижньої частини конструкції. Це зручні та компактні вироби, які не потребують дров, не виділяють кіптяву та дим. Електричний тандир для коржів виконується з металу. Усередині виріб має керамічне покриття. Дизайн таких жаровень різноманітний, що дозволяє підібрати виріб під певний стиль інтер'єру.
Електротандири оснащуються міні-комп'ютерами, які здійснюють контроль над процесом приготування їжі завдяки регулюванню температури та вологості. Можна також придбати тандир для шашлику та випічки, де поряд з електрикою можуть використовуватися дрова.
Скільки коштує тандир залежно від виду та типу палива
На вартість тандирів впливає багато факторів: матеріал виготовлення, тип топки, дизайн, габарити виробу та наявність додаткових аксесуарів. Вироби представлені широкому ціновому діапазоні, тому будь-який покупець може підібрати варіант під свій бюджет.
Великий сімейний тандир можна вибрати з-поміж побутових виробів на дров'яному паливі, до таких відносяться: Мисливець, Кочівник, Великий Сармат і Середній. Висота конструкції знаходиться в межах 63-105 см. Такі вироби з глини вражають цікавим дизайном. Як облицювання використовується бите скло, цегла, натуральна і штучний каміньщо дозволяє створити на поверхні оригінальні візерунки та орнаменти. Середня вартість тандира становить 8500-20000 крб.
Великою популярністю сьогодні користуються електричні тандири. Відгуки покупців про такі вироби позитивні. Перевагою електричних моделей є можливість їх встановлення не лише на вулиці, а й у квартирі. Споруди виготовлені з вогнетривкої глини та прогріваються ТЕНами. Купити електричний тандир можна загалом за 15000-80000 крб.
Для виробництва великої кількості хліба та коржів, можна підібрати електричні вироби із шамотної глини категорії Профі. Такі печі розраховані для приготування випічки в кількості 60-120 шт. Купити тандир для коржів можна від 145000 руб. Також великою популярністю користуються газові печівартість яких залежить від типу пристрою і становить 75000-135000 руб. Купити узбецький тандир на дровах для виробничих потреб можна за ціною від 50 000 руб.
Стаття на тему:
Переваги виробів, різновиди моделей, встановлення конструкції, рекомендації щодо виготовлення та підбору матеріалів для створення своїми руками.
Що можна готувати у тандирі? Практично будь-яка страва. Така піч застосовується для приготування коржів, самси, овочів, риби та різних страв з м'яса. Тут використовується не відкритий вогонь, а тепло, що надходить від стін конструкції. Це ідеальний варіантдля отримання випічки найкращої якості. Безліч рецептів страв, приготовлених у тандирі, можна знайти в інтернеті.
Корисна порада! Перед початком першої топки внутрішня поверхня тандира змащується олією на основі бавовни. Далі протягом доби піч протоплюється, завдяки чому коржики з тіста не прилипатимуть до глиняної поверхні.
Коржики перед випіканням у тандирі слід зволожити для кращого прилипання тіста до поверхні. Для збору жиру, що стікає з м'ясних страв, використовується спеціальна плошка, яка знаходиться під м'ясом.
У тандирі можна приготувати барбекю та піцу. Однак для цього слід придбати додатковий елементу вигляді решітки, що кріпиться до горловини споруди за допомогою спеціальних кріплень та опускається до середини печі. У великому тандирі на решітці можна розташувати каструлю або казанок для приготування запашного плову або шурпи.
При приготуванні шашлику або кебабу шампури встановлюються в отвір тандира або можуть підвішуватись на поперечний залізний прут. Горловина у разі накривається кришкою. Часу приготування страв витрачається набагато менше, ніж під час використання мангалу чи печі. Для свинини або баранини знадобиться 18-25 хв, для яловичини - 30-35 хв, для риби та птиці-8-15 хв, для овочів - 5-7 хв.
Корисна порада! У напівостиглий тандир можна помістити каструлю з твердим, жилистим м'ясом і залишити до ранку. Наступного дня цей продукт у будь-якій страві танутиме в роті.
Підготовка складу для виготовлення тандира з глини своїми руками
Традиційний узбецький тандир із глини своїми руками не будується, а ліпиться із глини. Тут використовується спеціальний склад матеріалу. Потрібна каолінова глина, яка має гарну пластичність і високі теплоізоляційні властивості. Для того щоб корпус тандира не потріскався під дією високих температур, в глиняну суміш додається шерсть верблюдів або овець з довжиною волокон 1-1,5 см. Перед тим як зробити тандир, слід підготувати формувальну суміш, яка складається з глини, солі, піску та вовни, у співвідношенні 4:1:1:2.
Глина попередньо очищається від сторонніх домішок, протирається через сито, перемішується та замочується на 48 годин. У підготовлену речовину додаються інші елементи. Суміш ретельно перемішується до утворення в'язкого стану, що нагадує консистенцію сметани. Далі підготовлений склад слід залишити на 7 днів, щоб він висох і набув необхідної кондиції. Протягом цього терміну слід періодично перемішувати суміш, щоб забезпечити її рівномірне висихання. Воду, що збирається зверху, треба зливати.
Чим менше у формувальному складі залишиться вологи, тим менший ризик розтріскування тандира при його випаленні. Суміш придатна для подальшого використання, коли консистенція нагадуватиме пластилін.
