Електричні м'ясорубки. Види та робота

М'ясорубка як спеціальний приладдля переробки м'яса з'явилася в наприкінці XIXстоліття. З того часу багато води витекло, але її влаштування практично не змінилося. Змінився лише привід – був ручним, став електричним. А загалом, той самий ніж-різак з чотирма лезами, ніж-диск з отворами різного діаметра("сітка") і шнек, що подає м'ясо до лез ножів.

На зміну "ручним тренажерам" прийшли сучасні електром'ясорубки.

Їх стало так багато, а число моделей настільки велике, що полиці магазинів та ринків побутової технікибуквально ломляться від достатку. Здавалося б, що може бути краще широти можливостей. Але на практиці виходить, що звичайна покупка м'ясорубки перетворюється на болісний процес вибору. А виною тому непідготовленість покупця. Спробуємо ліквідувати цю прогалину.

Для простоти сприйняття всі м'ясорубки, що є у продажу, класифікують наступним чином:

Клас А: потужні та продуктивні м'ясорубки, призначені безпосередньо для приготування фаршу з м'яса, риби, птиці.

Клас В: багатофункціональні м'ясорубки, забезпечені додатковими терками та різаннями для овочів та фруктів.

Клас С: малопотужні м'ясорубки без додаткових функцій.

Ця класифікація не означає, що м'ясорубки, що належать до класу А, хороші, до класу В - гірше, а входять до класу С - зовсім непридатні. Зовсім така різноманітність моделей говорить лише про відмінність вимог, які пред'являються покупцями до цих приладів.

Задавшись метою придбати електричну м'ясорубку, перш за все, потрібно визначитися з пріоритетами, вирішити, які якості має мати ваша майбутня помічниця. Загалом основних характеристик сім. Це надійність, потужність, функціональність, галасливість, розмір, термін гарантії, вартість. Зупинимося докладніше кожної з них.

Під надійністю найчастіше розуміється довговічність використання. Чим надійніший приладтим довше господиня не знатиме, що таке ремонт. Незважаючи на те, що головним правилом було і буде дотримання інструкції з експлуатації, все ж таки варто звернути увагу на деякі конструктивні особливостім'ясорубки.

По-перше, горловина електром'ясорубки (на відміну механічного аналога) не розширюється догори. На неї надягають лоточок для завантаження продукту, що переробляється. Так як ця деталь м'ясорубки знімна, то лоток з металу буде набагато міцнішим, ніж із пластмаси.

По-друге, в м'ясорубці має бути передбачено пристрій, що запобігає перегоранню двигуна. У моделях, представлених на російському ринку, є два варіанти цього пристрою. В першому велике значеннямає матеріал, з якого виготовлені такі деталі, як шестерня на шнеку та шестеренка редуктора приводу. Важливо, щоб обидва (або один) елемент з'єднання були з пластмаси. Дія даного захисного механізму здійснюється наступним чином: при намотуванні, наприклад, на ніж м'ясорубки жил м'яса хід шнека не може - виникає навантаження двигуна. Щоб мотор не перегорів, пластмасове з'єднання шнека та редуктора дозволяє провернутися їм відносно один одного, зрізуючи зубці шестерні. Вони непридатні, залишаючи в цілості серце приладу - мотор. Зазвичай у комплект м'ясорубки з подібною запобіжною системою входять кілька запасних пластмасових насадок на шнек, які можна легко замінити в домашніх умовах. У другому варіанті роль захисного пристроюграє спеціальна муфта-розмикач. Даний механізм не можна побачити на власні очі відразу, оскільки він знаходиться всередині приладу. Можна поцікавитися у продавця-консультанта, але, швидше за все, він вам сам розповість про нього, адже наявність такої муфти є незаперечним плюсом для м'ясорубки. Як вона працює? Припустимо, якщо разом з м'ясом в м'ясорубку потрапляє кістка, шнек стопориться, в цей момент муфта розмикає з'єднання, і двигун продовжує працювати вхолосту, що захищає його від навантажень. Цей захисний механізмє універсальним, оскільки за його роботі не зношуються інші елементи механізму, отже, ніщо не підлягає заміні. Але варто зазначити, що, як правило, у м'ясорубках з подібною системою захисту кріплення шнека з шестернею редуктора виконане з металу.

Потужність. Споживачу дана характеристика говорить про продуктивність м'ясорубки та якість одержуваного фаршу. Слід зазначити, що електром'ясорубкам притаманні два поняття потужності: номінальна та максимальна. Номінальна - це та потужність, з якою мотор може працювати довгий час, не відчуваючи особливих навантажень. Максимальна, або пікова, - та, за якої м'ясорубка короткочасно (не довше, ніж визначено інструкцією) без шкоди для себе може переробляти жорсткі продукти, що потребують максимальних зусиль від двигуна. Розглянемо максимальну потужність моделей, оскільки саме вона є основною характеристикою продуктивності.

