Корисні властивості кави на організм. Унікальні властивості кави, відкриті вченими світу

Головна

Програми

На сьогоднішній день кава є найпопулярнішим напоєм у людей. Думаю, практично кожен з нас п'є каву за сніданком, а хтось взагалі без неї жити не може і вживає у великій кількості. Чи небезпечне вживання кави у таких кількостях? І взагалі, яку шкоду організму завдає кави і чи є від неї користь?

Вплив кави на здоров'я людини є улюбленою темою суперечок між любителями кави та її супротивниками. Оскільки сьогодні в моді здоровий спосіб життя, то його прихильники вважають кофеїн не надто корисним і намагаються вживати каву якомога рідше та з мінімальним вмістом у ній кофеїну. Однак медики з Англії стверджують, що кофеїн необхідний людині, оскільки якщо виключити з його раціону всі продукти, які містять кофеїн (кава, чай, шоколад тощо), то зросте ймовірність появи головного болю та дратівливості. Тому, щоб уникнути цього, людині необхідно вживати таку кількість кофеїну, яка міститься у двох чашках кави, трьох чашках чаю або половині плитки темного шоколаду.

Вчені всього світу ведуть дослідження щодо впливу кави на здоров'я, результати яких поки що не дають однозначної відповіді. Одні дослідження показують, що вживання кави призводить до раку, а інші – позбавляє цукрового діабету. Вплив кави на організм людини є індивідуальним та залежить від особливостей організму. Наприклад, при розгляді підбадьорливого та збуджуючого ефекту кави можна сказати, що на здоров'я сильніше позначається вплив розчинної кави, але при цьому важливо враховувати збудливість своєї нервової системи. На багатьох людей і велика кількість випитої кави не має жодного збуджуючого впливу.

Тим не менш, який би вплив кави не чинив на здоров'я, з кожним роком вживання її людьми тільки зростає.

Склад кави.
У свіжому зерні кави міститься близько двох тисяч речовин, серед яких вода, кофеїн 0,65-2,7%, жир 12%, білки 13%. Обсмажування зерен змінює їх склад, при цьому від ступеня та тривалості обсмажування залежить ступінь зміни складу кави. Зокрема, кількість кофеїну збільшується як мінімум до 1,3%, а при приготуванні розчинної кави цей показник зростає до 5%. Крім того, в кавовому зерні міститься кальцій, калій, залізо, магній, 30 органічних кислот, необхідних для нашого організму, а також багато інших корисних мікроелементів та вітамінів. В одній чашці кави міститься 20% добової норми вітаміну P, який необхідний для наших кровоносних судин.

Розчинна кава та її шкода.
На жаль, каву в зернах ми вживаємо не так часто, як хотілося б. В основному ми використовуємо його розчинний аналог у скляних баночках. Однак розчинна кава навіть віддалено не передає смаку та аромату справжньої кави. Більшість з нас впевнені в тому, що в розчинній каві кофеїну міститься значно менше, ніж у теперішньому. Але все навпаки, розчинна кава в порівнянні з зернами є рекордсменом за вмістом у своєму складі кофеїну. Причому, чим дорожча і якісніша, як нам здається, розчинна кава, тим більша кількість кофеїну в ній міститься. Тому лікарі рекомендують пити його якомога рідше, і віддавати все ж таки перевагу справжній каві в зернах, приготовленій за всіма правилами. І смак, і аромат, і корисніший для здоров'я!

Кофеїн є сильним стимулятором виділення шлункового соку, тому людям, які страждають на захворювання шлунка, варто пам'ятати про це і не вживати каву натще. Крім того, розчинна кава є напоєм з високим ступенем кислотності, тому нерідко викликає печію, якщо пити її без додавання молока.

При приготуванні натуральної кави в зернах оптимальна водна екстракція речовин із зерен становить 19%, саме так і відбувається за дотриманням усіх правил варіння. Виробники розчинної кави думають більше про свою вигоду, тому майже 50% розчинних у воді речовин із зерен повністю витягують у розчин, тобто в процесі обробки після виходу 19% потрібних речовин починають екстрагуватися органічні кислоти та інші речовини, які не відповідають за смак та аромат кави, а лише збільшують кислотність цього «напою».

Шкода кави.
Вживання кави все ж таки не можна назвати невинним. Не рекомендується пити каву людям, які страждають на ішемічну хворобу серця та атеросклероз (хоча є дані, що у боротьбі з атеросклерозом кава якраз допомагає). Також варто виключити вживання кави при захворюваннях нирок, безсонні, підвищеній збудливості, гіпертонії та глаукомі. Як відомо, каву не варто вживати перед сном, останню чашку можна випити за кілька годин до сну. Крім того, кава не рекомендується пити дітям та людям у віці.

Слід зазначити, що, вживаючи певну дозу кави, підвищується розумова та фізична працездатність, покращується реакція, підвищується фізична активність, збудливість мозку, збуджується дихальний центр. Знов-таки оптимальна доза кави знижує втому і сонливість, невеликою мірою нейтралізує дію снодійних та наркотичних речовин. Але шкода кави полягає в тому, що самостійно дуже важко визначити цю дозу, а вплив кофеїну на кожну людину індивідуально, і залежить від типу нервової системи. Навіть невелике перевищення дози призводить до виснаження нервових клітин, а також до порушення функціонування організму. Саме з цієї причини каву не можна давати дітям, вона порушує зростання та розвиток дитячого організму.

Вченими доведено факт впливу кави на серцеву діяльність, яка виражається в її посиленні, збудженні судинного центру, почастішанні пульсу. Також вживання кави підвищує незначною мірою артеріальний тиск, тому його не варто пити людям з артеріальною гіпертонією та різними захворюваннями серцево-судинної системи, а також людям, які мають схильність до цих захворювань.

Вченими доведено факт шкідливого впливу кави на організм вагітної жінки. При вживанні чотирьох та більше чашок кави вагітної щодня підвищує ризик переривання вагітності (33%). Однак якщо майбутня мама випиває менше чотирьох чашок кави на день, ризик переривання вагітності швидко знижується, крім того, знижується і ризик смерті плода в утробі матері до 3%. Найбільш шкідлива кава на термін більше 20 тижнів, тому вагітним жінкам рекомендується відмовитися від вживання кави в цей період.

Кава гальмує засвоєння і сприяє вимиванню таких мікроелементів, як магній, кальцій, натрій, калій та ін. Особливо це стосується прекрасної половини людства. Щоденне вживання жінкою більше чотирьох чашок кави збільшує ризик розвитку остеопорозу (крихкість кісток). Тому любителькам цього ароматного напою слід вживати більше кальцію як у вітамінних комплексах, так і у вигляді продуктів.

