Як посмажити гриби з картоплею. Смажена картопля з лісовими грибами

Головна

Системи безпеки

Немає смачнішої та апетитнішої страви на світі, ніж картопля, смажена з грибами на сковороді. І хоча саме частування виходить калорійним, все ж таки соковита, піджариста і хрустка картопля з грибами не залишить нікого байдужими. Страву можна подавати з квашеною капустою, солоними огірками та помідорами, гострим кетчупом та сметаною – все буде заздрість від ваших смакових уподобань.

Пропоновані покрокові рецепти приготування картоплі з грибами на сковороді допоможуть кожній господині визначитися з вибором і сміливо приступати до роботи, щоб нагодувати сім'ю доброю вечерею або обідом.

Цей рецепт приготування картоплі з грибами на сковороді вважається найпростішим. Хрумка скоринка смаженої картоплі та аромат лісових грибів – найкраще поєднання інгредієнтів для смачної та повноцінної трапези.

Картопля – 1 кг;
Відварені гриби – 700 г;
Сіль;
Улюблені спеції;
Тваринний жир – для обсмажування.

Приготуйте картоплю з грибами на сковороді за допомогою фото та покрокового опису.

Картоплю очистити, нарізати тонкими брусочками, залити водою і залишити на 30 хв., іноді перемішуючи руками.

Викласти на кухонний рушник і дати обсохнути.

Гриби нарізати шматочками, викласти в розтоплений жир і підсмажити до випаровування рідини, а потім до підрум'янювання.

Додати до грибів картоплю, дати обсмажити до рум'яної скоринки, ввести сіль та улюблені спеції, перемішати.

Вимкнути вогонь, накрити сковороду кришкою і залишити на плиті на 7-10 хв.

Картопля з грибами та цибулею на сковороді: рецепт з відео

Приготування картоплі з грибами на сковороді можна трохи ускладнити, якщо додати цибулю. Цей інгредієнт зробить страву трохи солодшою та ароматнішою.

Картопля – 500-700 г;
Гриби – 1 кг;
Цибуля – 300 г;
Рослинний жир;
Сіль та чорний мелений перець.

Відео приготування картоплі з грибами на сковороді допоможе всім молодим господаркам впоратися з процесом.

Якщо гриби лісові, слід відварити 15-20 хв. у підсоленій воді, викласти в друшляк, щоб шибки і порізати слайсами.
Гриби викласти в суху сковороду, посмажити на сильному вогні до випаровування зайвої рідини, що виділяється грибами.
Влити невелику кількість олії та смажити до підрум'янювання плодових тіл.
Додати порізану півкільцями цибулю, перемішати і продовжити обсмажування 7 хв.
В окремій сковороді нагріти трохи олії, викласти порізану соломкою картопля і обсмажувати 15-20 хв. на середньому вогні. У процесі потрібно перемішувати масу 2-3 рази дерев'яною або силіконовою лопаткою.
Картопля, гриби та цибуля з'єднати в одній сковороді, посолити та посипати чорним меленим перцем, перемішати.
Не накриваючи кришку, обсмажити весь вміст сковороди 5-7 хв. на сильному вогні.
Розкласти в порційні тарілки і подати до столу із салатом із свіжих овочів.

Як готувати картоплю з грибами та вершками на сковороді: ситний рецепт

Картопля, приготовлена з грибами та вершками на сковороді – відмінний рецепт для тих, хто любить ситно та смачно поїсти. Додавання молочного продукту надасть страві французької вишуканості та приємного вершкового смаку.

Гриби – 700 г;
Картопля – 1 кг;
Вершки – 400 мл;
Часник – 3 часточки;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Олія рафінована – 50 мл;
Сіль за смаком;
Суміш мелених перців – 1 ч. л.

Щоб знати, як краще посмажити картоплю з грибами на сковороді з додаванням вершків, потрібно попередньо ознайомитись з покроковим описом.

Картопля очищається від шкірки, промивається у воді, нарізається соломкою та заливається на 20 хв. холодною водою, щоб вимився крохмаль.
Викладається на кухонний рушник і залишається ще на 20 хв., щоб стекла зайва вода.
Гриби після попереднього очищення нарізати соломкою, як і картопля.
У сковороду із товстим дном наливається 3 ст. л. олії, яка добре розігрівається, і всипається картопля.
Не накриваючи кришку, картопля обсмажується до рум'яної скоринки.
В іншій сковороді нагрівається масло, що залишилося, і викладаються порізані гриби.
Гриби соляться, перчать, перемішуються і смажаться 15 хв. на середньому вогні.
Додається порізаний кубиками часник через 3 хв. вводиться смажена картопля і акуратно перемішується дерев'яною лопаткою.
Вливаються вершки, знову вся маса акуратно перемішується і якщо не вистачає солі, присолюється.
На повільному вогні страва томиться 10 хв., потім плита вимикається, а картопля з грибами залишається наполягати 7-10 хв.
При подачі страва прикрашається подрібненою зеленню петрушки.

Картопля, приготована з грибами та м'ясом на сковороді

Картопля, приготовлена з грибами та м'ясом на сковороді – рецепт, перевірений часом та багатьма господинями. Ніхто з ваших домочадців ніколи не відмовиться від такої смачної страви.

