Frühlingsknoblauch in einer Wohnung lagern. So konservieren Sie Knoblauch für den Winter in einer Stadtwohnung

Lebensmittelzubereitungen verlieren nicht an Relevanz. Trotz technologischem Fortschritt und die neuesten Technologien Im Lebensmittelbereich lieben wir nach wie vor Eingelegtes und Konserven, Dosen- und Frischgemüse. Vor allem seit dem Rhythmus modernes Leben Es bleibt nicht immer Zeit zum Einkaufen und Haushaltswaren sind da sehr praktisch. Nun, Sie können nicht auf den Markt rennen, um eine Knoblauchzehe zu holen, wenn das Rezept nur ein paar Zehen vorsieht! Es ist viel bequemer, den geschälten Knoblauch für das nächste Mal aufzubewahren. Lassen Sie sich vom stechenden Geruch nicht stören – bei richtiger Lagerung von geschältem Knoblauch entsteht dieser nicht.

Es ist bequemer und einfacher, ganzen Knoblauch aufzubewahren; Sie können ihn den ganzen Winter über lagern und müssen sich darüber keine Sorgen machen. Aber auch geschälten Knoblauch kann man für den Winter aufbewahren, wenn man ein paar Regeln kennt. Unsere Großmütter haben diese Aufgabe problemlos gemeistert und wir sind als Eigentümer in einer privilegierten Position Küchengeräte. Was könnte einfacher sein, als geschälten Knoblauch im Kühlschrank aufzubewahren! Doch auch das gelingt nicht allen jungen Hausfrauen. Und wir beeilen uns bereits, ihnen mit dem Besten zu helfen wirksame Rezepte Knoblauch zu Hause aufbewahren.

Ist es möglich, geschälten Knoblauch aufzubewahren? Wie lange ist geschälter Knoblauch haltbar?
Fähigkeiten und Lagerbedingungen verschiedene Gemüsesorten hängen direkt von ihrer Zusammensetzung ab. Um nicht willkürlich zu handeln und das Wesen der Technologie zu verstehen, wollen wir herausfinden, was die Haltbarkeit von Knoblauch bestimmt. Dies hilft Ihnen bei der Auswahl und dem Kauf geeigneter Knoblauchzehen und -zehen für die Lagerung:

• Knoblauch wird zweimal im Jahr gepflanzt und geerntet; dementsprechend wird zwischen Frühling und Frühling unterschieden Winterknoblauch. Winterknoblauch wächst in der kalten Jahreszeit und wird im Frühjahr geerntet. Er hält sich normalerweise nicht bis zum neuen kalten Wetter. Daher ist es besser, frischen Frühlingsknoblauch für den Winter aufzubewahren.
  
• Die chemische Zusammensetzung von Knoblauch ist äußerst reichhaltig. Neben Pflanzenfasern, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen enthält Knoblauch biologisch aktive Ester und Phytonzide, die eine starke antiseptische und antiseptische Wirkung haben antimykotische Wirkung. Diese Eigenschaft sorgt nicht nur für die Konservierung des Knoblauchs, sondern macht ihn auch zu einem natürlichen Konservierungsmittel für die Lagerung anderer Produkte.
  
• Frischer, hochwertiger Knoblauch neigt eher dazu, zu welken und/oder auszutrocknen, als dass er verdirbt. Dies muss bei der Lagerung berücksichtigt werden. Es bringt nichts, frische Nelken einfach in den Kühlschrank oder Schrank zu stellen, da sie dort nicht lange haltbar sind und schnell schlaff und unbrauchbar werden.
  

Sie können geschälten Knoblauch im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie ihn in absehbarer Zeit verwenden. In diesem Fall müssen Sie damit rechnen, dass die Zehen der geteilten Knoblauchzehe nur 3-4 Tage frisch bleiben. Eine ganze Knoblauchzehe bleibt einige Monate lang in gutem Zustand. Aber selbst das ist zu wenig, wenn Sie Knoblauch den ganzen Winter über haltbar machen möchten.

Wie lagere ich geschälten Knoblauch im Winter?
Ganzen Knoblauch aufbewahren – eine Win-Win-Situation. Aber wir suchen nicht nach einfachen Wegen und es ist schade, gutes, frisches, aber bereits geschnittenes Gemüse wegzuwerfen. Und werfen Sie sie nicht weg: Versuchen Sie zunächst, sie in der einen oder anderen Form zu speichern:

1. Knoblauch in Gläsern mit Mehl. Bereiten Sie die erforderliche Anzahl an Gläsern vor, am häufigsten mit Kunststoff- oder Schraubdeckeln. Sterilisieren Sie die Gläser mit kochendem Wasser oder heißem Dampf, in der Mikrowelle oder im Ofen, trocknen Sie sie und kühlen Sie sie ab. Geben Sie Knoblauch auf den Boden des Glases und streuen Sie trockenes Mehl darüber. Achten Sie darauf, dass es nicht von Ungeziefer befallen ist. Diese Art der Knoblauchaufbewahrung dient übrigens auch der Mehlaufbewahrung, denn Knoblauch-Phytonzide schützen ihn zuverlässig vor Schädlingen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie an einen trockenen Ort bei Zimmertemperatur oder etwas kühler.
   
2. Frischer Knoblauch mit Salz. Gekocht und/oder Meersalz– ein natürliches Konservierungsmittel, das die Frische und alle Eigenschaften des Knoblauchs bewahrt. Zum Aufbewahren benötigen Sie eine Frischhaltebox oder einen Behälter, der sauber und frei von Löchern ist. Decken Sie den Boden des Behälters mit einer Schicht grobem Salz ab, legen Sie den Knoblauch fest auf das Salz und geben Sie noch etwas Salz auf den Knoblauch. Abwechselnd Knoblauch und Salz schichten, während sich die Schachtel füllt. Stellen Sie es dann in eine trockene Speisekammer oder in einen Schrank, wenn die Werkstücke dort nicht durch Feuchtigkeit und hohe Temperaturen beschädigt werden.
   
