Messer schärfen: Empfehlungen von Experten. Erwecken Sie die Schere wieder zum Leben: So schärfen Sie die Schere schnell und sicher. Schärfen Sie ein Messer mit einem Messerschärfer

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Mit Hilfe eines Messers kochen wir Essen, schneiden Essen und erledigen andere Hausarbeiten. Daher ist es sehr wichtig, dass die Messerklinge immer scharf bleibt. Theoretisch ist das Schärfen von Messern nichts Schwieriges, aber in der Praxis zeigt sich, dass nicht jeder eine Klinge gut schärfen kann. Um eine Vorstellung davon zu bekommen, womit man Messer schärft und wie man es richtig macht, empfehlen wir Ihnen, unseren Artikel zu lesen.

Bevor Sie mit dem Schärfen eines Messers beginnen, müssen Sie herausfinden, aus welchem Material es besteht. Es gibt verschiedene Arten von Messern:

- Messer aus Kohlenstoffstahl sind am erschwinglichsten, bestehen aus einer Legierung aus Eisen und Kohlenstoff, sind leicht zu schärfen und bleiben lange scharf. Zu den Nachteilen gehört, dass die Messerklinge durch die Interaktion mit Lebensmitteln oder einer sauren Umgebung oxidiert, wodurch Rost und Flecken auf dem Messer entstehen und die Lebensmittel einen metallischen Geschmack annehmen. Mit der Zeit, nachdem sich Plaque auf der Klinge gebildet hat, hört die Oxidation auf.

- Messer mit niedrigem Kohlenstoffgehalt aus Edelstahl- hergestellt aus einer Legierung aus Eisen, Chrom, Kohlenstoff und teilweise Nickel oder Molybdän. Edelstahlmesser haben eine geringere Härte als Kohlenstoffstahl, daher werden sie schnell stumpf und müssen regelmäßig geschärft werden. Zu den Vorteilen gehört die Korrosionsbeständigkeit.

- Messer aus kohlenstoffreichem Edelstahl sind eine höhere Messerklasse mit einem höheren Kohlenstoffgehalt und Zusätzen von Kobalt oder Vanadium. Aufgrund der hochwertigeren Legierung erfordert dieser Messertyp kein häufiges Schärfen und ist keiner Korrosion ausgesetzt.

- Messer aus Damaststahl werden hauptsächlich als Blankwaffen hergestellt, es gibt aber auch solche Küchenoptionen. Ein Damaststahlmesser ist eine mehrschichtige Klinge aus verschiedenen Legierungen Gute Qualität. Zu den Nachteilen zählen die hohen Kosten für Messer.

Keramikmesser erfreuen sich aufgrund ihrer Schärfe und Fähigkeit großer Beliebtheit lange Zeit sei nicht dumm. Zusätzlich zu ihren Vorteilen haben Keramikmesser jedoch einen erheblichen Nachteil, nämlich ihre Zerbrechlichkeit bei Stürzen aus großer Höhe und ihre geringe Bruchfestigkeit.

Schärfwerkzeuge

Touchstone (Schleifstein)

Schleifsteine sind mit unterschiedlichen Schleifkörnern pro Stück erhältlich Quadratmillimeter. Daher müssen Sie zum Grobschärfen und Endschleifen Stäbe mit minimalem und maximalem Schleifmittelgehalt verwenden. In den Prüfsteinen ausländische Produktion Informationen zur Anzahl der Schleifkörner finden Sie auf deren Etikettierung. Schleifsteine Inlandsproduktion Sie müssen „nach Augenmaß“ entscheiden oder den Verkäufer fragen, welchen Schleifstein Sie für das anfängliche Schärfen und welchen für das endgültige Schärfen verwenden möchten.

Mechanischer Spitzer

Zum Schärfen werden hauptsächlich mechanische Schärfer verwendet Küchenmesser. Obwohl der Schärfvorgang schnell vonstatten geht, lässt die Qualität zu wünschen übrig. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, bei Jagd- und Sportmessern auf andere Schärfmethoden zurückzugreifen.

Elektrischer Spitzer

Moderne Modelle Mit elektrischen Schärfern können Sie dank der integrierten Funktion zur automatischen Bestimmung des Klingenwinkels ein qualitativ hochwertiges Schärfen erzielen. Der elektrische Spitzer eignet sich hervorragend für beides Haushaltsgebrauch und zum Schärfen von Messern in Gastronomiebetrieben. Die Aufstellung elektrische Spitzer vorgestellt in große Auswahl, daher kann der Preis variieren, aber wenn Sie möchten, dass Ihre Messer immer scharf bleiben, dann kaufen Sie „fortgeschrittenere“ und teurere Modelle.

Musat

Musat – entwickelt, um die Schärfe der Messerschneide zu erhalten. In seiner Form ähnelt der Musat einer runden Feile mit Griff. Musats sind in Messersets enthalten und werden von vielen Besitzern oft mit einem Werkzeug zum vollständigen Schärfen einer Klinge verwechselt. Bitte beachten Sie, dass Sie mit Hilfe von Musat die Schärfe eines geschärften Messers beibehalten können, wenn das Messer jedoch völlig stumpf geworden ist, können Sie es nicht mehr mit Musat schärfen.

