Як заточити ніж своїми руками. Повертаємо ножицям життя: способи швидкого та безпечного заточування ножиць

Як правильно заточити ножівку?

Питання, як наточити ножівку, цікавить багатьох домашніх майстрів. Будь-якого матеріалу (дерева або металу) можна надати різну форму. Для цього часто використовуються ножівки по металу або дереву. Вони залишаються одними з найпопулярніших інструментів для первинної обробки матеріалу. Подібні інструменти знаходяться в арсеналі будь-якого господаря, що поважає себе, але на питання, як правильно їх наточити, не всі можуть дати відповідь.

Правильне розташування напилка у горизонтальній та вертикальній площині.

Ножівки по дереву

Це необхідний у господарстві інструмент. Ними можна підганяти плінтуси, робити бруски для господарських потребі т.д. Наразі продавці пропонують величезний вибір подібних інструментів, тому важко підібрати якісні пили. Розглянемо, як вибрати ножівку, яка довго триматиме заточування. На це впливають такі показники:

Інструменти для заточування: круглий напилок із спеціальною державкою;
плоский напилок;
шаблон для сточування глибини обмежувача.

1. Розміри зубів. Маленькі зрізають матеріал повільно та акуратно, проте вимагають ретельного заточування. Великі зуби дозволяють робити зріз швидко і грубо, але вимагають мінімуму зусиль при заточуванні, а процес відбувається досить швидко.
2. Форма та матеріал полотна. Класична форма зуба - трикутник, проте в Останнім часомширокого поширення набули гартовані зуби трапецієподібної форми. Матеріал для виготовлення ножівок із трикутними зубами - сталь твердістю від 40 до 55-58 балів за шкалою Роквелла. Для пилок з трапецієподібними елементами полотна - гартована стальтвердістю від 55 балів за Роквеллом. Якщо трикутники досить просто наточити звичайними інструментами, то сучасні гартовані полотна пил ув'язнитиу домашніх умовах дуже складно (практично неможливо), простіше купити нові.
3. Відстань між зубами. Чим більший інтервал, тим легше проводиться заточування. Зазвичай інтервал між зубами пов'язаний з їх розмірами та формою. Так, у пилок з маленькими зубами інтервал менше, ніж у пилок з великими.
4. Розведення. Цим словом називають відстань відхилення зубця від полотна. Зроблено це для того, щоб у процесі роботи відводилися стружка та опалки. Ця відстань впливає на швидкість та зручність заточування. Іноді для того, щоб відновити пилку, крім заточування роблять і нове розведення.

Зазвичай усі описані параметри вказуються виробником на упаковці полотна (рідше – на ручках). Так, ключовим показником є ​​значення TPI, яке може становити від 1 до 9. Останнім часом з'явились і великі значенняу китайських виробників.

Різновиди зубів пилок: а, б - трикутні прості; в, г - трикутні розріджені та з вовчими зубами; д, е - прямокутні, звернені один до одного гіпотенузами та розріджені.

Читайте також

Якщо пила призначена для грубої роботи, наприклад, для саду, валки дерев у лісі, то значення TPI буде 3-6, а для ювелірної роботи (при внутрішньої обробкиприміщень або меблів) - 5-9.

Деякі виробники, китайські та польські, часто не стежать за якістю та наявністю заводського заточування, тому покупцю такого товару доведеться робити це самому, іноді разом із розведенням.

Те, що ножівкамає бути гострою, не викликає ні в кого заперечень. Тоді інструмент здійснює пропил швидше та з меншими енергетичними витратамидля робітника.

Як швидко і просто наточити ножівку напилком

Коли розведення закінчено, слід ретельно перевірити якість виконаної роботи. Для цього на бічні площини зубців укладається ідеально прямий легкий предмет, наприклад, пряма дерев'яна шпажка. Після цього уважно оглядають густину прилягання зубців до контрольної лінії: жоден не повинен виступати назовні або западати всередину. Усі повинні бути на одній прямій. Якщо якийсь виступає, його підрівнюють під загальний рівень, у жодному разі не можна залишати такі зуби як є, інакше можуть зламатися під час роботи.

Точимо ножівку по дереву

Коли розведення зроблено і перевірено, можна приступати до заточування. Для цього полотно ретельно фіксують у лещатах або саморобному пристрої. Точать зубці зазвичай напилками або алмазними надфілями. Сам процес виконують грубим напилком, а доводять надфілем, але можна не доводити або точити тільки надфілем, а це більш довго і сильно «з'їдає» інструмент.

Далі знадобиться спритність і гарний окомір. Напилком знімають шар металу, тримаючи його однією рукою за ручку, а іншою - за його кінець, надаючи потрібний кутдля зубця. Оптимальними вважаються кути від 15 до 30 °. Якщо відсутній окомір, то можна скористатися примітивними пристроями, наприклад, з дерев'яного бруска. Його обробляють так, щоб збоку він нагадував прямокутний трикутникз кутами 30 і 60 ° (або 20 і 70 °). Далі його кладуть під полотно контролю кута таким чином, щоб площина гострого кута збігалася з площиною працюючої поверхні напилка або надфілю.

