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Wie viel Lodde wird gesalzen? Schnelles Salzen von Lodde zu Hause (im Beutel)

Wie viel Lodde wird gesalzen? Schnelles Salzen von Lodde zu Hause (im Beutel)

Lodde ist im Gegensatz zu anderen größeren Meeresbewohnern ein sehr schmackhafter, gesunder, nahrhafter und gleichzeitig sehr preiswerter Fisch, weshalb er von russischen Hausfrauen am häufigsten zum Kochen verwendet wird. Dieser Fisch kann geräuchert, gebraten, gekocht, gesalzen und für die Zubereitung vieler verschiedener, sehr schmackhafter Mehrkomponentengerichte verwendet werden. Heute sprechen wir darüber, wie man Lodde selbst salzt. Wir erklären Ihnen, wie Sie Lodde zu Hause auf unterschiedliche Weise salzen und geben Beispiele für die schöne Präsentation dieses kleinen, aber unglaublich leckeren Fisches.

So salzen Sie Lodde zu Hause köstlich: Geheimnisse und Tipps zum Salzen

Gesalzener Lodde zu Hause ist sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten. Damit der Fisch jedoch nicht nur lecker, sondern auch appetitlich schön wird, ist es wichtig, einige Geheimnisse seiner Zubereitung zu kennen.

  1. Zum Einlegen verwenden Sie am besten frische Lebensmittel, ohne die Haut zu schädigen unangenehmer Geruch Fisch. Diese Delikatesse ist fetter und saftiger als Eis.
  2. Wenn Sie frisch gefrorenen Lodde nehmen, müssen Sie ihn vor der Verwendung auftauen. Dies sollte auf natürliche Weise geschehen, indem Sie die Produkte mehrere Stunden (je nach Menge Lodde können 4 bis 5 Stunden erforderlich sein) abstellen Gefrierschrank in die untere Ebene des Kühlfachs.
  3. Zum Salzen können Sie sowohl ganze Fischkadaver als auch ausgenommene Lodde nehmen.
  4. Bevor Sie das Produkt verwenden, spülen Sie es unbedingt mehrmals unter Wasser aus kaltes Wasser und dann empfiehlt es sich zu trocknen (das Trocknen ist besonders wichtig, wenn die Trockensalzmethode verwendet wird).
  5. Verwenden Sie zum Salzen keine abgelaufenen Meeresfrüchte.
  6. Um würzigen Fisch zuzubereiten, verwenden Sie am besten handgemahlene Gewürze, aber auch die Gewürze, die unsere Geschäfte heute anbieten, sind Ihre Entscheidung.

Fragen Sie den Koch!

Haben Sie es nicht geschafft, das Gericht zuzubereiten? Scheuen Sie sich nicht, fragen Sie mich persönlich.

Lodde in Salzlake salzen: ein klassisches Rezept

Eine sehr einfache Kochmethode. Dadurch erhalten Sie einen ausgezeichneten aromatischen Snack, der mit Salz- oder Schmorkartoffeln, frischem Gemüse, klassischer Vinaigrette und Soljanka serviert oder als Zutat für den Salat „Under a Fur Coat“, Morgensandwiches und andere Snacks verwendet werden kann.

Pro Kilogramm Lodde müssen Sie Folgendes zu sich nehmen:

  • — 80 gr. Grobes Salz.
  • - 6-7 Lorbeerblätter.
  • - 12 Nelkenknospen.
  • - 10 Erbsen schwarzer Piment.
  • - 1-1,2 Liter Wasser.

