Капуста пак чій вирощування та приготування. Пак-чій, капуста китайська Підготовка розсади овочів

Швидкість і зручність кулінарної обробки при максимальній, а також відносно нейтральний смак і ніжна текстура забезпечують пак чою чимало переваг перед іншими представниками хрестоцвітих. Не дивно, що така капуста більше до душі та дітям. (У нашій сім'ї пак чой завжди була найулюбленішим дитячим листовим овочом.)

У цьому випуску - доступні рецептиприготування супер-поживної капусти пак чою. Згідно з експертною думкою, для ефективної необхідно щодня вживати щонайменше ¾ склянки хрестоцвітих овочів. А ще краще — вдвічі більше. Сподіваюся, наведені тут рецепти полегшать це завдання. (При ослабленій функції щитовидної залозирекомендується користуватися рецептами, які включають теплову обробкукапусти, - щонайменше 2-3 хвилини на пару).

Салат із шаткованої китайської капусти

Вихід 8 порцій

Інгредієнти:

• ¼ склянки рисового оцту (можна замінити на яблучний)
• 1 ст. кунжутної олії
• 2 ч. л. цукру (або меду або
• 2 ч. л. гірчиці (краще дижонської)
• ч.л. солі
• 2 моркви середнього розміру, натерті в тертку
• 2 зелені цибулі, дрібно нарізані

Приготування:

1. Змішати в великої ємностіоцет, цукор, гірчицю та сіль до розчинення гранул цукру.
2. Додати капусту, моркву та Зелена цибуля. Все перемішати із заправкою.

Поживні властивості:в 1 порції 36 калорій, 2 г жиру, 0 г насич., 0 мг холестерину, 135 мг натрію, 4 г вуглеводів, 1 г клітковини, 1 г білка, 100% ДН вітаміну А, 43% ДН вітаміну С, 39% ДН вітаміну К, 10% ДН фолатів, ГН 2

Салат із китайської капусти з кремовою заправкою

Вихід 8 порцій

Інгредієнти:

• 1/3 склянки сметани зниженої жирності (або веганського замінника)
• 1/3 склянки якісного майонезу
• 2 ст. оцту (яблучного, білого винного чи рисового)
• 2 ч. л. цукру (або меду або )
• 1/2 ч. л. солі з порошком селери (або замінити на 1/4 ч.л. морської)
• 1/4 ч. л. морської солі
• 6 склянок дрібно нашаткованої китайської капусти (приблизно 500г)
• 1 велике зелене яблуко, натерте в тертку
• 1 велика морква, натерта в тертку
• 1/2 склянки червоної цибулі, нарізаної тонкими кільцями

Приготування:

1. Змішати у великій ємності сметану (або замінник), майонез, оцет, цукор (мед), сіль до отримання однорідної консистенції.
2. Додати капусту, моркву, яблуко та цибулю. Все змішати.

Поживні характеристики: в 1 порції міститься 71 калорія, 4 г жиру, 1 г насич., 7 мг холестерину, 270 мг натрію, 7 г вуглеводів, 1 г клітковини, 1 г білка, 74% ДН вітаміну А, 43% ДН вітаміну С, 49 % ДН вітаміну К, 9% ДН фолатів, ДН 3

Салат із пак чой з мандаринами

Вихід 8 порцій

Інгредієнти:

• 6 склянок нарубаної капусти пак чою (близько 500г)
• 1 пучок зеленої цибулі (приблизно 6-8), подрібненої
• ¼ склянки нарізаного мигдалю, трохи підсмаженого в тостері
• 1 баночка (220 г) консервованих мандаринів, без рідини
• 2 ст. оливкової олії
• 3 ст. рисового оцту
• 1 ст. + 1ч. цукру або меду (або )

Приготування:

1. У великій ємності змішати капусту пак чою, цибулю, мигдаль та мандарини.
2. У мисці меншого розміру поєднати оливкову олію, оцет, цукор (мед) та соєвий соус. Заправити салат приготованою сумішшю.

Поживні властивості: в одній порції міститься 100 калорій, 6 г жиру, 1 г насич., 0 мг холестерину, 173 мг натрію, 11 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г білка, 63% ДН вітаміну А, 73% ДН вітаміну С, 66 % ДН вітаміну К, 12% ДН фолатів, 8% ДН кальцію, ДН 4

Тушкована капуста пак чой з імбиром

Готова за 5 хвилин. Добре подати як гарнір.

