Borschtsch in einer Pfanne. Borschtsch-Rezept, klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fleisch

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Ich möchte über meinen Lieblingsersatz in diesem wunderbaren Gericht sprechen – Ente. Borschtsch auf guter, selbstgemachter Ente ist eine unglaublich coole „Sache“. Hier verändert sich alles – Farbe, Aroma und Geschmack. Ein separates Gespräch ist, wie lecker der Nabel und das Herz im Borschtsch werden. Wir praktizieren Borschtsch auch an einem Haushahn.

Sehr oft findet man in unserer Region Borschtsch mit Schmalz und Knoblauch püriert. Es ist köstlich geworden. Zu Hause essen wir dieses Gericht nicht ohne Schmalz. Aber wir essen es als Snack mit Knoblauch und Schwarzbrot.

Schlussfolgerungen

Köstlich und hausgemacht, hell und aromatisch. Für alle Gelegenheiten: Dieser Borschtsch eignet sich sowohl zum Mittagessen als auch für Gäste. Für die Seele und von Traurigkeit, Traurigkeit und Melancholie 😉 Im Sommer und strengen Winter (dann können Sie noch 50 Gramm hinzufügen). Borschtsch ist wunderbar und ich empfehle Ihnen, mitzumachen und ihn zu kochen.

Und wie immer freue ich mich über Ihre Meinung zu dem, was Sie sich ausgedacht haben.

Kochen Sie zum Spaß und seien Sie gesund. Dein BH.

Auf der ganzen Welt gilt Borschtsch als russisches Gericht, obwohl er überall zubereitet wird, in der Ukraine, Polen, der Tschechoslowakei und anderen Ländern. Man sagt, dass die Hausfrau den Kochtest bestanden hat, wenn sie gelernt hat, den klassischen, reichhaltigen Borschtsch mit Fleisch zu kochen.

Und alles andere sind Zusätze und persönliche Vorlieben jedes Einzelnen – ganz wie Sie möchten. Aufgrund seiner satten roten Farbe ist es dennoch unmöglich, dieses erste Gericht mit einem anderen zu verwechseln.

Heute werde ich in meinem Artikel über zahlreiche Kochmöglichkeiten sprechen. Und jedes ist auf seine Art lecker und für jede Nation traditionell. Aber ich bin mir sicher, dass es niemanden gibt, der noch nie in seinem Leben eine solche Suppe probiert hat.

Ehrlich gesagt lieben meine Familie und ich den aromatischen Klassiker Borschtsch mit Fleisch sehr. Und wir kochen es gerne mindestens einmal pro Woche. Ich rate Ihnen, dasselbe zu tun.

Borschtsch mit Schweinefleisch – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Für die ganze Familie ist Borschtschsuppe das beste Mittagsgericht. Herzhaft, würzig und unglaublich leckerer Borschtsch etz, das eine gemütliche, heimelige Atmosphäre schafft. Jede Hausfrau hat ihr eigenes traditionelles Rezept, anhand dessen sich der Geschmack bestimmen lässt Augen geschlossen Kochhand.

Mit meinem Rat können Sie echten Borschtsch in Schweinebrühe zubereiten. Das Wichtigste für den ersten Gang ist eine reichhaltige Brühe und eine schöne Röstung.

Um sechs Portionen köstlichen Borschtsch nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen wir folgende Zutaten:

Stück Schweinefleisch mit Knochen – 500 g;
frischer Kohl– ein halber Kohlkopf;
Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
3 Knoblauchzehen;
5 Kartoffeln;
eine mittelgroße Rübe;
Tomatenmark;
Frittieröl;
Salz, Sauerrahm, Zucker - nach Geschmack.