So legen Sie Lodde in Salzlake ein, Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

  1. Waschen Sie den Fisch, nehmen Sie ihn nach Belieben aus, schneiden Sie die Köpfe ab. Am besten verwenden Sie jedoch den ganzen Kadaver, damit das Produkt saftiger und fetter wird.
  2. Die gewaschenen Kadaver auf Servietten legen und trocknen lassen.
  3. Wasser zum Kochen bringen und Salz darin auflösen.
  4. Alle vorbereiteten Gewürze in die Salzlake geben Lorbeerblätter Ich empfehle, es in kleine Stücke zu brechen, man kann aber auch ganze Blätter hineinwerfen.
  5. Lassen Sie die Füllung abkühlen und legen Sie die Lodde in der Zwischenzeit vorsichtig in einen zum Salzen vorbereiteten Behälter.
  6. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über Ihr Essen, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank.

Zum Servieren den fertig gesalzenen Lodde mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und servieren Olivenöl, nach Belieben mit Dill oder frischem Basilikum und Petersilie bestreuen.

Würziger gesalzener Lodde

Würziger Lodde ist nicht nur sehr reichhaltig, sondern auch aromatisch; allein der Geruch macht Lust, das ganze Gericht zu essen. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen.

Zum würzigen Beizen nehmen wir:

  • — 800 gr. frischer Lodde.
  • - 2 Kartons Grobes Salz.
  • - Ein Löffel Kristallzucker.
  • - 3 Lorbeerblätter.
  • — Pfefferkörner – 10 Stk.
  • — Gewürznelken – 8 Stk.
  • - Eine halbe kleine Zitrone.
  • — Ein paar Blätter frische Petersilie.
  • - Eine oder zwei Knoblauchzehen nach Ihrem Ermessen.

So bereiten Sie zu Hause würzigen gesalzenen Lodde zu, Zubereitungsschritte:

  1. Mahlen Sie den Pfeffer und die Nelken mit einer Kaffeemühle; zermahlen Sie die Lorbeerblätter mit Ihren Händen oder einem Mörser.
  2. Die Schale einer halben Zitrone abreiben.
  3. Den Knoblauch mit einer feinen Reibe hacken oder mit einer Knoblauchpresse auspressen.
  4. Alle vorbereiteten Zutaten sowie Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
  5. Drücken Sie den Saft der restlichen Hälfte der Zitrusfrucht in eine Tasse oder ein Glas.
  6. Waschen Sie den Lodde, trocknen Sie ihn und geben Sie ihn in die Form, in der Sie das Produkt salzen möchten.
  7. Bestreuen Sie den Fisch mit einer Gewürzmischung, mischen Sie ihn mit den Händen, aber gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Haut und die Unversehrtheit der Schlachtkörper nicht zu beschädigen.
  8. Gießen Sie Zitronensaft über die Lebensmittel, rühren Sie noch einmal mit den Händen um, decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
  9. Nach 28-30 Stunden ist Ihr Gericht fertig, Sie können es auf einen schönen Teller legen, mit Kräutern und einer Zitronenscheibe dekorieren und servieren.

Auf eine Anmerkung! Je länger das Gericht ziehen lässt, desto aromatischer und würziger wird es, allerdings sollte man den Fisch nicht länger als 40 Stunden in der angegebenen Marinade aufbewahren.

So salzen Sie Lodde in 1 Stunde

Jetzt verraten wir Ihnen, wie Sie Lodde schnell salzen und was Sie brauchen, damit der Fisch in einer Stunde fertig ist. Ein tolles Rezept für alle, die Gäste vor der Haustür haben und keine Snacks im Haus haben.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

  • — Lodde (vorzugsweise frisch, man kann aber auch gefroren nehmen, Hauptsache vorher auftauen) – 1 kg.
  • — Grobes Speisesalz – 3 Esslöffel.
  • - Kristallzucker - 1 Löffel.
  • — Zitronensaft (kann durch 6 oder 9 Prozent Essig ersetzt werden) – 1,5 Esslöffel.

