Що приготувати із молодих стрілок часнику. Часникові стрілки - рецепти

Коли головка часнику дозріває, верхівці стебла утворюються зелені стрілки. Багато садівників їх просто викидають, але можна знайти більше корисне застосуваннята використовувати у кулінарії. Молоді часникові стрілки багаті на вітаміни і мінерали, мають приємний м'який смак і пікантний аромат. Вони гарні у вигляді гарніру, приправи до м'яса, бутербродного намазування, добавки до салатів або омлетів. Можна готувати їх свіжими або заготовити на зиму, щоб у холодні дні порадувати сім'ю смачним зеленим частуванням. Як приготувати стрілки від часнику - вибирайте рецепт приготування на свій смак:

У чому користь зелених часникових стрілок

На відміну від зубчиків часнику, які зазвичай використовуються на кухні, свіжі стрілки мають більш м'який, ніжним смакомта легким, приглушеним ароматом. Крім цього, в них міститься величезна кількість клітковини, яка приводить до норми процес травлення та сприяє зниженню ваги. Часникові пагони знижують рівень поганого холестерину, зміцнюють імунну системуі мають антибактеріальні властивості.

Мариновані часникові стрілки заготовки на зиму.




Продукти:
часникові стрілки – 1 кг;
вода – 1200 мл.;
сіль – 70 гр.;
цукор – 60 гр.;
столовий оцет 9% – 125 мл.

1. Щоб приготувати маринад, закип'ятіть воду, додайте решту інгредієнтів.
2. Стрілки вимийте і поріжте шматочками 4-5 см завдовжки, щільно покладіть у дві банки об'ємом по 500 мл, а потім заповніть ємність гарячим маринадом.
3. У велику каструлю налийте таку кількість води, щоб вона покривала банки на 3/4 висоти, дочекайтеся кипіння, поставте в киплячу воду банки з часником і стерилізуйте протягом 5 хв. Після чого закрийте кришками, що загвинчуються, остудіть і поставте на зберігання. За відгуками тих, хто приготував такий частування, чудово зберігає смакові якості.

Зелена часникова паста




Ще одна гарна заготівляна зиму – це часникова паста. Її можна використовувати як намазку на бутерброди, приправу до супів, м'ясних страв та ароматних підлив.
Продукти:
часникові стрілки – 850 гр.;
сіль – 10 гр.;
рослинна оліярафінований - 85 мл.

Часник вимийте, обсушіть і за потреби поріжте. Після цього прокрутіть у м'ясорубці, посоліть, влийте олію, покладіть у невеликі баночки, герметично закрийте та зберігайте в холоді до 6-ти місяців. У зеленому часнику міститься значна кількість антибактеріальних речовин, тому паста, приготована за цим рецептом, не вимагає стерилізації та чудово зберігається до весни.

Часникові стрілки, тушковані в томатному соусі




На смак пагони часнику смажені дуже схожі на лисички з гострою приправою, але готується виключно із зелених пагонів часнику.
Необхідні продукти:
стрілки – 0,6 кг;
помідор – 1 шт. середнього розміру;
сіль – 5 гр.;
олія - ​​45 мл.

Стрілки вимийте, обсушіть від зайвої вологиі поріжте. У великій сковороді прогрійте масло, додайте пагони та обсмажте з усіх боків до коричневої скоринки, періодично помішуючи. Помідор поріжте на четвертинки, видаліть сік та кісточки, після чого натріть на тертці та видаліть шкірку. Томатну масу перелийте на сковорідку до часникових стрілок, заважайте, накрийте кришкою і протушкуйте 5-7 хв. Можна подавати як салат або гарнір, буде смачно як в гарячому, так і в остиглому вигляді.

Гарбузовий крем-суп з часниковими стрілками

Суп-пюре з гарбуза має приємну бархатисту, кремоподібну текстуру і має гарний помаранчевий колір. Гарбуз у поєднанні із зеленими часниковими пагонами допомагає нормалізувати процес травлення, виводить з організму токсини та підвищує імунітет.
Необхідні продукти:
м'якоть гарбуза – 1 кг;
часникові стрілки – 250 гр.;
цибуля-порей - 1 біле стебло;
рослинна олія - ​​25 мл;
курячий або овочевий бульйон – 1,35 л.;
соєвий соус – 20 мл;
сухий чебрець - 1 ч.л.

Омлет із часниковими стрілками




Страви з яєць багаті на білок, а часникові стрілки роблять частування ще кориснішими і надають цікавого, насиченого смаку. Влітку можна готувати зі свіжих продуктів, а взимку – з маринованих чи заморожених.
Необхідні продукти:
курячі яйця- 6 шт.;
стрілки часнику – 100 гр.;
молоко чи сметана – 4 ст.л.;
твердий сир, натертий на тертці – 50 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець, опціонально.

