Як приготувати гірчицю на огірковому розсолі. Як приготувати гірчицю в домашніх умовах – смачні рецепти приготування соусу.

Гірчицею називають пряно-ароматичну рослину і одночасно приправу, приготовлену на основі його насіння. З одного боку, здається, що немає страви простіше у приготуванні, ніж приправа із насіння гірчиці, з іншого, існує величезна кількість рецептів у гастрономії різних країн та народів.

Як приготувати домашню гірчицю з сухого порошку?

Один з найпоширеніших і найшвидших рецептів передбачає вже готового порошку. Сухий компонент дрібного помелу швидко з'єднується з рідкою основою, приправа виходить симпатичною на вигляд з пікантним смаком та приємним лимонним ароматом.

Інгредієнти:

• Гірчиця суха, розтерта на порошок, – 3 ст. л.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Сік лимона – 2 ст. л.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Цукор-пісок 1 ст. л.
• Окріп - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Поєднати сухі компоненти – цукор, сіль, порошок.
2. Закип'ятити воду і залити суміш окропом (за нормою).
3. Розтерти до однорідності.
4. Влити олію.

Найбільш корисним є оливкова, потім - лляна, але і звичайна, зроблена з соняшника, ні чим не гірша.

1. Видавити сік із лимона, також додати його до приправи.
2. Ємність з готовим продуктом щільно прикрити кришкою, щоб не підсихала.

Перед подачею на стіл приправа повинна вистоятись кілька годин у прохолодному місці. Цього часу досить, щоб приготувати вечерю і запросити сім'ю до столу.

Рецепт гірчиці на помідорному розсолі

Для отримання смачної гірчичної пасти багато господинь використовують розсіл. Він, як правило, насичений соками овочів, має в достатній кількості сіль та гостроту.

Продукти:

• Маринад із-під помідорів – 330 мл.
• Гірчичний порошок – 2/3 склянки.
• Цукор – ч. л.
• Сіль - 1/3 ч. л.
• Олія - ​​2-3 ст. л.

Послідовність дій:

1. У ємність 0,5 літра налити по нормі томатний маринад, зверху всипати гірчичний порошок.
2. Додати сюди ж цукор, сіль та почати ретельне вимішування.
3. Можна просто закрити банку пластиковою кришкою, трусити, перевертаючи, до отримання однорідної суміші.
4. Якщо вийшло дуже густо – долити трохи рідини, надто рідка приправа – всипати гірчичний порошок.
5. Наприкінці влити олію і ще раз вимішати до однорідного стану.

Цікаво: Масло зменшує гостроту, якщо хочеться отримати ядрену суміш, його потрібно влити зовсім трохи. Якщо на виході потрібен ніжний соус, то олії долити трохи більше за норму. І обов'язково дати наполягати перед подачею.

Як зробити гірчицю з порошку на огірковому розсолі.

Як уже говорилося вище, для приготування гірчиці чудовою рідкою основою є маринад. Найкращим вважається помідорний, слідом за ним йде огірковий.

Інгредієнти:

• Рідина з-під маринованих огірків – 220 мл.
• Порошок із гірчичних зерен – 3 ст. л.

Схема приготування:

1. Огірковий розсіл найкраще брати охолодженим.
2. Його вилити у досить глибоку ємність.
3. Слідом висипати порошкоподібний компонент.
4. Скориставшись дерев'яною лопаткою, акуратно розмішати до отримання однорідної маси за консистенцією.
5. В останню чергу влити олію, ще раз розмішати.
6. Перекласти приготовлену суміш у відповідну скляну ємність.
7. Закупорити щільно і сховати подалі в холодильник.

В принципі, приправу можна подавати одразу ж до столу, але хороший продукт має настоятися 1-3 дні.

Рецепт гірчиці на капустяному розсолі

Якщо врожай огірків був невеликий, а от капусти вдалося засолити величезну кількість, то взимку та навесні у запасливих господинь з'являється шанс побалувати рідних пікантним соусом на капустяному розсолі.

