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Anleitung zum Arbeiten mit einem Elektroherd. Arbeitsschutz beim Arbeiten mit einem Küchengasherd

Anleitung zum Arbeiten mit einem Elektroherd. Arbeitsschutz beim Arbeiten mit einem Küchengasherd

Anweisungs-Nr.___

Anweisungen zur Arbeitssicherheit
beim Arbeiten mit einem Küchen-Elektroherd

1. Allgemeine Sicherheitsanforderungen

1.1. ZU unabhängige Arbeit Folgende Mitarbeiter dürfen einen Küchen-Elektroherd nutzen:

  • die eine entsprechende Ausbildung absolviert haben;
  • eine Arbeitssicherheitsschulung absolviert haben;
  • sich vorläufigen (bei der Einstellung) und regelmäßigen (während der Arbeit) ärztlichen Untersuchungen unterzogen haben und keine Kontraindikationen aus gesundheitlichen Gründen haben;
  • eine Elektrosicherheitsschulung absolviert haben und der Elektrosicherheitsgruppe I angehören.

1.2. Arbeitnehmer müssen:

  • die internen Arbeitsvorschriften einhalten;
  • Einhaltung festgelegter Arbeits- und Ruhepläne;
  • Führen Sie nur die angegebene Arbeit aus Arbeitsanweisung;
  • die internen Arbeitsvorschriften einhalten;
  • persönliche und kollektive Schutzausrüstung richtig verwenden;
  • die Arbeitsschutzanforderungen einhalten;
  • Benachrichtigen Sie unverzüglich Ihren direkten oder vorgesetzten Vorgesetzten über jede Situation, lebensbedrohlich und der Gesundheit von Menschen, über jeden Arbeitsunfall oder über eine Verschlechterung des Gesundheitszustandes, einschließlich des Auftretens von Anzeichen einer akuten Berufskrankheit (Vergiftung);
  • Kennen Sie zunächst die Regeln der Bereitstellung medizinische Versorgung bei Unfällen und in der Lage sein, Opfern von Stromschlägen und anderen Unfällen Erste Hilfe zu leisten;
  • kennen die Brandschutzvorschriften und können primäre Feuerlöschmittel verwenden;
  • wissen Sie, dass Sie nicht unter Alkohol- und/oder Drogeneinfluss am Arbeitsplatz sein dürfen;
  • Beachten Sie, dass Rauchen und Essen nur in einem speziell dafür vorgesehenen Bereich gestattet ist.

1.3. Bei der Arbeit mit einem Küchenelektroherd können Arbeiter den folgenden gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren ausgesetzt sein:

  • thermische Verbrennungen beim Berühren eines erhitzten Elektroherds mit den Händen sowie heißer Flüssigkeit oder Dampf;
  • Verlust elektrischer Schock bei fehlerhafter Erdung des Elektroherdkörpers und Fehlen einer dielektrischen Matte;
  • bewegliche Teile mechanischer Geräte;
  • erhöhte Temperatur der Geräteoberflächen;
  • erhöhte Lufttemperatur Arbeitsbereich;
  • Niedrige Luftfeuchtigkeit Luft;
  • erhöhte oder verringerte Luftmobilität;
  • erhöhte Spannung im Stromkreis;
  • scharfe Kanten, Grate und unebene Oberflächen von Geräten und Inventar;
  • Schadstoffe in der Luft des Arbeitsbereichs;
  • körperliche Überlastung.

1.4. Bei der Arbeit mit einem Küchenelektroherd sollten folgende Schutzkleidung und -ausrüstung verwendet werden: persönlicher Schutz:

1.5. Die Gastronomieeinheit muss effizient ausgestattet sein Zu- und Abluft Mit Dunstabzugshaubeüber dem Elektroherd.

1.6. Die Catering-Einheit sollte über einen Erste-Hilfe-Kasten mit einer Reihe notwendiger Medikamente und Verbände verfügen, um bei Verletzungen Erste Hilfe leisten zu können.

1.7. Die Arbeitnehmer sind verpflichtet, die Regeln einzuhalten Brandschutz und kennen die Standorte der primären Feuerlöschausrüstung. Die Gastronomieeinheit muss mit primären Feuerlöschmitteln ausgestattet sein: einem Kohlendioxid- oder Pulverfeuerlöscher.

1.8. Im Falle eines Unfalls ist das Opfer oder der Augenzeuge verpflichtet, den Vorfall unverzüglich der Verwaltung der Anstalt zu melden. Bei einer Fehlfunktion des Küchenelektroherds stellen Sie den Betrieb ein und informieren Sie die Verwaltung der Einrichtung.

1.9. Befolgen Sie bei der Arbeit die Regeln zum Tragen spezieller Kleidung, zur Verwendung persönlicher und kollektiver Schutzausrüstung, zur Einhaltung der Regeln der persönlichen Hygiene und zur Sauberkeit am Arbeitsplatz.

1.10. Für Verstöße gegen die Weisungen haftet der Arbeitnehmer gem aktuelle Gesetzgebung RF.

2. Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn

2.1. Ziehen Sie einen Overall an und stecken Sie Ihre Haare unter einen Schal oder eine Mütze. Stellen Sie sicher, dass sich dielektrische Matten auf dem Boden in der Nähe des Elektroherds in der Küche befinden.

