Листковий пиріг зі шпинатом і бринзою рецепт. Пиріг зі шпинатом та бринзою

Існує один досить цікавий пиріг незвичайної форми – це пиріг зі шпинатом та бринзою. Основним компонентом тут є бринза. Традиційно вона готується з овечого молока або ж із суміші овечого та козячого молока, проте коштує така бринза досить дорого, та й знайти її у продажу непросто. В даний час бринза робиться переважно із звичайного коров'ячого молока і може мати різний ступінь солоності. Оскільки бринза не піддається температурній обробці, вона зберігає найцінніші та корисні компонентимолока.

Пиріг з бринзою має тонкий солонуватий відтінок, його обов'язково подають гарячим. Така закуска чудово виглядатиме на будь-якому святковому столі.

Кількість порцій: 6
Калорійність:Середньокалорійний
Калорій в одній порції: 280 ккал

Щоб приготувати пиріг зі шпинатом та бринзою, вам знадобиться:

Листкове тісто(дріжджове) – 250 г
шпинат (заморожений чи свіжий) – 100 г
бринза – 200 г
яйце – 1 шт.
сіль, чорний перець – до смаку
мак (для посипання) – 1 ч. л.

Спосіб приготування пирога зі шпинатом та бринзою:

1. Підготуємо інгредієнти для пирога.

2. Почнемо із приготування начинки для нашого пирога. Отже, нарізаємо бринзу на дрібні кубики (або просто натираємо її на великій тертці).

3. Зазначимо, що для приготування цієї страви можна брати свіжий і заморожений шпинат. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, спочатку його необхідно розморозити, а потім дуже добре віджати від зайвої вологи(Пам'ятайте, що рідина в цьому пирозі зовсім не потрібна). Я використовувала свіжий шпинат. Нарізаємо шпинат на дрібні смужки (або більші, кому як більше подобається).

4. Бринзу з'єднуємо зі шпинатом. Потім додаємо лише білок від яйця (жовток нам теж ще знадобиться),

солимо, перчимо і перемішуємо все.

Отже, начинка готове.
5. Тепер розморожуємо тісто та розкочуємо його. Далі нарізаємо його на смужки по 5-6 см шириною (має вийти близько 4 смужок).

Потім рівномірно викладаємо ці смужки начинку. Акуратно, злегка розтягуючи краї, ховаємо начинку всередину, ліпимо джгутики з тіста (якщо потрібно, борошно підсипаємо). Беремо відповідний лист і розстеляємо на ньому пекарський папір. Потім викладаємо по центру перший джгутик швом униз, у вигляді спіралі. І таким чином продовжуємо викладати по спіралі всі інші джгутики.

6. Додаємо до жовтка, що залишився, буквально чайну ложку води і злегка збиваємо його.

Тепер промазуємо цією сумішшю нагору нашого пирога, а потім посипаємо його маком.

7. Відправляємо лист з пирогом в заздалегідь розігріту духовку (до 180 градусів) приблизно на 20 хвилин (стежте за своєю духовкою).

• Тетяна Т. →
  Мені дуже сподобався напій, він дуже насичений і, напевно, навіть щільний, як сік. Швидше за все, через це морс не сподобався моїй дитині. Жаль. Сама все вип'ю. Дуже смачно. Дякую за рецепт.
• Катя →
  Хороший рецепт, дякую велике але я трохи переробила рецепт, я не робила фарш з м'яса а просто дрібно порізала і ще додала опеньків і вийшло дуже смачно!
• Ольга →
  Олено, підкажіть будь ласка, а із замороженого гарбуза вийдуть оладки?
• Тетяна Харків →
  Вийшло все чудово! Ті, хто куштував цю паску, були приємно здивовані її смаковими якостями, одним здалося схоже на дитячий сир, іншим - на морозиво, але всі сказали, що дуже незвичайно та смачно!!! Дякую!!!
• Тетяна Т. →
  Зробила вчора такий салат, купувала для нього сир Фета, начебто спеціально для Грецького салату. Але цей сир за консистенцією був дуже м'який і після легкого перемішування ламався і розповзався. А думала, буде, як у Вас, Олено, на фотографії. Але, незважаючи на це, салат вийшов дуже смачний, і ми з чоловіком з'їли його за раз. Такий смачний, що я забула його сфотографувати. Дякую за рецепт.
• Маргарита →
  Смачно! Дуже сподобалося, що процес приготування розділений на два дні-те що треба, якщо працюєш і не встигаєш дотриматися технології класичного паски)
• Ірина →
  Олена, привіт! Дякую вам за чудовий рецепт! Піку другий рік, паски дуже смачні, незвичайні! Тільки одна проблема: вони у мене виходять не дуже пишними, невисокими. Тісто піднімається добре вперше, а в другий і третій - ось прямо трохи, рази в 1,5 за 3-4 години. Справа в дріжджах, можливо (використовую сухі сайф-момент)? Або треба ще чекати, поки тісто підніметься? Або накладати у форму більше, щоб напевно (не третину, а половину, наприклад?) Підкажіть, будь ласка!

Пиріг "Човники" з бринзою та шпинатом дуже смачний, оригінальний. Він однаково добре підходить як для перекушування, так і для сніданку чи обіду. Як закуску пиріг також можна запропонувати для святкового столу. Начинка з бринзи та шпинату просто ідеальна та гармонійна. У цьому пирізі чудове тісто, яке з успіхом можна застосувати і для інших пирогів або пиріжків.