Інгредієнти:

• Порошок гірчичний – 1 склянка.
• Капустяний розсіл.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор – 1 стіл. л.
• Рафінована олія – 1-2 стіл. л.
• Оцет 9% - ч. л.
• Приправи.

Алгоритм дій:

Технологія приготування дещо відрізняється від попередніх способів: там сухий компонент засипали в рідину, тут навпаки.

1. У глибоку миску висипати гірчицю (за нормою).
2. Постійно помішуючи, підливати до неї капустяний розсіл, причому робити це слід невеликими порціями, щоб контролювати консистенцію.
3. Коли маса досягне потрібної густоти, додати цукор, сіль, влити олію та оцет.
4. Ретельно перетерти, щоб вийшла однорідна маса.

За цим рецептом у господині відкривається широке поле для експериментів – у такий соус можна додавати різні пряні добавки, наприклад, мелену гвоздику чи мускатний горіх.

Смачна гірчиця з медом

Наступний рецепт пропонує поєднати, на перший погляд, несумісні продукти – гострі зерна та солодкий мед. Приправа, приготовлена ​​на таких продуктах, і гостра, і солодкувата одночасно.

Інгредієнти:

• Насіння гірчиці – 70 гр.
• Сіль - ½ ч. л.
• Мед натуральний – 50 мл.
• Вода – 50 мл.
• Сік половини лимона.

Хороші господині радять гірчичний порошок готувати самим, оскільки в такому випадку приправа виходить гострішою та ароматнішою.

Приготування:

1. За допомогою електричної або механічної кавомолки змолоти зерна.
2. Просіяти через ситечко у глибоку ємність.
3. Змішати із сіллю (краще, якщо вона теж буде дрібного помелу).
4. Воду закип'ятити і одразу ж залити гірчичний порошок.
5. Розтерти, якщо вийшло дуже густо, додати ще трохи гарячої води.
6. Потім масу ввести мед, продовживши розтирання.
7. У фіналі долити олію та лимонний сік.

Отриманий продукт вимагає деякого часу для наполягання, кажуть, що «дозрівати» він має протягом 4-5 днів, але навряд чи домочадці зможуть витримати так довго.

Дуже гостра староруська домашня гірчиця

За всіх часів господині знали, як «розігріти» апетит у коханих – для цього використовували гірчицю. Сьогодні – не проблема купити її в магазині, але приготовлена ​​в домашніх умовах набагато смачніше.

Інгредієнти:

• Порошок гірчичний – 200 гр.
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Окріп - 220 мл.
• Олія - ​​1-3 ст. л.
• Оцет 3% - 200 мл.
• Гвоздика, кориця, лавр.

Алгоритм дій:

1. У глибоку ємність налити окріп за нормою, у нього всипати сіль із цукром.
2. Сюди покласти лавр, корицю, гвоздику або інші спеції.
3. Поставити на вогонь, витримати 5-7 хвилин.
4. Процідити через марлю, щоб крупні частки не потрапили до майбутньої суміші.
5. Залити гарячим маринадом гірчичний порошок.
6. Ретельно вимішати.
7. Наприкінці підлити масло і оцет, попутно дегустуючи смак.

Готовий продукт краще розкласти по маленьких баночках, остудити. Витримати на холоді кілька днів.

Гостра російська гірчиця

Сьогодні однойменна рослина вирощує рідкісний садівник-городник, але купити насіння чи готовий порошок не проблема. Отже, можна спробувати приготувати ароматну приправу за одним із старовинних російських рецептів.

Візьміть:

• Порошок гірчиці – 4 ст. л.
• Вода – 6 ст. л.
• Сіль - 1/3 ч. л.
• Цукор - 1-2 ч. л.
• Олія - ​​1-2 ст. л.
• Оцет 9% - 1 ст. л.

Послідовність дій:

1. Просіяти порошок, щоб розбити грудочки.
2. Залити водою за нормою та ретельно розтерти.
3. Всипати решту сухих інгредієнтів.
4. Розмішати до однорідності.
5. Влити оцет, продовживши розтирання.
6. В останню чергу втрутити в гостру масу олію.

