Installation einer gemauerten Räucherei. Zwei in einem – Ofen mit Grill und Räucherei aus Ziegeln. Räucherei aus kaltgeräuchertem Ziegelstein

Besitzer von Privatgrundstücken, die statt gekaufter Köstlichkeiten, deren Qualität oft zu wünschen übrig lässt, lieber selbst geräucherte Köstlichkeiten auf dem Tisch haben möchten, denken über den Einbau einer Räucherei nach. Manche ziehen es vor, fertige Geräte zu kaufen, andere hingegen entscheiden sich dafür, eine Räucherei mit eigenen Händen zu bauen. Die Vorteile der letztgenannten Option liegen auf der Hand.
Die Vorteile einer selbstgebauten Räucherei liegen nicht nur in der Geldersparnis, da häufig Abfallmaterialien verwendet werden, sondern auch in der Möglichkeit, die Anlage individuell anzupassen benötigte Größen, wählen Sie das Paket selbst aus. Wenn es auf die Gargeschwindigkeit ankommt, sollten Sie eine Heißräucherkammer verwenden. Die Produkte werden darin durchschnittlich 2,5 bis 3 Stunden gegart.

Selbstgebaute Räuchereien werden aus folgenden Materialien hergestellt:

• Metall- und Holzfässer;
• alte Kühlschränke und gebrauchte Gasflaschen;
• Zusammengeschweißte Metallbleche;
• Ziegel

Als solide und wirklich hochwertige Räucherei gilt eine Anlage aus Ziegeln. Es erfüllt nicht nur seinen vorgesehenen Zweck, sondern wird auch zur Dekoration des Gartengrundstücks.

Heißgeräucherte Ziegelräucherei

Es handelt sich um eine stationäre Installationsmöglichkeit. Ziegelräuchereien gibt es in großer Vielfalt und unterschiedlicher Größe. Funktionsmerkmale, Gerät. Große Ziegelbauten werden oft in Form von Häusern gestaltet, was dem gesamten Gelände Attraktivität verleiht.

Der Aufbau einer gemauerten Räucherei umfasst folgende Elemente:

• Feuerraum;
• Schornstein;
• Gebläse;
• Räucherkammer;
• Dach - Obergeschoss;
• Türen.

Die innere Struktur erfordert das Vorhandensein einer Schale, in die das gesamte Fett beim Räuchern fließt und die regelmäßig gereinigt werden muss, sowie Metallgitter zum Ablegen der Werkstücke. Innerhalb der Räucherkammer kann ein Hakensystem vorgesehen sein. Es ermöglicht das Aufhängen von Schinken und Fisch. Die ideale Lösung Es wird zu einer Kombination aus Rosten und Haken in einer Installation, wodurch Sie eine größere Anzahl von Produkten zum Räuchern unterbringen können.
Eine Besonderheit einer heißgeräucherten Räucherei gegenüber einer kalten ist die Lage des Feuerraums. Es befindet sich direkt unter der Räucherkammer. Dadurch erreichen Sie eine hohe Temperatur zum schnellen Räuchern von Fleischprodukten.

Bau einer Räucherei aus heißgeräuchertem Ziegelstein

Wenn die Art des Räucherns und das Material festgelegt sind, ist eine Erstellung erforderlich klarer Plan weitere Arbeit. Eine gemauerte Räucherei unterscheidet sich von anderen durch ihre längere Lebensdauer, erfordert jedoch eine gründliche Vorgehensweise. Die Technik ist im Wesentlichen mit der Konstruktion vergleichbar Ziegelhaus, allerdings nur in einer Miniaturvariante.

Das Verfahren zum Einrichten einer gemauerten Räucherei:

• Vorbereitungsphase;
• Auswahl von Materialien und Werkzeugen;
• legt die Grundlage;
• Maurerarbeiten;
• Inbetriebnahme des Gerätes.

Die Konstruktion des Heißräucherns beinhaltet das Fehlen einer Rauchzufuhr. Erstens, wenn Sie auf Ratschläge hören erfahrene Handwerker Es wird empfohlen, eine Zeichnung der zukünftigen Räucherei anzufertigen und zu entscheiden genaue Maße. Dies wird vermieden schwerwiegende Fehler, Berechnen Sie die Anzahl der Steine ​​richtig.

Es ist nicht notwendig, die Zeichnungen selbst anzufertigen. Sie können bereits ein Beispiel nehmen fertiges Projekt. Die Hauptsache ist, eine klare Vorstellung davon zu haben, wie die Räucherei nach dem Bau aussehen wird. Im Voraus bereitstellen und Funktionalität, also die Kombination einer Räucheranlage mit einem Grill, Herd oder Backofen.

Vorarbeit

In dieser Phase wird die Art des Räucherns ausgewählt, da diese das Design des Geräts bestimmt. Im vorliegenden Fall wird davon ausgegangen, dass eine „heiße“ Räucherkammer mit einem Feuerraum unter der Räucherkammer und ohne Raucheinlass gebaut wird. Nicht weniger wichtig ist die Wahl des Standorts, da das Bauwerk unabhängig von Größe und Form die Einhaltung von Normen erfordert Brandschutz.
Der Betrieb einer stationären Räucherei aus Ziegeln beinhaltet die Trennung große Menge Ruß und Rauch sowie das Vorhandensein von Feuer. Um die Möglichkeit eines Brandes oder des Einatmens von Verbrennungsprodukten zu vermeiden, sollte der Standort von Wohngebäuden und Versorgungsanlagen entfernt sein. Diese Regelung gilt auch für Grünflächen. Der Bereich, in dem die Räucherei gebaut wird, muss frei von Büschen und Bäumen sein.
Die ideale Option wäre die Anordnung einer kleinen Fläche, ähnlich wie bei der Installation eines Grills. Diese Lösung wird so ästhetisch und organisch wie möglich aussehen.

