Як приготувати желе з|із| червоної смородини на зиму за простим рецептом, наскільки корисна ця ягода для заготовок? Адже червона смородина – дуже красива, приваблива, але все ж таки кисла ягода.

Тут дається взнаки і її специфічний смак, і наявність кісточок, і навіть медичні протипоказання. Скажімо, людям із захворюваннями травної системи не слід зловживати будь-якими кислотами.

Є відмінне рішення – зробити із червоної смородини желе. Декілька варіантів такого приготування на зиму, з покроковою інструкцією та фото, представлені нижче.

Зазвичай желе, заливне та інші подібні страви обов'язково готуються з желатином. Проте смородина – це ягода, багата на пектинові волокна, які можуть створити желеподібну консистенцію і самостійно. Тому для приготування желе з|із| червоної смородини на зиму знадобиться тільки холод, а також:

Інгредієнти:

• 1 кг ягід;
• 1 кг цукру.

Цей найпростіший склад гарантує не менш простий, але водночас дуже смачний рецепт.

Хід приготування:

Крок 1. Перший етап займе досить багато часу – потрібно сісти, розслабитися та промити ягоду, а потім перебрати її, повністю прибравши гілочки та листя. Бажано позбутися і всіх зіпсованих плодів.

Крок 2. Тепер укладаємо ягідки в товстостінні, досить велику каструлю і подрібнюємо за допомогою звичайної картопляної м'ялки.

Крок 3. В результаті має з'явитися чимало соку, і рідина повністю покриє ягоди. Тоді можна поставити каструлю на вогонь – спочатку сильний.

Крок 4. У міру нагрівання плоди, що залишилися, також почнуть лопатися, в результаті чого утворюється додатковий сік. Потрібно прикрити каструлю і спостерігати за процесом (краще через прозору кришку), щоб дорогоцінна волога не випаровувалась надто швидко.

Коли маса закипить, слід негайно зменшити вогонь до невеликого, щоб потім кипіння вже не було. Мине півгодини – і каструлю з ягодами можна знімати з вогню.

Крок 5. Тепер ще один кропіткий етап приготування желе смородини на зиму: на цій стадії рецепту потрібно дуже ретельно протерти ягідне пюре через сито. Для цього слід заготовити досить великий тазик і друшляк.

На поверхню сита накладають зовсім небагато суміші - не потрібно робити все і відразу, процес йде поступово. Зате в результаті протирання ягід виходить однорідна кашка.

До речі, макуху можна не викидати, а приготувати на його основі морс з цукром. Він буде таким же ароматним і смачним і добре вгамує спрагу, особливо якщо додати в нього сік 1 лимона.

Крок 6. І тільки тепер до протертої червоної смородині потрібно додати цукор і ретельно розмішати його. В крайньому випадку можна додати води, тільки її повинно бути зовсім небагато - до половини склянки (100-150 мл).

Крок 7 Тепер цю суміш потрібно знову відправити на середній вогонь і варити після кипіння ще 15 хвилин. Цього разу варто стежити особливо уважно – цукор повинен розчинитись повністю, і ще потрібно постійно помішувати та знімати пінку.

До того ж, що осіли на дно вичавки можуть легко підгоріти, і тоді желе втратить смак. І ще один важливий момент – у жодному разі не переваріть суміш! Інакше вона набуде неприємного коричневого відтінку, та й смак зіпсується.

Крок 8. Останній етап – стерилізуємо банки. Для цього достатньо потримати їх 15 хвилин над парою окропу або 3-4 хвилини в мікрохвильовій печі на максимальній потужності. Можна потримати банки й у духовці протягом 10-15 хвилин за нормальної температури 180 про З.

Тепер розливаємо готове желе по баночках і закриваємо їх: можна зробити кришкою, а можна і пергаментом. Охолоджуємо за кімнатної температури протягом 3-4 годин, після чого прибираємо в холодильник, де і зберігаємо до зими.

Якщо прикрити баночки гарним папером чи тканиною, вийде дуже приємний подарунок. Тільки зберігати таку заготівлю потрібно неодмінно в холодильнику, а не в погребі - інакше продукт може зіпсуватися через високу вологість.

Желе з червоної смородини - чудова заготівля з ягід на зиму.

КОРИСНА ПОРАДА

Готувати желе із смородини на зиму можна як з варінням, так і за допомогою інших простих рецептів. Однак для цих цілей найкраще використати молоду ягоду.

Збирати смородину краще з тих кущів, де ще не всі плоди встигли покритися насиченим червоним забарвленням. Справа в тому, що саме в них міститься найбільше пектинових волокон, які забезпечують формування желеподібної консистенції без додавання желатину.

Желе із червоної смородини на зиму: рецепт без варіння

Теплова обробка позбавляє ягоду певної кількості корисних речовин. Наприклад, вітамін С при повільному нагріванні руйнується повністю (а якщо ягоду покласти відразу в окріп, лише частково).

Однак цю проблему можна вирішити досить просто – приготувати желе із смородини на зиму без варіння.

Інгредієнти:

• ягода червоної смородини - 1 кг (для отримання соку обсягом 500 мл);
• цукор – до 1 кг (можна трохи менше);
• щільна марля чи тюль.

В результаті виходить приблизно 800 мл чистого желе. Щоб досягти цього, діємо так.

Хід приготування покроково:

Крок 1. Отже, перший етап, як завжди, однаковий: миємо ягоду та видаляємо листя та гілочки. До речі, листя піде в чай, а ще його можна використовувати при соленні огірків - тоді вони вийдуть хрусткими і дуже пружними.

Крок 2. Далі беремо стерильну марлю, щільний тюль або чисту бавовняну тканину, складаємо в 2 шари і формуємо невеликий мішечок. У нього укладаємо ягідки і ретельно видавлюємо сік - знову ж таки краще робити це невеликими порціями, послідовно і акуратно.

Небажано видавлювати сік через соковитискач, м'ясорубку або блендер - потрібної якості досягти не вийде. Крім того, цей сік все одно доведеться пропускати через марлевий фільтр, щоб видалити всі кісточки та шкірку.

Крок 4. В результаті виходить готовий сік із червоної смородини та макухи. Викидати його не потрібно, краще приготувати приємний ягідний морс - вийде чудовий напій для спекотних днів.

Крок 5. Наступний етап покрокової інструкції з приготування желе з смородини на зиму не менш відповідальний. Тепер потрібно перелити сік у мірну ємність – наприклад, у літрову баночку. Про всяк випадок навіть на цій стадії краще використовувати дрібне сито (тоді готовий продукт вийде просто ідеальним).

До соку додають цукор, який за обсягом має бути в 1,5-2 рази більшим. Ось чому кількість маси потрібно точно виміряти за допомогою будь-якого посуду.

Крок 6. Цукор слід додавати не весь відразу, а невеликими порціями (по 2-3 столові ложки), причому кожна порція розчиняється приблизно за 15 хвилин при активному помішуванні дерев'яною ложкою. Якщо ніхто нікуди не поспішає, можна давати чергову порцію кожні 2 години (наприклад, по 5 великих ложок).

Крок 7 Тепер, коли весь цукор розчинився, перевіряємо консистенцію. Якщо крапля маси не розтікається на холодній тарілці, а сама рідина стає відчутно густою та осідає на ложці, значить, можна розливати желе за попередньо стерилізованими банками і прибирати в холодильник.

Крок 8. У холодильнику маса желюється всього за 1 ніч, проте краще потерпіти і не з'їдати все одразу, а зберегти баночку до зими. Таке смачне та ароматне желе стане приємним спогадом про погожі літні дні.

Важливо розуміти, що таке желе ніколи не буде твердішим, ніж аналогічна страва, приготована на основі вареної ягоди. Наприклад, його навряд чи вдасться нарізати красивими, рівними кубиками. І на тарілці воно почне швидко розтікатися, адже насправді це застиглий, густий ягідний сироп.

Однак принадність його в іншому - желе з смородини без варіння отримано з натуральних продуктів, без будь-якої обробки. У ньому збереглися всі смаки, аромати, а головне – вітаміни, які удосталь містяться в червоній смородині.

Рецепт желе з червоної та білої смородини

Приготувати десерт можна із двох прекрасних літніх ягід — із білої та червоної смородини. Ягоду можна змішувати у будь-якому співвідношенні, у класичному випадку – 1:1.

Компоненти:

• 1 кг порічки;
• 1 кг білої смородини;
• 2 кг цукру.

До речі, для збагачення смаку до цих ягідок можна додати по 250 мл соку малини, чорної смородини і взагалі будь-якої іншої ягоди. Вийде дуже цікавий десерт зі своєрідним «дачно-лісовим» смаком, який, напевно, порадує своєю оригінальністю та користю для здоров'я.

