Žieminių veislių obuolių sultys. Kaip virti obuolių uogienę griežinėliais? Skaidri obuolių uogienė: receptai, nuotraukos

Skilteles? Nedaug žmonių žino atsakymą į šį klausimą. Atsižvelgdami į tai, nusprendėme pateiktą straipsnį skirti šiai temai.

Bendra informacija

Supjaustyta obuolių uogienė, kurios receptą apsvarstysime toliau, pasirodo ne tik labai skanus, bet ir stebėtinai gražus. Auksinis desertas su skaidriu sultiniu labai retai laikomas iki žiemos sezono. Juk šis skanėstas vilioja šeimos narius kuo greičiau jį atidaryti.

Pažymėtina, kad paprastą obuolių uogienę galima ne tik gerti su arbata, bet ir gaminti skanius bei aromatingus pyragėlius. Tačiau norint naudoti tokį įdarą, reikia iš anksto sugauti išvirusius vaisius ir palikti saldų sirupą stiklainyje. Jei to nepadarysite, rizikuojate gauti puskepę.

Tinkamų vaisių pasirinkimas

Prieš pasakydami, kaip virti obuolių uogienę griežinėliais, turėtume pasakyti, kaip pasirinkti tinkamus vaisius. Kad toks desertas būtų kuo skanesnis ir gražesnis, jo ruošimui galima naudoti visai kitokius Labai svarbu, kad jie būtų prinokę, saldūs, kieti ir be kirmgraužų. Jei norite naudoti uogienę su rūgštumu, norėdami ją sukurti, turite įsigyti rūgščių vaisių ar nelabai prinokusių obuolių.

Produkto perdirbimas

Kaip virti obuolių uogienę griežinėliais? Norėdami tai padaryti, turėtumėte nusipirkti tinkamus vaisius, o tada juos kruopščiai nuplauti šepetėliu arba eilinis skuduras. Kad desertas būtų tirštas, į jį nereikia pilti vandens. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama nušluostyti kiekvieną obuolį popierines servetėles arba rankšluostį.

Nuplovus ir išdžiovinus vaisius, juos reikia tinkamai supjaustyti. Norėdami tai padaryti, turite supjaustyti obuolį į 4 skilteles, o tada atsargiai pašalinti vidurinę dalį. Toliau kiekvieną vaisiaus gabalėlį reikia padalyti į dar 3-4 dalis. Reikėtų pažymėti, kad kuo plonesni griežinėliai, tuo greičiau jie bus prisotinti granuliuoto cukraus. Tačiau terminio apdorojimo metu tokie obuoliai gali pastebimai išvirti ir tapti kieti. Šiuo atžvilgiu vaisių griežinėliai turi būti vidutinio storio.

Skanus ir skaidrus obuolių džemas griežinėliais: žingsnis po žingsnio receptas

Šis skanėstas paruošiamas ne greitai. Juk norint gauti skanų uogienę po kiekvieno, būtina ją visiškai atvėsinti. kambario temperatūra.

Taigi, prieš virdami obuolių uogienę griežinėliais, turite paruošti:

• pjaustyti vaisiai (kaip apdoroti, žr. aukščiau) - 5 kg;
• mažas - 5 kg.

Preliminarus ingredientų paruošimas

Norėdami gaminti obuolių uogienę namuose, turite naudoti didelį dubenį iš nerūdijančio plieno. Žinoma, tinka ir tokiam skanėstui paruošti Tačiau, kaip rodo praktika, yra tikimybė, kad jame esantys vaisiai gali gana greitai sudegti.

Taigi, prieš verdant obuolių uogienę griežinėliais, susmulkintus vaisius reikia sudėti į didelį indą ir apibarstyti smulkiu granuliuotu cukrumi. Tuo pačiu metu labai nerekomenduojama naudoti papildomo vandens. Obuoliai turi duoti sulčių patys, o cukrus ištirps ir susidarys auksinis sirupas. Idealiu atveju vaisiai gali būti padengti saldžiu ingredientu vakare, o terminis apdorojimas gali prasidėti kitą rytą.

Deserto gaminimas

Kiek laiko virti obuolių uogienę? Gana sunku vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą. Juk tokį desertą reikia ruošti etapais. Jis turi būti termiškai apdorotas, atvėsintas, vėl uždėtas ant viryklės ir pan.

Taigi, obuolius sirupe reikia virti ant silpnos ugnies ir palikti, kol jie visiškai atvės. Tokiu atveju vaisiai turėtų būti iš dalies prisotinti granuliuoto cukraus. Toliau atvėsusią uogienę reikia vėl padėti ant viryklės ir palaikyti apie 5 minutes. Tokias procedūras patartina atlikti apie 3-4 kartus. Dėl tokių veiksmų jūsų uogienė sutirštės ir taps malonios auksinės spalvos.

Konservavimo procesas

Dabar jūs žinote, kaip tinkamai virti obuolių uogienę. Reikėtų pažymėti, kad šis desertas gali būti laikomas gana ilgą laiką. O norint žymiai pailginti jo galiojimo laiką, uogienė turi būti tinkamai konservuota. Norėdami tai padaryti, turite paimti kelis 750 g stiklinius indelius, šiek tiek įpilti į juos geriamas vanduo(1/2 puodelio), tada įdėkite į mikrobangų krosnelę ir sterilizuokite maksimalia galia. Jei tokio įrenginio neturite, šią procedūrą galite atlikti ant viryklės. Taip pat turėtumėte išvirti geležinius dangčius, pirmiausia įdėkite juos į dubenį su nedideliu kiekiu vandens.

Sterilizavus stiklainius, į juos reikia atsargiai supilti verdantį uogienę (iš pat viršaus), o paskui greitai susukti. Tada indus su desertu reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti storu medvilniniu antklode. Stiklainius tokioje padėtyje patartina palaikyti apie parą. Galite laikyti juos šaldytuve, rūsyje ir net kambario temperatūroje.

Skanaus obuolių uogienės gaminimas

Desertas, paruoštas pagal aukščiau pateiktą receptą, pasirodo labai tirštas ir auksinis. Tačiau skaidrią obuolių uogienę galima pasigaminti ir kitu būdu. Tam mums reikia:

• pjaustyti vaisiai (kaip apdoroti, žr. aukščiau) - 3 kg;
• filtruotas vanduo - ½ puodelio;
• citrinos rūgštis - 1/3 desertinio šaukšto;
• malto cinamono - pridėti pagal skonį;
• mažas - 3 kg.

Preliminarus apdorojimas

Norint pasigaminti savo aromatingą ir labai skanų uogienę, reikia naudoti tik Ir jie neturi būti minkšti, kitaip desertas neišeis skaidrus, o bus birus.

Aukščiau aprašėme, kaip apdoroti ir supjaustyti obuolius šiai uogienei. Jie turi būti dedami į didelę talpyklą (pavyzdžiui, emaliuotą dubenį) ir nedelsiant padengti smulkiu granuliuotu cukrumi. Nėra prasmės laukti, kol saldus produktas išsilydys ir vaisius duos sultis. Taip yra dėl to, kad į šį desertą papildomai įpilama geriamojo vandens.

Terminis apdorojimas ant viryklės

Sudėjus obuolius ir cukrų į dubenį, juos reikia dėti ant silpnos ugnies. Į indą reikia nedelsiant įpilti nedidelį kiekį vandens, kad jo turinys nesudegtų iki dugno. Taigi, reguliariai maišydami vaisius, užvirinkite ir virkite apie pusvalandį. Tada uogienę reikia nuimti nuo viryklės ir palikti tris valandas. Po to dubenį su desertu rekomenduojama dar kartą pašildyti, bet per ketvirtį valandos. Po šio laiko uogienė turėtų šiek tiek sutirštėti ir taip pat pastebimai pasikeisti spalva. Tada nukelkite nuo viryklės ir visiškai atvėsinkite.

Stiklainių sterilizavimas

Šį uogienę galite laikyti iki kitos vasaros pradžios. Bet kad jis nesugestų ir išlaikytų visas naudingas savybes, taip pat skonį ir aromatą, jis turi būti išsaugotas. Tam galite naudoti ir litrinius, ir 750 g stiklainius. Juos reikia sterilizuoti ant viryklės. Metalinius dangčius reikia apdoroti taip pat.

Paskutinis skanios obuolių uogienės kūrimo etapas

Sterilizavus stiklainius ir dangtelius, dubenį su uogiene reikia uždėti ant silpnos ugnies, o po to užvirinti, pagal skonį įberti citrinos rūgšties ir malto cinamono. Tada visus ingredientus reikia gerai išmaišyti ir pradėti dėti į indą. Reikėtų pažymėti, kad ši procedūra turi būti atliekama labai atsargiai. Juk ant odos patekus karštai uogienei galima gana stipriai nusideginti.

Užpildžius visus stiklinius indus verdančiu desertu, juos reikia nedelsiant susukti metaliniais dangteliais. Tada juos reikia apversti aukštyn kojomis, tada uždengti stora antklode ir palikti per naktį, kol visiškai atvės. Tokią uogienę rekomenduojama laikyti šaldytuve, rūsyje ar bet kurioje kitoje šaltoje patalpoje. Bet jei neturite šios galimybės, stiklainius galima įdėti į įprastą tamsią spintelę. Tačiau jų galiojimo laikas pastebimai sutrumpės. Šiuo atžvilgiu tokį desertą tikrai reikėtų suvartoti iki žiemos pabaigos.

Greita obuolių uogienė

Jeigu nenorite per ilgai stovėti prie viryklės ir gaminti tokio deserto, tuomet siūlome naudoti šį receptą, kuriam nereikia ilgalaikio terminio apdorojimo ir laikymo kambario temperatūroje. Tam mums reikia:

• prinokę obuoliai kuo saldesni - apie 3 kg;
• geriamasis vanduo - 1 stiklinė;
• smulkus granuliuotas cukrus - 2 kg.

Virimo procesas

Plonais griežinėliais supjaustytus obuolius reikia sudėti į didelį metalinį dubenį, apibarstyti smulkiu granuliuotu cukrumi ir gerai sukratyti, kad vaisiai tolygiai pasidengtų. Tada užpildykite indą ant vidutinės ugnies ir nedelsdami įpilkite į jį nedidelį kiekį įprasto geriamojo vandens. Reguliariai maišydami užvirinkite obuolius. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite desertą 40 minučių. Per tą laiką vaisiai pastebimai išvirs, o sirupo tūris žymiai padidės. Tokiu atveju uogienė turėtų tapti tirštesnė ir auksinės spalvos.

Finalinis etapas

Kai uogienė pasieks reikiamą konsistenciją, galite saugiai supilti į sterilizuotus stiklinius indelius. Toliau visus indus reikia susukti, apversti aukštyn kojomis ir palaikyti po stora antklode 15-25 valandas. Per tą laiką skanėstų stiklainiai visiškai atvės, juos galima saugiai laikyti šaldytuve, rūsyje ar rūsyje.

