Креветкова тріска. Конгріо – риба дуже смачна та універсальна

Головна

Скудний

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Риба конгріо або американський помилок, а також чорний конгріо належить до сімейства Помильні, роду . Рибалки Нової Зеландії називають цю рибу. В Росії до цієї риби часто застосовують назву креветкової, тому за смаковими властивостями вона нагадує (calorizator). Кінг кліп є промисловою назвою цієї риби.

Найближчим родичем риби конгріо є мурена. Тіло конгріо довге і кругле, хвіст схожий на хвост вугра, шкіра гладка і строкато-рожевого відтінку, забарвлення живота, найчастіше, менш строката і бліда. Риба завжди вкрита товстим шаром слизу. Риба дуже велика за розміром (довжина близько 1,5 метра).

Ареол проживання креветкової риби конгріо - район Австралії та Нової Зеландії. Відповідно, на російському ринкуздебільшого ми можемо купити морожену рибу кінг кліп, яка вже розділена на тушки або шматки. Також нерідко зустрічається у наших торгових мережах прокладне або блочне філе риби конгріо.

Калорійність конгріо

Калорійність конгріо становить 94 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості конгріо

Корисні властивості риби конгріо укладені у її багатому вітамінно-мінеральному складі, а також насиченості амінокислотами, які так необхідні організму людини. Риба містить невелику кількість калорій, що робить її незамінною в дієтичному харчуванні.

Біохімічний склад м'яса риби конгріо, безперечно, зумовлює корисні властивості цієї риби. До його складу входять вітаміни, жири, мінеральні речовини, а також незамінні для людей амінокислоти. М'ясо конгріо надає гарний впливна обмін речовин в організмі людини, що стимулює шлункову секрецію, знижує ризик виникнення діабету.

Вживання риби конгріо сприяє зміцненню організму людини, будівництву нових клітин і тканин, їх оновленню.

Конгріо у кулінарії

Риба конгріо підходить для приготування щоденних та святкових страв. Вона є чудовою столовою рибою. Існує безліч способів приготування конгріо, тому що риба добре піддається всім видам термічної обробки. Зі свіжої конгріо кулінари всього світу готують вишукані та неповторні за смаком страви (калоризатор). Конгріо смажать, варять, запікають. Дуже апетитна та смачна копчена та фарширована конгріо.

Дуже популярна ця риба: її часто загортають у суші та роли, причому в свіжому вигляді. Свіже м'ясо кінг кліпу (конгріо) має м'який і смачний аромат, тому японці люблять вживати цю рибу, особливо у вигляді сашими (сирою). Якщо рибу конгріо припустити на пару з соусом, то її смак стане яскравішим і насиченішим і нагадуватиме смакові властивості ракоподібних.

Інгредієнти:

Конгріо (креветкова риба) – 1 шт.;

Яйця-1 шт.;

Майонез-2-3 ст. ложки;

Цибуля - 2 головки;

Борошно скільки візьме тісто.

Сіль, перець, зелень за смаком

Рибу порізати на порційні шматочки завтовшки близько 2 см. Посолити, поперчити і дати настоятися.

А тим часом можна приготувати кляр.

Збити яйця, майонез, борошно. За консистенцією кляр має бути, як густа сметана.

Смажимо рибу, попередньо опустивши її в кляр.

Цибулю порізати кружальцями і теж смажить, попередньо опустивши в кляр.

Укладаємо шарами:

Посипаємо дрібно нарізаною петрушкою.

Ареал проживання

У роді відомо п'ять видів, що мешкають на материкових шельфах і схилах, рідко на підводних плато, помірно теплих водахпівденної півкулі.

Загальні відомості

Кінг кліп. Належать до сімейства помилкові (Ophidiidae), роду конгріо (Genypterus).

Усі вони мають промислове значення.

Африканський конгріо (G. capensis) населяє шельф Південної Африки, від Китової бухти північ від затоки Алгоа Півдні, на глубине550 м. Промишляють його тралами, іноді ловлять на ярусу.

