Який вигляд мангл. Вибираємо сталь для мангалу: якої товщини має бути метал

Краса – це добре, а функціональність все ж таки важливіша. Але як зробити мангал самому чи замовити його, не прогадавши з розмірами, щоб потім не розчаруватися? Відповідь у нашій статті.

Вконтакте

Аналіз форумів та блогів досвідчених народних умільців, а також думки інженерів серйозних виробників допоміг нам зібрати перелік найпоширеніших порад, що стосуються технічних особливостей самостійного виготовленнямангалу.

Довжина

Для тих, хто хоче обійтися одним заходом смаження м'яса, логічне судження — чим більша довжина робочої поверхнімангалу, тим краще. Але при цьому можливість переміщення мангалу обмежується: конструкція буде важка та громіздка. Потрібні будуть додаткові, добре укріплені ніжки, інакше не буде стійкості. Якщо мангал замислювався стаціонарним, не варто забувати про кількість вугілля, яка буде потрібна для заповнення внутрішнього об'єму корпусу та підтримки потрібної температури.

Досвідчені майстри радять брати за основу один метр, а далі дивитися на свій смак. Комусь ідеальний варіант 60 см, а когось повністю влаштовує 80 см.

Зверніть увагу! Правильний індивідуальний розмір розраховується за такою формулою: Хш * S = довжина мангалу. Де Хш– це необхідна кількістьшампурів, що одночасно перебувають на мангалі, а S- Відстань між ними. Наприклад, у нас 8 шпажек, множимо їх на розмір проміжку між ними (від 7 до 10 см) і отримуємо необхідну довжину: 8*10=80 см. Проміжок може бути і меншим, залежить від переваг.

Ширина

Категоричні твердження (ширина 40 або 35 см) свідомо неправильні. Добре, якщо пощастить і довжина шампурів, що використовуються, або решітки 42 см, а якщо 33? Для креслень майбутнього мангалу потрібно виміряти середню довжину шампурів, щоб жодних проблем надалі не виникло.

Найпопулярніша ширина 30 см, її вистачить напевно, і економія вугілля буде очевидною.

Врахуйте! Зазвичай шампура плоскі, а значить виїмки для кріплення на стінках мангалу повинні бути вертикальними для легкого повороту на 90 ° . Округлі прорізи незручні.

Висота

Чимало копій зламано з приводу глибини мангалу. Висота в чотири десятки сантиметрів спричинить велика витратавугілля та збільшить час приготування. Зростає ризик того, що м'ясо зовні буде готове, а всередині залишиться сирим. Оптимальною дистанцією від джерела тепла до шашликів визнано 7-10 см. Тоді готування походить від інфрачервоного випромінюваннявугілля, а не гарячим повітрям від нього. Це дозволяє м'ясу придбати золотисто-коричневу скоринку. Усередині м'ясо залишиться ніжним завдяки соку, який дасть аромат і соковитість.

Для дотримання потрібної відстані відмінно підійде висота не більше 12-15 див.

Свердління дірок дає більше недоліків, ніж переваг. Дійсно, етап розпалу полегшується, але краще застосувати опахало, а потім радіти результату, ніж мучитися весь процес. Мінусів явно більше:

• покращений повітрообмін сприяє появі полум'я, яке потрібно буде гасити, розбризкуючи воду, адже готувати треба на вугіллі;
• стінки будуть гарячішими за центральний простір через порушену цілісність температурного режиму;
• неможливо досягти рівномірного та довгого жару, який прискорить час приготування та зробить м'ясо по-справжньому смачним.

Інженери та народні майстри відзначають, щоб зварити гарний мангал, Який не покоробиться після 3-4 років використання від перепадів температури, потрібно розраховувати на товщину металу в 3-4 мм. Від неї залежить і вага всієї конструкції.

Довідка! Через відсутність товстішого металу, по периметру корпусу мангала приварюють куточки. Це покращить безпеку форм короба і продовжить його термін служби.

Висоту потрібно розрахувати індивідуально під головного виконавця страви: потрібно зігнути руки в ліктях та заміряти відстань до підлоги. Це позбавить у майбутньому необхідності нагинатися провокуючи хондроз поперекового відділу.

