Kokią pjaustymo lentą pasirinkti virtuvei – klasikiniai tipai ir nauji rinkos gaminiai. Kuri pjaustymo lenta geresnė: pasirinkimo ypatybės Ar nuo stiklo lentos peiliai nuobodu?
Laba diena, malonu matyti jus tinklaraščio puslapiuose))
Kadangi esu didelė įvairių buitinių smulkmenų, iš kurių mano šeima dažnai šaiposi, gerbėja, tai, atitinkamai, turiu neišsenkamą susidomėjimą šiomis smulkmenomis ir, žinoma, jų turiu nemažai namuose))
Bet ir tarp šių smulkmenų yra nepakeičiamų „atstovų“, be kurių, net jei ir įmanoma, bus labai nepatogu. Šiandien mes kalbame tik apie tokius daiktus - pjaustymo lentas virtuvei.
Jei užduodate klausimą „kiek pjaustymo lentų turėtų būti virtuvėje“, iš esmės galite visiškai išsiversti tik su dviem lentomis:
– produktams, kuriuos reikia virti prieš valgant;
– ir dar vienas skirtas maistui, kurį galima valgyti žalią.
Bet tai yra labiausiai minimalus reikalaujamas, nemažiau. Kadangi, pavyzdžiui, vištienos mėsą ne tik nerekomenduojama pjaustyti ant tos pačios lentos su kitais produktais, ją netgi reikia laikyti atokiai nuo kitų ir netgi sandariai supakuotą.
Ir jei norite įsigyti daugiau nei minimalų dviejų lentų rinkinį, tai bus teisingas sprendimas kadangi žuvims pjaustyti patartina turėti atskirą lentą, žuvis dažniausiai turi stiprų specifinį kvapą, kurį sunku nuplauti ir išvėdinti; maža lenta duonai, o daržovėms ir žolelėms, atvirkščiai, didesnė, kitaip bus nepatogu jas pjaustyti.
Mano nuomone, optimalu turėti 4-5 skirtingų „stilių“ lentas ir pagamintas iš skirtingos medžiagos nes nėra medžiagos, kuri tikrai būtų geriausia, kiekviena turi savų pliusų ir minusų.
Kokia pjaustymo lenta geriausiai tinka virtuvei, galite nuspręsti tik pabandę su jomis dirbti, o aš pasidalinsiu su jumis savo nuomone, paremta daugkartiniu testavimu ir lentelių keitimu, gal rasite ką nors naudingo sau.
Du pagrindiniai konkurentai dėl pirmosios vietos reitinge "Geriausia pjaustymo lenta" Jie dalijasi lentomis iš medžio ir plastiko.
Medienos pjaustymo lentos
Jie turi neabejotinų pranašumų: patogūs, malonūs liesti ir naudoti.
Jie turi baktericidinių savybių ir ilgą laiką atrodo gana padoriai, nes gali patys pasitaisyti - įbrėžimai ant jų išlyginami tarsi „gyjantys“.
Medinės lentos yra patvarios naudoti.
Medinės lentos nenubunkina peilių, ant jų neslysta maistas, be to, tokios lentos nėra labai brangios. Bet visa tai su sąlyga, kad jis buvo naudojamas gamybai kokybiška medžiaga iš kietų medžių – ąžuolo, buko, uosio, kukmedžio, vyšnios, akacijos, o kiečiausiomis laikomos lentos iš kokoso, juodmedžio ir gvajako medienos.
Jei lenta greitai įgauna nesvarbią išvaizdą, mediena pradeda trupėti, tada nedelsiant perkelkite ją į lentų kategoriją, skirtą duonai pjaustyti ir karštiems kepiniams išdėlioti (gerai kvepės ant medinės lentos)).
Medinių lentų trūkumai:
Tokios lentos stipriai sugeria kvapus.
Sunkiau juos tinkamai išvalyti.
Jeigu mediena nekokybiška arba lenta pagaminta iš minkštos medienos (drebulės, beržo, eglės, pušies, tuopos, alksnio, gluosnio), pjaunant greitai pradės lūžti drožlės, kurios gali patekti į maistą.
Medinės lentos labai nemėgsta vandens, todėl nerekomenduojama jų mirkyti ir plauti indaplovėse.
Pjaustant neapdorotus gaminius negalima naudoti medinės lentos, nes panaudojus ir išplovus lentą labai patartina ją papildomai apipurkšti karštas vanduo, ir ne kiekviena medinė lenta gali atlaikyti tokį „plovimą“.
Dabar medinė lenta Kolekcijoje tokios neturiu, naudoju jau gana seniai, mediena nebuvo pati geriausia, bet neatsisakyčiau ir vėl pirkti medinę lentą, ypač pagamintą iš kietmedžio.
Bambuko lentos
Tai ne visai medinės lentos, o tiksliau visai ne iš medžio)), bet labai panašios į jas. Bambukas yra žolinė medžiaga, o virtuvės pagalbinių priemonių iš jo gamybos technologija yra sudėtingesnė nei medinių. Jie gaminami iš bambuko stiebų, supjaustytų plonomis juostelėmis, suklijuoti ir presuoti.
Jos privalumai: lenta graži, patikima naudoti, lengvai valoma, praktiškai nesugeria kvapų ir drėgmės.
Pagrindinis dalykas perkant bambuko plokštę yra pasirinkti patikimą gamintoją, kad gaminant nebūtų naudojami formaldehidiniai klijai. Tai bene svarbiausias trūkumas.
Nenaudoju medinių ir bambukinių lentų žaliai mėsai ir žuviai pjaustyti, ant jų pjaustau gatavą maistą, vaisius ir daržoves.