Яйця з'єднайте з молоком або сметаною, додайте тертий сир, сіль, перець і збийте віночком до появи піни. Часникові стрілки вимийте, обсушіть, дрібно поріжте і обсмажте до коричневої скоринки в маслі. Залийте яєчною сумішшю, накрийте кришкою та обсмажуйте на повільному вогні 3-4 хв.

М'ясо, тушковане з часниковими стрілками




Зелений часник чудово поєднується зі свининою та яловичиною, додаючи страві пікантну нотку. Можна використовувати як свіжі, і мариновані стрілки.
Необхідні продукти:
м'ясо (яловичина, телятина, свинина) – 0,7 кг.;
стрілки – 250 гр.;
сіль – 5 гр.;
чорний перець – 1/2 ч.л., опціонально;
цибуля - 220 гр.;
томатний сік – 125 мл.

1. Цибулю потрібно поріжте кубиками і обсмажуйте в олії до світло-коричневої скоринки.
2. М'ясо наріжте плоскими шматочками, відбийте та поріжте довгими смужками, як для бефстроганова. Перекладіть у сковороду до цибулі, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин|мінути|. Часникові стрілки поріжте шматочками 3-4 см завдовжки, додайте в м'ясо, залийте томатним соком і продовжуйте готувати ще 10-12 хв., періодично помішуючи. Коли стрілки стануть м'якими – частування готове.

Смажені стрілкичаснику




Це найбільш простий рецепт приготування зелених стрілок: все, що потрібно зробити, це вимити стрілки, ретельно обсушити, порізати шматочками довжиною 5 см, а потім посмажити в олії до рум'яної скоринки. Якщо пагони вже засмажилися, але все ще жорсткі, налийте в сковороду кілька ложок води, прикрийте кришкою і загасіть пару хвилин. Для цього рецепту підходять тільки найніжніші, молоді пагони, тоді смак готової страви матиме цікаву нотку, схожу на гриби.
Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
рослинна олія для обсмажування;
сіль.

Смажені стрілки гарні як гарнір або теплий салат до м'ясних страв, а в остиглому вигляді підходять як оригінальна закуска.

Гостра бутербродна маса з часниковими стрілками




Необхідні продукти:
стрілки – 400 гр.;
свиняче сало – 500 гр.;
сіль – 5 гр.;
червоний перець.

Сало поріжте на маленькі шматки і двічі перекрутіть із часниковими пагонами крізь м'ясорубку. Додайте сіль, перець і ретельно перемішайте. Перемістіть масу в чисті контейнери, закрийте кришками герметичними і зберігайте в холоді протягом 3-х місяців. Дивіться, як приготувати

Смажені стрілки часнику– це не лише смачний, а й корисний гарнір. У часникових стрілках анітрохи не менше вітамінів, ніж у його коренеплодах та листі. На смак вони нагадують стручкову квасолю, тільки на відміну від неї мають часниковий аромат.

Смажені часник стрілки. Фото

Нижче представлені інші рецепти смажених часникових стрілок. Дуже смачними виходять смажені стрілки часнику з ковбасою.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки – 100 гр.
• Копчена ковбаса - 80-100 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - половина головки,
• Кріп – пару гілочок,
• Чорний мелений перець,
• Сіль,
• Рафінована соняшникова олія.

Смажені стрілки часнику з ковбасою – рецепт

У помитих часникових стрілок зріжте бутон із квіткою. Наріжте їх соломкою довжиною по 3-4 см. Нарізайте копчену брусочками. Очистіть ріпчаста цибулята морква. Натріть морквину на дрібній тертці.

Цибулю наріжте кубиками. Помийте і дрібно наріжте кріп. Нагрійте в сковороді олію. Викладіть на сковороду часникові стрілки з цибулею та морквою. Посипте овочі сіллю та чорним перцем. Помішуючи, посмажте їх упродовж 5-7 хвилин.

Після цього додайте до них ковбасу та кріп. Перемішайте. Не накриваючи кришкою, смажте блюдо ще близько 5 хвилин.

М'якими та ніжними стають смажені часникові стрілки зі сметаною.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки - 200 гр.
• Сметана – 1 склянка,
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.,
• Сіль,
• Чорний мелений перець,
• Рослинна олія.

Смажені стрілки часнику зі сметаною – рецепт

Помийте стрілки часнику під проточною водою. Видаливши суцвіття, наріжте їх на шматочки довжиною в 4-5 см. Кубиками наріжте цибулю, а моркву потріть на дрібній тертці.

