Welches Volumen sollte der Kessel haben? Welcher Kessel ist besser, Aluminium oder Gusseisen?

Kasan- traditionelle halbkugelförmige Gerichte asiatischen Ursprungs (Zentralasien) zur Zubereitung verschiedener Gerichte. Eines der bekanntesten Gerichte dieser Art ist natürlich der usbekische Pilaw.

Aber ein Kessel ist ein universelles Utensil, Daher eignet es sich für die Zubereitung von Shurpa, Lagman und allen Arten von Fleischzubereitungen. Die runde Form des Kessels ermöglicht die Flamme und Die Hitze wird gleichmäßig im gesamten Gericht verteilt, und dicke Wände sorgen für ein konstantes Temperaturniveau, wodurch sich das Gericht schneller erwärmt, länger warm bleibt und „schmachtet“.

Kesselgrößen

• Kessel für 2-4 l- ein kleiner Haushaltskessel für eine Familie mit 2-3 Personen. Allerdings empfiehlt sich für Pilaw natürlich ein etwas größeres Volumen, denn... Es empfiehlt sich, es mit einer Volumenreserve zuzubereiten. Aber wie die Praxis zeigt, möchte man immer etwas mehr Pilaw!
• Kessel für 5-8 l- auch für den Einsatz im städtischen Umfeld geeignet, da Die Größe ist so dimensioniert, dass sie auf Haushalts-Gas-, Elektro- und Konvektionsherde passt. Mit diesem Volumen können Sie Pilaw für 5-8 Personen zubereiten.
• Kessel für 9-15 l- nützlich zum Landhaus, Ausflüge außerhalb der Stadt, Touristenlager und Campingplätze.

Wandstärke und Bodenform des Kessels

Das wichtiger Parameter ermöglicht es Ihnen zu verstehen Wie gut hält der Kessel die Temperatur?.

• Für Kessel aus Aluminium Die Dicke der Wände, je dicker desto besser, denn Aluminium hat eine gute Wärmeleitfähigkeit, erwärmt sich schnell und kühlt fast genauso schnell wieder ab. Daher müssen Sie sich bei einer Dicke von etwa 1 cm weniger Gedanken darüber machen, ob der Pilaw anbrennt und wie schnell er abkühlt.
• In gusseisernen Kesseln Standarddicke von 2 bis 4 mm.

Form von Kesseln

Hier ist alles einfach: entweder sphärisch, oder mit flachem Boden. Das Tehmos-Sortiment umfasst derzeit weitere universelle Kesselmodelle – mit flachem Boden. Solche Kessel können problemlos auf einen Gasherd oder einen anderen Haushaltsherd gestellt werden.

Arten von Kesselmaterialien:

• Gusseiserne Kessel
  Solche Kessel sind einfach traditionell. Sowohl zum Kochen als auch zum Schmoren geeignet. Gusseisen hält die Temperatur gut, ist aber auch das schwerste aller Kesselmaterialien. Oft im Lieferumfang eines gusseisernen Kessels enthalten Aluminiumabdeckung.
  Und selbst wenn Sie vorhaben, einen gusseisernen Kessel zu kaufen, sollten Sie sich davon nicht aus der Ruhe bringen lassen – die Verwendung von Aluminium für den Kesseldeckel dient lediglich der Reduzierung Gesamtgewicht, und dies hat natürlich keinerlei Einfluss auf die Zubereitung der Gerichte.

• Aluminiumkessel
  Solche Kessel werden hergestellt Aluminiumguss, was geht Höchstbetrag Reinigung zur Entfernung chemischer Verunreinigungen, die für Haushaltsprodukte aus Aluminium durchaus geeignet sind, als Material für Kochgeschirr jedoch in keiner Weise geeignet sind.
  Lassen Sie sich nicht von „Horrorgeschichten“ darüber verwirren Auf einem Aluminiumkessel brennt das Gericht häufiger. Es ist nicht wahr. Es hängt alles davon ab, wie gut der Koch die wärmeleitenden Eigenschaften von Aluminium kennt, um den Kessel nicht auf einem zu hohen Feuer stehen zu lassen. Es ist diese Unwissenheit und nicht der Materialismus, die das Brennen hervorruft.

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Der Deckel kann als Schüssel oder Bratpfanne zum Braten von Fisch verwendet werden.

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Das Tehmos-Sortiment umfasst auch Grundstücke - Stahlherde für Kessel.

Ein solcher Ofen für einen Kessel ermöglicht es Ihnen, Pilaw auf dem Land oder einfach beim Verlassen der Stadt bequem zu kochen und erheblich an Brennholz zu sparen (im Vergleich zum Beispiel mit der Lagerfeuermethode, die unter anderem den Bau eines Ofens erfordert). stabiler Standfuß zum Kochen im Kessel oder zum Aufhängen über dem Feuer am Griff) . Das stabile Design der Schüssel ermöglicht es Ihnen, Pilaw zu mixen, ohne befürchten zu müssen, den Kessel umzustoßen.
Vergleichen Sie den Uchag mit dem einfachen Aufstellen des Kessels auf Ziegeln, und Sie müssen nicht einmal darüber nachdenken, was bequemer ist:

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1. Legen Sie die gewünschte Kochmenge fest: 5–8 Liter reichen in den meisten Fällen aus. Wenn die Anzahl der Teilnehmer an der Mahlzeit jedoch mehr als 5 Personen beträgt, ist es besser, 10 Liter oder mehr zu sich zu nehmen.
2. Welcher Kessel ist besser: Gusseisen oder Aluminium?
   Es gibt keine allgemeingültige Antwort – mit allen können Sie bei richtiger Anwendung ein köstliches Gericht zubereiten. Gusseisen gilt als langlebiger, aber das ist nichts weiter als ein weiterer Mythos. Aluminium ist einfach leichter, was den Transport erleichtert, und Gusseisen hält die Temperatur etwas länger als Aluminium.
3. Wie erhitzt man einen Gusseisen- oder Aluminiumkessel?
   Zunächst werden wir antworten Warum muss man einen neuen Kessel erhitzen:
   einfach um alle Arten von Produktions- und Transportrückständen zu entfernen: Staub, Fett und andere Folgen des Gusses eines gusseisernen Kessels.

WICHTIG:
Dieses Verfahren ist für alle Arten von Kesseln kontraindiziert, wenn diese bereits über eine Art Beschichtung (Antihaftbeschichtung) verfügen.

AUCH WICHTIG:
während des Kalzinierungsprozesses ist die Anwesenheit von gute Belüftung Firmengelände (wenn dies zu Hause gemacht wird).
Aber normalerweise lässt sich dieser Vorgang am besten draußen durchführen.

So erhitzen Sie einen gusseisernen Kessel:

Beratung:
Beim Brennen ist es hilfreich, hitzebeständige Handschuhe zu haben, mit denen Sie den Kessel aus dem Feuer heben und zurückstellen können.