2.2. Überprüfen Sie das Vorhandensein und die Unversehrtheit der Griffe der Paketschalter des Elektroherds sowie die Zuverlässigkeit der Verbindung Schutzerdung zu ihrem Körper.

2.3. Anmachen Absaugung und stellen Sie sicher, dass es ordnungsgemäß funktioniert.

3. Sicherheitsanforderungen während des Betriebs

3.1. Stellen Sie sich auf eine dielektrische Matte und schalten Sie den Elektroherd in der Küche ein normale Operation Heizelemente.

3.2. Verwenden Sie zum Kochen emailliertes Geschirr oder Utensilien aus Emaille aus Edelstahl. Nicht zur Verwendung empfohlen Kochgeschirr aus Aluminium. Benutzen Sie kein Emaille-Kochgeschirr mit abgeplatzter Emaille.

3.3. Füllen Sie Töpfe und Tanks nicht mehr als 3/4 ihres Volumens mit Flüssigkeit, damit die Flüssigkeit beim Kochen nicht herausspritzt und den Elektroherd überflutet.

3.4. Halten Sie die Deckel heißer Gerichte mit einem Handtuch fest oder verwenden Sie Griffe und öffnen Sie sie von sich weg, um Verbrennungen durch den Dampf zu vermeiden.

3.5. Seien Sie beim Herausnehmen von Geschirr mit heißer Flüssigkeit vom Elektroherd besonders vorsichtig und fassen Sie es an den Griffen mit einem Handtuch oder Topflappen an. Tanks mit einem Fassungsvermögen von mehr als 10 Litern aus dem Elektroherd nehmen und gemeinsam darauf stellen.

3.6. Um Verbrennungen an den Händen beim Rühren heißer Flüssigkeiten in einer Schüssel zu vermeiden, verwenden Sie Löffel und Schöpfkellen mit langen Stielen.

3.7. Bratpfannen mithilfe von Bratpfannen auf den Elektroherd in der Küche stellen und herausnehmen.

4. Sicherheitsanforderungen in Notfallsituationen

4.1. Wenn beim Betrieb des Küchenelektroherds eine Störung auftritt und die Schutzerdung seines Gehäuses verletzt wird, unterbrechen Sie die Arbeit und schalten Sie den Küchenelektroherd aus. Nach Beseitigung der Störung die Arbeit wieder aufnehmen.

4.2. Wenn es zu einem Kurzschluss kommt und die elektrische Ausrüstung des Elektroherds in der Küche Feuer fängt, schalten Sie ihn sofort aus und beginnen Sie mit dem Löschen des Feuers mit einem Kohlendioxid- oder Pulverfeuerlöscher.

4.3. Im Falle einer Verletzung leisten Sie dem Opfer Erste Hilfe, schicken Sie es ggf. zur nächstgelegenen medizinischen Einrichtung und informieren Sie die Verwaltung der Einrichtung darüber.

4.4. Ziehen Sie im Falle eines Stromschlags sofort den Netzstecker aus der Steckdose und leisten Sie dem Opfer Erste Hilfe:

  • Befreien Sie das Opfer durch Beobachtung von den Auswirkungen des elektrischen Stroms Notwendige Maßnahmen Vorsichtsmaßnahmen (beim Trennen eines Opfers von stromführenden Teilen und Kabeln unbedingt trockene Kleidung oder trockene Gegenstände verwenden, die keinen elektrischen Strom leiten);
  • innerhalb 1 Minute auswerten allgemeiner Zustand das Opfer (Bestimmung von Bewusstsein, Haut- und Schleimhautfarbe, Atmung, Puls, Pupillenreaktion);
  • Bei Bewusstlosigkeit das Opfer hinlegen, Kleidung aufknöpfen, einen Zustrom erzeugen frische Luft Führen Sie ein mit einer Lösung befeuchtetes Wattestäbchen an Ihre Nase Ammoniak, allgemeine Erwärmung durchführen;
  • bei Bedarf (sehr seltene und krampfartige Atmung, schwacher Puls) künstliche Beatmung einleiten;
  • Wiederbelebungsmaßnahmen (Wiederbelebung) durchführen, bis die Funktion lebenswichtiger Organe wiederhergestellt ist oder bis offensichtliche Todeszeichen auftreten;
  • Wenn das Opfer erbricht, drehen Sie Kopf und Schultern zur Seite, um das Erbrochene zu entfernen.
  • Sorgen Sie nach Wiederbelebungsmaßnahmen für vollständige Ruhe des Opfers und rufen Sie medizinisches Personal an.
  • ggf. Transport des Opfers auf einer Trage in liegender Position;
  • Transportieren Sie das Opfer so schnell wie möglich zu einer medizinischen Einrichtung.

5. Sicherheitsanforderungen nach Abschluss der Arbeiten

5.1. Schalten Sie den Elektroherd in der Küche aus und reinigen Sie ihn anschließend von Schmutz.

5.2. Führen Sie eine Nassreinigung der Gastronomieeinheit durch und schalten Sie die Absaugung aus.

5.3. Ziehen Sie die Schutzkleidung aus und waschen Sie Gesicht und Hände gründlich mit antibakteriellen Mitteln Waschmittel.


