Саморобний прес для винограду та фруктів. Преси для віджимання соку з яблук, винограду, фруктів та ягід: види, виготовлення своїми руками.

Кіра Столетова

Виноград - поширена рослина, плоди якої вживають у сирому вигляді або переробляють на інші продукти. З ягід роблять соки, варення та джеми. Також із плодів виробляють вино. Для зручності віджимання соку з ягід використовують прес для винограду, який можна купити чи виготовити самостійно.

Принцип роботи

Види виноградних пресів:

• механічні (гвинтовий, шнековий);
• пневматичні;
• гідравлічні;
• електричні.

Популярним видом є ручний механічний виноградний пресз гвинтовим механізмом та ємністю з отворами. Його перевагами є простота конструкції, дешевизна та зручність у застосуванні.

Принцип роботи ручного гвинтового преса соковижималки для винограду:

• ягоди подрібнюють і закладають у ємність з отворами;
• через обертання ручок надають руху гвинтовий механізм, який опускає поршень вниз;
• сік видавлюють із ягід, він витікає через отвори в заздалегідь поставлений піддон;
• з піддонів продукт переливають у тару для зберігання.

Для виготовлення виноградного пресу використовують нержавіючу сталь чи деревину. Краще брати тверді породи дерева, наприклад, бук. З матеріалів роблять дренажну частину, яку з'єднують металевими кільцями.

Інші різновиди

Існує модернізований механічний прес для віджимання винограду. Він відрізняється відсутністю ємності виділення соків. Замість неї встановлюють кілька дерев'яних брусів у шаховому порядку, що формує дренажну рамку. Між ними поміщають ягоди.

Щоб здавлювати, використовують ручний домкрат, який розвиває зусилля в 2-4 т. Перевагою такого механізму є велика кількість соку, що одержується. Зі всього обсягу ягід виходить 70% продукту.

Такою конструкцією має гідравлічний виноградний прес. Замість домкрата для віджимання соку встановлена ​​мембрана у формі барила. Вона розширюється при подачі в систему води, що викликає тиск 1-2 атм. Сік виступає через отвори поверхні стінок кожуха.

Аналогічний принцип роботи у пневматичної соковижималки. Відмінністю є використання для створення тиску стиснутого повітря, що подають за допомогою компресора.

Підготовка сировини до подрібнення

Усі види пресів для винограду та інших фруктів, що використовують при отриманні соку, потребують додаткової підготовки сировини. Щоб підготувати ягоди, використовують подрібнювачі, які купують або виготовляють своїми руками.

Принцип роботи пристосування полягає у обертанні барабана всередині кожуха, що перетворює плоди на дрібну кашку. Є можливість зробити як ручний варіант, і модернізувати його установкою електропривода.

Виготовлення тиску в домашніх умовах

Щоб зробити прес для винограду своїми руками, знадобляться:

• дерев'яні бруски;
• металеві пластини та прути;
• підшипники;
• болти, шайби та гайки;
• валки;
• креслення;
• інструменти обробки дерева та металу.

При виготовленні саморобного пресу для винограду своїми руками краще використовувати екологічно чисті матеріали, тому що їх поверхня впливає безпосередньо на продукти харчування. Для створення ємності підходить нержавіюча сталь або барабан пральної машини.

Також преси виготовляють із дерева та пластику. Недолік дерев'яних механізмів у тому, що їх важко очищати, і вони не довговічні.

Процес виготовлення

Послідовність збирання преса:

• Встановлення стійок. Для їхнього створення беруть 2 труби діаметром 2.2 см і приварюють до них П-подібний профіль. Його висота має забезпечити гвинтовій гайці вільний хід.
• Приварювання струбцин. Це опціональна частина механізму, яка дає можливість кріпити механізм на стіл чи підвіконня.
• Створення рами. Беруть дерев'яні бруси 2 см на 10 см та довжиною не більше 80 см. Ширина преса залежить від розміру вальців.
• Встановлення вальців. Для створення виноградного преса використовують вальці із рифленою поверхнею. Їхні осі спрямовані до осей гвинтів. Через кожні 8 див робиться зсув на 1.5-2 див за кожен вал. Механізм кріплять до основної частини за допомогою підшипників. Щоб обертати вали з різною швидкістю, використовують шестірні різних розмірів.
• Установка ковша. Беруть ємність пірамідальної форми та встановлюють на поперечних балках рами. Відстань між ковшем у валами не повинна перевищувати 12 мм.
• Установка ємності для соку. Її монтують у основі всього механізму. Виготовити ємність краще з нержавіючої сталі.

