Цикорій салатний - вирощування з насіння, користь та шкода. Салатний цикорій - це зелень і взимку, і влітку.
Прочитавши напис на упаковці, я побачила серед знайомих назв загадкове радиччіо. Пошук в Інтернеті дав мені таку інформацію: цикорний салат качаний, сімейство айстрові, або складноцвіті. Пошук насіння загадкового салату в магазинах дав мені два заповітні пакетики «Ендівій» та «Суміш Радиччіо». А оскільки в цей час я займалася посадкою перців у теплиці, то на вільне місце разом з моїми улюбленими салатами «Великі озера» і «Азарт» були посаджені і «Радиччіо» з «Ендівієм».
Цикорні салати вирощують посівом насіння в ґрунт та розсадою. Для отримання ранньої розсади насіння висівають у теплиці у лютому-березні. Посів у відкритий ґрунт проводять з квітня до липня. При весняному посіві, якщо довгий чассередньодобові температури будуть нижчими від +5°С, виникає небезпека раннього стрілкування. При сівбі цикорного салатуу теплиці треба уникати дуже високих температур– вони призводять до посилення гіркого смаку, який може бути неприємним.
Ендівій розвивається швидше, ніж салат-латук і спокійно ставиться до недостатнього освітлення. У зв'язку з цим його літні посадки рекомендують розміщувати в легкій тіні. Я висівала цикорні салати в ту саму землю, що й прості. Посіви прикривала ковпаками із обрізаних пластикових пляшок. По агротехніці їм підходять майже всі види грунту. Важливо, щоб гумусний шар був глибоким, містив багато перегною, ґрунт повинен бути достатньо вологим. Занадто легкий і занадто важкий ґрунт можна покращити, вносячи до нього компост та торф'яну крихту. Малопридатні – кислі, важкі глинисті ґрунти з високим рівнем ґрунтових вод, свіжий гній.
Схід зазвичай з'являється на 5-7-й день. Як і всі салати, цикорні салати переносять заморозки до -2...-3°С. Рослина ця світлолюбна, вимоглива до вмісту вологи в ґрунті, особливо в період утворення качанчиків. Ендівій погано реагує на надлишок азоту в ґрунті, тому я використовувала як добрива тільки сухі гранули НВ-101.
Після появи сходів рослини проріджують, залишаючи між ними спочатку 7-8 см, а вдруге - до 15-16 см, коли розвинеться велика розетка перед змиканням листя. Цикорний салат - дворічна рослина, але в середній смузівирощується найчастіше як однорічне. Хвороби та шкідники у нього такі ж, як і у звичайного салату.
Урожай знімають через 7-13 тижнів після сівби, залежно від сорту. Зрілі рослини добре реагують на зрізання. Для зимового споживання рослини можна прикопати у вологий пісок або в легкий дерновий ґрунт у квітковий горщик.
Ендівій формує розетку листя, зовнішньому виглядунагадує салат. На смак він гіркуватий через вміст у листі інтибіну, речовини дуже корисної для кровоносної та травної системи людини. Листя містить аскорбінову кислоту(вітамін С) та інші вітаміни. Багаті вони і солями калію, кальцію, заліза, магнію, фосфору. Містять білок, цінні для організму цукру, вуглевод інулін, що легко засвоюється.
Листя ендівія погано зберігаються у зрізаному вигляді, тому їх вживають у свіжому виглядіу складі овочевих салатів. Можна використовувати його разом із сиром для начинки пиріжків. Виходить дуже смачно!
До великого розміруЯк на картинці пакетика «Суміш Радиччіо», у нас на ділянці цей качаний салат так і не доріс, але один качанчик все ж таки був діаметром 7 см. Будемо й надалі удосконалювати агротехніку, щоб вирощувати хороші врожаїулюбленого та корисного салату.
Ендівійналежить до сімейства маргариток і є близьким родичем кульбаби. У народі рослина більше відома під назвою салатний цикорій. Ендівій являє собою рослину зі світло-зеленим качаном і зеленим листям. Характерна кучерявість листя робить ендівій схожим на звичайний салат. Загалом, на перший погляд, може здатися, що ендівій – це і є кучерявий салат, хоча насправді він є салатним овочом.