Вихід 4 порції

Інгредієнти:

• 1 ст. оливкової олії
• 1 ст. свіжонарубаного імбиру
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 8 склянок подрібненої капусти пак чой
• 2 ст. малосоленого соєвого соусу (для використання не містить глютену)
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

1. Нагріти на сковороді олію (не до розпеченого стану). Покласти часник та імбир. Готувати хвилину.
2. Додати пак чій і соєвий соус і тушкувати ще 3-5 хвилин на середньому вогні або до тих пір, коли листя пов'яне, а стебла стануть соковито-м'якими. Посолити і поперчити до смаку.

Поживні властивості: в одній порції міститься 54 калорій, 4 г жиру, 0 г насич., 0 мг холестерину, 318 мг натрію, 4 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г білка, 125% ДН вітаміну А, 65% ДН вітаміну С, 66 % ДН вітаміну К, 13% ДН вітаміну В6, 16% ДН фолатів, 14% ДН кальцію, 10% ДН заліза, 16% ДН калію, 88 мг Омега 3, ГН 2

Ло мейн з овочами - локшина по-китайськи

Вихід 6 порцій

Інгредієнти:

• 230 г локшини або вермішелі (для БГ дієти використовувати безглютенові)
• ¾ ч.л. кунжутної олії
• ½ ч.л. рослинної олії (у мене авокадо)
• 3 зубчики часнику
• 1 ч. л. натертого свіжого імбиру
• 2 склянки нарізаної капусти пак чою
• ½ склянки подрібненої зеленої цибулі
• 2 склянки натертої в тертку моркви
• Приблизно 150-170 г твердого тофу (органік), без рідини та нарізаного кубиками.
• 6 ст. рисового оцту
• ¼ склянки соусу тамаринд або сливового джему (можна замінити 2 ст.л. меду або до смаку)
• ¼ склянки води
• 1 ч. л. малосоленого соєвого соусу (для використання не містить глютену)
• ½ ч.л. пластівців червоного пекучого перцю (або до смаку)

Приготування:

1. Зварити спагетті або вермішель згідно з інструкцією на упаковці. Злити воду і викласти в велику ємністьдля змішування. Перемішати з|із| кунжутним маслом.
2. У великій сковороді з непригарним покриттям (або око) розігріти на середньому вогні олію. Покласти часник та імбир, тушкувати, помішуючи 10 секунд.
3. Додати пак чою та цибулю, тушкувати ще 3-4 хвилини до легкого розм'якшення капусти.
4. Покласти моркву і тофу і згасити ще 2-3 хвилини або до розм'якшення моркви.
5. Окремо в маленькій каструльці змішати оцет, сливовий джем (або мед), воду, соєвий соус та пластівці червоного перцю. Нагріти при постійному помішуванні на повільному вогні до однорідної консистенції.
6. Змішати разом спагетті, овочі та соус-заправку. До подачі готове.

Поживні властивості:в 1/6 рецептури 202 калорії, 3 г жиру, 1 г насич., 32 мг холестерину, 88 мг натрію, 34 г вуглеводів, 3 г клітковини, 8 г білка, 154% ДН вітаміну А, 17% ДН вітаміну С, 38 % ДН вітаміну К, 33% ДН вітаміну В1, 13% ДН вітаміну В2, 19% ДН вітаміну В3, 10% ДН вітаміну В6, 27% ДН фолатів, 14% ДН заліза, 10% ДН калію та магнію, ГН 20

Ситні спагетті з пак чою

В результаті цієї «зустрічі Сходу із Заходом» (у наш час не рідкість) вийшла така приголомшливо на смак страва з пак чою « а-ла італія«. Байдужим не залишить нікого! Для кращої текстури варто вибрати більшу капусту, тоді вона збереже свою соковитість і після припускання.