Bambukinę lentą naudoju jau seniai ir su malonumu, mama ją padovanojo maždaug prieš...vienuolika metų, tačiau jos išvaizdai didelės įtakos naudojimo trukmė neturėjo, galbūt todėl, kad yra kur kas daugiau nei viena lenta virtuvėje.
Plastikinės pjaustymo lentos
Jie labai prieinami: nebrangūs, lengvai prižiūrimi, atsparūs temperatūrai, praktiškai nesugeria kvapų.
Yra pačių įvairiausių skirtingos formos ir dydžiai, in Pastaruoju metu jie pagaminti su patogiais priedais. Paskutinė pirkta (šiuo metu mano mėgstamiausia) turi įdubą, į kurią patogu perkelti jau susmulkintus produktus.
Minusai: plastikas gali būti nekokybiškas ir tada lenta greitai taps originali išvaizda, o plastiko pluoštai vėl bus „nukirpti“ kartu su supjaustytu gaminiu ir gali patekti į maistą.
Jei reikėtų nuspręsti, kokios pjaustymo lentelės geresnės, medinės ar plastikinės, tai prizą dalinčiau į dvi, jos vienodai geros, bet kiekviena savaip, tad abi nusipelno gyventi jūsų virtuvėje.
Bet jei neturite vienos lentos ir tereikia ją nusipirkti, pirmiausia pirkite plastikinę, ji yra universalesnė.
Lanksčios pjaustymo lentos, apžvalga
Tokioms lentoms priskiriami silikoniniai kilimėliai ir lentos iš plonas plastikas. Silikonas yra nuostabi medžiaga, kurią lengva valyti, patogu naudoti, lengvai atlaiko bet kokią temperatūrą, patogu laikyti – tiesiog susuksite į vamzdelį.
Dar neturiu tokios lentos savo virtuveje, bet planuoju pirkti, zinoma)) Tariamas minusas tas, kad su jau kapotais produktais judinti is vietos i vieta nelabai patogu, jie risis link centras. Aš jums pasakysiu, koks iš tikrųjų trūkumas yra jį įsigijus ir panaudojus.
Tuo tarpu, apie panašias plokštes, jos yra pagamintos iš plastiko, ne visai panašios į silikoną, bet vis tiek savo savybėmis labai artimos - apie lanksčias plastikines plokštes.
„AliExpress“ užsisakiau keturių pjaustymo lentų rinkinį, skirtą mėsai, vištienai, žuviai ir daržovėms pjaustyti. Du iš jų padovanojau, likusius naudoju su malonumu.
Man jų pagrindinis privalumas yra didelis darbinis paviršius Tuo pačiu metu jie yra lengvi ir užima mažai vietos.
Labai lengva valyti.
Ant tokių lanksčių lentelių maistą neštis nesunku, nes jos nėra tokios minkštos kaip silikoninės.
Geriausiai tinka didelių gabaritų gaminiams pjaustyti.
Jie yra atsparūs naudojimui, ilgą laiką išlaiko padorią išvaizdą, svarbiausia yra pjauti tą pusę, kuri yra skirta tam, nes dažai padengiami antrinėje pusėje, kuri ištrinama iš peilio. Kad nesusipainiotume, gamintojas pasirašė teisingoje pusėje))
Minusai: Aš nežinau. Na, nebent jie tarnaus tiek pat, kiek mediniai ar marmuriniai.
Mano įspūdžiai: geri, nebrangi lenta Pirkčiau dar kartą.
Stiklo pjaustymo lentos, mano apžvalga
Pagrindinis stiklo lentų privalumas yra tai, kad jos teikia džiaugsmą vizualiai, žinoma, grožiui. Jei pirksiu pakartotinai, tai bus tik dėl šios priežasties))
Kadangi, mano nuomone, šios lentos turi tik du privalumus: jau minėtą grožį ir aukštą higieną – jas lengva prižiūrėti esant absoliučios švaros būsenai. Na, galbūt ir atsparumas drėgmei.
O likusieji, deja, yra trūkumai:
Pagrindinis iš jų yra nemalonus metalo garsas ant stiklo. Pjaunu ir bandau praktiškai neliesti lentos, koks čia pjovimas...((
Vėl bandau suvaldyti slėgį, nes po peiliu yra stiklas ir aš nesąmoningai išsigandau – staiga stipriai trenkiu ir lenta lūžta.
Nuslopina peilius. Netikrinau, nes retai naudoju tokią lentą, bet kadangi visur parašyta, tikiu)
Na, vėlgi perskaičiau, kad eksploatacijos metu nuo šių lentų gali nulūžti smulkūs stiklo gabalėliai.
Dar vienas trūkumas – kadangi paviršius slidus, peilis gali slysti, o maistas – išslysti. Nežinau kaip yra su kitomis plokštėmis, neturiu šios problemos, nes plokštė yra gofruota.
Todėl jei ketinate pirkti stiklinę tabletę, atkreipkite dėmesį, kad paviršius nebūtų lygus.
Tai visos lentos, kurios šiuo metu „gyvena“ mano namuose, bet išskyrus išvardyti variantai Yra lentų iš kitų medžiagų: marmuro, plieno, akmens...
Lentos su priedais įvairiomis “gudrybėmis”: sulankstomos, derinamos su svarstyklėmis, sietinės lentos, kuriose iš karto galima plauti maistą... variantų daug.
Ir tiesiog įdomios lentos, kurios pakelia nuotaiką.
Tikrai papasakosiu apie tuos, kurie patiks arba, priešingai, nesužavės.