Смак ендівій має гіркий, тому він не такий популярний у порівнянні з іншими сортами салату. На продаж він надходить у щільних качанах, які складаються з гладкого не розсіченого листя. Качани, пофарбовані в кремовий колір із зеленими вкрапленнями, можуть досягати в довжину приблизно 12 см (див. фото).
Батьківщиною ендівію вважається Мала Азія, а сьогодні рослина користується популярністю на території Америки та Європи.
Як вибрати та зберігати?
Важливо вміти правильно вибирати ендів, щоб він був максимально корисним і смачним. Віддавайте перевагу варіантам з яскравим, соковитим, хрустким листям.Від покупки варто відмовитися, якщо на качані присутні мляві, жовті, безбарвні або занадто жорсткі листя. Не варто купувати ендівій, якщо на качані є слиз, тріщини та інші ушкодження. Якщо на качані є вм'ятини, салат несвіжий і від покупки варто відмовитися.
Жорсткі, знебарвлені або жовте листяне містять корисних речовинв необхідної кількості. При виборі кореня ендівію краще віддати перевагу гладким білим качанам.
Екологічно чистий ендівій достатньо промити проточною водою, щоб видалити бруд і пісок. Якщо ви не впевнені у безпеці рослини, промийте листя розчином яблучного оцту, солі та води. Нескладна процедура убереже вас від отруєння пестицидами.
Ендівій необхідно зберігати у місці віддаленому від фруктів та овочів. Перед зберіганням салат потрібно добре промити і висушити, а потім обернути в вологу тканинуабо ж покласти у вакуумний контейнер. Час зберігання до 1 тижня.
Вирощування та батьківщина ендівію
Ендівій був відкритий бельгійським фермером далекого 1830 року. Випадкове відкриття фермера та увага до нової рослини шеф-кухарів того часу зробило салатний цикорій відомим на весь світ.
Батьківщиною цього дивно продукту вважається Північна Індія та Мала Азія. Спеціально салатний цикорій почали вирощувати, починаючи з 18 століття в Голландії, в країнах Середземномор'я, Прибалтиці, в Англії та Франції.
Рослину вирощують у сонячному місці, адже у тіні суттєво зростає природний високий вміст нітратів. Посів проводиться в період від середини червня до середини липня.. Цей час вважається найбільш сприятливим для посадки, адже посіяний раніше строкув результаті низьких температурсалатний цикорій піде на зріст, не утворивши качанів. Якщо посіяти ендів пізніше зазначеного терміну, качани вийдуть мало великими.
Перш ніж ендів надійде у продаж, його необхідно ретельно підготувати. Листя рослини відбілює за спеціальною технологією, закриваючи горщики салатного цикорію великими. пластиковими ємностями. Завдяки такій технології рослина втрачає свою зайву гіркоту і в той же час її листя сильно світлішає.
Корисні властивості
Користь ендівію полягає у хімічному складі продукту. Лідирує салат серед багатьох продуктів за вмістом вітаміну А, який необхідний для зору, а також бере активну участь у виробленні колагену, який важливий для шкіри. Фреш із цієї рослини допомагає тонізувати м'язову систему очей. Користь від прийому салатного цикорію видно вже за кілька тижнів, а при регулярному застосуванні, можна досягти максимального відновлення зору.
Недавні експерименти показали, що до складу ендівію входить велика кількістьінуліну, який зменшує рівень цукру в крові, що особливо важливо для діабетиків та людей з ожирінням. Таким чином, користь листового овоча полягає в його цукрознижувальних властивостях. Варто зазначити, що корінь салатного цикорію містить близько 60 відсотків інуліну. Загалом, завдяки цукрознижувальній властивості рослина обов'язково повинна бути присутня в меню людини, яка страждає на цукровий діабет.
Містить також рослину велику кількість вітамінів групи В, які особливо важливі для роботи нервової системи, для м'язової тканини та для багатьох метаболічних процесів.