Свинина чи молода телятина – 500 г;
Картопля – 700 г;
Гриби – 400 г;
Цибуля – 3 шт.;
Часник – 2 часточки;
Масло рослинне;
Сіль, чебрець та чорний мелений перець – за смаком.

М'ясо промити, порізати соломкою і обсмажити на невеликій кількості олії до рум'яної скоринки.
Ввести порізану кубиками цибулю, перемішати і обсмажити 5-7 хв.
Картоплю очистити, порізати брусочками, добре промити у воді і розкласти на кухонний рушник, щоб просушився.
У 50 мл олії обсмажити брусочки картоплі до рум'яної скоринки і висипати до м'яса.
Гриби нарізати кубиками, викласти в сковороду з 3 ст. л. олії та смажити 15 хв.
Додати часник, порізаний дрібними кубиками, перемішати та смажити 3-5 хв.
Висипати до м'яса та картоплі, додати сіль, мелений перець і чебрець до смаку, перемішати.
При відкритій кришці продовжити обсмажування всієї ваги 7-10 хв.

Картопля смажена з грибами та сметаною на сковороді

Картопля, смажена з грибами та сметаною на сковороді – чудовий варіант страви для ситного сімейного обіду, а також хороша альтернатива картопляному пюре.

Картопля – 1 кг;
Гриби відварені – 500 г;
Сметана – 300 мл;
Цибуля – 2 головки;
Сіль;
Рослинна олія;
Зелень кропу – пучок.

Картоплю очистіть, промийте, наріжте кружальцями і викладіть у розігріту з олією сковороду.
Обсмажте на сильному вогні 5 хв., зменште інтенсивність і продовжіть обсмажування ще 15 хв.
В окремій сковороді проведіть обсмажування відварених грибів, порізаних попередньо слайсами, до золотистого кольору.
Додайте порізану тонкими четвертинками цибулю, перемішайте і смажте 5 хв.
З'єднайте з картоплею, акуратно перемішайте, посоліть до смаку.
Обсмажену на сковороді картопля з грибами залийте сметаною, посипте подрібненим кропом і залиште на повільному вогні жариться ще на 10 хв.

Як приготувати на сковороді картопля з грибами та плавленим сиром

Щоб зробити цю страву вишуканою і неймовірно ароматною, увімкніть в неї сир. Картопля, приготовлена з грибами та сиром на сковороді, вийде воістину кулінарним шедевром.

Картопля (можна молода) – 1 кг;
Гриби – 600 г;
Цибуля – 2 головки;
Плавлений сир – 200 г;
Зелень – будь-яка;
Рослинна або оливкова олія;
Часник – 3 часточки;
Сіль та солодка паприка – до смаку.

Скориставшись покроковим описом рецепту, можна дізнатися, як самостійно приготувати на сковороді картопля з грибами та сиром.

Картопля, цибуля та часник очищається, промивається і нарізається: картопля кружальцями, цибуля півкільцями, часник дрібними кубиками.
Гриби нарізаються соломкою або слайсами, викладаються в сковороду з маслом і обсмажуються до випаровування рідини, а потім рум'яної скоринки.
Картопля обсмажується у великій кількості олії до золотистого кольору.
До картоплі додається цибуля та часник, продовжує обсмажуватися 10 хв. на середньому вогні при постійному перемішуванні.
Картопля, гриби, цибуля та часник з'єднуються в одній сковороді з товстим дном, соляться, присипаються паприкою та перемішуються.
Плавлений сир натирається на терці та розподіляється по картоплі з грибами, залишається під закритою кришкою на мінімальному вогні приблизно 10 хв.
При подачі страва посипається подрібненою зеленню до смаку.

Рецепт приготування картоплі з грибами та куркою на сковороді

Поєднання картоплі з грибами та куркою, приготовленої на сковороді, сподобається всім вашим домочадцям. Така страва може стати справжньою окрасою святкового застілля.

Картопля – 800 г;
Куряче м'ясо – 500 г;
Гриби – 600 г;
Цибуля – 3 головки;
Масло рослинне;
Сметана – 200 мл;
Сіль – за смаком та щіпкою розмарину.

Рецепт приготування картоплі з грибами на сковороді описаний покроково нижче.

Картоплю і цибулю очистити, помити і порізати кубиками (картоплю різати крупніше).
Розігріти масло|мастило| в сковороді і обсмажити спочатку картопля до рум'яної скоринки, потім ввести цибулю і обсмажити 10 хв.
Посолити та додати розмарин, акуратно перемішати силіконовою лопаткою.
Куряче м'ясо нарізати кубиками, гриби нарізати соломкою, викласти все в окрему сковороду з розпеченим маслом і смажити 15 хв. на сильному вогні.
Посолити, перемішати, заправити сметаною і перемішати, щоб сметана поступово розподілилася по всій масі.
Томити на повільному вогні 10 хв., Подавати відразу, розклавши в порційні тарілки.

Як посмажити на сковороді картопля з цибулею та замороженими грибами

Дуже смачною виходить картопля із замороженими грибами, смажена на сковороді. Заморожений напівфабрикат може допомогти в будь-який час року, особливо взимку, коли під рукою немає свіжих плодових тіл.

Картопля -700 г;
Гриби заморожені – 500 г;
Цибуля ріпчаста - 3 головки;
Часник – 2 часточки;
Олія вершкове – для обсмажування;
Сіль, чорний мелений перець та зелень – за смаком.