Patogios ir naudingos buities smulkmenos Jums :)
Pjaustymo lenta – ne pati geriausia pagrindinis įrankis virtuvėje, bet be jos sunku paruošti pusryčius, pietus ar vakarienę. Mes visada turime ką nors šlifuoti, susmulkinti, pjaustyti, kapoti, planuoti ir padaryti daug kitų dalykų. būtinus veiksmus, gera virtuvės lenta palengvina patiekalo paruošimą ir turi įtakos jo skoniui bei išvaizdai.
Kiek pjaustymo lentų reikia virtuvėje?
Kai kuriose virtuvėse galite pamatyti vieną pjaustymo lentą, ant kurios paprastai pjaustomas visas maistas, tačiau tai labai nehigieniška. Jei daržoves salotoms pjaustote pavalgę žalio maisto ar žuvies, tai kur garantija, kad mikrobai ir bakterijos nepateks į skrandį, net jei lenta kruopščiai nuplaunama karštu vandeniu ir plovikliu? Yra dar viena priežastis, kodėl patartina turėti kelias pjaustymo lenteles. Jei skirtingų produktų kvapai susimaišo, tai gali labai nukentėti gatavo patiekalo skoniui ir aromatui. Sutikite, kad sūris su silkės ar česnaku kvepiančių vaisių aromatu vargu ar sukels apetitą per šeimos vakarienę. Žinoma, galite nuvalyti pjaustymo lentą citrinos skiltele arba nuplauti actu, bet labiausiai Geriausias sprendimas- Įsigykite keletą lentų skirtingiems produktams. Virtuvėse Maitinimas Paprastai naudojama ne mažiau kaip dvylika lentų, tačiau nustatytas minimumas namų ruoša- trys lentos. Pirmasis skirtas duonos gaminiai, antrasis skirtas žuviai ir mėsai pjaustyti, trečiasis – žolelėms, daržovėms, vaisiams, sūriui, dešroms ir kitiems paruoštiems maisto produktams. Idealu, žinoma, su žuvimi geriau dirbti ant atskiros lentos, taip pat turėti nedidelę lentelę svogūnams ir česnakams bei atskirą tešlai. Lentų skaičius labai priklauso nuo medžiagos kokybės, o dabar kalbėsime apie tai, kaip išsirinkti pjaustymo lentą virtuvei, ko ieškoti parduotuvėje ir kaip prižiūrėti šį virtuvės priedą.
Kaip išsirinkti pjaustymo lentą?
Medžiagų, iš kurių gaminamos virtuvės lentos, įvairovė apsunkina pasirinkimą, todėl reikia suprasti, kuo medžiagos skiriasi viena nuo kitos ir kokioms maisto rūšims jos skirtos. Pjovimo lentos pasirinkimas yra visas mokslas, kurį galima įvaldyti tik praktiškai, todėl rekomenduojame įsigyti kelias skirtingas lentas ir eksperimentiškai nustatyti, kuri jums tinka labiausiai.
Ekologiška mediena
Medinės lentos daro virtuvę šviesią ir jaukią. Tai klasika, aktuali visais laikais, nors tokia virtuvės įrankiai turi savo trūkumų. Pigiausias ir trumpaamžiškiausias variantas – lentos iš minkštos medienos (beržo, pušies ir liepų), kurios greitai susidėvi ir deformuojasi nuo drėgmės, tačiau nenubunkina peilių. Ant šių lentų lengvai atsiranda peilių žymės, pro kurias prasiskverbia mikrobai. Kietmedis (bukas, ąžuolas, uosis, akacija) nebijo vandens, ilgiau išsilaiko, tačiau gadina peilio kraštą, Ąžuolinės lentos idealiai tinka mėsai pjaustyti.
Geriausias modernios medžiagos pjaustymo lentoms - bambuko ir gumos medžio Hevea. Tokios lentos yra labai praktiškos, nes nesugeria maisto kvapų, nesideformuoja nuo vandens ir temperatūros pokyčių, nesibraižo ir netrūksta.
Renkantis tinkamą lentą, atkreipkite dėmesį į jos šoninį paviršių, iš kurio galite spręsti, ar ji pagaminta medžio masyvo arba suklijuoti iš atskirų strypų. Medienos rašto buvimas rodo, kad laikote lentą, pagamintą iš medžio masyvo. Jei plokštė pakankamai stora, pluoštai eina ne skersai, o išilgai lentos, vadinasi, tarnaus daug ilgiau. Apskritai manoma, kad klijuota lenta yra patvaresnė ir nesideformuoja, jei ji ilgą laiką nepaliekama drėgnoje aplinkoje. Tačiau daugelis namų šeimininkių atsargiai žiūri į lentas iš klijuotų strypų, faneros ir medžio drožlių plokštės – ir teisingai, nes blogai suklijuojant plokštė gali išsisluoksniuoti ir į maistą pateks klijų dalelių.
Tvirtas ir patvarus plastikas
Plastikas ir polipropilenas yra verti medžio konkurentai – nesušlampa, nesugeria kvapų, nesisluoksniuoja, nesidėvi ir yra lengvai valomi. Tačiau plastikas greitai nubunkina peilius, o laikui bėgant ant jo susidaro nedideli įtrūkimai – spragų bakterijoms, nebent, žinoma, plokštė padengta antibakterine danga. Reikšmingi trūkumai plastikinės lentos yra tai, kad jos labai nestabilios ant stalo, o daržoves sunku laikyti po peiliu, nes jos slysta. plastikinis paviršius. Dėl šios priežasties daugelis gamintojų gamina lentas su gofruota danga ir guminiu pagrindu nugarinėje pusėje.
IN tokiu atveju mes kalbame apie apie aukštos kokybės sertifikuotą plastiką, kuriam pirmenybę teikia restoranų šefai. Pigių plastikinių pjaustymo lentų maisto ruošimui geriau nenaudoti, ypač jei namuose yra vaikų. Plastikinės pjaustymo lentos taip pat skiriasi spalvų schema lengvai įsitaisys prie bet kokio virtuvės interjero.