Spitzer "Lansky"

Dieser Schärfer dient zum Schärfen kleiner und mittelgroßer Messer. Das Design des Schärfers ermöglicht es Ihnen, die Klinge in dem von Ihnen gewählten Winkel zu schärfen. Der Lansky-Spitzer besteht aus einem Stab mit abnehmbarem Prüfstein und zwei miteinander verbundenen Ecken. Die Ecken dienen gleichzeitig als Schraubstock für das Messer und als Skala zur Auswahl des Schärfwinkels. Im Schärfset sind auch Schärfsteine unterschiedlicher Körnung mit ANSI-Markierung enthalten.

Schärf- und Schleifmaschinen

Schärfmaschinen werden hauptsächlich in der Produktion zum hochpräzisen Schärfen von rotierenden Wellenmessern eingesetzt. Neben hochpräzisen Maschinen gibt es Schleifscheiben mit elektrischer Antrieb und rotierende Scheiben zum Schleifen. Das Schärfen von Messern an solchen Maschinen sollte nur von einem erfahrenen Handwerker durchgeführt werden, da aufgrund der Rotationsgeschwindigkeit des Kreises bzw. der Scheibe u. a hohe Temperatur Erhitzen, bei jeder erfolglosen Bewegung wird die Messerklinge unbrauchbar.

Klingenschärfen zum Selbermachen

Ein Messer mit einem Schleifstein schärfen

Das Schärfen einer Klinge mit einem Schleifstein gilt natürlich als hochwertig, vorausgesetzt, es wurde von ihm durchgeführt erfahrener Meister. Gehen Sie wie folgt vor, um ein Messer auf einem Schleifstein zu schärfen:

1. Legen Sie einen Sandstein mit geringer Schleifkörnung auf eine stationäre Oberfläche. Wenn der Block klein ist, kann er in einen Schraubstock eingespannt werden.

1. Halten Sie das Messer in einem Winkel von 20–25 Grad zur Oberfläche des Blocks und beginnen Sie, das Messer mit der Schneide nach vorne entlang des Schleifsteins zu bewegen.

Bewegen Sie die Klinge entlang des Blocks, sodass sie während der Bewegung über ihre gesamte Länge die Oberfläche des Schleifsteins berührt.
Versuchen Sie, beim Bewegen den gleichen Klingenwinkel beizubehalten.
Drehen Sie das Messer nach 2-3 Bewegungen um und wiederholen Sie den Schleifvorgang auf der anderen Seite der Klinge.
Schärfen Sie das Messer daher abwechselnd von den Seiten, bis an der Klingenkante eine Kante (Grat) entsteht.
Tauschen Sie den groben Schleifstein gegen einen Schleifstein aus.
Schleifen Sie die Messerklinge, bis die Kante verschwindet.
Testen Sie die Schärfe des Messers, indem Sie ein mehrfach gefaltetes Hanfseil durchschneiden oder versuchen Sie, ein Blatt Papier zu schneiden.

Wie man ein Messer mit einem Schleifstein schärft, sehen Sie auch im Video:

Schärfen eines Jagdmessers auf einem Lansky-Schärfgerät

Da Jagdmesser aus hartem Stahl gefertigt sind, sind zum ersten Schärfen Schleifsteine mit einem geringen Anteil an Schleifkörnern erforderlich.

Spannen Sie das Messer in einen Schleifschraubstock ein.
Legen Sie einen Schleifstein mit einem geringen Anteil an Schleifkörnern auf den Stab.
Wählen Sie den Winkel des Blocks (bei Jagdmessern beträgt er normalerweise 20 bis 30 Grad).
Führen Sie die Stange in das gewünschte Loch ein.
Schmieren Sie den Schleifstein mit dem im Schärfset enthaltenen Spezialöl.
Beginnen Sie, den Block entlang der Messerklinge zu bewegen, von der Basis bis zur Spitze.
Drehen Sie den Schärfer um und wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite des Messers.
Sobald die Kante geformt ist, wechseln Sie den Stein und führen Sie den letzten Schleifvorgang durch.
Weil das Jägermesser werden hauptsächlich mit einer doppelseitigen Klinge hergestellt. Nachdem Sie das Schärfen auf einer Seite abgeschlossen haben, ändern Sie die Position des Messers im Schraubstock und beginnen Sie mit dem Schärfvorgang auf der anderen Seite.
Wenn Sie mit dem Schärfen fertig sind, polieren Sie die Messerklinge mit Filz.

Wie man Messer in einem Lansky-Schärfgerät schärft, sehen Sie sich das Video an:

Schere schärfen

Das Schärfen der Schere muss auf einer speziellen Maschine erfolgen Schärfmaschine. Das Schärfen von Klingen mit improvisierten Materialien (Schleifpapier, Glaskante usw.) kann die Schärfe einer Schere vorübergehend verbessern, jedoch nicht für lange. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, die Schere von einem Fachmann schärfen zu lassen, können Sie es versuchen selbstschärfend auf einem Schleifstein. Beim Schärfen müssen Sie ein paar einfache Regeln beachten:

Der Schleifstein sollte feinkörnig sein.
Die Klinge wird gleichzeitig über die gesamte Schneidefläche geschärft.
Der Winkel der Klinge sollte mit der Werkskante übereinstimmen.
Die Bewegung der Klinge entlang des Steins sollte von der Schraube bis zur Spitze erfolgen.
Scheren müssen zerlegt geschärft werden.