Як зробити тандир своїми руками: традиційний варіант
Метод виготовлення тандира з глини називається стрічковим, оскільки з матеріалу роблять довгі смужки товщиною близько 2-3 см, шириною 20-25 см та довжиною 2 м.
Корисна порада! Виготовлення печі слід проводити в тіні під навісом, щоб глина не втрачала своєї еластичності при швидкому висиханні під впливом сонячних променів.
Підготовлені смуги потрібно залишити на деякий час сушитися під сонячним промінням. Далі їх формується чаша без дна. Виріб виводиться у кільце з рівними стінками. Як каркас для формування нижньої частини виробу рекомендується використовувати бочку з металу, яку відразу необхідно витягти. Щоб глина не прилипала до металу, його слід змастити олією.
Потім до нижньої частини виробу потрібно закріпити одну або дві смуги для формування звуженої догори частини глека, яка схожа на купол. Далі здійснюється процес ущільнення стін. Для цього використовуються два інструменти: металева або дерев'яна кельма у формі диска з рівними округлими краями та дерев'яна лопатка з рельєфними діагональними смужками.
Потрібно в одній руці тримати кельму і притискати її до внутрішньої поверхні виробу, а із зовнішнього боку через глиняну стінку слід акуратно простукувати по ньому лопаткою. Такий процес сприяє ущільненню глини та утворенню на поверхні візерунка у вигляді діагональних смуг.
Завершальним етапом є формування верхньої частини горловини тандира своїми руками. Пекти у верхній частині звужується. Діаметр горловини повинен бути вдвічі меншим, ніж дно глечика. Глина ущільнюється і розрівнюється таким самим способом, як і для основної частини тандира.
Готовий виріб переноситься в тінь для остаточного просушування протягом 30 днів. Після того, як виріб повністю висохне, його внутрішню поверхню слід змастити рясним шаром соняшникової олії.
Підготовка місця для встановлення готової глиняної вкладки
Існує два варіанти встановлення глиняного тандира: на фундамент з подальшим обкладанням цеглою та під землею. Місце під монтаж виробу вибирається заздалегідь.
Якщо готова глиняна вкладка буде в поглибленні, необхідно підготувати котлован, глибина якого визначається висотою виробу. Його верхня частина має на 7-10 см виглядати з-під землі. Таким чином, функцію збереження тепла виконує земля. У нижній частині тандира слід обладнати додаткове піддувало.
Для створення фундаменту необхідно вирити котлован. Він може мати круглу або квадратну форму. Це залежить від конфігурації термічного кожуха у вигляді цегляної стінки навколо тандира. Другий варіант кращий, оскільки утворюється достатній зазор між вкладкою і стіною, який заповнюється теплоакумулюючим або теплоізолюючим складом. Розмір котловану повинен перевищувати габарити донної частини вкладки на 10-15 см. Глибина ями складає 15-17 см.
Котлован засипається піском шаром 5 см і добре ущільнюється. Далі виконується підсипання щебеню середньої фракції з укладанням арматурної сітки, що дозволяє отримати додатковий шар, що зміцнює. Потім виконується опалубка висотою 10-15 см. Фундамент повинен підніматися над рівнем землі на 5-7 см, щоб унеможливити підмивання кладки зливовими водами. В опалубку заливається бетонний розчин, що складається з гравію, цементу та піску. Поверхня вирівнюється правилом під рівень. Більш детально процес установки можна вивчити за відео «Тандир своїми руками».
Встановлення вкладки з глини зі зведенням цегляної стіни
Після повного висихання бетонної основи опалубка забирається. Проводиться розмітка поверхні згідно з габаритами глиняної вкладки для зведення цегляної стіни. Спочатку виконується цегляний майданчик з відкритою ділянкоюдля облаштування каналу піддувальної камери, що закривається спеціальними дверима. Можна в цегляну вкладку вмонтувати металеву трубу. У неї рекомендується встановити заслінку, завдяки якій здійснюється регулювання кількості повітря, що надходить. Заслінка може повністю закриватися.
На піддувальну камеру укладається чавунна сітка, де відбувається спалювання палива. Зола надходить у піддувало, з якого легко видаляється через відкриті дверцята. Зверху грат на майданчик встановлюється глиняна вкладка. Для надійності та герметизації стик між нижнім краєм глечика та цегляною основою замазують розчином глини. Потім зводиться цегляна стіна по всьому периметру вкладки. Зазор між спорудою та тандиром заповнюється керамзитом, піском або сіллю. Цегляна стінка досягає висоти вставки.
Виготовлення тандира своїми руками з бочки
Традиційний варіант виготовлення тандира з глини потребує спеціальних знань, навичок та умінь. Поверхня часто виходить кривою, а глина може згодом розтріскатися. Щоб уникнути таких неприємностей, була розроблена спрощена технологія. Вона заснована на виготовленні своїми руками тандира із бочки 200 літрів. Суть способу полягає у створенні стінок із глини навколо дерев'яного виробу.
Щоб побудувати тандир своїми руками, знадобляться каолінова глина, рослинна олія, шамотний пісок дрібної фракції, дерев'яна бочка із залізними обручами та овеча або верблюжа вовна. Насамперед слід заповнити бочку догори водою на 24 години. Це необхідно для просочення та набухання деревини. Далі слід приготувати формувальну суміш із глини, піску та вовни у співвідношенні 2:4:1, яка має висохнути, ставши при цьому пластичною.