3. Knoblauchzehen in Öl. Die schwierigste, aber köstlichste und raffinierteste Methode. Ideal für gespaltenen und vollständig geschälten Knoblauch. Sie benötigen wiederum ein steriles Glas sowie eine entsprechende Menge Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Oliven- oder anderes). Die Knoblauchzehen in ein Glas geben und mit Öl auffüllen. Fügen Sie nach Wunsch getrocknete Kräuter, Pfefferkörner und/oder andere Gewürze hinzu. Nehmen Sie die geölten Scheiben nach Bedarf heraus und verwenden Sie sie, ohne Zeit mit dem Reinigen zu verschwenden. Das verbleibende Öl erhält ein pikantes Aroma und eignet sich hervorragend als Salatdressing.
   
4. Eingelegter Knoblauch in Wein. Eine Variation zum Thema mediterrane Küche: Geschälte Knoblauchzehen hineinlegen Glasflasche mit nicht zu engem Hals und vollständig mit trockenem Wein füllen, egal ob Rot- oder Weißwein. Dieser Trank muss im Kühlschrank aufbewahrt und die Flasche verschlossen werden. Wein kann durch natürlichen, unverdünnten Essig ersetzt werden. Berücksichtigen Sie in diesem Fall jedoch beim Kochen die Schärfe und den starken Geschmack der Marinade.
   
5. Knoblauchsalz nützlich als universelles Gewürz mit dem hellen Aroma von frischem Knoblauch. Um es zuzubereiten, trocknen Sie den geschälten Knoblauch und hacken Sie ihn auf eine geeignete Weise (in einem Mixer, einer Kaffeemühle oder einfach mit einem scharfen Messer). Für jeden Esslöffel gehackten Knoblauch 1 Esslöffel Salz und eventuell getrocknete Kräuter (Dill, Basilikum, Sellerie etc.) nehmen, vermischen und alles durch ein Sieb passieren oder mit den Händen gut verreiben. In einem trockenen Glas mit fest verschlossenem Deckel aufbewahren.
   
6. Gefrorener Knoblauch. Sie können sowohl ganze als auch gehackte, geschälte Knoblauchzehen einfrieren. Hierzu eignet sich ein sauberer Gefrierbeutel, ein Spezialbehälter oder eine Kochfolie. Geben Sie den Knoblauch hinein und stellen Sie ihn in das Fach mit der niedrigsten Temperatur im Gefrierschrank. Bei Bedarf einzelne Zehen herausnehmen und auftauen oder nach und nach von der gefrorenen Knoblauchmasse abbrechen.
   

Knoblauchpüree ist eine Möglichkeit, geschälten Knoblauch haltbar zu machen, aber es ist eher eine gekochte Soße als Knoblauch als Rohstoff. Bewahren Sie dieses Rezept jedoch für alle Fälle auf. Mahlen Sie die geschälten Knoblauchzehen mit einem Mixer oder Zerkleinerer zu einer Paste. In eine Rührschüssel geben und die doppelte Menge unraffiniert hinzufügen Olivenöl. Alles glatt rühren und das Püree in den Kühlschrank stellen. Das Öl gefriert nicht, sodass das Knoblauchpüree immer gebrauchsfertig ist.

Wie lagere ich geschälten Knoblauch richtig?
Die beschriebenen Methoden scheinen einfach zu sein, funktionieren jedoch möglicherweise nicht, wenn Sie versehentlich gegen einige Regeln für die Lagerung von geschältem Knoblauch verstoßen. Es gibt nicht viele dieser Regeln, aber jede Hausfrau sollte sie kennen:

• Ernten Sie nur einwandfrei hochwertigen und frischen Knoblauch, ohne die geringsten Anzeichen von Fäulnis, Fäulnis und/oder anderen Schäden.
  
• Selbst richtig zubereiteter Knoblauch kann durch die Hitze verderben. Überprüfen Sie daher regelmäßig seinen Zustand und werfen Sie Zehen, die Anzeichen von Schimmelbefall aufweisen, ohne Reue weg.
  
• Lagern Sie frischen, nicht gefrorenen Knoblauch nicht in einer Plastiktüte oder Folie bei Raumtemperatur ohne Luftzugang. Unter solchen Bedingungen sammelt sich schnell Kondenswasser auf der Folie an, was die Schimmelbildung begünstigt.
  

Durch die Einhaltung dieser Vorsichtsmaßnahmen können Sie geschälten Knoblauch im Winter konservieren und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, die bei Erkältungen und der Gefahr akuter Atemwegsinfektionen so wichtig sind. Lassen Sie in Ihrem Zuhause immer gesunden Knoblauch, der Sie vor Krankheiten, bösen Mächten und Unglück schützt. Gesundheit!

Knoblauch ist zum Kochen unverzichtbar das ganze Jahr und wird immer griffbereit benötigt frisch.Wie ist es aufzubewahren? Winterknoblauch zu Hause, warum dafür Salz benötigt wird und was das Wesentliche beim Wachsen ist – schauen wir uns die Geheimnisse der Gemüsekonservierung an!

Welcher Knoblauch eignet sich für die Langzeitlagerung?

Die Dauer der Lagerung von Knoblauch hängt von der Sorte, der Qualität der Köpfe und den Lagerbedingungen ab. Die besten Sorten zum Überwintern: „Armavirskiy“, „Ukrainian White“, „Sochi 56“. Die Sorten „German“, „Nadezhny“ und „Podmoskovny“ sind gut haltbar.