Benötigte Materialien und Werkzeuge

Der Ziegel muss ausschließlich feuerfest sein. Es ist auch möglich, Keramik zu verwenden. Die Hauptsache ist, kein Silikat zu verwenden. Dieses Material ist nicht für den Bau einer gemauerten Räucherei geeignet. Und je hochwertiger der Ziegel ist, desto länger ist die Lebensdauer der Heißräucheranlage. Die langlebigsten Räucheröfen werden aus Materialien wie Steinwolle, Verkleidung, feuerfestem Schamott usw. hergestellt Bauarten Ziegel und Betonblöcke.

Sie müssen sich im Voraus vorbereiten:

• Kapazität für Mauermörtel;
• Hammer, Wasserwaage, Kelle, Spachtel;
• Komponenten für die Grundsteinlegung;
• Gitter oder Stäbe;
• Türen.

Wenn Sie vorhaben, eine kleine Räucherei zu bauen, benötigen Sie Folgendes Metall Dach. Die Struktur kann mit Holztüren ausgestattet werden. Sie können auch aus Metall hergestellt werden, diese Option ist jedoch schwieriger selbst herzustellen und erhöht bei Bestellung die Kosten erheblich. Hauptsache, die Öffnungen sind richtig angeordnet und die Türen schließen dicht.

Stiftungsvereinbarung

Die gemauerte Räucherei zeichnet sich durch ihr beeindruckendes Gewicht aus. Es benötigt Pflichtgerät Gründe. Dies erfolgt in der Regel durch Gießen, Schotter, Sand, Metallgitter oder durch Verlegen Betonplatte.

Der Betriebsablauf wird voraussichtlich wie folgt aussehen:

• Zuerst wird ein Loch gegraben, dessen Abmessungen den Abmessungen der zukünftigen Räucherei entsprechen.
• Schotter und Sand werden auf den Boden gegossen und zu einer dichten und gleichmäßigen Schicht verdichtet;
• oben drauf gelegt Metallgitter und Beton wird gegossen.

Erst nach vollständiger Trocknung des Untergrundes kann mit dem Bau begonnen werden. Die Verlegung kann nicht durchgeführt werden, solange der Beton noch nicht abgebunden ist. Dies führt zu einer Verletzung der Integrität des Fundaments und zur Instabilität der Struktur.
Wann ist die Installation möglich? Stahlbetonplatte, das sollten Sie unbedingt nutzen. Diese Lösung ist viel einfacher als das Gießen. Dadurch wird die Anordnung des Fundaments erheblich vereinfacht.

Den Boden einer gemauerten Räucherei verlegen

Nach Abschluss der Arbeiten an der Basis beginnen sie mit dem Auslegen Unterteil zukünftige Räucherei:

1. Die erste Schicht besteht aus Bauziegeln und die zweite Schicht aus Schamottesteinen (feuerbeständig).
2. Seitlich und Rückwand Der untere Teil besteht aus Betonblöcken. In den Seitenteilen bleiben „Lücken“ von einem Block für den Zugang von Luftmassen. An den Seitenwänden sind Gebläse installiert.
3. Die Innenseite des Feuerraumes ist mit Schamottsteinen ausgekleidet. Die Verlegung ähnelt einem Block – mit „Lücken“ an den Seiten.
4. Die Vorderwand ist verlegt Vormauerziegel, so dass Platz für den Einbau der Feuerraumtür bleibt.
5. Die Rück- und Seitenwände sind mit Ziegeln verkleidet.

Zu diesem Zeitpunkt sind die Arbeiten zur Gestaltung des unteren Teils abgeschlossen. Sie können mit der nächsten Stufe fortfahren.

Tür einbauen und Oberteil verlegen

Die Tür ist montiert festen Platz, sicher befestigt. Als nächstes verlegen Sie die Außenwände Betonblöcke. Innenraum gefüllt mit feuerfesten Steinen.
Zwischen den Schamottesteinen und den Betonblöcken entsteht ein Zwischenraum. Es ist gefüllt Steinwolle. Der Einsatz einer Wärmedämmung verhindert Wärmeverluste, wodurch Sie die Temperatur auf dem gewünschten Niveau halten können.
Die ausgelegte Kammer verengt sich nach oben. Dies geschieht, um zum Schornstein zu gelangen. Lassen Sie unter der Tür unbedingt Öffnungen für die Räucherkammer frei.

Die letzte Etappe

Die DIY-Räucherei aus heißgeräuchertem Ziegelstein ist fast fertig. Es bleibt nur noch die Basis unter dem Dämpfer auszulegen. Dieses Element ist zum Erstellen erforderlich optimale Bedingungen für den Räuchervorgang.

Der nächste Schritt ist die Installation des Schornsteins. Es ist mit Ziegeln ausgekleidet. Um das Eindringen von Schmutz zu verhindern, stellen Sie unbedingt ein Netz und eine Überdachung bereit. In der Räucherkammer ist eine Tür eingebaut. Um den Garvorgang von Räucherprodukten kontrollieren zu können, wird die Installation eines Thermometers empfohlen.

Eine Stahlbetonplatte oder ein gegossenes Fundament ohne Nachbearbeitung sieht unästhetisch aus. Daher müssen Sie im Voraus darüber nachdenken, mit welchem ​​Material Sie die Website dekorieren möchten. Die Hauptsache ist, feuerfeste und nicht brennbare Oberflächen zu wählen.