З бочки зливається вся вода. Вона повинна повністю висохнути, після чого її внутрішня поверхня просочується олією на 24 години. Потім зсередини бочка покривається глиняною сумішшю завтовшки 4-5 см. Склад слід добре розрівняти, змочуючи руки водою, щоб у результаті вийшла максимально гладка поверхня. Рухаючись до горловини, шар глини необхідно збільшувати, завдяки чому верхня частина печі звужується. У нижній частині конструкції виконується невеликий отвір для вільного проходження повітря.
Конструкція повинна повністю висохнути в сухому, затемненому та провітрюваному місці протягом 3-4 тижнів. Після цього залізні обручі знімають і дерев'яна бочка розбирається, залишаючи глиняну конструкцію цілою. Готовий каркас встановлюється на товсту піщану подушку, де його випалює. Для підвищення теплоізоляційних властивостей навколо печі можна зробити стіну з цегли.
Тандир із цегли своїми руками: покрокова інструкція, креслення та фото етапів процесу
Традиційний варіант тандира виготовляється із каолінової глини. Це досить трудомісткий і дорогий процес, який потребує залучення спеціаліста або вимагає високого рівнямайстерності. Щоб спростити завдання, але отримати бажаний результат, можна виготовити тандир своїми руками з цегли. Найпростіший варіант виготовлення домашньої печі складається з кількох процесів, кожен із яких буде докладно описаний у цій статті.
Для будівництва знадобиться наступний перелік будівельних матеріалів:
- цегла пічна;
- дерев'яний візерунок;
- піщана суміш кладки;
- цемент;
- пісок;
- каолін;
- армуюча сітка.
Для обробки печі використовується розчин, що складається з глини, солі, піску та вовни у співвідношенні 4:1:1:2. Овеча або верблюжа вовна виконує роль армуючого елемента та сприяє хорошій теплоізоляції. Розчин для кладки цегляних рядів готується так само (за винятком вовни). Цегла для тандира слід вибирати силікатну або червону жароміцну, яка може протягом тривалого часу витримувати високі температури.
Перед тим, як побудувати тандир, необхідно підготувати фундамент. Для цього готується кругла яма діаметром, що перевищує на кілька сантиметрів розмір майбутньої конструкції. На дні створюється піщана подушка товщиною 10 см, яка покривається металевою сіткою, створеною з товстого дроту або лозин арматури. Далі яма заповнюється бетонним розчином, що ретельно вирівнюється за допомогою залізного правила. Обов'язково слід перевірити горизонтальність поверхні за допомогою рівня. Потім виконується розмітка нижньої частини майбутньої куполоподібної камери із визначенням зовнішніх меж стінок.
Корисна порада! Для забезпечення надійної гідроізоляції бетонний фундамент необхідно покрити листом руберойду.
Перед тим як самому зробити тандир, на фундаменті готується цегляна основа. На бетонну поверхню укладається три ряди шамотної цегли: перший поміщається вздовж котловану, другий – упоперек, третій – вздовж. Елементи двох нижніх шарів укладаються щільно один до одного без застосування розчину. Для верхнього ряду використається глиняна суміш. Створений фундамент повинен фіксуватися відрізками арматури з усіх боків. Пруття вбиваються у ґрунт. Їхня висота над землею дорівнює позначці верхнього ряду кладки.
Як зробити тандир із цегли: покрокова інструкція
Після того як бетонна основа набрала необхідної міцності, можна приступати до зведення тандира з цегли. Фото, які можна знайти в інтернеті, наочно відображають послідовність дій. Діаметр донної частини становитиме 1 м, а висота споруди – 130 см. На першому етапі виконується розмітка під майбутню піч. Викладається перший ряд фундаменту із прорізом для піддувальної камери. Для кладки використовується розчин із глини. Другий ряд перекриває камеру, залишаючи віконце в її центральній частині, куди монтуються чавунні грати.
Починаючи з третього ряду, зводиться стіна споруди по колу. Цегла укладається традиційним чином. Зсередини поверхня обмазується товстим шаром глини, який має бути максимально гладким. Так зводиться дванадцять лав. Далі слід приступити до формування бані тандира. Для цього кожен наступний ряд зсувається до центру на деяку відстань, яка розраховується заздалегідь.
Знаючи, що діаметр печі дорівнює 1 м, необхідно врахувати, що шийка має бути вдвічі вже. Таке значення має бути досягнуто через 10 рядів, що відповідатиме висоті споруди в 130 см. Виконавши простий арифметичний розрахунок, приходимо до висновку, що кожний наступний ряд слід зрушувати на 5 см до центру.
Для того щоб зробити тандир з рівною внутрішньою поверхнею ребра цегли, які будуть повернені всередину, слід обробити шліфувальною машиною. Також поверхню можна вирівняти за допомогою глиняної суміші, постійно змочуючи її водою. Після завершення процесу кладки виходить глечикоподібна споруда з гладкою внутрішньою поверхнею.
Далі виконується зовнішня обробкатандира за допомогою глиняного розчину. Усі шви повинні бути добре загорнуті. Сходинки, які утворилися при виконанні бані, необхідно повністю приховати. Після висихання печі, що відбудеться через 2-3 дні, можна зробити першу розпалювання.