Картоплю очистити, нарізати соломкою, промити та викласти на кухонний рушник.
Цибулю та часник звільнити від лушпиння, порізати півкільцями та маленькими кубиками відповідно.
На розігріту сковороду із 1 ст. л. вершкового масла|мастила| викласти цибулю з часником і смажити до приємного золотистого кольору.
Ввести картопляну соломку, перемішати і смажити на сильному вогні до рум'яної скоринки, перемішавши 3-4 рази.
Гриби після розморожування видавити руками від зайвої рідини та нарізати шматочками.
Викласти в суху сковороду та смажити 10 хв., додати 2 ст. л. вершкового масла|мастила| і продовжити смажити ще 7-10 хв.
З'єднати гриби з овочами, посолити до смаку, поперчити, ввести подрібнену зелень, перемішати.
Смажити на слабкому вогні 10 хв., при цьому лише 2 рази перемішавши силіконовою лопаткою.

Як зробити картоплю з грибами та морквою на сковороді

Для кожної господині дуже важливо ситно та смачно нагодувати своїх домочадців. Приготуйте на вечерю картоплю з грибами, смажену на сковороді - ця смачна страва з додаванням моркви нікого не розчарує.

Картопля – 500-700 г;
Морква – 300 г;
Гриби – 500 г;
Цибуля ріпчаста - 200 г;
Олія рослинна рафінована;
Сіль та суміш мелених перців.

Як правильно зробити картоплю з грибами на сковороді, щоб усі отримали задоволення від смачної страви?

Картоплю очистити, добре промити і нарізати соломкою.
Гриби після очищення відварити в підсоленій воді 20 хв, дати стекти і нарізати слайсами.
Моркву очистити, помити та порізати дрібними кубиками.
Налити в сковороду масло|мастило|, прогріти і викласти картоплю, обсмажити 10 хв., ввести моркву, перемішати і смажити на повільному вогні 15 хв.
Цибулю очистити, нарізати півкільцями і ввести в картоплю з морквою.
Перемішати та продовжити обсмажування ще 7 хв. на повільному вогні.
Окремо обсмажити в олії гриби до підрум'янювання та з'єднати з овочами.
Посолити, поперчити, перемішати і смажити на середньому вогні 5-7 хв, перемішавши 2 рази.
Подавати з квашеною капустою або малосольними огірками та помідорами.

Картопля з грибами та імбиром, смажена на сковороді

Картопля, приготовлена на сковороді з грибами та імбиром, нещодавно почала користуватися попитом у господинь. Таке незвичайне поєднання інгредієнтів – найкращий варіант страви для справжніх гурманів.

Картопля – 1 кг;
Гриби – 700 г;
Цибуля – 2 головки;
Майонез – 200 мл;
Сир твердий – 150 г;
Зелень кропу – пучок;
1 ч. л. подрібненого на тертці імбиру;
Сіль та рослинна олія.

Як слід готувати на сковороді картоплю з грибами та імбиром, дізнайтеся з покрокового опису рецепту.

Картоплю очистити, помити і порізати брусочками, викласти в сковороду з олією та смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Гриби нарізати кубиками, викласти в окрему сковороду, влити 3 ст. л. олії та смажити 15 хв.
З'єднати з картоплею, а в сковороду викласти порізану тонкими кільцями цибулю, посмажити 5 хв.
Викласти до картоплі та грибів, посолити, перемішати та смажити 10 хв. на повільному вогні.
Подрібнити кріп, натерти сир, з'єднати з майонезом, додати імбир і перемішати.
Влити в картопля з грибами і нудити на повільному вогні 10 хв.

Як смачно посмажити картоплю з грибами та часником на сковороді

Смачно посмажити на сковороді картоплю з грибами можна також, додавши часник. Цей інгредієнт у будь-якому вигляді зробить страву пікантною.

Картопля та відварені гриби – по 600 г;
Часник – 7 часточок;
Масло рослинне;

Простий і відносно бюджетний рецепт, що ідеально підходить для буденного меню. Досі не існує строгої та однозначно правильної технології приготування цієї поширеної страви. Деякі кулінари вважають, що інгредієнти потрібно обсмажувати разом в одному посуді, інші схиляються до думки, що цибулю, картопля та гриби краще готувати у різних ємностях. Прихильників другої версії все-таки більше, тому ми підемо кулінарним порадам і смажитимемо основні складові страви окремо одна від одної, а з'єднаємо їх наприкінці, за кілька хвилин до закінчення готування.

Інгредієнти:

картопля – 1 кг;
печериці – 500 г;
цибулина - 1 велика;
нежирна сметана – 100 г;
соняшникова олія – близько 50 мл;
зелень – невеликий пучок;
сіль за смаком.