Яким чином діємо:

Крок 1. Обробляємо ягоду (як зазвичай, перебираємо та миємо), змішуємо разом обидва види. Розтираємо в кашку і варимо до кипіння.

Крок 2. Фільтруємо отриману ягідну масу через сито, знову ставимо на вогонь. Додаємо цукор та сік інших ягід (малин, чорної смородини).

Крок 3. Нагріваємо до кипіння, знімаємо всю пінку. Після кипіння варимо на слабкому вогні протягом 10 хвилин.

Крок 4. Розливаємо желе з червоної та білої смородини за попередньо стерилізованими банками і закочуємо, остуджуємо при кімнатній температурі. Потім забираємо в холодильник на тривале зберігання.

Желе із червоної смородини з желатином - простий рецепт

Що робити, коли ягід зовсім небагато, а поїсти приємний ягідний десерт дуже хочеться? Немає проблем – можна просто зробити желе із желатином. За смаком та консистенцією вийде просто відмінний продукт.

Небагато інгредієнтів:

• ягоди - 250 г;
• води - 0,5 л;
• цукру - 250 г;
• желатину - 15 г (чайна ложка з гіркою).

Послідовність дій:

Крок 1. Ягоди обробляють, промивають, видаляють гілки та листя. Закладають у каструлю, заливають водою та варять до кипіння, потім розминають м'ялкою і варять ще 5 хвилин на середньому вогні.

Крок 2. Отриману кашку роздавлюють ложкою та протирають крізь дрібне сито.

Крок 3. Тим часом у кип'яченій воді кімнатної температури (менше половини склянки, приблизно третина) розчиняють 15 г желатину (це трохи більше 1 стандартного пакетика, що містить 11 г речовини).

Крок 4. Через півгодини, коли желатин значно збільшився у розмірі, його додають у теплу ягідну суміш, що не обпалює, і нагрівають. Потрібно безперервно помішувати, але в жодному разі не доводити до кипіння.

Крок 5. Потім желе з желатином просто охолоджують за кімнатної температури, розливають у попередньо стерилізовану банку, закупорюють і прибирають у холодильник.

Желе з|із| червоної смородини, приготовлене з желатином.

Желе із червоної смородини без стерилізації за 30 хвилин: рецепт нашвидкуруч

Звичайно, життя бере своє, і часом часу на приготування зовсім не вистачає. Однак це не привід відмовлятися від такої смачної та гарної домашньої заготівлі на зиму. Зазвичай вона готується за 1,5-2 години.

Однак можна зварити масу і за півгодини. Якщо ягоду одразу перетерти з цукром, це значно заощадить час – ось відео, на якому можна докладно розглянути весь процес.

ПРОСТА І КОРИСНА РАДА

Часто цікавляться, а чи існують рецепти без стерилізації банок? Знайти їх можна, проте зовсім без обробки посуду не обійтись. Бажано хоча б сполоснути їх окропом, а кришки взагалі потрібно прокип'ятити - тобто. Практично без стерилізації не обійтися.

Желе з червоної смородини - з варінням у мультиварці

А ось ще один рецепт приготування желе з порічки швидким способом, який також займе приблизно півгодини. Беремо ягоду та цукор у такому співвідношенні:

Пропорції

• 1 кг смородини;
• 1 кг цукру.

Інструкція з приготування

Крок 1. Промиваємо та обробляємо ягоду. Висипаємо її в мультиварку, вибираємо режим "Гушіння", задаємо час 25 хвилин.

Крок 2. Суміш, що вийшла, подрібнюємо за допомогою м'ялки для картоплі, а потім пропускаємо крізь дрібне сито. Густий сік поміщаємо назад у чашу мультиварки.

Крок 3. Туди ж засипаємо цукор, знову вмикаємо «Гасіння» і доводимо до кипіння, після чого знімаємо піну і відразу вимикаємо мультиварку.

Крок 4. Розливаємо зварене желе за попередньо стерилізованими банками і закручуємо, прибираємо для зберігання в холодильник.

Желе із замороженої смородини з желатином — швидко та смачно

Якщо ви не встигли зробити заготовки влітку, це також не проблема. Сьогодні практично у будь-якому великому супермаркеті можна придбати заморожену ягоду, у тому числі і червону смородину.

До речі, заморозити її можна і самостійно – як кажуть, до кращих часів. А потім, коли буде час, дістати з морозилки та відтанути природним шляхом, без використання мікрохвильової печі та інших приладів.

Компоненти для рецепту

• ягода заморожена – 300 г;
• цукор – 300 г;
• желатин – 20 г (2 пакетики або 2 чайні ложки);
• 2-3 столові ложки свіжого соку лимона.

Діємо таким чином

Крок 1. Ягоду розморожуємо при кімнатній температурі. Тим часом заливаємо желатин охолодженої кип'яченої води (2/3 склянки) і залишаємо його набухати протягом 20-30 хвилин.

Крок 2. Смородину змішуємо з цукром та соком лимона, ретельно розтираємо, ставимо на вогонь і варимо до повного розчинення цукру (до кипіння доводити не потрібно).

Крок 3. Ягідну масу з цукром трохи остудити, додаємо набряклий желатин і знову варимо - але знову ж таки не до кипіння.

Крок 4. Охолоджуємо желе на плиті природним чином, розкладаємо за попередньо стерилізованими банками і прибираємо в холодильник.

Желе з червоної смородини можна подавати як десерт до будь-якої випічки – печива, булочок або просто до чаю. І звичайно, його можна використовувати і в приготуванні тортів: виходить дуже смачно та красиво.

Желе з червоної смородини - чудовий десерт та прикраса

Смачного!

Схожі статті

Берете 150 г червоної смородини, 0,5 склянки цукру, 1 ст. ложку желатину, 1,5 склянки води

Тепер залишилося ретельно вимішати інгредієнти до повного розчинення цукру.

Желе з червоною смородиною без желатину

А ще у неї є висока здатність до желювання, тому на зиму з ягоди роблять не тільки компот або варення, але й красиві смачні желе та повидла.

• 1 склянку води.
• Якщо хочеться не думати про те, що желе з червоної смородини може зіпсуватися, тоді необхідно використовувати інший рецепт. Це гарячий спосіб, що передбачає термічну обробку продукту. Калорійність його буде трохи меншою. Для нього нам знадобиться:

Желе з червоної смородини є улюбленою стравою для багатьох дітей та дорослих. Їм можна насолоджуватися просто так або використовувати в кулінарних експериментах. Наприклад, є не один рецепт приготування кондитерських виробів, суфле та кремів, коктейлів та морозива, фруктових салатів та морсів, до складу яких входить жельоване варення. Щоб у зимовий час поповнювати запаси вітамінів за допомогою тих речовин, які дбайливо зберігаються в ягодах, желе з червоної смородини подають разом з варениками та сиром, млинцями та запіканками, кашами та оладками. Приємно, що калорійність ласощі низька, так що вони не зашкодять фігурі.

У стерилізовану тару насипаємо добре вимиті плоди (можна разом з гілочками) до половини об'єму, потім заливаємо до шийки закип'яченою гарячою водою, тимчасово прикриваємо кришками і вичікуємо півгодини. Зливаємо весь вміст банок у каструлю, насипаємо цукор і, коли закипить, варимо хвилин 5. За цей час у кожну ємність додаємо третину пакетика ваніліну, розливаємо компот зі смородини по банках і закручуємо стерилізованими кришками, після чого перевертаємо догори дном, закриваємо , коли заготівля охолоне.

Смородину промиваємо і перебираємо. Ті ягоди, які пройшли «відбір», розминаємо і ретельно віджимаємо з них сік. Смородиновий сік змішуємо із цукром до повного розчинення останнього. Розливаємо желе по банках і накриваємо пергаментними кришками.

Цукор - 200 г;

Желе зі смородини з желатином

смородина - 500 г;

Любителі желейних, або низькокалорійних десертів, напевно, почерпнуть для себе кілька смачних рецептів з цієї статті, адже сьогодні ми вчимося готувати желе зі смородини.