Чорний конгріо (G. blacodes) відомий у водах Південної Австралії та Новозеландського плато, де його добувають також промисловими судами. Досягає довжини 90см. Основне місце в харчуванні чорного конгріо займають риби та кальмари, хоча в велику кількістьвін споживає донних та пелагічних ракоподібних. Розмножується він на Новозеландському плато з червня по листопад, тобто у зимово-весняний сезон південної півкулі.

Біля берегів Перу та Чилі живуть плямистий та червоний конгріо (G. maculatus, G. chilensis), основними об'єктами харчування яких служать молюски та ракоподібні. Обидва види віддають перевагу піщаним грунтам. На місцевих рибних ринках високо цінуються чудові смакові якості.

Ловлять їх гачковою снастю вночі. Довжина конгріо, що йдуть на продаж, становить у середньому 50см.

Найбільш глибоководним серед конгріо вважається малоротий конгріо (G. microstomus), мешкає він на материковому схилі Південної Австралії до глибини 850 м-коду.

Підлягає майже всім видам теплової обробки; використовується в харчуванні в смаженому вигляді, відмінні смакові якості смаженого у фритюрі так і запеченого в духовці; чудово – копчений; добре зарекомендував себе фарширований та під різними соусами.

Кінг Кліп відрізняється досить щільним, твердим білим м'ясом з м'яким запахом та легким рожевим відтінком. У Японії, м'ясо дрібних тушок/екземплярів часто вживають сирим як сашими.

Поживна цінність

Вода: 79г, білки: 17,0г, загальний змістжиру/ліпідів: 3,5г, вуглеводи: 0,0г, зола: 0,9г. Середня калорійність: 102Ккал/100гр.

Цю чудову рибу відносять до морських вугрів.

Пабло Неруда захоплювався смаком цієї риби та навіть написав оду: Oda al Caldillo de Congrio. У ній він порівняв креветкову рибу із коштовністю, послану небом.

Конґріориби у винограді.

Для цього її треба добре промити, зняти слиз зі шкіри, почистити. Потім обсушити паперовим рушником.

Якщо є бажання, то товсту шкіру можна зняти (це робиться дуже легко), залишиться соковита м'якоть. Можна шкіру залишити і подати готову рибу разом із шкірою; у цьому випадку вона виглядатиме на блюді дуже ефектно. Нарізати великі порційні шматки.

Кожен шматочок нашпигувати третьою або половинкою зубчика часнику (не переборщити!). Покласти у виноградний сік або виноградне вино (виноградний оцет) на 20-30 хвилин.

Тепер конгріо треба посолити і додати трохи прянощів: чорного меленого перцю, чебрецю.

Лист змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти шматки риби. Між шматочками викласти часточки помідора та білого та червоного винограду.

Поставити в гарячу духовку на 20-30 хвилин в залежності від величини риби.

Подавати на стіл креветкову рибу з виноградним вином та овочами.

Конгріо можна готувати будь-якими способами.

Вона дуже смачна і відварена і смажена та запечена. Гарніром може бути соус, також овочі, салати. Під час подачі на стіл рибу можна прикрасити зеленню.

У Чилі дуже люблять готувати суп із конгріо, це у них традиційна страва.

Готуватися він не так і складно, але на всіх гостей враження справляє просто фантастичне. Для приготування супу нам знадобиться один конгріо, краще купити кранний. Це один із найцінніших видів, у нього щільна м'якоть, дуже ніжна, ароматна і не має яскраво вираженого запаху риби. У Чилі для приготування супу найчастіше використовують чорного конгріо, але тільки тому, що він найдешевший, до того ж у супі часто розпадається на шматочки.

Отже, нам знадобиться тушка конгріо, приблизно два кілограми, дві морквини, дві цибулини, два помідори, чотири часточки часнику, один болгарський перець, склянка білого сухого вина, сік одного лимона, вісімдесят мілілітрів олії, лавровий лист, чайна помилкова суха материнка. Для подачі на стіл необхідно мати кинзу та вершки, а також можна зварити кількох креветок.