1.1 Personen im Alter von mindestens 18 Jahren, die eine entsprechende Ausbildung und ärztliche Untersuchung absolviert haben und keine gesundheitsbedingten Kontraindikationen haben, dürfen selbständig an einem Elektroherd arbeiten. Um Verletzungen und Stromschläge zu vermeiden, ist die Bedienung des Elektroherds nur Personen gestattet, die dazu berechtigt sind kennt sich mit dem Gerät aus und Regeln sichere Operation die eine Sicherheitsschulung absolviert haben.

1.2. Zu den wichtigsten Gefahrenfaktoren bei der Wartung eines Elektroherds gehören:

Elektrischer Strom;

Verbrennungen an den Händen beim Berühren heißer Brenner.


  1. Arbeitsschutzanforderungen vor Arbeitsbeginn
2.1. Overall anziehen: Baumwollmantel, Kopftuch, auf einer dielektrischen Matte stehen.

2.2. Überprüfen Sie die Erdung und vergewissern Sie sich visuell, dass die stromführenden Leitungen in gutem Zustand sind.

2.3. Vor der Inbetriebnahme muss ein neuer Elektroherd mit einem trockenen Tuch abgewischt, das Konservierungsfett von den Oberflächen der Brenner entfernt und anschließend getrocknet werden. Schalten Sie dazu den Elektroherd bei minimaler Leistung (eine Stufe – 200 W) für 15 Minuten ein, um das restliche Fett abzubrennen, und dann 2, 3, 4 Stufen (400-800 W) für 5 Minuten.

2.4. Schalten Sie den Elektroherd nur mit trockenen Händen auf einer dielektrischen Matte ein.


  1. Sicherheitsanforderungen während des Betriebs
3.1. Während der Operation:

Stellen Sie den Schalter vor dem Einschalten des Elektroherds auf die zum Kochen erforderliche Position.

Achten Sie bei Arbeiten an einem Elektroherd darauf, dass keine Feuchtigkeit in das Gehäuseinnere gelangt;

Zur Pflege eines Elektroherds gehört es, die Oberfläche des Gehäuses und des Bildschirms sauber zu halten und kontaminierte Oberflächen mit einem weichen, in Seifenwasser oder Sodalösung getränkten Tuch abzuwischen, um Brenner und Teile des Elektroherds zu reinigen. Sandpapier und Pulver ist nicht erlaubt.

Wischen Sie den Elektroherd ab, während er an das Stromnetz angeschlossen ist; führen Sie das Abwischen erst durch, nachdem Sie ihn vom Stromnetz getrennt haben.
4. Arbeitsschutzanforderungen für Notfallsituationen

4.1 Wenn beim Betrieb des Küchen-Elektroherds eine Störung auftritt oder die Schutzerdung seines Gehäuses verletzt wird, stellen Sie die Arbeit sofort ein und schalten Sie den Elektroherd vom Stromnetz ab, bis die Mängel und Störungen behoben sind. Informieren Sie zunächst dringend den Betreiber darüber Das

4.2. Im Falle eines Kurzschlusses und eines Brandes in der elektrischen Verkabelung trennen Sie den Elektroherd sofort vom Stromnetz und beginnen Sie mit dem Löschen mit einem Pulverfeuerlöscher, der sich in der Gastronomieeinheit befindet.

4.3. Wenn es zu einer Verletzung kommt, leisten Sie dem Opfer Hilfe und schicken Sie es gegebenenfalls in eine medizinische Einrichtung. Wenn das Opfer weder atmet noch pulsiert, beatmen Sie es künstlich oder führen Sie eine indirekte Herzmassage durch, bis Atmung und Puls wiederhergestellt sind.
5.Sicherheitsanforderungen nach Abschluss der Arbeiten

5.1. Nach der Arbeit müssen Sie:

Trennen Sie die Verbindung zum Netzwerk, nachdem Sie zuvor auf die Nullstufe umgeschaltet haben, und schalten Sie den Schalter aus.

Nachdem der Elektroherd abgekühlt ist, wischen Sie ihn ab Arbeitsfläche von der Verschmutzung,

Wischen Sie die Siebschale ab, um eventuell eingeschlossene Lebensmittel zu entfernen.

Installieren Sie den Elektroherd im Abstand von 25 cm von der Wand.

Lassen Sie den Elektroherd angeschlossen und unbeaufsichtigt;

Vergessen Sie während einer Pause nicht, den Elektroherd vom Stromnetz zu trennen.

5.3. Führen Sie eine Nassreinigung des Raumes durch, ziehen Sie den Overall aus, hängen Sie ihn an einem speziell dafür vorgesehenen Ort auf und waschen Sie Ihre Hände mit Seife.

Ich habe die Anleitung gelesen.

GENEHMIGT

im Auftrag des Direktors

ANWEISUNGEN

zum Arbeitsschutz beim Arbeiten mit einem Küchen-Elektroherd

IOT – 093 – 2017

1. Allgemeine Anforderungen Sicherheit

1.1. Personen, die eine entsprechende Schulung und Unterweisung zum Arbeitsschutz absolviert haben, dürfen selbstständig mit einem Küchenelektroherd arbeiten. medizinische Untersuchung und haben keine Kontraindikationen aus gesundheitlichen Gründen.