Картопля смажена з грибами простий рецепт

Цибулину, звільнивши від лушпиння, дрібно шаткуємо, а потім пасеруємо в глибокій сковороді з парою ложок олії до золотистого кольору. М'яку та підрум'яну цибулю перекладаємо в окремий посуд.
Так як ми будемо використовувати для смаження печериці, досить просто промити їх водою та обсушити. Для рецепту чудово підійдуть і лісові гриби, проте в цьому випадку перед смаженням необхідно вимочити їх і відварити, щоб уникнути отруєння! Отже, нарізаємо чисті печериці тонкими пластинами, поміщаємо в сковороду, що звільнилася від цибулі, при необхідності підлив трохи масла.
Помішуючи, готуємо печериці на помірному вогні до повного випаровування вологи. Потім злегка посипаємо вміст сковороди сіллю, додаємо сметану. Все перемішуємо, після чого мучимо гриби на слабкому вогні ще кілька хвилин.
Паралельно, промивши і очистивши, нарізаємо картоплю соломкою, часточками або кружальцями. Спосіб нарізки особливого значення не має: головне, щоб усі картопляні скибочки були приблизно однакового розміру (товщиною не більше 1 см). Добре розігріваємо простору товстодонну сковороду, покривши дно тонким шаром соняшникової олії. Як тільки олія розжариться, викладаємо картопляну нарізку. Смажимо на середньому вогні без кришки. Поки не солимо і намагаємося якомога рідше перемішувати. За весь процес смаження картоплі бажано заважати її не більше 3-4 разів.
Коли картопля зарум'яниться, посипаємо її сіллю, знімаємо пробу. Якщо скибочки вже м'які, додаємо цибулю та печериці. Акуратно, щоб не перетворити інгредієнти на кашу, перемішуємо, після чого томимо на слабкому вогні під щільно закритою кришкою близько 5 хвилин. Забравши сковороду з вогню, посипаємо свіжоприготовлену страву дрібно порубаною зеленню.
Розсортуємо картоплю з грибами по тарілках і негайно подаємо. Страва чудово гармонує зі свіжою овочевою нарізкою, соліннями чи легкими салатиками.

М'яка, із золотистою скоринкою смажена картопля разом з грибами - справжнісінька прикраса столу! Приємного вам апетиту!

Одна з моїх найулюбленіших літньо-осінніх страв, без якої я просто не можу уявити сезон – смажена картопля з грибами. Найсмачніший варіант, це звичайно ж із щойно зібраними лісовими грибами: опеньками, лисичками, білими. Але можна приготувати і з печерицями і навіть гливи. В осінній сезон збирання грибів найкраще лісові грибочки, а взимку заморожені, сушені чи солоні. Щоправда, солоні доведеться трохи промити, щоб прибрати зайву сіль, а вже потім смажити.

Поєднання смаженої картоплі з грибами викликає у багатьох особливе захоплення не просто так, це дуже смачна гаряча страва, справжнє свято живота. І при цьому дуже ситне, самі собою гриби не калорійна, але важка їжа, почуття насичення зберігається дуже довго. З'їсти такий приголомшливий обід десь на дачній веранді та сил ще на півдня активного відпочинку.

Любителі грибів дуже часто, як і я, виявляються так само любителями картоплі. Я можу це зрозуміти. А в поході ви їли смажену картоплю з грибами, які щойно зібрані в лісі, ось це приголомшливий досвід, на все життя запам'ятовується.

Коли ми готуємо смажену картоплю будинку на сковороді, то відразу починаємо винаходити і імпровізувати, додаємо спеції, зелень, сметану або вершки, тушкуємо і смажимо особливим способом. Загалом надаємо страві ще більше яскравості смаку та аромату. Здивуйтеся, скільки смачних поєднань можна придумати зі смаженою картоплею та грибами, додаючи до них різні овочі, продукти та навіть м'ясо. Ось уже бенкет на столі, так бенкет.

Давайте вже приступимо до справи, поки я ще в змозі писати і не захлинутися.

Як приготувати смажену картоплю з|із| маслюками - простий рецепт

Наші прадіди та прабабусі, а швидше за все і більш далекі предки, все готують смажену картоплю з грибами. Вважайте цю страву прийшло до нас разом із мудрістю минулих поколінь. І воно чудове в цьому, тому що за стільки часу практично не змінилося. Хіба що справжні чавунні сковорідки тепер складно знайти, а них, кажуть, виходить найсмачніша смажена картопля.

Маслюки дуже поширені лісові гриби в середній смузі. У нас, наприклад, біля дачі їх стільки росте, що багато хто просто перестає їх збирати і шукає шляхетніших грибів. Але думаю це дарма, адже якщо не з'їсти відразу, то будь-які гриби можна заготовити на зиму. Наприклад, а засмажити білих. А можна і навпаки, тому давайте посмажимо маслюків з картоплею.

Знадобиться:

картопля – 6-7 штук середнього розміру;
маслюки - 250-300 грам;
цибуля - 2 середні цибулини;
сіль, перець та свіжа зелень за смаком.

Приготування:

Свіжі маслюки добре промийте і зніміть шкірку з капелюшка. У маслюків вона слизька і масляниста, що не дуже бажано в картоплі.

Картопля найкраще взяти молодою, у смаженому вигляді вона дуже смачна. Очистіть картоплю і покладіть у воду, щоб поки смажаться гриби, вона не потемніла.

Цибулю наріжте дрібними кубиками і покладіть обсмажувати на розігріту з олією сковорідку.

Підсоліть цибулю і трохи поперчіть, позику обсмажте до прозорості. Він має стати трохи м'яким.