У процесі важливим є тиск на напилок, який знімає метал, і кількість рухів. Для рівномірного заточування пилки кількість рухів напилка по всіх зубцях повинна бути однаковою при приблизно рівному тиску. Якщо тиск буде слабким, процес йтиме повільно, але можна чітко контролювати кути. За сильного тиску робота займає мало часу, але складно вивести все полотно на один рівень.

Перевірка якості виконаної роботи досить проста: на полотно дивляться на світлі під кутом, всі зубці повинні блищати, а якщо якийсь не блищить, то він не нагострений.

Для гарантії можна зробити контрольний пропил.

Ножування по металу

Незважаючи на величезну кількість болгарок та інших автоматичних пилок, що вимагають мінімум зусиль від людини при роботі, є багато ручних ножівокі догляд за ними досить складний. Ручнийінструмент для обробки металевих виробів- це зараз у більшості випадків застаріле явище, але для деяких робіт такі пили незамінні, також їх беруть "про всяк випадок" для нечастої і нескладної роботи.

Зуби у таких пилок дуже маленькі, короткі і часті. Наточити таке полотно дуже складно, практично неможливо. Зазвичай тупе полотно набагато простіше зняти і викинути, поставивши натомість нове. Зараз подібні полотна точать лише одиниці - любителі складної роботи, але в часи СРСР це робили багато хто через дефіцит полотен.

Заточування пилки по металу аналогічне процесу для ножівок по дереву, але з тією різницею, що використовуються мініатюрні надфілі, а для контролю кутів - збільшувальне скло.

Post Views: 0

Численні виробники чоловічих аксесуарів і приладдя для гоління пропонують верстати одноразові і багаторазові з лезами з якісних матеріалів. Але рано чи пізно будь-яке лезо почне втрачати свої властивості, особливо якщо не забезпечити верстату гідний догляд, правильну експлуатаціюта зберігання. У зв'язку з цим фахівці пропонують безліч методик, як наточити леза верстата, багато з них можна застосовувати в домашніх умовах.

Про те, як ув'язнити станок для бритв будинку, знають багато чоловіків, оскільки вже багато років практикуються кілька старовинних способів. На сьогоднішній день придумано багато нових ідей, які також швидко та безперешкодно заточують леза, продовжуючи термін їхньої служби. Важливо лише дотримуватися всіх тонкощів та інструкцій, інакше можна пошкодити гостру ріжучу поверхню.

Багато чоловіків вважають, що заточування лез для верстата — це малоймовірне або непотрібне заняття. Особливо враховуючи той факт, що в магазинах у продажу є величезний асортимент нових лез та касет. Насправді ж бритвені верстати високої якостістоять великих грошей, як і леза під такі моделі Тому фахівці рекомендують економити кошти і заточувати лез, якщо, звичайно, не використовувати дешеву одноразову бритву.

Заточували ви колись верстат для гоління?

ТакНі

Наточувати подібним способамможна лише кілька видів бритв:

• одноразовий верстат;
• багаторазові бритви з касетами;
• Т подібні верстати.

Якщо крім правильного застосуваннята догляду проводити заточування лез, чоловік зможе забезпечити собі якісне вологе гоління та заощадити гроші на купівлі верстата чи лез. Інакше леза не лише погано зрізатимуть волоски і висмикуватимуть їх, а й зіскребатимуть верхній шаршкіри. Важливою умовоюЗаточування є дотримання інструкції по всіх етапах, інакше можна ще більше затупити ріжучу поверхню.

Для довідки!Якщо чоловік не має навичок та знань, як заточувати леза бритви, можна звернутися до фахівця, у якого в арсеналі є верстат для заточування лез бритви та інші пристосування для професійного заточування.

Поетапне керівництво

На сьогоднішній день найактуальніший запит від чоловіків у форумах та спільнотах звучить наступним чином- Як наточити леза бритви Жилет. Цей виробник пропонує якісні верстати зі змінними касетами, яким можна легко продовжити термін придатності самому без допомоги спеціаліста. Найчастіше практикується два пристосування для такої дії - це точилка для лез бритв пірамідка або звичайна джинсова тканина.

Пірамідку можна зробити самостійно з матеріалу, який нездатний намагнічуватись, наприклад, оргскло або картон. За допомогою клею або скотчу його кріплять, металеве кріпленнявикористовувати заборонено. Далі заточування виробляють наступним чином:

• помітити піраміду на пряму тверду поверхню;
• далі піраміду орієнтують з боків світла;
• леза бритви потрібно покласти вздовж піраміди у напрямку північ-південь;
• леза повинні пролежати у такому стані під пірамідою 6-8 годин.