• Wischen Sie die Innenseite des Kessels mit einer Serviette ab
• Mit Wasser abspülen und erneut mit einem Tuch abwischen.
• Stellen Sie den Kessel auf das Feuer
• Beim Erhitzen entsteht im Kessel Rauch – dies ist die Verdunstung des nach der Produktion verbleibenden Maschinenöls.
• Erhitzen Sie es, bis Sie sehen, dass die dunklen Flecken auf der Unterseite verschwunden sind.
• Die dafür benötigte Zeit variiert – alles hängt vom Grad der Verschmutzung des Kessels ab, in der Regel dauert es jedoch 1–1,5 Stunden. Mehr ist nicht nötig – der Rest verschwindet mit der zweiten Stufe – dem Kalzinieren mit Salz.
• Nehmen Sie den Kessel vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen, bis er eine Temperatur (30–40 Minuten) von etwa 70–80 °C erreicht (nicht zu heiß, aber nicht zu warm).

WICHTIG:
Kühlen Sie den Kessel nicht ab kaltes Wasser- es kann platzen!

• Spülen Sie es erneut mit Wasser ab und wischen Sie es mit einem trockenen Tuch ab. Dadurch wird der Ruß entfernt
• Nun erhitzen wir den Kessel mit Salz ist ein natürliches Adsorptionsmittel, das alle anderen Produktionsrückstände aus dem Kessel entfernt:
  • Erhitze den Kessel
  • Gießen Sie eine Packung normales Speisesalz hinein (1-1,5 kg grobes Salz pro Kessel mit einem Fassungsvermögen von 5-8 Litern).
  • Also erhitzen wir den Kessel noch eine Stunde lang und rühren dabei das Salz an den Wänden des Kessels entlang – das Salz nimmt eine beige Tönung an
    • Sie können den Kessel auf die Seite drehen, sodass das Salz entlang der Wand verstreut wird und einfach auf der Wand liegt. Durch Drehen des Kessels bearbeiten Sie auf diese Weise nach und nach die gesamte Innenfläche, ohne sich zu viele Gedanken über das Rühren machen zu müssen
  • Dann werfen Sie das Salz weg (es ist nicht mehr zum Essen geeignet)
  • abkühlen lassen und mit einer Serviette abwischen (nicht verbrennen)
• Mit Öl behandeln
  • 1,5 Tassen normales raffiniertes Öl einfüllen (die Ölmenge ist für einen 5-8-Liter-Kessel angegeben)
  • Erhitzen Sie das Öl, bis es heiß wird, aber nicht leicht zu rauchen beginnt (diese Nuance hängt vom Öl ab, Sie können den Kessel also einfach gut erhitzen, Wenn Sie einen Kessel erhitzen, kann das Öl Feuer fangen Halten Sie die Feuertemperatur moderat ),
  • Sie können das Öl mit einer hitzebeständigen Bürste über die Wände verteilen, indem Sie es von unten ausgießen oder den Kessel gleichmäßig hin- und herbewegen, um die gesamte Innenfläche des Kessels zu schmieren. Dieser Vorgang dauert 10-12 Minuten.
  • Anschließend abkühlen lassen, das Öl abtropfen lassen und einfach mit einer Serviette abwischen.

Was bringt das Kalzinieren eines Kessels?

Das Gusseisen wird von Maschinenöl und anderen produktionsbedingten Rückständen gereinigt. Das Salz wird die Rückstände nach der ersten Stufe absorbieren.
Und nach der Behandlung der Innenwände mit Pflanzenöl Auf der Oberfläche bildet sich ein dünner Ölfilm, wodurch verhindert wird, dass Speisen beim Kochen an den Wänden haften bleiben.

Mit der Zeit wird es nur noch von den zubereiteten Gerichten aufgenommen und verleiht neuen Gerichten eine kleine, absolut einzigartige Geschmacks- und Geruchsnote.

Wie temperiert man einen Aluminiumkessel?

Beantworten wir zunächst die Frage „ Warum einen Aluminiumkessel kalzinieren? " - nur um einen Kessel auf der Oberfläche zu erzeugen Oxid, Dadurch wird verhindert, dass freies Aluminium in die Nahrung gelangt.

Ansonsten unterscheidet sich der Kalzinierungsprozess nicht von dem, was oben für einen gusseisernen Kessel beschrieben wurde.

Mit einem Unterschied:

• Zeit zum Kalzinieren in jeder Phase: einfach auf Feuer und mit Salz - nicht länger als 1,5 Stunden
• Beobachten Sie das Feuer - Aluminium Erhitze die Kessel brauchen geringe Hitze und leichte Erwärmung.

Wie wäscht man einen Kessel?

• Einfach abwischen nach dem Kochen mit einem Schwamm keine Reinigungsmittel(Verwenden Sie den weichen Teil des Schwamms und versuchen Sie, den harten Teil des Schwamms nicht zu verwenden – dies würde die ölige Beschichtung zerstören, die so lange und sorgfältig hergestellt wurde)
• Sollte es dennoch zu Problemen kommen und das Essen im Kessel verbrennen, können Sie es natürlich mit härteren Bürsten und Stahlwolle schrubben, aber auch hier ohne Reinigungsmittel

WICHTIG ZU BEACHTEN:
das irgendjemand Waschmittel enthält Chemikalien, die sich durch Wechselwirkung mit der öligen Beschichtung des Kessels darin festsetzen, was zumindest den Geschmack des zubereiteten Gerichts beeinträchtigen und auch gesundheitsschädlich sein kann.

Wenn Sie beim Waschen des Kessels ein Reinigungsmittel verwendet haben, müssen Sie den Vorgang des Entkalkens des Kessels erneut wiederholen, um ihn wieder sauber und zum Kochen geeignet zu machen.

Wie kocht man Pilaw?

Und schließlich empfehlen wir Liebhabern köstlichen usbekischen Pilaws, sich ein Video des berühmten Pilaw-Meisters und Popularisierers der zentralasiatischen Küche – Stalik Khankishiev – anzusehen:

Krümelig und mäßig fettig, aromatisch und schmackhaft, schön und appetitlich – solcher Pilaw kann nur im richtigen Behälter gekocht werden.

Um einen Kessel für Pilaw mit Bedacht und erfolgreich zu kaufen, müssen Sie alle Anforderungen an das Gefäß studieren, einschließlich Material, Form und Abmessungen. Die Zubereitung dieses orientalischen Gerichts weist eine Reihe von Feinheiten auf, die Sie nutzen können Reisbrei mit Fleisch. Bei der Anschaffung sollte man nicht sparen – ein guter Kessel ist teuer, hält Jahrzehnte und wird vererbt.

Formanforderungen – wie der ideale Kessel aussehen sollte

Ein traditioneller Kessel zur Zubereitung von Pilaw ist ein Topf mit halbrundem Boden und Henkeln mit Ohren. Diese Form ist auf die Zubereitung des Gerichts über dem Feuer zurückzuführen – früher wurde in einem Kessel ausschließlich über offenem Feuer gekocht. Auf Kosten der Kugelform Der Boden des Kochgeschirrs und dessen Inhalt werden gleichmäßig erhitzt, was den Garvorgang beschleunigt und die Speisen gleichmäßig frittiert und lecker werden.

Welche Form eignet sich zum Kochen auf dem Herd?