Занадто багато заготовляти смачну суміш не потрібно, рецепт простий, готується швидко.

Рецепт Діжонської гірчиці

Гостру і пряну приправу з однойменної рослини готували та готують у різних країнах світу, але лише одне місто отримало право подарувати пікантному соусу свою назву – це французький Діжон, розташований у Бургундії.

Популярність цієї страви висока, а от рецептів не так багато, французи вміють зберігати секрети, але один все ж таки розкриємо.

Інгредієнти:

• Насіння гірчиці (білої та темно-коричневої).
• Свіжий мед.
• Біле вино (можна замінити виноградним оцтом).
• Масло оливкове.
• Гвоздики.
• Прованські трави.
• Окріп – 1 склянка.
• Сіль - 1 ч. л.
• Оцет – 1 ст. л.

Алгоритм дій:

1. У невеликій каструлі закип'ятити воду, всипати пряні трави, перець, сіль.
2. В окрему ємність насипати суміш насіння, маточкою придушити їх трохи, щоб частина залишилася не роздавленою.
3. Ароматний окріп процідити через сито, залити їм пригнічені зерна, щоби вода ледве їх покривала.
4. Сюди ж влити біле вино, олію, оцет.
5. Все добре перетерти.
6. Залишити в кімнаті до остигання, потім закупорити і прибрати в холодильник.

До такої приправи і сніданок має бути у французькому стилі, наприклад, тости з яйцем та шинкою.

Ще один варіант французької гірчиці із зернами

Справжня гірчиця не тільки смачна, а й корисна, а подавати її можна і до рибних, і м'ясних страв.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 1 склянка.
• Гірчиця у зернах – ¾ склянки.
• Вода – 1 склянка.
• Вино біле (сухе) – 1 склянка.
• Оцет 5% - ½ склянки.
• Цукор коричневий – ½ склянки.
• Приправи – 1 год.

Алгоритм дій:

1. Змішати зерна та сухий компонент з водою, залишити на час для наполягання.
2. Приготувати ароматну суміш із укусу, вина та приправ, можна додати половинку свіжої цибулини.
3. Поставити на маленький вогонь, витримати 10 хвилин. Процідити.
4. Залишилось поєднати маринад і раніше приготовлену гірчичну суміш. Ледве розтерти, охолодити.
5. Зберігати на холоді у скляній ємності із притертими кришками.

Смачна гірчиця на яблучному пюре

Для приготування запашної приправи підходять і кислі яблука, а ще краще - яблучне пюре.

Інгредієнти:

• Пюре яблучне – 1 баночка з-під дитячого харчування.
• Гірчичний порошок – 3 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Оцет – 1-3 ст. л.
• Олія соняшникова – 1-2 ст. л.
• Суміш приправ та прянощів.

Алгоритм дій:

Секрет: Для цієї страви зовсім не потрібно води, як рідка основа виступає яблучне пюре, воно ж надає пікантний злегка кислуватий смак.

1. На першому етапі всипати у пюре порошок і розтерти.
2. Додати цукор із сіллю, влити олію та оцет.
3. Суміш приправ відправити в кавомолку, після цього додати до основної маси.
4. Змішати до однорідності.

Ароматна кисло-солодка гірчичка із приємним яблучним ароматом готова!

Кожен, хто хоч раз у житті куштував домашню, не магазинну, гірчицю з порошку, пам'ятає її смак. Гостра, без присмаку столового оцту, ароматна приправа, в якій немає підсилювачів смаку і консервантів — ідеальна пара до багатьох зимових ситних страв. Але фішка цього рецепту домашньої гірчиці з порошку полягає саме в тому, що вона приготована на огірковому розсолі, що підкреслює пікантний смак соусу. Огірковий розсіл, за його відсутності, можна замінити, наприклад, розсолом із капусти. у будь-якому разі, експерименти вітаються! А взимку цього добра завжди вистачає після відкриття домашніх заготовок! Ох, гарна! Пробирає!