Aktionsalgorithmus:

  1. Wir entkernen und waschen die Meeresfrüchte und lassen sie etwas trocknen.
  2. Legen Sie die Fischkadaver in einen zum Salzen vorbereiteten Behälter.
  3. Salz und Zucker mischen, Lodde darüberstreuen, Saft oder Essig hinzufügen, umrühren.
  4. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel, Gaze oder einer gewöhnlichen Zeitung ab und lassen Sie sie eine Stunde lang im Raum marinieren und salzen. Alles ist fertig!
  5. Wir empfehlen, leicht gesalzenen Wels mit etwas Pflanzenöl zu beträufeln und mit Zwiebelringen oder Frühlingszwiebeln zu servieren.

Rezept zum Trockensalzen von Lodde

Beim Salzen von Lodde wird ohne Verwendung von Wasser gekocht, also nur mit Salz und Gewürzen. Eignet sich hervorragend als Snack für mehr kurzfristig als mit der Nasssalzmethode.

  • — Ungefähr ein Kilogramm frische Loddekadaver.
  • - Drei oder vier Esslöffel Salz.
  • — Gemahlene Gewürze nach Geschmack – Lorbeer, Koriander, Pfeffer, Nelken.

Der Kochvorgang wird wie folgt ablaufen:

  1. Wir reinigen jeden Kadaver von innen, reißen aber die Köpfe nicht ab, waschen und trocknen. Sie können die Kadaver auch ganz lassen, dann sollte die Salzzeit jedoch um ca. 4-5 Stunden verlängert werden.
  2. Alle Gewürze, Gewürze und Salz mischen.
  3. Legen Sie den Fisch in einen Salzbehälter und streuen Sie die Gewürzmischung vorsichtig über jeden Fisch.
  4. Legen Sie die Meeresfrüchte über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank. Nach 12-14 Stunden ist der Lodde fertig, Sie müssen ihn nur noch waschen, mit Zitronensaft beträufeln und servieren, garniert mit beliebigen Kräutern, zum Beispiel frischen Frühlingszwiebeln.

Rezept zum Salzen von Lodde mit Salz und Zucker

Das Rezept zum hausgemachten Salzen von Lodde erfordert:

  • — Ein Kilo schöner Fisch (wir nehmen Lodde, aber Sie können ihn auch auf diese Weise salzen).
  • - Ein Löffel Zucker.
  • - Zwei Löffel Salz.
  • - Kopf Zwiebeln mittlere Größe.
  • — Sonnenblumenöl nach Geschmack.

Der Vorgang eines solchen Salzens ist sehr einfach. Wir nehmen entkernten und getrockneten Lodde, reiben jeden Kadaver mit einer Mischung aus Zucker und Salz ein, legen ihn auf Frischhaltefolie, wickeln ihn ein, stellen ihn in den Kühlschrank und warten einen Tag. Das ist das ganze Geheimnis köstlichen gesalzenen Fisches.

Wir spülen das fertige Gericht ein wenig unter kaltem Wasser ab, wischen es mit Papiertüchern ab und würzen es Sonnenblumenöl und mit Zwiebelringen oder Halbringen dekorieren.

Köstliche Art und Weise

Zusätzlich zu den üblichen Gewürzen und Produkten werden in diesem Rezept auch eine Reihe anderer verwendet, darunter Senfkörner, Knoblauch, Koriander und sogar Honig.

  • — Ausgewählte große Kapeline – 0,7 kg.
  • - Zwiebeln – 2 Köpfe (wir empfehlen Salat).
  • — Knoblauch – 3 Zehen.
  • — Pfefferkörner – 7 Stk.
  • — Zitrone oder Limette – eine halbe mittelgroße Frucht.
  • — Getrocknete gemahlene Nelkenknospen – 3-4 Stk.
  • – Ein Esslöffel Salz.
  • - Ein Teelöffel Honig.
  • - Senfkörner – etwa 1 Teelöffel (je nach Geschmack anpassen).
  • — Gemahlener Koriander – ½ TL.
  • - Beliebiges Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel.
  • - 2 Blätter Lorbeerbaum.
  • — Zur Dekoration ein paar Zweige Dill.

Wie erfolgt das Salzen?