Поки смажиться цибуля, наріжте грибочки шматочками. Можете вибрати розмір на ваш смак, хтось любить більше, а хтось дрібненько. Я віддаю перевагу більшому, тому що гриби при жарінні завжди втрачають у розмірі, а так хочеться щоб смачний шматочок гриба траплявся на зубок.

Нарізані гриби додайте до цибулі, що смажиться, і обсмажуйте їх далі разом до готовності грибів. При жарінні частіше помішуйте, тому що гриби виділятимуть багато соку і потрібно щоб він швидше випаровувався, а не варив наші грибочки.

Тепер настала черга картоплі. Пам'ятайте, що весь цей час вона повинна була лежати в холодній воді, інакше потемніє і стане коричневою. Злийте воду і злегка промокніть картопля. Наріжте на платівки, а потім тонкою соломкою. Так картопля добре просмажиться.

На момент закладання картоплі, сковорідка має бути дуже гарячою. Прямо до грибів, що шкварчать, з цибулею кладіть картоплю і перемішуйте. Продовжуйте смажити картоплю з грибами, періодично помішуючи. Найкраще це робити, коли нижня сторона картоплі зарум'яниться.

Якщо ви тонко нарізали картоплю, то вона приготується швидше. Практично одночасно з моментом, коли більшість буде добре обсмажена. Якщо шматочки картоплі великі, то коли обсмажування буде достатньо, зменште вогонь до слабкого і накрийте кришкою, щоб середина шматочків картоплі дійшла. Смажте під кришкою хвилин п'ять.

Смачна страва - смажена картопля з грибами - готова, терміново кличте всіх до столу та обідайте, доки не охолола!

Смажена картопля з грибами готується по-різному, у минулому рецепті ми смажили цибулю та гриби, а потім додавали до них картоплю. Цього ж разу все буде інакше. У перших печериці готуються набагато швидше картоплі і краще починати їх смажити пізніше, але при цьому вони ще й соковитіші, тому ідеально обсмажувати їх на різних сковорідках, а потім з'єднувати разом. Ну і «родзинка» цього рецепту у вигляді сметанки. Дуже смачно вийде, можете не вагатися.

Знадобиться:

8-10 картоплин середнього розміру;
печериці свіжі – 0,5 кг;
сметана – 150 гр;
свіжий кріп - кілька гілочок;
сіль, перець та спеції з сушених трав за смаком.

Приготування:

Насамперед очистіть миту картоплю і наріжте на брусочки. Чим тонше, тим швидше просмажаться, але дуже дрібні можуть почати кришитися, особливо, якщо картопля молода і крохмаляста.

Поставте велику сковорідку з товстим дном на плиту, розігрійте її на максимальному вогні та додайте олію. Як тільки від олії піде димок, кладіть картоплю. Вона відразу почне обсмажуватися, але не поспішайте перемішувати, дочекайтеся рум'яної скоринки.

Поки смажиться картопля, починайте різати печериці. Деякі люблять мити і чистити ці гриби, але я раджу це робити тільки в тому випадку, якщо вони втратили свою білість через довге очікування своєї черги в холодильнику. Якщо печериці свіжі та біленькі, то ріжте їх так.

Наріжте гриби великими шматочками, пам'ятайте, що вони зменшаться від смаження. Поставте другу сковорідку на вогонь і додайте масло. Покладіть гриби обсмажуватись у розпечену сковороду і готуйте до зарум'янювання. Підсоліть гриби у процесі на ваш смак.

У цей час картопля досягне, як мінімум, напівготовності. Підсоліть і її до смаку, додайте меленого чорного перчика і за бажання сушені спеції для картоплі. Зазвичай це ароматні трави та овочі, які чудово підкреслюють смак картоплі. Розмішайте і продовжуйте смажити.

Коли печериці розм'якшуються і трохи зарум'яняться, перекладайте їх у сковорідку з картоплею. Перемішуйте та смажте вже разом. Так само настав час додати дрібно нарізаний свіжий кріп. Потім покладіть кілька ложок смачної свіжої сметанки.

Спробуйте картопля на готовність. До цього моменту він повинен бути рум'яним зовні і м'яким усередині, тобто практично готовим. Після цього розмішайте картоплю, гриби та сметану, накрийте сковорідку кришкою і потім на слабкому вогні буквально 3-4 хвилини, щоб смаки перемішалися.

Сметана майже повністю розтопиться і вбереться, доповнивши смак. Чудово смачна смажена картопля з грибами печерицями готова. Якщо ви дуже любите цибулю, то можете додати її в цей рецепт, при цьому обсмажуйте її разом із грибами. Але і без цибулі смак просто чудовий. Наче в дитинство повернулися. Смачного!

Картопля смажена з білими грибами та цибулею на сковороді

Розповідаючи про гриби і картопля, не можна випустити з уваги і благородні білі. Особливо якщо це свіжі, щойно зібрані в лісі грибочки. Зазвичай ми прямо на дачі такі готуємо та з'їдаємо першими. Дуже рідко вдається досить багато білих зібрати, щоби заготувати на зиму. Заморозити, наприклад. До речі, смажена картопля з замороженими грибами анітрохи не гірша, ніж зі свіжими, просто технологія приготування трохи змінюється. Ви ж знаєте, що заморозка - це один із способів консервації, при якому зберігається максимум смаку та корисних речовин.

Але не відволікатимемося на заморожені гриби сильно, тому що в цьому рецепті використовуємо свіжі.

