Що можна додати до рису басматі. Рис басматі – що це таке, скільки варити крупу, рецепти приготування смачної каші

Досвідчені господинізнають рис Басматі як продукт, що широко застосовується для приготування других страв. Гарнір із крупи даного сорту вдало доповнює м'ясні, рибні, овочеві страви. Рекомендується використовувати його та як інгредієнт для виготовлення плову.

Трохи про продукт

Зерна цього рису мають індійське коріння: торговці з Індії привезли його до країн Близького Сходу. Крупинки тонкі, довгі (досягають сім і більше міліметрів). В результаті варіння обсяг крупи збільшується по довжині, при цьому набухання в товщину відбувається незначно. Басматі відрізняється солодкуватим смаком та пряним ароматом. За смаковими відчуттями він подібний до смаку горіха. Слід зазначити, що згодом смакові якості даного продукту стають кращими: рис високої якості визріває близько року, сорти вищої якості- До десяти років.

Зерна легко промити, оскільки вони містять мало клейковини. Продукт характеризується невисоким глікемічним індексомв діапазоні 56-69 (для порівняння – білий рис має аналогічний показник порядку 89). Клітковина, що міститься в продукті, забезпечує очищення кишечника, а також нормалізує рівень холестерину в крові. Глюкоза, що надходить до організму, допомагає відновити енергію. Крохмаль, що має місце в даній рисовій крупі, здатний засвоюватися і перетравлюватися поступально: ця важлива особливістьсприятливий для процесу регулювання рівня цукру, що важливо для діабетиків. Такий продукт є екологічно чистим. Він не схильний до накопичення в собі солей важких металів та інших шкідливих речовин.

Сорт має обволікаючий ефект для слизової оболонки шлунка: це робить його продуктом, який показаний для вживання страждаючими виразковою хворобоючи гастритом. Містить низку життєво важливих мікроелементів: калій (без нього неможлива повноцінна робота серцево-судинної системи), фосфор (відновлює кісткову тканину). Для хворих на серця і нирок такий рис – обов'язковий елементраціону, оскільки забезпечує виведення надлишків солі. У даному продуктіміститься фолієва кислота, яка дуже важлива для жінок під час вагітності.

Рис містить достатню кількість калорій (на 100 г 347 ккал). Однак, якщо не вживати продукт дуже часто, на стрункість фігури він не вплине.

Підготовка до приготування

Процесу варіння передує підготовчий етап. Крупа перебирається, тому що важливо позбутися неякісних зерен. Далі вона ретельно промивається кілька разів, доки зникне каламутний відтінок біля води. Рис можна замочити ненадовго, достатньо 20 хвилин. Вода для цього береться кімнатної температури. Після зазначеного вище часу можна приступати до відварювання. Причому воду зливати не потрібно, варити краще у цій же рідині. Наведемо деякі нюанси у приготуванні продукту.

• Для варіння береться каструля, що має товсті стінки. Така ємність забезпечує рівномірний розподіл тепла.
• Варити слід на тихому вогні. В іншому випадку крупинки прилипатимуть до дна варочного посуду.

• Крупа може бути приготовлена ​​як у воді, і на овочевому бульйоні, молоці, соку. Однак використання бульйону з м'яса неприйнятне, оскільки крупинки в ньому можуть злипнути між собою.
• При вторинному розігріванні рису його харчові показники стають гіршими. Тому в разі необхідності відстрочення моменту використання продукту потрібно додати більше рідини, відваривши хвилин на п'ять менше і наполягаючи довше.
• При необхідності отримання гарніру щільнішої консистенції, пропорція води та рисових зерен буде зменшена. Можливий варіант 1:1.
• Якщо після обіду залишився гарнір, його слід помістити в холодильник. Розігрівають продукт обсмажуванням.

Розсипчастий варіант

Оскільки цей сорт призначений переважно для приготування гарнірів, для отримання компонента розсипчастої консистенції необхідно дотримуватись таких правил.