Rusijoje obuoliai laikomi vienu populiariausių vaisių. Jų galite rasti ir žiemą, ir vasarą, o jų nauda neabejotina. Spręskite patys: valgydami obuolį gaunate tokių naudingų medžiagų kaip:

• pektinas, kuris gerina žarnyno veiklą ir padeda išvalyti jį nuo toksinų; antioksidantai lėtina oksidacinius procesus žmogaus organizme;
• taninai, kurie turi priešuždegiminį poveikį sergant širdies ir kraujagyslių bei urogenitalinės sistemos ligomis, tiek moterims, tiek vyrams;
• taninų, kurie gali užkirsti kelią druskų nuosėdoms, kurios
• yra gera urolitiazės prevencija;
• vitaminai A, C, B1, B2, E, P;
• geležis, kuri padeda pagerinti kraujo kokybę;
• kalcis, būtinas raumenų ir kaulų sistemai bei širdies ir kraujagyslių sistemai;
• mineralai: magnis, kalis, cinkas, varis, chloras.

Obuolys yra puikus užkandis, o kiekviena šeimininkė žino daugybę įdomių receptų naudojant šį vaisių. Šiandien norime pakalbėti apie tai, kurie obuoliai yra geresni.

Renkantis obuolius svorio metimui, geriausia atkreipti dėmesį į žalias veisles. Žalieji obuoliai turi mažiau kalorijų (35 kalorijos, o raudonieji - apie 47 kalorijas) ir malonaus rūgštumo, kuris šiek tiek mažina apetitą.

Iš kokių obuolių geriausia virti uogienę?

Yra keletas obuolių veislių, iš kurių geriau virti uogienę ir uogienę. Tai rudenį nokančios ir vėlyvomis vadinamos veislės: „Antonovka“, „Anis“, „Borovinka“, „Golden Delicious“, „Jonathan“, „Renet Simirenko“ ir kai kurios kitos. Tankus ir sultingas minkštimas per daug neužverda ir uogienės nevirsta į vienalytę želė. Rūgštumo ir aromato uogienei suteiks Antonovka ir Simirenko veislių obuoliai. Paįvairinti obuolių uogienės skonį galite virimo metu įdėdami šiek tiek cinamono.

Kokius obuolius geriausia kepti ir džiovinti?

Kepame orkaitėje obuoliai geriau taip pat su tankia struktūra. Kepimui puikiai tinka Antonovka, Golden, Grand, Granny Smith ir Simirenko veislių obuoliai. Kepimui geriau rinktis didelius žalius saldžiarūgščio skonio vaisius, tačiau tokiu atveju geriau atsisakyti raudonų ir geltonų obuolių. Kalbant apie geriausius charlotės obuolius, Antonovka vienbalsiai renkasi namų šeimininkes. Jis rūgštus ir sultingas, puikiai dera su saldžiu biskvitu.

Bet žiemai geriau džiovinti raudonus saldžių rudeninių veislių obuolius („Mekintosh“, „Jonagold Decosta“, „Delicia“, „Titania“), o vasariniams obuoliams puikiai tinka „Baltasis įdaras“.

Naminės obuolių sultys

Sultims gaminti geriau rinktis obuolius iš rudens ir žieminės veislės: juose yra daug daugiau naudingų elementų, jie turi sultingumą ir ryškų skonį bei aromatą. Norėdami gaminti šviežiai spaustas sultis, geriau pasirinkti saldžiarūgštes veisles, kurių minkštimas yra sultingas ir tankus. Geriausios veislės obuoliai sultims:

• Antey;
• Anuxis;
• Sinapas Orlovskis;
• Kosmonautas Titovas;
• Atmintis Kovalenko;
• Laisvė.

Be to, į šias sultis nereikia dėti daug cukraus, tiesiog šiek tiek praskieskite vandeniu ir galėsite gerti.

Tačiau norint paruošti sultis ilgam galiojimo laikui, geriau naudoti rūgščias veisles, kuriose yra daug taninų (Antonovka, Anuksis, Verbnoye, Nizhegorodka ir kt.).

Receptas gana paprastas: 10 kg obuolių reikia paimti 2 kg cukraus ir 3 litrus vandens. Iš obuolių išspauskite sultis, pakaitinkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų, gautą mišinį užvirinkite ir sumaišykite su sultimis. Šios sultys turi būti dedamos į sterilius stiklainius ir gali būti laikomos visą žiemą.

Kokių veislių obuolius geriausia sodinti Maskvos regione?

Maskvos regione geriau sodinti tokias obuolių veisles, kurios užtikrins šių sveikų vaisių tiekimą ištisus metus. Norėdami tai padaryti, turite pasodinti apie pusę žieminių, trečdalį rudeninių ir apie 20% vasarinių veislių. Tinka Maskvos regionui ir vidurinė zonašios veislės:

• Vasaros ankstyvas nokinimas: baltas įdaras, saldainių obuolys, Grushovka Maskva;
• Rudens vidurio sezonas: Shtrifel, Zhigulevskoe, Cinamon dryžuotas;
• Žiemos vėlyvas nokinimas: Antonovka, Alesya, Moskovskoe vėliau, Martovskoe ir kai kurie kiti.

Kokius obuolius geriausia laikyti žiemą?

Žieminių veislių obuolius geriausia laikyti žiemą, tačiau jų galiojimo laikas skiriasi:

• ankstyva žiema (Antonovka vulgaris, Pobeditel, Pepin šafranas, Parmen winter golden, Welsey) saugomi iki sausio-vasario mėn.;
• žiema (Scarlet Anizas, Pilkasis anyžius, Antonovka Dessert, Aport, Cortland, Lobo, Mirnoye, Ranet Bergamot, Northern Sinap, Orlovsky Sinap) trunka iki kovo-balandžio mėn.;
• vėlyvos žiemos (Mantua, Sary sinap, Renet Orleans, Renet šampanas, Northern sinap ir kt.) galima laikyti iki gegužės-birželio mėn.

Yra daug receptų su obuoliais, ir nuo to labai priklauso patiekalų sėkmė teisingas pasirinkimas vaisiai Kokius obuolius geriausia naudoti kepiniams, iš kurių virti uogienę ir kompotus, o kokius džiovinti ar sultis?

Kokius obuolius geriausia džiovinti?

Džiovinti geriausiai tinka prinokę rūgštūs ir saldžiarūgščiai tankiu minkštimu obuoliai, vasarinės ir ankstyvos rudens veislės, plona odele ir smulkiomis sėklomis. Vaisiai taip pat gali būti nukritę nuo medžio, šiek tiek įdubę, svarbiausia be puvinio ir kirmgraužų. Išdžiovintos obuolių veislės pasirodo labai skanios „Pepin“, „Aport“, „Cinamonas“ ir „Antonovka“, pastaroji džiovinta taip pat labai aromatinga. Vaisius geriau pjaustyti griežinėliais, o ne apskritimais: taip jie greičiau išdžiūsta.

Iš kokių obuolių geriausia virti uogienę?

Uogienei geriausia naudoti rūgščius vasarinių veislių obuolius, kurie ilgai išsilaiko, kaip „Baltas įdaras“, „Slavyanki“ arba kai kurių tipų "Grushovki". Vaisiai gali būti prinokę ir net šiek tiek pernokę, taip pat neprinokę. „Baltasis įdaras“ ir kitos minkštos veislės gali išvirti, tinka uogienėms ir marmeladams gaminti. Jei obuolių gabaliukus reikia laikyti sveikus uogienėje, tinka vėlesnės rudeninės veislės ( „Čempionas“, „Glosteris“, „Antonovka“, „Spartak“ ir pan.), jie yra mažiau minkšti ir mažiau verda. Taip pat uogienei labai tinka smulkūs laukinių obelų vaisiai, ir "kinų"- maži obuoliai neperkepa ir gerai iškepa uogienėje.

Kurie obuoliai geriausiai tinka charlottei?

Manoma, kad kepimui galite naudoti bet kokius obuolius, įskaitant visų mėgstamą šarlotę. Tačiau skaniausi pyragėliai gaminami iš rūgščių obuolių veislių, kurios kepant gerai išlaiko formą, pvz. Antonovka“, „Semerenko“, „Jonathan“, „Renet“, „Jonagold“ ir tt Vaisiai neturi būti labai sultingi dėl didelio obuolių sulčių kiekio, tešla gali pridegti arba prastai iškepti, tai ypač svarbu, kai reikia kepti šarlotę. Jei turite tik sultingus obuolius, geriau jų imkite šiek tiek mažiau, kad tešla „nepaskęstų“ sultyse.

Geriausi obuoliai sultims

Stiprūs, sultingi obuoliai patinka "Grushovki", idealiu atveju neseniai surinktas. Skanios sultys gaunamos iš obuolių, kurie traška juos įkandus, tačiau jie gali atrodyti visiškai negražiai, sudaužyti statines ir pan. Jei paimsite neprinokusius obuolius, sultys bus per rūgštos, o pernokę obuoliai drumstės. Kaip ir vyną, obuolių sultis galima maišyti maišant saldžiarūgščias rūšis.

Svarbu! Daug vėlyvosios veislės Kaip "Rudens dryžuotas" Kelias dienas pagulėję jie tampa „vilnoniai“ – tokie vaisiai išskiria mažai sulčių, o gėrime iš ilgai sėdėjusių obuolių bus daug mažiau vitaminų.

Geriausi obuoliai kompotui

Labai tinka kompotams "Antonovka" ir kitų kietų rūgščių veislių obuolių. Galite naudoti ir šiek tiek neprinokusius, bet tik šiek tiek: kompotas iš neprinokusių vaisių pasirodys neskanus. Gražiausi gėrimai gaminami iš raudonų ir rožinių obuolių (galite tiesiog pridėti porą gabalėlių į žalius vaisius). Obuoliai yra labai minkštos veislės "Anyžius", kaip ir pernokusios, gali tapti virti kompote.

Raktiniai žodžiai vaisiaiobuolių kepimokompotas charlotterecipassezoniniai produktaikaip išsirinkti obuolių kompotą obuolių uogienė

Pastebėjus klaidą ar netikslumą rašykite komentarą, būtinai atsakysime.

Medžiagos iliustracijos: shutterstock

TAIP PAT SKAITYKITE SUSIJUSIĄ MEDŽIAGĄ

Penki mitai apie kiaušinius

Ar man reikia plauti vištienos kiaušiniai? Kiek turėtų sverti kiaušinis ir kokios spalvos trynys yra sveikesnis? Žmoniškumas…

Nuoširdus pokalbis su Yannicku Alleno: kodėl Paryžiaus šefas nebijo būti nemadingas

Ir žuvis, ir mėsa: 5 šašlykų ir kebabų receptai iš Maskvos restoranų šefų

Smagi išvyka už miesto kepsnių kepsnių yra vienas malonių šiltojo sezono bonusų. Net jei nesi didelis...

5 nuostabūs desertai su uogomis

Mes taip mėgstame avietes, braškes, gervuoges, raudonuosius ir juoduosius serbentus, kad sunku nuo jų atsiplėšti...