Почнемо процес приготування. Необхідно зварити голову конгріо, його плавці, хвіст і шкіру, до бульйону додається одна морква, цибулина, дві часточки часнику, лавровий лис, сіль і перець за смаком. Бульйон вариться близько години на повільному вогні. Поки вариться бульйон, ми повинні замаринувати шматки конгрії в лимонному соку, додавши сіль, перець та дрібно порізаний часник.

Одну цибулину ріжемо півкільцями, моркву та картоплю нарізати кружальцями, болгарський перець порізати соломкою, з помідорів зняти шкірку і витягнути насіння і нарізати їх кубиками. Після цього у великій каструлі необхідно пасерувати овочі, в кінці додати перець і картопля, потім додати материнку, лавровий лист, на смак сіль і перець, і налити бульйон, коли закипить, влити вино. Варити доти, поки картопля не звариться до напівготовності. Тепер у киплячий бульйон опускаємо шматок замаринованої риби і виливаємо марина, все це вариться хвилин п'ятнадцять, наприкінці варіння в бульйон опускаємо кілька креветок.

Суп подається дуже гарячим, у тарілку додається ложка вершків та зелень кінзи, дрібно порізана. Виходить просто фантастично смачна страва.

Дуже часто говорять про те, що риба категорично не поєднується із часником. Спробує спростувати це твердження. Існує чудовий рецепт Конгріо - морський вугор із часником. Як його приготувати? Дуже просто. Нам знадобиться приблизно вісім шматочків обробленого конгріо, їх необхідно посолити, обваляти в борошні та обсмажити на сковороді на олії. Потім, бажано в керамічному посуді, але можна і в металевому, обсмажити скибочки часнику (чотири часточки, порізати скибочками) у невеликій кількості оливкової оліїтак щоб воно тільки покрило дно. Туди додати два лаврові листи, столову ложку солодкого червоного перцю, який необхідно дуже швидко перемішати, щоб він не встиг підгоріти. Потім у посуд покласти шматки риби, трохи просмажити, щоб вона ввібрала обсмажений часник з перцем, потім наливається рибний бульйон, додається чотири варені яйця, порізані навпіл, п'ять варених картоплин, нарізаних кухлями, і все це тушкується разом хвилин десять. Надзвичайно смачна страва готова, спробуйте, і хто після цього стверджуватиме, що риба не поєднується з часником? Тільки той, хто її не пробував!

У приготуванні кожної страви дуже важлива якість вихідних продуктів. Якщо придбати неякісну, переморожену рибу, то і враження від її вживання залишиться неприємним. Звертайтесь у фірму «Руська Трійка», ми вам запропонуємо продукцію самого високої якості, яка зберігалася в прекрасних умовах, З дотриманням всіх правил і норм.

Окремо від м'яса кангріо їдять його печінку чи роблять із неї супи. Оскільки страви з кангріо відносяться до розряду дорогих, частіше ними пригощають гостей. Подарунок блюда з кангріо може гідно замінити пляшку гарного вина.

"У бурхливому чилійському морі живе рожевий морський кангріо, гігант з білосніжним м'ясом. І в чилійських казанках, на березі народжується наваристий, соковитий, вигідний суп, - пише Неруда - "...ніжний морський кангріо виглядає вже оголеним, приготованим до нашого апетиту.

Поки ти підбираєш часник, пестиш цю прекрасну слонову кістку, нюхаєш розлючений його аромат, а потім залишаєш часник з цибулею та помідорами доти, поки цибуля не змінить колір на золотистий.

Тим часом на пару варяться королівські креветки... [і так далі] ...і ось на стіл прибули, наче молодята, смак моря та смак землі для того, щоб у цій тарілці ти пізнав небо». Про цю рибу є інші пісні. Смак її ніжний, неповторний.