Доповнення до конструкції

Щоб давити сік було зручно, а швидкість вичавки було легко контролювати залишають можливість зміни зазорів між валами. Це важливо, якщо продукт буде основою для вина.

При правильному підборізазору виноградні кісточки залишаються цілими. Пошкоджене насіння дає напою гіркий присмак через наявність дубильних речовин.

Саморобний прес для віджимання яблучного соку.

Виготовлення дренажних грат

Щоб зробити саморобний пресдля винограду та інших фруктів максимально продуктивним, потрібно виготовити дренажну решітку. Її роблять із натуральної деревини. Добре підходить бук чи дуб. Заборонено використовувати OSB та подібні матеріали з низькою ціною, оскільки вони містять токсичні речовини.

Товщина сегментів решітки не повинна бути меншою за 2 см. При використанні решітки потрібні мішечки для сировини. Їх виготовляють самостійно в домашніх умовах із міцної тканини.

Щоб пошити мішечки самому, використовують:

• мішковину;
• синтетику;
• лляну тканину;
• бавовна;
• бязь;
• джут.

Висновок

Використання виноградних пресів раціонально лише за необхідності невеликих обсягів продукції. Їх продуктивність - 10-30 л/годину, залежно від приводу та величини ємності.

Для отримання великої кількостісоку використовують промислові преси. Щоб дробарка служила довго, її регулярно миють та чистять від залишків сировини.

Головним інструментом для створення вина та соку в домашніх умовах своїми руками є виноградний прес. Цей пристрій застосовується як любителями, так і промислових підприємствах. Однак прес для винограду, створений власноруч, дуже відрізняється від промислового пристрою.

Особливості конструкції

Розглянемо основні характеристики, властиві домашньому пресу.

• Цей пристрій потрібний для того, щоб ви могли отримати виноградний сік високої якості. Наскільки хорошим буде сік чи вино, залежить від того, як проходитиме бродіння.
• Основною функцією преса вважається відділення соку від м'якоті, кісточок та шкірки винограду.
• Згодом цей сік віджимається. Значною особливістювважається те, що сік відокремлюється від мезги практично без пошкодження кісточок чи кистей.
• Дана конструкція для відокремлення сусла від мезги являє собою кілька шестерень, валиків з хвилястою поверхнею, і дві порожні ємності. Виноград давиться в першій ємності, а сік, що вийшов, надходить у другу ємність.
• На шестірнях закріплюються валики. У конструкції є спеціальна ручка, за допомогою якої здійснюється поворот преса, внаслідок чого ці два елементи починають крутитись назустріч один одному.

• У пресі вбудована спеціальна система, завдяки якій можна контролювати проміжок між шестернею і валиком. Завдяки такому механізму ви легко зможете видавлювати сік із будь-яких інших фруктів та овочів за допомогою даного пристрою.
• Найменша відстань зазору – 0,3 см, а найбільша – 0,8 см.
• Дана конструкція вважається натискним пристроєм незалежно від свого підвиду: гідравлічний, ручний або гвинтовий прес. На додаток до такого пристосування кріпиться плита та кошик. Саме тут виноградний сік відокремлюється від шкірки.
• Між двома дисками встановлено дренажна системачерез яку зливається отриманий сік.
• Під пресом розташований спеціальний стрижень із суцільною гвинтовою поверхнею. За допомогою нього відсіваються непотрібні продукти після зливу соку.
• Кінцевим результатом процесу проходження винограду через прес є чистий сік, злитий порожню ємність.

Будь-який пристрій, призначений для преса винограду, яблук або інших фруктів, включає 4 етапи віджиму:

• спочатку відокремлюють виноградний сік від м'якоті під ухилом за допомогою сили власної ваги;
• одержання соку першого тиску;
• одержання соку другого тиску;
• одержання соку третього тиску.

Різновиди приладів

Перед тим як придбати прес для віджимання виноградного соку або інших фруктів та овочів, потрібно уважно вивчити всі різновиди цих приладів.