Прилади потужністю 1300-1400 Вт можуть переробити по 2-2,5 кг м'яса за хвилину, їм не страшні будь-які жили. М'ясорубки середньої потужності 800-1200 Вт мають продуктивність 1,5 кг/хв. Малопотужні агрегати 450 Вт перекрутять 1 кг м'яса за 1 хв.

Розмірковуючи про те, який потужності вибрати м'ясорубку, потрібно враховувати, як часто ви їй користуватиметеся. Якщо ви часто відчуваєте потребу в м'ясному або рибному фарші в велику кількістьТоді варто придбати більш потужний і продуктивний апарат.

Функціональність. Ця якість свідчить про можливість м'ясорубки виконувати інші функції крім основних, які стосуються переробки м'яса. Конкуренція на ринку зробила свою справу, і з'явилися м'ясорубки з додатковими насадками-овочерізками. Змінивши ніж на насадку, можна потерти моркву або нарізати кільцями цибулю. Можливі варіанти, коли м'ясорубку додатково комплектують блендером, насадкою для збивання тіста, соковижималкою для цитрусових. Деякі моделі мають у комплекті кілька дисків-решіток, зазвичай два-три, з отворами різного діаметрадля отримання фаршу різного помелу. Зручно, коли є спеціальні відділення для зберігання додаткових насадок. Так вони не загубляться.

Наявність реверсу є плюсом, але не основним критерієм при виборі. Суть його в тому, що після натискання кнопки або перемикача ніж починає крутитися у зворотний бік, розплутуючи намотані на ньому жили. Функція притаманна в основному мало- та середньопотужним м'ясорубкам і відсутня у потужних приладів, тому що вони повинні легко справлятися з жилами і дрібними рибними кістками.

Тепер про найголовніше – про ножа. Яким він має бути? По-перше, з нержавіючої сталі; по-друге, гострим. Для цієї мети деякі виробники використовують спеціальне заточування, завдяки якому ніж самозаточується під час роботи м'ясорубки. Але якщо все-таки він притупився, не потрібно його точити в домашніх умовах – найкраще це доручити фахівцю.

Шумність - це рівень шуму, створюваного м'ясорубкою у робочому стані. Незважаючи на те, що більшість апаратів, представлених на ринку мають відносно невеликий рівень шуму, при виборі варто обов'язково прислухатися до майбутнього помічника.

Розмір. Під цим поняттям маються на увазі як габарити агрегату, так і максимальна висота посуду, який можна підставити для збирання фаршу. Звичайно, габарити краще оцінювати на власні очі: щось буде для вас громіздким, а щось цілком прийнятним. Виходити варто з того, де плануєте зберігати цей предмет: у шафі чи столику кухонного гарнітуру. Максимальна висотапосуд для збору фаршу коливається від 1000 до 1700 мм. Найбільш високі моделі випускають такі виробники як Bosch, Panasonic, Braun. Моделі Binatone, Moulinex, Kenwood, Tefal нижче.

Гарантійний термін зазвичай становить один рік. Гарантія не поширюється на тріснутий пластиковий лоток для завантаження м'яса і ніж, що затупився. Зазвичай це стосується двигуна та інших технічних неполадок, які трапилися не з вини власника м'ясорубки.

І нарешті, про ціну. Російському споживачеві не звикати до грандіозного розкиду цін. Ми добре знаємо, що, якщо витратити трохи більше часу на покупку, можна знайти річ, що цікавить, на 500 руб. дешевше, ніж пропонувалося спочатку. Тому для зручності орієнтації раджу ознайомитись із діапазоном цін на найбільш топові моделі, що є сьогодні на ринку.

Підсумовуючи вищевикладене, можна зробити такі висновки:

Потужність м'ясорубки і ніж, що самозаточується, з нержавіючої сталі - запорука її якісної роботи.

Обладнання м'ясорубки - злагоджена робота сотні деталей механізму. Кожна частина приладу робить пристрій м'ясорубки справді унікальним. Кожна гарна домогосподарка має у своєму арсеналі м'ясорубку. Цей апарат дозволяє нарізати та подрібнити м'ясні шматки, відмінно підходить для обробки інших жорстких продуктів, наприклад риби, овочів, фруктів, ягід та ін.

Механічні пристрої давно зжили себе. Набагато частіше можна побачити на кухонних стелажах електронну версію пристрою. Про другу і йтиметься у сьогоднішній статті. Буде детально розглянуто принцип роботи та складові.

Перед розбором пристрою м'ясорубки слід зрозуміти, які переваги вона має в порівнянні з іншими приладами в побуті. У чому відмінність від канонічної механіки і чи можна замінити її на кухні? Все це можна дізнатися, прочитавши таку інформацію.

Головні позитивні якостіелектричної м'ясорубки:

• потужність набагато вища, ніж у комбайна з однойменним режимом роботи. Ну а якщо порівняти з ножем у людській руці, то тут м'ясорубка виграє всуху. Вона дозволять економити час за рахунок швидкого перемелювання продуктів. Не проблема, якщо в м'ясі безліч прожилок. Кухонний помічник оперативно подрібнить будь-який продукт;
• на відміну від механічної м'ясорубки, електронної не потрібно жорсткої фіксації на краю столу. Вона може спокійно стояти посеред столу і добре впоратися з поставленим завданням;
• перевага у безпеці. Тут неможливо втратити палець, штовхаючи м'ясо в м'ясоприймач, оскільки сучасних пристрояхпередбачено вузьке горло великої довжинизі штовхачем, який замінює людську руку.