100 см, як правило, буде достатньо.

Висновок

Багато параметрів ідеального мангалу залежать від особистих переваг, потрібен лише розрахунок. А оптимальні пропорції, що підходять більшості, коливаються біля значень: глибина – 15 см, відстань між бічними стінками – 30, довжина – від 60 до 120 см.

Правильні розміри для мангалу

Для початку необхідно уявити собі, як і де ви збираєтеся використовувати мангал. Почнемо з визначення місця використання мангалу. Чи потрібний Вам мангал щоб встановити його собі на дачний ділянку, у двір вашого заміського або щоб кинути в багажник машини і виїхати на природу з друзями, можливо ви хочете просто вийти у двір і посмажити шашлик або приготувати стейк. Якщо Вам потрібен мангал для дачі чи будинку, важливо вирішити, чи потрібен вам мангал з дахом або без.
Так само варто розглянути варіанти застосування мангалу і відповідно страв, які ви плануєте на ньому приготувати, від цього залежатиме модель і комплектація мангалу, вити ні для кого ні секрет, що звичайний мангал можна використовувати для приготування шашлику, люлякебаб і запікання овочів, а маючи у своєму складі рештку гриль легко приготувати стейк або котлети, рожен дозволить вам запекти порося або птицю, якщо крім цього у Вас є стійка під казан, легко приготувати смачний плов і юшку, мангали, що мають в комплекті, піч можуть працювати з будь-яким стандартним кухонним посудом і ви можете готувати абсолютно всі страви, також деякі мангали оснащені навіть коптильню. І так давайте далі розглянемо всі варіанти по черзі.

Мангали для виїзду чи виходу на пікнік.

До цієї категорії відносимо всі невеликі та компактні складані мангали. При виборі мангали для виїзду слід звернути увагу на його габарити, він повинен легко поміщатися в багажник для поїзду ми рекомендуємо наступні моделі:

Вимоги до такого мангалу мінімальні, а саме його розміри та складані ніжки, якщо ви хочете не тільки виїжджати в походи але й переносити мангал на пристойні відстані пішки, варто ще звернути увагу на його вагу, в такій ситуації, чим менше краще. На жаль зовсім легкі мангали мають невеликий недолік, зазвичай у них тонкі стінки близько 1 мм, щоб такий мангал прослужив довго треба топити його виключно деревним вугіллям з низькою температурою горіння, березове вугіллявже може перегріти тонкий металта призвести до деформації. Тому рекомендуємо звернути увагу на доладні мангали з жаровнею хоча б в 2 мм, які можуть довго служити при заправці якісним жарким березовим вугіллям.
Габарити
Складна опора
Вага
Товщина металу
Рекомендуємо оптимальні варіантипосилання на розділ у новому вікні

Мангали для дачі без даху.
Якщо ви вже вирішили, що дах розкіш чи надмірність, то давайте розберемося, що справді має бути у мангалі без даху.

Насамперед треба звернути увагу на жаровню та її характеристики. Її основною характеристикою є товщина металу, цей параметр допоможе визначити якість та довговічність виробу.

1 мм жаровня - тонка не довговічна прослужить не більше сезону, необхідно регулярно виправляти. Строго тільки звичайне не березове деревне вугілля, інакше зігнеться і вигорить.

2 мм жаровня - може служити довго тільки в одному випадку, якщо її топити тільки покупним деревним вугіллям, якщо ви вирішите "підкинути дров", особливо таких жарких порід як береза ​​або дуб, то її обов'язково поведе від жару, а коли заливатимете вугілля - може повести ще й від різкого охолодження. З іншого боку цю проблему можна вирішити підрихтуванням вигнутого металу, тим самим продовживши термін служби мангалу.

Мангали з 3 мм жаровня, на наш погляд, цей варіант є оптимальним за співвідношенням ціна - якість. Така жаровня витримає більшість стандартних температурних навантажень і тільки гарячі дрова сильний вітерможуть завдати якоїсь шкоди жаровні.

Жарівні з 4 мм сталі та вище, є еталоном якості та можуть прослужити десятиліття. Щоб їх зіпсувати треба розплавити! Такі жаровні по праву можна вважати кращими, сміливо купуйте мангал з такою жаровнею і не бійтеся за його збереження.

