Головна
Ремонт
Рецепт курячих котлет із фаршу при дієті. Шедеври дієтичної кухні: курячі котлети на пару

Рецепт курячих котлет із фаршу при дієті. Шедеври дієтичної кухні: курячі котлети на пару

Парові котлети з курячого фаршу – ідеальний варіант для тих, хто береже фігуру та дотримується системи правильного живлення. У статті представлено кілька рецептів цієї страви – з різними інгредієнтами. Вибір лише за вами.

Отже, у вас є з нього можна наробити котлет на всю сім'ю. Але що робити, якщо немає пароварки? Не варто засмучуватися раніше часу. Адже ще радянські кухарі вигадали, на пару без пароварки. Що для цього потрібно? Зараз ми про все розповімо.

Необхідні інгредієнти:

  • 100-грамовий шматок білого хліба;
  • молоко середньої жирності – 100 мл;
  • 0,5 кг курячого м'яса (обов'язково філе);
  • одне яйце;
  • сіль та сухарі для панірування - за смаком.

Процес приготування

  1. Спочатку хліб слід замочити в молоці.
  2. Куряче філе розрізаємо на середні шматки.
  3. Встановлюємо на столі м'ясорубку. Пропускаємо через неї шматочок курки та замочений хліб.
  4. В отриманий фарш розбиваємо яйце. Солимо. Перемішуємо вилкою.
  5. Приступаємо до формування котлеток. Бажано робити це мокрими руками. Кожну котлету обвалюємо у тарілці із сухарями.
  6. Каструлю на 1/3 обсягу заповнюємо водою. Встановлюємо друшляк, дно якого злегка обмазуємо олією. Викладаємо котлетки. Накриваємо їх кришкою. Час приготування страви (при середньому вогні) – 20 хвилин.
  7. Парові котлети з курячого фаршу виходять ніжними та соковитими. Розподіляємо їх по тарілках. Рекомендуємо подавати їх із овочевим гарніром.

Запобіжні заходи

Саморобна пароварка – річ цікава та потрібна. Однак при невмілому зверненні вона може завдати шкоди. Щоб цього не сталося, слід дотримуватися наступних рекомендацій:


Продуктовий набір:

  • одне яйце;
  • улюблені спеції;
  • невеликі бульби картоплі – 2 шт.;
  • 0,6 кг курячого фаршу;
  • середня морквина;
  • одна цибулина.

докладна інструкція

Крок № 1. Фарш можна придбати в магазині, розморозивши перед початком приготування. Але краще зробити його власноруч. Куряче філе нарізаємо на 5-6 шматочків, які відправляємо у м'ясорубку.

Крок № 2. У миску з фаршем розбиваємо яйце. Поки що прибираємо убік.

Крок № 3. Цибулю, моркву та картопляні бульби промиваємо у проточній воді. Що далі? З цибулини знімаємо лушпиння, а з картоплі - шкірку. Всі ці овочі подрібнюємо на тертці.

Крок № 4. Повертаємось до фаршу. У цю миску викладаємо терті овочі. Солимо. Посипаємо улюбленими спеціями. Вручну вимішуємо фарш.

Крок №5. Включаємо мультиварку. Нам знадобиться спеціальний контейнер із дірочками (для варіння на пару). Його злегка обмазуємо олією.

Крок №6. З фаршу робимо котлетки. Викладаємо їх у контейнер, залишаючи вільне місце між ними. Мультичашу на 1/3 обсягу заповнюємо водою. Встановлюємо контейнер із вмістом. Запускаємо режим "На пару". Скільки ж мають готуватися парові котлети з курячого фаршу? Рецепт свідчить про те, що 20 хвилин цілком достатньо. Їх можна подавати з будь-яким гарніром (пюре, відвареними макаронами, рисом тощо).

Рецепт дієтичних котлет з капусти та курячого фаршу.

Список продуктів (на одну порцію):

  • рубаний кріп - ½ ст. л.;
  • по 50 г свіжої капусти та батону;
  • половинка цибулини;
  • молоко – вистачить 100 г;
  • 250-грамовий шматок курячого м'яса (філе).