Um Borschtsch zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

Die Brühe aufkochen, das gegarte Fleisch auf einen Teller legen und die Brühe abseihen.
Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, zurück in die Pfanne legen und auf das Feuer stellen.
Alles Gemüse schälen und schneiden: Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten reiben.
Während die Kartoffeln kochen, etwas Öl in die Pfanne geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Sie müssen umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Wenn die Kartoffeln 10 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie den zerkleinerten Kohl hinzu.
Schneiden Sie die Rüben in Würfel, Sie können eine Reibe verwenden. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten. 2 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Alles vermischen, mit Salz und Zucker abschmecken.
Jetzt legen wir das Braten aus. Sie sollten den Borschtsch auf Salz abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Lassen Sie es weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen und schalten Sie es dann aus.
Der fertige Borschtsch sollte mindestens eine halbe Stunde „ruhen“.

Vor dem Servieren klassischen Borschtsch mit Sauerrahm würzen und mit frischen Kräutern bestreuen. Und wenn Sie zusätzlich duftende Knoblauchbrötchen backen, wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen.

Gute Hausfrauen wissen, dass der Borschtsch am zweiten Tag sehr lecker wird, da er gründlich aufgegossen wurde. Bei diesem Rezept muss das Gemüse nicht gebraten werden; es wird einfach in einem gedünstet große Mengen Brühe.

Die Rinderbrühe selbst trägt zur vollen Fülle des ersten Ganges bei, daher wird auf die Verwendung von Pflanzenöl verzichtet. Der Kaloriengehalt des fertigen Borschtschs pro 100-Gramm-Portion beträgt nur 33 kcal.

Um drei Liter Borschtsch zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

Rindfleisch – 500 gr;
Kohl – 400 gr.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Rüben – 400 gr.;
Tomatenmark – 4 EL. l.
Salz, Sauerrahm - nach Geschmack.

Wie man kocht?

Das Fleisch gründlich waschen.
Das Rindfleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden garen. Es kommt auf die Qualität der Fleischzutat an.
Gemüse schälen und schneiden: Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel, Kohl, Rüben und Karotten in Streifen.
Gemüse in eine Pfanne geben, Brühe hinzufügen und köcheln lassen.
Tomaten und Gewürze hinzufügen, salzen und Knoblauch auspressen. Alles vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen.
Das gegarte Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
Geben Sie die Kartoffeln in die kochende Brühe, warten Sie, bis sie kocht, dann den Kohl und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.
Wenn das Gemüse fertig ist, das Dressing, das gekochte Fleisch und das Salz hinzufügen. Lassen Sie den Borschtsch einige Minuten zugedeckt stehen, stellen Sie ihn dann beiseite und lassen Sie ihn ziehen.

Dieser Borschtsch wird heiß gegessen und mit Sauerrahm gewürzt.

Dies ist das Rezept für Borschtsch, zubereitet von belarussischen Köchen. Es stellt sich als diätetisch heraus, sein Kaloriengehalt beträgt nur 20 kcal pro 100 Gramm. Dieses kulinarische Gericht unterscheidet sich deutlich vom traditionellen Borschtsch, hat aber einen ausgezeichneten Geschmack.

Für die belarussische Suppe benötigen Sie:

500 g Hähnchen mit Knochen;
4 Kartoffeln;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
1 große Rübe;
Sonnenblumenöl zum Braten;
3 EL. Adjika;
Lorbeerblätter;
1 EL. Essig;
schwarze Pfefferkörner;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
frische Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Schritt 1. Das Hähnchen in einen Behälter geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.

Schritt 2. Die Brühe kocht, zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Schaum entfernen. Kochen, bis das Fleisch gar ist, dann das Huhn herausnehmen.

Schritt 3. In kochendes Wasser geben Hühnerbrühe Kartoffeln, in Würfel schneiden.

Schritt 4. Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln anbraten. Gehackte Rüben in die Pfanne geben und zusammen köcheln lassen. Zum Schluss frische Tomaten oder hausgemachtes Adjika und etwas Essig hinzufügen.

Schritt 5. Das Fleisch schneiden und in die Brühe geben.

Schritt 6. Die Kartoffeln werden gekocht, das gedünstete Gemüse kommt in die Pfanne, danach kocht der Borschtsch noch 10 Minuten, man muss ihn salzen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Schritt 7. Lassen Sie das fertige Gericht mindestens 15 Minuten ruhen, dadurch wird es reichhaltiger.

Dieser Borschtsch wird mit Sauerrahm serviert.