Складові частини

Щоб зрозуміти, як працює м'ясорубка, потрібно розглянути всі складові. Вони представлені нижче:

• корпус. Виготовляється із пластмаси або металу;
• грати;
• фіксуючий диск;
• двигун. Він встановлений усередині пристрою;
• штовхач;
• приймач продуктів із лотком у верхній частині;
• шнековий вал.

У різних м'ясорубках передбачено доповнення. Часто вони збільшують ціну пристрою, але часто вони незамінні на кухні. Залежно від комплектуючих та марки поставляються такі деталі:

• грати, що мають різні розміри дірочок;
• другий набір ножів;
• насадки для обробки фруктів та овочів;
• ножі, що допомагають формувати пісочне тісто;
• ножі, необхідні для набивання ковбасних виробів.

Принцип роботи

Після того як ви дізналися, з чого складається електрична м'ясорубка, можна розглядати систему, що працює в сукупності. Для зниження ймовірності зупинки механізму перед початком роботи рекомендується нарізати дрібними шматочками. Вони повинні добре поміщатися у м'ясоприймач. Толкателем проштовхуємо шматок у втулку, після чого він потрапляє на шнеки. Пройшовши через цю структуру, м'ясо впритул притискається до гратчастої насадки і ріжеться ножем, який плавно ковзає по поверхні.

На валу м'ясоприймача існують ребра. Вони призначені для зменшення великих шматків м'яса, які потрапляють у механізм. Від найбільш об'ємних відрізаються дрібні шматочки, після чого всі вони потрапляють на шнек. Продукт, який потрібно перемолоти, кладеться в трубку. Через кілька хвилин виходить готовий фарш. Ось що бачить користувач.

Основні правила використання

Для збереження гарного стануна довгі рокислід дотримуватися невеликого переліку простих правил. Вони допоможуть зберегти кожну деталь та весь механізм у сукупності.

1. Не слід відправляти кістки з м'ясом. Необхідно нарізати його дрібними шматками перед обробкою, щоб уникнути зносу двигуна та ножів. Допускається вкладати лише дрібні трубчасті кістки та хрящі.
2. Промивати та ретельно висушувати складові приладу після кожної операції.
3. Постійно стежити за заточуванням ножів. Якщо вони завжди будуть гострими, то зношування двигуна настане нескоро.

Моменти, на які необхідно спиратися під час вибору м'ясорубки

Як і кожен пристрій, електром'ясорубка має низку особливостей, на які слід звертати увагу при покупці. Нерідко можна зустріти хороший прилад за низької вартості. Перед вибором техніки бажано визначитися з метою застосування м'ясорубки. Декілька характеристик, що грають вирішальну роль при покупці:

1. Основний показник – це потужність. Насамперед звертаємо увагу на нього. Потужність побутових приладівваріюється в діапазоні від чотирьохсот до двох тисяч ват. Також вона називається продуктивністю. Її значення показує, скільки м'яса можна переробити на цьому пристрої за шістдесят секунд. Чим вище показник, тим з більшою швидкістю вдасться впоратися зі шматком м'яса. Якщо в ньому буде багато прожилок і мешкав, то для м'ясорубки з великою потужністю це не буде проблемою. Оптимальним варіантомбуде потужність менше півтори тисячі ват. У побутових умовахвона зможе подрібнити навіть найжорсткіше м'ясо, зберігаючи низький рівеньшуму. Не слід забувати, що висока потужність характеризується великою кількістю робочих звуків.
2. Уважно підійти до матеріалу, з якого виготовляється м'ясорубка. Він може бути із пластмаси або легких сплавів, це не критично. Найголовніше — низький вміст, а найкраще відсутність шкідливих для людини речовин. Але внутрішні деталі, такі, як грати, шнеки та ножі повинні бути з металів. А якщо ні, то перша проба закінчиться поломкою, і м'ясорубка буде виведена з ладу. Якщо ви не хочете придбати новий пристрій через пару місяців, то віддайте перевагу металевому механізму передачі рухів шнеку.
3. Функція реверсу дозволить використовувати пристрій з максимальною зручністю. Це дозволить витягти жилу, що застрягла, з механізму. Погодьтеся, натиснути кнопку завжди простіше, ніж розбирати весь пристрій.
4. Наявність кількох режимів роботи. Не завжди доцільно використати максимальну потужність. Робота не на повну силу дозволить знизити рівень шуму, а також заощадити електричну енергію.
5. Деякі виробники передбачливо встановлюють механізм, що захищає від перегріву апарат, що працює. Він помітно збільшує життя м'ясорубки. Наявність цієї функції буде дуже доречною. Під час захопленого приготування інших страв у домогосподарки не завжди знаходиться час для стеження за м'ясорубкою. Вона може спалити її. Механізм захисту від перегріву зупиняє м'ясорубку через 15 хвилин безперервної роботи.
6. Широкий функціонал. Декілька власників завжди ставлять різні завдання. Однією необхідно перемолоти м'ясо, іншій — вичавити сік. Рекомендується вивчати комплектацію заздалегідь, щоб не розчаровуватись у покупках.