Знадобиться:

картопля, бажано молода - 4-5 шт (великі);
цибуля - 1-2 штуки;
часник – 1 зубчик;
сіль та перець за смаком;
зелень кропу для подачі.

Приготування:

У випадку з лісовими грибами, не обов'язково білими, але й іншими благородними, найкраще перед смаженням їх трохи проварити. Буквально 10 хвилин.

Тому займемося насамперед грибами. Очистіть гриби ніжки від чорних лусочок і залишків землі. Добре промийте їх проточною водою. Наріжте на шматочки невеликого розміру, щоб вони з картоплею гармонували в готовому блюді. Занадто дрібніти не варто, бо вони все одно уваряться.

Потім у зручній великій каструлі закип'ятіть воду і киплячу, покладіть гриби. Варіть 10 хвилин на середньому вогні, стежте, щоб вони не тікали, так як швидше за все будуть пінитися.

Після цього злийте гриби в друшляк і дайте стекти, щоб зайва рідина не перетворювала смаження на гасіння.

Розігрійте олію на сковороді. Дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте до появи золотистого рум'янцю. Після цього додайте до цибулі з часником гриби та перемішуючи, смажте до підрум'янювання вже грибів.

В іншій сковорідці так само розігрійте масло і коли вона буде розпечена, викладайте нарізану брусочками картоплю. Обсмажуйте не дуже часто помішуючи, щоб встигала утворюватися рум'яна та хрумка скоринка. Це в смаженій картоплі найголовніше.

Коли картопля буде практично готова (а на це піде не більше 20 хвилин залежно від сорту картоплі та розмірів шматочків) додайте до картоплі смажені гриби. Перемішайте та ще трохи обсмажте на слабкому вогні. Дайте всім смакам та ароматам змішатися. Підсоліть і поперчіть у процесі.

Подавайте смажену картоплю з білими гарячими грибами зі свіжим кропчиком. Можна приготувати м'ясні страви або шашлик, картопля буде чудовим гарніром.

Ще один різновид дуже смачних лісових грибів – це лисички. Одні з найсмачніших та ароматніших грибочків, які ви повинні обов'язково спробувати. Якщо у вас біля будинку чи дачі не зростають, знайдіть на ринку щасливих збирачів, які їх продають. Воно того коштуватиме. Також заморожені лисички зустрічаються в магазинах, але свіжі набагато краще.

Лисички чудово поєднуються з багатьма продуктами, не дарма з них готують все від омлету, до пасти, але ми використовуємо їх для класичної смаженої картоплі з грибами. Ці грибочки не обов'язково довго варити перед смаженням, що прискорює процес приготування. Досить їх дуже добре промити перед приготуванням у ємності з водою, щоб виполоскалися всі піщинки, крупинки та інше природне сміття зі щілинок у ніжках. Неприємно, коли він хрумтить на зубах.

Знадобиться:

свіжі лисички – приблизно 600 грам;
картопля – 5-6 штук;
цибуля - 1 велика цибулина;
сіль, чорний перчик і зелень кропу.

Приготування:

Замочіть свіжі лисички в холодній воді хвилин на 10-15, після чого промийте під краном, щоб вимити все лісове сміття з лусочок. Покладіть гриби на решітку або в друшляк і дайте стекти воді.

Розігрійте сковорідку із вершковим маслом або сумішшю рослинного та вершкового. Вершкове масло надасть грибам особливий смак.

Покладіть гриби в гарячу сковорідку та обсмажуйте. Спочатку виділиться сік і гриби трохи тушкуватимуть, але якщо часто помішувати, то рідина швидко випарується і почнеться жаріння.

Наріжте дрібно цибулю. Можна кубиками, а можна і тонкими півкільцями, якщо любите шматки цибулі більші. Додайте|добавляйте| цибулю в сковорідку до лисичок в той момент, коли зникла рідина і гриби почали смажитися. Обсмажте цибулю та лисички разом до підрум'янювання. Після цього зніміть сковорідку із вогню.

Картоплю очистіть та наріжте брусочками або товстою соломкою. Широку сковорідку, найкраще чавунну, з товстим дном розігрійте з олією. Покладіть на гарячу картоплю і обсмажуйте, поки вона не зарум'яниться. Після цього додайте гриби і потім кілька хвилин.

В кінці, коли картопля буде готова, додайте дрібно посічений кріп і накрийте кришкою. Дайте постояти п'ять хвилин, і можна подавати до столу. Найсмачніша і неймовірно ароматна смажена картопля з грибами готова!

Смажена картопля з грибами та молодим цибулькою - рецепт як у бабусі. Відео

А ось цим рецептом поділяюся з особистої колекції. Тут смажена картопля з грибами готується за рецептом, що передається вже багато поколінь. Вся мудрість прожитих років сконцентрована в найпростішому, але дуже смачному блюді. Крім того, як приготувати саму картоплю, ви почерпнете і життєві поради про правильне і смачне приготування. Безцінний досвід, який потрібно переймати. Гриби до речі в цьому рецепті використовуються сушені, що нітрохи не позначається на смаку та якості прекрасної страви. Дивимося та вчимося.