Bevorzugt werden mehrzahnige Sorten, die im Vergleich zu kleinzahnigen Sorten eine höhere Speicherkapazität haben. Die Dauer der verlustfreien Lagerung von Knoblauch wird durch die Aktualität und Einhaltung der landwirtschaftlichen Erntetechniken bestimmt.

Anzeichen dafür, dass Knoblauch zur Ernte bereit ist

Für Nichtschützen Sorten, der Indikator für die Bereitschaft ist die Unterbringung von vergilbten Sorten untere Blätter. In diesem Wachstumsstadium sind die Zwiebeln vollständig ausgebildet und verfügen über eine vollständige und starke Schuppenschicht. Solche Köpfe eignen sich zur Langzeitlagerung. Am Rebstock vollständig ausgereifter Knoblauch eignet sich nicht für die Langzeitlagerung: Bei den meisten Sorten verlieren die Köpfe ihre Hülle und können in einzelne freiliegende Zehen zerfallen.

Schützen Sorten reifen etwas später. Die Bereitschaft wird durch die gelben Enden der Blätter und die braune Farbe der unteren Teile der Stängel bestimmt. Das Wachstum der Köpfe hört zu diesem Zeitpunkt auf.

Traditionelle Erntezeit Frühjahrspflanzung Knoblauch - August und September. Die Haltbarkeit der Winterernte ist kurz, daher wird sie zu Beginn des Winters verwendet. Bei Temperaturen über 0°C und hohe Luftfeuchtigkeit Luft keimt dieser Knoblauch schnell oder trocknet aus.

So lagern Sie Knoblauch für den Winter

Zwiebeln zum Pflanzen vorbereiten

Gut getrockneter Knoblauch wird zur Lagerung aufbewahrt. Die Köpfe werden zu kleinen Bündeln oder Zöpfen geflochten und unter einem Baldachin oder an einem gut belüfteten Ort aufgehängt. Nach 20–30 Tagen wird der Reifegrad des Gemüses überprüft. Wenn der Kopf unter starkem Druck in einzelne Zehen zerbricht, wird davon ausgegangen, dass der Knoblauch ausgetrocknet ist. Achten Sie darauf, Köpfe mit Anzeichen von Fäulnis, Keimen, Schäden an der Abdeckung und blanken Köpfen zu entfernen.

AUF DEM FOTO: Die Knoblauchköpfe sind getrocknet und bereit zur Lagerung.

Die Widerstandsfähigkeit von Knoblauch gegen Fäulnis kann erhöht werden Spezialbehandlung. Die Stängel der getrockneten Köpfe werden kurz geschnitten, die Wurzeln im Feuer verbrannt. Zum Brennen können Sie eine Kerze oder einen Brenner verwenden.

Optimale Bedingungen schaffen

Knoblauch wird am besten bei einer Temperatur von -1°C bis -3°C und einer Luftfeuchtigkeit von 70–75 % gelagert. Unter solchen Bedingungen geerntet hält 5–6 Monate ohne Verlust, Sorten mit hochgradig Haltbarkeit - bis zu 8 Monate. Der Raum muss regelmäßig gelüftet werden!

Knoblauch für den Winter im Keller lagern

Knoblauch wird in kleine Kisten oder Beutel aus dickem Nylongewebe, den sogenannten, gelegt. „Mühlengas“. Wird passen Nylonstrumpfhosen oder Strümpfe. Sie können die Zwiebeln flechten, wenn die Länge der Knoblauchblätter dies zulässt. Die Köpfe werden am besten hängend aufbewahrt.
AUF DEM FOTO: Knoblauchzöpfe sind eine der bequemsten Aufbewahrungsmethoden. Ich schnitt den Kopf ab und ging in die Küche, um den Haushalt mit kulinarischen Meisterwerken zu erobern.

Knoblauch kann auch mit Salz konserviert werden. Gießen Sie dazu eine Schicht grobes Salz auf den Boden der Pfanne und dann abwechselnd Knoblauch und Salz. Letzte Schicht- Salz. Verschließen Sie die Pfanne und lagern Sie sie im Keller.

Methoden zur Winterlagerung von Knoblauch zu Hause

Welche Lagerungsmethode für Knoblauch sollte man wählen, wenn die Raumtemperatur nicht unter +16–20°C sinkt? Um ein Austrocknen der Zwiebeln zu verhindern, können Sie sie in kleine gefüllte Tüten hängen Zwiebelschalen. Es ist auch zulässig, trockenes Sägemehl zu verwenden.

Problem Aufbewahrung zu Hause Knoblauch lässt sich viel einfacher lösen, wenn Sie eine isolierte Loggia haben. Die Temperatur auf der Loggia sollte nicht unter -3°C fallen. Sinkt das Thermometer unter diesen Wert, sollte Knoblauch in die Wohnung gebracht werden.

Im Kühlschrank aufbewahren

Das Hauptproblem bei dieser Methode ist hohe Luftfeuchtigkeit. Es gibt mehrere Geheimnisse, um Knoblauch mit weniger Verlust im Kühlschrank aufzubewahren:

• Nicht in Plastiktüten aufbewahren: Gemüse sprießt schnell.
• Legen Sie die Köpfe in saubere, vorpasteurisierte, Gläser, abgedeckt mit Polyethylendeckeln.
• Legen Sie die Köpfe in einen Stoffbeutel, nachdem Sie ihn mit einer starken Salzlösung behandelt und getrocknet haben. Nachdem die Kochsalzlösung getrocknet ist, bildet sich auf dem Beutel eine Kruste, die keine Feuchtigkeit durchlässt.