Механізм роботи м'ясорубки досить примітивний в порівнянні з іншими технологіями сучасності. Електричний прилад має широкий спектр переваг, які складно замінити будь-чим в умовах кухні. Завжди слід обирати техніку під себе. Вибір відповідного функціоналу та використання відповідно до нього дозволить продовжити життя вашого кухонного помічника.

У корпусі можна виділити три отвори, розглянувши які можна відповісти на питання, як зібрати ручну м'ясорубку.

1. М'ясоприймач, куди йде завантаження продуктів, необхідних для обробки.
2. Задній великий вихід шнекового валу призначений для ручки, яка обертатиме його. Щоб вона сіла міцно, виробники можуть укомплектувати м'ясорубку спеціальною гайкою. Деякі господині її прибирають, бо вона заважає роботі. Тому вона іноді відсутня на старих м'ясорубках.
3. Передній вихід призначений для тонкого кінця валу, на якому кріпляться ніж та сітка.

Внизу корпус забезпечений спеціальним пристроєм, за допомогою якого агрегат щільно кріплять на кухонний стілдля роботи.

Що входить у набір частин кухонного агрегату:

1. Шнековий вал – це велика спіраль, необхідна доставки продуктів переробки до ножа.
2. Ніж у вигляді диска або чотирикрильного пропелера, правильно поставлений, здатний перемолоти багато продуктів.
3. Решітка – плоский диск з великою кількістю отворів, від якого залежить, наскільки добре буде подрібнено кінцевий продукт.
4. Притискна гайка, що закручується зверху і закріплює грати та ніж на валу.
5. Ручка, що закріплюється з протилежного боку. Вона може вільно встановлюватися на кінець шнекового валу, що виходить, або кріпитися до нього спеціальним гвинтом.

Розібравшись із усіма деталями, можна дізнатися, як зібрати ручну м'ясорубку.

Як правильно зібрати всі частини

На початку складання господині збирають усі частини від м'ясорубки та розкладають їх на столі біля себе. Спочатку беруть до рук суцільнометалевий корпус і вставляють у нього шнековий вал так, щоб його товстий край вийшов ззаду у вузький отвір. На нього кріпитиметься ручка. Якщо є гайка для кріплення ручки, її потрібно відразу встановити, міцно затягнувши гвинтом. Якщо кріплення відсутнє, ручку кріплять в останню чергу.

Тонка сторона шнека посідає широке круглий отвір. Вона досить довга і на ній тримаються дві деталі. Спочатку надягають ніж. Установка цієї частини м'ясорубки є найбільш важливим моментому всьому цьому процесі. Ніж потрібно правильно встановити, інакше він не працюватиме.

З одного боку ніж у м'ясорубки має плоскі крила, з іншого вони опуклі. Плоска сторона повинна опинитися з лицьового боку м'ясорубки і добре проглядатися, а опукла залишитися всередині біля шнека.

Ніж у вигляді диска встановлюється так, щоб зовні виявилися його ріжучі кромки.

Важливо зберігати ножі, які йшли в комплекті саме з цим агрегатом, тому що деталі від іншого виробника можуть не підійти до будови суцільнометалевого корпусу і процес подрібнення продуктів порушиться.

Любителі приготування домашньої їжі часто замислюються про правильний вибір електричної м'ясорубки, оскільки харчуватися напівфабрикатами магазинів вже не хочеться, а іноді і шкідливо для здоров'я. Електричні м'ясорубки є пристроями, здатними подрібнювати м'ясо. Вони зазвичай застосовуються для виготовлення м'ясних страв, ковбас та фаршу. До чавунних ручних м'ясорубок. довгий часне змінилося, усі звикли. А такі пристрої, як електричні м'ясорубки, для багатьох не дуже знайомі, оскільки вони з'явилися в побуті порівняно недавно.

Електром'ясорубка має складніший пристрій, порівняно з механічною, але функції її залишилися аналогічними. Такі пристрої роблять наше життя у побуті значно легшим. Якщо ручною м'ясорубкою можна накрутити таку кількість м'яса, скільки зможе господиня, то за допомогою сучасної м'ясорубки можна переробити до трьох кілограмів м'яса за одну хвилину. Для перекрутки підходить будь-який вид м'яса: яловичина, свинина, курка і т.д. Від господині потрібно лише подавати у верхню вирву шматочки м'яса, а все інше м'ясорубка виконає сама.

Як влаштовані електричні м'ясорубки

На відміну від ручних механічних, електричні м'ясорубки зовні привабливіші і мають значно більше функцій. Вони прості у застосуванні, не вимагають роботи великих фізичних зусиль. Вартість таких пристроїв залежить від виробника, потужності та кількості допоміжних функцій. За допомогою такої електричної м'ясорубки крім м'ясного фаршу можна приготувати сік, локшину, тісто для печива, а також нашаткувати фрукти та овочі, застосовуючи насадки, що додаються в комплекті.