Beeilen Sie sich beim Schärfen der Schere nicht; Geduld wird in dieser Angelegenheit Ihr Verbündeter sein.

Sie können sich auch das Video zum schnellen Schärfen einer Schere ansehen:

Schärfen von Hobel- und Meißelklingen

Das Schärfen der Klinge eines Hobels und eines Meißels unterscheidet sich praktisch nicht voneinander. Daher gilt der nachfolgend beschriebene Schärfvorgang für beide Werkzeuge:

Setzen Sie den Meißel in einem Winkel von 30–40 Grad auf den Schleifstein.
Halten Sie den Meißel mit der Hand und den Fingern freie Hand Drücken Sie die Fase gegen den Prüfstein.
Führen Sie den Meißel über den Schleifstein, bis sich auf der glatten Seite des Meißels ein Grat bildet.
Tauschen Sie den Schleifstein gegen einen feinkörnigen aus und schleifen Sie den Meißel abschließend.
Überprüfen Sie die Schärfe der Meißelklinge, indem Sie Späne aus der Ecke des Blocks entfernen.

Außerdem manuelles Schärfen, der Meißel kann auf einer Maschine mit rotierender Schleifscheibe geschärft werden:

Schalten Sie die Maschine ein und lassen Sie die Disc ihre volle Geschwindigkeit erreichen.
Halten Sie den Meißel mit beiden Händen und legen Sie seine Fase gegen die Schärfscheibe.
Achten Sie darauf, den Winkel des Meißels einzuhalten, da Sie sonst die Klinge des Werkzeugs beschädigen.
Drücken Sie den Meißel nicht mit großer Kraft und halten Sie ihn nicht zu lange auf der Klinge, da dies zu einer Überhitzung des Metalls und zur Zerstörung der Klinge führt.
Befeuchten Sie die Klinge beim Schärfen mit Wasser.
Der Endschliff der Meißelklinge erfolgt am besten per Hand mit einem feinkörnigen Stein oder Schleifpapier.

Vergessen Sie nicht, dass beim Schärfen von Produkten auf einer Maschine viele Funken und kleine Partikel entstehen, die in Ihre Augen gelangen können. Tragen Sie daher unbedingt eine Schutzbrille. Tragen Sie Handschuhe, um eine Beschädigung Ihrer Hände an der rotierenden Scheibe zu vermeiden.

Im Video erfahren Sie auch, wie Sie Werkzeuge schärfen:

Tipps zum schnellen Schärfen einer Klinge mit improvisierten Werkzeugen

Stein

Mit einem gewöhnlichen Kopfsteinpflaster können Sie auf einer Wanderung oder beim Picknick schnell ein Messer schärfen. Verwenden Sie anstelle eines Schleifsteins einen beliebigen auf dem Boden liegenden Stein und führen Sie die Messerklinge über die Oberfläche. Sie erreichen zwar keine Rasiermesserschärfe, aber Sie bringen das Messer wieder in einen funktionsfähigen Zustand.

Zweites Messer

Zwei Messer gleichzeitig schärfen, ohne Schleifsteine und Geräte ist es durchaus möglich. Dazu müssen Sie ein Messer in beide Hände nehmen und beginnen, die Klinge eines Messers an der Klinge des anderen zu schärfen. Nach 5-10 Minuten dieser Arbeit werden die Messer schärfer als zuvor.

Glasobjekte

An der rauen Kante von Glas- oder Keramikgegenständen kann die Messerklinge leicht geschärft werden. Zum Beispiel über den Boden eines Glases oder den Rand Fliesen. Hauptsache, die Oberfläche ist rau.

Ledergürtel

Ein Ledergürtel eignet sich besser zum Veredeln und Formen einer Messerklinge gestochen scharf als zum groben Schärfen. Wenn außer einem Gürtel nichts zur Hand ist, können Sie versuchen, das Messer daran zu schärfen. Dazu müssen Sie den Gürtel straffen und beginnen, die Klinge daran entlang zu bewegen; Sie erreichen möglicherweise keine starke Schärfe, aber Sie polieren das Messer auf Hochglanz.

Indem Sie lernen, Messer und Werkzeuge selbst zu schärfen, erwerben Sie eine Fähigkeit, die Ihnen ein Leben lang nützlich sein wird!

Jeder Meister hat in seinem Arsenal große Menge Werkzeuge, die Sie möglicherweise benötigen, um eine schöne Maniküre zu kreieren. Die Qualität und Dauer der durchgeführten Arbeiten hängt davon ab, wie scharf ein Werkzeug wie Pinzette, Schere oder Pinzette ist. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man Nagelknipser und andere Maniküre-Werkzeuge zu Hause schärft.

Arten von Schärfmanikürewerkzeugen

Es ist zu beachten, dass es sich um neu gekaufte Geräte handelt Maniküre-Werkzeug Außerdem muss es vor der bestimmungsgemäßen Verwendung geschärft werden. Einige sehr teure Marken können eine Garantie geben, und selbst dann für eine Weile, dass das Werkzeug sofort nach dem Kauf verwendet werden kann. Sie können die Werkzeuge des Meisters auf folgende Weise schärfen:

Ein einzelner Meister ist ein Schärfer, der normalerweise zum Meister nach Hause kommt und Manikürewerkzeuge mit einer Diamantscheibe schärft.