Der klassische Kessel hat immer noch eine halbkugelförmige Form. Bitte beachten Sie, dass dieses Kochgeschirr nicht zum Kochen auf einem normalen Herd geeignet ist, da nur der kleine und instabile Boden erhitzt wird. Dadurch wird das Fleisch nicht wie gewünscht gegart und das Garen dauert lange.

Um einen asiatischen Kessel mit klassischem Rundboden zu verwenden, benötigen Sie einen speziellen Grill, einen Kugelofen (kann unabhängig oder eingebaut in Funktionsöfen und Grillkomplexen sein) oder ein Metallstativ für den Einsatz auf dem Land oder im Wald.

Achten Sie bei der Auswahl eines Kessels für den Kamin darauf, dass die Griffe und Ohren bequem und groß genug sind, da die Pfanne sonst umkippen kann. Es ist gut, wenn das Modell dies bietet großer Stift zum Aufhängen über einem Feuer und zum Tragen – mit einem solchen Gerät ist es nicht schwierig, die Schüssel mit einer Hand über eine beliebige Entfernung zu tragen.

Der beste Kessel für einen normalen Herd

Wenn Sie vorhaben, weiterzukochen heimische Küche Wenn Sie einen normalen Herd verwenden, müssen Sie auf die traditionelle Form verzichten und einen Pilaw-Kessel mit flachem oder leicht abgerundetem, stabilem Boden kaufen, dessen Durchmesser dem größten Brenner Ihres Herdes entspricht.

Wie alle Utensilien werden auch Kessel nach Volumen klassifiziert. Für eine Familie mit zwei bis vier Personen reicht ein Topf mit drei bis fünf Litern, wenn Sie Gäste bewirten möchten, wählen Sie Acht-Liter-Töpfe.

Um den richtigen Kessel für Pilaw auszuwählen, achten Sie nicht nur auf die Form, sondern auch auf den Deckel. Es ist wichtig, dass die Abdeckung möglichst eng anliegen zum Gefäß und war schwer - nur dieses wird der Aufgabe gewachsen sein und nicht vorzeitig Dampf aus dem Topf ablassen.

Überprüfung der Materialien und Auswahl eines Leiters

Zur Herstellung von Kesseln zur Zubereitung von Pilaw werden Gusseisen, Aluminium, Stahl und Metalllegierungen verwendet. Untersuchen Sie das Produkt sorgfältig von außen und innen – die Wände und der Boden müssen glatt sein, ohne Ausbuchtungen oder Vertiefungen, auch Spuren von Rissen und Kratzern sind nicht akzeptabel.

Kochgeschirr aus Gusseisen ist die optimale Lösung

Ein gusseiserner Kessel für Pilaw lässt sich leicht am Gewicht des Produkts erkennen – solche Utensilien sind schwer und massiv, aber genau das schätzen Kenner der orientalischen Küche. Der durchschnittliche Kessel wiegt 5-9 kg, große Modelle kann mehr als 10 kg wiegen.

Klassisch Gusseisentopf sieht nicht sehr attraktiv aus, ist aber so Geschirr verfügt über natürliche Antihafteigenschaften und erfordert keine zusätzliche Beschichtung. Während des Kochvorgangs nimmt die poröse Struktur Fette auf, was die Antihafteigenschaften nur verbessert. Gleichzeitig ist Gusseisen absolut sicher, da es keine Emissionen erzeugt Schadstoffe Selbst bei höchsten Temperaturen kann es gewaschen und gereinigt werden, ohne Angst vor Kratzern zu haben.

Es wird jedoch nicht empfohlen, Lebensmittel in einem gusseisernen Kessel aufzubewahren. Zubereitete Lebensmittel sollten, wenn sie nicht sofort verzehrt werden, in einen anderen Behälter, beispielsweise eine Emaille- oder Glaspfanne, umgefüllt werden. Es empfiehlt sich, das Gusseisen sofort zu waschen, damit das poröse Material keine Speisereste und deren Gerüche aufnimmt. Bei rechtzeitiger Reinigung können Sie sogar auf Chemie verzichten – Wände und Boden lassen sich ganz einfach mit heißem Wasser reinigen.

Bei einem Gusseisentopf kann der Deckel aus Gusseisen bestehen ( perfekte Option), Aluminium oder Glas (selten in moderne Modelle). Gusseisen ist natürlich das langlebigste, zuverlässigste und korrekteste, aber seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie bei der Zubereitung des Abendessens „Gewichtheben“ betreiben müssen. Es ist praktisch, den Garvorgang durch das Glas zu beobachten, um den Moment der Verdunstung des Wassers nicht zu verpassen.

Es ist wichtig, das zu berücksichtigen Gusseisen ist anfällig für Rost Deshalb muss das Produkt jedes Mal trocken gewischt werden, oder noch besser: selten verwendete Pfannen leicht mit Pflanzenöl einfetten. Es ist besser, saure Gerichte, zum Beispiel mit vielen Tomaten, nicht in einem gusseisernen Kessel zu kochen.

Diese Nachteile fehlen bei Gusseisen Schutzbeschichtungen– Sie haben keine Angst vor Säuren und nehmen den Geruch von Essensresten nicht an.

Es ist sehr praktisch, wenn der Deckel des Topfes als Bratpfanne dient – ​​mit dieser Option können Sie das Geschirr möglichst effizient nutzen. Der Nachteil der „Umkehrung“ ist das Fehlen eines oberen Griffs.

So wählen Sie einen Aluminiumtopf aus

Die einfachsten Aluminiumtöpfe sind aufgrund ihrer geringen Kosten attraktiv, diese Wahl kann jedoch nicht als ideal bezeichnet werden. Aluminium erhitzt sich zu schnell und ist nicht glatt; Fleisch darin kann an den Wänden kleben und verbrennen. Selbst die dicksten Wände kühlen schnell ab, was den Regeln für die Zubereitung des asiatischen Tischkönigs widerspricht.

Moderne Aluminiumkessel mit Antihaftbeschichtung haben nicht den Hauptnachteil – sie Essen brennt nicht an, und das Geschirr muss nicht mit kochendem Wasser gespült werden. Ein solcher Kessel kann bei geschickter Verwendung echten Pilaw zubereiten. Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch, das Gefäß so einzuwickeln, dass es nicht schnell abkühlt, und die Hitze sorgfältig zu überwachen und die Heiztemperatur oder Intensität der Flamme anzupassen.

Es gibt verschiedene Arten von Antihaftbeschichtungen für Aluminiumkessel:

• Teflon – heute gilt es nicht mehr als das Beste, da Teflon (und seine Analoga) eine sehr sorgfältige Handhabung erfordert und Angst hat mechanischer Schaden, Hochtemperaturerwärmung ohne Fett;
• Mehrschichtiges Teflon mit Zusätzen verschiedener Mineralien, die die Stabilität des kapriziösen Teflons erhöhen;
• Keramik – relativ sicher, verträgt aber auch keine Kratzer und erfordert die Verwendung von Plastik- und Holzlöffeln (Spateln);
• Titan-Keramik – ergänzt mit einer Titanschicht, die für zusätzliche Festigkeit sorgt.