Приготування


Готуємо курячі котлети у пароварці

Інгредієнти:

  • 30-грамовий шматочок вершкового масла;
  • куряче філе – 1 кг;
  • спеції – за бажанням;
  • 300 мл вершків середньої жирності;
  • підсушений пшеничний хліб – вистачить 250 г.

Практична частина


Хазяюшкам на замітку

  • При додаванні овочів (моркви, цибулі, капусти) в курячий фарш, приготовлені з нього котлети стануть соковитішими і кориснішими.
  • Бажаєте надати пікантності страві? Тоді кладіть у фарш спеції та сушені коріння.
  • Під час приготування на пару котлети не покриваються рум'яною скоринкою. Для покращення зовнішнього вигляду їх можна перед подачею на стіл 10 хвилин потримати в духовці (при середньому вогні).

На закінчення

Тепер вам відомо, як робляться з курячого фаршу. При мінімальних витратах продуктів і часу виходить чудовий результат - корисна і неймовірно смачна друга страва. Такими котлетами можна почастувати всіх членів сім'ї. Вони обов'язково попросять добавки.

Куряче м'ясо подобається багатьом. Одних людей приваблює смак, інших – корисні властивості, а третіх – доступна вартість. Нижче наведені рецепти допоможуть вам приготувати дієтичні котлети з курячої грудки - вони обов'язково сподобаються і вам, і вашим домочадцям.

В духовці

Цей дієтичний рецепт котлет із курячих грудок дуже простий у виконанні. Візьміть 500 г філе і подрібніть у доступний спосіб (можете скористатися ножем, блендером або м'ясорубкою). Якщо використовуєте ножа, то порубайте м'ясо дуже дрібно. Додайте у фарш яйце, ложку сметани, сіль, приправи. Загустіть масу кукурудзяним крохмалем (близько 30-40 г). Випікайте 30 хвилин|мінути|, виклавши на деко (температура - 180 градусів).

На пару

Цей нескладний рецепт включає список інгредієнтів овочі - морква, картопля і цибуля (по 1 шт.). Вага фаршу з курячого філе – 500 г. Очищені овочі подрібніть (цибуля поріжте, а морква та картопля – натріть). З'єднайте овочі з фаршем, вбийте яйце, додайте приправи та сіль, вимісіть до однорідності. Викладіть у змащену олією кошик заготовки. Готуйте 20 хвилин (відлік ведіть з моменту закипання води).

У мультиварці

Компонентами страви є твердий низькокалорійний сир (150 г), 700 г філе, цибуля, шматок білого хліба (близько 100 г) та 100 мл молока. Пропустіть філе та цибулю через м'ясорубку. Замочену в молоці булку відіжміть і прокрутіть. Натріть сир, додайте в отриману масу, вбийте яйце, приправте та вимісіть. Готуйте в мультиварці, скориставшись функцією парового варіння (25 хвилин).

З капустою

Цей рецепт має на увазі використання не тільки курячого філе, а й капусти (по 700 г того й іншого). Також вам знадобляться 2 цибулини, яйце та спеції. Окремо пропустіть через м'ясорубку капусту та м'ясо (з м'ясом прокрутіть і цибулю). З капустяної маси злийте сік, а тверду частину переробіть блендером. Вбийте туди яйце, покладіть фарш, спеції та перемішайте. Поставте масу на 1:00 в холодильник. Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях і підсмажте в невеликій кількості олії (або приготуйте в духовці).

З кабачком

Візьміть невеликий кабачок, маленьку цибулину та моркву середнього розміру. Все почистіть. Цибулю поріжте дуже дрібно, а решту овочів натріть на тертці. Викладіть все в миску, додайте 800 г готового курячого фаршу, вбийте яйце, приправте. Готуйте в духовці 30 хвилин (середнє нагрівання) або згасіть на сковорідці під кришкою, додавши в процесі трохи води.

Без хліба

Щоб уникнути використання хліба та яєць, замініть ці інгредієнти кунжутною пастою (1 ст.л.). Норма м'яса – 600 г. Також вам потрібні спеції та цибуля. Цибулю натріть на дрібній тертці, покладіть у фарш разом зі спеціями та пастою. Добре перемішайте, влийте трохи води, щоб фарш став соковитішим і не клеївся до рук. Підсмажте котлети на олії (не використовуйте паніровку). Оскільки котлетки виходять дуже ніжними, перевертайте їх дуже обережно.