Taupi šeimininkė: 5 mėgstami kopūstų patiekalai

Jauni kopūstai – nebrangus, bet labai naudingas produktas, iš kurio galima pasigaminti įvairių...

Garsi muzika restoranuose verčia mus valgyti daugiau

Amerikiečių mokslininkai išsiaiškino, kad kuo garsiau skamba muzika, tuo labiau trokštate riebaus maisto.

2018 m. tendencijos: kosminis glaistymas, raudonas šokoladas ir kukurūzų pienas

Karščiausios vasaros kulinarijos tendencijos

Šie gaivūs, gaivinantys, maistingi ir labai sveiki kokteilių kokteiliai gali atstoti sočius pusryčius suaugusiems ir vaikams.

Kaip virti vištienos tabaką

Ar mokate gaminti tabakinę vištieną: aromatingą, sultingą, su traškia plutele ir...

Saldus, beveik skaidrus obuolių uogienė – vienas sveikiausių desertų. Galima valgyti su duona arba tiesiog kaip užkandį su arbata, arba naudoti kepiniams, pyragams, saldiems patiekalams gaminti.

Obuolių uogienė ypač svarbi dietinėmis dienomis, nes 100 g gatavo produkto yra ne daugiau kaip 50 kcal, nepaisant to, kad jo paruošimui naudojamas cukrus. Dėl natūralaus pačių vaisių saldumo, juose esančių skaidulų, vitaminų ir daugybės mikroelementų obuolių uogienė yra itin sveikas ir skanus patiekalas.

Tolimaisiais žvarbios senovės metais žmonės dabartinio sezono obuolius, o juo labiau virti obuolių uogienę, pradėjo valgyti ne anksčiau kaip vasaros pabaigoje. Tik po rugpjūčio 19 d., tą dieną, kai patenka pagoniškas obuolių gelbėtojas ir krikščionių atsimainymas, namų šeimininkės pradėjo ruošti obuolius. Šiandien visiškai nebūtina laikytis tokios kategoriškos sistemos, o naminį uogienę galite pasigaminti bet kada.

Tokiu atveju galite naudoti beveik bet kokios rūšies obuolius, bet griežtai ne užsieninius, pirktus parduotuvėje. Priklausomai nuo pradinio vaisiaus tankio, sultingumo ir saldumo, galite gauti tirštą uogienę arba skystą uogienę su skaidriais griežinėliais.

Kepimo laikas visiškai priklauso nuo norimo rezultato. Todėl uogienę galite virti kelias minutes arba kelias dienas. Svarbiausia yra naudoti laiko patikrintą receptą.

Obuolių uogienė - žingsnis po žingsnio receptas maisto gaminimas + video

Paprastas receptas ir vaizdo įrašas išsamiai pasakys, kaip pasigaminti obuolių uogienę, jei neturite daug patirties.

• Obuoliai – 1,5 kg;
• Cinamono lazdelė;
• Cukrus – 0,8 kg;
• Vanduo - 50 ml.

Paruošimas:

1. Iš vaisių išpjaukite sėklų kapsulę ir, jei norite, nulupkite. Supjaustykite savavališkais mažais gabalėliais.
2. Sudėkite į tinkamą puodą, užpilkite vandeniu, suberkite didžiąją dalį cukraus ir cinamono lazdelę.
3. Virkite ant stiprios ugnies nuolat maišydami apie 5 minutes. Sumažinkite ugnį ir virkite dar 5 minutes.
4. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.
5. Suberkite likusį cukrų ir virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps.

Obuolių uogienė lėtoje viryklėje - receptas su nuotrauka

Dėl savo universalumo multivaryklė puikiai tinka skaniai obuolių uogienei gaminti. Be to, pats procesas užtruks tik porą valandų.

• Obuoliai - 2 kg;
• Cukrus - 500 g.

Paruošimas:

1. Nulupkite obuolius ir išimkite šerdį. Supjaustykite juos savavališkais kubeliais ir sudėkite į dubenį. Pirmiausia visada reikia dėti obuolius, kitaip cukrus tikrai sudegs, kol išskirs norimas sultis.

2. Suberkite cukrų. Jei vaisiai per rūgštūs, prasminga šiek tiek padidinti pastarųjų dalį.

3. Įjunkite prietaisą į „kepimo“ režimą maždaug 40 minučių. Kai uogienė pradeda lėtai virti, ją reikia periodiškai maišyti, kad tolygiai pasiskirstytų saldus sirupas.

4. Užvirinkite metalinius dangtelius ir patogiu būdu sterilizuokite stiklainius. Į juos sudėkite paruoštą uogienę ir susukite.

Obuolių uogienė orkaitėje

Jei stovi prie viryklės ir verdi obuolių uogienę keliais etapais ir neturi nei laiko, nei noro, tiks kitas originalus receptas. Jis jums išsamiai papasakos, kaip virti obuolių uogienę įprastoje orkaitėje. Svarbiausia iš anksto išmokti keletą gudrybių. Pavyzdžiui, reikia virti karščiui atspariame inde storomis sienelėmis ir tikrai nepridegs. O kad masė „neišbėgtų“, indą reikia užpildyti tik iki 2/3 tūrio.

• Obuoliai - 1 kg;
• Cukrus 0,5 kg.

Paruošimas:

1. Vaisius supjaustykite stambiais griežinėliais, išėmę šerdį. Jei oda gana plona, ​​jos lupti nereikia.
2. Ant viršaus pabarstykite cukraus, jei reikia, padidinkite kiekį.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 250°C. Įdėkite indą su obuoliais į vidų 25 minutes.
4. Išimti, gerai išmaišyti ir grąžinti, sumažinus ugnį iki 220°C.
5. Po dar 10 minučių pakartokite procedūrą. Šį kartą paragaukite sirupo ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek cukraus.
6. Uogienę kepkite orkaitėje dar kurį laiką, priklausomai nuo norimos konsistencijos. Svarbiausia neleisti cukraus karamelizacijai, kitaip masė pasirodys per tiršta ir klampi. Kai tik sirupas įgauna vidutinio tirštumo, o paviršius pasidengia šviesiomis putomis, jį galima išimti iš orkaitės ir supakuoti į stiklainius.

Obuolių uogienė žiemai – kaip virti, kaip kočioti?

Kad obuolių uogienė išsilaikytų visą žiemą ir visada būtų skani, ją reikia virti pagal specialų receptą. Be to, reikėtų vartoti šiek tiek daugiau cukraus nei įprastai, o pačius vaisius paruošti ypatingu būdu.

• Cukrus – 1,5 kg;
• Obuoliai - 1 kg;
• Citrina.

Paruošimas:

1. Obuolius nulupkite labai plonai, išimkite sėklų kapsulę ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Užpilkite verdančiu vandeniu ir blanširuokite 10 minučių, tada nedelsdami atvėsinkite labai šaltame vandenyje.
2. Neišmeskite vandens, kuriame buvo blanširuojamos obuolių griežinėliai, o dalį jo naudokite sirupui ruošti. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 500 g cukraus 1,5 litro skysčio.
3. Atvėsusius obuolius sudėkite į didelį dubenį, supilkite gautą griežtai karštą sirupą ir leiskite užvirti apie 5-6 valandas.
4. Tada sirupą per kiaurasamtį nupilkite į tuščią puodą, suberkite dalį (250 g) likusio cukraus ir virkite 8-10 minučių, kol jis visiškai ištirps.
5. Kartokite procedūrą, kol įpilsite reikiamą smėlio kiekį. Tarp virimo palaikykite obuolius sirupe bent 8-10 valandų.
6. Po priešpaskutinio užvirimo citriną supjaustykite plonais ketvirčiais, suberkite į keptuvę su obuoliais ir visus užpilkite verdančiu sirupu.
7. Paskutinio virimo metu sirupo nenupilkite, o virkite kartu su obuoliais 10–15 minučių, kol visiškai iškeps.
8. Tuo pačiu metu obuolių griežinėliai turi tapti visiškai skaidrūs, o karšto sirupo lašas neturi pasklisti ant šaltos lėkštės. Tada, kol karšta, sudėkite produktą į sterilizuotus stiklainius.
9. Nedelsdami susukite metalinius dangčius, kuriuos reikia virti apie penkias minutes. Leiskite natūraliai gerai atvėsti ir laikykite sandėliuke arba rūsyje.

Kaip virti obuolių uogienę griežinėliais?

Norint gaminti obuolių uogienę su visais griežinėliais, reikia rinktis veisles su ypač tankiu, bet sultingu minkštimu. Reikalinga sąlyga: Jie turi būti visai neseniai pašalinti nuo medžio.

• Obuoliai - 2 kg;
• Cukrus - 2 kg.

Paruošimas:

1. Nepernokusius ar pasenusius obuolius supjaustykite 7–12 mm storio griežinėliais.
2. Pasverkite juos ir išmatuokite lygiai tiek pat cukraus. Sluoksniuoti didelės talpos, pabarstykite juos smėliu ir palikite iki ryto.
3. Kitą dieną uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol susidarys putos, o tai reiškia, kad sirupas verda, ne ilgiau kaip penkias minutes. Proceso metu nuskandinkite labai atsargiai viršutinis sluoksnis obuoliai
4. Vakare pakartokite procedūrą dar kartą, pabaigoje labai atsargiai išmaišykite.
5. Kitą dieną virkite 5 minutes ryte ir dar 10-15 minučių vakare, kol visiškai iškeps.
6. Kai karšta, sudėkite į stiklinius, iš anksto pasterizuotus stiklainius ir uždarykite.

Tirštas obuolių uogienės receptas

Uogienės tirštumas daugeliu atvejų priklauso nuo pradinio obuolių purumo. Jei imsite per kietus ir tankius vaisius, juos teks virti labai ilgai ir dėl to uogienė nebus tokia tiršta, kaip norėtųsi. Be to, vaisiai turi būti visiškai subrendę ir vieną dieną palikti šešėlyje.

• Smulkinti griežinėliai – 3 kg;
• Cukrus - 3 kg;
• maltas cinamonas - 1-2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Pašalinkite nuo vaisiaus pažeistas dalis, šerdį ir, jei reikia, odelę. Supjaustykite savavališkais kubeliais, sudėkite į dubenį, sluoksniuodami su cukrumi, sumaišytu su cinamonu. Palikite per naktį išsiskirti sultims.
2. Padėkite ant vidutinių dujų ir užvirkite, nepamirškite maišyti. Kai tik sirupas užvirs, dujas šiek tiek sumažinkite ir virkite apie 5-8 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite bent porai valandų, daugiausiai parai.
3. Pakartokite procedūrą dar du kartus tuo pačiu dažnumu.
4. Paskutinį kartą uogienę virkite apie 7-10 minučių, karštą supilstykite į stiklainius ir visiškai atvėsusį sandariai laikykite sandėliuke ar rūsyje.

Kaip virti obuolių uogienę iš Antonovkos?