Können Zwiebeln und Knoblauch zusammen gelagert werden? Ja, wenn wir reden überüber Knoblauchstiele - Kräuter. Knoblauchgrün wird unten im Kühlschrank in einer Plastiktüte aufbewahrt. Sie waschen es nicht, bevor sie es lagern. Ungeschälte Zwiebeln werden in den Beutel gegeben, geviertelt. Alle 4 Tage wird der Beutel ausgetauscht oder trockengewischt. Gleichzeitig werden neue Zwiebeln verlegt

In einem Glas mit Öl aufbewahren

Damit geschälter Knoblauch den ganzen Winter über frisch bleibt und nicht verliert vorteilhafte Eigenschaften, es wird in Gläsern mit aufbewahrt Pflanzenöl. Die Methode eignet sich für die Platzierung im Kühlschrank. Das mit Knoblauch aromatisierte Öl wird als Salatdressing verwendet.

AUF DEM FOTO: Durch die Lagerung von Knoblauch in Öl können Sie „zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen“: Das scharfe und gesunde Gewürz bleibt frisch und Sie erhalten ein köstliches, aromatisches Salatdressing.

Mit Salz in Gläser füllen

Sie können die Knoblauchzehen in ein sauberes, trockenes Glas geben und mit grobem Salz bestreuen. Die Oberseite des Gefäßes wird mit einem mit Kochsalzlösung behandelten Tuch abgedeckt.

Wachsen

Wenn nur wenige Köpfe vorhanden sind, können Sie diese am einfachsten im Winter konservieren, indem Sie sie mit Paraffin behandeln. Die Sicherheit der Ernte ist bis zum Frühjahr gewährleistet. Sie müssen das Paraffin in einem Wasserbad schmelzen, die Köpfe darin eintauchen, das Paraffin aushärten lassen und den Knoblauch in Pappkartons legen.

Trocknen

Es kommt vor, dass bei der Ernte einige Köpfe beschädigt werden. Um solchen Knoblauch in einer Wohnung richtig aufzubewahren, müssen Sie die Köpfe reinigen, in dünne Scheiben schneiden und trocknen. Knoblauch wird zum Trocknen auf einem Gitter ausgelegt Gasherd, nicht näher als 70 cm von der Oberfläche entfernt, oder in einen offenen Ofen.

AUF DEM FOTO: Knoblauch trocknet man am besten in einem elektrischen Gemüsetrockner. Durch die Möglichkeit, eine konstante Temperatur und Dauer des Prozesses einzustellen, können die Knoblauchzehen nicht anbrennen.

Knoblauchscheiben trocknen bei einer Temperatur von +60°C innerhalb weniger Stunden vollständig aus. Anschließend werden sie gemahlen und im Verhältnis 1:1 mit Salz vermischt. Anschließend wird der getrocknete und gemahlene Knoblauch in einem Glasgefäß bei Raumtemperatur gelagert.

Eines der wichtigsten Produkte, die jede Hausfrau verwendet, ist Knoblauch. Nach der Ernte muss es ordnungsgemäß gelagert werden, damit es seine Eigenschaften bis zum Winter nicht verliert.

Knoblauch zu Hause aufzubewahren ist nicht schwierig; es gibt mehrere bewährte und wirksame Methoden.

Was führt dazu, dass Knoblauch verdirbt?

Bevor wir über die direkte Lagerung sprechen, müssen wir uns die Gründe ansehen, warum sie sich verschlechtert. Der Hauptgrund ist eine unsachgemäße Lagerung von Knoblauch, aber es gibt noch andere:

• Pilzinfektion;
• Nematodenlarven.

Bevor Sie die Knoblauchernte lagern, müssen Sie daher jeden Kopf sorgfältig untersuchen und diejenigen auswählen, die Flecken, Dellen, Schnitte oder spürbare Hohlräume aufweisen.

Durch Pilze verdorbene Knoblauchzehen

Die wichtigsten Anzeichen für verdorbenen Knoblauch:

• unangenehmer Geruch, der auftritt, wenn das Gemüse zu faulen beginnt;
• ungesund Aussehen: Faltenbildung, Trocken- oder Nassfäule auf den Scheiben;
• Nimmt man den Kopf in die Hände und drückt auf die Nelken, spürt man die innere Leere.

Gemüse mit einem der oben genannten Symptome sollte abgelehnt werden.

Effektive Aufbewahrungsmethoden

Bevor du anfängst detaillierte Beschreibung Um Knoblauch richtig zu lagern, müssen Sie die Lagerungsaufgaben verstehen:

• Schutz vor Feuchtigkeitsverdunstung;
• Bedingungen schaffen, um erhöhte Luftfeuchtigkeit und Nässe zu verhindern;
• Schutz vor Keimung bieten;
• Schutz vor Schimmel und Fäulnis.

Zur Lagerung in Bündeln müssen die Stiele nicht entfernt werden

Winterknoblauch lässt sich am besten bei Temperaturen zwischen +4 und -2 Grad Celsius lagern.

Die Lagerumgebung sollte nicht sehr trocken sein, aber zu nass fördert die Fäulnis.

Sichere Aufbewahrung

Zöpfe und Brötchen

Eine der ältesten Methoden ist das Flechten. Dazu ist es notwendig, dass das Erntegut etwas austrocknet, danach müssen Sie den Kopf und den falschen Stiel belassen. Das Weben beginnt mit drei Knoblauchzehen, von unten nach oben. Zur Stärkung können Sie eine Kordel weben. Nach und nach jeweils eine Knoblauchknolle einweben; ein Bündel sollte etwa 20 Stück enthalten. Dank dieser Methode kann es bis zum Frühjahr im Keller oder auf dem Dachboden gelagert werden.

Das Aufbewahren in Zöpfen ist ein seltsames Rezept

Nach dem gleichen Prinzip können Sie es auch in Bündeln lagern. Bündel von 10–15 Stück werden gesammelt, mit einem Seil zusammengebunden und dann aufgehängt.