1.2. Die Arbeitnehmer müssen die internen Arbeitsvorschriften und festgelegten Arbeits- und Ruhepläne einhalten.

1.3. Bei der Arbeit mit einem Elektroherd in der Küche können Arbeiter den folgenden gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren ausgesetzt sein:

Thermische Verbrennungen beim Berühren eines erhitzten Elektroherds mit den Händen sowie heißer Flüssigkeit oder Dampf;

Stromschlag aufgrund fehlerhafter Erdung des Elektroherdkörpers und fehlender dielektrischer Matte.

1.4. Bei der Arbeit mit einem Küchenelektroherd sollten folgende Schutzkleidung und persönliche Schutzausrüstung verwendet werden: ein Bademantel, eine Baumwollschürze und ein Schal oder eine Mütze, eine dielektrische Matte.

1.5. Die Catering-Einheit muss mit einer wirksamen Zu- und Abluft mit einer Abzugshaube über dem Elektroherd ausgestattet sein.

1.6. Die Catering-Einheit sollte über einen Erste-Hilfe-Kasten mit einer Reihe notwendiger Medikamente und Verbände verfügen, um bei Verletzungen Erste Hilfe zu leisten.

1.7. Die Arbeitnehmer müssen die Brandschutzvorschriften einhalten und den Standort der primären Feuerlöschausrüstung kennen. Die Gastronomieeinheit muss mit primären Feuerlöschmitteln ausgestattet sein: einem Kohlendioxid- oder Pulverfeuerlöscher.

1.8. Im Falle eines Unfalls muss der Unfallopfer oder Augenzeuge des Unfalls unverzüglich die Schulleitung benachrichtigen. Wenn der Elektroherd in der Küche eine Fehlfunktion aufweist, stellen Sie die Arbeit ein und informieren Sie die Schulleitung darüber.

1.9. Befolgen Sie bei der Arbeit die Regeln zum Tragen spezieller Kleidung, zur Verwendung persönlicher und kollektiver Schutzausrüstung, zur Einhaltung der Regeln der persönlichen Hygiene und zur Sauberkeit am Arbeitsplatz.

1.10. Gegen Personen, die Arbeitssicherheitsvorschriften nicht befolgen oder gegen diese verstoßen, drohen disziplinarische Maßnahmen gemäß den internen Arbeitsvorschriften und gegebenenfalls eine außerordentliche Prüfung der Kenntnisse über Arbeitssicherheitsstandards und -vorschriften.

2. Anforderungen Sicherheitvor Arbeitsbeginn

2.1. Ziehen Sie einen Overall an und stecken Sie Ihre Haare unter einen Schal oder eine Mütze. Stellen Sie sicher, dass sich dielektrische Matten auf dem Boden in der Nähe des Elektroherds in der Küche befinden.

2.2. Überprüfen Sie das Vorhandensein und die Unversehrtheit der Schaltergriffe des Elektroherds sowie die Zuverlässigkeit der Schutzerdungsverbindung zu seinem Gehäuse.

2.3. Schalten Sie die Absaugung ein und stellen Sie sicher, dass sie ordnungsgemäß funktioniert.

3. Anforderungen SicherheitWährend der Arbeit

3.1. Stellen Sie sich auf eine dielektrische Matte und schalten Sie den Elektroherd in der Küche ein. Stellen Sie sicher, dass die Heizelemente ordnungsgemäß funktionieren.

3.2. Verwenden Sie zum Kochen Kochgeschirr aus Emaille oder Edelstahl. Von der Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium wird abgeraten. Benutzen Sie kein Emaille-Kochgeschirr mit abgeplatzter Emaille.

3.3. Füllen Sie Töpfe und Tanks nicht mehr als 3/4 ihres Volumens mit Flüssigkeit, damit die Flüssigkeit beim Kochen nicht herausspritzt und den Elektroherd überflutet.

3.4. Nehmen Sie die Deckel heißer Gerichte mit einem Handtuch oder verwenden Sie Topflappen und öffnen Sie sie von sich weg, um Verbrennungen durch den Dampf zu vermeiden.

3.5. Seien Sie beim Herausnehmen von Geschirr mit heißer Flüssigkeit vom Elektroherd besonders vorsichtig und fassen Sie es an den Griffen mit einem Handtuch oder Topflappen an. Tanks mit einem Fassungsvermögen von mehr als 10 Litern aus dem Elektroherd nehmen und gemeinsam darauf stellen.

3.6. Um Verbrennungen an den Händen beim Rühren heißer Flüssigkeiten in Gerichten zu vermeiden, verwenden Sie Löffel und Schöpfkellen mit langen Stielen.

3.7. Bratpfannen mithilfe von Bratpfannen auf den Elektroherd in der Küche stellen und herausnehmen.

4. Anforderungen Sicherheitin Notsituationen

4.1. Wenn beim Betrieb des Küchenelektroherds eine Störung auftritt und die Schutzerdung seines Gehäuses verletzt wird, unterbrechen Sie die Arbeit und schalten Sie den Küchenelektroherd aus. Nach Beseitigung der Störung die Arbeit wieder aufnehmen.

4.2. Wenn es zu einem Kurzschluss kommt und die elektrische Ausrüstung des Elektroherds in der Küche Feuer fängt, schalten Sie ihn sofort aus und beginnen Sie mit dem Löschen des Feuers mit einem Kohlendioxid- oder Pulverfeuerlöscher.