„Antonovka“ obuolių veislė geriausiai tinka uogienei ar marmeladui virti, nes gana birus minkštimas labai greitai išverda. Bet tai visai nereiškia, kad iš jo neįmanoma virti uogienės su griežinėliais. Jums tereikia vadovautis receptu, kuriame žingsnis po žingsnio aprašomi visi veiksmai.

• Obuoliai - 1 kg;
• Cukrus - 1 kg;
• Šiek tiek druskos ir sodos iš anksto mirkyti.

Paruošimas:

1. To paties dydžio vaisius supjaustykite ketvirčiais ir nuimkite vidurį. Tada supjaustykite norimo storio griežinėliais.
2. 1 arbatinį šaukštelį praskieskite litru vandens. pasūdykite ir pasūdytu skysčiu užpilkite paruoštus obuolius. Vietoj druskos galite naudoti citrinos rūgštį ta pačia proporcija.
3. Po 10–15 minučių tirpalą nupilkite, obuolių skilteles nuplaukite ir panardinkite į sodos tirpalą (2 arbatiniai šaukšteliai sodos 1 litrui vandens).
4. Palikite ne ilgiau kaip 5 minutes, nusausinkite ir vėl nuplaukite tekančiu vandeniu. Ši procedūra šiek tiek sulaikys minkštimą ir neleis jai pervirti.
5. Paruoštus obuolius sudėkite į puodą, pabarstykite cukrumi. Palikite keletą valandų, kol susidarys sultys.
6. Padėkite ant ugnies ir virkite ant stiprių dujų. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 5-6 valandas.
7. Pakartokite procesą dar 2 kartus, paskutinį kartą – išvirkite uogienę iki norimos konsistencijos. Neatvėsdami sudėkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Obuolių uogienė - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Norint iškepti skanius pyragus vasaros pabaigoje šaltuoju metų laiku, būtinai reikia pasigaminti tirštą ir skanų obuolių uogienę. Ir šis receptas padės tai padaryti. Geriau rinktis obuolius su sultinga, biria minkštimu. Tinka gerai prinokę vaisiai, gal net šiek tiek sutrinti. Svarbiausia prieš verdant – nuo ​​vaisių nupjauti viską, kas gali sugadinti gatavo uogienės skonį.

• Obuoliai - 1 kg;
• Cukrus – 0,7 kg;
• Geriamasis vanduo - 150 ml.

Paruošimas:

1. Obuolius, iš anksto nupjautus nuo mėlynių, kartu su odele supjaustykite savavališkais gabalėliais.
2. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite 15-20 minučių, kol pradės tirštėti.
3. Šiek tiek atvėsusią masę porą kartų pertrinkite per sietelį, tyrę perkelkite į puodą ir užvirkite.
4. Suberkite cukrų ir nuolat maišydami virkite apie 20 minučių ant labai mažos ugnies.
5. Palaukite, kol gatava uogienė visiškai atvės, ir supakuokite į tinkamą stiklinį indą.

Obuolių uogienė - receptas

Galima virti obuolių uogienę, kaip sakoma, iš akies. Juk galutinė konsistencija visiškai priklauso nuo naudojamų obuolių ir norimo rezultato. Kad uogienės skonis būtų pikantiškesnis, pasirinktinai galite pridėti šiek tiek citrinos, apelsino, cinamono ar vanilino.

• Nulupti obuoliai – 1 kg;
• Cukrus – 0,75 g;
• Virintas vanduo - ½ šaukšto.

Paruošimas:

1. Nuplaukite obuolius, išimkite sėklas ir nulupkite. Sutarkuoti ant stambios trintuvės.
2. Iš nurodyto kiekio cukraus ir vandens išvirkite sirupą ir supilkite jį į tarkuotus vaisius.
3. Padėkite ant ugnies ir mišiniui užvirus virkite apie valandą, sumažindami ugnį iki minimumo.
4. Verdant nepamirškite karts nuo karto pamaišyti obuolių padažo.
5. Kai obuolių traškučiai gerai iškeps ir uogienė pasieks norimą konsistenciją, atvėsinkite natūraliai.
6. Sudėkite į stiklainius ir laikykite apačioje plastikiniai dangteliaišaldytuve arba po metaliniais rūsyje.

Skanus obuolių džemas

Tinkamai paruošta obuolių uogienė leidžia sutaupyti didžiąją dalį naudingų savybių originalus produktas. Ir pagal šį receptą uogienė pasirodo nepaprastai skani.

• Nulupti vaisiai – 1 kg;
• Apelsinai be žievelės – 0,5 kg;
• Cukrus - 0,5 kg.

Paruošimas:

1. Rinkitės griežtai sveikus obuolius be puvinio ar kirmgraužų. Iškirpkite kiekvieno vaisiaus centrą. Supjaustykite vienodais vidutinio dydžio kubeliais.
2. Nulupkite apelsinus ir pašalinkite kuo daugiau baltos plėvelės. Kiekvieną padalinkite į skilteles ir supjaustykite griežinėliais, kurių dydis atitinka obuolių skilteles. Geriausia tai daryti tiesiai virš indo, kuriame bus verdama skani obuolių uogienė.
3. Sudėkite apelsino ir obuolio gabalėlius, suberkite cukrų ir išmaišykite. Palaukite apie 2–3 valandas, kol išsiskirtų sultys.
4. Uždėkite ant silpnų dujų ir sirupui užvirus virkite 10 minučių.
5. Tada atidėkite į šalį ir palikite dar porai valandų, kad visi vaisiai prisisotintų saldžių sulčių.
6. Virkite apie 40 minučių ant labai mažų dujų, kol mišinys taps auksinės spalvos. Kad uogienė išvirtų tolygiai, nepamirškite karts nuo karto pamaišyti mentele.
7. Paruoštą skanią uogienę sudėkite į stiklainius, kai atvės. Ilgalaikiam saugojimui juos galima susukti metaliniais dangteliais.

Paprasčiausias obuolių džemas – receptas

Pagal šį receptą paruošta uogienė ne tik greitai ir lengvai paruošiama, bet ir išlaiko beveik visus šviežių vaisių privalumus. Tai ne veltui vadinama „penkiomis minutėmis“.

• Cukrus - 300 g;
• Obuoliai - 1 kg.

Paruošimas:

1. Aukštos kokybės vaisius supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite.
2. Pabarstykite cukrumi, išmaišykite, kai tik išbėgs sultys, dėkite ant viryklės.
3. Leiskite virti ant vidutinių dujų, sumažinkite ir virkite ne ilgiau kaip 10-15 minučių.
4. Šiuo metu stiklainius sterilizuokite virš garų, o dangtelius – verdančiame vandenyje. Kai tik uogienė išvirs, karštą mišinį sudėkite į paruoštą indą ir uždarykite.

Obuolių uogienė su cinamonu

Yra žinoma, kad cinamonas puikiai dera su obuoliais. Tai suteikia jiems aštrų ir labai įdomų skonį. Taip obuolių uogienė su cinamonu tampa dar skanesnė ir originalesnė. O įdėjus dar keletą neįprastų ingredientų, tai virsta kulinariniu šedevru.

• Obuoliai – 400 g;
• Cinamono lazdelės – 2 vnt.;
• Vanduo – 400 g;
• Spanguolės – 125 g;
• Obuolių sultys 200 ml;
• Citrinų sultys - 15 ml;
• Cukrus - 250 g;
• Apelsinų žievelė - ½ šaukštelio;
• Šviežios imbiero sultys - ½ šaukšto.

Paruošimas:

1. Į puodą supilkite vandenį, citriną, imbierą ir obuolių sultis (galite naudoti sidrą). Įdėkite cinamono lazdeles. Skystį užvirinkite ant stiprios ugnies.
2. Suberkite spanguoles, o kai tik uogos pradės sprogti, suberkite pjaustytus obuolius, cukrų ir apelsino žievelę.
3. Retkarčiais pamaišydami virkite uogienę apie pusantros valandos ant silpnos ugnies.
4. Kai obuoliai gerai suminkštės, o sirupas sutirštės, išimkite cinamono lazdeles ir gatavą uogienę supilstykite į stiklainius.

Viso obuolių uogienė

Gintaro sirupe, primenančiame medų, uogienė su smulkiais sveikais obuoliukais net atrodo skaniai ir apetitiškai. Tačiau nuostabiausia tai, kad jį labai paprasta ir lengva paruošti.

• Labai maži obuoliai su uodegomis – 1 kg;
• granuliuotas cukrus – 1,2 kg;
• Geriamasis vanduo - 1,5 šaukštai.

Paruošimas:

1. Išrūšiuokite vaisius nenulauždami stiebų, švariai nuplaukite ir nusausinkite. Kad kepimo metu jie nesprogtų, kiekvieną iš jų pradurkite dantų krapštuku ( su įprasta šakute) keliose vietose.
2. Iš minėtų ingredientų virkite sirupą 2–3 minutes ant stiprios ugnies.
3. Saldžiu skysčiu užpilkite į puodą dedamus obuolius.
4. Kai visiškai atvės, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
5. Išpilkite sirupą į atskirą indą ir virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
6. Stiklainius sterilizuokite, laisvai užpildykite virtais obuoliais, o viršų užpilkite karštu sirupu.
7. Nedelsdami užsukite dangtelius. Apverskite aukštyn kojomis ir lėtai vėsinkite, uždengę šilta antklode. Galite laikyti rūsyje, sandėliuke ar tiesiog kambaryje.

Obuolių ir kriaušių uogienė

Norėdami gauti originalų uogienę, turite pasirinkti vaisius, kurių minkštimo struktūra yra panaši. Atminkite: jei imsite minkštas kriaušes ir kietus obuolius arba atvirkščiai, pirmieji išvirs, o antrieji liks kieti. Nors šioje versijoje galite gauti gana neįprastą kriaušių ir obuolių uogienę.

• Kriaušės – 0,5 kg;
• Obuoliai – 0,5 kg;
• Cukrus - 1 kg;
• Natūralus medus - 2 šaukštai;
• Sauja cinamono miltelių;
• Geriamasis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

1. Nuimkite vaisiaus šerdį ir supjaustykite vienodos formos ir dydžio gabalėliais. Užpilkite verdančiu vandeniu, o po 5 minučių panardinkite į gana šaltą vandenį.
2. Po poros minučių nusausinkite ir vaisių gabalėlius šiek tiek nusausinkite ant rankšluosčio.
3. Sumaišykite cukrų su vandeniu, suberkite medų, cinamoną ir dideliame puode užvirkite sirupą. Įdėkite vaisius ir virkite apie 40 minučių, kol jie taps skaidrūs.
4. Uogienę sudėkite į stiklainius ir 10–15 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje. Susukite ir padėkite į vėsią vietą, kad atvėstų.

Obuolių uogienė su riešutais

Įprasta obuolių uogienė tampa tikrai originali, jei į ją įdedate šiek tiek riešutų. Jei norite, galite pasiimti graikinių riešutų, migdolų, lazdyno riešutų ar net anakardžių.