Усі промислові преси для віджиму можна розділити на такі категорії.

Механічний прес

Такий прилад є нерухомою чавунною основою, на якій встановлений спеціальний кошик, виготовлений з дерева. Дане рішення відрізняється гарною продуктивністю, прийнятною ціною та невеликими габаритами. Механічний прилад для віджиму фруктів та овочів багато виноробів вважають ідеальним рішеннямдля соку в домашніх умовах.

Однак такий пристрій підійде тільки для обробки малої кількості фруктів, так як для його роботи доведеться застосовувати фізичну силу.

Електричний прес

У цю підгрупу входить ще два види преса: гідравлічний та пневматичний. Такі прилади виготовлені з нержавіючої сталі відмінної якості, завдяки чому прес не заіржавіє. Дане рішення не надасть вашому соку жодних побічних уподобань. Гідравлічний прес працює за допомогою води, пневматичний – за допомогою високого тискуповітря, яке утворюється спеціальним насосом. І гідравлічний і пневматичний варіант насоса працює тільки від електричного струму.

Основною перевагою цього рішеннявважається Висока продуктивність пристрою.

Універсальний прес

Багато людей хочуть, щоб їхній прилад міг вичавлювати сік не тільки з винограду, але й з будь-яких інших фруктів та овочів. Універсальні преси давно зарекомендували себе на ринку, і мають значний попит, тому що з їх допомогою можна вичавлювати сік з яблук, вишень, апельсинів та інших культур. Це значно розширює можливості приготування соків та вин.

Кожен винороб може купити п'ятилітровий прилад для пресування винограду та використовувати його в домашніх умовах. Всі варіанти пресів схожі між собою за функціями, проте матеріал, з якого виготовлена ​​конструкція, часто відрізняється. Найпопулярнішими є 2 види приладів: прес з дерева та металу.

• Дерев'яний варіантє екологічно чистим, і не завдає жодної шкоди здоров'ю людини. Однак доглядати такий прилад дуже складно, оскільки після кожного використання вам доведеться дуже ретельно промивати пристрій, проводити дезінфекцію.
• Металевий варіантПристрій являє собою сплав чавуну та нержавіючої сталі. Якщо в основі конструкції лежить метал, цей пристрій буде відрізнятися довговічністю. Прес, виготовлений з металу, дуже простий у використанні, є гігієнічним, тому що не надає жодних зайвих смаків та запахів отриманому виноградному соку.

Як зробити прес своїми руками?

У сучасному світів умовах домашнього використаннясоковижималки та кухонні комбайни легко затьмарюють повноцінний механічний прес. З їх допомогою ви можете легко вичавити сік з винограду або інших фруктів та овочів, проте результат влаштує далеко не кожного господаря. Головним недоліком кухонних комбайнівє те, що в отриманому соку залишається дуже багато м'якоті, а це подобається далеко не всім.

Також ви можете купити спеціальний гвинтовий прес, випущений на заводі, який здатний відмінно виконати всі функції соковитискачів набагато краще за них самих. Проте не всі люди готові купувати те, що з невеликими зусиллями можна зібрати самому.

Нижче буде розглянуто один із найлегших видів преса для винограду, що не потребує жодних креслень. За допомогою даної конструкції ви легко зможете віджати весь врожай.

• Спочатку потрібно підібрати посуд великого обсягу. Сюди поміщатимемо ягоди. Фахівці рекомендують використовувати барабан від пральної машини. За допомогою дриля на стінках судини необхідно виконати невеликі дірки в хаотичному порядку.
• Далі вам знадобиться посуд, діаметр якого буде більшим, ніж барабан машинки. Це має бути посуд круглої форми, що не має дна.
• У ємність, яка більша за діаметром, потрібно встановити барабан пральної машини, а у відстань між ємностями помістити маленьку дерев'яну дощечку.