Як важливий фактор у довговічності та жароміцності жаровень варто окремо виділити такий елемент як армування. Армування жаровні- це зміцнення стінок та/або основи жаровні за допомогою приварювання товстих металевих прутів. Найчастіше армування виробляється декоративними кованими прутками, що покращує не тільки міцність, але і зовнішню привабливість виробу. Армування значно підвищує міцність і довговічність жаровні, тобто можна сказати, що правильно армована жаровня аналогічна жаровні, яка товща на 1 - 1,5 мм.

Комплектація жаровні. Бажано щоб у комплекті йшла перегородка, яка дозволить відокремлювати робочу зонута розділяти вугілля. Також добре мати підставку під казан та грати гриль, а також зверніть увагу на наявність опори для встановлення рожна.

Крім цього, хотілося б докладно розповісти про види піддуву в жаровнях. Саме вони регулюють процес горіння вугілля та виділення жару. Отже існують три види

Без піддуву.
Завжди погано, вугілля горить не рівномірно, важко розгоряється, легко згасає. Дає мало спека, готування на такій жаровні не принесе жодного задоволення і може висушити, а не посмажити м'ясо. Потрібно постійно розмахувати картонкою. Така організація жаровні годиться лише дуже маленьких одноразових мангалів.

Бічний піддув.
Вже набагато краще, підходить для більшості стандартних мангалів, дозволяє комфортно готувати, зрідка необхідно помішувати вугілля для більш рівномірного горіння. Остерігатися варто тільки вітру, який може перегріти вугілля, через що підгорить вашу страву.

Нижній та регульований піддув.
Для справжніх знавців та професіоналів та фанатів. Ідеальний для повного контролю за процесом приготування. Забезпечує рівномірне горіння та розподіл жару по всій площі поверхні горіння на жаровні, дозволяє регулювати температуру горіння, виключає пригоряння через бічний вітер. Автоматично позбавляє вугілля від зайвого попелу та золи. Посилання на тег

Опція підйомного дна. Унікальне рішення присутнє тільки в супермангалах, що дозволяє регулювати жар у процесі готування, регулюю відстані від вугілля до м'яса за допомогою підняття або опускання дна. Упевнений, що у всіх хоча б раз виникала ситуація, коли веселощі йдуть повним ходом, вугілля вже догоряє, але ще залишилися недосмажені заготовки, в такий момент зовсім не хочеться заново займатися приготуванням жаровні, тут на допомогу приходити дана функція, вам просто потрібно підняти дно і ви зможете продовжити готування з меншою кількістю вугілля, але зберігши колишній жар.

Насічки на стінках жаровні - дозволяють фіксувати шампури в будь-яких необхідних положеннях і дозволяють з усіх боків прожарити м'ясо без пригорання!

Знімна жаровня. Багато мангал запропоновані нами оснащені даною функцією, при виборі мангали зі знімною жаровнею варто звернути увагу на наявність у неї зручних ручок. Мангал з такою функцією дозволить вам легко переміщати жаровню в будь-яке місце, що може бути корисно при її очищенні від вугілля або у разі транспортування та зберігання не сезон.

Кришка для мангалу. Також дуже зручна опція яка захистить жаровню від сміття негоди, а після гасіння вугілля захистить від золи, що летить, Ваша ділянка.

Представляємо вашій увазі найкращих, п'ятнадцять красенів з чотирьох сотень різних моделей грилів, представлених на російському ринку.

Отже, починаємо зворотний відлік ТОП-15 найкращих грилів та барбекю 2018 року!

Колекційний вугільний гриль яскраво-червоного кольору від Weber за ціною нудного класичного чорного (така сама модель). Випущений спеціальною серією спеціально до початку 2018 року, цей гриль не тільки «вирви очей» та мрія колекціонера, але ще й «прокачаний» колесами у стилі Genesis II, потужним термометром та іншими тюнинговими фішками. При цьому такого красеня можна купити за ціною звичайного чорного, підкреслимо цей момент ще раз. Але майте на увазі - скоро червоні закінчаться, цих барбекю приїхало лише кілька сотень до Росії. Так що краще поспішити, якщо цей гриль від Weber вам припав до душі.