•  Необхідно залити желатин на 30 хвилин холодною (ну, можна кімнатною) водою. Червону смородину перебрати, промити теплою кип'яченою водою, струсити і протерти через сито. Макуха залити гарячою водою і проварити 10 хвилин. Приготовлений відвар з|із| червоної смородини процідити, розчинити в ньому цукор, нагріти до кипіння. Зняти з поверхні сиропу піну і ввести в нього підготовлений набряклий желатин. Ретельно розмішати, щоб желатин повністю розчинився. Влити раніше віджатий червоно-мородиновий сік, процідити, розлити у формочки і охолодити в холодильнику.
• При цьому важливо використовувати дерев'яну ложку.
• Цей чагарник прийшов до нас із Європи. Цікаво дізнатися, які там використовують рецепти для заготівель на зиму. Кожна країна може похвалитися своїми кулінарними традиціями. Наприклад, у Німеччині з порічки готують найчастіше наповнювачі для тортів, які чудово гармонують із заварним кремом або безе. У Скандинавії ж ягоду вважають за краще використовувати у складі фруктових супів та пудингів.
• У першу чергу зваримо цукровий сироп, в який опускаємо вимиті ягоди, зняті з гілочок. Після закипання необхідно проварити варення, не більше п'яти хвилин. Після цього варення-п'ятихвилинка помішується дерев'яною лопаткою, а потім знову поміщається на вогонь.
• 1 кг цукру;

Щоб приготувати десерт, можна використовувати рецепт, за яким ласощі готують без варіння червоної смородини. При виборі такої технології у продукті збережеться більше корисних речовин. Щоправда, зберігати заготівлю варто в холодному місці.

Для отримання морсу знадобиться на кожні півкіло ягід приблизно 50 г цукру і півлітра води. Спочатку дерев'яним маточкою перетираємо ягоди в сітчастому друшляку над будь-якою глибокою ємністю, сік (вийде близько 300 грамів з кіло смородини) прибираємо убік, а макуху заливаємо водою і варимо з цукром хвилин 5 після закипання. Проціджуємо отриманий компот і, остудивши, змішуємо зі свіжим соком. Розливаємо по пляшках і прибираємо в холодильник до найближчого свята або на зиму.

Смородинове желе за цим рецептом вийде не настільки пружним, як у рецептах містять желатин, проте його користь буде набагато вищою.

желатин (гранули) - 1 ст. ложка;

цукрова пудра - 1 ст.;

Рецепт желе із замороженої смородини

Добути смородину в сезон не складає особливих труднощів, адже у багатьох неодмінно знайдеться пара-трійка кущів цієї ягоди на дачі. І навіть якщо вам не пощастило знайти свіжу ягоду, можливість поласувати смородиновим десертом не омине вас стороною, тому що желе легко можна приготувати і на основі заморожених плодів.

• Заздалегідь у формочки можна розкласти цілі ягідки червоної смородини або інші фрукти або ягоди до смаку. Можна використовувати свіжі або консервовані фрукти або ягоди.
• Після цього можна ягідне пюре розкладати по стерилізованих банках. Закривають їх поліетиленовими кришками, що пройшли стерилізацію. Зберігають таке варення в холодному місці.
• 'Варіння, джем, желе з червоної смородини багаті на вітаміни і смачні
• Готове варення розкладаємо по баночках і закочуємо

1 кг смородини;

Щоб випробувати цей рецепт, необхідно взяти такі інгредієнти:

‚Дуже часто різні ягоди та їх сік у чистому вигляді необхідні для лікування простудних захворювань, і серед них червона смородина особливо цінна, оскільки має безліч корисних якостей.

Желе із смородини без варіння

Серед різноманітних лікарських рослин червона смородина займає не останнє місце, при цьому сильно відрізняючись як складом, так і властивостями від чорної. Найпростіше залишити ягоди в первісному вигляді та заморозити, якщо ваш холодильник має функцію швидкого заморожування. Через відсутність такої можна заготовити червону смородину в сиропі, приготованому з частини ягід. Їм урожай, що залишився, без гілочок заливають у контейнерах, після чого прибирають заготовки на зиму в холодильник.

вода – 500 мл.

желатин - 15 г;

• Що ж, перейдемо до рецептів.
• (До речі, я пішла ще далі! Кілька форм засунула в морозилку і отримала найсмачніший у світі фруктовий лід!)

Якщо вас цікавлять максимально прості рецепти, тобто такі і серед тих, які стосуються обробки червоної смородини. Наприклад, можна спробувати варення без перетирання.

У зимову холоднечу ми зігріємося чайком, під який добре з'їсти баночку варення. Давайте приготуємо його з «ягоди здоров'я» – саме так називають у народі маленькі яскраві плоди. Використовуючи перевірені рецепти, можна зробити заготовки з порічок, від яких не в змозі буде відмовитися ніхто з домашніх.

Таку процедуру варіння необхідно повторити тричі. Після цього заготівлі можна швиденько відправляти в баночки і закочувати їх. Укутуємо варення, поки воно повністю не охолоне, а потім поміщаємо в комору або інше місце для зберігання.

womanadvice.ru

Червона смородина – заготовки на зиму корисних солодких ягід

Що можна приготувати з|із|

0,5 літра води.

• 4/5 склянки соку з червоної смородини;
• Вона є відмінним кровоспинним засобом, потогінним, а також рятує при лихоманці.
• Посадка червоної смородини

Приготування

портвейн - 150 г;

Заготовляємо смородину червону без термічної обробки

Інгредієнти:

Не варимо, перекручуємо очищену через соковижималку і змішуємо з цукром.

Ягідки потрібно відокремити від гілочок, помити, засипати цукром і довести до кипіння.

Компот та морс із червоної смородини

Але спочатку скажемо про відмінні особливості роботи з цією ягодою. Загалом, у приготуванні варення вона не складніша за інші.

'Варіння-п'ятихвилинка є безцінним джерелом корисних мікроелементів і вітамінів, і воно дуже смачне. За рахунок того, що в червоній смородині є багато речовин, що желюють, воно за консистенцією буде нагадувати желе, а калорійність його дозволяє вживати ласощі і під час дієти.

Починаємо роботу з обробки ягоди. Її потрібно вимити, висушити та знімати з гілочок. Після цього смородину з'єднуємо з водою і ставимо на вогонь. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння, відразу вимикаємо плиту.

Заготовляємо смородину у власному соку та у вигляді соусу

1 склянку цукру з гіркою.  Незамінна при цукровому діабеті, особливо якщо приготовлена ​​без додавання цукру. Саме такий рецепт далі і буде запропоновано.Смородина червоне підживлення

Желатин замочуємо у склянці води на 1 годину. Як тільки желатин набухне – розчиняємо його на водяній бані.

вершки - 150 мл.

червона смородина - 750 г;

Варіння варення з|із| червоної смородини

Вимити, обібрати ягоди. Розім'яти, додати трішки води. Поставити на вогонь, помішуючи. Після закипання тримати на маленькому вогні 15-20 хвилин. Остудити. Протерти через сито або вичавити в марлі сік. Кип'ятити сік у пропорції із цукром 1/1 15-20 хвилин. Розлити по банкам.

А для нього нам треба взяти:

‚Єдина відмінність – традиційно плоди при заготівлі запасів перетирають через сито, так вимагають рецепти здебільшого.

Деякі хазяйки, коли вперше відчувають рецепт, переживають, що ласощі не застигнуть. Можна їх заспокоїти - навіть якщо в перші години після приготування в баночці залишається щось на кшталт соку, швидше за все, вже через добу в ній буде та бажана маса. Однак у деяких випадках процес желювання триває ще довше, і заготовки приймають остаточний вигляд протягом тижня.

nasotke.ru

Желе із червоної смородини без варіння - швидкий рецепт

Особливості холодного приготування яскравих і корисних ласощів

У однорідну масу додаємо цукор і доводимо до кипіння

'Ягоду необхідно вимити і відокремити від гілочок

Отже, все, що нам потрібно – це добре вимиті ягоди без плодоніжок. Укладаємо в емальовану каструлю і підігріваємо на невеликому вогні, а краще - на водяній бані до утворення соку. Далі гарячі ягоди перекладаємо в стерилізовані банки і злегка застосовуємо, щоб вся смородина поринула в рідину. Пастеризуємо тару на водяній бані 20 хвилин. Потім залишається тільки взяти кришки, що прокип'ячать, і щільно закупорити банки, накрити їх ковдрою і дочекатися, коли охолонуть. Забираємо в льох, комору або на антресолі на зиму.

• 'Черничний компот'
• Заморожені ягоди смородини проварюємо разом із цукром у киплячій воді протягом 1 хвилини. Помішуючи, вливаємо желатинову суміш до ягідного сиропу. Проціджуємо основу на желе крізь марлю і розливаємо формочками. Даємо застигнути в холодильнику протягом кількох годин.

Приготування

Цукор - 500 р.

Використовувати емальований посуд і сито не металеве! 1 кг ягід;Це не так складно, як може здатися, зате після такої роботи в будь-якому десерті зі смородини не знайти ні кісточки, ні шкірки. Тому він буде дуже ніжним і смачним.

Деякі кулінари вважають, що із соку червоної смородини жельоване варення має вийти ще в процесі перекладання в банки.