Багато хто з нас вважає, що, вживаючи каву без вмісту в ній кофеїну, ми позбавляємо себе її шкідливого впливу. Так правильно. Але тоді виникає інша небезпека. Процес обробки зерен кави та позбавлення їх від кофеїну супроводжується застосуванням хімічних речовин. Тоді виникає запитання: а що шкідливіше?

Науково доведено, що перевищення людиною індивідуальної дози веде до формування залежності, яка проявляється у вигляді сильної стомлюваності, сонливості та депресії. При цьому поступово дія кофеїну слабшає, що призводить до необхідності постійно збільшувати дозу, щоб досягти такого ж ефекту.

Користь кави.
Крім шкідливого впливу, користь кави, безумовно, очевидна. Кава є ефективним засобом покращення розумової діяльності для людей зайнятих логічною діяльністю, що покращує психічну та фізичну працездатності. Вживання кави позитивно позначається на психічному здоров'ї людини, що виявляється у підвищенні стійкості до стресів, депресії.

Крім того, користь кави для здоров'я дуже велика. Щодня випиті дві чашки кави сприяють зниженню небезпеки розвитку раку підшлункової залози, печінки, прямої та товстої кишки, а у курців – ризику виникнення раку крові. Вживання кави знижує небезпеку виникнення хвороби Паркінсона, причому жінкам рекомендується вживати каву в помірних кількостях, а чоловікам у великих. Кава є засобом профілактики таких хвороб, як мігрень, цироз печінки, гіпертензія, жовчнокам'яна хвороба, астма, атеросклероз, інфаркт. Вживання не менше шести чашок кави щодня сприяють зниженню ризику розвитку діабету у чоловіків наполовину, а у жінок на третину.

Кава є ефективним засобом покращення репродуктивної функції у чоловіків, що підвищує рухливість сперматозоїдів.

Доведено, що кава допомагає у процесі схуднення. Вживання однієї чашки кави збільшує інтенсивність занять у спортзалі на третину. При дотриманні дієти та заняття спортом кава сприяє тому, що організм починає використовувати для отримання енергії тільки жири. Крім того, кава є джерелом антиоксидантів, які сприяють збереженню молодості та краси. Також кава допомагає засвоєнню їжі, тому після обіду можна випити чашечку цього смачного напою.

Корисні властивості кави застосовують і в медицині. Кофеїн застосовують при отруєннях наркотиками та отрутами, спазмах судин, різних інфекційних захворюваннях, серцево-судинної недостатності. Кофеїн є основним компонентом багатьох ліків: Кофетамін, Аскафен, Новомігрофен, Пірамеїн, Новоцефальгін, Цитрамон.

На закінчення хочу сказати, що все має бути в міру. Не варто робити каву змістом свого життя. Напій повинен приносити задоволення та насолоду ароматом, а не призводити до появи різних «болячок» через непомірне його споживання.

Кофеїн – один із найактивніших компонентів кавових зерен – був названий університетськими дослідниками з Мельбурну однією з найпоширеніших наркотичних речовин. Твердження австралійських дослідників аж ніяк не безпідставні, тому що надмірне та тривале вживання кави здатне викликати фізичну та психічну залежність, а при перевищенні добової норми – нудоту і шум у вухах.

Кавоманія стала справжнім атрибутом сучасної людини. Особливо актуальним є це твердження щодо жителів мегаполісів та міст. Для них 5-10 хвилин, які вони проводять за питтям улюбленого напою, стають, на їхню думку, способом відволіктися від повсякденної метушні та зайвим приводом насолодитися гірко-терпким ароматом та смаком кави. Роки такої звички призводять до того, що вона асоціюється із відпочинком, але це далеко не так. І в цій статті ми ознайомимо вас з тими причинами, які повинні спонукати вас до вибору на користь і відмови від кави і напоїв, що містять кофеїн.

Чому люди думають, що вживання кави корисне для здоров'я?

Реклама малює образ успішних людей, котрі п'ють каву.

Кофеїн часто називають легким наркотиком, і з цим твердженням важко не погодитись. Всі ми знаємо, що чашка міцної ароматної кави здатна викликати в нас:

приплив сил та захоплення рухової активності;
усунення чи згладжування больових відчуттів;
нормалізацію настрою;
загострення уваги, інтелектуальних здібностей та пам'яті.

Саме тому багато людей вважають, що кава – це корисний і необхідний продукт у їхньому щоденному раціоні.

Важлива роль популяризації цього бадьорого напою належить рекламі. Нескінченний перегляд відеороликів з образами красивих і успішних людей з чашкою кави в руках, що транслюється по телебаченню або в інтернеті, численна поліграфічна реклама з перерахуванням корисних властивостей цього напою - все це відкладається у людей у підсвідомості, і вони з початком із задоволенням купувати цей продукт магазинах, не замислюючись про те, що він шкодить здоров'ю.

При тривалому вживанні кави ми помічаємо, що цей «ритуал» стає невід'ємною частиною нашого життя, і без ранкової дози напою, що бадьорить, у нас погіршується настрій і все валиться з рук. Така залежність не спостерігається у тих, хто чітко стежить за «денною нормою випитого напою», і в таких випадках вживання кави не завдає шкоди здоров'ю.

Яка доза кави вважається нормою?

В одному літрі кави, завареній традиційним способом, міститься близько 1500 мг кофеїну. У день для організму людини вважається нешкідливою доза цієї речовини, що стимулює нервову систему, яка становить не більше 1000 мг. При її перевищенні спостерігається виснаження нервових клітин, і через деякий час у людини розвивається залежність.

Більшість досліджень, проведених для вивчення впливу кави на організм, показують, що гранично допустимою дозою кофеїну на день є 500-600 мг (тобто не більше 5-6 чашок кави), а для дітей та підлітків вона ще нижча. При розвитку залежності чи передозуванні кофеїну у людини з'являються такі симптоми:

головний біль;
дратівливість;
втома;
сонливість;
біль у м'язах.

Поява цих симптомів завжди повинна стати приводом для відмови від чергової чашки кави і перегляду свого ставлення до цього напою, що бадьорить!

Чому кава шкідлива для здоров'я?

Шкода для нервової системи та психічного здоров'я

Зловживання кавою призводить до виснаження нервової системи.

Тривала стимуляція тканин нервової системи призводить до того, що вона постійно перебуває у збудженому стані та зазнає надмірних навантажень. Така її напружена робота викликає виснаження нервових клітин, і вони не можуть забезпечувати злагоджену роботу всіх систем та органів.

Крім негативного впливу на фізичну функціональність нервової системи, кава надає руйнівний вплив на психічне здоров'я і здатна викликати безсоння. Постійне перезбудження кори головного мозку може призводити до розвитку:

невмотивованої агресії;
психозів;
параної;
Епілепсії.

Шкідливість для серцево-судинної системи

Перезбудження нервової системи викликає активацію роботи судинного центру, і в людини частішає пульс і, тому що серце починає скорочуватися швидше, а судини звужуються. Незважаючи на короткочасність такого впливу кофеїну, у кавоманів, які п'ють каву часто, постійна напружена робота серцево-судинної системи призводить до підвищення ризику розвитку артеріальної гіпертензії.