In Dosen und Kartons

Nicht weniger effektiv ist die Aufbewahrung von Knoblauch in Gläsern. Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie trockene Köpfe hinein. Für bessere Lagerung, sie werden mit Mehl bestreut. Decken Sie die Behälter mit Nylondeckeln ab, damit das Gemüse bis zum Frühjahr gelagert wird.

Die Lagerung in Gläsern kann mit Köpfen oder einzelnen Zehen erfolgen

Üblich ist die Lagerung in einer Holzkiste. Zur Luftzirkulation sollte die Box in den Seitenwänden kleine Löcher haben. Um die Saftigkeit und Frische des Gemüses bis zum Frühjahr zu bewahren, geben Sie eine kleine Schicht Asche, Sägemehl oder Salz auf den Boden der Schachtel. Darauf werden Knoblauchköpfe ausgelegt und erneut mit der gleichen Komponente bedeckt. Nach diesem Prinzip wird die Box bis zum Rand gefüllt.

Die Lagerung in Kisten ist nur für einen Keller oder Keller geeignet

Um ein Austrocknen bei der Lagerung im Innenbereich zu verhindern, wickeln Sie jeden Kopf in zwei Lagen fest mit Frischhaltefolie ein.

Der Schwanz muss nicht umwickelt werden. Danach wird das Gemüse in ein Glasgefäß gegeben, der Deckel ist nicht geschlossen.

Das Einwickeln der Köpfe in Folie verhindert das Austrocknen

Wachsen

Diese Methode bewahrt die Frische der Ernte und verhindert deren Frische Pilzkrankheiten Knoblauch Das Paraffin wird geschmolzen und jeder Kopf wird hinein getaucht. Nachdem das überschüssige Paraffin abgelaufen und abgekühlt ist, wird der Knoblauch in eine Kiste gegeben.

Knoblauch paraffinieren – langwierig, aber zuverlässig

Leinentaschen

Sie sind ideal für die Lagerung von Zwiebelpflanzen, zu denen auch Knoblauch gehört. Bevor Sie das Gemüse in den Beutel legen, müssen Sie jeden Kopf in einer konzentrierten Kochsalzlösung spülen. Trocknen Sie den Knoblauch anschließend in der Sonne und legen Sie ihn erst dann in einen Beutel. Wenn drinnen Niedrige Luftfeuchtigkeit, die Köpfe werden mit Zwiebelschalen bestreut.

Durch die Lagerung in Netzen wird ein Verrotten verhindert

Wenn eine Person darin lebt eigenes Zuhause, es verfügt über einen Dachboden oder Keller. Sofern solche Plätze vorhanden sind, werden zur Aufbewahrung Weidenkörbe oder Nylonstrümpfe genutzt.

Es gibt viele Aufbewahrungsmethoden. Wie man Knoblauch zu Hause lagert, hängt also vom Raum und den persönlichen Vorlieben der Person ab.

Lagerung in Pflanzenöl

Probleme, die bei der Lagerung auftreten können

Es kommt vor, dass Knoblauch während der Lagerung zu faulen oder zu sprießen beginnt, obwohl alle Lagerbedingungen erfüllt sind. Für alles gibt es Gründe und etwaige Probleme, die bei der Lagerung entstehen, können beseitigt werden:

• Schimmel – tritt am häufigsten auf beschädigten Köpfen auf. Und wenn im Raum eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, können sich Fäulnis und Schimmel auf gesunde Köpfe ausbreiten. Um eine Ausbreitung dieses Problems zu vermeiden, sollte Knoblauch nach der Ernte im Freien in der Sonne getrocknet werden. Die Sonne schützt das Gemüse vor Bakterien jeglicher Art und das Gemüse kann problemlos den ganzen Winter über gelagert werden.

Lagerungsprobleme: Austrocknung, Schimmel, Keimung

• Keimung. Wie lagere ich Knoblauch im Winter und verhindere, dass er sprießt? Diese Frage stellt viele Hausfrauen vor ein Rätsel. Um dieses Problem zu vermeiden, reicht es aus, die Unterseite des Kopfes an der Stelle zu verbrennen, an der die Wurzel wächst. Wenn dies nicht geschehen ist und der Knoblauch gekeimt ist, schälen Sie ihn und geben Sie die Zehen in ein Glas mit Pflanzenöl. Die Scheiben können zum Kochen verwendet werden und das Öl, in dem sie aufbewahrt werden, ist mit Knoblaucharoma durchtränkt. Dieses Öl kann als Soße für Gerichte oder als Salatdressing verwendet werden. Und auch das perfekter Weg Lagerung von Knoblauch in einer Wohnung, in der es keine unbeheizten Räume gibt.
• Austrocknen der Zähne. Diese Krankheit tritt auf, wenn dem Gemüse Feuchtigkeit fehlt. In sehr trockenen Räumen ist Knoblauch ohne Paraffinierung nicht zu retten.

Gekeimter Knoblauch kann gebraten oder gebacken und in Öl aufbewahrt werden

Der Kühlschrank ist ein lichtgeschützter, idealer Ort Temperaturbedingungen zum Aufbewahren von Gemüse. Hierfür eignen sich Vakuumbehälter.

Lagerung in Vakuumbeutel im Kühlschrank

Unter Berücksichtigung der oben bereitgestellten Informationen können wir zusammenfassen. Die Speichereffizienz hängt direkt vom Standort, den Bedingungen und der Art der Lagerung ab. Wie man Knoblauch in einer Wohnung lagert, ist kein Geheimnis mehr. Unter Berücksichtigung der oben genannten Tipps können Sie Folgendes verwenden Herbsternte den ganzen Winter.

Wenn Sie Knoblauch Stück für Stück kaufen und ihn mehrere Tage lang verwenden, denken Sie nicht einmal darüber nach, wie Sie dieses Gemüse aufbewahren sollen. Und wenn Sie einen eigenen Garten haben, in dem Knoblauch wächst, stellt sich früher oder später die Frage: Wie konserviert man ihn bis zur nächsten Ernte?