• Obuoliai - 1 kg;
• Šerdys graikiniai riešutai– 150 g;
• Vidutinė citrina;
• Cukrus - 200 g;
• Pora lauro lapų;
• Juodieji pipirai - 3 žirniai.

Paruošimas:

1. Švariai nuplautus ir džiovintus obuolius supjaustykite kubeliais, kartu išimdami sėklų kapsulę.
2. Kad nepatamsėtų, kelioms minutėms panardinkite į vandenį su pridėtu citrinos rūgštis.
3. Skystį nukoškite, obuolių kubelius suberkite į puodą, suberkite cukrų.
4. Citriną ir žievelę supjaustykite dideliais gabalėliais ir suberkite į obuolius. Iš kraštų suberkite lauro lapus ir nemaišydami uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies.
5. Šiuo metu susmulkinkite riešutus, kad susidarytų nedideli gabalėliai.
6. Kai obuolių mišinys užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 10 minučių. Išimkite lauro lapus ir citrinas, suberkite riešutus.
7. Lengvai išmaišykite ir virkite, kol obuoliai taps skaidrūs, o sirupas sumažės. Likus porai minučių iki pabaigos, įberkite pipirų.
8. Šiek tiek atvėsinkite, išimkite pipirus ir sudėkite į stiklainius.

Daug sveikos daržovės ir vaisiai apdoroti ilgalaikiam saugojimui. Ne išimtis ir obuoliai. Gerai obuolių uogienė Geriau virti iš saldžiarūgščių veislių.

Obuoliai yra vieni iš labiausiai paplitusių vaisių. Vidutinis cheminė sudėtis: vanduo - 84%, baltymai - 0,4%, cukrus - 8-15%, obuolių rūgštis - 0,50%, tanino medžiagos - 0,10%, pelenai - 0,50%.

Obuoliai yra labai įvairios savo sudėtimi, ypač vitaminų ir mineralų kiekiu. Pastarųjų obuoliuose yra nedaug, tačiau vartojant obuolius dideliais kiekiais, jie šiomis medžiagomis gali praturtinti mitybą. Be to, kad valgo obuolius šviežias, obuoliai labai sveiki, ruošiami kompoto, tyrės, marmelado ir kt.

Obuoliai gali būti laikomi švieži arba džiovinti žiemos laikas. Obuoliai labai ilgai išlieka švieži, jei juose nėra įpjovimų ar įdubimų, kurie prisideda prie puvimo. Sausame, gerai vėdinamame rūsyje išdėliojami obuoliai medinės lentynos kotais žemyn, kad obuoliai nesiliestų. Po 3-4 dienų reikia peržiūrėti vaisius ir pašalinti pradėjusius pūti.

Obuoliai labai gerai išsilaiko, jei kiekvienas iš jų yra kruopščiai suvyniotas į ploną popierių ir dedamas į dėžutę su medžio drožlių arba šiaudų. Šis saugojimo būdas yra efektyviausias ir duoda gerų rezultatų.

Obuolių uogienė
Kiekvienoje srityje yra daugybė obuolių veislių. Vaisius skirtingų veislių dažnai labai skiriasi viena nuo kitos ir ne iš visų veislių galima paruošti gerą uogienę. Uogienei gaminti labiausiai tinka šios veislės: Antonovka, Anyžiai, Bellefleur-Chinese, Cinamon, Saffron Pepin, Winter Golden Parmen, Renet Simirenko ir kt. Jei veislė nežinoma ar neišbandyta, pirmiausia rekomenduojama iš jos pasigaminti uogienės (vieną ar du stiklainius) išbandyti.

Atrinkti obuoliai nuplaunami, nulupami ir smailiu metaliniu vamzdeliu išimamos šerdis su sėklomis. Tada vaisiai supjaustomi maždaug 2 cm storio griežinėliais.

Kad griežinėliais supjaustyti obuoliai neparuduotų, juos reikia nedelsiant blanširuoti verdančiame vandenyje 3-8 minutes. Po blanširavimo vaisiai atšaldomi vandeniu, nes gali tapti per minkšti.

Vanduo, kuriame buvo blanširuojami obuoliai, yra vertingo maistinių medžiagų(cukraus rūgštis ir kt.), todėl naudojamas sirupui gaminti. Kadangi ne visada blanširuojama iškart po pjaustymo, o obuoliai labai greitai tamsėja, susmulkintus obuolius reikia nedelsiant panardinti į keptuvę su pasūdytu vandeniu (1 litrui vandens 10-20 g druskos). Šiame vandenyje pjaustytus obuolius galite laikyti ne ilgiau kaip 1 valandą.

Kai kurios obuolių veislės, pavyzdžiui, Antonovka, turi purų minkštimą. Verdant uogienę iš tokių obuolių, prieš blanširavimą supjaustyti griežinėliais, kad minkštimas sutirštėtų, 5 minutes palaikomas sočiame sodos tirpale. Atvėsę obuolių gabalėliai po blanširavimo tikrinami ir perkepę atskiriami, o įprasti (t.y. praradę elastingumą, bet neplintantys) atidedami virti.

1 kg paruoštų obuolių - 1,2-1,3 kg cukraus. Pirmiausia paimkite pusę šio kiekio (600-700 g) ir įpilkite 1,5 stiklinės vandens, likusio po obuolių blanširavimo.

Jei obuolių yra daugiau, atitinkamai padidinamas cukraus ir vandens kiekis. Karštu sirupu užpilame obuolių skilteles ir paliekame 3-4 valandoms.

Tada keptuvė ar dubuo su vaisiais ir sirupu užvirinama ant silpnos ugnies, virinama 5-7 minutes, vėl atvėsinama ir palaikoma 6-8 valandas. Antrasis kepimas taip pat trunka 5-7 minutes (pradedant nuo užvirimo momento).

Po antrojo virimo poilsio metu į obuolius pilamas sirupas, pagamintas iš likusio cukraus. Antram įdarui sirupas ruošiamas kiek stipresnis (600 g cukraus, 1 stiklinė vandens). Visos operacijos kartojamos dar vieną ar du kartus. Toks pakartotinis virimas leidžia gauti uogienę net iš gana lengvai verdamų obuolių veislių. gera kokybė, su gražiais peršviečiamais vaisių gabalėliais, nesusiraukšlėjusiais ir be per didelio sirupo kiekio.

Jei obuoliai nėra rūgštūs, virimo metu į sirupą rekomenduojama įpilti šiek tiek citrinos arba vyno rūgšties. Tai ne tik pagerina uogienės skonį, bet ir apsaugo ją nuo cukravimo. Be to, norėdami pagerinti uogienės aromatą, prieš paskutinio virimo pabaigą įpilkite šiek tiek vanilės ar vanilino, o kad spalva pagerėtų, įpilkite šiek tiek sirupo iš uogienės iš vyšnių, braškių ar kitų ryškiaspalvių vaisių ir uogų.

Paimkite 1 kg nuluptų ir be šerdies obuolių, 1 kg cukraus, 2 stiklines vandens, keletą riešutų (lazdyno), gabalėlį citrinos rūgšties ir vanilės miltelių. Paruoškite sirupą, kol susidarys tiršti lašai. Obuolius supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sirupą. Virkite pusvalandį. Pašalinkite putas. Įpilkite citrinos rūgšties ir vanilės. Kuo tirštesnė uogienė, tuo geriau, kai tik atvės, supilstykite į stiklainius. Gerai išvirta uogienė bus visiškai lengva.

Obuolių uogienė su romu

• Obuoliai - 1 kg
• Cukrus - 2 1/4 puodeliai
• Vidutinė citrina - 1/2 vnt.
• Romas arba konjakas - 50 ml

Nulupkite obuolius nuo šerdies su sėklomis. Supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad minkštimas nepatamsėtų. Puode pusę stiklinės cukraus ištirpinkite pusėje stiklinės vandens ir virkite, kol cukrus pagelsta. Nukelkite nuo ugnies, suberkite obuolius ir išmaišykite.

Suberkite likusį cukrų, išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite 40 minučių po užvirimo. Prieš nukeldami nuo ugnies, įpilkite romo ir išmaišykite. Uogienę sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangčius.

Obuolių-citrinų uogienė

• Obuoliai - 700 g
• Citrina - 2 vnt.
• Vanduo - 1/2 puodelio
• Cukrus - 3 puodeliai
• Šviežios mėtos - 3 šakelės

Citrinas supjaustykite griežinėliais ir išimkite sėklas. Užpildykite vandeniu ir palikite 8 valandas. Tada užvirkite ir virkite 10 minučių ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite su citrinomis ir skysčiu, kuriame jos virė.

Suberkite cukrų ir mėtų šakeles. Visą laiką maišydami užvirkite ir virkite 30 minučių, kol sutirštės. Išimkite mėtų šakeles, supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Obuolių uogienė

• Obuoliai - 1 kg
• Vanduo - 1 l
• Cukrus - 1 kg
• Citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis

Nulupkite obuolius ir išimkite šerdį. Sutarkuokite, supilkite vandenį, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį.

Uogienę užvirinkite, retkarčiais pamaišydami. Troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Obuolių uogienė
Išrinkite prinokusius saldžius obuolius, nuplaukite, nuimkite stiebus, supjaustykite gabalėliais ir virkite nedideliame kiekyje vandens, nuolat maišydami, kad nesudegtų.

Kai tik obuoliai suminkštės, nukoškite ir pertrinkite per marlę. Gautą masę virti ant stiprios ugnies, kol sutirštės.

Obuolių uogienė su karamele

• 2,3 obuolių
• 1 citrinos sultys
• 1 kg granuliuoto cukraus

Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, išimkite šerdį, sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į didelį puodą, supilkite citrinos sultis ir 50 ml vandens, užvirinkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.

Tada iš masės pagaminkite tyrę. Į puodą supilkite 300 g cukraus, įpilkite 50 ml vandens ir maišydami virkite, kol gausis šviesiai ruda karamelė.

Jį kartu su likusiu cukrumi suberkite į tyrę, užvirkite ir nuolat maišydami virkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Uogienę iš karto supilstykite į paruoštus stiklainius, gerai uždarykite dangtelius ir palikite apverstą 5 minutes.

Gero apetito!

Tęsiant pasiruošimo žiemai temą, šiandien papasakosiu receptus, kaip pasigaminti obuolių uogienę.

Jau pasakojau uogienės iš braškių ir aviečių receptus, kaip virti uogienę iš vyšnių, taip pat apie kiaulpienių žiedų naudingąsias ir gydomąsias savybes, tačiau netrukus obuoliai sunoks, ir iki to laiko verta nuspręsti, kas skanu. ir iš jų paruošti saldžių dalykų.

Yra daugybė obuolių veislių, kurios auga skirtingomis klimato sąlygomis.

Obuoliai valgomi švieži, mirkomi, kepami, džiovinami, gaminami įvairūs gėrimai, uogienės, putėsiai, konservai, naudojami kaip žaliava uogienėms, zefyrams, marmeladui gaminti, ruošiant mėsos ir žuvies patiekalus, o šarlotės receptas laikomas populiarus hitas.

