Чим годувати виноградні равлики на фермі. Як розпочати бізнес з розведення равликів? Технологія вирощування виноградних равликів у домашніх умовах

Вирощування равликів як бізнес - це нестандартна для Росії сфера підприємницької діяльності. Проте, попит на равликове м'ясо та ікру постійно зростає. Ідея організації ферми щодо їх вирощування приваблює мінімальними стартовими та регулярними вкладеннями, а також невеликими зусиллями щодо ведення бізнесу.

[ Приховати ]

Опис бізнесу

Даний бізнес можна починати з вирощування молюсків у квартирі або на присадибній ділянці. У найближчому майбутньому власну справу можна розширити до організації повноцінної ферми. Особливістю бізнес-ідеї з розведення равликів є те, що перший прибуток буде отримано нескоро. Оскільки в середньому на дозрівання равлика потрібно близько півтора року, а в окремих випадках і до трьох років. Тому підприємцям спочатку рекомендується закупити зрілих равликів, таким чином можна трохи скоротити терміни очікування отримання першого прибутку.

Актуальність бізнесу

Завдяки популярності цих молюсків створення равликової ферми може стати досить вигідним підприємством.

Обставини, що зумовлюють актуальність бізнес-ідеї з вирощування равликів:

1. Економічні санкції, що діють, створюють сприятливі умови для розвитку вітчизняного виробництва.
2. Порожнеча цього сегменту ринку. Ця обставина обумовлена ​​тим, що розведення молюсків є відносно новим для Росії. У світі потреба у цьому делікатесі покривається лише на 60 відсотків.
3. Невеликий стартовий капіталта щомісячні витрати.
4. Джерело регулярного та високого доходу.

Види та особливості розмноження равликів

Породи, придатні для вирощування равликів для бізнес-цілей:

1. Виноградне. Це наземний черевоногий молюск. Діаметр раковини зрілого молюска знаходиться в межах трьох-п'яти сантиметрів. Кілограм равликового м'яса становлять 30-40 особин. У Європі цей вид равликів вважається найбільшим і як їжа застосовується з давніх-давен. Подібна їжа належала і відноситься до цього дня до розряду здорової та корисної.
2. Архахатін. Є сухопутними черевоногими молюсками. Вони живуть у країнах із теплим тропічним кліматом. Довжина раковини зрілої особини зазвичай становить п'ять-десять сантиметрів, проте деякі екземпляри мають гігантський розмір- 20 сантиметрів і більше. У Росії їх можна розводити лише у теплих вольєрах – молюскарах.

Виноградні равлики Равлик породи Ахатин

Оскільки виноградні равлики та ахатини – одностатеві (гермафродити), кожна особина може однаково розмножуватися. Їх спарювання зазвичай відбувається навесні чи ранньої осені. У рік від виноградних равликів очікується близько 60 яєць. Одна кладка ахатин може налічувати 300 ікринок, а за рік їх буває п'ять-шість.

Якщо молюска щось не влаштовує, наприклад, низька температурато відкладати яйця вони можуть не захотіти. Тому важливо забезпечити їм стабільні комфортні умовипроживання. Для вирощування молодняку ​​утворюються інкубатори. Як правило, маточне стадо проживає окремо від молодняку.

Умови для проживання равликів на штучній фермі

Вирощування равликів як бізнес можна організувати двома шляхами:

• на землі, за допомогою організації вольєра чи теплиці;
• у приміщенні, за допомогою установки молюскарів.

Ферма на відкритому повітрі Ферма на відкритому повітрі Розведення равликів у квартирі (молюскарій)Ферма у теплиці

Вирощування на фермі

Ферма на земельній ділянці є створенням спеціальних вольєрів. Для вирощування равликів на присадибній ділянці знадобиться тінисте місце, яке слід обгородити парканом на фундаменті глибиною приблизно 20 сантиметрів. Це необхідно для захисту молюсків від гризунів та інших шкідників, що живуть у землі і є загрозою для равликів.

Висота стіни становить близько півметра-метра, а її форма - увігнута, щоб вихованці, піднімаючись нагору, падали всередину вольєра. Огороджену територію зверху накривають металевою сіткоюз дрібними осередками. Цей захід захистить молюсків від птахів, рептилій чи інших тварин. У загоні формуються неглибокі траншеї, для збирання в них води, і пагорби, тут равлики зможуть сховатися від вологи.

Усередині вольєра садяться рослини, якими равлики харчуватимуться, наприклад:

• лопух;
• кропива;
• дикий виноград та ін.

Виноградні равлики на холодну пору року впадають у сплячку (приблизно три місяці). Частину молюсків на цей час можна перенести в тепле приміщенняЦе дозволить швидше виростити нове потомство і окупити початкові вкладення.

Догляд за молюсками у теплицях дозволяє контролювати температуру повітря та його вологість. У тепличних умовах равлики ростуть набагато швидше, ніж на свіжому повітрі. Однак, цей метод не підійде для маленького, оскільки він потребує значних фізичних витрат та початкових фінансових вливань.

Для того щоб виростити близько тонни виноградних равликів за вегетативний період потрібно ділянку:

• при природному харчуванні тридцяти-сорока особин, знадобиться один квадратний метр рослинності, висота якої має бути не нижче 10 сантиметрів;
• штучне годування дозволяє на одному квадратному метрі розташувати до 200 молюсків.

На 20 равликів потрібно один кілограм комбікорму або трави, також вони підгодовуються крейдою, сухим молоком та ін.

Догляд за равликами у квартирі

Потрібна кімната площею від 20 квадратних метрів. У ній обладнуються стелажі, на які встановлюються спеціальні резервуари для равликів, їх називають молюскарями або тераріумами. Підприємцю знадобиться імітувати умови природного довкілля майбутніх вихованців. У такій обстановці вони швидше ростуть, оскільки не впадають у зимову сплячку, і цикл розмноження здійснюється цілий рік.