До складу ендівію входить велика кількість харчових волокон, які допомагають впоратися з почуттям голоду, а також очистити кишечник від продуктів розпаду та позбутися запорів. Якщо врахувати низьку калорійність, можна заявити, що эндивий – чудовий продукт для схуднення.
До складу ендівію входить інтибін – речовина, яка позитивно позначається на діяльності травної системи, печінки та жовчного міхура. Рослина сприятливо впливає на процес кровотворення і на роботу серцево-судинної системи. Суміш соків з ендівію, селери та петрушки є ефективним тоніком для крові, який допомагає при анемії. Містить ендів аскорбінову кислоту, яка підвищує захисні функціїорганізму. Завдяки наявності калію покращується робота м'язової тканини, зокрема. та серцевого м'яза. Є в ендівії магній, який збільшує кількість «хорошого» холестерину, знижує ризик формування каменів у нирках.
Корисні властивості салатного цикорію використовуються ще й у косметичних цілях. Наприклад, при регулярному вживанні соку рослини можна позбутися вугрової висипки на шкірі.
Ендівій для схуднення
Салатний цикорій сприяє схуднення, оскільки виводить зайву рідину з організму. Користь ендівію для схуднення була відзначена знаменитим французьким дієтологом П'єром Дюканом. Він рекомендує вживати рослину як основну страву на всіх етапах дієти Дюкан, крім першої («Атаки»). Салатний цикорій наситить організм корисними вітамінамита мінералами. Калорійність рослини складає лише 17 ккал на 100 грам. Таким чином, його можна рекомендувати опасистим людям. Крім того, салатний цикорій містить близько 8%. денної нормиклітковини, необхідної для нормальної роботишлунково-кишковий тракт.
Використання в кулінарії
У кулінарії використовують корінь та листя салатного цикорію. Європейські народи зберегли традиційні рецепти напоїв із кореня рослини. Порошок із підсмаженого кореня ендівію, що нагадує на смак зерна кави, здавна використовується для приготування дієтичного напою. Крім коренеплоду в кулінарії широко використовують листя салатного цикорію.
Отже, з листя овочів виходять дуже соковиті та корисні салати. Порвані гіркі листочки заправляють сумішшю з лимонного соку, оливкової оліїта солі. Легкі салати з ендівію відмінно поєднуються із запеченим на грилі або приготованим у фользі м'ясом. Смачним та корисним поєднанням буде використання зеленого листя рослини як гарнір до рибних страв.
Одним з найбільш корисних способівзастосування салатного цикорію в кулінарії є приготування вегетаріанських супів та запіканок з його листочків. Для цієї мети відмінно підійдуть трохи грубуваті верхнє листяВони краще тримають форму і менше розварюються.
Врахуйте, що найгірше – зовнішнє листя, тому для приготування використовуйте молоді листочки. Ендівій можна використовувати для гасіння та пропарювання. Також їх використовують для запікання, для цього самі листочки кладуть шматочки риби або м'яса. Ще ендівій підходить для приготування заправок та соусів.
Секрети приготування
Як і будь-якого продукту харчування в ендівію є свої особливості приготування. Якщо ви впевнені в якості вибраного продукту, достатньо промити його під проточною водою, щоб видалити пісок і інший бруд. Варто враховувати, що деякі виробники можуть використовувати під час вирощування ендівію хімікати. У такому разі потрібно вжити заходів щодо їх видалення. Для цього розчиніть у 100 мл яблучного оцту та 0,5 ч. ложки солі. Отриманим розчином добре промийте листя ендівію.
Є кілька секретів, які будуть корисними для всіх господарок!
- Щоб видалити гіркоту листків, рекомендується промити їх у теплій воді протягом 20 хв. Також гіркий смак іде під час термічної обробки.
- Листя, яке не соковите і не хрусткі, рекомендується покласти в крижану водудля їхнього освіження.
