Як зробити рулет із курячого фаршу. Приготування "Ніжного" рулету

Рулет із курячого фаршу– оригінальна та вишукана закуска, яка з легкістю стане гідною окрасоюбудь-якого столу!

Рулет з курячого фаршу з яйцем та сиром

Інгредієнти:

Для фаршу:

• куряче філе – 1 кг;
• яйце – 3 шт.;
• сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
• спеції.

Для начинки:

• свіжа зелень – 50 г;
• яйце – 4 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• спеції;
• рослинна олія.

Приготування

Отже, перекручуємо через м'ясорубку, приправляємо спеціями, додаємо яйця, добре вимішуємо масу. Після цього залишаємо її постояти на 30 хвилин, а самі переходимо до приготування начинки. Цибулину чистимо, шаткуємо і обсмажуємо в невеликій кількості олії. Яйця відварюємо круто, очищаємо та подрібнюємо кубиками.

Змішуємо всі інгредієнти начинки в мисці, солимо за смаком. Тепер беремо шматок паперу для випічки, змащуємо його олією, викладаємо рівномірним шаром фарш і акуратно розмазуємо по ньому яєчну начинку. Потім посипаємо тертим сиром і злегка притискаємо. Скочуємо рулет, акуратно піднімаючи папір з одного боку, перекладаємо його на деко швом донизу, проколюємо ножем кілька отворів і запікаємо рулет з курячим фаршем у попередньо розігрітій духовці до готовності.

Рулет з курячого фаршу з грибами

Інгредієнти:

• фарш курячий – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• свіжі гриби – 300 г;
• сухарі паніровочні;
• спеції;
• масло рослинне.

Приготування

Гриби промиваємо, обробляємо та дрібно нарізаємо. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями. Болгарський перчик миємо, обсушуємо, видаляємо насіння і нарізаємо довгими смужками. У сковороді розігріваємо рослинну олію, викладаємо грибочки та цибулю, пасеруємо до золотистого кольору. Потім додаємо болгарський перчик, і, помішуючи, обсмажуємо овочі до м'якості.

Курячий фарш перекладаємо в миску, солимо, перчимо на смак, добре перемішуємо і викладаємо на стіл, застелений харчовою фольгою. За допомогою мокрої качалки розкочуємо фарш в тонкий коржик, зверху кладемо рівномірно обсмажування, акуратно піднімаємо край фольги і формуємо тугий рулет.

У невеликій мисці злегка збиваємо вилочкою яйце, змащуємо рулет цією сумішшю і посипаємо панірувальними сухарями. Загортаємо його у фольгу, викладаємо на лист і запікаємо до готовності в духовці близько 30 хвилин. Перед подачею на стіл ріжемо рулетик невеликими порційними скибочками, викладаємо на гарну страву, прикрашаємо свіжими овочами та гілочками зелені.

Рулет з курячого фаршу в духовці

Інгредієнти:

• курячі грудки – 3 шт.;
• стручкова квасоля – 150 г;
• болгарський перець – 0,5 прим.;
• сир – 50 г;
• спеції;
• цибулина – 0,5 шт.

Приготування

Рулет з курячого фаршу з овочевою начинкою виходить чудово смачним та соковитим. Переконайтеся в цьому самі, дотримуючись нижчеописаного рецепту. Отже, спочатку давайте підготуємо філе курячих грудок, цибулину, стручкову квасолю, солодкий перчик, спеції та сир. Розділяємо грудки на дві частини: з однієї приготуємо фарш з додаванням цибульки, солі та спецій. А іншу частину залишаємо цілою та посипаємо спеціями. Перець обробляємо, видаляємо насіння і шаткуємо соломкою.

Тепер розкладаємо курячий фарш рівномірним шаром на фользі, посередині укладаємо начинку зі стручкової квасолі, солодкого перчика, тертого сиру та другого філе зі спеціями. Далі згортаємо тугий рулет, фіксуємо його фольгою та запікаємо при 200 градусах близько 30 хвилин. Потім обережно розкриваємо фольгу, повертаємо страву в духовку і даємо зарум'янитися протягом декількох хвилин.