• З дерева слід спорудити раму П-подібної форми. На отриманий турник потрібно закріпити ходову частину. Вона є досить щільним млинцем з чавуну або нержавійки. Його закріплюють на рамі за допомогою спеціального важеля, для цього слід просвердлити раму.
• Обидві ємності необхідно встановити в тазик великого розміру. У ньому також свердлиться невелика дірка розміром діаметр шланга. Шланг потрібно приєднати до цього тазу для того, щоб відокремлювати сік, що утворився.
• Поперечину у формі літери «П» слід міцно закріпити в землі, вона є головною частиною цієї конструкції. Згодом на неї встановлюється агрегат, що складається з тазу, виготовленого з харчових полімерів, та пари посудин, закріплених один в одному.
• Вам знадобиться ще одна порожня ємність великого розміру. У неї прямуватиме шланг, який виходить з вашої конструкції. Сюди почне зливатись готовий виноградний сік.
• Ягоди помістіть у барабан пральної машини і прикрийте металевим полотномабо закрийте дошками. Зверху потрібно покласти чавунний млинець. Силу тиску слід контролювати за допомогою важеля.
• Внаслідок проведених маніпуляцій ви отримуєте виноградний сік, який через шланг зливається у порожню ємність.

Досвідчені винороби не радять пресувати м'якість винограду більше 2-3 разів.

Виноградний сік, отриманий після першого віджиму, відмінно підходить для якісних вин чи дорогих фруктових напоїв.

Про те, як зробити прес для винограду, дивіться наступне відео.

Прес для віджимання винограду необхідний інструментв арсеналі будь-якого винороба. Щоправда, ціни на цей агрегат у заводському виконанні дуже високі. Тому і воліють багато власників виноградних угідь робити цей пристрій самостійно. Тим більше, що нічого надприродного в цьому агрегаті немає. У крайньому випадку виноград можна давити ногами, і дуже успішно, що продемонстрував ще Адріано Челентано у відомому фільмі. Але правильніше все-таки використати для цього спеціальні засоби. Зробити прес для віджимання винограду своїми руками можна із найпростіших підручних матеріалів.

Конструкції пресів

Навряд чи для віджиму соку із двох-трьох кілограмів винограду варто збирати прес. Для цієї мети цілком підійде м'ясорубка або блендер, якими можна подрібнити ягоди, а потім віджати сік через марлю. Якщо ж мова йдепро десятки кілограмів, тоді без преса точно не обійтися.

Для якісного віджиму ягід з метою приготування соку чи вина застосовують чимало пристосувань власного виготовлення. Креслення саморобних пресів для віджиму ягід можна знайти легко. Найбільш поширені два типи конструкцій пресів:

• важільні;
• гвинтові.

Перші простіше у виготовленні. Їхній недолік – навіть з використанням важеля зусилля здавлювання недостатньо для якісного віджиму ягід. А отримати щось із другого чи третього віджиму буде практично нереально.

Тиск важільного типу

Роздавити руками одну ягоду винограду легко. Зовсім інше, коли цих ягід тисячі. Разом вони створюють серйозний опір стиску, тому і зусилля має бути відповідним. Найпростіше у цьому випадку – використовувати важіль.

Для виготовлення таких примітивних тисків можна використовувати бруски із твердого дерева. Зрозуміло, якісно віджати мезгу такими пристроями не вдасться. Та й продуктивність праці залишатиме бажати кращого. Якщо змиритися з підвищеними втратами і не мати в запасі нічого іншого, можна спорудити і такі ось нехитрі пристрої. Безперечний плюс таких саморобок - простота виготовлення. До того ж, займаючись віджиманням ягід практично вручну, заразом можна привести себе в хорошу фізичну форму.

Гвинтові віджимні пристрої

Принцип роботи гвинтового преса полягає у створенні постійного тиску, що регулюється затяжкою гвинта з наполегливим різьбленням. Тиск такого механічного преса значно вищий за важіль, до того ж постійна сила впливу якісніше виганяє сік з мезги.

Але великі зусилля вимагають і більшої міцності конструкції, тому робити її краще із металу. Гвинтовий прес складається з наступних деталей:

• опорна рама;
• гвинт з рукояткою;
• поршень;
• піддон;
• Кошик-сепаратор.

Така конструкція дозволяє вже цілком якісно віджимати сік, і не тільки з винограду, а й щільніших плодів. Його можна використовувати навіть для таких твердих фруктів, як яблука. Конструкція рами виконується як повністю звареною, так і розбірною. Працює такий прес наступним чином. Обертаючи рукоятку, гвинт вивертається до кінця. На раму встановлюється піддон із нержавіючої сталіякий виконує роль дна і заразом збирає сік. Під поршень встановлюється кошик із завантаженими ягодами.