У глибоку ємність насипати борошно, що просіює, змішати її з дріжджами, додати цукор і сіль. Налити теплу водуі трохи перемішати тісто.

Потім додати соняшникова оліяі руками добре вимісити тісто. Миску з|із| тестом прикрити рушником і прибрати в тепле місце на 30 хвилин|мінути|, а в цей час зайнятися начинкою для пирога.

Шпинат скласти в каструлю та залити холодною водоюкілька разів воду злити, поки вона стане чистою. Шпинат здатний зберігати на собі багато піску та пилу, тому мити його потрібно дуже добре. Потім шпинат обсушити за допомогою паперових рушників та нарізати смужками 6-7 мм.

Розім'яти руками бринзу, додати до неї подрібнений шпинат.

Перемішати бринзу зі шпинатом. Спробувати начинку на смак, як правило, бринза досить солена і нічого додавати не потрібно, але орієнтуйтеся на свій смак.

Тісто, що підійшло, викласти на робочу поверхню, злегка присипане борошном.

Тісто розкачати качалкою і вирізати круги завтовшки 5 мм формою або склянкою.

Викласти бажану кількість начинки на коло і стягнути кути, як при ліпленні пиріжків.

Форму 28 см застелити пергаментом і викладати "човники" щільно один до одного по спіралі. Збити яйце і змастити поверхню майбутнього пирога.

Духовку розігріти до 180 градусів і пекти пиріг близько 30 хвилин, доки він не зарум'яниться зверху.

Чудовий пиріг "Човники" з бринзою та шпинатом готовий до дегустації!

Смачного!

Шпинат дуже корисний для організму і містить вітаміни, мінерали та клітковину. І якщо в сирому та вареному вигляді трава багатьом не до смаку, то спробуйте ароматний та смачний пиріг з начинкою зі шпинату. До неї можна додати овочі та сир.

Рецепт по-грецьки

Такий пиріг у Греції називається «спанокопітом». У начинку додається бринза, вершки, свіжа зелень та цибуля.

Інгредієнти:

• 200 г. бринзи;
• 30мл. вершків;
• цибулина;
• пучок кропу;
• 150 г шпинату свіжого;
• маленький пучок цибулі зеленої;
• 400 г тесту листкового;
• два яйця;
• 250 г замороженого шпинату;
• сіль|соль|, мелений перець.

Приготування:

1. Шпинат припустіть на маленькому вогні. Заморожений – розтане, а свіжий зменшиться обсягом.
2. Відкиньте на друшляк і відіжміть. Подрібніть.
3. Половину порції вершків збийте з яйцями, додайте трохи солі та перець мелений.
4. Цибулю поріжте півкільцями тонко і припустіть до м'якого стану. У сковороду з цибулею додайте краплю води та олії, тримайте на маленькому вогні.
5. Дрібно порубайте кріп та зелену цибулю.
6. У миску зі шпинатом додайте рубану зелень з|із| зеленою цибулеюі розм'якшений лук. Влийте яйця. Перемішайте.
7. Бринзу розкришіть і додайте в масу. Перемішайте і додайте|добавляйте| сіль, якщо необхідно.
8. Тісто поділіть на дві частини і тонко розкотіть.
9. Викладіть одну частину на лист і рівно розподіліть начинку.
10. Накрийте іншим тестом і закріпіть краї, підгорнувши всередину.
11. Зробіть надрізи на човні, але не до дна, щоб начинка не витекла. Проколіть вилкою в кількох місцях.
12. Змастіть пиріг вершками, що залишилися.
13. Випікайте 35 хвилин|мінути|.

Калорійність 632 ккал. Порцій - 8. Готується пиріг 1:00.

Рецепт із сьомгою

Калорійність випічки – близько 1500 ккал. Час приготування – 1 година 20 хвилин. Виходить 6 порцій.

Інгредієнти:

• 100 р злив. олії;
• півтора ст. борошна;
• дві ст. сметани;
• 200 р. сьомги;
• п'ять яєць;
• 200мл. 20% вершків;
• 0,5 скл. молока;
• 200 г сиру;
• тріска мускат. горіхи;
• 70 г шпинату свіжого або 160 г замороженого.

Рецепт з бринзою та сиром

Це пиріг з смачною начинкоюз сиру та бринзи на дріжджовому тесті. Калорійність – 2226 ккал.

Інгредієнти:

• 100 г шпинату;
• ст. ложка оцту;
• 600 г борошна;
• 10 р. тремтіння. сухих;
• скл. молока;
• 4 яйця;
• по 1 л. меду, цукру та солі;
• 150мл. сметани;
• 100 г. бринзи;
• 400 г сиру;
• насіння кунжуту чи маку.

Приготування:

1. Молоко підігрійте та додайте дріжджі з медом.
2. Коли розчиняться дріжджі, додайте цукор із сіллю, два яйця, оцет та сметану. Перемішайте. Всипте борошно.
3. Тісто залиште підніматися у теплі.
4. Дрібно порубайте шпинат, додайте терту бринзу з сиром та інші яйця. Перемішайте начинку.
5. Тісто на дві частини поділіть, на пергаменті розкотіть один у круглий і тонкий коржик.
6. Викладіть тісто на деко, зробіть бортики і розподіліть начинку.
7. Закрийте пиріг другим розкатаним шматком тіста, зробіть гарні надрізи зверху та закріпіть краї.
8. Змастіть яйцем, посипте маком чи кунжутом. Залишіть підніматися на 20 хвилин.
9. 40 хвилин|мінути| випікайте при 180 гр.

Готується випічка 4-5 годин. Виходить вісім порцій.