Дієтичні котлети з курячої грудки цілком можуть стати повсякденною стравою – різноманітність рецептів дозволяє щоразу отримувати нову страву.

М'ясні котлети - смачна і ситна щоденна страва, без них важко уявити домашню затишну кухню. Проте котлетний фарш задоволення калорійне, тому страва не рекомендується лікарями при проблемах із зайвими кілограмами і системою травлення.

Але не варто впадати у відчай, оскільки відмінною альтернативою цієї смачності є дієтичні парові котлети з курки, які дозволяються навіть хворим людям і маленьким дітям. Якщо дотримуватися правильного рецепту курячих парових котлет, то страва вийде апетитною, м'якою та соковитою.

Готування на пару це один із найстаріших способів приготування їжі. До того, як люди почали готувати на вогні, вони використовували тепле каміння, яке розігрівалося гарячими джерелами. Таким чином, вийшла перша теплова обробка.

В даний час, звичайно ж, варіантів приготування безліч. Їжу можна варити, смажити, томити, пекти, приготувати в мультиварці або пароварці і т. д. Існує безліч рецептів та пристроїв, призначених для спеціального приготування.

Всі продукти, які готуються на пару, вважаються тільки як дієтичні страви і є дуже корисними. Через те, що при паровій обробці температура не перевищує ста градусів, у вже готових стравах зберігаються практично всі вітаміни, а також соковитість і користь при цьому вони не міститимуть з'єднання металів, адже хлорована вода не використовується при такому готуванні. У курячих парових котлетах 135 калорій.

Як приготувати курячі парові котлети?

Навіть якщо ви не можете приготувати в мультиварці курячі парові котлети через її відсутність, то вони у вас все одно можуть вийти. Для цього візьміть каструлю, наберіть туди чверть води. Коли вода закипить, на каструлю встановлюємо друшляк, кладемо на нього напівфабрикати котлет, накриваємо кришкою і чекаємо 15 хвилин, якщо готуємо в мультиварці, то чекаємо до півгодини, тому що половина часу піде на підігрів.

Класичний рецепт курячих котлет дуже простий, він такий самий, як і для звичайних. До нього також додають яйце, ще можна - зелень та хліб. обвалюються в сухарях, а не в борошні.

Як приготувати курки на пару?

замочуємо два шматочки білого хліба в третині склянки молока, 500 г філе подрібнюємо в блендері або через м'ясорубку і дрібно ріжемо цибулину. Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо зелень, вбиваємо яйце і солимо. Формуємо правильну форму котлеток та відправляємо на півгодини у мультиварку;

подрібнюємо філе, цибулю. Перемішуємо все та додаємо 2 ст. л. панірувальних сухарів, сіль та яйце, після цього додаємо ст. л. сметани і добре заважаємо. Ліпимо напівфабрикати і готуємо півгодини в пароварці;

готуємо пюре з п'яти картоплин. Окремо збиваємо два яйця і додаємо до пюре, перемішуємо та солимо. Відправляємо сформовану страву на півгодини на пароварку;

подрібнюємо 800 г філе, цибулю, моркву, 100 г сиру та зелень. Заливаємо білий хліб молоком. Все вимішуємо із сіллю та ставимо на годину в холодильник. Після чого готуємо в пароварці півгодини;

  • Котлети з курки з вівсяними пластівцями

1 кг філе подрібнюємо в блендері, так само робимо з головкою часнику, шістьма морквинами, трьома цибулинами. Додаємо до суміші сіль та 5 ст. л. пластівців. Готуємо у пароварці півгодини.

Експериментуйте з рецептами і ця страва буде найчастішим вибором у вашому будинку на столі. Адже воно не тільки апетитне, а й зовсім безпечне для фігури, а також дуже корисне для здоров'я. Адже м'ясо з курки - це криниця білка, воно є чудовим будівельним фундаментом для тіла.

З цієї причини така страва навіть урізноманітнить раціон спортсменам. Щоб закуска не приїдала міняйте інгредієнти, головне щоб було смачно та корисно!

Котлети з курячого філе – страва, багата тваринним білком, вітамінами та мінеральними речовинами. Приготовлені за всіма правилами здорового харчування, вони можуть бути включені до дієтичного меню. Соковиті, смачні, ніжні та м'які котлети з курячої грудки, приготовані на пару або в духовці, стануть незамінною стравою для маленьких дітей. Також це чудовий варіант для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, віддає перевагу нежирним продуктам або просто бажає схуднути.

