Сьогодні ми з вами поговоримо про дуже популярний делікатес багатьох країн, де його продають ще теплим прямо на вулицях у пакетах. Мова йдепро каштан. Але не плутайте кінський каштан, Який росте в парках, з їстівним, який спеціально вирощують у таких країнах, як Італія, Китай, Франція та Таїланд. Найбільше цей продукт популярний у

Франції, де вважається національною стравоюцієї країни. Французи навіть відзначають свято, присвячене їстівному каштану. Ці горіхи дуже часто використовують у приготуванні морозива, тістечок та інших десертів. У деяких країнах він є другим хлібом, а також його використовують як замінник кави. Зараз я вам розповім, як просто і швидко готувати каштани вдома і почастувати сім'ю дуже ситними і незвичайними ласощами.

Не варто вживати їх у велику кількість, щоб не нашкодити своєму здоров'ю та фігурі.

Як приготувати каштани в духовці

Кухонна техніка та начиння:духова шафа, лист.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Процес приготування такої страви досить швидкий і зрозумілий, але в цьому відео ви можете детальніше розглянути, як правильно зробити хрестоподібний розріз, і що вийде при повній готовності.

https://youtu.be/Z7l7rN5G5zI

Я дуже рада, що в нашому житті з'явилася мікрохвильова піч, тому що в ній дуже швидко і легко можна готувати безліч страв. З її допомогою ви зможете довести до готовності їстівні каштани лише за 5-7 хвилин.

Такі горіхи ви можете вживати як повністю самостійну страву, або поєднувати з м'ясними чи рибними продуктами. Зараз я розповім вам у всіх подробицях, як довести їх до повної готовності за допомогою диво-техніки.

Як приготувати каштани в мікрохвильовій печі

Час приготування: 7 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Калорійність: 210 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:мікрохвильова піч, ніж.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Ось відео, в якому чоловік поділився своїм досвідом приготування цих горіхів мікрохвильової печі. Спостерігайте процес, щоб повністю в ньому розібратися.

І, мабуть, самий доступний спосібдля багатьох – це смаження каштанів на звичайній сухій сковороді. Головне, не дайте їм підгоріти, щоби не зіпсувати продукт.

Як готувати смажені каштани

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій:на 12 осіб.
Калорійність: 182 ккал на 100 г продукту.
Кухонна техніка та начиння:сковороди, ніж, варильної плити.

складові

Покроковий рецепт

Відеорецепт

Якщо у вас залишилися питання, ви можете переглянути це відео, в якому дуже детально показаний кожен крок приготування горіхів на сковороді.

• Перед тим, як готувати їстівні каштани, потрібно знати, яку користь та шкоду вони можуть принести. Їстівний горіх має протизапальний ефект, а також підвищує імунітет. Але вживання його у великій кількості може завдати шкоди здоров'ю та фігурі людини.
• Існує безліч рецептів приготування страв із каштанів – його можна додавати до салатів, робити суп-пюре, використовувати для приготування десертів та багато іншого. Але вживати його просто в смаженому та запеченому вигляді теж дуже звично у багатьох країнах.
• Перше, що можна приготувати з каштанів – це додати їх до курки чи іншого м'яса, саме так роблю я.

Варіанти подання

• Подають їх остиглими у спільній страві.
• Знімати з них шкаралупу краще ще теплому вигляді, так легше.

Варіанти приготування

Шановні читачі, ми з вами і дізналися прості рецепти про те, як приготувати каштани в домашніх умовах. А тепер я хочу залишити вам кілька простих ідейприготування смачних страв, які стануть чудовою закускою для вас та ваших гостей.

• Ми часто уникаємо готувати квасолю, бо її дуже довго варити, а ми ж так любимо все робити швидко та смачно. Варену квасолю можна зберігати в холодному місці тиждень, тому ви можете відварити її в будь-який час і залишити в холодильнику чекати свого часу. Коли запас є такі бобові, ви дуже швидко і просто зможете приготувати . Ця страва наситить ваш організм білками та іншими корисними речовинами.
• Рекомендую спробувати. Це смачна, гостра страва грузинської кухні, яку тепер кожна господиня може приготувати вдома. Його можна їсти гарячим у вигляді супу і холодним у вигляді закуски. Забирайте цей рецепт у свою кулінарну книгу і частіше доповнюйте свій обідній стілцікавою їжею.
• Залишимося на кухні цієї країни, і приготуємо — баклажани по-грузинському. Цей овоч я люблю у будь-якому вигляді і, до речі, він зберігає свої корисні властивостіпри будь-якій обробці, що є для нас величезним плюсом. Скористайтеся цим рецептом і ви отримаєте досить пікантну закуску на всі випадки життя.
• Продовжимо легку, овочеву тему, і заберемо у свою кулінарну скарбничку дуже швидку і смачний рецепт. Кабачки відносяться до тих продуктів, які можна варити, смажити та випікати, поєднуючи з абсолютно різними інгредієнтами. Я дуже люблю запечені страви, тому що ми отримуємо від них більше користі, а смак таких страв дуже цікавий та незвичайний.
• А тут ви знайдете рецепт, приготовлених у духовці та мультиварці. Готуються вони дуже швидко та виходять досить смачними. Ви легко зможете пригостити ними гостей під час будь-якого заходу.