Для зменшення втрат від бризок доцільно навколо сепаратора зробити суцільну огорожу із тонкого нержавіючого листа. Обертанням рукоятки гвинта поршень створює тиск, віджимаючи сік, який стікає на піддон і звідти відводиться в іншу ємність.

Замість гвинта в такій рамковій конструкції можна використовувати звичайний ручний гвинтовий або гідравлічний домкрат. Він встановлюється зазор між поршнем і верхнім краєм рами.

Поступово піднімаючи домкрат і підкладаючи під нього товсті бруски, можна досягти того ж результату, що і на гвинтовому пресі.

При використанні гідравлічного домкратаважливо не допустити потрапляння гідравлічної рідини або олії на ягоди

Гвинтовий прес своїми руками

Найскладніше при самостійне виготовленнягвинтового преса знайти пару гвинт – ходова гайка. Добре, якщо є знайомий токар, якому цю пару можна замовити.

Для виготовлення рами знадобиться металевий профіль 40х40 або куточок. Зробити її можна як розбірну, скріплюючи деталі болтами, так і цільнозварювальну. Рама являє собою П-подібний профіль, з'єднаний у нижній частині з хрестоподібною основою.

На основу кріпиться кругла металевий майданчик, на яку встановлюватиметься піддон. У верхній частині рами болтами чи зварюванням закріплюється ходова гайка. Піддон можна зробити з листа дюралі або нержавіючої сталі, просто зігнувши її по краях.

Висоту та ширину рами потрібно розраховувати виходячи з розмірів кошика-сепаратора. З урахуванням діаметра кошика робиться і дерев'яний поршень, що є кілька скріплених дерев'яних брусків, випиляних по колу.

Щоб гвинт не розколов поршень, у місце контакту встановлюється товста металева пластина.

Дерев'яний кошик

Кошик-сепаратор – це своєрідне сито, яке затримує мезгу, але пропускає сік. Традиційно його роблять із нержавіючої сталі. Але можна виготовити самостійно із дерев'яних брусків (бажано використовувати дуб або інші тверді породи дерева) та металевої стрічки.

У домашніх умовах найпростіше зробити нерозбірний сепаратор. Для цього бруски через рівні проміжки кріплять до стрічки за допомогою шурупів з нержавіючої сталі, залишаючи невеликий зазор між ними. Потім цю своєрідну циновку обертають навколо поршня, щоб зафіксувати потрібний діаметр. Після цього закручують останню пару шурупів. Така ось дерев'яна барило зі щілинами цілком успішно замінить нержавіючу сталь.

Для більшої зручності можна зробити сепаратор розбірним. Для цього можна зібрати його із двох половин, з'єднавши їх за допомогою штифтів. Мити таку конструкцію буде набагато простіше.

Важливо! При використанні дерев'яного сепаратора потрібно після віджиму обов'язково промити і висушити його, щоб уникнути зараження цвілевими грибками!

У зв'язку з частими питаннямихочу розповісти на сторінках свого блогу про те, як я виготовив свій перший гвинтовий прес для винограду, з кошиком на 20 літрів.

Було це вже в далекому 2007 році, коли я тільки починав займатися виноробством «для себе» і думати не збирався про якесь розширення цієї сторони своїх праць.
Дозріло тоді в мене на альтанці багато Грудневого, були Мускат гамбурзький, Лівадійський чорний і безліч залишків-ошметків грон столових сортів, здебільшого перезрілих, зіпсованих осами і мурахами. Зараз згадую про цю сировину з усмішкою, але тоді я, як багато любителів, вважав її цілком придатною для вина. Що, в принципі, відповідає дійсності, якщо не заглиблюватись у те, якого вина. 🙂

Але це лірика, давайте переходити до конструктиву. В прямому сенсі.

Отже, гвинтовий прес для винограду. З чого він складається, у моєму розумінні?

1. Рама. Варіант із гвинтом крізь кошик (як у мене зараз) тоді мені здавався неприйнятним.