Inbetriebnahme

Um zu prüfen, wie luftdicht das Mauerwerk ist, empfiehlt es sich, eine Probeverlegung mit Sägemehl durchzuführen. Sie können sofort Fleisch oder Fisch darauf legen. Auch die Farbe und Qualität des geräucherten Fleisches ermöglichen eine Beurteilung des Ergebnisses der geleisteten Arbeit. Das Auslassrohr wird geschlossen, das Sägemehl angezündet, die Räucherkammer wird abgewartet, bis es warm ist, und dann wird der Auslass geöffnet. Lassen Sie das Gerät noch eine halbe Stunde einwirken.
Wenn während des Betriebs Rauch direkt aus der Räucherkammer austritt, bedeutet dies, dass nicht alle Risse sicher verschlossen sind. Und um das Gerät weiterhin betreiben zu können, ist es notwendig, diese Mängel sofort zu beseitigen. Was die Qualität des Räucherns betrifft, sollten die extrahierten Stücke eine goldene „Kruste“ haben, heiß und aromatisch sein.

Für Liebhaber geräucherter Köstlichkeiten aus Fisch und Fleisch steht seit dem Mittelalter die Räucherei an erster Stelle. Heutzutage sind die Vorteile einer DIY-Räucherei offensichtlich Sommerhütte oder neben einem Privathaus liegen auf der Hand - Fisch und Fleisch werden gekauft origineller Geschmack Und im Vergleich zu im Laden gekauften Gegenstücken können Sie immer für die Qualität und Frische der Produkte bürgen.

Es ist einfach, Informationen darüber zu finden, wie man aus Schrott eine Räucherei baut, aber Ziegelversion wird länger dienen; der Bau einer solchen Struktur erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Mittel, die Hauptsache ist Fleiß und Geduld. Wenn Sie die Anleitung befolgen, können Sie Ihre Lieben und Freunde schon bald mit aromatischem Selchfleisch erfreuen.

Vorbereitungen für den Bau

Es lohnt sich, auf den Ort zu achten, an dem Sie Ihre eigene gemauerte Räucherei bauen möchten, da es sich um eine stationäre Struktur handelt, die nicht bewegt werden kann. Es lohnt sich, einen Standort abseits von Wohnhäusern und Gärten zu wählen, damit Menschen mit Pflanzen nicht durch den Rauch gestört werden. Nachdem Sie ihn von Schutt und Pflanzen befreit haben, können Sie mit der Grundsteinlegung beginnen.

Als nächstes müssen Sie bestimmen, um welche Art von gemauerter Räucherei es sich handelt: zum Heißräuchern, Kalträuchern oder kombinierte Option, bestehend aus zwei Abteilungen. Unabhängig davon, welche Option gewählt wird, wird die zukünftige Struktur aus folgenden Teilen bestehen:

• Kamin.
• Feuerraum.
• Gitter.
• Grill zum Essen.
• Deckel.

Wir erstellen einen Zeichnungs- und Arbeitsplan

Wenn Sie sich bereits entschieden haben, eine Räucherei unabhängig von ihrer Größe mit eigenen Händen zu bauen, sind sorgfältige Zeichnungen und Pläne ein notwendiger Schritt. Es ist einfacher, die Arbeit Schritt für Schritt zu planen; ein grober Plan würde so aussehen:

1. Vorbereitung der Baustelle zum Gießen des Fundaments.
2. Einkauf von Werkzeugen und Baumaterialien.
3. Installation des Fundaments.
4. Mauerwerk.
5. Wenn Sie sich für eine kaltgeräucherte Ziegelräucherei entscheiden, ist es notwendig, einen Raucheinlass zu bauen.
6. Prüfung des fertigen Designs.

Benötigte Materialien zum Bau einer gemauerten Räucherei.

Bei der Auswahl von Ziegeln ist es besser, feuerfesten oder keramischen Produkten den Vorzug zu geben. Kalksandstein für Gebäude dieser Art nicht geeignet. Sie benötigen außerdem:

• Türen und Deckel aus rostfreiem Metall.
• Zement.
• Schaufel, Wasserwaage, Spatel und Behälter zum Mischen der Lösung.
• Gitter für Metallprodukte (Stäbe können verwendet werden).

Grundsteinlegung und Mauerwerk für die Räucherei

Eine Betonplatte wird aus einer massiven Betonplatte oder mit eigenen Händen aus Stahlgitter, Schotter, Sand und Beton wie folgt erstellt:

Ziegelverlegungsprozess

Die Verlegung erfolgt durch Beschichten der Stoßseite (schmale Seite des Ziegels) mit Mörtel, wodurch die vertikalen Fugen verfüllt werden können, da sich der Stein beim Verlegen in Richtung der Fuge bewegt. Zuvor wird die Lösung auf das Fundament aufgetragen. Wenn überschüssiger Mörtel auftritt (beim Pressen des Ziegels), werden die Reste mit einer Kelle entfernt.

Abbildung 2. Grundlegend

Um sicherzustellen, dass das Mauerwerk eben ist, wird der Ziegel mit einem Gummihammer leicht angeschlagen. Um gleichmäßige Ecken des Gebäudes zu erhalten, ist die Verwendung einer Gebäudeebene zwingend erforderlich. Das Mauerwerk wird in Reihen verlegt, anschließend wird die Höhe des Gebäudes gemessen, um Unebenheiten zu vermeiden. Damit Ihre eigene gemauerte Räucherei ästhetisch ansprechend aussieht, sollten Sie einige Tipps beachten:

Schornsteininstallation

Der Unterschied zwischen kalt- und heißgeräucherten Räuchereien zeigt sich in der Länge des Schornsteins. Da beim Kalträuchern gekühlter Rauch erforderlich ist, muss der Schornstein die erforderliche Länge haben. Bei der Installation eines Heißräucherofens sollte der Schornstein kurz sein. Auf der einen Seite wird ein solcher Schornstein durch eine Feuerstelle (Feuerraum) begrenzt, auf der anderen Seite durch eine Räucherkammer.