У нас вийшов розчин червоного кольору, який необхідно процідити. Проварені ягоди перетираємо, щоби цінні залишки соку потрапили в масу. Після охолодження рідину фільтруємо, з'єднуємо із цукром. Масу доводимо до кипіння, варимо протягом півгодини, помішуючи весь час.

Гарячий спосіб виготовлення домашнього желе

Приготування починається з підготовки ягід. Як говорить рецепт, їх необхідно промити і обсушити, потім обірвати з гілочок, не змінюючи. Після цього червону смородину необхідно перетворити на пюре, не використовуючи металевих предметів. Потім масу віджимаємо через сито чи кілька шарів марлі. Таким чином і отримаємо натуральний свіжий сік.

• ‚Окрім іншого, сік смородини можна використовувати як кислий соус до смаженого м'яса або риби. Готується дуже просто. З ягід за допомогою марлі повністю віджимається сік, для чого їх можна покласти додатково в сітчастий друшляк і придушити. Далі зливаємо весь обсяг соку, що вийшов, в емальовану каструлю, додаємо на кожен літр 100 грамів цукру і варимо на маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли рідина зменшиться в обсязі і залишиться близько 1 третини, переливаємо соус, що вийшов, в стерилізовані банки і закриваємо прокип'яченими кришками. Чекаємо, коли охолоне, і прибираємо в льох або в комору на зиму.
• рекомендуємо ознайомитися
• Смородина є рекордсменом за вмістом вітаміну С, випередивши за цим параметром навіть цитрусові! Тому, щоб не втратити цінний вітамінний запас,

Перед тим, як приготувати желе зі смородини, желатин необхідно залити 5 столовими ложками холодної води, або молока, і залишити набухати.

Приготування

сік+цукор варити 5хв

1,5 склянки води;

Швидко та просто: жельоване варення за п'ять хвилин

Дайте ж дізнаємося найпопулярніші перевірені рецепти варення з червоної смородини. У народі склалися багаті кулінарні традиції роботи із цією ягодою. Тому і способи приготування ласощі найрізноманітніші

Для цього масу потрібно варити, поки вона не стане густою і тягучою, а на стінках посуду не утворюється рожевий наліт. При виявленні такої ознаки гарантовано вийде жельоване варення.

Тепер можна розливати желе по стерилізованих банках. Поклавши під кришку в заготовки по столовій ложці цукру, закочуємо їх. Банки ставимо в комору, а взимку використовуємо блюдо для прикраси столу. Гарне желе стане чудовим частуванням, а його низька калорійність буде запорукою гарної фігури.

• Тепер можна з'єднувати сік з цукром, поки останній не розчиниться.
• Макуху смородини можна додавати до сухофруктів або свіжих плодів при приготуванні компоту, призначеного не для зберігання, а для швидкого споживання.

В іншому способів приготування смородини для зберігання існує дуже багато, але потрібно пам'ятати: чим менше ягоди піддавалися термічній обробці, тим більше у них залишиться цілющих властивостей. Тому далі ми розглядатимемо варіанти, починаючи з мінімальної кількості операцій і закінчуючи складнішими методами приготування плодів для тривалого зберігання. Якщо коротко, то червона смородина може заготовлятися на зиму без варіння, будучи просто перетертою з цукром або навіть замаринованою, або з неї роблять варення, джем, мармелад, самбук, компот або морс.

'Ягоди смородини промиваємо і відправляємо в сотейник зі склянкою води та 2/3 склянки цукрової пудри. Доводимо суміш до кипіння і проціджуємо сироп через сито.

На середньому вогні підігріваємо 70 мл води і закладаємо вимиті ягоди смородини. Чекаємо, доки всі ягідки не почнуть лопатися і давати сік, допомагаємо їм у цьому дерев'яною лопаткою. Сік, що виділився, кип'ятити.

Секрети успішної заготівлі від умілих кулінарів

Желе з червоної смородини - єдине желе, яке готується "сирим" способом. Жодної води і ніякої теплової обробки. Закрити вощеним папером і зберігати в холодильнику.

1,2 кг цукру.

Багато домогосподарки дуже люблять рецепти варення, в яких ягоди не піддають термічній обробці. Вони не тільки простіші та швидші в роботі: завдяки відсутності теплового впливу в плодах залишається максимум вітамінів і мікроелементів. Щоб зробити такі корисні ласощі з червоної смородини, нам потрібні такі інгредієнти:

Нарешті, візьміть до уваги ще одну пораду. Використовуючи будь-який рецепт приготування, варто варити заготовки з|із| червоної смородини в низькому посуді. Ідеальне жельоване варення або сире желе вийде в широкому тазі - з нього рідина швидше википатиме, а маса застигати.

ProRecepty.com

Червона смородина – заготовки на зиму

• Якщо хочеться зробити домашні заготівлі, витративши мінімум часу, можна використовувати швидкий рецепт приготування. По суті, у нас вийде жельоване варення-п'ятихвилинка. Воно буде не менш смачним і дуже корисним.

Цікаві та корисні факти про рубіново-червоні ягідки

Щоб прискорити процес, рецепт дозволяє трохи нагріти масу. Однак її не можна кип'ятити, та й не варто доводити до гарячого стану.

Найпоширеніші заготівлі ягід - це, звичайно, всілякі конфітури, джеми, повидла, і варення, без якого не обходиться жоден сезон закруток. Ось з рецепту останнього і почнемо наступний невеликий перелік способів приготування смородини. Отже, почнемо з найпростішого - перетирання ягід з цукром. Для цього нам знадобиться на кожен кілограм плодів 1,8-2 кілограми цукрового піску, враховуючи, що червона смородина відрізняється невеликою терпкістю і має трохи кислуватий смак. Очищаємо ягоди від листочків та гілочок, після чого добре промиваємо їх під холодною водою. Чекаємо, коли вони повністю висохнуть (зайва рідина нам у заготівлі не потрібна), після чого сиплемо на кожен кілограм плодів половину необхідної кількості цукру і перетираємо.

Інгредієнти:

Щоб приготувати желатинову суміш для желе з червоної смородини, необхідно змішати в сотейнику портвейн, розмочений желатин і 2/3 склянки води. Суміш варимо на невеликому вогні до повного розчинення желатину, а потім змішуємо зі смородиновим сиропом. Розливаємо желе за формами і відправляємо в холодильник на 5-6 годин.

Варимо смачне та ніжне варення

Додаємо до вмісту каструлі цукровий пісок, перемішуємо і даємо покипіти ще 3-4 хвилини.

Його варити не треба. Я прокручую через м'ясорубку ягоду. Віджимаю сік. На 1 літр соку 800 г цукрового піску. Це співвідношення дає дуже гарне желе. Ретельно розмішати, до розчинення піску і одразу розкладати у стерилізовані банки, воно схопиться, повітря не потрапить. А якщо розкладати вже желе, то обов'язково проблема буде з бульбашками повітря. Зберігаю в холодильнику, верх желе можна трохи припорошити гірчичним порошком, це не дасть розвинутися плісняві. Часта гостя в не варених ягодах.

Приготування варення за цим рецептом швидке та просте. Спочатку потрібно промити та обсушити ягоди. Потім із цукру та води зваримо сироп. Коли він закипить, поступово починаємо вводити в нього смородину. Потім доводимо варення до готовності і закриваємо звичайним способом.

1 кг ягід;

​6 Варення-желе із червоної смородини​

Максимальна користь у варенні без варіння

Попередимо, що варення-п'ятихвилинка не готується протягом п'яти хвилин. Часу знадобиться трохи більше, а калорійність страви становитиме 295 ккал. Ці ласощі будуть готуватися швидше і простіше, ніж звичайне желе з червоної смородини.

• Нехай сік буде ледве теплим, а кулінару потрібно його помішувати, допомагаючи розчиненню цукру.
• Традиційно для того, щоб приготувати варення, червона смородина перетирається, проте тут ми розглянемо спосіб, що дозволяє зберегти ягоди цілістю. Для цього беремо на кожен кілограм плодів приблизно 1,2 кіло цукрового піску та півтори склянки води. Заливаємо в емальованій каструлі цукор водою, доводимо до кипіння і готуємо сироп, який потім акуратно невеликими порціями опускаємо ягоди. Час варіння - 5 хвилин, потім так само акуратно переливаємо ополоником варення в стерилізовані банки і закриваємо кришками прокип'яченими або пергаментом. Зберігати заготовки на зиму бажано в прохолодному місці.