Користь ендівію та лікування
Користь салатного цикорію визначається його особливим складом. Він має потужний жовчогінний і сечогінний ефект. Рослина допомагає оздоровити печінку та нирки, прибере застій жовчі. Не можна не згадати про користь ендівію у профілактиці ракових новоутворень. Антираковий ефект зумовлений високим вмістом вітаміну А у цьому продукті.
Салати зі свіжого листя особливо рекомендується вживати навесні, оскільки рослина містить багато вітаміну С. Разом з тим, листя містить марганець і калій. Марганець бере участь у процесах, пов'язаних з виробленням багатьох ферментів, а калій бореться з гіпертонією.
Салатний цикорій допоможе людям, життя яких тісно пов'язане із стресами. Вітамін групи В – хороша профілактиканеврологічних захворювань, він позитивно впливає стан нервової системи, відновлює душевну рівновагу.
Особливо ефективним вважається сік ендівію. Він допомагає забути багато проблем пов'язані з поганим самопочуттям. Сік позбавляє шкірного висипу, недокрів'я, допомагає при захворюваннях очей, ефективний при захворюваннях жовчного міхура. Специфічний гіркий смак ендівію добре поєднується з іншими овочевими соками, а ось пити його в чистому виглядідосить складно. Сік салатного цикорію, селери та моркви, наприклад, скорочує кількість астматичних нападів.
Шкода ендівію та протипоказання
Про шкоду рослини, як правило, ніде не згадується. У помірних кількостях цей овоч приносить лише користь і не викликає побічних ефектів. У зв'язку з цим прямих протипоказань до вживання ендівію немає, хоча ніколи не варто виключати індивідуальну непереносимість продукту. Індивідуальні реакції можуть виявлятися як харчового розлади чи алергії.
Висока концентрація вітаміну А погано поєднується з тютюном чи алкоголем. У зв'язку з цим рекомендується утриматися від вживання міцних спиртних напоїв та куріння щонайменше за 6 годин до і після вживання ендівію.
Пастернак звичайний, або Пастернак польовий, або Пастернак посівний (Pastinaca sativa) у дикому вигляді широко поширений у регіонах з помірним кліматом (середня смуга Росії, Північний Кавказ, Крим, Урал, Алтай та ін), але поки що рідко зустрічається на городних ділянках. Щоправда, сьогодні популярність пастернаку зростає досить активно. У тваринництві та бджільництві його використовують як кормова рослинаі медонос, а в кулінарії – як смачний та корисний овоч.
Загальний улюбленець у складі декоративно-листяних багаторічників хоста підкорює як красою листя. Вона довговічна і порівняно невимоглива, правильному місцізростає довгі роки, але її складно назвати швидкозростаючою. Розмножується хоста легко, хоча для отримання ефектних декоративних кущиків і доведеться запастися терпінням. Для самостійного збільшення колекції хост, насамперед, потрібно пам'ятати про особливості цієї культури.
Кріп чудово поширюється самосівом, тому багато дачників не вважають за необхідне висівати цю культуру щороку на ділянці. Але всі при цьому розуміють, що кріп кропу - ворожнеча. І зелень дбайливо вирощеного кропу на грядці за своїми смаковими якостями та ароматом, як правило, перевершує зелень кропу, який росте сам по собі. У цій статті розповімо, як мати зелений кріп на грядках у достатній кількості з ранньої веснидо пізньої осені.
Стир-фрай з яловичиною, соєвою локшиною, овочами та салатом «Айсберг» - рецепт швидкої вечері або обіду для зайнятої людини. На його приготування потрібно не більше 15 хвилин, а нагодувати їм можна пару голодних ротів, яким не можна чекати мудрого обіду. Стир-фрай - спосіб швидкої обсмажування овочів та м'яса, що прийшов до нас зі сходу. Не засмучуйтесь, якщо сковороди вок немає серед вашої кухонного начиння. Звичайна сковорідка з товстим дном та антипригарним покриттям теж підійде.