У такий же спосіб можна заточувати леза для касетних бритв, таких як Джилетт та інших марок.

Багато чоловіків успішно практикують методику вже протягом багатьох років, відзначаючи її простоту застосування та високу ефективність. За допомогою спеціального пристрою від RazorPit або Zattoch леза на касеті або знімні леза точать таким чином:

• на поверхню приладу наносять трохи гелю для гоління;
• далі по абразивній поверхні, але в протилежному напрямку, як під час гоління, виконують рух верстатом;
• за один раз роблять 25-30 таких рухів;
• Наприкінці верстат і робочий пристрій потрібно буде промити водою.

Достатньо буде всього 5-10 хвилин таких маніпуляцій, щоб реанімувати леза верстата та дати бритвовому інструменту друге життя. Це не тільки заощадить фінансові засоби, але й забезпечить чоловікові якісне та результативне гоління щетини та вусів без роздратування та інших наслідків.

Підручні засоби на допомогу

Якщо чоловікові не підходить такий пристрій, як точилка для станків для бритв, можна скористатися підручними засобами, наприклад, джинсовою тканиною. Це один із перших методів, який був придуманий чоловіками багато років тому. Достатньо просто вивернути тканину навиворіт, після чого провести верстатом із лезами всередині проти лінії напряму ниток тканини 30-40 разів, але без натискань.

Ще один підручний спосіб - це ремінь зі шкіри, причому заточування лез відбувається за тим самим сценарієм, що і з джинсовою тканиною. Потрібно вибрати такий ремінь, у якого не буде пошарпаних ділянок та заломів, інакше поверхня лез буде порушена. Рухати лезами по ременю потрібно з його виворітного боку. Це дозволить зберегти цілісність забарвленої сторони ременя та при цьому покращити функціональність верстата.

Чи важливо використовувати саме спеціальні пристрої?

Насправді будь-яка підібрана точилка для станків для бритв має бути схвалена фахівцями, так як шкіряний ремінь, пірамідка або джинсова тканина. Інші малознайомі методики та неперевірені підручні засоби можуть з легкістю пошкодити цілісність лез, оскільки мова йдепро металеву пластину товщиною 0,5 мм і менше. Незважаючи на те, що в інтернеті продається безліч заточок для бритв, лише одиниці справді справляються з цим.

Висновок

Приладдя для гоління все має свій термін служби, який залежить від матеріалів виробництва самого верстата і якості лез в ньому. Одноразові верстати використовують не більше 1-3 разів, а ось Т образні бритви та багаторазові верстати служитимуть довше, якщо вчасно змінювати ріжучі деталі. А щоб не витрачати гроші на покупку нового «пір'я», можна своєчасно виконувати їхнє заточування. Для цього може знадобитися спеціальний пристрій, а також пірамідка із підручних засобів, шкіряний ремінець або джинсова тканина.

Іноді заточування і не потрібне, треба лише трохи оновити край, прибираючи нерівності і злегка шліфуючи, чому ніж стає гострішим.

Це називається правка.

Роблять її за допомогою мусатів, дрібнозернистої наждачки або по-старому, на шкіряному ремені.

Кут при цьому не виставляється, а підтримується той, що вже є.

А от якщо потрібно змінити чи відновити геометрію кута ріжучої кромки, то це вже заточування.

І якщо ви не витримаєте правильний кут, різати стане просто неможливо.

Пару слів про лазерне заточування і сталі, що самозаточуються.

Деякі бояться точити ножі вдома, бо вважають, що зараз майстерні пропонують мало не нанотехнології, внаслідок яких клинок залишатиметься гострим довше. Мова про лазерне заточування, як ви розумієте.

Так ось: це міф та маркетинг.

Лазером не точиться абсолютно нічого, промінь просто вказує правильний кут (також, як на лазерному рівнівизначення площини). А точить звичайний камінь, тому нічого особливого в такій процедурі немає.

Сталь, що самозаточується - теж з розряду фантастики.

Тупиться абсолютно все, але чим якісніший сплав, тим довше служить ніж. Тому немає сенсу викидати гроші на такі ножі, краще на них придбати хорошу точилку для звичайних.

Які ножі не можна точити самостійно?

Почнемо з найголовнішого: які ножі не можна точити?

Якщо ви робите це вперше, то не можна точити улюблені та зручні ножі.

Неправильний кут заточування здатний повністю зіпсувати лезо, тому, експериментувати краще на чомусь простіше, щоб потім спокійно викинути і не досадити.

Ще не варто точити самостійно керамічні ножі звичайними брусками. Кераміку бере тільки алмаз і якщо у вас такого бруска немає, краще віддати ніж професіоналу.