Räucherkammer

Die Räucherkammer kann eine runde, ovale oder rechteckige Form haben (Höhe bis 1,5 m², Größe 1 m²). Um eine solche Kammer zu bauen, wird Lehmmörtel (oder Zement) verwendet, auf den nach und nach Ziegelsteine ​​entlang der Kante gelegt werden. Warum Ton verwenden? Denn beim Erhitzen löst es sich nicht Schadstoffe, was bedeutet, dass die Räucherei das Produkt nicht verdirbt. Im oberen Teil werden Stangen oder ein Rost für Lebensmittel angebracht, im unteren Teil kann Sackleinen angebracht werden, das als eine Art Rauchfilter dient. Es empfiehlt sich, am Boden der Kammer eine Schale zum Auffangen von Fett zu platzieren.

Abb. 5. Vorab-Endbereitschaft: Einbau von Türen, Gittern und Probelauf

Ofenausrüstung

Der Feuerraum wird am anderen Ende des Schornsteins installiert; er kann aus dickem Eisenblech bestehen; es muss darauf geachtet werden, dass sich darunter ein Gebläse befindet, um Zug zu erzeugen und Asche aufzufangen. Die Außenseite des Feuerraums ist mit Ziegeln ausgekleidet.

Wie unterscheidet sich eine kaltgeräucherte Räucherei zum Selbermachen im Design von einer „heißen“ Räucherei?

Bei der Gestaltung von Räuchereien verschiedene Typen es gibt unterschiede. Beim Heißräuchern ist es notwendig, die Feuerstelle direkt unter der Räucherkammer zu installieren, beim Kalträuchern befindet sich die Feuerstelle seitlich und neben der Kammer ist ein Kamin installiert.

Vor- und Nachteile einer gemauerten Räucherei

Die Qualität der Konstruktion hängt von der Qualität des Materials ab. Die Lebensdauer einer gemauerten Räucherei hängt auch davon ab, wie guter Ziegelstein wurde benutzt. Zu den Vorteilen der Verwendung von Ziegeln gehören:

• Lange Lebensdauer im Vergleich zu anderen Materialien.
• Relativ günstig.
• Eine große Auswahl an Farben ermöglicht es Ihnen, die zukünftige Konstruktion harmonisch mit den bestehenden zu kombinieren.
• Umweltfreundlichkeit.
• Eigenschaften zur Wärmespeicherung.

Einer der Hauptnachteile im Bauwesen ist die Komplexität des Mauerwerks, die bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten in der Baubranche erfordert.

Wählen Sie bei der Auswahl eines Ziegelsteins für den Bau einer Räucherei Qualitätsmaterial nicht schwierig. Die gebrochene Form und die stellenweise „Aufblähung“ deuten darauf hin, dass der Ziegel unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt wurde. Aber selbst Qualitätsprodukt Es gibt eine Reihe von Nachteilen – hohe Wasseraufnahme, Einwirkung von chemischer Einfluss(relevant für Gebiete, in denen Unternehmen ansässig sind Chemieindustrie), aber im Allgemeinen ist dieses Material ohne zusätzliche Restaurierung durchaus zehn Jahre lang funktionsfähig.

Abb. 6. Das Ergebnis fruchtbarer Arbeit

Die Vorteile der gemauerten Räucherei selbst liegen auf der Hand: nicht nur die Möglichkeit, lecker zu schmecken und gesundes Essen, aber auch ausgezeichnet Designlösung für jeden Bereich. Ausgestattet mit zusätzlichen Ablagen und einer Spüle wird die Räucherkammer zu einem echten Helfer im Haushalt.

Räuchern ist nicht nur lecker, sondern auch eins der universellen Möglichkeiten, Fleischprodukte haltbar zu machen und lange fischen. Bei den meisten handelsüblichen tragbaren Räucheröfen können Sie Fleisch oder Fisch nur durch Heißräuchern garen. Es geht schnell, aber solche Produkte werden ohne Kühlung 2–3 Tage gelagert.

Um jederzeit geräucherten Schinken oder köstlichen Muksun genießen zu können, müssen Sie diese im Kalträucherverfahren zubereiten. Und das ist nur in einer stationären Räucherei oder einer sehr teuren Import-Räucherei möglich, die den Räuchervorgang mithilfe elektronischer Hardware simuliert.

Wovon handelt der Artikel?

Designbeispiele

Bauen Sie eine stationäre gemauerte Räucherei auf Gartengrundstück Dies ist ratsam, wenn Sie einen Nebenbetrieb haben oder große Mengen Fisch oder Fleisch produzieren.

Einfache Außenräucherei zum Heißräuchern

Dazu können Sie eine einfache, freistehende Struktur bauen, die nur eine Funktion erfüllt – das Rauchen.

Mit einem Herd im Haus zum Heißräuchern

Um keine Zeit damit zu verschwenden, Ofen und Räucherei getrennt zu heizen, bauen sie häufiger einen Ofen mit Kochfeld, in dessen Schornstein sie arrangieren Räucherschrank. Der Vorteil einer solchen Struktur liegt auf der Hand: Gleichzeitig findet auf einem Brennholzstapel während des Kochvorgangs der Prozess des Heißräucherns statt.

Aussehen des Schemas

Große Universalöfen mit Heißräucherofen

Liebhaber großer Unternehmen und lauter Feste, nicht an Ruhe denken In der Natur werden ohne Grills oder Grills ganze Ofenkombinationen gebaut: Herd-Kamin-Grill-Räucherei.