У всьому світі ця риба асоціюється з достатком та благополуччям.

Рецепт від шефа

Склад:

8 шматків обробленого морського кангріо
сіль
борошно
4 часточки часнику
1 ложка солодкого червоного перцю
2 лаврові листи
1 гіркий перець, ½ кг вареної картоплі
4 варені яйця
¼ л. рибного бульйону
оливкова олія

Рецепт приготування:

Морського кангріо трохи солять, обвалюють у борошні і підрум'янюють на сковороді, змащеній олією. У керамічну латку кладуть часник скибочками, смажать у невеликій кількості (щоб було покрито дно) оливкової олії. Додають лавровий лист, гострий перець та ложку червоного перцю. Червоний перець швидко перемішують, щоб він не підгорів і відразу ж кладуть морського кангріо, витримують трохи для того, щоб він увібрав обсмажений часник і перець і відразу за цим додають рибний бульйон, круті яйця і варену картоплю. Готувати ще 5 хв.

Кангріо у білому вині

Склад:

1кг. кангріо, 10 дрібних головок цибулі, 2 столові ложки соняшникової олії, ½ літра білого вина, 4 - 5 товчені часточки часнику, 2 столові ложки топленого масла, 1 столова ложка борошна, чорний перець і сіль за смаком. Для прикраси: варені яйця.

Кінг кліп, морський вугор, американський помилок, конгріо, креветкова риба - все це назви однієї і тієї ж морської особини. Незважаючи на свої явні позитивні якостіта відмінні смакові показники, продукт не так часто використовується кухарями та любителями рибних делікатесів. Багатьох просто насторожують незвичайний виглядтушок, незнання особливостей їхньої кулінарної обробки. Насправді риба конгріо відмінно підходить для приготування практично всіх відомих страв на основі морепродуктів. Її можна використовувати навіть у тих випадках, коли інші особини для цього категорично не підходять.

Опис креветкової риби

Досить доступну за ціною промислову рибу стали називати креветковою через те, що її смак дуже нагадує м'ясо креветок. Найближчим родичем особин є мурена, що пояснює їх незвичайний зовнішній вигляд. Тіло конгріо довге і округле, його задня частина схожа на вугря хвіст. Гладка шкіра забарвлена в яскраво-рожевий відтінок, який на животі не такий строкатий, а спокійніший.

Порада: Не варто купувати цілі тушки конгріо, якщо їх довжина не досягає 50 см. Швидше за все, це або не справжня риба креветки, або вона була вирощена в штучних умовах. Користь продукту обох випадках дуже сумнівна.

Доросла креветкова риба завжди покрита товстим шаром слизу. Її довжина може становити до 1,5 м, тому до магазинів вона зазвичай потрапляє у вже обробленому вигляді. В основному її вилов проводиться біля берегів Нової Зеландії та Австралії, тому на наші прилавки вона потрапляє у замороженому вигляді. Якість продукту від цього не знижується, його можна сміливо купувати і піддавати будь-яким видам кулінарної обробки.

Склад та корисні властивості

Незважаючи на невисоку калорійність – 94 одиниці на 100 г – риба конгріо не може бути віднесена до дієтичних продуктів. У ній багато корисних жирів та білка, які за низки умов стимулюють набір м'язової маси. При відсутності фізичних навантаженьзловживання продуктом може спричинити появу зайвої ваги.

Загалом, користь і шкода морського мешканця обумовлені присутністю у складі таких речовин:

амінокислоти. Є будівельним матеріаломдля клітин та м'язових волокон. Попереджають руйнування тканин, сприяють їхньому оновленню за рахунок утворення нових клітинних колоній.
Вітаміни А, В12 та Д.Підтримують шкіру та слизові оболонки в оптимальному стані. Стимулюють обмінні процеси, не допускають розвитку низки захворювань, допомагають організму засвоювати мінерали.
Жирні кислоти. Необхідні для нормального функціонуваннявсіх органів прокуратури та систем людини. Позитивним чином позначаються на стані головного мозку, серця та судин, нервової та статевої систем.
Мінерали. Як і будь-який морепродукт, риба конгріо містить масу хімічних елементівта їх сполук, необхідних підтримки життєдіяльності тіла. Вони нормалізують водний баланс у тканинах, стимулюють синтез гормонів, підтримують текстуру кісток, м'язів та інших тканин.