Die Antihaftbeschichtung muss vorhanden sein mindestens 20 Mikrometer dick sein. Je nach Art der Anwendung kann gesprüht oder gerollt werden – die zweite Möglichkeit ist zuverlässiger und langlebiger.

Bevor Sie einen Kessel für Pilaw auswählen, achten Sie auf die Art der Herstellung des Kessels – es ist besser, gestempelte Produkte sofort beiseite zu legen köstliche Gerichte Für eine lange Lebensdauer werden Gusskessel mit verdickten Wänden benötigt.

Edelstahl ist eine umstrittene Idee

Wählen Sie einen Kessel aus aus Edelstahl- Nicht Die beste Entscheidung, wenn Sie lernen möchten, wie man echten Pilaw kocht. Stahlkochgeschirr hat dünne Wände, die die Wärme nicht gut speichern. Doch moderne Hersteller haben gelernt, diesen Nachteil durch neue Technologien zu vermeiden.

Wenn Sie keinen gusseisernen Kessel kaufen möchten, aber die perfekten Utensilien für Pilaw suchen, suchen Sie nach Stahlkesseln mit mehrschichtigem Aufbau. Bei solchen Modifikationen werden mehrere Metallarten verwendet, wodurch eine Schichtstruktur entsteht, die sich optimal erwärmt, die Wärme lange speichert und aufrechterhält gewünschte Temperatur. Auch die Griffe solcher Pfannen können dank der richtigen Metallkombination komfortabel bleiben.

Experten gehen davon aus, dass Kochgeschirr aus Chrom-Nickel-Stahl mit einem verstärkten Mehrschichtboden mit einer Dicke von mindestens 10 mm Gusseisen in Eigenschaften wie gleichmäßiger Erwärmung und langfristiger Wärmespeicherung praktisch nicht nachsteht. Zusätzliche wärmespeichernde Eigenschaften bieten Spiegelwände.

Eine Alternative zum Kessel – in welchem ​​Behälter kann man Pilaw kochen?

Wenn Sie nach dem Lesen der Tipps zur Auswahl eines Kessels zu dem Schluss gekommen sind, dass die Ausgaben für zusätzliche Utensilien unrentabel sind, dann öffnen Sie den Schrank und schauen Sie, welche Utensilien für die Zubereitung von Pilaw Sie bereits haben:

• Eine tiefe Bratpfanne mit dicken Wänden und Boden ist durchaus geeignet, wenn Sie Ihre Familie selten mit einem typischen orientalischen Gericht verwöhnen;
• eine zum Braten geeignete, dickwandige, beschichtete Pfanne, vorzugsweise mit Keramikbeschichtung;
• Enten- oder Gänseschale – diese Gefäße unterscheiden sich in der Größe, haben aber beide eine längliche Form. Ententöpfe haben in der Regel einen dicken Boden, der für die Zubereitung von echtem Pilaw erforderlich ist;
• Keramiktöpfe können zum Kochen im Ofen oder auf dem Herd verwendet werden, in diesem Fall ist es jedoch besser, das Essen in einer Metallpfanne zu braten;
• Feuerfeste Glasschalen eignen sich auch zum Garen von Reis im Ofen, aber auch zum Braten von Fleisch und Zwiebeln Es wird empfohlen, es zunächst in einem anderen Behälter zu verwenden;
• Ein Multikocher ist ein elektrischer Kochtopf, der trotz all seiner Vorzüge auch eine würdige Alternative zu einem Pilaw-Kessel sein kann.

Das einfachste Pilaw-Rezept

Als Vorspeise bieten wir Ihnen das einfachste Rezept für Pilaw, das in fast jedem Behälter und aus jedem Fleisch, auch Hühnchen, zubereitet werden kann.

1. Guten runden Reis eine Minute lang mit kochendem Wasser übergießen.
2. Lassen Sie das kochende Wasser ab und übergießen Sie das Müsli sofort mit kaltem Wasser.
3. Unter fließendes Wasser Spülen Sie den Reis gründlich ab, rühren Sie ihn um und „waschen“ Sie ihn mit Ihren Händen. Üben Sie keinen starken Druck aus, damit die Körner nicht in der Spüle landen.
4. Wenn es anfängt abzutropfen klares Wasser, kann der Reis als kochfertig betrachtet werden. Lassen Sie es nun in sauberem, kaltem Wasser.
5. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten in dünne lange Streifen, entfernen Sie die obere Schale vom Knoblauch und lassen Sie den Kopf unzerlegt.
6. Das Fleisch darin anbraten Pflanzenöl Bis es gar ist, wenn es hart ist, Wasser hinzufügen und köcheln lassen.
7. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
8. Die Karotten in den Kessel geben, umrühren, leicht bräunen.
9. Fügen Sie Gewürze hinzu – Sie können ein spezielles Set verwenden oder einfach – Salz, Curry, Pfeffer, Berberitze.
10. Umrühren, eine Knoblauchzehe hinzufügen, die Hitze reduzieren und Reis hinzufügen, nachdem das Wasser abgegossen wurde.
11. Den Reis flach drücken und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser zwei Fingerbreit über dem Reis steht.
12. Abdecken und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme oder Hitze kochen lassen.
13. Nicht einmischen!!! Wenn der Dampf verdunstet ist, probieren Sie die oberen Reiskörner; sie sollten fast fertig, aber nicht weich sein. Wenn der Reis hart ist und das Wasser (auch im Inneren) verkocht ist, etwas Wasser hinzufügen und vollständig abdecken. Wenn das Wasser noch nicht verdunstet ist, öffnen Sie den Deckel leicht.
14. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pfanne abgedeckt 10 Minuten stehen.

Vorsichtig mischen und servieren!

Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welchen Kessel Sie für Pilaw wählen sollen, dann schlendern Sie durch Online-Shops, vergleichen Sie die Eigenschaften der Modelle und stellen Sie den Beratern Ihre Fragen. Lesen Sie auch unsere anderen Anleitungen.

Fans von Pilaw? Das zarteste Fleisch, göttlicher Reis, eine köstliche Kombination aus Gemüse und Gewürzen ...

Hast du es schon einmal gekocht? Erfahrene Hausfrauen Sie wissen, dass sie ohne einen Kessel nicht auskommen. Mit diesem praktischen und leicht zu reinigenden Utensil werden Sie ein echter Guru der zentralasiatischen Küche. Sie können zu Hause einzigartige und unvergleichliche Gerichte, kulinarische Meisterwerke aus Fleisch, Gemüse und Müsli zubereiten. Die Hauptsache ist, den richtigen Kessel auszuwählen.

Aus welchem ​​​​Material soll ein Kessel ausgewählt werden?

Gusseiserner Kessel

Schwerer, etwas sperriger und unhandlicher klassischer Gusseisenkessel - perfekte Wahl eine Hausfrau, die Gäste und Angehörige mit köstlichen traditionellen zentralasiatischen Gerichten überraschen und erfreuen möchte. Es wird der Familie viele Jahre lang dienen und den Gerichten ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Dicke Gusswände sorgen für die nötige Wärmeübertragung. Das Essen verbrennt während des Garvorgangs nicht, es köchelt langsam und erreicht einen perfekten Zustand.