Aus wirtschaftlicher Sicht Standpunkte, Diese Konstruktion ist vorteilhaft, da sie durch gemeinsame Wände verbunden ist und über einen Schornstein verfügt.

Trotz der Massivität des Bauwerks, z Ofen mit Grill und Räucherei erfordert keine große Menge Brennholz. Die Struktur befindet sich im Freien und erfordert daher keine Erwärmung der Wände.

Grill, Kochstelle und Räucherkammer werden separat beheizt. Tatsächlich handelt es sich bei allen um unabhängige Öfen, die miteinander verbunden sind und bei Bedarf neu angeordnet oder ergänzt werden können.

Die einfachste kaltgeräucherte Räucherei

Eine solche Räucherei besteht tatsächlich aus Schrott, ihr Aufbau ist aus der Zeichnung völlig klar.

Räucherei zum Heiß- und Kalträuchern

Auf Wunsch können Sie eine Räucherei aus Ziegeln bauen, in der gleichzeitig heiß und kalt geräucherte Produkte zubereitet werden.

Das Prinzip einer solchen Räucherei ist äußerst einfach. Es enthält eine Räucherkammer; auf dem Foto hat sie die größte Tür. Einer der Feuerräume befindet sich direkt unter der Räucherkammer und der Rauch strömt durch ihn hindurch Kurzedistanz in die Räucherkammer und schafft so Bedingungen für das Heißräuchern. Der zweite Feuerraum befindet sich in einiger Entfernung – von 1,5 bis 3 Metern. Der daraus entstehende Rauch legt eine weite Strecke zurück, bevor er in die Räucherkammer gelangt, hat Zeit zum Abkühlen und setzt die Produkte dem Kalträuchern aus.

Bau einer Räucherei

Der Kombiofen ist eine ziemlich schwere Konstruktion, daher ist ein Fundament erforderlich.

Stiftung

Im Allgemeinen unterscheidet sich dieser Ofentyp nicht von Öfen ohne Räucherkammer und wird in einem separaten Artikel beschrieben.

Zum Auslegen der Brennkammer benötigen Sie auf jeden Fall zwei Arten von Ziegeln – gewöhnliche Keramik (rot) und Schamotte (feuerfest).

Mauermörtel: Lehm mit Sand und Zusatz von Salz oder Zement. Sie können lokalen Ton verwenden. Aber lieber kein Risiko eingehen und im Baumarkt abgepackten Ofenton und Schamotte für den Feuerraum kaufen.

Projektauswahl

Wir werden den folgenden Kombinationsofen mit detaillierter beschreiben Kochfeld und eine Räucherei zum Heißräuchern.

Mauerwerk

Lassen Sie sich bei der Vorbereitung der Lösung von Folgendem leiten:

Jede Ziegelreihe wird zunächst trocken ausgelegt. An den notwendigen Stellen werden sie mit einer Schleifmaschine beschnitten. Danach werden 1-2 Steine ​​aus der Reihe genommen und für einige Minuten in ein Wasserbad getaucht. Sie warten, bis keine Luftblasen mehr aus dem Ziegel entweichen, tragen erst dann Mauermörtel auf und montieren den Ziegel. Es empfiehlt sich, die Verfugung unmittelbar nach dem Verlegen der nächsten Reihe vorzunehmen, da sonst eine schöne, natürliche Optik des Mauerwerks nur schwer zu erreichen ist.

Die Verlegung von Bogenkonstruktionen: Grillfeuerstellen, Holzschuppen unter dem Ofen erfolgt nach einer vorgefertigten Schablone aus Holz und Sperrholz.

Installation von Zubehör

Besonderes Augenmerk wird auf den Einbau der Türen von Feuerraum, Gebläse und Räucherkammer gelegt.

Dazu verwenden Sie geglühten Stahldraht d 3–4 mm, 1–2 m lang, der zur Hälfte gefaltet, durch eine Öse im Backofentürrahmen geführt und verdrillt wird. Die Enden sind in einem Winkel von 90 % gebogen. Nach der Montage des Türrahmens wird der Draht entlang des Mauerwerks der Seitenwände des Ofens verlegt und mit Ziegeln verlegt. Dieses Befestigungssystem verhindert, dass sich die Türen während des Betriebs lösen.

Die Lebensdauer eines solchen Räucherofens kann 25 Jahre und mehr betragen. Auf Wunsch können Sie daran einen Grill, einen Schneidetisch und andere Elemente anbringen.

Auf dem Markt gibt es viele Modelle kompakter tragbarer Räuchereien für ein Ferienhaus oder ein Privathaus. Es ist jedoch viel sicherer, mit eigenen Händen eine gemauerte Räucherei auf einem Gartengrundstück zu bauen. Sein Design ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint. Die vorgestellten Zeichnungen, Fotos und Videos helfen Ihnen, das Gerät zu verstehen, und Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen Ihnen, die Aufgabe problemlos zu meistern.

Sie können Hähnchenschenkel, Schmalz, Fisch, hausgemachte Wurst und Fleisch räuchern. Beim Räuchern werden die Produkte mit Holzrauch gesättigt und erhalten ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Ohne eine holzbefeuerte Räucherei können Sie dieses Ergebnis nicht erreichen. Kein Flüssigrauch, keine Teeblätter und keine anderen Erfindungen der Industrie und findiger Hausfrauen können das echte Rauchen durch Rauch ersetzen.

Regale für Lebensmittel in einer gemauerten Räucherei

An persönliche Handlung Sie können entweder eine gekaufte Räucherei installieren oder sie selbst aus Schrottmaterialien bauen. Hausgemachte Räucherei kann sein:

• aus einem Metall- oder Holzfass;
• aus einem Eimer;
• aus zusammengeschweißten Blechen;
• Ziegel.