Пристрій електричної м'ясорубки досить простий, і відрізняється від звичайної м'ясорубки ручної тільки наявністю електричного приводу і кількома функціональними насадками.

До складу електром'ясорубки входить:

• Електричний механізм приводить у дію м'ясорубку.
• Корпусробочого механізму, що виготовляється з чавуну, нержавіючої сталі або алюмінієвих сплавів.
• Приймачу вигляді лотка для закладання м'яса.
• Шнекподає шматочки м'яса для подрібнення.
• Ніж, має зазвичай чотири ріжучі лопаті. Існують також дволопатеві ножі.
• Ґративиконана у вигляді сталевого диска з отворами для м'яса. Її також називають матрицею.
• Гайка притискна , фіксує внутрішні частини пристрою.

Принцип роботи

Зверху приймальний лоток закладається заздалегідь нарізане шматками м'ясо. Потрапляючи на витки шнека, м'ясо переміщається до ножа, який насаджений на передній торець шнека. Задня частина шнека (хвостовик) з'єднана з електричним приводом.

Ніж обертається разом із шнеком, щільно прилягаючи до ґрат, які закріплені нерухомо. За рахунок цього м'ясо ріжеться ножем, подрібнюється та проштовхується за допомогою шнека через отвори решітки. Додатковий тиск проштовхування м'яса створюється подачею наступних порцій м'яса.

В електричному приводі двигун знаходиться всередині корпусу і запускається за допомогою кнопки. Знизу корпусу є гумові ніжки, використання яких дозволяє:

• Зменшити вібраційні навантаження під час роботи електром'ясорубки.
• Зменшити рівень електростатичного заряду корпусу пристрою.
• Запобігти зміщенню або ковзанню м'ясорубки під час роботи.

Види електричних м'ясорубок

У торговій мережі з продажу побутової техніки представлено безліч видів електричних м'ясорубок, що відрізняються між собою за розмірами, вартістю, функціональністю та іншими ознаками. Розглянемо деякі основні види електром'ясорубок, щоб мати уявлення про них, і зробити правильний вибірякісного та надійного виробу.

За принципом переробки м'яса:

• Шнекові е. У таких конструкціях м'ясо подрібнюється ножем і переміщається до нього шляхом обертання шнека.
• Кутерні. Такі пристрої домашньому господарстві використовуються рідко, зазвичай входять до складу міксера чи кухонного комбайна. М'ясо в них перемелюється у спеціальній ємності ножами, що обертаються з великою швидкістю, за аналогією до принципу дії блендера. При цьому м'ясо сильно збивається та насичується повітрям. В результаті фарш виходить у вигляді пасти, що багатьом людям не подобається. Такі м'ясорубки найчастіше купують любителі перемелених варених продуктів, або готують дієтичну їжу або дитяче харчування.

За функціональністю:

• Традиційні електричні м'ясорубки призначені лише для перемелювання м'яса. Вони немає жодних допоміжних функцій. Такі м'ясорубки можуть переробити великий обсяг м'яса протягом короткого часу. За функціональністю вони аналогічні ручним механічним м'ясорубкам.
• Універсальні електричні м'ясорубки мають у комплекті всілякі насадки: для макаронів, перетирання та нарізка овочів, вичавлювання соку тощо. Зважаючи на їхню велику функціональність, потужність їх невелика.
• Кухонні комбайни є мрією багатьох господарок. Вони перемелюють продукти у вигляді пюре, що багато страв не зовсім підходить. Такі конструкції мають незначну потужність і мають невелику продуктивність. Їхні слабкі ножі не завжди справляються з жорсткими сортами м'яса, тому для переробки м'яса краще використовувати традиційні види м'ясорубок.

Електричні м'ясорубки поділяють на три класи за продуктивністю:

• "А"- вищого класу та високої продуктивності. Основним їх завданням є подрібнення м'яса різних сортівдля приготування фаршу.
• «В»- До цього класу входять побутові багатофункціональні м'ясорубки середньої продуктивності з набором додаткових ножів, терок і різних насадок.
• "С"- Прості побутові, що мають мінімальну потужність, без додаткових функцій і режимів.

Параметри електричних м'ясорубок

При виборі побутових пристроїв, у тому числі й електричних м'ясорубок, слід їх враховувати технічні характеристики, основні у тому числі розглянемо докладніше.

Потужність

Для багатьох електричних пристроївцей параметр є основним критерієм вибору. Чим вище потужність пристрою, тим більша його продуктивність. Існують моделі м'ясорубок потужністю від 0,4 до 2,2 кіловат. Дуже рідко можна знайти модель потужністю 3 квт. Велика потужність забезпечує якісне подрібнення м'яса, не допускаючи забивання ножів м'ясними жилами, важкими для перемелювання.