  1. Waschen Sie Ihre Meeresfrüchte gründlich, legen Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, alle Gewürze sowie Zitronensaft, Salz, Öl, Honig und gehackten Knoblauch in einem separaten Behälter vermischen.
  3. Legen Sie den Fisch zum Salzen in einen Behälter, bestreuen Sie ihn mit Zwiebelringen, gießen Sie die Marinade hinein, verteilen Sie die Gewürze mit den Händen ein wenig über alle Produkte, decken Sie ihn ab, lassen Sie ihn eineinhalb Stunden im Raum und geben Sie ihn dann hinein 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Alles ist fertig, Sie können es auf dem Tisch servieren, portionsweise anrichten oder auf einem schönen Teller anrichten.

Jetzt wissen Sie, wie man Lodde zu Hause schnell und einfach salzt, und zusätzlich zu diesen Rezepten gibt es noch viele weitere Vielzahl von Optionen. Beim Einlegen können Sie Orangensaft, Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter sowie nach eigenem Ermessen frische Kräuter und andere Zutaten verwenden. Mit Vergnügen salzen und guten Appetit!

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Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Lodde zu Hause in Salzlake salzen.

Grundsätzlich hängt der Erfolg der Fischzubereitung von der richtigen Auswahl ab.

Da es in unserer Gegend nicht so einfach ist, fangfrischen Fisch zu finden, müssen Sie sich mit der frisch gefrorenen Variante begnügen.

Achten Sie bei der Fischauswahl unbedingt darauf Aussehen wie die Schuppen aussehen, ob es irgendwelche Mängel am Körper gibt, ob sich die Farbe von Silber nach Gelb verändert hat.

Sie möchten wissen, wie Sie es zu Hause in Salzlake zubereiten können, aber es gibt kein passendes Rezept, um Ihre Idee zum Leben zu erwecken? Diese beiden Versionen dieser Lodde werden bestimmt zu Ihren Favoriten.

Rezept 1: Lodde in klassischer Salzlake salzen

Zutaten:

  • 700 Gramm Lodde;
  • 3 EL Salz;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • 10 Nelkenknospen;
  • 8 Erbsen Piment;
  • 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

  1. Da es nicht so einfach ist, fangfrischen Fisch in den Regalen der Geschäfte zu finden, sollten Sie darauf achten. Auf natürliche Weise auftauen, nicht überfüllen heißes Wasser oder kochendes Wasser, denn dann ruinieren Sie die Konsistenz und den Geschmack des Fleisches völlig. Nach dem Auftauen unter Wasser abspülen fließendes Wasser Entfernen Sie den Kopf und entkernen Sie das Innere. Übrig bleibt ein sauberes Filet. Legen Sie den Lodde in einen Glas- oder Edelstahlbehälter.
  2. Alle Gewürze in einen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie die Salzlake ziehen und abkühlen.
  3. Den Fisch mit kalter Salzlake übergießen und etwa einen Tag lang im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Vor dem Gebrauch empfiehlt es sich, den Lodde abzuspülen und mit Zitronensaft oder Essig zu beträufeln. Für besserer Geschmack Servieren Sie dieses Gericht mit Gemüse.

Rezept 2: Lodde in würziger Salzlake salzen

Zutaten:

  • 1 Kilogramm Lodde;
  • 3 EL Salz;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • würzige Gewürze - 3 EL;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • 8 Erbsen Piment;
  • 1 Liter Wasser;

Kochmethode:

  1. Tauen Sie frisch gefrorenen Lodde auf natürliche Weise auf und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Befreie sie von ihren Eingeweiden und entferne ihren Kopf. Legen Sie den Lodde in einen Glas- oder Aluminiumbehälter.
  2. Übergießen Sie alle Gewürze mit einem Liter kochendem Wasser, lassen Sie sie abkühlen und ziehen.
  3. Den Fisch mit kalter Salzlake übergießen und zum Schluss etwas Zitronensaft hinzufügen. Den marinierten Fisch einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Vor dem Servieren den Fisch abspülen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Kräuterzweigen oder gehackten Zwiebeln garnieren.
  5. Es ist sehr einfach, eine Beilage zu der von uns zubereiteten Delikatesse auszuwählen auf veschiedenen Wegen gekochte Kartoffeln oder wilder oder weißer Reis.