Skaidrūs obuolių uogienės griežinėliai

Mums reikės:

• 2 kg obuolių
• 2 kg cukraus

Paruošimas:

1. Nuplaukite obuolius, nulupkite ir išimkite šerdį

2. Supjaustykite griežinėliais

3. Uždenkite cukrumi ir palikite 1 parai, kad išsiskirtų sultys ir prisisotintų cukraus.

4. Uždėti ant silpnos ugnies, pamaišant, užvirus pavirti 15 min, nukelti nuo ugnies ir palikti 1 parai.

5. Vėl dėkite ant silpnos ugnies ir užvirus maišydami virkite 15 min

6. Paruoštą uogienę išpilstykite tiesiai į sterilizuotus stiklainius

Stiklainius sandariai uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis ir palikite, kol visiškai atvės.

Obuolių ir apelsinų uogienė

Ingridientai:

• 1 kg kietųjų obuolių
• 1 apelsinas
• 0,5 kg cukraus

Paruošimas:

Nulupkite obuolius ir šerdį

Supjaustykite juos vidutiniais kubeliais

Apelsiną kartu su žievele, pašalindami sėklas, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir perkiškite per mėsmalę.

Sumaišykite apelsinus, obuolius, cukrų

Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 50 minučių, obuoliai turi tapti skaidrūs, o sirupas sunkiai nuvarvės nuo šaukšto.

Obuolių uogienė su citrina

Ingridientai:

Paruošimas:

Supilkite cukrų į vandenį ir maišykite ant silpnos ugnies, kol visas cukrus ištirps.

Citriną supjaustykite plonais pusgriežinėliais, išėmę sėklas

Į verdantį sirupą įpilkite citrinos ir virkite 5-7 minutes

Iš obuolių išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais kartu su odele.

Supilkite obuolius į sirupą ir virkite 5-7 minutes

Uogienę nukelkite nuo ugnies ir palikite per naktį, kad vaisiai išmirktų sirupe.

Uogienę uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 30 minučių, kol sutirštės

Obuolių uogienė - penkios minutės

Būtina:

• 5 kg obuolių
• 5 kg cukraus

Paruošimas:

1. Iš obuolių išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais kartu su žievele.
2. Suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite per naktį
3. Uždėkite ant ugnies ir virkite 10 minučių, leiskite atvėsti
4. Virkite dar 10 minučių
5. Vėl nukelkite nuo ugnies ir vėl virkite 5-10 minučių

Kitayka obuolių uogienė

Įprastoje kalboje kinų kalba reiškia įvairių mažų obuolių veisles.

Ingridientai:

• 1 kg kiniškų obuolių
• 1 kg cukraus
• 3/4 puodelio vandens

Paruošimas:

1. Obuolius nuplaukite, adata nupjaukite stiebus ir padarykite duobutes, kad verdant nesutrūktų odelė.
2. Supilkite į keptuvę saltas vanduo ir įdėti obuolių
3. Padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 5 minutes
4. Nupilkite vandenį ir įpilkite cukraus
5. Sirupą uždėkite ant silpnos ugnies, užvirinkite ir virkite 5 minutes.
6. Sirupą nukelkite nuo ugnies, užpilkite ant obuolių ir palikite 6-8 valandoms

Obuolių uogienė Gintaras

Būtina:

• 1 kg kietųjų obuolių
• 700 gr. Sachara
• 100 ml vandens
• Pusės citrinos žievelė

Paruošimas:

Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais

Supilkite vandenį ant cukraus, padėkite ant vidutinės ugnies, virkite maišydami, kol cukrus visiškai ištirps

Į sirupą įpilkite citrinos žievelės

Supilkite obuolius, gerai išmaišykite, išjunkite ugnį ir palikite 6-8 valandoms

Uogienę uždėkite ant ugnies ir užvirkite ir troškinkite dar 5 minutes

Nukelkite nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti

Padėkite ant silpnos ugnies ir užvirus virkite 10-12 minučių, leiskite visiškai atvėsti

Užvirus vėl virkite ant mažos ugnies 15 minučių.

Jei norite, galite padidinti gaminimo laiką, jei norite tirštesnės ir tamsesnės uogienės.

Uogienė "Rojaus obuolys"

Ranetki vadinami rojaus obuoliais ir verdami kartu su koteliais. Rezultatai – saldžiarūgščiai, aromatingi, gintaro spalvos obuoliai.

Reikia:

• Ranetki - 1 kg.
• Cukrus - 1 kg.
• Vanduo 1 a.š.

Paruošimas:

1. Rūšiuoti ir nuplauti ranetkas
2. Dantų krapštuku padarykite 5-7 pradūrimus odoje, tada jie bus gerai prisotinti sirupo ir neskilinės
3. Į didelį puodą supilkite vandenį (5 litrus), užvirinkite, suberkite obuolius ir užvirkite.
4. Nukelkite nuo ugnies, nupilkite verdantį vandenį, įpilkite šalto vandens ir palikite kelias valandas pastovėti.
5. Į cukrų supilkite stiklinę vandens ir užvirkite sirupą
6. Iš keptuvės nupilkite vandenį, supilkite karštą sirupą ir atvėsinkite
7. Atvėsusią uogienę dėkite ant ugnies ir virkite 15 – 20 min., palikite parą atvėsti
8. Po paros dar kartą pavirkite 15–20 minučių, supilkite į stiklainius ir užsukite dangteliais.
9. Padėkite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite antklode ir palikite atvėsti.
10. Uogienę laikykite vėsioje vietoje

Video receptas obuolių ir imbiero uogienės gaminimui lėtoje viryklėje

Tegul pačių pagaminta obuolių uogienė džiugina Jus ir Jūsų šeimą nuostabiu skoniu ir gintaro spalva. Virdami uogienę galite pridėti įvairios uogos- spanguolės, bruknės ir kt., kurios suteiks uogienei neįprasto rūgštumo.

Laukiu jūsų atsiliepimų, dalinkitės receptais su draugais

Obuolių uogienė yra viena populiariausių uogienių. Malonaus obuolių aromato, patys obuoliai verdami tampa skaidrūs ir įgauna gintaro spalvą. Į šią uogienę galite dėti įvairių prieskonių, pavyzdžiui, cinamono, gvazdikėlių, šafrano ar imbiero. Obuolių derinys su apelsinais ir citrina arba su jų žievele taip pat pasirodo skanus. Šiandien parašysiu 7 įvairių obuolių uogienių receptus. Komentaruose parašykite, kuris receptas jums patiko labiausiai.

Ar žinote, kuo skiriasi konservai, marmeladas ir marmeladas? Uogienė turi būti skaidraus sirupo pavidalo sveikų vaisių gabalėlių arba sveikų uogų. Todėl uogienė verdama trumpai, dažnai keliomis partijomis, kad išlaikytų formą. Uogienė gaminama ir iš gabalėlių, tačiau jie laikomi ne sveiki. Tai yra, uogienėje bus mažų vaisių gabalėlių. O uogienė gaminama iš vaisių tyrės. Jis turėtų būti vienodas ir storas.

Šiame straipsnyje parašysiu, kaip pasigaminti obuolių uogienę, kad joje liktų sveikų griežinėlių. Taip pat papasakosiu tirštos obuolių uogienės gaminimo paslaptis.

Obuolių uogienės negalima virti emaliuotuose induose, nes uogienė prilips ir sudegs. Be to, gamindami turite pašalinti putas nuo bet kokios uogienės. Jei to nepadarysite, laikymo metu uogienė gali fermentuotis.

Obuolių uogienė turi būti supilama karšta į sterilizuotus stiklainius. Stiklainius galima sterilizuoti virš garų. Pavyzdžiui, į platų puodą pripilkite vandens ir padėkite ant jo groteles. Ant grotelių aukštyn kojomis padėkite švarius, nauja kempine ir soda išplautus stiklainius. Garinkite stiklainius 15 minučių, kol stiklas taps skaidrus. Stiklainius taip pat galima sterilizuoti orkaitėje 15 minučių 140-150 laipsnių temperatūroje. Bet stiklainius reikia dėti į šaltą orkaitę, kad nesprogtų. Dangtelius reikia virti 5 minutes.

Konservavimui tinka ne senesni nei 5 metų stiklainiai. Pagaminimo metus žiūrėkite skardinės apačioje.

Su uogienės griežinėliais reikia sukti daugiau nei su marmeladu. Būtent todėl, kad vaisiams pjaustyti reikia daug laiko. Tačiau uogienėje, kur gabalėliai buvo išsaugoti nepažeisti, liks daugiau naudingų medžiagų, kurios buvo šviežiuose vaisiuose. Geroje obuolių uogienėje vaisių griežinėliai ir sirupas turi būti skaidrūs ir gražios gintaro spalvos. Šis skanėstas gali būti ne tik skanėstas prie arbatos, bet ir kaip pyragų ir kitų kepinių įdaras.

Ingredientai (grynasis svoris):

• moliūgas - 500 gr.
• obuoliai - 500 gr.
• cukrus - 1 kg
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio. arba citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. (mirkymui)

Virimo būdas:

1.Pagaminkite rūgštų vandenį litre vandens ištirpindami pusę arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Rūgštį galima pakeisti natūraliomis citrinų sultimis. Nuplautus obuolius supjaustykite kubeliais arba juostelėmis ir dėkite į paruoštą rūgštų vandenį. Taip vaisiai nepatamsės, o uogienė bus gražios spalvos.

2.Moliūgą supjaustykite kubeliais. Nusausinkite obuolius ir suberkite vaisius į moliūgą. Suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite 1-2 val., kol atsiras sultys.

3.Dabar galite pradėti virti uogienę. Padėkite ant viryklės, užvirkite ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Nukelkite uogienę nuo ugnies ir palikite kelias valandas, o gal ir dieną. Kitą dieną leiskite uogienei virti antrą kartą. Užvirus vėl virkite 20 minučių ir karštą iš karto sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Šią uogienę taip pat galima uždengti nailoniniais dangteliais. Tokiu atveju jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

4. Uogienės nebūtina vynioti į antklodę, tiesiog leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Pasirodo skanus ir ryškus!

Išvalykite uogienę iš sveikų obuolių

Prieš tai rašiau obuolių uogienės griežinėliais receptus. Bet uogienę galima virti ir iš sveikų obuolių. Tokiu atveju naudokite ne dangiškus (mažus) obuolius, o paprastus. Ši uogienė lėkštėje atrodys neįprasta. Nors obuoliai bus sveiki, jie vis tiek bus minkšti. Todėl juos valgyti nebus sunku. Žinoma, tokia uogienė netinka kepiniams įdaryti, bet prie arbatos tiks.

Lygiai taip pat galite gaminti uogienę, supjaustę obuolius griežinėliais.

Ingridientai:

• žali obuoliai - 2 kg
• cukrus - 2 kg

Kaip pasigaminti obuolių uogienę:

1. Imkite kietus, bet sunokusius obuolius. Nuplaukite juos ir pašalinkite šerdį. Patogu naudoti specialų virtuvės įrenginį obuoliams. Obuolius sudėkite į puodą ir apibarstykite cukrumi. Taip palikite per naktį arba 12 valandų, kad obuoliai išsiskirtų sultimis.