Велика куряча грудката набір соковитих овочів – це привід для кулінарного натхнення. З підготовчими роботамиви впораєтеся за 15-20 хвилин, ще годину відводиться на запікання. Результатом зусиль буде поява найсмачнішого рулетуз курячого фаршу з овочами. Ніжне м'ясо просочується овочевим соком та ароматом пряних приправ. Ошатний рулет додасть сімейній вечері особливу атмосферуурочистості, адже у страви цілком бенкетний зовнішній вигляд. Тоненькі кільця рулету можна покласти на хліб та подати до сніданку. Вони будуть чудово виглядати як легкі снеки для офісного ланчу.

Смак Інфо Другі страви з птиці

складові

• куряча грудка - 800 грам,
• перець болгарський – 2 штуки,
• цибуля – 1 штука,
• яйця - 2 штуки,
• хліб – 2 скибочки,
• маслини - 100 грам,
• зелень,
• сіль|соль|, сухі приправи для м'яса.

Як приготувати рулет з курячого фаршу з овочами.

1. Куряча грудка ідеально підходить для приготування рулету. Потрібно зняти шкіру, видалити кістку, нарізати м'ясо великими шматками. Цибулю почистити і нарізати великими шматочками. Шкіру намагаються не пошкодити, вона ще знадобиться.


2. М'ясо та цибуля подрібнюють блендером. Потім додають одне яйце, солять і кладуть сухі мелену траву, що покращують смак м'яса. Хліб розмочують у воді, віджимають і кладуть у фарш.


3. Курячий фарш вимішують та розкладають на харчовій плівці. Товщина м'ясного шару має бути рівномірною, оптимальний варіант- 2 сантиметри. Від товщини залежить висота рулету. Перець нарізають дрібними кубиками і висипають на фарш.


4. Рулет вийде красивішим, якщо взяти перець яскравих відтінків. Овочі посипають меленими прованськими травами та чорним перцем.
5. Маслини викладають рівними рядами, кісточки попередньо видаляють. Для цієї мети використовують спеціальний пристрій, що «вибиває» кістки, не пошкоджуючи маслини.

6. Петрушку та кріп дрібно рубають, засипають між рядами маслин.


7. Харчова плівка дозволяє миттєво згорнути акуратний рулет. Один край піднімають нагору, простягають у напрямку іншого краю. Фарш із начинкою спресується у подовжений валик.
8. Форму змащують соняшниковою олією, кладуть у неї рулет. Якщо форма невелика, рулет розташовують у вигляді підкови або діагоналі.


9. Рулет із курячого фаршу накривають курячою шкірою, розправляють складки. Шкіра повинна повністю закрити верх і бічні частини, тоді при запіканні вийде дуже смачна хрустка скоринка. Перед запіканням шкіру змащують олією і присипають приправами.


10. Рулет ставлять у духовку на годину, температура – ​​220 градусів. Збивають яйце, наносять його на поверхню рулету за 15 до закінчення запікання.


11. Курячий рулет прикрашають свіжою зеленню та квітами з овочів.

Існує величезна кількість смачних стравз курятини. Таке м'ясо можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі. Для святкового столу варто спробувати приготувати курячий рулетв духовці. Запечена таким чином страва виходить надзвичайно соковитою, ніжною та ароматною.

Частування за цим рецептом може подаватися як закуска, і як гаряче. Воно готується з наступних продуктів: велике куряче філе, 2 добірні курячі яйця, сіль, будь-які спеції.

1. М'ясне філе акуратно розрізається посередині не до кінця і розкладається на лист, застелений промасленою фольгою. Щоб зробити курку ніжнішою, можна попередньо злегка відбити її спеціальним молоточком.
2. Зверху заготовка присипається сіллю та будь-якими обраними ароматними травами.
3. Далі на філе труться на великій тертці зварені круто яйця.
4. М'ясо згортається у рулет, а потім – у фольгу. Страва готується у розігрітій духовці 45 хвилин.