• Брати крупу та воду, дотримуючись пропорції 1: 1,5. Попередньо розчинити у воді сіль до смаку.
• Підготовлений рис заливається рідиною та розміщується на вогні середньої величини. Після закипання полум'я слід зменшити до мінімального рівня. Каструля накривається кришкою. Її вміст вариться близько години.
• Після завершення процесу варіння вогонь вимикається, а ємність знаходиться на плиті години ¼. Після наполягання кришка знімається. По поверхні готової маси проводять кілька разів вилкою для того, щоб вийшла пара, що знаходиться між зернами. У готовий гарнір додають вершкове масло, соуси, овочі.

У мультиварці

У мультиварці приготування рису здійснюється за допомогою режиму Варка або програми Плов. В кінці приготування рис повинен попаритися, тому прилад слід відкривати через десять хвилин після завершення обраної програми. Такий прийом дозволить отримати розсипчастий та ніжний продукт.

З овочами

Для приготування страви слід взяти 2 міри рису, 1 ріпчаста цибуля, 2 моркви, 2 баклажани, 3 плоди томату, 4 червоні болгарські перці, 100 грам спаржевої квасолі,? склянки олії, суміш перців, сіль за смаком. Це рецепт стане в нагоді влітку, коли на грядках встигли свіжі овочі. Завдяки харчовим продуктам подібного поєднання організм поповниться. корисними вітамінамита мікроелементами. Процес виготовлення цього смачної стравискладається із таких етапів.

• Овочі ретельно вимиваються та чистяться. Цибуля, морква, баклажани, помідори нарізаються кубиками, стручкова квасоля та перець – соломкою.
• Крупа рису неодноразово промивається. Це робиться до того моменту, поки вода не досягне прозорості.
• Цибуля з морквою поміщається в агрегат. Додається олія. Здійснюється обсмажування за допомогою використання режиму смаження, поки овочі не підрум'яняться.
• Після їх вилучення на смаження відправляються такі інгредієнти: болгарський перецьта квасоля в стручках. Процес смаження повторюється.

• Підсмажені овочі викладаються до попередників. Наступним смажиться баклажан. Коли баклажан підрум'яниться, до нього додаються овочі, що пройшли обробку раніше, а також нарізані помідори.
• Маса солиться за індивідуальними смаковими уподобаннями. Додається суміш перців.
• Отримана маса гаситься протягом п'яти хвилин. Засипається крупа, яка дерев'яною лопаткою розподіляється серед тушкованих овочевих складових.
• Додається не більше трьох мір води, що пов'язано з тим, що овочі пускають сік і при більшій кількості доданої рідини рис перетвориться на кашу. Кришка закривається, включається програма «Плов» або «Рис», що є в наявності.
• Після звукового оповіщення приладу про завершення циклу приготування слід витримати страву 10 хвилин, щоб рис дійшов. Після закінчення зазначеного часу страву можна вважати готовою: у подібному виконанні вона може подаватися як повноцінний самостійний варіант.

Ця страва ідеальна для споживання вегетаріанцями або шанувальниками овочевих страв. Для затятого м'ясоїда більш прийнятним буде наступний рецепт.

Про те, як приготувати рис Басматі з овочами, дивіться наступне відео.

Плов зі свининою

На дві міри рису слід припасти ? соняшникова олія, сіль. Для отримання готової страви слід виконати такі операції.

• Очищена цибуля нарізається дрібними кубиками. Обсмажується на олії (використовується режим смаження або випікання).
• Очищена морква нарізається тонкими брусочками (натирати моркву на тертці не рекомендується, тому що втрачається цінний сік). Вирушає до цибулі, з якою спільно просмажується протягом п'яти хвилин.
• Вимите м'ясо нарізається кубиками середнього розміру, які відправляють до овочів. Додаються спеції для плову. М'ясо підлягає легкому обсмаженню до підрум'яненого стану, інгредієнт перемішується за допомогою лопатки.