У міру розм'якшення маси поступово підсипаємо цукор, що залишився, залишивши трохи для закрутки. Потім розкладаємо смородину в стерилізовані банки, засипаємо тонким шаром цукру та закриваємо. Зберігання переважно у холодильнику чи льоху. Схожим чином робиться желе без варіння, але спочатку подрібнити ягоди потрібно в блендері і потім ретельно змішати з цукром, який потрібно взяти в пропорції по масі 1:1. Забираємо готову масу в холодильник на 3 години, а потім охолоджену знову збиваємо в блендері і перекладаємо в стерилізовані банки, закриваємо і забираємо в прохолодне місце.

Смородина - 200 г; З ягід, що залишилися, можна приготувати пюре, для цього слід збити їх в блендері разом з залишками цукрової пудри і вершками. Подаємо желе, прикрасивши свіжими ягодами, листям м'яти і смородиновим пюре. Майбутнє желе зі смородини проціджуємо через марлю і розливаємо по банках, накриваємо капроновою кришкою або пергаментним папером, і залишаємо для застигання в холодильнику.

Простий та швидкий спосіб приготування заготовки на зиму

СИРИЙ ЗАБАЖЕННЯ З ЧЕРВОНОГО СМОРОДИНИ. Віджати сік порічки і змішати з цукром (1 літр соку-1кг цукру, розмішувати до повного розчинення. Розлити в стерилізовані банки, закрити пластмасовими кришками. Зберігати в прохолодному місці.

Пригадавши високу схильність до желювання, яка є у цієї ягоди, давайте вивчимо рецепти на цю тему. У кулінарії є різні варіанти приготування желе дивовижної краси. Причому використовувати можна як один, так і кілька сортів смородини в різних пропорціях.

2 кг цукру.

• Хоча червона смородина є близькою родичкою чорною, між ними є суттєві відмінності. Вони полягають не тільки в кольорі або технології вирощування: плоди цих чагарників мають різний склад, тому відрізняються своїми властивостями.
• Заглянемо в рецепт, щоб дізнатися, які нам потрібні інгредієнти на один кілограм червоної стиглої смородини;
• Коли буде готовий сироп, практично процес приготування закінчено. Залишилося розлити його стерилізованими баночками і накрити поліетиленовими дахами. Таким чином, приготоване желе з|із| червоної смородини можна зберегти до самої весни, якщо його поставити в холодильник або віднести в льох.

‚Дуже смачний джем, як червона смородина заготовляється на зиму багатьма господинями, оскільки зберігання його не вимагає особливих умов. Для початку нам знадобиться велика каструля, наповнена водою майже догори. Після закипання води опускаємо в каструлю друшляк із ягодами для бланшування. Повторюємо процедуру, поки весь урожай смородини не пройде через окріп. Оброблені плоди перекладаємо в емальований таз, засипаючи на кожен кілограм 1,5 кілограми цукру і наливаючи 0,4 літра води (також на кожен кг). Доводимо до кипіння, постійно помішуючи, тривалість варіння – до зменшення обсягу у 2 рази. Розкладаємо в стерилізовані банки, які опускаємо в каструлю з окропом (на дні повинен бути складений рушник) на 15 хвилин. Закриваємо кришками.

Яскраво-червоне желе із смородини: способи приготування

Що цікаво, заготівля червоної смородини на зиму може бути виконана шляхом маринування, тобто, нам знадобиться на 1 кілограм ягід таку ж кількість цукру і 100 грамів оцту, а також півлітра води. Стерилізуємо літрові банки, у кожну кладемо по 5 гвоздик, корицю і запашний перець у невеликих кількостях, після чого укладаємо ягоди, залишивши зверху пару сантиметрів (по "плічка" банок). Змішуємо оцет з водою і нагріваємо до утворення бульбашок, тобто до легкого кипіння, після чого готовим гарячим маринадом заливаємо смородину і закриваємо стерилізованими кришками. Перевертаємо банки, накриваємо ковдрою і чекаємо охолодження.

ProRecepty.com

Як варити желе з|із| червоної смородини?

Амалія Золотнікова

Цукор - 250 р.
Інгредієнти:

Додати незвичайного смаку страві можна за допомогою невеликої кількості алкоголю: столове вино, якісний портвейн, або смородиновий лікер, відмінно впораються з цим завданням.

‚Витиснути сік із смородини, за смаком додати цукор. Розчинити у воді желатин і змішати зі смородиновим соком. Поставити в холодильник і чекати поки не утворюється желе (зазвичай 3-4 години, залежно від кількості желатину, що застосовується).

'Я роблю так:

Олександр Нікішин

Починаємо роботу над варенням з обробки ягід. Їх потрібно перебрати, промити, обсушити, та був подрібнити. Зробити це можна за допомогою м'ясорубки чи блендера. Після цього масу перетирають через сито і додають до неї цукор.

Ірена

Цікаво, що дивовижної краси ягідки, які ніби світяться на сонці в літній день, наші предки ще нещодавно набагато більше цінували за їх цілющі здібності, а не за смак. Тому червону смородину вирощували у більших кількостях, ніж чорну.
1,5 кг цукру;

Ірина Распопова

Ця страва показана навіть при дотриманні дієти – калорійність його становить 271 ккал. Сирий желе можна використовувати під час застуди. За лічені секунди з нього готується корисний вітамінний морс.

Тетяна Єгорова

І, нарешті, желе з червоної смородини – гарна та смачна заготівля. Заливаємо ягоди в емальованій каструлі холодною водою (0,5 літра на кілограм), ставимо на газ і доводимо до кипіння, за цей час ягоди дадуть сік. Як тільки на поверхні з'являться бульбашки, знімаємо ємність із плити та проціджуємо над іншою каструлею через сито. Далі перетираємо смородину над ємністю із відваром. Макуха віджимаємо, уклавши в марлевий мішечок, потім ще раз проціджуємо вже всю охолону рідину крізь сито, додаємо цукор 1 до 1 і доводимо до кипіння, варимо 30 хвилин і розливаємо по стерилізованим банкам. Перш ніж накрити прокип'яченими кришками, до обідка насипаємо шар цукру, після чого закручуємо і забираємо в комору на зиму.

Петрова

Навіть взимку, не кажучи вже про спекотне літо, спрагу приємно втамовувати якимось фруктовим напоєм, і для цього відмінно підходить компот. Також він може стати окрасою святкового столу. Для приготування його з червоної смородини нам знадобиться на кожен кілограм ягід близько 300 г цукру і 1 пакетик ваніліну на 3 трилітрові банки.

Де і як садити смородину Де садити смородину

Інгредієнти для желе з|із| червоної смородини:

1 кг червоної смородини,
1 кг цукру,
невеликий кухоль води

У різних сортах смородини різний вміст пектинів, тому желе за одним і тим же рецептом може вийти різної густоти. Для хорошого желювання підходять сорти смородини з кількістю пектинових речовин не менше 6-7%: Ася, Баяна, Валентинівка (10% пектинів), Віка, Газель, Дана, Мармеладниця, Нива, Вогник (11%), Орловська зірка (11%) , Орловчанка (11%), Осипівська, Подарунок літа (11%), Троянда (11%), Ютерборгська.

Червону смородину перебираємо, промиваємо холодною водою. Кип'ятимо в каструлі 200 мілілітрову склянку питної води, засипаємо смородину туди, гріємо на повільному вогні хвилин 5, постійно помішуючи, поки ягоди не полопаються і не пустять сік.

Протираємо смородину через сито, макуху викидаємо. Тепер нам знадобиться широка каструля, що ширше, то краще.

У цю каструлю заливаємо сік, що утворився, всипаємо цукор і варимо на середньому вогні близько 15 хвилин з моменту закипання. Кришкою не накривати, нехай сік потихеньку кипить і випаровується зайва рідина. Кипіти повинно ледь-ледь, оскільки при активному кипінні речовини, що желюють, руйнуються. Ваша мета – випарувати хоча б 1/3 води.

Гаряче желе заливаємо в стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо і укутуємо до повного остигання ковдрою.

З 1 кг ягід виходить 1 літр желе. Вже наступного дня після приготування смородинове желе перетворюється на справжнє, густе, начебто з желатином. А колір який яскравий! А аромат! Якщо пектину в ягоді мало, желе за цим рецептом може загуснути і лише через 3-4 тижні, так що не панікуйте, якщо наступного дня у вас у банку все ще сік.

Це найпростіший спосіб приготування смородинового желе. Якщо у вас є соковитискач, можете спочатку вичавити сік із смородини, потім додати в нього цукор (250 г цукру на 200 г соку), довести до кипіння, але не кип'ятити, закатати в стерилізовані банки.

Цього року я спробувала знизити час варіння з 30 хвилин (як було спочатку зазначено в рецепті) до 15 хвилин, результат абсолютно той же - досить густе і смачне желе, так що в рецепті час виправила.