Gražus ir praktiškas stiklas
Virtuvės lentos iš stiklo keramikos yra patvarios, gražios ir labai higieniškos. Jų trūkumai – didelis svoris, trapumas, ne itin malonus garsas pjaustant maistą, labai greitas peilio ašmenų susidėvėjimas. Įjungta viduje turėtų būti lentos neslystančios trinkelės pagaminta iš gumos, kitaip ji nuolat prilips prie stalo.
Ir... kitos medžiagos
Šiuolaikinių pjaustymo lentų gamybai jie naudoja labai neįprastos medžiagos. Silikoninės plokštės primena minkštą kilimėlį, kuris nesugeria kvapų, yra lengvai valomas ir nenubunkina peilių. Susuka į vamzdelį, o smulkintus produktus nesunkiai galima suberti į indus. Iškylose ir kelionėse nepamainoma silikoninė lenta – ją galima kompaktiškai sulankstyti ir tilps net į mažą krepšio kišenę.
Akmens lentos iš marmuro ir granito, pasižyminčios baktericidinėmis savybėmis, yra patvariausios ir labai brangios. Jie idealiai tinka iškočioti lygiai ir plonai tešlai. Parduodant galite pamatyti virtuvės lentas iš keramikos, akrilo akmens ir japoniškos paulownia medienos, kuri populiari dėl savo lengvumo ir naudojimo paprastumo.
Naujos kartos pjaustymo lentos dažnai gaminamos derinant – pavyzdžiui, tinkliniu polietilenu padengtas medinis pagrindas sujungia medienos privalumus ir tuo pačiu ilgą laiką išlaiko peilius aštrius. Yra plokščių, kuriose yra sidabro nanodalelių, kurios naikina bakterijas – jos nesugeria kvapų, todėl nereikalauja kruopštaus valymo su plovikliais.
Dar kelios subtilybės
Geros šeimininkės virtuvėje turi įvairaus dydžio lentų įvairiems gaminių kiekiams, o lentos forma (stačiakampė, ovali, kvadratinė, apvali, trapecijos formos) priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Optimalūs dydžiai lentos - 20 × 30 cm, mėsai ir žuviai - 30 × 50 cm, tešlai - 50 × 75 cm. Eksperimentiškai nustatyta, kad jei dydis „tinkamas“, tada pjaustyti maistą patogu, o peilis sklandžiai slysta virš paviršiaus. Nedidelei apkrovai tinka plonos iki 1 cm storio lentos, o mėsą, kepsnius ir kotletus geriausia kepti ant 3-4 cm storio lentos.
Šiuo metu jie parduoda vaisių, daržovių, žuvies formos lentas – ir ne tik dėl grožio virtuvės interjeras, ir kad nesupainiotumėte, kuri plokštė skirta kokio tipo gaminiams. Pagal griežtus standartus pagamintos lentos (jos dažniausiai perkamos maitinimo įstaigoms) atitinkamai žymimos: SM (žalia mėsa), SK ( žalios vištienos), SR (žalia žuvis), VM (virta mėsa), VK ( virta vištiena), BP (virta žuvis), SO ( žalios daržovės), VO (virtos daržovės), RG (žuvies gastronomija), MG (mėsos gastronomija), M (sviestas), X (duona ir pyragaičiai), C (sūris).
Daugelis lentų turi patogias rankenas, žiedą pakabinimui ir griovelius sulčių surinkimui. Parduotuvėse taip pat galite pamatyti kelių lentų rinkinius patogus stovas. Rinkitės tai, kas palengvina jūsų gyvenimą!
Kaip prižiūrėti pjaustymo lentą?
Tinkama pjaustymo lentos priežiūra ne tik prailgina jos tarnavimo laiką, bet ir yra maisto higienos dalis. Faktas yra tas, kad lenta gali tapti bakterijų šaltiniu, kuris prasiskverbia pro mažus įtrūkimus, o tai kelia pavojų visos šeimos sveikatai.
Plastikines, faneros ir stiklo plokštes reikia nuplauti karštu vandeniu ir muilu, tada sausai nušluostyti ir kruopščiai išdžiovinti. Medines lentas reikia periodiškai subraižyti peiliu ir nuplikyti verdančiu vandeniu dezinfekuoti. Jokiu būdu negalima jų dėti į indaplovę, nes nuo drėgmės jie išbrinks. Nelaikykite medinių lentų prie krosnelės, nes kitaip malkos sutrūkinės.
Naują medinę lentą rekomenduojama lengvai nušlifuoti smulkia plokšte švitrinis popierius ir kruopščiai aptepkite maistu mineralinis aliejus(augalai laikui bėgant genda) – kelis kartus kas tris valandas. Aliejus pamažu užpildys medienos poras ir apsaugos medieną nuo bakterijų ir drėgmės, o tokia lenta tarnaus ilgiau.
Maistinis actas puikiai dezinfekuoja paviršių, efektyviai pašalindamas visus pašalinius kvapus, taip pat citrinos, druskos ir kepimo soda. Pjaustymo lentos neturėtų būti laikomos indų nusausinimo kameroje dėl didelė drėgmė- geriau rasti jiems vietą ant sienos arba specialiose virtuvės lentynose su skyreliais. Tuo pat metu žiūrėkite, kad lentos nesiliestų viena su kita ir po jomis nesikauptų vanduo, kitaip atsiras pelėsis. Tinkamai prižiūrint, jūsų pjaustymo lenta tarnaus ilgai ir išliks patraukli.
