Die beste Marinade für Putenfilet. Schritt für Schritt: So marinieren Sie einen ganzen Truthahn zum Braten im Ofen

Die Feiertage stehen vor der Tür, auf die wir uns mit aller Verantwortung und Inspiration vorbereiten werden, um dann an einem üppigen Familientisch Platz zu nehmen. Einer der ersten Punkte, über den Sie sorgfältig nachdenken müssen, ist das Fleischgericht. Deshalb haben wir ein Rezept für ein unglaublich leckeres, mit Gewürzen mariniertes Gericht vorbereitet, das im Ofen gebacken wird.

Grad

Einer der ersten Gründe, Truthahn zu kochen, könnte der Erntedankfest sein – er wird am letzten Donnerstag im November gefeiert. Auch wenn dies ein historischer amerikanischer Feiertag ist, können wir daraus auch einige gute Traditionen mitnehmen. Machen Sie es sich zum Beispiel zur Gewohnheit, die ganze Familie an einem Tisch zu versammeln, Truthahn zu kochen und sich gegenseitig für Ihre Fürsorge zu danken. Amerikaner bereiten auch oft Essen für Bedürftige und diejenigen zu, die sich kein üppiges Abendessen leisten können.

Dann folgen Sie unseren Lieblingsfeiertagen – Neujahr und Weihnachten, dem festlichen Tisch, auf den wir uns immer mit besonderer Liebe vorbereiten. Heutzutage ist es eine wirklich gute Idee, Truthahn zuzubereiten, denn dieses Gericht ist groß, sättigend und festlich aromatisch.

Marinierter Truthahn im Ofen

Was wir brauchen:

1 Truthahnkadaver
6-7 Liter Wasser
90 g Zucker
1 EL. Löffel Kreuzkümmel
3 EL. Löffel schwarze Pfefferkörner
1 Zimtstange
20 Nelkensamen
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
6 cm Ingwerwurzel
3 Stangen Sellerie
1 Orange
Salbei
Rosmarin
Salz
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Marinierter Truthahn im Ofen: wie man kocht

1. Beginnen wir zunächst mit der Marinade. Es empfiehlt sich, 1-2 Tage vor dem Garen mit dem Marinieren des Putenkadavers zu beginnen – dann hat er Zeit, richtig einzuweichen. Zuerst müssen Sie: die Zwiebel in große Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken, die Ingwerwurzel reiben, die Selleriewurzel in mehrere Stücke schneiden und die Orange in Scheiben schneiden. Gießen Sie dann Wasser in einen großen Topf und geben Sie alle zerkleinerten und gehackten Zutaten hinein. Anschließend Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimtstange, Nelken und Salz hinzufügen. Den Truthahn in die Marinade legen, bei Bedarf Wasser hinzufügen und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Am Tag des Kochens den Truthahn aus der Marinade nehmen und abspülen kaltes Wasser und mit einem Papiertuch abtupfen. Den Truthahn leicht mit Pflanzenöl bestreichen und mit einer Handvoll Salbei und Rosmarin bestreuen. Legen Sie das Fleisch mit der Brustseite nach oben in die Mitte des Backblechs.
3. Backen Sie den Truthahn im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen (schalten Sie den Umluftmodus zu Beginn des Backens ein, falls verfügbar) 30 Minuten lang. Anschließend den Putenkadaver oben und an den Seiten fest in Folie einwickeln. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180–200 Grad und backen Sie den Kuchen etwa 1–1,5 Stunden lang weiter. 10 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Folie vom Truthahn entfernen. Sie können die Bereitschaft ganz einfach überprüfen, indem Sie den Kadaver an der breitesten Stelle durchstechen.
4. Der Truthahn sollte auf einer großen Platte serviert und direkt am festlichen Tisch in dünne Stücke geschnitten werden.

Schaschlik ist eines der beliebtesten Gerichte in Deutschland postsowjetischen Raum, das ideale Fleisch dafür ist Lamm. Nicht weniger lecker, aber gesünder und diätetischer wird der Truthahnspieß sein, dessen Geschmacksgeheimnis in der „richtigen“ Marinade liegt, worüber wir weiter unten sprechen werden.

Die Zutatenmenge in jedem Rezept ist für 1 kg Fleisch angegeben.

Die leckerste Marinade für Putenfilet-Schaschlik

Für die Soße eignen sich viele Produkte; die optimale Kombination ist Kefir mit Tomatenmark; der Geschmack ist ausgezeichnet und die Farbe ist eine Augenweide.

Produkte

• Kefir – 250 ml.
• Zwiebeln – 3-4 Stk.
• Paprika – 1-2 Stk.
• Tomatenmark – 2-3 EL. l.
• Etwas Salz und eine Mischung aus Paprika.