А тепер для розуміння процесу. У деяких ягодах, і смородина – червона та чорна – серед них, є такі речовини (пектини), які утворюють гелі в присутності цукру та кислоти. Кислота в ягодах є, цукру додамо, залишаємо постояти – ось вам і желе, за умови, що цукру достатньо. Якщо не зажелювалось – додаємо цукру та знову залишаємо. Але якщо ми сік варимо або розбавляємо водою, цим ми зменшуємо кількість пектину. Тобто, якщо сік дуже розбавили або перекип'ятили - може не зажелюватися. Але вихід є в обох випадках – потрібно зменшити у відварі вміст води. Як? Гріємо сік у широкій каструлі, щоб лише злегка кипіло і випарювалася зайва рідина, випаровуємо наполовину, залишаємо в прохолодному місці на желювання. У процесі желювання не чіпати, не заважати і не пересувати банку, дайте зв'язкам спокійно утворитися. Ось, власне, і все, тепер ви підходитимете до процесу варіння желе з червоної, та й будь-якої іншої, смородини усвідомлено.

Якщо не вийшло - додайте трохи цукру і ще раз уваріть сік рази на півтора-два і у вас має вийти саме желе, перевірено на практиці!

Желе з|із| червоної смородини без варіння приготувати цілком реально. Більш того, без використання термічної обробки такі ласощі виходять набагато смачнішими і кориснішими. Адже ні для кого не секрет, що при підвищеній температурі багато ягоди позбавляються більшої частини своїх вітамінів та інших елементів.

Існує кілька способів того, як у домашніх умовах зробити желе із смородини без варіння. У цій статті ми представимо вам найпростіші рецепти, для реалізації яких не потрібно занадто багато вільного часу.

Покроковий рецепт желе з|із| червоної смородини без варіння

Багатьом кулінарам відомо, що червона смородина містить у собі велику кількість пектину. Така речовина є желетворчою. Завдяки йому, варення зі смородини завжди виходить густим та дуже смачним. До речі, пектин дуже корисний для тих, у кого є проблеми із суглобами та хрящами. Тому рекомендуємо наперед запастися згаданою ягодою і зробити з неї велику кількість смачного десерту, яким можна ласувати протягом усієї довгої зими.

Вибір продукту

Де можна купити такий продукт як червона смородина? Желе на зиму без варіння бажано готувати з використанням свіжозібраної ягоди. Тому купувати її слід на ринку, у дачників.

Якщо ви самі є таким, то червону смородину необхідно збирати лише після її повного дозрівання, коли вона тільки-но почне обсипатися з куща. Якщо використовувати таку ягоду у недозрілому вигляді, то ваш десерт (особливо без термічної обробки) вийде неможливо кислим.

Процес обробки

Як обробляється червона смородина (желе)? Рецепт без варіння може вимагати різної послідовності дій. Це залежить від того, який спосіб приготування цих ласощів ви вибрали. Але в будь-якому випадку ягоду потрібно добре перебрати і відокремити від гілочок.

Мити такий продукт слід обов'язково. Його заливають теплою водою та витримують у ній близько 10 хвилин. Після цього червону смородину порційно викладають у друшляк або сито і ретельно споліскують. Далі її струшують і використовують за прямим призначенням.

Готуємо смачне желе із соку порічки без варіння

З самого початку може здатися, що робити такі ласощі дуже складно. Але коли ви вникнете в процес його приготування, стане зрозуміло, що нічого надприродного в цьому немає. Вам потрібно лише суворо дотримуватися всіх рекомендацій рецепту та використовувати необхідну кількість продуктів.

То які інгредієнти нам знадобляться, щоб зробити желе із соку порічки без варіння? Для реалізації такого рецепту необхідно придбати:

• ягоду свіжозібрану зрілу (червону смородину) - близько 3 кг;
• цукровий пісок буряковий – приблизно 2,8 кг.

Спосіб покрокового приготування

Тепер вам відомо, як вибирається та обробляється червона смородина. Желе без варіння вийде найсмачнішим, якщо для подрібнення такої ягоди ви використовуватимете звичайну м'ясорубку.

Через цей кухонний пристрій акуратно пропускають усю смородину. При цьому утворюється досить густа та ароматна кашка яскраво-червоного кольору. Як із неї отримати ягідний сік? Соковитискач для цього не підійде, тому ми вирішили використати старий дідівський спосіб.

Взявши глибокий посуд, на нього поміщають багатошарову марлю або будь-яку іншу бавовняну тканину (бажано щільну). У неї викладають кілька ложок ягідної кашки, а потім беруть за краї та сильно віджимають.

Внаслідок таких дій ви повинні отримати висококонцентрований смородиновий сік. До речі, макуха, що залишилася після віджиму, викидати не варто. З нього може вийти дуже смачний та корисний морс.

Як тільки сік буде повністю вичавлений з перекрученої смородини, приступають до приготування желе. Для цього напій викладають весь цукровий пісок і дуже інтенсивно його заважають. До речі, для цього можна використовувати міксер або блендер.

Скільки збивається червона смородина? Желе без варіння не повинно хрумтіти на зубах. Тому заважати інгредієнти слід доти, доки цукровий пісок повністю не розтане. Під час цього процесу у вас має вийти густий желеподібний десерт.

Як зберігати та вживати в їжу?

Як бачите, желе з порічки без варіння робиться досить просто. Після того, як у вас утворюється густа і солодка ягідна маса, її розподіляють по банкам. Місткості для такого десерту слід використовувати невеликих розмірів (0,5, 0,7 та 1 л).

У них викладають ароматний продукт, закривають поліетиленовими кришками та прибирають у холодильну камеру. Якщо зберігати такі ласощі при кімнатній температурі або в льоху, то вони можуть дуже швидко зіпсуватися, так як не було піддано термічній обробці.

Вживати смачне та ароматне ягідне желе слід разом із гарячим чаєм. Деякі кулінари використовують такий продукт для приготування бутербродів. Для цього желе наносять на скибочку хліба або хрумкий тост, а потім подають на сніданок або полудень.

Робимо смачний ягідний десерт із желатином.

Желе з порічки без варіння можна готувати різними способами. Як не крути, але вищеописаний рецепт є досить трудомістким. Якщо у вас немає часу на те, щоб віджимати з ягідної каші весь її сік, то пропонуємо зробити такий десерт, минаючи цей важкий та витратний процес.

Отже, для приготування желе з|із| червоної смородини без варіння необхідно придбати наступні компоненти:

• ягоди свіжозібрані зрілі (червону смородину) – близько 3 кг;
• цукровий пісок буряковий – приблизно 2,8 кг;
• воду питну – 2/3 склянки;
• желатин харчовий – 25 г.

Процес приготування домашнього десерту

Готувати червону смородину для желе слід точно так, як було описано на самому початку статті. Після того як ягода буде позбавлена ​​сміття та гілочок, приступають до її подрібнення. Для цього продукт порційно викладають у чашу блендера, куди додають частину цукрового піску.

Добре збивши інгредієнти на найвищій швидкості, їх перекладають у глибоку миску і приступають до обробки інших компонентів.

Як тільки червона смородина з цукром перетвориться на пюре, її ретельно заважають і залишають при кімнатній температурі на 45-60 хвилин. Тим часом розпочинають підготовку желатину. Його всипають у миску і заливають 2/3 склянки питної води. У такому стані харчовий желатин витримують протягом 35 хвилин. Після цього його ставлять дуже слабкий вогонь і повільно розігрівають.

Після приготування та часткового остуджування желатинового розчину його тонким струмком вливають до солодкої ягідної маси. При цьому її безперервно заважають великою ложкою.

Завершальний етап

Домогшись повного розчинення цукру та отримання однорідної ягідної маси, її розподіляють по заздалегідь підготовленим банкам. Закривши ємності прокип'яченими кришками, їх відправляють у холодильну камеру.

Вживати ласощі з червоної смородини слід лише після декількох годин (6-8). За цей час десерт добре застигне, стане густим і дуже смачним.

Хто ніколи не пробував смородинове желе, той точно втратив півжиття, це аксіома, яка не підлягає оскарженню за жодних обставин! Якщо ви якраз з числа тих, що втратили своє щастя, не поспішайте зневірятися, ця стаття – якраз для таких унікумів: популярно, покроково, чітко і зрозуміло розповімо вам, як готувати смородинове желе в домашніх умовах, як заготовляти його для десертів і для начинок. пироги, на зиму і щоб з'їсти прямо зараз, зі смородиновим листом і ваніллю, з цукром і без, проварюючи і без термічної обробки.

Якщо ж ви знаєте, що таке смородинове желе і всерйоз налаштовані нічого не дивуватися, переналаштовуйтесь – «Чарівна їжа» приготувала вам кілька сюрпризів, які відкриють звичні речі з нового боку.