А ось якщо є, то ви можете спробувати наточити самостійно, оскільки технологія заточування керамічного ножанічим не відрізняється від заточування сталевих мечів.

Ножі з дамаської сталі та булату- Навпаки, точити на алмазному бруску не рекомендовано категорично, тому що лезо може розкришитися.

Краще віддати його майстру, тому що, сточити звичайним бруском таку сталь - завдання не для слабкодухих: довгий процес.

Також, не варто точити вдома ножі з хвилеподібною кромкою. Більше того, в майстерню нести їх теж немає сенсу, тому що повернути ножу-пилку початкові властивості просто неможливо.

Простіше купити новий або переточити його на звичайний.

Чим точити? Розглядаємо варіанти

Для заточування ножів є безліч інструментів, починаючи від електричних та закінчуючи звичайними брусками, які коштують дуже недорого.

Електроточилки

У електрострумок два великі мінуси: недешева ціна (в межах 10 000 рублів) і властивість сильно знімати сталь при заточенні, що призводить до швидкого зношування ножа.

Зате процес виходить швидкий, повністю автоматизований і немає потреби вручну витримувати градус нахилу при заточуванні.

Як точити ніж на точилці, як правило, написано в інструкції, яка додається до приладу.

Мусат

Мусат – річ хороша, але наточити їм сильно тупий ніж не вийде, оскільки він, головним чином, призначений для редагування. І ефект від такого заточення – кілька днів від сили.

Як точити ніж мусатом, схематично показано:

Роликова ножеточка

Непоганий варіант для жінок. Усього пару рухів по роликах і ніж ріже добре (але не довго). Коштують вони недорого, і їх може дозволити собі кожен.

Наждачний папір

Майстри заточування ставляться скептично до використання наждачки для цих цілей. Але практика тих, хто її застосовує – переконує нас у тому, що це цілком прийнятний варіант.

Не можна сказати, що він найкомфортніший, але якщо під рукою нічого немає, а наточити ніж потрібно терміново – то можна скористатися наждачним папером. Тим більше, адже стаття і не для майстрів, а для любителів.

Стрічки наждакового паперу треба закріпити на будь-якій дерев'яній основі (у вигляді бруска) за допомогою скотчу. З одного боку – крупнозернисту фракцію, з іншого – дрібнозернисту.

Керамічний брусок

За ціну тут і говорити не варто, тому що вони дуже дешеві. Головне, вибрати його правильно, щоб потім було зручно точити.

Брусків потрібно два. Один з більш грубою поверхнею (320 гріт), для основного заточування та корекції кута кромки, а другий для шліфування поверхні (1000 гріт).

Довжина каменю має бути приблизно такою, як у найдовшого ножа в будинку.

Ширина – що ширше, то зручніше з ним працювати. А як точити ножі бруском, ви можете прочитати нижче, в окремому блоці.

Алмазний брусок

Алмазні бруски коштують не п'ять копійок, але результат не порівняти зі звичайним каменем. Працювати з ним комфортніше, та ще він і довговічніший.

Складається він із пластмасової або алюмінієвої основи, на яку закріплені дві металеві пластиниз напиленням із алмазних зерен.

Такі бруски не сточуються, як керамічні і навіть після багаторазових заточок залишаються рівною, прямокутною формою з гострими кутами.

Крім усіх цих плюсів є ще переваги:

• Вони не бояться удару і не розіб'ються, якщо ненароком упустити
• Алмазний брусок не засмічується частинками сталі. Після заточування його потрібно лише трохи сполоснути під водою і протерти
• Процес заточування на алмазних брусках дуже швидкий, а це означає, що камінь служитиме вам дуже довго, оскільки майже не сточується.
• Вам не потрібно купувати два бруски, так як вони зроблені так, що одна сторона у них грубіша, а друга для шліфування

Недолік у алмазних брусків один- Ціна. Дешевше 800 рублів їх немає, а якщо і є, то це явно підробка, яка стане непридатною після п'яти заточок.

Японське водне каміння

Водний камінь – це також брусок. Але використовувати його потрібно не на суху, а змочуючи водою.

У процесі тертя утворюється суспензія, яка одночасно із заточуванням полірує поверхню.

Коштують вони недешево, зате зношуються досить швидко. Так що для простих кухонних ножівце не найкращий вибір.

Заточення за допомогою абразивного кола на дрилі або верстаті

Не варто цього робитиякщо ви вперше точите ніж.

Досить і кілька секунд, щоб завдати непоправної шкоди. Тим більше, у цьому випадку сталь занадто розігрівається і потрібно обов'язково охолоджувати її в процесі, а якщо цього не робити, то край може розкришитися.

Як правильно точити ножі на верстаті - тема окремої та великої статті, тому, тут ми не загострюватимемо на цьому увагу.

Також обов'язково гляньте це відео, воно дуже по темі.

Бо в цій справі краще один раз побачити, ніж сто разів почути!