2. Jei obuoliai nėra sultingi ir per 12 valandų išsiskyrė mažai sulčių, įpilkite 100 ml vandens, kad kepdami obuoliai nesudegtų.

3. Leiskite uogienei užvirti ant silpnos ugnies. Pamažu cukrus ištirps ir obuoliai suteiks dar daugiau sulčių. Sirupą užvirinkite ir išjunkite ugnį. Kol uogienė verda, periodiškai apverskite obuolius. Ta pusė, kuri bus sirupe, iškeps greičiau. Todėl vaisius reikia apversti. Kai obuoliai įkaista, jie pakeis spalvą ir taps auksiniai.

4.Uogienę užvirus uždenkite lėkšte ir padėkite slėgį, sveriantį apie 1-1,5 kg. Spaudimas reikalingas, kad visi obuoliai būtų panardinti į sirupą ir neplauktų ant viršaus. Dabar nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite uogienei visiškai atvėsti.

5. Leiskite obuoliams iškepti antrą kartą. Taip pat sirupą užvirkite ant mažos ugnies. Pašalinkite putas. Virkite 2-3 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Suspauskite ir vėl leiskite atvėsti.

6. Trečią kartą uogienę virkite užvirus 10-12 minučių. Kai karšta, sudėkite į sterilius stiklainius, obuolius užpilkite sirupu. Susukite dangtelius ir leiskite konservams atvėsti. Pasirodo labai graži ir skani obuolių uogienė. Sirupas bus gana tirštas, todėl uogienę per ilgai virti nereikės, ją mažinant.

Uogienės gaminimas su obuoliais ir apelsinais

Tai labai skanus, vienodos struktūros, apelsinų aromato uogienė. Tam tikrai reikia paimti tik žalius rūgštus obuolius, tokius kaip semerenko.

Ingredientai (neluptų vaisių svoris):

• Semerenko obuoliai - 1 kg
• apelsinai - 1 kg
• citrina - 0,5 vnt.
• cukrus - 800 gr.
• cinamono lazdelė - 1 vnt.

Obuolių ir apelsinų uogienė - kaip paruošti:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite į 4 dalis, išpjaukite šerdį. Supjaustykite obuolius savavališkais vidutiniais gabalėliais. Pjaustymas nesvarbus, nes uogienė bus susmulkinta šiek tiek vėliau.

2. Citriną ir vieną apelsiną gerai nuplaukite šepetėliu. Smulkia tarka sutarkuokite apelsino ir pusės citrinos žievelę. Svarbu nuplauti tik viršutinį ryškų sluoksnį, nepasiekti balto vaisiaus sluoksnio (baltoji žievelės dalis bus kartaus skonio). Į obuolius išspauskite pusės citrinos sultis ir išmaišykite. Rūgščios sultys padės išsaugoti spalvą. Citrinų sėklos neturėtų patekti į uogienę.

3. Į citrinos ir apelsino žievelę, jei yra, galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį Imeretijos šafrano. Uogienės spalvai ryškumo suteiks šafranas, bet galima apsieiti ir be jo. Į obuolius įpilkite žievelės.

4. Nulupkite visus apelsinus, pašalindami baltus likučius. Minkštimą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į obuolius. Į viską suberkite cukrų ir išmaišykite. Palikite vaisius cukruje keletą valandų, kad išsiskirtų sultys. Kai pasirodys sultys, galite pradėti virti uogienę.

5. Užvirinkite uogienę ir virkite 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami. Išjunkite ugnį ir palikite, kol visiškai atvės. Tada leiskite uogienei virti antrą kartą. Vėl užvirkite ir troškinkite 3 minutes. Leiskite atvėsti.

6. Atvėsusią uogienę sutrinkite blenderiu. Leidžiama, kad uogienėje liktų nedideli vaisių gabalėliai. Leiskite uogienei virti susmulkintoje formoje. Į tyrę įdėkite cinamono lazdelę, kuri suteiks ypatingo aromato. Mišinį užvirkite ant silpnos ugnies, maišydami, ir virkite dar 5 minutes. Išimkite cinamono lazdelę, ji jau išleido kvapą.

7. Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Šis skanėstas labai skaniai kvepės apelsinu ir cinamonu. Mėgaukitės arbata!

Obuolių uogienė su imbieru mikrobangų krosnelėje – paprastas receptas

Į šią uogienę dedama imbiero, todėl įprastos uogienės skonis nėra visai įprastas. Ši uogienė verdama mikrobangų krosnelėje.

Ingridientai:

• obuoliai - 500 gr.
• cukrus - 500 gr.
• šviežias imbiero šaknis - 20 gr.
• cinamonas - 10 gr.
• citrinos rūgštis - 3 gr.

Kaip pasigaminti obuolių ir imbiero uogienę:

1. Obuolius nuplaukite ir nulupkite. Šiame recepte žievelė nenaudojama, ją galite naudoti kompotui gaminti. Obuolius supjaustykite mažais kubeliais arba plonais griežinėliais. Pasverkite jau susmulkintą ir paimkite tiek pat cukraus.

2. Imbierą nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pirmiausia galite daržovių skustuvu supjaustyti plonais griežinėliais, o tada dar labiau susmulkinti.

3.Į obuolius suberkite imbierą, suberkite cukrų ir išmaišykite.

4.Sucukruotus obuolius 9 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę. Nustatykite 700 vatų galią. Nereikia nustatyti maksimalios galios, kad uogienė per daug neužvirtų ir neaptaškytų. Po nurodyto laiko pašalinkite uogienę. Cukrus turi ištirpti ir obuoliai plūduriuos sirupe.

5.Į uogienę suberkite cinamoną ir išmaišykite. Ir mikrobangų krosnelėje dar 9 minutes. Į gatavą uogienę įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite ir dar 30 sekundžių mikrobangų krosnelėje. Po to uogienę reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti. Tai viskas.

Galima virti įvairių veislių obuolius skirtingas laikas. Pažiūrėkite į savo obuolius – jie turėtų tapti skaidrūs.

Tiršta obuolių uogienė: virimo paslaptys

Ruošdamos uogienę šeimininkės daro keletą klaidų. Dėl šių klaidų uogienė gali pridegti ir būti nepakankamai tiršta. Aš jums pasakysiu, kaip virti skanų ir tirštą obuolių uogienę.

Uogienei svarbu parinkti tinkamus obuolius. Imkitės rūgščių veislių (jose yra daugiau pektino, vadinasi, uogienė greičiau sutirštės) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Jei turite tik saldžių obuolių, į juos reikės dėti ką nors su daug pektino – svarainių, persikų, slyvų, citrusinių vaisių žievelių, moliūgų.

Ingridientai:

• žalieji rūgštūs obuoliai - 2 kg
• cukrus - 1,2 kg
• vanduo - 300 ml
• citrinos sultys - 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Obuolius nuplaukite ir nulupkite. Odelių neišmeskite, jos pravers. Būtent žievelėse yra dvigubai daugiau pektino nei obuolio minkštime. Todėl šie lupimai bus verdami kartu su uogiene, kad ji greičiau sutirštėtų. Odeles sudėkite į marlę ir suriškite į mazgą, palikdami ilgas marlės uodegas. Tada šiais galais pašalinsite žievelę nuo keptuvės.

2. Nuluptus obuolius supjaustykite į 4 dalis ir išpjaukite šerdį. Pasverkite nuluptus obuolius. 1 kg nuluptų obuolių paimkite 150 ml vandens. Supilkite vandenį į nerūdijančio plieno keptuvę. Įdėkite jį į vandenį apačioje obuolių lupimas, ant viršaus pabarstykite obuolių ketvirčius.

3. Puodą uždėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite uždarytas dangtelis. Užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite obuolius 15-20 minučių.

Neužpildykite keptuvės daugiau nei 3/4. Priešingu atveju per viršų išeis putos.

4.Obuolius patikrinkite iešmu – jie turi būti minkšti. Jei taip yra, išimkite marlę su žievelėmis ir išgręžkite iš keptuvės. Daugiau skinų nereikia. Išvirusius obuolius reikia sutrinti. Pirmiausia sudėkite juos į sietelį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Jo dėti į uogienę nereikia. Tada obuolių gabalėlius pertrinkite per sietelį arba naudokite panardinamąjį trintuvą.

5.Į obuolių padažą reikia įpilti cukraus ir citrinos sulčių. Norėdami gauti tobulą uogienę, 1 kg nuluptų obuolių paimkite 600 gramų cukraus. Toks kiekis padės uogienei ilgai stovėti ir nesurūgti, tačiau tuo pat metu uogienė nebus tiršta. Citrinų sultys neleis obuoliams pernelyg patamsėti. Išmaišykite tyrę su cukrumi ir sultimis.

6. Kad uogienė būtų tiršta, galite virti ant silpnos ugnies. Bet tai vyks labai ilgai. Norėdami sutrumpinti laiką tris kartus, turite iškepti uogienę! Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Supilkite obuolių padažą ir cukrų ant kepimo skardos ir išlyginkite sluoksnį. Sluoksnio storis turi būti ne didesnis kaip 3 cm. Kuo jis plonesnis, tuo greičiau išgaruos skystis. Kepimo skardos nereikia niekuo uždengti ar sutepti.

7. Kai kišate uogienę į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, sumažinkite ugnį iki 150 laipsnių ir kepkite 1 val. Tuo tarpu stiklainius ir dangtelius sterilizuokite.

8.Patikrinkite uogienės pasirengimą. Jo tūris turėtų sumažėti maždaug perpus. Ant lėkštutės uždėkite šiek tiek uogienės ir apverskite. Jei jis nenukrenta (patinka ), tada jis paruoštas.

9.Karštą uogienę reikia greitai supilti į karštus sterilizuotus stiklainius. Stiklainiai sterilizuojami virš garų apie 15 minučių, kol taps skaidrūs. Todėl likus 15 minučių iki uogienės paruošimo, stiklainius padėkite sterilizuoti, 5 minutes prieš uogienės paruošimą užvirinkite dangčius. Uogienė turi būti dedama palei „marusino juostą“ - tai yra stiklainio vieta, kur jis pradeda siaurėti (pečiai).

Nepamirškite išskalauti kaušelio, kurį naudosite uogienei užpilti verdančiu vandeniu.

10. Kad uogienė nesupelytų, ant viršaus pabarstykite cukrumi. Cukraus sluoksnis turi būti apie 5-10 mm. Tai vadinamoji cukraus pilis arba cukraus kamštis. Kondensatas nuo dangčio pateks ne ant uogienės, o ant cukraus. Ir tuoj pat susukite karštą dangtelį, kurį reikia nuimti nuo verdančio vandens ir nukratyti visą vandenį. Apverskite stiklainį ir patikrinkite, ar dangtelis sandariai uždarytas ir ar nėra nuotėkio.