Інгредієнти (все до смаку):

• 1 склянка огіркового або капустяного розсолу *
• 3 ст. гірчичного порошку
• кілька крапель яблучного оцту
• щіпка цукру
• маленька щіпка солі
• прянощі за бажанням

*Майте на увазі, що якщо використовувати розсіл з-під маринованих огірків

Домашня гірчиця з порошку на огірковому розсолі: покрокове приготування

Насамперед до гірчичного порошку в глибокій ємності додають сіль і цукор, розмішують ложкою.

Потім настає черга додавання прянощів за смаком. На фото це червоний мелений перець і кілька мелених коріандрів, а також капають яблучний оцет.

Після чого до порошку із прянощами вливають огірковий або капустяний розсіл до консистенції гірчиці. На цьому етапі суміш ретельно розмішують та пробують на смак. Якщо це необхідно, додають більше солі чи цукру.

Потім келих із гірчицею накривають марлею і відправляють на батарею приблизно на добу. Протягом цього терміну гірчицю на огірковому розсолі періодично доведеться ретельно розмішувати ложкою. Потім суміш переміщають у холодильник, де зберігають.

Взагалі час приготування домашньої гірчиці на розсолі залежить скоріше від самого гірчичного порошку. Деякі наполягаються надто швидко, деяким потрібно трохи більше часу. Загалом, гірчиця виходить на славу! Навряд чи знову захочете купувати її у магазині.

Домашня гірчиця на огірковому розсолі, на відміну від магазинної, не містить столового оцту та відрізняється насиченим та гострим смаком.

Рецепти приготування гострої гірчиці відомі не одне століття і радують любителів гострих відчуттів, додаючи аромат будь-яким продуктам на тарілці. Сьогодні пропоную вашій увазі рецепти приготування гірчиці з порошку, у тому числі на огірковому та капустяному розсолі в домашніх умовах. Навіть у давнину люди намагалися покращити смак страв. Як відомо, вперше спробувавши посолити страву, наш далекий предок був у захваті. Згодом люди смакували і почали використовувати інші приправи. Серед них і гірчицю, з якої почали готувати ядрений соус не тільки з зерен, але і з порошку.

Крім всього гірчиця - чудова допомога організму в сезон застуди, та й інших захворювань. Про я писала в статті, і ви можете прочитати, .

Крім того, гірчичний соус піднімає настрій і розганяє обмін речовин, що важливо для всіх, хто хоче схуднути.

Рецептів гірчиці безліч. Відомі російська, англійська, діжонська, французька, пряна, біла, з каперсами, приправами. Всі вони засновані на двох видах гірчиці – порошкової та зернової. Якось я поділюся своїми рецептами приготування зернової гірчиці, але сьогодні...

Класична гірчиця - рецепт із гірчичного порошку

У домашніх умовах гірчицю можна приготувати буквально за хвилини, розвів порошок, додав різні приправи та спеції – і ось щоразу різний та смачний соус. Фортецю ви можете відрегулювати самі. Виходить міцною, ядреною забористою, пробирає до мізків.

• Знадобиться:
• Порошок гірчиці – 5 чайних ложок.
• Соняшникова олія – 1 чайна ложка.
• Вода – 80 мл.
• Сіль - ½ чайної ложки.
• Оцет 9% - ½ ч. ложки.

Цукор - 2 ч. ложки.

1. Як зробити:
2. Найзручніше змішувати інгредієнти в мисці, але якщо у вас зручна банка для гірчиці, то робіть прямо в ній.
3. Покладіть порошок гірчиці, посоліть, додайте цукор і добре розмішайте.
4. Закип'ятіть воду, дайте охолонути приблизно до 60 градусів, і потроху доливайте в суміш. Вливайте та розмішуйте, поки не виллєте повністю.
5. В результаті вийде суміш без грудочок, досить рідка. Через деякий час, постоявши, вона стане густішою.
6. Поставте продукт у тепле місце визріти, на це піде доба.