Der reichhaltigste Borschtsch wird in der Ukraine gekocht; das Gericht hat eine leuchtend rote Farbe und ist appetitlich. Servieren Sie es mit Knoblauchkrapfen oder Schwarzbrot, garniert mit Sauerrahm und einer Prise Schmalz. Wir bereiten es nach einem Rezept zu, das für jede unerfahrene Hausfrau machbar ist.

Produkte zum Rezept:

Rack mit Schweinerippchen;
Glühbirnen – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Wasser – 3 l;
frischer Kohl – 500 gr.;
Rüben – 2 Stk.;
½ Zitrone oder 1 EL. l. Essig;
Tomatenmark;
Butter;
Pflanzenöl;
Salz, Zucker, schwarzer und roter Pfeffer, Paprika – nach Geschmack;
Lorbeerblätter;
Schmalz - ein wenig;
Knoblauch und Kräuter.

Wir handeln Schritt für Schritt:

Waschen Sie die Rippchen und legen Sie sie in eine Pfanne mit Wasser.
Die Zwiebel und eine Karotte waschen und in kochendes Wasser geben.
Die Brühe zum Kochen bringen, den Schaum rechtzeitig entfernen, sonst wird die Brühe trüb. Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist.
Die geschälten Rüben in Streifen schneiden, in eine tiefe Pfanne geben, Brühe, Salz und Zucker hinzufügen. Wir schicken Paprika, Paprika und Tomaten zu den Rüben. Alles muss bei schwacher Hitze köcheln, bis die Rüben fertig sind.
Schneiden Sie die Karotten in die gleichen Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe.
30 Gramm Butter In einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist.
Wenn das Fleisch in der Brühe gar ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es abkühlen. Die Brühe von den restlichen Karotten, Zwiebeln und Knochen abseihen. Wir legen es wieder ins Feuer.
Nach dem Kochen Kohl, Kartoffeln und sautiertes Gemüse hinzufügen. Der Borschtsch wird 20 Minuten bei mäßiger Hitze gekocht.
Knoblauch und Schmalz werden zerkleinert, bis eine glatte Masse entsteht, gehackte Kräuter werden zu der Mischung hinzugefügt.
Das abgekühlte Fleisch von den Knochen trennen und wieder in den Borschtsch geben.
Am Ende des Garvorgangs Zitronensaft oder Essig hinzufügen. Dadurch erhält die Suppe eine bernsteinrote Farbe.
Rote-Bete-Dressing hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Das Lorbeerblatt sollte am Ende des Garvorgangs, 3 Minuten vorher, zum Borschtsch gegeben werden.
Vom Herd nehmen, Schmalz und Knoblauchdressing hinzufügen und umrühren.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie in eine warme Decke. 1-2 Stunden ziehen lassen.

Ausgezeichnete Rote-Bete-Suppe mit Fleisch – sehr lecker und sättigend. Es ist sehr einfach, eine solche Rote-Bete-Suppe zuzubereiten. Hauptelement Sein Reichtum ist der von Rindfleisch mit Knochen.

Produktset:

Rindfleisch mit Knochen – 400 gr.;
Rüben, Karotten und Zwiebeln - 1 Stk.;
Kartoffeln – 250 gr.;
1 Tomate;
eine halbe Paprika;
Salz, Gewürze, Kräuter;
Knoblauch;
Sauerrahm.

Rote-Bete-Suppe wie folgt zubereiten:

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab fließendes Wasser, in einen Topf geben und anzünden.
Die geschälten Rüben in kleine Stücke schneiden und in die Brühe geben.
Nach dem Kochen den Schaum entfernen, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch gar ist, normalerweise innerhalb einer Stunde. Dann nehmen wir die Rüben heraus,
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
Das fertige Fleisch in Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben.
Mahlen Sie die Rüben, geben Sie sie in die Pfanne, Sie erhalten eine sehr schöne Farbe. Die Suppe nach Geschmack salzen.
Während die Rote Bete kocht, bulgarische Paprika In Würfel schneiden, die Tomate reiben und den Knoblauch hacken. In einen Topf geben und nach einer Minute die Hitze ausschalten.
2 Lorbeerblätter runden das Gericht ab.