Щоб закуска тримала форму, потрібно залишити рулет під пресом у холодильнику на всю ніч.

З додаванням сиру

Начинку для страви, що обговорюється, можна нескінченно вдосконалювати. Наприклад, замість яєць додати поєднання твердого (60 г) та плавленого (80 г) сиру. Також використовуватиметься: куряча грудка, 2 великі ложки майонезу, сіль, гранульований часник.

1. Грудка надрізається посередині, розкладається на дві сторони і відбивається. М'ясо солиться, присипається часником.
2. Зверху викладається розім'ятою вилкою плавлений сирзмішаний з майонезом.
3. Начинка розподіляється по філе і курка згортається рулетом.
4. Випікається у духовці 25 хвилин, після чого посипається твердим сиром та повертається ще на 5-7 хвилин.

Подається курячий рулет із гарячим сиром.

Рецепт запікання у фользі

Для цього варіанта частування не потрібно шкодувати приправи. Береться по щіпці орегано, сушеного базиліка та чебрецю, який покращить смак. А з основних продуктів: 800 г філе, пара ложок сметани, сіль, 4 часникові часточки.

1. М'ясо миється, сушиться та нарізається тонкими смужками.
2. Шматочки, що виходять, викладаються на два шари фольги. Смужки філе укладаються внахлест один на одного, щоб вийшла заготовка без проміжків між ними.
3. М'ясо солиться, присипається спеціями та дрібнорубленим часником.
4. Формується щільний рулет, який змащується сметаною та загортається у фольгу. Запікається 45 хвилин у розігрітій духовці.

Можна на пару годинників покласти готовий рулет у фользі під прес, щоб він набув гарної форми.

Курячі рулетики з грибами

Це ідеальне гаряче для святкового столу. Воно готується з наступних продуктів: 2 невеликі філе, 170 г свіжих печериць, по 1 шт. моркви та цибулі, 60 г сиру (твердого), солі, приправи для курки.

1. Філе миється, відбивається через харчову плівку, добре підсушується паперовим рушником, після чого надрізається посередині та розкладається.
2. Отримані заготовки соляться і присипаються приправою.
3. Гриби, цибуля та морквина дрібно ріжуться, після чого разом обсмажуються на будь-якому жирі 7-10 хвилин. Можна підсолити ці інгредієнти.
4. Грибна начинка викладається на м'ясні заготовки та присипається тертим сиром. Філе згортається рулетами. Для фортеці можна затягнути їх нитками.
5. Спочатку курячі рулетики з грибами пару хвилин смажаться на сковороді з маслом, що залишилося від овочів, а потім перекладаються у форму і запікаються у гарячій духовці 20 хвилин.

Подається з картопляним пюре.

Як приготувати гречку з желатином?

Для цього варіанта рулету можна використовувати будь-які частини курки. М'яса потрібно взяти близько 900 р. Також потрібно підготувати: ½ ст. нежирного кефіру, 20 г швидкорозчинного желатину, сіль, 3 часникові зубчики, італійські трави.

1. М'ясо зрізається з кісток, солиться, заливається кефіром і залишається маринуватися на півгодини.
2. Курка викладається одним шаром на розстелену на столі харчову плівку, посипається приправами, дрібнорубленим часником і сухим желатином. Останній потрібно дуже ретельно розподілити на всій поверхні основи.
3. М'ясо згортається рулетом. Всередину не повинна потрапити плівка.
4. Зверху рулет обертається двома шарами фольги.
5. У гарячій духовці частування готується близько години.

Щоб желатин добре застиг, готова закуска, що остигнула, на 2-3 години відправляється на холод.