Добротний варіант газового гриля від іменитого виробника в мінімалістичному модному дизайні та ще й з класною технологією на борту. Та ще й у категорії "газові грилі до 50 000 рублів"! Ви не повірите, але цей гриль має пластини TRUE-Infrared, як і преміальні версії Syber. Пластини допомагають підтримувати рівномірну температуру на поверхні гриля. За таку дивовижну ціну складно знайти щось інше з фірмових варіантів. Брати однозначно.

І знову цей канадець із гарним перламутровим відливом у нашому топі. Складно придумати красивіший дизайнерський, і при цьому дуже функціональний, мобільний гриль. Він оснащений двома потужними незалежними пальниками та працює як від стаціонарного газового балона, так і від компактного одноразового. Цей гриль створений для модної вечірки на природі.

Ну, звичайно ж, малюк Камадо Джо ми не могли обділити увагою. Якщо ви захопилися готуванням на грилях і вже виросли з класичних форматів, хочеться йти далі, а ціна кераміки поки що кусається, - спробуйте поготувати на Junior. Це чудовий вхід у світ керамічних грилів. Крім того, цей гриль дуже мобільний – його можна взяти з собою на вечірку та вразити гостей рівнем мішленівського кухаря.

Ще один малюк у нашому топі, цього разу від великого та жахливого Weber. Для підрахунку моделей компактних переносних грилів для пікніка, які можна купити у нас, вистачить пальців рук та ще й залишиться. І це один із найкращих варіантів(другий, до речі, також від Weber під назвою Smokey Joe). Особливість цього гриля якраз у його формі – цей прямокутний барбекю можна легко використовувати як мангал, а шампури укласти у «тушку» гриля, туди ж покласти пакет із брикетами і навіть новий компактний стартер для розпалювання. Ваші друзі будуть шоковані таким набором. Ви не повірите, але є й газова версія цього гриля з компактним одноразовим балоном.

Все просто – він такий один! Цей гриль – справжній хіт продажу. Його обирає той, хто хоче купити два великі грилі за ціною одного. Цей гібридний гриль дуже привабливий дизайндозволить вам готувати як на вугіллі або брикетах, так і на газі. Цей унікальний гриль від американської Char-Broil отримати великий газовий гриль за зовсім невисокою ціною та бонусом другий, на вугіллі.

Ну куди нам, любителям готувати шашлики на мангалі, втекти від спокуси отримати американський гриль барбекю з кришкою та справжній мангал? Бонусом буде також кришка на мангалі! Ви можете купити повноцінне штатове барбекю зі справжніми чавунними ґратами, клапанами, з регулюванням висоти вугілля, і при цьому спокійно смажити улюблений шашлик, ще соковитіший завдяки кришці гриля. Чудо, а не гриль.

Ну, який топ може обійтися без короля кераміки. Велике Зелене Яйце- Найбільш статусний гриль у світі з усього різноманіття моделей. Вибір шефів, смарагдовий камадо, автоматично подвоює ціну страви, приготовленої у ньому. І це не дивно – все, що приготовлене в BGE, захоплює яскравим смаком, надзвичайною соковитістю результату та якимось особливим ароматом.

4 місце
Вугільний гриль камадо Char-Broil Kamander Charcoal Grill (США)

Абсолютна новинка 2018 року та потенційний супер хіт цього літа (ми так думаємо). Якщо ви поки що не готові розлучитися з кругленькою сумою в пару сотень тисяч рублів, замовивши кераміку або фантастичний Weber Summit Charcoal Grill Center, цей гриль вам сподобається. Для нас, які вміють рахувати, американці зробили доступний варіантгриля камадо Char-Broil Kamander, який рве за вартістю кераміку. Так, він буде не з глини, але він готуватиме приблизно так само, як статусний BGE або Broil King Keg. Крім того, він буде мобільним, легким і технологічним.

Звичайно ж, це один із наших найулюбленіших грилів. Незважаючи на те, що Weber Genesis II вийшов у 2017 році, він випередив час на багато років уперед. Якщо ви любите останні досягнення, гаджети, технології, дизайн як у Porsche – це ваш газовий гриль. Беріть не замислюючись: потужнішого, найточнішого, інженерно продуманого гриля вам не знайти. Це справжній iPhone у світі газових грилів. Ця машина - найновіше, що створене людством для світу барбекю.