Welcher Knoblauch kann gelagert werden?

Leider ist nicht jeder Knoblauch lange haltbar.

• Wenn es jung ist, ist es besser, es so schnell wie möglich als Lebensmittel zu verwenden, da die Haltbarkeit kurz ist.
• Zur Langzeitlagerung Geeignet sind nur gut ausgereifte Köpfe. Aber auch hier gilt es, sich an die goldene Mitte zu halten. Schließlich hat unreifer Knoblauch lose, lockere Zwiebeln, während überreifer Knoblauch leicht zerbröckelt.
• Bei der Lagerung von Knoblauch ist die Unversehrtheit der Köpfe und Zehen die wichtigste Voraussetzung. Diese verfügen über viele gemeinsame äußere Schuppen, die den Knoblauch vor der Einwirkung der äußeren Umgebung schützen.
• Zur Lagerung gelagerter Knoblauch muss trocken, kräftig und ohne Anzeichen von Fäulnis oder Lethargie sein.
• Wenn Sie auf die Nelken drücken, sollten Sie keine Weichheit oder Hohlräume spüren.
• Knoblauch wird normalerweise am Ende des Sommers geerntet. Dann hängen ihre Stängel herab und ihre Blätter werden gelb, was auf ihre Reife hinweist.
• Knoblauch, der zur Lagerung geschickt werden soll, wird mehrere Tage lang nicht gewässert, sondern bei trockenem Wetter ausgegraben.
• Das Graben wird sehr sorgfältig durchgeführt, um die Hälse der Zwiebeln nicht zu beschädigen. Andernfalls verrottet dieser Knoblauch schnell.
• Unmittelbar nach dem Ausgraben werden die Zwiebeln mehrere Tage lang getrocknet. Meistens geschieht dies direkt auf dem Feld, wobei der Knoblauch auf dem Boden belassen wird.
• Wenn es jedoch anfängt zu regnen, wird der Knoblauch unter einem Baldachin oder noch besser in einem warmen und trockenen Raum getrocknet.
• Dann werden die Blätter des Knoblauchs abgeschnitten, sodass nur noch ein kleiner Stumpf übrig bleibt, und zur Lagerung geschickt. Hierfür eignen sich Keller, Keller, Speisekammer oder Gemüselager.

So lagern Sie Knoblauch im Bund

Knoblauch kann in Bündeln gelagert werden. Dazu werden die Zwiebeln von den Blättern befreit, sodass nur noch der Stiel übrig bleibt, und zu Zöpfen geflochten, wobei nach und nach ein Kopf nach dem anderen hinzugefügt wird. Auf diese Weise entstehen Bündel mit 12-15 Zwiebeln. Knoblauch wird an den Zöpfen mit dem Kopf nach unten an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort aufgehängt und in dieser Form gelagert.

Lagertemperatur von Knoblauch

Die beste Temperatur für die Lagerung von Speiseknoblauch (der als Nahrungsmittel verwendet wird) liegt bei minus 1–2 °C, Saatknoblauch wird jedoch bei 0 °C gelagert.

Viele Menschen glauben, dass Knoblauch an einem warmen, trockenen Ort gelagert werden sollte. Bei dieser Lagerungsweise trocknet es jedoch schnell aus, schießt aus und wird von verschiedenen Krankheiten befallen.

Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung von Knoblauch

Die Luftfeuchtigkeit im Raum, in dem Knoblauch gelagert wird, sollte 70 – 80 % nicht überschreiten.

Daher wird es getrennt von Kartoffeln und anderem Gemüse gelagert, das eine höhere Luftfeuchtigkeit benötigt – bis zu 90 %, was für Knoblauch nicht akzeptabel ist.

Aus dem gleichen Grunde Knoblauch sollte nicht auf dem Balkon gelagert werden. Erstens gibt es einen starken Unterschied zwischen Tag- und Nachttemperaturen. Und zweitens kann bei feuchtem Wetter eine hohe Luftfeuchtigkeit dazu führen, dass Knoblauch verrottet.

Wenn in dem Raum, in dem der Knoblauch gelagert wird, eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, dann auf die folgende Weise: Stellen Sie einen Behälter mit Branntkalk, das, wenn es gelöscht wird, wegnimmt überschüssige Feuchtigkeit aus der Luft, und es wird trockener.

So lagern Sie Knoblauch

• Knoblauch wird in Netze gelegt und hängend an einem trockenen und kühlen Ort ohne Zugang zu Licht gelagert, da in einem ungedunkelten Raum die Zwiebeln zusammen zu sprießen beginnen.
• Knoblauchköpfe können in Kisten oder Tabletts gelegt und übereinander gestapelt werden, sodass sie bis zu einer Höhe von zwei Metern gestapelt werden können.

Knoblauch in einer Paraffinhülle lagern

• Es wird eine Zusammensetzung aus 97 % Paraffin und 3 % Monoglycerid hergestellt.
• Erhitze es auf 80-85°.
• Der Knoblauch wird in synthetische Netze gelegt und zwei Sekunden lang in eine erhitzte Paraffinmischung getaucht.
• Die Glühbirnen werden entfernt. Wenn das Paraffin aushärtet, bildet sich auf dem Knoblauch ein dünner Film, der ihn vor Austrocknung, Fäulnis und auch vor Krankheiten schützt.

Dieser Knoblauch wird in kleinen Kisten, Tabletts oder Kartons gelagert, in Stapeln oder auf Gestellen aufgestellt.

Dieser Knoblauch wird im Vergleich zur üblichen Lagerungsmethode etwa sechs Monate länger gelagert.