Корисна порада! Усі перелічені у статті рецепти підходять і для приготування із заморожених грибів. Залежно від виду грибів виберіть потрібний. Наприклад, такі популярні у нас опеньки, готуються без попереднього варіння та розморожування. Відразу кладіть їх на сковорідку, там вони розморозяться і приготуються. Головне, це смажте гриби окремо, щоб вода, що виділилася з них при таненні, не варила картоплю.

Ще одна страва, яка згадується з самого дитинства, це ароматна картопля з грибами, підсмажена на салі. Така і на смак особлива, і запах запам'ятовується, а шматочки засмаженого сала були чи не смачніші за гриби. Пам'ятаю, навіть у цієї картоплі в сім'ї були різні варіації рецептів. Бабуся любила її добре обсмажити до хрусткої скоринки та шкварок із сала, а тато любив накрити кришкою в кінці готування і дати їй стати м'якою та розсипчастою. Я люблю обидва варіанти, а вам пропоную спробувати та вибрати свій коханий.

Потрібно:

картопля середнього розміру – 5 штук;
сало (класичне солоне, можна з м'ясними прожилками) – 200 гр;
гриби свіжі або заморожені – 400-500 грам;
цибуля - 1 велика цибулина;
часник за бажанням;
сіль, мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Смажена картопля з грибами на салі готується дуже схожим способом, що ми розглянули трохи раніше. Одна невелика відмінність вносить лише сало.

Насамперед розігрійте сковорідку з товстим дном і невеликою кількістю олії. Багато його лити не треба.

Пало наріжте великими товстими шматочками, у процесі смаження воно зменшуватиметься у розмірі і витоплюватиметься. Якщо нарізати тонкими скибочками, то до кінця приготування страви ви ризикуєте отримати мікроскопічні засушені шкварки. Якщо любите смак самого сала, зробіть його більшим.

Покладіть сало на гарячу сковорідку і обсмажте до рум'яної скоринки, побачите, як у процесі з нього почне витоплюватися жир і заповнювати сковороду.

Тепер наступний важливий етап, якщо ви не хочете приготувати м'яку тушковану картоплю з легкою обсмажуванням, а зробити її саме смаженою, готуйте гриби окремо. Гриби пускають багато соку, який при спільній з картоплею готуванні почне її обволікати і не дасть обсмажуватися.

Якщо смажите гриби окремо, то тепер настав час класти в сковорідку до сала картоплю. Очистіть її та наріжте брусочками або скибочками, не надто тонкими. Злегка розмішайте із салом і обсмажуйте перемішуючи тільки тоді, коли на нижньому шарі з'являється засмагла скоринка.

На окремій сковорідці нагрійте трохи рослинної олії і покладіть цибулю, нарізану півкільцями або кубиками. Обсмажте його до легкого рум'янцю, але не пересмажуйте, він доходитиме до готовності вже разом із грибами. Якщо додаєте часник, то зараз саме час його покласти в сковорідку.

Покладіть на сковорідку вимиті та нарізані гриби. Дрібні гриби на кшталт молодих опеньків можете не різати, а смажити цілком. Смажте на сильному вогні, поки не витопиться вся рідина, що утворюється. Підсоліть гриби із цибулею. Після цього зовсім трохи дайте грибам підрум'янитися і додавайте їх у сковорідку з картоплею.

Продовжуйте обсмажувати картоплю з грибами та салом до повної готовності, періодично перемішуючи. Якщо хочете отримати м'якшу картоплю, то на останні п'ять хвилин готування, накрийте сковорідку кришкою.

Ну ось все і готове, нарізайте свіжу зелень і кличте всіх за стіл. Смачного!

Смажені гливи з картоплею та сметаною - відео рецепт

Якщо ви дуже хочете приготувати смажену картоплю з грибами, але на жаль? зараз не грибний сезон, вас виручать заморожені гриби або свіжі, але вирощені штучним способом. Я маю на увазі печериці та гливи. Про рецепт з використанням печериць я вже розповіла вам на початку статті, тому зараз давайте подивимося, як приготувати смажену картоплю з гливи. А для смаку додамо сметану, адже ні для кого не буде сюрпризом дізнатися, що гриби зі сметаною поєднуються просто чудово.

На цьому все сьогодні. Чекайте на нові рецепти та смачні секрети. Збирайте грибочки насолоду і смажте їх з картоплею.

Смажені гриби з картоплею – традиційний рецепт російської кухні. Для цієї страви підійдуть свіжі гриби, сухі, мариновані, солоні, заморожені. Смажені гриби з картоплею будуть особливо смачними, якщо для приготування взяти молоду картоплю та свіжі гриби.

Смажені гриби з картоплею

Фото Shutterstock

Смажені гриби з картоплею та сметаною

Інгредієнти:

700 г картоплі
500 г свіжих грибів, краще за білих
2 цибулини
2–3 зубчики часнику
100 г сметани
олія рослинна для обсмажування
сіль, перець за смаком
зелень петрушки, кропу

Приготування:

Наріжте цибулю півкільцями, часник маленькими кубиками і обсмажте на олії. Доведіть до готовності та перекладіть у тарілку. Гриби ретельно промийте, щоб унеможливити попадання піску в готову страву, наріжте брусочками товщиною 1-2 см. Викладіть гриби на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії і посмажте на середньому вогні до повного випаровування рідини, виділеної з грибів. Посоліть гриби, перемішайте, закрийте кришкою та доведіть до готовності. Промиту та очищену картоплю наріжте соломкою, промийте водою та обсушіть на рушник.