Ein zertifizierter Werkstattfachmann, der jedes Werkzeug an seinem Arbeitsplatz mit einer Diamantscheibe oder Spezialmaschinen schärfen kann. Was ihn jedoch von einem gewöhnlichen Meister unterscheidet, sind die Kosten der Dienstleistung, andererseits aber auch die Qualität der Arbeit. Werkstätten geben oft eine Garantie auf ihre Arbeit – etwa sechs Monate Werkzeuglebensdauer, unabhängig von der Häufigkeit der Nutzung);
Zu Hause.

Werkzeuge zum Schärfen zu Hause

Im Gegensatz zu Nagelschere Das Schärfen von Drahtschneidern ist aufgrund ihrer Form deutlich schwieriger. Bevor Sie mit dem Schärfen der Pinzette beginnen, sollten Sie diese daher abschrauben. In der Regel haben 90 % der Pinzetten Spiel. Als nächstes beginnen sie mit dem Schärfen innen Klingen und fahren Sie erst dann mit den äußeren fort.

Nach dem Schärfen prüfen wir die Klingen auf die Schärfe der Pinzette; vergessen Sie nicht, unbedingt auch die Stellen zu polieren, die mit der Haut in Berührung kommen. Wie kann man die Schärfe von Klingen zu Hause überprüfen? Sie können eine Serviette oder nehmen Plastiktüte und beißen Sie darauf, der Schnitt einer scharfen Pinzette sollte gleichmäßig sein.

Das Schärfen einer Pinzette oder eines anderen Maniküre-Werkzeugs zu Hause ist einfacher, sofern die folgenden notwendigen Materialien gekauft werden:

Maschine mit Diamantscheiben;

Filzplatten oder Poliertücher;

Poliersteine 8.000 und 12.000 Körnung;

Schleifstein aus 2000er Körnung;

Die Maschine kann durch eine Diamantstricknadel mit geringer Abrasivität ersetzt werden.

Grundregeln zum Schärfen von Werkzeugen

Die Qualität der Arbeit mit handgeschärften Werkzeugen wird direkt durch das Schärfen von Pinzetten, Scheren, Zangen usw. beeinflusst. Daher sollten Sie sich an Grundregeln halten, die Ihnen helfen, das Werkzeug richtig zu schärfen:

Vor dem Schärfen sollte das gesamte Werkzeug abgeschraubt werden. Dadurch werden erstens mögliche Schäden vermieden und zweitens wird die Arbeit beim Schärfvorgang erleichtert;
Die Maschine sollte mit minimaler Geschwindigkeit betrieben werden. Der Schärfbereich sollte 0,3 mm nicht überschreiten, und zwar nur in eine Richtung;
Neben Polierarbeiten müssen auch Schleifarbeiten erfolgen;
Sie sollten nicht versuchen, Poliersteine mit einem Schleifmittel zu verwenden, das kleiner als empfohlen ist (weniger als 8.000 Körnung), da sonst das Werkzeug unwiderruflich beschädigt wird;
Vergessen Sie nicht, dass jedes Werkzeug, dessen Schärfe angepasst werden muss, seinen eigenen Schärfwinkel hat. Deshalb sollten Sie dies beim Schärfen von Hand bedenken, da sonst die Gefahr besteht, dass die Schneidfunktion beeinträchtigt wird oder sie einfach schlecht geschärft werden;
Um das Instrument nicht zu verderben, sollte man auf einem anderen Instrumententyp üben, denn bei den ersten Versuchen besteht die Gefahr, das Instrument schlecht zu schärfen;
Benutzen Diamantscheiben Beim Schärfen der Ecken der Pinzette sollte man äußerst vorsichtig sein, da diese dort sehr dünn sind und sich die Schneide entsprechend leicht wechseln lässt;
Es ist wichtig, Ihre Sicherheit zu kennen und sich daran zu erinnern – seien Sie äußerst vorsichtig und verwenden Sie Sicherheitshilfsmittel wie eine Maske, eine Schutzbrille, Handschuhe usw.

Überprüfung abgeschlossener Arbeiten

Nach dem Schärfen zu Hause und der Vermeidung von Verletzungen bei der weiteren Verwendung des Werkzeugs sollte eine Analyse der längeren Arbeiten durchgeführt werden. Worauf Sie achten sollten:

Die Kanten der Pinzette sollten glatt und eben sein. Wichtig ist auch zu prüfen, ob sich zwischen den Schnittkanten ein Spalt gebildet hat;
Ziehen Sie die Pinzette gründlich in der Hand, um sicherzustellen, dass alle Schrauben vorhanden und gut befestigt sind.

Wenn Sie ein Werkzeug wie einen Nagelknipser schärfen, können Sie ein normales Werkzeug verwenden Sandpapier, aber dieser Schärfvorgang muss deutlich häufiger durchgeführt werden, obwohl der Aufwand geringer ist. Das Schärfen eines Maniküre-Werkzeugs zu Hause ist grundsätzlich nicht schwierig, sofern man es zur Hand hat benötigtes Material. Allerdings ist es besser, sich an einen Spezialisten zu wenden und sechs Monate lang zu vergessen, dass das Instrument geschärft werden muss.
Video zum Thema des Artikels:

Manchmal ist ein Schärfen nicht erforderlich. Sie müssen lediglich die Schneide ein wenig aktualisieren, Unregelmäßigkeiten entfernen und leicht schleifen, wodurch das Messer schärfer wird.