Про кути заточування та способи фіксації клинка

Але який би камінь ви не вибрали, технологія заточування одна. І це головне, чого слід навчитися.

Для початку тренуйтесяна найпростішому керамічному бруску, а коли побачите, що у вас виходить - купуйте щось дорожче.

Найголовніше у процесі заточування – повернути початковий кут нахилу кромки. Для кухонних домашніх ножів він зазвичай стандартний: від 25 до 45 градусів.

Причому, що менше градус, то тонше виходить ріжуча кромка. Так, ніж буде гострий, але і тупитися він буде набагато швидше, а також втрачати форму кромки, щойно торкнувшись чогось жорсткого.

Так що, якщо ви хочете якнайрідше вдаватися до заточування, не варто робити кут 25 градусів.

Дуже гострий ніж – досить травмонебезпечна річ у побуті.

Він добре різатиме не тільки овочі з м'ясом, але й кухонні рушники разом з вашими руками в той момент, коли його протираєш.

А тут зверніть увагу на те, що кут таблиці вказаний повний, тобто це сума двох сторін кромки. І якщо ви хочете заточити ніж на 30 градусів, необхідно з кожного боку леза зняти по 15.

Відповідно, якщо потрібний кут 45 градусів, то з кожного боку знімаємо по 22.5 градуси.

Тримати цей кут потрібно під час процесу заточування, намагаючись не відхилятися від заданої величини, оскільки від цього залежить кінцевий результат.

Тепер питання в іншому: як зафіксувати і розрахувати на око цей кут?

Зробити це можна таким чином, як показано на малюнку:

Після того, як ви підкладете папір, ви приблизно знатимете, за яким нахилом потрібно тримати ніж.

Ну що ж, а тепер перейдемо до самого процесу заточування.

Покроковий посібник із заточування ножа на бруску

1. 1. Насамперед покладіть брусок на стіл так, щоб вам було зручно точити. Можна підкласти під нього кухонний рушник, щоб запобігти ковзанню.

   Тримати брусок в руках не потрібно, тому що в цьому випадку про контроль кутів і мови не може бути.

2. 2. Змочіть його водою. Це треба для кращого ковзання сталі по каменю та подальшій легкого очищеннябруска від частинок металу.
3. 3. Поставте ніж упоперек бруска і починайте робити рухи від себеніби ви заточуєте олівець. Як саме це виглядає, найкраще побачити відео, яке ми розмістили в останньому блоці.

Тиснути на камінь дуже не можна, Це не прискорить процес, зате може здорово деформувати крайку. Проведіть раз 50 по бруску однією стороною, намагаючись постійно витримувати кут.

Як тільки ви помітите, що на ріжучій кромці утворилася невелика шорсткість, так званий задирок, перевертайте ніж і гострите інший бік.

Ось так виглядає задирок:

Важливо! Якщо задирок ніяк не утворюється, то продовжуйте точити. Тільки ця нерівність покаже, що сталь сточена досить і далі заточувати немає сенсу.

Після того, як ви закінчили другу сторону, задирок може перейти на неї.

У цьому випадку, знову повертайте ніж іншою стороною і гостріть. І робіть так доти, доки він повністю не відпаде.

І лише після цього можна переходити до шліфування кромки на мілкообразивному камені. Тут уже не треба 50 разів рухати ножа, достатньо разів 20.

А якщо ви хочете, щоб ніж тупився рідше, можна довести край до дзеркального блиску за допомогою звичайного шкіряного ременя, який змащений пастою ГОІ.

У цьому випадку рухи повинні бути не вістрям вниз, а навпаки. Тобто ви також «стругаєте» ремінь, тільки в інший бік.

Це ми описали найпростіший спосіб, який не вимагає ніяких особливих витратта пристроїв. А є ще один, дуже зручний, але для нього потрібно спорудити невеликий верстат.

Ось такий, як на фото:

Як бачите, тут не потрібно утримувати меч в процесі, контролюючи градус. Похилий та зафіксований брусок робить все за вас, і головне завдання – тримати ніж рівно, на 90 градусів.

А це, погодьтеся, куди простіше, ніж дотримуватись рівня 22.5 градусів (чесно кажучи, це практично непосильне завдання для новачка, хоч теоретично і звучить все просто).

Адже відхилення на якийсь мікрон вже веде до того, що якість заточування вийде не найкраще.

Як нагострити ніж у екстремальних умовах?

А буває таке, що під рукою немає зовсім нічого придатного, а наточити ніж потрібно просто терміновим чином.

У такому разі вас виручать такі методи:

• Заточення ножа про кут бетонного ступеняу під'їзді (тільки помийте її добре перед цим)
• Заточення ножа про звичайний камінь з вулиці, який виглядає більш-менш рівно
• Заточення ножа про шорстку кромку керамічної тарілки або звичайної чашки

Сподіваємося, що тепер у вас буде розуміння всіх способів як можна наточити будь-який ніж у домашніх умовах, не пошкодивши лезо або себе.