Вихід 4 порції

Інгредієнти:

• 1 ст. оливкової олії
• 8 склянок нашаткованої капусти пак чою (приблизно 600г)
• 1 солодкий червоний перець (болгарський), нарізаний тонкими часточками
• ½ ч.л. пластівців червоного пекучого перцю
• 5 зубчиків часнику, дрібно нарубаних (5 ч.л.)
• 1 склянка овочевого бульйону (малосоленого)
• 4 великі яйця
• 250 г спагетті, цільнозернових (або БГ, якщо дотримуєтеся БГ дієту; для низьковуглеводної дієти - з бобових або гарбуз-спагетті)
• 4 зелені цибулі, дрібно нарізані (½ склянки)
• 50-60 г тертого сиру пармезан або романо (або веганського замінника, якщо виключаються молочні продукти) (приблизно ½ склянки)

Приготування:

1. Нагріти на сковороді олію (але не до розжарювання). Додати бік чий, болгарський перецьі пластівці червоного перцю. Гасити, помішуючи, хвилин 8 або до легкого підрум'янювання овочів.
2. Додати часник, потім бульйон. Зменшити нагрівання і гасити хвилини 3. Посолити і поперчити до смаку. Тримати на слабкому нагріві, поки готується решта.
3. Приготувати яйця пашот. У невелику каструльку або сковорідку налити води заввишки приблизно 5-6 см, поставити нагріватись і довести до слабкого кипіння. Розбити яйце і обережно влити в воду, що слабко кипить, проробити те ж з іншими яйцями. Тримати на слабкому нагріванні приблизно 4 хвилини.
4. Приготувати спагетті згідно з інструкцією на упаковці. Злити воду. Змішати із капустою. Розкласти порційно, поставивши на кожну порцію яйце-пашот приблизно по 2 ст.л. зеленої цибулі та 2 ст.л. сиру. За бажанням додати сіль і перець.

Поживні властивості: в ¼ рецептури з гречаною локшиною 403 калорій, 13 г жиру, 4 г насич., 222мг холестерину, 55 г вуглеводів, 492 мг натрію, 4 г клітковини, 23 г білка, 140% ДН вітаміну А, 98% ДН вітаміну К, 27% ДН вітаміну В1, В2 та В6, 31% ДН фолатів, 15% ДН вітаміну В3 та В12, 33% ДН кальцію, приблизно по 25% ДН заліза, калію та магнію, 16% ДН цинку, 27% ДН селену, ГН 34.

Картопляний салат з лососем і капустою

Смачного!

Китайська капуста Пак-чой поширена в східних країнах, Європі та Північній Америці, але майже невідома у нас. Що особливого в цьому овочі, чому його варто вирощувати у себе на присадибній ділянціі чи складно це зробити – читайте далі у статті.

Що таке Пак-чой?

Китайська капуста Пак-чій або Бок-чій (Brassica rapa chinensis) - відноситься до листових однорічним рослинамсімейства хрестоцвітих. Особливою популярністю користується у жителів Південно-Східної Азії та південного Китаю, дедалі більше захоплює ринок Європи та США.

У нашій країні рослина не дуже популярна. Його часто називають: черешковою капустою, китайською листовою або просто китайською. Остання назва не дуже вірна, оскільки Китайською називають Пекінську капусту.

Ботанічний опис

Пак-чій відноситься до ранньостиглих сортів. Доросла рослинане створює качан, а формує пишну розетку листя, яка у висоту досягає від 20 до 60 см, діаметр від 40 до 45 см. Більше нагадує салат, а не капусту. Листя розташовується на товстих і м'ясистих живцях із зовнішньою опуклістю, щільно притиснутих один до одного. Лист великий, ніжний, злегка гофрований. За кольором листової пластини та черешків виділяють 3 основні види:

• Joi Choi.На білих черешках ростуть яскраві темно-зелене листя.
• Shanghai Green.І листя та черешки світлого зеленого кольору. Листя трохи темніше.
• Red Choi.Черешки зелені, а листя знизу – зелені, а зверху – червоно-фіолетові.

Сорт Joi Choi

Капуста Пак-чій сорту Shanghai Green

Сорт Red Choi

Після сходів капуста формує листову розетку, а після повного визрівання викидає стрілку із квітами. Після визрівання квітконоса у сортової капусти можна зібрати насіння.

Пак-чою має розгалужену, тонку, поверхневу кореневу систему. Глибина залягання вбирається у 15 див.

Історичні відомості

Пак-чій – відома, як одна з перших овочевих культуряку почали вирощувати в Китаї, де вона досі займає особливе місце в національної кухніта медицини.

У 19 столітті була завезена до Європи, де припала до смаку і вдало вирощується.