Dies nennt man Bearbeiten.

Dies geschieht mit Musats, feinkörnigem Schleifpapier oder auf altmodische Weise an einem Ledergürtel.

In diesem Fall wird der Winkel nicht festgelegt, sondern der bereits vorhandene beibehalten.

Wenn Sie jedoch die Geometrie des Winkels der Schneide ändern oder wiederherstellen müssen, dann ist dies das Schärfen.

Und wenn Sie nicht den richtigen Winkel einhalten, wird das Schneiden einfach unmöglich.

Ein paar Worte zum Laserschärfen und zum selbstschärfenden Stahl

Manche haben Angst, Messer zu Hause zu schärfen, weil sie glauben, dass Werkstätten mittlerweile fast Nanotechnologie anbieten, wodurch die Klinge länger scharf bleibt. Wie Sie verstehen, sprechen wir hier vom Laserschärfen.

Also: Es ist ein Mythos und Marketing.

Der Laser kann absolut nichts schärfen., der Strahl zeigt einfach in den richtigen Winkel (genau wie in Laserebene um das Flugzeug zu bestimmen). Da es sich jedoch um einen gewöhnlichen Stein handelt, ist ein solcher Vorgang nichts Besonderes.

Auch selbstschärfender Stahl ist eine Fantasie.

Eigentlich wird alles stumpf, aber je höher die Qualität der Legierung, desto länger hält das Messer. Daher macht es keinen Sinn, Geld für solche Messer auszugeben; für gewöhnliche Messer ist es besser, einen guten Schärfer zu kaufen.

Welche Messer kann man nicht selbst schärfen?

Beginnen wir mit dem Wichtigsten: Welche Messer können nicht geschärft werden?

Wenn Sie dies zum ersten Mal tun, können Sie Ihre bevorzugten und praktischen Messer nicht schärfen.

Ein falscher Schärfwinkel kann die Klinge völlig ruinieren, daher ist es besser, mit etwas Einfacherem zu experimentieren, damit Sie es sicher wegwerfen können und sich nicht ärgern.

Noch Keramikmesser sollten Sie nicht selbst mit normalen Schleifsteinen schärfen.. Nur Diamant nimmt Keramik auf, und wenn Sie keinen solchen Stein haben, ist es besser, das Messer einem Fachmann zu überlassen.

Wenn dies jedoch der Fall ist, können Sie versuchen, es selbst zu schärfen, da es sich um Schärftechnologie handelt Keramikmesser Nicht anders als beim Schärfen von Stahlklingen.

Messer aus Damaststahl und Damaststahl– Im Gegenteil, vom Schärfen auf einem Diamantstein ist grundsätzlich abzuraten, da die Klinge sonst bröckeln könnte.

Es ist besser, es einem Meister zu geben, da das Schleifen solchen Stahls mit einem gewöhnlichen Schleifstein keine Aufgabe für schwache Nerven ist: Es ist ein langer Prozess.

Auch, Messer mit Wellenschliff sollten Sie zu Hause nicht schärfen.. Darüber hinaus macht es auch keinen Sinn, sie in die Werkstatt zu bringen, da es einfach unmöglich ist, das Sägemesser wieder in seine ursprünglichen Eigenschaften zu versetzen.

Es ist einfacher, ein neues zu kaufen oder es zu einem normalen umzuschärfen.

Womit schärfen? Wir prüfen Optionen

Es gibt viele Werkzeuge zum Schärfen von Messern, von elektrischen bis hin zu normalen Schleifsteinen, die sehr preiswert sind.

Elektrische Spitzer

Bei elektrischen Schärfern zwei große Minuspunkte: teurer Preis (innerhalb von 10.000 Rubel) und die Fähigkeit, beim Schärfen viel Stahl zu entfernen, was zu einem schnellen Verschleiß des Messers führt.

Aber der Prozess ist schnell, vollautomatisch und es ist nicht nötig, den Neigungsgrad beim Schärfen manuell einzuhalten.

Wie man ein Messer mit einem Schärfer schärft, steht normalerweise in der dem Gerät beiliegenden Anleitung.

Musat

Musat ist eine gute Sache, aber Sie können ein sehr stumpfes Messer nicht schärfen., da es hauptsächlich zur Bearbeitung gedacht ist. Und die Wirkung einer solchen Schärfung hält höchstens ein paar Tage an.

Wie man ein Messer mit Musat schärft, ist hier schematisch dargestellt:

Rollerblade

Keine schlechte Option für Frauen. Nur ein paar Bewegungen an den Rollen und das Messer schneidet gut (aber nicht lange). Sie sind preiswert und jeder kann sie sich leisten.

Schleifpapier

Schärfer stehen der Verwendung von Schleifpapier für diese Zwecke skeptisch gegenüber. Aber die Praxis derjenigen, die es nutzen, überzeugt uns, dass dies eine völlig akzeptable Option ist.

Ich kann nicht sagen, dass es das bequemste ist, aber Wenn Sie nichts zur Hand haben und das Messer dringend schärfen müssen, können Sie Schleifpapier verwenden. Darüber hinaus richtet sich der Artikel nicht an Meister, sondern an Amateure.

Schleifpapierstreifen müssen mit Klebeband an jedem Holzuntergrund (in Form eines Blocks) befestigt werden. Einerseits die grobkörnige Fraktion, andererseits die feinkörnige Fraktion.