Am häufigsten werden Kessel in Fabriken gegossen. Daher sind sie monolithisch und langlebig. Wenn ein gusseiserner Kessel jedoch fallen gelassen wird, kann er unerwartet zerbrechen. Wie wäre es, so etwas fallen zu lassen? schwerer Gegenstand So einfach wie Kuchen. Daher sollten Sie besonders vorsichtig sein.

Aluminiumkessel

Ein Aluminiumkessel ist eine gute Alternative zu einem Gusseisenkessel. Es ist sofort erwähnenswert, dass Kessel aus reinem Aluminium äußerst selten sind. Meistens handelt es sich um eine Metalllegierung, wobei Aluminium an erster Stelle steht. Beim Gießen werden der Legierung Eisen, Mangan und Kupfer zugesetzt.

Der Hauptvorteil eines Aluminiumkessels ist das Gewicht. Es ist viel leichter als Gusseisen. Allerdings wird das Essen dort etwas anders zubereitet. Wir sprechen nicht mehr von langsamer klassischer Trägheit. Sie müssen die Intensität der Flamme sorgfältig überwachen.

Die Meinung über die Oxidation von Lebensmitteln beim Kochen in einem solchen Kessel ist falsch. Vor allem, weil der Fettfilm, der sich beim Gebrauch des Kessels an den Topfwänden bildet, Lebensmittel zuverlässig vor Oxidation schützt. Allerdings sollte man das Gericht nicht für längere Zeit in einem solchen Kessel aufbewahren, es ist besser, es in ein anderes Gericht umzufüllen.

Ideal für Elektroherde, da es schneller aufheizt. Grundsätzlich nicht für Glaskeramik geeignet.

Kupferkessel

Es gibt Regionen im Osten, in denen Speisen oft in Kupferkesseln zubereitet werden. Dieses Utensil wird nicht mehr häufig verwendet; es ist eher exotisch und wird höchstwahrscheinlich durch Erbschaft weitergegeben. Die Wände eines Kupferkessels sind viel dünner als die von Gusseisen und Aluminium. Daher ist die Möglichkeit einer allmählichen Erwärmung der Speisen während des Garvorgangs ausgeschlossen. Obwohl dies für einige Fleischgerichte eine ideale Option ist.

Edelstahlkessel mit Email- oder Antihaftbeschichtung

Praktische Europäer sind nicht bereit, Geld in die Herstellung von Kochgeschirr aus Gusseisen zu investieren. Viel häufiger werden sie in einem Edelstahlkessel gekocht, der zusätzlich entweder mit Emaille oder einer Antihaftschicht beschichtet ist.

Nur aufgrund seiner Form kann man dieses Utensil als Kessel bezeichnen. Aufgrund seiner sonstigen Eigenschaften ist es in keiner Weise für die Zubereitung traditioneller orientalischer Gerichte geeignet. Die Wände dieser Kessel sind dünn und die Beschichtung eignet sich nicht für das ständige Mischen der Produkte, was in vielen Rezepten notwendig ist. Da die Emaille- oder Antihaftbeschichtung beschädigt werden kann, ist ein Emaille-Kessel ideal zum Schmoren im Ofen

Welche Kesselgröße ist am besten zu kaufen?

Die Antwort auf diese Frage ist sehr individuell. Es kommt zunächst einmal auf die Anzahl der Familienmitglieder an, aber auch darauf, wie oft man Gäste einlädt und sie kulinarisch verwöhnt.

Für eine kleine Familie mit 3 Personen reichen drei Liter Geschirr. Sie können Pilaw, Fleisch, Gemüse und Getreide schnell für eine einmalige Mahlzeit zubereiten. Nun ja, vielleicht hat das Familienoberhaupt noch ein paar Reste übrig.

Wenn Sie mehr als vier Personen in Ihrer Familie haben und es gewohnt sind, für die zukünftige Verwendung zu kochen, wird ein 7-8-Liter-Kessel alle Ihre Bedürfnisse befriedigen. Gerichte größere Größe Für das Kochen in der Küche lohnt sich der Kauf nicht. Es lässt sich einfach weder auf einem Gas- noch auf einem Elektroherd richtig erwärmen.

Es gibt riesige Kessel, die zum Kochen über offenem Feuer bestimmt sind. Am häufigsten werden sie für ein Sommerhaus oder ein Landhaus gekauft. Das Utensilienvolumen beginnt bei 18-20 Litern. Sie können sicher sein, dass Sie mit Ihren kulinarischen Meisterwerken mindestens 20 Personen erfreuen werden.

In Usbekistan gibt es immer noch riesige Kessel, die selbst leer kaum von vier Personen getragen werden können. An wichtigen Feiertagen kochen sie in solchen Gefäßen. Zum Beispiel für eine Hochzeit oder eine Beerdigung. Für solch einen Riesen graben sie ein spezielles Loch, füllen es mit Kohlen, stellen einen Kessel auf, fügen Essen hinzu und bedecken es mit einem riesigen Deckel. Manchmal ziehen sie ein Gewand darüber. Der Pilaw ist unglaublich lecker.

Kesselform

Am beliebtesten sind zwei Formen von Kesseln. Der klassische asiatische Kessel ist in Form einer Halbkugel gegossen. Das Kochen in einem solchen Kessel kann nur entweder auf einem speziellen Stativ über dem Feuer oder in einem speziell gefalteten Ofen erfolgen, in dem ein separater Platz für den Kessel vorgesehen ist. Diese Form ist kein Zufall. In einem solchen Kessel werden die Speisen beim Kochen gleichmäßig erhitzt, was besonders wichtig ist, wenn das Geschirr in Schichten eingelegt wird.

Für eine gewöhnliche Küche ist ein solcher Kessel jedoch nicht geeignet. Ohne Stützpunkte steht es einfach nicht auf der Platte. Verwenden Sie daher Kessel mit oder ohne Gas Elektroherde Es ist sinnvoll, Geschirr mit flachem Boden zu kaufen. Bemerkenswert ist, dass es sich auch etwas verjüngt und nach unten hin abgerundet ist, aber recht stabil auf der Platte liegt.

So bereiten Sie einen Kessel für den ersten Gebrauch vor

Bei Gusseisenkesseln, aber auch bei Aluminiumkesseln, treten manchmal Gussfehler auf. Dies können Risse, Unebenheiten, Rauheiten und sogar Verzerrungen sein. Wählen Sie beim Kauf ein möglichst gleichmäßiges Exemplar ohne sichtbare Mängel. Und es lohnt sich, auf das Vorhandensein einer Fabrikmarke zu achten. Ideal, wenn der Kessel aus Usbekistan stammt.

Öl- oder Rostrückstände sollten Sie nicht stören. Beide sind überall zu finden. Maschinenöl bei der Herstellung des Produkts verwendet werden. Und daraus gibt es kein Entrinnen. Daher besteht die erste Aufgabe der Hausfrau darin, das Öl zu entfernen.