• Малопотужні м'ясорубки до 0,8 кіловат можуть впоратися з м'ясом без жил. Вони підходять також для риби та овочів, мають невелику вартість. Якщо м'ясо нарізати на дрібні шматочки, продуктивність пристрою значно зросте.
• М'ясорубки потужністю не більше 1,4 кВт можуть впоратися з будь-яким видом м'яса, у результаті виходить фарш відмінної якості.
• Потужні електричні м'ясорубки понад 1,5 кіловат можуть швидко переробити великий обсяг м'яса. Вартість таких виробів є досить високою. Відповідно потужності такі м'ясорубки витрачають багато електроенергії, а також мають підвищену шумність роботи, на відміну від малопотужних конструкцій. Тому для домашнього використанняїх практично не набувають.

Матеріали

Важливим параметром вибору пристрою є матеріали виготовлення його елементів. Лоток і корпус повинні бути виконані з харчової пластмаси, а решта елементів повинна бути з металу. Толкатель повинен виготовлятися із харчового пластику.

Найбільш важливою деталлює шнек, який має форму спіралі, з кріпленнями для ножа та насадок. Шнек повинен виготовлятися з міцної нержавіючої сталі, так само як і ножі, які не потребують частого заточування.

Електродвигун та шумність роботи

Багато виробників постачають свої вироби спеціальною системою блокування, що зупиняє електродвигун у разі виникнення великого навантаження, не дозволяючи йому вийти з ладу від перегріву.

Рівень шуму електричної м'ясорубки залежить від потужності, що більше потужність, то більше шуму вона створює під час роботи. Існують моделі значної потужності, але із малим рівнем шуму. При виборі пристрою доцільно звернути на це увагу і попросити продавця увімкнути кілька видів виробів, щоб зрозуміти, скільки шуму буде при переробці м'яса у квартирі. До того ж ви ознайомитеся з правильністю її запуску. Слід також знати, що електричні м'ясорубки працюють значно голосніше порівняно з кухонним комбайном.

Грати

Оптимальним вибором буде електрична м'ясорубка з набором змінних решіток, що відрізняються між собою діаметром отворів для отримання дрібного, середнього та великого фаршу. Товщина грат також може відрізнятися, занадто тонка решітка може негативно вплинути на якість фаршу.

Ножі

Основним робочим елементом є ножі, які можуть мати різну кількість кромок. У комплекті може бути два ножі. Вони зазвичай виготовляються із міцної нержавіючої сталі, проте також вимагають періодичного заточування. Деякі дорогі електричні м'ясорубки оснащені ножами, що самозаточуються. Вони не тупляться навіть після тривалої роботи.

Насадки

Ці елементи підвищують функціональність м'ясорубки. За допомогою насадок можна різати і шаткувати овочі на шматочки різних розмірів. Бувають насадки для приготування сардельок та ковбас, вони виконані у вигляді металевого конуса. Якщо зняти ніж і решітку, а встановити спеціальний диск, то можна виготовляти макаронні вироби та локшину. Існує навіть насадка, за допомогою якої можна колоти лід.

Додаткові функції

• Захист двигуна від навантаження встановлюється у багатьох видах м'ясорубок. При підвищеному навантаженні більше допустимої величини автоматично вимикається. У зубчастих передачах часто встановлені пластикові втулки, які за великих навантажень ламаються. Існують також , що знеструмлюють весь пристрій при його нагріванні до температури вище встановленої норми.
• Реверс. Ця функція забезпечує рух шнека у зворотному напрямку. Часто буває, що на шнек намотується багато жив, та подальша роботастає неможливою. При цьому включають реверс та вільно очищають шнек для продовження нормальної роботи.

Кирило Сисоєв

Мозолисті руки не знають нудьги!

Зміст

Кожна господиня на кухні має таке необхідний пристрійяк м'ясорубка. Сучасний ринок пропонує дуже великий вибіравтоматичних помічниць, аналогів із електричним приводом. Звичайна механічна м'ясорубка не поступається своїми позиціями перед автоматикою, вона користується не меншою популярністю. Причин тому кілька, але, мабуть, найважливіша простота експлуатації.

Що таке ручна м'ясорубка

Ручна м'ясорубка - це механічний пристрій, який необхідний для подрібнення м'яса або риби для фаршу. Використовується пристрій для переробки інших продуктів, що застосовуються для виготовлення локшини, спагетті, соку, печива. Головна перевага - ціна, можливість швидко зібрати, подрібнити, розібрати, почистити. Єдиний мінус - дуже трудомісткий процес при роботі з м'ясом - вимагає невеликої фізичної сили.

Вирізняють кілька типів пристроїв для подрібнення м'яса. Вони різняться за принципом впливу:

1. Ручні чи механічні. Процес переробки продуктів вручну виготовляються з чавуну, алюмінію, пластмаси, нержавіючої сталі.
2. Універсальні. Нагадують кухонний комбайн, оснащений багатьма функціями та режимами. Ідеальні при вичавленні соків, приготуванні печива, локшини. Безпечні.
3. Комбайнові. Відсутній звичний для користувачів шнек (крутний вал). Спеціальний ніж (крильчатка) перетворює всі продукти на однорідну масу.