Потім додайте оцет і олію, востаннє розмішайте.

Як зробити домашню гірчицю з порошку - простий рецепт

Дуже гостра, ядрена.

• Візьміть:
• Порошок гірчиці – 250 грн.
• Сіль – 10 гр.
• Оцет 6% - 50 мл.
• Цукор - 75 гр.
• Рослинна олія – 75 мл.
• Вода – 100 мл.

Чорний, червоний перець – за бажанням та вашим смаком.

1. Додайте в порошок гарячу воду і розітріть, щоб вийшла густа суміш без грудочок.
2. Залийте зверху водою та поставте в тепло. Щоб приправа дозріла, знадобиться до доби.
3. Злийте воду, додайте все інше та добре розмішайте.

Особливу особливість додає, до приготовленої домашньої гірчиці, розсіл. До речі, саме за цим рецептом робили соус наші предки, використовуючи капустяний та огірковий розсоли. І чинили мудро, приправа до страв виходила гостренькою, але м'якою — не обпалювала.

Можливо, вам буде цікаво дізнатися, що спочатку зерна не використовували. Стародавні римляни та греки зерна її жертвували богам, сподіваючись на щедрість їх у відповідь. Вперше гірчичний соус, схожий на сучасний, приготували в IX столітті, і почали робити це французькі ченці, які, мабуть, не гірше за простих мирян зналися на їжі.

Миряни смачний соус також оцінили і збагатили кулінарний світ багатьма рецептами гірчиці. У Росії про ядрену приправу дізналися ближче до XIX століття.

Ядрана домашня гірчиця з порошку на капустяному розсолі

У домашніх умовах гірчицю можна приготувати буквально за хвилини, розвів порошок, додав різні приправи та спеції – і ось щоразу різний та смачний соус. Фортецю ви можете відрегулювати самі. Виходить міцною, ядреною забористою, пробирає до мізків.

• Порошок гірчиці – 1 склянка.
• Капустяний розсіл -
• Сіль – 1 чайна ложка.
• Оцет – 1/2 чайної ложки.
• Приправи – беріть на ваше бажання (підійдуть кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх).
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.
• Цукор – 1 ст. ложки.

Приготування на капустяному розсолі:

1. Трохи підігрійте розсіл, трохи, щоб порошок краще розчинявся. У миску покладіть порошок, влийте теплий капустяний розсіл. Лійте потроху, маленькими порціями і ретельно розмішуйте, щоб не залишилося грудочок.
2. Потім посоліть, додайте цукор, олію і останнім влийте оцет.
3. Перекладіть у баночку і, накривши кришкою, поставте в тепленьке місце на добу для визрівання.

Рецепт гострої гірчиці на огірковому розсолі з медом

Дуже гостра, ядрена.

• Порошок гірчиці – 1 склянка.
• Цукор – столова ложка.
• Мед – чайна ложка.
• Огірковий розсіл.
• Сіль – чайна ложка.
• Соняшникова олія – 1 ст. ложки.
• Приправи беріть на ваш смак.
• Оцет – 1/2 чайної ложки.

Як приготувати порошкову гірчицю:

1. У порошок гірчиці влийте маленькими порціями огірковий розсіл і добре розітріть. Повинна вийти маса консистенції густої сметани.
2. Додайте решту інгредієнтів і ще раз розмішайте. Залишіть у теплі дозрівати на добу (накривши кришкою).

Як приготувати французьку гірчицю вдома.

Рецепт №1.виходить справжня французька гірчиця.

У домашніх умовах гірчицю можна приготувати буквально за хвилини, розвів порошок, додав різні приправи та спеції – і ось щоразу різний та смачний соус. Фортецю ви можете відрегулювати самі. Виходить міцною, ядреною забористою, пробирає до мізків.