Філе курей у беконі

Смужки бекону в блюді, що обговорюється, використовуються для того, щоб зберегти весь смачний м'ясний сік усередині частування і не дати йому витекти назовні. Продукт можна купувати копчений або в'ялений (220 г). А, крім бекону, використовуватиметься: 750 г курячого філе, 170 г сирного сиру, солодкий болгарський перчик, сіль, італійські трави.

1. Філе нарізається широкими тонкими шматками, відбивається, солиться та присипається приправами. На кожну скибочку викладається сирний сир, дрібні кубики болгарського перчика. На смак можна додати сюди і рубану зелень.
2. Шматочки філе згортається у рулетики. Зверху вони покриваються смужками бекону. Щоб заготівлі не розпадалися в процесі запікання, їх потрібно дуже щільно укладати у форму.
3. Запікаються рулетики півгодини у дуже жаркій духовці.

Якщо духова шафа з грилем, то можна включити її за 5-7 хвилин до готовності страви.

З чорносливом у духовці

Сухофрукт не надасть страві солодощі, він лише зробить смак м'яса яскравішим і незвичайним. Береться: 11 шт. чорносливу, 610 г філе курки, велике яйце, 90 г нежирної сметани, сіль та часник за смаком.

1. М'ясна м'якоть добре відбивається молотком і викладається на стіл.
2. Сухофрукти замочуються у окропі.
3. Філе солиться, промазується подрібненим часником.
4. Розмоклий чорнослив дрібно ріжеться і викладається поверх м'яса.
5. Для соусу сметана поєднується з яйцем і сіллю.
6. М'ясо курки скручується в рулет і закріплюється зубочистками. Зверху заготівля промазується сметанно-яєчною сумішшю.
7. У духовці на промасленому деку частування готується 35 хвилин.

Найзручніше готувати не великий рулет, а багато маленьких порцій.

Рулет із курячого фаршу з помідорами

Не тільки відбите філе молоточком підійде для приготування курячого рулету. Можна використовувати для цього фарш (470 г). Також потрібно підготувати: 190 г будь-якого твердого сиру, 2 великі яйця, 2 томати, майонез, сіль.

1. Фарш вимішується із сіллю та злегка збитими яйцями. Можна присипати масу улюбленими спеціями.
2. Для начинки поєднується тертий сир з майонезом.
3. Фарш тонким шаром викладається на харчову плівку, змащується сирною масою та покривається кружальцями томатів. Заготівля загортається і відправляється на годину в гарячу духовку.

За кілька хвилин до готовності можна розгорнути рулет та додатково присипати його зверху сиром.

З додаванням ананасів

Найзручніше з такою начинкою закручувати невеликі порційні рулетики. Готуються вони з 700 г курятини (філе), 90 г консервованого ананаса, 120 г твердого сиру, солі, великої ложки гірчиці.

1. Якщо курятина була заморожена, то спочатку вона повинна розтанути при кімнатній температурі. Далі грудки нарізаються навпіл уздовж волокон.
2. Плоскі м'ясні заготовки відбиваються, соляться до смаку.
3. Кожен шматочок злегка змащується гірчицею.
4. Зверху на курку розкладається тертий сир та кубики ананасу без сиропу.
5. Заготівлі загортаються в щільні рулетики та перев'язуються нитками.
6. У промасленій формі для запікання частування запікається 24-35 хвилин. Важливо не пересушити ніжне м'ясо.

Перед подачею страви до столу нитки зрізаються гострими ножицями.

Дієтичний покроковий рецепт

Частування, приготовлене за таким рецептом, допускається їсти навіть під час суворої дієти. Крім м'яса (550 г), береться: 2 великі томати, сіль, щіпка суміші перців, пучок свіжої зелені.

1. Філе ріжеться пластинками, відбивається, присолюється.
2. Поверх м'яса викладаються тонкі кружечки томатів.
3. Зелень дрібно рубається та висипається на помідори.
4. Залишилося загорнути м'ясо рулетиками, скріпити зубочистками та відправити запікатися у гарячій духовці.

Щоб зменшити калорійність, готувати курку можна на пару.