Rote-Bete-Suppe sollte mit Kräutern und Sauerrahm serviert werden. Die würzige, schmackhafte und sättigende Borschtsch-Rote-Bete-Suppe wird Ihnen und Ihrer Familie gefallen!

Zutaten zur Zubereitung des Rezepts:

Rüben – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomatenmark – 3 EL;
Tomaten – 1 Stk.;
Kohlsauerkraut – 100 gr.;
rote Bohnen aus der Dose – 1 Dose;
Zucker – 1 TL;
Schmalz – 50 gr.;
Rindfleisch mit Knochen – 500 gr.;
Knoblauch;
Salz.

Um diesen Borschtsch zu kochen, benötigen Sie:

Rinderbrühe zubereiten, das gekochte Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen und in Stücke schneiden.
Das Gemüse hacken.
Das Schmalz schmelzen, bis sich das Fett löst, darin zuerst die Zwiebeln und Karotten, dann die Rüben anbraten.
Sauerkraut in eine Pfanne geben, Zucker und Kohlsaft hinzufügen und anbraten.
Dann die Tomate dazugeben, alles vermischen und unter ständigem Rühren anbraten.
Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben.
Dann die Brühe in die Brühe geben und 20 Minuten kochen lassen.
Die Tomate ohne Haut in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Salzen und Bohnen hinzufügen.
Kochen Sie die Suppe weitere 15 Minuten und fügen Sie dann den Knoblauch hinzu. Sobald die Kartoffeln fertig sind, schalten Sie die Hitze aus.

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Borschtsch-Dressing „Du wirst dir die Finger lecken“ – ein Rezept für den Winter

Der Geschmack des Hauptgerichts hängt von der Borschtsch-Zubereitung ab. Ich habe ein Lieblingsrezept für Winterdressing, das ein unverzichtbarer Bestandteil des köstlichen klassischen Borschtschs ist.

Sie benötigen folgende Produkte:

Rüben – 3 kg;
Tomaten – 1 kg;
Paprika – 400 gr.;
Zwiebel – 300 gr.;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Pflanzenöl – 800 gr. raffiniert;
Essigessenz – 100 gr.;
Zucker – 4 EL;
Salz – 60 gr.;
½ Schote scharfe Paprika.

Kochmethode:

Etwas davon in die Pfanne geben Pflanzenöl Legen Sie die gehackte Zwiebel hinein und braten Sie sie an, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.
Geraspelte Rüben, gehackte Paprika und gehackte Tomaten zusammen mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben. Fügen Sie dort etwas scharfe Paprika hinzu.
Die Gemüsemischung nach Geschmack salzen, etwas Zucker hinzufügen, das restliche Öl hinzufügen und köcheln lassen.
Die Paprika mit dem Knoblauch vermischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. 2 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen.
Geben Sie das Dressing in sterilisierte Behälter, wickeln Sie es ein und lassen Sie es ziehen.

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Die schöne Farbe des Borschtschs hängt von der richtigen Reihenfolge ab, in der das Gemüse in die Brühe gegeben wird. Es gibt ein paar einfache Geheimnisse um Fehler zu vermeiden.

Wir müssen Rüben getrennt von anderen Zutaten zubereiten, beispielsweise in Form eines Dressings, ohne Wasser hinzuzufügen. Dieses Wurzelgemüse kann zusammen mit anderem Gemüse gedünstet werden.
Essig oder ein paar Tropfen Zitronensäure sorgen dafür, dass die Farbe länger hält.
Nachdem Sie der Suppe Rüben hinzugefügt haben, lassen Sie sie nicht länger als 5 Minuten auf dem Feuer.
Geben Sie die Rote Bete zuletzt zum ersten Gang, wenn das gesamte Gemüse gar ist.
Nach der Zubereitung des Hauptgerichts sollte es „ruhen“; die Rüben tragen dazu bei, die anderen Zutaten mit ihrer Farbe und ihrem Geschmack zu sättigen.
Um dem Borschtsch satte Farben zu verleihen, können Sie dem Rote-Bete-Dressing Tomaten hinzufügen.