Keramikstange

Über den Preis lohnt es sich hier nicht zu reden, da sie sehr günstig sind. Die Hauptsache ist, es richtig auszuwählen, damit Sie es später bequem schärfen können.

Sie benötigen zwei Riegel. Eines mit rauerer Oberfläche (Körnung 320) zum einfachen Schärfen und Schneidenwinkelkorrektur und das zweite zum Oberflächenschleifen (Körnung 1000).

Die Länge des Steins sollte ungefähr der Länge des längsten Messers im Haus entsprechen.

Breite – je breiter, desto bequemer lässt es sich damit arbeiten. Wie man Messer mit einem Schleifstein schärft, können Sie weiter unten in einem separaten Block nachlesen.

Diamantblock

Diamantbarren kosten keine fünf Kopeken, aber das Ergebnis ist nicht mit einem gewöhnlichen Stein zu vergleichen. Es lässt sich bequemer damit arbeiten und ist auch langlebiger..

Es besteht aus einem Kunststoff- oder Aluminiumsockel, auf dem zwei Metallplatten mit Diamantkörnern beschichtet.

Solche Stäbe verschleißen nicht wie solche aus Keramik und bleiben auch nach mehrmaligem Schärfen glatt, rechteckig mit scharfen Ecken.

Neben all diesen Vorteilen gibt es noch mehr Vorteile:

Sie haben keine Angst vor Stößen und gehen nicht kaputt, wenn sie versehentlich fallen gelassen werden
Der Diamantblock ist nicht durch Stahlpartikel verstopft. Nach dem Schärfen müssen Sie es nur leicht unter Wasser abspülen und sauber wischen.
Der Schärfvorgang bei Diamantsteinen erfolgt sehr schnell, wodurch Ihnen der Stein sehr lange Freude bereiten wird, da er sich kaum abnutzt
Sie müssen nicht zwei Stangen kaufen, da diese so hergestellt sind, dass eine Seite rau ist und die andere zum Schleifen dient.

Diamantsteine haben nur einen Nachteil:- Preis. Sie sind nicht billiger als 800 Rubel, und wenn doch, dann handelt es sich eindeutig um eine Fälschung, die nach fünf Schärfungen unbrauchbar wird.

Japanische Wassersteine

Ein Wasserstein ist auch ein Block. Es sollte jedoch nicht trocken, sondern mit Wasser angefeuchtet verwendet werden.

Beim Reibvorgang entsteht eine Suspension, die gleichzeitig mit dem Schärfen die Oberfläche poliert.

Sie sind nicht billig, nutzen sich aber recht schnell ab. Für einfache Küchenmesser ist dies also nicht die beste Wahl.

Schärfen mit einer Schleifscheibe an einer Bohrmaschine oder Maschine

Sollte das nicht tun wenn Sie zum ersten Mal ein Messer schärfen.

Ein paar Sekunden reichen aus, um irreparablen Schaden anzurichten. Außerdem wird der Stahl in diesem Fall zu heiß und muss während des Prozesses abgekühlt werden. Geschieht dies nicht, kann die Kante abbröckeln.

Wie man Messer an einer Maschine richtig schärft, ist Gegenstand eines separaten und ausführlichen Artikels, daher werden wir uns hier nicht darauf konzentrieren.

Schauen Sie sich auch unbedingt dieses Video an, es ist sehr themenbezogen.

Denn in dieser Angelegenheit ist es besser, einmal zu sehen, als hundertmal zu hören!

Über Schärfwinkel und Methoden zur Befestigung der Klinge

Aber egal für welchen Stein Sie sich entscheiden, die Schärftechnologie ist dieselbe. Und das ist das Wichtigste, was Sie lernen sollten.

Zuerst üben auf dem einfachsten Keramikblock, und wenn Sie sehen, was Sie tun können, kaufen Sie etwas teureres.

Das Wichtigste beim Schärfvorgang ist die Wiederherstellung des ursprünglichen Winkels der Schneide. Bei Küchen- und Haushaltsmessern ist es in der Regel Standard: von 25 bis 45 Grad.

Darüber hinaus gilt: Je niedriger der Grad, desto dünner wird die Schneidkante. Ja, das Messer wird scharf sein, aber es wird auch viel schneller stumpf und verliert auch seine Kantenform, sobald es etwas Hartes berührt.

Wenn Sie also so wenig wie möglich schärfen möchten, sollten Sie keinen Winkel von 25 Grad einstellen.

Ein zu scharfes Messer ist im Alltag eine ziemlich traumatische Sache.

Es schneidet nicht nur Gemüse und Fleisch gut, sondern auch Küchentücher und Ihre Hände, sobald Sie es abwischen.

Beachten Sie dabei, dass der Winkel in der Tabelle als voll angegeben ist, also die Summe der beiden Seiten der Kante ist. Und wenn Sie ein Messer um 30 Grad schärfen möchten, müssen Sie auf jeder Seite der Klinge 15 Grad entfernen.

Wenn Sie also einen Winkel von 45 Grad benötigen, entfernen Sie 22,5 Grad auf jeder Seite.

Sie müssen diesen Winkel während des gesamten Schärfvorgangs beibehalten und versuchen, nicht vom angegebenen Wert abzuweichen, da das Endergebnis davon abhängt.