• Порошок гірчиці – 230 грн.
• Вода – 90 грн.
• Цукор - 50 гр.
• Винний оцет – 75 гр.
• Гвоздика та кориця – по 1 гр.
• Сіль – 8 гр.
• Цибуля – шалот – 100 гр.

Як приготувати:

1. Закип'ятіть воду і одразу заваріть нею гірчичний порошок. Розмішайте, щоб вийшла густа маса.
2. Зверху масу ще раз залийте окропом, але розмішувати не потрібно.
3. Поставте тепло для дозрівання. Краще на ніч має пройти не менше 12–16 годин.
4. Злийте воду і вмішайте у майже готову гірчицю винний оцет, корицю з гвоздикою, цукор і посоліть.
5. У рослинному маслі трохи припустіть дрібно нарізану цибулю-шалот (він буде прозорим, смажити не потрібно), протріть його, і покладіть у ємність з гірчицею.
6. Востаннє добре розмішайте і спробуйте гірчицю - вона готова.

Рецепт №2.Німецька (дюссельдорфська) гірчиця

• Візьміть:
• Винний оцет – 25 мл.
• Сіль - 7 гр.
• Біле виноградне вино – 50 грн.
• Оцет 6% - 50 мл.
• Рослинна олія – 75 мл.
• Кориця – 1 гр.

Як зробити німецьку гірчицю:

1. Процес приготування німецької гірчиці схожий на французький соус – залийте окропом порошок, розмішайте.
2. Потім густе тісто, що вийшло, ще раз зверху залийте окропом і поставте куди-небудь в тепло. Дозріває гірчиця щонайменше 12 годин.
3. Злити воду і втрутити всі інші інгредієнти.

Як бачите, рецепти гірчиці, приготовані з порошку, мало чим різняться, ну хіба що невеликими родзинками у вигляді добавок. Але я буду рада, друзі, якщо і ви розповісте про свої — я цю приправу дуже поважаю, особливо взимку. Не прощаюся, чекаю на нову зустріч. Ваша Галина Некрасова.

Для приготування домашньої гірчиці замість води можна використовувати розсіл від помідорів, огірків чи капусти. Гірчиця на розсолі готується з мінімального набору інгредієнтів та виходить ароматною з невеликою кислинкою. Багато рецептів приготування подібні, але в деяких випадках додаються спеції або пюре з яблук.

Рецепт гірчиці на розсолі від помідорів

Для приготування гірчиці на помідорному розсолі знадобиться:

Покроковий рецепт приготування наступний:

1. У відповідну за величиною банку з гвинтовою кришкою засипати сухий порошок гірчиці.
2. Туди ж додати сіль та цукор.
3. Розсіл від помідорів трохи підігріти, влити в порошок і добре перемішати, щоб не було грудок.
4. Влити олію і знову розмішати.
5. Закрити банку кришкою, загорнути зверху махровою серветкою або рушником і поставити в тепло. Взимку, наприклад, можна знайти місце поряд із батареєю опалення, а влітку просто на сонячне вікно або в теплу духовку.
6. Наполягати потрібно не менше 8 годин, але повністю готова до вживання така приправа буде за добу.

Виходить вона в міру міцна і гостра, тому добре поєднується з м'ясними стравами, холодцем або заливним з риби.

Зберігати готову приправу потрібно не більше двох тижнів та обов'язково в холодильнику.

Домашня гірчиця на розсолі від огірків

Рецепт приготування гірчиці з порошку на огірковому розсолі подібний до попереднього, він такий же швидкий і простий.

До речі, не завжди вдома може знайтися розсіл від маринованих овочів, у такому разі підійдуть магазинні заготовки.

Набір продуктів наступний:

• 1\2 склянки сухого порошку;
• 1,5-2 склянки огіркового розсолу;
• ½ ч. л. цукру;
• 1 ч. л. олії.

Готується соус так само, як і в першому випадку. Якщо на поверхні після наполягання у теплі виступить зайва рідина, її потрібно злити.

У деяких рецептах ще додається 0,5 чайної ложки оцту, але можна цього не робити, оскільки зазвичай оцет вже є в маринаді. Там є і спеції.