Ножиці є на кухні другим за частотою використання різальним предметом після ножа. Без них досить важко буває обробити рибу, деякі частини пташиних тушок тощо. Але, на відміну від зазначеного «короля кухні», зона їхнього використання виходить далеко за межі цієї території. Адже ножиці бувають також садові, кравецькі, манікюрні, перукарські та ін. Залежно від свого призначення вони мають різну формута розмір. При частому використанні відбувається затуплення лез. Тому доводиться замислюватися: чи можна і як наточити ножиці у домашніх умовах? Вирішити цю проблему допоможуть поради, представлені у цій статті. Напевно, деякі з них стануть у нагоді завдяки своїй простоті та доступності застосування, і вони будуть використані господинями в разі потреби.

Спосіб перший: як провести попереднє заточування «на швидку руку»

Можливо, що під рукою немає ні спеціальних матеріалів, ні відповідних пристроїв для заточування. До того ж необхідно вирішити проблему швидко та невідкладно. Адже бувають такі ситуації, наприклад, коли потрібно терміново докроїти сукню, а ножиці почали жувати тканину. Візьміть у цьому випадку звичайну голку і поріжте її, проводячи лезами з деяким зусиллям. Можна для цих цілей використовувати тонкий скляний предмет (шийка від пляшки) або будь-який залізний стрижень. Звичайно ж, даний спосібЯк наточити ножиці, не забезпечує 100% результат якості. Але деякий час все ж таки можна відчути на практиці відчутну гостроту лез.

Спосіб другий: як наточити ножиці за допомогою наждакового паперу

Технологія проведення роботи буде аналогічна описаним вище порадам. Для цього візьміть невеликий шматочок наждачного полотна і січу його ножицями в різних напрямках. Також можна вказаним матеріалом потерти леза, трохи натискаючи зверху. При цьому потрібно використовувати крупнозернистий матеріал, яким легше проводити обробку. Обов'язково під час роботи слід враховувати, що зона для заточування - зовнішні грані ножиць. Внутрішню поверхню терти не можна, інакше можна не «вилікувати» інструмент, а зіпсувати. Два даних варіанти, як наточити ножиці, досить прості та доступні. Але щоб результат був якісніший, можна використовувати й інші способи.

Спосіб третій: використовуємо напилок

Існують спеціальні бруски, якими можна точити не лише а й ножиці. Для обробки лезами проводять кілька разів по зазначеному предмету, який лежить на плоскої поверхні. Однією рукою потрібно притискати брусок до столу, а іншою - рухати ножицями. зовнішній біквістря) у напрямку від ручок до кінців. Дещо по-іншому діють при використанні напилка. Щоб добре наточити ножиці, знадобиться деякий час. В одній руці (робочій) тримається за ручку напилок, в іншій – відкриті ножиці. Можна вістрям упертись для опори в якусь неслизьку поверхню. Після кількох рухів обережно спробуйте гостроту поверхні леза пальцем.

Спосіб четвертий: як наточити ножиці за допомогою спеціальних пристроїв та пристроїв

Пристосування для обробки є декількох видів. Насамперед це, звичайно ж, спеціальні верстати. Шляхом легкого притискання леза до диска, що крутиться, і відбувається заточування. Звичайно ж, для цього потрібна певна вправність та вміння. Також існує небезпека пошкодити пальці, тому в жодному разі не можна допускати роботи на даних пристроях дітей. Простіше і дуже зручне пристосування, особливо для безпосереднього використання жінками - точила для ножів та ножиць, що продається в супермаркетах та господарських магазинах. Усього один рух – і леза будуть гострими без будь-якої додаткової обробки. Тому мати господині під рукою такий предмет буде дуже корисним.

Заточення у кілька етапів

Отже, вивчивши всі описані варіанти, як правильно наточити ножиці? Якщо в домашньому побуті немає спеціальних заводських пристроїв, для отримання найкращого результату роботу рекомендується проводити в кілька етапів. Для цього перед механічною обробкою зніміть з лез накопичений бруд за допомогою ватного шматочка або ганчірочки, змоченої в розчиннику. Залежно від призначення ножиць це може бути земля, залишки продуктів, фарба, дрібний пил тканин і т.д. Видалення стороннього шару забезпечить отримання кращого результату. Потім спочатку використовуйте напилок або крупнозернистий брусок. Після цього для закріплення результату використовуйте грубу наждачний папіра потім дрібну. І на закінчення злегка підтягніть болт, що стягує леза. Адже, можливо, це й було головною причиноютого, що ножиці не хочуть слухатися майстра.

Всі! Зброя готова до роботи!