Was zu tun ist:

1. Kefir mit Tomatenmark mischen.
2. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden und zur Tomaten-Kefir-Mischung geben.
3. Die Filetstücke salzen und mit einer Paprikamischung einreiben.
4. In die vorbereitete Füllung geben und ca. 5 Stunden marinieren.

Das Rezept ist einfach und wird daher mehr als einmal verwendet. Kefir verleiht dem Fleisch Zartheit, Tomatenmark verleiht ihm eine schöne rosa Tönung und Paprika und Zwiebeln sorgen für den Duft eines echten Sommers.

Putenschenkelspieße – die perfekte Marinade

Putenkeulenfleisch kann etwas zäh sein, aber wenn Sie zum Marinieren Senf verwenden, wird alles perfekt.

Zutaten

• Französischer Kornsenf – 3 TL.
• Weinessig – 70 ml.
• Pflanzenöl, idealerweise Olivenöl – 2-4 EL. l.
• Salz ist auf der Messerspitze.
• Zucker – 1 TL.
• Gemahlener Pfeffer (scharf).

Vorbereitung:

1. Verbinden Sie alle Komponenten.
2. Rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
3. Legen Sie das gehackte Fleisch für ein paar Stunden hinein.
4. Tiefgekühlt lagern.
5. Entweder auf dem Grill oder am Spieß braten.

Senf sorgt für eine außergewöhnliche Weichheit und das Öl hält den „Saft“ des Fleisches im Inneren.

Wie man Truthahn mit Zwiebeln mariniert

„Je einfacher, desto schmackhafter“ lautet das Motto echter Köche, was dem folgenden Rezept voll und ganz gerecht wird.

Produkte

• Zwiebeln – 5-8 Stk. (abhängig von der Größe).
• Salz.
• Eine Mischung aus Paprika (oder einer gemahlenen schwarzen).

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel schälen.
2. In halbe Ringe schneiden.
3. Salzen, pfeffern und mit den Händen gründlich durchkneten, sodass der „Saft“ herauskommt.
4. Das Filet in ziemlich große Stücke schneiden.
5. Filet und Zwiebel mischen.
6. 4-6 Stunden marinieren, dabei die Schüssel mit dem Fleisch an einen kühlen Ort stellen.

Braten Sie Schaschlik ohne Zwiebeln, da diese schnell verbrennen. Sie können es aber auch in einer separaten Pfanne braten und als Beilage servieren.

Rezept für Marinade mit Mayonnaise

Die beste Marinade wird mit Essig zubereitet, aber wenn das Produkt zu Hause nicht verfügbar ist, können Sie es durch normale Mayonnaise ersetzen. Sie müssen lediglich die Menge der Gewürze reduzieren.

Zutaten

• Mayonnaise – 200 ml.
• Salz – eine Prise.
• Paprika und Kräuter – nach Geschmack.
• Zwiebel (grüne Feder) – 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in Stücke schneiden.
2. Salzen und Gewürze hinzufügen.
3. Mayonnaise einfüllen, umrühren.
4. Die Fleischstücke in die vorbereitete Mischung geben.
5. Marinierzeit – mindestens eine Stunde Zimmertemperatur.

Sie können es während des Kochens auch leicht mit Marinade begießen.

Mit Sojasauce

Das folgende Rezept empfiehlt die Kombination Fernost und im Kaukasus ist es ungewöhnlich, aber sehr lecker.

Zutaten

• Sojasauce – 50-70 ml.
• Zitronensaft – 50-70 ml.
• Granatapfelsaft – 50-70 ml.
• Salz.
• Gewürze und gemahlener Pfeffer.

Was zu tun ist:

1. Die Filetstücke salzen und bestreuen Kräuter und Gewürze.
2. Zitronen- und Granatapfelsaft in einer Schüssel vermischen.
3. Sojasauce einfüllen.
4. Legen Sie das Fleisch hinein und drücken Sie es mit den Händen leicht an, damit es in die Marinade eintaucht.
5. Mindestens 3 Stunden einwirken lassen.

Kochen Sie auf traditionelle Weise und genießen Sie die erstaunlichen Aromen.

Auf Kefir

Essig verleiht einem Fleischgericht einen besonderen Geschmack, den viele hausgemachte Verkoster nicht mögen. Dies wird nicht passieren, wenn Sie gewöhnlichen Kefir verwenden.

Hauptbestandteile

• Kefir – 200-250 ml.
• Salz – ½ TL.
• Piment (gemahlen) – ¼ TL.
• Paprika – ¼ TL.
• Knoblauch – 4-5 Zehen.

Vorbereitung:

1. Salz, Gewürze und gehackten Knoblauch zum Kefir geben und gut vermischen.
2. Den Truthahn in die Marinade legen.
3. 2-3 Stunden ruhen lassen, ohne es in den Kühlschrank zu stellen.
4. Ausdrücken und auf den Grill oder Spieße legen.