Серед рослин, які можуть похвалитися строкатим листям, альпінія претендує на звання не тільки рідкісної, а й оригінальної культури. Вона одночасно нагадує про бамбуки та калатеї-маранти, а іноді навіть про врізії. Щоправда, на останні вона схожа лише своїми суцвіттями. Розкішне листя, найчастіше вкрите строкатими контрастними смугами, виглядає настільки сучасно, що красою їх бездоганних візерунків і блиску неможливо не захоплюватися.
Вегетаріанські голубці із савойської капусти з грибами - голубці на пару для дієтичного, вегетаріанського та пісного меню. Голубці надзвичайно смачні, дуже апетитні, і, якщо це стосується їжі, красиві, на відміну від своїх побратимів з білокачанної капусти, тушковані в жаровні або підсмажені на сковороді. Савойська капуста смачніша за білокачанну, качан пухкий, його легше розібрати на окреме листя. Колір листя - від ніжно зеленого, до смарагдового.
У зимовий часкожен дачник з нетерпінням чекає весни і із задоволенням відкриває сезон першими посівами квіткових і овочевих культурна розсаду. Але, на жаль, місце на підвіконні обмежене, і не завжди вдається розмістити в квартирі потрібну кількість сіянців у склянках. Крім того, щось із посівів може просто не зійти, щось загине... Та й нам, дачникам, скільки не посади – мало! Тож хоч якусь розсаду, але купує майже кожен садівник.
Вирощування однорічників у саду має, як мінімум, дві переваги порівняно з вирощуванням багаторічних квітів. По-перше, більшість популярних однорічних рослинрясно цвітуть протягом усього вегетаційного періоду. По-друге, багато літників вільно сіються і рік у рік з'являються в саду за мінімальної участі з боку квітникара. Які літники можна посадити лише один раз, а після, слідуючи нехитрим прийомам, зустрічати їх у саду щосезону?
Приготувати зі свинячої рульки можна холодець та м'ясний салат із цибулею. Рулька, особливо задня, дуже смачна і доступна за ціною частина свинячої туші, яку можна нагодувати невелику компанію. З 2-х кілограмової рульки вийде миска м'ясного салату та велика тарілка холодця. Ще залишиться м'ясний бульйон, на якому раджу зварити борщ або борщ. Для цього страви беремо заднє кермо вагою від 1.7 до 2-х кілограмів, раджу випросити у м'ясника найм'ясистішу.
Баклажани вимагають сонячного, але короткого дня, середньо-теплих температур без виснажливої спеки, достатньої кількості вологи, але без підтоплення кореневої системи. Забезпечити такі умови в відкритому ґрунтібільшості регіонів Росії досить складно. Тому раніше баклажани вирощували лише в умовах захищеного ґрунту. З розвитком селекції з'явилася можливість вирощувати баклажани у відкритому ґрунті у південних регіонах, а й у середній смузі.
Серед рослин-хижаків росичка справедливо претендує на звання найяскравішої та найекспресивнішої красуні. Приваблює ця рослина насамперед незвичайними текстурами та грою забарвлень. Але механізм харчування цього болотного і цілком витривалого дива настільки екзотичний, що про росянок як про рослини, насамперед декоративні, дуже легко забути. Росянки досить вимогливі до вологості, але їх не так вже й складно вирощувати у звичайних житлових приміщеннях.
Шоколадний торт із заварним кремом із простих та доступних інгредієнтів виходить настільки смачним, що одним шматочком рідко хтось обмежується. Бісквітні коржі вологі, здається, що вони із справжнього темного шоколаду, хоча в рецепті є лише порошок какао. Вершковий заварний кремніжний та легкий, відмінно поєднується з шоколадним бісквітом. Все це розкіш смаків доповнює кокосова стружка, інгредієнт простий, але в цьому рецепті, як вишенька на торті, дуже до речі.
Хоча календарна весна і починається у березні, цей місяць дуже складно назвати весняним. А ось травень - це вже справжнісінька довгоочікувана весна, наповнена ароматами і багатоцвіттям природи, що прокинулася. Свіжі молоді листочки на деревах і чагарниках притягують погляд, що знущався зеленню за довгі місяці зими. У травні в саду триває парад першоцвітів, радують строкатим листям і цвітінням декоративні чагарники, багаторічники, оновлюються хвойні.