Описати всі нюанси того, як правильно точити ножі, в рамках однієї статті просто неможливо, проте це не завжди потрібно. Особливо, якщо заточування потребує звичайний кухонний ніж або ви просто новачок, якому потрібно з чогось почати.

• Насправді, в домашніх умовах заточити кухонний ніж до гостроти можна легко та швидко. Але складність полягає в тому, що зробити це потрібно так, щоб гострота леза збереглася надовго, і при цьому з леза не було знято занадто багато сталі.

У цьому матеріалі ми спробуємо просто і наочно розповісти про те, як правильно заточити ніж бруском. Адже саме цей спосіб є не лише базовим та доступним кожному, а й найефективнішим. Крім покрокової інструкціїпо заточенню та доведенні, тут ви знайдете добірку навчальних відео та огляд альтернативних методів- Починаючи від заточувальних систем і закінчуючи дном керамічної тарілки.

Трохи про вибір каменів

Точильні бруски бувають наступних видів:

• Керамічні;
• Алмазні;
• природні;
• Японські водні камені.

За бажання, як тільки ви наберетеся досвіду, ви можете купити кілька солідних і дорогих алмазних каменів або японських водних. Однак починати краще зі звичайних керамічних брусків (типу «Човники»), які продаються у кожному магазині госптоварів. Вони зносостійкі, довговічні та доступні. З недоліків можна назвати лише їх нерівномірне стирання.

Ось поради, які допоможуть знайти вірного помічника:

• Якого розміру має бути брусок? В ідеалі - довше в 1,5-2 рази або хоча б не коротше за лезо ножа. Ширина та форма бруска не важлива.
• Купуючи брусок, переконайтеся, що він плаский і не має сколів.
• Для початку ви можете купити один універсальний точильний камінь середньої твердості. Але якщо є бажання, купіть один брусок з двома сторонами різної зернистості або два камені з більшою і меншою вдвічі зернистістю. У майбутньому вашу колекцію може поповнити ще кілька каменів.
• Найкраще постаратися роздобути пару осколків радянського виробництва, скажімо, на барахолках чи дідусеві. Бруски з маркуванням «Зроблено в СРСР» мають однорозмірні зерна та якісний сполучний матеріал.

Щоб довести ніж до бритвенної гостротикрім точильних каменівви можете купити абразивну пасту ГОІ, про роботу з якою ми також розповімо.

7-крокова інструкція з заточування та доведення кухонного ножа

Отже, в заточенні ножа одна мета - витерти з леза стільки металу, щоб ріжуча кромка знову стала гострою. Починати роботу потрібно з крупнозернистого абразиву та закінчувати дрібнозернистим.

Важливо пам'ятати та наступні принципизаточування ножів:

• Найголовніше - підібрати оптимальний кут заточування і утримувати його на всій ріжучій кромці під час ковзання по бруску.
• Рухи мають бути плавними, без тиску.
• Всі бруски потрібно змочувати водою, а краще мильним розчином: до заточування (щоб лезо краще ковзало, а металевий пил не засмічував пори), в процесі (щоб прибирати суспензію, що з'являється) і в кінці, щоб очистити брусок.

І ще один важлива порада- Перші рази краще потренуватися на ножику, який не шкода зіпсувати. Особливо, якщо ваш основний ніж надто добротний і дорогий. Ну що ж, приступимо до практики.

Крок 1. Ополіскуємо камінь водою, а потім проводимо по ньому, скажімо, губкою з краплею рідини для миття посуду.

Крок 2. Далі сідаємо за стіл і встановлюємо камінь на дерев'яну дошкунаприклад, обробну. Можна підкласти під камінь та рушник. Комусь зручніше ставити брусок перпендикулярно собі, а комусь під кутом приблизно 45 градусів. Згодом ви зрозумієте, як зручніше працювати саме вам.

Крок 3. Тепер потрібно визначитися з кутом заточування та зафіксувати положення ножа. Яким же має бути кут? Загальний принцип- чим він менший, тим гостріше виходить лезо, а чим він більший - тим довше лезозберігає гостроту.

• Звичайні кухонні ножі заточують на кут 40-45 градусів. Якщо ви точите філейний ніж (призначений для нарізки тонких шматків риби, птиці та м'яса), його варто заточити гостріше – на кут 30-40 градусів. Вибране значення потрібно розділити на 2, і тоді ми отримаємо кут, який має бути між лезом та поверхнею бруска. Тобто, для заточування леза 45 градусів потрібно кожну його сторону заточити під 22,5 градусів до точильної поверхні.

Зафіксувати ножа під кутом 22,5 градусів вам допоможе простий прийом, показаний на фото нижче.

• Пам'ятайте, вибраного кута потрібно намагатися дотримуватись під час усієї роботи.