Die Zartheit des Fleisches und das dezente Aroma von Paprika sind garantiert!

Wie man Truthahnspiesse mit Honig mariniert

Zartes Putenfleisch, ein dezenter Honiggeschmack und der Duft von frisch gebackenem Brot garantieren das folgende Rezept.

Zutaten

• Naturhonig – 50 gr.
• Natürlich fermentierter Kwas – 500 ml.
• Paprika – 2 Stk.
• Zwiebeln – 4 Stk.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
2. Auch Paprika.
3. Kwas mit Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Gemüse zur Marinade geben.
5. Tauchen Sie die Fleischstücke in die Flüssigkeit und drücken Sie dabei so lange, bis sie vollständig bedeckt sind.
6. Bis zu 4 Stunden marinieren.

Auf traditionelle Weise braten und während des Kochens nach Bedarf mit der Marinadenmischung begießen.

Pikante Marinade mit Senf

Viele Menschen mögen Kebab mit einem würzigen Geschmack, aber das ist nicht sehr gut für den Magen; eine würzige Marinade auf Senfbasis macht das Fleisch zarter und aromatischer.

Zutaten

• Fertiger Tafelsenf – 2 EL. l.
• Sojasauce – 2-3 EL. l.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.
• Knoblauch – 2-4 Zehen.
• Puderzucker – 1 TL.

Wie man kocht:

1. Den Knoblauch durch eine Presse („Presse“) geben.
2. Mit allen anderen Zutaten vermischen.
3. Die Filetstücke bestreichen.
4. Mindestens 3 Stunden marinieren.

Mit viel Grün servieren, wie man es von einem echten Schaschlik erwarten würde.

„Lady’s“-Marinade für Putenspieße mit Wein

Viele Menschen wissen, dass Wein einen gewöhnlichen, auf Holzkohle gebratenen Truthahn in ein göttliches Gericht verwandeln kann.

Zutaten

• Olivenöl – 3 EL. l.
• Rotwein (nur trocken) – 200 ml.
• Gemahlener Pfeffer – 1/2 TL.
• Basilikum – 1 TL.
• Paprika – ½ TL.
• Zwiebeln – 5-6 Stk.
• Salz.

Verfahren:

1. Wein mit Olivenöl, allen Gewürzen und Kräutern vermischen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit der flüssigen Basis vermischen.
3. Marinieren Sie den Truthahn über Nacht und bewahren Sie den Behälter an einem kühlen Ort auf.

Der fertige Döner hat eine sehr angenehme rötliche Farbe und einen unvergesslichen Geschmack.

Putenfleisch sollte frisch oder gekühlt, aber nicht gefroren sein.

Zum Grillen eignen sich Filets von der Brust oder der Keule, eine gute Marinade macht jedes Produkt zart.

Die Marinierzeit beträgt mindestens 2 Stunden.

Um die Zeit zu verkürzen, können Sie ein Vakuummariniergerät verwenden oder das Fleisch unter eine Presse legen.

Verwenden Sie Salz auf ein Minimum, da es das Fleischprodukt trocken macht.

Und die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten und Kreativität zu haben! Und als Snack ein Video, das drei Möglichkeiten der Marinadenkomposition vorstellt.

Die Tradition, an Feiertagen Truthahn im Ofen zu kochen, ist uns schon seit heidnischen Zeiten bekannt. Nach allen Regeln gebackenes Putenfleisch ist schmackhaft, saftig und zart und gilt als diätetisches und kalorienarmes Gericht. Damit der Truthahn jedoch zum Hauptgericht Ihres Feiertagstisches wird, muss er vor dem Backen richtig mariniert werden. Am meisten leckere Rezepte Truthahnmarinade – ursprünglich aus Amerika, wo marinierter, gebackener Truthahn mit Kruste ein traditionelles Thanksgiving-Gericht ist.

Um eine köstliche Marinade für einen 5-6 kg schweren Truthahn zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser – etwa 6 Liter;
• Salz – 120 g;
• Zimt, Kreuzkümmel, Nelken;
• Schwarzer Pfeffer – 1 EL;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Zucker 125 g;
• Ingwerwurzel – etwa 6 cm lang;
• Orange;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Grün.