Потім приступають до зведення зовнішньої стінки тандира, яка впритул підходить до цегляної куполоподібної будови. Висота конструкції дорівнює висоті внутрішньої камери. Стінка виконується цільною, крім ділянки навпроти піддувального отвору, де залишається віконце. Для кращої теплоізоляціїпростір між зовнішньою стінкою та внутрішньою частиноюпечі заповнюється дрібнофракційним керамзитом, піском чи сіллю.
Корисна порада! Верхню частинутандира можна обробити каменем або цеглою, скріпленим глиною, що дозволить отримати завершену конструкцію.
Зведення тандира з цегли своїми руками: спрощений варіант
Попередній варіант вимагає певної майстерності для виконання дугоподібного цегляного склепіння. Тандир на дачі своїми руками можна зробити за спрощеним способом. Для цього рекомендується використовувати стара цегла. Як розчин кладки можна придбати готову жароміцну суміш в будівельному магазині, призначену для зведення камінів і печей. Щоб приготувати розчин, слід суворо дотримуватись інструкції, написаної на упаковці продукту.
Відповідно до креслення тандира своїми руками, цегла укладається по колу, діаметр якого визначений на етапі планування. Зазвичай він становить 50-70 см. За допомогою дерев'яної рамки цегла розміщується на торець, формуючи коло. Для укладання може застосовуватися піщаний розчин, який складається з шамотної глини, необхідних пластифікаторів та кварцового піску. Такий склад є дуже пластичним, швидко схоплюється і не розтріскуватиметься при випаленні.
Перший ряд укладається без розривів. У другому ряду слід залишити невеликий отвір, який буде використовуватися як піддувал надалі. Це може бути невелике віконце із залізними дверцятами або димаря. Третій ряд викладається повністю. Якщо розмір тандира з цегли по висоті становить 100-120 см, достатньо чотирьох рядів цегли, горизонтальність кожного з яких контролюється за допомогою рівня.
При зведенні кожного нового ряду слід проводити його обв'язування сталевим дротом. Її кінці скручуються і ховаються в проміжок між цеглою. При створенні останнього ряду потрібно сформувати горловину, що звужується. З цією метою цегла повинна укладатися з деяким нахилом усередину тандира. Відео відображає детальніше весь процес зведення.
Тандир своїми руками з цегли: виконання обмазування та облицювання споруди
По закінченню будівельних робітвиконується процес обмазування та облицювання тандира з цегли. На внутрішню та зовнішню поверхню конструкції наноситься вогнетривка глина. Товщина шару становить не менше 1,5-2 см. Таких шарів має бути не менше двох. Другий наноситься через 2-3 дні після висихання першого. Щоб просихання було рівномірним, споруду слід накрити поліетиленовою плівкою.
Корисна порада! Перед нанесенням шару обмазки цеглу рекомендується зволожити. Це сприятиме рівномірному та поступовому висиханню глиняного розчину.
Внутрішня поверхня має бути ідеально гладкою, тому глиняна суміш вирівнюється із постійним змочуванням її водою. У верхній частині печі навколо отвору монтується металеве кільце висотою 30-50 мм, завдяки якому зона установки кришки відокремлюється від решти поверхні. Простір від неї зовнішньої сторонидо краю стінки заповнюється глиною.
Далі корпус печі можна облицьовувати природним каменемЦе дасть споруді привабливий і естетичний зовнішній вигляд, що наочно показано на фото тандира. Ціна готової конструкції становитиме в середньому 4500-5000 руб.
Корисна порада! Для обмазування цегляної кладкиможна використовувати шамотний мертель тонкого помелу.
Завершальним етапом виготовлення тандира є його випал, який можна виконувати через 3-4 години після завершення оздоблювальних робіт. Споруда повністю заповнюється дровами, усередині печі розпалюється вогонь, що сприяє поступовому нагріванню стінок конструкції до 400°С. Необхідно, щоб паливо прогоріло повністю, після чого пекти повинна повільно охолонути. Такий процес сприяє не тільки просушуванню будівлі, але й випалюванню та загартовуванню глини.
Після закінчення всіх робіт тандир слід залишити на 7 днів. За цей час можна зробити дерев'яну кришкузавдяки якій тепло утримуватиметься всередині споруди. Більш детально процес будівництва конструкції можна подивитися на відео «Тандир своїми руками з цегли».
З давніх-давен тандир служив незамінним атрибутом національної узбецької кухні. Сьогодні його повсюдно використовують у приватних домоволодіннях. У такій печі можна приготувати будь-яку страву. Завдяки особливому принципу роботи вдається створити не лише справжній шедевркулінарного мистецтва, але й суттєво заощадити на паливі.
Конструкцію можна виготовити із глини чи цегли самостійно, освоївши певні вимоги або купити піч. Тандир у спеціалізованих магазинах представлений широким асортиментомрізновидів. Завдяки оригінального оздобленняготового виробу ця традиційна узбецька піч стане справжньою окрасою двору.
Як зробити своїми руками тандир із цегли: відео
Тандир своїми руками. Покрокова інструкція з фото
Створити у себе у дворі або на ділянці поширену в Азії диво-піч під назвою тандир - завдання нелегке. Але якщо слідувати крок за кроком докладної інструкції, то у вас вийде надійний та довговічний агрегат.
Закладання фундаменту як основи.