Гірчиця на капустяному розсолі

Як зробити гірчицю на капустяному розсолі? Загалом процес виглядає схожим. Щоправда, у рідині від капусти відсутній оцет, тому його потрібно буде додати.

Отже, береться:

• 1 склянка сухої гірчиці;
• приблизно 2 склянки капустяного розсолу;
• по 1 ч. л. цукру, олії та солі;
• 1/2 ч. л. оцту;
• спеції.

Технологія виготовлення нічим не відрізняється. У чашку або банку засипають гірчичний порошок та заливають його капустяним соком. Найкраще заварити порошок гарячою рідиною, а потім добре перемішати. Не можна допускати утворення грудочок. Після цього додаються продукти, що залишилися, і суміш забирається в тепло для наполягання.

Маленькі хитрощі

• Смак приготовленої в домашніх умовах гірчиці залежатиме від якості та виду розсолу. Так, при використанні рідини від маринованих помідорів кінцевий продукт виходить м'якшим і має трохи солодкуватий смак.
• Порошок потрібно ретельно розмішувати, щоб досягти однорідної консистенції. Тому зручніше заливати порошок не відразу у баночці, а у скляній широкій мисці. Після розмішування склад перекладають у банку для зберігання.
• До вибору сухого порошку в магазині потрібно підходити відповідально. Увага слід звернути на свіжість продукту. Це обов'язкова умова. Якщо порошок виготовлений давно, то соус не вийде досить гострим. Звичайно ж, не варто використовувати помутнілий або скислий розсіл. Це призведе до псування всіх інгредієнтів, а такий соус буде неможливо.
• Пропорції розсолу та порошку підбираються дослідним шляхом. Комусь подобається густіша приправа, тоді потрібно менше додавати рідини. Консистенція готової суміші має нагадувати сметану середньої густоти. Занадто густий соус швидко пересохне і потріскається, а дуже рідкий сам по собі розтікатиметься по страві.
• Смак та гострота приправи регулюються за допомогою температури розсолу. Якщо заливати гарячою рідиною, смак буде м'якшим, а холодна, навпаки, додасть фортеці та гостроти. Іноді може вийти навіть дуже міцна гірчиця, яка підійде не всім.
• Після 8-9 годин настоювання в теплі кришку відчиняють і зливають зайву рідину. Потім знову перемішують і прибирають на дозрівання в холодильник. Це потрібно для того, щоб видалити трохи гіркуватий присмак, який зазвичай зберігається на добу. Якщо ж гіркота залишається і після, то виною тому погана якість вихідної гірчичної сировини. Можливо, його виготовили з мокрих зерен, що підгнили. Такий соус буде не смачним, його доведеться викинути.
• Розсіл від огірків може бути не дуже крутим. У такому разі до нього додають ще оцет та цукор. Як варіант, цукор замінюють на мед у будь-якому рецепті. Смак від цього тільки виграє, він стане насиченим і не таким палким. Та й медова гірчиця корисніша при застуді та інших запаленнях верхніх дихальних шляхів.
• Рослинна олія також пом'якшує смак приправи. І додавати його можна навіть після повного дозрівання гірчиці.
• Не варто робити відразу багато домашньої гірчиці. Найкраще з'їсти свіжий соус і зробити наступну порцію.
• Додати незвичайні смакові нотки допоможуть продукту кардамон, імбир, мускатний горіх, гвоздика і кориця, а також яблучне пюре. На свій смак дозволяється класти в соус та інші спеції.
• Крім порошку, можна додавати і цілі , які додадуть неповторний аромат та запах. Використовувати цей вид соусу добре для різних салатів, де не така важлива гострота.
• Переваги домашньої гірчиці в тому, що кожна господиня може вибрати свій індивідуальний рецепт, який сподобається всій родині. До того ж потрібно мінімум часу та інгредієнтів для приготування відмінної якості соусу. А розсіл від овочів узимку завжди знайдеться під рукою.