У середній смузі формування винограду передбачає можливість укриття на зимовий період, а значить - орієнтир має бути на збереження головки куща на рівні ґрунту. Ще північніше на великий урожайрозраховувати не доводиться, але й таких районів існують свої принципи обрізки. У статті розглянуто рукавно-віяльну схему формування виноградного куща, що часто застосовується в середній смузі, і кордонна – яка добре показала себе в регіонах з суворішим кліматом.
Яловичина з баклажанами під овочевим соусом у духовці - страва проста, дуже смачна і не дуже калорійна, що в наш час досить актуальне. Соус тільки з овочів, ніякого борошна, цукру, молока чи вершків. М'ясо без жиру, проте воно виходить соковитим і ніжним. Можна замінити на куряче філечи телятину. Баклажани не потрібно попередньо обсмажувати, лише трохи посолити, щоби стали м'якими. До готового блюда раджу приготувати легкий йогуртовий соус.
Нинішній асортимент набагато ширший, і сорти, що пропонуються на ринках, здатні задовольнити будь-якого гурмана. Більше того, багато хто з них може допомогти і в лікуванні цілого ряду хвороб. Дізнаємося більше про одну з таких рослин, звернувши увагу на салат лінії ендівій.
Опис
Цінна рослина потрапила до нас із Індії, «транзитом» через Середземномор'я. Інша назва – салатний цикорій.
Дійсно, він дуже схожий на , і ця подібність посилюється кучерявим листям насичено-зеленого забарвлення. Але якщо придивитися уважніше, то виявиться, що в ендівія трохи інше «оформлення» листа, до того ж вони не такі широкі та розділені, як у салату.
На ринках найчастіше трапляються представники двох сортів - кучерявого та широколистого.Середні за розмірами (до 12 см) качанчики при цьому досить акуратно спресовані та виділяються світло-зеленим тоном.
Набагато рідше зустрічаються листя і качан жовтого, бордового і червоного кольорів, що вказують на приналежність до більш екзотичних, суто середземноморських сортів.
Важливо! Усунути гіркий присмак можна, помістивши листя в теплу водуна 20 хвилин з наступним промиванням. Буває, що вони трохи прив'яли, а треба терміново освіжити- Тоді їх просто кладуть у крижану воду.
На смак листя гіркувате. Можливо, тому ця культура поки що не стала масовою в наших широтах. Складнощів додає і своєрідний догляд за такими насадженнями. З іншого боку, завдяки своєму складу ендівій має у своєму розпорядженні цілу низку корисних властивостей.
Харчова цінність та калорійність
Сире листя належить до низькокалорійних продуктів - у 100-грамової порції лише 17 ккал. Це всього 1,19% від добової норми. На ту ж кількість доводиться:
- 3,4 г жирів;
- 3,1 г дієтичних волокон (переважно клітковини);
- 1,3 г білка;
- всього 0,2 г жирів;
- 93,79 г води.
Не дивно, що салатний цикорій намагаються включити до дієтичного меню. Він дає максимум користі при мінімальному навантаженні на шлунково-кишковому тракті, до того ж нешкідливий для судинних шляхів. 
Хімічний склад
Ці листочки вигідно відрізняються від іншої зелені високим вмістом вітаміну А. Крім того, вони насичені:
- вітамінами групи В; серед них відзначимо В1 (тіамін), пантотенову кислоту(В5) та піридоксин (В6);
- вітамін С;
- основними мінералами (залізо, калій, мідь, марганець);
- кальцієм
- каротином;
- фосфором;
- сіркою та хлором, які присутні як мікроелементи.
Чи знаєте ви? Культурне вирощування ендівію в промислових масштабахпочалося у XVIII столітті. Основним «фермерським» ареалом є південь Італії та Франції, хоча невеликі плантації є також у суворіших у частині клімату Голландії, Англії, Прибалтиці.
Список значний, але є ще один корисний компонент, А саме інсулін. Його вміст у листі не надто великий, але в корінні концентрація сягає 55–60 %. Для людей, які страждають на діабет, це може стати істотною підмогою.
