Saft aus Winterapfelsorten. Wie kocht man Apfelmarmelade in Scheiben? Transparente Apfelmarmelade: Rezepte, Fotos

In Scheiben? Nicht viele Menschen kennen die Antwort auf diese Frage. In diesem Zusammenhang haben wir uns entschieden, den vorgestellten Artikel diesem Thema zu widmen.

allgemeine Informationen

Geschnittene Apfelmarmelade, deren Rezept wir weiter unten betrachten, erweist sich nicht nur als sehr lecker, sondern auch überraschend schön. Das goldene Dessert mit klarer Brühe wird nur sehr selten bis zur Wintersaison gelagert. Schließlich lädt diese Delikatesse die Familienmitglieder dazu ein, sie so schnell wie möglich zu öffnen.

Zu beachten ist, dass einfache Apfelmarmelade nicht nur zum Tee verzehrt, sondern auch zu leckeren und aromatischen Kuchen verarbeitet werden kann. Um eine solche Füllung zu verwenden, ist es jedoch notwendig, die gekochten Früchte vorher aufzufangen und den süßen Sirup im Glas zu belassen. Wenn Sie dies nicht tun, besteht die Gefahr, dass Sie halbfertige Backwaren erhalten.

Die richtige Frucht auswählen

Bevor wir Ihnen erklären, wie Sie Apfelmarmelade in Scheiben zubereiten, sollten wir Ihnen erklären, wie Sie die richtigen Früchte auswählen. Um ein solches Dessert so lecker und schön wie möglich zu machen, können Sie für die Zubereitung ganz andere verwenden. Es ist sehr wichtig, dass sie reif, süß, hart und ohne Wurmlöcher sind. Wenn Sie lieber säuerliche Marmelade verwenden möchten, müssen Sie für die Herstellung saure Obstsorten oder nicht sehr reife Äpfel kaufen.

Produktverarbeitung

Wie macht man Apfelmarmelade in Scheiben? Dazu sollten Sie geeignete Früchte kaufen und diese anschließend gründlich mit einer Bürste o.ä. waschen ein gewöhnlicher Lappen. Um das Dessert dickflüssig zu machen, muss kein Wasser hinzugefügt werden. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, jeden Apfel abzuwischen Papierservietten oder ein Handtuch.

Nachdem die Früchte gewaschen und getrocknet sind, sollten sie richtig gehackt werden. Dazu müssen Sie den Apfel in 4 Scheiben schneiden und dann den Mittelteil vorsichtig entfernen. Als nächstes muss jedes Stück Obst in weitere 3-4 Teile geteilt werden. Es ist zu beachten, dass je dünner die Scheiben sind, desto schneller werden sie mit Kristallzucker gesättigt. Allerdings können solche Äpfel bei der Wärmebehandlung merklich einkochen und zäh werden. Dabei müssen die Fruchtscheiben eine mittlere Dicke haben.

Köstliche und transparente Apfelmarmelade in Scheiben: Schritt-für-Schritt-Rezept

Diese Delikatesse ist nicht schnell zubereitet. Um eine leckere Marmelade zu erhalten, muss sie schließlich vollständig abgekühlt werden. Zimmertemperatur.

Bevor Sie Apfelmarmelade in Scheiben kochen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• gehackte Früchte (Verarbeitung siehe oben) - 5 kg;
• klein - 5 kg.

Vorläufige Zubereitung der Zutaten

Um Apfelmarmelade zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie eine große Schüssel aus Edelstahl. Natürlich eignet es sich auch für die Zubereitung einer solchen Köstlichkeit. Wie die Praxis zeigt, besteht jedoch die Möglichkeit, dass die darin enthaltenen Früchte recht schnell anbrennen können.

Bevor man also Apfelmarmelade in Scheiben kocht, sollte man die gehackten Früchte in einen großen Behälter geben und anschließend mit feinem Kristallzucker bedecken. Gleichzeitig wird dringend davon abgeraten, zusätzliches Wasser zu verwenden. Die Äpfel sollten von selbst Saft ergeben und der Zucker sollte schmelzen und einen goldenen Sirup bilden. Idealerweise können die Früchte abends mit einer süßen Zutat bedeckt werden und am nächsten Morgen mit der Wärmebehandlung begonnen werden.

Nachtisch kochen

Wie lange kocht man Apfelmarmelade? Es ist ziemlich schwierig, diese Frage eindeutig zu beantworten. Schließlich sollte ein solches Dessert schrittweise zubereitet werden. Es muss wärmebehandelt, abgekühlt, wieder auf den Herd gestellt usw. werden.

Daher müssen die Äpfel in Sirup bei schwacher Hitze gekocht und dann stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. In diesem Fall sollte die Frucht teilweise mit Kristallzucker gesättigt sein. Als nächstes muss die abgekühlte Marmelade wieder auf den Herd gestellt und etwa 5 Minuten lang aufbewahrt werden. Es empfiehlt sich, solche Eingriffe etwa 3-4 Mal durchzuführen. Durch diese Maßnahmen wird Ihre Marmelade dicker und erhält eine angenehme goldene Farbe.

Konservierungsprozess

Jetzt wissen Sie, wie man Apfelmarmelade richtig kocht. Es ist zu beachten, dass dieses Dessert recht lange haltbar ist. Und um die Haltbarkeit deutlich zu verlängern, muss die Marmelade richtig konserviert werden. Dazu müssen Sie mehrere 750-g-Gläser nehmen und etwas hineingießen Wasser trinken(1/2 Tasse) und dann in die Mikrowelle stellen und bei maximaler Leistung sterilisieren. Wenn Sie nicht über ein solches Gerät verfügen, können Sie diesen Vorgang auch am Herd durchführen. Auch die Eisendeckel sollten Sie auskochen, indem Sie sie zunächst in eine Schüssel mit etwas Wasser geben.

Nachdem die Gläser sterilisiert wurden, müssen Sie die kochende Marmelade vorsichtig (bis zum Rand) hineingeben und sie dann schnell aufrollen. Als nächstes müssen die Behälter mit dem Dessert auf den Kopf gestellt und mit einer dicken Baumwolldecke abgedeckt werden. Es empfiehlt sich, die Gläser etwa einen Tag lang in dieser Position zu belassen. Sie können sie im Kühlschrank, im Keller und sogar bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Leckere Apfelmarmelade zubereiten

Das nach obigem Rezept zubereitete Dessert ist sehr dick und goldbraun. Klare Apfelmarmelade kann jedoch auch auf andere Weise hergestellt werden. Dazu benötigen wir:

• gehackte Früchte (Verarbeitung siehe oben) - 3 kg;
• gefiltertes Wasser - ½ Tasse;
• Zitronensäure - 1/3 Dessertlöffel;
• gemahlener Zimt – nach Geschmack hinzufügen;
• klein - 3 kg.

Vorläufige Bearbeitung

Um Ihre eigene aromatische und sehr schmackhafte Marmelade zuzubereiten, müssen Sie nur diese verwenden. Und sie sollten nicht weich sein, sonst wird das Dessert nicht durchsichtig, sondern locker.

Wir haben oben beschrieben, wie man Äpfel für diese Marmelade verarbeitet und schneidet. Sie müssen in einen großen Behälter (z. B. eine Emailleschüssel) gegeben und sofort mit feinem Kristallzucker bedeckt werden. Es hat keinen Sinn zu warten, bis das süße Produkt schmilzt und die Frucht ihren Saft abgibt. Dies liegt daran, dass diesem Dessert zusätzlich Trinkwasser zugesetzt wird.

Wärmebehandlung auf dem Herd

Nachdem die Äpfel und der Zucker in eine Schüssel gegeben wurden, sollten sie auf schwache Hitze gestellt werden. Sie müssen sofort eine kleine Menge Wasser in die Schüssel gießen, damit der Inhalt nicht am Boden verbrennt. Daher die Früchte regelmäßig umrühren, zum Kochen bringen und dann etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Als nächstes sollte die Marmelade vom Herd genommen und drei Stunden lang stehen gelassen werden. Danach empfiehlt es sich, die Schüssel mit dem Dessert erneut zu erhitzen, jedoch innerhalb einer Viertelstunde. Nach dieser Zeit sollte die Marmelade etwas eindicken und sich auch merklich verfärben. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Sterilisation von Gläsern

Sie können diese Marmelade bis Anfang nächsten Sommers aufbewahren. Damit es aber nicht verdirbt und alle seine wohltuenden Eigenschaften sowie Geschmack und Aroma behält, muss es konserviert werden. Hierfür können Sie sowohl Liter- als auch 750-g-Gläser verwenden. Sie müssen auf dem Herd sterilisiert werden. Metallabdeckungen müssen auf die gleiche Weise behandelt werden.

Der letzte Schritt bei der Herstellung köstlicher Apfelmarmelade

Nachdem die Gläser und Deckel sterilisiert wurden, muss die Marmeladenschüssel auf niedrige Hitze gestellt und dann zum Kochen gebracht werden. Nach Belieben Zitronensäure und gemahlenen Zimt hinzufügen. Als nächstes müssen Sie alle Zutaten gut vermischen und beginnen, sie in den Behälter zu geben. Es ist zu beachten, dass dieser Vorgang mit äußerster Vorsicht durchgeführt werden muss. Denn wenn heiße Marmelade auf die Haut gelangt, kann es zu schweren Verbrennungen kommen.

Nachdem alle Glasbehälter mit kochendem Dessert gefüllt sind, sollten diese sofort mit Metalldeckeln aufgerollt werden. Als nächstes müssen sie umgedreht, mit einer dicken Decke abgedeckt und über Nacht stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es wird empfohlen, diese Marmelade im Kühlschrank, Keller oder einem anderen Kühlraum aufzubewahren. Wenn Sie diese Möglichkeit jedoch nicht haben, können die Gläser in einen gewöhnlichen dunklen Schrank gestellt werden. Ihre Haltbarkeit wird jedoch deutlich verkürzt. In diesem Zusammenhang sollte ein solches Dessert unbedingt vor dem Ende des Winters verzehrt werden.

Schnelle Apfelmarmelade

Wenn Sie nicht zu lange am Herd stehen und ein solches Dessert zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, das folgende Rezept zu verwenden, das keine längere Wärmebehandlung und Lagerung bei Raumtemperatur erfordert. Dazu benötigen wir:

• reife Äpfel so süß wie möglich - etwa 3 kg;
• Trinkwasser - 1 Glas;
• feiner Kristallzucker - 2 kg.

Kochvorgang

Die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel in eine große Metallschüssel geben, dann mit feinem Kristallzucker bedecken und gut schütteln, damit die Früchte gleichmäßig bedeckt sind. Als nächstes müssen Sie den gefüllten Behälter auf mittlere Hitze stellen und sofort eine kleine Menge normales Trinkwasser hineingießen. Unter regelmäßigem Rühren die Äpfel zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Dessert 40 Minuten lang. Während dieser Zeit verkochen die Früchte merklich und der Sirup nimmt deutlich an Volumen zu. In diesem Fall sollte die Marmelade dicker und goldener werden.