Регулярне вживання креветкової риби у будь-якому вигляді забезпечує загальне зміцнення організму. Звичайно, на такі результати можна розраховувати тільки у разі введення в раціон справжнього виробу високої якості, а не одного з його сумнівних аналогів.

Шкідливість креветкової риби

Конгріо може стати причиною алергії, тому його потрібно вкрай обережно вводити до раціону за наявності схильності до бурхливої реакції організму на продукти харчування. Особи, виловлені в сумнівних водоймищах, можуть нашкодити організму, тому купувати тушки слід лише у перевірених магазинах. Враховуючи високий вміст білка у складі риби креветки, вона може бути протипоказана при деяких лікувальних дієтах. За наявності хронічних станів введення виробу в меню краще попередньо обговорити з лікарем.

Варіанти кулінарної обробки конгріо

Конгріо можна сміливо зарахувати до групи універсальних інгредієнтів. Вона відмінно підходить для приготування святкових та повсякденних страв. З неї виходять чудові супи, закуски, самостійні страви. Відварений або запечений продукт часто додають у салати з морепродуктів і навіть овочів. Креветкову рибу можна готувати на пару, варити, коптити, смажити, запікати, тушкувати, фарширувати.

Креветкова риба відмінно поєднується з усіма видами гарнірів, соусів, заправок та підливок. Для посилення корисних властивостейпродукт подають зі свіжими чи відвареними овочами. Для підвищення поживної цінності- З крупами і . Якщо використовується заморожений продукт, краще його запікати в духовці або мультиварці. Тоді він не розпадеться і практично не втратить своїх характерних корисних якостей, харчових особливостей, гастрономічних властивостей.

Рецепт приготування креветкової риби (конгріо) у винограді

На фото — приготовлена риба креветки (конгріо) у винограді. Цю чудову рибу відносять до морських вугрів.

Називається креветкова риба так через те, що харчується молюсками. Рожевий відтінок її плямистої шкіри також дуже нагадує за кольором креветки. Мені дуже подобається її готувати, тому що в ній лише хребет, а кісток практично немає. Пабло Неруда захоплювався смаком цієї риби та навіть написав оду: Oda al Caldillo de Congrio. У ній він порівняв креветкову рибу із коштовністю, послану небом.

Крім юшки, креветкову рибу можна приготувати у винограді. Для цього її треба добре промити, зняти слиз зі шкіри, почистити. Потім обсушити паперовим рушником. Якщо є бажання, то товсту шкіру можна зняти (це робиться дуже легко), залишиться соковита м'якоть. Можна шкіру залишити і подати готову рибу разом із шкірою; у цьому випадку вона виглядатиме на блюді дуже ефектно. Нарізати великі порційні шматки.

Тепер конгріо треба посолити і додати трохи прянощів: чорного меленого перцю, чебрецю.
Лист змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти шматки риби. Між шматочками викласти часточки помідора та білого та червоного винограду.

Поставити в гарячу духовку на 20-30 хвилин в залежності від величини риби.

Подавати на стіл креветкову рибу з виноградним вином та овочами.
Конгріо можна готувати будь-якими способами.

У Чилі дуже люблять готувати суп із конгріо, це у них традиційна страва. Готуватися він не так і складно, але на всіх гостей враження справляє просто фантастичне. Для приготування супу нам знадобиться один конгріо, краще купити кранний. Це один із найцінніших видів, у нього щільна м'якоть, дуже ніжна, ароматна і не має яскраво вираженого запаху риби. У Чилі для приготування супу найчастіше використовують чорного конгріо, але тільки тому, що він найдешевший, до того ж у супі часто розпадається на шматочки.