11. Dabar uogienė paruošta. Atvėsusį laikykite tamsioje, sausoje vietoje, kur galima laikyti iki 3 metų. Kai uogienė kurį laiką stovės, ji taps dar tirštesnė, beveik kaip marmeladas. Naudokite jį kaip riestainių, pyragų ir tiesiog arbatos įdarą.

Manau, kad iš šių 7 receptų galite pasirinkti receptą, kuris taps mėgstamiausiu jūsų šeimoje. Kitų uogienių receptus rasite skyriuje.

Obuolių sezonas eina į pabaigą ir toliau kaupiame vitaminų atsargas žiemai.

Aš mėgstu obuolių uogienę griežinėliais, nes ją galima valgyti ne tik vieną, bet ir naudoti tuos pačius griežinėlius kituose patiekaluose. Pavyzdžiui, už.

Yra daug galimybių gaminti obuolių uogienę Šiame straipsnyje stengiausi išsirinkti tokias, kurios kuo labiau supaprastintų gaminimo procesą, bet neprarastų skonio.

Obuolių uogienės griežinėliai „gintaras“: receptas su nuotrauka

Pirmiausia siūlau klasikinį gintaro uogienės receptą, kuriame naudojami tik obuoliai ir cukrus.

Ingridientai:

• Obuoliai - 1 kg
• Cukrus - 1 kg

Tai yra, kiekvienam obuolių kilogramui reikia paimti 1 kilogramą cukraus. Patys nuspręskite, kiek uogienės norite išsivirti.

Paruošimas:

Obuolius gerai nuplaukite ir nuvalykite – papildomo skysčio mums nereikia.

Iš obuolių išimkite šerdį ir supjaustykite griežinėliais.

Jei obuoliai švieži su plona žievele, tada lupti nereikia. Jei jis tankus ir kietas, tada obuolius geriau nulupti

Šiame daugiasluoksniame dizaine paskutinis dalykas, kurį reikia pridėti, yra cukrus.

Uždenkite dubenį dangčiu arba rankšluosčiu ir palikite, kol obuoliai išleis sultis. Paprastai tai trunka nuo 12 iki 20 valandų.

Tai, kad obuoliai yra paruošti, parodys tai, kad viršutiniai cukraus sluoksniai visiškai ištirps, o dubenyje atsiras daug skysčio.

Perkelkite obuolius iš dubens į gilų puodą. Ten supilkite sultis ir cukrų iš dubens dugno. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir užvirinkite būsimą uogienę. Užvirus virkite dar 5 minutes, tada išjunkite ir palaukite, kol keptuvė visiškai atvės.

Tada dar kartą užvirkite uogienę ir virkite 10 minučių. Vėl išjunkite ir leiskite keptuvei atvėsti.

Trečiasis virimas bus paskutinis. Kai uogienė užvirs, virkite 5–30 minučių, priklausomai nuo to, kokios spalvos norite. Kuo ilgiau verdate, tuo tamsesnė uogienė bus spalva.

Kad obuoliai spėtų išvirti, bet išlaikytų formą, o cukrus netamsėtų ir nepavirstų karamele, reikia kelis kartus užvirti ir užvirti. Jei norite viską virti vienu ypu 40-50 minučių, gausite nepatrauklią tamsią srutą.

Dabar uogienė yra paruošta ir gali būti išskleidžiama. Stiklainius pripildykite iki pečių, pakankamai sandariai sutankindami, bet nepažeisdami griežinėlių.

Tada stiklainius užsukame dangteliais ir paliekame atvėsti aukštyn kojomis. Nereikia uždengti stiklainių, kitaip obuolių griežinėliai išvirs ir subyrės.

Atvėsus, stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Greita penkių minučių obuolių uogienė

Šio recepto ypatumas tas, kad nelaukiame, kol obuoliai „išleis sultis“, o gautas sirupas tinka uogienei gaminti. Sirupą paruošime patys, tai sutaupys mažiausiai 12 valandų.

Tačiau už šį greitį teks sumokėti kruopštų vaisių paruošimą.

Ne paslaptis, kad obuolių mirkymo greitis tiesiogiai priklauso nuo griežinėlių, į kuriuos pjaunate obuolius, dydžio. Klasikinis receptas„Penkios minutės“ paprastai reiškia obuolių sutarkavimą stambia tarka.

Bet mums reikia griežinėlių. Taigi mes taip ir padarysime.

Ingridientai:

• Obuoliai - 1 kg
• Cukrus - 1 kg
• Vanduo - 1 stiklinė (250 ml)
• Citrinų rūgštis - 1 žiupsnelis

Paruošimas:

Kuo geriau paruošime obuolius, tuo geriau jie bus mirkomi sirupe. Todėl obuoliams ne tik pašaliname šerdį, bet ir nulupame. Po to supjaustykite juos tokiomis plonomis riekelėmis, kiek leidžia jūsų peilio aštrumas.

Dabar pradėkime ruošti sirupą. Tai neįtikėtinai paprasta – vieną kilogramą cukraus supilkite į vieną stiklinę vandens, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps.

Nepamirškite periodiškai maišyti.

Ruošdami sirupą, obuolių skilteles užpilkite pasūdytu vandeniu, kad jos neapskrustų.

Kai vanduo užvirs ir cukrus ištirps, į keptuvę suberkite obuolius ir virkite vos dvi minutes. Tada išjunkite viryklę ir palikite uogienę atvėsti.

Kai jis atvės, paimkite mėginuką – jei uogienė per tiršta ir saldi, įberkite į ją žiupsnelį citrinos rūgšties.

Pirmą kartą atvėsus, vėl sumažinkite ugnį ir vėl užvirinkite uogienę. Po to galite iš karto sudėti į sterilizuotus stiklainius.

Obuolių uogienės griežinėliai „gintaras su apelsinu“

Į obuolių uogienę pradėkime dėti kitų ingredientų, kad pradžiugintume save įvairiais skoniais.

Pirmiausia į obuolių uogienę įdėkite apelsiną.

Ingridientai:

• Obuoliai - 1 kg
• Apelsinai - 1 kg
• Cukrus - 0,5 kg

Iš tokio kiekio pasieksite vieną litro stiklainį obuolių uogienės.

Paruošimas:

Obuolius nulupkite, išpjaukite šerdį ir supjaustykite griežinėliais.

O apelsinus supjaustome, išimame sėklas ir kartu su žievele permetame per mėsmalę.

Po to sumaišykite visus ingredientus į vieną keptuvę, padėkite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 50 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Uogienei gaminti Geriausias pasirinkimas bus emaliuoti indai (puodas ar dubuo)

Išvirus uogienę obuolių griežinėliai turi tapti skaidrūs, o sirupas stipriai tekėti iš šaukšto (kaip medus).

Kai pasieksite tokią konsistenciją, gatavą uogienę galite sudėti į sterilizuotus stiklainius.

Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Skaidri obuolių uogienė "gintaras su citrina"

Teoriškai obuolių uogienę su citrina galima ruošti tuo pačiu principu kaip ir su apelsinais. Bet aš stengiausi atrinkti receptus, kurių kiekvienas turi savo išskirtinį bruožą. Šiuo variantu apsieisime be mėsmalės.

Ingridientai:

• 1,5 kg obuolių
• 1 citrina
• 1 kg cukraus
• 1 stikline vandens

Paruošimas:

Pirmasis žingsnis yra paruošti sirupą. 1 kg cukraus įberkite į 1 stiklinę vandens (250 ml) ir virkite sirupą ant silpnos ugnies, kol užvirs ir cukrus visiškai ištirps.

Kol sirupas verda, paruoškite vaisius.

Citriną supjaustykite mažais griežinėliais kartu su žievele.

Nepamirškite iš citrinos išimti sėklyčių, antraip uogienės skonis bus kartaus.

Supilkite citriną į verdantį sirupą ir virkite 5-7 minutes.

Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį ir supjaustykite nedideliais pusės centimetro griežinėliais.

Iš pusantro kilogramo obuolių turėtų duoti maždaug 1 kilogramas obuolių griežinėlių.

Į sirupą supilkite obuolius ir virkite dar 5 minutes.

Po to išjunkite ugnį ir leiskite uogienei visiškai atvėsti. Tada vėl sumažinkite ugnį, užvirkite ir virkite uogienę dar 30 minučių, kol sutirštės.

Po to galite leisti jam atvėsti ir sudėti į švarius stiklainius (be sterilizavimo), kad būtų galima laikyti šaldytuve (3-4 mėn.), arba dar karštą uogienę sudėti į sterilizuotus stiklainius ir saugiai laikyti rūsyje. visus metus.

Ilgalaikį saugojimą užtikrina uogienėje esanti citrinų rūgštis, kuri veikia kaip konservantas.

Obuolių uogienės griežinėliai iš ranetki: vaizdo receptas

O štai labai įdomus ranetki uogienės receptas. Procesas parodytas labai detaliai, todėl rekomenduoju jį žiūrėti. Be to, vaizdo įrašas trunka tik 6 minutes.

Obuolių uogienė su cinamonu

Na, o paskutinis receptas, užbaigiantis žinomus obuolių uogienės gaminimo griežinėliais būdus, yra receptas su cinamono priedu. Cinamonas labai gerai papildo obuolių skonį, suteikdamas jiems ypatingą aromatą.

Šis receptas nereikalauja ilgalaikio saugojimo ir gali būti laikomas šaldytuve 1 mėnesį.

Ingridientai:

• Obuoliai - 1,5 kg
• Cukrus - 800 g
• Vanduo 50 ml
• Cinamono 1 lazdelė

Paruošimas:

Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais griežinėliais.

Obuolius suberkite į gilų puodą, užpilkite 50 ml šalto vandens ir suberkite pusę paruošto cukraus. Viską gerai išmaišykite ir ant viršaus uždėkite cinamono lazdelę.

Puodą uždėkite ant stiprios ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite sirupą. Užvirus sumažinkite ugnį iki mažos ir maišydami virkite dar 10 minučių.

Tada išjunkite ugnį ir leiskite uogienei atvėsti vieną valandą.

Tada vėl uždėkite keptuvę ant ugnies, suberkite likusį cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies dar 1 valandą, retkarčiais pamaišydami.

Per tą laiką obuoliai pasidaro skaidrūs, o sirupas – tirštas.

Praėjus nurodytam laikui, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite uogienę joje atvėsti. Atvėsus, obuolių uogienė yra paruošta naudoti.

Kad ir ko nesate pasiruošę valgyti dabar, sudėkite į stiklainius su dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Nedėkite cinamono lazdelių į stiklainius.

Kaip matote, skaidrų obuolių uogienę griežinėliais galima paruošti visiškai Skirtingi keliai: Galite tai padaryti su išankstiniu cukrumi arba galite tai padaryti be jo. Galite virti 5 minutes, kad neprarastumėte vitaminų, arba galite virti valandą, kad gautumėte tirštą uogienę.

Tikiuosi, kad padėjau jums nuspręsti, ko jums reikia.

Ačiū už dėmesį.