Letzte Stufe

Sobald die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, können Sie sie bedenkenlos in sterilisierte Gläser füllen. Als nächstes müssen alle Behälter aufgerollt, auf den Kopf gestellt und 15–25 Stunden unter einer dicken Decke aufbewahrt werden. Während dieser Zeit sind die Leckerligläser vollständig abgekühlt und können sicher im Kühlschrank, Keller oder Keller aufbewahrt werden.

In Russland gelten Äpfel als eine der beliebtesten Früchte. Sie sind sowohl im Winter als auch im Sommer erhältlich und es besteht kein Zweifel an ihren Vorteilen. Urteilen Sie selbst: Durch den Verzehr eines Apfels erhalten Sie nützliche Substanzen wie:

• Pektin, das die Darmtätigkeit verbessert und dabei hilft, ihn von Giftstoffen zu reinigen; Antioxidantien verlangsamen oxidative Prozesse im menschlichen Körper;
• Tannine, die bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Urogenitalsystems sowohl bei Frauen als auch bei Männern entzündungshemmend wirken;
• Tannine, die die Ausfällung von Salzen verhindern können
• ist eine gute Vorbeugung gegen Urolithiasis;
• Vitamine A, C, B1, B2, E, P;
• Eisen, das zur Verbesserung der Blutqualität beiträgt;
• Kalzium, notwendig für den Bewegungsapparat und das Herz-Kreislauf-System;
• Mineralien: Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer, Chlor.

Ein Apfel ist ein ausgezeichneter Snack und jede Hausfrau kennt eine Vielzahl interessanter Rezepte mit dieser Frucht. Heute wollen wir darüber sprechen, welche Äpfel besser sind.

Bei der Auswahl von Äpfeln zum Abnehmen ist es am besten, auf grüne Sorten zu achten. Grüne Äpfel sind kalorienärmer (35 Kalorien, während rote Äpfel etwa 47 Kalorien enthalten) und haben eine angenehme Säure, die den Appetit leicht reduziert.

Aus welchen Äpfeln lässt sich am besten Marmelade machen?

Es gibt verschiedene Apfelsorten, aus denen sich Marmelade und Konfitüre besser herstellen lassen. Dies sind die Sorten, die im Herbst reifen und spät genannt werden: „Antonovka“, „Anis“, „Borovinka“, „Golden Delicious“, „Jonathan“, „Renet Simirenko“ und einige andere. Das dichte und saftige Fruchtfleisch kocht nicht zu stark und verwandelt die Marmelade nicht in ein homogenes Gelee. Äpfel der Sorten Antonovka und Simirenko verleihen der Marmelade Säure und Aroma. Sie können den Geschmack der Apfelmarmelade abwechslungsreicher gestalten, indem Sie beim Kochen etwas Zimt hinzufügen.

Welche Äpfel lassen sich am besten backen und trocknen?

Im Ofen backen Äpfel sind besser auch mit dichter Struktur. Äpfel der Sorten Antonovka, Golden, Grand, Granny Smith und Simirenko eignen sich perfekt zum Backen. Zum Backen ist es besser, große grüne Früchte mit süß-saurem Geschmack zu wählen, aber in diesem Fall ist es besser, rote und gelbe Äpfel abzulehnen. Was die besten Äpfel für Charlotte angeht, wird Antonovka von Hausfrauen einstimmig bevorzugt. Es ist säuerlich und saftig und passt gut zu einem süßen Biskuitkuchen.

Es ist jedoch besser, rote Äpfel süßer Herbstsorten für den Winter zu trocknen („Mekintosh“, „Jonagold Decosta“, „Delicia“, „Titania“) und „Weiße Füllung“ ist perfekt für Sommeräpfel.

Hausgemachter Apfelsaft

Für die Saftherstellung ist es besser, Äpfel aus dem Herbst zu wählen Wintersorten: Sie enthalten viele weitere nützliche Elemente, sie sind saftig und haben einen hellen Geschmack und Aroma. Um frisch gepressten Saft herzustellen, ist es besser, süß-saure Sorten mit saftigem und dichtem Fruchtfleisch zu wählen. Die besten SortenÄpfel für Saft:

• Antey;
• Anuxis;
• Sinap Orlovsky;
• Kosmonaut Titow;
• Erinnerung Kovalenko;
• Freiheit.

Außerdem müssen Sie diesem Saft nicht viel Zucker hinzufügen, sondern einfach etwas mit Wasser verdünnen und schon können Sie ihn trinken.

Um den Saft jedoch für eine lange Haltbarkeit vorzubereiten, ist es besser, saure Sorten mit hohem Tanningehalt (Antonovka, Anuksis, Verbnoye, Nizhegorodka und andere) zu verwenden.

Das Rezept ist ganz einfach: Für 10 kg Äpfel braucht man 2 kg Zucker und 3 Liter Wasser. Den Saft aus den Äpfeln auspressen, das Wasser erhitzen und den Zucker darin auflösen, die entstandene Mischung zum Kochen bringen und mit dem Saft vermischen. Dieser Saft sollte in sterilen Gläsern abgefüllt werden und kann den ganzen Winter über gelagert werden.

Welche Apfelsorten lassen sich am besten in der Region Moskau anpflanzen?

In der Region Moskau ist es besser, Apfelsorten anzupflanzen, die das ganze Jahr über eine Versorgung mit dieser gesunden Frucht gewährleisten. Dazu müssen Sie etwa die Hälfte der Wintersorten, ein Drittel der Herbstsorten und etwa 20 % der Sommersorten pflanzen. Geeignet für die Region Moskau und Mittelzone diese Sorten:

• Sommerfrühreife: Weiße Füllung, Candy Apple, Grushovka Moskau;
• Herbst-Zwischensaison: Shtrifel, Zhigulevskoe, Zimt gestreift;
• Winterspätreife: Antonovka, Alesya, Moskovskoe später, Martovskoe und einige andere.

Welche Äpfel lagert man am besten im Winter?

Winterapfelsorten lassen sich am besten im Winter lagern, unterscheiden sich jedoch in ihrer Haltbarkeit:

• Frühwinter (Antonovka vulgaris, Pobeditel, Pepin Safran, Parmen Winter Golden, Welsey) werden bis Januar-Februar gelagert;
• der Winter (Scharlachroter Anis, Grauer Anis, Antonovka-Dessert, Aport, Cortland, Lobo, Mirnoye, Ranet-Bergamotte, Nördlicher Sinap, Orlovsky Sinap) dauert bis März-April;
• Spätwintersorten (Mantua, Sary Sinap, Renet Orleans, Renet Champagner, Northern Sinap usw.) können bis Mai-Juni gelagert werden.

Es gibt viele Rezepte mit Äpfeln und der Erfolg der Gerichte hängt maßgeblich davon ab die richtige Entscheidung Früchte Welche Äpfel eignen sich am besten zum Backen, aus welchen macht man Marmelade und Kompotte und welche trocknet man oder entsaftet man sie?

Welche Äpfel lassen sich am besten trocknen?

Zum Trocknen eignen sich am besten reife saure und süßsaure Äpfel mit dichtem Fruchtfleisch, Sommer- und Frühherbstsorten, mit dünner Schale und kleinen Kernen. Die Früchte können auch vom Baum fallen, leicht verbeult, vor allem ohne Fäulnis oder Wurmlöcher. Getrocknet erweisen sich Apfelsorten als sehr lecker „Pepin“, „Aport“, „Cinnamon“ und „Antonovka“ Letzteres ist in getrockneter Form ebenfalls sehr aromatisch. Schneiden Sie die Früchte lieber in Scheiben als in Kreise: So trocknen sie schneller.

Aus welchen Äpfeln lässt sich am besten Marmelade machen?

Am besten verwenden Sie für die Marmelade saure Äpfel von Sommersorten, die nicht lange haltbar sind „Weiße Füllung“, „Slavyanki“ oder einige Typen „Grushovki“. Die Früchte können reif und sogar leicht überreif sowie unreif eingenommen werden. „Weiße Füllung“ und andere weiche Sorten können weich werden und eignen sich gut für die Herstellung von Marmeladen und Marmeladen. Wenn Apfelstücke ganz in Marmelade aufbewahrt werden müssen, eignen sich Spätherbstsorten ( „Champion“, „Gloucester“, „Antonowka“, „Spartak“ usw.), sie sind weniger weich und weniger gekocht. Auch kleine Früchte wilder Apfelbäume eignen sich sehr gut für Marmelade und "Chinesisch"- Die kleinen Äpfel verkochen nicht und gelingen im Ganzen in der Marmelade gut.

Welche Äpfel passen am besten zu Charlotte?

Man geht davon aus, dass man zum Backen alle Äpfel verwenden kann, auch jedermanns Lieblings-Charlotte. Die leckersten Kuchen werden jedoch aus sauren Apfelsorten hergestellt, die beim Backen ihre Form gut behalten, wie zum Beispiel „ Antonovka“, „Semerenko“, „Jonathan“, „Renet“, „Jonagold“ usw. Die Früchte sollten nicht sehr saftig sein; aufgrund der großen Menge Apfelsaft kann der Teig anbrennen oder schlecht backen, dies ist besonders wichtig, wenn Sie Charlotte backen müssen. Wenn Sie nur saftige Äpfel haben, nehmen Sie lieber etwas weniger davon, damit der Teig nicht im Saft „ertrinkt“.

Beste Äpfel für Saft

Kräftige, saftige Äpfel wie „Grushovki“, idealerweise kürzlich gesammelt. Köstlicher Saft wird aus Äpfeln gewonnen, die beim Hineinbeißen knirschen, aber sie können völlig unansehnlich aussehen, zerbrochene Fässer usw. haben. Wenn Sie unreife Äpfel nehmen, wird der Saft zu sauer und überreife Äpfel werden trüb. Apfelsaft kann wie Wein durch Mischen süßer und saurer Sorten gemischt werden.

Wichtig! Viele späte Sorten wie „Herbst gestreift“ Nach mehrtägigem Liegen werden sie „wollig“ – solche Früchte produzieren wenig Saft und ein Getränk aus Äpfeln, die schon lange gelagert wurden, enthält deutlich weniger Vitamine.

Die besten Äpfel für Kompott

Sehr gut für Kompotte „Antonowka“ und andere harte Äpfel saurer Sorten. Sie können auch leicht unreife verwenden, aber nur geringfügig: Kompott aus unreifen Früchten wird geschmacklos. Die schönsten Getränke werden aus roten und rosa Äpfeln hergestellt (man kann einfach ein paar Stücke zu grünen Früchten hinzufügen). Äpfel sind sehr weiche Sorten "Anis" Sowohl überreife als auch überreife können im Kompott verkochen.

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Süße, fast transparente Apfelmarmelade ist eines der gesündesten Desserts. Es kann mit Brot oder einfach als Snack zum Tee gegessen oder zur Herstellung von Gebäck, Kuchen und Süßspeisen verwendet werden.

An Diättagen ist Apfelmarmelade besonders wichtig, da 100 g des fertigen Produkts trotz der Verwendung von Zucker nicht mehr als 50 kcal enthalten. Die natürliche Süße der Früchte selbst, das Vorhandensein von Ballaststoffen, Vitaminen und zahlreichen Mikroelementen machen Apfelmarmelade zu einem äußerst gesunden und schmackhaften Gericht.

In den fernen Jahren der grauen Antike begannen die Menschen erst am Ende des Sommers, Äpfel der aktuellen Saison zu essen und vor allem Apfelmarmelade zuzubereiten. Erst nach dem 19. August, dem Tag, an dem der heidnische Erlöser des Apfels und die christliche Verklärung gefeiert werden, begannen Hausfrauen mit der Zubereitung von Äpfeln. Heutzutage ist es überhaupt nicht mehr notwendig, sich an einen solchen kategorischen Rahmen zu halten, und Sie können jederzeit hausgemachte Marmelade herstellen.

In diesem Fall können Sie fast jede Apfelsorte verwenden, jedoch auf keinen Fall ausländische, die Sie im Laden gekauft haben. Abhängig von der anfänglichen Dichte, Saftigkeit und Süße der Früchte erhalten Sie eine dicke Marmelade oder eine flüssige Marmelade mit transparenten Scheiben.

Die Garzeit richtet sich ganz nach dem gewünschten Ergebnis. Daher können Sie Marmelade einige Minuten oder mehrere Tage lang kochen. Die Hauptsache ist, ein bewährtes Rezept zu verwenden.

Apfelmarmelade - Schritt-für-Schritt-Rezept Kochen + Video

Ein einfaches Rezept und ein Video erklären Ihnen im Detail, wie Sie Apfelmarmelade zubereiten, wenn Sie nicht viel Erfahrung haben.

• Äpfel – 1,5 kg;
• Zimtstange;
• Zucker – 0,8 kg;
• Wasser – 50 ml.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Samenkapsel aus den Früchten heraus und schälen Sie diese bei Bedarf. In beliebige kleine Stücke schneiden.
2. In einen geeigneten Topf geben, Wasser einfüllen, den Großteil des Zuckers und eine Zimtstange hinzufügen.
3. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
5. Den restlichen Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis er vollständig gar ist.

Apfelmarmelade im Slow Cooker – Rezept mit Foto

Dank seiner Vielseitigkeit eignet sich der Multikocher perfekt für die Zubereitung köstlicher Apfelmarmelade. Darüber hinaus dauert der Vorgang selbst nur ein paar Stunden.

• Äpfel – 2 kg;
• Zucker – 500 g.

Vorbereitung:

1. Äpfel schälen und entkernen. In beliebige Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Äpfel sollten immer zuerst eingelegt werden, sonst verbrennt der Zucker mit Sicherheit und sie geben den gewünschten Saft ab.

2. Zucker hinzufügen. Wenn die Früchte zu sauer sind, ist es sinnvoll, deren Anteil etwas zu erhöhen.

3. Stellen Sie das Gerät für etwa 40 Minuten auf den „Backmodus“. Nachdem die Marmelade langsam zu kochen beginnt, müssen Sie sie regelmäßig umrühren, um den süßen Sirup gleichmäßig zu verteilen.

4. Kochen Sie die Metalldeckel aus und sterilisieren Sie die Gläser auf praktische Weise. Geben Sie die vorbereitete Marmelade hinein und rollen Sie sie auf.

Apfelmarmelade im Ofen

Wenn Sie am Herd stehen und Apfelmarmelade in mehreren Schritten kochen und weder Zeit noch Lust haben, dann reicht ein anderer Originalrezept. Er erklärt Ihnen ausführlich, wie Sie Apfelmarmelade in einem normalen Ofen zubereiten. Die Hauptsache ist, im Vorfeld ein paar Tricks zu lernen. Sie müssen es zum Beispiel in einem hitzebeständigen Gefäß mit dicken Wänden kochen, damit es auf keinen Fall anbrennt. Und damit die Masse nicht „ausläuft“, sollte der Behälter nur zu 2/3 seines Volumens gefüllt sein.

• Äpfel – 1 kg;
• Zucker 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Früchte in große Scheiben, nachdem Sie den Kern entfernt haben. Wenn die Haut recht dünn ist, muss sie nicht geschält werden.
2. Zucker darüber streuen, bei Bedarf die Menge erhöhen.
3. Backofen auf 250°C vorheizen. Stellen Sie den Behälter mit den Äpfeln 25 Minuten lang hinein.
4. Herausnehmen, gut vermischen und zurückgeben, nachdem die Hitze auf 220 °C reduziert wurde.
5. Wiederholen Sie den Vorgang nach weiteren 10 Minuten. Probieren Sie dieses Mal den Sirup ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Zucker hinzu.
6. Je nach gewünschter Konsistenz die Marmelade noch einige Zeit im Ofen garen. Dabei gilt es vor allem zu verhindern, dass der Zucker karamellisiert, sonst wird die Masse zu dick und zähflüssig. Sobald der Sirup eine mittlere Dicke erreicht und die Oberfläche mit leichtem Schaum bedeckt ist, kann er aus dem Ofen genommen und in Gläser abgefüllt werden.

Apfelmarmelade für den Winter – wie kocht man, wie rollt man?

Damit Apfelmarmelade den ganzen Winter über haltbar und immer lecker ist, muss sie nach einem speziellen Rezept zubereitet werden. Außerdem sollte man etwas mehr Zucker als üblich zu sich nehmen und die Früchte selbst auf besondere Weise zubereiten.

• Zucker – 1,5 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Zitrone.

Vorbereitung:

1. Die Äpfel sehr dünn schälen, die Kernkapsel entfernen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten blanchieren, dann sofort in sehr kaltem Wasser abkühlen lassen.
2. Werfen Sie das Wasser, in dem die Apfelscheiben blanchiert wurden, nicht weg, sondern verwenden Sie einen Teil davon für die Zubereitung des Sirups. Lösen Sie dazu 500 g Zucker in 1,5 Liter Flüssigkeit auf.
3. Geben Sie die abgekühlten Äpfel in eine große Schüssel, gießen Sie den entstandenen, streng heißen Sirup ein und lassen Sie ihn etwa 5-6 Stunden ziehen.
4. Anschließend den Sirup durch ein Sieb in einen leeren Topf abgießen, einen Teil (250 g) des restlichen Zuckers hinzufügen und 8–10 Minuten kochen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie die erforderliche Menge Sand hinzugefügt haben. Lassen Sie die Äpfel zwischen dem Kochen mindestens 8–10 Stunden im Sirup.
6. Nach dem vorletzten Kochen die Zitrone in dünne Viertel schneiden, zu den Äpfeln in die Pfanne geben und alles mit kochendem Sirup übergießen.
7. Lassen Sie den Sirup beim letzten Garen nicht abtropfen, sondern kochen Sie ihn zusammen mit den Äpfeln 10–15 Minuten lang, bis er vollständig gar ist.
8. Gleichzeitig sollten die Apfelscheiben vollständig durchsichtig werden und kein Tropfen heißer Sirup sollte sich auf einem kalten Teller verteilen. Geben Sie das Produkt dann, wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser.
9. Rollen Sie sofort die Metalldeckel auf, die etwa fünf Minuten lang gekocht werden müssen. Gut an der Luft abkühlen lassen und in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Wie macht man Apfelmarmelade in Scheiben?

Um Apfelmarmelade mit ganzen Scheiben zuzubereiten, müssen Sie Sorten mit besonders dichtem, aber saftigem Fruchtfleisch wählen. Erforderlicher Zustand: Sie müssen erst vor kurzem vom Baum entfernt worden sein.

• Äpfel – 2 kg;
• Zucker – 2 kg.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie Äpfel, die nicht überreif oder altbacken sind, in 7–12 mm dicke Scheiben.
2. Wiegen Sie sie und messen Sie genau die gleiche Menge Zucker ab. Einschichten grosse Kapazität, mit Sand bestreuen und bis zum Morgen stehen lassen.
3. Am nächsten Tag auf mittlere Hitze stellen und nicht länger als fünf Minuten kochen, bis Schaum entsteht, was bedeutet, dass der Sirup kocht. Ertrinken Sie dabei sehr vorsichtig obere SchichtÄpfel
4. Am Abend wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und rühren zum Schluss sehr vorsichtig um.
5. Am nächsten Tag morgens 5 Minuten und abends weitere 10-15 Minuten kochen, bis es vollständig gar ist.
6. Wenn es heiß ist, in vorpasteurisierte Gläser füllen und verschließen.

Rezept für dicke Apfelmarmelade

Die Dicke der Marmelade hängt in den meisten Fällen von der anfänglichen Lockerheit der Äpfel ab. Wenn Sie zu harte und dichte Früchte nehmen, müssen Sie diese sehr lange kochen und die Marmelade wird dadurch nicht so dick, wie Sie es gerne hätten. Außerdem müssen die Früchte vollreif sein und einen Tag im Schatten liegen.

• Gehackte Scheiben – 3 kg;
• Zucker – 3 kg;
• Gemahlener Zimt – 1–2 EL.

Vorbereitung:

1. Beschädigte Teile, Kerngehäuse und ggf. Schale von der Frucht entfernen. In beliebige Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker und Zimt bestreuen. Über Nacht den Saft austreten lassen.
2. Auf mittlere Gasstufe stellen und zum Kochen bringen, dabei nicht vergessen, umzurühren. Sobald der Sirup kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr leicht und kochen Sie ihn etwa 5–8 Minuten lang. Vom Herd nehmen und mindestens ein paar Stunden, maximal einen Tag, stehen lassen.
3. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal mit der gleichen Häufigkeit.
4. Kochen Sie die Marmelade ein letztes Mal etwa 7-10 Minuten lang, füllen Sie sie heiß in Gläser und lagern Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen verschlossen in der Speisekammer oder im Keller.

Wie macht man Antonovka-Apfelmarmelade?

Die Apfelsorte Antonovka eignet sich am besten zur Herstellung von Marmelade oder Marmelade, da das eher lockere Fruchtfleisch sehr schnell kocht. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass es unmöglich ist, daraus Marmelade zuzubereiten. Sie müssen nur dem Rezept folgen, das alle Aktionen Schritt für Schritt beschreibt.

• Äpfel – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Etwas Salz und Backpulver zum Einweichen.

Vorbereitung:

1. Gleichgroße Früchte vierteln und die Mitte entfernen. Dann in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden.
2. 1 TL in einem Liter Wasser verdünnen. salzen und die gesalzene Flüssigkeit über die vorbereiteten Äpfel gießen. Anstelle von Salz können Sie auch Zitronensäure im gleichen Verhältnis verwenden.
3. Lassen Sie die Lösung nach 10–15 Minuten ab, spülen Sie die Apfelscheiben ab und tauchen Sie sie in eine Sodalösung (2 Teelöffel Soda pro 1 Liter Wasser).
4. Nicht länger als 5 Minuten einwirken lassen, abtropfen lassen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Durch diesen Vorgang wird das Fruchtfleisch leicht zusammengehalten und ein Überkochen verhindert.
5. Die vorbereiteten Äpfel in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Mehrere Stunden ruhen lassen, bis sich Saft bildet.
6. Auf das Feuer stellen und bei hoher Gaszufuhr zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 5-6 Stunden ruhen lassen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal, beim letzten Mal kochen Sie die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz. Ohne Abkühlen in Gläser füllen und fest verschließen.

Apfelmarmelade – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Um am Ende des Sommers in der kalten Jahreszeit leckere Kuchen zu backen, muss man unbedingt dicke und leckere Apfelmarmelade zubereiten. Und das folgende Rezept hilft dabei. Es ist besser, Äpfel mit saftigem, lockerem Fruchtfleisch zu wählen. Geeignet sind gut gereifte Früchte, vielleicht sogar leicht zerdrückt. Vor dem Kochen gilt es vor allem, alles von den Früchten abzuschneiden, was den Geschmack der fertigen Marmelade verderben könnte.

• Äpfel – 1 kg;
• Zucker – 0,7 kg;
• Trinkwasser – 150 ml.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die zuvor von Druckstellen befreiten Äpfel zusammen mit der Schale in beliebige Stücke.
2. In einen Topf geben, mit Wasser auffüllen. Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen, bis sie zu pürieren beginnen.
3. Die leicht abgekühlte Masse einige Male durch ein Sieb reiben, das Püree in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4. Zucker hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
5. Warten Sie, bis die fertige Marmelade vollständig abgekühlt ist, und verpacken Sie sie in einen geeigneten Glasbehälter.

Apfelmarmelade - Rezept

Apfelmarmelade kann man, wie man sagt, nach Augenmaß zubereiten. Denn die endgültige Konsistenz hängt ganz von den verwendeten Äpfeln und dem gewünschten Ergebnis ab. Um die Marmelade pikanter zu machen, können Sie optional etwas Zitrone, Orange, Zimt oder Vanillin hinzufügen.

• Geschälte Äpfel – 1 kg;
• Zucker – 0,75 g;
• Gekochtes Wasser – ½ EL.

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen, entkernen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben.
2. Aus der angegebenen Menge Zucker und Wasser Sirup aufkochen und zu den geriebenen Früchten gießen.
3. Auf das Feuer stellen und nach dem Sieden der Mischung etwa eine Stunde kochen lassen, dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
4. Vergessen Sie beim Kochen nicht, das Apfelmus von Zeit zu Zeit umzurühren.
5. Sobald die Apfelchips gut gekocht sind und die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, auf natürliche Weise abkühlen lassen.
6. In Gläser füllen und darunter aufbewahren Kunststoffdeckel im Kühlschrank oder unter Metallschränken im Keller.

Leckere Apfelmarmelade

Mit richtig zubereiteter Apfelmarmelade können Sie das meiste sparen wohltuende Eigenschaften Original-Produkt. Und nach folgendem Rezept ist die Marmelade äußerst lecker.

• Geschälte Früchte – 1 kg;
• Orangen ohne Schale – 0,5 kg;
• Zucker – 0,5 kg.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie ausschließlich ganze Äpfel ohne Fäulnis oder Wurmlöcher. Schneiden Sie die Mitte jeder Frucht aus. In gleichgroße Würfel schneiden.
2. Die Orangen schälen und so viel weiße Schale wie möglich entfernen. Teilen Sie jedes in Spalten und schneiden Sie diese in Scheiben, die der Größe von Apfelscheiben entsprechen. Dies geschieht am besten direkt über dem Gefäß, in dem die köstliche Apfelmarmelade gekocht wird.
3. Die Orangen- und Apfelstücke zusammenlegen, Zucker hinzufügen und verrühren. Warten Sie etwa 2-3 Stunden, bis der Saft freigesetzt wird.
4. Stellen Sie den Sirup auf niedrige Flamme und kochen Sie ihn 10 Minuten lang, nachdem der Sirup kocht.
5. Dann beiseite stellen und noch ein paar Stunden ruhen lassen, damit alle Früchte mit süßen Säften gesättigt sind.
6. Bei sehr niedriger Gaszufuhr etwa 40 Minuten kochen lassen, bis die Mischung goldbraun wird. Um sicherzustellen, dass die Marmelade gleichmäßig gart, vergessen Sie nicht, sie von Zeit zu Zeit mit einem Spatel umzurühren.
7. Die fertige, köstliche Marmelade nach dem Abkühlen in Gläser füllen. Zur Langzeitlagerung können sie mit Metalldeckeln aufgerollt werden.

Das einfachste Apfelmarmelade-Rezept

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern behält auch fast alle Vorteile von frischem Obst. Es heißt nicht umsonst „fünf Minuten“.

• Zucker – 300 g;
• Äpfel – 1 kg.

Vorbereitung:

1. Hochwertige Früchte entkernen, in dünne Streifen schneiden oder reiben.
2. Mit Zucker bestreuen, umrühren, sobald der Saft austritt, auf den Herd stellen.
3. Auf mittlerer Gasstufe kochen lassen, reduzieren und nicht länger als 10-15 Minuten kochen lassen.
4. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser über Dampf und die Deckel in kochendem Wasser. Sobald die Marmelade gar ist, die heiße Masse in den vorbereiteten Behälter geben und verschließen.

Apfelmarmelade mit Zimt

Es ist bekannt, dass Zimt gut zu Äpfeln passt. Es verleiht ihnen einen würzigen und sehr interessanten Geschmack. Dadurch wird Apfelmarmelade mit Zimt noch schmackhafter und origineller. Und wenn man noch ein paar ausgefallene Zutaten hinzufügt, wird daraus ein kulinarisches Meisterwerk.

• Äpfel – 400 g;
• Zimtstangen – 2 Stk.;
• Wasser – 400 g;
• Cranberry – 125 g;
• Apfelsaft 200 ml;
• Zitronensaft – 15 ml;
• Zucker – 250 g;
• Orangenschale – ½ EL;
• Frischer Ingwersaft – ½ EL.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser, Zitrone, Ingwer und Apfelsaft in einen Topf (Sie können Apfelwein verwenden). Zimtstangen auflegen. Bringen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze zum Kochen.
2. Geben Sie die Preiselbeeren hinzu und fügen Sie, sobald die Beeren zu platzen beginnen, die gehackten Äpfel, den Zucker und die Orangenschale hinzu.
3. Unter gelegentlichem Rühren die Marmelade etwa anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen.
4. Wenn die Äpfel gut weich sind und der Sirup eingedickt ist, entfernen Sie die Zimtstangen und füllen Sie die fertige Marmelade in Gläser.

Ganze Apfelmarmelade

Marmelade mit winzigen ganzen Äpfeln, die in einem bernsteinfarbenen, an Honig erinnernden Sirup schwimmen, sieht sogar köstlich und appetitlich aus. Aber das Erstaunlichste ist, dass es sehr einfach und leicht zuzubereiten ist.

• Sehr kleine Äpfel mit Schwänzen – 1 kg;
• Kristallzucker – 1,2 kg;
• Trinkwasser – 1,5 EL.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Früchte, ohne den Stiel abzubrechen, waschen Sie sie sauber und trocknen Sie sie. Damit sie beim Kochen nicht platzen, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein ( mit einer normalen Gabel) an mehreren Stellen.
2. Machen Sie aus den oben genannten Zutaten einen Sirup, indem Sie ihn 2-3 Minuten lang bei starker Hitze kochen.
3. Gießen Sie die süße Flüssigkeit über die in den Topf gegebenen Äpfel.
4. Sobald es vollständig abgekühlt ist, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
5. Den Sirup in einen separaten Behälter abgießen und bei mittlerer Gaszufuhr 15 Minuten lang leicht köcheln lassen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie locker mit gekochten Äpfeln und gießen Sie heißen Sirup darüber.
7. Rollen Sie sofort die Deckel auf. Auf den Kopf stellen und langsam abkühlen lassen, bedeckt mit einer warmen Decke. Sie können es im Keller, in der Speisekammer oder einfach im Zimmer aufbewahren.

Apfel- und Birnenmarmelade

Um originelle Marmelade zu erhalten, müssen Sie Früchte auswählen, deren Fruchtfleischstruktur ähnlich ist. Denken Sie daran: Wenn Sie weiche Birnen und harte Äpfel nehmen oder umgekehrt, kochen die ersteren und die letzteren bleiben hart. Allerdings gibt es in dieser Variante eine eher ungewöhnliche Birnen-Apfel-Marmelade.

• Birnen – 0,5 kg;
• Äpfel – 0,5 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Natürlicher Honig – 2 EL;
• Eine Handvoll Zimtpulver;
• Trinkwasser – 1 EL.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie den Kern aus der Frucht und schneiden Sie sie in gleich große und geformte Stücke. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und tauchen Sie es nach 5 Minuten in ziemlich kaltes Wasser.
2. Nach ein paar Minuten abtropfen lassen und die Fruchtstücke auf einem Handtuch etwas trocknen.
3. Zucker mit Wasser vermischen, Honig und Zimt hinzufügen und den Sirup in einem großen Topf aufkochen. Legen Sie die Früchte hinein und kochen Sie sie etwa 40 Minuten lang, bis sie durchsichtig werden.
4. Geben Sie die Marmelade in Gläser und sterilisieren Sie diese 10–15 Minuten in kochendem Wasser. Aufrollen und zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.

Apfelmarmelade mit Nüssen

Gewöhnliche Apfelmarmelade wird wirklich originell, wenn man ihr einige Nüsse hinzufügt. Wenn Sie möchten, können Sie Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder sogar Cashewnüsse nehmen.

• Äpfel – 1 kg;
• Kerne Walnüsse– 150 g;
• Mittlere Zitrone;
• Zucker – 200 g;
• Ein Paar Lorbeerblätter;
• Schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die sauber gewaschenen und getrockneten Äpfel in Würfel und entfernen Sie dabei die Kernkapsel.
2. Um ein Verdunkeln zu verhindern, tauchen Sie sie einige Minuten lang in mit Wasser versetztes Wasser Zitronensäure.
3. Die Flüssigkeit abseihen, die Apfelwürfel in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
4. Die Zitrone und die Schale in große Stücke schneiden und zu den Äpfeln geben. Fügen Sie Lorbeerblätter von den Rändern hinzu und stellen Sie die Pfanne ohne Rühren auf niedrige Hitze.
5. Zu diesem Zeitpunkt die Nüsse hacken, sodass kleine Stücke entstehen.
6. Nachdem die Apfelmischung kocht, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter und Zitronen herausnehmen und die Nüsse hinzufügen.
7. Leicht umrühren und kochen, bis die Äpfel durchscheinend sind und der Sirup eingekocht ist. Ein paar Minuten vor dem Ende Pfeffer hinzufügen.
8. Etwas abkühlen lassen, den Pfeffer entfernen und in Gläser füllen.

Viele gesundes Gemüse und Früchte zur Langzeitlagerung verarbeitet. Äpfel sind keine Ausnahme. Gut Apfelmarmelade Es ist besser, aus süß-sauren Sorten zu kochen.

Äpfel gehören zu den häufigsten Früchten. Durchschnitt chemische Zusammensetzung: Wasser – 84 %, Protein – 0,4 %, Zucker – 8–15 %, Apfelsäure – 0,50 %, Tannine – 0,10 %, Asche – 0,50 %.

Äpfel sind in ihrer Zusammensetzung, insbesondere im Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, sehr vielfältig. Der Gehalt an letzteren in Äpfeln ist gering, aber wenn Äpfel in großen Mengen verzehrt werden, können sie die Ernährung mit diesen Stoffen bereichern. Zusätzlich zum Essen von Äpfeln frisch, Äpfel sind sehr gesund und werden in Form von Kompott, Püree, Marmelade usw. zubereitet.

Äpfel können frisch oder getrocknet gelagert werden Winterzeit. Äpfel bleiben sehr lange frisch, wenn sie keine Schnitte oder Dellen aufweisen, die zum Verrotten beitragen. In einem trockenen, gut belüfteten Keller werden die Äpfel ausgelegt Holzregale mit den Stielen nach unten, damit sich die Äpfel nicht berühren. Nach 3-4 Tagen müssen die Früchte überprüft und diejenigen, die zu faulen beginnen, entfernt werden.

Äpfel bleiben sehr gut haltbar, wenn jeder einzeln sorgfältig in dünnes Papier eingewickelt und in eine Kiste gelegt wird Holzspäne oder Stroh. Diese Aufbewahrungsmethode ist die effektivste und liefert gute Ergebnisse.

Apfelmarmelade
In jeder Gegend gibt es viele Apfelsorten. Obst verschiedene Sorten unterscheiden sich oft stark voneinander und nicht aus allen Sorten lässt sich eine gute Marmelade ergeben. Die folgenden Sorten eignen sich am besten für die Herstellung von Marmelade: Antonovka, Anis, Bellefleur-Chinese, Zimt, Safranpepin, Winter Golden Parmen, Renet Simirenko und andere. Wenn die Sorte unbekannt oder ungetestet ist, empfiehlt es sich, zunächst etwas Marmelade (ein oder zwei Gläser) daraus zum Testen herzustellen.

Ausgewählte Äpfel werden gewaschen, geschält und das Kerngehäuse mit einem angespitzten Metallrohr entfernt. Anschließend werden die Früchte in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten. Wenn die Äpfel klein sind, können sie geviertelt oder halbiert werden.

Um zu verhindern, dass geschnittene Äpfel braun werden, sollten sie sofort in kochendem Wasser für 3-8 Minuten blanchiert werden. Nach dem Blanchieren werden die Früchte mit Wasser abgekühlt, da sie sonst zu weich werden könnten.

Das Wasser, in dem die Äpfel blanchiert wurden, enthält Wertvolles Nährstoffe(Zuckersäure und andere) und wird daher zur Herstellung von Sirup verwendet. Da das Blanchieren nicht immer unmittelbar nach dem Schneiden erfolgt und Äpfel sehr schnell dunkel werden, sollten gehackte Äpfel sofort in einen Topf mit Salzwasser getaucht werden (10-20 g Salz pro 1 Liter Wasser). In diesem Wasser können Sie geschnittene Äpfel nicht länger als 1 Stunde aufbewahren.

Einige Apfelsorten, wie zum Beispiel Antonovka, haben lockeres Fruchtfleisch. Wenn Sie Marmelade aus solchen Äpfeln herstellen, schneiden Sie Scheiben, um das Fruchtfleisch zu verdicken, und halten Sie sie vor dem Blanchieren 5 Minuten lang in einer gesättigten Natronlösung. Nach dem Blanchieren werden die abgekühlten Apfelstücke überprüft, die überkochten Stücke werden abgetrennt und die normalen (d. h. solche, die ihre Elastizität verloren haben, sich aber nicht ausbreiten) werden zum Kochen beiseite gelegt.

Für 1 kg zubereitete Äpfel - 1,2-1,3 kg Zucker. Nehmen Sie zunächst die Hälfte dieser Menge (600-700 g) und fügen Sie 1,5 Tassen Wasser hinzu, das nach dem Blanchieren der Äpfel übrig bleibt.

Sind mehr Äpfel vorhanden, wird die Zucker- und Wassermenge entsprechend erhöht. Apfelscheiben werden mit heißem Sirup übergossen und 3-4 Stunden stehen gelassen.

Anschließend wird die Pfanne oder Schüssel mit den Früchten und dem Sirup bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, 5-7 Minuten gekocht, wieder abgekühlt und 6-8 Stunden aufbewahrt. Das zweite Garen dauert ebenfalls 5-7 Minuten (ab dem Moment des Kochens).

Während der Ruhezeit nach dem zweiten Kochen wird den Äpfeln Sirup aus dem restlichen Zucker zugesetzt. Für die zweite Füllung wird der Sirup etwas stärker zubereitet (1 Glas Wasser auf 600 g Zucker). Alle Vorgänge werden noch ein oder zwei Mal wiederholt. Durch dieses wiederholte Kochen ist es möglich, Marmelade auch aus relativ leicht gekochten Apfelsorten zu erhalten. gute Qualität, mit schönen durchscheinenden Fruchtstücken, ohne Falten und ohne überschüssigen Sirup.

Wenn die Äpfel nicht sauer sind, empfiehlt es sich, beim Kochen dem Sirup etwas Zitronen- oder Weinsäure hinzuzufügen. Das verbessert nicht nur den Geschmack der Marmelade, sondern schützt sie auch vor Zuckerbildung. Um das Aroma der Marmelade zu verbessern, fügen Sie außerdem vor dem Ende des letzten Garvorgangs etwas Vanille oder Vanillin hinzu und um die Farbe zu verbessern, fügen Sie etwas Sirup aus Marmelade aus Kirschen, Erdbeeren oder anderen bunten Früchten und Beeren hinzu.

Nehmen Sie 1 kg geschälte und entkernte Äpfel, 1 kg Zucker, 2 Gläser Wasser, mehrere Nüsse (Hasel), ein Stück Zitronensäure und Vanillepulver. Bereiten Sie den Sirup vor, bis sich dicke Tropfen bilden. Die Äpfel in Würfel schneiden und in Sirup einlegen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum. Zitronensäure und Vanille hinzufügen. Je dicker die Marmelade, desto besser ist sie; sobald sie abgekühlt ist, in Gläser füllen. Gut gemachte Marmelade wird völlig leicht sein.

Apfelmarmelade mit Rum

• Äpfel - 1 kg
• Zucker – 2 1/4 Tassen
• Mittlere Zitrone – 1/2 Stk.
• Rum oder Cognac - 50 ml

Schälen Sie die Äpfel mit Kernen vom Kerngehäuse. In Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht dunkler wird. In einem Topf ein halbes Glas Zucker in einem halben Glas Wasser auflösen und kochen, bis der Zucker gelb wird. Vom Herd nehmen, Äpfel hinzufügen und umrühren.

Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Kochen 40 Minuten kochen lassen. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Rum hinzu und rühren Sie um. Geben Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.

Apfel-Zitronen-Marmelade

• Äpfel - 700 g
• Zitrone - 2 Stk.
• Wasser – 1/2 Tasse
• Zucker -3 Tassen
• Frische Minze – 3 Zweige

Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Mit Wasser auffüllen und 8 Stunden ruhen lassen. Dann zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis es weich ist. Die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronen und der Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, vermischen.

Zucker und Minzzweige hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Die Minzzweige entfernen, die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Apfelmarmelade

• Äpfel - 1 kg
• Wasser - 1 l
• Zucker - 1 kg
• Zitronensäure - 1 Teelöffel

Äpfel schälen und entkernen. Reiben, Wasser hinzufügen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen.

Die Marmelade unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und verschließen.

Apfelmarmelade
Wählen Sie reife süße Äpfel aus, waschen Sie sie, entfernen Sie die Stiele, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie in einer kleinen Menge Wasser unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennen.

Sobald die Äpfel weich sind, abseihen und durch ein Käsetuch reiben. Kochen Sie die resultierende Masse bei starker Hitze, bis sie eingedickt ist.

Apfelmarmelade mit Karamell

• 2,3 Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• 1 kg Kristallzucker

Äpfel schälen, jeweils halbieren, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. In einen großen Topf geben, Zitronensaft und 50 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend aus der Masse ein Püree herstellen. 300 g Zucker in einen Topf geben, 50 ml Wasser hinzufügen und unter Rühren kochen, bis hellbrauner Karamell entsteht.

Zusammen mit dem restlichen Zucker zum Püree geben, aufkochen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser, schließen Sie die Deckel gut und stellen Sie sie 5 Minuten lang auf den Kopf.

Guten Appetit!

Um das Thema der Vorbereitung auf den Winter fortzusetzen, verrate ich Ihnen heute Rezepte für die Zubereitung von Apfelmarmelade.

Ich habe Ihnen bereits Rezepte für Marmelade aus Erdbeeren und Himbeeren erzählt, wie man Marmelade aus Kirschen macht und auch über die wohltuenden und medizinischen Vorteile von Löwenzahnblüten, aber bald werden die Äpfel reif sein, und zu diesem Zeitpunkt lohnt es sich zu entscheiden, was lecker ist und süße Dinge, die man daraus zubereiten kann.

Es gibt viele Apfelsorten, die unter unterschiedlichen klimatischen Bedingungen wachsen.

Äpfel werden frisch gegessen, eingeweicht, gebacken, getrocknet, zu verschiedenen Getränken, Marmeladen, Mousses, Konserven verarbeitet, als Rohstoffe für die Herstellung von Marmelade, Marshmallows, Marmelade, bei der Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten verwendet, und das Charlotte-Rezept gilt als a beliebter Hit.

Klare Apfelmarmeladescheiben

Wir brauchen:

• 2 kg Äpfel
• 2 kg Zucker

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen, schälen und entkernen

2. In Scheiben schneiden

3. Mit Zucker bedecken und 1 Tag ruhen lassen, damit sie Saft abgeben und sich mit Zucker sättigen.

4. Auf schwache Hitze stellen und umrühren, nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und 1 Tag ruhen lassen

5. Nochmals auf schwache Hitze stellen und nach dem Kochen 15 Minuten unter Rühren kochen lassen

6. Die fertige Marmelade direkt in sterilisierte Gläser füllen

Verschließen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Apfel- und Orangenmarmelade

Zutaten:

• 1 kg Hartäpfel
• 1 Orange
• 0,5 kg Zucker

Vorbereitung:

Äpfel schälen und entkernen

Schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel

Schneiden Sie die Orange zusammen mit der Schale, entfernen Sie die Kerne, in mittelgroße Scheiben und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Orange, Äpfel und Zucker vermischen

Auf niedrige Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren 50 Minuten kochen lassen. Die Äpfel sollten durchsichtig werden und der Sirup sollte nur schwer vom Löffel tropfen.

Apfelmarmelade mit Zitrone

Zutaten:

Vorbereitung:

Zucker in das Wasser geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.

Schneiden Sie die Zitrone in dünne halbe Scheiben, nachdem Sie die Kerne entfernt haben

Zitrone zum kochenden Sirup geben und 5-7 Minuten kochen lassen

Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden.

Äpfel in Sirup gießen und 5-7 Minuten kochen lassen

Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie über Nacht stehen, damit die Früchte im Sirup eingeweicht sind.

Stellen Sie die Marmelade auf schwache Hitze und kochen Sie sie nach dem Kochen 30 Minuten lang, bis sie eingedickt ist

Apfelmarmelade – fünf Minuten

Notwendig:

• 5 kg Äpfel
• 5 kg Zucker

Vorbereitung:

1. Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und zusammen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden.
2. Zucker hinzufügen, vermischen und über Nacht stehen lassen
3. Auf das Feuer legen und 10 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen
4. Weitere 10 Minuten kochen lassen
5. Nochmals vom Herd nehmen und erneut 5-10 Minuten kochen lassen

Kitayka-Apfelmarmelade

Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet Chinesisch Sorten verschiedener kleiner Äpfel.

Zutaten:

• 1 kg chinesische Äpfel
• 1 kg Zucker
• 3/4 Tasse Wasser

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen, Stiele mit einer Nadel abschneiden und Löcher hineinstechen, damit die Schale beim Kochen nicht aufplatzt.
2. In die Pfanne gießen kaltes Wasser und Äpfel hinzufügen
3. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen
4. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie Zucker hinzu
5. Den Sirup auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
6. Den Sirup vom Herd nehmen, über die Äpfel gießen und 6–8 Stunden ziehen lassen

Apfelmarmelade Amber

Notwendig:

• 1 kg Hartäpfel
• 700 gr. Sahara
• 100 ml Wasser
• Schale einer halben Zitrone

Vorbereitung:

Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden

Den Zucker mit Wasser übergießen, bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat

Zitronenschale zum Sirup hinzufügen

Die Äpfel dazugeben, gut vermischen, den Herd ausschalten und 6-8 Stunden ruhen lassen

Die Marmelade auf das Feuer geben, zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen

Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen

Auf niedrige Hitze stellen und nach dem Kochen 10-12 Minuten kochen lassen, dann vollständig abkühlen lassen

Nach dem Kochen noch einmal 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Falls gewünscht, können Sie die Garzeit verlängern, wenn Sie eine dickere und dunklere Marmelade wünschen.

Marmelade „Paradiesapfel“

Ranetki werden Paradiesäpfel genannt und zusammen mit den Stielen gekocht. Das Ergebnis sind süßsaure, aromatische, bernsteinfarbene Äpfel.

Müssen:

• Ranetki – 1 kg.
• Zucker – 1 kg.
• Wasser 1 EL.

Vorbereitung:

1. Sortieren und waschen Sie die Ranetkas
2. Machen Sie mit einem Zahnstocher 5 - 7 Einstiche in die Haut, dann werden sie gut mit Sirup gesättigt und reißen nicht
3. Gießen Sie Wasser (5 Liter) in einen großen Topf, kochen Sie es, fügen Sie Äpfel hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
4. Vom Herd nehmen, das kochende Wasser abgießen, kaltes Wasser hinzufügen und mehrere Stunden stehen lassen.
5. Gießen Sie ein Glas Wasser in den Zucker und kochen Sie den Sirup
6. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, gießen Sie den heißen Sirup hinein und lassen Sie ihn abkühlen
7. Die abgekühlte Marmelade auf das Feuer legen und 15 – 20 Minuten kochen lassen, dann einen Tag abkühlen lassen
8. Nach einem Tag erneut 15–20 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
9. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.
10. Marmelade kühl lagern

Videorezept für die Zubereitung von Apfel-Ingwer-Marmelade in einem Slow Cooker

Lassen Sie sich und Ihre Familie von selbst hergestellter Apfelmarmelade mit ihrem erstaunlichen Geschmack und ihrer bernsteinfarbenen Farbe begeistern. Wenn Sie Marmelade kochen, können Sie hinzufügen verschiedene Beeren- Preiselbeeren, Preiselbeeren usw., die der Marmelade eine ungewöhnliche Säure verleihen.

Ich freue mich auf Ihr Feedback, teile Rezepte mit Freunden

Apfelmarmelade ist eine der beliebtesten Marmeladen. Es hat ein angenehmes Apfelaroma; die Äpfel selbst werden beim Kochen transparent und nehmen eine bernsteinfarbene Farbe an. Sie können dieser Marmelade verschiedene Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Zimt, Nelken, Safran oder Ingwer. Auch die Kombination von Äpfeln mit Orangen und Zitrone oder mit deren Schale schmeckt köstlich. Heute schreibe ich 7 Rezepte für verschiedene Apfelmarmeladen. Schreiben Sie in die Kommentare, welches Rezept Ihnen am besten gefallen hat.

Kennen Sie den Unterschied zwischen Konfitüre, Marmelade und Marmelade? Die Marmelade sollte ganze Fruchtstücke oder ganze Beeren in einem klaren Sirup enthalten. Daher wird die Marmelade für kurze Zeit, oft in mehreren Portionen, gekocht, um ihre Form zu behalten. Marmelade wird auch aus Stücken hergestellt, diese werden jedoch nicht ganz aufbewahrt. Das heißt, die Marmelade enthält kleine Fruchtstücke. Und Marmelade wird aus Fruchtpüree hergestellt. Es sollte gleichmäßig und dick sein.

In diesem Artikel schreibe ich, wie man Apfelmarmelade so macht, dass ganze Scheiben drin bleiben. Außerdem verrate ich Ihnen die Geheimnisse der Herstellung dicker Apfelmarmelade.

Apfelmarmelade kann nicht in Emaillebehältern gekocht werden, da die Marmelade sonst festklebt und anbrennt. Außerdem müssen Sie beim Kochen den Schaum von eventueller Marmelade entfernen. Geschieht dies nicht, kann die Marmelade während der Lagerung gären.

Apfelmarmelade sollte heiß in sterilisierte Gläser gefüllt werden. Gläser können über Dampf sterilisiert werden. Füllen Sie zum Beispiel einen breiten Topf mit Wasser und stellen Sie einen Rost darauf. Stellen Sie saubere, mit einem neuen Schwamm und Soda ausgewaschene Gläser verkehrt herum auf den Rost. Dämpfen Sie die Gläser 15 Minuten lang, bis das Glas klar wird. Die Gläser können auch im Ofen bei einer Temperatur von 140-150 Grad für 15 Minuten sterilisiert werden. Allerdings müssen Sie die Gläser in einen kalten Ofen stellen, damit sie nicht platzen. Die Deckel müssen 5 Minuten lang gekocht werden.

Zur Konservierung eignen sich Gläser, die nicht älter als 5 Jahre sind. Das Herstellungsjahr finden Sie auf der Unterseite der Dose.

Bei Marmeladenspalten muss man mehr basteln als bei Marmelade. Gerade weil das Schneiden von Früchten viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber in der Marmelade, in der die Stücke im Ganzen konserviert wurden, bleiben weitere nützliche Substanzen übrig, die in frischen Früchten enthalten waren. Bei einer guten Apfelmarmelade sollten die Fruchtscheiben und der Sirup transparent sein und eine schöne Bernsteinfarbe haben. Diese Köstlichkeit ist nicht nur ein Teegenuss, sondern kann auch als Füllung für Kuchen und andere Backwaren verwendet werden.

Zutaten (Reingewicht):

• Kürbis - 500 gr.
• Äpfel - 500 gr.
• Zucker - 1 kg
• Zitronensäure - 0,5 TL. oder Zitronensaft - 1 EL. (zum Einweichen)

Kochmethode:

1. Machen Sie saures Wasser, indem Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure in einem Liter Wasser auflösen. Säure kann durch natürlichen Zitronensaft ersetzt werden. Die gewaschenen Äpfel in Würfel oder Streifen schneiden und in vorbereitetes Sauerwasser geben. Dadurch werden die Früchte nicht dunkler und die Marmelade erhält eine schöne Farbe.

2. Den Kürbis in Würfel schneiden. Die Äpfel abtropfen lassen und die Früchte zum Kürbis geben. Zucker hinzufügen, umrühren und 1-2 Stunden ruhen lassen, bis der Saft erscheint.

3.Jetzt können Sie mit der Marmeladezubereitung beginnen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und lassen Sie sie mehrere Stunden, vielleicht einen Tag, ruhen. Am nächsten Tag die Marmelade ein zweites Mal kochen lassen. Nach dem Kochen noch einmal 20 Minuten kochen lassen und sofort heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Diese Marmelade kann auch mit Nylondeckeln abgedeckt werden. In diesem Fall ist eine Lagerung von maximal 2 Monaten möglich.

4. Es ist nicht notwendig, die Marmelade in eine Decke zu wickeln, sondern einfach bei Zimmertemperatur abkühlen zu lassen. Es wird lecker und hell!

Klare Marmelade aus ganzen Äpfeln

Zuvor habe ich Rezepte für Apfelmarmelade in Scheiben geschrieben. Man kann aber auch Marmelade aus ganzen Äpfeln machen. Verwenden Sie in diesem Fall keine himmlischen (kleinen) Äpfel, sondern gewöhnliche. Diese Marmelade wird auf einem Teller ungewöhnlich aussehen. Obwohl die Äpfel ganz sind, sind sie immer noch weich. Daher wird es nicht schwierig sein, sie zu essen. Natürlich eignet sich eine solche Marmelade nicht zum Füllen von Backwaren, aber für Tee ist sie genau das Richtige.

Auf die gleiche Weise können Sie Marmelade herstellen, indem Sie die Äpfel in Scheiben schneiden.

Zutaten:

• grüne Äpfel - 2 kg
• Zucker - 2 kg

So bereiten Sie Apfelmarmelade zu:

1. Nehmen Sie Äpfel, die fest, aber reif sind. Waschen Sie sie und entfernen Sie den Kern. Für Äpfel ist es praktisch, ein spezielles Küchengerät zu verwenden. Die Äpfel in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Über Nacht oder 12 Stunden so stehen lassen, damit die Äpfel ihren Saft abgeben.

2. Sollten die Äpfel nicht saftig sein und innerhalb von 12 Stunden wenig Saft austreten, 100 ml Wasser hinzufügen, damit die Äpfel beim Kochen nicht verbrennen.

3. Lassen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze köcheln. Nach und nach löst sich der Zucker auf und die Äpfel geben noch mehr Saft ab. Den Sirup zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Während die Marmelade kocht, wenden Sie die Äpfel regelmäßig. Die Seite, die im Sirup ist, gart schneller. Daher muss die Frucht gewendet werden. Wenn die Äpfel erhitzt werden, ändern sie ihre Farbe und werden golden.

4. Nach dem Kochen die Marmelade mit einem etwa 1-1,5 kg schweren Teller abdecken und unter Druck setzen. Es ist Druck erforderlich, damit alle Äpfel in den Sirup eintauchen und nicht oben schwimmen. Nun den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen.

5. Lassen Sie die Äpfel ein zweites Mal kochen. Den Sirup auf die gleiche Weise bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum. 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Unter Druck setzen und wieder abkühlen lassen.

6. Kochen Sie die Marmelade zum dritten Mal, nachdem Sie sie 10-12 Minuten lang gekocht haben. Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen und den Sirup über die Äpfel gießen. Rollen Sie die Deckel auf und lassen Sie die Konfitüre abkühlen. Es stellt sich eine sehr schöne und leckere Apfelmarmelade heraus. Der Sirup wird ziemlich dick sein, so dass es nicht nötig ist, die Marmelade zu lange zu kochen, um sie einzukochen.

Marmelade aus Äpfeln und Orangen zubereiten

Dies ist eine sehr leckere Marmelade mit homogener Struktur und Orangenaroma. Dafür müssen Sie auf jeden Fall nur grüne, saure Äpfel wie Semerenko nehmen.

Zutaten (ungeschältes Fruchtgewicht):

• Semerenko-Äpfel – 1 kg
• Orangen - 1 kg
• Zitrone - 0,5 Stk.
• Zucker - 800 gr.
• Zimtstange - 1 Stk.

Apfel-Orangen-Marmelade – Zubereitung:

1. Äpfel waschen, schälen, in 4 Teile schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Schneiden Sie die Äpfel in beliebige mittelgroße Stücke. Das Schneiden spielt keine Rolle, da die Marmelade etwas später zerdrückt wird.

2. Die Zitrone und eine Orange mit einer Bürste gut waschen. Die Schale einer Orange und einer halben Zitrone auf einer feinen Reibe abreiben. Es ist wichtig, nur die oberste helle Schicht zu waschen und nicht die weiße Schicht der Frucht zu erreichen (der weiße Teil der Schale schmeckt bitter). Den Saft einer halben Zitrone in die Äpfel pressen und umrühren. Der saure Saft hilft, die Farbe zu bewahren. Zitronenkerne sollten nicht in die Marmelade gelangen.

3. Optional können Sie der Zitronen- und Orangenschale, falls vorhanden, 1 Teelöffel Imeretischen Safran hinzufügen. Safran verleiht der Farbe der Marmelade mehr Helligkeit, Sie können aber auch darauf verzichten. Die Schale zu den Äpfeln geben.

4. Alle Orangen schälen und alle weißen Rückstände entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in die Äpfel geben. Zucker zu allem hinzufügen und vermischen. Lassen Sie die Früchte mehrere Stunden im Zucker, damit der Saft freigesetzt wird. Wenn der Saft erscheint, können Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen.

5. Die Marmelade zum Kochen bringen und 3-4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend die Marmelade ein zweites Mal kochen lassen. Nochmals aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

6. Mahlen Sie die abgekühlte Marmelade mit einem Mixer. Es ist akzeptabel, dass kleine Fruchtstücke in der Marmelade verbleiben. Lassen Sie die Marmelade in zerkleinerter Form kochen. Fügen Sie dem Püree eine Zimtstange hinzu, die ihm ein besonderes Aroma verleiht. Die Mischung bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Zimtstange heraus, sie hat bereits ihren Geruch verströmt.

7. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Diese Köstlichkeit duftet sehr lecker nach Orange und Zimt. Genießen Sie Ihren Tee!

Apfelmarmelade mit Ingwer in der Mikrowelle – ein einfaches Rezept

Dieser Marmelade wird Ingwer zugesetzt, was den Geschmack der üblichen Marmelade nicht ganz gewöhnlich macht. Diese Marmelade wird in der Mikrowelle gekocht.

Zutaten:

• Äpfel - 500 gr.
• Zucker - 500 gr.
• frische Ingwerwurzel - 20 gr.
• Zimt - 10 gr.
• Zitronensäure - 3 gr.

So bereiten Sie Apfel-Ingwer-Marmelade zu:

1. Äpfel waschen und schälen. Bei diesem Rezept wird die Schale nicht verwendet; sie kann zur Herstellung von Kompott verwendet werden. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Wiegen Sie es bereits gehackt ab und nehmen Sie die gleiche Menge Zucker.

2. Den Ingwer schälen und fein und dünn hacken. Sie können es zunächst mit einem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden und diese dann noch weiter hacken.

3.Ingwer zu den Äpfeln geben, Zucker hinzufügen und vermischen.

4. Legen Sie die gezuckerten Äpfel für 9 Minuten in die Mikrowelle. Stellen Sie die Leistung auf 700 Watt ein. Es ist nicht nötig, die Leistung auf Maximum zu stellen, damit die Marmelade nicht zu stark kocht und spritzt. Entfernen Sie den Stau nach der vorgegebenen Zeit. Der Zucker sollte sich auflösen und die Äpfel schwimmen im Sirup.

5.Zimt zur Marmelade hinzufügen und umrühren. Und weitere 9 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Zitronensäure zur fertigen Marmelade hinzufügen, umrühren und weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Danach muss die Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Das ist alles.

Es können verschiedene Apfelsorten gekocht werden andere Zeit. Schauen Sie sich Ihre Äpfel an – sie sollten durchsichtig werden.

Dicke Apfelmarmelade: Kochgeheimnisse

Es gibt einige Fehler, die Hausfrauen bei der Zubereitung von Marmelade machen. Aufgrund dieser Fehler kann es sein, dass die Marmelade anbrennt und nicht dick genug ist. Ich erzähle dir, wie du köstliche und dicke Apfelmarmelade kochst.

Es ist wichtig, die richtigen Äpfel für die Marmelade auszuwählen. Nehmen Sie saure Sorten (sie enthalten mehr Pektin, was bedeutet, dass die Marmelade schneller eindickt) – Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Wenn Sie nur süße Äpfel haben, müssen Sie etwas mit viel Pektin hinzufügen – Quitten, Pfirsiche, Pflaumen, Zitrusschale, Kürbis.

Zutaten:

• grüne saure Äpfel - 2 kg
• Zucker - 1,2 kg
• Wasser - 300 ml
• Zitronensaft - 4 EL.

Kochmethode:

1. Äpfel waschen und schälen. Werfen Sie die Häute nicht weg, sie werden sich als nützlich erweisen. Es ist die Schale, die doppelt so viel Pektin enthält wie das Apfelmark. Deshalb werden diese Schalen zusammen mit der Marmelade aufgekocht, damit diese schneller eindickt. Legen Sie die Häute in Gaze und binden Sie sie zu einem Knoten zusammen, sodass lange Enden der Gaze übrig bleiben. Mit diesen Enden entfernen Sie dann die Schale aus der Pfanne.

2. Die geschälten Äpfel in 4 Teile schneiden und das Kerngehäuse herausschneiden. Wiegen Sie die geschälten Äpfel. Für 1 kg geschälte Äpfel nehmen Sie 150 ml Wasser. Gießen Sie Wasser in eine Edelstahlpfanne. Legen Sie es unten ins Wasser Apfelschale, Apfelviertel darüber streuen.

3. Einen Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen geschlossenen Deckel. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Äpfel 15–20 Minuten kochen lassen.

Füllen Sie die Pfanne nicht zu mehr als 3/4. Andernfalls tritt Schaum oben aus.

4. Kontrollieren Sie die Äpfel mit einem Spieß – sie sollten weich sein. Nehmen Sie in diesem Fall das Käsetuch mit den Schalen heraus und wringen Sie es aus der Pfanne. Es werden keine weiteren Skins benötigt. Gekochte Äpfel müssen püriert werden. Legen Sie sie zunächst in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Es muss nicht zur Marmelade hinzugefügt werden. Mahlen Sie anschließend die Apfelstücke durch ein Sieb oder verwenden Sie einen Stabmixer.

5.Sie müssen dem Apfelmus Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Für die perfekte Marmelade nehmen Sie 600 Gramm Zucker pro 1 kg geschälte Äpfel. Diese Menge trägt dazu bei, dass die Marmelade lange stehen bleibt und nicht gärt, aber gleichzeitig wird die Marmelade nicht klebrig. Zitronensaft verhindert, dass die Äpfel zu dunkel werden. Das Püree mit Zucker und Saft verrühren.

6. Um die Marmelade dicker zu machen, können Sie sie bei schwacher Hitze köcheln lassen. Aber das wird noch sehr lange so bleiben. Um die Zeit um das Dreifache zu verkürzen, müssen Sie die Marmelade backen! Dazu den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Apfelmus und Zucker auf ein Backblech geben und glatt streichen. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 3 cm betragen. Je dünner sie ist, desto schneller verdunstet die Flüssigkeit. Das Backblech muss nicht abgedeckt oder eingefettet werden.

7. Wenn Sie die Marmelade in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und backen Sie sie 1 Stunde lang. Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel.

8.Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade. Die Lautstärke sollte sich um etwa die Hälfte verringern. Etwas Marmelade auf eine Untertasse geben und umdrehen. Wenn es nicht herunterfällt (wie ), ist es fertig.

9. Heiße Marmelade sollte schnell in heiße, sterilisierte Gläser gefüllt werden. Die Gläser werden etwa 15 Minuten lang über Dampf sterilisiert, bis sie transparent sind. Stellen Sie daher die Gläser 15 Minuten vor der Zubereitung der Marmelade zum Sterilisieren und kochen Sie die Deckel 5 Minuten vor der Zubereitung der Marmelade aus. Die Marmelade sollte entlang des „Marusin-Gürtels“ platziert werden – das ist die Stelle des Glases, an der es beginnt, sich zu verengen (die Schultern).

Vergessen Sie nicht, die Schöpfkelle, mit der Sie die Marmelade gießen, in kochendem Wasser auszuspülen.

10. Damit die Marmelade nicht schimmelt, Zucker darüberstreuen. Die Zuckerschicht sollte etwa 5-10 mm dick sein. Dabei handelt es sich um die sogenannte Zuckerburg oder Zuckerpfropf. Kondenswasser vom Deckel fällt nicht auf die Marmelade, sondern auf den Zucker. Und rollen Sie sofort den heißen Deckel auf, den Sie aus dem kochenden Wasser nehmen und das gesamte Wasser abschütteln müssen. Drehen Sie das Glas um und prüfen Sie, ob der Deckel fest sitzt und keine Undichtigkeiten aufweist.

11.Jetzt ist die Marmelade fertig. Nach dem Abkühlen an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren, wo es bis zu 3 Jahre haltbar ist. Wenn die Marmelade eine Weile ruht, wird sie noch dicker, fast wie Marmelade. Verwenden Sie es als Füllung für Bagels, Kuchen und einfach zum Tee.

Ich denke, aus diesen 7 Rezepten können Sie ein Rezept auswählen, das zum Lieblingsrezept Ihrer Familie wird. Rezepte für andere Marmeladen finden Sie im Abschnitt.

Die Apfelsaison neigt sich dem Ende zu und wir decken uns weiterhin mit Vitaminen für den Winter ein.

Ich mag Apfelmarmelade in Scheiben, weil man sie nicht nur pur essen, sondern die gleichen Scheiben auch in anderen Gerichten verwenden kann. Zum Beispiel für .

Es gibt viele Möglichkeiten, Apfelmarmelade zuzubereiten. In diesem Artikel habe ich versucht, diejenigen auszuwählen, die den Kochvorgang so einfach wie möglich machen, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Apfelmarmeladescheiben „Bernstein“: Rezept mit Foto

Zunächst biete ich Ihnen ein klassisches Rezept für Bernsteinmarmelade an, bei dem ausschließlich Äpfel und Zucker verwendet werden.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg
• Zucker – 1 kg

Das heißt, für jedes Kilogramm Äpfel müssen Sie 1 Kilogramm Zucker zu sich nehmen. Entscheiden Sie selbst, wie viel Marmelade Sie zubereiten möchten.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel gut und wischen Sie sie gründlich ab – wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit.

Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und schneiden Sie sie in Scheiben.

Wenn die Äpfel frisch sind und eine dünne Schale haben, ist ein Schälen nicht nötig. Wenn es dicht und hart ist, ist es besser, die Äpfel zu schälen

Bei diesem mehrschichtigen Design wird als letztes Zucker hinzugefügt.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Handtuch ab und lassen Sie es stehen, bis die Äpfel ihren Saft abgeben. Dies dauert in der Regel 12 bis 20 Stunden.

Dass die Äpfel fertig sind, erkennen Sie daran, dass sich die obersten Zuckerschichten vollständig auflösen und viel Flüssigkeit in der Schüssel austritt.

Die Äpfel aus der Schüssel in einen tiefen Topf geben. Geben Sie dort den Saft und den Zucker vom Boden der Schüssel hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die zukünftige Marmelade zum Kochen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen, dann ausschalten und warten, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist.

Dann die Marmelade erneut aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie es wieder aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen.

Das dritte Kochen wird das letzte sein. Wenn die Marmelade kocht, kochen Sie sie je nach gewünschter Farbe 5 bis 30 Minuten lang. Je länger Sie kochen, desto dunkler wird die Farbe der Marmelade.

Damit die Äpfel Zeit zum Kochen haben, aber ihre Form behalten und der Zucker nicht dunkel wird und sich in Karamell verwandelt, sind mehrere Durchgänge des Kochens und Kochens notwendig. Wenn Sie alles auf einmal 40-50 Minuten lang kochen möchten, erhalten Sie am Ende einen unschönen dunklen Brei.

Nun ist die Marmelade fertig und kann ausgebreitet werden. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und verdichten Sie sie fest, ohne die Scheiben zu beschädigen.

Dann verschließen wir die Gläser mit Deckeln und lassen sie kopfüber abkühlen. Die Gläser müssen nicht abgedeckt werden, da die Apfelscheiben sonst kochen und auseinanderfallen.

Bewahren Sie die Gläser nach dem Abkühlen an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Schnelle fünfminütige Apfelmarmelade

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass wir nicht darauf warten, dass die Äpfel „ihren Saft abgeben“ und der resultierende Sirup für die Herstellung von Marmelade geeignet ist. Wir bereiten den Sirup selbst zu, was eine Zeitersparnis von mindestens 12 Stunden bringt.

Diese Geschwindigkeit muss jedoch durch die sorgfältige Zubereitung der Früchte erkauft werden.

Es ist kein Geheimnis, dass die Geschwindigkeit, mit der Äpfel einweichen, direkt von der Größe der Scheiben abhängt, in die Sie die Äpfel schneiden. Klassisches Rezept„Fünf Minuten“ bedeutet im Allgemeinen das Reiben von Äpfeln auf einer groben Reibe.

Aber wir brauchen Scheiben. Das ist es also, was wir tun werden.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg
• Zucker – 1 kg
• Wasser – 1 Glas (250 ml)
• Zitronensäure - 1 Prise

Vorbereitung:

Je besser wir die Äpfel vorbereiten, desto besser werden sie im Sirup eingeweicht. Deshalb entfernen wir nicht nur das Kerngehäuse von Äpfeln, sondern schälen sie auch. Anschließend schneiden Sie sie in so dünne Scheiben, wie es die Schärfe Ihres Messers zulässt.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Sirups. Das ist denkbar einfach: Geben Sie ein Kilogramm Zucker in ein Glas Wasser, stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren.

Gießen Sie während der Sirupzubereitung Salzwasser über die Apfelscheiben, damit sie nicht braun werden.

Wenn das Wasser kocht und sich der Zucker auflöst, geben Sie die Äpfel in die Pfanne und lassen Sie sie zwei Minuten lang kochen. Anschließend den Herd ausschalten und die Marmelade abkühlen lassen.

Wenn die Marmelade abgekühlt ist, nehmen Sie eine Probe – wenn die Marmelade zu süßlich ist, geben Sie eine Prise Zitronensäure hinzu.

Nach dem ersten Abkühlen die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen und die Marmelade erneut zum Kochen bringen. Danach können Sie es sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Apfelmarmeladenscheiben „Bernstein mit Orange“

Beginnen wir damit, der Apfelmarmelade weitere Zutaten hinzuzufügen, um uns mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu verwöhnen.

Geben Sie zunächst eine Orange zur Apfelmarmelade.

Zutaten:

• Äpfel – 1 kg
• Orangen – 1 kg
• Zucker - 0,5 kg

Diese Menge ergibt ein Liter Glas Apfelmarmelade.

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und in Scheiben schneiden.

Und wir schneiden die Orangen, entfernen die Kerne und geben sie zusammen mit der Schale durch einen Fleischwolf.

Anschließend alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Zur Herstellung von Marmelade beste Wahl es wird Emaillegeschirr geben (Kochtopf oder Schüssel)

Wenn die Marmelade gekocht ist, sollten die Apfelscheiben durchsichtig werden und der Sirup sollte kräftig aus einem Löffel fließen (wie Honig).

Sobald Sie diese Konsistenz erreicht haben, können Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Gekühlte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Transparente Apfelmarmelade „Bernstein mit Zitrone“

Theoretisch lässt sich Apfelmarmelade mit Zitrone nach dem gleichen Prinzip wie mit Orangen zubereiten. Aber ich habe versucht, Rezepte auszuwählen, von denen jedes seine eigene Besonderheit hat. Bei dieser Variante verzichten wir auf einen Fleischwolf.

Zutaten:

• 1,5 kg Äpfel
• 1 Zitrone
• 1 kg Zucker
• 1 Glas Wasser

Vorbereitung:

Der erste Schritt besteht darin, den Sirup zuzubereiten. 1 kg Zucker in 1 Glas Wasser (250 ml) geben und den Sirup bei schwacher Hitze erhitzen, bis er kocht und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Während der Sirup kocht, bereiten Sie die Früchte vor.

Die Zitrone samt Schale in kleine Scheiben schneiden.

Vergessen Sie nicht, die Kerne der Zitrone zu entfernen, sonst schmeckt die Marmelade bitter.

Die Zitrone in den kochenden Sirup geben und 5-7 Minuten kochen lassen.

Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden.

Aus eineinhalb Kilogramm Äpfeln ergibt sich etwa ein Kilogramm Apfelscheiben.

Äpfel zum Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Danach den Herd ausschalten und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Dann die Hitze wieder auf niedrige Stufe stellen, zum Kochen bringen und die Marmelade weitere 30 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt.

Danach kann man sie entweder abkühlen lassen und in saubere Gläser (ohne Sterilisation) füllen, um sie im Kühlschrank aufzubewahren (für 3-4 Monate), oder die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und für eine Weile sicher im Keller aufbewahren ganzes Jahr.

Für eine langfristige Lagerung sorgt der enthaltene Zitronensäuregehalt in der Konfitüre, der als Konservierungsmittel wirkt.

Apfelmarmeladenscheiben von Ranetki: Videorezept

Und hier ist ein sehr interessantes Rezept für Ranetki-Marmelade. Der Vorgang wird sehr detailliert dargestellt, daher empfehle ich, ihn anzusehen. Außerdem dauert das Video nur 6 Minuten.

Apfelmarmelade mit Zimt

Nun, das letzte Rezept, das die bekannten Methoden zur Herstellung von Apfelmarmelade in Scheiben vervollständigt, ist ein Rezept mit der Zugabe von Zimt. Zimt ergänzt den Geschmack von Äpfeln sehr gut und verleiht ihnen ein besonderes Aroma.

Dieses Rezept erfordert keine Langzeitlagerung und kann 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Äpfel – 1,5 kg
• Zucker - 800 g
• Wasser 50 ml
• Zimt 1 Stange

Vorbereitung:

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden.

Geben Sie die Äpfel in einen tiefen Topf, gießen Sie 50 ml kaltes Wasser hinein und fügen Sie die Hälfte des vorbereiteten Zuckers hinzu. Alles gut vermischen und eine Zimtstange darauf legen.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie den Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dann den Herd ausschalten und die Marmelade eine Stunde abkühlen lassen.

Dann die Pfanne wieder auf das Feuer stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Während dieser Zeit werden die Äpfel transparent und der Sirup wird dickflüssig.

Nach der angegebenen Zeit den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade direkt darin abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen ist die Apfelmarmelade gebrauchsfertig.

Was auch immer Sie gerade nicht essen möchten, füllen Sie es in Gläser mit Deckel und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Geben Sie Zimtstangen nicht in Gläser.

Wie Sie sehen, lässt sich klare Apfelmarmelade in Scheiben durchaus zubereiten verschiedene Wege: Sie können es mit Vorzuckerung machen, oder Sie können es auch ohne machen. Sie können 5 Minuten kochen, um die Vitamine nicht zu verlieren, oder Sie können eine Stunde kochen, um eine dicke Marmelade zu erhalten.

Ich hoffe, ich habe Ihnen bei der Entscheidung geholfen, was Sie brauchen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.