Medinės pjaustymo lentos, dekoruotos raižiniais, paveikslais, ornamentais, deginimu ar dirbtiniu smulkių plyšių tinklu (krakvelėmis), yra labiau dekoratyvūs aksesuarai, kurie virtuvę daro jaukią ir šiltą. Tą, kur norisi susirinkti su visa šeima, išgerti arbatos ir pyragų, prisiminti praėjusią dieną ir mėgautis gyvenimu.
Šiandien galite rasti Virtuvės indai kiekvienam skoniui, ir lentos nėra išimtis. Tikimės, kad mūsų patarimai padės jums padaryti teisingą pasirinkimą.
Perkant virtuvės reikmenis reikėtų atsižvelgti į visus niuansus ir punktus, kad gaminimas būtų saugus, patogus ir malonus akiai. Šiandien kalbėsime apie pjaustymo lentas, jų stipriąsias ir silpnąsias puses.
Žinoma, taip griežtai sanitariniai standartai Jie dažniausiai prilimpa prie maitinimo įstaigų, namuose toks kiekis nenaudingas. Jūsų namams ir šeimai užteks penkių lentų darbui su skirtingais gaminiais.
Darbui su žalia mėsa;
Darbui su žuvimi;
Darbui su gatavais produktais;
Darbui su daržovėmis;
Dėl duonos.
Galbūt kam nors kils klausimas – kodėl virtuvėje tiek daug lentų, jei galima apsieiti su viena ar dviem? Faktas yra tas, kad pjaustant mėsą, žuvį ir daržoves ant vienos lentos susimaišys skoniai ir kvapai – galutiniam patiekalo skoniui tai neturės labai geros įtakos.
Taip pat žalioje mėsoje yra įvairių bakterijų, kurios mėsoje gyvena ir dauginasi prieš terminį apdorojimą - tai naudinga žmogaus organizmui, jos nepaveiks... Atitinkamai dirbant su šviežiomis daržovėmis po mėsos pjaustymo tai neišvengiama. kad šios bakterijos užkrės ir šviežias daržoves, kurios yra po, mes su malonumu valgysime ją salotose.
Žinoma, jei po darbo su mėsa ir žuvimi lentą gerai išplausite, bakterijų neliks nė pėdsako. Bet tai nėra visiškai tiesa, temperatūra turi būti labai aukšta, kad su jais susidorotų, ir kvapas iš karto neišnyks. Tai, beje, galioja ir peiliams – taigi ne veltui reikia nusipirkti bent penkis peilius, skirtingos grupės Produktai.
Svarbu dydis ir forma
Pjovimo lentos forma parenkama konkrečiam gaminio tipui, be to, svarbus aspektas yra patogumas. Stačiakampis - laikomas populiariausiu ir patogiausiu. Be stačiakampių, yra ir daugiau kitų formų – apvalių, kvadratinių, ovalių ir įvairių formų vaisių, daržovių ir kt.
Jei ketinate pirkti lentą mėsos ar žuvies pjaustymui, kai reikia dirbti su kaulais, pasirinkite atitinkamo storio ir dydžio.
Pjovimo lentų tipai – privalumai ir trūkumai
Pirmiausia verta pasakyti, kad yra lentų, pagamintų iš plastiko, stiklo, bambuko ir medžio - tvirtų, galinių ir įprastų.
Medinės lentos – paprastos– gaminami ir mediniai strypai, kur pluoštai išsidėstę horizontaliai. Medžiaga – liepa, pušis, bukas, ąžuolas, hevea (minkšta ir kietųjų veislių).
|
privalumus |
Minusai |
|
Neslystantis pagrindas. Peiliai nenusibosta. Pakankamai patvarus tinkamai prižiūrint Patvarus Atsparus pažeidimams ir temperatūros pokyčiams Puiki apkrova (pjaustant mėsą) Ekologiškas, antibakterinis, natūrali medžiaga— bakterijos nesidaugina, patekusios į medienos plaušą žūva. Į organizmą patekusios medienos dalelės žalos nedaro. |
Nuspalvinta daržovėmis ir vaisiais. Jie išsipučia ir žydi nuo padidėjusios drėgmės. Svoris, priklausomai nuo dydžio ir storio. Negalima skalbti indaplovė ir chem. reiškia. Ilgai išlaiko kvapus ant paviršiaus. |
Masyvios medinės lentos– pagamintas iš medžio masyvo, tik kietmedžio, pluoštai išdėstyti horizontaliai.
Šių plokščių privalumai ir trūkumai yra tokie patys kaip ir įprastų lentų, verta pridurti, kad jos yra daug brangesnės, gaminamos rankomis ir išsiskiria visišku klijų nebuvimu.
Medinės lentos – galas, yra gaminami, kaip ir paprasti, iš medienos, tik pluoštai išdėstyti vertikaliai.
Privalumai ir trūkumai, kaip ir įprasta. Verta pridurti štai ką – šios lentos ilgiau išlaiko estetinę išvaizdą, o nuobodūs peiliai daug mažiau. Aukštesnės ir antibakterinės savybės. Trūkumai yra tai, kad jiems reikia papildomos priežiūros – sutepti lentą alyva.
Bambukas pjaustymo lentelė. Klaida ta, kad jie priskiriami medžiui – tai neteisinga, nes bambukas yra žolė! Išvaizda, taip, jis niekuo nesiskiria nuo medžio.
Lentos gamyba iš bambuko tokiu būdu– bambuką išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite ir suklijuokite epoksidiniais klijais.