Genauso bunt, aromatisch und unglaublich lecker ist es gemischtes Fleisch-Muskel- es lohnt sich, darauf zu achten!

Ein fluffiges rundes Brötchen mit knuspriger Kruste, gewürzt mit Butter-Knoblauch-Soße, macht jedem Appetit.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Donuts. Die Hauptsache ist, zu wählen die richtige Sorte Mehl, um die Produkte reichhaltig und appetitlich zu machen. Ich möchte das beste und interessanteste Rezept anbieten.

Dafür benötigen Sie Produkte:

1 Glas Milch;
0,5 kg Mehl;
2 Eier;
1 EL. l. Sahara;
Pflanzenöl – 150 gr.;
Hefe – 1 Beutel;
Knoblauch und Kräuter;

Knoblauchbrötchen zubereiten:

Nehmen Sie warme Milch, fügen Sie Hefe, Zucker, Salz, Eier und Butter hinzu. Alles muss mit einem Holzlöffel umgerührt werden.
Einen weichen und elastischen Teig kneten und Mehl hinzufügen.
Stellen Sie es zum Aufgehen an einen warmen Ort.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kneten und zu Kugeln formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Butter bestreichen.
Bei 200° 30-40 Minuten backen.
Butter schmelzen, gepressten Knoblauch und Salz hinzufügen, umrühren.
Heiße Donuts in Soße tauchen und mit Kräutern bestreuen.

Ich hoffe, dass mit meinen Rezepten und Ratschlägen auf jeden Fall jeder in der Lage sein wird, hausgemachten, hochwertigen, aromatischen und reichhaltigen klassischen Borschtsch zuzubereiten und seine Lieben mit leckerem und gesundem Essen zu erfreuen.

Borschtsch gilt als eine der beliebtesten Suppen; sein Rezept basiert auf der Verwendung von Rüben, Karotten, Zwiebeln, Kohl und Kartoffeln. An Erstphase Es ist wichtig, eine kühle, reichhaltige Brühe zuzubereiten. Verwenden Sie dazu Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen. Die Suppe passt gut zu Sauerrahm, schwarzem Pfeffer und Croutons.

Sie können Borschtsch auf verschiedene Arten zubereiten; das klassische Rezept besteht darin, die Suppe zusammenzustellen. Zunächst wird die Brühe zubereitet und angebraten. Dann wird Gemüse hinzugefügt. Nach dem Kochen sollte die Suppe 20–40 Minuten ziehen gelassen werden. Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass sein Geschmack am nächsten Tag noch intensiver wird!

Wie man Borschtsch kocht: einige Tricks

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man köstlichen Borschtsch zubereitet, sollten Sie zunächst die Basis wählen – Fleisch. Es ist besser, Schweine- und Rindfleisch mit Knochen zu verwenden. Dadurch wird die Brühe reichhaltig und mäßig fetthaltig. Kochen Sie es mindestens zwei Stunden lang und entfernen Sie dabei den Schaum. Es ist wichtig, Gemüse richtig zu platzieren. Zuerst die Kartoffeln, dann den Kohl und das Braten dazugeben. Die gedünsteten Rüben werden zuletzt hinzugefügt.

Klassischer Borschtsch: Kochtricks

Im klassischen Rezept wird Gemüse gebraten. Wenn jedoch frittierte Lebensmittel kontraindiziert sind, kann die Gemüsemischung gekocht werden. In der ukrainischen Variante wird die Suppe mit einem Dressing aus ausgeschmolzenem Schmalz und Knoblauch serviert. Borschtsch sollte mit Roggenbrot oder Pampuschki serviert, mit Knoblauch eingefettet und mit frischen Kräutern bestreut werden.

Borschtsch: klassisches Rezept mit Fotos

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, Borschtsch richtig zuzubereiten. Dank des bewährten Rezepts wird die Suppe sehr lecker, sättigend und nahrhaft. Vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt und schwarzen Piment hinzuzufügen. Nach dem Abstellen der Suppe werden Gewürze hinzugefügt. Es ist besser, den Pfeffer im Mörser zu mahlen.