Насамперед необхідно вирити яму для основи невеликої глибини. Готова яма засипається на 10 см піском, який утримуватиме жар. Поверх піску встановлюється металева сітка, яку потрібно залити бетоном. Поверхня бетону розрівнюється та обов'язково перевіряється будівельним рівнем.
Порада! Проводьте перший етап заздалегідь, тому що для повного застигання та набуття міцності бетону піде близько тижня.
Спорудження стін тандиру
Для зведення стін вам знадобиться камінь великий пісковик, арка-повітряний хід, руберойд і цемент. Можна побудувати тандир своїми руками із цегли або іншого каменю на ваш розсуд.
З руберойдавирізаються кілька прямокутних шматків і кріпляться на цемент, утворюючи коло, як у фото;
На цемент кріпиться готова арка;
Озброїться шпателем і починайте укладати на цемент по колу каміння;
Перевіряйте будівельним рівнемрівномірність верхнього каміння пісковика. За потреби вирівнюйте рівень за допомогою цементу;
як зробити тандир своїми руками із цегли. Фото
При кладці між деяким камінням поміщайте шматки дроту. Вони допоможуть надалі краще утримувати керамзит із цементом.
Облицювання зсередини:
Розведіть в окремій ємності керамзитз цементому співвідношенні один до одного;
Візьміть лист руберойдаабо ПВХ товщиною 5 мм і такою ж висотою, як ваша майбутня піч. Згорніть його в циліндр, закріпіть скотчем і помістіть усередину печі;
Радіус циліндра повинен бути значно меншим, ніж радіус печі, щоб між ними була відстань;
Наповніть тимчасово циліндр каміннямщоб вони тримали його форму;
Починайте заливати порожню відстань між стінками циліндра та печі підготовленою цементно-керамзитовою сумішшю;
Після її висихання вийміть спочатку каміння, а потім і сам циліндр із конструкції;
При необхідності підрівняйте поверхню стін усередині шпателем або кельмою;
Зробіть на дні тандира невеликий виступ по колу, уникаючи місця біля арки. Зверніть увагу на фото, там використовуються цегла, як тимчасова опора для стрічки, що утримує суміш;
Встановіть плиту з мармуруповерх стін.
Покриття глиною:
У рівних частинах змішуються глина, солома та пісок.
Порада! Для обробки домашнього тандира чудово підходить шамотна глина.
Готовою сумішшю завтовшки 3-5 см потрібно рівномірно покрити всю внутрішню поверхню, поки та не стане гладкою;
Необхідно дочекатися повного висихання глини природним шляхом або допомогти лампою, вентилятором.
Закриття отворів
Купуйте металеві дверцята для арки та кришку для верхнього отвору.
тандир на дачі своїми руками. Фото
Перевірка печі у роботі
Тандир своїми руками готовий. Щоб перевірити працездатність печі, закиньте кілька дров. Температура швидко досягне позначки 111°C. Якщо підкинути більше дров, то температура зросте до 345 ° C і вище, що дозволить готувати в новій печі улюблені страви.
Цегляний тандир для дачі. Майстер клас
Існує безліч способів створити тандир на дачі своїми руками. Здебільшого всі печі тандир мають форму вази. Будують їх із різних матеріалів, вони мають відмінні конструкції. Поєднує їх усіх здатність тривалий час зберігати тепло всередині, що дає можливість готувати чудову їжу. Тих, хто хоч раз пробував найсмачніші стравиз запалу зі спекою, цікавить питання, як зробити тандир своїми руками з цегли.
Завдання перед бажаючими стане нелегке, але здійсненне. Краще зрозуміти суть конструкції допоможуть креслення тандира.
Вам знадобляться:
- природний камінь (можна взяти необроблений);
- Шамотна глина;
- Вогнетривка цегла;
- Готова залізобетонна плитадля фундаменту чи цемент;
- Металева труба та кришка.
тандир своїми руками креслення. Фото
Крок 1. Фундамент
Попередньо викопується яма круглої форми, діаметр якої і дорівнюватиме величині майбутньої печі. У яму закладається з/б плита.
Порада! Якщо ви вирішили залити фундамент самостійно, то розмістіть на дні ями ґрати із сталі. Коли заллєте цемент, вона надасть додаткове посилення майбутньому фундаменту.
Крок 2. Стіни
Поки фундамент застигає, а це від 1 до 2 тижнів, ви можете зайнятися створенням дерев'яний візерунокдля стін тодіра.
Важливо! Шаблон є дерев'яну рамку, яка тимчасово кріпиться в середині конструкції і при обертанні точно повторює форму печі, що планується.
Кладка стінок виконується по колу. Цегла викладається у вертикальному положенні. Після першого ряду необхідно закріпити трубу, яка регулюватиме рух повітря.
як зробити тандир своїми руками Фото покроково
Порада! Щоб тандир своїми руками вийшов форми, що звужується, при кладці кожного шару розміщуйте цеглу під нахилом. Зробити це можна, регулюючи товщину шарів цементу.
Крок 3. Покриття глиною
Коли тандир із цегли досягнув потрібної вам висоти, настав час переходити до наступного етапу. Замістіть в ємності розчин глини та піску в пропорції 4 до 1 і додайте пачку солі. Ретельно зовні та всередині майбутню піч потрібно змастити глиняною консистенцією.