Особливості страви

Курячі котлети - страва з фаршу або рубаного філе (грудки), сформована у вигляді невеликих коржів або колобків. На відміну від свинини, баранини чи яловичини, курятина не містить грубих волокон. Завдяки такій особливості страви з птиці виходять ніжними та легко засвоюються організмом.

Дієтичні курячі котлети готуються набагато швидше ніж котлети з інших видів м'яса.Страви, виготовлені на пару, мають низьку калорійність. Їхня енергетична цінність становить не більше 120 кілокалорій на 100 грамів готового продукту. М'ясо курки чудово поєднується з більшістю овочів, які можна додавати до рецептур, збільшуючи тим самим поживність та корисність страви.

Користь дієтичних курячих котлет

М'ясо птиці багате на тваринний білок, який є «будівельним» матеріалом для м'язового каркасу людини. Через таку особливість його часто включають до раціону люди, які займаються спортом або ті, хто дотримується правил здорового харчування. Курячі парові котлети підійдуть для тих, хто сидить на дієті. Вони наситять організм корисними речовинами та допоможуть запобігти розвитку авітамінозу. Така страва буде корисна для осіб, які страждають на подагру, цукровий діабет, ожиріння, виразкову хворобу шлунка та інші захворювання шлунково-кишкового тракту.

Куряче м'ясо – це джерело таких корисних речовин:

  • лінолевої кислоти, яка стимулює роботу імунної системи;
  • вітамінів групи B: вони сприятливо впливають на роботу серцево-судинної системи, стимулюють функцію центральної нервової системи, а також зміцнюють організм;
  • ніацину - речовини, що знижує ризики розвитку серцевих захворювань, знижує концентрацію холестерину в крові, покращує вироблення шлункового соку;
  • калію, марганцю, фосфору та заліза, які містяться у легкозасвоюваній формі.

У курятині, на відміну інших видів м'яса, міститься найменше жирів. Правильно приготовлені курячі котлети корисні для кожної людини. Їх рекомендують вживати при надмірних розумових або фізичних навантаженнях (для відновлення м'язів або для нарощування м'язової маси), післяопераційні періоди або після затяжних або важких хвороб.

Можлива шкода

У курячому м'ясі містяться речовини-гістаміни. У деяких випадках можуть викликати алергічні реакції. При індивідуальній непереносимості курятину краще виключити з раціону. У цій ситуації вона принесе більше шкоди, ніж користі.

Докладніше варто поговорити про якість курятини, оскільки не все м'ясо корисне. Справа в тому, що вітрини сучасних магазинів найчастіше наповнюють неякісним продуктом. Для того щоб криця швидко набрала м'язову масу, її часто «напихають» гормонами або іншими хімічними компонентами. Таке м'ясо має невластивий курятині присмак. Його не можна назвати корисним для здоров'я. Щоб виключити ризики купівлі неякісного м'яса, найкраще віддати перевагу птиці, вирощеній в домашніх умовах.

Щоб приготувати не лише корисні, а й смачні котлети з м'яса птиці, важливо врахувати кілька простих правил.

  1. Якщо фарш робиться самостійно, краще прокрутити філе через м'ясорубку на 2 рази. Таким чином, продукт стане більш ніжним та соковитим.
  2. При прокручуванні м'яса рекомендується додати у фарш цибулю, капусту та хлібний м'якуш, попередньо замочений у молоці. Хліб сприятиме утримуванню вологи в котлетах, завдяки чому вони стануть соковитішими.
  3. Якщо фарш сухий (зроблений виключно з білого м'яса птиці), до нього можна додати столову ложку знежиреної сметани.
  4. Для зв'язування фаршу найкраще використовувати білок курячого яйця. Він практично не змінить калорійність готової страви.
  5. Зробити дієтичні котлети можна не лише у пароварці. Їх також готують у мікрохвильовій печі, духовці або на сковороді.

Парові котлети припадуть до смаку кожному. Це повноцінна білкова їжа для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою. Завдяки великій різноманітності рецептів, котлети з м'яса птиці можна готувати практично щодня. Вони чудово підійдуть до будь-яких гарнірів.