Die Suppe sollte angesäuert sein. Einige verwenden Zitronensäure oder Essig, aber die Tomate verleiht der Brühe die nötige Säure, die gerieben oder in einem Mixer zerkleinert werden muss.

Zutaten:

· Wasser – 2,5 Liter;
· Fleisch mit Knochen – 600 Gramm;
· Frischer Weißkohl – 250 Gramm. Sie können Sauerkraut verwenden;
· Rote Bete – 2 mittelgroße Wurzelgemüse;
· Karotten – 1 Stück;
· Zwiebel– 2 Köpfe;
· Tomaten – 3 Stück;
· Pflanzenöl – 5 Esslöffel;
· Knoblauch – 5 Zehen;
· Kartoffeln – 4 Stück;
· Schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen;
· Salz nach Geschmack;
· Frische Kräuter und Sauerrahm zum Servieren;
· Saft einer halben Zitrone;
· Lorbeerblatt – 3 Stück nach Geschmack.

Borschtsch: Schritt für Schritt klassisches Rezept mit Foto

Kochmethode:

Das Fleisch gut waschen und eine halbe Stunde darin einweichen kaltes Wasser. In diesem Fall wird die Brühe so reichhaltig und aromatisch wie möglich sein;
Das Fleisch in die Pfanne geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen;
Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Brühe etwa 2 Stunden lang.
Nachdem sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt, das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen;
Die Rüben 1 Stunde im Ofen backen, dann herausnehmen, abkühlen lassen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. In diesem Fall behält das Gemüse seine Farbe und macht die Brühe so reichhaltig und hell wie möglich;
Während die Brühe kocht und die Rüben backen, bereiten Sie das Braten vor. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Das Gemüse in einer großen Menge Pflanzenöl anbraten, bis es halb gar ist;
Die Tomate schälen und reiben, mit den Zwiebeln und Karotten zum Schmoren geben;
Wir hacken den Kohl mit einem speziellen Messer. Wenn Sie keins haben, verwenden Sie einfach den Kohl-Stroh-Modus.
Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, die unmittelbar vor dem Servieren in die Brühe getaucht oder in die Suppe gegeben werden;
Wir fangen an, Borschtsch zu sammeln. Kohl in die Brühe geben, nach 5 Minuten Kartoffeln und Rüben hinzufügen und anbraten;
Die Suppe wird 20 Minuten lang gekocht geschlossenen Deckel. Sie salzen es ganz zum Schluss;
Das Feuer wird ausgeschaltet, der Suppe werden schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt, geriebener Knoblauch mit Salz hinzugefügt;
Der Topf wird in eine Decke gewickelt und die Suppe etwa eine halbe Stunde ziehen gelassen;
Borschtsch mit frischen Kräutern und Brot servieren. Die Suppe passt gut zu Schmalz und Knödel;
Die Suppe mit Sauerrahm würzen.

Wie kann man ein köstliches Borschtsch-Rezept nicht verderben?

Jeder Koch hat seine eigene Art, köstliche, reichhaltige Suppen zuzubereiten. Es gibt jedoch grundlegende Empfehlungen, die Sie bei der Zubereitung eines Gerichts beachten sollten:
Sie können die Brühe und das Braten nicht gleich zu Beginn der Zubereitung salzen. Salz verändert den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln, macht die Brühe weniger reichhaltig und zerstört die Vitamine und Mineralien im Gemüse. Salz wird erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt!
Rüben müssen mit Zitronensaft bestreut werden. Andernfalls erhält die Suppe eine unschöne blasse Farbe. Manchmal wird das Wurzelgemüse mit Zucker bestreut. Dadurch wird der Geschmack des Gemüses intensiver;
Die Suppe köchelt kaum, kocht nicht. Das Kochen zerstört den Geschmack und die Farbe des Gerichts;
Das klassische Rezept wird nur mit Fleischbrühe zubereitet. Es ist nicht akzeptabel, Borschtsch in Fischbrühe zu kochen und Meeresfrüchte, Würstchen, Buchweizen, Zucchini und Auberginen hinzuzufügen.