За матеріалами виготовлення пристрою для механічного подрібнення продуктів випускаються чавунні, алюмінієві, пластмасові з нержавіючої сталі. особливості:

1. Чавунні вважаються міцними. Недоліком є ​​те, що при різкому падінні бувають розколи в корпусі.
2. Алюмінієві залежить від складу. Пристрій із додаванням кремнію вважається міцним, витримує удари. Алюмінієво-магнієвий сплав є дуже крихким.
3. Пластикові моделі легкі, оснащені пресом для проштовхування м'яса, вакуумним кріпленням, що легко утримується навіть на середині столу.
4. З нержавіючої сталі м'ясорубки практичні.

Вибір багатьох господарок падає на механічні моделі приладів. Пояснюється це:

1. Невисока вартість.
2. Вважається, що фарш, який перероблений на ручному пристрої, Виходить набагато смачніше, ніж на електричній м'ясорубці.
3. Незалежність від електромережі. Працювати можна за будь-яких умов, наприклад, на дачі.
4. Міцністю, можливістю швидко та дешево замінити, за необхідності, деталі. Затупилися ножі – можна наточити, загубилися насадки – завжди є у продажу.
5. Компактний розмір.
6. Безшумною роботою.
7. Простотою у складанні та при використанні.

Пристрій

Конструкція пристрою включає декілька складових. Весь механізм працюватиме лише за умови правильного складання. Класична комплектація механічної м'ясорубки – 7 деталей. Це:

• корпус;
• розтруб м'ясоприймача;
• вал Архімеда або шнековий, що подає м'ясо до ножа;
• крильчатий чи дисковий ніж;
• насадки;
• перемелюючі грати;
• кріплення у вигляді притискної гайки для ножа;
• ручки;
• гвинт або присоски.

Склад деталей, що входять в механічний прилад для переробки продуктів, схожий на електричну, але відмінності все ж таки є. Кожна з них має своє призначення. Характеристики:

• металевий або пластиковий корпус- Лита ємність, що має м'ясоприймач (що розширюється догори трубка-розруб);
• спіралеподібний вал - підштовхує м'ясо до різців;
• ножі – хрестоподібні чи дископодібні;
• грати з отворами різного діаметра для регулювання ступеня подрібнення;
• затискна кришка формою нагадує велику гайку;
• ручка - кріпиться ззаду на виступаючу частину валу, кріпиться за допомогою прокладок та гвинта;
• фіксатор – закріплює пристрій на столі.

Перше, що необхідно врахувати при складанні цієї побутової техніки, щоб усі деталі щільно прилягали одна до одної. На якість фаршу впливає щільність стикання ножа та решітки. Класичний варіантрізців - чотирилопатевий. Що стосується решіток, то вони мають різні прорізи, але що менше дірочки, то ніжніше вийде м'ясо. У комплект входять додаткові деталі у вигляді металевих (пластмасових) насадок різних розмірів та форми, які призначені для заготівлі печива, пюре, подрібнення овочів та фруктів.

Як правильно зібрати

Щоб зібрати ручну м'ясорубку, необхідно дотримуватися певного алгоритму. Послідовність така:

1. Взяти корпус, найбільшу частину з трьома отворами.
2. У великий круглий роз'єм помістити вал (гвинтоподібної форми), призначений для проштовхування вмісту до різців.
3. Ніж для ручної м'ясорубки приєднати увігнутою частиною до валу (таке положення подрібнює продукти).
4. Встановити решітку, щільно підігнати до плоскої сторони ножа. Зробити так, щоб надріз (паз) на деталі сів на виступ корпусу. Це закріпить ґрати.

Після того, як всі деталі будуть встановлені, наступний етап – закріплення. Робиться це в такий спосіб:

1. Все фіксується великим кільцем (затискною кришкою), який по різьбленні накручується на корпус.
2. З зворотного бокукріпиться ручка за допомогою двох прокладок та гвинта.
3. Фінальна стадія – розмістити пристрій на рівній поверхні. Для цього необхідно встановити м'ясорубку на край столу, за допомогою гвинта, що є внизу корпусу, за принципом лещат прикрутити в стільниці.

Принцип роботи такого пристрою полягає в подачі інгредієнтів для подрібнення м'ясоприймача. Не рекомендується брати дуже великі шматки, тому що вони можуть застрягти, що призведе до зупинки роботи. Прийде розбирати пристрій і витягати м'ясо. Спіралеподібний вал підштовхує м'ясо до ножів, що його нарізають шматочками (залежно від виду різця). Вони надходять до ґрат, отвори в яких подрібнюють їх до потрібного стану. Отриманий фарш виходить з насадки і падає в миску, яку потрібно попередньо підставити з боку затискної кришки.

Види ручних механічних м'ясорубок

Різновиди механічних м'ясорубок визначаються за матеріалами виробництва. У продажу є моделі з чавуну, алюмінію з різними сплавами, пластику з нержавіючої сталі. Усі вони мають свої переваги та недоліки. Кожен покупець позначає свої критерії відбору, тому скласти рейтинг складно, але до найпопулярніших моделей відносяться перелічені нижче.