Отже, нам знадобиться тушка конгріо, приблизно два кілограми, дві моркви, дві цибулини, два помідори, чотири часточки часнику, один болгарський перець, склянка білого сухого вина, сік одного лимона, вісімдесят мілілітрів олії, лавровий лист, чайна ложка. Для подачі на стіл необхідно мати кинзу та вершки, а також можна зварити кількох креветок.

Дуже часто говорять про те, що риба категорично не поєднується із часником. Спробує спростувати це твердження. Існує чудовий рецепт Конгріо – морський вугор із часником. Як його приготувати? Дуже просто. Нам знадобиться приблизно вісім шматочків обробленого конгріо, їх необхідно посолити, обваляти в борошні та обсмажити на сковороді на олії. Потім, бажано в керамічному посуді, але можна і в металевому, обсмажити скибочки часнику (чотири часточки, нарізати скибочками) в невеликій кількості оливкової олії, так щоб вона тільки покрила дно. Туди додати два лаврові листи, столову ложку солодкого червоного перцю, який необхідно дуже швидко перемішати, щоб він не встиг підгоріти. Потім у посуд покласти шматки риби, трохи просмажити, щоб вона ввібрала обсмажений часник з перцем, потім наливається рибний бульйон, додається чотири варені яйця, порізані навпіл, п'ять варених картоплин, нарізаних кухлями, і все це тушкується разом хвилин десять. Надзвичайно смачна страва готова, спробуйте, і хто після цього стверджуватиме, що риба не поєднується з часником? Тільки той, хто її не пробував!

У приготуванні кожної страви дуже важлива якість вихідних продуктів. Якщо придбати неякісну, переморожену рибу, то і враження від її вживання залишиться неприємним. Звертайтеся у фірму «Руська Трійка», ми запропонуємо вам продукцію найвищої якості, яка зберігалася в прекрасних умовах, з дотриманням усіх правил і норм.

«У бурхливому чилійському морі живе рожевий морський кангріо, гігант із білим м'ясом. І в чилійських казанках, на березі народжується наваристий, соковитий, вигідний суп, — пише Неруда. Поки ти підбираєш часник, пестиш цю прекрасну слонову кістку, нюхаєш розлючений його аромат, а потім залишаєш часник з цибулею та помідорами доти, доки цибуля не змінить колір на золотистий. Тим часом на пару варяться королівські креветки … [і так далі] … і ось на стіл прибули, немов молодята, смак моря та смак землі для того, щоб у цій тарілці ти пізнав небо». Про цю рибу є інші пісні. Смак її ніжний, неповторний. У всьому світі ця риба асоціюється з достатком та благополуччям.

Рецепт від шефа

8 шматків обробленого морського кангріо
сіль
борошно
4 часточки часнику
1 ложка солодкого червоного перцю
2 лаврові листи
1 гіркий перець, 1/2 кг вареної картоплі
4 варені яйця
1/4 л. рибного бульйону
оливкова олія

Інструкція з приготування:

Кангріо у білому вині

1кг. кангріо, 10 дрібних головок цибулі, 2 столові ложки соняшникової олії, 1/2 літра білого вина, 4 - 5 товчені часточки часнику, 2 столові ложки топленого масла, 1 столова ложка борошна, чорний перець і сіль за смаком. Для прикраси: варені яйця.

Рецепт приготування:

Кангріо почистити та нарізати шматками. Обсмажити в олії цілі головки цибулі. Покласти туди шматки риби, посолити, посипати чорним перцем і залити білим вином, у якому розтерти часник часник. Варити 30 хвилин|мінути| і вийняти на розігріту блюдо. У соус додати топлене масло|мастило| і муку|борошно|, розведену в невеликій кількості вина. Поварити соус, поки не загусне, і перекласти в соусник. Прикрасити підсмажену рибу нарізаними кружальцями крутих яєць і подати.