Der Truthahn muss 1 bis 3 Tage lang mariniert werden. grosse Kapazität, immer im Kühlschrank aufbewahren. Weichen Sie den Truthahnkadaver vor dem Marinieren eine Stunde lang in kaltem Wasser ein, um das Blut abzulassen. Dann waschen wir es gründlich von innen und außen, der Hals muss abgeschnitten werden. Halten Sie sich bei der Zubereitung der Marinade unbedingt an die angegebenen Mengenverhältnisse von Wasser und Salz. Gießen Sie etwa einen Liter Wasser in einen Behälter, fügen Sie das gesamte Salz hinzu. Anstelle von normalem Salz können Sie auch Meersalz verwenden und gut vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Nun schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufügen und nochmals gut vermischen. Die Zimtstange in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Kreuzkümmel und den Nelken zur Marinade geben. Die Zwiebeln in jeweils 4 Stücke schneiden und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Die Ingwerwurzel gut waschen und fein hacken oder reiben. Schneiden Sie die Orange zusammen mit der Schale in große Scheiben oder Ringe. Zum Schluss fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu – Sellerie oder Petersilie. Nach Geschmack können Sie der Marinade auch etwas Honig hinzufügen. Gießen Sie den Rest des kalten Wassers in den Behälter und vermischen Sie die Marinade gründlich. Der Putenkadaver muss vollständig mit Marinade bedeckt sein, ansonsten muss er alle 3 Stunden gewendet werden. Die Marinierzeit für einen großen Truthahn beträgt 3 Tage, ein kleiner Kadaver wird etwa 1,5 Tage mariniert. Bewahren Sie den Truthahn immer kühl oder im Kühlschrank auf. Vor dem Backen den Truthahn aus der Marinade nehmen, in kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen, den Kadaver mit einem Papiertuch trocken tupfen. Der marinierte Truthahn muss sorgfältig getrocknet werden, damit er beim Backen mit einer knusprigen, appetitlichen goldenen Kruste bedeckt ist. Lassen Sie den Truthahn etwa 3 Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen, damit er sich leicht erwärmen kann. Jetzt müssen Sie den Truthahn nur noch in Folie einwickeln und im Ofen backen. Sie können den Truthahn zusätzlich füllen, Salbei und Rosmarin für den Geschmack hinzufügen und den Kadaver für mehr Schönheit mit Butter bestreichen. Marinierte Puten backen sehr schnell und die Backzeit hängt auch von der Größe des Schlachtkörpers ab. Legen Sie den Truthahn am besten mit der Brust nach unten auf ein Backblech, damit der gesamte Saft darin bleibt. Vergessen Sie nicht, den Truthahn regelmäßig mit Fett zu bestreichen, damit er saftig und weich wird.

Seien Sie bei der Zubereitung der Marinade kreativ; Sie können nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Marinierter, gebackener Truthahn ist ein unglaublich leckeres, zartes, aromatisches und nahrhaftes Gericht. Die Türkei eignet sich sowohl für Feiertagsfeste als auch für Familienessen.

Aus Sicht der Fleischküche ist Truthahn ein Synonym für die Wörter „Nutzen“ und „Gesundheit“. Sein Fleisch enthält ein Minimum an Fett, hat einen geringen Kaloriengehalt und ist ideal für therapeutische Diäten und zur freiwilligen Gewichtsabnahme. Extremer Nutzen bedeutet jedoch nicht, dass es völlig geschmacklos ist, wie es bei anderen für den menschlichen Körper wertvollen Produkten oft der Fall ist.

Am häufigsten wird Putenfleisch zubereitet verschiedene Wege: gekocht, gedünstet, gebraten, gegrillt. In einigen Ländern der Welt (USA, Kanada) ist gefüllter und im Ofen gebackener Truthahn ein unverzichtbarer Bestandteil der Weihnachtstafel.

Putenfleisch gelingt besonders gut, wenn es gebraten oder gebacken wird. Zuvor wird es meist mit Mischungen verschiedener Zutaten mariniert. Putenmarinade verleiht dem Fleisch einen hervorragenden Geschmack, trägt zur Bildung einer appetitlichen Kruste auf seiner Oberfläche bei und macht seine Fasern noch weicher.

Am Erntedankfest

Beispielsweise beginnt die richtige Zubereitung eines der wichtigsten amerikanischen kulinarischen Symbole – des Weihnachtstruthahns – mit dem Anmischen einer geeigneten Salzlake zum Marinieren.

Festliches Geflügel wird meistens gefüllt, manchmal auch nicht, um das Gericht schnell zubereiten und servieren zu können.

Zur Pute kann jede beliebige Beilage serviert werden und die Soße besteht fast immer aus Beeren, Preiselbeeren oder Preiselbeeren.

Für die Sole benötigen Sie:

• Wasser;
• Meersalz;
• Knoblauch;
• eine kleine Schote Chilischote;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblätter;
• Dillsamen.

Der erste Schritt bei der Arbeit mit Sole besteht darin, die erforderliche Wassermenge zu bestimmen. Legen Sie dazu den Putenkadaver in eine geräumige Pfanne und füllen Sie diese vollständig mit Wasser. Lassen Sie dann die Flüssigkeit ab und messen Sie gleichzeitig ihr Volumen.