У вершковому соусі

Головна особливість страви – ароматна ніжна підливка, в якій нудиться м'ясо. У рецепт входить: 3 курячі філе, 130 г твердого сиру, 2-3 часточки часнику, 230 г нежирної сметани, пара маленьких ложок гірчиці, сіль, щіпка ароматних трав.

1. Філе ріжеться навпіл, добре відбивається.
2. Сметана підсолюється, поєднується з подрібненим часником і гірчицею.
3. Філе натирається соусом, що вийшов.
4. Зверху м'яса укладаються шматочки сиру. Заготівлі загортаються в рулети.
5. Вершки в сотейники доводяться до кипіння, соляться. У масу додається тертий сир. Коли він розплавиться, соус готовий.
6. Рулетики викладаються у форму для запікання, заливаються вершковою масою і відправляються на 45 хвилин у гарячу духову шафу.

Викладається готове м'ясо на листочки салату з помідорами чері.

Рецепт рулету з м'яса простий у приготуванні, але потребує часу на підготовку. Готують страву як із відбитих шматків м'яса, так і з фаршу. Відмінно підходять свинина, яловичина, індичка та курка. Начинкою можуть стати курячі яйця, відварені або обсмажені овочі, сир, гриби, сухофрукти, крупи, макарони з додаванням свіжої зелені та ароматних спецій.

Ніжним і соковитим виходить рулет з курячого фаршу з твердим сиром, обсмаженими морквою, томатом та цибулеюв духовці. Для аромату доповнюємо м'ясну суміш хмелі-сунелі, приправою для фаршу, а для гостроти пекучим меленим перцем.

Покроковий рецепт курячого рулету із сиром

Інгредієнти на 4-5 порцій:

• Куряча грудка (філе) – 250 г;
• Курячі стегна (філе) - 250 г;
• Куряче яйце (невелике) - 1 шт.;
• Цибуля (середня) – 2 шт.;
• Помідор – 1 шт.;
• Морква (невелика) – 1 прим.;
• Твердий сир – 50 г;
• Білий хліб – 1 скибочка;
• Рослинна олія – 3 ст. л.;
• Петрушка – 3 гілочки;
• Приправа для фаршу – 1 год.
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• Гострий червоний перець – 3 щіпки;
• Мелений перець;
• Сіль.

Час приготування рулету – 90 хвилин.

Як приготувати рулет з курячого фаршу з сиром та овочами в духовці.

1. Філе грудки, стегон та цибуля (1 шт.) крупно нарізаємо і пропускаємо через м'ясорубку.

2. Підготовлений фарш перемішуємо у мисці.

3. Розбиваємо в миску яйце, додаємо гострий перець, приправу, сіль (2 щіпки), хмелі-сунелі.

4. Біля скибочки білого хліба зрізаємо кірки, замочуємо на 1 хвилину у воді або молоці. Листочки петрушки дрібно нарізаємо. Все відправляємо у миску. Хліб можна трохи віджати.

5. Добре перемішуємо заготівлю для рулету, трохи відбиваючи, потім беремо в долоню і 2-3 рази з силою ударяємо об дно миски. Якщо суміш виходить рідкою, то додаємо панірувальні сухарі (1-2 ст. л.). Забираємо в холодильник, поки готуємо овочі.

6. Овочі, окрім томату, очищаємо. Цибулю (1 шт.) нарізаємо пір'ям, помідор – невеликими кубиками, морквину натираємо крупно.

7. Відправляємо пір'я цибулі з подрібненою морквою в олію, вливаємо воду (4-5 ст. л.) та накриваємо. Спочатку гасимо на середній температурі, потім відкриваємо і смажимо, поки маса не зменшиться і рідина не випарується. За часом іде не більше 10 хвилин.

8. У обсмажені овочі додаємо підготовлені кубики томату та смажимо, помішуючи, на середній температурі 2-3 хвилини. Викладаємо на тарілку та остуджуємо.