Рецепти

Наведемо кілька рецептів корисних курячих котлет, які рекомендовано включати у меню людям на правильному харчуванні.

Класичні

  • 400 г фаршу;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 яйце;
  • 100 г молока;
  • сіль та спеції за смаком.

Щоб зробити страву, не знадобиться особливих кулінарних навичок. Для приготування цибуля подрібнюється на терці, додається фаршу. Хліб замочується у молоці приблизно на 5 хвилин. Усі інгредієнти перемішуються, додаються яйце, перець, сіль та інші спеції. Після отримання однорідної маси формуються невеликі кульки та викладаються в каструлю чи сковороду. Їх необхідно залити водою (приблизно до середини котлет) та поставити на повільний вогонь приблизно на двадцять – тридцять хвилин.

Рубані дієтичні

Щоб приготувати ніжні низькокалорійні котлети, слід взяти:

  • 1 курячу грудку (це найнежирніша частина птиці);
  • часник, спеції, терта цибуля;
  • сіль;
  • сметану (не більше 2 столових ложок);
  • 1-2 ложки картопляного крохмалю;
  • рослинна олія.

З грудки видаляється шкірка. Готове філе дрібно нарізається ножем або подрібнюється блендером. Після цього до м'яса додається часник, спеції, терта цибуля, сметана, сіль. Для зв'язування додається картопляний крохмаль. Котлети формуються мокрими руками, укладаються на попередньо змащене рослинним маслом деко і випікаються при температурі 180 градусів протягом тридцяти хвилин.

Котлети з птаха на пару

Для приготування потрібно:

  • півкілограма курячого фаршу;
  • терті на терці цибулю, моркву та картопля (по 1 середній штуці кожного овочу);
  • 1 яйце;
  • сіль;
  • спеції: перець, сушена зелень, кмин та інші за смаком.

Усі інгредієнти, що входять до складу, перемішуються до отримання однорідної маси, формуються невеликі котлети округлої форми. У ємність пароварки наливається вода. Після закипання рідини на решітку викладаються котлети та готуються 20–25 хвилин.

З гречкою

Гречка вариться у підсоленій воді до готовності, цибуля очищається і дрібно нарізається. Підготовлені в такий спосіб інгредієнти перемішуються з фаршем, додається сіль, спеції та куряче яйце. Маса вимішується до однорідного стану. З фаршу формуються котлети, укладаються в тару і розміщуються в мікрохвильовій печі на 20 хвилин. Готове блюдо посипається свіжою порубаною зеленню, після чого подається до столу.

Якщо немає часу на самостійне приготування фаршу, можна зробити дієтичну страву на пару з курячого філе. Для цього грудка очищається від шкірки, нарізається тонкими скибками і злегка відбивається. Перед відправленням у духовку м'ясне філе посипається спеціями та сіллю. Готується при 180 градусах щонайменше півгодини. В результаті виходить смачна та низькокалорійна страва.

Запечене філе або дієтичні котлети можна подавати з різними вареними та тушкованими овочами або кашами без додавання олії.

Про те, як приготувати курячі котлети, дивіться у відео нижче.

Кабачок або цукіні краще використовувати молодий, з м'якою скоринкою і без насіння (якщо не молодий кабачок, то шкірку і насіння потрібно видалити). Кабачок вимити, натерти на дрібній тертці і трохи віджати сік. Цибулю очистити і пропустити через м'ясорубку. Зелень вимити та дрібно нарубати. У глибокій мисці з'єднати курячий фарш, яйце, рубану зелень, подрібнений кабачок і цибулю.

Ретельно вимісити фарш. Маса вийде рідкою та в'язкою. Додати сіль, спеції та манку. Ще раз все перемішати. Дати фаршу трохи відпочити приблизно хвилин 15-20.

Форму для випікання змастити олією. За допомогою ложки викласти фарш та сформувати круглі котлети. Поставити форму з курячими дієтичними котлетами в розігріту духовку. Запікати при температурі 200 градусів приблизно 25-30 хвилин.

Курячі котлетки виходять дієтичними, корисними, смачними, соковитими. Вони чудово підійде і для дитячого харчування. Подати котлети можна з будь-яким гарніром.

Розділи