• Додати 1 чайну ложку солі (якщо буде недостатньо, краще досолити потім).
• Часник ретельно вимивають, але не очищають. Скрупульозно вимитий рис відправляють у чашу агрегату. У утрамбовану крупу вставляють чисто вимиті голівки часнику.
• Наливається вода об'ємом 3,5 мірки. Після закриття кришки вмикається режим «Плов», в якому автоматично закладена тривалість приготування страви.
• Після завершення програмного циклу плов повинен томитися кілька хвилин. Після цього може бути поданий до столу.

Рис басмати є індійською крупою, яка відрізняється особливим смаком і ароматом. Зерна цього продукту тонкі та довгі. Після збирання такий рис витримують не менше одного року. В результаті тривалого сушіння зерна крупи стають твердішими. Слід особливо відзначити, що при варінні вони практично не втрачають своєї форми і збільшуються приблизно в 2,5 рази.

Рис басматі зростає у північному Пенджабі, між Пакистаном та Індією. Представлена ​​крупа є найдорожчим сортом у світі.

басматі?

Готувати обіди з використанням такої крупи можна по-різному. Але якщо вам потрібно лише відварити його, то для цього необхідно підготувати:

• рисову крупу - 1;
• сіль кухонну - за смаком;
• воду питну - 1,5 гранен. склянки.

Підготовка довгозерної крупи

Ви не знаєте, як варити рис басмати? Його слід ретельно помити в холодній воді. Для цього необхідна кількістькрупи потрібно всипати у велике сито. Далі довгозерний рис слід акуратно помити, добре переминаючи його руками доти, доки вода не стане повністю чистою.

Термічна обробка індійської крупи

Після того, як індійський рис басматі буде оброблений, його необхідно викласти в глибоку чашу і залити 2 склянками звичайної холодної води. У такому положенні крупу бажано залишити осторонь півгодини. Після цього часу всю рідину потрібно злити, а рис витримати в чаші ще 10 хвилин. Далі продукт необхідно пересипати в каструлю, залити 1,5 склянками холодної води, поставити сильний вогонь і дочекатися закипання. Після того, як рідина в посуді почне вирувати, вогонь потрібно зменшити до мінімального значення. Накривши каструлю кришкою, крупу слід варити близько 20 хвилин.

Завершальний етап у приготуванні обіду

Басматі, рецепт якого ми розглядаємо, не рекомендується витримувати на вогні довше за встановлений час. В іншому випадку крупа перетравиться і прийме липку кашоподібну консистенцію. Після того, як продукт повністю приготується, його необхідно відкинути в сито і ретельно сполоснути в холодній воді. На завершення відвареної рис басмати слід посолити за смаком, а також додати будь-які спеції та прянощі.

Як подавати блюдо до обіднього столу?

Відварена індійська крупа стане ідеальним гарніром до м'яса, птиці або гуляшу. Крім цього, такий продукт нерідко використовують для приготування фрикадельок-їжачок, лінивих голубців, суші та ін.

Готуємо найсмачніший і ситний плов

Рис басматі є ідеальним продуктом для приготування такої східної страви, як плов. Щоб він вийшов смачним, ароматним та максимально розсипчастим, слід заздалегідь підготувати наступні компоненти:

• Довгозерний рис басматі - 1,5 гранен. склянки;
• м'якоть баранини або яловичини з жировими прошарками – близько 400 г;
• морква свіжа велика – 3 шт.;
• часник – велика головка;
• цибулини гіркі білі – 2 головки;
• олія - ​​додавати на розсуд;
• сіль та приправи, призначені спеціально для плову - додавати за смаком.

Обробка продуктів

Рис басмати для плову слід обробляти так само, як і в попередньому рецепті. Проте вимочувати його у воді необов'язково. Крім крупи, для такої страви слід взяти невеликий жирний шматок яловичини або баранини, ретельно помити його і нарізати на великі кубики. Також потрібно почистити моркву та цибулю, а потім нашаткувати їх на півкружочки та кільця.