9. В остиглу овочеву суміш додаємо сіль, мелений перець, крупно натертий сир і перемішуємо. Начинка для рулету м'ясного готова. Духовку ставимо на 180 градусів.

10. На пекарський папір (попередньо змащуємо олією) чи харчову плівку викладаємо м'ясну суміш і дуже тонко розподіляємо.

11. Додаємо зверху масу з овочів та сиру. Поступово розподіляємо, відступаючи від країв.

12. Акуратно за допомогою паперу згортаємо фарш з овочами в рулет, скріплюємо краї, перекладаємо на аркуш фольги і формуємо з нього борти.

13. Перекладаємо на лист, вливаємо поряд з рулетом воду (6-7 ст.л.) і накриваємо ще одним шматком фольги. Ставимо у духовку на 50 хвилин.

14. Через 50 хвилин фольгу знімаємо та запікаємо ще 10 хвилин. Рулет у духовці повинен покритися рум'яною скоринкою.

15. Найсмачніший м'ясний рулет з фаршу виймаємо, даємо постояти 5 хвилин, нарізаємо на порційні шматочки і відразу подаємо з улюбленим гарніром та свіжими овочами. Якщо рулет нарізати холодним, то на розрізі видно чіткі межі між начинкою та фаршем. Подаємо страву як основне гаряче або готуємо ароматні бутерброди або сендвічі з соусами та овочами.

Опис

Цей варіант рулету з яйцями сподобався мені навіть більше ніж м'ясний рулет, який ми з Вами недавно навчилися готувати.

Якщо рулет з асорті м'ясного фаршу схожий на велику запечену котлету – не засмажену, але з наявністю жиру, то курячий рулет із перепелиними яйцями вийшов абсолютно нежирним, дієтичним та дуже ніжним на смак. Скуштувавши нову страву, моя донька сказала, що це найсмачніший рецепт, і потім просила добавки на обід та вечерю:)

І на вигляд такий рулет з мініатюрними яєчками, та ще й з різнокольоровими цятками – помаранчевою морквиною, зеленню – виглядає набагато цікавіше, ніж, наприклад, курячі тюфтельки або котлетки. Спробуйте запропонувати Вашим діткам оригінальну страву до гарніру з картоплі, каші чи овочів – гадаю, навіть невдякам стане цікаво спробувати!

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе або курячого фаршу;
• 5-7 перепелиних яєць;
• 1 курине яйцеу фарш (або 2-3 перепелині);
• 1 морквина;
• 1 картопля;
• 1 цибулина (всі овочі невеликого розміру);
• Пучок зелені (петрушки, кропу);
• Трохи соняшникової олії;
• Сіль.

Інструкція:

Куряче філеперекрутимо на м'ясорубці (швидше взяти готовий фарш, але, оскільки в магазинний часто додають, крім філе, ще й жир і шкірки, а ми готуємо для діток - краще буде зробити фарш самостійно).

Перепелині яєчка помиємо і відваримо круто.

Зелень потримаємо п'ять хвилин у холодній воді, дістанемо і прополоснемо під краном.

Овочі добре помиємо і очистимо. Картоплю натрьом на дрібній тертці, а моркву – на великій. Петрушку дрібно наріжемо. І все це різнобарв'я, разом з сирим яйцемі сіллю, додамо у фарш.

Добре вимісимо фарш.

Відріжемо фольги для запікання так, щоб рулет помістився і із запасом для загортання. Поклавши фольгу блискучою стороною вниз, змастимо її олією, викладемо фарш і сформуємо прямокутник товщиною приблизно 1 см. Посередині на фарш рядком викладемо очищені перепелині яйця.

Тепер, піднімаючи спочатку один, а потім другий краї фольги, загорнемо рулет трохи внахлест. Потім перевернемо його швом униз.

Ретельно загорнувши фольгу і надавши рулету форму, покладемо його на лист і поставимо запікатися в духовку на 20-25 хвилин при 180С.