Стрілки часнику, цибулю та моркву викладете в сотейник із гарячою олією. Посолити їх і приправити чорним перцем. Потушкуйте овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Після цього залийте їх сметаною. Накрийте кришкою та тушкуйте ще 7-9 хвилин.

Для любителів гострих страв та закусок обов'язково сподобаються смажені стрілки часнику по-корейськи.

Інгредієнти:

• Морква - 2 шт.,
• Стрілки часнику - 200 гр.
• Спеції для корейської моркви – на кінчику чайної ложки,
• Сіль - 0,5 ч. ложки,
• Оцет – 1 ст. ложка,
• Цукор - 0,5 ч. ложки,
• Рослинна олія.

Смажені стрілки часнику по-корейськи – рецепт

Ополосніть часникові стрілки. Наріжте їх брусочками по 3-4 см. Моркву нашаткуйте за допомогою овочечистки довгими смужками. Обсмажте стрілки часнику у гарячому соняшниковою олією. Викладіть їх у миску з тертою морквою. Заправте смажені стрілки з морквою цукром, сіллю, оцтом та спеціями. Усі інгредієнти перемішайте. Салат перекладіть у контейнер. Поставте маринуватися в холодильник на 1-2 години. Перед подачею на стіл, страва посипається кунжутним насінням.

Доброго дня всім, хто заглянув у мій кулінарний блог! Сьогоднішній мій рецепт більше підійде для тих, хто, але він також припаде до смаку взагалі любителям незвичайних східних смаків та ароматів. Йтиметься про те, як приготувати стрілки часнику. Виходить в результаті чи то салат, чи то гарнір до рису. Але однозначно – смачно. 😉

Візьмемо:

• 500 г свіжих (або заморожених, бувають і такі, так) стрілок часнику;
• велику головку цибулі;
• спеції;
• рослинна олія.

Раніше я якось проходила повз ці красиво згорнуті «калачики» зі свіжими стрілками часнику, але буквально за пару тижнів до початку Великого Посту раптом вирішила спробувати сама приготувати цю незвичайну страву.

Вийшло смачно та дуже швидко. Тому я записала цей рецепт до своєї кулінарної книги і за час посту готувала їх кілька разів. Ось розклала їх на дошці і просто залюбувалася — вони гарні.

Але настав час переходити до справи! Стрілки часнику потрібно промити та нарізати приблизно по 4-5 см завдовжки.

Скласти в каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Поки стрілки часнику закипають, займаємося цибулею. Його потрібно очистити та нарізати півкільцями.

Я в тарілочку насипала всі необхідні спеції, щоб потім не гаяти часу на їх відмірювання.

Нам знадобляться: по 1/3 чайної ложки кардамону, коріандру, сушеної паприки і, якщо любите гостре – червоного пекучого перцю (у мене замість пекучого перцю була суміш перців); приблизно 2/3 чайної ложки мускатного горіха; та половина чайної ложки солі.

Коли стрілки часнику почнуть закипати, ставимо на іншу конфорку сковороду з олією (я додала до неї ще трохи кунжутної олії для аромату) і розігріваємо олію. Потім всипаємо цибулю і обсмажуємо її. Коли цибуля трохи позолотиться, всипаємо відразу всі спеції та перемішуємо.

Стрілки часнику варити після закипання буквально кілька хвилин. Потім злити воду і відставити доти, доки не буде готова цибуля. Який ми тим часом приправляємо парою столових ложок соєвого соусу.

Потім відправляємо туди стрілки часнику, перемішуємо та продовжуємо гасити під кришкою ще хвилин 5-10.

Чому такий діапазон часу? Тому що, якщо ви хочете, щоб стрілки трохи хрустели — готуйте їх менше. Якщо ж ви хочете м'якшу структуру – готуйте довше.

Власне, на цьому все. Дуже смачні ці стрілки часнику виходять із рисом. Та й самі по собі добрі. І що характерно – без специфічного часникового аромату після їжі. 😉

І … часникові стрілки – рецепти приготування останнього продукту відомі далеко не всім. Адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів та мікроелементів, ніж у зубках часнику!

На свій сором, я раніше завжди їх викидала, обриваючи їх для збільшення розміру голівки часнику (як відомо, у стрілу йде близько 40% поживних речовин). І лише торік дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або залити окропом і використовувати для обприскування рослин, а й їсти.

Вперше таку їжу я скуштувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилося, що зі стрілочок можна приготувати багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також . Не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!

Рецепти приготування досить різноманітні. Можна за бажання варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як у перші, так і в другі страви і навіть використовувати як окрему їжу у вигляді пасти для бутербродів.

Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найпопулярніших та найцікавіших варіантах.