Термічна обробка частини інгредієнтів

Перш ніж зробити таку смачну східну страву, як плов, слід попередньо обсмажити шматочки м'яса та овочі. Для цього необхідно взяти товстостінну каструлю, влити в неї олію і максимально розігріти. Далі в посуд потрібно викласти яловичину або баранину і обсмажити на швидкому вогні до появи червоної скоринки. Після цього до м'ясних шматочків слід всипати нашатковані овочі та витримати ще близько 5-8 хвилин.

Процес приготування всієї страви

Ретельно обсмаживши жирне м'ясо та овочі, слід приступити до викладення рису. Для цього основні інгредієнти бажано щедро обсипати сіллю та запашними приправами, а потім рівно розподілити по дну каструлі. Зверху обсмаженого м'яса та овочів потрібно викласти ретельно вимитий довгозерний рис та велику голівку часнику. Не перемішуючи продукти, їх необхідно залити окропом крутим так, щоб він покрив інгредієнти на 2-2,5 сантиметра. Така кількість води цілком достатньо, щоб крупа добре проварилася, збільшилася в розмірах, але при цьому залишилася розсипчастою.

Після того, як продукти будуть залиті окропом, посуд потрібно щільно закрити, а вогонь встановити на мінімум. У такому положенні плов має варитися приблизно 35-40 хвилин. Після цього часу страву слід ретельно перемішати, додатково присмачити спеціями (якщо це необхідно), а потім знову закрити, зняти з плити, укутати в товстий рушник і залишити осторонь на півгодини.

Правильне подання до столу

Тепер вам відомо, як приготувати рис басмати. Через 30 хвилин плов рекомендується знову перемішати великою ложкою, а потім розподілити по глибоких тарілочках і подати до столу разом зі свіжою зеленню. Слід зазначити, що східна страва, приготована за вищеописаним рецептом, виходить дуже смачною, ароматною та ситною.

У чому полягає особливість такого сорту рису?

Рис басматі використовують для приготування легких гарнірів і розсипчастого плову тому, що в ньому міститься набагато менше крохмалю, ніж в аналогічній, але круглозерній крупі. Саме тому такий продукт вважається дієтичним і часто застосовується для здорового харчування.

Слід також відзначити, що представлений індійський рис містить масу корисних речовин, А саме: фолієву кислоту, крохмаль, клітковину, залізо, амінокислоти, фосфор, ніацин, тіамін, калій та рибофлавін. До речі, варені зерна такої крупи не провокують збудження секреції соку шлунка, оскільки обволікають та захищають його слизову оболонку.

Відварена рисова крупа традиційно залишається одним з найпопулярніших гарнірів, також вона використовується як додатковий компонент у безлічі страв. Сьогодні все частіше господині замислюються, як варити рис басмати за всіма правилами, адже саме цей сорт продукту є одним із найбільш популярних у кулінарії. Звичайно, можна просто виконати рекомендації, наведені на упаковці з продуктом, але краще все ж таки ознайомитися з деякими тонкощами процесу. Сама процедура відварювання продукту займає трохи більше 20 хвилинАле, щоб зробити все правильно, доведеться приділити обробці компонента трохи більше часу.

Особливості продукту, що впливають на його обробку

Насамперед, потрібно врахувати, що басматі не підійде для приготування страв, які вимагають присутності м'якого та клейкого рису. З нього не вийде смачної каші, роли або різотто. Довгозерний продукт повільно розварюється та більше підходить для плову, гарніру або оригінальних десертів. Це досить дорогий продукт, тому не варто купувати крупи за заниженою ціною, вона не виправдає покладених на неї надій. Зате якісний рис у процесі обробки збільшиться майже вдвічі, не утворює склеєних грудочок, не хрумтітиме на зубах ділянками, які погано проварилися.