2. Гвинт. Гвинт є гвинт, з потужним, бажано прямокутним, різьбленням. З усмішкою зараз згадую мої поневіряння по токарях у відомих мені майстернях… Ну і народ! Ледачі рвачі! 🙁 Досі стоїть картина з майстерні нашого міськводоканалу, коли троє токарів, не випускаючи з рук кісток доміно, розповідали мені, як вони зайняті і як їм ніколи виточити з готового стрижня гвинт. Розповідали хвилин 10…

3. Кошик. Ну, кошик я бачив, у моєму розумінні, він має бути з дубових планок. А де взяти дуб мешканцю Дніпропетровська? Правильно, перша асоціація – паркет! 🙂 Ось його я і пустив на цей виріб, головну частину преса. Кошик потрібно стягувати обручами. Якими? Ну звісно, ​​нержавіючими! Чомусь у бариг на місцевому будівельному ринку тоді не виявилося нержавіючої смуги прийнятної ширини та товщини, зате були куточки. Ну, я й узяв їх. Потім ой як пошкодував, оскільки кошик перетворився на небезпечний для життя предмет… Ну про це пізніше.

Яка ж конструкція? Мало того, що я зробив раму, але ще й захотів, щоб прес був самодостатнім обладнанням, яке не потребує жодних підставок. Тобто. на ніжках. Така собі рама на ніжках, вгорі закріплена гайка, в яку вкручується шток гвинта, і в рамі знаходиться кошик з дубових планок, в який завантажується виноград або сусло з мезгою.

Почав із кошика.

У магазині паркету придбав два десятки паркетних дощечок, завдовжки 320, завширшки 50 і завтовшки 15 мм. На базарі — два метрові куточки з нержавіючої сталі. Як уже писав, не було ні в кого смуги завтовшки 0,5...1 мм, довелося брати куточки... 🙁
У дощечок на домашньому верстаті зняв фрезою пази, щоби менше забивалося. Як потім побачив, операція марна: за допомогою посудомийної щітки всі щілини вимиваються дуже легко.

Самонарізами (з нержавіючим покриттям!) прикріпив їх до куточків із зазором 10...12 мм. Потім «болгаркою» прорізав куточок між дощечками, краї смуг загнув, проробив у них отвори під болти:

І вуаля! - Кошик готовий:

Обов'язково по діаметру кошика потрібен вкладиш, поршень, який безпосередньо лягатиме на виноградну мезгу. Ось кошик із ним, «у зборі», так би мовити: 🙂

Висота кошика 32 см, внутрішній діаметр- 29 см. Об'єм (розрахунковий) вийшов 21 літр.

На фото видно гострі краї куточків. Ох, скільки подряпин на руках при переміщенні і миття вони мені зробили, скільки ганчір'я порвали... Поки не взяв знову «болгарку» і не зрізав все зайве до самих дощечок!

На другий день сходив і купив куточок 25 мм, болти М6 з гайками, кілька свердел Ø 6,2 мм. Зібрав каркас преса і одразу у справу:

Під гвинт на коло обов'язково потрібно підкладати дощечки:

Гвинт заздалегідь замовив у знайденого, зрештою, насилу, «рукастого» токаря. Гвинт Ø 30 мм і кроком 3 мм, з гайкою, з привареним диском з отворами для кріплення, коштував мені на ті часи чималу суму: 100 грн!

Інші деталі — шматок фанери на підставку та пластмасова миска, в якій зробив отвір і вставив трубку — останні штрихи. Обійшлися в копійки. А загальна сума витрат на цей гвинтовий виноградарський прес (або виноробний прес, як правильно?) була близько 300 грн. Тішило, що заводський італійський подібний прес коштував близько 300 $. Ось така економія сімейного бюджету! 🙂

Як зараз розумію, того гвинта з головою вистачило б для 100-літрового преса! 🙂 Зварювальний апарату мене тоді не було, та й у руках я його на той час ще жодного разу не тримав, тому й зробив усе на болтах. Та й квартира, все-таки. Хоча на балконі можна було б варити інвертором, як зараз уже розумію.
Через болтове з'єднання каркас трохи «гуляв», що створювало додаткові проблеми до кінця віджиму, коли зусилля зростали. Але яке ж це було неймовірне задоволення! 🙂

Ну і нарешті закінчив! 🙂

Вийшло вино, яким було зовсім не соромно пригощати друзів!