4.3. Im Falle einer Verletzung leisten Sie dem Opfer Erste Hilfe, schicken Sie es ggf. zur nächstgelegenen medizinischen Einrichtung und informieren Sie die Schulleitung hierüber.

4.4. Im Falle eines Stromschlags den Elektroherd sofort vom Netz trennen, dem Opfer Erste Hilfe leisten, wenn das Opfer keine Atmung oder keinen Puls mehr hat, künstlich beatmen oder eine indirekte Herzmassage durchführen, bis Atmung und Puls wiederhergestellt sind und schicken Sie ihn zur nächstgelegenen medizinischen Einrichtung.

5. Anforderungen Sicherheitnach Abschluss der Arbeiten

5.1. Schalten Sie den Elektroherd in der Küche aus und waschen Sie ihn nach dem Abkühlen mit heißem Wasser.

5.2. Führen Sie eine Nassreinigung der Gastronomieeinheit durch und schalten Sie die Absaugung aus.

5.3. Ziehen Sie Ihren Overall aus und duschen Sie oder waschen Sie Gesicht und Hände gründlich mit Seife.

Ich habe die Anleitung gelesen

„____“________________20__

Unterschrift Unterschrift des Transkripts

„____“________________20__________________(________________)

Unterschrift Unterschrift des Transkripts

I. Allgemeine Sicherheitsanforderungen.

Der Bereich zum Zubereiten und Essen von Speisen muss sauber gehalten werden. Sämtlicher Müll und Abfall sollte systematisch in einen speziell dafür vorgesehenen Bereich, einen Müllcontainer, gebracht (abtransportiert) werden.

Das Arbeiten an Gas- und Elektroherden ist Personal mit einer Arbeitssicherheitsschulung gestattet.

Hauptausgänge, Durchgänge, Korridore und Vorräume müssen immer in gutem Zustand gehalten werden und dürfen nicht mit Materialien aller Art überladen sein. Es ist verboten, in diesen Räumlichkeiten Lagerräume jeglicher Art einzurichten und brennbare Materialien zu lagern. Der Raum zum Zubereiten und Essen von Speisen sollte sowohl über natürliches als auch elektrisches Licht verfügen.

Im Speisezubereitungsraum muss über einem Gas- oder Elektroherd eine Dunstabzugshaube installiert werden, die regelmäßig von Ruß, Staub und Fett gereinigt werden muss.

Alle Mitarbeiter sind verpflichtet, die Brandschutzanforderungen einzuhalten, den Standort von Feuerlöschgeräten zu kennen und in der Lage zu sein, primäre Feuerlöschgeräte zu verwenden.

Bei einem Arbeitsunfall muss der Geschädigte oder Augenzeuge unverzüglich den Leiter der Einheit (Wachchef) über den Vorfall informieren und die Situation am Ort der Zubereitung und des Verzehrs von Lebensmitteln so aufrechterhalten, wie sie zum Zeitpunkt des Unfalls war der Vorfall bis zur Untersuchung (sofern dies nicht das Leben und die Gesundheit der umliegenden Arbeitnehmer gefährdet und keinen Unfall oder Brand verursacht).

Zur Zubereitung von Speisen sind in diesen Räumen Gas- und Elektroherde installiert, daher muss jeder, der Speisen zubereitet, die „Arbeitsschutzhinweise für den Umgang mit Gas und Gas“ beachten Elektroherde».

Im Falle eines Unfalls muss der Mitarbeiter dem Opfer Erste Hilfe leisten und anrufen Krankenwagen, melden Sie den Vorfall der Leitung der Einheit.

Räume für die Zubereitung und den Verzehr von Speisen müssen mit Anweisungen zum Arbeitsschutz beim Betrieb von Gas- oder Elektroherden sowie einer Besteckliste ausgestattet sein.

Es ist erlaubt, die Wände mit ästhetischen Gemälden oder Live-Gemälden zu dekorieren.

Das Eindringen von Feuchtigkeit in das Innere des Elektroherds ist nicht akzeptabel.

Das Einschalten der Brenner ist nicht gestattet lange Zeit ohne Kühlkörper.

II. Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn.

2.1. Vor jeder Inbetriebnahme des Elektroherds muss Folgendes überprüft werden:

Der Zustand der Drähte, die Unversehrtheit der Isolierung, das Fehlen einer Unterbrechung usw.;

Verfügbarkeit und Gebrauchstauglichkeit des Gehäuseerdungsleiters;

Wartungsfreundlichkeit von Steckdose und Stecker.

2.2. Elektroherde für den Hausgebrauch müssen auf einem feuerfesten Ständer in einem Abstand von mindestens 0,5 m zu brennbaren Gegenständen und Gebäudestrukturen installiert werden.

2.3. Es ist verboten, provisorische Leitungen an Elektroherden anzubringen und mehrere Stromverbraucher an eine Steckdose anzuschließen.

2.5. Vor Gebrauch Gasherd Es ist darauf zu achten, dass alle Ventile der oberen Brenner und Brenner funktionieren Ofen geschlossen. Überprüfen Sie die Unversehrtheit der Gasleitung und des Schlauchs, der die Flasche mit der Gasleitung verbindet.

2.6. Der Mitarbeiter muss die Regeln der persönlichen Hygiene kennen und beachten; vor jeder Zubereitung und jedem Essen muss er seine Hände mit Wasser und Seife waschen. warmes Wasser. Koch- und Essgeschirr mit Spülmittel und warmem Wasser abspülen.