So lagern Sie Knoblauch in einer Wohnung

• Der Knoblauch wird aussortiert, sodass nur ganze, kräftige und saubere Zwiebeln übrig bleiben. In Gläser füllen und mit Salz bestreuen. Gießen Sie dazu eine Schicht Salz auf den Boden des Glases, legen Sie die Zwiebeln darauf und gießen Sie ebenfalls Salz darüber und schütteln Sie es, damit es gleichmäßig im gesamten Behälter verteilt wird.
• Knoblauch wird zusammen mit Zwiebelschalen in Leinenbeuteln aufbewahrt. Die Köpfe müssen intakt sein. Und damit die Wurzeln und Reste der Stängel nicht sprießen und verfaulen, werden sie zunächst mit Feuer verbrannt.
• Knoblauch gedeiht gut im Kühlschrank im Gemüsefach. Es wird in eine Segeltuchtasche oder in eine damit abgedeckte Schachtel gelegt Papierservietten. In dieser Form sind Knoblauchknollen recht lange haltbar, ohne auszutrocknen oder zu sprießen. Die Hauptbedingung ist, dass die Köpfe nicht beschädigt werden dürfen und nicht in Nelken zerlegt werden können. Daher werden als Nahrungsmittel zunächst halbe Zwiebeln verwendet.

Und hier Knoblauch kann nicht in einer Plastiktüte aufbewahrt werden, da sich darin Feuchtigkeit ansammelt, aus der die Zwiebeln Pfeile schießen oder sich verschlechtern.

Während der Lagerung muss der Knoblauch regelmäßig überprüft werden, um verdorbene Köpfe rechtzeitig zu erkennen, deren Vorhandensein sich negativ auf die Lagerung der restlichen Ernte auswirkt.

So lagern Sie Knoblauch in Öl

• Der Knoblauch wird sortiert und beschädigte Köpfe werden entsorgt.
• In Nelken teilen und schälen.
• In saubere, trockene Gläser füllen.
• Mit Pflanzenöl auffüllen.
• Mit Plastikdeckeln abdecken und in den Kühlschrank oder kalten Keller stellen.

Hinweis an die Gastgeberin

• Für die Langzeitlagerung ist es besser, Frühlingsknoblauch aufzubewahren, der sich vom Winterknoblauch durch seinen Kern unterscheidet, bzw. durch das Fehlen eines falschen Stiels in der Mitte der Knolle. Frühlingsknoblauch wird im August geerntet.
• Es wird angenommen, dass bei abnehmendem Mond ausgegrabener Knoblauch besser gelagert wird.
• Knoblauch friert nicht gern ein. Obwohl viele Hausfrauen es so aufbewahren. Sie reinigen es, waschen es und mahlen es dann in einem Fleischwolf. Danach wird die Knoblauchmischung in Formen zum Einfrieren von Eis ausgelegt und dorthin geschickt Gefrierschrank. Bei Bedarf nehmen sie das gefrorene Brikett aus dem Kühlschrank und geben es ohne Auftauen in jedes Gericht.

Bei Ordnungsgemäße Lagerung Knoblauch bleibt fast bis zur nächsten Ernte kräftig, saftig und aromatisch.

Knoblauch ist ein Gemüse mit bemerkenswerten Eigenschaften. Es verleiht vielen Gerichten Würze und ein besonderes Aroma, ist einfach und einfach zugängliche Mittel stärkt das Immunsystem und wird zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt Volksmedizin. Seine wohltuenden Eigenschaften sind zum Zeitpunkt der Reifung am stärksten ausgeprägt und können bei unsachgemäßer Lagerung des Knoblauchs teilweise oder vollständig verloren gehen. Erstellen gute Bedingungen Die Lagerung von Knoblauch ist nicht schwierig, Sie müssen nur einige Nuancen kennen, die weiter unten besprochen werden.

Bevor Knoblauch zur Langzeitlagerung gelagert wird, muss er gesammelt werden. Wenn Sie es rechtzeitig tun, nicht im Voraus und nicht später, dann speichern Sie es lange Zeit Es wird einfacher sein. Anzeichen für die Reife des Knoblauchs sind eine Gelbfärbung der Blätter und Ablagerungen der Spitzen. Sobald beide Anzeichen auftreten, muss der Knoblauch geerntet werden.

Es gibt zwei Arten von Knoblauch: Winter- und Sommerknoblauch. Winterpflanzen werden im Herbst gepflanzt und im Juli geerntet, Sommerpflanzen werden im Frühjahr gepflanzt und reifen Ende August.

Nur bei richtiger Zubereitung ist Knoblauch im Winter lange haltbar. Nach der Ernte muss der Knoblauch gründlich getrocknet werden. Bei trockenem Wetter erfolgt dies direkt im Freien, bei Regenwetter in einem gut belüfteten Raum. Das Trocknen von Knoblauch dauert drei bis fünf Tage. Sie müssen den Knoblauch zusammen mit den Blättern trocknen, dann ist das alles. nützliches Material Von den Blättern gelangt es in den Kopf. Die Wurzeln der getrockneten Zwiebeln werden entfernt, wobei ein kurzer Schwanz (etwa drei Millimeter) und Blätter zurückbleiben, so dass ein trockener Stiel von kurzer Länge erhalten bleibt.

So lagern Sie Knoblauch im Winter richtig
Es gibt zwei Hauptmethoden zur Lagerung von Knoblauch: warm und kalt.

Warme Art und Weise– Knoblauchknollen werden bei einer Temperatur von 16 bis 20 Grad und geringer Luftfeuchtigkeit gelagert. Diese Lagerungsmethode wird für Sommerknoblauch verwendet.