Порада: Трапляється, що неуважність призводить до того, що рис все ж таки розварюється. У цьому випадку для нього існує лише один порятунок – викладаємо продукт на розігріту сковорідку з мінімальною кількістю рослинного маслаі трохи обсмажуємо, постійно помішуючи.

Перед тим, як варити рис басмати, необхідно переконатися, що вибраний продукт відповідає всім вимогам до якості. Для цього потрібно прочитати склад компонента на етикетці. У ньому не повинно бути нічого зайвого, будь-яка добавка або домішка – відчутний удар по якості продукції. Цей продукт представлений зернами однорідного кольору, однакової подовженої форми. Вони не можуть бути розламані або розфарбовані.

Як приготувати рис?

Перед тим як відварювати крупу, її необхідно правильно підготувати. Спочатку виріб перебирається вручну на рівній твердій поверхні, після чого промивається в декількох змінах води. Так зернятка позбавляються пилу та надлишків крохмалю. Якщо час дозволяє, виріб слід замочити. Достатньо чверті години, причому воду потрібно використовувати не холодну, а кімнатну температуру. Зливати її не треба! Відварювати компонент найкраще саме у ній.

• Щоб продукт був розсипчастим, від дотримання інструкції на упаковці краще відмовитися. На 1 частину рису беремо не 2 частини води, як зазвичай вказується у рекомендації, а 1,25. У ній можна розчинити трохи солі.
• Промитий рис заливаємо необхідною кількістю води, виставляємо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Тоді зменшуємо вогонь до мінімуму, ємність накриваємо кришкою та відварюємо вміст 20 хвилин.
• Через вказаний час вимикаємо плиту та залишаємо на ній каструлю ще на чверть години. У цей час не потрібно перемішувати суміш і навіть знімати кришку. Тільки після такої витримки знімаємо кришку і виделкою кілька разів проводимо по поверхні маси, не заглиблюючись. Це допоможе випустити пар, що скупчився між зернятками.

Тепер отриманий продукт можна викладати на тарілку, присмачувати соусами, змішувати з овочами або просто приправляти спеціями та вершковим маслом.

Ще кілька тонкощів приготування продукту

Працюючи з таким ніжним та ароматним продуктом, слід запам'ятати кілька правил, які допоможуть повністю розкрити потенціал виробу:

• Крупу можна варити не тільки у воді, а й молоці, фруктовому соку, натуральному йогурті, овочевий бульйон. А ось від застосування м'ясного бульйону краще відмовитись, через нього зерна злипнуться.
• Якщо хочеться отримати ще більш щільний рис, пропорції води і сухого продукту можна звести 1 до 1.
• Гастрономічні характеристики басматі помітно погіршуються, якщо його повторно розігріти. У випадках, коли потрібно відстрочити момент використання складу, краще додати до нього більше води, відварювати на 5 хвилин менше, а наполягати трохи довше.
• Каструлі для відварювання такого рису потрібно брати із товстими стінками. Вони повільніше розподіляють тепло та краще його утримують. Завдяки цьому продукт проварюється більш рівномірно.
• Рівень вогню має бути мінімальним, інакше зернятка прилипнуть до дна ємності або навіть пригорять.
• Категорично заборонено перемішувати склад у процесі варіння. Це тільки спровокує нерівномірне прогрівання та відварювання зерен.
• Після зняття каструлі з плити в рис рекомендується ввести трохи лимонного соку, вершкового або олії.

Якщо після їди все ж таки залишилося трохи рису, його слід прибрати в відповідну ємність, накрити кришкою та поставити в холодильник. Розігрівати склад слід шляхом обсмажування, інші варіанти зіпсують його текстуру.