2.7. Wenn alle diese Voraussetzungen erfüllt sind, können Sie mit der Zubereitung und dem Verzehr von Speisen beginnen.

III. Sicherheitsanforderungen während des Betriebs.

3.1. Wenn Sie auf einem Elektroherd kochen, sollten Sie dessen Betrieb ständig überwachen.

3.2. Bei Fremdgeräuschen, anhaltendem Geruch nach verbrannter Isolierung oder Rauch müssen Sie den Elektroherd sofort ausschalten.

3.3. Beim Betrieb von Elektroherden ist es verboten, den Zugang zu spannungsführenden Teilen zu öffnen. Es ist verboten, Störungen an elektrischen Geräten zu beheben.

3.5. Es ist verboten, elektrische Haushaltsöfen zum Trocknen von Kleidung und anderen Gegenständen sowie zum Heizen des Raumes zu verwenden.

3.6. Verschütten Sie keine Lebensmittel oder Wasser auf den Elektroherd oder spannungsführende Teile.

3.7. Halten Sie die Oberfläche des Elektroherds sauber.

3.8. Wenn Sie auf einem Gasherd kochen, sollten Sie vor dem Anzünden des Gases das Steuerventil vor dem Herd öffnen (bei einer Gasflascheninstallation öffnen Sie das Ventil an der Flasche, indem Sie es 1-2 Umdrehungen gegen den Uhrzeigersinn drehen) und dann ein angezündetes Gasherd mitbringen passend zum Brenner, drücken Sie den Hahngriff am Herd und öffnen Sie ihn um eine Vierteldrehung. Sollte sich das Gas aus irgendeinem Grund nicht entzünden, müssen Sie sofort den Hahn schließen und dann den Zündvorgang wiederholen.

3.9. Nach dem Anzünden des Gases müssen Sie sicherstellen, dass die Brenner richtig eingestellt sind. Das Gas sollte sich in allen Brenneröffnungen entzünden. Bei normaler Verbrennung sollte die Flamme ruhig sein und gleichmäßige Zungen haben, die eine blauviolette Farbe haben (bei Verwendung von Flüssiggasen mit grünlichen Kernen). Sie müssen wissen, dass beim Verbrennen von Gas mit gelber Flamme eine erhebliche Menge giftiges Kohlenmonoxid im Raum freigesetzt wird.

3.10. Wenn beim Anzünden der Brenner von Herd und Ofen die Flamme springt (was mit einem bestimmten Geräusch und dem Auftreten weißer Spitzen auf den Flammen einhergeht), d. h. wenn sich das Gas im Inneren der Brenner entzündet, müssen Sie den Hahn schließen , lassen Sie die Brenner abkühlen und zünden Sie sie erneut an. Tritt die Leckage erneut auf, ist es erforderlich, alle Ventile zu schließen und die Anlagenleitung zu benachrichtigen.

3.11. Um zu vermeiden, dass die Flamme des Brenners mit kochendem Wasser bespritzt wird, sollte der Füllstand in der auf dem Herd installierten Pfanne leicht unter den Rändern liegen. Wenn Wasser kocht, sollte die Flamme durch Schließen des Brennerhahns reduziert werden.

3.13. Um Unfälle und Schäden an den Platten zu vermeiden, ist Folgendes verboten:

Offen Absperrventile an der Gasleitung und am Ventil der Gasflaschenanlage, ohne zu prüfen, ob alle Hähne geschlossen sind Telefonzentrale Platten;

Um die Flamme auszublasen und das Brennen zu stoppen, genügt es, den entsprechenden Hahn an der Ofenblende zu schließen;

Füllen Sie brennende Brenner mit kochendem Wasser oder gekochten Speisen. In letzterem Fall sollten Sie den Brenner reinigen, den Herd auswischen und die Flüssigkeit aus der Pfanne entfernen.

Entfernen Sie die Einsätze und stellen Sie das Geschirr direkt auf den Brenner;

Mit Metall- und Holzgegenständen auf Wasserhähne und Brenner klopfen, Wasserhahngriffe mit Schlüsseln, Zangen und anderen Geräten drehen;

Nehmen Sie Korrekturen oder Änderungen an der Platte oder der vorhandenen Verkabelung an Unbefugte vor.

Zu binden Gasleitungen, Herd- und Seilhähne, hängen Sie Kleidung und andere Dinge daran auf;

Beladen Sie die Oberseite des Ofens gleichzeitig mit mehreren schweren Tanks zum Erhitzen von Wasser;

Stellen Sie Gegenstände, die leicht Feuer fangen könnten, auf Gasherde oder in deren Nähe.

Verwenden Sie einen Ofen, bei dem es zu Fehlfunktionen im Zusammenhang mit Gaslecks und einer Verletzung der Brennerbetriebsart kommt.

3.14. Nachdem das Essen gegart ist, müssen Sie den Herd ausschalten, das heiße Geschirr mit Topflappen oder einem Handtuch aufnehmen und auf einen Metall- oder Küchentisch stellen Holzständer, das Essen auf Teller legen und mit dem Essen beginnen.