У чому користь?
Велика кількість корисних мінералів і кислот значно розширює сферу застосування цієї культури. Крім гастрономії, вона широко використовується для схуднення, у косметології та як лікарський засіб. З останньої «іпостасі» і почнемо.
У лікуванні
Листя найчастіше виступають основою для різних відварів і настоянок, хоча навіть простий фреш з них має завидні цілющі властивості. 
Всі ці склади можна використовувати для лікування таких хвороб:
- Анемії та гіпертонії.Сік тонізує судини та нормалізує кровотечу. Для кращого ефектув нього додають віджату і .
- Астма.Приступи поступово зійдуть нанівець, якщо перемішати сік із селеровим фрешем і регулярно приймати отриману суміш.
- Глаукоми.Змішавши в рівних частках згадані інгредієнти і додавши до них шпинатно-морквяний «мікс», ви за кілька місяців відновите зір. А щоденні разові прийоми (не більше 180 мл) для профілактики виключать можливість «очних» проблем.
- Діабет.За рахунок інсуліну, що міститься в корінні, можна значно «збити цукор». У ряді випадків рослина може навіть замінювати ін'єкції (звичайно, якщо це схвалить лікар).
- Запор.Сітківка, що м'яко засвоюється, відновлює прохідність. Для цього достатньо з'їсти пару листочків, запивши морквяним соком.
Важливо!При покупці вибирайте яскраве і хрумке листя. Бліклі, мляві та надто жорсткі, навпаки, не годяться. Прийшовши додому, обов'язково промийте їх проточною водою. А щоб напевно «знешкодити» їх, протріть сумішшю оцту (75–100 мл) та солі (0,5 ч. л).
- Застій жовчі та «збої» у секреції печінки.В цьому випадку сік ендівію виступає каталізатором, що прискорює процес очищення вивідних магістралей. За це відповідає фермент інтибін.
- Раки.Регулярний прийом соку заповнює потреба організму у вітаміні А, який запобігає появі ракових утворень у ділянці легень та прямої кишки. Також його «бояться» бластоми та меланоми, що виникають у ротовій порожнині та сечовому міхурі.
У косметології
Загоє «здібності» даного сорту використовуються косметологами. Це з тим, що сік сам собою здатний «розганяти» кров, поліпшуючи обмін речовин і нормалізуючи харчування дерми.
Крім того, подібна рідина чудово затягує невеликі ранки, допомагає боротися з висипом, ефективно видаляє прищі. Спосіб прийому може відрізнятися – він залежить від стану здоров'я людини та, власне, характеру косметичної проблеми.
Якщо організм трохи ослаблений (наприклад, стресами), то починають із внутрішнього вживання соку. Для здорової людини, Що раптово зіткнувся з появою прищів або вугрів, вистачить і нетривалого курсу «примочок» або компресів.
У дієтології
Ми вже знаємо про малу калорійність ендівію. Цей факт уможливив його застосування на будь-яких етапах дієти. Його можна додавати в салати та гарніри або ж просто «хрумати» як окрему страву. 
Дієтологи відзначають, що добре засвоюється організмом, діючи за принципом «максимум користі при мінімумі шкоди». Так і є – не «забиваючи» шлунок калоріями, цей продукт забезпечує його клітковиною, яка нормалізує його роботу.
До речі, у 100 г такого салату міститься 8% від денної норми цього волокна. Ще одна особливість - «водянисте» листя не тільки надає цілий набір корисних речовин, але й сприяє більш активному виведенню рідини.
Таких аргументів достатньо, щоб включити салатний цикорій до дієтичної програми. Результат буде помітний вже за 2–3 тижні прийому.
Кулінарне застосування
Гурманам добре знайома фірмова «гіркуватість», якою славиться ендівій. Для приготовлення різних стравгодяться всі частини рослини - як листя, і коріння. Але є один нюанс, який варто пам'ятати. Так звані зовнішні (вони ж найстаріші) листя вважаються найгіршими, їх краще обірвати відразу - перебір ні до чого.