Чавунна ручна м'ясорубка

Ручна м'ясорубка з чавуну вважається найміцнішою, але й найважчою. Опис:

• назва моделі: ручна Уралочка MЧ-C з 4 насадками;
• ціна: 990 рублів;
• характеристики: виробник Росія, вага 2,14 кг, сріблястий металік, чавун, прогумовані ніжки, лоток для завантаження, в комплекті 4 насадки - 2 тісто, м'ясо, ковбаса;
• плюси: недорого, просто;
• мінуси: з коробки працює погано - потрібне притирання грат і ножів.

Має попит м'ясорубка механічна чавунна Катунь. Опис:

• назва моделі: МЧ-С КАТУНЬ ГОСТ 4025-95;
• ціна: 985 р.;
• характеристики: виробник Росія, вага 2,3 кг, сріблястий металік, чавун, середній обсяг завантажувального бункера, прогумовані ніжки, в комплекті кілька насадок для м'яса та риби;
• плюси: недорого, просто;
• мінуси: ні.

Алюмінієва

М'ясорубки з алюмінію є дуже довговічними і надійними. Наприклад:

• назва моделі: "Діва-МРП" з бункером;
• ціна: 836 р.;
• характеристики: високоміцний алюміній, гумові ніжки, ручний привід для подрібнення риби, м'яса, інших продуктів;
• плюси: компактні розміри та невелика вага, що займає на кухні мала місця;
• мінуси: ні.

Механічне пристрій Казань теж має попит у покупців. Опис:

• назва моделі: Казань МА-С 7743000;
• ціна: 600 р.;
• характеристики: високоміцний екологічно чистий алюміній, невелика вага, гумові ніжки, привід для риби, м'яса, інших продуктів;
• плюси: компактні розміри, що займає на кухні мала місця;
• мінуси: ні.

Прилади «Мотор Січ» здатні швидко та якісно подрібнити продукти. Наприклад:

• назва моделі: Мотор-Січ 1МА-С;
• ціна: 489 р.;
• характеристики: використовується для переробки дрібних та великих шматків м'яса, невелика вага, прогумовані ніжки, ручний привід для риби, м'яса, матеріал виготовлення – алюміній;
• плюси: легка, добре справляється з великими шматками м'яса;
• мінуси: ні.

З нержавіючої сталі

Особливість будь-якого посуду Gipfel – простота у догляді. М'ясорубки не є винятком. Наприклад:

• назва моделі: Gipfel 5405;
• ціна: 6 723 р.;
• характеристики: виготовлена ​​з нержавіючої сталі, використовується для переробки дрібних та великих шматків м'яса, відмінно перемелює інші продукти;
• плюси: добре справляється із м'ясом;
• мінуси: ціна висока.

Пластикова

Зовнішній вигляд багатьох пластикових пристроївсильно відрізняється від усіх представлений вище. Усі пристрої мають оригінальний дизайнерський вигляд. Наприклад:

• назва моделі: Bradex Ekman;
• ціна: 1750 р.;
• характеристики: виготовлена ​​із високоякісного пластику, використовується для переробки будь-яких інгредієнтів, силіконові присоски легко утримують конструкцію на поверхні столу, у комплекті є лоток, грати, кілька насадок;
• плюси: пластиковий корпус менш міцний ніж металевий;
• мінуси: ціна висока.

Пластикові м'ясорубки є функціональними. Наприклад:

• назва моделі: Mayer & Boch;
• ціна: 1750 р.;
• характеристики: виготовлена ​​з високоякісного гігієнічного пластику, є силіконові присоски, які легко утримують конструкцію на поверхні столу, лоток, решітки, кілька насадок, оснащена різцями з нержавіючої сталі;
• плюси: міцно кріпиться на поверхні;
• мінуси: ні.

Як вибрати ручну механічну м'ясорубку

Асортимент кухонних приладів для подрібнення продуктів дуже широкий, що ускладнює вибір. Критерії, що дозволяють зупинитися на конкретній моделі, прості:

1. Матеріал виготовлення. Тут все залежить від особистих переваг.
2. Комплектація. Якщо планується використовувати не тільки для м'яса, бажано, щоб було кілька насадок.
3. Спосіб кріплення до столу. Особливо це стосується пластикових м'ясорубок. Силікон повинен бути без пошкоджень, міцний, помірно щільний.
4. Вартість. Ціна механічних м'ясорубок нижча за електричні, вона залежить від матеріалу виготовлення, комплектації.

Можна купити ручну м'ясорубку в інтернет-магазині, у спеціалізованих пунктах продажу. Не дуже дорого, за наявності акцій, якщо проходить розпродаж, покупка коштуватиме дешево. Знижка надається для покупців. По регіонах Москва, Санкт-Петербург ціна не дуже відрізняється, але визначається за комплектацією, функціональністю м'ясорубки. Можна оформити та замовити доставку поштою, кур'єром або самовивозом.