Користь та протипоказання смородини

Блискуча, глянсова, чорна, налита соком і сонцем ягода смородини має неймовірний смак – дуже насичений, ароматний, характерний, строгий і навіть трохи різкий. Її або люблять, або не розуміють зовсім - нейтральне ставлення до смородині неможливо.

Склад рослини унікальний. По-перше, у цій ягоді величезна кількість потрібної людині калію – вдвічі більше, ніж у загальновизнаних чемпіонах із цього мікроелементу, у бананах. По-друге, смородина може похвалитися грандіозною кількістю вітаміну С – його тут у 4 рази більше, ніж у лимонах (щоб задовольнити добову потребу людини у цьому питанні, достатньо з'їдати 15 ягід на день). По-третє, в ній стільки антиоксидантів, що сміливо можна застосовувати цю рослину як антивікову сироватку, як засіб боротьби з пігментними плямами, для профілактики Альцгеймера.

З мородина – природний антисептик: при ангінах, наприклад, її сік розводять водою та полощуть горло. Народний засіб, що допомагає не гірше за дорогі ліки. За допомогою цієї ягоди скорочують відновлювальний період після операцій, допомагають при кровоточивості ясен, запобігають захворюванням серцево-судинної системи. Загалом чудо-ягода і майже панацея. У господарстві – необхідний продукт.

Однак, якщо ви страждаєте на тромбофлеїт, на жаль, смородина протипоказана: у ягоді містяться речовини, що підвищують згортання крові. Крім того, будьте обережні, якщо у вас є проблеми зі шлунком: підвищена кислотність цього продукту може бути небезпечною при гастриті, виразці та «споріднених» захворюваннях. Крім того, зверніть увагу, що чистий смородиновий сік педіатри не рекомендують давати дітям – він може спричинити алергічні реакції.

Посуд для приготування желе

Як і будь-яке варення, смородинове желе не терпить алюмінієвих каструлек-мисочок, віддаючи перевагу емальованим тазам і «нержавійці». Постарайтеся не нехтувати цим питанням, бо шкода буде витрачених зусиль, якщо разом корисного продукту ви отримаєте невиразне ягідне щось: старий бабусин алюміній категорично не підходить для приготування смородинового желе, і навіть якщо все село стареньких буде розповідати вам, що вони вже тисячу років роблять, не вірте.

Ще один варіант – мідні тази для варіння варення. Спеціальні, гарні, розкішні. Зрозуміло, що мало кому вдається придбати таке щастя, тому орієнтуйтесь насамперед на посуд з нержавіючої сталі та емальований.

Другий важливий момент – посуд для приготування варення має бути широким. Дуже широка. Це не тільки забезпечує кращу безпеку та цілісність ягід (верхні не тиснуть нижні величезною вагою), але й значно прискорює час випаровування зайвої рідини, скорочуючи теплову обробку варення. Загалом ви вже усвідомили необхідність великого тазу? І так, з цієї ж причини варення не роблять у ковшиках та каструльках.

До речі, не забудьте, що, якщо ви готуєте «живе» желе, непогано ошпарити окропом посуд – це не тільки мінімізує ризик бродіння варення, але і прибере зайві мікроелементи, які напевно залишаються в посуді після приготування попередньої страви.

Підготовка ягід

Для приготування смородинового желе підходить виключно стигла, добре визріла ягода, зібрана з куща не більше доби тому. Те, що передала кума брата двоюрідної сестри вашого дядька минулого тижня, не підходить категорично. Тільки свіжа, якісна, добірна ягода. У крайньому випадку - така ж красива, стигла і чудова, яку ви не встигли одразу переробити і, вимивши та висушивши, відправили до морозильної камери.

Щоб приготувати смородинове желе, ідеальну ягоду слід перебрати, видалити листочки та гілочки та добре промити під струменем проточної води. Після цього смородину розкладають рівним шаром на бавовняному рушнику (кілька одноразових рушниках) і чекають, поки ягода висохне. Після цього із нею можна працювати.

При приготуванні смородинового желе врахуйте ще один момент. Ця рослина любить сонячну, але зовсім не спекотну погоду - тільки за таких умов ягода дозріває правильно і зберігає всі свої властивості, причому, не тільки цілющі - йдеться і про її високу здатність желюватись. Якщо літо видалося невдалим, можливо, у вас вийде просто смачне смородинове варення, але зовсім не желе.

Класичне чорномородинове желе без варіння

Не зменшуйте кількість цукру - якщо не дотримуєтеся рецептури, отримаєте не густе желе, а звичайне рідкувате варення. Теж, загалом, смачно, але трохи не про те.

Інгредієнти:
1 кг смородини;
1,5 кг цукру.

Підготовлені ягоди викладаємо в чисту миску, засипаємо цукром і подрібнюємо до однорідної блендером маси (прокручуємо через м'ясорубку). Розливаємо по стерилізованих банках, накриваємо кришками і прибираємо для зберігання холодильник. Таке желе може стояти всю зиму і завжди бути під рукою у разі потреби – свіжим, корисним, ароматним.

Желе з чорної смородини, або варення-п'ятихвилинка

У легкому желеподібному сиропі приголомшливого темно-рубінового кольору вільно плавають цілі ягідки смородини.

Інгредієнти:
1 кг смородини;
1,2 кг цукру;
1,5 склянки води.

Воду змішуємо з цукром, варимо сироп – доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь та проварюємо не менше 7 хвилин. Готовий сироп повинен загуснути, але в жодному разі не потемніти.

Ягоду перебираємо, миємо та ретельно просушуємо, після чого перекладаємо в таз і рівномірно заливаємо киплячим сиропом. Залишаємо на 2-3 години, потім доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, проварюємо 5-7 хвилин. Готове варення розливаємо по стерилізованих банках, загортаємо в кілька ковдр і залишаємо до повного охолодження. Можливо, спочатку воно буде рідким, проте, в процесі зберігання загусне і стане схожим на легке желе.

Густе смородинове желе

Доведеться трохи повозитися, так. Але зате який результат! Желе щільне, густе, його можна різати ножем і накладати на шматок хліба, при цьому гурчати від задоволення і непристойно жадібно поглинати солодкі вітаміни, не в змозі зупинитися на мить.

Інгредієнти:
1 кг смородини;
1 кг цукру.

Ягоду перебираємо, миємо, викладаємо в металеве сито і бланшируємо в киплячій воді близько 3 хвилин, після чого ретельно протираємо в пюре, видаляючи шкірки та насіння (макуха чудово підходить для приготування компотів або начинок для пирогів). Отриману масу змішуємо з цукром, залишаємо на 2-3 години, потім проварюємо на повільному вогні 15-20 хвилин, стежачи за тим, щоб варення не пригоріло. Розливаємо по банкам, закриваємо, укутуємо ковдрою, залишаємо на добу, після чого прибираємо для зберігання у комору.

Желе із чорної смородини з апельсином

Яскравий смак чорної смородини чудово поєднується з витонченою цитрусовою ноткою. Виходить чудове желе, яке не соромно розлити по маленьких баночках, красиво оформити та дарувати як різдвяні сюрпризи рідним та знайомим. Звичайно, якщо до цього часу в коморі щось залишиться.

Інгредієнти:
1 кг смородини;
2 великих апельсина;
1,5 кг цукру.

Апельсини миємо, обдаємо окропом, розрізаємо на часточки і ретельно виймаємо кісточки.

Смородину перебираємо від гілочок-листочків, миємо, просушуємо.

Ягоду та цитруси пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з цукром, залишаємо на 2 години. Після цього масу доводимо до кипіння, проварюємо 5-7 хвилин і розливаємо банками, заздалегідь простерилізованим. Закриваємо кришками, обгортаємо ковдрами, залишаємо до повного охолодження, потім переносимо в комору і зберігаємо, поки не захочеться поласувати ложечкою желе з ароматів літа, сонця та тепла.

Смородинове желе з яблуком та корицею

Перші яблука, соковиті та неймовірно ароматні, складуть прекрасну компанію смородині – желе з цих плодів буде щільним, смачним, з приголомшливим запахом та досить стриманим, збалансованим смаком.

Інгредієнти:
1 кг яблук;
1 кг смородини;
2,4 кг цукру;
1 склянка води.

Смородину перебираємо, миємо, просушуємо та викладаємо в таз. Засипаємо цукром, заливаємо водою. Залишаємо на 3 години, після чого доводимо до кипіння та, зменшивши вогонь до мінімуму, варимо близько 10 хвилин.