Plastikinė lenta
|
privalumus |
Minusai |
|
Plaučiai. Susmulkintus produktus patogu išpilti. Neišlaiko kvapų. Gana patvarus. Prieinama kaina. Didesnė spalvų ir formų įvairovė. |
Paviršiuje greitai atsiranda įbrėžimų. Jie neturi antibakterinių savybių, net ir su šia danga – tai klaidinga nuomonė. Plastikas nėra aplinkai nekenksminga medžiaga, tačiau plastiko yra. Neatsparus temperatūroms. Gali turėti slidų pagrindą arba paviršių. |
Stiklo lenta ir keramika
|
privalumus |
Minusai |
|
Graži išvaizda, kuri išlieka ilgai. Neišlaiko kvapų. Galima plauti indaplovėje. Dėl lygaus paviršiaus yra antibakterinis. Atsparus temperatūrai. Gražūs piešiniai, ryškus dizainas. |
Slidus paviršius. Nuslopina peilius. Lentai ir peiliui susilietus sklinda nemalonus garsas. Trapi medžiaga. Jei atsiranda įtrūkimų, jie netinkami tolesniam naudojimui, nes kyla pavojus, kad stiklas pateks į žmogaus organizmą su maistu, o tai neišvengiamai pakenks vidaus organams. Neskirtas mėsai pjaustyti. |
Silikono lentos kilimėlis
Lenta su rankenomis patogi judinti.
Nepamirškite apie skylę lentoje, skirtą tvirtinti prie sienos.
Lentos su įpjovomis, patogios temos, kad ten surenkamos iš produktų išsiskiriančios sultys.
Sandėliavimui ir džiovinimui pageidautinas lentos stovas.
Tinkamai prižiūrėkite savo pjaustymo lentas, kad jos ištikimai tarnautų daugelį metų.
Pjovimo lentos: privalumai ir trūkumai
Susijęs su žalio ir paruošto maisto sąlyčiu.
Viešojo maitinimo įmonėms ant pjaustymo lentelių (taip pat ir ant peilių) yra sanitariniai ir epidemiologiniai ženklai: „SM“ – žalia mėsa, „SR“ – žalia žuvis, „SO“ – žalios daržovės, „VM“ – virta mėsa, "VR" - virta žuvis, "VO" - virtos daržovės, "MG" - mėsos gastronomija, "Žalieji", "KO" - marinuotos daržovės, "Silkė", "X" - duona, "RG" - žuvies gastronomija. Atitinkamai reikia tiek pat pjaustymo lentų.
Namų virtuvei įsigykite bent penkias pjaustymo lenteles:
- žalios mėsos pjaustymui,
- pjaustymui žalia žuvis,
- paruoštiems patiekalams (virtai mėsai, dešrai, sūriui ir kt.),
- Dėl ruošiant salotas,
- tik duonai.
Beje, tos pačios rūšies gaminiams turėtų būti bent penki peiliai.
Kokias pjaustymo lenteles rinktis, kad jos atitiktų pagrindinius lentoms keliamus reikalavimus – būtų tvirtos, patvarios ir higieniškos? Be to, pjaustymo lentos higiena yra prioritetas, nes žinoma, kad nešvariausių namų vietų sąraše pjaustymo lenta užima vieną pirmųjų vietų (ant jos gyvena 200 kartų daugiau įvairių mikrobų nei tualete). sėdynė).
Šiandien prekyboje matome pjaustymo lentas iš įvairių medžiagų – medžio, akmens, plastiko, stiklo.
Medinės pjaustymo lentos yra bene labiausiai paplitusios. Idealios medžiagos lentoms gaminti yra ąžuolas, akacija, hevea mediena ir bambukas: jos pasižymi dideliu stiprumu, atsparios įtempimams, nesugeria drėgmės ir nesibrinksta vandenyje, yra lengvai valomos, nenubunkina peilių ir nesugeria kvapai. Šios lentos yra gana brangios, tačiau yra to vertos ir jums ištikimai tarnaus.
Pagrindiniai Hevea plokščių gamintojai yra Tailandas ir Kinija. Kinai dažnai pažeidžia technologijas, pasinaudodami tuo, kad lentoms netaikomas privalomas sertifikavimas. Tailandietiška Hevea turi nemažai privalumų, palyginti su kitomis medienos rūšimis: drėgnumas 8-10%, gebėjimas išgyventi šaltyje, didelis stiprumas ir aukštas lygisšlifavimas.
Dažniausiai parduotuvėse galima rasti pušies ar buko lentų. Jie sugeria drėgmę, trupa ir kaupia maisto likučius plyšiuose. Todėl pušies ir buko lentas geriausia naudoti duonos ir sauso maisto pjaustymui.
Medinių pjaustymo lentų priežiūra:
- neplaukite medinės lentos indaplovėje;
- išplauti prieš visus kitus indus arba viską išplovus. Nedėkite lentos į vandens pripildytą kriauklę; visada plaukite tik po juo begantis vanduo;
- naudoti standartines skalbimo priemones; nuplaukite lentą karštas vanduo, nuplaukite šaltu;
- išdžiovinkite lentas ore, pastatydami jas į specialų stovą arba pakabindami.
Kelis kartus per mėnesį dezinfekcijai naudinga plokštes nuvalyti atskiestu actu – actas sukuria rūgštinę, mikrobams naikinančią aplinką (apie 1/4 stiklinės 25 % acto 3/4 stiklinės vandens) – ir palikti. kol išdžius (tai reikia padaryti nupjovus paukštieną). Senas „senelio“ būdas – valyti medines lentas, taip pat atsikratyti svogūnų ir česnakų kvapo: uždenkite lentą šlapios druskos „koše“ ir palikite per naktį. Po to pašalinkite druską, nuvalykite lentą citrina ir nuplaukite.