Jetzt ist die Frage eine andere: wie man es repariert und Berechnen Sie diesen Winkel nach Augenmaß?

Dies kann wie im Bild gezeigt erfolgen:

Nachdem Sie das Papier platziert haben, wissen Sie ungefähr, in welchem Winkel Sie das Messer halten müssen.

Kommen wir nun zum eigentlichen Schärfvorgang.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Schärfen eines Messers auf einem Schleifstein

1. Das Wichtigste zuerst Legen Sie den Block so auf den Tisch, dass Sie ihn bequem schärfen können. Sie können es darunter legen Küchenhandtuch um ein Verrutschen zu verhindern.
Es besteht keine Notwendigkeit, den Block in den Händen zu halten, da in diesem Fall von einer Kontrolle der Winkel keine Rede sein kann.
2. Befeuchte es mit Wasser. Dies ist für ein besseres Gleiten des Stahls über Stein und darüber hinaus notwendig einfache Reinigung Stäbe aus Metallpartikeln.
3. Legen Sie das Messer quer über den Block und beginnen Sie, Bewegungen von sich weg auszuführen, als ob Sie einen Bleistift spitzen würden. Schauen Sie sich am besten das Video an, das wir im letzten Block gepostet haben, um genau zu sehen, wie es aussieht.

Man darf nicht zu viel Druck auf den Stein ausüben Dies beschleunigt den Vorgang überhaupt nicht, kann jedoch die Kante stark verformen. Streichen Sie 50 Mal über eine Seite des Blocks und versuchen Sie dabei, den Winkel immer beizubehalten.

Sobald Sie bemerken, dass sich an der Schneide eine leichte Rauheit, der sogenannte Grat, gebildet hat, drehen Sie das Messer um und schärfen Sie die andere Seite.

So sieht ein Hängenagel aus:

Wichtig! Wenn sich kein Grat bildet, schärfen Sie weiter. Erst diese Unebenheit zeigt, dass der Stahl ausreichend abgeschliffen ist und es keinen Sinn macht, ihn weiter zu schärfen.

Sobald Sie mit der zweiten Seite fertig sind, kann der Grat auf diese Seite übertragen werden.

Drehen Sie in diesem Fall das Messer noch einmal mit der anderen Seite und schärfen Sie es. Und tun Sie dies, bis es vollständig verschwindet.

Und erst danach Sie können mit dem Schleifen der Kante auf einem feinen Stein fortfahren. Hier müssen Sie das Messer nicht mehr 50 Mal bewegen, es reichen 20 Mal.

Und wenn Sie möchten, dass das Messer seltener stumpf wird, können Sie die Schneide mit einem normalen Ledergürtel, der mit GOI-Paste geschmiert wird, auf Hochglanz bringen.

In diesem Fall sollten die Bewegungen nicht nach unten zeigen, sondern umgekehrt. Das heißt, Sie „formen“ den Gürtel auch, nur in die andere Richtung.

Wir haben die einfachste Methode beschrieben, für die keine erforderlich ist Sonderkosten und Geräte. Und es gibt noch eine andere, die sehr praktisch ist, aber dafür muss man eine kleine Maschine bauen.

Hier ist das auf dem Foto:

Wie Sie sehen, ist es nicht nötig, die Klinge während des Vorgangs festzuhalten, um den Grad zu kontrollieren. Der geneigte und feste Block erledigt alles für Sie und die Hauptaufgabe besteht darin, das Messer gerade im 90-Grad-Winkel zu halten.

Und das ist, wie Sie sehen, viel einfacher, als das Niveau von 22,5 Grad zu halten (um ehrlich zu sein, ist das für einen Anfänger eine fast unmögliche Aufgabe, auch wenn theoretisch alles einfach klingt).

Denn bereits eine Abweichung von einigen Mikrometern führt dazu, dass die Schärfqualität nicht mehr die beste ist.

Wie schärft man ein Messer unter extremen Bedingungen?

Und es kommt vor, dass absolut nichts Passendes zur Hand ist und Sie nur dringend ein Messer schärfen müssen.

In diesem Fall helfen Ihnen folgende Methoden weiter:

Ein Messer schräg schärfen konkrete Schritte im Eingangsbereich (vorher einfach gründlich waschen)
Schärfen eines Messers an einem gewöhnlichen Stein von der Straße, der mehr oder weniger glatt aussieht
Schärfen eines Messers an der rauen Kante einer Keramikplatte oder einer normalen Tasse

Wir hoffen, dass Sie jetzt alle Möglichkeiten verstehen, wie Sie jedes Messer zu Hause schärfen können, ohne die Klinge oder sich selbst zu beschädigen.

Scheren sind nach dem Messer das am zweithäufigsten verwendete Schneidwerkzeug in der Küche. Ohne sie kann es ziemlich schwierig sein, Fisch, einige Teile von Geflügelkadavern usw. zu zerlegen. Doch im Gegensatz zum besagten „König der Küche“ geht ihr Einsatzgebiet weit über die Grenzen dieses Territoriums hinaus. Schließlich gibt es auch Scheren für Gartenarbeit, Schneiderei, Maniküre, Friseur usw. Je nach Verwendungszweck gibt es sie verschiedene Formen und Größe. Bei häufigem Gebrauch werden die Klingen stumpf. Daher müssen Sie sich überlegen: Ist es möglich und wie kann man eine Schere zu Hause schärfen? Die in diesem Artikel vorgestellten Tipps helfen, dieses Problem zu lösen. Sicherlich werden einige von ihnen aufgrund ihrer Einfachheit und Benutzerfreundlichkeit nützlich sein und bei Bedarf von Hausfrauen verwendet werden.