Яблука очищаємо від шкірок, видаляємо серцевину, нарізаємо шматочками приблизно однакового розміру. Викладаємо в таз із смородиною. Залишаємо на 3-5 годин, після чого варення вдруге доводимо до кипіння і проварюємо 15-20 хвилин. Знову залишаємо на 5-7 годин, потім проварюємо втретє (15-20 хвилин), після чого розливаємо желе по стерилізованих банках, закриваємо кришками, укутуємо в ковдри і залишаємо до охолодження. Після цього смородиново-яблучне желе можна зберігати у коморі.

Прозоре желе зі смородини

Легке, невагоме, це желе надзвичайно красиво виглядає в банках, грає на сонці приголомшливими відблисками і піднімає настрій одним своїм кольором. Про тонкий яскравий смак і годі й казати!

Інгредієнти:
1 кг чорної смородини;
1 кг порічки;
2,2 кг цукру.

Ягоди миємо, перебираємо, після чого бланшируємо в окропі 2-4 хвилини. Відкидаємо на сито і протираємо від шкірок та кісточок.

Отримане пюре змішуємо з цукром, залишаємо на 5 годин, потім доводимо до кипіння, проварюємо 10 хвилин і розливаємо по стерилізованих банках, закриваємо кришками і укутуємо кілька ковдр. Після повного остигання (приблизно добу) банки можна перенести в комору для зберігання, при цьому слід суворо стежити, щоб на смородинове желе не падали прямі сонячні промені.

Желе із смородини без цукру

Клопітно, так. Натомість красиво, натурально та дуже яскраво. Природний смак, концентрований аромат, квінтесенція корисності.

Інгредієнти:
смородина.

Підготовлену ягоду (промиту та висушену) тиснемо картоплею м'якою або пропускаємо через м'ясорубку. Отримане пюре викладаємо у найбільшу банку, яка тільки є у вас у господарстві, банку ставимо у відро з нержавіючої сталі, на дно якого постільна бавовняна тканина. По «плічки» банки наливаємо воду, доводимо до кипіння і уварюємо желе на мінімальному вогні до потрібної густини, але не менше 4 годин. Після цього розливаємо варення по невеликих стерилізованих баночках, закриваємо кришками, обгортаємо кількома ковдрами і залишаємо до повного остигання, потім банки можна перенести в комору для зберігання.

Смородинове желе без цукру дуже добре поєднується з малиною – для цього до тієї ж банку слід додати чисту ягоду малини і готувати варення разом.

Старовинний рецепт смородинового желе

Простий та незвичайний рецепт смородинового желе. У каструлю з ягодами додайте десяток листочків із куща – смак варення буде незвичайним!

Інгредієнти:
1 кг смородини;
приблизно 1,5 кг цукру.

Чисту ягоду викладають на дно широкої каструлі і притискають кришкою, меншою за діаметром діаметра каструлі. Починають повільно нагрівати. Ягоди при підвищенні температури лопатимуться – як тільки сік закипить, його слід злити в простерилізовані банки, прямо з каструлі, не піднімаючи кришку. Наповнюємо банки до половини, простір, що залишився, засипаємо цукром. Розмішуємо чистою ложкою до розчинення цукру, після чого банки закриваємо кришками і обгортаємо кількома ковдрами. Після повного остигання желе можна перенести у прохолодне темне місце та зберігати до використання.

Ягоди, що залишилися, повторно використовують для приготування желе - слід додати чашку води і знову довести сік до кипіння, потім повторити процедуру за тією ж схемою. Втретє готувати желе з тих же ягід не рекомендується, зате вони відмінно підходять для компотів.

Чорносмородинове желе в мультиварці

Цілком «лінивий» рецепт смачного зимового частування, ліки від застуди та начинки для тертого пирога.

Інгредієнти:
1/2 склянки води;
1 кг смородини;
1,2 кг цукру.

Промиті та просушені ягоди без плодоніжок, гілочок та листочків викладаємо в чашу мультиварки. Засипаємо цукром. Наливаємо воду. Включаємо програму "Джем", виставляючи відстрочку старту на 3 години. Після сигналу готовності розливаємо отримане желе банками, накриваємо кришками, укутуємо ковдрами. Через добу переносимо для зберігання у комору.

Якщо у вашій моделі мультиварки немає програми «Джем» («Варення», «Повидло»), смородинове желе можна приготувати на програмі «Гасіння».

• 1. Класична пропорція для варіння варення – 1:1, проте, якщо ви хочете зменшити кількість цукру (і калорій на виході), можна скорочувати, при цьому варто уважно стежити за консистенцією сиропу, що уварюється: найімовірніше, час приготування доведеться збільшити, щоб досягти потрібної густоти .
• 1. Щоб варення вийшло густіше і швидше, допускається використання натуральних загусників на основі пектину. Готові добавки типу "Желфікс", "Конфітюрка", "Квіттін" - не найпопулярніше і класичне рішення, проте, воно дозволить вам швидко і без зайвого клопоту приготувати густе красиве желе, сироп якого збереже природний яскравий колір.
• 1. Не лінуйтеся: піну, яка утворюється при варінні варення, краще знімати шумівкою або спеціальною ложкою з дірочками. Це прибере з готового продукту сторонні «брудні» домішки цукрового піску, незначні частинки сміття, фракції жиру і білка, що згорнувся. Колір варення буде чистішим, прозорішим, зберігається такий продукт краще і надійніше. Крім того, зняття пінки з варення покращує смак ягід.
• 1. Не забуваймо, що будь-яке варення готується на мінімальному вогні.
• 1. Варення можна вважати готовим, якщо крапля сиропу не розтікається по тарілці, а залишається красивою опуклою напівсферою.
• 1. Банки, в які ви плануєте розливати варення, слід простерилізувати над парою, в мікрохвильовій печі або духовці.
• 1. Кришки – стерилізуємо обов'язково. Дрібниця, якої не варто нехтувати.
• 1. Щоб підстрахуватися і вберегти варення від плісняви, можна вирізати кружальця з пергаментного паперу, змочити їх у спирті і викласти поверх готового продукту перед тим, як закрити кришкою банку і прибрати на зберігання.
• 1. Оптимальна температура зберігання класичного варення (не «живого», а провареного) – 10-12 градусів. Не забуваємо, що світло в ідеалі повинно бути взагалі або хоча б не падати прямими променями на банки.
• 1. Не полінуйтеся зробити етикетки на банки з варенням – можна роздрукувати різні готові шаблони з Інтернету або зробити їх самостійно. Ця доступна річ не тільки полегшить зберігання та заощадить час пошуку варення, але й додасть трішки естетики вашій коморі, що, погодьтеся, просто приємно.

• 1. Ви знаєте, що, якщо організувати змагання з вмісту вітаміну С між лимонами та смородиною, переможуть зовсім не перші? У терпкуватій чорній ягоді його вчетверо більше, ніж у розтиражованих заморських цитрусах.
• 1. Назва ягоди походить від старовинного слова "вонь", що означало "сильний, різкий запах". Аромат смородини справді яскраво виражений і навіть трохи нав'язливий, причому, справедливе твердження не лише стосовно плодів, а й листя, і гілочки.
• 1. У листі цієї рослини вітаміну С не менше, ніж у ягодах – саме тому такий корисний чай, заварений із смородинового листка.
• 1. Починаючи приблизно з 9 століття, смородину називали монастирською ягодою – пов'язано це з тим, що при монастирях її вирощували у величезних кількостях, а використовували не тільки в кулінарних, але більше в лікувальних цілях. Приблизно через 5 століть ягода прийшла і до звичайних людей, після чого акцент перемістився на гастрономічні цілі.
• 1. Важливо зібрати смородину вчасно – відразу, як вона встигла. Неймовірно, але через 2 тижні після цього моменту втрата важливого і потрібного вітаміну С в ягодах досягає 70%. І так, злегка недозріла смородина в рази корисніша злегка перестигла.
• 1. При консервації в банки часто додають листочки смородини – вони не тільки трохи підвищують «вітамінність» продукту, але й привносять у загальну смакову палітру свої оригінальні відтінки.
• 1. Смородина відноситься до рослин, здатних «боротися з радіацією» - у її складі є речовини, що активно вивільняють радіоізотопи, тому ягода особливо показана людям, які працюють на шкідливих виробництвах, пов'язаних із радіаційними забрудненнями.
• 1. Приємна цифра – лише 60 ккалорій у 100 грамах ягід. Худне і стежить за власною вагою - вкрай рекомендується!
• 1. Ця рослина – прекрасний медонос, а мед, зібраний зі смородинових кущів, вважається особливо цілющим.
• 1. Смородина – це не лише сировина для приготування варення, джемів та желе. Її використовують і в компотах, киселях, солодких та несолодких соусах, оцтах і навіть при виробництві вина та лікерів.