Як бачите, друзі, вищої освітидля того, щоб зробити гвинтовий виноградний прес, мати не потрібно. До сезону виноробства залишилося 3…4 місяці, тож хтось захоче використати мій досвід — часу ще навалом! Урожаю вам, і вдалого домашнього вина! 🙂

Велика кількість урожаю винограду неможливо з'їсти відразу або залишити на довге зберігання в гронах, тому виникає потреба у його переробці. Залежно від сорту з ягід давлять соки домашні, роблять вино або ставлять на оцет. Всі ці напої вимагають подрібнення ягід та видавлювання з них рідини. Для цих цілей і купують у фермерське господарствопрес. Його можна купити у готовому вигляді або зробити самим. Принцип роботи його досить простий, тож схема самостійного складаннязрозуміла навіть садівникам-початківцям. Друга назва інструменту – тиск.

Принцип роботи апарату з тисняви ​​винограду

Як зазначалося, прес для винограду застосовують для видавлювання соку з ягід. Далі рідину пастеризують і розливають по банкам або готують на її основі, оцет.

Складові механізму

• рама;
• піддон, у який стікає рідина;
• сам давить елемент;
• барило;
• дрібна сітка;
• гвинт, що підсилює віджимання.

Крім того, що дробильна машина віджимає сік, у ній можна і зброджувати різні напої. Також частина, яка натискає, і харчовий матеріал практично не контактують, у зв'язку з цим нагрівання йде мінімальне, що забезпечує збереження всіх та корисних речовин у напої.

При невеликих обсягах ягоди переробляються вручну, але з пресом – процес йде набагато швидше і садівник залишається більше вільного часу.

Види виноградної вичавки: який вибрати

Абсолютно всі преси виготовляються з екологічно чистих матеріалів, без застосування хімічних речовиндля з'єднання чи обробки деталей. У зв'язку з цим розрізняють два варіанти матеріалу, з яких проектують тиснення: дерево та метал. Також класифікують апарати за потужністю, обсягом. Залежно від відповідних характеристик, необхідних обробки врожаю, фермери вибирають ту чи іншу машину.

Як побудувати шпалери для винограду описано.

З якого матеріалу виготовити пристрій для домашнього застосування

Дерев'яні преси служать набагато менше за терміном, на відміну від металевих, але вважаються безпечнішими, оскільки немає мінімального окислення продукту.

Дерев'яні: дуб, яблуко, бук, липа, ясен

У дерев'яному пресі абсолютно всі деталі виконані в натуральному матеріалі , як правило, для виготовлення беруться тверді сорти: яблуко, дуб, липа, бук або ясен. Такі тиски потребують ретельного догляду та просушування після кожного застосування. Пов'язано це з тим, що в порах накопичуються бактерії, які здатні згубно впливати на свіжоприготовлений сік.

Перед кожним застосуванням фермери оглядає кошик щодо порушення цілісності, поява цвілі чи інших новоутворень. І лише після цього переходить до роботи.

Саморобні металеві прилади: нержавіюча сталь, чавун

Для металевих конструкційвибирають не корозійний метал: чавун або нержавіючу сталь. Ці матеріали не окислюються, а відповідно не вступають у реакцію з агресивним, через велику кількість вітаміну С, соком і не змінюють властивостей напою.

Такі преси довговічні та нейтральні за запахом. Випускаються вони у двох форматах: промислове використаннята побутове.

За обсягом та потужністю (промисловий, побутовий)

Відмінності по потужності та обсяги не залежать від призначення преса (побутове чи промислове). Апарати з посиленим мотором успішно застосовуються і в приватних господарствах з великим виробленням, і на заводах.

За обсягом тискові агрегати різні, починаючи від 1 л завантаження і закінчуючи 80 кг.

Чим потужніша конструкція, тим дорожче коштуватиме прес.

Виготовлення винної сокодавки своїми руками

Прес досить простий за своєю суттю, якщо це стосується гвинтового формату. У домашніх умовах його можна зробити практично із підручних матеріалів.