IV. Sicherheitsanforderungen in Notfallsituationen.

4.1. Das Berühren spannungsführender Teile eines unter Spannung stehenden Elektroherds ist lebensgefährlich. Wenn jemand unter Spannung steht, ist es notwendig, dem Opfer Erste Hilfe zu leisten. Befreien Sie das Opfer von der Wirkung der E-Mail. aktuell. Erhalten Sie das biologische Leben, bis der Arzt eintrifft. Bei elektrischen Verletzungen ist ein Arztbesuch zwingend erforderlich.

4.2. Das Opfer von E-Mails befreien. Strom wird erzeugt, indem der Elektroherd von der Stromquelle getrennt wird. Wenn ein Brand festgestellt wird, benachrichtigen Sie die umstehenden Arbeiter, informieren Sie den Befehlshaber der Einheit (Chef der Wache) über den Vorfall, trennen Sie den Elektroherd vom Netz und beginnen Sie mit der Löschung des Feuers mit verfügbaren Feuerlöschgeräten. Wenn Sie den Elektroherd nicht sofort ausschalten können, können Sie ihn nur mit Kohlendioxid- oder Pulverfeuerlöschern löschen.

4.3. Bei Eintritt gefährlicher Zustände (Erdungsausfall, Verlust der Standfestigkeit, Kurzschluss etc.) ist der Arbeitnehmer verpflichtet, den Kochvorgang einzustellen und den Elektroherd vom Stromnetz zu trennen. Netzwerke.

4.4. Schließen Sie einen defekten Elektroherd nicht an das Netzwerk an, bis die Mängel und Störungen behoben sind.

4.5. Wenn Sie in dem Raum, in dem der Gasherd aufgestellt ist, Gasgeruch wahrnehmen, müssen Sie die Gaszufuhr zu den Brennern sofort unterbrechen. Schließen Sie dazu den Hahn am Verteiler und den Hahn an der Gasflascheninstallation. Zünden Sie gleichzeitig keine Streichhölzer an, schalten Sie kein elektrisches Licht ein oder aus und betreten Sie keinen Raum mit einer brennenden Zigarette. Wenn ein Gasleck festgestellt wird, melden Sie es sofort dem Gasdienst unter der Rufnummer „04“ und öffnen Sie Fenster und Türen, um den Raum zu belüften.

4.6. Wenn Sie Verletzungen, Verbrennungen, Vergiftungen oder eine plötzliche Erkrankung erleiden, benachrichtigen Sie sofort den Einheitskommandanten (Chef der Wache), organisieren Sie Erste Hilfe oder rufen Sie einen Krankenwagen.

V. Sicherheitsanforderungen nach Abschluss der Arbeiten.

5.1. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, müssen Sie den Elektroherd ausstecken und den Schalter ausschalten.

5.2. Nach dem Kochen auf einem Gasherd müssen Sie alle Hähne am Herd selbst sowie an der Gasflascheneinheit schließen.

5.3. Wischen Sie Staub, Schmutz, Speisereste usw. von den Öfen und waschen Sie den Boden.

5.4. Nach dem Essen müssen Sie das gesamte Geschirr mit Spülmittel in warmem Wasser spülen und es zum Trocknen an einen speziell dafür vorgesehenen Ort stellen.

5.5. Legen Sie Essensreste in Beutel, die in speziellen Schränken und Schubladen aufbewahrt werden.

5.6. Waschen Sie Ihre Hände und Ihr Gesicht mit Seife und warmem Wasser.

5.7. Schließen Sie alle Fenster und Türen.

5.8. Melden Sie alle bei der Zubereitung und dem Verzehr von Speisen festgestellten Mängel dem Leiter der Einheit (Chef der Wache).

Anweisungen zur Arbeitssicherheit
beim Arbeiten mit einem Küchen-Elektroherd

IOT – 045 – 2001

1. Allgemeine Sicherheitsanforderungen

1.1. Personen ab 18 Jahren, die eine entsprechende Schulung, Arbeitssicherheitsunterweisung, ärztliche Untersuchung absolviert haben und bei denen keine Kontraindikationen aus gesundheitlichen Gründen vorliegen, dürfen selbständig mit einem Küchenelektroherd arbeiten.
1.2. Die Arbeitnehmer müssen die internen Arbeitsvorschriften und festgelegten Arbeits- und Ruhepläne einhalten.
1.3. Bei der Arbeit mit einem Elektroherd in der Küche können Arbeiter den folgenden gefährlichen und schädlichen Produktionsfaktoren ausgesetzt sein:
- thermische Verbrennungen beim Berühren eines erhitzten Elektroherds mit den Händen sowie heißer Flüssigkeit oder Dampf;
- Stromschlag aufgrund fehlerhafter Erdung des Elektroherdkörpers und fehlender dielektrischer Matte.
1.4. Bei der Arbeit mit einem Küchenelektroherd sollten folgende Schutzkleidung und persönliche Schutzausrüstung verwendet werden: ein Bademantel, eine Baumwollschürze und ein Schal oder eine Mütze, eine dielektrische Matte.
1.5. Die Catering-Einheit muss mit einer wirksamen Zu- und Abluft mit einer Abzugshaube über dem Elektroherd ausgestattet sein.
1.6. Die Catering-Einheit sollte über einen Erste-Hilfe-Kasten mit einer Reihe notwendiger Medikamente und Verbände verfügen, um bei Verletzungen Erste Hilfe zu leisten.
1.7. Die Arbeitnehmer müssen die Brandschutzvorschriften einhalten und den Standort der primären Feuerlöschausrüstung kennen. Die Gastronomieeinheit muss mit primären Feuerlöschmitteln ausgestattet sein: einem Kohlendioxid- oder Pulverfeuerlöscher.
1.8. Im Falle eines Unfalls das Opfer oder der Augenzeuge des Unfalls; Der Fall ist verpflichtet, die Verwaltung der Anstalt unverzüglich zu informieren. Wenn der Elektroherd in der Küche nicht ordnungsgemäß funktioniert, stellen Sie die Arbeit ein und informieren Sie die Verwaltung der Einrichtung.
1.9. Befolgen Sie bei der Arbeit die Regeln zum Tragen spezieller Kleidung, zur Verwendung persönlicher und kollektiver Schutzausrüstung, zur Einhaltung der Regeln der persönlichen Hygiene und zur Sauberkeit am Arbeitsplatz.
1.10 Personen, die die Arbeitssicherheitsvorschriften nicht einhalten oder verletzen, unterliegen disziplinarischen Maßnahmen gemäß den internen Arbeitsvorschriften und werden gegebenenfalls einer außerordentlichen Prüfung der Kenntnisse über Arbeitssicherheitsstandards und -vorschriften unterzogen.

2. Sicherheitsanforderungen vor Arbeitsbeginn

2.1. Ziehen Sie einen Overall an und stecken Sie Ihre Haare unter einen Schal oder eine Mütze. Auf dem Boden neben dem Elektroherd in der Küche liegen dielektrische Matten.
2.2. Überprüfen Sie das Vorhandensein und die Unversehrtheit der Schaltergriffe des Elektroherds sowie die Zuverlässigkeit der Schutzerdungsverbindung zu seinem Gehäuse.
2.3. Schalten Sie die Absaugung ein und stellen Sie sicher, dass sie ordnungsgemäß funktioniert.

3. Sicherheitsanforderungen während des Betriebs

3.1. Stellen Sie sich auf eine dielektrische Matte und schalten Sie den Elektroherd in der Küche ein. Stellen Sie sicher, dass die Heizelemente ordnungsgemäß funktionieren.
3.2. Verwenden Sie zum Kochen Kochgeschirr aus Emaille oder Edelstahl. Von der Verwendung von Kochgeschirr aus Aluminium wird abgeraten. Benutzen Sie kein Emaille-Kochgeschirr mit abgeplatzter Emaille.
3.3. Füllen Sie Töpfe und Tanks nicht mehr als 3/4 ihres Volumens mit Flüssigkeit, damit die Flüssigkeit beim Kochen nicht herausspritzt und den Elektroherd überflutet.
3.4. Nehmen Sie die Deckel heißer Gerichte mit einem Handtuch oder verwenden Sie Topflappen und öffnen Sie sie von sich weg, um Verbrennungen durch den Dampf zu vermeiden.
3.5. Seien Sie beim Herausnehmen von Geschirr mit heißer Flüssigkeit vom Elektroherd besonders vorsichtig und fassen Sie es an den Griffen mit einem Handtuch oder Topflappen an. Tanks mit einem Fassungsvermögen von mehr als 10 Litern aus dem Elektroherd nehmen und gemeinsam darauf stellen.
3.6. Um Verbrennungen an den Händen beim Rühren heißer Flüssigkeiten in Gerichten zu vermeiden, verwenden Sie Löffel und Schöpfkellen mit langen Stielen.
3.7. Bratpfannen mithilfe von Bratpfannen auf den Elektroherd in der Küche stellen und herausnehmen.

4. Sicherheitsanforderungen in Notfallsituationen

4.1. Wenn beim Betrieb des Küchenelektroherds eine Störung auftritt und die Schutzerdung seines Gehäuses verletzt wird, unterbrechen Sie die Arbeit und schalten Sie den Küchenelektroherd aus. Nach Beseitigung der Störung die Arbeit wieder aufnehmen.
4.2. Wenn es zu einem Kurzschluss kommt und die elektrische Ausrüstung des Elektroherds in der Küche Feuer fängt, schalten Sie ihn sofort aus und beginnen Sie mit dem Löschen des Feuers mit einem Kohle-, Alkali- oder Pulverfeuerlöscher.
4.3. Im Falle einer Verletzung leisten Sie dem Opfer Erste Hilfe, schicken Sie es ggf. zur nächstgelegenen medizinischen Einrichtung und informieren Sie die Verwaltung der Einrichtung darüber.
4.4. Im Falle eines Stromschlags den Elektroherd sofort vom Netz trennen, dem Opfer Erste Hilfe leisten, bei Atem- oder Pulslosigkeit künstlich beatmen und Herzdruckmassagen durchführen, bis Atmung und Puls wiederhergestellt sind, und ihn in die nächstgelegene Klinik schicken medizinische Einrichtung.

5. Sicherheitsanforderungen nach Abschluss der Arbeiten

5.1. Schalten Sie den Elektroherd in der Küche aus und waschen Sie ihn nach dem Abkühlen mit heißem Wasser.
5.2. Führen Sie eine Nassreinigung der Gastronomieeinheit durch und schalten Sie die Absaugung aus.
5.3. Ziehen Sie Ihren Overall aus und duschen Sie oder waschen Sie Gesicht und Hände gründlich mit Seife.

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