Щоб зменшити кількість нітратів і крохмалю в бульбах, залийте нарізану картоплю холодною некип'яченою водою і залиште на 3-4 години. Після цього картопля промийте і обсушіть

Розігрійте сковороду з олією і викладіть картоплю. Обсмажте його на сильному вогні до утворення золотистої скоринки, акуратно перемішуючи. Після цього посоліть картопля, перемішайте, накрийте кришкою і на середньому вогні доведіть до напівготовності. З'єднайте картоплю з грибами, цибулею, часником і поперчіть. Все перемішайте, зверху викладіть сметану, накрийте кришкою та готуйте ще 5–7 хвилин на слабкому вогні. Готову страву посипте дрібно порізаною зеленню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Подавайте смажену картоплю з грибами як самостійну страву або з соліннями.

При приготуванні смаженої картоплі з печерицями додайте під час смаження грибів трохи розфарбованих сухих білих грибів – печериці стануть набагато ароматнішими; - сухі гриби стануть ароматними та смачними, якщо їх замочити на ніч у молоці, а перед смаженням віджати та промити; - Картоплю з грибами смажте в сковороді великого діаметру для того, щоб картопля при перемішуванні не ламалася, а інгредієнти краще прожарювалися; - для заправки готової страви використовуйте приправу з прованських трав, білий перець, суміш перців, базилік. Часник додайте в кінці приготування, пропустивши його через часнику, тоді аромат часнику буде відчутніший; - для приготування смаженої картоплі з грибами можна використовувати суміш олій: вершкового, рослинного та сала, але тоді страва стане калорійнішою; - особливий смак з'явиться у смаженої картоплі із грибами, якщо використовувати не один сорт грибів, а кілька.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Спочатку з цибулин знімаємо лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Далі перекладаємо на обробну дошку, за допомогою ножа розрізаємо на 4 частиниі дрібно шаткуємо овочі на вузькі шматочки. Після цього перекладаємо подрібнену цибулю в тарілку або іншу ємність. Тепер переходимо до грибів, яким саме ви віддасте перевагу, залежить від вашого смаку, але сьогодні ми будемо використовувати білі заморожені гриби. Перед приготуванням їх потрібно повністю розморозити. Потім на обробній дошці нарізаємо середніми шматочками, приблизно 2 - 3 сантиметри, оскільки під час смаження вони трохи зменшаться у розмірах. І вкладаємо в окрему ємність. Далі картопля промиваємо під проточною водою від піску, землі та інших забруднень. Потім за допомогою звичайного або спеціального ножа для чищення овочів очищаємо коренеплоди від шкірки, знову промиваємо і перекладаємо на дошку. Картоплю нарізаємо довгими брусочками завтовшки не більше 1,5 сантиметрів. Після цього їх можна залишити на дошці або перекласти в глибоку тарілку.

Крок 2: обсмажуємо цибулю.

Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо олію і ставимо на конфорку. У розігрітий жир перекладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо 3 - 4 хвилини до прозорості та легкого рум'янцю. Щоб цибуля не пригоріла, періодично перемішуємо її кухонною лопаткою.

Крок 3: обсмажуємо гриби.

Далі до цибулі додаємо білі гриби та продовжуємо обсмажувати інгредієнти.

Готуємо їх доти, поки вся рідина, що утворилася, не випарується. На цей процес піде 15 - 20 хвилин,при цьому не забуваємо перемішувати все кухонною лопаткою.

Крок 4: обсмажуємо картоплю.

Як тільки більшість рідини випарувалася, додаємо в сковороду картопляні брусочки, перемішуємо кухонною лопаткою і закриваємо кришкою. Потім зменшуємо температуру плити і продовжуємо готування. Через 10 – 15 хвилинкартопля слід знову перешкодити і додати до смаку сіль.

Обсмажуємо блюдо до повної готовності вже без кришки, як тільки картопля стане м'якою і легко протикатиметься ножем або вилкою, вогонь можна вимикати.

Крок 5: подаємо смажену картоплю з грибами.

Страва подається у гарячому вигляді. Прекрасним доповненням до нього буде сметана, нашаткована зелень петрушки або кропу, а також маринований зелений горошок чи огірок. Причому подавати до нього якісь м'ясні страви не обов'язково, тому що смажена картопля з грибами отже виходить досить ситна. Готуйте із задоволенням! Смачного!

Для цього рецепту можна використовувати будь-які інші гриби, наприклад лисички, підберезники або печериці.

Страва з молодої картоплі вийде значно смачнішою.

Для сильнішого аромату та смаку в страву можна додати різні спеції, які підходять до картоплі та грибів, наприклад, білий мелений перець, майоран, сушену зелень або мускатний горіх.

Для того щоб при різанні цибулі очі менше сльозилися, кілька разів обполіскуйте ніж під холодною водою.

Якщо ви використовуєте заморожені гриби, найкращим способом розморожування буде холодильник, перекладіть необхідну кількість грибів із морозильної камери в холодильник на ніч. Або залиште їх розморожуватися за кімнатної температури на 2 - 3 години, але тільки після розморожування їх необхідно відразу приготувати, при цьому повторно заморожувати гриби не рекомендується.

Розділи