Особливо шкідливо пити каву тим людям, які страждають на різні або мають схильність до них.

Найбільшу шкоду судинам та серцю завдає кава, приготована методом заварювання, а не в кавоварці.

Шкідливість для обміну речовин

Споживання кави призводить до порушення засвоєння таких мікроелементів та вітамінів:

натрій;
магній;
вітамін В6 та В1;
кальцію.

В результаті нестачі мікроелементів у людини починають псуватися зуби, розвивається, з'являються часті болі в шиї та спині. Нестача магнію і вітамінів В6 і В1 викликає порушення в системі кровопостачання, і у людини можуть спостерігатися головний біль, дратівливість та інші симптоми порушення мозкового кровообігу.

Шкідливість для фертильності

Кофеїн здатний стимулювати надмірне виділення таких гормонів надниркових залоз, як адреналін і кортизол. Підвищення їхнього рівня призводить до гормонального дисбалансу, і у жінок спостерігатиметься недостатність такого важливого для настання та успішного завершення вагітності гормону як прогестерон.

Саме тому відмова від напоїв, що містять кофеїн, рекомендується всім жінкам і вагітним. Особливо шкідливо пити цей напій, що бадьорить, після 20 тижня вагітності і на останніх місяцях виношування плода. Дослідження підтверджують, що споживання навіть 4 чашок кави на день підвищує ризик передчасного переривання вагітності у 33% жінок.

Шкода для плода та майбутньої дитини

Вагітним жінкам слід утриматися від вживання кави.

Надмірне захоплення кави під час вагітності може викликати такі порушення у розвитку плода:

ризик розвитку серцево-судинних патологій;
затримка фізичного та психічного розвитку;
народження дитини з кофеїновою залежністю;
зростання зубів у пізніші терміни.

Шкідливість для нормальної ваги

Надмірне споживання кави призводить до появи зайвих кілограмів. Такого висновку дійшли багато вчених, які вивчали вплив кофеїну на організм людини. Виною появи зайвого жиру стає гормональний дисбаланс, який провокується надмірним виробленням наднирниками кортизолу. Через це починає функціонувати неправильно, і у людини відбувається уповільнення всіх обмінних процесів, а під шкірою утворюється більша кількість жиру.

Шкідливість для імунної системи

Кофеїн сприяє недостатньому виробленню гормонів щитовидної залози, і через їх нестачу з'являються збої в роботі нашого імунітету. В результаті людина стає більш сприйнятливою до розвитку різних інфекційних захворювань, і для одужання їй необхідний тривалий час.

Шкідливість для шкіри та волосся

Недостатня кількість гормонів щитовидної залози та порушення у засвоєнні мікроелементів та вітамінів призводять до появи таких неприємних як для жінок, так і для чоловіків симптомів:

сухість та лущення шкіри;
огрубіння шкіри на ліктях та підошвах;
ламкість і тьмяність нігтів;

Шкідливість для печінки

Думки деяких лікарів про шкідливий вплив кави на печінку розійшлися. Деякі з лікарів-гепатологів рекомендують хворим з , що розвиваються при або при алкоголізмі, приймати невелику кількість цього напою з додаванням молока. На їхню думку, кава необхідна для уповільнення розвитку процесів рубцювання (фіброзу) у тканинах печінки. Проте слід зазначити, що надмірне вживання цього напою здатне шкодити цьому життєво важливому органу.

Печінка є справжньою «лабораторією» для дезактивації та виведення отруйних речовин із організму. А при вирощуванні деяких сортів кави та виробництва такого напою, як кава без кофеїну, використовуються пестициди та інші отруйні речовини – етилацетат та метиленхлорид.

Вони токсично впливають на печінку, і вона витрачає більшу частину своїх ресурсів на переробку цих отрут. Крім цього, печінка бере участь у виробленні ензимів, необхідних для розщеплення речовин, що містяться в каві, та їх метаболізму. В результаті печінка кавоманів зазнає все більших навантажень, виснажується і у людини підвищується ризик розвитку гепатиту.

Шкідливість для зубів

До складу кави входить багато речовин, що пігментують зуби, які викликають потемніння зубів і сприяють появі зубного каменю. У зубному нальоті накопичується більша кількість патогенних мікроорганізмів, які можуть стати причиною розвитку різних запальних захворювань порожнини рота та втрати зубів.

Шкода для розвитку дітей та підлітків

Крім всіх проблем із самопочуттям, які провокуються передозуванням кофеїну у дорослих, вживання кави дітьми може викликати такі порушення у їх розвитку та стані здоров'я.

Кава - улюблений ранковий напій, який пробуджує організм після насиченого сну або надає енергії, якщо часу на відпочинок не вистачає. Однак це підбадьорливе зілля не тільки приносить неоціненну користь організму, а й таїть у собі небезпеки, про які варто пам'ятати. Користь і шкода від кави залежить, перш за все, від якості сировини та стану організму, а також від добової дози напою, що вживається.

Склад напою

Люди, які страждають від кавової залежності, часто задаються питанням – чи корисна кава для здоров'я. Дійсно, його склад збагачений великою кількістю вітамінів та мінеральних речовин (марганець, калій, магній, фосфор тощо), а також органічними кислотами, дубильними речовинами та клітковиною. Тому, безперечно, користь від кави є, і вона доведена науково.

Однак основною діючою речовиною є кофеїн - алколоід, що володіє психостимулюючою дією, від концентрації якого і залежить - шкідливий або корисний буде вживана кава. Він призводить до підвищення працездатності та бадьорості, зменшуючи сонливість та піднімаючи артеріальний тиск. У невеликих кількостях кофеїн безпечний для організму людини, але регулярне вживання цієї речовини у великих дозах (понад 1000 мг) здатне призвести до виснаження нервової системи та спровокувати багато захворювань. Тому пийте не більше двох чашок напою на добу.

Кава мелена і розчинна

Під час обговорення того, чим корисна кава, мається на увазі напій, що отримується зі справжніх кавових зерен. Більшість людей використовують розчинну каву швидкого приготування, яка зазвичай продається в сублімованому вигляді.

За своїм складом розчинний аналог сильно відрізняється від справжнього напою, тому що до нього додають різні ароматичні добавки, а також консерванти, а кавові зерна часто замінюють ячменем, цикорієм, горіховим порошком.

Для того щоб компенсувати якість, виробники розчинного аналога підвищують водну екстракцію речовин до 50%, при тому, що нормальний показник становить лише 19%. Зауважте, кавову залежність найчастіше викликає саме розчинний напій, а причина всьому – підвищений вміст кофеїну. Ось чому лікарі рекомендують відмовитися від його вживання або хоча б випивати не більше однієї кавової чашки на день.