Waschen Sie dazu den Kessel zunächst in warmem Wasser und normaler Waschseife. Nicht nur innen, sondern auch außen gründlich einreiben.

Sobald Sie das Gefühl haben, dass der Kessel sauber ist, stellen Sie ihn bei starker Hitze auf den Herd, um ihn gründlich zu erhitzen. Idealerweise wäre es schön, dies draußen zu tun offene Flamme. Aber Sie können es auch zu Hause tun, indem Sie einfach die Fenster weiter öffnen. Während dieses Vorgangs beginnt der Kessel stark zu rauchen. Auch der Geruch wird nicht angenehm sein.

Wenn der Rauch verschwindet, in den Kessel gießen Sonnenblumenöl. 400-600 Gramm reichen aus. Das Öl sollte sich gut erhitzen und die Wände des Kessels sollten eine rötliche Färbung annehmen. Kippen Sie nun den Kessel vorsichtig, sodass das Öl an alle Wände der Schüssel gelangt. Sowohl der Kessel als auch das Öl sind sehr heiß. Seien Sie daher äußerst vorsichtig und aufmerksam.

Ein Aluminiumkessel sollte nicht zu stark erhitzt werden, da er sich sonst verformen kann.

Sobald alle Wände der Schüssel mit Öl erhitzt sind, können Sie das Feuer löschen und den Kessel abkühlen lassen. Das Geschirr kühlt langsam ab. Muss warten. Wenn alles abgekühlt ist, kann das Öl abgelassen und der Kessel ausgespült werden warmes Wasser ohne Produkte oder Zusatzstoffe. Anschließend trocken wischen und schon kann es losgehen mit dem Kochen.

Eine Art Fettfilm ist Voraussetzung für den normalen Betrieb des Kessels. Deshalb genießen alte Kessel bei Usbeken, Tataren und anderen Bewohnern Zentralasiens ein hohes Ansehen. Während des Gebrauchs verstopfen kleinste Risse und sogar Poren mit Fett. Dieser Film lässt sich jahrelang nicht abwaschen. Diese Schicht verhindert, dass das Essen anbrennt. Eine Art natürliche Antihaftbeschichtung.

Wie pflegt man einen Kessel?

Kochgeschirr aus Gusseisen ist recht pflegeleicht. Es müssen aber noch einige Voraussetzungen erfüllt werden.

1. An den Wänden der Schüssel verbleibende Speisereste müssen sofort entfernt werden.
2. Spülen Sie die Utensilien mit warmem Wasser ab.
3. Mit einem Tuch abwischen und erneut ausspülen.
4. Gießen warmes Wasser und koche es.
5. Lassen Sie das Wasser ab und wischen Sie den Kessel trocken.
6. Fetten Sie den Kessel mit Pflanzenöl ein.

Wenn nicht alle Manipulationen rechtzeitig durchgeführt wurden und das Essen im Kessel ausgetrocknet ist, müssen Sie es waschen und dann wie beim ersten Mal backen. Sie können es auch mit Salz anzünden. Ein Kilogramm wird ausreichen. Nachdem das Salz und die verbrannten Rückstände entfernt wurden, müssen Sie es jedoch noch mit Öl kalzinieren. Geschieht dies nicht, wird ein Kessel, der einfach unter fließendem Wasser gewaschen wird, schnell mit Rost bedeckt. Und in einem solchen Behälter gekochte Lebensmittel bekommen einen unangenehmen Geschmack und Geruch.

Benötigen Sie einen Deckel für den Kessel?

Die Frage ist rhetorischer Natur. Fast alle Gerichte im Kessel werden mit Deckel zubereitet. Darüber hinaus mit einem gusseisernen Deckel. Nun, oder mit Aluminium, wenn Sie sich für einen Aluminiumkessel entschieden haben. Glasdeckel, so beliebt in In letzter Zeit, wird nicht immer passen. Dabei kommt es nicht auf das Material an, sondern auf die Dichtheit der Passform. Wenn Sie einen Glasdeckel mit dem idealen Durchmesser finden, können Sie ihn verwenden.

Unnötig zu erwähnen, dass der Deckelgriff nicht aus Kunststoff sein sollte? Einige Gerichte werden im Ofen zubereitet. Und Plastik wird hier nicht funktionieren. Es gibt Deckeloptionen mit Kunststoff-Griff der leicht abgeschraubt werden kann. Das verbleibende Loch kann beispielsweise mit Semmelbröseln abgedeckt und die Form in den Ofen gestellt werden.

Stalik Khankishiev, ein bekannter Guru der zentralasiatischen Küche im postsowjetischen Raum, schlägt übrigens vor, den Kessel bei der Zubereitung mehrerer Gerichte mit einem Holzdeckel abzudecken. Der Kochmeister behauptet, dass dies eine ideale Option sei, um krümeligen Pilaw zu erhalten. Der Trick ist das Holzabdeckung Denn ein Kessel hat eine geringere Wärmeleitfähigkeit und ist außerdem hygroskopisch. Dadurch können Sie die Menge an Kondenswasser reduzieren, die zum Pilaw zurückfließt und ihn in Brei verwandelt, und außerdem dazu beitragen, dass sich der Reis gleichmäßig erwärmt.

Einer Version zufolge waren die Geheimnisse der Herstellung von Utensilien aus Gusseisen bereits im 12. Jahrhundert bekannt, aber die Massenproduktion in Europa und dann auf der ganzen Welt begann erst im 18. Jahrhundert, als man in England lernte, wie man Gusseisen herstellt Legierung im Hochofen. Der moderne Markt ist so groß geworden, dass es manchmal sehr schwierig sein kann, eine Wahl zu treffen. Ein unbestrittener Vorteil dieser Vielfalt ist jedoch die Möglichkeit, die Frage zu beantworten: Welcher Kessel ist besser zu kaufen?

Kasaner „Siton“, 12 Liter.

Welches Material ist der beste Kessel?

Die Ausdrücke „Gusseisenkessel“, „Gusseisenkessel“, „Pilawkessel“ wecken eine starke Assoziation mit der asiatischen Küche. Aus diesem Grund klassifizieren viele usbekische Produkte in erster Linie als Top-Kessel, was nur teilweise zutrifft, da ihnen viele andere Hersteller in der Gusstechnik und allen Indikatoren nicht nachstehen. Welcher Kessel besser ist, Gusseisen oder Aluminium – keine Frage. Das beste Material ist dasjenige mit der schlechtesten Wärmeleitfähigkeit und der höchsten Wärmekapazität. Die Wärmeleitfähigkeit eines Materials ist die Übertragung von Wärme von erhitzten Quellen auf kalte Quellen durch die Bewegung von Molekülen und Atomen. Unter den Metallen hat Gusseisen die höchste Wärmekapazität und die niedrigste Wärmeleitfähigkeit.