Plastikinės lentos yra gražios, patikimos, įvairių formų, pigesnės nei medinės. Pagrindinis jų privalumas – higiena.Plastikas praktiškai nieko nesugeria ir yra lengvai valomas bet kokia indų plovimo priemone. Jei ant lentos lieka svogūnų ar žuvies kvapas, jo galite atsikratyti nuplaunant acto ar citrinos sulčių tirpalu.Jos turi nedaug minusų: neatlaiko aukšta temperatūra ir sunkiai slyskite ant stalo. Be to, pigios plastikinės lentos greitai subraižo ir praranda patrauklumą.
Plastikines lentas, skirtingai nei medines, galima plauti indaplovėje. Bet po plovimo mašina plastikinę lentą dar kartą nuplaukite grandikliu ir nuplaukite karštu vandeniu.
IN ypatinga priežiūra reikia plastikinių pjaustymo lentų, kurios naudojamos mėsai ir žuviai. Plokštes reikia kruopščiai nuplauti indų plovikliu. Tada įtrinkite lentą citrina (arba acto tirpalu). Norint visiškai dezinfekuoti plastikinę pjaustymo lentą, ją reikia įdėti į mikrobangų krosnelę ir būtinai įpilti stiklinę vandens (mikrobangų krosnelė turi veikti su kokiu nors produktu, mūsų atveju – vandeniu). Įjunkite mikrobangų krosnelę kelioms minutėms.
Pirkdami plastikinę plokštę venkite ryškių „rūgščių“ spalvų lentų – dažuose gali būti toksiško kadmio.
Stiklo (ir stiklo keramikos) pjaustymo lentos yra atsparios karščiui, įbrėžimams ir nešvarumams, lengvai valomos ir neslidžios. Dizaineriai kuria tiesiogine prasme tokių lentų dizaino šedevrus.
Stiklo keramikos plokštes galima plauti indaplovėse.
Stiklo lentų trūkumai yra didelis jų svoris ir specifiniai peilio smūgio į stiklą garsai.
Taip pat yra lentos iš natūralus akmuo ir keramika. Jas, kaip ir stiklines lentas, geriausia naudoti indams patiekti ant stalo, bet ne maistui pjaustyti, nes šie paviršiai labai pažeidžia peilio pjovimo briauną ir peilis greitai nublanksta.
Akmens lentos – marmurinės ar granitinės – labai estetiškos. Marmuras taip pat turi baktericidinių savybių. Akmens lenta idealiai tinka darbui su tešla, ji išeina lygi, plona ir vėsi. Akmuo yra kvėpuojanti, gyva medžiaga. Akmens lentas reikia nuolat valyti ir poliruoti. Ant marmurinės lentos negalima dėti nieko karšto, ji taip pat nemėgsta rūgščių. Todėl, jei dažnai dirbate su tešla, jums tiesiog reikia marmurinės pjaustymo lentos, tačiau salotas geriau pjaustyti ant kitos lentos.
Inovacija – išradingai paprastos lanksčios pjaustymo lentos iš silikono. Jie lengvi, neslystantys, gerai nusiplauna, nesugeria kvapų, nesidažo nuo vaisių ir daržovių sulčių, nenubunkina peilių. Jas patogu laikyti – tiesiog susukti į vamzdelį. Jie vadinami ne lentomis, o pjovimo kilimėliais.
Silikoniniai pjovimo kilimėliai yra labai patogūs paruošti labiausiai skirtingi patiekalai; Idealiai tinka tešlai iškočioti ir pjaustyti.
Nuplaukite juos šiltas vanduo su skystu plovikliu rankomis su minkštomis kempinėmis; Nenaudokite abrazyvinių ploviklių. Visus silikoninius gaminius galima plauti indaplovėje. Jie gali atlaikyti temperatūrą nuo -40 iki +230 laipsnių.
Pjovimo lentos pasirinkimas, kaip ir bet kuris pasirinkimas, yra pagrįstas kompromisais ir asmeniniais pageidavimais.
Tinkamai parinkta pjaustymo lenta labai palengvina darbą virtuvėje. Šiandien šių gaminių asortimentas yra platus ir įvairus, taip pat ir medžiagų atžvilgiu. Tarp lentų vyrauja medinės ir plastikinės. Tačiau be jų yra ir bambuko, plieno, marmuro, stiklo armatūra. Kokios jų savybės, kokios pjaustymo lentos yra patvariausios ir tinka virtuvei?
Atsakymai:
Modernus lentų asortimentas
Medinės lentos
Mediena turi antibakterinių savybių – tai pagrindinis jos privalumas. Be to, pjovimo metu atsiradę įbrėžimai tam tikru mastu gali „gyti“ patys. Medinių lentų trūkumas – kvapų sugėrimas, sunku išlaikyti švarą ir mažas atsparumas aukštai temperatūrai.
Rekomenduojama rinktis lentas iš gera kokybė kietmedžiai: ąžuolas, uosis, kriaušė, akacija, vyšnia. Buko, skroblo ir kukmedžio mediena yra dar kietesnė. Nėra lygių juodiesiems ir gvajako medžiams bei kokosams. Nereikėtų rinktis gaminių iš minkštos medienos rūšių, pavyzdžiui, drebulės, eglės, kedro, gluosnio, tuopos, alksnio, beržo, pušies. Vidutinio kietumo mediena (riešutmedžio, juodosios pušies, guobos, liepų) yra geresnė už juos, bet ne tokia gera kaip kieta mediena.
Plastikinės lentos
Antros pagal populiarumą yra plastikinės lentos (dažniausiai iš polietileno). Jų privalumai – lengva priežiūra, atsparumas temperatūros pokyčiams ir kvapų sugėrimas. Plastikinių plokščių trūkumai yra antibakterinių savybių trūkumas ir galimybė savaime išgydyti įtrūkimus ir įbrėžimus.