Користь чи шкода

Чим корисна кава для здорового організму? Знайдеться щонайменше 15 причин, щоб випити філіжанку цього ароматного напою. Основними корисними властивостями можна назвати:

Підвищує працездатність. Ця дія обумовлена попаданням кофеїну в кров, який дійшовши до мозку, блокує аденозин і збільшує кількість нейромедіаторів. Тим самим покращується розумова діяльність і з'являється бадьорість.
Профілактика депресії. Кофеїн також сприяє підвищенню вироблення нейромедіатора дофаміну, який не тільки відповідає за розумові процеси, але й викликає відчуття задоволення. Доведено, що людям, схильним до стресових ситуацій, доцільно випивати кілька чашок на день.
Користь кави для жіночого організму обумовлена насамперед можливістю підтримувати фігуру у формі. Кофеїн стимулює фізичну активність та змушує організм брати енергію саме з розщеплення жирів. При попаданні в кров вони перетворюються на жирні кислоти і можуть бути використані як джерело енергії. Крім того, користь від кави полягає у підвищенні ефективності тренувань на третину і відповідно до прискорення процесу схуднення.
Запобігає розвитку діабету другого типу. Вчені довели, що користь від кави полягає також у зниженні ризику захворювання на діабет. Причому кожна чашка, що випивається, збільшує ступінь захищеності від цієї поширеної проблеми. Кофеїн впливає на підвищення глобуліну в плазмі, який, у свою чергу, контролює рівень вмісту естрогену та тестостерону в організмі. Порушення балансу цих статевих гормонів пов'язані з розвитком діабету другого ступеня. Таким чином, кава має другорядний вплив на запобігання цій хворобі.

Профілактика захворювань

Насправді кава є прекрасним профілактичним засобом багатьох страшних захворювань. Люди, які п'ють принаймні дві чашки напою на день, захищають себе від ризику раку внутрішніх органів: печінки, товстого кишечника і прямої кишки, а також підшлункової залози. Крім того, існує хоч і не смертельна, але небезпечна форма раку шкіри – базаліома, що призводить до незворотного ураження епідермісу. Американські дослідники довели, що при регулярному вживанні кофеїну ризик розвитку раку шкіри знижується на третину.

Багатьох хвилює питання – чи корисно пити каву у похилому віці. Користь цього напою проявляється у профілактиці розвитку хвороб Альцгеймера та Паркінсона, які часто вражають нейрони людей похилого віку. На жаль, ефективних ліків від цих проблем ще не винайшли, тому важливо не допустити їх появи. Дія кави в даному випадку обумовлена активізацією нейромедіаторів, відповідальних за вироблення гормону дофаміну. Щоденне вживання напою призводить до зниження ризику цих хвороб на 30-60%. Однак чоловікам потрібна підвищена доза кофеїну, тому рекомендується випивати щонайменше чотири чашки на день.

З віком рекомендується вводити каву в раціон ще й з метою запобігання розвитку подагри. Ця недуга вражає суглоби і не шкодує вона переважно чоловіків. У ході проведених досліджень вченими було доведено, що кофеїн удвічі знижує ризик розвитку подагри та продовжує активність суглобів.

Кава є джерелом антиоксидантів, що є особливо корисним для жіночого здоров'я. Ці речовини перешкоджають процесу окислення та виводять токсини та вільні радикали з організму. Причому вміст антиоксидантів у кавовому напої у кілька разів більший, ніж у фруктах та овочах. Завдяки цим властивостям кава застосовується в медицині для усунення наслідків харчових інфекцій, а також отруєнь, у тому числі тяжких отрут.

Крім того, хлорогенова кислота, яка є сильним антиоксидантом і міститься в кофеїні, захищає сітківку ока від відмирання клітин та окислення.

Шкода від кави

Незважаючи на вивчену користь, є і зворотний бік медалі, адже шкода кави для організму так само очевидна. По-перше, його вплив обумовлено якістю напою, а по-друге, вживаною дозуванням. Крім того, є список протипоказань, за яких пити каву взагалі небезпечно.

До них можна віднести:

наявність жовчнокам'яної хвороби;
глаукома;
безсоння;
атеросклероз;
психічні розлади.

Шкода від кави може виявлятися у розладах нервової системи. Вище було помічено, що у допустимих дозах напій застосовується як речовина, що активізує фізичну та розумову діяльність, а також для зняття втоми. Однак визначити максимальну дозу на око не можна, що часто призводить до регулярного зловживання кофеїном.

Це, своєю чергою, провокує витончення нервових клітин, і організм починає перебувати у постійному стресі. Звідси з'являється невмотивована агресія, психічні розлади та безсоння.

Пам'ятайте, що дію кофеїну, що бадьорить, проходить тільки через 5-6 годин. Тому по можливості відмовтеся від вживання напою у другій половині дня.

Зловживання кавою шкідливе і для серцевої системи. Підвищення адреналіну в крові призводить до почастішання пульсу та підвищення артеріального тиску. При цьому має значення, якою кавою ви п'єте. Дві чашки на день звареного напою є безпечними для здоров'я. А ось аналогічна доза розчинного аналога вже підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця, гіпертонії та тромбозу.

Кава шкідлива при підвищеній кислотності шлунка, так як сама є кислотосодержащим напоєм. Потрапляючи в організм, він стимулює вироблення гормону гастрину і розслаблює сфінктер, який захищає стравохід від потрапляння до нього шлункового соку. Таким чином, кава може стати причиною появи печії.

Незважаючи на багатий вітамінний склад самого напою, він перешкоджає засвоєнню деяких мінеральних речовин, а також вимиває з організму кальцій, натрій, магній. У цьому основна шкода від кави для жінок після настання менопаузи, оскільки підвищується ризик розвитку остеопорозу.

Для жінок кава шкідлива ще й тим, що в підвищених дозах вона знижує активність маткових труб, що транспортують яйцеклітину в матку, що є вагомою перешкодою для зачаття дитини.

До речі, багатьох турбує питання – чи шкідливо пити каву під час вагітності. Дослідження підтвердили, що у жінок, які випивають чотири та більше чашок напою на день, на 33% збільшується ризик викидня і на 3% внутрішньоутробної загибелі плода.

Чим шкідлива кава на пізніх термінах вагітності:

народження дитини з невеликою вагою;
підвищена тривожність та плаксивість малюка;
пізнє прорізування зубів.

Напій також слід обережно поєднувати з прийомом лікарських засобів. Кофеїн може посилити або послабити дію деяких компонентів, тому необхідно уточнювати у лікаря сумісність препарату з кавою.

Розглянуті аргументи «за» та «проти» вживання напою найчастіше суперечать один одному. Про користь та шкоду кави написані сотні наукових статей, але тільки ви вирішуєте – чи варто гра свічок.