Unter den Vergleichsmetallen liegt Kupfer hinsichtlich der Wärmeleitfähigkeit an erster Stelle, gefolgt von Aluminium, gefolgt von Gusseisen und Stahl. Darüber hinaus ist die Wärmeleitfähigkeit von Aluminium viermal schlechter als die von Kupfer und die Wärmeleitfähigkeit von Gusseisen ist acht- bis zehnmal schlechter als die von Kupfer. Das schlechteste Material ist also Kupfer. Kupfer wäre drei- bis viermal teurer als Aluminium und zehnmal teurer als Gusseisen. Warum dreht sich bei uns alles um Kupfer? Und weil Kupfer das schlechteste Material für einen Kessel ist, werden Dagestan-Kessel inzwischen ausschließlich aus Kupfer hergestellt, und zwar aus verzinntem Kupfer, das im Gegensatz zu Gusseisen mit essbarem Zinn verzinnt werden muss. In unserer Werkstatt befinden sich zwei Dagestan-Kessel, die wahrscheinlich 200 Jahre alt sind, aber rein aus ästhetischen Gründen; es gibt einfach kein anderes Metall in Dagestan.

Kupferkessel, Dagestan, 120-150 Jahre alt.

Also das beste Material denn der Kessel ist aus Gusseisen.

Das Aufheizen eines gusseisernen Kessels dauert relativ lange, aber wenn er aufgewärmt ist, gibt das Gusseisen nach und nach Wärme an die darin gekochten Produkte ab. Das macht das Essen so lecker! Gusseisen hat eine poröse Struktur. Hohe Temperatur Es bleibt sehr lange darin.

Welche Kessel haben also die beste Form?

Am meisten beste Form denn der Kessel hat die Form einer Halbkugel. Oder eine verkürzte Form, in Form eines kleineren Teils einer Halbkugel, aber das ist im Wesentlichen auch eine Halbkugel. Diese Form ist aus geometrischen Gründen die beste, da alle Punkte auf der Oberfläche der Halbkugel gleich weit vom Mittelpunkt des Kreises entfernt sind. Gleicher Abstand bedeutet, dass sie sich gleichmäßig erwärmen, was besonders für Pilaw wichtig ist.

Alle Kessel, die weniger als 6 Liter Volumen haben, verfügen zusätzlich zu ihrer Kugelform über verschiedene Aufbauten, beispielsweise einen Kreis am Boden – einfach um ein Umkippen des Kessels zu verhindern. Darüber hinaus ist auch die Innenfläche halbkugelförmig. Der Boden des Kessels hat die gleiche Form.

Eine Auflaufform, deren Form von einer Halbkugel abweicht, ist nicht für die Zubereitung von Pilaw, sondern für flüssige Gerichte gedacht. So wie nicht alles eine Hemisphäre ist.

Welcher Kessel ist besser für Ihr Zuhause zu kaufen?

Für Ihr Zuhause ist ein Kessel von Balezino oder Seaton mit einem Fassungsvermögen von bis zu 8 Litern am besten geeignet. Dieser Kessel reicht für 8-10 Personen. Bei der Wahl zwischen diesen beiden Herstellern lohnt es sich, bei Seaton vorbeizuschauen – da Sie nicht an Gewichtsaspekte gebunden sind, sind die Produkte von Seaton qualitativ hochwertiger, wenn Sie aber einen dicken Kessel wünschen, zum Beispiel nicht 3 mm dick, sondern 4 mm, Dann sollten Sie lieber in Balezino Halt machen.

Zweitens: Angenommen, Sie benötigen unbedingt einen Kessel für einen Induktionsherd, dann müssen Sie aus Kesseln auswählen, die speziell dafür empfohlen werden Induktionsherde –

Ein Kessel-Topf, der durchaus für Induktionsherde geeignet ist.

Und wenden Sie sich unbedingt an unseren Spezialisten unter der Telefonnummer 8 921 935 58 32.

Für Induktionsherde braucht man auf jeden Fall Kessel aus Gusseisen, aber solche, die keinen Aufsatz haben, der einen Kessel mit vollem Kontakt zum Herd nachahmt, zum Beispiel Kessel mit flachem Boden.

Welcher Kessel eignet sich besser für ein Feuer?

Für ein Feuer ist es besser, einen Kessel mit größerem Volumen zu kaufen – ab 8 Litern. U Waldmenschen, wie wir von Zeit zu Zeit werden, ist der Appetit besser. Der durchschnittliche Anteil aufgrund von Zusatzstoffen erhöht sich bei gleicher Zusammensetzung der Urlauber um das 1,5-fache. Insgesamt - durchschnittlich 12 Liter für 8 Urlauber.

Wenn die Produkte mit dem Auto an den Einsatzort geliefert werden, entfällt das Gewichtsproblem. Bei der Lieferung an einen Ort ohne Kessel verwenden wir Kessel mit Aluminiumdeckel vom Typ Balezino, auf jeden Fall aber komplett mit gusseisernen Kesseln. Aluminiumabdeckungen sind ein Lebensretter. Trotzdem minus 1 – 1,5 kg.

Natürlich müssen Kessel unbedingt mit Deckel gewählt werden – nutzen Sie den Katalogteil –

Bewertung russischer und nahezu russischer Hersteller

Wenn wir über Premium-Kessel sprechen, lohnt es sich zweifellos, auf französische Unternehmen zu achten – Staub, Fontignac, Le Creuset. Ihre Produkte werden jedoch häufiger von kulinarischen Profis in der Gastronomie verwendet, da gusseiserne Kessel französischer Unternehmen, gelinde gesagt, teuer sind. Von 6000-8000 Rubel pro Bratpfanne.

Für alle, die kombinieren wollen gute Qualität Produkte und angemessene Preise, sollten Sie sich die im postsowjetischen Raum angebotenen Modelle genauer ansehen. Besonders beliebt sind belarussische und ukrainische Gusseisenkessel. Unter Gusseisenkennern werden die Produkte des Werks Polozk geschätzt, die mit alter Gießereitechnologie hergestellt werden. Weißrussisches Gusseisen hat dicke, glatte Wände, sehr angenehm Aussehen. Derzeit werden sie in relativ kleinen Mengen hergestellt, daher ist der Kauf eines solchen Kessels ein großer Erfolg.

In St. Petersburg können Sie problemlos einen gusseisernen Kessel für Pilaw von einem der renommierten ukrainischen Hersteller „Siton“, „Ekolit“ kaufen. Jede der Fabriken bietet ihren eigenen „Trick“. Ich bin zum Beispiel bereit, mit französischen Herstellern zu konkurrieren: glatter Guss, verdickte Wände, hohe Qualität Die Vorbereitung vor dem Verkauf für den Betrieb bringt es den europäischen Qualitätsstandards näher.

Bevorzugen inländischer Hersteller Der Markt bietet viele bewährte Möglichkeiten. Am beliebtesten unter ihnen sind Kessel aus dem Udmurtischen Werk „Balezino“, das hochwertiges dickwandiges Kochgeschirr mit schönem Design herstellt.