Zu Hause können Sie Speisen auch in einem Kamin auf dem Dachboden des Hauses räuchern. Dazu ist es notwendig, in der Nähe des Schornsteins eine Räucherkammer zu bauen, in die der Rauch des im Haus befindlichen Ofens durch den Schornstein strömt. Diese Option ist die kostengünstigste, aber gleichzeitig auch die gefährlichste aus Sicht der Brandschutzausrüstung.

Räucherei zum Kalt- und Heißräuchern

Am meisten zuverlässiges Design ist eine gemauerte Räucherei. Darüber hinaus angelegt mit geschickten Händen Das Design kann ein echtes Highlight sein Landschaftsdesign Handlung. Mithilfe von Fotos und Zeichnungen können Sie eine funktionale, langlebige und stilvolle Struktur bauen.

Ziegelräuchereien variieren:

• messen;
• nach Gerät:
• nach Funktionalität.

Auf dem Gelände können Sie sowohl eine sehr kleine als auch eine recht eindrucksvolle Räucherei bauen. Es empfiehlt sich, große Räuchereien in Form von dekorativen Häusern zu gestalten.

Räucherei für große Produktmengen

Räuchereien unterschiedlicher Bauart können zum Heiß- und Kalträuchern von Produkten eingesetzt werden. Im ersten Fall befindet sich der Feuerraum direkt unter der Räucherkammer und setzt die Lebensmittel dem heißen Rauch aus. Beim Kalträuchern wird eine Feuerstelle leicht von der Kammer entfernt eingesetzt, damit der Rauch abkühlen kann, bevor er das Lebensmittel erreicht. Die Zubereitung von Heißräucherprodukten dauert durchschnittlich 2,5 Stunden, Kalträuchern dauert jedoch bis zu 7 Tage. Die Zeichnungen zeigen deutlich den Unterschied im Design der beiden Räuchereitypen. Sie können die Funktionalität der Räucherei erweitern, indem Sie sie mit einem Grill oder Grill kombinieren.

Diagramm: Räucherkammeraufbau für Heißräuchern (links) und Kalträuchern (rechts).

Woraus besteht die Räucherei?

Das Design jeder Räucherei besteht aus:

• Feuerstellen;
• Gebläse;
• Schornstein;
• Räucherkammern;
• Türen;
• oberste Etage (Dach);
• Metallgitter und horizontale Stangen mit Haken;
• Tablett zum Auffangen von Fett.

Detailliertes Diagramm heißgeräucherte Räuchereigeräte

Die im Feuerraum eingelegten Holzspäne erzeugen dicken Rauch, der durch den Schornstein in die Räucherkammer geleitet wird. Verbrennungsabfälle (Asche) sammeln sich in der Aschegrube unter dem Feuerraum. Die Produkte werden in der Räucherkammer ausgelegt Metallgitter oder an speziellen Haken aufgehängt. Um das entstehende Fett aufzufangen, muss eine herausnehmbare Wanne installiert werden.

Vorarbeit

Die richtige Standortwahl für eine stationäre Räucherei hat sehr wichtig, da beim Räuchern Feuer, Rauch und Ruß entstehen. Die wichtigste Brandschutzanforderung ist der Abstand zu Wohn- und Wohngebieten Nebengebäude Standort auf. Die gleiche Regelung gilt auch für Grünflächen. Sie müssen auch berücksichtigen, dass die Fläche des ausgewählten Bereichs für die Verlegung des Schornsteins ausreicht.

Wählen Sie einen Ort für die Räucherei abseits von Wohn- und Erholungsgebieten

Der für den Bau gewählte Standort muss vorab von Fremdkörpern, Schutt und Gras befreit werden. Es lohnt sich auch, sich darum zu kümmern notwendige Materialien und Werkzeuge. Du wirst brauchen:

• Feuerziegel;
• Zement, Sand, Ton;
• Holztüren;
• Sackleinen;
• Dachmaterialien;
• Metallecke;
• Messgeräte;
• Kelle, Hammer, Spachtel;
• Behälter zum Mischen der Lösung.

Verwenden Sie für den Bau nur feuerfeste Steine

Für Qualitätsarbeit Experten empfehlen Anfängern, vorab eine Zeichnung des Aufbaus anzufertigen und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu entwickeln, die sie beim Bau einer Räucherei mit eigenen Händen befolgen sollten. Es wäre eine gute Idee, die Theorie zu studieren und sich mit Fotos und Videos bevorstehender Arbeiten vertraut zu machen.

Legt die Grundlage

Wie jedes Gebäude braucht auch eine Räucherei ein solides Fundament. Der erste Schritt besteht darin, Markierungen entsprechend den Abmessungen der zukünftigen Räucherei vorzunehmen. Verwenden Sie dazu Holzpfähle und eine Schnur. Für kleine Räuchereien reicht ein 40 cm tiefes Fundament aus. Soll ein voluminöseres Bauwerk errichtet werden, sollte das Fundament beim Gießen weiter vertieft und verstärkt werden.

Mit Bauschutt ein Fundament legen

Verwenden Sie zum Verfüllen des Fundaments eine Zement-Sand-Mischung unter Zusatz von Kies oder Schotter. In manchen Fällen kann der Fundamentgraben mit Bauschutt aufgefüllt und darüber Beton gegossen werden. Da die Belastung des Fundaments der Räucherei gering ist, reicht ein solches Gerät völlig aus.

Beratung. Um die Wasserdichtigkeit des Fundaments zu gewährleisten, wird empfohlen, es mit einer Schicht Dachmaterial abzudecken.

Es wäre sinnvoll, einen Keller einzurichten. Dazu ist es notwendig, eine Holzschalung zu bauen, die breiter ist als das verlegte Fundament.