Вимоги до умов проживання равликів на фермі у приміщенні:

1. В один молюскар, ємністю 50 літрів, селять шість особин виноградних равликів.
2. В один резервуар (50 літрів) допустимо посадити лише одну пару ахатінів.
3. Температура повітря в молюскарії для вирощування виноградних равликів – 22-23 градуси за Цельсієм, а ахатін – 25 градусів за Цельсієм.
4. Для виноградних равликів підстилка формується з ґрунту, листя та кокосового волокна, удобрюється кальцієм (для побудови панцира) та іншими елементами.
5. Для ахатинів підстилка формується виключно з кокосового волокна/субстрату, без ґрунту.
6. Збалансоване харчування (використовуються спеціальні комбікорми та натуральна їжа).
7. Гарна вентиляція приміщення.
8. Вологість повітря – від 80 до 90 відсотків.
9. Підстилка має бути завжди вологою та чистою (її змінюють двічі на тиждень).
10. Неприпустимі різкі перепадивологості та температури.

Аналіз ринку та цільова аудиторія

Організація масштабного виробництва равликового м'яса дозволить вийти на європейський ринок збуту. Отже, можна збувати великі партії готового продукту. При цьому важливо, щоб товар відповідав європейським стандартам якості.

Вирощування равликів у домашніх умовах має бути орієнтоване на внутрішній ринок збуту. Насамперед — це елітні ресторани, виробники напівфабрикатів, великі продуктові магазини. Окрім м'яса молюсків, на ринок можна постачати інший делікатес – ікру равликів. Попит на даний продуктзростає швидкими темпами, завдяки унікальним смаковим якостям та особливому грибному присмаку.

Затребуваність у равликах не обмежується харчовою галуззю. Підприємець зможе чимало заробити на їхньому продажу як сировину для виробництва медичних та косметологічних препаратів. Тут особливо цінні молюски породи «ахатин».

Витяжки із молюсків включені до складу наступних медичних препаратів:

• бронхорелаксанти;
• препарати, що відновлюють обмін речовин;
• омолоджуючі комплекси;
• кошти на відновлення потенції.

• людям із проблемами кістково-хрящової системи;
• людям із шлунково-кишковими захворюваннями;
• вагітним як джерело кальцію;
• людям похилого віку, як джерело кальцію.

Розширити цільову аудиторію ринку дозволить продаж продукту за ціною, нижчою від зарубіжних постачальників. Оскільки відчизняний виробникне оплачує митний збір та доставку з-за кордону, він має можливість запропонувати вигіднішу ціну своїм споживачам. Це дозволить залучити нових клієнтів, якими стануть не лише ресторани та магазини, а й прості люди із середнім статком.

Покрокова інструкція

Щоб бізнес-проект приніс високий прибуток і окупився, необхідно ретельно продумати кожен пункт бізнес-плану розведення равликів.

Переконавшись у раціональності реалізації цієї ідеї, підприємцю слід дотримуватися наступної послідовності действий:

1. Реєстрація бізнесу.
2. Пошук постачальників молюсків.
3. Підбір місця для організації ферми (у приміщенні, на вулиці чи теплиці).
4. Перепланування та/або ремонт приміщення або будівництво ферми на земельній ділянці.
5. Оснащення ферми.
6. Отримання дозволу від ветеринарної служби.
7. Розведення молюсків.
8. Пошук каналів збуту.
9. Реклама.

Підготовчий процес займе близько двох місяців, а перший прибуток буде отримано приблизно через рік після запуску виробництва.

Реєстрація бізнесу

Основні нюанси процесу реєстрації бізнесу:

1. Офіційна у формі ІП чи ТОВ. Створення ТОВ підійде фермі середнього або великого розміру. Форма ІП ідеальна для розведення равликів у домашніх умовах.
2. Код за класифікатором - 01.49.9 «Розведення інших тварин, не включених до інших угруповань». У цей вид економічної діяльностівходить пункт "розведення дощових черв'яків, земляних молюсків, равликів і т. д. на фермах".
3. Підходяща система оподаткування – спрощена, за схемою 6%.
4. Після організації ферми підприємець повинен отримати дозвіл від ветеринарної служби на ведення цього виду діяльності. Бізнесмену будуть потрібні сертифікати якості для кожної партії товару.
5. Отримання дозволів у контролюючих службах (Росспоживнагляд, Санепідемстанція, Протипожежна).

Приміщення та розташування

При розмноженні равликів у приміщенні до нього пред'являються такі вимоги:

• площу від 20 квадратних метрів;
• комунікації: електрика, опалення;
• відсутність прямого сонячного проміння.

Як приміщення може бути простора кімната в квартирі.

При організації равликової ферми на земельній ділянці до нього пред'являються такі вимоги:

• бажано теплий клімат – це скоротить час зимової сплячки молюсків;
• площа залежить кількості особин, які планується вирощувати на фермі;
• бажано відсутність потенційних загроз - кротів, ящірок, їжаків, землерийок та ін;
• наявність підсобного приміщення.

У відеоролику показано пристрій равликової ферми у Московській області. Знято по каналу: «Головний фермерський портал ФЕРМЕР. RU».

Необхідне обладнання

Розглянемо список обладнання ферми з розведення виноградних равликів у приміщенні з розрахунку 30 000 голів.

Контейнери для равликів – від 200 до 1000 рублів Контейнери та вольєри для равликів - від 200 до 1000 рублів Стелажі – 20 000 рублів Термокилимок - 700 рублів

Персонал

Для обслуговування равликової ферми на 30 000 особин потрібен один робітник.

Він здійснюватиме наступні функції:

• годівля тварин;
• чищення тераріумів;
• спостереження за темпами зростання молюсків;
• відбір товару продаж;
• контроль за температурою, вологістю та іншими параметрами.

Сам підприємець може взяти на себе:

• функції формування звітності фірми;
• сплати податків;
• налагодження каналів збуту та інші.