Unter den Herstellern gilt „Siton“ als Qualitätsstandard. Seine Produkte zeichnen sich durch perfekten Guss, Kessel mit geometrisch glatten Kanten und eine geringe, aber durchaus ordentliche Metalldicke aus. „Balezino“ ist nicht ideal, aber ein preisgünstiger Guss, Kessel mit glatten Kanten, gefüllt mit „Asphalt“. Balezin-Kessel sind 20 % günstiger als Siton. Weißrussische Kessel, hergestellt in einem Unternehmen in der Stadt Polozk, sind die dicksten aller Kessel. Schöne Besetzung. Aufgrund von Lieferschwierigkeiten erscheinen sie jedoch selten in den Regalen von St. Petersburg. „Ekolit“ – gute Kessel, das Unternehmen ist inzwischen eingestellt, wegen Schulden bei Lieferanten werden die Reste verkauft. Unsere Internetadresse lautet

Andrey Kisly, Alexey Oreshkin

Welchen Kessel soll ich kaufen?​ ZUWelchen Kessel soll ich wählen? ZU Welcher Kessel ist besser zu wählen? ZU Welchen Kessel soll ich für Pilaw kaufen? ZU Welcher Kessel ist besser, Gusseisen oder Aluminium? ZU Welche Kesselgröße sollte ich für mein Gartenhaus wählen?

- Vielleicht steht jeder, der sich für den Kauf eines Kessels entscheidet, vor solchen Fragen. Dies ist in der Regel besonders wichtig für diejenigen Menschen, die mindestens einmal in ihrem Leben echten orientalischen Pilaw probiert haben.

Unerwartet, aber scheinbar so einfach, zwingt es viele Käufer dazu, viele Websites zu durchsuchen, um Antworten auf ihre Fragen zu finden und sich für die Wahl des Kessels zu entscheiden. Dies liegt vor allem daran, dass der Erfolg bei der Zubereitung von echtem Pilaw maßgeblich von den Gerichten abhängt, d.h. aus dem Kessel.

Moderne technische Innovationen zählen nicht. Sie machen den Kochvorgang viel einfacher und möglicherweise sind die darin enthaltenen Lebensmittel nahrhafter. Nun, traditioneller Pilaw erfordert Aufmerksamkeit, den richtigen Ansatz, und man kann es nicht als diätetisch bezeichnen!

Der Erfolg bei der Zubereitung dieser wunderbaren Pilaw-Hälfte zum Fingerschlecken hängt vom Kessel ab, wie die Leute, die solchen Pilaw zubereiten, sagen. Ein weiteres Viertel stammt aus Lebensmitteln, natürlich hauptsächlich Fleisch. Und ein weiteres Viertel hängt von der Kochtechnik ab – halten Sie sich strikt an die Technik (Rezept) und Sie erhalten ein wunderbares Ergebnis! Denn genau hierin liegt das Geheimnis der Kochkunst: die Einhaltung dieser Regeln.

Nun, lasst uns die Dinge in Ordnung bringen.

Welchen Kessel soll ich kaufen? - traditionell, zweifellos.

ZU Welchen Kessel soll ich wählen? - Gusseisen, Tatsache.

Welcher Kessel ist besser zu wählen? - hergestellt in Usbekistan, Weil Pilaw dort Nationalgericht, sie wissen viel darüber.

Welchen Kessel soll ich für Pilaw kaufen? - traditionell, Gusseisen, hergestellt in Usbekistan. Möchten Sie köstlichen Pilaw kochen? Ich muss dieser Aussage zustimmen!

Welcher Kessel ist besser, Gusseisen oder Aluminium? - Die Antwort liegt auf der Hand Der einzige Vorteil von Kochgeschirr aus Aluminium ist seine Leichtigkeit und seine geringen Kosten. Nun, wir wollen leckeren Pilaw!

Welches Kesselvolumen sollte ich für meine Datscha wählen? - hier sollte man sich an die Regel halten - ein Liter Kessel - eine Person. Wenn Sie keine Gästegruppe mit mehr als 10 Personen versammeln, reicht Ihnen ein 10-Liter-Kessel, es sei denn, ein 6-Liter-Kessel ist für eine Familie durchaus geeignet.

Die Besonderheit eines traditionellen Gusseisenkessels ist die richtige Wärmeverteilung. Es ist ein Fehler anzunehmen, dass es umso besser ist, je dicker die Wände des Kessels sind. Kessel mit zu dicken Wänden beeinträchtigen die Qualität des zubereiteten Gerichts in keiner Weise, sondern machen den Kessel nur deutlich schwerer und sind daher unpraktisch in der Handhabung. Dieses Missverständnis wird von Herstellern dickwandiger Kessel aktiv propagiert, die ihre Produkte viel teurer anbieten. Aber nutzen sie sie selbst?

Für den Haushalt, für den Herd, sind Kessel mit flachem Boden gedacht.

Für Datschen, zum Kochen im Freien, Kessel mit rundem Boden – die in spezielle Öfen oder Grills mit Platz für einen Kessel eingebaut werden. Wenn Sie den Ofen in der Nähe des Hauses aufstellen möchten, ist es besser, einen Ofen mit Rohr zu nehmen. Manche Leute versuchen, selbst einen Herd für einen Kessel zu bauen, zum Beispiel aus altem Felgen, aber ein solcher Ofen trägt keine funktionaler Vorteil, Weil Bei einem echten Ofen sollten sich die Wände innerhalb des Ofens befinden, d. h. Der Kessel ist versenkt, in dieser Version jedoch nicht.

Die beste Option ist definitiv das Backen, aber wenn Sie gerne grillen oder grillen, brauchen Sie einen Kesselgrill. Es ist nicht so bequem, die Hitze eines Kessels darin aufrechtzuerhalten wie in einem Ofen, und natürlich wäre es besser, einen separaten Ofen und einen separaten Grill zu haben, aber diese Option profitiert von ihrer Vielseitigkeit.

Und zum Schluss möchte ich Ihnen wünschen: Kochen Sie mit Freude, kochen Sie mit Liebe, mit Seele, Ihre Gäste werden es bestimmt zu schätzen wissen!

In unserem Im Geschäft finden Sie traditionelle usbekische gusseiserne Kessel, Öfen und Grills für die Zubereitung von authentischem orientalischem Pilaw. Welche Art von Pilaw das sein wird – Fergana, Samarkand oder Andischan – bleibt Ihnen überlassen, aber seien Sie versichert, dass Sie durch Befolgen der in diesem Artikel aufgeführten einfachen Regeln – Der Pilaw wird zum Fingerschlecken lecker sein!

Alle Kenner der orientalischen Küche standen immer wieder vor dem Problem, geeignete Utensilien zum Kochen auszuwählen. Welcher Kessel für Pilaw ist also besser zu kaufen? Viele Leute bevorzugen Kochgeschirr aus Gusseisen. Es ist pflegeleicht und die darin zubereiteten Gerichte schmecken immer köstlich, insbesondere Pilaw. Das Wichtigste, worauf Sie achten sollten, wenn Sie kaufen möchten bester Kessel- das ist die Dicke des Bodens. Es sollte sehr dick sein, dann brennt das Geschirr nicht an. Es ist auch zu berücksichtigen, dass der Kessel einen Deckel haben muss, damit der Kochvorgang angenehm ist und die Gerichte köstlich werden.