Als nächstes füllen Sie die Pfanne mit einer abgemessenen Menge Wasser. Hacken Sie zwei Knoblauchzehen, eine Schote Chilischote, je einen Esslöffel weiße und schwarze Pfefferkörner, einen Teelöffel Dillsamen und ein paar Lorbeerblätter und fügen Sie sie hinzu. Gießen Meersalz im Verhältnis - ein Esslöffel pro Liter Wasser. Die Salzlake zum Kochen bringen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.

Anschließend den marinierten Truthahn aus der Salzlake nehmen und von allen Seiten gründlich trocknen Papierservietten oder Handtücher. Jetzt können Sie mit dem Füllen des Vogels beginnen, ihn mit Schichten kalter Butter füllen und andere Verfahren durchführen.

Zum Braten in der Pfanne

Putenbruststeaks kombiniert mit aromatischen Gewürzen sind eine tolle Option für eine herzhafte und leckere Mahlzeit ein leckeres Abendessen genießen.

Du wirst brauchen:

• süße Paprika;
• Curry Pulver;
• gemahlener roter Pfeffer;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Für die Marinade einen Teelöffel aller Gewürze vermischen. Diese Menge reicht für ein Putenfilet mit einem Gewicht von knapp über einem Kilogramm.

Schneiden Sie die Putenbrüste in 2 cm dicke Steaks und reiben Sie diese auf jeder Seite gründlich mit der vorbereiteten Mischung ein. Decken Sie das Fleisch in der Form mit Frischhaltefolie ab.

Mindestens 15 Minuten marinieren. Dann können Sie mit dem Braten der Steaks beginnen

Oliven-Soja

Die Geschmacksmischung passt gut zu gegrilltem Truthahn.

Das Fleisch wird ungewöhnlich saftig und schmackhaft.

Sie benötigen (für vier Steaks):

• ein viertel Glas Olivenöl;
• ein viertel Glas Sojasauce;
• getrocknetes Basilikum, Thymian, Majoran;
• schwarze Pfefferkörner;
• Salz.

Sojasauce in einer separaten Schüssel vermischen, Olivenöl, Salz. Die Pfefferkörner zerdrücken und einen halben Teelöffel getrocknete Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Die Geflügelsteaks mit der Mischung in die Schüssel geben, abdecken und bis zu sechs Stunden im Kühlschrank marinieren. Das Fleisch gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig mariniert. Anschließend können Sie mit dem Vorheizen des Grills zum Braten beginnen.

Für Putenspieße

Das Fleisch dieses Geflügels ist ein beliebter Kebab. Am besten passt dazu gegrilltes Gemüse – Paprika, Zucchini und Auberginen sowie Pilze.

Zum Marinieren von Putenspießen können Sie eine komplexe Mischung aus Limettensaft, Honig, Olivenöl und getrockneten Gewürzen verwenden.

Du wirst brauchen:

• ein viertel Glas Limettensaft;
• 60 ml Olivenöl;
• 15 ml Honig;
• Knoblauchzehe;
• mehrere Pfeile Frühlingszwiebeln;
• trockenes Senfpulver;
• Oregano;
• scharfer roter Pfeffer;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Bei diesem Marinadenrezept werden alle Zutaten glatt gemischt. In diesem Fall müssen Sie den Knoblauch hacken, die Zwiebelpfeile zerdrücken und mit einem Mörser und Stößel in ziemlich große Stücke schneiden. Fügen Sie buchstäblich eine Prise jedes Gewürzs hinzu.

Putenfiletwürfel (ca. 3 cm Seitenlänge) in einen Behälter mit Marinade geben. Gründlich mischen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann können Sie beginnen, das Fleisch auf Spieße zu stecken.

Georgische Marinadenmischung

Truthähne wurden in Georgien schon immer geschätzt. Dort ist es üblich, den Vogel für den Neujahrstisch für das in dieser Gegend obligatorische Satsivi-Gericht zu mästen. Weitere Verwendungsmöglichkeiten sind Khinkali mit entsprechender Füllung oder original Putenfiletspieße, zubereitet am Spieß.

Du wirst brauchen:

• 40 ml Olivenöl pro halbes Kilogramm Fleisch;
• 15 ml Zitronensaft;
• gemahlener imeretischer Safran;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet: In einer separaten Schüssel Zitronensaft, Olivenöl und ein paar Prisen gehackten imeretischen Safran vermischen. Zerdrücke ein paar schwarze Pfefferkörner.

Fleischstücke, in Würfel geschnitten (3 cm auf jeder Seite), mit der Marinade vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Während dieser Zeit die Holzspieße einweichen und dann mit der Formung der Spieße beginnen.

Knoblauch und Honig

Ein weiteres bewährtes Marinadenrezept für Putenspieße. Geflügelstücke am Spieß sollten harmonisch mit reifen Ananasscheiben und Kirschtomaten kombiniert werden.