В іншому випадку на постійну роботузнадобиться найняти менеджера з продажу, а бухгалтерський облік буде вигідніше винести на аутсорсинг.

Просування та реклама

Для ефективного продажу равликового м'яса та ікри потрібно:

1. Розробити фірмовий веб-сайт. Тут має бути інформація про ферму, її товар, умови проживання равликів, а також контактну інформацію для партнерів і покупців. На сайті можна передбачити доставку товару на замовлення.
2. Розмістити інформацію про фірму та її продукцію на тематичних форумах та електронних дошках оголошень.
3. Створити групи у соцмережах.
4. Обдзвонити чи особисто обійти ресторани та інші заклади громадського харчуванняз пропозицією про регулярний збут своєї продукції. Також можна запропонувати равликів для реалізації у супермаркетах, гіпермаркетах та інших магазинах. Великим замовникам слід продавати товар за вигідною ціною, забезпечивши оптимальні умови постачання.

Фінансовий план

Фінансове планування дозволяє визначити доходи та витрати на організацію майбутньої ферми та оцінити чи варто займатися даним бізнес-проектом.

Початкові вкладення

Стартовий капітал для запуску равликової ферми.

Регулярні витрати

Щомісячні вкладення у ферму.

Доходи

Поголів'я 30 000 молюсків дасть приблизно одну тонну равликового м'яса. Орієнтовна ціна продажу за кілограм – 600 рублів. Таким чином, продавши першу партію равликів можна заробити 600 000 рублів приблизно через шість-вісім місяців. Реалізуючи ікру, на рік можна отримати близько 250 000 рублів. Ціна за 50 г ікри в середньому становить 10 000 рублів.

Таким чином, прибуток за перший рік складе 850 000 рублів. Надалі обсяги виробництва слід нарощувати, розширивши стадо приблизно до 50 000 равликів. У цьому випадку за другий рік функціонування ферми її доходи можуть досягти 1200000-1500000 рублів. Через війну щомісячна прибуток у середньому становитиме 50 000 рублів.

Ризики та окупність

Фактори ризику равликового бізнесу:

• вимирання равликів через недотримання умов їх утримання, хвороб тощо;
• винищення молюсків їхніми ворогами – крітами, їжаками, птахами тощо (при вуличному розведенні);
• повільне зростання равликів через недотримання умов їхнього життя;
• проблеми зі збутом, оскільки равлики це екзотичний продукт для російських споживачів.

Термін окупності равликової ферми – близько двох років.

Переславль-Залеський не перестає дивувати. Здається, ми вже тут бачили все. Але ось так приїжджаєш у черговий разі влаштовуєш собі феєрверк нових вражень.
На днях ми відкрили для себе особливе місце. Місце, що знаходиться в оточенні заповідної природи, святих та історичних пам'яток і при цьому зовсім незвичайне, навіть унікальне, враховуючи його розташування - не біля Тірренського моря, а на березі озера Плещеєва. Я говорю про ферму виноградних равликів - агрофермі "Равлик" у Переславлі-Заліському.
Як каже Олексій Дьячков, власник цієї особливої ​​переславської пам'ятки, ферми бувають різні – великі та маленькі. Ця - маленька, але на невеликій ділянціЗемлі живе велика кількість екзотичних для Росії створінь - виноградних равликів Helix Aspersa. Тут можна побачити та дізнатися, як живуть равлики, що їдять, як готуються до вживання, а за бажання і продегустувати їх. Поряд із равликами на агрофермі вирощуються овочі, фрукти, ягоди, трави.І вся ця смачна пишність росте біля стінНікітського монастиря,під дзвін, на тлі блискучої гладі Плещеєва озера.

Ми приїхали на агроферму "Равлик" у середині квітня. У той час, коли равлики, як і вся природа, тільки починають прокидатися від зимової сплячки.

Трави на грядках та в теплицях оживають. А равлики, південна особина, за ними.

Живуть равлики на землі, у чагарниках трави. Зовні все це нагадує грядки, вкриті невеликими парничками.

У зимовий періодмолюски зариваються у ґрунт на 30 см. і впадають в анабіоз. Саме в такому стані ми їх по суті й застали. Рано приїхали.

Виноградний равлик - південний делікатес, багатьом з нас не відомий і на смак неопробований. Напевно тому все, що дізнаєшся тут, на диво і дорослим, і дітям. Воно й зрозуміло – спілкування із природою завжди диво. А вже з такою унікальною істотою, як равлик, тим паче.
Приїжджати на агроферму "Равлик" можна як групою (10-20 осіб), так і індивідуально (2-3 особи). Програма, залежно від бажання, може бути різною: екскурсія фермою, знайомство з равликами, бігу равликів, дегустація равликів, частування продукцією агроферми (варення, овочі, зелень, всілякий шашлик) тощо.
Галина, дружина Олексія, вміє правильно та смачно готувати равликів, а це непросте мистецтво. Дуже подобається гостям екзотичний шашличок – равликів нанизують на шпажки поперемінно з овочами. Подають із спеціальним соусом.
На території ферми дві спеціальні зони, обладнані навісами, столами та лавками, де приймають та пригощають гостей.

Відвідувачів приймають на дегустацію в теплу пору року – з травня до жовтня (за попередньою заявкою). На індивідуальних туристів чекають по суботах о 19.00. Про своє відвідування ферми повідомляти треба заздалегідь, хоч би за 4 години до приїзду.

Отже, що ж таке агроферма "Равлик"?
Ферма "Равлик" є об'єктом затребуваного зараз виду туризму - агротуризму. Те, що дуже розвинене в тій же Італії, Іспанії, Франції, нині активно розвивається і в Росії. Як будь-яка програма сільського туризму, равликова ферма пропонує цілий комплекс послуг. невеликому будиночку(їх на фермі кілька), харчування екологічно чистими продуктами, знайомство з равликами та різними рослинами (трави, овочі, фрукти), дегустацію. Тобто. на ферму мужньо приїхати як на один день, так і на кілька днів.
Фото будиночка із сайту ферми (http://agroturizmulitka.blogspot.ru).