Мільйони людей по всьому світу починають свій день з чашки кави, що бадьорить, міцної. Напевно, байдужої людини до кавових зерен знайти неможливо, хтось задовольняється однією ранковою філіжанкою напою, а хтось балує себе протягом усього дня і зовсім не замислюється про те, який ефект надає каву на організм.

Багато хто щиро вважає, що лише чашка дуже міцно завареного напою допомагає зберегти ясність розуму та мислити чітко. Настав час розібратися у впливі кави на організм та можливих побічних наслідках.

У давнину чорні кавові зерна не заварювали, а їли, попередньо обсмаживши на олії. Кілька століть поспіль напій не був напоєм, а входив до списку дорогих, вишуканих страв. Продукт насамперед цінувався за потужний тонізуючий та стимулюючий ефект.

Появі найсмачнішого напою весь світ завдячує арабським купцям, саме вони вперше привезли зерна. Звичайно, на той час ніхто не замислювався над питанням – чи корисно пити каву, а просто насолоджувалися смаком та ароматом. Проте вже зовсім скоро священнослужителі та лікарі почали говорити про користь кави – кавовий відвар допомагав подолати почуття втоми, впоратися із сонливістю.

Декілька слів про кофеїн

Кофеїн - головний компонент продукту, саме його зміст визначає вплив кави на організм людини. Кофеїн - це алкалоїд, що надає тонізуючу дію на нервову систему. Речовину часто використовують як природного, натурального стимулятора.

Алкалоїд чинить прямий вплив на нервові процеси в головному мозку, підвищуючи фізичну та розумову активність, знімаючи втому. Однак слід враховувати, що одним із його побічних проявів є нервове виснаження.

Дія кофеїну на кожен організм індивідуальна та залежить від характеру реакції нервової системи людини.

Кофеїн здатний нейтралізувати дію снодійних препаратів. А ось думка про те, що алкалоїд – наркотик частково спростовано. Міцний напій на основі кавових зерен викликає фізичне звикання, але, на відміну від наркотичних препаратів, не викликає психологічної прихильності.

Крім цього, доведено, що за умови помірного вживання розкриваються корисні властивості кави. Оптимальний добовий обсяг міцного напою – не більше двох чашок у першій половині дня.

Чим корисна кава

Стимулююча дія. Як зазначалося вище, така дія кави зумовлена високим вмістом кофеїну в зернах. Алкалоїд активізує кровотік, що сприяє кращому постачанню кров'ю та киснем головного мозку, допомагає людині швидше сконцентруватися.
Захист від стресу. У складі зерен міститься відомий всім гормон щастя – серотонін, саме він оберігає від стресових ситуацій та емоційної перевтоми.
Природне джерело антиоксидантів. На відміну від біологічно активних добавок, отриманих синтетичним шляхом, споживання кави – це безпечний природний спосіб нейтралізувати дію небезпечних радикалів. У двох чашках натурального чорного напою міститься половина добової норми антиоксидантів.
Лікувальні властивості кави. Регулярне помірне споживання кави запобігає розвитку багатьох небезпечних захворювань: цукровий діабет, патології печінки, хвороба Альцгеймера.
Користь натуральної кави для травлення. Напій стимулює активне виділення шлункового соку, що сприяє активнішому засвоєнню їжі.

Користь кави для здоров'я – науково доведені факти:

Італійські вчені з'ясували, що щоденне вживання двох чашок напою перешкоджає розвитку астми.
Протягом десяти років дослідження, у яких взяли участь понад 60 тисяч осіб, проводились вченими з Гарвардського коледжу охорони здоров'я. Висновок однозначний – якщо ви хочете захистити себе від гіпертонії та цукрового діабету, випивайте щодня по дві чашки напою з кавових зерен.
Напій у раціоні запобігає розвитку уролітіазу – утворення каменів у жовчному міхурі.

Шкідливі властивості кави для організму

Корисні властивості кави нівелюються, якщо не дотримуватись рекомендованих правил і зловживати напоєм. Отже, небезпека полягає в наступному:

Часте вживання напою негативно відбивається на функціонуванні нервової системи, організм перебуває у збудженому стані, а це призводить до нервового виснаження, у результаті проявляються напади агресії та поганого настрою.
При гіпертонії, тахікардії та ішемічній хворобі серця вживання напою призводить до почастішання пульсу, підвищення артеріального тиску. Отже, порушується нормальний ритм серця.
Напій здатний вимивати з організму деякі вітаміни та мікроелементи, наприклад, В6, В1 та кальцій. Недостатня кількість корисних речовин здатна спровокувати розвиток небезпечних патологій. Нестача кальцію призводить до природного руйнування кісток, зубів, ламкості волосся, розвивається дискомфорт у ділянці спини, саме тому вживати каву протипоказано дітям у підлітковому віці, коли опорно-рухова система знаходиться на стадії формування. Недостатня кількість вітамінів В6 та В1 викликає збої у мозковому кровообігу. Щоб пом'якшити такий побічний ефект, достатньо використовувати при заварюванні молоко.
Надмірне вживання викликає, при цьому виявляються такі симптоми: втома, схильність до стресів, сонливість, пригнічений настрій. Згодом, щоб досягти тонізуючого ефекту людині доводиться пити дедалі більше кави.
При порушеннях у функціонуванні нервової системи вживання напою здатне викликати серйозні психічні розлади та неконтрольовані напади агресії.
Враховуючи, що напій з кавових зерен виводить рідину з організму, роблячи сечогінну дію, фахівці рекомендують разом із ним пити воду. Це дозволить підтримати у нормі водний баланс.

Протипоказання до вживання чорної кави

Інформація про каву досить суперечлива – з одного боку клінічні дослідження доводять користь напою, з другого – існують конкретні протипоказання для її вживання. Не варто пити чорну каву в таких випадках:

атеросклероз;
ішемічна хвороба серця;
патології нирок;
порушення функціонування нервової системи – підвищена збудливість та безсоння;
гіпертонічна хвороба;
гастрит та виразкова хвороба;
глаукоми.

Також протипоказаний напій дітям та людям похилого віку.

Чорний. При підвищеному артеріальному тиску вживання кави має бути мінімальним, це дозволить уникнути серйозних побічних проявів серцево-судинної системи. При гіпотонії - зниженому артеріальному тиску - дія кави розцінюється як лікарський, здатний покращити самопочуття.
Дія кави під час вагітності. Про користь та шкоду однозначної думки немає. Сучасна медицина не дає чіткої відповіді та дотримується нейтральної позиції. Вважається, що при помірному вживанні побічних дій напій не чинить ні на здоров'я майбутньої мами, ні на розвиток дитини, але допускається приймати лише натуральний напій із мелених зерен і лише зі схвалення лікаря.

Тим не менш, слід чітко дозувати споживання кави і не захоплюватися підбадьорливим частуванням. Кофеїн чинить пряму дію на метаболічні процеси кальцію, а це загрожує побічними проявами для майбутньої дитини. Крім того, кава має збуджуючий вплив на нервову систему людини, а в період вагітності зайва збудливість ні до чого.