Порада! Краще дочекатися не лише повного висихання глини, а й обпалити її. Помістіть дрова в печі і просто розпаліть їх.
Крок 4. Облицювання
Для поліпшення зовнішнього виглядута теплоізоляційних властивостей тандир зовні облицьовується натуральним каменем . Накрийте готову конструкцію заздалегідь придбаною кришкою. Пекти готова до використання.
як зробити тандир своїми руками Відео покроково
Великий стаціонарний тандир із цегли своїми руками
Якщо маленький, бюджетний тандирсвоїми руками не для вас, тоді зверніть увагу на приклад масивної печі. Як основний матеріал дуже звична вже цегла, а ось конструкція не така вже й звичайна.
Порада! При конструюванні такого тандира будьте готові до великих витрат матеріалів, а при експлуатації палива.
Про те, як збудувати тандир своїми руками, ви дізнаєтеся, вивчивши наступні кроки.
Основою для будівництва тандира було обрано бетонний майданчик. Так як піч досить габаритна, а значить, і тепла даватиме більше, немає необхідності прогрівати їм весь фундамент. Для цього дно печі викладається вогнетривкою цеглою.
Щоб стіни були рівними, використовується саморобний шаблон з фанерина осі.
Перший шар цегли викладається таким чином, щоб розмістити в ньому спеціальне піддувало.
Внутрішня стінка викладається шарами в півцегли.
Коли конструкція повністю висохне, її необхідно обернути базальтовою ватою в 2 шари і приступити до зовнішньої кладки.
На горловині можна розмістити металеві куточки, які послужать гніздами для шампурів та інших пристроїв під час приготування страв.
Будівельник печі на фото використовував як кришку для тандира звичайний каналізаційний люк . Можете повторити за ним, а можете придбати легшу кришку, яка спростить експлуатацію печі.
Такий тандир із цегли завдяки рівному кладці може виглядати красиво і гідно навіть без зовнішньої обробки. А завдяки його розмірам відкривається можливість готувати у ньому навіть найбільші страви.
Цегляний тандир на мобільній платформі своїми руками
Відмінним варіантом для дачі стане тандир своїми руками із цегли на пересувній основі. На його конструкцію йде невелика кількість матеріалів, зате формою він буде схожий на будь-який масивний тандир. Стіни його мають товщину в чверть цегли. А вся висота складе всього 3 цеглини. Попередньо слід придбати металеву платформу з колесами або самостійно приробити їх.
Цегляні ряди в міру кладки необхідно обв'язувати дротом, а потім покривати заздалегідь зробленою глиняною сумішшю. Шамотна глина - кращий матеріалдля цих цілей.
Пекти тандир своїми руками виходить компактною і зручною. А ось деякі страви саме в ній приготувати вже не вдасться через її розміри.
як зробити тандир своїми руками Відео
Земляний тандир своїми руками
З будівництвом різних видів тандира ви вже знайомі, а як зробити тандир своїми руками з цегли під землею вам потрібно дізнатися. До переваг такої печі можна віднести можливість використання підручних матеріалів та економію простору.
Для будівництва свого підземного тандира майстер використав:
- Червона цегла;
- Червону глину;
- Шийка від великої керамічної ємності;
- Кришку
- Зручне місце для паркування машини.
Крок 1. Насамперед необхідно викопати ямуглибиною близько 1 метра. Така піч тандир своїми руками обов'язково потребує труби, через яку надходитиме повітря. Для труби необхідно вирити каналпід нахилом.
Крок 2. Для укладання дна використовується цегла. Шви засипаються звичайною глиною.
Крок 3 Трубамає бути такою довжиною, щоб діставала від дна до поверхні землі. Її необхідно встановити під кутом 45°.
Крок 4. Викладання стін здійснюється цеглоюу вертикальному положенні. У першому ряду, на який пішло 24 цеглини, розчин для скріплення не потрібен. Діаметр майбутнього тандира дорівнює приблизно 50 см. Усього має отримати 3 ряди вертикально поставленої цегли.
Крок 5. Усі шви слід ретельно заліпити глиною.
Крок 6. Переходьте до приготування керамічної суміші.Для цього розведіть глину водою до сметаноподібної консистенції і підвішуйте цедитися через спеціальну штукатурну сітку. Залишіть глину на 1 день, щоб вона настояла і відокремилася від води.
Крок 7 Готовим замісом глини через штукатурну сітку зі скловолокном покриваються внутрішні поверхні майбутньої печі. Товщина глиняного шару вийшла 1 см.
Крок 8. До створення горламайстер підійшов творчо. Він вирізав у великій плоскій глиняній вазі дно і використав ємність у будівництві.
Крок 9. Ваза встановлюється на кладку із цегли дном догори. Для закріплення її потрібно ретельно обмазати глиною.
Крок 10. Чавунна чи інша кришка, яка знайдеться у вас в арсеналі, зможе закривати тандир із цегли.
Крок 11. Для закріплення всієї конструкції вільний простір навколо вази засипається керамзитом. А частина печі, що виступає, обмазується цементом.
Крок 12. Для відтворення цілісності підлоги місце навколо тандира заливається бетоном, а далі кладеться плитка.
Тандир своїми руками на паркувальному місці готовий.
Тандир своїми руками, бюджетний варіант
Якщо ви вирішили побудувати тандир на дачі своїми руками і не хочете вкладати в нього багато грошей, зверніть увагу на наступний приклад.