Methode eins: So führen Sie das Vorschärfen „in Eile“ durch

Möglicherweise stehen weder spezielle Materialien noch entsprechende Schärfgeräte zur Verfügung. Darüber hinaus muss das Problem schnell und ohne Verzögerung behoben werden. Schließlich gibt es solche Situationen, zum Beispiel, wenn man ein Kleid dringend zuschneiden muss und die Schere beginnt, den Stoff zu „kauen“. Nehmen Sie in diesem Fall eine gewöhnliche Nadel und schneiden Sie sie sozusagen ab, indem Sie die Klingen mit etwas Kraft bewegen. Für diese Zwecke können Sie einen dünnen Glasgegenstand (einen Flaschenhals) oder eine Art Eisenstab verwenden. Natürlich, diese Methode Das Schärfen einer Schere liefert keine 100 % qualitativ hochwertigen Ergebnisse. Doch die spürbare Schärfe der Klingen kann man noch einige Zeit in der Praxis erleben.

Methode zwei: So schärfen Sie eine Schere mit Sandpapier

Die Technik zur Durchführung der Arbeiten ähnelt den oben beschriebenen Tipps. Nehmen Sie dazu ein kleines Stück Sandpapier und schneiden Sie es mit einer Schere in verschiedene Richtungen. Sie können die Klingen auch mit dem angegebenen Material einreiben und dabei leicht von oben andrücken. In diesem Fall ist es notwendig, grobkörniges Material zu verwenden, das sich leichter verarbeiten lässt. Berücksichtigen Sie beim Arbeiten unbedingt, dass der Schärfbereich die Außenkanten der Schere sind. Sie können die Innenfläche nicht reiben, da Sie sonst das Instrument möglicherweise nicht „heilen“, sondern ruinieren. Diese beiden Möglichkeiten zum Schärfen von Scheren sind recht einfach und zugänglich. Für bessere Ergebnisse können Sie jedoch auch andere Methoden verwenden.

Methode drei: Verwenden Sie eine Datei

Es gibt spezielle Schleifsteine, mit denen sich nicht nur Scheren schärfen lassen. Dazu gehören auch verschiedene. Zur Bearbeitung mit Klingen werden diese mehrmals am vorgegebenen Objekt, das aufliegt, durchgeführt ebene Fläche. Mit einer Hand müssen Sie den Block auf den Tisch drücken und mit der anderen Hand müssen Sie die Schere bewegen (lehnen). draußen(Punkte) in Richtung von den Griffen zu den Enden. Bei der Verwendung einer Datei funktionieren sie etwas anders. Es wird einige Zeit dauern, die Schere gut zu schärfen. In einer (arbeitenden) Hand wird eine Feile am Griff gehalten, in der anderen eine offene Schere. Sie können die Spitze zur Unterstützung auf eine rutschfeste Oberfläche legen. Testen Sie nach einigen Strichen vorsichtig mit dem Finger die Schärfe der Klingenoberfläche.

Methode vier: So schärfen Sie eine Schere mit Spezialwerkzeugen und -geräten

Es gibt verschiedene Arten von Verarbeitungsgeräten. Zunächst einmal handelt es sich natürlich um Spezialmaschinen. Durch leichtes Drücken der Klinge gegen die rotierende Scheibe erfolgt das Schärfen. Dies erfordert natürlich ein gewisses Geschick und Geschick. Es besteht außerdem Verletzungsgefahr für die Finger, weshalb Kinder diese Geräte niemals bedienen dürfen. Einfacher und sehr praktisches Gerät, speziell für den direkten Gebrauch durch Frauen – ein Schärfer für Messer und Scheren, erhältlich in Supermärkten und Baumärkten. Nur eine Bewegung – und die Klingen sind ohne zusätzliche Bearbeitung scharf. Daher wird es für die Hausfrau sehr nützlich sein, einen solchen Gegenstand zur Hand zu haben.

Schärfen in mehreren Stufen

Nachdem wir alle beschriebenen Optionen studiert haben, stellt sich die Frage, wie man die Schere richtig schärft. Wenn zu Hause keine speziellen Werksgeräte vorhanden sind, empfiehlt es sich, die Arbeiten in mehreren Schritten durchzuführen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Entfernen Sie dazu vor der Bearbeitung angesammelten Schmutz mit einem Wattestäbchen oder einem lösungsmittelgetränkten Tuch von den Klingen. Je nach Verwendungszweck der Schere kann es sich hierbei um Erde, Essensreste, Farbe, feinen Stoffstaub etc. handeln. Das Entfernen der Fremdschicht sorgt für ein besseres Ergebnis. Dann verwenden Sie zunächst eine Feile oder einen groben Stein. Um das Ergebnis zu sichern, verwenden Sie anschließend grobes Schleifpapier und anschließend feines Schleifpapier. Zum Schluss ziehen Sie die Schraube, die die Klingen zusammenhält, leicht an. Vielleicht war es das schließlich auch Hauptgrund die Tatsache, dass die Schere dem Meister nicht „gehorchen“ will.

Alle! Die Waffe ist einsatzbereit!

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