Молоді ж листочки використовують для приготування різного роду. Щоб отримати м'якіший смак, їх трохи заправляють сумішшю оливкової олії з .
Отримане блюдо відмінно доповнить м'ясо, запечене на грилі або «закутане» у фольгу. До речі, деякі замінюють її тими ж листочками - при тривалій термічній обробці «гіркуватість» йде.
Важливо!Для зберігання доведеться виділити темне прохолодне місце далеко від продуктів із сильним запахом- Листя дуже сприйнятливі до навколишніх ароматів.
Непоганий та гарнір, що доповнює рибні страви. А ось комбінації з іншими морепродуктами – це вже на любителя (невелика гіркота може «збити» їхній ніжний смак).
Як виростити салатний цикорій? Які сорти цикорного салату вирощуються?
Сорту цикорію салатного та їх опис
❖ Конус- Сорт за термінами вигонки середньоранній. Період від сходів до технічної стиглості - 98-115 днів. Період вигонки (від посадки коренеплодів до масової стиглості качанів) – 17-30 діб. Качанчик середній, діаметром 4-5 см, висотою 14-16 см, еліпсоподібної форми, масою 90-100 г. М'якуш качана білий, соковитий. Урожайність коренеплодів - 2-4 кг/м2, качанчиків при вигонці - 10-15 кг/м2.
❖ Ракета- Середньопізній. Період від сходу до технічної стиглості коренеплодів 130-155 днів. Коренеплід витягнуто-конічний, довжиною 20 см і діаметром у верхній частині 4 см. Маса коренеплоду до -250 г. Період вигонки (від посадки коренеплодів до господарської придатності кочанів) - 30 днів. Качанчик подовжено-яйцевидної форми, щільний, висотою 12 см, діаметром 5 см. Кріюче листя біле з жовтуватим відтінком, м'якоть качана біла. Маса качанчика 90 г, врожайність качанчиків при вигонці - до 15 кг/м2.
Як вирощують посадковий матеріал цикорного салату
Для вирощування коренеплодів виділяють гряду. Найкращі попередники: капуста та картопля. Восени вносять калійні та фосфорні добрива (по 50 г/м 2 суперфосфату та сульфату калію). Навесні під перекопування вносять аміачну селітру(20-30 г/м 2 ) та сульфат калію (30-40 г/м 2 ).
Висівають насіння цикорного салатупри наступі стійко теплої погоди. Схема посіву – як для моркви. Догляд за посівами полягає в розпушуванні, поливах (при весняному нестачі вологи). У період формування коренеплодів дають підживлення комплексним добривом "Кеміра Універсал" (30 г на 10 л).
Коренеплоди прибирають наприкінці вересня у суху погоду. Вибрані коренеплоди обрізають, зберігаючи конус наростання (висота черешків листя 3-4 см). Стандартний коренеплід має бути діаметром 3-5 см, довжиною 20-25 см, середня масайого - 150-160 р. Зберігають коренеплоди в ящиках у підвалі.
Як проводять вигін цикорію салатного?
Оптимальний термін вигонки цикорного салату грудень-березень. Для вигонки підходить будь-яке приміщення з температурою 14-15 °С. У домашніх умовах можна виганяти його в контейнерах із поживним розчином. Контейнер для вигонки – пластмасовий ящик висотою 40-45 см. На дно ящика на висоту 4-5 см насипають великий пісок. На цій висоті повинен бути отвір контролю за рівнем розчину.
Чисті та відсортовані по довжині коренеплоди встановлюють вертикально, впритул один до одного. Поживний розчин готується з розчинного комплексного добрива"Кеміра Універсал" (10 г на 10 л). Пісок слід тримати вологим, але зайвий розчин може стікати з отвору контролю за рівнем розчину. Температура під ящиком має бути 18-20 °С, над ящиком 14-15 °С. Ящик закривається непрозорим матеріалом.
Перші качанчики можна прибирати через 20-25 днів. можливо повторне використаннякоренеплодів.