Iš karto reikėtų įsigyti kelias plastikines pjaustymo lenteles ir jas naudoti skirtingoms produktų grupėms, t.y., vienos mėsai, kitos daržovėms ir vaisiams ir t.t.
Stiklo lentos
Stiklinė pjaustymo lenta yra nebrangi ir lengvai valoma. Tačiau pjaustant daržoves ir kietą maistą, dėl intensyvaus peilio galiuko sąlyčio su paviršiumi gali susidaryti smulkios stiklo dalelės. Be to, stikline lenta slystantis aštrus peiliukas nėra pats patogiausias ar saugiausias pasirinkimas. Tokie produktai neturi antibakterinių savybių ir negali atsinaujinti.
Marmurinės lentos
Marmurinės lentos turi tuos pačius trūkumus ir privalumus, kaip ir stiklo lentos. Jie nėra skirti kietiems gaminiams pjauti ir negali pasitaisyti patys. Bet marmurinė pjaustymo lenta labai tinka patiekalams patiekti (pavyzdžiui, stalo serviravimui). Pirkdami tokį daiktą, turėtumėte nedelsdami nusipirkti keramikinis peilis- tai padės šiek tiek kompensuoti medžiagos trūkumus.
Nerūdijančio plieno plokštė
Jį labai lengva išlaikyti švarų ir nesukelia jokių problemų eksploatacijos metu. Tačiau jis greitai subraižomas. Prietaisas nepasižymi antibakterinėmis savybėmis ir savigyda.
Bambuko lenta
Bambukinės pjaustymo lentos sukuria įspūdį, kad jos būtų pagamintos iš medžio. Bet tai visiškai netiesa: jie gaminami iš žolės, suspaustos esant dideliam slėgiui. Bambukas kietas kaip kietmedis. Skersinis pluoštų išdėstymas reiškia, kad pjovimo metu susidarę skysčiai nėra absorbuojami į medžiagą. Šie gaminiai yra nebrangūs, o tai kompensuoja gana greitą jų sunaikinimą. Bambukas džiūsta greičiau nei medis ir turi visus savo privalumus, bet nė vieno iš savo trūkumų.
Kokios pjaustymo lentos yra geriausios?
Apibendrinant tai, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad virtuvėje geriausiai tinka lentos iš kietmedžio ir bambuko. Jie gali būti naudojami pjaustymui skirtingi tipai Produktai. Jie puikiai veikia kaip karštų virtuvės reikmenų stovas ir apsaugo baldus nuo pažeidimų.
Dabar gaminamos tradicinės medinės lentos įvairių formų ir tipai. Jie turi skylutes, rankenas ir griovelius, kad būtų lengviau gaminti. Kai kurie gaminiai turi papildomas kojeles.
Norint, kad medinis ar bambukinis daiktas tarnautų kuo ilgiau, jam reikia pasirūpinti savotiška „priežiūra“.
Kaip prižiūrėti medines ir bambuko lentas
Prieš pirmą kartą naudojant lentą patartina įtrinti augaliniu aliejumi. Tai turi būti daroma bent du kartus, palaukiant, kol medžiaga gerai įsigers po pirmojo gydymo (maždaug po 12-24 valandų). Šią lentą galima naudoti antrą dieną. Tai išsaugo jį ilgesniam naudojimui.
Impregnuoti daržovių aliejus lenta gali būti atliekama kartą per vieną ar du mėnesius. Geras pasirinkimas- kokosų aliejus, turintis antibakterinių savybių. Bet jį reikėtų maišyti su skystesniu.
Medinės lentos trūkumas yra tas, kad palikta vandenyje arba gausiai pamirkyta, ji praranda savo antibakterines savybes. Be to, lentų iš medžio ar bambuko nereikėtų mirkyti, nes jos greitai sugeria vandenį ir džiūdamos gali lengvai sprogti. Todėl būtina jas iš karto po naudojimo nuvalyti, po plovimo pastatyti vertikaliai, kad nubėgtų vanduo, o tada geriausia sausai nušluostyti.
Po kiekvieno naudojimo lentą gerai išskalaukite citrina, actu ar soda – taip ji išliks dar švaresnė. Skalbimo priemonių geriau nenaudoti, pavyzdžiui, indams plauti.
Pjaunant vaisius ir daržoves, iš kurių susidaro daug sulčių, perteklių reikia nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, kad į lentą susigertų mažiausiai.
Šiuos virtuvės prietaisus reikia laikyti toliau nuo šilumos šaltinių (viryklės, radiatorių).
Medinės lentos greitai sugeria kvapus, tačiau šio efekto galima išvengti periodiškai pabarstant paviršių soda.
Norėdami atsikratyti kvapų ir dėmių, išplautą lentą galite pabarstyti stambia druska ir palikti per naktį. Druska puikiai dezinfekuoja, naikina „kvapus“ ir nešvarumus, šiek tiek pašviesindama medieną ir tuo pačiu išdžiovindama jos vidų. Kitą dieną druska turi būti nuplaunama ir lenta išdžiovinta. Dėl „sunkių“ dėmių galite pamirkyti per naktį vandenyje ir acte. Abiem atvejais po džiovinimo produktas vėl impregnuojamas.
Taigi, apibendrinant:- Kartą per mėnesį nuvalykite lentas augaliniu aliejumi ir visada prieš pirmąjį naudojimą bei po apdorojimo (pvz., druska).
- Po naudojimo nuplaukite citrina, actu arba soda, be plovikliai, nuvalykite sausai.
- Nelaikykite šalia šilumos šaltinių, dėkite vertikaliai.
- Norėdami atsikratyti kvapų, periodiškai pabarstykite paviršių kepimo soda.
- Rupi druska naikina ir kvapus, ir dėmes. Dar efektyviau yra mirkyti vandenyje ir acte.