Кангріо запечений

Склад:
800 г кангріо, 12 бульб картоплі, 3 ст. ложки топленої олії, 4 свіжі помідори, сіль, зелень кропу, 1 склянка червоного соусу.

Рецепт приготування:

У молодих кангріо добре зіскребти слиз з поверхні шкіри, помити, видалити начинки, відрубати голови і знову помити. Нарізати по 2 шматки на порцію, змастити зовні та зсередини вершковим маслом, Посолити, укласти на сковороду і запекти в розігрітій духовці, періодично перевертаючи і поливаючи олією. Гарнірувати кангріо картопляним пюре, полити рибу червоним соусом, прикрасити помідорами, посипати дрібнорубаною зеленню кропу.

- Конгріо - цевелика риба, що мешкає на різних глибинах від кількох метрів до кілометра. Зазвичай годується молюсками та ракоподібними, але іноді цей хижак може напасти і на дрібну рибу. Особливо поширена у Чилі, Бразилії біля берегів Південної Австралії та ПАР.

М'ясо Конгріо має рожевий відтінок, харчується молюсками, а на смак вона нагадує креветку. Через це в Росії її іноді називають креветковою рибою. Ще одна назва конгріо – кінг-кліп.

В їжу годитьсята печінка конгріо. Кажуть, що за смаком вона ніжніша і приємніша за поширену курячу печінку.

Пабло Неруда - поет із Чилі, де дуже люблять цю рибу, навіть присвятив конґріо вірш "Ода рибної юшки".

- Вартістьзамороженої конгріо – від 280 руб./1 кілограм (у середньому по Москві на липень 2019 р.).

Як варити суп із конгріо

Продукти
на каструлю 7 літрів
Ціла креветкова риба – 1-1,5 кілограма
Морква - 2 шт.
Болгарський перець – 1 штука
Помідор - 2 штуки
Великий ріпчаста цибуля- 2 штуки
Молодий часник - 4 зубчики
Картопля - 3 штуки
Лавровий лист - кілька листків
Сушений орегано - 1 чайна ложка
Соняшникова олія - 80 мілілітрів
Сік лимона – півсклянки
Сіль та перець за смаком
Для подачі на стіл
Вершки до 20% жирності -120 г Зелена цибуля - великий пучок (можна замінити на кінзу, петрушку)

Як варити суп із креветкової риби
1. Випатрати конгріо, промити холодною водою, трохи пошкребти ножем, видаливши слиз.
2. Розрізати конгріо великі шматки.
3. Приготувати маринад: лимонний сік, дрібно порубаний часник, сіль та перець.
4. Замаринувати у ньому шматки риби.
5. Поки м'якоть конгріо маринується, зварити міцний бульйон із голови, плавців, шкіри та хвоста конгріо.
6. Додати до бульйону з конгріо одну моркву, цибулину, дві часточки часнику, лавровий лист, солі та перцю за смаком.
7. Варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|.
8. Другу цибулину нарізати півкільцями, моркву та картопля кружальцями, перець соломкою.
9. Помідори, попередньо обдавши окропом та очистивши від шкіри та насіння, нарізати кубиками.
10. Добре прогріти рослинна оліяу великій каструлі.
11. Згасити в ньому на повільному вогні цибулю, моркву, додати помідори, а ще за кілька хвилин солодкий перецьта картоплю.
12. Додати спеції: орегано, сіль, чорний перець, лавровий лист.
13. Залити все звареним рибним бульйоном.
14. Довести бульйон для супу із конгріо до кипіння.
15. 10 хвилин після повторного закипання, опустити в киплячий бульйон шматки креветкової риби і влити маринад.
16. Підтримувати слабке кипіння ще 15 хвилин.
17. Перед подачею на стіл у кожну тарілку із супом із конгріо додати столову ложку вершків і добре перемішати.
18. Зверху суп посипати рубаною зеленою цибулею.
Подавати суп з гарячим конгріо, з білим свіжим хлібом.

Розділи