Fertiges Fundament

Den Schornstein auslegen

Das Prinzip beim Bau jeder Räucherei ist unabhängig von ihrer Größe und Größe gleich Interne Struktur. Zunächst wird der Schornstein angelegt – das Hauptarbeitselement des Bauwerks.

Unter dem Schornstein wird ein Graben mit folgenden Abmessungen in den Boden gegraben:

• Breite – 50 cm;
• Tiefe – 30-40 cm;
• Länge - 25-30 cm.

Der Boden des vorbereiteten Grabens wird sorgfältig verdichtet und eine Ziegelreihe mit Lehmmörtel verlegt. Es ist wichtig, dass entlang des Schornsteins zwei Ziegelsteine ​​aneinandergereiht sind. Der Kaminkanal wird auf der einen Seite durch den Feuerraum und auf der anderen Seite durch die Räucherkammer begrenzt.

Aufmerksamkeit! Die Räucherkammer sollte sich immer über dem Feuerraum befinden.

Die Regel zur Platzierung der Kammer besagt, dass der Rauchkanal in einem Winkel von 8–9 Grad vom Feuerraum ansteigen sollte. Beim Verlegen eines Schornsteins wird der Ziegel am Rand angebracht und die Verkleidung aller Nähte bleibt gleich. Die vertikalen Wände des Schornsteins sind auf einer Höhe von 25 cm errichtet, die obere Decke des Schornsteins besteht ebenfalls aus Ziegeln. Der Einfachheit halber wird empfohlen, dies in Form eines Hauses zu tun.

Wenn der Schornstein ausgelegt ist, müssen Sie die verwendete Lösung trocknen lassen. Anschließend wird der Schornstein mit einer Erdschicht bedeckt, die durch die Räucherkammer begrenzt wird.

Aufmerksamkeit! Der Schornstein sollte nicht weiter als 25–30 cm in die Räucherkammer hineinragen. Die auf den Schornstein gegossene Erdschicht sollte 12–14 cm betragen.

Räucherkammer auslegen

Wenn der Schornstein fertig ist, können Sie mit dem Bau des Raucherbereichs beginnen. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine runde, quadratische oder rechteckige Kammer bauen. Zeichnungen, Fotos, Videos und Schritt für Schritt Anweisungen, im Internet weit verbreitet. Das Wichtigste ist, nicht zu hetzen, sondern den Ziegel qualitativ hochwertig zu verlegen. Für Räucherei zu Hause Eine Kammergröße von 1 x 1 m und einer Höhe von 1,5 m reicht völlig aus.

Es empfiehlt sich, das Mauerwerk mit Lehmmörtel auszuführen und den Ziegel am Rand zu verlegen. Ton - natürliches Material, und wenn es ausgesetzt ist hohe Temperaturen gibt keine Schadstoffe ab.

Bau der Räucherkammer

IN Oberer Teil Die Kameras bohren in Metallstifte, an denen ein Grill oder Stangen mit Haken für Lebensmittel befestigt werden. Unten müssen Sie Befestigungen für Sackleinen vorsehen, das als Rauchfilter dient. In der Mitte befinden sich Befestigungen für eine herausnehmbare Fettauffangschale.

Die Oberseite der Kammer ist mit einem speziellen Deckel abgedeckt, der die Rauchdichte reguliert. Wenn die Konstruktion der Räucherei die Installation eines Daches vorsieht, vergessen Sie nicht die belüfteten Öffnungen. Wenn der Rahmen der Räucherkammer fertig ist, können Sie die Türen installieren und Vorrichtungen zum Auslegen der Produkte montieren.

Ofenanordnung

Der Feuerraum wird am Ende des Schornsteins gegenüber der Kammer installiert. Sein Design ist sehr einfach. Er besteht aus dickem Eisenblech mit den Maßen 40 x 35 x 35 cm. Unter dem Feuerraum befindet sich eine kleine Aschegrube, um die Asche zu sammeln und für Zug im Schornstein zu sorgen. Der Feuerraum wird hinten oder seitlich an den Schornstein angeschlossen.

MIT draußen Es wird empfohlen, den Feuerraum mit Ziegeln auszukleiden. Dies schützt es vor Niederschlag und verleiht ihm ein vollständiges Finish. Aussehen das gesamte Gebäude. Der gesamte Prozess des Baus einer Räucherei auf einem persönlichen Grundstück kann im Video im Detail betrachtet werden.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Bau einer gemauerten Räucherei mit eigenen Händen

1. Wir legen den Grundstein für die Räucherkammer.
2. Wir graben einen Graben unter dem Schornstein.
3. Wir legen den Schornstein aus Ziegeln aus.
4. Wir bauen eine Räucherkammer.
5. Wir bauen einen Feuerraum auf.
6. Wir verleihen dem Gebäude ein dekoratives Aussehen.

Der Bau einer gemauerten Räucherei erfordert Aufwand, aber die Struktur wird Ihnen gute Dienste leisten lange Jahre

Einsteiger in die Baubranche sollten beim Bau einer gemauerten Räucherei mit eigenen Händen nicht verzweifeln. Wenn Sie Lust haben, dann wird alles klappen! Die Hauptsache ist, geduldig zu sein und diese mühsame Arbeit langsam, Schritt für Schritt, abzuschließen. Dadurch wird Ihnen eine gemauerte Räucherei lange gute Dienste leisten.

Mit eigenen Händen eine gemauerte Räucherei bauen: Video

Viele Besitzer privater Grundstücke möchten ihr Territorium so gestalten, dass es komfortabel und angenehm zu nutzen ist. Dadurch besteht die Möglichkeit, verschiedene Kleinteile zu installieren architektonische Formen sowie Elemente zum Kochen im Freien oder zum Garen von Fleisch und Fisch. Dazu gehört auch eine gemauerte Räucherei, die für die Zubereitung schmackhafter, aromatischer und genussvoller Gerichte sorgt, die sich durch einen reichhaltigen und unglaublichen Geschmack auszeichnen.