Ферма "Равлик" - це Клуб захоплених своєю справою людей, в основі якого сімейна агросадиба, а якщо точніше - конкретна родина, яка вирощує равликів не для ресторанів (де часто їх кухаря приготувати правильно не можуть, ні попиту від клієнтів немає), а для того, щоб власноруч, насправді високому рівніготувати цей унікальний продукт та представляти його своїм гостям. І вирощування, і приготування равликів - справа тонка. Щоб равлик був смачним треба знати чим його годувати, як правильно очищати, обробляти. І Олексій із Галиною це знають.
Ферма "Равлик" - місце, де вам забезпечено пізнавальний відпочинок на природі. Вас чекає багато цікавої інформації, але головне - спілкування, частування, гостинність, круглий стіл, свіже повітря і приголомшливі краєвиди. І кращого місцядля агроферми не знайти! Адже з одного боку на вас дивляться куполи Нікітського монастиря, з іншого – Плещеєве озеро. А по сусідству розташовується чудотворне зцілююче джерело Микити Стовпника. І все це в оточенні знаменитого заповідника "Плещеєве озеро".

Серед людей є безліч любителів морепродуктів, особливо популярні восьминоги, кальмари – головоногі молюски, або креветки, мідії, раки та краби. Набагато менш використовуються молюски черевоногих, і розведення равликів в даний час служить підмогою тільки тим, хто співпрацює з ресторанами, що пропонують грецьку, іспанську, італійську або французьку кухню.

Равлик як їжа

Брюхоногі молюски носять раковину на спині, їх безліч видів, але всіх їх люди називають однаково - равлики. У багатьох країнах Європи це навіть не делікатес, а щоденна їжа, якою вона стала в далекому Середньовіччі, і, напевно, не від хорошого життя. Однак тепер ними ласують найвибагливіші гурмани. Є відомості, що навіть у Стародавню Греціюрозведення равликів було частою професією. Це набагато простіше, ніж вирощувати овочі, пшеницю або велику рогату худобу.

У Росії ця їжа - все ще екзотика, в російській кухні м'ясо не тільки равликів, а й "морських гадів" практично не застосовується. Але ресторани певних кухонь світу все частіше з'являються і в нас, у тому числі і з такими делікатесами, а тому з'явився попит на розведення равликів. Сьогодні можна без проблем купити кілограмовий пакет із м'ясом черевоногих, хоча й не можна сказати, що попит на нього повністю задоволений. Для тих, хто хоче зайняти цю нішу, що майже пустує, і призначена дана стаття.

початок

Розведення равликів відрізняється величезною перевагою порівняно з будь-якою іншою підприємницькою діяльністю, що стосується продуктів харчування. Їх можна вирощувати як у сільському будинку чи на дачі, так і у міській квартирі. Щоб розпочати розведення їстівних равликів, потрібно зареєструвати суб'єкт підприємницької діяльності, де вказати код 10.20 (ОКПД 2) - "Риба консервована та перероблена, молюски та ракоподібні".

Потім необхідно отримати консультацію ветеринарної служби з подальшим дозволом. Це не безкоштовно, тому в кишені необхідно мати щонайменше п'ятдесят тисяч рублів на оформлення всіляких паперів. Розведення та вирощування равликів відноситься до регульованого виробництва, де існують різноманітні технічні регламенти, оскільки використовуються водні ресурси. Законодавчі акти в цьому випадку можуть значно відрізнятися по регіонах – десь ця діяльність обмежується, заохочується. Але додаткові дозволи напевно знадобляться, оскільки передбачається розведення равликів як бізнес.

Види

Швидше за все, м'ясо перших партій молюсків має віддаватися до лабораторії, де воно ретельно перевіряється, і за підсумками цієї перевірки буде видано дозвіл. Саме така практика існує у нашій країні незалежно від регіону. Найцікавіше те, що продають найчастіше равликів живими. Їх кілька діб не годують для очищення, потім - живими - пропонують покупцю. Розведення їстівних равликів – заняття не надто складне, оскільки ця живність невибаглива. Та й утримувати їх можна з майже повною відсутністю клопоту.

Традиційно користується попитом розведення виноградних равликів – Helix pomatia. Це найпоширеніший вид, що повсюдно розселяється на центральних та південних територіях Російської Федерації. Вони відносяться до досить великих і поживних, саме їх і вживали в їжу з часів античності західних країнах. Achatina fulica - інший вид, і розведення равликів ахатин значно складніше, на відміну виноградних. Це жителі південних широт, і природне виживання у нашому суворому кліматі для них абсолютно неможливе. Якби вона жила в природі європейських країн із м'яким кліматом, місцеві жителі не зраділи б – це виключно плідний шкідник сільськогосподарських рослин.

Відмінності

Відрізнити ці види один від одного не буде важко. Ахатин значно більший, але у виноградних м'ясо більш поживне і корисне. За складністю ферма з розведення равликів ахатин нічим не відрізняється від тієї, що спеціалізується на виноградних, принаймні спочатку за вартістю та за змістом вони практично рівнозначні. Єдина і кардинальна відмінність у тому, що якщо равлики містяться на свіжому повітрі, то ахатини як африканці нашу зиму не переживуть, а ось виноградні впадуть у сплячку, і тому їм ніякий мороз не страшний.

Найчастіше на фермах розводять і тих, і інших, це урізноманітнює асортимент. Сюди можна віднести і розведення равликів ампулярія. Існують багато інших видів, цілком придатні для їжі: Sphincterochila candidisima, Theba pisana, Cepæa nemoralis, Iberus alonensis, Otala vermiculata, Otala lactea, Archelix punctata, Helix lucorum, Helix hortensis, Helix aperta, Helix ada. Проте всі вони досить важко видобуваються, деякі взагалі екзотика. А оскільки рідкісний покупець у Росії розуміється на видах равликів, попит може і з'явитися. Однак, якщо з'являється можливість, фермери розводять і рідкісні види.

Час

Равлик - істота некваплива, і це проявляється у всьому. Вона не тільки пересувається без поспіху, а й дорослішає вкрай повільно. Саме тому перетворення її на їстівну особину доведеться почекати. Особливо знадобиться терпіння при спостереженні, як розмножуються равлики. Кладка яєць може затриматися до року і більше, якщо умови утримання викликають у равлика будь-які підозри та невпевненість у завтрашньому дні. Вона після запліднення буде благополучно носити біоматеріал у собі як завгодно довго.

У найкращому випадкуЯкщо все йде за планом, до потомства потрібно почекати півроку. У гіршому – до трьох років. Штучний змістзлегка прискорює цей процес: їстівність равлик набуває через півтора року. Розведення виноградних равликів у природних умовнапевно, вимагатиме всі три роки. Саме тому мудрі фермери закуповують одразу статевозрілих, дорослих, і практично одразу отримують потомство. Слимаки - гермафродити, а тому яйця відкладають усі особини до єдиної, і це найцікавіше у тому, як розмножуються равлики.

Покупка

Виноградний равлик дає приблизно шістдесят яєць на рік. Ахатин в цьому відношенні більш вигідні - у них кладка складає до ста шістдесяти яєць. Якщо фермер вирішив розводити виноградних, йому потрібно щонайменше вісімсот штук. На сьогодні - близько п'ятдесяти рублів за особину, статевозрілі дорожче. Однак краще купувати всю партію оптом – ціле маточне плем'я. Ахатінів для початку бізнесу вистачить лише двісті штук.

Виноградний равлик важить близько п'ятдесяти грамів, а ахатин - всі сімдесят, тому краще брати равликів не поштучно, а на вагу. Професійні заводчики саме так і торгують, а ось любителі зазвичай продають невеликими партіями та поштучно. Багато хто віддає равликів задарма, оскільки вони надто розплодилися в акваріумі, але така покупка має мало перспективи: часу для виросту потрібно багато, а корм для равликів не безкоштовний.

Збір

Молюсків можна збирати в саду, витративши на це один-два місяці. Сад, звичайно, має бути дуже великим, а ще краще – виноградник. Тут знадобиться неабияке терпіння, оскільки для початку бізнесу потрібно вісімсот виноградних равликів, а вони поряд один з одним не живуть. Вони ще й ховаються! Доведеться бути схожим і поповзати, нахилятися і пострибати, що, в принципі, для здоров'я корисно, але вкрай втомлює.

І, звичайно, ахатина в дикій природіі будь-якому саду Росії знайти не вдасться - жодного екземпляра. Тому краще небагато часу витратити на пошуки опту, знайти хорошого постачальника, купити дорослих добірних равликів, і залишиться тоді лише спостерігати за їхніми шлюбними іграми. Навряд чи на покупку знадобиться понад десять тисяч рублів, але клопоту зі збору вдасться уникнути. У результаті заощаджено час, який теж гроші.

Шкідники

Розведення равликів у квартирі та природному середовищі дуже сильно відрізняється. Фермери зазвичай відводять окрему, абсолютно обгороджену ділянку (інакше мешканці неспішно, але безповоротно розповзуться в різні боки). П'ятдесят квадратних метрів буває достатньо. Устаткують цю ділянку як звичайний садок. Крім небезпеки розповзання равликів у разі недостатнього відокремлення місця проживання існують і багато інших.

У природному середовищімаса мешканців, які не проти равликами поласувати. Насамперед, це птахи. Пугало навряд чи цілком убезпечить цей бізнес, але навіс допоможе обов'язково, можна просто брезентовий. Птахи побоюються всього, що схоже на людське житло. Також равликами харчуються багато видів великих жуків. Якщо боротися з ними за допомогою пестицидів, можна равликів поцькувати, тому жуки - найсерйозніший ворог на шляху до становлення бізнесу.

Тварини

Якщо огорожа виконана якісно, ​​головного природного ворога на ділянці не буде. Це їжак. Однак з-під землі з'являються кроти, які теж вважають равликів ласощами. Прикривати чимось землю ніяк не можна, оскільки равлики самі потребують ґрунту, а з крітами належить боротьба будь-якими іншими способами, яких, в принципі, багато.

Огорожа вгорі повинна закруглюватися всередину, щоб любителі вертикалів – равлики – на волю ніколи не вибралися. Деякі фермери натомість користуються більш ефективним методом- підводять слабкий електричний струм(не більше десяти вольт, інакше равлика доведеться з'їсти негайно, він буде повністю приготовлений). Молюски доповзають до верху паркану, одержують маленький розряд і падають назад.

Умови

Свіже повітря підходить тільки для виноградних равликів, оскільки ахатини не витримують температуру нижче 3-4 градусів за Цельсієм, анабіозу вони природою не навчені, а тому просто вмирають. Виноградні равлики, навпаки, переносять холоди повністю добре.

Щоправда, три місяці сплячки – це втрата для бізнесмена, оскільки равлики сплять, закопавшись у землю, і не розмножуються. Зате в теплу пору все у них з цим добре. Але треба пам'ятати, що виділити їм ділянку та убезпечити від шкідників – це далеко не все. Їм обов'язково потрібні рослини на ділянці, особливий склад грунту, що регулярно оновлюється і перекопується.

Чим годувати равликів?

На врожай плодів з цієї ділянки сподіватися не варто, тому що равлик з апетитом з'їсть буквально все. Нехай там ростуть бур'яни, молюски їдять їх із задоволенням, а найкраще - дикий виноград посадити, він невибагливий і є найкращою їжею для равликів. Чим годувати равликів ще? Удобрюючи грунт, у вольєр підкидають бур'ян, щойно скошений, не забуваючи про мінеральні добрива- без кальцію формування раковини немає. Ділянку зволожувати потрібно обов'язково і не допускати прямих сонячних променів. брезентовий навісв допомогу).

В квартирі

Звичайно ж, у квартирі молюски ростуть мало не вдвічі швидше, та й узимку не сплять. Ахатин взагалі відчуватимуть себе як вдома, в Африці. Однак розведення равликів в умовах квартири на початковому етапіобійдеться значно дорожче. По-перше, потрібне досить просторе приміщення, не менше двадцяти квадратних метрів, де розташовуватимуться молюскарії (використовуються тераріуми, але з самостійно виготовленим наповненням).

Тут можна створити умови для розмноження будь-яким видам равликів, навіть африканським. Температура довкіллямає бути не нижче двадцяти трьох градусів Цельсія, вологість теж має триматися на високому рівні. Ґрунт необхідно наситити кальцієм та брудом (її молюски охоче поїдають, оскільки в ньому містяться потрібні для їх організмів поживні речовини). Корм потрібен обов'язково рослинного походження - знову ж таки листя і сміттєві трави. Два-три рази на тиждень у молюскарії робиться збирання з докладним перекопуванням ґрунту, інакше равлики загинуть, задихнувшись у середовищі, що гниє.

Ікра

Домашнє розведення добре тим, що можна набагато легше отримувати цінну равликову ікру. Підприємці зазвичай один із десяти молюскарів відводять під шлюбні ігри, щоб діставати безперешкодно кладки, які равлики закопують у ґрунт, і не турбувати решту мешканців. Збір ікри – процес досить трудомісткий, але вона іноді дає більше грошейніж продані ресторанам молюски.

До речі, продавати равликів можна не лише ресторанам. Їх охоче купують фармацевтичні компанії, причому будь-яких, навіть дрібних та повний неліквід. Брюхоногих використовують у виробництві препарату геліцидин – основу для ліків від кашлю. Також деякі хімічні виробництвазацікавлені в такій покупці – молюски їм потрібні для видобутку з них лектинів, що використовуються у промисловості. Якщо пощастить роздобути такі замовлення, фермер (підприємець) отримає гарантований дохід (і навіть трохи суттєвіший, ніж при роботі з ресторанами).

• Blogspot
• Пакет Microsoft Office
• 1с Бухгалтерія

Підприємці, які хочуть побудувати бізнес на розведенні всілякої придатної в їжу живності, зазвичай вибирають для цього птицю або велику рогату худобу. Набагато рідше – рибу, кроликів чи страусів. А ось Олексій та Галина Дьячкови вже кілька років розвивають ферму з розведення равликів. Про те, чому виник такий екзотичний бізнес і як довкола равликів можна побудувати інфраструктуру для агротуризму, порталу ratanews.ru розповів власник ферми «Равлик» Олексій Дьячков.

Олексій та Галина Дьячкови, підприємці, власники агроферми Равлик», адепти та популяризатори агротуризму. Ферма розташована неподалік Переславля-Залеського, на березі знаменитого Плещеєва озера, біля стін древнього Нікітського монастиря; спеціалізується на розведенні равликів, вирощуванні екологічно чистих овочів та фруктів, виробництві продуктів харчування. Один із головних напрямів роботи – агротуризм та гастрономічні тури.

Як виникла ідея з равликами

Ми живемо на березі Плещеєва озера, поруч із найдавнішим Нікітським монастирем, і займаємося тим, що на перший погляд здається не зовсім російським заняттям. Вирощуємо равликів та різні рослини, у тому числі й ті, які незаслужено забуті в нашому городі – артишок, спаржу, розмарин, чебрець та багато іншого.

Мої батьки родом із Італії. Прадід навіть був секретарем компартії Венеції. Я почав спілкуватися з Італією, коли вже був дорослим; знайшов родичів, мова далася мені дуже легко. Так от те, що ми зараз робимо, це багато в чому саме італійський досвід агротуризму.

Вісім років тому купили ділянку у Переславлі, звели будинок та одночасно почали обробляти землю. Земля монастирська, і, зважаючи на все, її постійно удобрювали. У всякому разі, вона дуже шляхетна та вдячна. Тут легко працюється, швидко відновлюєшся, а врожай приголомшливий. Три роки тому ми почали приймати наших перших туристів, і це був клубний формат – приїжджали друзі, однодумці.

Моя дружина Галина розшукує та збирає різні старовинні локальні рецепти, намагається їх повторювати. Але ми хотіли б не лише діставати із скрині давно забуте, а й бачити це у розвитку. Адже російська людина завжди була цікавою і допитливою, вона вбирала в себе, в тому числі й різні зарубіжні традиції. Росіяни люблять дивуватися. Пам'ятаєте, у Крилова, - «по вулицях слона водили, начебто напоказ. Відомо, що слони на диво у нас». Ми вирішили, що і нам потрібна саме дивина! Слона не потягнемо, а от равликів – цікаво. І так сталося, що вони у нас прижилися.

Ми готуємо з них такі страви, які не можна скуштувати ні в Італії, ні у Франції. Тому що годуємо продуктами, що виросли на нашій землі.

Смак м'яса равлика дуже залежить від того, чим він харчується. Адже якщо італійський виноград посадити на африканську ґрунт, то вийде інший продукт та інше вино. Так і наш равлик – переславський, якщо хочете. Можливо, заявка смілива. Але чи раптом так народиться новий продукт, який отримає міжнародне визнання? У цьому навіть є якась місія.

Дрібна рогата худоба

У равликовій справі багато чуток, інсинуацій і навіть фінансових афер. Часто люди намагаються продати досвід, якого вони не мають. Щоб зрозуміти, де правда, а де брехня, ми дуже багато їздили – і вдалими, і невдалими господарствами в Європі, Прибалтиці. Почали з великих африканських равликів ахатин, яких часто розводять як домашніх улюбленців. Вони придатні для харчування, не впадають у сплячку, швидко ростуть. Але зрештою відмовилися від них, бо м'ясо виявилося несмачним.