Guten Appetit!

Würziger gesalzener Lodde oder einfach Lebkuchen ist eine sehr beliebte Vorspeise mit Fisch. Er ist universell einsetzbar und kann mit jeder Gemüsebeilage serviert werden, am besten schmeckt dieser Fisch jedoch im Duett mit Kartoffelgerichten. Sie lieben gesalzenen Lodde wegen seines würzigen Geschmacks, der ihm durch Gewürze verliehen wird. Wie kann man Lodde zu Hause einlegen?

Übrigens ist hausgemachter würziger Lodde viel schmackhafter als gekaufter, bereits gesalzener Fisch. Scheuen Sie sich also nicht, ihn für Ihre Familie zu kochen, denn wenn sie ihn zum ersten Mal probieren, werden sie auf jeden Fall mehr verlangen - Es bleibt kein einziger duftender Fisch auf dem Teller.

Wenn Sie ein solches Gericht nach einem Rezept zubereiten, können Sie sowohl die Zusammensetzung der Gewürze als auch die Geschwindigkeit des Salzens anpassen, die Kühlzeit des Fisches sollte jedoch mindestens 6 Stunden betragen. Noch schneller lässt sich Hering zu Hause einlegen, allerdings gibt es ein anderes Rezept.

Zutaten:

  • gefrorener Lodde – 450 g;
  • Koriander in Erbsen - 0,5 Teelöffel;
  • weißer Zucker – 0,5 Teelöffel;
  • schwarzer Pfeffer oder süße Erbse- 1 Teelöffel;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.;
  • Salz – 0,5 Teelöffel;
  • Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
  • Tafelessig 9% - 0,5 EL. Löffel;
  • Wasser – 0,5 l.

Lodde zu Hause salzen (scharf salzen)

Kaufen Sie frisch gefrorenen Lodde und bitten Sie darum, nur ganze Kadaver für Sie auszuwählen. Um Lebkuchen zuzubereiten, tauen Sie den Lodde auf, entfernen Sie jedoch nicht die Eingeweide – der Fisch wird im Ganzen gesalzen, ohne ihn auszunehmen.

Salz und Kristallzucker in einen Topf geben.

Pfeffer und Koriander in einem Mörser oder einer Pfeffermühle direkt in den Topf mahlen. Vergessen Sie nicht, eine Prise Getreide übrig zu lassen, damit das Gericht optisch schön aussieht. Gießen Sie Wasser in den Topf, kochen Sie die Salzlösung und lassen Sie sie dann abkühlen, da sie auf 30–35 °C abgekühlt werden muss. Sie können Fischkadaver nicht mit heißer Salzlake übergießen, da dieser darin einfach gart und nicht gesalzen wird.

Spülen Sie den Lodde in Wasser ab und legen Sie ihn auf Lorbeerblätter in einen tiefen Behälter, vorzugsweise mit Deckel, damit der in Salzlake eingelegte Fisch anschließend verpackt und in den Kühlschrank gestellt werden kann.

In einen Behälter füllen Pflanzenfett. Wenn Sie möchten, können Sie es durch Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzen.

Als nächstes fügen Sie 9 % Essig hinzu.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Salzlake bereits abgekühlt – gießen Sie sie über den Fisch und rühren Sie leicht um, damit er vollständig davon umhüllt ist. Fügen Sie die restlichen Körner hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit das Aroma der Lodde nicht auf andere Produkte übertragen wird. Den Lodde etwa 6 Stunden, besser noch 12 Stunden, an einem kühlen Ort köcheln lassen.

Während dieser Zeit nimmt der Fisch das gesamte würzige Aroma vollständig auf und wird ungewöhnlich zart im Geschmack! Servieren Sie den würzigen Lodde sofort, denn wenn er in Salzlake gelagert wird, wird er weicher und weniger dicht.

Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln zu kochen oder zu braten! Guten Appetit!

Der Fisch ist billig und klein; gebraten, geräuchert oder gesalzen ist er unvergleichlich. Selbstgemachter Lodde hat neben dem bedingungslosen Vertrauen in die Qualität des Produkts eine Reihe von Vorteilen gegenüber im Laden gekauften Eigenproduktion Je nach Menge und Zusammensetzung der verwendeten Gewürze können Sie den Geschmack des fertigen Fisches variieren. Wir erzählen Ihnen weiter, wie man Lodde zu Hause einlegt.

Wie Lodde in Salzlake einlegen?

Zutaten:

  • Lodde - 500 g;
  • Wasser - 500 ml;
  • Salz - 3 EL. Löffel;
  • Zucker - 1 EL. Löffel;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stk.;
  • Piment - 5-6 Erbsen.

Vorbereitung

Wasser aufkochen und mit Piment und Lorbeerblättern 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach einiger Zeit das Wasser salzen, mit Zucker abschmecken und abkühlen lassen. Legen Sie den Lodde in eine Emailleschüssel und füllen Sie diese mit der vorbereiteten Salzlake. Lassen Sie den Fisch 2 Tage im Kühlschrank salzen, danach lassen wir die gesamte Flüssigkeit abtropfen, sonst wird der Fisch zu stark gesalzen. Da Salz hier als Konservierungsmittel wirkt, ist der Fisch bei Lagerung im Kühlschrank für die nächste Woche zum Verzehr geeignet, wir garantieren aber, dass er deutlich schneller verdirbt.

Wie man würzigen Lodde einlegt?

Zutaten:

  • Lodde - 500 g;
  • Salz - 1 EL. Löffel (ohne Rutsche);
  • Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Nelken - 5-6 Knospen;
  • Piment - 4-5 Erbsen.

Vorbereitung

Wir waschen den Lodde und beginnen mit der unangenehmsten Operation: dem Ausnehmen. Tatsächlich müssen Sie den Fisch nicht ausnehmen, insbesondere wenn Sie möchten, dass der Kaviar auch gesalzen wird. Wenn Sie den Verzehr von Lodde so einfach wie möglich gestalten möchten, ist es besser, geduldig zu sein und ihn von seinen Eingeweiden zu befreien. Anschließend die Bäuche der Fische noch einmal abspülen und trocknen lassen.

In der Zwischenzeit die Nelken, den Pfeffer und die Lorbeerblätter in einem Mörser zu Pulver zermahlen, dann Salz hinzufügen und die resultierende Mischung über den gesamten Lodde streuen. Gießen Sie Zitronensaft über den Fisch, mischen Sie ihn gründlich, decken Sie den Behälter mit Lodde mit Folie ab und lassen Sie den Fisch 3 Tage im Kühlschrank.

Wie kann man Lodde schnell einlegen?

Sie müssen sich im Voraus auf das Salzen von Fisch mit der Express-Methode vorbereiten. Besorgen Sie sich zunächst eine gute Emaille-Pfanne ohne Chips und etwas, das in seiner Funktion den Druck ersetzt, zum Beispiel einen Deckel/Teller und eine Fünf-Liter-Flasche. Beim schnellen Salzen empfiehlt es sich, den Fisch zunächst vollständig zu reinigen und alle Innereien zu entfernen, damit die Salzmischung nicht nur von außen, sondern auch von innen in das Fleisch eindringen kann.