Примітка: не можна заварювати напій відразу після їжі або пити натще, найкращий час для філіжанки чорної кави – перша половина дня.

Маленький секрет. Якщо ви хочете відчути максимально підбадьорливу дію, просто додайте в . Таке частування має оригінальний смак, багате на вітамін С і має потужний тонізуючий ефект. Це найкращий спосіб швидко і без наслідків прокинутися вранці, відчути бадьорість та подолати втому.
Підбиваємо підсумки. Корисні та шкідливі властивості кави виявляються залежно від стану здоров'я людини та її способу життя. У цьому випадку йдеться лише про натуральне частування із зерен. У складі розчинного напою дуже багато синтетичних і хімічних добавок, які можуть надати побічний вплив на здоров'я. Тому від ефекту натурального продукту.

Щоб користь натуральної кави виявилася на повну силу, важливо знати міру і не зловживати напоєм, інакше кофеїн просто не встигатиме виводитися з організму, накопичуючись і виявляючи руйнівну дію.

фото: depositphotos.com/belchonock, Serreitor, Valentyn_Volkov, olhaafanasieva, ChamilleWhite

Стаття розкриє всі загадки, які таїть у собі каву, відповість на питання, в чому шкода і користь кави, як зберігати каву, в чому відмінності між арабікою і робустою, якому помелу кави віддати перевагу і багато інших.

Напій, без якого багато хто вже не уявляє свого життя, кава не тільки міцно увійшла до раціону харчування, а й стала невід'ємною частиною світських бесід та ділових зустрічей, а також засобом для заряду бадьорості, підвищення настрою та порятунком для людей з низьким тиском.

Тим не менш, іноді можна почути про результати чергового дослідження з новими фактами шкоди або користі кави. Чи слід відмовлятися від цього звичного напою, чи він цілком необразливий? Для того, щоб прийняти усвідомлене рішення, необхідно знати всі докази «за» та «проти» кави.

Як кава впливає на організм людини?

Вплив, який кави на організм людини, складається з дій його окремих компонентів. Тому для початку слід заглянути до хімічного складу цього напою.

Сирі кавові зерна

Сире кавове зерно містить:

білки, жири та вуглеводи
алкалоїди (тригонеллін та кофеїн)
кислоти (хлорогенова, хінна, лимонна, кавова, щавлева, та ін)
дубильні речовини
мінеральні солі та мікроелементи (калій, фосфор, кальцій, залізо, азот та ін.)
вітаміни
ефірні масла

При обсмажуванні змінюються пропорції елементів, що містяться в зерні, утворюються нові сполуки (наприклад, вітаміни РР). Залежно від сорту кавових зерен та ступеня їх обсмажування, склад напою також відрізняється.

Кофеїн
Відомий своїми властивостями збудження нервової системи, підвищенням продуктивності, зарядом енергії, зменшенням фізичної втоми та сонливості. Також кофеїн звинувачують у звиканні та розвитку залежності.

ВАЖЛИВО: Кофеїн міститься у багатьох рослинах, але у великих кількостях – у гуарані, у листі чаю, кавових зернах, какао та горіхах колу.

кавові зерна

Тригонеллін
У процесі обсмажування зерен тригонеллін бере участь у освіті багатокомпонентної речовини кафеоль, який і надає каві характерних смакових якостей і аромату. Крім цього, при обсмажуванні тригонеллін виділяє нікотинову кислоту (вітамін PP або В3), яка покращує мікроциркуляцію, знижує рівень холестерину та ін.

ВАЖЛИВО: Нестача вітаміну РР може призвести до розвитку захворювання пелагра (симптоми: діарея, порушення розумових здібностей, дерматит).

Хлорогена кислота
Є у складі різних рослин, але кава відрізняється найбільшою концентрацією цієї кислоти. До корисних властивостей хлорогенової кислоти слід зарахувати поліпшення обміну азоту. Крім цього, кислоти, що містяться в каві, сприяють нормалізації роботи ШКТ. Хлорогена кислота привносить в каву в'яжучий присмак.

Вітамін Р
Зміцнює стінки капілярних судин. В одній чашці кави міститься приблизно п'ята частина добової потреби у цьому вітаміні.

Ефірні масла
Мають антисептичний ефект, беруть участь в утворенні привабливого аромату кави.

Дубильні речовини (таніни)
Благотворно впливають на травлення, надають кави гіркуватий післясмак.

Шкода від вживання кави

чашка кави в руці

На перший погляд, компоненти, присутні в каві, не зазнають жодної шкоди організму. Але рекомендації відмовитися від цього напою все ж таки чути досить часто. Пояснити це можна такими негативними факторами:

Залежність
Незважаючи на те, скільки чашок кави на день ви п'єте, виникає звикання до певної дози кави, без якої ви відчуваєте певний дискомфорт. З цієї причини, а також через почуття задоволення, яке викликає каву, дехто намагається приписати каву наркотичні властивості. Проте викид гормону "щастя" серотоніну спостерігається і після вживання шоколаду. Очевидно, що віднесення цих продуктів до наркотиків є перебільшенням. Що стосується залежності, то неприємні симптоми дратівливості та головного болю, які з'являються при різкому припиненні вживання кави, зазвичай швидко зникають.

Вживання кави часто пов'язують із ризиком розвитку серцевих захворювань, зокрема ішемічної хвороби серця. Достовірні дані про те, що кава може стати причиною виникнення коронарного захворювання серця у здорової людини, відсутні. Однак людям, які страждають від серцево-судинних захворювань, вживати каву, так само як і інші продукти, що містять кофеїн, небезпечно для здоров'я.

хвороба серця

Підвищення тиску
Кава дійсно здатна підвищити артеріальний тиск, але цей ефект короткочасний. Крім того, результати досліджень зафіксували, що в більшості випадків підвищенням тиску реагують люди, які не звикли до кави. У тих, хто на регулярній основі вживав каву, підвищення тиску або зовсім не спостерігалося, або мало. Тому прямої залежності між вживанням кави та розвитком гіпертонії не виявлено. Слід зазначити, що йдеться про розумні кількості добового споживання кави (детальніше див. нижче) і здорових людей. Очевидно, що гіпертонікам кави протипоказано.

Незасвоєння кальцію
Кава перешкоджає повноцінному засвоєнню кальцію. Це одна з причин, чому каву не рекомендують пити під час вагітності, коли кальцій особливо потрібний жіночому організму. Крім того, немає сенсу поєднувати прийом продуктів, що служать джерелом кальцію, із вживанням кави (творожки, сири тощо), оскільки кальцій просто не засвоюється організмом.

кальцій

Нервовість і дратівливість
Ці і серйозніші порушення нервової системи здатне викликати надмірне споживання кофеїну. Згідно з даними дослідження вживання більше 15 чашок кави на добу може призвести до галюцинацій, нервозу, судом, підвищення температури, почастішання пульсу, блювання, розлад шлунка і т.д.
Тут також слід зважати на індивідуальну чутливість до кави. Для когось 4 чашки на день ніяк не впливає на самопочуття, а хтось і після однієї відчуває нервове збудження.

Утворення доброякісних пухлин грудей
Такого висновку дійшли щодо впливу надмірних доз кофеїну на жіночий організм. Це стосується всіх продуктів, що містять кофеїн. Є відомості, що доброякісна пухлина зникає під час припинення споживання кофеїну.

Зневоднення
Одним із недоліків кави є зневоднення організму, при цьому людина не завжди відчуває спрагу. Тому кофеманам слід контролювати кількість рідини, що випивається, і пам'ятати про необхідність додаткового вживання води.

вода

Та ін.

Каву не слід вживати при:

атеросклерозі
безсоння
гіпертензії та хворобах серця
глаукомі
підвищеної збудливості
холецистит
цирозі печінки
захворюваннях шлунка (виразка, гастрит тощо), нирок
та ін.

Не слід балуватися кавою перед сном через можливе безсоння і підвищену збудливість.

Бажано відмовитися від кави або скоротити її кількість під час вагітності. Таке застереження спочатку пояснювалося загрозою викидня. Останні дослідження свідчать, що зловживання кофеїну позначається на вазі плода, а також тривалості вагітності. Кофеїн знижує вагу дитини при народженні та збільшує період гестації.

вагітна жінка з кухлем кави

Загалом про шкоду кави доцільно говорити за умови суттєвого зловживання, купівлі неякісної, дешевої кави, а також у разі порушення правил приготування цього напою.

Користь від вживання кави

Розумне споживання кофеїну як шкодить, а й позитивно відбивається на роботі організму. Зокрема, кава:

сприяє розумовій діяльності мозку
тонізує, покращує настрій, додає сил та енергії
усуває головний біль, мігрень
рятує від втоми, млявості, сонливості
є антидепресантом, що знижує ймовірність суїцидальних епізодів.

дівчина в стрибку

стимулює пам'ять і є профілактикою хвороб Паркінсона та Альцгеймера
послаблює дію снодійних речовин, кофеїн застосовується при інтоксикації отрутами та наркотиками
стимулює роботу шлунка
посилює активність серця, підвищує тиск, що полегшує стан гіпотоніка
має антиканцерогенні властивості, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.
знижує ймовірність отримання цирозу печінки, подагри, діабету, проблем із нирками.

Важливо підкреслити, що позитивного ефекту при споживанні кави можна досягти лише за помірного споживання цього напою.

Денна норма споживання кави

Без шкоди здоров'ю можна дозволити собі 300-500 мг кофеїну щодня. Залежно від ступеня обсмажування та сорту один кухоль кави містить 80-120 мг кофеїну. Це означає, що орієнтовно ви можете випити 3-4 кружки на добу, не переймаючись можливими наслідками.

три чашки кави

Допустима добова доза кофеїну під час вагітності за даними ВООЗ становить 200-300 мг, що еквівалентно 2-3 кружкам кави.

Однак слід пам'ятати, що кава - не єдине джерело кофеїну, тому розраховуйте індивідуальну порцію з урахуванням інших продуктів, які ви споживаєте.

шоколадні цукерки

Негативний вплив кави деякі дослідження фіксують вже при регулярному перевищенні добового об'єму 4-5 кухлів.
Смертельною вважається добова доза 10 г кофеїну, що відповідає приблизно 100 чашкам кави.

ЦІКАВО: За кількістю споживаної кави на душу населення на першому місці знаходяться Фінляндія, на другому – США, на третьому – Великобританія та на четвертому місці – Росія.

Види та сорти кави: арабіка та робуста

Існує два найбільш популярні види кави: арабіка і робуста, в той час як сортів налічується більше сотні.

Арабіка

найпоширеніший вид кави
відрізняється більш м'яким смаком, легкою кислинкою та сильним ароматом
містить близько 18% олій та 1-1,5% кофеїну

кавове дерево арабіка

Робуста

характеризується грубішим присмаком, в'язким післясмаком
містить близько 9% олій і до 3% кофеїну
часто використовується при приготуванні розчинної кави
зазвичай через гіркуватий смак у чистому вигляді не вживають, а змішують з арабікою в різних пропорціях
поступається за популярністю арабіці через специфічні смакові якості
вміст кофеїну в робусті двічі перевищує цей показник в арабіці

кавові зерна робусти

Крім цих видів існують також кава ліберика та ексцельсу, які схожі на смак з робустою і використовуються для створення сумішей.
Смак, запах та хімічний склад кави, у тому числі кількість кофеїну, визначається кліматом, ґрунтом проростання кавових дерев та ін факторами, різноманітність яких обумовлює наявність великої кількості сортів кави.

Деякі з них:

Сантос, Вікторія, Конілон (Бразилія)
Колумбія
Ефіопська Арабіка Харар
Арабіка Майсор (Індія)
Тапанчула, Марагоджіп (Мексика)
Манделінг, Лінтонг (Індонезія)
Арабієн Мокко (Ємен)
Нікарагуа Марагоджит та ін.

різні сорти кави

Якого помелу буває кава?

Залежно від способу приготування, тривалості розкриття аромату та смакових якостей використовують різні види помелу. Виділяють:

Грубий

Найкраще підходить для приготування у френч-пресі, поршневих заварниках або класичних кавниках.
Час, необхідний для повного прояву смакових якостей: до 8-9 хвилин

Середній

Найбільш універсальний помел, використовується при різних способах заварювання, хороший для ріжкових кавоварок.
Час: до 6 хвилин

Тонкий

Застосування: приготування кави в кавоварці
Час: до 4 хвилин

ВАЖЛИВО: Для еспресо існує спеціальний тип помелу, який помічений відповідним чином на упаковці кави. Кавомашини для експресо одразу обладнані спеціальною кавомолкою для отримання особливого помелу.

Дуже дрібний (порошкоподібний)

Застосування: ідеальний для приготування в турці для отримання так званої турецької кави.
Час: 1 хвилина

різний помел кави

Занадто тонкий помел може гірчити, при надто грубому помелі кави може вийти рідкою, оскільки при неправильному приготуванні не встигне розкрити свій смак. Крім того, надтонка нарівні з дуже великим помолом кава може засмічити кавоварку. Тому важливо добре відрегулювати помел, знайти найкращий індивідуальний смак залежно від типу приготування.

ручна кавомолка

Каву можна молоти самостійно за допомогою кавомолки (ручної або електричної) або купити відразу потрібний помел, отриманий промисловим шляхом. Останній зазвичай проходить додаткову фільтрацію (через спеціальне сито) для відбору кавових частинок одного розміру. Відомо, що однорідна кава краще виявляє свої смакові властивості.