Популярні сорти

До Держреєстру селекційних досягнень включено багато сортів Пак-чої. Всі вони рекомендовані для вирощування у приватних господарствах та вживання в їжу.

Таблиця сортів капусти Пак-чій:

Корисні властивості Пак-чій та його шкода

95% капусти Пак-чій складається з води, у складі також багато вітамінів (А, С, К, РР, В1, В2, В9) та мінералів (калій, кальцій, магній, марганець, залізо, натрій, фосфор, цинк). Є дієтичним продуктом в якому міститься всього 13 ккал в 100 г.

Благотворно впливає на організм:

• чистить від шлаків та шкідливого холестерину;
• покращує еластичність судин, нормалізує тиск, підтримує серце;
• сприяє оновленню клітин шкіри;
• допомагає загоєнню ран, покращує згортання крові та кровотворення;
• використовують як профілактику онкології;
• покращує імунітет.

Але є й деякі застереження у вживанні:

• овоч містить глюкозинолати, які при надмірному вживанні шкідливі для організму;
• фермент мірозиназу, який є у складі всіх хрестоцвітих, негативно впливає на роботу щитовидної залози, перешкоджає засвоєнню йоду;
  

  Щоб не допустити негативний впливферменту, капусту піддають тепловій обробці.

• тим, хто страждає від патології густої кровіі приймає ліки, що розріджують її, вживання Пак-чой - протипоказано;
• з обережністю слід вживати людям з алергією будь-які види капусти.

Підготовчі заходи перед посадкою

Вирощувати капусту Пак-чій можна цілий рік в умовах теплиці і в теплу пору відкритому ґрунті. Рослина не вимоглива до складу грунту і не потребує особливої ​​уваги та вміння городника.

Місце та клімат

Вибираючи місце для грядки, враховуйте такі особливості:

• Хороша прогріваність.Капуста любить добре освітлену сонцем ділянку або півтінь.
• Вологість ґрунту.Не сідайте капусту на ділянці, де застоюватиметься вода після дощів.
• Кислотність ґрунту.Найкраще капуста почуватиметься на ґрунті із середньою кислотністю рН=5,5-7.
• Світловий день. Найкращим періодомдля вирощування вважається рання весначи друга половина літа-осінь. Довгий світловий день, наприкінці травня, червні та липні може спровокувати рослину пустити стрілки. У таких умовах отримати добрий урожай не вийде.
  

  Капуста Пак-чой пускає стрілки і цвіте зі збільшенням світлового дня.

• Стійкість до заморозків.Розсада не боїться короткочасного зниження температури до -4 °С.
• Попередники.Перед капустою на грядці можуть рости бобові, зернові, гарбузові, пасльонові, цибуля.
  Поганим попередником буде будь-який вид капусти, ріпа, редька, редис, брюква.

Підготовка землі

Підготовку ґрунту до посадки Пак-чою починають з осені.

Поетапність проведення робіт:

• Осіннє перекопування.Добре перекопайте грядку, видаліть коріння рослин.
• Добриво.Внесіть органічне добриво (10 кг) та суперфосфат (1 ст. ложка) на 1 кв. м.
• Розкислення ґрунту.Якщо у вашому регіоні кислі ґрунти, внесіть 1 ст. ложку вапна або 200 г золи на 1 кв. м.
• Важкий ґрунт.Щоб виправити ситуацію внесіть на ділянку великий пісок або тирсу, що перепріла, перекопайте.
• Весняне перекопування.Навесні перекопайте ґрунт на глибину 15 см.
• Внесення добрив.Внесіть 1 ч. ложку сечовини на 1 кв. м.

Підготовка насіння

Підготовка насіння не вимагає будь-яких специфічних дійі полягає в:

• Калібрівка.Переберіть насіння та виберіть найбільше. Якщо їх небагато, підійдуть середні за розміром.
• Перевірка на схожість.Приготуйте 3% розчин солі і на 5 хвилин опустіть насіння. Ті, що випливли – зберіть, а ті, що впали на дно – підходять для висіву. Відразу ж, під проточною водою, змийте з них сіль, а потім просушіть, щоб не провокувати передчасне проростання.
• Знезараження.Опустіть насіння в розчин марганцівки, після чого промийте водою. Це вбереже рослини від грибкових та бактеріальних хвороб.
  Інший спосіб полягає у прогріванні. Для цього готують гарячу воду(48-50 ° С). Насіння поміщають у марлевий мішечок і опускають на 20 хвилин у воду. Складність цього методу полягає у контролі температури води.