Zutaten:

  • Lodde - 1 kg;
  • Salz - 3 EL. Löffel;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.;
  • getrockneter Koriander – 1/2 Teelöffel;
  • Pimenterbsen - 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Legen Sie den gereinigten, gewaschenen und getrockneten Fisch in einen vorbereiteten Emaillebehälter. Lorbeerblatt, getrockneten Koriander und Pfeffer im Mörser zermahlen. Mischen Sie das resultierende Pulver mit Salz und bestreuen Sie die Lodde mit der Salzmischung. Decken Sie alles mit einem Teller oder Deckel ab und setzen Sie den Druck in Form einer Flasche oder eines anderen Behälters mit Flüssigkeit darauf. Wir stellen den Fisch in den Kühlschrank und nach 12 Stunden können Sie bereits perfekt gesalzenen Lodde genießen.

Sicherlich bleibt nach dem Garen des Fisches auf diese Weise mit Vorreinigung eine gewisse Menge Kaviar übrig, die Sie nicht unbeaufsichtigt lassen möchten. Der ideale Ausweg aus der Situation in in diesem Fall es wird salzig. Das Salzen von Kaviar ist einfach: Für 500 g nehmen wir 150 g Salz und Pflanzenöl. Lösen Sie 50 g Salz in 500 ml Wasser auf und gießen Sie die Lösung in den Kaviar.

2-3 Minuten rühren, dann die Flüssigkeit abgießen und den Vorgang noch 2 Mal wiederholen. Geben Sie dann den Kaviar in ein Glas, gießen Sie etwas Öl hinein und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Alles gründlich vermischen und die Oberfläche 2-3 mm mit Öl auffüllen. Lassen Sie den Kaviar 2-3 Stunden im Kühlschrank und servieren Sie ihn dann.

Der Geschmack von gesalzenem Fisch ist unvergleichlich. Würziger gesalzener Lodde zu Hause, dessen Rezept auf unserer Website vorgestellt wird, bietet Ihnen eine köstliche Vorspeise, die ein gewöhnliches Abendessen oder ein festliches Fest schmücken kann!

Aber – obwohl der Fisch lecker ist, ist er ziemlich spezifisch. Es gibt mehrere banale Geheimnisse, die selbst der unerfahrenste Koch kennen wird, wie man zu Hause scharf gesalzenen Lodde zubereitet. Das Nasssalzrezept basiert auf der korrekt berechneten Menge an Zutaten, die für die Zubereitung einer speziellen Marinade erforderlich sind.


Zutaten

Für das Rezept zum würzigen Salzen zu Hause müssen Sie Folgendes im nächstgelegenen Geschäft oder auf dem Markt kaufen:

  • Lodde (frisch oder frisch gefroren) – 1 kg;
  • Nelken – 10 Knospen;
  • Trockenes Lorbeerblatt – 5 Stk.;
  • Eine Mischung aus Paprika (bitter, Piment, schwarze Erbsen) – 5 Stk.;
  • Koriander – 1 Teelöffel;
  • Salz – 2 Esslöffel;
  • Zucker – 1 Teelöffel;
  • Wasser – 1 l.


Kochvorgang

Vor dem Salzen von würzigem Lodde muss der Fisch aufgetaut werden (ca Zimmertemperatur), unter fließendem Wasser abspülen (2-3 Mal), trocknen und schneiden (jeden Fisch einzeln), dabei die Eingeweide entfernen. Spülen und trocknen Sie den gereinigten und vorbereiteten Fisch erneut.

Um die Marinade zuzubereiten, einfach Wasser, Salz, Zucker, eine Mischung aus Paprika, Koriander, Lorbeerblatt und Nelken vermischen, zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen lassen und an einem kühlen, trockenen Ort abkühlen lassen.

Als nächstes geben Sie den gereinigten Lodde in ein Glas und gießen die abgekühlte Marinade hinein. Danach den durchnässten Fisch für 7-8 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort herausnehmen.

Um würzigen gesalzenen Lodde zuzubereiten, dessen Rezept recht einfach und unprätentiös ist und besonders lecker ist, empfiehlt es sich, ihn mit Schwarzbrot, Butter und Frühlingszwiebeln zu servieren.

Der restliche Fisch kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei von Zeit zu Zeit Marinade hinzugefügt wird. Guten Appetit!

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