Насамперед азіатській печі потрібен якісний фундамент. Стандарт для нього 100*100 см. Товщина плити становить 10 см. Необхідно вирити яму глибиною 15 см. На дні використовуйте пісок, а на відстані 5 см від нього закріпіть сітку армуючої. Для опалубки бралися 15-сантиметрові покрівельні дошки (10 см має залишатися у ґрунті, а 5 височіти над землею). Бетон заливається лише тоді, коли все вирівняно рівнем. Висихати йому доведеться щонайменше 72 годин.
Для основи та стін був обраний вогнетривка цегла.
Важливо! Шамотна цегла ідеально підходить для тандира, тому що не піддається впливу перепаду температур і не руйнується.
Основа печі буде круглою, тому вам знадобляться кресленнятандира, щоб вирізати лекало 75 см у діаметрі.
Порада! Зайві частини цегли для кола можна прибрати відрізним колом.
Цеглаукладається на руберойд і кріпиться на вогнетривку пічну суміш.
Щоб стіни вийшли рівними та красивими, знадобиться шаблон для їхнього будівництва.
Важливо! За правилами тандир має висоту, що дорівнює ширині основи, а його шийка повинна займати 2/3 розміру основи.
Укладання цегли здійснюється у вертикальному положенні. Усі шви промазуються розчином. Перший ряд обтягується дротом.
Другий та третій ряд викладаються аналогічно. Усередині грані повинні прилягати максимально щільно, а зовні ретельно промазати розчином.
Тандир своїми руками бюджетний варіант. Фото
Готова барило зовні штукатуриться пічною сумішшю. Шар повинен вийти 1 см.
Порада! Поки бюджетний тандир своїми руками буде сохнути, вкрийте його від впливу сонця чи негоди.
Коли розчин повністю висохне, тандир покривається вогнетривкою акриловою фарбою.
Залишиться очистити готову піч всередині від бруду після будівництва та пилу та використовувати на своє задоволення.
Дачна мода вивела на подіум новий об'єктобожнювання, і багато власників дачних ділянокпочали зводити тандир своїми руками, помиляючись і обпалюючись.
У чому секрети будівництва тандира, як вибрати правильний вигляд і що врахувати, щоб отримати не чорне вугілля м'яса, а смачний корж і ніжний шашлик.
Що таке тандир
Батьківщина тандира – більшість регіонів Середньої Азії. У Таджикистані його називають танур, в Узбекистані тандир, а Туркменії називають тонуром. За тим же принципом будують тандури в Індії та тоніри у Вірменії. Втім, як би не називали цю універсальну піч-жаровню, великих відмінностей у конструкції ви не побачите.
Вона є різною за розмірами керамічною ємністю, з отвором зверху або збоку. Паливо (вугілля, дрова, хмиз) закладається всередину своєрідного глиняного глечика, і прогріває його настільки, що товсті стінки печі довго зберігають потрібну температуру.
Види тандира
З часу появи першого тандира він не зазнав жодних істотних змін. Все також для його створення використовується каолінова глина, верблюжа або овеча вовна, пісок та цегла. Саме ці матеріали необхідні для зведення справжнього середньоазіатського тандира. Однак існує поділ печі на види, заснований на місці встановлення.
Наземний тандирвстановлюється на подвір'ї, на глиняну платформу. Для хліба, самси, шашлику, тандир встановлюють вертикально, горизонтальне встановленнязастосовується тільки для випікання хліба.
Ямний або земляний тандиррозміщується у викопану у землі яму. У його будівництві застосовують глину та шамот. У стародавні часи цей вид часто використовували і для опалення приміщення.
Переносний тандир– це сучасний виглядпечі, яка має залізні ручки для перенесення. Невеликого розміру, у формі барила з кришкою, він успішно замінює звичний для нас мангал.
Принцип роботи
Узбецький глиняний тандир – це класичний варіантпечі, схожій на глиняний котел, який перевернули вгору дном і поміняли місцями днище та горло. На його прикладі ми розглянемо особливості пристрою і принцип роботи тандира.
У нижній частині тандира зроблено отвір (піддув). Зовні глиняна основа обкладена цеглою. Між цеглою та стінками тандира насипаний пісок чи сіль. Паливо (вугілля, дрова) укладається на дно котла через верхній отвір, через нього видаляється зола. Усередині встановлюються грати для приготування м'яса, риби чи овочів.
Глиняна основа для тандира із спеціальним отвором - підводом
Всі матеріали, з яких виготовлений тандир, мають високу здатність акумулювати (накопичувати) тепло. Нагріваючись, стінки печі довго зберігають високу температуру(Від 250 до 400 градусів). Після того як тандир набере необхідну температуру, стінки ретельно протирають від нагару та золи, і викладають на них знамениті узбецькі коржики.
Важливо! Один раз протопивши тандир, ви можете готувати у ньому їжу протягом 6 годин.
Як побудувати тандир
Виготовлення тандир-печі своїми руками – процес не швидкий та трудомісткий. Якщо ви маєте намір звести на своїй ділянці саме таку піч, то слід провести ґрунтовну підготовчу роботу. До речі, майстри Середньої Азії віртуозно володіють технікою будівництва тандира, але часто зберігають у найсуворішій таємниці власні секретні технології.