Шановні кулінари, я сподіваюся, що сьогодні змогла бути для вас корисною, і ви повністю розібралися, як приготувати каштан. Якщо під час приготування у вас залишилися запитання або зауваження, ви можете залишити їх у коментарях, я обов'язково врахую. А тепер я бажаю вам успіхів та приємного апетиту!

Про смакові якості каштанів складають легенди. Комусь їхній смак нагадує запечену картоплю у поєднанні з горіхом, інші стверджують, що найсмачніші ті горіхи, що були зібрані восени, адже в них стільки солодощі! Ці плоди знайшли своє застосування в кулінарії вже жодне століття тому, а як готувати каштани, ви можете дізнатися з цієї статті.

Багато хто з нас навіть не може собі уявити, що за задоволення є каштани. Але в інших країнах їх подають як самостійну страву або використовують у приготуванні супів, гарнірів і навіть десертів. Якщо ви наважилися на кулінарний експеримент із таким екзотичним горіхом, то ми підкажемо, як його правильно готувати. Головне, є каштани у гарячому вигляді, оскільки остигаючи, вони втрачають свій унікальний смак.

Найпростіший спосіб приготування таких плодів – проста обсмажування у сковороді. Але перш ніж відповісти на питання, як смажити каштани, слід попередити, що перед будь-яким способом їх обробки горіхи потрібно замочити і використовувати тільки ті, що впали на дно ємності.

Кожен плід треба надрізати або проколоти, щоб у процесі готування вони не вибухнули.

Спосіб приготування:

1. На сковороду з олією викладаємо каштани та прикриваємо їх паперовим рушником. Щоб плоди не пересушилися, у процесі смаження рушник потрібно змочувати.
2. Смажимо горіхи під кришкою протягом півгодини. Рекомендується періодично їх струшувати прямо під кришкою.
3. Готові горіхи посипаємо сіллю чи цукровим піском.

Покроковий рецепт у духовці

Це ще простіший спосіб приготування каштанів. Він простіше навіть, ніж їхнє обсмажування на сковороді.

Спосіб приготування:

1. На деку розкладаємо каштани, не забуваємо проколоти кожен плід.
2. Ставимо форму у духовку на 40 хвилин.
3. Подаємо плоди солодкими чи солоними.

Смажимо в мікрохвильовій печі

Посмажити каштани можна і в мікрохвильовій печі, це теж простий і безпечний варіант їхнього приготування. Щоправда, так вони виходять не так смаженими, як пропареними.

Спосіб приготування:

1. Надрізані плоди складаємо в широку ємність, посипаємо сіллю та вливаємо три ложки води (гарячої).
2. Закриваємо посуд і ставимо в мікрохвильову піч на 8 – 10 хвилин, встановивши на приладі максимальну потужність.

Каштани, смажені в аерогрилі

Аерогриль також можна використовувати для приготування каштанів. Для цього візьміть деко від приладу, розкладіть на ньому горіхи надрізані і запікайте їх від 20 до 30 хвилин при температурі 180°С. Нижні і верхні грати можна закрити фольгою - так плоди вийдуть м'якшими.

Як тільки ви освоїте базові рецепти приготування, то зможете сміливо братися й за інші, цікавіші рецепти. Наприклад, можна зварити з каштанів суп, запекти їх із м'ясом чи порадувати своїх близьких оригінальним десертом.

Як правильно варити каштани

Варити каштани можна двома способами.

1. Перший полягає в тому, що надрізані плоди опускаються в киплячу воду, варяться п'ять хвилин, потім витягуються та очищаються від плівки та шкаралупи. Саме в цих частинах зосереджена гіркота, і якщо їх не прибрати, то страва буде зіпсована. Далі очищені горіхи заливаємо чистою водоюта варимо 15 хвилин. Відварені каштани можна подавати, поливаючи їх маслом, як гарнір або використовувати для приготування салатів. Також відвар із каштанів можна використовувати як основу для приготування перших страв.
2. Другий спосіб відрізняється тим, що спочатку плоди запікаються в духовці і як тільки шкаралупа лусне, виймаються, очищаються і потім, як і першому способі, варяться протягом 15 хвилин.
3. Смачно зварити екзотичний горіх можна у молоці. Для цього в каструлю кладемо 300 г очищених горіхів, наливаємо склянку молока і варимо плоди 40 хвилин. У цей час ложку борошна змішуємо з двома ложками топленої олії, додаємо сіль та цукор до смаку. Соус додаємо до каштанів, перемішуємо та знімаємо з вогню.