Зварений за індійським традиційним рецептом рис басматі - це прекрасний гарнір, який чудово поєднується з різними доповненнями, включаючи м'ясо, овочі, рибу, консервовані закуски і зелень. Багато хто задається питанням: чим відрізняється цей варіант приготування злаку від інших рецептур. До речі, питання цілком резонне, і на нього є досить зрозуміла відповідь. Якщо ви коли-небудь бували в Індії та куштували таку страву, то ви знаєте, в чому різниця. Справді, рис басмати, зварений за східним рецептом, і звичайний злак значно різняться за смаком. Перший варіант більш пряний та ароматний. Та й смак у нього зовсім інший, що пояснюється унікальним складомпродукту. У ньому простежуються нотки молока та горіхів. Крім того, такий вид рису завжди виходить дуже соковитим та розсипчастим.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій - 5.

складові

Щоб приготувати такий злак за рецептом, який здобув напрочуд широку популярність в Індії, потрібно використовувати наступні компоненти:

• рис басмати – 1 ст.;
• чиста Питна вода- 2 ст.;
• куркума - 1 ч. л.;
• сіль за смаком.

Як зварити рис басмати правильно

Самостійно зварити рис басмати за технологією, яка набула широкого поширення в Індії і вважається найбільш правильною, зовсім нескладно. Головне – знати черговість дій. В результаті у нас вийде чудовий гарнір апетитного сонячного відтінку. Його нам вдасться досягти за рахунок використання спецій. Однак, враховуйте, що в деяких рецептах пропонується замінити куркуму шафраном. Виходить також дуже апетитно!

1. Отже, якщо ви підготували весь нехитрий і скромний набір продуктів, то можете сміливо приступати до варіння цього чудового гарніру зі східними нотками. У проточній водіпотрібно ґрунтовно промити рис басмати. Необхідно обполіскувати його доти, доки вода не стане абсолютно прозорою. Мутність тут неприпустима з метою вашої власної безпеки!

1. У каструлі потрібно закип'ятити воду, яку слід обов'язково підсолити на власний смак. Не забувайте, що цей рис рекомендується готувати у співвідношенні 1:2. Враховуйте саме ці пропорції, якщо не хочете в результаті отримати надто сухий продукт або, навпаки, кашу-«розмазню».

1. Багато господарок не знають, як правильно варити рис басмати. Насправді жодних особливих таємниць та секретів у цьому немає. Рекомендується засипати злак у воду в той момент, коли вона ґрунтовно кипітиме. У окріп слід всипати куркуму.

1. Каструля з рисом по-індійськи обов'язково закривається кришкою. До мінімальної позначки зменшується вогонь. Варити злаки потрібно до повної готовності. При цьому в процесі варіння рис басмати не треба заважати!

На замітку! Тут може виникнути цілком справедливе питання про те, як визначити цей момент готовності. Тут також все просто. Рис повинен повністю увібрати в себе всю присутню в ємності рідину. Як правило, на це не йде більше чверті години, якщо ви правильно задали нагрівання (тобто зменшили вогонь до мінімуму після закипання рису).

1. Вогонь потрібно вимкнути зовсім. Посуд, в якому варився злак, обов'язково накривається товстим. кухонним рушником. У такому стані продукт має постояти ще близько 10 хвилин, що дозволить йому дійти.

1. Далі потрібно трохи промішати вилкою рис, щоб він розсипався.

На замітку! За бажанням готовий рис басмати, зварений за правильним індійським рецептом, можна присмажити невеликим шматочком вершкового масла. Злак стане ще ароматнішим, соковитішим, смачнішим.

1. Готовий розсипчастий рис басмати, що вариться правильно, ніколи не буває сухим. Саме тому він стає чудовим гарніром для самих різних страв. Однак в Індії часто до нього подають різні пряні та пікантні соуси. Ви можете використовувати і свою улюблену заправку для цього дивовижного злаку з незабутнім смаком та приголомшливим ароматом.

Це просто чарівна страва: ароматна, смачна, апетитна!