Потім почали працювати з равликом Helix Aspersa. Її розводять закритим способом, м'ясо у неї смачне, але технології, які нам продали, виявилися недопрацьованими. У результаті ми зупинилися на класичному виноградному равлику Helix Роматія. Вона впадає в сплячку, довго росте, але дуже смачна та адаптивна до наших умов. Плюс – виник чудовий симбіоз із овочівництвом. Равлики у нас із самої весни їдять свіжі салати, все літо під рукою кабачки, морква та багато іншого.

Зараз наше «господарство» – це кілька центнерів «дрібного рогатої худоби», так ми їх називаємо. Але в ресторани ми равлик не поставляємо, хоча нам пропонували. Ми самі навчилися готувати цей унікальний продукт та розраховуємо зацікавити гурманів, які хотіли б відкрити для себе щось нове.

Коли ми вивчали тему, бачили одну передачу, де колоритний равликівник пригощав журналістку холодними порізаними равликами з цибулею. Запитує: «Ну як?» "Як курячий пупочек!", - Відповідає журналістка. Та ви що! Варварські експерименти із цим продуктом неприпустимі! Равлик – це найчастіше hot entree – гаряча закуска. І її потрібно вчитися обробляти, готувати, щоб вона не була твердою. Для цього у вас під рукою має бути духовка та ескарготьєрка. Наші гості можуть скуштувати справжній, свіжий, правильно приготовлений продукт. І який би не був попит, до пупків ми не опустимося.

Ми пропонуємо освітні екскурсії по господарству, для бажаючих супроводжуємо їх дегустацією продуктів, у тому числі равликів. Але не наполягаємо. Проте тим, хто готовий, даємо можливість зрозуміти, що горизонти звичних смаків можуть бути значно ширшими. І 99% «дегустаторів» кажуть, що смачно, а ще 1% – що «прикольно». Після дегустації усі отримують невеликий пам'ятний знак: I could do it!

У планах – тури вихідного дня та равликові перегони

Для ночівель у нас є кілька будиночків. Поки що рахунок наших гостей йде на сотні. Але ми вже маємо досвід, і це вже не просто клуб для друзів. Люди їдуть не лише до нас особисто, а й на той продукт, який нам вдалося створити. Сільський туризм, як і готельна справа, це форма взаємних зобов'язань, де я беруся бути актором, а гості – глядачами. І ролі мають розподілятися в такий спосіб, щоб усе відбувалося інтерактивно.

Це означає, що потрібно трохи зменшити своє его і сприймати людину, яка прийшла в мій будинок, не тільки як клієнта, а по-справжньому радіти кожній зустрічі. В Італії ми бачили багато ферм, де гості мешкають в одному будинку з господарями.

Ще ми маємо мрію створити повноцінне сільське спа. За фахом я спеціаліст в галузі фізичної культуриМоя професія пов'язана з реабілітацією людини після навантажень. Поки ми можемо запросити гостей у лазню, показати, як правильно паритися, потім почастувати свіжими сільськими продуктами і запропонувати деякі процедури з равликами.

А ще, уявіть собі, думаємо організувати равликові перегони!

Досвід показує, що людей цікавимо не лише у форматі «пожити кілька днів на природі». Москва настільки близько, що цілком життєздатні поїздки одного дня. Наш продукт можна зробити масовішим, приймати автобуси по 40 осіб.

Туроператори рекомендують нам розробити програму, в рамках якої одна частина групи, що прибула, припустимо, відвідує дегустацію, а інша в цей час займається чимось активним. Зараз ми з місцевими турфірмами та молодими дизайнерами займаємося оформленням зони, де прийматимемо такі екскурсії.

Партнерство та синергія

Місцеві з цікавістю дивляться, що ми робимо. Деяких ми так зацікавили, що вони стали нашими партнерами. Ми беремо наших сусідів по Нікітській слободі в деякі поїздки, які організуємо власним коштом, наприклад, маленькими литовськими готелями, на латиські равликові ферми, в агротуристичні господарства. Вони бачать зовсім інший досвід, як люди живуть без величезних огорож.

У нас, наприклад, своїх будиночків для туристів лише два, у кожному – по три місця. Але ми об'єдналися із сусідами, буквально через стежку, які теж хочуть розвиватися в цій галузі, і у результаті виник другий майданчик: ще шість будиночків на три-чотири особи кожен.

Наші сусіди займаються кайтсерфінгом на озері та теж приваблюють туристів. Ми близькі за ідеологією, любимо природу та цей край. Зараз, коли ми обмірковуємо, чим позичати великі групи, які планують привозити до нас туроператори, припускаємо, що їх можна вчити азам кайтсерфінгу.

Ще поряд з нами привабливий туристичний об'єкт – Нікітський монастир, ми знаходимося з ним буквально стіна до стіни. Там часом стоять п'ять туристичних автобусів одночасно. І разом із історичними об'єктами туристи можуть відвідати і нашу ферму, скуштувати те, що ніде більше не пропонують.

«Хотілося б тиражувати добре ставлення»

Ми вчимося працювати з мінімальним числомлюдей і помічників залучаємо тільки на літо. Посаду юриста виконує наш син, він же – за водія та прибиральника; за кухню відповідає моя дружина Галина, котра дуже добре готує. Головне, що хотілося б тиражувати – добре ставлення один до одного та землі, яка нас годує.

Галина каже, що за основу своєї кухні взяла класичну страву – равлик по-бургундському. Але кожен кухар має свої тонкощі. У класичному рецептіНаприклад, з трав використовується тільки петрушка, а Галя додає ще чебрець і шавлія. І ще секрет: вона трохи інакше обробляє равликів.