Kalter Weg– Die Lagertemperatur beträgt zwei bis vier Grad, die Luftfeuchtigkeit ist etwas höher als bei der warmen Methode. Solche Bedingungen lassen sich am einfachsten im Kühlschrank schaffen. Winterknoblauch wird oft auf diese Weise gelagert, eignet sich aber auch für Sommerknoblauch. Generell ist Winterknoblauch schlechter lagerfähig und anfälliger für verschiedene Krankheiten.

Möglichkeiten, Knoblauch im Winter aufzubewahren

1. In einem Zopf. Es ist traditionell und schöne Art und Weise, die unsere Großmütter benutzten. Die Knoblauchstiele sind geflochten und zur Festigkeit mit einem Seil eingewebt. Am Ende eine Schlaufe formen und an einem kühlen Ort aufhängen. Normalerweise werden nicht mehr als zwanzig Knoblauchzehen zu einem Zopf geflochten.
   
2. Im Korb. Knoblauch bleibt lange frisch, wenn Sie ihn in einen Korb legen und den Korb an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Anstelle eines Korbes können Sie auch verwenden Holzbox oder Pappkarton. Für die Luftzirkulation müssen Sie Löcher in die Box bohren. Und vergessen Sie nicht, den Knoblauch von Zeit zu Zeit zu durchsuchen und verdorbene Zwiebeln zu entfernen.
   
3. Doppelt verpackt. Getrockneter Knoblauch wird in einen Leinenbeutel gegeben, zugebunden und ins Freie gestellt Plastiktüte. Mit dieser Doppelhülle können Sie die richtige Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten, wenn die Temperatur zwanzig Grad nicht überschreitet.
   
4. In Gläsern. Die Gläser werden sterilisiert, getrocknet, trockene Knoblauchzehen hineingelegt und abgedeckt Kunststoffdeckel. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Knoblauch zu bemehlen. Dabei obere Schicht Das Mehl sollte groß genug sein – etwa zwei Zentimeter –, damit keine Luft in die Gläser eindringen kann. In diesem Fall ist kein Deckel erforderlich.
   
5. In Netzen und Nylonstrumpfhosen. Auch eine bekannte Methode. Der Knoblauch sollte frei in den Netzen liegen, das heißt, es sollte nicht zu viel davon in einem Netz sein. Diese Methode eignet sich am besten für die Lagerung von Knoblauch im Keller.
   
6. Im Salz. Eine zwei bis drei Zentimeter dicke Salzschicht wird in eine Holzkiste gegossen, die Knoblauchzehen werden in einer Schicht ausgelegt, das Salz wird erneut eingegossen, sodass die Köpfe vollständig bedeckt sind und das Salz mindestens einen Zentimeter darüber steigt ihnen. Dann noch einmal eine Schicht Knoblauch und eine Schicht Salz. Dies wird so lange fortgesetzt, bis die Box voll ist. Die letzte Salzschicht sollte die gleiche Dicke wie die erste haben. Wenn Sie Knoblauch auf diese Weise in einem kühlen Raum lagern, behält er acht Monate lang alle gewünschten Eigenschaften. Wenn die Box in einem Raum mit steht Zimmertemperatur, dann nicht mehr als vier.
   
7. Ölbeschichtet. Um Knoblauch vor vorzeitigem Verderb und Krankheiten zu schützen, wird er beschichtet Sonnenblumenöl. Das Öl wird zunächst aufgekocht und mit einigen Tropfen Jod versetzt. In dieses Öl werden Knoblauchköpfe (ungeschält) getaucht und schnell herausgenommen. Oder tragen Sie mit einem Pinsel oder Wattestäbchen Öl auf den Knoblauch auf. Der Knoblauch wird in der Sonne ausgelegt, damit das Öl absorbiert und getrocknet wird. Anschließend wird er in Aufbewahrungsboxen umgefüllt.
   
8. Geschälten Knoblauch können Sie in Öl aufbewahren. Schälen Sie die Knoblauchzehen, legen Sie sie in dichten Reihen in ein Glas und füllen Sie sie mit beliebigem Pflanzenöl. In diesem Zustand behält Knoblauch alle seine Eigenschaften sowie seinen Geschmack und sein Aroma.
   
9. In Wachs oder Paraffin. Um Knoblauch länger haltbar zu machen, werden seine Wurzeln in geschmolzenes Wachs oder Paraffin getaucht. Sie können den gesamten Kopf bedecken, dann wird es sicher nicht verderben. Dieser Knoblauch kann in offenen Gläsern aufbewahrt werden.
   
10. In einer Papiertüte. Es sollte aber gekühlt aufbewahrt werden, zum Beispiel im Kühlschrank.
    
11. Verbrenne die Wurzeln. Dies ist eine alte Dorfmethode, um die Haltbarkeit von Knoblauch zu verlängern. Nachdem die überschüssigen Wurzeln abgeschnitten wurden, wird der Knoblauch einige Sekunden lang über die Flamme gehalten, um die Wurzeln etwas zu verkohlen.
    
12. In Tüten mit Zwiebelschalen. Man nimmt kleine Stoffbeutel, füllt sie mit trockenen Zwiebelschalen und gibt dann Knoblauch in diese Beutel. Es ist besser, wenn diese Taschen hängend gelagert werden.
    

Die Hauptprobleme bei der Lagerung von Knoblauch im Winter sind Austrocknung, Schimmel und Keimung. Das Austrocknen wird durch alle Methoden verhindert, die den Luftstrom zu den Knoblauchköpfen behindern. Schimmel entsteht am häufigsten, wenn die Lagertemperatur und die Luftfeuchtigkeit höher als nötig sind. Und auch, wenn die Zwiebeln nach der Ernte beschädigt waren oder nicht gut genug getrocknet waren. Das Verbrennen der Wurzeln von Knoblauchknollen oder das Versiegeln mit Wachs und Paraffin hilft, das Keimen zu verhindern. Und auch eine gute Vortrocknung.