Відео-рецепти

Щоб жодних питань щодо приготування рису басматі не залишалося, варто переглянути добірку відео-рецептів:

Рис Basmatus - особливий сорт, який знайомий нам по тоненьких довгих зерен. Його використовують для приготування гарнірів, у тому числі для плову. Вони виходять розсипчасті, дуже ароматні і досить соковиті. Рецептів існує безліч, а ми поговоримо про основні правила з приводу того, як варити рис басмати розсипчастим для гарніру. Читачам сайту «Популярно про здоров'я», можливо, знадобляться, щоб отримати бажану страву, а не кашу, що злипнулася з овочами або м'ясом.

Басматі - що це за рис?

Цей сорт рису зростає в Пенджабі. Це не простий довгозернистий рис, який ми намагаємося купувати для приготування плову. Басматі можна розпізнати за трохи жовтуватим відтінком, характерним запахом, чимось схожим на аромат поп-корну або горіха.

У процесі приготування довжина рису збільшується ще 1,5 разу. При цьому він ще й дуже корисний здоров'ю. В індійському рисі міститься багато клітковини, амінокислоти, фолієва кислота. Цінний він і повною відсутністю в ньому холестерину.

При надмірній масі тіла та ожирінні допускається в раціоні нешліфований рис Басматі. Це продукт із низьким глікемічним індексом. Його недаремно називають «королем» рисових культур.

Як підготувати рис до варіння

Щоб перше знайомство пройшло успішно, виберемо найпростіший традиційний метод приготування. Для цього класичного рецептуне потрібно будь-яких спецій та приправ. При дотриманні всіх інструкцій для гарніру Басматі варити розсипчастим дуже легко і виходить саме таким, як ви того і очікуєте. До речі, якість рису сильно зміниться, якщо в ньому містяться добавки, наприклад, чорний рис або дешеві сорти.

Отже, що потрібно робити… Перед приготуванням рис пересипати з пачки і ретельно перебрати. Виберіть ємність або плоску тацю. З рису видаліть всі частинки сміття, глинисті грудочки, лушпиння та уламки стеблинок. Не дивуйтеся, якщо таких частинок буде багато, це говорить про те, що продукт має природне походження.

Відсортований рис залийте холодною водою, що не кип'ятить. Промийте руками і перемішайте всі зерна, щоб очистити їх від залишків пилу. Можливо, злити воду доведеться кілька разів, - після промивання вона має стати прозорою та чистою.

Перед варінням досвідчені кухарі рекомендують замочувати крупу на 20-30 хвилин у воді кімнатної температури, Басматі – не виняток. Після цього в цій же воді його і потрібно буде варити, - так він збереже свої смакові якості і все поживні речовини.

Як варити для гарніру рис розсипчастим?

Щоб отримати розсипчастий рис для гарніру, а не злиплий, варити його потрібно у воді у пропорціях: 1 частина Басматі та 1,25 частин води. На деяких упаковках у рекомендованих рецептах зазначено, що співвідношення крупи та води має бути 1:2. Це не обов'язкова умоваЯк правило, виробники пишуть рецепти для круп та макаронних виробів з приблизним співвідношенням інгредієнтів.

Краще підійдекаструля з товстими стінами, які добре зберігають тепло і рівномірніше його розподілять по всій ємності. Рис потрібно поставити на сильний вогонь та довести до кипіння максимально швидко. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою ємність. З цього моменту варити 20 басматів 20 хвилин, не перемішуючи крупу, не піднімаючи кришку і не переміщуючи каструлю зі свого місця.

Після вимкнення газу рис залишити ще на 15 хвилин у закритій каструлі. За цей час крупа насичується вологою рівномірно і повністю вбере її в себе. Відкривши кришку, проведіть акуратно по всій поверхні вилкою - так вийде пара з глибини і розділяться крупинки, які виявилися злиплими.

Готовий рис виходить ароматним і розсипчастим, він стане ідеальним гарячим гарніром до м'ясних страв, овочів, рибних закусок. І не обов'язково бути досвідченим кулінаром, щоб отримати ідеально зварений Басматі.