Sie benötigen (für ein paar Putenbrüste):

• 60 ml flüssiger Honig;
• die gleiche Menge Olivenöl;
• 30 ml Zitronensaft;
• Zitronenschale;
• süßer Senf;
• Knoblauch;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Zuerst müssen Sie den Knoblauch zerdrücken und ein paar Zehen mit einer Presse zerdrücken. Von einer Zitrone die Schale mit einer Reibe entfernen und den Saft auspressen. Anschließend Honig mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Fügen Sie ein paar Esslöffel süßen Senf hinzu, zerstoßen Sie ein paar schwarze Pfefferkörner und fügen Sie Salz hinzu.

Gießen Sie die vorbereitete Mischung über die zuvor gewürfelten Geflügelfleischstücke. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde aufbewahren. Als nächstes sollten Sie damit beginnen, den Döner auf Holzspieße oder Metallspieße zu stecken.

Das Fleisch wird nicht nur lecker sein, sondern auch sehr eindrucksvoll aussehen.

Indisches Rezept

Die besten Meister Geflügelzubereitung - Hindus. Sie machen die köstlichste Marinade. Sie schätzen nicht nur Hühnchen und andere Fleischsorten am meisten Geflügel Außerdem kochen sie so gut, dass ihre Rezepte von Köchen kopiert werden verschiedene Länder Frieden.

Eine der leckersten Marinaden für Geflügel gilt als Mischung Naturjoghurt oder Kefir mit traditionellen indischen Gewürzen.

Du wirst brauchen:

• ein Glas dicker ungesüßter Joghurt (oder Kefir);
• Ingwerwurzel;
• Knoblauch;
• Pflanzenfett;
• Zitrone;
• Kreuzkümmel, Koriander;
• weiße Pfefferkörner;
• scharfe Chiliflocken;
• Kardamom;
• Kurkuma;
• Salz.

Der erste Schritt besteht darin, die Gewürze in einer Bratpfanne zu erhitzen. Nehmen Sie ein paar Kardamomkapseln, entfernen Sie die Kerne und legen Sie sie in eine erhitzte, trockene (!) Bratpfanne. Je einen Teelöffel weiße Pfefferkörner, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzufügen. Erhitzen, bis ein deutlicher Gewürzduft entsteht. Geben Sie die Gewürze in einen Mörser. Eine Prise gemahlene Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen. Gründlich zu einem Pulver vermahlen.

3-4 Zentimeter der frischen Ingwerwurzel schälen, dann hacken. Ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse zerdrücken.

Zum Schluss Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, allen Gewürzen verrühren, etwas Zitronensaft auspressen. Gründlich umrühren.

Tauchen Sie die Putenstücke in einen Behälter mit Joghurtmarinade (Kefir). Im Kühlschrank lange aufbewahren – mindestens 8 Stunden

Bereiten Sie Holzspieße vor und legen Sie sie in kaltes Wasser. Das marinierte Fleisch einfädeln und mit dem Garen beginnen.

Neben den angegebenen Marinadenrezepten gibt es noch viele weitere tolle Kombinationen. Es ist wichtig, keine Angst vor Experimenten zu haben und mutig etwas zu kreieren; zum Glück ermöglicht das Kochen dies.

Guten Tag, Liebe Freunde und die Leser meines Blogs! Nun, der lang erwartete Frühling ist da. Der Sommer steht vor der Tür und daher ist diätetische Ernährung jetzt besonders relevant. So ist Putenfleisch. Daraus kann man kochen große Menge anders, köstliche Gerichte. Das Thema unseres heutigen Artikels: köstliche Putenmarinade und Rezepte.

Laut Ernährungswissenschaftlern ist solches Fleisch sehr gesund und für den Körper leicht verdaulich. Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist kalorienarmer Truthahn geeignet Die beste Option. Putenfleisch enthält nur 114 kcal, 23,7 Gramm Eiweiß und 1,5 Gramm Fett. Es ist nicht nur eine wertvolle Proteinquelle, sondern enthält auch folgende Nährstoffe:

• B-Vitamine, einschließlich und. Niacin unterstützt die Verdauung und wandelt Nahrung in Energie um. Und Vitamin B6 ist wichtig für die Entwicklung des Gehirns des Kindes während der Schwangerschaft und für die Aufrechterhaltung der Immunität und des Stoffwechsels.
• Selen, das eine wichtige Rolle im Hormonstoffwechsel spielt Schilddrüse und wirkt als Antioxidans. Wenn Sie 100 Gramm Fleisch essen, decken Sie 40 % Ihres Tagesbedarfs.
• Phosphor – Dieses Mineral wird beim Aufbau gesunder Knochen und Zähne verwendet. Truthahn enthält etwa 25 % der empfohlenen Menge pro Tag.