Вперше мангал з'явився Кавказі. В даний час мангали поширені на великій території та вважаються найбільш затребуваним предметом для приготування їжі завдяки своїй великій функціональності та нескладності конструкції. З їхньою допомогою можна готувати різні страви, головним з яких залишається шашлик. Смакові якості приготовлених продуктів багато в чому перевершують їжу, приготовлену з допомогою інших кулінарних технологій. Мангал є універсальним предметом.

Джерелом тепла, на якому готується їжа, можуть бути вугілля, гілки або більше сучасні видиенергії, такі як газ та електрика. Мангали для шашлику використовують там, де відсутні газові плитиде немає інших способів приготування їжі. Які мангали бувають?

Існує безліч різноманітних видів, які різняться між собою за матеріалами виготовлення, розмірами, формою та вартістю.

Основні види мангалів

Схема влаштування переносного мангалу.

Мангали переважно прийнято розрізняти залежно від способів та умов їх використання. Вони поділяються на два основні види: стаціонарні та переносні. Також вироби різняться залежно від матеріалу, з якого виготовлені. Вони бувають цегляні, залізні, кам'яні. При використанні як джерело тепла природного газута електроенергії вони бувають газовими та електричними. Бувають мангали-коптильні, мангали-барбекю, конструкції яких дозволяють комбінувати різні способиприготування страв.

Повернутись до змісту

Переносний мангал

Головною відмінною особливістюпереносного виробу і те, що його можна розібрати. Завдяки цьому такі конструкції можна брати на пікнік, у похід, на дачу. Вони мають невелику вагу, їх зручно переносити. Зазвичай переносний мангал виготовляють із листового металуневеликої товщини. Він простий за конструкцією, відрізняється зручністю. Однак він є малофункціональним та недовговічним.

Повернутись до змісту

Стаціонарний варіант

Стаціонарна модель є масивною конструкцією, зробленою з цегли, металу або каменю або з комбінації цих матеріалів. Має цілу низку допоміжних елементів. Конструкція відрізняється великою вагою. Їх встановлюють на попередньо вибрані місця, що мають надійний фундамент. Надалі таку конструкцію не переміщують зі свого місця. Ці мангали часто застосовують у кафе, ресторанах. Вони можуть стати атрибутом будь-якої дачної ділянки. Стаціонарний вид використовується на вулиці. Він може мати навіс, може розташовуватися в альтанці і суміщатися з комплексом барбекю. Стаціонарний виріб дозволяє готувати улюблені страви на вулиці протягом усього року.

Повернутись до змісту

Металевий варіант

В даний час найпоширенішим видом є модель із металу. Це може бути мобільний, незначний за вагою збірний варіант тонкого металевого листа. Його можна перевозити машиною і переносити вручну. Для перевезення у конструкції виробу передбачена зручна ручка. Вироби з чавуну та металу більш міцні та важкі. Вони застосовуються в барах, кафе, на дачних ділянкахабо в заміському будинкувиготовлені з товстого металу. Їх конструкція стійка, міцна, виконана з нержавіючої сталі. Для надання краси та вишуканості в конструкції таких видів використовують ковані деталі. Ковані моделі - це справжні витвори мистецтва досвідчених майстрів, які спеціалізуються на виготовленні металевих виробів. Конструкції з металу є дорогими. Вони зазвичай комплектуються дахом для захисту від дощу та снігу. Продають такі споруди з великою кількістю корисних доповнень та аксесуарів.

Повернутись до змісту

Мангал із цегли

Цегляний вигляд може бути досить простим за своєю конструкцією. Він може складатися із чотирьох з'єднаних між собою стінок із цегли. Це конструкція із відкритим верхом. Така споруда є найпростішою за своїм виготовленням. Зазвичай мангал із цегли є більш складною монументальною конструкцією, яка призначена для садових будиночківі заміських дач. В даний час дуже поширені цегляні мангали-барбекю. Власник такої конструкції має на своїй ділянці справжню кухню на свіжому повітрі.