Скільки можна зберігати мелену каву?

Кава дуже чутлива до впливу повітря та світла. Тому зберігати його слід у герметичній упаковці у прохолодному місці.

банку для зберігання кави

Після розкриття упаковки, мелена кава втрачає свій первісний аромат та смак вже за тиждень. Відповідно для максимального збереження смакових якостей мелена кава повинна бути у вакуумі.

Найпопулярніші кавові напої

Поєднуючи безліч різних інгредієнтів з кавою у різних пропорціях, отримують великий асортимент кавових напоїв. Морозиво, карамель, молоко, шоколад, лікер, мед, ягідні сиропи і т.д. – це неповний список сумісних з кавою продуктів, які надають йому унікального смаку та запаху.

види кавових напоїв

Серед найпоширеніших кавових напоїв:

еспресо− чиста кава, яку готують у маленьких обсягах з високою концентрацією кави, що робить напій дуже міцним; є основою для приготування інших різновидів кавових напоїв
американо− це еспресо з великим вмістом води для тих, хто не любить гіркоту міцного еспресо
капучіно− кава з додаванням молока та утворенням молочної пінки
маккіато− підвид каппучіно: кава + молочна пінка в однакових пропорціях
латте- молоко з кавою, де велику частку напою займає молоко
гляссе− кава з морозивом
айріш− кава з алкоголем
моко− латте з шоколадом
кава по-віденськи− еспресо із збитими вершками, посипаний зверху шоколадом, корицею, мускатним горіхом та ін.
романо− еспресо з лимонною цедрою
кава по турецьки− з пінкою з додаванням спецій (кориця, кардамон тощо), класична кава вариться в турці
і багато інших

Корисна чи шкідлива кава з молоком?

кава з молоком

Молоко пригнічує дію кофеїну, тому кава з молоком має менш тонізуючий ефект. Для людей, які страждають на гастрит або інші захворювання, при яких не рекомендується захоплюватися кофеїном, кава з молоком
в обмежених кількостях може стати чудовим виходом.

ВАЖЛИВО: У чистому вигляді кава не містить калорій, але з додаванням молока вона втрачає свої властивості дієтичного продукту.

Корисна чи шкідлива кава з лимоном?

кава з лимоном

Багатий на вітамін С лимон безсумнівно є корисним продуктом. Крім того, лимон також нейтралізує дію кофеїну. У поєднанні з лимоном кавовий напій набуває особливого смаку і чудово підходить для тих, хто любить каву, але побоюється зайвої дії кофеїну.

Корисна чи шкідлива кава з корицею?

чашка кави з корицею

Кориця відома численними цілющими властивостями та широким застосуванням з метою схуднення. Тому кава з корицею (без цукру) може стати не лише смачним напоєм, а й сприятиме зниженню ваги (за умови дотримання інших необхідних умов).
Тим не менш, кориця, особливо у великих кількостях, має низку протипоказань:

вагітність, гіпертонія, проблеми з печінкою та нирками, підвищена збудливість, індивідуальна непереносимість та ін.

Корисна чи шкідлива кава без кофеїну?

На перший погляд, кава без кофеїну вирішує всі проблеми, пов'язані з негативними наслідками надмірного вживання кофеїну. Але все не так просто.

дівчина з чашкою кави

По перше,кофеїн у такій каві все ж таки міститься, але в невеликих кількостях.
По-друге,процес декофеїнізації у переважній більшості передбачає обробку зерен хімічним розчинником етилацетатом, який, незважаючи на подальше очищення окропом, ризикує залишитися на кавовому зерні.
По-третє,одним із негативних наслідків вживання кави без кофеїну є збільшення у крові кількості вільних жирних кислот, які відповідальні за утворення поганого холестерину.

Крім того, кофеїн, як згадувалося, має при правильному підході позитивний вплив на організм.

ВАЖЛИВО: Згідно з результатами досліджень звинувачення кофеїну у підвищенні тиску є необґрунтованим. Можливо, у цьому винні інші компоненти кави.

Тому вживання кави без кофеїну не завжди є розумною заміною.

Як правильно готувати каву?

кава в турці

Кінцеві властивості кави, у тому числі її користь чи шкода, залежать від способу та правильності приготування.

Для того щоб приготувати гарну каву в домашніх умовах за відсутності спеціальної кавомашини, необхідно:

засипати в турку каву

ВАЖЛИВО: Краще віддати перевагу найдрібнішому помелу кави.

налити холодну воду
дочекатися підняття пінки та зняти з вогню
дати трохи відстоятися, і повторити процедуру ще двічі
перед тим, як розлити каву по чашках, останні слід нагріти, обдавши окропом

ВАЖЛИВО: Каву не можна доводити до кип'ятіння.

Для приготування кави турецькою використовують 10 г (3 ч.л.) на одну склянку води, але дозування можна змінювати виходячи з уподобань.

чашка кави та кавові зерна в диму

Для того щоб перевірити якість кавових зерен, можна залити холодною водою, трохи потрясти і злити воду. Якщо колір води змінився, отже, кава якісний, тобто. не містить барвників
Тест на наявність домішок у мелену каву можна провести схожим способом: залити прохолодною водою. Якщо домішки присутні, вони осядуть, і ви помітите їх на дні ємності.

Підсумовуючи, перерахуємо 10 основних фактів, які потрібно знати про каву:

1. При помірному споживанні (не більше 3-4 чашок на день), кава не завдає шкоди здоровій людині
2. Більше того, кава має низку корисних властивостей, у тому числі стимулює діяльність мозку, пригнічує депресію, перешкоджає розвитку багатьох захворювань.
3. Протипоказання до вживання кави існують за наявності проблем із серцем, нервовою системою та інших хвороб печінки, нирок тощо.
4. Арабіка містить вдвічі менше кофеїну, ніж робуста

дівчина і хлопець за чашкою кави

5. Помел кави має значення для різних способів приготування кави. Наприклад, найдрібніший використовується для приготування кави в турці і вимагає менше часу для розкриття своїх смакових якостей, ніж більший помел
6. Кількість кофеїну збільшується під час термічної обробки, тобто. темно обсмажені зерна містять менше кофеїну, ніж слабо обсмажені
7. Розчинна кава виготовляється з більш дешевих і менш цінних сортів кави та містить більше кофеїну

чашка кави з серпанком

8. Переважно купувати каву в зернах і молоти її перед приготуванням, оскільки мелена кава швидко втрачає свій аромат і первісні смакові характеристики, і зберігати її без вакуумної упаковки довго не можна
9. Кава без кофеїну при певних способах декофеїнізації може бути навіть шкідливою
10. Каву рекомендується пити з ранку, але не на голодний шлунок, оскільки він стимулює травлення

Відео: Кава. Шкода та користь

Відео: Наукові новини про користь кави

Розділи