Каштановий десерт із медом

Таке словосполучення, як «каштани з медом» для когось прозвучить якось дивно, але насправді з таких інгредієнтів виходить осінь смачний десерт. Готове блюдо поєднує у собі відразу кілька смакових відтінків – кислий, гіркий та солодкий. У багатьох країнах такі ласощі подають із зеленим чаєм на сніданок або полудень.

Інгредієнти:

• 230 г каштанів;
• 180 г фейхоа;
• половинка лимона;
• мед на смак.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо проколоті горіхи на суху сковороду та смажимо 15 хвилин.
2. Забираємо шкаралупу та розрізаємо плоди навпіл.
3. Очищені фейхоа режем тонкими пластикамиі кладемо до каштанів.
4. Поливаємо готову страву соком цитрусу та медом.

Готуємо пюре із каштанів

Приготувати каштани можна як пюре чи крему.

Пюре ідеально підходить для приготування супів, випічки та інших десертів. Крем використовують для приготування мусів, морозива та тортів.

Крем також можна змішати з йогуртом, сиром, мюслі або просто їсти його з тостами.

Інгредієнти для пюре:

• 230 г каштанів;
• ложечка цукру;
• 130 мл молока;
• ложка топленої олії.

Спосіб приготування:

1. Вже очищені каштани складаємо в каструлю та варимо в молоці 40 хвилин.
2. Через сито відварені плоди протираємо разом із молочним відваром і повертаємо на плиту.
3. Кладемо шматочки олії, додаємо цукор, перемішуємо, добре прогріваємо всі інгредієнти та знімаємо з вогню.

Якщо ви плануєте використовувати каштанове пюре як гарнір до м'яса або птиці, то замість підсолоджувача використовуйте сіль, а також додайте в рецепт цибулю або черешок селери.

Інгредієнти для крему:

• 1 кг каштанів;
• 160 мл вершків;
• 160 г цукру;
• 60 г топленої олії;
• стручок ванілі.

Спосіб приготування:

1. Спершу потрібно приготувати з горіхів пюре. Для цього плоди варимо 10 хвилин, потім гарячу водузливаємо та наливаємо холодну. Через п'ять хвилин дістаємо горіхи, знімаємо шкірку і подрібнюємо їх блендером чи протираємо через сито.
2. Тепер потрібно зварити солодкий сироп із води, цукру та стручка ванілі. На приготування сиропу має піти не більше трьох хвилин.
3. Готовий сироп вливаємо в каштанове пюре, ставимо суміш на вогонь і варимо до загусання хвилин 15. Такий крем можна використовувати для приготування десертів або як джем намазувати його тости.

Якщо замість води додати вершки, це вже вийде вершковий крем. Для його приготування також готуємо пюре, змішуємо його з розігрітими вершками, цукром та ваніллю. Крем варимо до загусання 15 хвилин, потім кладемо в нього шматочки олії, перемішуємо та знімаємо з вогню. Якщо крем вийшов дуже густим, то ще розбавляємо його вершками.

Традиційний рецепт по-турецьки

У розпал зими вулиці турецьких міст наповнюються ароматами смажених каштанів. Своїм гостям турецькі жителі пропонують скуштувати самі різні стравиз такого екзотичного горіха. Одним з особливих ласощів є Кestane Sekeri - зацукрований їстівний каштан, рецепт якого ви дізнаєтеся зараз.

Інгредієнти:

• кіло каштанів;
• кіло цукрового піску;
• 450 г глюкози;
• ванілін до смаку.

Спосіб приготування:

1. Насамперед очищаємо плоди від шкірки. Для цього кладемо їх у киплячу воду на три хвилини, потім знімаємо оболонку і вже в чистій водіваримо 15 хвилин.
2. У сотейник вливаємо воду, висипаємо цукор та глюкозу, ставимо на вогонь.
3. Як тільки солодкий розчин загусне, кладемо в нього каштани і після того, як сироп з горіхами закипить, вимикаємо, прикриваємо та залишаємо на всю ніч у теплі.
4. Наступного дня процес потрібно повторити і вже після повторного остигання додати ваніль.
5. Тепер залишилося викласти горіхи на решітку та висушити до утворення матового кольору.

Як правильно очищати каштани

За традицією каштани смажать на вугіллі, від жару шкірка лопається і потім легко знімається.