Ми підготували для вас покрокову інструкціюпо зведенню глиняного тандира в тому вигляді, в якому він досі правильно служить багатьом мешканцям цих регіонів.
- Класичний розмір тандира - висота 1-1,5 м, діаметр тіла котла 1 м, діаметр верхнього отвору 50-60 см. Для формування глиняного глека береться каолінова глина, яку досвідчені майстриназивають «живою». Для облицювання печі використовується цегла. Отже, вам необхідно запастися глиною, цеглою та деякою кількістю овечої чи верблюжої вовни.
- Волокна вовни нарізаються на шматки завдовжки 10-15 мм і поєднуються з глиною. Після вимішування глина має придбати консистенцію сметани.
- Отриману суміш виставляють у темне місце на тиждень, щоб вона відстояла.
Увага! Готовий розчин необхідно періодично перевіряти, видаляти зайву водуАле слідкуйте, щоб суміш залишалася вологою. Якщо її пересушити, тандир потріскається.
- Зазвичай, з суміші, що відстоялася, ліплять глиняні листи товщиною від 5 до 15 см. Формувати тандир з таких листів без добре напрацьованого навички складно, тому вам знадобиться бочка.
- Щоб зробити тандир з бочки своїми руками, розслабте її обручі, залийте водою, і залиште розбухати протягом 5 днів. Потім злийте воду, дайте бочці висохнути, і обробіть стінки зсередини олією. Дайте йому 12 годин на просочення, і форма для тандира готова.
Врахуйте, що і глину, і діжку треба починати готувати до будівництва одночасно.
- Тепер скочуємо з готової глини ковбаски довжиною близько 50 см і діаметром 6 см. Кожну з них розкочуємо до товщини 2 см, нарізаємо на стрічки і починаємо викладати нутрощі бочки.
- Щільно утрамбовуючи стрічки по стінах бочки. У верхній частині досягаємо звуження отвору до 1/2 від діаметра бочки. Дно не вкриваємо глиною.
Азіатський тандир - піч чудових якостей. У ній можна приготувати все, що ви так любите: шашлик, птицю, рибку, коржик, самсу, біляші, а також всілякі страви з грибів та овочів.
Для того, щоб насолоджуватися східною кухнею, необов'язково купувати дорогу жаровню в магазині, шукати майстра або споруджувати громіздку стаціонарну конструкцію на ділянці.
З нашої статті ви дізнаєтесь, як зробити переносний тандир своїми руками. Їм ви зможете користуватися будь-де: на дачі, пікніку, привалі під час подорожі, на авто.
Прес реліз підготовлений сайтом Shelkoviyput.ru - магазин справжніх узбецьких тандирів та аксесуарів.
П'ять причин обзавестися переносним тандиром
На жаль, у переносних тандирів є два мінуси:- стінки недостатньо товсті, тому піч остигає за 3-4 години. Втім, для похідного варіанту це не така вже й страшна вада;
- обмежений функціонал. Через невеликих розмірівжаровні ви зможете приготувати в ній тільки шашлики та випічку.
Як зробити переносний тандир своїми руками?
Найлегший варіант саморобного переносного жаровні — із трьох теракотових горщиків різних розмірів. Для зручності позначимо їх цифрами: великий (1), середній (2) і маленький (3). Крім них, вам знадобляться сталевий диск з отвором посередині (наприклад, гантелі або штанги), дрібні камінці типу гравію, ножівка.- Спершу поставте горщик (1) на землю. Він має стояти рівно.
- Помістіть у нього горщик (3) у дні якого зроблені дірки. Якщо вони спочатку відсутні, просвердліть їх дрилем.
- У горщик (3) поставте металевий диск. Це майбутня топка. Спробуйте розхитати отриману конструкцію. Якщо вона «танцює», слід взяти більш важкий диск.
- Відпиліть ножівкою біля горщика (2) дно. Тільки не викидайте та не розбивайте, воно буде кришкою.
- Переверніть горщик (2) вгору дном і поставте в горщик (1).
- Якщо ви все зробили правильно, між стінками горщиків (1) та (2) залишиться вільний простір. Його потрібно заповнити камінчиками.
Підставка під тандир своїми руками
Пекти, хоч і вважається, мобільною, важить все одно пристойно. Щоб не надірвати спину, зробіть тандир на коліщатках.- Зваріть сталеву раму та осі коліс, якщо у вас немає готової основи.
- У раму покладіть на цементний розчинцеглини і дайте застигнути.
- Поставте колеса. Оскільки вага велика, колеса повинні бути тільки металевими з гумовим покриттям.
Установка тандира на вулиці: які правила потрібно знати?
Майданчик під тандир повинен бути ідеально рівним і мати вогнетривке покриття. Бажано заздалегідь викласти її з цегли або плитки. Якщо у вас обладнане місце для паркування, то переносну жаровню можна встановити там.Щоб уникнути пожежі, дотримуйтесь правил безпеки:
- Очистіть майданчик від сухого листя, легкозаймистого сміття.
- Газові трубита електропроводка повинні розташовуватися досить далеко.
- Відстань між піччю, деревами, чагарниками, дерев'яними спорудамита житловими приміщеннями має бути не менше 7-10 метрів.
На Сході тандир прийнято ставити у східній частині ділянки, але, звичайно, дотримуватися цього правила необов'язково, головне, щоб користуватися ним було зручно та безпечно.