  Якщо температура буде більшою за 50 °С – насіння втратить схожість, якщо нижче 48 °С – не буде знезаражувального ефекту.

• Прискорення проростання.Насіння поміщають у ємність і заливають водою так, щоб вона покривала їх. Змінюючи воду кожні 4 години, процедуру проводять при кімнатній температуріпротягом 12 годин.
  Можна застосувати розчин нітрофоски (1 ч. ложку розчинити в 1 л води). Витримати насіння 12 годин.
• Гартування.Насіння поміщають у нижній відділ холодильника і витримують 24 години.

Після цього насіння підсушують, щоб вони перестали прилипати до пальців і приступають до висіву.

Як садити китайську листову капусту?

Висаджувати капусту Пак-чою можна двома способами, про які йтиметься далі.

Розсадний метод

На розсаду насіння висівають наприкінці березня-початку квітня. Цей метод добрий тим, що дозволяє отримати ранній урожай.

Послідовність проведення робіт:

• Місткість для розсади.Підготуйте необхідна кількістьторф'яних горщиків. Висівати насіння рекомендується відразу в них, щоб не пошкодити ніжну при пересадці кореневу систему. Можна використовувати торф'яні пігулки.
• Грунт.Наповніть горщики гурнтосумішчю, добре підійде кокосовий субстракт.
• Висівання насіння.У кожен горщик можна покласти кілька насіння. А після проростання – слабкі видалити.
• Закладення.Насіння засипають ґрунтом на глибину 1 см.
• Місце для пророщування.Має бути теплим, добре прогріватися сонцем.

Перші паростки з'являться через 3-5 днів після висіву.

Щоб забезпечити себе постійним урожаєм на довгий час, Висівати насіння на розсаду можна невеликою кількістю через кожні 7-10 днів.

Переносити саджанці на грядку або в теплицю можна за 3 тижні. При цьому дотримуються схеми:

• 40-50 см – між рядами;
• 20-35 см – відстань між рослинами у ряду, залежно від величини розетки сорту.

Насінням у відкритий ґрунт

У відкритий ґрунт можна висівати насіння, починаючи з квітня, коли земля прогріється до +3-4 °С або в липні.

Порядок висіву:

• Метод.Існує 2 методи посадки в ґрунт:
  • Стрічково-рядковий.Коли насіння наклеюється на стрічку і укладається в ряди. Або в землі роблять борозенку і в неї висівають насіння.
  • У лунки.Грядку розбивають на ряди в кожному ряду, проробляють лунки глибиною 2 см через 30 см. У кожну лунку кладуть 2-3 насінини.
• Закладення.Засипте посів ґрунтом.
• Укриття.Прикрийте ряди поліетиленовою плівкою, для підтримки тепла та вологи. Це сприятиме швидкому проростанню.
• Схід.Перші рослини проклюнуться через 1-1,5 тижні.

Хвороби та шкідники, боротьба та профілактика

Капуста добре протистоїть основним хворобам. Зі шкідників може уражатися:

• Хрестоцвітою блішкою.Шкідник прогризає у листі великі дірки. Боротися можна за допомогою золи або золи та тютюнового пилу (1:1), якими присипають ґрунт. Ще одним методом є укриття молодих паростків агроволокном.
• Капустяною білявкою.Небезпечними для капусти є не самі метелики, а їхні гусениці. Для боротьби підійде тютюновий пил. Листя з яйцями шкідника потрібно видалити.
• Слимаки та равлики.Видаляють або вручну або за допомогою спеціальних приманок, які можна придбати в магазині і розкласти між рядами.

При використанні хімічних препаратівслід дотримуватись інструкції та не застосовувати їх у період збору врожаю.

Догляд за Пак-чою

Догляд за китайською листовою капустою полягає в:

• Проріджування.Потрібно при рядково-стрічковому способі висіву. Перше проріджування проведіть після появи справжніх листків. Слабкі рослини видаліть, залишаючи між ними 10 см. Після розростання розеток та змикання ряду проведіть друге проріджування, залишаючи між рослинами 20 см.
• Підживлення.Потрібна тільки якщо добрива не вносилися під час посадки. Внесіть органічні добривана початку вегетаційного періоду. Для цієї мети підійде розчин коров'яку (1:10) або пташиного посліду (1:20).
  