In Orangenmarinade gebackene Putenkeule

Glauben Sie mir, es ist sehr lecker und aromatisch. Ich hatte noch nie mit Orange gearbeitet, aber jetzt fing ich an, sie zu Geflügelfleisch hinzuzufügen.

Nehmen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Putenschenkel;
• Orangensaft und -schale (kann durch Zitrone ersetzt werden);
• 120 ml Sauerrahm oder Joghurt;
• 1 Teelöffel Senf;
• kleine Knoblauchzehe
• 50 g Butter (gekühlt);
• 50 ml Olivenöl;
• etwas Thymian und Rosmarin;
• Salz und Gewürze nach Geschmack (zum Beispiel schwarzer Pfeffer und etwas Chili).

Putenschenkel waschen und trocknen. Wir machen einen flachen Schnitt entlang des Oberschenkelknochens. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mahlen Sie die Gewürze (Sie können dies auch in einem Mörser tun). Und gründlich mit Orangensaft, Olivenöl und Senf vermischen. Reiben Sie die resultierende Marinade über das Putenfleisch. Luftdicht in einen Beutel füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Wir vergessen es mindestens eine Stunde lang, idealerweise 4-5 Stunden.

Dann entsorgen wir das Paket. Wir machen mit einem Messer Einstiche in den Oberschenkel und bestreichen sie mit Sauerrahm oder Joghurt. Wir schneiden so, dass der Truthahn gut mit der Marinade gesättigt ist. Geschieht dies nicht, wird die Faserstruktur des Vogels nicht von innen gesättigt.

Kleine Stücke kalte Butter in die Schlitze schieben. Dadurch wird das Fleisch noch saftiger. Legen Sie das Fleisch in die Backhülse. Früher habe ich solche Gerichte in Folie zubereitet, aber jetzt bevorzuge ich die Hülle :) Wir haben dort auch Rosmarin, Schale, Thymian und Knoblauch hineingelegt. Ich wollte etwas Gemüse hinzufügen, also habe ich Auberginen und gelbe Paprika hinzugefügt.

Die Hülle verschließen und in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C stellen. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 160 °C reduzieren. Je nach Größe der Oberschenkel weitere 35-50 Minuten backen. Öffnen Sie zehn Minuten vor der Zubereitung die Hülle, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.

Die Beilage kann nach Belieben sein: Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Reis, gebackenes Gemüse. Ich hatte gerade Salzkartoffeln. Seien Sie bereit, geduldig zu sein, während Sie darauf warten, dass das Gericht fertig gegart ist – während des gesamten Backvorgangs. Ein einfach göttlicher Duft weht durch das Haus :)

Putenfilet zum Grillen marinieren

Wenn es draußen frostig ist, Sie aber unbedingt Kebabs kochen möchten, bereiten Sie sie zu Hause zu. Wir werden dieser Marinade übrigens kein Salz hinzufügen. Fügen wir stattdessen Sojasauce hinzu. Für ein Kilo Filet benötigen Sie folgende Komponenten:

• großer Kopf Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 EL Essig 9%;
• 100 ml Wasser;
• 1 EL. geräucherter Rauch;
• 3 EL. Sojasauce.

Schneiden Sie zunächst das Fleisch in gleich große Stücke und legen Sie es in eine Pfanne. Die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben. Auf diese Weise wird viel mehr Saft freigesetzt, als wenn er gehackt würde. Zwiebeln und gehackten Knoblauch zum Fleisch geben.

Den Essig mit Wasser verdünnen und über den Truthahn gießen. 30 Minuten einwirken lassen. Nach dem Marinieren einen Löffel Flüssigrauch und Sojasauce hinzufügen. Noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Auf jeden Spieß 3-4 Fleischstücke stecken. Das Öl erhitzen und die Spieße in die Pfanne legen. Sobald es gebräunt ist, wenden Sie es auf die andere Seite.

Wenn Sie im Freien grillen, bereiten Sie einen Salat mit eingelegten Zwiebeln zu. Nehmen Sie 1,5 große Zwiebeln und schneiden Sie sie in halbe Ringe. In eine tiefe Schüssel geben, salzen und mit den Händen gut festhalten. Dann mahlen Schnittlauch und zur Zwiebel geben. Mit einem Löffel gut vermischen. Von den Gewürzen noch 1 Esslöffel Zucker und 9 % Essig hinzufügen. Während der Döner kocht, wird der Salat mariniert. Und vor dem Servieren etwas Olivenöl hinzufügen.

Filet auf Kefir mit Minze für den Ofen

Ich habe dieses Rezept in einem kulinarischen Forum gefunden. Die Mädchen lobten mich sehr und es stellte sich heraus, dass es nicht umsonst war. Ich habe die Zusammensetzung leicht an meinen Geschmack angepasst, es ist unglaublich lecker geworden!