Щоб зрештою отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватися кількох принципів приготування пагонів часнику:

• готувати тільки із свіжої сировини, нещодавно зірваної з грядки (щоб продовжити короткий строкзберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
• використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламуються);
• викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді та несмачні;
• продукт важливо перед додаванням у страви добре промити та підсушити на рушник.

Коли обривати стрілки біля часнику

Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають у довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібнішим, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими. .

В основному часник "цвіте" у червні, залежно від погоди або на початку, або в середині. Тобто збирати цей незвичайний урожай можна недовго, всього 1-2 тижні.

Рецепт маринованих стрілок на зиму

На щастя, є рецепти заготівлі часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велика кількістьсировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то й більше цієї рослини, то проблеми з продуктом не буде.

Найпростіше заготувати ці ласощі на зиму, закатавши в банки, при цьому рецепт маринованих пагонів дуже простий.

На гарний пучок стріл із уже зрізаними бутонами знадобиться:

• 1 л. води;
• 50 г солі;
• 1 склянка оцту;
• 50 г цукру.

Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти в баночки, залити готовим водяним розчином і додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовці при низькій температурі, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і загорнути теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один із улюблених рецептів.

Як солити часникові стрілки

Деякі люблять консервацію гостріші, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.

Спосіб засолювання теж досить простий:

• приготувати та остудити розсіл – 1 л. води, 25 гр. звичайного чи 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
• гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
• опустити їх у друшляку в окріп на 2 хвилини;
• далі занурити в холодну водудля зупинки процесу варіння;
• скласти у скляну або емальовану ємність;
• залити розсолом;
• укрити чистою тканиною;
• зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яне коло);
• залишити в теплі на 3-4 дні після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
• у міру використання соління в нього варто підливати новий розсіл, щоб часник не залишався сухим.

Така страва добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.

Паста із часникових стрілок без стерилізації

У моєї подруги найкращими літніми ласощами є паста зі стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів і борщів, використовує для маринування м'яса і просто як приправу. Річ справді цікава, пікантна, для любителів гостроти.

Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє у такий спосіб зберігати продукт узимку. Щоправда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються.

Для пасти потрібно:

• 800 грам гілочок;
• 1 ст. солі;
• 1,5-3 ст. рослинного жиру;
• за бажанням спеції – перець, коріандр.

Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці та насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються решта інгредієнтів, перебиваються в однорідну масу (можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи іншою). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки і закрити кришками, герметичними, зберігати в льоху або холодильнику.

Заморожування часникових стрілок

Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки кілька тижнів на рік, але й увесь час, і вихід є просто заморозити продукт.

Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировину потрібно помити, очистити від непотрібних частин(насіння та жорсткої основи), трохи просушити, нарізати на зручні шматочки по 5-7 см, скласти в порційні пакети і спочатку остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготівлі – вмілі господарки вже знають.

Як приготувати смажені часникові стрілки.

Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.

Найпростіший варіант:

• порізати вимиті та очищені від зайвих частин пагони;
• сковороду розігріти, налити олії;
• всипати туди стрілки, одразу посолити, щоб вони пустили сік;
• перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніший).

Можна також на початку додати або соєвого соусу, або томатної пастиТак смак страви значно змінюється – приємна різноманітність!

Стрілки часнику по-корейськи

А ще в гостях я пробувала ласощі з часникових стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гострувато, але смачно.

• 500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготівля, витягнута з морозильника за 10-12 годин і розтанула самостійно);
• 70 мл. рослинного масла;
• 0,5 – 1 стручок червоного перцю;
• 50мл. соєвого соусу;
• 0,5 ч.л. цукру;
• 1 ч. л. меленого або в зернах коріандру;
• 6-8 шт. гвоздики;
• жменю перцю горошку;
• 10 гр. кунжутного насіння;
• 1 ст. оцту.

Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти у ступці спеції (для спрощення процедури всі добавки можна взяти вже в меленому вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити олію, а потім додати туди часник, смажити до м'якості, втрутити цукор і соєвий соус.

Коли вони стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і охолодивши подавати до столу.

Салат із часникових стрілок

Продукт можна додати в салат, мені траплялося кілька цікавих рецептів, але, зізнаюся, сама спробувала поки що не все.

Зате салат з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування:

• взяти пагони часнику, олію, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
• стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з|із| ложкою води до оливкового кольору;
• посолити, посипати спеціями;
• додати|добавляти| нарізані кубиками помідори, обсмажити всі разом близько 5 хвилин|мінути|;
• Вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.

Хоча ця страва позиціонується як салат, вона мені більше нагадує омлет з овочами, але пікантніша. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.

Тож не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт, ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу та не пропускайте цікаві статтізавдяки передплаті!