Dieses Design kann sowohl für das Kalt- als auch für das Heißräuchern vorgesehen sein. Wenn Sie möchten, können Sie mit Ihren eigenen Händen eine Räucherei bauen. Dazu können Sie die Anleitung studieren und sich das entsprechende Video ansehen, in dem der Bauprozess Schritt für Schritt beschrieben wird. Sie können aus absoluter Sicht eine Räucherei bauen verschiedene Materialien, und oft werden für diese Zwecke improvisierte Mittel verwendet, sodass Sie nicht zu viel für diesen Prozess ausgeben müssen Geld. Am häufigsten wird die Ziegelstruktur berücksichtigt optimale Wahl.

Vorteile von gemauerten Räuchereien

Diese Produkte haben folgende positive Aspekte:

• hohe Praktikabilität;
• Zuverlässigkeit;
• lange Lebensdauer;
• die Fähigkeit, alle Bauphasen mit eigenen Händen abzuschließen;
• schönes Aussehen, das für absolut jeden Bereich geeignet ist.

Um alle oben genannten Vorteile zu gewährleisten, ist es jedoch notwendig, nur hochwertige Materialien auszuwählen, die über die erforderlichen Parameter verfügen.

Welche Materialien müssen vorbereitet werden?

Eine Struktur kann nur gebaut werden, wenn sie vorhanden ist bestimmte Materialien, die einschließen:

• Spezialziegel, der von hoher Qualität und zuverlässig sein muss;
• Ton;
• Metallstangen und Abdeckung;
• Holztür;
• Rost, auf dem der Prozess des Räucherns der Produkte stattfindet.

Außerdem werden Werkzeuge vorbereitet, die den Abschluss aller geplanten Arbeiten sicherstellen. Ein weiteres wichtiges Thema ist die Wahl der Spezialisierung der zukünftigen Räucherei, da diese kalt oder heiß geräuchert werden kann und man sogar eine universelle Struktur bauen kann, sodass darin zwei völlig unterschiedliche Prozesse durchgeführt werden können.

Auswahl eines Standorts für die Struktur

Eine gemauerte Räucherei sollte auf dem Gelände an einem Ort stehen, an dem sie mit allen Annehmlichkeiten genutzt werden kann. Es ist zu bedenken, dass es sich um ein komplexes und schweres Material handelt, weshalb daraus nur stationäre und dauerhafte Strukturen hergestellt werden. Daher ist es auf Wunsch einfach nicht möglich, die resultierende Räucherei an einen anderen Ort zu verlegen. Daher ist die Wahl des Standortes ein sehr wichtiger Punkt.

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Der Standort muss nicht nur verkehrsgünstig sein, sondern auch einen gewissen Abstand zur Wohnbebauung haben.

Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Betrieb von Räuchereien zum Kalt- und Heißräuchern Rauch entsteht, der nach draußen gelangt. Daher sollten sich in der Nähe der Bauwerke keine Bäume befinden, da diese sonst irreparabel beschädigt werden können.

Vorbereitung der Baustelle für den Bau

Sobald feststeht, wo genau die Räucherei gebaut werden soll, muss der ausgewählte Bereich entsprechend vorbereitet werden. Dafür folgende Arbeiten werden durchgeführt:

• Der Bereich wird von allen unnötigen Elementen, einschließlich Schmutz und Ablagerungen, befreit.
• Die oberste Erdschicht samt Gras wird sorgfältig und gründlich entfernt.
• Als nächstes können Sie mit der Anordnung des Fundaments beginnen Pflichtelement, und die optimale Wahl wird als die übliche angesehen Betonsockel, dessen Tiefe nicht mehr als 40 cm beträgt, da es sich bei der Räucherei um eine kleine Struktur handelt.
• Sie können eine Grube selbst oder mit Hilfe von Maschinen erstellen, aber da sie eng und flach ist, wird es keine besonderen Probleme geben, die Arbeit mit Ihren eigenen Händen zu erledigen.
• Oft werden Räuchereien gebaut, deren Abmessungen ziemlich groß sind, und für sie ist es notwendig, ein Fundament auszustatten, das unterhalb des Gefrierpunkts des Bodens verlegt wird, und die Verstärkung des Fundaments ist ebenfalls vorgesehen;
• Wenn die kalt- oder heißgeräucherte Räucherei klein ist, da sie für eine kleine Menge Fleisch oder Fisch gedacht ist, kann bei gutem und dichtem Boden die untere Bodenschicht einfach verdichtet werden.

Der Prozess der Schaffung einer kleinen Räucherei

Wenn Sie beabsichtigen, eine Struktur zu schaffen, die für den persönlichen Privatgebrauch bestimmt ist, und Sie nicht beabsichtigen, sich ständig auf den Rauchvorgang einzulassen, ist eine kleine Struktur, die die zugewiesenen Aufgaben perfekt bewältigt, ideal für den Standort .

Der Aufbau lässt sich leicht mit Ihren eigenen Händen bewerkstelligen, und dieser Vorgang wird weder viel Zeit in Anspruch nehmen noch großen Aufwand erfordern.

Doch auch beim Bau eines kleinen Bauwerks ist es wichtig zu wissen, welche Nuancen und Anforderungen bei der Arbeit berücksichtigt werden müssen. Es empfiehlt sich, sich verschiedene im Internet frei verfügbare Videos anzuschauen, in denen man genau erkennen kann, wie der Bau ablaufen soll.

Der gesamte Prozess ist in die folgenden Phasen unterteilt: