Rezepte für Lauch. Lauch: Kochrezepte

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Der Legende nach nutzte der Schutzpatron dieses Landes, der heilige David, während des angelsächsischen Angriffs auf Wales einen Lauch, um seinen Schützlingen den Sieg zu sichern. Zu dieser Zeit unterschieden sich die Rüstungen und Waffen der Krieger der kämpfenden Seiten nicht voneinander und die Schlacht fand auf einem Zwiebelfeld statt. Damals kam der findige Heilige auf die Idee, einen Lauchstängel an den Helmen seiner Soldaten zu befestigen. Das Blatt der Schlacht wendete sich und den Verteidigern von Wales gelang es, die feindliche Invasion abzuwehren. So wurde der Lauch zum Helden.

Noch heute befestigen die Waliser am St. Davids-Tag Lauchfedern an ihrer Kleidung und servieren zum Mittagessen Suppe von diesem Mitglied der Zwiebelfamilie. Auch während der Neujahrsfeier wird dem Gemüse Tribut gezollt: Auf schottischen Tischen gibt es immer Lauch im eigenen Saft mit Kräutern und Butter. Kaiser Nero liebte dieses Gericht übrigens sehr: Er war sich sicher, dass es seiner Stimme Kraft und einen besonderen Klang verlieh.

Im Lauch stecken wesentlich mehr Vitamine als in seinem Zwiebelbruder. Da er besonders reich an Vitamin C ist, ist Lauch für Menschen mit geschwächtem Immunsystem nützlich. Es ist merkwürdig, dass diese Pflanze auch im getrockneten Zustand ihre Eigenschaften nicht verliert. Lauch hat einzigartiges Anwesen reichern sich während der Lagerung an Vitamin C an – seine Menge erhöht sich im Laufe eines Jahres um etwa das 2- bis 3-fache.

Darüber hinaus enthält diese Wunderzwiebel auch einen so seltenen Stoff wie Polyphenol. Es erhöht den Stickoxidspiegel im Blut, was dazu beiträgt, die Blutgefäße zu erweitern und die Belastung des Herzens zu verringern. Lauch ist auch für diejenigen zu empfehlen, die eine Diät machen. Es ist kalorienarm, stillt aber gleichzeitig perfekt den Hunger.

Lauch kann in einem Gericht sowohl eine große als auch eine untergeordnete Rolle spielen. Aber auf jeden Fall wird seine Anwesenheit spürbar sein. Es wird der weiße und zarteste Teil des Stiels verwendet. Bitte beachten Sie, dass Lauch sehr tief im Boden sitzt und daher besonders sorgfältig gewaschen werden muss, am besten durch vollständiges Einweichen. Profiköche hacken den weißen Teil fein und wechseln das Wasser in der Schüssel, bis am Boden kein Sediment mehr vorhanden ist.

Lauch wird mit Pilzen und Gemüse gedünstet, zu Kuchenfüllungen oder darin hinzugefügt gefüllte Gerichte. Und Salate mit dieser Zutat können jeden Tag zubereitet werden und werden nie wieder vorkommen.

Für 4 Personen: Lauch – 500 g, Kartoffeln – 6 Stück, Zwiebeln – 1 Stück, Frühlingszwiebeln – 50 g, Hühnerbrühe – 1 l, Butter – 100 g, Sahne – 200 ml, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Butter in einem Topf schmelzen, fein gehackt anbraten Zwiebel. Dann gehackten Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Geschälte Kartoffeln dazugeben, in Würfel schneiden und mit der Brühe aufgießen. Zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Die fertige Suppe zusammen mit kalter Sahne in einem Mixer aufschlagen, bis sie weich und püreeartig ist. Abkühlen lassen, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Kann mit Croutons serviert werden.

Kaloriengehalt pro Portion 451 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

6 Punkte

Für 6 Personen: Lauch – 700 g, Kartoffeln – 400 g, grüne Erbsen – 500 g, Frühlingszwiebeln – ein Bund, Eier – 4 Stück, eingelegte Gurken – 3 Stück, Mayonnaise

Die Kartoffeln waschen und in der Schale kochen. Hart gekochte Eier. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen, in Ringe schneiden, mit den Händen leicht verreiben, damit er weicher wird, und in eine tiefe Schüssel geben. Die eingelegte Gurkenlake einfüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Gurken mahlen, Frühlingszwiebeln hacken. In einer Schüssel Kartoffeln, Eier, eingelegten Lauch, Gurken, Erbsen und Frühlingszwiebeln vermischen. Den Salat mit Mayonnaise würzen. Sie können es leicht salzen und mit Dosenmais garnieren.

Kaloriengehalt pro Portion 187 kcal

Kochzeit ab 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 4 Personen: Lauch – 125 g, Käse – 50 g, Kartoffeln – 2 Stück, Blätterteig – 300 g, Karotten – 1 Stück, Eier – 2 Stück, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Lauch schneiden, waschen und in kochendes Wasser geben. Sobald die Zwiebel weich ist, geben Sie sie hinein Eiswasser. Kartoffeln und Karotten schälen, kochen und schneiden. Mit Zwiebeln, Ei, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer vermischen. Den Teig 3 mm dick ausrollen. Kreise ausschneiden. Die Füllung darauflegen, zur Hälfte falten und die Ränder verschließen. Auf ein Backblech legen und mit geschlagenem Ei bestreichen. 15–20 Minuten bei 180 °C backen. Sie können der Füllung auch Mais hinzufügen.

Kaloriengehalt pro Portion 366 kcal

Kochzeit ab 70 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 6 Personen: Lauch – 700 g, Weizenmehl – 250 g, Butter – 125 g, Eier – 4 Stück, Milch – 150 ml, 20 % Sauerrahm – 150 ml, Käse – 100 g, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Mehl, Salz und kalte Mischung zu Krümeln mahlen Butter. Ei unterrühren, Eiswasser (30 ml) hinzufügen. Den Teig kneten und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Anschließend 1 cm dick ausrollen und rund auslegen. Den Boden der Kruste mit einer Gabel einstechen. Für die Soße: Eier aufschlagen (3 Stk.), Sauerrahm und Milch hinzufügen. Mischen. Salz und Pfeffer. Käse und Lauch fein hacken – sowohl den weißen als auch den grünen Teil. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Den Lauch einige Minuten blanchieren und in eine Schüssel geben. Käse auf die Kruste und Lauch darauf legen. Anschließend alles bis zum Rand mit Soße auffüllen. 40 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen.

Kaloriengehalt pro Portion 450 kcal

Kochzeit ab 150 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 8 Punkte

Für 6 Personen: Lauch – 4 Stiele, Hähnchenschenkel – 6 Stück, trockener Weißwein – 250 ml, Sauerrahm – 120 g, Butter – 30 g, Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Schenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Butter mit Olivenöl schmelzen. Das Hähnchen anbraten (2-3 Minuten auf jeder Seite). Veröffentliche es. Schneide die Zwiebel. In derselben Pfanne unter Rühren braten, bis es weich ist. Den Wein angießen. Keulen dazugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Umdrehen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit saurer Sahne beträufeln.

Kaloriengehalt pro Portion 546 kcal

Kochzeit ab 70 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 3 Personen: Lauch – 2 Stück, Spargel – 200 g, Gemüse (beliebig) – ein Bund, Zitronensaft – 20 ml, Kabeljau – 500 g, Butter – 60 g, Zimt – eine Prise, Nelken – eine Prise, Muskatnuss – eine Prise, Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Lauch in Ringe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch hinzufügen und 2 Minuten braten. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Abheben. Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden. Butter mit Zimt, Nelken, Pfeffer schmelzen Muskatnuss. Den Kabeljau goldbraun braten (7 Minuten auf jeder Seite). Salz und Pfeffer. Den Spargel schälen, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Zwiebel mit gehackten Kräutern, gehacktem Spargel und Zitronensaft vermischen. Mit Fisch servieren.

Kaloriengehalt pro Portion 393 kcal

Kochzeit ab 80 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 5 Punkte

Für 5 Personen: Lauch – 2 Stk., Kartoffeln – 6 Stk., Zwiebeln – 1 Stk., Huhn – 1 Stk., Tomaten – 2 Stk., Karotten – 1 Stk., Gemüse (beliebig) – ein Bund, Pflanzenöl, Salz, gemahlen schwarzer Pfeffer

Das Hähnchen aufschneiden, abspülen, in Stücke schneiden, Wasser (2 Liter) hinzufügen, salzen und anzünden. Zum Kochen bringen, die Flamme reduzieren, nach 10 Minuten die Kartoffelwürfel dazugeben und mit einem Deckel abdecken. Zwiebeln und Lauch hacken, Karotten raspeln und alles in Öl 5-7 Minuten anbraten. 15 Minuten nach den Kartoffeln zur Suppe hinzufügen. Die Tomaten hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Grün hacken. 5 Minuten bevor es fertig ist, die Tomaten und Kräuter in die Pfanne geben. 5 Minuten stehen lassen und auf Teller verteilen. Zum Schluss können Sie es zum Gericht hinzufügen Lorbeerblätter.

Kaloriengehalt pro Portion 196 kcal

Kochzeit ab 70 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 7 Punkte

Für 6 Personen: Lauch – 350 g, Walnüsse – 50 g, Gemüsebrühe – 100 ml, Eier – 2 Stück, Cracker – 18 Stück, Joghurt – 2 EL. l., Petersilie – 2 Zweige, Dill – 2 Zweige, Olivenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Lauch hacken und 3 Minuten in Öl anbraten. Mit der Brühe aufgießen, 5 Minuten kochen lassen und dann abgießen. Walnuss und den Lauch in einem Mixer schlagen. Das Grün hacken. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb, Kräuter, Salz, Pfeffer und Joghurt verrühren, zur Zwiebelmischung geben. Schlagen Sie das Eiweiß auf und gießen Sie es hinein. Kugeln formen und 35 Minuten bei 180 °C backen. Auf Crackern servieren.

Kaloriengehalt pro Portion 135 kcal

Kochzeit ab 55 Minuten

Schwierigkeitsgrad auf einer 10-Punkte-Skala 4 Punkte

Wenn wir darüber sprechen, was Lauch ist und wie man ihn zubereitet, sollten Sie wissen, dass er Zwiebeln sehr ähnlich ist, aber sein Geschmack ist süßer und zarter. Es kann als Gewürz für viele Gerichte verwendet werden und verleiht ihnen ein unbeschreibliches Aroma. Schauen wir uns an, was man aus Lauch zubereiten kann.

Salat mit Eiern und Lauch

Zutaten:

300g Lauchfedern;
5 Eier;
Sauerrahm oder Mayonnaise Ihrer Wahl;
Dill nach Geschmack;
Salz nach Geschmack.

1. Um diesen Salat zuzubereiten, sollten Sie frische Zwiebeln nehmen. Sie sollten gründlich gewaschen, in kleine Stücke geschnitten, gesalzen und püriert werden.

2. Eier vorher kochen, schälen und schneiden. Zu den Zwiebeln hinzufügen.

3.Auch Mayonnaise oder Sauerrahm in die Salatschüssel geben und umrühren.

4. Den Dill nach Belieben hacken und über den Salat streuen. Alles ist fertig. Man kann es übrigens essen, indem man es aufs Brot streicht.

Mit Pflanzenöl gewürzter Zwiebelsalat

Lauch;
Zitronensaft;
Pflanzenöl zum Dressing;
Salz.

Salat mit Zwiebeln, Äpfeln und Kohl

Zutaten:

300g Lauch;
300g Äpfel;
300g Kohl;
100g Karotten;
Gemüse nach Ihrem Geschmack;
Mayonnaise;
Salz nach Geschmack.

1. Für diesen Salat müssen Sie die Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden. Geben Sie die gleiche Menge vorgehackter Äpfel und Kohl in die Salatschüssel.

2. Schälen Sie auch die Karotten und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe. Zum Salat hinzufügen. Jetzt müssen nur noch Zitronenmelisse, Estragon und Basilikum hinzugefügt werden.

3. Den Salat mit Mayonnaise garnieren. Aufsehen. Nach Geschmack können Sie auch etwas Sellerie hinzufügen. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Zwiebelsalat mit Tomaten und süßer Paprika

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

300g Lauch;
300 g Tomate (vorzugsweise Kirsche);
2 Stk. Paprika;
Sauerrahm oder Pflanzenöl.

1. Spülen Sie alles Gemüse ab. Nehmen Sie kleine Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Zwiebel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben.

2. Paprika schälen und in Streifen schneiden. Alles vermischen, mit Pflanzenöl oder Sauerrahm würzen.

Lauchpüreesuppe mit Müsli

Für vier Portionen Suppe benötigen Sie:

300 oder 400 Gramm Lauch;

5 - 6 Esslöffel Graupenbrei oder 8 Esslöffel Reis;
1 Esslöffel Butter;
1 - 2 Esslöffel Weizenmehl;
4/5 Tasse Milch;
1 Ei;
1,2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe.

1. Graupen im Voraus kochen. In einer Bratpfanne gehackten Lauch in Butter und Brühe köcheln lassen. Anschließend mahlen Sie diese Zutaten in einem Mixer. Anschließend sollten Sie die entstandene Masse zum Kochen bringen.

2. Weiße Soße zubereiten. Dazu das Mehl anbraten und mit der Zwiebelbrühe vermischen. Geben Sie diese Soße in die kochende Suppe.

3. Bereiten Sie nun die Ei-Milch-Mischung vor. Eiweiß und Eigelb trennen. Geben Sie heiße Milch zum Eigelb und erhitzen Sie die Mischung, bis sie eindickt, aber lassen Sie sie nicht kochen. Mit dieser Mischung die Suppe würzen. Nicht mehr kochen, sondern vom Herd nehmen.

Püreesuppe mit Lauchcreme

Benötigte Zutaten:

300 Gramm Lauch;

200 Gramm Kartoffeln;
100 Gramm Sauerrahm;
700 ml Wasser oder Brühe;
Petersilie - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
Croutons - nach Geschmack.

1. Den Lauch fein hacken und in kochendes Salzwasser oder Brühe geben. Es sollte zehn Minuten lang gekocht werden.

2.In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel schneiden. Fügen Sie es der Brühe hinzu. Etwas Salz hinzufügen. Sobald die Kartoffeln fertig sind, die Suppe vom Herd nehmen und im Mixer pürieren.

3. Zünden Sie das Feuer erneut an und fügen Sie langsam saure Sahne hinzu. Die Suppe ist fertig. Servieren Sie die Suppe und bestreuen Sie sie nach Geschmack mit gemahlenem Pfeffer und Petersilie. Croutons hinzufügen.

Zwiebelkrapfen

1 Kilogramm Lauch;

200 Gramm Hüttenkäse oder Fetakäse;
300 Gramm Kartoffeln;
120 Gramm Pflanzenöl;
2 Eier;
50 oder 70 Gramm Mehl oder Semmelbrösel;
frische Petersilie - nach Geschmack;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

1.Zwiebel fein hacken. Es sollte gelöscht werden Pflanzenöl, mit einem Deckel abdecken. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.Die Kartoffeln vorkochen und pürieren. Den Käse reiben oder den Hüttenkäse zerstampfen. Kartoffeln und Käse (Hüttenkäse) zu den Zwiebeln geben. Auch dort hingelegt rohe Eier, gehackte Petersilie und gemahlener schwarzer Pfeffer. Alles vermischen.

3. Mit den Händen kleine Schnitzel formen, in Semmelbrösel oder Mehl tauchen. In eine Bratpfanne geben und goldbraun braten. Pfannkuchen können auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel mit Sauerrahm oder Gurken ist es auch eine sehr leckere Ergänzung zu Brühe oder gekochtem Schweinefleisch, Fleisch, Fisch.

Köstliches Lauchomelett

Zur Vorbereitung benötigen wir:

150 Gramm Lauch;

2 Eier;
50 ml Milch;
15 Gramm Pflanzenöl;
25 Gramm Käse;
Petersilie - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

3. Eier mit einem Esslöffel Milch verquirlen und diese Mischung in die Form gießen. Legen Sie noch mehr Schinken darauf. Stellen Sie das Gericht bei mittlerer Temperatur in den Ofen. Mit Gemüsesalat servieren.

Jetzt wissen Sie, wo Sie Lauch verwenden können und wie Sie daraus Gerichte zubereiten. Sie sind sehr lecker und gesund. Wie Sie sehen, kann diese Zutat zu vielen Gerichten hinzugefügt werden; Lauch verstärkt nur deren Geschmack.

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Ein Verwandter der Zwiebel ist der Lauch. Es handelt sich um eine jährliche krautige Pflanze mit einem zarteren, cremigeren und sogar süßeren Geschmack. Diese Art wird auch Perle genannt. Es wird von Köchen am häufigsten als Dressing oder Hauptzutat verwendet verschiedene Gerichte, von denen Sie einige in den Rezepten mit Fotos unten finden.

Was tun mit Lauch?

Das Mittelmeer gilt als Geburtsort des Grüns, doch heute wird die Sorte oft in den Beeten unseres Landes angebaut. Die Kultur, süß und nicht scharf im Geschmack, wurde von den alten Römern und Griechen als Nahrungsmittel verwendet. Dank seines Geschmacks und seiner Vorteile wird es mittlerweile von modernen Köchen und sogar Heilern übernommen. Bevor Sie dieses ungewöhnliche Gemüse kochen, sollten Sie herausfinden, warum es nützlich ist. Neben einer geringen Menge an Kalorien enthalten Grünpflanzen viele für die menschliche Gesundheit wichtige Stoffe:

Carotin;
Eisen;
Vitamine der Gruppen B, C, E;
Phosphor;
Kalium;
essentielle Öle;
Natrium;
Eiweiß;
Folsäure.

Die wohltuenden Eigenschaften des Produkts zeigen sich bei Krankheiten wie Skorbut, Gicht, Rheuma und Fettleibigkeit. Obwohl es Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gemüses gibt: Es sollte nicht von Personen verwendet werden, die an Magen- und Zwölffingerdarmerkrankungen leiden, insbesondere bei Exazerbationen. Es gibt viele Möglichkeiten, was man aus Lauch zubereiten kann. Hier sind einige Möglichkeiten und Tipps für die Verwendung zu Hause:

Es wird empfohlen, nur den weißen Teil des Stiels zu verwenden, obwohl einige Rezepte auch grüne Blätter hinzufügen.
Vichyssoise-Suppe und verschiedene Püree-Suppen sind von dieser Art sehr lecker. Unabhängig davon ist die schottische „Cock-a-Leekie-Suppe“ zu erwähnen, deren Rezept diese Art unbedingt erfordert.
Geschmorte Stiele wären eine gute Beilage. Als Dressing eignet sich Zitronensaft.
Originalrezepte– Gratins, Aufläufe, Nudeln, Bratensoßen oder Soßen aus Stielen.

Wie man Lauch kocht

Machen Sie sich unbedingt mit der Verwendung des Produkts vertraut – auf diese Weise können Sie sowohl einfache Salate als auch originellere und sogar festliche Optionen zubereiten. Die Stängel können gekocht, gedünstet oder gebraten werden, sogar in Teig oder Butter in Semmelbröseln. Die Blätter sind auch essbar; beim Kochen von Brühe eignen sie sich gut zum Einwickeln eines Bouquet garni, also eines Bündels duftender Kräuter, und in gedämpften Rezepten können sie als Basis verwendet werden. Um den Eintopf zu verdicken, verwenden Sie gekochten Lauch. Zuerst müssen Sie es in zwei Hälften teilen, um Schmutz und Erdreste zu entfernen. Vor dem Schneiden müssen Sie die oberen Blätter entfernen.

Lauchgerichte - Rezepte mit Fotos

Manche nationale Küchen Sie verwenden sogar eingelegte Stiele, die für den Winter zusammengerollt und dann als Snack verwendet werden. Der helle Teil der Pflanze macht sich in pürierten Suppen mit Spinat, Tomaten, Brennnesseln, Sauerampfer, Kartoffeln und Karotten sehr appetitlich. Das Produkt kann überall dort eingesetzt werden, wo ein zarter Zwiebelgeschmack benötigt wird. Es verleiht auch einfacher Fleischbrühe ein angenehmes Aroma.

Salat

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Kann sehr gut serviert werden leckere Salate mit Kräutern, leichte Snacks oder sättigendere mit Fleischzusatz – Hühnchen und manchmal sogar Schweine- oder Rindfleisch. In letzterer Variante gehört der Salat zur warmen Kategorie und kann als Beilage zu Müsli, Kartoffeln oder Nudeln dienen, als eigenständiger Snack ist er jedoch nicht schlechter. Besonders Männer werden sich darüber freuen, denn der Snack enthält Fleisch.

Zutaten:

Olivenöl – 2 EL. l.;
Hähnchenbrust – 2 Stk.;
süße Chilisauce – 0,25 TL;
Zitrone – 0,5 Stk.;
bulgarische Paprika- 1 Stk.;
Petersilie – 50 g;
Sojasauce – 1 TL;
Salz – 0,5 TL;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebelstiele – 3 Stk.;
Karotten – 1 Stk.

Kochmethode:

Zitronensaft mit Chili mischen und Sojasauce, lege dort zerdrückten Knoblauch hinein.
Das Gemüse schälen, abspülen und in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.
Waschen Sie die Brust, trocknen Sie sie ab, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie in heißem Öl, bis sie weich ist. Dies dauert 3-5 Minuten.
Als nächstes Gemüse zum Brathähnchen geben, umrühren, mit Knoblauchsauce und Kräutern würzen.
Unter Rühren noch ein paar Minuten braten. Anschließend etwas abkühlen lassen, aber noch leicht warm servieren.

Suppe

Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 43 kcal.
Zweck: zum Mittag-/Abendessen.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wer abnehmen möchte, sollte sich das Suppenrezept mit Foto merken. Die erste ist diätetisch, da kalorienarme Lebensmittel in einer sehr interessanten Kombination ausgewählt werden. Rote Linsen, Adjika, weißer Teil der Stiele und Orange – die Suppe ist originell im Geschmack und angenehm im Aussehen. Zitrussaft macht die Suppe frisch und leicht säuerlich.

Zutaten:

Adjika – 1 TL;
rote Linsen – 50 g;
Gemüsebrühe oder Wasser – 300 ml;
Karotten – 150 g;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
frisches Grün - etwas zur Dekoration;
Selleriewurzel – 150 g;
Pflanzenöl – 1 TL;
Lauch – Stiel 6 cm;
orange – 1 Stk.

Kochmethode:

Linsen mehrmals waschen, ohne Salzzugabe nach Packungsanweisung kochen.
Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln anbraten.
Als nächstes fügen Sie Brühe oder Wasser hinzu. Nach dem Kochen gehackten Sellerie und Karotten hinzufügen.
Nach 15 Minuten Garzeit Adjika hinzufügen und gekochte Linsen hinzufügen. Pfeffer und Salz.
Einige Minuten köcheln lassen, dann die Masse mit einem Mixer zermahlen.
Mit Orangensaft abschmecken und die Suppe erneut aufkochen lassen.
Zum Servieren mit einem Kräuterzweig garnieren.

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Lauch – Nutzen und Schaden, Rezepte gesunde Gerichte mit Foto

In dem Artikel besprechen wir Lauch – das Kochen eines Gemüses. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Lauchrezepte zubereitet werden können und mit welchen Lebensmitteln er kombiniert werden kann. Wir verraten Ihnen, wie Sie Zwiebeln richtig für den Verzehr frisch oder gedünstet zubereiten.

Aus Lauch lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten.

Um Lauch richtig zuzubereiten, müssen Sie wissen, dass nur der weiße Teil und die unteren jungen Blätter zum Essen geeignet sind.. Der weiße Teil hat einen erstaunlichen und angenehmen Geschmack. Viele Feinschmecker glauben beim Vergleich des Geschmacks von Lauch, dass er etwas zwischen Frühlingszwiebeln und Knoblauch ähnelt. Es lassen sich verschiedenste Lauchgerichte zubereiten. Lauch eignet sich gut zur Zubereitung von Salaten, Suppen, Pfannkuchen und Torten.

Lauchrezepte können je nach Geschmack variieren. Der weiße Teil der Pflanze kann konserviert und als Snack verzehrt werden. Der weiße Teil passt geschmacklich gut zu Kartoffeln, Spinat, Sauerampfer und Tomaten. Wenn Sie sich entscheiden, der Fleischbrühe Lauch hinzuzufügen, unterstreicht ein solches Gemüse die Pikantheit des Gerichts. Wie kocht man Lauch? Fügen Sie es zu den Gerichten hinzu, bei denen Sie ein sanftes und zartes Aroma benötigen.

Rezepte mit Lauch

Waschen Sie die Zwiebeln vor dem Kochen gründlich, um eventuellen Schmutz zu entfernen.. Wenn Sie einem Salat Gemüse hinzufügen, können Sie den weißen Teil mit kochendem Wasser übergießen, um ihn zu desinfizieren.

Wie kocht man Lauch so, dass er köstlich ist? Je nachdem, welches Lauchgericht Sie zubereiten möchten, muss das Gemüse richtig geschnitten werden. Es ist besser, in dünne Halbringe zu schneiden. Die Geschmacksfülle hängt von der Größe der geschnittenen Ringe ab. Je dünner die Ringe, desto pikanter der Geschmack.

Salat

Rezepte für Gerichte mit Lauch sind vielfältig. Versuchen Sie, einen leichten Salat zuzubereiten und ihn kalt als Snack zu essen.

Du wirst brauchen:

Lauch - 1 Stiel;
Apfel - 2 Stk.;
Kohl - 500 gr.;
Karotten - 1 Stk.;
Sellerie - 100 gr.;
Basilikum - nach Geschmack;
Estragon - nach Geschmack;
Zitronenmelisse - nach Geschmack;
Sauerrahm, Mayonnaise oder Zitronensaft zum Dressing.

Wie man kocht:

Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
Apfel, Kohl und Sellerie in Quadrate schneiden.
Reiben Sie die Karotten.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und hinzufügen große Menge Nachfüllungen. Wählen Sie ein Dressing ganz nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie eine Diät machen, können Sie den Salat einfach mit Zitronensaft beträufeln oder ihn ohne Dressing essen, da Gemüse und Obst Saft liefern.
Fügen Sie dem Salat nach Ihrem Geschmack Gemüse hinzu.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 66 Kcal.

Suppe

Die cremige Lauchsuppe ist zart und lecker.

Lauchsuppe zuzubereiten ist ein Vergnügen. Die Suppe ist pikant, lecker und regt den Appetit an. Meistens werden Cremesuppen aus Lauch zubereitet, aber wenn Sie möchten, können Sie jeder Suppe auch Zwiebeln hinzufügen. Die Suppe ist zart und sättigend. Bereiten Sie die Cremesuppe in kleinen Portionen zu, da diese nach dem Würzen sofort heiß verzehrt werden sollte. Nach Belieben Kräuter und Gewürze in die Suppe geben.

Du wirst brauchen:

Lauch - 1 Stk.;
Perlgerste - 1 Tasse;
Butter - 1 EL;
Mehl - 1 EL;
Ei - 1 Stk.;
Milch - ⅘ Glas;
Gemüse- oder Fleischbrühe - 1-2 Liter.

Wie man kocht:

Tauchen Sie in Öl vorgekochten Lauch und gekochte Graupen in die vorbereitete Brühe.
Mischen Sie die Mischung und geben Sie sie durch einen Mixer.
Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und würzen Sie sie mit einer vorbereiteten Sauce Ihrer Wahl.
Für das weiße Dressing: Das Mehl in einer Bratpfanne mit etwas Öl anbraten. Sollte noch Lauchbrühe oder Brühe übrig sein, 1 EL zum Mehl geben. Navara.
Für das Eier-Milch-Dressing: Eigelb vom Eiweiß trennen. Geben Sie heiße Milch zum rohen Eigelb und rühren Sie die Mischung ständig um. Die resultierende Masse bei schwacher Hitze eindicken lassen, aber nicht kochen. Nachdem Sie die Suppe mit Eiweiß- oder Eimischung gewürzt haben, kochen Sie sie nicht.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 60 Kcal.

Huhn

Alle Rezepte für Lauch und Hühnchen sind sehr sättigend und lecker. Mit Zwiebeln gekochtes Hühnchen eignet sich zum Mittag- oder Abendessen. In Öl sautierter Lauch hat einen delikaten und hellen Geschmack. Der Geschmack des Hühnchens oder der Zwiebeln wird nicht übertrieben und die Zutaten harmonieren gut miteinander. Reis ist eine tolle Beilage zu Hühnchen.

Zum Abendessen können Sie Hühnchen mit Lauch zubereiten

Du wirst brauchen:

Hähnchenschenkel - 2 Stk.;
Lauch - 1 Stk.;
Gouda-Käse - 100 gr.;
gekochtes Wasser - 150 g;
Sahne - 200 gr.;
Öl - 20 gr.;
Salz - nach Geschmack;
Dill - nach Geschmack;
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Beine waschen, ggf. Haut entfernen.
Auf beiden Seiten fast gar braten, mit Salz abschmecken.
Schneiden Sie den weißen Teil des Lauchs schräg ab, nicht dünner als 3 mm, sonst verliert er seine Form. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin von beiden Seiten anbraten, Hähnchenschenkel dazugeben.
Aus kochendem Wasser und Sahne eine weiße Soße zubereiten.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte des fein gehackten Dills hinzufügen.
Gießen Sie die Soße über die Keulen und schließen Sie die Pfanne locker überschüssige Feuchtigkeit könnte verdunsten. Die Soße sollte eindicken.
Nach 15 Minuten köcheln lassen, fein gehackten Käse hinzufügen und das Gericht 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
Anschließend den restlichen Dill zum fertigen Gericht geben und das Hähnchen-Lauch-Gericht weitere 5 Minuten ziehen lassen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 100 Kcal.

Fleisch

Schweinefleisch passt gut zu Lauch. Schweinefleisch zu kochen ist nicht schwierig. Dieses Gericht ist perfekt für ein Abendessen für die ganze Familie. Das Gericht heiß servieren. Als Beilage können Sie einen frischen Gemüsesalat oder Kartoffelpüree zubereiten.

Du wirst brauchen:

Schweinefleisch ohne Knochen - 500 gr.;
Lauch - 1 Stk.;
Kreuzkümmel - nach Geschmack;
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten.
Die Zwiebel waschen, trocknen und in Ringe schneiden.
In einer separaten Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie weich und gebräunt ist.
Zwiebeln zum Schweinefleisch geben und mit Kreuzkümmel bestreuen.
Den Braten nach Geschmack salzen und pfeffern.
1 Tasse abgekochtes Wasser zum Braten geben und 30 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 253 Kcal.

Fisch

Gebackener Fisch mit Lauch eignet sich als Diät- und leckeres Gericht für die ganze Familie.

Du wirst brauchen:

Sohle - 600 gr.;
Sauerrahm - 250 gr.;
Lauch - 1 Stk.;
Eier - 1 Stk.;
Gemüse zum Garnieren - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Waschen Sie die Sohle ein kaltes Wasser und in Stücke schneiden, Lauch in dünne Halbringe schneiden.
Bereiten Sie die Dressingmischung vor. Sauerrahm, Zwiebel, Ei und Salz verrühren.
Den gehackten Fisch in eine Auflaufform geben.
Die vorbereitete Mischung darüber gießen.
Decken Sie die Pfanne oben mit Folie ab und stellen Sie sie für 30–35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.
Gemüse zum Garnieren – Tomaten oder Gurken nehmen, in kleine Stücke schneiden, salzen und mit einem Tropfen Öl würzen.
Das Fischgericht aus dem Ofen nehmen und mit frischem Gemüse belegen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 105 Kcal.

Kuchen

Hinweis an alle Hausfrauen, ein sehr leckerer Kuchen von Hefeteig mit Zwiebeln und Ei. Nehmen Sie sich etwa eine Stunde Zeit, um die Zutaten vorzubereiten und zu backen. Dieser Kuchen wird Erwachsene und Kinder ansprechen.

Du wirst brauchen:

Hefeteig - 0,5-1 kg;
Lauch - 1 Stk.;
Eier - 7 Stk.;
Pflanzenöl - 1 EL;
Muskatnuss - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Zwiebel waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Die Eier kochen und in kleine Stücke schneiden.
Eier und Röstzwiebeln vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig ausrollen und auf eine Hälfte die Zwiebel-Ei-Mischung geben. Die Füllung mit der anderen Teighälfte bedecken.
Fetten Sie den Kuchen mit Butter ein, damit beim Backen eine Kruste entsteht.
Den Kuchen im Ofen 30-40 Minuten bei 180 Grad backen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 154 Kcal.

Gemüsegericht

Ein Gemüsegericht mit Lauch zuzubereiten ist ganz einfach. Wenn Sie nicht alle Gemüsesorten aus der vorgeschlagenen Liste in Ihrem Kühlschrank haben, bereiten Sie einen Eintopf aus den Gemüsesorten zu, die Sie finden können. Rhabarber verleiht dem Gericht einen säuerlichen Geschmack. Wenn Sie also keine Säure mögen, fügen Sie Ihr Lieblingsgewürz hinzu. Den Gemüseeintopf heiß mit Sauerrahm und Hüttenkäse servieren. Ungefähr 1 EL pro Portion. Sauerrahm und 1 EL. Hüttenkäse. Der Geschmack des Gerichts ist erstaunlich.

Du wirst brauchen:

Lauch - 1-2 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Paprika - 3 Stk.;
Auberginen - 2 Stk.;
Kürbis - 500 gr.;
Kohl - 500 gr.;
Tomaten - 1-2 Stk.;
Rhabarber - 1 Stk.;
Fleischbrühe - 0,5-0,7 Liter;
Pflanzenöl – zum Braten;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Den Lauch waschen und fein hacken.
Den Kohl hacken und die Karotten reiben.
Auberginen, Kürbis und Paprika in Würfel schneiden.
Zuerst den Kohl in die Pfanne geben, dann Auberginen, Kürbis und Paprika.
Das Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es leicht an Volumen verliert.
Dann die Tomaten und den Rhabarber hinzufügen und wenn das Wasser etwas verdampft ist, die Brühe hinzufügen.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs den gehackten Lauch in die Pfanne geben und gut vermischen.
Das Gemüsegericht aufkochen lassen, salzen und vom Herd nehmen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 44 Kcal.

Pfannkuchen

Beim Backen mit Lauch entstehen köstliche Pfannkuchen

Was kann man mit Lauch kochen, damit es lecker und ungewöhnlich wird? Bereiten Sie herzhafte Pfannkuchen zu. Dank der im Rezept enthaltenen Gewürze und Kräuter sind die Pfannkuchen nahrhaft und aromatisch. Knoblauchsauce regt den Appetit an und sorgt für einen interessanten Geschmack. Essen Sie die Pfannkuchen heiß und gießen Sie großzügig die vorbereitete Soße darüber.

Du wirst brauchen:

Lauch - 1-2 Stiele;
Schalotten - 1 Stiel;
Mehl - 100 gr.;
Eier - 1 Stk.;
Milch - 120 ml;
Butter - 40 gr.;
Chilischote – ½ TL;
Petersilie - 1 Stk.;
Koriander - 1 TL;
Zira - 1 TL;
Kurkuma – ½ TL;
Salz - ½ TL;
Zimt - ½ TL;
Zucker - ½ TL;
Backpulver - ½ EL;
Olivenöl – zum Braten.

für die Soße:

saure Sahne - 100 gr.;
Joghurt - 100 gr.;
Knoblauch - 2 Zehen;
Zitronensaft - 2 EL;
Olivenöl - 3 EL;
Salz - ½ TL;
Koriander - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und glatt rühren.
Den Lauch in kleine halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Schalotten anbraten Olivenöl bis es goldbraun ist.
Nach 15 Minuten, wenn die Zwiebel gar ist, Chili, gehackte Kräuter und alle Gewürze hinzufügen. Alle Gewürze im Mörser vorzerkleinern, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Mischen Sie in einem separaten Behälter Milch, Mehl, Backpulver und geschmolzene Butter. Die Konsistenz sollte wie flüssiger Teig sein. Wenn der Teig zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit Milch oder Wasser; wenn er zu flüssig ist, fügen Sie Mehl hinzu.
Separat das Eiweiß schlagen und Gemüse, Teig und Eiweiß vermengen.
Die Pfannkuchen in Pflanzenöl anbraten und 2 EL in eine Pfanne geben. Mischungen.
Sobald die Kruste goldbraun ist, wenden Sie die Pfannkuchen auf die andere Seite.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt pro 100 g. Produkt 235 Kcal.

Weitere Informationen zum Kochen von Lauch finden Sie im Video:

Woran Sie sich erinnern sollten

Lauch eignet sich für die Zubereitung nahezu aller Gerichte.
Dies ist ein vielseitiges Gemüse mit einem delikaten und pikanten Geschmack.
Gerichte und Rezepte mit Lauch sind nicht schwer zuzubereiten.

Normale Zwiebeln, sowohl Frühlingszwiebeln als auch Zwiebeln, sind seit langem aus unserer Küche nicht mehr wegzudenken. Ohne Zwiebeln ist die Zubereitung der meisten gängigen Gerichte undenkbar. Aber Lauch ist viel weniger bekannt. In Geschäften ist es selten zu sehen und bei Sommerbewohnern und Gärtnern ist es nicht sehr beliebt. Und das ist völlig vergeblich – es wird in vielen Küchen wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks und seiner beträchtlichen Vorteile verwendet. Aber darauf kommen wir später zurück. Lassen Sie uns zunächst mehr über die Vorbereitung erzählen.

Welchen Teil der Zwiebel soll ich essen?

Man trifft oft Leute, die von Lauch nach dem ersten Versuch ehrlich gesagt enttäuscht sind. Sie behaupten, sein Grün sei zu hart und selbst durch Kochen könne es nicht zarter werden. Leider haben diese Leute es erlaubt schwerer Fehler, was zur Entstehung einer solchen Meinung führte.

Schließlich müssen Sie kein Gemüse oder Zwiebeln essen, wie es bei anderen Zwiebelsorten der Fall ist. Gegessen wird der zarte weiße Teil, der tief im Boden sitzt und die Zwiebel selbst ersetzt. Darüber hinaus wird ein kleiner Teil als Nahrung verwendet. Unterteil grüne Federn und dann nur an jungen Trieben. Kenner verwenden nur den weißen Teil.

Es muss gründlich gewaschen werden, insbesondere wenn der Lauch auf sandigem Boden wächst. Andernfalls knirscht beim Mittagessen Sand auf Ihren Zähnen, was Ihrem Haushalt nicht gefällt. Sie können die weißen Triebe nicht nur abspülen, sondern auch eine halbe Stunde einweichen und dann erneut abspülen. Erst danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

Der weiße Teil hat einen überraschend subtilen und ungewöhnlichen Geschmack – etwas zwischen dem Üblichen grüne Zwiebeln und Knoblauch. Es ist sehr aromatisch und verleiht jedem Gericht eine besondere Note, egal ob gebraten, gekocht, gedünstet oder zum Servieren verwendet.

Die grünen Blätter sind sehr hart. Sie werden in keiner Form gegessen. Denn selbst fein gehackte Federn bleiben bei längerem Kochen zäh und können jedes Gericht ruinieren. Aber vielen Menschen tut es leid, das luxuriöse grüne Oberteil wegzuwerfen, und das haben sie gefunden interessante Anwendung für Sie.

Was tun mit grünen Federn?

Wie oben erwähnt, können sie aufgrund ihrer Härte nicht gegessen werden. Aber nur weil man sie nicht essen kann, heißt das nicht, dass sie beim Kochen nutzlos sind.

Erfahrene Köche verwenden oft ein Bouquet garni – ein mit Fäden zusammengebundenes Bündel trockenes Gras. Seine Zusammensetzung kann je nach Vorlieben des Kochs unterschiedlich sein: Petersilie, Lorbeerblatt, Basilikum, Estragon, Selleriewurzeln, Rosmarin und vieles mehr. Sie können hier auch hinzufügen grüne Blätter Lauch.

Bouquet garni wird am häufigsten bei der Zubereitung von Suppen verwendet. Während des Garens wird das Bündel in die Pfanne abgesenkt und kurz vor Ende herausgenommen, wodurch das Gericht mit einem angenehmen Aroma gesättigt wird.

Wie Sie sehen, können auch Lebensmittel, die nicht essbar sind, von Nutzen sein. Wenn Sie sich also entscheiden, ein Gericht mit Lauch zuzubereiten, seien Sie nicht faul, die Federn einzusammeln und zu trocknen, damit Sie Ihre Lieben in ein paar Tagen, Wochen oder Monaten mit einem vertrauten Gericht erfreuen können, das ungewöhnlich raffiniert und reichhaltig ist Aroma.

Verwendung beim Kochen

Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie Lauch so einsetzen, dass er sein ganzes Aroma- und Geschmacksbouquet entfaltet.

Erstens kann es frisch gegessen werden. Manche Leute essen die Sprossen als Snack, einfach in Salz getunkt, aber die meisten Leute fügen sie lieber zu Salaten mit frischem Gemüse hinzu. Dafür ist zwar nur ein junger Stiel geeignet, bis er aushärtet. Zweitens können Sie das gehackte Produkt zu fast jedem Gericht hinzufügen, das normale Zwiebeln verwendet. Der weiße Teil des Lauchsprossens kann in Aufläufen, Pasteten, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden.

Dennoch ist dies ein „edleres“ Produkt als eine einfache Zwiebel. Und dank seines subtilen und reichen Aromas kann es problemlos Gerichte ergänzen, die für unsere Küche untypisch sind.

Wenn Sie beispielsweise Lauch hacken und Senf-Ei-Sauce zubereiten, können Sie das resultierende Gericht als ungewöhnliche kalte Vorspeise servieren. Lauch mit Kirschtomaten, Bohnen und Knoblauch dünsten und fertig ist ein ungewöhnlicher, aber sehr sättigender Gemüseeintopf. Fein gehackten Lauch mit Kabeljaufilet, Kartoffeln und Parmesan vermischen – schon entsteht eine tolle Füllung Schichtkuchen, das selbst die wählerischsten Feinschmecker beeindrucken wird.

Wie Sie sehen, ist der Anwendungsbereich von Lauch einfach riesig. Benötigen Sie detailliertere Rezepte? Wir werden etwas später darauf zurückkommen. Aber zuerst verraten wir dir, warum es sich lohnt, deine Ernährung damit zu bereichern.

Vorteile von Lauch

Es wird darin gegessen verschiedene Punkte Länder - Europa, Asien, Afrika und Amerika. Warum? Denn viele Köche achten darauf, dass ihre Gerichte nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Und Lauch ist dafür einfach perfekt.

Die Liste der Vitamine und Mineralstoffe, aus denen die Pflanze besteht, ist recht umfangreich. Es gibt die Vitamine B1, B2, C, E und PP. Dies ist eine echte Entdeckung im Frühling, wenn Vitaminmangel das Immunsystem schwächt und Sie den Körper dringend stärken müssen, damit er allen Krankheiten wirksam widerstehen kann. Darüber hinaus enthalten sie viel Kalium, was Lauch zu einem hervorragenden Diuretikum macht. Es ist außerdem reich an Kalzium, Magnesium, Phosphor und Natrium.

Lauch ist sehr nützlich für Menschen, die abnehmen möchten. Einerseits hat es einen äußerst geringen Kaloriengehalt – nur 33 kcal pro 100 Gramm. Andererseits beschleunigt es den Stoffwechsel und ermöglicht so eine schnelle Entschlackung Übergewicht bei körperlicher Aktivität.

Im Allgemeinen ist die Liste der Krankheiten, die Sie durch Hinzufügen von Lauch zu Ihrer Ernährung beseitigen oder verhindern müssen, recht umfangreich. Wir listen nur die wichtigsten auf:

Natürlich ist das Produkt kein Allheilmittel, aber seine wohltuenden Eigenschaften sind unbestreitbar. Es ist am besten, junge Sprossen frisch zu verzehren – so erzielen Sie den größtmöglichen Nutzen. Aber auch nach dem Kochen, Schmoren oder Braten, wenn Lauch einige seiner wohltuenden Eigenschaften verliert, bleibt er ein echter Leckerbissen.

Gibt es Einschränkungen?

Allerdings müssen Sie bei allem wissen, wann Sie aufhören müssen. Und Sie sollten kein Kilogramm eines gesunden Produkts essen. Dies kann die Magensäure deutlich erhöhen und sogar zu einer Gastritis führen. Wenn Sie regelmäßig und viel Lauch verwenden, steigt auch Ihr Blutdruck.

Frauen während der Stillzeit wird besonders empfohlen, den Verzehr frischer Produkte einzuschränken oder sogar darauf zu verzichten – es kann zu Milch kommen schlechter Geruch, und das Kind wird es nicht essen wollen.

Verwendung in der Volksmedizin

Verwendung von Lauch gem Volksmedizin, ermöglicht es Ihnen, gute Ergebnisse zu erzielen. Zusätzlich zu den oben beschriebenen Vorteilen ist es hilfreich, sich einige zusätzliche Rezepte zu merken.

Leiden Sie unter Furunkeln oder der Stelle eines Bremsen- oder Bienenstichs? Mahlen Sie den weißen Teil des Lauchs zu einer Paste (Sie können einen Mixer oder eine einfache Reibe verwenden), tragen Sie ihn auf die Wunde auf, bedecken Sie ihn mit Folie und binden Sie ihn mehrere Stunden lang mit Gaze zusammen. Die Schwellung verschwindet schnell und der Eiter fließt ab.

Selbst starke Halsschmerzen können in zwei bis drei Tagen geheilt werden, wenn man täglich mit Lauchsaft gurgelt.

Es hilft auch bei ernsteren Erkrankungen, wie zum Beispiel einer Lungenentzündung. Hier kommt die konventionelle Inhalation zum Einsatz. Die Zwiebel muss fein gehackt oder gerieben, in ein Glas gegeben und im Dampf eingeatmet werden. Aber bei jeder neuen Inhalation empfiehlt es sich, eine frische Portion zu verwenden – die alte verliert schnell vorteilhafte Eigenschaften.

Leckere und einfache Rezepte

Abschließend erklären wir Ihnen, wie man Lauch kocht und geben Ihnen ein paar Rezepte, die selbst wählerische Feinschmecker begeistern werden.
Wenn Sie eine raffinierte und ungewöhnliche Suppe zubereiten möchten, ist Vichyssoise die richtige Wahl. Nehmen:

Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen und fein gehackte Zwiebeln anbraten. Gehackten Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit der Brühe aufgießen und die gehackten Kartoffeln hinzufügen. Wenn es gar ist, nehmen Sie die Kartoffeln und den Lauch mit einem Schaumlöffel heraus und mahlen Sie sie in einem Mixer. Zurück in die Pfanne geben und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und eine sehr leichte und leckere Püreesuppe erhalten.

Viele Leute mögen einen leichten Salat. Dafür benötigen Sie:

Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Den Lauch in Ringe schneiden und etwas zerdrücken, damit er zarter wird. Gurken hacken. Alle Zutaten vermischen, mit Mayonnaise würzen und bei Bedarf salzen. Gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen und servieren.

Sicherlich werden Sie mit diesen Gerichten in jeder kulinarischen Gesellschaft für Furore sorgen – selbst der verwöhnteste Feinschmecker wird ihren delikaten und ungewöhnlichen Geschmack zu schätzen wissen.

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