• Поливи.Капуста любить рясний полив. Можна застосовувати метод дощування, але пам'ятати, що застій води може призвести до грибкових хвороб.
• Прополки.Своєчасно видаляйте бур'яни на грядці, це допоможе у боротьбі зі шкідниками.

Коли та як збирати врожай?

Спробувати перший урожай можна за 3 тижні після висадки рослин. Молоде листя зріжте залишаючи біля кореня 2-3 см, дозрілі - ще вище. Це дозволить отримати повторно врожай на зрізаних розетках – капуста швидко відрощує нові пагони.

Зрізане листя не може довго зберігатися, тому збирайте врожай у міру потреби. Якщо є необхідність, можна загорнути листя у вологий рушник та зберігати до 2-х днів на дверцятах холодильника.

Якщо рослина була зрізана на початковому етапіформування стрілки, його можна використовувати, оскільки лист ще втратив своєї соковитості.

Листя віком понад 50 днів, для ранніх сортів, вважаються перетриманими, стають грубими та непридатними для харчування.

Подивитися як виглядає капуста Пак-чою можна у відео-ролику. З нього ви також дізнаєтеся про особливості вирощування, догляду, збору врожаю і що можна приготувати з овочів.

Китайська листова капуста пак-чою - одна з найдавніших овочевих культур, яку почали обробляти в Китаї. Сьогодні вона популярна у всіх азіатських країнах і наполегливо просувається до Європи та Північну Америку. Основною причиною такого тріумфального ходу є невибагливість цього різновиду та величезна кількість корисних якостей.

Опис китайської листової капусти пак-чой

Існують різні точки зору щодо того, до якої групи рослин належить китайська листова капуста пак-чою. Карл Лінней, наприклад, виділив її в окремий вигляд. Найчастіше цю культуру поєднують з пекінською капустою. У Державний реєстрселекційних досягнень, допущених до використання біля РФ, китайська капуста позначена окремої позицією.

У різних країнахта місцевостях культура має різні назви. Самі китайці називають пак-чою олійним овочом, так як з його насіння роблять олію. Інші досить відомі та поширені назви китайської листової капусти: черешкова, біла овочева, гірчична, капуста селери і навіть кінське вухо.

Зовнішній вигляд овочів швидше нагадує крупнолистий салат, ніж традиційну капусту.

Качана цей різновид не утворює. У неї прямостояча, напіврозкидна або компактна листова розетка, діаметр якої може досягати більше 35 см. Потужні м'ясисті черешки щільно притиснуті один до одного, мають зовнішню опуклість у нижній частині рослини. Аркуш у культури великий, ніжний, злегка гофрований. Залежно від сорту висота рослини може змінюватись від 10 см до півметра. Можна виділити три різновиди пак-чої, що відрізняються кольором листових пластин і черешків:

Таблиця: сорти китайської капусти, включені до Держреєстру селекційних досягнень

Фотогалерея: сорти китайської листової капусти пак-чою

Цінність сорту Краса сходу: висока врожайність, вирівняність рослин, стійкість до хвороб та стрілкування Перший збір зелені китайської капусти сорту Ластівка можлива через 15 днів після сходів при утворенні 7–10 листків
Холодок - ранньостиглий (35–40 днів) гібрид для ранньовесняного та літньо-осіннього вирощування у відкритому та захищеному грунті Цінність сорту китайської капусти Чотири сезони: стійкість до хвороб, інтенсивне зростання осіннього вирощування у відкритому та захищеному ґрунті Капуста китайська Чингенсаї - це дієтична рослина, що допомагає скинути зайва вага, що підвищує опір організму до захворювань Сорт китайської листової капусти Веснянка стійкий до передчасного стеблування, відносно стійкий до слизового та судинного бактеріозу та кіле Китайська листова капуста сорту Пам'яті Попової має відмінний смак і високу врожайність (до 10,0 кг/кг/м2).