Benötigte Zutaten:

• 300-400 g Putenfilet;
• 250 ml Kefir (2,5 % Fett);
• Zitrone;
• eine kleine Handvoll frisch gehackte Minze;
• Salz.

Das Putenfilet in vier Teile teilen, etwas schlagen und salzen. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale entfernen. Saft, Schale, Minze und Kefir mischen. Die Filets großzügig mit dieser Marinade bestreichen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

In eine Auflaufform geben, restliche Marinade einfüllen. Für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Das Filet wird sehr zart und die Minze sorgt für eine pikante Note. Guten Appetit!

Gegrilltes Putenfilet

Diese Beizoption wird nützlich sein, wenn Sie dies getan haben. Für ein Filet mit einem Gewicht von 400 Gramm benötigen Sie folgende Zutaten:

• eine halbe Zitrone
• 3 EL. Olivenöl (oder Sonnenblumenöl);
• 2-3 Knoblauchzehen;
• ¼ TL. Kreuzkümmel;
• ¼ TL. Trockener Oregano;
• Salz (oder 2 EL Sojasauce);
• Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch wird nur 2 Stunden mariniert. Entfernen Sie zunächst die Sehnen und schneiden Sie die Filets zum Grillen in Portionen. Dann jede Portion leicht schlagen. In einer tiefen Schüssel die Marinade aus dem Saft einer halben Zitrone, gehacktem Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer vermischen. Die Filetstücke in die Marinade legen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und erhitzen Sie die Grillpfanne. Es wird kein zusätzliches Öl benötigt, da es in der Marinade enthalten ist. Legen Sie die Steaks hinein. Auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten. Obwohl schon schauen Aussehen Welchen Gargrad hat das Fleisch?

Neujahrskeulen mit Sojasauce

Sehr weiche und saftige Beine. Sie werden zu einer Dekoration für jeden Feiertagstisch!

Für 2 Putenkeulen benötigen Sie:

• 130 ml Sojasauce;
• 1 Liter Weißwein (Sie können den einfachsten verwenden);
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• roter Pfeffer oder Adjika – nach Geschmack;
• Salz und Piment - nach Geschmack.

Die Putenkeulen waschen und trocken tupfen. Machen Sie Einstiche auf der gesamten Oberfläche. Mit durch eine Knoblauchpresse gepresstem Knoblauch bestreichen (versuchen Sie, ihn in die Löcher zu bekommen).

Den Wein erhitzen (nicht zum Kochen bringen). Fügen Sie die Hälfte der vorbereiteten Menge hinzu: Pfefferkörner, Adjika, Salz, 130 ml Sojasauce. Cool.

Den Truthahn 6–10 Stunden in der resultierenden Mischung einweichen und im Kühlschrank ruhen lassen. Je länger desto besser. Um den Weinkonsum zu reduzieren, können Sie die Keulen in eine Tüte stecken, mit Marinade übergießen und zusammenbinden. In regelmäßigen Abständen umdrehen.

Nach Ablauf der Zeit aus der Marinade nehmen und mit dem restlichen Salz, Adjika und Pfeffer einreiben. Im auf 200˚C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde backen. Wir prüfen die Bereitschaft wie folgt: Wenn beim Anstechen (mit Messer oder Gabel) klarer Saft austritt, ist es fertig. Während des Backens einmal wenden, damit es auf beiden Seiten goldbraun wird.

Brust zum Backen im Ärmel

Obwohl das Rezept kompliziert erscheint, ist es einfach zuzubereiten. Das kann jede Hausfrau! Für eine 1 Kilogramm schwere Brust werden folgende Zutaten benötigt:

• 2-3 EL. l. Olivenöl;
• 1 PC. Gehackte Zwiebeln);
• 2 EL. l. Balsamico Essig;
• 2 l. Kunst. Sahne 30 % Fett;
• 1 Teelöffel. Salz;
• Pfeffer, trockener Knoblauch, Chili - nach Geschmack;
• 1 EL. l. trockene Gewürze (zum Beispiel „italienische Kräuter“);
• Brühwürfel;
• 300 ml Wasser;
• 1 EL. l. Kartoffelstärke.

Waschen Sie den Truthahn und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab. In einem Behälter mischen: Olivenöl, Kräuter, Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch und gehackte Zwiebeln. Bestreichen Sie die Brust gut mit der resultierenden Mischung.

Legen Sie es in die Hülse und füllen Sie es mit einem in Wasser aufgelösten Brühwürfel. Binden Sie den Ärmel zusammen und machen Sie ein paar kleine Einstiche. Für 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Nachdem Sie den Truthahn aus der Hülse genommen haben, sieben Sie die Brühe ab. Balsamico-Essig, Sahne und Stärke hinzufügen. Erfahren Sie eine sehr leckere Ergänzung. Die Brust mit vorbereiteter Gemüse-Sahnesauce servieren. Lecker!