1. 2 трубидіаметром 18 або 25 мм у перерізі приварюють до металевого профілюу формі літери П. Висота його умовна, але підібрана таким чином, щоб ключова гайка на гвинті розмістилася вільно.
2. Внизу приварюють стискаючий механізм,який фіксуватиме необхідне положення. Струбцина допоможе прикріпити готовий прес до горизонтальної робочої поверхні.
3. Раму роблять із брусків 5*10 мм або 4*10 мм та довжиною приблизно 70 см.
4. Ширина пристроюзалежить від довжини рифлених вальців. Найкраще розраховувати на габарит у 20 см, при цьому вальці та бруси повинні виступати на однакову відстань, а глибина борозенок – не менше 2,5 см.
5. Конструкцію направляють гвинтоподібно зі зсувом 2 см до вальців і закріплюють через кожні 10 см до рами з використанням підшипника.

Швидкість обертання апарата різна, тому і шестерні кріплять різного калібру.

Крім основної частини, яка тисне ягоди, потрібен ківш або відро із звуженою основою. Його встановлюють також на раму, по віддаленості щодо давить механізму на 1 см і більше.

Внизу кріплять ємність для рідини, і процес можна починати. Завдяки зазорам між валиками, кісточки проскакують у відсік, що фільтрує, цілими, тому напій виходить солодкий, насичений і без гіркоти. Чи можна їсти виноград із кісточками розповість.

Кошик можна зробити і металевий. У цьому випадку використовують прокладки з нержавіючої сталі для поділу соку порційно.

Матеріали для прес-машини з барабаном за італійським кресленням

Перш ніж приступити до роботи, слід розуміти: які матеріали стануть у нагоді для майбутнього преса з італійського чи іншого креслення. Їх необхідно розмістити все одразу на робочому столі, щоб прискорити процес проектування.

• дерев'яні бруси 4*10 мм чи 5*10 мм;
• валки;
• диски 2 мм із нержавіючої сталі;
• труби діаметром близько 25 мм;
• П-подібний профіль;
• інструмент кріплення, зварювальний апарат;
• підшипники.

Крім перерахованого вище, знадобляться пристосування та інструменти для роботи по дереву, металу.

Правила застосування для ручного або електричного вичавлювання винограду

Існує кілька правил, завдяки яким прес видасть найбільшу кількість якісного соку та прослужить більш тривалий термін.

1. Вибрана тиснення міцно фіксується до нерухомої, горизонтальної та рівної поверхні, щоб уникнути зміщення.
2. Внизу розміщується ємність для макухи (будь-який бак, пластикове відро, каструля).
3. У ківш завантажують ягоди порційно, стежачи за тим, щоб валки встигали повноцінно переробляти матеріал.
4. Макуха утворюється частково і в кошику, тому на дно укладають серветку з грубим плетінням.
5. Після закінчення роботи прес промивають та ретельно просушують. У разі тріщин – їх відразу закладають шпаклівкою по дереву.

Шкірку з ягід знімати не треба, тому що саме вона надає аромату і глибокого аромату напою при отриманні.

Винороби, які професійно займаються розведенням винограду, поділяють його на 2 рівні:

• фруктовий сік, отриманий самопливом;
• за допомогою пресу.

У першому випадку рідина найбільш цінна, тому що насичена за смаком і корисним речовинам. У другому варіанті можна видавлювати сік у 2 етапи, тобто переробляти макуху вдруге. Для таких сортів як вторинна переробка не рекомендується, оскільки смакові особливості при цьому значно страждають.

Макуха повторно віджимають не більше 3 разів. На основі цього готують менш елітні сорти алкоголю щодо першого віджиму.

Відео: як зробити простий гвинтовий прес для віджиму винограду

У цьому відео розповідається про преси та віджимання винограду своїми руками.

Висновки

Прес для винограду необхідний, навіть для домашнього, внутрішнього використання. Він має незаперечні переваги щодо соковитискачів і соковарок.

1. Пресом можна переробляти (вичавки, вичавки, виготовити) макуху до трьох разів.
2. Його виготовлення самостійно займає небагато часу і матеріали для нього завжди є в присадибному господарстві.
3. Розрізняють 2 типи найбільш популярних тисків (шнековий, ручний, пневматичний, пральний, електричний): з дерева та з металу (нержавіюча сталь).
4. Для саморобних дерев'яних конструкційвибирають тверді, благородні сорти садових та звичайних дерев: яблуко, дуб, липу, ясен чи бук. При виробництві з металу вибір зупиняють на матеріалах, що не піддаються корозії: чавун, нержавіюча сталь.

Про те, як виходить родзинки у процесі сушіння винограду, читайте .