Корисні властивості пак-чої та її шкода

Капуста пак-чою має ряд корисних якостей для організму людини:

• овоч низькокалорійний. У 100 г продукту міститься всього 13 ккал, тому він ідеально підходить для тих, хто прагне підтримувати хорошу форму;
• допомагає виводити з організму шлаки, шкідливий холестерин;
• у листі капусти міститься велика кількість аскорбінової кислотита інших корисних вітамінів;
• систематичне вживання овочів благотворно впливає на еластичність судин, оновлення клітин шкіри;
• сік капусти має ранозагоювальну дію;
• листя і коріння насичені мікроелементами, клітковиною та природними амінокислотами лізину.

Цей різновид капусти в буквальному сенсі «заряджений» протираковими агентами і поєднує в собі безліч інших корисних якостей

Китайська капуста пак-чою дуже корисна, але в деяких випадках вона може завдати шкоди організму:

• не слід вживати цей різновид людям з алергічною реакцією на будь-які види капусти;
• протипоказана вона і особам, які мають поганий показник згортання крові.

Потрібно пам'ятати, що надмірне вживання овочів, як і інших продуктів, може вплинути на гормональний фонорганізму.

Особливості вирощування китайської листової капусти пак-чою

Загалом вирощувати цей різновид капусти нескладно. Вона непримхлива і щедра на врожай, але має низку особливостей, порівняно зі своїми родичами із сімейства Капустних:

Пак-чій відноситься до розряду холодостійких та скоростиглих культур

Посів китайської листової капусти

Вирощувати пак-чою можна шляхом прямого посіву насіння в ґрунт або через розсаду. Щоб капуста не пішла в стрілку важливо дотримуватися термінів посадки. При висадці безпосередньо у відкритий ґрунт це роблять рано – у квітні, щоб основний вегетаційний період не припав на довгий світловий день. За відгуками городників найбільш якісний і рясний урожайдає серпневий посів насіння.

Травень-липень - невдалий час для висіву пак-чою. У період довгого світлового дня капуста швидко зацвіте та якісного врожаю ви не отримаєте.

При вирощуванні розсадним способом посів китайської листової проводять у березні, щоб до кінця квітня мати повноцінні сіянці для висаджування у відкритий ґрунт. Якщо ви плануєте вирощувати китайську листову капусту в теплиці, то насіння на розсаду висівають у лютому, щоб у березні сіянці пак-чою мали добре розвинену кореневу систему, 4-5 справжніх листів і були готові до пересадки в ґрунт.

Визначаючись із ділянкою під китайську листову капусту важливо враховувати основне правило сівозміни: не садити культуру там, де торік вирощувалась капуста чи інші хрестоцвіті. Це дуже важлива вимога, оскільки шкідники цих рослин загальні.

Вирощують листову капусту на сонячних місцях: тінь не повинна перебувати на ділянці більше 3 годин

До поживності грунту китайська листова капуста особливих вимог не пред'являє.Ґрунт має бути хоча б середньодобривним. На грядку, яку ви відведете для пак-чої, восени слід внести органіку (1 відро на 1 кв. метр). Корисним буде додавання суперфосфату та хлористого калію (по 1 ст. ложці на таку саму площу). При необхідності ґрунт вапнують. Перед посівом ґрунт ретельно рихлять і додають на метр грядки 1 чайну ложку сечовини. Пізніше внесення добрив для китайської капусти небажане.

Вирощування розсади

Розсадний спосіб вирощування китайської листової капусти дозволяє отримати ранній урожай овочів. Сіян культур на початку зростання починає формувати довгий корінь, тому досить складно переносить пересадку з ємності на постійне місце.

Щоб не створювати розсади додаткових стресових ситуацій, її рекомендується вирощувати в індивідуальних умовах. торф'яні таблеткиабо горщиках і висаджувати на постійне місце без перевалки.

Готова до висадки розсада повинна мати 4-5 листків.

Як ґрунт для розсади відмінно підійде кокосовий субстрат. Він відповідає головній вимогі до ґрунту - рихлості. У кожен горщик можна посіяти кілька насіння, але потім слабкі паростки відщипнути і залишити найміцніший сіянець. Насіння в горщик закладають на глибину близько 1 см. Якщо посадкові ємності розмістити в теплому приміщенні, то паростки з'являться через 3-5 днів. Розсада буде готова до висадки у ґрунт приблизно через 3 тижні.