У домашніх умовах можна використовувати і доступніші методи їх очищення.

1. Каштани можна обсмажити на сковороді, головне не забути надрізати. На нагрітих плодах шкірка лопається при простому натисканні. На ядрі залишиться плівка, її можна залишити чи легко зняти ножем.
2. Надрізаємо шкаралупу та опускаємо в киплячу воду на 10 хвилин. В результаті такої термічної обробки шкаралупа знімається разом із плівкою.
3. Очистити каштани можна ще одним способом – у духовці. Для цього лист з горіхами відправляємо на 10 хвилин в розігріту до 200 ° С духову шафу на 10 хвилин. В результаті нагрівання шкірка стає м'якою і легко піддається чищенню.
4. Мікрохвильова піч також допоможе очистити горіхи. Просто кладемо плоди у спеціальний посуд із кришкою і ставимо на звичайний режим на 30 хвилин.
5. І останній спосіб передбачає використання морозильної камери. Каштани потрібно заморозити, а потім на кілька хвилин опустити в окріп.

Наприкінці статті хочеться сказати, що для приготування страв використовується не той каштан, який ми часто зустрічаємо на наших вулицях. Це особливий вид сімейства Букові – каштан посівний Castanea sativa. Батьківщиною їстівного каштану є Мала Азія, а також Південна та Східна Європа. Сьогодні такий вид листопадного дерева росте на південних берегах Криму, на Кавказі, у Дагестані та Молдові.

Напевно багато хто чув про те, що крім Ейфелевої вежі, символом Парижа є численні вуличні продавці. І справді, прямо на тротуарах розташовуються мініатюрні, а іноді і не дуже мініатюрні жаровні, на яких готуються ці нехитрі ласощі.

Спробувавши його, багато туристів запитують себе: «А як смажити каштани в домашніх умовах? І наскільки це можливо?». Це дійсно можна легко відтворити і у себе на кухні, маючи в наявності газову або електроплиту та деко або сковороду.

в домашніх умовах?

Перед тим як приступати до опису самого процесу, поговоримо про те, де взяти для нього сировину. Справа в тому, що плоди зростаючого майже в усіх регіонах нашої країни, крім дуже кінського каштана не придатні в їжу. Так, вони дуже гарні – лакові коричневі кругляші, але на смак вони дуже гіркі.

Для цього потрібно піти на ринок або в супермаркет і придбати зовсім інший різновид – їстівні дерева. Вони навіть на вигляд відрізняються від кінського - набагато меншого розміру, темнішого забарвлення і одна сторона у них обов'язково плоска. Якщо говорити суворо по-науковому, то вони навіть не є каштанами, тому що дерево, на якому вони ростуть, відноситься до сімейства букових, але ми зараз не вдаватимемося в ботанічні подробиці, тому що нам потрібно їх їсти, а не класифікувати.

Як смажити каштани на сковороді чи на деку?

Перед тим як приступити до приготування страви, плоди потрібно обов'язково опустити у воду. Крім того, що з них при цьому змиється бруд, ви ще зможете і відбракувати зіпсовані каштани - вони просто спливуть. Їх необхідно викинути, а ті, що залишилися, просушити і наколоти вилкою або надрізати ножем. Якщо цього не зробити, то в процесі приготування вода, якої просочені плоди, закипить і розірве оболонку. Тобто, вийде серія мініатюрних вибухів - така собі міні-канонада на вашій кухні, аналогічна тій, яка відбувається при смаженні попкорну. Але зерна кукурудзи набагато дрібніші за каштани, так що краще не доводити їх до такого стану.

Ще одна хитрість, що стосується того, як смажити каштани в домашніх умовах, полягає в тому, що укладені на лист або сковороду плоди потрібно обов'язково накрити. вологими серветками. Це не дасть їм надмірно висохнути у процесі приготування та стати твердими. Смажитись вони будуть приблизно півгодини, і протягом цього часу вам потрібно буде кілька разів замінити висохлі серветки свіжими.

Якщо як посуд ви вибрали сковороду, то накрийте її кришкою, оскільки, незважаючи на надрізи, деякі каштани все ж таки можуть вибухнути, і вам доведеться збирати їх по всій кухні. Деко накривати не обов'язково, тому що залишити духовку цим «стрибунцям» не вдасться.

Готовність плодів визначається просто – натисніть на каштан пальцем. Якщо він м'який, значить, час знімати його з вогню. Тепер ви знаєте, як смажити каштани в домашніх умовах і зможете поласувати самі і пригостити своїх близьких цією стравою, навіть не будучи в Парижі. А ще не відмовте собі в задоволенні скуштувати сирі плоди – вони також дуже смачні.