Крок 4. Ставимо ніж упоперек бруска так, щоб верхній край рукояті знаходився над нижнім краєм каменю. Тримаючи однією рукою рукоятку, а іншою – лезо, починаємо ковзати по бруску від себе по траєкторії, показаній на малюнку нижче.

Подивіться коротке та наочне відео:

• Суть у тому, щоб ріжуча кромка, що ковзає по каменю, завжди була перпендикулярна до напрямку руху.
• На вигині леза ручку ножа потрібно трохи піднімати, щоб витримувати обраний кут.
• Пам'ятайте також, що не можна тиснути на лезо, але й слабину давати не варто.

Таким чином, потрібно провести лезо по каменю близько 40-50 разів, а саме до появи по всій довжині РК (ріжучої кромки) «задирок» (грата, мікропили). Його поява скаже вам про те, що надлишок металу стерся і далі шліфувати немає сенсу. Потім потрібно перевернути меч і повторити ті ж дії. Наочно на відео:

• Задирок – це невелика шорсткість, яку складно розглянути, зате можна намацати, обережно провівши пальцем уздовж краю леза (але не по краю, щоб не порізатися).

Під час роботи на лезі з'явиться суспензія – металева пилюка, яку періодично потрібно змивати водою.

Крок 5. Отже, задирки з'явилися, тепер приступаємо до доведення. Для цього повторюємо самі маніпуляції на камені з удвічі меншою зернистістю. Альтернативний спосіб доведення – за допомогою мусату.

• Мусат - це сталевий стрижень овального або круглого перерізуз поздовжніми насічками. Він годиться лише для виправлення та підтримки гостроти, але не для заточування ножа. Мусатом рекомендується правити ніж щоразу і після роботи.

Як правити кухонний ніж мусатом можна побачити в наступному відео-майстер-класі від шановного ножа Геннадія Прокопенкова, який, до речі, спеціалізується на виготовленні саме кухонних ножів.

Крок 6. За бажання ви можете довести ваш ніж до гостроти бритв. Для цього візьміть будь-яку шкіру або шкіряний ремінь, обробіть його абразивною пастою ГОІ, Dialux або будь-якою іншою, а потім проробіть ті ж дії, але тільки у напрямку від ріжучої кромки.

Крок 7. І нарешті, перевіряємо якість заточування. Робиться це дуже просто. Достатньо порізати помідор або розрізати папір. Якщо ви хотіли добитися гостроти гоління, то потрібно спробувати голити волосся на руці. Найгостріші ножі можуть навіть настругати волосся, як показано на фото нижче, проте на кухні для звичайного ножа така гострота не потрібна.

Альтернативні способи заточування

Якщо ваш кухонний ніж - простий і недорогий "роботяг" і/або просто вникати в "культуру ножа" вам не хочеться, то рекомендуємо для заточування в домашніх умовах використовувати електричну точилку, роликову ніжочку або заточувальну систему. У чому їх плюси і мінуси?

• Електроточила точить ножі відмінно і швидко, але навіть найякісніші моделі знімають із лез занадто багато матеріалу, тим самим скорочуючи термін його служби. Ще один недолік електроточилки – гарний прилад коштує понад 200$.
• Роликова ножеточка - варіант недорогий і простий у використанні. З її допомогою можна швидко наточити кухонний ніж, але, на жаль, гострота леза збережеться ненадовго і ніж з часом псуватиметься. Найбільшою довірою серед роликових ножі є інструмент від Fiskaris (на фото). Не плутайте роликову ножеточку з V-подібною. Остання – варіант для найнебережніших.

• Заточувальні системи хороші тим, що дозволяють більш точно виставляти та витримувати кут. Такі точила бувають різні - з фіксацією клинка (виробники DMT і Lanski) і з фіксацією самого каміння під певним кутом (Spyderco Triangle Sharpmaker). Окремо можна виділити заточувальну систему, в якій можна вибирати потрібний кут і контролювати положення ножа – це система Edge Pro Apex Knife Sharpening System. Кожна система має свої плюси і недоліки. Так, наприклад, на точилах з фіксацією клинка незручно точити широкі шеф-ножі, а на тріангл від Spyderco ножі швидше правляться, ніж точать, та й кут можна вибрати тільки 30 або 40 градусів. Втім, для кухонних ножів саме ці кути й потрібні, а користуватися трианглом дуже просто. Детальний оглядта інструкцію з експлуатації точилки від Spyderco можна побачити в наступному відео.

Які ж мінуси має Apex Edge Pro? Мабуть, це лише найвища вартість - 245 $. Втім, для заточування кухонних ножів ви можете купити китайську копію цієї точилки (н-р, Аліекспрес).

Є ще один хитрий спосіб наточити ніж у домашніх умовах – за допомогою шорсткого ризику на дні керамічного кружечка або тарілки. Принцип дії той самий – збереження кута, плавні руху, витримування РК (ріжучої кромки) перпендикулярно напрямку.