Для продовження збирання якісного врожаю насіння капусти слід висаджувати поетапно із проміжком у 7–10 днів.

Вирощування з насіння

Насіння китайської листової капусти на підготовленій грядці можна посіяти різними способами:

• стрічково-рядковий. Він передбачає відстань між стрічками 0,5 м, а між рядками - до 30 см;
• у лунки. Їх готують з відривом близько 30 див друг від друга. У кожну лунку садять 3-4 насіння, щоб надалі була можливість вибрати найсильніші сіянці.

Насіння крупним планом на глибину не більше 2 см. Досвідчені городникирадять одразу ж присипати грядки золою і таким чином попередити появу головного шкідника капусти – хрестоцвітої блішки. При весняному посіві ділянку рекомендується утеплити покривним матеріалом, щоб захистити сходи від можливих заморозків.

Паростки з'являються на 5-10 день після посіву і швидко йдуть на зріст

Відео: як садити китайську капусту пак-чою

Догляд за капустою

Китайська листова капуста стійка до умов вирощування та багатьох хвороб. Для отримання гарного врожаютреба дотримуватися основних правил, які суттєво впливають на його якість та рясність:

Фотогалерея: шкідники китайської листової капусти пак-чой

Якщо заходи захисту пак-чої від хрестоцвітої блішки не будуть прийняті вчасно, то ці шкідники здатні повністю знищити рослину на початковому етапі росту. на грядки з капустою, посипавши міжряддя запашним перцем, розмарином, коріандром, обприскавши посіви відваром гірчиці чи полину

Для захисту культури від шкідників та хвороб не рекомендується проводити обробку та обприскування хімпрепаратами та засобами, які здатні накопичуватися в частинах пак-чої.

Відео: хрестоцвіта блішка на капусті пак-чою

Збір врожаю

Перше зрізання листя капусти можна проводити приблизно через 3 тижні після сходів. Молоде листя зрізають на відстані 2-3 см від кореня, дорослі - трохи вище. Цей прийом дозволяє отримати повторний урожай черешків та зелені, так як пак-чій швидко утворює нові листові пагони. У перетриманих на грядці рослин (більше 50 днів) лист може стати грубим і несмачним.

Зрізане листя довго не зберігається, тому його заготовляють при необхідності і відразу ж використовують у салатах або інших стравах.

Якщо зрізати рослину в початковій фазі утворення стрілки, то вона не втрачає своєї соковитості, смачності та корисності

Час приготування: 15 хвилин

Ігредієнти 3-4 порції:

• 400 г Бок-Чой (4 качана)
• 2-3 зубчики часнику
• 80 мл теплої води
• 25 мл Соєвого соусу
• 15 мл Кунжутної олії
• 10 г Кукурудзяного Крохмалю
• 10 мл Соку Лайма (або Лимона)
• Чорний Перець, Сіль - за смаком
• 10 г Кунжуту (я використовую вже обсмажений)
• Рослинна та Палена Олія — для обсмажування

Спосіб приготування:

В ідеалі для обсмажування використовувати вок, але якщо в будинку його немає, то й хороша глибока сковорода теж згодиться.

Зрізаємо з качанів бок-чою основи і розбираємо на листя. Промиваємо водою. Якщо використовуємо велике листя, нарізаємо їх на білі та зелені частини - тобто вдвічі. Дрібне листя можна залишити цілком.

Перемішуємо до однорідного соусу воду, соєвий соус, кунжутну олію, кукурудзяний крохмальта сік лайма.

У скокороді розігріваємо рослинна олія(Можна додати шматочок топленого вершкового - з ним смачніше). Коли масло розігріється додаємо білі частини та розчавлений у пресі часник. Приправляємо сіллю та меленим перцем і обсмажуємо 3 хвилини, постійно помішуючи, щоб нічого не пригорало.

Додаємо зелені частини та обсмажуємо ще 1-2 хвилини. Важливо зберегти все листя хрустким, тобто аль-денте.

Обсмажений Бок-Чій або Пак-Чой

Заливаємо соусом, додаємо кунжут, добре перемішуємо і обсмажуємо на невеликому вогні ще 1 хвилину максимум 2.

Подавати відразу, поки листя бок-чої хрусткі і ароматні. Можна просто з рисом, або ж як гарнір. Смачного!

Обсмажений Бок-Чій або Пак-Чой