Ungewöhnliche Arten, Borschtsch zuzubereiten und zu servieren

Die Zubereitung von echtem Borschtsch dauert lange, das Schritt-für-Schritt-Rezept wurde oben besprochen. Jetzt lasst uns darüber reden auf ungewöhnliche Weise Servieren und Zubereiten Ihrer Lieblingssuppe.

1. Suppe in einem Brotteller

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, hilft Ihnen diese Serviermethode dabei. Die Suppe wird in Paniermehl serviert. Es ist besser, rundes Brot aus Roggenmehl zu wählen. Der Deckel wird aus dem Laib herausgeschnitten und das Fruchtfleisch herausgenommen. Innere Mit Ei bepinseln und 5-7 Minuten im Ofen backen. Die Suppe wird kurz vor dem Servieren in den Laib gegossen. Du kannst den Brotteller essen! Das ist der Vorteil diese Methode Suppe servieren.

2. Gedämpfter Borschtsch

Für Fans von Diätgerichten empfehlen die weltweit führenden Köche, mit dem Kochen von Suppe im Wasserbad zu experimentieren. In diesem Fall wird die Brühe auf der Hähnchen- oder Putenbrust gekocht. Das Gemüse wird im Wasserbad etwa 30 Minuten lang gegart, anschließend zerkleinert und in die Brühe gegeben, dort wird auch die geriebene Tomate hinzugefügt, die für die nötige Säure sorgt. Salz, Pfeffer und Knoblauch werden zum Schluss hinzugefügt, nachdem der Herd ausgeschaltet wurde.

3. Borschtschpüree

Eine weitere diätetische Art von Borschtsch ist im Mixer pürierte Suppe. Gemüse wird in der oben beschriebenen Reihenfolge in die Brühe gegeben. Wichtig! Es erfolgt kein Braten, das Gemüse wird ohne Wärmebehandlung in die Brühe gegeben. Nachdem sie geeignet sind, wird der Inhalt mit einem Mixer zerkleinert. Fleischstücke werden separat serviert. Cremesuppe passt gut zu Crackern oder Croutons.

4. Vegetarischer Borschtsch

Borschtsch kann man auch ohne Fleisch kochen, das Rezept für Vegetarier sieht die Verwendung von Bohnen oder Nüssen vor. Gemüse wird nicht dem Fleisch zugesetzt, sondern der Gemüsebrühe, die aus Sellerie, Spinat, Zwiebeln und Karotten gekocht wird. Das Frittieren erfolgt in pflanzlichem oder Bio-Kokosöl. Auch Gemüse wird in Brühe gegart. Die Suppe sollte nicht kochen. Da das Fleisch nicht gegart werden muss, verkürzt sich die Garzeit auf 30 Minuten.

5. Molekularer Borschtsch

Molekularer Borschtsch: Serviermöglichkeit

Die Molekularküche erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Ohne besondere Fähigkeiten ist es jedoch ziemlich schwierig, es zu Hause zu reproduzieren. Traditioneller Borschtsch ist auch in der Molekularküche vertreten, in der es viele Möglichkeiten gibt, diese Suppe zu servieren. Borschtsch in Form von Gelee lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Dazu wird die Suppe eingekocht normale Bedingungen, dann püriert. Der Borschtsch wird durch ein Käsetuch gefiltert. 1 Päckchen Agar-Agar hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Masse wird in Formen gegossen und bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank gestellt. Indem Sie Borschtsch in Form von Gelee servieren, überraschen Sie Ihre Gäste und unterstreichen Ihre Originalität!

6. Polnischer Borschtsch

Im Vergleich zum ukrainischen Borschtsch enthält die polnische Suppe weder Kohl noch Kartoffeln. Abgeschmeckt wird das Gericht mit einem speziellen Rote-Bete-Essig-Dressing. Das Dressing wird aus Rübenschalen und Essig zubereitet, die etwa 30-40 Minuten in Wasser gekocht werden. Man kann es nicht kochen! Das Dressing wird zusammen mit Sauerrahm unmittelbar vor dem Servieren der Suppe hinzugefügt.