Ще ми робимо шашлички з равликів зі свіжими овочами з нашого городу. Самі равлики невеликі, тому ми нанизуємо разом з ними на шпажки помідорки чері, невеликі патисончики і т.п., а подаємо з вершковим соусом.

Меню, яке вигадала Галина – це російська кухня з використанням кількох екзотичних італійських традиційних інгредієнтів. Або навпаки – італійські страви із традиційно російськими продуктами. Наприклад, паста з кропом. В Італії цю траву не знають, її назва навіть не перекладається. Або паста з білими лісовими грибами. Італійці, які її пробують, бачать велику різницю з тим, що вони їдять у себе на батьківщині, відвозять із собою новий досвідта гриби, зібрані своїми руками.

Наш друг Сантіо Мафессоні, який часто у нас буває і з яким ми обмінюємося кулінарним досвідом, сказав, що у нас у гостях він зміг по-новому поглянути не лише на Росію, а й на Італію. Це дуже приємно.

P.S.

Так, хочу попередити: не треба збирати і їсти диких виноградних равликів. Перед вживанням їх обов'язково переводять на їжу особливий режимхарчування, потім - на борошно жорсткого помелу, а на завершення - на дієту. Після цього равлик потрібно дуже ретельно готувати і правильно обробляти. Тож, як кажуть в екстремальних рекламних роликах, не намагайтеся повторити. А приїжджайте до нас!

Відкриття ферми з вирощування їстівних виноградних равликів може бути гарним вкладенням для тих, хто мріє розпочати бізнес у сільському господарстві. Жодних спеціальних знань (але це не означає, що ви не повинні займатися самоосвітою, вивчаючи маркетинг та правила успішної торгівлі) для налагодження цього бізнесу не потрібно. При цьому равликова ферма може забезпечити стабільний дохід.

Закупівля равликів для харчової промисловості перебуває на підйомі. Інтерес споживачів до екзотичного, смачного та поживного равликового м'яса помітно зросла. На сьогоднішній день в Європі середня закупівельна ціна за кілограм равликів складає 3-5 євро, а загальний оборот наближається до 10 мільярдів євро, незважаючи на кризу, яка захопила європейські країни і весь світ.

Як відкрити равликову ферму?

По-перше, щоб почати вирощувати равликів ви повинні мати достатньо великою ділянкоюземлі для їх «випасу», елементарні знання про смакові уподобання ваших підопічних і, звичайно, віру в себе та бажання вкладати час та сили у своє підприємство. Так як розведення равликів не дуже поширене, у вас, при належному старанні, є хороший шанс досягти успіху.

Бізнес із вирощування головоногих молюсків потрібно запускати ранньою весною. Влиточкою ікру рано навесні закладаємо у вологий торф'яний субстрат. Потрібно стежити, щоб ємність знаходилася в теплому місці, а субстрат не пересихав, для цього періодично його зрошуйте з пульверизатора. Після того, як народилися нові равлики, їх починають відгодовувати.

Вирощувати виноградних равликів можна як у закритому приміщенні (вентильований сарай, теплиця, ангар), що добре освітлюється, так і на відкритому грунті. На відкритому повітрі вирощування краще, тому що равлики потребують більшої кількості денного світла.

Дерев'яні стелажі для «нічівки» равликів

Якщо равлики житимуть на вулиці, потрібно обрану ділянку відгородити міцною мережею, а на ній висадити дикий виноград, конюшину, кропиву. Так само равлики із задоволенням їдять кабачки, салати, капусту, кульбаби, листя лопуха. Життєво необхідно давати равликам кальцієву добавку, необхідну формування панцира. За її відсутності равлики можуть з'їдати ікру чи молодняк, що вам, як заводчика, украй не бажано. Як добавку можна використовувати подрібнену яєчну шкаралупу, чиста крейда тощо. Періодично ділянку з равликами потрібно зрошувати, тому що равлики люблять вологість.

Корми, які ви даєте равликам, повинні бути тільки натуральними, без біодобавок та хімії, або равлики просто загинуть. Саме тому равлики так цінуються гурманами. Крім смакових якостей, равлики цінні високим вмістом білка та відсутністю холестерину. У равликах на 30% більше білка, ніж у яйці, а в 5-6 равликах стільки ж білка, як і в 100 г курячого м'яса.

Равлики досягають товарного розміру на 2-3 рік. Слимак відкладає 1 раз на рік близько сорока яєць, з яких через місяць вилуплюються невеликі равлики. Виростає до дорослої особиниприблизно половина, але при гарному доглядіта сприятливих умов утримання цей відсоток суттєво збільшується.

Що потрібно для відкриття равликової ферми

Для початку потрібно закупити маточне стадо, приблизно 700-1000 равликів. Але можна суттєво заощадити, якщо зібрати диких равликів самостійно, благо вони в нас широко поширені. Робити це краще після дощу, коли равлики особливо активні. Якщо ж ви таки вирішите закупити равликів, то пошукати можна у місцевих заводчиків, або в Польщі, де розведенню равликів приділяється більша увага. Також потрібно потурбуватися про висадку достатньої кількості корму для равликів, створення огорожі та виготовлення спеціальних дерев'яних настилів, під якими вдень ховаються равлики. З ділянки 4000 квадратних метрів можна зібрати 10 тонн равликів. Можна зібрати два врожаї на рік.

Продавати їх можна як на місцевому ринку до закладів громадського харчування, так і за кордон. Попит на садових та виноградних равликів у Європі дуже великий, тому при належній завзятості можна налагодити контакти з постійними замовниками.

Для влаштування равликової ферми краще використовувати земельну ділянку, що знаходиться далеко від великих. населених пунктіві великих доріг, тому що равлики чутливі до шуму, яскравого світла та вібрації.

Поряд із фермою з вирощування равликів на ділянці можна облаштувати пасіку на кілька вуликів, що збільшить ваш дохід.