Вітаю всіх, хто зайшов на мій гірчичний вогник! Гірчиця, рецепт на огірковому розсолі, додасть пікантної гостроти м'ясу, картоплі або пельмешкам. А може, ви любите капнути гірчички у омлет? Сьогодні магазинні полиці пропонують безліч варіантів гірчиці - від гострої, що обпікає, змушує гурманів ридати, до трохи солодкуватою, з пікантним медовим шлейфом.

Однак зі зростанням числа і асортименту баночок, пакетиків і пляшечок з бажаною приправою ще швидше зростає кількість хімічних складових, що містяться в них, повільно, але правильно вбивають наш організм. Куди краще виготовити цей ходовий майже в кожному будинку продукт своїми руками. Мінімум клопоту - і ви отримаєте потрібну вам кількість натуральної домашньої гірчиці з бажаним ступенем гостроти.

Для любителів гострих приправ

Цей неймовірно простий рецепт гірчиці приготовленої на розсолі, що залишився від ваших - для тих, хто любить міцніше, тому що гірчичка виходить ядрена. Водночас і розсолу знайдеться застосування, особливо якщо похмільний синдром не є частим гостем у вашому будинку. Не виливати якісний продукт, їй богу.

Отже, щоб приготувати гірчицю в домашніх умовах, потрібен гірчичний порошок, розсіл, мед, яблучний оцет та олія. Важливо, щоб порошок був якісний, що не відволожився, інакше ризикуєте замість гострої ароматної приправи отримати гірку, вкрай неїстівну масу. Мед повинен бути рідким, якщо зацукрувався, потримайте на водяній бані до повернення в рідкий стан.

Інгредієнти:

• Гірчичний порошок – 0,5 ст.
• Огірковий розсіл (скільки потрібно)
• Мед – 2 ч. л.
• Яблучний оцет – 1 ч. л.
• Олія - ​​1 ч. л.

Змішуємо гірчицю з огірковим розсолом

Сам процес приготування дуже простий і займе лише кілька хвилин.

1. У баночку висипаємо порошок, вливаємо оцет і заважаємо, поступово додаючи розсіл, поки не досягнемо бажаної консистенції.
2. Після цього викладаємо мед і перемішуємо до повного його розчинення в гірчичній масі.
3. Після того, як мед та гірчична маса остаточно заспівали, накриваємо банку з гірчичною заготовкою кришкою.

Запарюємо гірчичку

1. У опалювальний сезон просто затишно прилаштовуємо нашу баночку грітися на батареї. В цьому випадку гірчицю краще готувати з вечора і залишити на батареї до ранку.
2. У період холодних батарей використовуємо гарячу воду, у якій треба прогріти банку. Воду ллємо обережно, щоб скло не тріснуло. Воду беріть гарячу, але не окріп.Нам потрібно прогріти гірчицю, а не заварити. Тримаємо баночку у воді до її остигання.

Оскільки за моїм вікном зараз лютий та батареї пашать жаром, я вибрала максимально легкий шлях і відправила банку з приправою на батарею до ранку.

Виставляємо банку на холод

Після того, як гірчичку розморило в теплі, відкриваємо баночку і в разі наявності рідини виливаємо її, після чого додаємо соняшникову олію. Ретельно втручаємо масло в гірчичну масу до однорідності. Накриваємо баночку кришкою і відсилаємо охолоджуватися в холодильник на кілька годин.

Після чого можна сміливо відрізати скибку чорного хліба, накрити його шматочком і приправити гострою гірчичкою власного виробництва.

Якось приготувавши домашню гірчицю з огірковим розсолом, ви навряд чи захочете повернутись до магазинного продукту. Напевно, багато ваших друзів у соцмережах здивуються, наскільки легко і просто зробити цю приправу вдома, і захочуть особисто випробувати рецепт. Тож незабутній і про них. Кнопки внизу.

На цьому я гашу свій гірчичний вогник. До нових, що підкуповують своєю гостротою, друзі!