7. „Fauler“ Borschtsch

Diese Art von Suppe ist eine Winterzubereitung, die sich immer dann als nützlich erweist, wenn Sie schnell Borschtsch, Eintopf oder andere Gerichte zubereiten müssen. Das im Borschtsch enthaltene Gemüse wird in einer Pfanne gebraten und dann zusammen mit Essig, Knoblauch und Salz in sterilisierte Gläser gefüllt.

3,5 Liter Wasser über das Fleisch gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und schöpfen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche ab. Die Zwiebel von der Außenhaut und den Wurzeln schälen. Karotten und Petersilienwurzel schälen. Das Gemüse in die Pfanne geben. Decken Sie die Pfanne locker mit einem Deckel ab und lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze köcheln. Vermeiden Sie dabei ein schnelles Sieden, indem Sie den Schaum und Schaum regelmäßig 2,5 Stunden lang abschöpfen. 15 Minuten lang. Fügen Sie Lorbeerblatt hinzu, bis es fertig ist.

Für das Dressing Gemüse schälen. Schneiden Sie die Rote Bete in Streifen oder raspeln Sie sie. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Rote Bete bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Etwas Brühe und Essig hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten in eine Schüssel geben und 2 Minuten lang mit kochendem Wasser bedecken, dann abtropfen lassen heißes Wasser und über die Tomaten gießen kaltes Wasser. Von den Tomaten die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel und die Karotten in Streifen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–7 Minuten goldbraun braten. Die Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten braten, dann die Tomaten dazugeben und zusammen 10 Minuten kochen lassen.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, in Portionen schneiden und warm stellen. Die Brühe in einen sauberen Topf abseihen und anzünden.

Kartoffeln in Würfel schneiden, Kohl in Streifen schneiden. Den Kohl in die kochende Brühe geben und nach 5 Minuten garen. Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Röstzwiebeln, Karotten und Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann die gedünsteten Rüben dazugeben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen. unter dem Deckel. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne.

Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Schmalz durch einen Fleischwolf mahlen. Den Dill fein hacken. Den Borschtsch vom Herd nehmen, die Hälfte des gehackten Dills hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 10 Minuten köcheln lassen. Den zweiten Teil des Dills mit Schmalz vermischen. Mit Sauerrahm und Knoblauchschmalz servieren.

Borschtschbrühe kann aus Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Hühnchen zubereitet werden. Es ist wünschenswert, dass das Fleisch einen Knochen hat. Dann wird die Brühe reichhaltiger und nahrhafter.

Knoblauch für Borschtsch sollte mit einem Messer gehackt und zusammen mit Karotten oder Rüben hineingeworfen werden. Wenn Sie es durch den Knoblauch pressen oder zu lange kochen, beginnt es unangenehm zu riechen.

Wenn Sie den Geschmack des Borschtschs von „gestern“ bevorzugen, geben Sie den Kohl frühzeitig hinzu und kochen Sie ihn mindestens 15 Minuten lang im Borschtsch.

Anstelle von Tomatensaft können Sie ihn auch zum Borschtsch hinzufügen Tomatenmark oder frische Tomaten. Um dem Borschtsch die fehlende Säure zu verleihen, können Sie dem Dressing aus frischen süßen Tomaten etwas Essig hinzufügen.

Klassischer ukrainischer Borschtsch wird oft mit Schmalz „gefüllt“. Dazu ein paar Stücke Schmalz mit Kräutern mit einem Messer glatt hacken. Früher wurde dem Borschtsch altes gesalzenes Schmalz mit einem spezifischen Geruch zugesetzt. Aber diese Option ist nicht jedermanns Sache und Kinder mögen sie normalerweise nicht.

Obwohl Borschtsch ein erster Gang ist, empfiehlt es sich, ein paar Esslöffel Zucker hinzuzufügen. Zucker neutralisiert den Säuregehalt der Tomate perfekt und verleiht dem Borschtsch einen angenehmeren und helleren Geschmack.

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